食品实践的报告

关于食品实践的报告

关于食品实践的报告 篇1

为期三天的调查表明，消费者食品营养与安全意识及食品流通领域的交易环境、物流设施、市场管理、检测手段等方面有所进步，但也仍然存在一些问题。局部烟民数量仍占有一定的比例，状况不容乐观。对烧烤食品这一并不陌生的事物的认识有待加强。 一、城区居民绿色消费意识明显增强，农村居民消费观念有待转变

城区消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全和提高食品健康营养价值支付少量的额外费用。据调查，城区消费者中特别关注食品营养与安全的占69%，不关注食品安全的仅占不到10%，购买食品时他们首选质量，宁可多花点钱也要选择质量好一点的食品，通常在大型超市和商场购买食品，80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，这与高收入和中等收入阶层的城区居民消费水平是基本相符的。

而处于低收入阶层的农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”和“实惠”。据调查，农村消费者中，购买食品的主要地点是集市和附近的小卖部，而还有相当一部分人抱有“不干不净，吃了没病”这种玩笑似的传统观念。他们当中只有5%的人认识绿色食品的标志，只有17%的人认识质量安全的标志。一位农村退休老教师一言道出了心声，他说现在农村居民在“吃”这一点上主要有两点表现。一种是纯粹为了吃饱，特别是在农忙季节劳作一天回到家里生水冷饭一凑合也就是一天，哪有精力和意识去关心饮食的营养健康与

安全问题，即使在平时也很少花钱买一些瓜果蔬菜之类的东西，就更不用说那些鸡鸭鱼肉蛋奶等营养品了，通常是自家菜园里种点农产品甚至有的还拿到集市上去卖;还有一种就是为了略微吃好一点，但仍然以“价格优先”为前提，通常在集市上和小卖部里花点钱给小孩儿和老人买点营养品以表爱心和孝心，图的也是实惠，虽然他们有一定的食品营养与安全意识，但这种意识还不是很强，还完全保护不了自己。比如，当问及“如果你购买到过期变质食品时会怎么处理？”的问题时，90%以上的人选择扔掉忍气吞声，没有人选择投诉。 从这一点城乡差距就可看出社会主义新农村建设进程中的不和谐因素，努力缩小城乡差距、打造城乡和谐势在必行。 二、群众对食品安全的认知度有所提高，关注点不断增加 虽然目前消费者的食品安全意识总体上还不是特别高，但随着经济的不断发展，人民生活水平不断提高，食品安全正逐渐为广大群众所重视。

群众对食品安全的认知度在提高。从调查来看，当前消费者主要通过电视、报纸、电台的曝光来关注食品营养与安全事件，有的已扩展到互联网。对食品安全的认知度和要求从未像今天这样引起全社会的广泛关注，食用的产品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。调查中一位蹬三轮的大叔说他每天都从报纸上关注这方面的信息，而且现在好多的“三无”产品他都不敢吃。可见，居民对食品安全事件主要通过媒体了解，还有就是通过亲友及其他途径了解，比如，“苏丹红”、“瘦肉精”、“多

宝鱼”等食品安全事件，居民基本都知道。而且一半以上的人声称食品广告对他们是有影响的`。因此，继续保持和加强媒体对食品营养与安全事件的报道和宣传力度是很有必要的。

群众对食品安全的关注点在增多。首先是如何才能买到放心的食品。随着群众消费观念越来越理性，对食品安全也越来越重视。消费者非常关心食品的生产厂家、生产日期、保质期、品牌、质量标志、成分和营养等，尤其是食品是否含有色素、添加剂、防腐剂和有毒有害。从调查情况来看，被调查者绝大多数认为一些信誉好、规模大的商场和超市的食品比较安全，个体小摊点的面包、牛奶、糖果、糕点及无包装的粮食制品存在过期、霉变、以劣充优的现象。95%以上的居民均表示条件允许的情况下还是到信誉较好的超市、商家购买食品，在选购食品时，都非常关注食品的生产日期和保质期等。其次是如果买到伪劣、变质有毒的食品如何才能迅速的维权。在调查中，部分消费者对食品食用后是否存在安全隐患是最关心、最关注的。大部分群众对食品安全偶发事件，实感无奈。怎样消除食品中存在的安全隐患，让消费者放心购物，更是居民十分关注的问题，也是一个迫切需要解决的问题。特别是买到伪劣、变质有毒的食品后，怎样才能得到妥善的解决，有效的维权，怎样投诉，向谁投诉、投诉后怎样避免不必要的麻烦和切实得到利益补偿，消费者都十分关注。

群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉;农药残留较多的蔬菜水果;市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料;对人有致癌危险的商品;经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻和很多

零食;抗生素、色素残留超标的食品;各种过期的、防腐剂、添加剂含量超高的食品;没有保鲜措施的贮藏品，不卫生的散装食品等等。 三、城乡食品流通领域的交易环境、物流设施等产生新的变化，食品安全管理监督和市场管理机制有待加强

在农村，现在出现了一大批小型自由集贸市场，那些小摊位的货主定时定期到村里摆摊，为农村食品交易环境注入了新的元素。一些初具规模的代销点货架上的食品种类也越来越多，这在给居民提供便利的同时也给食品安全监管和市场管理带来了困难。卫生防疫部门对经营生鲜的超市、农贸市场和批发市场进行抽样检测，并将检测结果在新闻媒体上公示。但据消费者称，有些工作纯属走形式并未真正起效。试想本身就不是很健全的“治理之手”怎么能够深入到那些农村死角中不规范的小摊小店里呢？

