关于家庭水果酿酒的可行性报告

第一篇：关于家庭水果酿酒的可行性报告

开题报告

课题名称：关于家庭水果酿酒的可行性报告

班级：2010级17班

课题负责人：韩清华

课题成员：韩清华 姜雨彤 崔婷婷 朱晓雯 魏璇 孙楠楠 侯珊 张瑜

指导教师：王新方

成员分工：张瑜撰写开题报告；

姜雨彤、魏璇负责上网（校外）搜集资料；

朱晓文负责采访报告及采访；

韩清华、侯珊负责撰写结题报告；

崔婷婷、孙楠楠负责校内调查及实验工作

研究方法：采用调查、实验、观察等方法进行研究

研究阶段：第1、2周，撰写开题报告，通过书籍、互联网查阅相关资料；

第3、4周，进行采访，采访对象包括教室及进行过家庭酿酒的家庭；

第5、6周，进行实验，并进行总结

课题背景：

目前市场上出售水果饮料大多由食品添加剂组合勾兑而成，有些水果饮料虽然使用水果原料但价格不菲。而且我们无论是在家里还是在说过店里每次都会看见一些腐烂或即将腐烂的水果被扔掉，让人既感到浪费又污染环境。

怎样让这些水果被充分利用，实现其自身价值并对我们有益，最佳的办法就是水果酿酒。

果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

因此自家水果酿酒这种卫生安全又健康的饮料日益受社会青睐，我们将从水果酿酒的方法，过程，原理，功效等方面进行可行性研究。

目的与意义：

家庭水果酿酒的安全性有目共睹，选用的原料都是当季的新鲜水果，而且不使用任何添加剂，也没有任何污染。这种酒可以说是世界上最安全的酒精饮料了。

随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，自酿果酒的长处和功效被越来越多的人正视。家庭水果酿造的酒对我们本身就有极大地保健作用，自酿果酒是瘦身、美容的健康饮料，坚持常年饮用可以一定程度上清除体内杂物，伴以适当的运动对身体健康更加有效。

同时，在此项研究过程中，我们将运用我们所学习的化学知识，我们也会进一步对化学有更深的了解。

这次选题是我们的个人知识与社会实践的完美结合。同时随着时代的成长，学生对无污染营养型食品有了一定的了解，绿色的话题正在成为大家的共识话题。寻求绿色，寻求自然完美的观念正在被个人所接管。

第二篇：酿酒的可行性方案

酿酒的可行性方案 葡萄、山楂、青梅、杨梅、李子、苹果。

在浙江有一种杨梅酒，但他并不是用杨梅发酵的，他是先生产酒精，然后加入杨梅汁配制的。像你说的用蔬菜或水果来发酵，成本有点太高，不太合适。可以现生产酒精，然后配制各种酒。

苹果，波萝，梅酒。。多数属于酸性的水果都可以用来酿酒。但是味为甜的和盐的都不可以，，因为不能产生发酵所需要的酵母。。

蓝莓，学名笃斯越桔，俗称都柿。为杜鹃花科越桔属野生落叶灌木..酿水果酒的注意事项

a.水果要洗干净去水擦干净，梅子放通风的地方晾一天左右。

b.水果要挑选新鲜的没有裂痕的水果。一般人们习惯用不好的水果酿酒，其实用新鲜又好的水果才能酿出好喝的酒。c.水果的皮和籽按水果种类去掉。葡萄、梅子、李子等小粒状的水果不用去籽，但苹果、柠檬、橙子等切开酿的水果，就要去籽。

d.成为水果酒需要一定时间的发哮过程。发哮酒的容器一定要完全密封。

e.防止阳光照射。阳光使酒变味变色，所以用玻璃罐酿酒时放在纸箱中保存。用坛子并且放进地坑中埋好是酿酒的最后的条件。

f.像梅子一样果肉比较硬的水果，酒熟成后也可以放着。但像葡萄和李子一样果肉软的水果，放久一点果肉会烂掉，影响酒的醇度，所以熟成后捞出来。

2.酿酒容器的要求

a.用玻璃容器。

b.为了不失酒精浓度和香味要用密封性好的容器。尤其入口比较大的容器，有里面盖才能密封好。没有里面盖的时候用没有通气性的保鲜膜封住入口后保存。

c.不是专业容器，用咖啡瓶葡萄酒瓶也可以。这时一定要确认能否密封后使用，油瓶、醋瓶、酱油瓶等最好不要使用。

3.如何酿制水果酒 a.准备：用水果酿酒的时候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干净去除水分。

b.材料其后再加入也可以：酿酒的材料中有高价的材料，所以一次要做很多的时候，一点一点分几次放入也可以。原先放的材料留着再放其他材料。（酒变浑的时候捞出来熟成）c.添加白糖：酿酒（药酒和水果酒）的时候加不加白糖都可以。如果添加的时候直接加入白糖的话白糖不会融化，所以和材料一起在常温下保存1~2个星期后再酿，酒味会更香。d.捞出渣：在家酿酒时会出现沉淀物，可以就那样放着，但想和更干净更纯的酒就用纱布或者厨房用纸巾过滤。e.记录过程：把所有酿酒过程都记下来，把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上。这样对添加材料时和以后酿酒时作参考。

葡萄装进瓶子里，加入20%的糖，将葡萄捣开，然后盖好放半个月，倒出来的就是葡萄酒。家庭水果酿酒完全可行。水果酒的种类很多，比如：梨子酒、桔子酒、葡萄酒、枣酒等等！要考虑做那一类的水果酒，一般的做法是：把鲜果粉碎成浆在取汁，加酒曲加糖（或粮食）发酵，发酵完毕即可！力克公司研制的桔子酒味道很是不错，得到广大消费者的好评！

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包

【制作步骤】：

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

十几天以后，就可以取来饮用，老少都可以，特别对于老年人软化血管又好处。

随着人们消费饮食结构的不断变化，软饮料越来越受到人们的青睐。特别是一些新型低酒精度保健类饮品的问世，更是受到了广大消费者的喜爱。现将柠檬型果味酒的生产制作技术简单介绍如下。原料 柠檬皮：要求新鲜、洁净、无腐烂现象，要将其内层的白膜除去，否则会影响产品的风味。浓度为96%（V/V）的食用酒精。香料、香精及软化水。防腐剂：苯甲酸（或山梨酸）及SO2。工艺流程 柠檬皮加96%酒精浸泡→果味原酒加水、加糖，勾兑→原酒果味酒→调味降度→冷冻→加气过滤→灌装→包装→成品出厂。工艺操作要点 浸泡：首先将合格的柠檬皮切成小块，约2cm见方。放入一不锈钢罐内，并倒入酒精浸泡24小时，其间须不断进行搅拌，以使柠檬皮中的色素和果香味充分溶解于酒精内。勾兑：将水和蔗糖（或加部分甜味剂）按一定比例混合后，加入酒中，充分混匀，这样便形成了果味原酒。其中，一般情况下柠檬皮用量为4—5g/l，糖度为120g/l，各种成分均通过管道控制。调味降度：首先将各种成分按比例降度后，对感官及理化指标进行分析，待各种成分指标符合要求后，方能进入下一道工序。这时要加入50ppm的SO2，调节其PH值，这样有利于酒质的稳定及口味的丰满。冷冻过滤：首先将冷冻温度控制在2—3℃，太低则会结冰，损坏器具，影响风味，起不到预定的效果；太高，则对风味影响更大，使各种有益香味成分损失，也起不到作用。过滤装置一般采用板式过滤器。其它注意问题 ⑴本产品可保存2—3年，过期后，口感风味均较差。⑵本产品不会分层，其原因是色素太多溶于有机溶剂酒精中。⑶此加工技术亦适用于其它果味型酒，如苹果型、草莓型等。不过其中各混合比有一定的改变。总结 此工艺简单、实用，设备投资小，各厂要根据生产规模进行调整，既实用于大工厂生产，也可用于半机械化作坊。

