印江民族中学创建放心食堂迎检资料目录

第一篇：印江民族中学创建放心食堂迎检资料目录

印江民族中学创建“放心食堂”迎检

资料目录

1、印江民族中学创建“放心食堂”实施方案；

2、印江民族中学食品安全应急预案；

3、印江民族中学疫情报告制度；

4、学校食堂食品安全管理制度；

5、学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度；

6、学校食堂财务管理制度；

7、学校食堂食品留样制度；

8、学校食堂从业人员定期健康体检和培训制度；

9、学校食堂食物中毒报告制度；

10、学校食品卫生责任追究制度；

11、学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案；

12、学校食堂餐具、炊具清洗及消毒制度；

13、学校食堂卫生管理制度；

14、印江民族中学食品安全知识宣传资料及宣传标语；

15、印江民族中学食堂师生共餐部分图片；

16、印江民族中学食堂食品安全工作培训会议记录资料；

17、印江民族中学食堂各种台帐记录（部分）；

18、印江民族中学食堂劳动用工合同书（部分）；

19、印江民族中学食堂员工身份信息表（部分）；

20、印江民放中学食堂员工身体健康体检（部分）；

21、印江民放中学2013年食品安全宣传周活动总结有关资料；

22、印江民族中学2013年秋季学校食堂运行管理自查报告；

23、印江民族中学2013年上级检查食堂有关整改通知情况；

24、上级有关部门下发的关于学校食堂“食品安全”的文件。

第二篇：中学食堂-创建放心食堂

食堂“五员”工作要求

1、技能炊事员：必须是身体健康，持证上岗，学历达标，有烹饪专业知识和技能，技能娴熟，职业道德高尚，有爱心，有服务意识，有主人翁精神和饱满热情的工作态度。

2、卫生监督员：大力开展食品安全教育宣传，定期对学校食堂，食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作，有效预防食品卫生安全事故的发生。

3、营养指导员：配合学校开展学生体质调查、监测，开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识，结合本地食品源材料生产供应实际，制定学生营养指南，有计划地安排每周食谱，排好营养结构搭配和平衡，监督食堂按计划采购，公示每周营养食谱。

4、伙食质量评判员：定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学校食堂。

5、价格监管员：对食堂伙食、价格进行测算监管，对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示，抓好食堂财务管理和成本核算。

6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实，指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成人民满意，社会满意，学生满意的食堂。

食品安全监管追究制度

1、建立食品安全监管责任制度，直接由分管领导及总务处负责。

2、监管每天的清洁卫生是否安排，督促落实到位。

3、加强对采购食品的验质检查，严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。

4、加强对入库实物的管理，食品原料要分类存放离墙离地。

5、由原料到成口加工，销售进行“四不”制度。

6、成品食物存放实行“四隔离”。

7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上，严把质量关，确保质量关，确保食品安全万无一失，确保一方平安。

8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任，对情节严重的追究当事人的刑事责任。

食堂安全管理制度

一、加强对职工进行“安全第一”教育，增强安全意识，把一切不安全的隐患防备在前，确保一方平安。

二、对安全工作责任落实到组到人：人人负责，人人把关，杜绝一切不安全的隐患，事事防患在先，食堂事务长和各级负责人要做到常布置、常监督、常检查。

三、锅炉工负责锅炉的安全工作，要每天一小查，每周一大查，发现隐患及时报告，不得瞒报和虚报险情。如擅离职守，不负责任造成的后果，必须从严从重处罚，情节严重的追究其刑事责任。

四、事务长要加强对职工的安全教育，下班后要及时锁门，关窗，要人人关心，人人操心，发现问题要及时处理和上报，真正做到防火、防电、防毒、防烫、防盗、防其它事故的发生。

五、事务长对出现的险情不及时上报造成后果，要追究其小组长的责任，对人为造成不安全的要从严从重处罚，情节严重的要追究当事人的刑事责任。

六、事务长要确保师生的饮食安全，对不安全的食品要彻底拒绝使用，下班后各种剩食、原料要生熟分开、摆好，做好防腐、防虫、防鼠处理。对不负责任造成的饮食不安全事件要追究当事人的经济责任，对情节严重的由有关部门追究当事人的刑事责任。