由于农村居民收入远远低于城区，农村市场对低价食品有着很大需求，购买渠道主要是自由市场和小卖部。加之农村执法力量十分薄弱，市场监管严重缺位，农民购买食品既不查验相关证照，又不索要销售发票，致使一些“三无”食品、过期不合格食品以及被城市市场拒之门外的食品流向农村市场。调查显示，农村市场经销的食品中多为自产自销，来源于流动摊贩;糕点、熟食、干果、酒等散装食品所占比例很高;部分包装食品没有标明保质期;店主对过期食品选择降价销售。种种此类，都要求我们的监管部门在农村食品交易环境日益复杂化的进程中切实做到为百姓健康负责，为人民谋福，努力打造城乡和谐。

四、食品安全管理存在众多问题，朽败现象时有发生 食品安全是直接关系人民健康，维持市场稳定的重要问题，是构建社会主义和谐社会的重要内容。我国正处于完善社会主义市场经济的重要时期，当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。

被调查的居民和食品生产厂家大多认为有关食品方面的法律法规不健全。这样就造成政府做的不够好、执法不力、管理不严、执法监管时松时紧、无规范性、坚持性。执行制度时

时不是一种监督执行的过程，而是一种履行手续的过场。对大企业、大超市尚且如此，更何况对一些农贸市场、小型的零售摊点和小作坊了。这就导致无论是从卫生状况还是产品质量上都存在极大问题，存在诸多安全隐患。更有甚者，在违法生产者和经营者因谋取暴利而造成食品问题时，相关部门在执法过程中却滋生了朽败因素。一位接受调查的大叔气愤的说，买种时明明要的是红萝卜，而种出来的却是青萝卜，在经销者和相关检测部门一顿酒饭之后，得出的结论是种子没有问题。还有一位村长更是抱着愤世疾俗的态度说我们搞这项活动没用，声称那些生产者和销售者弄虚作假欺骗群众，而政府的制度却丝毫不起作用，甚至还进行庇护，老百姓投诉与他打官司值不得，即便真的打官司到头来吃亏的还是老百姓。一直到我们离开他还是对

关于食品实践的报告 篇2

前言 食品工业是有关国民营养和健康保障的重要产业，也是我国工业领域中第一大产业，在国民经济中占有重要地位。随着经济全球化，食品产业也走向国际化，有着更加广阔的发展前景。食品科学与工程专业是培养食品高级人才的骨干专业，是以生物学、化学、微生物学、化学工程等学科为基础，以食品或农产品贮藏、加工、物流、市场营销和质量安全管理为核心内容，专门培养符合现代食品产业发展要求的高级食品专业人才。认知实习是学生进入专业学习前，结合前二年学到的基础理论知识和生产实践进行巩固、深化的一个必不可少的重要环节。通过实习，使学生对于食品工业的部分门类产品的加工工艺、技术指标、产品检测、质量管理有一个初步的感性认识，为进入专业理论知识学习和毕业环节打好基础。

实习目的

这次的认知实习主要是通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握食品的`生产工艺和流程。在实习过程中，让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项；了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的科研开发状况等。同时也培养对本专业的兴趣，初步地接触专业知识，进一步了解食品在实际生产上的应用情况，还能让我们早些了解自己专业方面的知识和专业以外的知识，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实 际生产中的问题， 同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。

实习公司：昆明顶津食品有限公司——康师傅

实习时间：20xx年6月26日

公司简介：

顶津食品有限公司隶属于中国食品行业巨头—康师傅控股集团，为其下属全资子公司，系外商独资企业。公司成立于1995年12月，总投资额4500万美元，统筹管理西南地区康师傅系列饮品的生产及销售，下辖重庆、四川、贵州、云南5家工厂、21个营业所、1800余名员工。企业形象深入人心、产品深受消费者喜爱。

公司秉承康师傅控股集团 “中国情、世界观、顶新人”的企业文化、“诚信、务实、创新”的企业理念以及稳健经营，踏实筑梦的精神，用心凝聚士气，努力创造更高价值的产品与服务，为美好生活贡献心力。

企业宗旨：培育一流人才；创造一流产品；成就一流企业；回馈社会，永续经营。 昆明顶津食品有限公司系康师傅控股旗下生产经营“康师傅”系列饮品的子公司之一，为股票(香港)上市公司，属中外合资经营企业。公司从国外原装引进自动化生产线，属大陆市场的大型饮料生产销售企业。

公司以人为本，注重员工成长与进步，教育训练系统配置齐全，为员工提供各类专业培训，并选拔优秀人才赴集团总部受训，不断提高员工自身素质，为各位员工提供广阔的发展空间。

公司秉承“诚信、务实、创新”之理念和“踏实筑梦”的精神，同时用心凝聚士气，努力实践“培养一流人才，创造一流产品，成就一流企业，回馈社会，永续经营”的企业使命，以诚信团结，勇于开拓的精神，在全体员工的共同努力下，西南市场取得了辉煌的业绩。

主要产品：矿物质水，纯净水，果汁饮料，清凉饮料，有机饮料，茶饮料。

矿物质水：是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-20xx）中定义的六种包装饮用水之一。一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-20xx)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。

纯净水：简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水。纯水器的出水水质卫生要求应符合中华人民共和国卫生部颁布《反渗透饮水处理装置卫生安全与功能评价规定》中的要求。