【推荐】家传自酿的葡萄酒方法-----一般人我不告诉他

用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。

一.酿酒前的准备；

1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。

2． 酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。3． 容器消毒：所有用具用沸水浸洗。

4． 原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟，剔除青果，病果及腐烂果。

二.发酵

1．原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。

2.程序：葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。

3.去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带来涩味。

4.破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮一起发酵。

5.发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发生气泡，有酒味散出即算完成。前发酵有散开和密封2种。

家庭用的多为散开发酵。在发酵容器口蒙一层纱布，发酵时的二氧化碳可直接从纱布空隙中散溢，液温受气温调节不易上升很高。但缺点是酒精和芳香物易挥发。

另一种是密封发酵：在容器口上端装上发酵栓，使发酵时的二氧化碳经过发酵栓散溢。密封发酵的优点是酒精和芳香物不易挥发。

要注意的是：葡萄经过破碎放在发酵容器中时，要留出1/3至1/4的空间，以免发酵液膨胀外溢。另外，影响发酵的主导因素是酵母菌的繁衍活动。

对于家庭酿酒，影响发酵有2个主要因素：糖分和温度。首先要选择糖份较高的葡萄原料；如果葡萄含糖量较低，可以在发酵2~3天后，糖份已大部分消耗掉时，加入一些蔗糖。以增加酵母菌的营养，同时可以提高酒精度。酒精度越高越不利于杂菌的发生。气温在25~30度是酵母菌活动最适宜的温度。经过破碎处理的葡萄置于容器中24小时后，液面发生泡沫，发酵变开始。如果带皮发酵，则皮渣浮于液面。当温度超过30度时，酒精易于挥发，必须立即置于阴凉处降温发酵。

发酵的液面产生厚厚的浮渣，隔断的二氧化碳的排出和氧的进入；不利于热量的散发，而且是有害菌体的繁殖场所，影响正常发酵。因此，每天要用玻璃棒搅拌数次。

后发酵：是将发酵完成的后的原酒，用纱布过滤，除去渣滓，将原液装入酒瓶中，作后发酵处理。后发酵的目的是使原酒的生葡萄味消失。而具有醇厚的葡萄酒香气。并逐渐澄清透明。

秋季经过后发酵的葡萄酒，当年冬季就应换瓶，来年春；秋；冬3季各换瓶一次。换瓶的方法是；先把空瓶经过实用酒精消毒；或者放在沸水中浸泡20分钟。用虹吸管把原瓶中的酒吸入空瓶；待原瓶底的渣滓移动时立即停止虹吸，以免把渣滓带入空瓶。

还要注意；空瓶装酒一定要装满，不留空隙，以免空气中的杂菌带入瓶内。然后用瓶塞塞住瓶口。密封。

三．加糖与加酒精的计算方法：

1加糖：家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量，以免酒病发生。由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12~13度。要达到这酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必须达到22度。如果葡萄含糖量低于22度，就需补加蔗糖发酵，加糖的依据和计算方法：

凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度达到13度，则需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁，在实际情况中，大部分的葡萄含糖达不到这个水平，故需要加糖发酵。

家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量，只能凭经验，一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。这些情况均需加糖。

所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000

例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲发酵后的酒精度13度，应在发酵时加多少糖？ 221-14/100 X 1000=81克

也就是说：含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖参与发酵，才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。

2.加酒精的计算

由于含13度酒精的葡萄干酒仍不易保存，故在前发酵完毕后添加食用或（药用酒精）。使调整到16度。添加酒精的计算公式如下：

需加酒精量=需增加的原酒精度X原酒容量（升）/ 所用酒精度数-成品酒精度数

例：现有13度的葡萄原汁，10公升；欲调制16度的葡萄酒，需加96度的酒精多少公升？

需加酒精=（16-13）X 10公升/（96-16）=0.375公升

葡萄酒的调配；

经过一段时间的储藏；已澄清老熟，即可进行调配，可以根据自己的喜好风格来调配。调配时可以先倒出少量原汁溶解蔗糖，然后再把这种糖溶液导入原来容器中，切不可用水来溶解糖。无论是加糖或者加酒精调配，调配后必须经过过滤才可以装瓶密封放置，供随时饮用。

------------------家庭自制葡萄酒工艺

最近几个月，我从网上获取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫芦画瓢在家里开了一间小规模葡萄酒厂，连续酿造了五批，味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友：

一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，估计也就是15度左右，在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。首先将糯米用“砻”碾掉外壳，“砻”是一种碾米工具，以前是用竹子和粘土做成的，可以将糯米外壳去掉而不伤着米的淀粉，今日已经比较少见，不过还是有人使用。然后将糯米用水浸泡一天左右，间中换水，再用大铁锅将糯米焖熟，这种焖熟的米饭特别香，也很好吃，尤其是锅底有些糊的部分，焦黄的很好看。焖熟的糯米放在一个很大的簸箕里面，簸箕大的有一米直径，搅松然后加上酒曲，一般酒曲都用红曲，因此客家酿酒也就是红色的，很是好看。待糯米凉了以后，就用酒缸装起来密封发酵，这时的酒缸特别要干净无菌，一般都用热水清洗，太阳光下干燥，否则可能就是做成一缸米醋，密封用多层草纸封口扎牢。客家酿酒一般在春节前酿造，气温低的时候，还需要用旧棉被保温，一般发酵温度在20度左右，经过一个星期至十天左右里面的糯米也就全部发酵完毕，可以煮酒了。煮酒也是用陶制的酒缸，一般容量在一担水的大小，燃料就是用糯米壳。煮酒的时候可以将全部装发酵好的酒液加入水和烧酒，一般加入的比例是五份原液，五份水，1～3斤烧酒，在避雨干燥的空地将酒缸逐个排列在一起，留十公分左右的间隙，填入糯米壳，酒缸盖盖，以免灰尘进入，然后在酒缸周围用土砖围起来，用稻壳填满略低于酒缸口即可。点火用木炭，糯米壳燃烧是文火，将酒煮好大概需要5～8个小时。待燃料全部少完以后，直至酒逐渐冷却才可以将酒缸密封好，一般情况下可以保存三个月左右。这些都是造法的基本理论，客家酿酒的吃法主要是两种：鸡肉煮酒和温酒。以前鸡肉煮酒都为女人生孩子以后为补身而作，今日已经逐渐扩展，一般家庭也会以此法而作。将鸡肉斩块（用活鸡最好，冻鸡为次），姜丝一两（对一只鸡），用少许花生油烧热（一两左右，以鸡肉不粘锅为好），爆炒姜丝，然后加入鸡肉，不要加入任何调味品，特别是禁忌食盐和味精，直至鸡肉熟至八成时为止。将鸡肉起锅放入沙锅中，然后将酿酒加入，以盖住鸡肉为止，慢火炖至沸腾5～8分钟，食用之前再加入酿酒至沸腾即可，沸腾时间不宜太长，免得酒精过度挥发，仅剩甜味。二是温酒而喝，客家地区都为此法待客。不过我喜欢喝冷酒，无须其他小菜，一杯相伴，慢慢品尝，胜比XO。

