管理制度类

第一篇：管理制度类

延坪镇初级中学值周制度

为了加强对班级的日常管理，促进班风学风转变，形成良好的班风、校风，根据上级有关精神和现阶段教育教学工作的需要，结合我校教育教学的实际，特制订值周制度

一、值周是为了对班级进行量化考核考评，故班主任和所有参加值周的教师务必要高度重视此项工作，严明、客观、公正的进行此项工作，以利于促进良好班风、校风的形成。

二、每周由一名校委会人员带班，一名任课教师值周，带班领导主要负责本周内教师工作的考核记录以及学生中出现的重大问题，周末带班必须看校、接听值班电话，夜宿值班室做好宿舍夜间巡查管理，同时协助校长处理好学校有关重大问题；早晚按时开、锁七年级办公室门；值周教师主要负责对各班学生学习、卫生、休息等方面全面考核记录，并根据有关分管教师的意见对班级进行考核，每周末汇总，于下周一早晨会公布。

三、值周教师每天必须保证到教室巡查三次，到清洁区和宿舍巡查两次，晚上休息时间巡查不少于30分钟。

四、有关扣分、加分按值周日志所附标准进行。

五、本制度从颁布之日起执行。

延坪镇初级中学

二0一三年九月一日

延坪镇初级中学教学管理制度

教学工作是学校的中心工作，学校必须加强教学常规管理。学校教学常规管理主要指教学秩序、教学环节、教学评价、教学科研与教学改革四个方面的管理，是建立正常教学秩序、开展教学研究、改革，提高教学质量，完成学校教育任务的保证。

一、教学常规管理的基本要求

1、各教研组、全体教师应认真研习新课标以及市县有关教学常规管理的规定，经常对照，做好自查，根据新课程标准和《商洛市常规管理三十条》提出的标准及教体局和中心校的要求，规范教师的教学工作。

2、各教研组及全体教师，每学期初都应根据学校对教学工作提出的总体目标和具体要求，认真制订教学工作计划，落实好完成教学任务的各项措施，并在整个教学过程中切实实施计划，期末认真做好总结。

3、全体教师必须认真地抓好教学过程的六个基本环节。

（1）备课：各教研组要认真组织教师备课，提前一周备课，课前都要认真阅读补充教案（新教师一定要写详案），充分做好教学的各项准备。不上无准备课，杜绝不备课、无教案进教室上课现象，提倡各学科教师利用网络收集备课资料，拓展备课内容。

教案统一规格、样式，环节齐全、过程详实，并按学校要求，统一在每周日例会前30分送会议室由教研组长审签，教研组长的教案由教导主任审签，教研组长或教导主任不在由教导干事审签。教案审签情况每周一早读由教导处公布。

（2）上课：课堂教学目标明确，重点突出，难点讲清，内容正确，板书工整，语言规范，表达清晰，课堂结构安排合理。教学方法、手段择宜而用，提倡启发式、讨论式教学方法，提倡利用现代化教学设备组织教学。树立“以生为本”观念，课堂教学体现学生主体性、自主性、民主性；重视学生学习兴趣，学习方法，学习习惯和创新思维能力的培养。落实“双基”，培养能力，发展智力，切实提高课堂教学效益。

教师应严格按课表上课或组织学生开展活动，不得私自调课、停课或擅自改上自修课。公出由教导处安排，因请假或其它原因需调课、停课者，须隔天提出，须经教导处批准、登记；确实需临时调课的，必须向教导处补办手续。杜绝上课迟到或提前下课现象，教师要爱护学生，不讥讽、嘲笑和侮辱学生，不体罚或变相体罚学生。

（3）作业布置与批改：各科教师都应该按照教学需要，精选和设计作业。课外书面作业量控制在规定时间内，必须培养学生良好的作业习惯，强调格式，强调纠正。作业必须由教师自行认真批改，掌握情况，及时反馈，及时调整，改进教学，杜绝只有布置，不批改或不及时批改的现象，杜绝布置重复性、机械性作业，提倡各学科教师进行作业面批。