果汁饮料：是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。

茶饮料：是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

关于食品实践的报告 篇3

(一)写在前面的话：

不知不觉大一已经结束了，说实话初入大学有太多新鲜的人和事，让我忙于其中，整个大一也没有真正踏进社会实践一下。在暑假快来临的时候，我和同学报名参加了学校提供的实践活动。希望在大一的这个暑假中能够与以往有所不同。

对于我们学生来讲，实践是很难得的机会。每天坐在敞亮的教室里学习理论知识，真正用到的却不是很多，所以我十分珍惜这次暑假的实践活动。

(二)工作基本情况介绍：

工作地点：****食品有限公司

工作时间：-7-17——2017-8-25，早7：00——17：00 12：00——18：00

工作内容：从事各种禽肉类食品加工

当然，在工作开始之前我已通过网络、报纸等媒体了解到****的各种信息。提前知道我们的工作大致内容，公司的相关规章制度，并与公司领导签订了合同。

据了解，****食品有限公司成立于1990年8月。公司产品包括四大版块：禽肉及深加工产品、面食产品、低温真空干燥果蔬、冷冻果蔬产品及宠物食品。其中，禽肉熟制品是公司的主打产品。产品主要销往日本、韩国、美国、瑞士、欧盟等国家和地区。公司是中国食品工业优秀龙头企业，全国首批10家禽内熟制品出口免检企业之一、山东家业产业化重点龙头企业，“潍一”牌禽肉熟制品是“山东名牌”产品。公司在开拓国际市场的同时，大力发展国内禽肉熟制品市场。公司建有3000多平方米的现代化车间专门用于国内禽肉熟制品生产，年产能达6000多吨。公司拥有技术力量雄厚的食品研究所，把国内外食品深加工的研制作为主要的工作职能，根据市场变化不断开发不同口味、不同风格的新产品向客户推介，供消费者选择。公司化验室获得了中国合格评定国家认可委员会(cnas)认可证书，对产品生产全过程实施有效的监控学和习检网验。

公司是挺有前景的，来看看我的工作吧!7月17号是我们第一天到公司的日子，上午安排好宿舍，下午相关工作人员带我们参观了厂区以及我们工作的车间，发下工作服。第一天算是过去了，还没开始工作呢，有的同学一开始喊累了。晚上躺在床上想，不知我能不能坚持下这四十多天，总之加油吧。

12号是我们正式进车间开始工作的时间，这一天我们六点半就早早的来到车间。第一天嘛，想给领导留个好印象。等我们穿上工作服都不由地笑了起来，一身粉色，全身只漏俩眼睛了。工作人员告诉我们，这是食品工作，不能马虎，需要每天检查我们身上的异物。等真正进入车间了，眼前一切真是新鲜，一片粉色的海洋，四五个人围着一张桌子在加工。班长为我们安排好工作台，开始交代我们工作。

四十多天下来我们总共干了不下十种产品吧。看起来不难做，但还真需要一番耐性才能学会。例如，茶巾包，需要你把年糕、香菇、鸡肉称好装进一个黄色的豆腐带内，最后再用干瓢系好。这最关键的就是系干瓢，系的角度长短都有讲究，刚开始系的很慢而且不准，后来就是又快又准了。还干了青椒面包粉、胸脯肉之类的，学了不少的手艺啊!

我们的工作算是整个产品生产的一个环节，而我们这个小环节也是分工完成的。五人一组，比如生产茶巾包时，一人称，一人装年糕，一人装肉和香菇，另外两人专门系，这样分工不仅提高效率，“术业专攻”而且还能有效的防止漏装、少装。当然，我们每干一个产品都会有一个这样的小分工来保质保量地完成工作。

(三)实践体会及感悟：

十分庆幸能利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下：

1.在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。

2. 在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到车间那样有一点胆怯，我总害怕我学不会该怎么办，但后来是自信给了我勇气，让我敢于尝试，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。

在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”

3.不管做什么工作，责任心是十分重要的。只有你抱着很强的责任感，才能把你的任务完成。没有责任心的人无论在哪都不会做出好成绩。

4.在工作中，合作意识与竞争意识是不可少的。首先你要学会与别人合作，提高你自己本身的效率，真诚与人交流，共同进步，获得双赢。另外竞争意识也必需要有，它不仅可以激发你的潜能，促使你不断进步;同时我们也要不断吸收别惹不得长处，从别人的失误中吸取教训。这样，你就离成功又近了一步!

此次社会实践，真正地填补了我在课堂上所没能学到的空白，真正增长了我的社会交际经验。一个人可以没有渊博的知识，但绝对不能没有社会交际的经验和能力，这也是我此次实践体会最深的一份心得。

(四)自身经验总结：

在实践过程中，我也发现了自身存在的一些问题：

1.本人的人际交往的能力还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。

2.缺乏社会经验，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的态度和方法往往有时不得当。

虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的。本人参加社会实践有着不畏困难的精神，敢于实践，对工作充满热情，细心真诚，有责任心。

通过参加社会实践，我认识到，在生活 中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础

(五)本次社会实践的问题和建议：

1.本次实践是在食品公司进行的，与我所学的英语专业关联不太密切，因此下次我会注意专业与工作的联系。

2.我觉得本公司的食品卫生工作做得相当严谨有序，但在水资源的利用上有些浪费，希望公司的技术人员能设计出节水节能的高效生产流程，为公司创造更高的效益。由于我不是这方面的`专业人员，以上意见仅供参考。