客家鸡酒做法

材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、娘酒

制作：将一只重约1公斤的鸡切块待用。将100克的生姜（份量因人而异）用刀

拍扁待用，将50克的花生油放入锅内，烧热后将鸡块、姜放入爆炒（放盐）由

红转金黄色时，再倒进1公斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装

进沙锅小火炖煮，片刻即可上桌食用了。如果你觉得味道太浓（太淡），酒的

份量可以适当减少（增加）或者适量加水！!

第三篇：家庭农场可行性分析报告

第一章总论.......................................................................................................................................2

第一节 项目提要.....................................................................................................................2

一、项目名称...................................................................................................................2

二、拟建设地点...............................................................................................................2

三、项目建设单位...........................................................................................................2

四、项目总负责人...........................................................................................................2

五、建设内容...................................................................................................................2

六、项目建设的指导思想...............................................................................................3 第二节 基本情况.....................................................................................................................3

一、基本情况分析...........................................................................................................3 第三节项目建设背景与必要性...............................................................................................3

一、项目建设背景：.......................................................................................................3

二、建设的必要性...........................................................................................................4 第四节项目建设的有利条件...................................................................................................5

一、选址地区的优势.......................................................................................................5 第五节项目建设提出的依据...................................................................................................5 第二章市场分析及销售设想...........................................................................................................5

第一节市场分析.......................................................................................................................5 第二节目标市场.......................................................................................................................5

一、按人群划分...............................................................................................................5

二、按区域划分...............................................................................................................6

三、其他目标群体...........................................................................................................6 第三节销售设想.......................................................................................................................6

一、销售设想...................................................................................................................6

二、销售策略...................................................................................................................7

三、销售战略...................................................................................................................7

四、促销价格制度...........................................................................................................7

五、产品销售费用预测...................................................................................................8

第三章建设规模与产品方案...........................................................................................................8

第一节建设规模.......................................................................................................................8 第二节产品方案.......................................................................................................................9 第四章不可行因素分析.................................................................................................................10 第五章财务评价.............................................................................................................................10 第一节基本数据与说明.........................................................................................................10

一、生产安排.................................................................................................................10

二、销售收入.................................................................................................................10

三、总成本费用（第一年）.........................................................................................10 第二节盈利能力分析.............................................................................................................11 第三节不确定性分析.............................................................................................................11

一、敏感性分析.............................................................................................................11

二、盈亏平衡分析.........................................................................................................11 第六章社会效益.............................................................................................................................11

一、对农业产业化政策有重大意义.............................................................................11 二．调整产业结构带动农业发展.................................................................................11

三、增加就业机会，保障社会安定.............................................................................11 第七章可行性研究结论.................................................................................................................12 第一节项目可行性研究结论.................................................................................................12 第二节建议.............................................................................................................................12

第一章总论

第一节 项目提要

一、项目名称龙华农业发展有限公司可行性研究报告

二、拟建设地点：该地位于黄坑镇长见村东边塅，往里是建阳黄坑镇３A景区，有太子桥，十里长涧等著名景点，临近有连片性的竹林，及３０多亩茶山，此外，黄坑处于三市中心点，北有绍武，南有建阳，西有武夷山，去这三个城市时间相当，仅需１至２小时，而且需大量蔬菜，渔业等。

三、项目建设单位：龙华农业发展团队

四、项目总负责人：杨龙

五、建设内容：建设内容包括200亩空地，后面山林５００亩。准备开设的项目有： １、搭建大棚150亩

第一年先试行搭建大棚１５０亩，７０亩种植辣椒，１０亩试行各种蔬菜（由于黄坑没有大棚蔬菜经验，先试行各种蔬菜以来年可批年生产，辣椒已经成功案例），２５亩种植葡萄，２５亩种植草莓。余下２０亩种植各种花卉，以方便摆设美观及给游客购买。

２、后面山林可圈部份区域养殖土鸡 ３、规划１５亩老水沟边田为养虾实验基地

（１）此项目为第二年实施项目，先行开发两个虾塘，试行养殖淡水虾（２）如果成功，当年下半年可直接全部开发及推广

４、山边有茶林及竹林交汇山脚边有块小空地可搭建竹屋，全部采用竹子搭起，以原色为主，里屋可设计让游客方便居住，外简内舒适，接近大自然。

４、划分规划出３０亩开发鱼塘，供客人垂钓娱乐。

５、家庭农场，菜地认领，采摘体验：

（1）划分规划出５亩土地，实行会员制认领。

（2）以年为最低单位，会员认领一块（或以上）菜地并交纳所需费用，即可挂牌标明菜地归属权，会员自选种植套餐种类。

（３）可以采取多种方式进行管理，也可以平日由农场负责照管（雇人），收获所得归顾客所有。

（４）采摘体验，划出少量体验地块用于客户短期体验。

4、烧烤，垂钓、露营：

（1）搭建钓鱼休息场所，供客人聊天聚会休闲观景垂钓。

（2）在农场辟出烧烤场地，开发户外烧烤项目，收取食材场地及钓具，鱼饵等费用。

六、项目建设的指导思想：现在，粮食安全问题弄得大家人心惶惶，与不安全食品的周旋和鏖战中，人们已经疲惫不堪，索性回归到最原始的生存状态，自种自食，自养自用，当起快乐的“自给族”。

粮食价格问题，几年来，极端气候的不断出现，干旱灾害的频发，再加上我国自身水资源的短缺，再度引发了我国粮食安全隐忧。粮食价格攀升和商品市场波动现象将持续一段时间，这将影响贫困国家的经济稳定和粮食安全

都市压力，“城市压力病”被忽视。这些压力一方面在推动社会的前进，同时不知不觉中把人们压得喘不过气来。当中尤以社会精英为甚。

第二节 基本情况

一、基本情况分析

目前的２００亩土地上由于有一条高山汇流注入的河流通过，及黄坑长见村已经划为３Ａ景区，随着３Ａ景区的开发建设及宣传，周边计划各种旅游景点，专门喜好自驾游，外地游客，本地临近三座城市市民会越来越多人知道这里，所以这里将会有很多人聚集。此外，这里还是各种红茶，野茶的出名的地方。这２００亩土地，供水供电良好。