（4）预习和复习：教师应根据学科的特点和教学内容的需要，认真布置好学生每天的预复习工作，要提出具体要求，给予具体指导，并且落实检查，培养学生良好的学习习惯。提倡各学科教师布置学生利用网络收集学习资料，拓展学习内容作为预习和复习的要求。

（5）辅导：教师应重视课外辅导，根据学校的安排，认真上好提高和补缺辅导课，提倡各学科教师对学生进行个别辅导。

（6）考试：全体教师都应按照教导处要求，认真做好复习、命题、打印、监考、阅卷、结分、统计、分析、讲评工作。学校规范期中评估和期末考试，统一命题，集体阅卷，统一计分，严格考场纪律，违纪学生及时通报处理，限时做好统计和教学质量分析，各种表格上交等考试的常规工作。杜绝由于监考教师缺乏责任心影响考试秩序的现象，禁止擅离试场，或在试场内做与监考无关的事情。要保证考试期间的正常秩序，有监考安排的教师一般不能请假，没有监考安排的教师须正常到校工作。

4、全体教师都应积极地投入教学研究和教学改革之中，要求：

（1）听课：积极开展互相听课、评课活动，研讨和改进课堂教学方法，可以在备课组内听课，也可以跨年级、跨学科听课。任课教师都应该欢迎和接纳其他教师听课。专任教师每周除统一安排以外听课不少于4节，中层领导不少于3节，学校领导不少于2节。并及时就亮点和不足交流研讨，各教研组每周集中研讨不少于一次。

（2）公开课：根据各备课组、教研组确立的课堂教学改革的专题或重点，主动争取，积极上好交流课、研讨课、示范课以及新任教师的汇报课等，不断探索和总结课堂教学改革的经验和方法，涌现一批积极改进课堂教学方法，在全县有影响的骨干教师。

（3）课题：每位教师都应该加强教学理论学习，都应该结合自己教学工作，有经常性的学习和钻研的专题，大部分教师都应该有自己明确的研究课题。在教学实践中提高教学研究水平，以教学科研来促进教学质量提高。

（4）论文：每位任课教师都要认真总结自己的教学实践和经验。根据自己的钻研专题或研究课题，每学年撰写不少于一篇教学专题总结。有条件的教师要积极撰写教学研究论文，参加校、县级和市级的论文评比交流。

（5）课件：每位任课教师都要积极学习现代教学技术，在课堂教学中积极采用现代教学技术手段，注重通过改进教学手段来改革课堂教学方法。青年教师必须学习多媒体课件制作，45周岁以下的青年教师每学期应该至少完成五个课件的制作，并积极参加校、县、市的多媒体课件评比。其他教师每学年人均5次使用计算机进行多媒体辅助教学。

5、爱岗敬业，坚守工作岗位实行分时段坐班制。教师必须每天第一、二节，第五、六节，晚自习一在办公室办公，或参加上课、听课、评课等活动。其他时间必须保证电话畅通，离开距学校15分钟路程以上的要提前给值班领导和教导处打招呼。

二、教学常规制度的管理

为了进一步加强教学常规管理，学校以教导处为主建立教学常规管理小组。管理小组负责日常的宣传、指导、督促、考核、评价、提出奖惩意见，每学期末负责做好教师的综合考核工作。

1、对教师执行基本要求情况作常规检查。不能根据学校规定按时完成和上交各种资料，不能根据学校要求完成听课、课件制作等情况的，在每次常规检查下周例会时予以公布。每周由值周领导对教师上课情况进行考核登记，例会公布后交教导处登记备案。教师迟到、早退、走教一次扣除积分1分，缺课一节扣除积分2分。有特殊情况不能按时上课的要电话联系带班领导，事后写出书面说明

材料由校长签字叫教导处备案。教导处每月常规检查对发现的无故不参加活动每次扣除1分，听课每少一节扣除0.5分。值周领导职责履行不到位，造成工作失误的，每次扣除1分。

2、对教师认真备课情况作常规检查。教案一次没有按时送审扣除积分1分，教师请假返校后必须一周内补充所欠任务，教导处检查时缺备一节扣0.5分，教案展评获得优秀教案的奖励2分。本项考核直接由教导处负责。