3.既然本公司是中美日的合资企业，厂区内的标语就应用中美日三国语言，而不是有点地方是汉语和英语，有的是汉语和日语。

最后，很高兴能有这个实践的机会，虽然只是短短的四十几天，但我觉得挺充实的，至少让我的暑假过得有意义。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入地探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。真希望以后能再有这样的机会，也希望我们学校以后能有更多的同学有机会去参加这样的社会实践吧。

我的暑假实践圆满结束，在这个暑假我体会了朋友之间的真诚帮助与合作，父母劳作赚钱的不易以及自己努力获取劳动成果的喜悦;当然也亲身感受了劳累的感觉，体会了校园是多么美好的地方;也让我下定决心，努力学习，更加珍惜学习的机会。

我们说过，我们也努力过，因此在那段烈日与汗水的日子里，我们感到无悔，更感到骄傲……

关于食品实践的报告 篇4

实习时间

20xx年6月28日—20xx年7月9日

实习地点

中山市醉乡源食品有限公司

实习目的：

通过这次实习，我开阔了眼界，增长了见识，拓宽了知识面。了解本专业的相关知识，通过实践激励我积极向上，努力学习。同时接触了解社会，积累人生经验。

实习的收获和经验

实习就这样过去了，总有一种意犹未尽的感觉。能有更多这样的机会就好了。我真的这么认为。现在，我想总结一下这次实习的收获和体会：

第一天我们坐公司员工车去中山火炬开发区醉香园食品有限公司。在我校小董师兄的热情带领下，我们来到会议室等公司领导。一开始，梁主任诚恳而认真地向我们介绍了公司的规章制度和消防意识，包括各个方面，让我意识到领导的重视可以使企业生产更加规范，这是企业蓬勃发展的前提。之后刁导演精彩的介绍了《醉乡原》。让我们知道，醉乡园杏仁饼始于清朝光绪二十九年。19，萧家开始作坊式生产，以帮助家庭；1935年，醉乡园杏仁饼获得檀香山国际食品博览会金鸡奖。

后来公司进行了重组，现在醉香园健康食品（中山）有限公司继续生产醉香园杏仁饼，畅销全国各地和海外市场；20xx年，“醉乡花园”被商务部授予“中国老字号”称号。醉乡园是一家充满历史色彩的蛋糕制作公司。里面肯定有很多不愉快的经历，而且已经证明了醉乡园是一家实力很强很受欢迎的公司，这让我想在以后的实习过程中多了解一下这家公司，对我以后会有很大的帮助。最后分组后，被分配到品控中心完成实习，让我很兴奋，想更快的上班。下午我遇到了我的老板胡高智。由于时间关系，第一天的工作没有正式开始。在了解了这几天的工作内容后，开始阅读相关资料，包括月饼包装标签内容的整理和总结、计量技术规范、食品和化妆品包装的计量检验规则、限制商品过度包装的要求。我学到了很多关于标签的知识。之前考营养师证的时候就注意到了这个知识。今天终于可以详细了解细节了，可谓不虚此行。第一天就这样匆匆过去了，也是一整天，让我对第二天的工作充满期待。

去醉乡园的第二天，我和搭档回到品控中心开始工作。主要任务是整理总结20xx年公司新的月饼包装规范。工作内容如下：①拍摄包装正面和背面；2记录月饼的名称、净含量、内部配置、总体积；③测量包装尺寸并计算空隙率X。首先任务是从仓库拿月饼包装，这也是我参观仓库的好机会。仓库有两层，第一层是新包装，第二层是去年或者更久的包装。仓库的管理人员很容易就找到了我们要求的包裹，这说明他们对自己的工作很熟悉，我也不容易从货物堆积如山的仓库里找到我们需要的包裹。幸运的是，我以前有过生产包装厂的工作经验，能够熟练操作叉车运送货物上班，这让我意识到年轻的时候接触各种东西是好的.，也许有一天会用到，所以我应该珍惜社会上的所有培训，因为这是我们站在社会上的宝贵经验。之后我们开始了包装的测量，对我来说是一件新鲜事。如何才能更准确的测量结果，计算空隙率？经过摸索，我们开始熟练的工作，一条一条的整理相关资料。根据我老板的介绍，空隙率是包装的一个关键因素。国家颁布的限制商品过度包装的要求有明确规定。空隙率过大证明包装不合格，应要求厂家重新修订包装规范。在这个过程中，我们发现了几个不合格的包装，胡同志非常重视，立即与厂家联系，查找原因。

关于食品实践的报告 篇5

12月1日，杭州电子科技大学信息工程学院暑期实践活动食品安全“草根”小分队一行人到达余杭良渚镇，进行以“食品安全”为主题的调查宣传暑期实践活动， 为了进一步加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，营造公众关心、支持、参与食品安全的良好社会氛围