第三节项目建设背景与必要性

一、项目建设背景：

1、现在，粮食安全问题弄得大家人心惶惶，作为一个中国人，如果不是故意闭目塞听，总可以从媒体上了解到一些事实：苏丹红、陈馅月饼、三聚氰胺毒奶粉、染色馒头、瘦肉精猪肉、非法食品添加剂、打避孕药的黄瓜、用硫磺薰过的中药、地沟油„„可以这么说，无论吃什么都可能有假。但是依靠有关部门不是百分之百地就能解决问题，（如果能百分之百的解决问题，就不会出现那么多的食品安全事件了），因此只能依靠自己。

2、粮食价格问题，根据国家统计局发布的数据显示，5月份CPI同比上涨5.5%，创下34个月以来的新高。其中，食品类上涨11.7%，再次成为拉动CPI上涨的“主力军”。几年来，极端气候的不断出现，干旱灾害的频发，再加上我国自身水资源的短缺，再度引发了我国粮食安全隐忧。

联合国粮农组织和经济合作与发展组织6月17日共同发布的一份题为《2011-2020农业展望》报告指出，由于粮食生产供不应求，今后十年的谷物和肉类价格将会上涨。报告预计将会比过去十年上涨20％，肉类价格将上涨30％，不断攀升的商品价格正在对粮食链产生影响，直接对贫困国家的经济和粮食安全造成威胁。报告指出，粮食价格攀升和商品市场波动现象将持续一段时间，这将影响贫困国家的经济稳定和粮食安全。报告呼吁二十国集团采取措施，增强发展中国家的农业生产力，消除扭曲的贸易政策，并建立改善农业生产、消费、库存和贸易的新机制，以缓解由于粮价上涨给贫穷国家带来的威胁。

3、都市压力，“城市压力病”被忽视。中国社会自改革开放以来，经过近30年的高速发展，社会的方方面面都已发生了深刻的变化，但有一个方面的变化长期以来却被人们忽视了，这就是人的生存方式的变化。漫长的农耕社会，新中国成立后长期的“大锅饭”体制，使国人养成了以淡定和慢节奏为主调的生存方式。随着社会的迅速转型，现代化、全球化、市场经济、竞争等已成为社会的主题词。在这些主题词背后释放出的是一股股强大无比的压力，这些压力一方面在推动社会的前进，同时不知不觉中把人们压得喘不过气来。当中尤以社会精英为主。

4、自己买种子种菜成为当下一种时尚的生活方式。最近，在德国把肠疫情的元凶定为芽苗菜后，国内介绍如何自己生豆芽的帖子立刻出奇地火。在与不安全食品的周旋和鏖战中，人们已经疲惫不堪，索性回归到最原始的生存状态，自种自食，自养自用，当起快乐的“自给族”。

从东京到纽约、伦敦，越来越多的都市人乐于当“农夫”。他们“兵分两路”，一路人马回归农村、体验田园生活，或找个村落长期定居；另一路人马干脆在城市的角角落落寻找出路，楼顶、地下室和花园都开垦成了自留地。

加拿大和美国今年兴起了楼顶农场热，这股热潮并不是非专业人士的小打小闹，而是有资本的农产品供应商掀起的轰轰烈烈的城市垦荒运动，无需消费者亲自动手，每周送货上门。对绿色食品的青睐、对食品安全的担心，导致全球又掀起了一波自给自足热潮。

二、建设的必要性

１、附近建阳黄坑３Ａ景区的建设带来了千载难逢的机会，意味着这一片人流量会激增，带来的机遇也有很多。２、目前都市农夫是当下的一种时尚的生活方式，可以缓解都市快节奏所带来的压抑。３、粮食安全和粮食价格问题弄得人心惶惶，回归原始，感受自然，自给自足是当下很多家庭的想要的。

４、周边三座城市基本上没有直接可供应的大面积蔬菜，基本上都是外进 第四节项目建设的有利条件

一、选址地区的优势

1、地属３Ａ景区内，符合家庭农场的需求

2、附近供水供电充足，土地大致可分三大块（分别为150亩、30亩、15亩），可以灵活规划。

3、山边上还有大片的竹林及茶树，还饲养着大量土鸡。

4、地处三市交汇地方，及建阳区的开发建设，有更多的富人居住，也属于目标群体，这些富人可能已经厌恶了都市的烦闷，希望体验更好的生活，家庭农场是个不错的选择，可以很好的放松身心。

第五节项目建设提出的依据

1、开设家庭农场的方式可以起到促进资源合理利用的作用。

2、３Ａ景区的建设及宣传将带来前所未有的人流，人流量激增带来的机遇。

3、自己买种子种菜成为当下一种时尚的生活方式。全国各地出现了许多“都市农夫”，他们不甘于受制于人，为了自己和家人的健康，决定自己在天台或阳台上栽种菜，自给自足，提供自己真正的绿色食品。

第二章市场分析及销售设想

第一节市场分析

市场需求量：以周边三座城市的居民为主，以福州批发市场为次，及各种来景区旅游的游客们

第二节目标市场 农场的目标群体有

一、按人群划分

1、收入：富人、中薪阶层、游客

2、年龄：小孩、青年、中年、老年

注：以上目标群一般为三世同堂或两口之家。

二、按区域：小区、别墅区

三、其他目标群体

周边辐射型：被农场多元化资源的某一点吸引。由于距离近不远所以也会属于农场的目标客群。这样一来，多元化优势再次放大，无论客户变化，总会在农场找到自己的喜好。

第三节销售设想

一、销售设想

1、简述：土地共有200亩，山林面积500亩。７０亩的辣椒

2、。如果按向每户出租100平方米做急停农场，可以出租给56户家庭。此外，每户还可以加价来认购核桃树或者板栗树，按单价算。租地后也可以以自己名义认购一只土鸡，可以自己命名。

2、销售准备

1.制定地块完整规划图，确定农耕样板区；

2.确定每个地块的面积、长、宽等具体数据并印制签约用图（包括不规则地块），制定编号、价格；

3.制定广告推广计划、活动安排； 4.印制广告册宣传等资料；

5.确定并印制合同正本，合同附件的准备（包括：附件、位置图、交地标准等）； 6.确定定金收取时间及金额，制作选地号码牌或排号表 7.计算地块成本（包括道路、水电、基础设施、人工等成本）8.确定每个地块的上下水及饮用水、电等供给方式及收费标准

3、销售流程

1.来电约访（接听客户来电，介绍简单情况，约客户来现场参观样板区）

2.接待来访客户（接待到访客户，介绍整体规划，带领客户实地参观，解答客户疑问，增强客户购买欲，记录客户反馈信息）3.交定

4.通知选地（通知客户上门，签约交款，签约需带本人身份证明，付款方式可采取一次性付款或分期付款）

5.交地验收（付清尾款，交地验收）

二、销售策略

产品策略：为鼓励目标群体长期租凭家庭农场，可以开展“租地送鸡”（租一年以上的），因为租期较短的话维护成本比较高，去寻找一个新的租客比维持一个旧的租客的费用高出许多，而且土地闲着的期间，还要自己打理（如搁置太久没人租，长杂草了）。

