餐厅主管的工作流程

第一篇：餐厅主管的工作流程

餐厅主管的工作流程

1、准时到岗，按规定要求着工装：

1)召开班前会；

2)负责对餐厅员工的考勤；

3)根据当日客情合理分工，宣布重点客人的饮食习惯；

4)针对上一班出现的问题进行分析。

2、安排开餐人员的工作流程：

1)查看当日预定情况，了解有无重要宾客及其饮食习惯；

2)根据客情进行餐前分工，对会议、婚宴、团队等接待要合理安排人员；

3)重要客人要安排优秀员工或领班服务。

3、餐前设施、设备检查的工作流程：

1)查看餐厅灯具是否完好，无灰尘；

2)查看餐厅墙面，天花板有无破损、裂痕、脱落、污迹、无尘；

3)查看所有房间窗户、窗帘是否推拉正常，无污迹；

4)检查各区域餐台摆放；

5)查看台布是否整洁，无破损；

6)检查餐具摆放是否符合要求，清洁无破损；

7)查看各区域转盘、椅子是否摆放整齐、干净、无污迹；

8)检查开水、菜单、托盘等物是否准备齐全；

9)查看各包房内是否按要求准备骨夹；

10)检查餐厅所有区域地面是否清洁，有杂物；

11)检查各区域台灯、出风口、天花板是否有灰尘。

4、餐厅服务的工作流程：

1)根据客情合理分工，对重点客户要安排优秀员工或领班跟餐服务；

2)对有特殊要求的宾客要亲自安排菜品；

3)检查各包房内服务员是否按标准为客人提供服务；

4)检查传菜员是否按规范上菜；

5)对客人反馈菜品及服务的意见及时处理并进行记录。

5、餐后做好收尾工作的检查统计工作：

1)检查各区域是否恢复开餐前状态；

2)检查各区域卫生是否合乎标准；

3)记录营业收入情况并以短信的形式发给经理。

6、有会议或婚宴、自助餐时需安排人员提前进行场地布置，餐台摆放。

7、8、合理安排员工调休，并上报经理。合理安排计划卫生的打扫及检查。

第二篇：餐厅主管工作流程

餐厅主管的工作流程

09：15 准备例会 09：30 例会 1.2.3.4.5.做好员工考勤 检查员工仪容仪表 布置当班的工作

总结昨日工作，根据当班的工作任务和要求分配部属工作。了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

09：50 向总经理汇报工作。10：10 视情况通知员工开饭。

11：00 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。

11：15到各个区域进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。

12：30 巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。13：00验收检查各个区域的收尾情况，安排值班人员。

16：30例会 1.2.3.4.5.做好员工考勤 检查员工仪容仪表 布置当班的工作

根据当班的工作任务和要求分配部属工作。

了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

17：00视情况通知员工开饭。

17：:15 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。

17：20到各个班组进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。

17：55 巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。20：40验收检查各个区域的收尾情况

21：00巡视各区域的收尾工作，检查各区域员工的节能意识工作质量和效率。1.2.检查开单票据 了解当班厨房用料

查看顾客意见卡，总结优点和不足 总结当日工作情况 员工的日工作评估 计划明天的工作安排

第三篇：餐厅收银主管的岗位职责和工作流程[定稿]

餐厅收银主管的岗位职责和工作流程

1、职务：餐厅收银主管

2、报告对象：财务部经理

3、督导：各餐厅收银员

4、联系部门：各部门

5、岗位职责： 5、1、检查各收银岗的收银员是否准时到岗、是否做好每日的收款准备工作，认真处理工作中出现的问题，并及时向上汇报； 5、2、建立收银员的个人档案，将每位收银平时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒； 5、3、不定期突击检查收银员的备用金，并将抽查结果记录下来，月底进行汇总作为评估的参考； 5、4、合理安排员工上下班时间和班次，以便于在缺人的情况下灵活调动，不至于影响工作。遇有员工放年假、补休等情况，主管必须顶班或对班次进行调整； 5、5、开展培训工作，针对平时工作上出现的问题，及时处理方法和餐厅收银工作程序等进行详细讲评，并定期进行检查和考核； 5、6、密切与餐厅联系，针对存在的问题进行整改； 5、7、每日检查稽核交班记录，并签署意见，督促稽核处理末了事项，遇有问题向领导汇报； 5、8、不断完善现行的收银、稽核制度。