3、每月对教师作业布置，批阅情况检查一次，并在下周的例会上公布。作业次数每缺一次扣除积分0.5分，作业批阅错误一人次扣除0.2分，对作业设计科学，量适当，批阅认真的视情况奖励0.5至2分。

4、对组织考试情况作常规检查。对监考中发生监考教师没有按规定时间到场，或擅离试场放任学生，或在试场中做与监考无关的事情，以及在试卷的收发、整理、装订中因主观原因造成差错而影响阅卷工作的情况，查实后扣除该场监考教师1分(由巡视领导负责核实)，教师阅卷不及时，影响整体工作的扣1分(由教导处负责)。

5、对调课情况作常规检查。未经教导处同意，擅自调课或改上自习课的情况，查实后扣除相应人员1分。

6、对忠于职守情况作检查等级考核。坐班时间内离岗超过10分钟30分钟以内扣除积分1分，30分钟以上每30分钟扣除积分1分，由包年级领导负责本年级办公室坐班制度的监督落实。学校领导有其他临时工作需要离开的写出书面材料由校长签字、校长的由知情人签字交教导处登记备案，其他教师临时工作需要离开的写出书面材料由安排工作的领导签字交教导处登记备案可免于扣分,责任领导工作未落实,每次扣除该领导1分。

7、对教师教研教改、参加教学能手大赛，辅导学生参加活动受到国、省、市、县奖励的，分别奖励4分、3分、2分、1分。

8、领导安排工作，无充分理由推诿、扯皮的扣除1至2分。

9、各班主任每周至少组织召开两次（晚饭前的活动课）班会，没有安排的，或安排不到位造成班会没有正常召开的，每次扣除该班班主任0.5分。

上述违反学校教学常规要求的各种情况，将作为教师在校工作表现的重要依据，在学期工作考核和年度绩效考核中兑现。

延坪镇初级中学

二零一三年九月一日

第二篇：工程类会议管理制度

工程类会议管理制度

1、会议类别：工程部例会、项目部例会、首次会议、工程例会（总包）准备会、工程例会、图纸会审会、工程专题会议等

2、会议纪律：

1)与会人员必须提前到场并按要求签到，不得无故缺席、迟到、早退。

2)会议期间，手机铃声转为震机，接听电话到会场外。3)汇报人员发言时应声音洪亮，言简意赅，其他人员应认真记录及聆听，严禁私下聊天、讨论或争执。

4)未提前向会议组织人请假并获批准的单位和个人视为无条件同意该次会议的全部决议。

3、工程部例会： 1)会议组织：工程总监 2)参加人员：工程部全体人员 3)会议时间：每周二下午17:00 4)会议记录及整理：工程部资料员负责纪录并于当天完成整理工作 5)会议准备：工程部各专业人员应于周一下午15:00前将周工作总结及计划交工程部资料员，资料员汇总后当天交至工程总监。

6)会议内容：

 传达近期公司在工程管理方面的安排决定；  总结检查上周工作完成情况、安排本周工作任务；  对上周未完成的工作，分析原因提出整改意见；  提出需公司和其他部门协调解决的事项。

4、项目部例会

同时有两个及以上项目时，取消工程部例会，改为各项目部的项目例会，会议由项目经理组织，会议程序及内容同工程部例会，会议纪要报工程总监。

5、首次会议: 1)会议组织：项目经理（或主管工程师）

2)参加人员：项目部相关人员、监理公司全体、进场单位主要管理人员（项目经理、技术负责人、质检安检人员、主要技术管理人员等）

3)会议时间：单项工程进场前三天（会议组织人安排）4)会议记录及整理：监理公司负责纪录并于次日完成整理工作 5)会议准备：各与会单位提交人员架构及通讯录，汇总后交监理公司 6)会议内容：



明确各单位参加本项目的人员架构、项目成员，相互认识； 

介绍项目概括和单项工程基本情况、工作重点及各方准备情况； 

明确工作计划，各方达成一致意见； 

施工组织设计、监理方案提交工作安排； 

发放项目管理规章制度； 

场地交接安排；

6、工程例会（总包）准备会： 1)会议组织：总监理工程师 2)参加人员：项目部相关人员、监理公司全体、总包单位主要管理人员（项目经理、技术负责人及主要施工管理人员）