价格策略：租期以一年为周期计算的话，每100平方米一年收取1000元。因为，如果按月出租的话，到了冬季基本上就没人会租了。在每户租地后可以认购树，认购一棵树100块一年，可以采取多种方式进行管理，也可以平日由农场负责照管（雇人的话额外计算），收获所得归顾客所有。

备注：1.前来租凭的人不一定每户都租100平方米，可以租多或租少，价格按实际租地大小计算。2.水电费每户在签约时付200定金，年末多退少补。

渠道策略：开展“推广折扣”活动，如果原先租凭人介绍其他人来租凭家庭农场的话，可以享受1年租金8折的折扣。只需在签订租凭合同的时候写上推荐人的名字即可。

促销策略：开展“免费体验”活动，划开土地的一部分（600平方米）和一定数量的树作为体验地，顾客可以在里面进行为期一个月的体验，不收取租金的。如果树有收成而顾客想享有的话则可按折扣价出售。在体验期间，每个顾客如果邀请其他人来进行体验活动还可以获得土鸡赠送（一旦体验地满后则不送）。

三、销售战略：

划开一部分地用作试验田，开展各种活动，争取在短期内提高前来体验和租凭的顾客。其次，利用原先租凭人推广就有折扣的方法，提高租凭人的参与度和积极性促使其去推广，从而争取到更多的租凭顾客（还减少了很多推广成本）。这样，同学、一个小区的人在同一块土地上种植，乐在其中，又可以相互交流。同时，减少土地的闲置期，减少人力、维护等成本的支出。这样，在一年中就能获得相对稳定的收入，减少不确定性的发生。

四、促销价格制度

对与别墅区的富人来说，拥有更多的财富，可能会租凭更多的土地。如果富人一次过租500平方米以上，也应采取相应的折扣。

五、产品销售费用预测

1请人制定地块完整规划图 300元

2印制签约用土每张2毛钱，印200张共40元

3建设两个道具房用于存放农具（一个5000元），购买各种农具提供给顾客，大约100件各种各样用于耕种的道具，平均50块一件，共5000。总花费：10000元 4印制广告册宣传等资料300元

5印制合同正本，合同附件每份10块，印100份，共1000元 6选地号码牌每个5块，需要80个，共400元

7道路建设成本：共需铺100米的大道，每铺十米500元，共需5000元；基础设施维护、人工、水电维护成本：每100平方米需10元每月，每月共需660元

8确定每个地块弄好水表、水龙头、电表、路灯、凳子、每1000平方米一个自造休息小亭（弄6个）等设施5000元

成本费用总计：300+40+10000+300+1000+400+5000+660+5000=22640元

第三章建设规模与产品方案

第一节建设规模

把10亩地，合理分配做家庭农场。

第二节产品方案

1、家庭农场，菜地认领：

（1）划分规划出一部分土地，实行会员制认领。

（2）以年为最低单位，会员认领一块（或以上）菜地并交纳所需费用，即可挂牌标明菜地归属权，会员自选种植套餐种类。

2、果树认领、采摘体验

（1）以家庭为单位，出租核桃树和板栗树的所有权，为果树命名挂牌。

（2）可以采取多种方式进行管理，也可以平日由农场负责照管（雇人），收获所得归顾客所有。

（3）采摘体验，划出少量体验地块用于客户短期体验。

3、家禽名义认养（可以每人认一只鸡，可以自己命名）

4、烧烤，露营：

（1）搭建休息场所，供客人聊天聚会休闲观景。

（2）在农场辟出烧烤场地，开发户外烧烤项目，收取食材场地费用。

活动方案主要有：租地送鸡、推广折扣、免费体验

第四章不可行因素分析

1、三座城市周边的居民都是工薪阶层，不到周末，估计是不会有时间到这里游玩

2、有的人不喜欢采摘，甚至认为是乡下，去的来回时间太长，住一天成本又高，即使有钱也不想动

3、周边也有农户种植辣椒

4、受天气的影响大，这里天气比较潮湿，阳光日照量少，天气温度比较低，路比较远

5、大棚蔬菜现在部份居民不太信任，网络传言大棚为了追求产量，而大量用药及肥料。

第五章财务评价

第一节基本数据与说明

一、生产安排

可以考虑雇佣几个小工来进行农场的维护和看管

二、销售收入

１５０亩中的７０亩辣椒平均亩产是３万斤，合计是２１０万斤，按往年行情，平均批发价为１.２元，可销售。如果处于满负荷状态的话年租金收入达56000元。其次，200棵核桃树和100棵板栗树也全部出租的话，每棵树一年100块租金，年租金有40000。年销售收入共有96000元。总成本费用（第一年）

1.请人制定地块完整规划图 300元

2.印制签约用土每张2毛钱，印200张共40元

3.建设两个道具房用于存放农具（一个5000元），购买各种农具提供给顾客，大约100件各种各样用于耕种的道具，平均50块一件，共5000。总花费：10000元

4.印制广告册宣传等资料300元

5.印制合同正本，合同附件每份10块，印100份，共1000元 6.选地号码牌每个5块，需要80个，共400元

7.道路建设成本：共需铺100米的大道，每铺十米500元，共需5000元；基础设施维护、人工、水电维护成本：每100平方米需10元每月，每月共需660元，12个月共需7920元。

8.确定每个地块弄好水表、水龙头、电表、路灯、凳子、每1000平方米一个自造休息小亭（弄6个）等设施5000元 成本费用总计：300+40+10000+300+1000+400+5000+660*12+5000=29960元 外加小工工资每月800（雇佣两名）：一年薪酬支出共需19200元。合计：29960+19200=49160元

第二节盈利能力分析

第一年利润：销售收入-总成本费用=96000-49160=46840 之后每年，随着时间推移，很多设备已经弄好和完善，无需再次购买，减少了大量的成本费用。届时，盈利能力进一步得到提高。该项目盈利能力可以接受。

第三节不确定性分析

一、敏感性分析

租户不多只达到一半的话，年收入就只有48000元，减去第一年的成本费用后略亏损。

二、盈亏平衡分析

要出租多少户才能抵消成本费用 1000x-49160=0，解得x=49.16，约等于49户。要出租多少棵树才能抵消成本费用 300y-49160=0，解得y=163.86，约等于164棵。

第六章社会效益

一、对贯彻落实国家省、地、市的农业产业化政策有重大意义

所谓的“家庭农场”很多都是是开垦城市的街角、空地、垃圾场边和铁道旁等闲置的公共土地，用类似认领种植的方式，租给愿意在此处耕种的市民，并且鼓励民众种植无公害的蔬菜瓜果或花草。此举是促进社会资源合理利用的良好体现，政府应该大力支持。

二．调整产业结构带动农业发展

目前我国粮食供需区域性和结构性矛盾仍比较突出，南方销区、西部及西南部分地区存在缺口。如果大力推建 “家庭农场”，合理利用资源的配置，将有利于增强发展中国家的农业生产力，消除扭曲的贸易政策，并建立改善农业生产、消费、库存和贸易的新机制，以缓解由于粮价上涨给贫穷国家带来的威胁。