6、上岗条件： 6、1、三年以上高星级酒店财务工作，具有大专以上文化程度； 6、2、语言能力较强，会一门外语； 6、3、责任心强，有一定的组织协调能力。

7、工作流程： 7、1、每日准时到岗； 7、2、9点之前到各营业点抽查收银员仪容仪表，交班记录并签名或盖章； 7、3、查看各餐厅营收情况，翻看原始单据有无收银漏单现象； 7、4、10点查看团队应收报表，收取各签单单位挂帐单，检查签单金额是否与应收款报表相符，挂帐单上是否有签单单位名称，有效签单人签字。对于签有合同的旅行社、散客单位检查房价是否正确，业务单是否完整，根据审核无误的帐单对应列出各单位应收款明细表，月末装订成册； 7、5、11点与酒店出纳核对应收款到帐情况，及时结清已到账单位款项，列出末到帐单位名称与对方单位取得联系并发出催款通知，做到月月对帐、月月清帐； 7、6、列出长达3个月末到帐单位名称，说明末到帐情况，及时上报销售部经理和财务经理； 7、7、下午2：30分根据前台的用房统计表查看南方航空用房数和入住人数，同时记录末用餐人数，每月与餐饮部进行核对，及时上报财务经理； 7、8、月末检查团队应收收款报表有无挂“餐饮部”“销售部”“娱乐部”帐单，及时催要款项到位，对末催回部分列出经办人名字 上报财务部、人力资源部，并从当月工资中扣回款项； 7、9、月末跟催销售部做出协议单位佣金单与网络公司回扣单，及时审核交财务总监审批； 7、1记录平时发生的突发事件及收银员工作中出现的日常问题进行分析，并于收银员例会上进行解析。

第四篇：餐厅主管工作职责

餐厅主管工作职责7篇

1，集团运营部门管理岗位。

2，协助负责餐厅店经理经营服务管理工作。

3，快速成长升迁成为店经理。

4，负责执行店面经理工作安排。

5，协助完成基层人员管理及工作安排。

餐厅主管工作职责篇21、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

5、协助餐厅经理对属下的培训工作。

餐厅主管工作职责篇31、在部门内凡事亲历亲为，始终在餐厅参与运营，特别是在工作繁忙期间

2、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准

3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜，跟踪和检查，对不合格的地方进行指正、改正

5、做好餐具和餐厅物料的管理

6、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁

7、做好员工管理及培训工作，包括不限于岗位技能、服务意识、服务流程

8、协调与其他部门的关系

餐厅主管工作职责篇4

l.保证工作正常进行；

2.安排、督促、指导员工的工作；

3.检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；

4.负责对员工的培训等；

5.检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

6.遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管工作职责篇5

负责督导店铺员工服务标准、带领员工餐前准备工作，检查台面摆放标准。

检查员工仪容仪表，督导员工服务程序和规范。

负责跟踪餐台上菜速度、并及时催菜。

负责督导店铺员工餐厅清洁卫生、餐后收铺工作。

协助餐厅经理做好店铺员工考勤、盘点、培训等相关工作。

完成上级交待的工作。

餐厅主管工作职责篇61、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

2、组织厨房执行完成月、季、工作计划；

3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

餐厅主管工作职责篇7

1.服从餐厅经理的督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4.安排客人订餐、订座和宴会预定落实。亲自参加VIP客人的服务，处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志

第五篇：餐厅主管工作职责实用

餐厅主管工作职责实用7篇

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、做好班组员工考勤、培训工作;

餐厅主管工作职责篇21、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核;

2、负责餐厅的日常管理工作，与其他部门协调工作;

3、负责餐厅费用控制、财产、设备和物料用品管理;

4、负责员工对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，改进工作;

5、完成领导交办的其他工作。

餐厅主管工作职责篇3

1.负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作;负责组织、实施酒店和本部门的各项工作计划

___对重要的宴会，亲自制定酒水物品贮备计划并组织实施，在服务中进行检查和督导,以满足客人的需求

3.负责餐厅设施设备的报修、保养和维护等工作

餐厅主管工作职责篇41、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。

8、负责部门岗位人员的班次安排。

9、领导安排的其他工作。

餐厅主管工作职责篇51、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准;

2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标;

3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值;

4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程

5、负责维持所有门店清洁标准

6、负责班次中产品质量的维持

7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新

8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理

9、及时完成副店及店经理分配的各项任务

餐厅主管工作职责篇6＇

1、完成员工餐厅日常工作;

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作;

3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作;

4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品;

5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责篇7

1.负责所在餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

___处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。