为了更深入了解当地居民对食品安全卫生的重视程度，我们决定去农贸市场做一份相关的问卷调查，食品毕业实践报告。第一天我们选择了人流量最多的时段进了农贸市场。早上八九点，农贸市场里已经是人山人海，到处可见忙碌的身躯穿梭在摊位的过道上。虽然我们只是人海中的一朵小浪花，但我们一批人纯蓝色的队服还是显得格外醒目，吸引了大量的目光。分工完毕，我们一行人各自拿着一叠问卷开始行动。行走在陌生的人流中，我突然变得有些忐忑：这大清早的，会有人愿意花费时间在我们的问卷上吗？正想着呢，那边一位卖肉的大叔已经经不住好奇向我打招呼了。好机会，就是你了。“您好，大叔，我们是杭州电子科技大学的学生，我们是来宣传食品安全的，您能帮我做一份问卷吗？”大叔似乎视力不太好，看了半天也没回答一个问题。没办法了，只好耐着性子一道一道给他念了，难得他有这股认真劲啊，每道题目都要经过深思熟虑才回答。十分钟后终于收回第一份问卷，感谢完大叔后，我开始分发其他的问卷，但好景不长，碰了很多钉子，社会实践报告《食品毕业实践报告》。就在我几乎“崩溃”的时候，几个学生帮我重拾信心，救星啊，感谢你们的大力支持！有了这些经验，后面的`问卷进行的还算顺利。遭受过冷漠的面孔，也迎来过热情的微笑，我终于亲身体会到做一个社会人的不易。我知道我要学习的东西还有很多，所以我会继续努力，为做一个称职的社会

二天一大早，我们实践小分队来到良渚的农场，然后开始分配工作做市场调查。我们被分到了很多的区域。呵呵 ，本人有个小小的顾虑，最害怕分配到卖猪肉的区域，于是就提前提出要去蔬菜区，呵呵，现在想起来还真不该呢？天天都是吃里脊大排的，经受不了这些东西的鼻祖呵。真难以想象，若当时真的在肉区，我会何其的难忍哦！

我来到蔬菜区，观察了许久，才准备进攻！看到一些大妈空下来我就上，不过被她拒绝了，啊，因为不识字，那这个市场有多少人认识字呢？哎，失落中。可是不能放弃啊！第一不想被队员笑话，第二任务第一要好好的完成。有这样的信念，我又鼓起勇气再冲锋！是啊，又一次被委婉的拒绝，但是不能这样了。于是，我用最通俗的话与他们交谈，后来大叔们真的回过来友好的和我聊天呢!聊了很久，第一张问卷竟然花了我很长的时间才完成。替自己捏了一把汗。做完一份，接着做下一份，问大婶，它们基本上都让丈夫来填，有一位大叔真的很认真的填好！聊天中，还有很多的笑声，从中我也了解到他们市场的管理严谨，各摊位老板对消费者负责任的态度也让我感动。但是也从中得知，市场内管理虽然井井有条，但是市场外的管理却糟糕，更让人失望的是很多摊位老板想要提意见却无处投诉。我建议他们设几个意见箱，这样让整一个市场具有一定程度的透明度。拒绝，接受，又被拒绝，这种感觉真的好似被提升又被打入冷宫一样。不过，觉得还是有挺多的感触，途中还遇到了我老妈的老乡呢！呵呵，偶尔用几句余姚话交流了一下，其实很多事情在绝望的时候就有了转折，要看我们用什么态度去面对。大叔大妈其实还挺热情的，只要我们不要带着任务去向他们提问题，大家缓缓的交流，可能有意想不到的惊喜呢！嘿嘿，难忘的，痛并快乐着！

接下来及天，小分队在活动现场，利用食品快速检测等工具，为群众提供蔬菜上的农药残留、水产品的双氧水含量等食品检测。从现场的检测结果看，群众提供检验的食品质量还是比较好的。

关于食品实践的报告 篇6

一、活动项目

二、活动目的

最近，社会上“禽流感”、“死猪漂流”、“老鼠肉”、“地沟油”等问题越发热门，人们对“食品安全”亦越发关注。我们团队此次活动旨在紧跟社会发展趋势，学习十八大精神。从食品安全方面的着手，用求真务实的态度和实事求是的眼光，走进生活、从群众出发，了解社会现实情况，深刻认识国情，拓展时代视野，树立正确的世界观、人生观、价值观，培养实事求是、以人为本、与时俱进、艰苦奋斗、勇于创新和科学严谨的精神，锻炼运用科学理论认识、分析和解决实际问题的能力。体会十八大精神的精髓，提高自己，向社会大众普及食品安全基本知识，为当代中国食品安全水平发展尽自己的一份力。

三、活动过程

筹备阶段

成员召集、学习相关十八大精神、确定实践活动内容等工作；

集体实践阶段

（1）南京各大大学食堂及学校周边餐厅食品安全实地调研活动；

（2）南京火车站流动人群饮食情况调查活动；

（3）南京各大菜市场食品安全实地调研活动；

个人拓展阶段

（1）充分利用成员资源与时间，在韦庄火车站进行宣传推广活动；

（2）鞍山市鞍钢基地义务宣传推广活动；

（3）中铁十局三公司环巢湖景观旅游大桥施工工地宣传推广活动；

汇总阶段

数据总结、问卷分析、后期整理讨论；

四、活动内容

1.通过上网搜集资料、与在校学生及校附近小摊点店主交谈探讨从而设计出针对南京各大高校的前期调查问卷。

2.为了使调研结果更具真实性，本次活动采用发放问卷与实地调查相结合的

形式，小组成员的实践活动除从学校常驻人员处了发放调查问卷解外，更是特别添加了亲身体验环节，实际考察南京各高校餐饮环境。

3.通过对一期调查问卷的总结分析，小组成员共同设计了针对“社会人士对在校大学生食品安全了解度探索”的调查问卷。

4.在旅游景点及密集地进行二期调查问卷的发放，收集数据。

5.对一期二期数据进行汇总及分析，探讨其结果所体现的社会现状。

6.小组成员分别进行个人拓展实践，根据个人家庭状况，在各自家乡开展丰富多彩的，形式多样的社会实践活动。

五、活动调研结果分析及改进建议

数据显示，无论大学生还是社会人士，大部分都认为学校食堂比周边摊点要安全，而校园周边的摊点比其他地区的摊点要安全；学校方面针对食品安全问题采取的预防手段应加强宣传；社会各界对在校大学生食品安全现状了解度不够；各界人士都对食品安全问题持悲观态度，希望通过政府部门加强监管和执法部门加大惩罚力度等途径让社会大众重拾对食品安全的信心。结果显示：国家权威机构公信力不够，相关检验证明不起效用；人们有普遍基本的