三、增加就业机会，保障社会安定

对于这些土地，与其让这些小面积土地荒芜，还不如利用起来，既能让市民吃上新鲜、无污染的放心菜，也能增加劳动就业。

第七章可行性研究结论

第一节项目可行性研究结论 第二节建议

第四篇：投资水果连锁超市可行性分析报告

投资水果连锁超市可行性分析报告

投资水果连锁超市可行性分析报告 某品牌水果连锁超市可行性报告

本文介绍了济南市零售业市场的发展趋向，并试探性分析水果连锁超市这一业态的可行性分析，意向在总结理论学习的同时，结合自己的工作行业，研究此业态的发展前景。

水果超市是分类商品便利店的一种形式，它的出现能够满足消费者对商品低价、便利、时尚、诚信、高品质的需求，能够与当前综合性超市和水果摊的形式形成竞争，并具备较多优势，可望形成主流消费模式。

本文自零售行业特点入手，分析了近年来济南市零售业态的发展历程，结合消费者对――水果这种别具意义的消费品 的购买习惯，并分析与竞争对手之间的优劣态势，来说明项目具体的可行性，并对选址、店内布置、人员配比等方面给出建议。

水果超市在南方诸多城市已经出现多年，而作为北方的济南，目前还没有这种业态，希望通过分析与论证，得到可行性方案。

一、立项依据与目的的意义

二、研究内容与实施方案

1、研究内容

1-1零售业市场趋向

1-2当前水果消费行为研究 1-3竞争对手分析

2、实施方案 2-1商圈的划定 2-2店铺选址

2-3店面装修与布置

2-4店铺的硬件与人员配置三、一、立项依据与目的的意义 超市――超级市场的简称，属于零售业

中一种以实行自助服务和集中式一次性付款为特点的销售方式。超市的出现，便以其综合优势和合理性获得社会的普遍认可，成为一种风行全球的商业业态，被称为零售业的一场革命性变革。任何一个产业的发展，都离不开自身的正确定位――即恰当的确定其在消费者心中的位置、在市场的位置，以及在产业空间的位置。社区便利店，是近几年迅速发展起来的一种零售业态。它以连锁店形式开设在社区内，其营业面积不大，商品种类不多，规模相对较小，属于小型简易商店类，但是便利店自有其特点： 一是营业时间长，填补超市和一般商店营业时间较短的空缺；

二是供应的商品都是常用的、高回转率的、易消耗的，这既面向最广大消费群体日常的小额消费，也是便利店大量进货、降低成本的关键；

三是满足了消费者就近购物、低价购物、诚信购物的消费需求。社区便利店

将是即大型百货超市后，又一种新兴的零售业态，是零售业发展的趋向。

谈到社区便利店的形式，又分为两种：一是百货便利店；二是分类商品便利店。国内百货便利店以台资经营的7-

11、喜事多等；合资的联华快客、可的、统一便利等为主。济南市内以统一银座等品牌为主。而分类商品便利店的形式在济南市还没有实质的发展起来，目前只存在烟酒超市、鲜花店、食品店、蛋糕店等形式。它们是销售某个单一类型商品的门店，也是分类商品便利店的初级形式。

本报告将着重于分类商品便利店中的水果便利店为主要研究对象，试图分析和挖掘市场，掌握开设济南市水果连锁超市的可行性方案。

二、研究内容与实施方案

1、研究内容

1-1零售业市场趋向

零售行业的发展历程如下： ①传统集市..................②百货商场.........③仓储式超市............④社区小型百货超市............⑤大型百货超市...............⑥社区便利店............1-2当前水果消费行为研究 水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成： ⑴集市水果摊⑵大型超市 针对一般消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊，他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。

对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。

下面以表格进行分类

消费群体群体组成消费场所占比消费倾向消费心理

水果摊一般消费群体中老年70%30%低价、便利实惠、实用

超市中高消费群体中青年40%60%品质、种类时尚、高品质、诚信

通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对水果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出

现，这就是本报告所要研究的“水果连锁超市”的销售形式，也是“水果连锁超市”的基本定位。结论：水果连锁超市的市场定位是――低价、便利、时尚、诚信、高品质 1-3竞争对手分析

我们已经做出了水果连锁超市的市场定位，那么就要对竞争对手有一个比较全面的了解。前面提到，当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和大型百货超市。下面将从进货、销售方式、售价、储存等几个方面进行对比分析。进货

集市水果摊：进货方式多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小，以每天的销售量为进货依据，品种较少。大型超市：进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道，单次进货量较大，以每天的所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货、统一售后服务的方式，品种多样。

进货渠道虽不相同，但是都被加上了2到3个环节的利润。进货价格从产地到本地除了运输等必须的费用外，最主要的是被果贩或水果经销公司扣除了利润。

销售方式 集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车为销售工具，机动性比较强，一般在居民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动贩卖是主要销售方式。大型超市：超市的销售方式可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究商品的卖相和丰富的种类搭配。他们把卖场分为多个区域，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标价和每天的时段特价等方式也是吸引消费者的重要因素。统一称重、统一结算、统一形象、诚信服务等都是超市的重要营销策略。

大型百货超市的销售方式正是我们借鉴和学习的类型。水果超市的销售方式同样需要统一形象、统一布局、统一称

重和结算，做到诚信服务，并且要提出“包退、包换、包送”的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各个节假日或公休日作足销售策略的实施，把优质的水果以最廉价的价格卖给顾客，充分发挥为社区居民服务的宗旨，力争做到社区内最优秀的水果采购代表。售价

集市水果摊：由于是小本生意，所以售价的变动幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要进行降价出售外，其他时间售价变动不大。大型超市：售价变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进行多次变价，并且运用买赠、时段促销等方式进行间接变价。

相同的是，售价的确定都是根据每天水果进货价的差异而变化的。不同的是，水果摊的变价策略相对单一，一般只是在傍晚时段进行降价出清，避免积压。而超市的变价策略就比较灵活，除了傍晚的变价出清外，还会有很多变价策略，目的是最大限度的贩卖货品，提高销售和毛利。储存

集市水果摊：水果摊的储存办法很简单，一般是存放在干燥通风的地方，因为每次进货量小，所以储存工作不是很重要的环节。大型超市：由于每日的周转量大，进货较多，超市必须做好储存工作。储存的方式是把水果放在特定的冷库中，保持适当的温度以进行保鲜。

超市的冷库的投资是比较可观的，水果的保鲜温度一般在0-4摄氏度之间，不仅能够延长水果的保鲜期，也可以更大限度的周转货品。

综上所述，在进货、销售方式、售价、储存等几个环节，我们不难看出： 集市水果摊大型超市

进货直接在批发市场进货，由水果经销公司送货，量小、品种少量大，品种多

销售方式靠近居民区、销售方法多样，明码标价，流动性强分区分类陈列、促销方式灵活 售价变价方式单一可随时变价

储存基本没有储存办法有专业的储存设备

由此可见，集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路段进行销售，给消费者带来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。而超市几乎占到其他的全部优势，销售方式的灵活性、售价的透明化、储存设备的应用等等方面都是――超市，这种新兴零售业态的独特魅力。