食堂禁入制度

为了确保全校师生饮食安全、防止破坏分子扰乱食堂秩序，严防各种有害物品进入食堂。因此，特制定无关人员、有害物品禁入制度如下：

一、严禁闲杂人员进入食堂，以防不测。如发现闲杂人员进入食堂，当班人员应坚决阻止其进入。

二、各位工作人员要提高警惕，发现可疑分子要盘查，并及时向领导报告。

三、凡事进入食堂的工作人员不准携带易燃、易爆、有毒物品进入食堂，各班班长要经常巡查，严禁有害物品进入食堂。

四、采购人员要把好采购关，对采购的食品、用品要仔细检查，坚决杜绝一切有害物品混入食品中带入食堂。

五、仓库保管员要经常巡查仓库，检查仓库是否有无有害物品存放仓库之内，如发现有害物品，应及时处理或报告值班领导。食堂饮食卫生安全突发事件应急预案及报告制度

为了确保学生饮食卫生安全和饮食健康，在保证各项制度严格执行的前提下，对突发事件作出如下应急预案和建立报告制度：

1、严格把好实物进出关，从源头上清除饮食安全隐患。

2、加强食堂内部管理，严防无关人员进入食堂，保证食物清洗、操作封存各项环节不出现纰漏。

3、对糜烂、变质等食物及时清除。

4、对意外发生的饮食卫生突发事件，首先，管理食堂工作的事务长必须及时上报学校有关领导，不得拖延时间或隐瞒不报。

5、对发生群体食物中毒事件，学校除了及时查找事故发生原因外，必须及时上报上级有关部门并及时将中毒学生送往医院救治。

6、学校每周日晚组织班主任对学生进行饮食卫生安全教育，加强安全意识。

第三篇：资山中学创建“放心食堂”自查报告

王城镇资山中学创建“放心食堂”

自查报告

根据省教育厅关于《湖北省中初等学校学生食堂、学生公寓（宿舍）建设与管理工作细则的通知》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，以及省教育厅制订的《湖北省中小学“文明宿舍”创建标准》，我校成立了以校长梅玉君同志为组长、总务主任、安卫办主任及各年级组长为成员的创建活动领导专班，结合评估细则对我校标准化食堂进行了全面的自查评估，自评分为114分。具体情况如下：

1．我校标准化食堂建筑面积650㎡、生均1.8㎡。配有8凳一套的桌椅42套，基本满足学生就餐需求。

2．我校水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。

3．食堂操作间生、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。

4．食堂加工间生产流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。

5．主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有品名、出厂日期、保质期等标识，有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。

6．有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金。使用安全、节能、环保的电锅炉。

7．学校根据食堂学生就餐人数配有大冰柜一个。

8．食堂外建有专用垃圾池，排污道防鼠良好，垃圾处理及时；食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器整洁、加盖。

9．食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。

10．学校食堂建立了岗位责任制，逐级签订了卫生责任状。建立了安全与卫生责任制度及责任追究制度和食堂工作人员培训、考核、奖惩制度。

11．食堂财务制度、设备设施维护保养制度健全。

12．食堂物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续，品名、数量、单价、金额真实准确，经办人、验收人、审批人签字手续齐备。食堂有节水节电措施。

13．食堂服务程序科学，食堂工作人员举止规范，着装统一，挂牌上岗；主、副食烹调制作规范，主、副食价格结构合理，各类食品能基本满足学生的口味要求。

14．食堂内外环境整洁，所有工作人员每年进行一次健康体检，并持健康证上岗。

15．有学生参与的伙食管理委员会，制度健全；在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐者监督；有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙；定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布清理情况。