食品安全常识；食品添加剂也成为现在人们普遍关心的因素之一；现在，品牌效应对人们的消费有一定的影响。社会人士普遍认为大学生在小摊点就餐，而小摊点的状况不良正是大学生食品安全的最大隐患，同时，外带餐具不卫生也是很大的一个原因。作为社会大众，只有少部分人认为加强社会公众舆论是提高食品安全水平的有效办法，忽略了自身的舆论力量；大部分人把希望寄托在让政府加强监督，严格监管；选择无法提高的人极少，大部分人对提高食品安全水平仍抱有信心。有一部分大学生不太懂得怎样维护自己的权利，自我保护意识薄弱；大多数人会选择与经营者交涉。学校对相关食品安全措施宣传力度不够，重视度不够。大学生虽然有自我防范意识，但是不够强。即使知道小摊点不是很卫生；食堂饭点设置存在不合理之处，有些食堂位置设置不好；小摊点对大学生很有吸引力，只有一小部分人不喜欢去。大学生对提高食品安全很有信心；主要寄希望于政府管理；大学生较为懂得利用社会公众舆论的.力量；大学生承认自身鉴别能力不强；大学生更希望考行业自律、社会道德约束等提高食品安全水平。

例如，大学生就餐地点统计结果如下：学校食堂，89.8%；校园周边小摊点或小餐馆，8.8%；到超市购买食品，0.7%；其他，0.7%，即就是说，目前大学生主要就餐地点为食堂，而与之相反，在二期针对社会大众的调查结果中发现社会人士普遍认为大学生就餐地点为校外。

目前，大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动，但应有少数人还没有重视到食品安全的问题。（日常生活中，没有人不关注食品安全。非常关注的占30.5%，比较关注的占48.5%，一般的占21%）

六、

俗话说，“民以食为天，食以安为先” 食品安全直接影响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。，因此食品的安全问题也是十分重要，而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解决，这也让我们看到了食品专业的发展前途和任重道远，希望城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力度，通过各方面向民众散发食品安全知识。

这次调研活动让我们更深刻地感受到食品安全问题的严峻性，也让我们认识到食品安全问题是关乎每个人的社会性问题。通过此次社会实际，我们呼吁所有人对食品安全问题的关注不仅停留在口头层面上，而是承担起自己作为社会一员的责任，以实际行动来维护自己的权益。

关于食品实践的报告 篇7

一、实习目的

报1、掌握本专业的实际生产知识，进一步学习、巩固基础理论与专业知识，在实践中加深理解。

2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。

3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。

4﹑实际参与加工过程，找到理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。

二、实习地点

盐城市泰来神奶业有限公司

江苏汇源果汁有限公司

盐城顶益食品有限公司

三、实习内容

（一）盐城市泰来神奶业有限公司

公司简介：

盐城市泰来神奶业有限公司是盐城市农业产业化重点龙头企业、江苏省学生饮用奶定点生产企业、全国供销合作社重点龙头企业，现有员工308人，固定资产3552万元。公司生产的“泰来神”牌牛奶有鲜牛奶、酸奶、风味奶和含乳饮料四大系列近二十个品种，先后被评为国家无公害农产品、盐城市名牌产品，“泰来神”商标还获得市知名商标。

产品质量是企业的生命，公司十分重视质量管理，建立了一整套先进的质量保障体系，坚持以绿色产品标准组织生产。于20xx年7月通过了ISO9000认证、20xx年6月通过了HACCP-EC-01（ISO/DIS2）认证。经营范围：

盐城市泰来神奶业有限公司是集奶牛饲养，乳品加工销售于一体的市农业产业化龙头企业，公司生产的“泰来神”牌奶品被评为国家无公害农产品。 主要经营“泰来神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳饮料四大系列20多个品种，具有新鲜，纯正，质优，价廉的特点。

经营理念：

文明、开拓、创新、新鲜、健康、安全

特色工艺流程：

巴氏消毒法，（亦称低温消毒法，冷杀菌法）：利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。 主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。

（二）江苏汇源果汁有限公司

一、公司简介：

汇源已成为中国果汁行业第一品牌。被评为“中国驰名商标”，汇源产品被授予“中国名牌产品”称号和“产品质量国家免检资格”。集团累计研发和生产了500多种饮料食品。据权威调查机构AC尼尔森最新公布的数据，汇源100%果汁占据了纯果汁46%的市场份额，中高浓度果汁占据39.8%的市场份额。同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本、澳大利亚等30多个国家和地区。

汇源集团拥有100多条国际最先进的PET瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线，并开创和引领了中国饮料PET瓶无菌冷灌装的新时代。汇源集团的水果原浆加工的'冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等项工艺和技术均处于世界领先地位。