就此，我们能够看出水果连锁超市的进、销、存等环节是完全可以效仿大型超市的做法的。但是，进货环节方面，我们可以直接联系水果产地，这样不仅可以获得更大的利润空间，而且能够有更大的品种选择空间。无形中增加了与超市相竞争的优势。另外我们也应该效仿集市水果摊的优点，那就是把店面开到居民区旁边；开到消费者身边。

结论：水果连锁超市的优势是―― ①产地进货

②在集中的居民区附近选址开店 ③统一店面形象、明码标价、销售方式丰富、变价机制灵活 ④作好货品的储存环节

⑤营业面积在100―200平米之间为宜

2、实施方案: 2-1商圈的划定 商圈的定义：商圈是以设定的商业建筑为圆心，以周围一定距离为半径所划定的范围。

进行商圈分析的有以下三个目的： ①明确经营范围;②了解经营范围内的人口分布状况及消费习惯和消费结构

③更准确的进行经济效益预估 商圈的构成及消费者占比

一般情况下商圈由3部分组成：一级商圈；二级商圈；三级商圈。一级商圈的范围以1公里为半径所划出的范围；二级商圈的范围是以3公里为半径所划出 的范围；三级商圈是3公里以外的区域范围。

一级商圈的消费者数量应该占所有消费者数量的60%―70%

二级商圈的消费者数量应该占所有消费者数量的20%―30%

其余的消费者占比属于三级商圈。消费者占比公式如下：

消费者占比=商圈内消费者数量/总居民的数量100% 商圈的划定

商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的基础上，要分析商圈内的消费群的购买能力、生活状况、年龄阶层、消费倾向等因素。最重要的是1 2 下一页

第五篇：建设茂名市水果“水肥一体化”可行性报告

建设茂名市水果“水肥一体化”喷灌试验

示范的可行性报告

项目名称：建设茂名市水果“水肥一体化”喷灌试验示范

实施单位：

项目负责人：

申报日报：二00九年二月十五日

第一章

申报项目概述

1.1 项目摘要

项目名称：建设茂名市水果“水肥一体化”喷灌试验示范 项目性质：新建 承担单位：

建设年限：2010年2月—2012年12月 建设地点：化州市科技园内

建设规模：总投资43.6万元、面积300亩 资金筹措：申请上级支持项目经费 30万元

自筹资金13.6万元

1.2 建设内容

建设“水肥一体化”喷灌试验示范区300亩。其中荔枝50亩、龙眼50亩、黄皮50亩、无核沙糖桔50亩、火龙眼50亩、树菠萝50亩。

1.3立项背景和意义

1.3.1 立项背景

茂名是全国水果第一市，面积和产量均为全国第一。水果生产曾为我市广大农村带来了少的经济收益，茂名农村的经济面貌发生了巨大的变化。但近年来，随着水果总产量的上升，周边地区同类水果的兴起，我市水果生产的单位产值普遍下降，许多果农种果出现了增产不增收甚至亏损的局面。目前，我市70%以上的龙眼、荔枝园亏本，放弃管理白白浪费前期的投资，继续管理损失更大，果农处于两难的境地。因此，为果农寻出路、找新模式，找新技术，进行增收节支、提高单位土地的产出率是政府当务之急。而本项目正是针对和解决这些问题而立项的。

“水肥一体化”喷灌技术是现代化农业的重要手段，在发达国家已广泛应用。“水肥一体化”喷灌技术是借助地形自然落差或水泵加压，将可溶性固体或液体肥料，根据相应水果生长需肥规律和特点，配兑成肥液与灌溉水一起，通过管道系统与灌溉水一起施送给果树，使果树及时吸收所需的营养成分，促使果树正常生长发育，“水肥一体化”喷灌技术是现代农业发展的必由之路，该技术能够提高肥料利用率，节省劳动力成本，促进规模化生产，推动产业化经营，取得最佳的经济效益和社会效益。

1.3.2立项意义

“水肥一体化”是利用灌溉的水为载体，利用水分与养分两个基本要素所建立起来的关系，在灌溉的同时进行施肥。该项技术具有节水、节肥、省工、环保等优点，是当成现在农业所研究和推广应用的重要技术之一。为农业标准化生产、规模化生产创造良好条件，符合中央文件关于大力提高农业科技创新和转化的能力，加快循环农业、节能增效农业发展精神，顺应了我市水果产业发展的重点，为我市水果产业走出困境，创造良好的经济效益和社会效益具有重要意义。

第二章 项目建设的可行性 2.1 项目建设地的基本情况

项目地点位于化州市林尘镇茂名市科技园，是我市水果重要的种植产区之一，道路交通方便，地理位置优越。现种植有荔枝、龙眼、黄皮、无核沙糖桔、火龙果、香蕉等50多个水果品种，其中荔枝、龙眼、黄皮、火龙果等大宗水果300多亩。

2.2 项目建设的可行性

2.2.1 具有节能增效的意义

“水肥一体化”是利用灌溉的水为栽体，在灌溉的同时进行施肥。通过以往的技术试验，具有重大的现实意义：一是利于节省成本。降低了浇水、施肥等用工时间和用工强度，减少劳力50%以上。二是喷灌既可用水，又可加肥，利于肥料效果最大化。三是利于提高水果品质。采用“水肥一体化”技术进行施肥，根据树体不同的生长物候期所需的营养成分进行科学施肥，有利于促进作物快速生长，增强抗病抗虫能力，减少农药的使用，有利于提高水果品质，生产无公害水果产品。

2.2.2 发展前景广阔

“水肥一体化”喷灌施肥技术是实现水肥有机统一的现代化农业重要手段，在发达国家已广泛应用。如美国应用面积占50%以上，以色列应用面积达80%以上。近年来，我国香蕉、大棚草莓上应用取得成功，亩增产达20%以上，降低肥较成本30%以上，节省劳力50%以上。“水肥一体化” 滴灌施肥技术推广应用前景广阔。

2.2.3具有极强的辐射作用 由于“水肥一体化”技术省工省成本，经济效益显著，在广大群众中享有良好的声誉。示范区的地点位于水果传统生产区域，是全市水果生产的中心地带之一，因而建立“水肥一体化”喷灌技术示范区，有极强的示范和辐射作用，很容易就会带动我市“水肥一体化”技术的推广应用和发展。

2.2.4 项目推广单位有雄厚的技术力量和一流专业队伍。

项目承担单位茂名市水果科学研究所已和省内多家科研机构和农业院校建立了良好技术合作和技术交流关系。目前研究所已组成了以曾祥有研究员为组长，7名高级农艺师、8名农艺师为组员的项目研究及推广小组。小组同时聘请了华南农业大学黄泽槐教授、陈厚彬教授、广东海洋大学叶春海教授作为顾问来协同项目研究和推广工作。