我校标准化食堂存在的不足之处：食堂操作间排烟有些不畅。

资山中学

2011年9月

第四篇：沙河中学创建“放心食堂”实施方案

沙河中学创建“放心食堂”实施方案

为加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂饭菜质量，推进食堂规范化管理进程，保障学生及教师用餐安全，根据省教育厅关于《湖北省中初等学校学生食堂、学生公寓（宿舍）建设与管理工作细则的通知》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，结合我校实际，制定创建“放心食堂”实施方案，具体内容如下：

一、指导思想

全面贯彻落实教育局“四创”的通知精神，努力提高我校学生食堂的服务质量，全面提升食堂管理的能力与水平，切实保障饮食卫生与安全，使食堂管理规范化、科学化，让全体学生健康快乐成长，立足长效管理，形成团队合力，全力创建和谐校园，创建放心食堂。

二、组织领导 组 长：王红东 副组长：刘冲，马麟

成 员：谭新林，程毛子，安四德

三、目标与任务

以餐饮工作为抓手，通过“放心食堂”的创建，迅速形成食品卫生与安全的组织保障体系，切实推进师生食堂的各项基础设施建设，建立和落实食堂管理的各项规章制度，齐抓共管，比学赶帮，办好学生满意、家长满意、教职工满意、社会满意的学校食堂，促使学校后勤管理再上新台阶。

四、具体工作要求

1、学习教育部、卫生部《学校食堂与学生集体团餐卫生管理规定》和《中小学校校园食品用品安全管理办法》以及教育局开展的“四创”活动的相关文件和实施细则，提高思想认识，明确考评要求，从而使整个创建工作有方向，有目标。

2、加强领导，分解任务目标，落实工作责任，强化监督职能。学校成立以校长为组长的“放心食堂”活动领导小组，分管校长主抓食品卫生与安全，层层落实，逐级督查，把创建工作落到实处，抓出实效。

3、成立伙食管理委员会，由学校领导、师生代表、家长代表共同组建，广泛宣传食堂卫生与安全的重要性，宣传学生食堂服务的根本宗旨，经常听取师生及家长对于食堂工作和学生伙食服务的建议和要求，不断改进服务态度，提高生活质量，确保伙食卫生与安全，使广大师生及家长真正放心。

4、不断加大经费投入，加强师生食堂的硬件设施的改造和设备更新以及基础建设，努力创建一个洁净、文明、卫生、舒适、安全的公共用餐场所。

5、加强食堂常规管理，建立健全各类规章制度，突出“以人为本”主题，强化食堂员工的教育与培训，培养一支勤于学习和钻研、乐于工作和奉献、品行端正、业务精湛的伙食服务队伍。

6、严格执行购物制度。进购的食物原料必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证），并要求采购人员定期将进购物品的相关票据交回总务处，建好食堂台帐。

7、加强食堂工作的督查机制。一日三餐，除校领导深入实际查看员工操作和学生用餐、品尝饭菜味道外，还要不定期召开由校领导、师生代表、家长代表共同组成的考评组，对食堂饭菜质量和服务态度做出考核，年终对优秀主厨、员工进行表彰。

8、食堂饭菜操作严格遵循食品卫生要求，确保食品的摘洗、切配、烹饪、上桌、存储、留样等各环节都有专人把关负责。学校定期聘请卫生监督部门专业人员来校对食堂员工进行体检，工作期间要求员工必须穿工作服，做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。坚决杜绝用手直接拿成品的不良现象，食堂内外卫生实行定点负责制，水沟、地板一日三次冲洗，不留卫生死角，各类用具每日消毒，菜碴一日一出，确保食堂内无污物。食堂环境卫生与学校各处室同时检查评比，评比结果纳入食堂考核。

9、保管室存放食品物资，必须做到主、副食分设场地，分类分架离地贮存，各种原料必须配有标识（包括品名、出厂日期、保持期），配备防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防潮设施，通风效果良好。

10、食堂菜谱由食堂管理人员统一安排，要求制定出每周菜谱，并公示上墙。食品烹饪严格按程序操作，主食做到粗粮细作，细粮精作，干稀搭配，花样翻新；副食要搭配合理，色、香、味、型俱全，适合学生口味特点。