二、汇源文化主要理念

企业使命：营养大众，惠及三农。

企业愿景：争做果蔬饮料行业领跑者。

企业精神：勤奋、务实、高效、创新。

管理要则：制度化、标准化、目标化。

人 本 观：企业以员工为本，员工以消费者为本。

激励理念：让绩效优秀者名利双收， 让滥竽充数者难以自容。

用人原则：不唯学历，不唯资历，注重德才，注重业绩。能者上，平者让，劣者汰。 质 量 观：质量就是生命，责任重于泰山。

三、生产工艺：

流程：配料—灭菌—灌装—喷码—装箱—成品

无菌冷灌装工艺：产品被高温杀菌后冷却到室温（25度左右），然后在无菌环境中灌装到无菌的包装物中并封合。

灭菌工序：调配好的果汁—过滤—灭菌机平衡缸—加热至55度左右—真空-0.6bar左右脱气—100bar以上高压均质—加热至所需灭菌温度—保温灭菌—冷却至25度或90度左右—送至灌装机

PET无菌冷灌装与热灌装相比的突出优点在于：

1、采用超高温瞬时杀菌技术（UHT），对物料的热处理时间不超过30秒，最大程度地保证了产品的口感和色泽，并最大限度地保存了物料中维生素（热敏性营养素）的含量。

2、灌装操作均在无菌、常温环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性。

3、提高了生产能力，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低。

4、技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种饮料。

（三）盐城顶益食品有限公司

公司简介：创始于，是一家生产各类搅打奶油、巧克力、果膏、果馅等烘焙原料的现代化企业。总投资1.2亿元，汇聚高科技人才46名，公司现有全

自动生产流水线3条，各类产品年产量4万吨左右。通过ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、出口食品卫生注册证和清真洁食认证。产品覆盖全国各省、市，出口东南亚、中亚、东欧等10多个国家和地区。 公司以科技为先导，致力于改革创新。是中国食品工业协会植脂奶油研究所落户单位，与华南理工大学、江南大学等知名高校合作，组建了江苏省省级博士后工作站，在国内率先研发出先进独特、富有个性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“顶益”、“蓝宝石”总脂肪含20%乳脂奶油，“顶益甜爽”、“蓝宝石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“绿生”等系列奶油，“玛蒂芙”牌巧克力以及“顶益”牌果膏等产品。 公司拥有一支优良的员工团队，十分注重企业文化建设和品牌推展。产品荣获“中国十大烘焙原料品牌”奖，“顶益”、“凝瑞”牌产品被评为“江苏名牌”，“凝瑞”牌产品获得江苏省“高新技术产品”认证证书，“凝瑞”、“蓝宝石”荣获中国首届烘焙食品节“金奖”。

特色工艺：

植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等。

制作工艺植脂奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性： 水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。 混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

均质：压力5MPa-50mpa

冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃

灌装

冷冻

植脂奶油的优点：

风味口感：植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的风味口感更容易被国人接受。

食用安全：天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，因此成分复杂，安全性较差，不如植脂奶油完全是用精制油脂调配而成，成分明确，食用安全。

四、实习心得

本次实习，内容较为丰富，从食品生产原料到食品生产车间，从食品生产工艺流程到食品品质安全检验，从食品包装到食品经销出售，都有一定的涉及和了解，使我们对食品科学与工程专业知识有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识使理论在实际的生产中得到了运用。近年来，我国的食品生产加工工业得到了迅猛的发展，并且公民对食品的营养与健康有了更高的要求，这对于学习食品科学与工程的大学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。作为在校大学生来说，更应该在有限的时间内，掌握更多的专业知识，为未来食品工业的生产实践做准备。

关于食品实践的报告 篇8

摘要：这个暑假，我参加了校级社会实践团队“菜篮子”：关于济南市食品安全和蔬菜价格的社会实践调研队，提高了自己对于民生民意的认识，努力让社会一起监督食品安全，共同帮助居民解决菜篮子问题。此外还参加了团委与山东电力集团公司团委、95598供电服务中心共同组织的为期15天的暑期实践活动，了解了供电企业的服务流程、服务措施，感知到客户的用电需求及电力对全社会的重要性，增强了自己自觉保护电力设施、倡导节约用电、维护电力形象的社会责任感。

经过两年的学习，我越来越感觉到大学是一个特殊的人生阶段，要掌握更多、更专业的知识，同时也要逐步学习校园向社会的过渡。因此，很多时候社会实践与第一堂课一样重要，或者说，社会实践是我们迈向社会的第一堂课。作为一名大学生，应当时刻铭记先辈们的教诲：为中华之崛起而读书。但是要服务社会、服务人民，首先要了解和认识社会。20几岁的年纪，正是朝气蓬勃、充满好奇、乐于探索的时候，将自己的一腔热情挥洒在社会实践中，用自己的眼睛发现、了解别人的生活，并努力为他人的幸福而奋斗，我想这就是我参加社会实践的动力。

一、关于济南市食品安全和蔬菜价格的社会热点调查

最近，有关食品安全的问题不断涌现，双汇瘦肉精事件、染色馒头、墨汁粉条、毒豆芽等食品安全事故相继发生。这些我们生活中必不可少的食品似乎都已经不再安全。民以食为天，食品安全问题的不断涌现对社会到底产生了多大的负面影响，需要我们去探究；食品的安全问题也必须给以充分的保障。除此之外，最近菜价、肉价的上涨的问题也日益突出，蔬菜批发到销售中间的利益差高达几十倍，解决这种菜价“过山车”的难题，也是迫在眉睫。为此，我们利用暑期社会实践的时间做了一次相关的调研活动，主动调查民意，以增加人们对于食品安全的了解，向社会提供食品价格的建议，增加农民收入，减轻居民买菜负担，切实使菜篮子质量和数量有所提高。