第三章 申报单位基本情况

3.1 承担单位概况

主要职责是负责茂名市的发展规划、优质、丰产、稳产栽培技术研究，新技术的推广以及新品种引进和选育、试验、示范、推广工作。

3.2 机构设置、职工队伍和技术力量

现有干部职工80人，其中科技人员25人，管理人员5人，产业工人50人；在科技人员中，按职称分有研究员1人，高级农艺师7人，农艺师、实验师11人，助理农艺师、技术员5人；按学历分有研究生1人，大学本科9人，大学专科11人，中专4人。取得的科 技成果全部获得推广应用，每年增加的社会总产值10亿元以上，对茂名三高果业的发展作出了重大贡献。3.3 财务经济状况

年收入近200万元。单位有严格的财务管理制度，帐目日清月结，财务状况良好。

第四章 项目规模、内容及目标

4.1 项目规模

4.1.1 项目实施地点：示范区拟建在示范区公路通畅，水、电、交通设施完善。

4.1.2 项目实施规模：建设水果管理“水肥一体化”喷灌技术试验示范区300亩。4.2 项目建设内容

岭下蓄水塘、山顶蓄水池、山上种果，种果区域铺设带管等喷灌系统，建设“水肥一体化”灌溉技术示范区300亩。其中荔枝50亩、龙眼50亩、黄皮50亩、无核沙糖桔50亩、火龙眼50亩、树菠萝50亩。

4.2.1 基础建设 ① 建设蓄水塘20亩。② 蓄水池6个，每个50立方米 ③ 建设太阳能抽水系统3000瓦。④ 铺设300亩果园带管喷溉系统。4.2.2管道工程设计方案

① 管道的布置应尽量与道路或梯带方向一致，便于装卸带管，减少或避免损坏果树。

② 管道布置密切与水渠排水系统、道路、林带、抽水系统的规划相结合，注重保护和改善当地的生态环境。

③ 根据地形情况，尽量以最短的管道控制最大的水果面积，减少管道及水头损失，选择合理的管径和带管，降低投资。

4.2.3 水肥一体化技术配套措施

实施本项目，除采取工程措施外，结合项目区水资源，在灌区内配套农业技术措施，稳定提高本项目效果。

① 加强耕作土壤保水技术，采用深耕松土，中耕除草的耕作方法，增大活土层，增强雨水入渗速度，减少降雨流失，使土壤水的利用效率得到显著提高。

② 针对项目区土壤具体的化学成分组成，采取相应的水肥相结合技术，改良土壤。

③ 采用先进的量测水设备和土壤水分测定设备，推广先进的水肥一体化的配肥技术，做到适时适量灌溉，实行最优化用肥水一体化管理。

4.2.4 制定“水肥一体化”灌溉制度

实行一条梯带一条带管，带管长度约100—150米，根据根据单元系统布置及实际操作要求，可确定单元系统内8—15条带管同时喷灌，每次工作时间约为1—2小时。4.3 项目建设目标

4.3.1 项目的目标

实行“水肥一体化”喷灌技术后，经济效益和社会效益得到明显提高：

① 荔枝、龙眼示范区平均亩产量比原来高出30%以上，亩产值比原来高出30%以上。

② 黄皮、无核沙糖桔示范区平均亩产量比原来高出40%以上，亩产值比原来高出40%以上。

③ 火龙果、树菠萝示范区平均亩产量比原来高出50%以上，亩产值比原来高出50%以上。

④ 项目完成后，制定出一整套简单可行的推广应用方案。⑤ 每年培训果农3000-5000人次以上，并逐步推广应用。4.3.2项目实施进度计划

① 2010年5月-2010年12月建设20亩蓄水塘、6个50立方米的蓄水池。

② 2011年1月至2011年12月建设3000瓦太阳能抽水系统，铺设300亩“水肥一体化”喷灌系统。

④ 2012年1月起，示范基地进行经验总结，并通过广泛宣传、培训，以点带面，逐步向全市推广。

第五章 项目组织管理

各部门分工协作，责任落实到人，务求高标准完成本项目。项目 资金设专项帐户，项目配备会计、出纳，项目资金专款专用，领导小组对项目资金的使用情况进行监督和定期检查。

第六章 投资估算及资金筹措

6.1 项目投资估算

(1)建设完善20亩蓄水塘，共5万元。

(2)建设50m3蓄水池6个，每个6000元共3.6万元。

（3）太阳能3000瓦抽水系统：每瓦50元、3000瓦共计15万元。(3)铺设300亩灌溉管道、购置带喷管道及相关配件20万元.共合计43.6万元。

6.2资金筹措方案

① 申请项目支持资金30万元 ② 承担单位自筹资金13.6万元

第七章 效益估算

7.1 经济效益

7.1.1 成本分析合计：55.6万元 ① 蓄水塘建设5万元。② 蓄水池6个共3.6万元。③ 太阳能抽水系统15万元。

④ 配设300亩灌溉管道、购置带喷管道及相关配件20万元。⑤ 肥料、人工投入每亩400亩，300亩共12万元 7.1.2 产值分析合计：58万元

① 荔枝产值：每株年挂果按10公斤计算，每公斤平均售价4元计，则每年荔枝50亩可收入：

20株/亩×10公斤/株×4元/公斤×50亩=4.0万元。② 龙眼产值：每株年挂果按10公斤计算，每公斤平均售价6元计，则每年龙眼50亩可收入：

20株/亩×10公斤/株×6元/公斤×50亩=6.0万元。③ 黄皮产值：每株年挂果按5公斤计算，每公斤平均售价8元计，则每年黄皮50亩可收入：

60株/亩×5公斤/株×8元/公斤×50亩=12.0万元。④ 无核沙糖桔产值：每株年挂果按20公斤计算，每公斤平均售价4元计，则每年无核沙糖桔50亩可收入：

40株/亩×20公斤/株×4元/公斤×50亩=16.0万元。⑤ 树菠萝产值：每株年挂果按50公斤计算，每公斤平均售价按4元计，则每年树菠萝50亩可收入：

10株/亩×50公斤/株×4元/公斤×50亩=10.0万元。⑥ 火龙果产值：每穴4株年挂果按5公斤计算，每公斤平均售价按4元计，则每年火龙果50亩可收入：

100穴/亩×5公斤/穴×4元/公斤×50亩=10万元。7.1.3 经济效益分析 从上述可以看出，投入成本为55.6万元，第一年产值可达58万元，除了“水肥一体化”的设施投入、人工投入和肥料投入外，还有盈利，经济效益相当显著。

7.2社会效益 7.2 社会效益分析

示范区建成后，可为我市以至全省的农业树立样板，辐射带动我市水果产业进行“水肥一体化”喷灌技术管理，节省劳力，降低生产成本，提高水果产量和质量，增强市场水果竞争力，增加果农收入，增强果农发展水果的信心，推动我市水果产业发展，加快我市农村现代化建设都有积极意义。

7.3 生态效益

示范区的建设，可以有效地减少农药肥料的使用，避免了有毒农药及肥料对环境的污染积累，降低了药物残留，并减少环境污染，对改善和保护水果生产的生态环境有重要意义。

第八章 结论与建议

综上所述，该项目是现代高效农业的样板点，是一个能够美化环境的绿色环保项目，本项目的研究成功与推广，将对我市水果产业的升级换代、创新创收有一个质的飞跃，本项目的研究是可行的，请省农业厅支持开发研究。