3)会议时间：每周四上午10:00 4)会议记录及整理：监理公司负责纪录并于当日完成整理交项目部审核定稿后下发各施工单位

5)会议准备：

总包单位于周三下午16:00前将周工作总结及计划交监理项目部

6)会议内容：



总包汇报上周工作完成情况和本周工作计划；



监理就总包上周的质量、进度、安全及现场管理等问题作小结，对总包上周未完成的工作，分析原因提出整改意见；



总包提出需甲方和监理协调解决的事项，会议现场作出解决方案或计划安排；



项目部提出质量、进度及成本方面的要求； 

总监理工程师对会议作出总结。

7)注意事项：关于总包的管理问题全部放在工程例会（总包）准备会上解决，在工程例会上不再讨论总包的问题，工程例会（总包）准备会上各方应就分包管理方面的问题取得一致意见。

7、工程例会：

1)会议组织：总监理工程师

2)参加人员：项目部相关人员、监理公司全体、总包单位项目经理及现场专业负责人、各分包单位项目经理及技术负责人。3)会议时间：每周五上午10:00 4)会议记录及整理：监理公司负责纪录并于当日完成整理交项目部审核定稿后下发各相关单位

5)会议准备：

各分包单位于周四下午16:00前将周工作总结及计划交监理项目部

6)会议内容：

 各分包单位汇报上周工作完成情况和本周工作计划；  监理就各分包单位上周的质量、进度、安全及现场管理等问题作小结，对上周未完成的工作，分析原因提出整改意见；

 各分包提出需甲方、监理、总包协调解决的事项，会议现场作出解决方案或计划安排；

 总包对近期施工计划、各方配合作出统一安排；  项目部提出质量、进度及成本方面的要求；  总监理工程师对会议作出总结。

7)注意事项：监理公司应重新制订详细的工程例会管理规定，报项目部批准后下发各施工单位执行。

8、图纸会审会议： 1)会议组织：监理公司

2)参加人员：项目部相关人员、设计单位相关专业设计人员、监理公司相关人员、会审项目施工单位项目经理及各专业负责人（含预算人员）、相关施工单位。

3)会议记录及整理：会审纪要由施工单位整理汇总并于两日内交设计单位、监理单位及项目部确认会签。

4)会议内容：按图纸会审要求进行。

9、工程专题会议：

1)会议组织：项目部或监理单位该专题负责人 2)参加人员：相关单位人员

3)会议记录及整理：监理公司负责纪录整理并于两日内交相关单位确认会签。

4)会议内容：针对工程重大技术、质量、安全、进度、造价、验收等问题召开的专门会议，会议内容应提前告知相关与会单位。

第三篇：精神类药品安全管理制度

精神类药品安全管理制度

1、精神类药品应设立专用库房，并建全相应的物防设施、技防设备（监控摄像及防盗报警装置）。对于精神类药品储存各环节须指定专人负责，明确责任，交接班应有记录。

2、对精神类药品的购入要求供货单位送货到库，以减少中间环节，杜绝运输时可能发生的差错和事故。精神类药品的储存、发放、调剂、使用实行批号管理，必要时能够及时查找或追踪。

3、精神类药品仓库必须实行“五双”管理制度（双人双锁、双帐、双人保管、双人收发、双人领用）。生产过程中，投料时必须有部门指定人员进行监督，确保此环节的无差错。

4、精神类药品应建立收支账目，定期盘点，做到账物相符，发现问题应及时上报。

5、对于精神类药品建立报表制度，每月上报上级相关部门。

6、保卫科将精神类药品库作为重点关注安全点，每晚必须定时巡查并使用巡更仪敲点，严防盗窃事件的发生。

7、出入精神类药品库房必须登记完整。非工作需要，非库房人员严禁入库。

8、对本规定执行情况纳入各相关科室、车间工作考核，由厂部领导、保卫科以及相关部门领导组成的精神类药品管理小组定时检查。有违反此办法者，按国家《精神药品管理办法》和本单位有关规定处理。