五、活动步骤及时间安排

1、宣传发动阶段（2015年9月1日--------20日）

组织相关人员学习“五创建”文件内容，提高全体教职员工的思想认识，成立创建“放心食堂”领导组，制定方案，广泛宣传，创设环境（制度、标语、照片上墙，改善基础设施等）。

2、组织实施：（2015年9月20日---------本学期末）

全面落实创建“放心食堂”的工作目标，对照标准抓整改，聘请专家搞培训，立足安全卫生进行专项检查，消除各类安全隐患，最终使创建活动形成一种常规工作。

3、自评阶段（12月尾）

根据各项评比标准，对相关人员进行考核，并整理好创建活动的过程性资料。

4、总结阶段（本学期末）

完成书面自查报告，并上交校“创建”活动办公室。

沙河中学食堂

2015年9月

第五篇：平舒中学创建放心食堂自查报告

平舒中学创建放心食堂自查报告

我校为创建放心食堂，着重做了以下几方面的工作：

一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。我校在接到上级文件后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，决定由校学生工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作，由总务处承担责任具体落实;总务处立即召开专门会议，研究落实措施;各饮食服务企业认真自查自改;开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。在开展面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级领导和教师学生一起就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即开展改进。

二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的规定和规定。

2.严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校食品进货统一采购。

3.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

4.建立群众监督机制，让大家一同把好食品安全卫生关。

三、努力搞好伙食品质，确保学生利益不受损害。我们

在保证学生伙食品质的工作中作重做了以下几点：

1.认真按照上级规定的标准逐条开展对照检查和改进。

2.按照学校领导的规定，由总务处定期不定期组织检查和检测，在检测中把食品、菜肴的价格、品质、数量作为重点，总务处采取购买部分食品开展烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的办法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。

3.由于食品价格的提高，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格提高而影响伙食品质。

四、开展师生共建“文明食堂”的活动。我们做了以下几点：

1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表开展座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

2.组织节日联谊活动，加强与食堂联系和感情的沟通。

五、我校食堂的自查情况汇报如下：

(一)、基础设施地方：

我校校区的餐厅环境优美，面积为287平米，炊具设备不锈钢化达85%强，且标记明显，有防毒防盗措施，厨房采光通风好，水源充足卫生，建筑材料符合标准，地面防滑且有下水口，墙面1.5米以下贴有瓷砖，房顶吊有pvc顶，各种柜台加工间贴有明显标志，餐具清洗间专池专用、专人负

责。学校消毒设施齐全，有消毒柜、洗碗机，并有卫生洗手设施。

(二)、伙食品质地方：

食堂的主副食品价格、品质、数量基本达到文件规定的规定，食品高、中、低档的搭配合理，食品供应的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的规定，主食品能全部自制。

(三)、安全卫生地方：

各食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫通过证，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按规定上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

(四)、服务品质地方：

员工按规定持证上岗，热情服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满意率达82%。

(五)、内部管理地方：

学校与各食堂的承包协议规范，任务明确。各项制度建全，采购统一规范，监督机制建全，监控有力，内部管理规范，有计划，有总结，进出货手续齐全，帐册相符。

(六)、文明共建地方：

有关心贫困的措施，有和学生沟通的方法和制度，学生的意见和建议做到有反馈、有记录、有改进措施，有和学生的联谊活动，领导有定期不定期到食堂进餐的制度。

此外，学校经常对学生进行加强卫生、爱惜粮食的教育，大大提高了教职员工的安全防范意识。

六、存在问题主要有：如何进一步和学生一道加强对食堂的检测力度，需要研究和改进，部分设施如男、女换换衣柜等要尽快添置到位等，尤其是急需上级教育部们投资，兴建学生餐厅，使学生免受雨淋日晒之灾。

我们一定在现有的条件下挖潜内部潜力，为创建放心食堂而竭诚努力。相信不久食堂设施将全面达到国家规定标准。