第四篇：食品销售类安全管理制度

食品安全管理制度文本目录：

1、从业人员健康管理制度

2、从业人员培训管理制度

3、食品安全管理人员制度

4、食品安全自检自查与报告制度

5、食品经营过程与控制制度

6、场所环境、设施设备清洁维护制度

7、食品进货查验及进货查验记录制度

8、食品贮存管理制度

9、食品退市、销毁和废弃物处置制度

10、食品安全突发事件应急处置预案

11、食品质量承诺制度

12、索证索票制度

（一）从业人员健康管理制度

一、食品经营人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（二）从业人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

（三）食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

（四）食品安全自检自查与报告制度

1、食品安全管理人员每天对销售的食品进行例行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商和报告政府监管部门。

6、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府相关部门的通知要求进行处置。

7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

（五）食品经营过程与控制制度

（一）食品采购

1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

（二）食品储存

1.因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5.食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

6.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

7.每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品运输

1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

3.直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品销售

1.每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

4.销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5.销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。6.销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

（五）不合格食品退市

1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

2.在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

3.被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

4.召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。

5.不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。

6.政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验

（六）场所环境、设施设备清洁维护制度

1、建立并落实餐饮服务经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。

2、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

3、经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，除虫灭害时对各种食品（包括原料）应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。

5、设施、设备及工具容器可采用化学消毒方式，其有效氯浓度为250mg/L,一般工具、容器消毒作用时间为5分钟以上。应使消毒物品完全浸没于消毒液中。消毒后以洁净水冲洗干净。

6、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。

7、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

8、应建立设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。

（七）食品进货查验及进货查验记录制度

第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条 按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第七条 做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

(八)食品贮存管理制度

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

(九)食品退市、销毁和废弃物处置制度

1、为了保障消费者身体健康和生命安全，建立并严格执行食品退市和销毁制度由食品安全管理人员负责。

2、食品退市是指对质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全隐患的食品，采取停止销售，退出市场的行为。

3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，应当通知生产者召回，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可

以继续销售，销售时向消费者明示生产者采取的补救措施。

4、发现食品已经变质或者超过保质期的，立即下架，停止销售，进行无害化处理或者销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立处理或者销毁记录台账。记录台账保存期限不得少于1年。

5、销毁的食品如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式、销毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

(十)食品安全突发事件应急处置预案

一． 处理突发事件应急指挥领导小组： 本企业安全工作领导小组 二． 应急处理程序：

1.在食品经营过程发现感官状可疑或有变质可能食品时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2.在本企业范围内树立食品卫生意识，时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告企业安全小组，请卫生院医生初步检查确定，做出以下措施：（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

① 初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。

② 立即报告企业安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。③ 立即拨打急救电话120，联系救治患病宾客以及员工。④ 立即向防疫部门报告

⑤ 收集相关病情信息、食品及原材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3.企业主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令食品立即售卖。

（2）由企业安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品 留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

十一、食品质量承诺制度

1、树立诚信意识，严格履行食品安全第一责任人责任，保证提供的食品符合相应的食品安全标准。

2、为消费者提供相关质量合格证明，主动出具销售票据等购物凭证。

3、做到经营食品明码标价、计量准确，不出售不符合国家食品安全标准的食品。

4、对自检中发现的和食品安全监管部门公示的不合格食品，及时下架退市，并向消费者公告，召回已售食品。

5、食品经营者按照规定或者与消费者的约定，承担包换、包退或者其他责任。

6、违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

十二索证索票制度

1、本店建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。

2、本店对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量论证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明应当在有效期内首次购入时索验。

3、本店首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。

4、本店应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食品的检验检疫合格证明。

5、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、卫生许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该食品购入之日起不少于2年，有条件的可实行计算机管理，建立健全纸质和电子档案。

第五篇：食品安全管理制度(餐饮类)官方版

食品安全管理制度

为落实食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我单位根据《食品安全法》等法律法规的规定，结合实际，制定本制度。

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

1、本单位从业人员必须每年按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、本单位依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，组织每日人员晨检，及时将“五病”人员调离。

4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。工作时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或就餐场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

6、依照《食品安全法》的相关规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

7、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营工作。

二、食品安全管理员制度

我单位负责人认真落实企业食品安全管理制度，对本单位的食品安全工作全面负责。制定食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施，制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。

1、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。

2、加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

3、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

4、食品安全管理人员对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

三、食品安全自检自查与报告制度

我单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向相关食品药品监督管理部门报告。

1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

3、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

4、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

四、食品经营过程与控制制度 我单位建立食品经营过程与控制制度，对经营过程中各关键环节（食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等）进行全程控制，按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生交叉污染，确保食品安全。

1、采购：建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供货商档案。

2、运输：建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

3、验收及贮存：建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

4、食品加工制作环节：食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，并有明显标识。在制作加工过程中检查待加工食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。用于烹饪的调味料盛放器皿应保持清洁，使用后随即加盖，不得与地面或污垢接触。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应按要求清洗消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令禁止使用的不符合标准的餐饮具。

5、成品供应：发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。销售直接入口食品要使用专用工具传递食品，专用工具应消毒后使用，定位存放。

五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

1、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改正，并做好卫生检查记录备查。

2、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

3、建立经营场所及设施维修保养制度，定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，并按规定进行检修，以使其保持良好的运行状态。

4、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

5、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

6、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

7、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

8、运输车辆应保持清洁，每次运输食品前进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。

六、进货查验和查验记录制度

1、建立食品、食品原料和食品相关产品（食品容器、包装材料和食品工用具、设备、洗涤剂、洗涤剂等）索证索票、进货查验和查验记录制度。

2、采购时应到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

3、严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品或原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

七、食品贮存管理制度

1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害；保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

2、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

3、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

4、主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

5、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

6、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

7、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

八、废弃物处置制度

我单位建立餐厨废弃物处置管理制度，单位负责人负责实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。本单位与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。

餐厨废弃物分类放置，分别处理，做到日产日清；禁止乱堆餐厨废弃物，食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；禁止将操作间餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施；餐厨废弃物实行密闭化运输，运输设备和容器具有废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、散落；不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得榨取地沟油；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的废弃物收运、处置单位或个人处理。

建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监督部门及环保部门报告并接受监督检查。

九、不合格食品处置制度

我单位定期对所经营食品的保质期限、感官性状进行检查，发现不合格食品，及时封存处理。对保质期不足一个月的食品，每周检查一次；对保质期不足一周的食品，每日检查一次。

设立不合格食品存放专区，对不合格食品原料、半成品、成品分类存放，及时将不合格食品及有关部门公告的不合格食品封存，放入专区以待处理。

设立不合格食品处置登记台帐，对不合格食品的封存日期、食品名称、规格、处置原因、处理情况等如实记录，对过期食品不得更改生产日期、保质期。食品原料不合格的及时与供货商或者生产者履行交接手续，由供货商或者生产者在处置登记台帐中填写有关内容并签字。半成品、成品不合格的按照餐厨废弃物进行处置。

十、食品安全突发事件应急处置方案 根据《食品安全法》的规定，我单位制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

1、成立食品安全事故处置领导小组，单位主要负责人任组长，全面负责食品安全事故处置工作。如发生食品安全突发事件立即启动应急处理工作预案。

2、确保在第一时间将病人送往医院进行抢救，保证病人的生命安全；并采取有效措施把对病人的伤害控制在最小范围。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。

3、保护现场，保留样品。立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。

4、必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

5、配合食品药品监督管理等部门进行调查。如实反映情况，提供食品原料采购索证相关资料、库房保管情况和出入库记录，协助查清中毒食品或可疑中毒食品的来源、数量、加工数量、剩余量等情况，一旦食物中毒食品确定，还应协助做好食品的朔源、查封、召回等处理工作。

6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

7、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人；瞒报，谎报和不及时上报的行为，进行严肃追究。保健食品进货查验和查验记录制度

申请保健食品销售的，索要保健食品生产企业和供货者的营业执照复印件；索要食品生产许可和经营许可证明文件复印件；索要保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）复印件和企业产品质量标准复印件；索要保健食品出厂检验合格报告复印件。进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明复印件。

食品添加剂管理制度和公示管理

1、使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。

2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。

3、采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。

4、使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食品添加剂的使用采用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。

5、食品添加剂的存放应有固定的场所（橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

6、严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。

7、严格执行食品添加剂公示制度，将使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等公示在醒目位置或菜单上。