在7月6号到7月12号这七天的时间里，我们先后走访了济南市七里堡农贸市场、市中区舜耕社区菜市场、兴隆一村农贸市场、东兴花园小区、银座商城泉城广场店、银座商城洪楼店、市中区二七蔬菜配送中心，通过问卷调查与交流采访相结合的方式，随机采访市场里的菜农和顾客，向他们了解食品安全与蔬菜价格的相关问题。

在本次社会实践中，我主要是负责拍照工作，也发放了一些调查问卷，采访了形形色色的人。其中并不是一帆风顺，但是还好大多数人都很热心，愿意帮助我们填写调查问卷，有的还会提出很多问卷上没有的问题，或者说起自己的情况。让我记忆比较深刻的是在泉城广场活动时遇到的一位失去右手的残疾人，他向我们分析了菜市场的一些最基本的规律，以及规律背后蕴藏的道理。他还说，关系

到大家直接生命安全的这些问题，都是大问题，对于那些损害大家利益挣黑心钱的人，大家一定要共同监督，并且要促进法律的进步，跟上时代的`步伐，增加对这些热能的打击力度，保护大家。听了他的话，也让增强了我自己的社会责任感，也略微体会到这个社会并不是总是会像我们想的那样好，我们不仅要学着保护自己，更要努力保护他人、保护弱势群体，还要打击社会的一些恶势力。我们肩上的负担真的很重。这次实践活动也让我了解到自己的义务所在，每个人都不是孤立的个体，我们与这个社会是分不开的，自己的幸福与生命安全也是建立在整个社会的安定和和谐上的，食品问题不解决，又何谈社会安定呢。

这次实践活动，使我自己扩展了视野，也更加贴近了群众生活。通过这次实践，我了解到食品安全不是一个小问题，需要大家共同提高关注才能得到有效解决。

最后，我们处理了这几天来收集到的数据。从统计数据来看，居民们对自身食品安全的意识还是较高的，大部分的人都会选择去正规超市购买食品，93.8%的人都会看食品的生产日期，对于近期的食品安全事故也都有所了解。但是几乎所有人都没有保留购物小票的习惯，从中反映出了一个问题，那就是几乎所有人都没有考虑过自己买回来的食品是否安全。而对于近期的食品安全事故，93.8%的人表示非常愤慨，99.2%的人认为政府对食品打黑的力度不够大或是根本没什么力度，大家对于如何有效降低食品犯罪的方法中有81.5%的人认为应加强法律方面的惩罚力度。

通过现场调查和上网查找资料，我们总结出导致食品安全问题的产生有以下几个方面：

一是暴利之下，生产厂商一昧谋取利润，不顾消费者死活。很多商家为了牟取暴利，在产品生产加工过程中偷工减料，掺假，滥用添加剂。

二是企业管理混乱。我国绝大多数食品生产企业规模小，基本上属于家庭作坊式，甚至，一些企业是无证生产，难以保证产品质量。

三是新技术不断带来新的食品质量安全问题。食品工业的新技术多数来自化工、生物等生产技术领域，以此生产出来的食品对人体到底有什么影响，需要很长的认识过程。

四是社会监管制度以及法律不健全。因为体制和制度的原因，食品安全管理的权限分散于、农业、质监、卫生、商业、药监、城管、出入境检验检疫等多个部门，另外，在暴利的驱使与人情关系左右之下监管成了一个摆设。另一方面，在事故发生之后，罚几个钱警告一下，停业整顿，以罚代刑的法不责众的结果也是让不法厂商铤而走险的最直接因素。

五是公民道德的滑坡，这也是最根本的原因，越来越多的不法厂商屡屡冲破道德底线，做出伤天害理的事情，反映出了对生命的不尊重。

针对以上问题，我们建议对食品进行全过程管理，采取措施积极应对，以预防为主，减少各环节带来的危害。重点做好以下八个方面工作：完善法制，联合执法；加强对食品安全管理工作的领导；加快食品安全标准体系建设；提高食品安全检测、控制技术；加强舆论监督，提高食品安全意识；充分发挥超市对农产

品的质量的监控作用；加强道德，从学校抓起，从小学抓起，真正将应试教育转变到素质教育上来，提高全民道德修养。

虽然这次实践活动的时间不长，但同学们在活动过程中增长了见识，通过走进社会，深入基层，了解了民意民生，锻炼了为人处事的能力。

二、在95598供电服务中心的实习经历

这个暑假，我还参加了由学校团委与山东电力集团公司、95598供

电服务中心共同组织的为期15天的暑期社会实践活动。在这15天里，作为一名实习的客服人员，与正式员工一起工作，处理故障报修业务。通过亲身体验，了解了供电企业的服务流程、服务措施，感知到客户的用电需求及电力对全社会的重要性。增强了自己自觉保护电力设施、倡导节约用电、维护电力形象的社会责任感。

7月8日，山东95598供电服务中心为我们举行了启动仪式。在仪式上，我们了解到今年夏季山东电网最大电力缺口将达到300万～400万千瓦。为确保电网迎峰度夏及有序用电工作，公司开展了迎峰度夏保电大会战，进一步深化供电优质服务。95598供电服务中心将充分发挥95598服务热线全省集中运行的优势，及时受理故障报修和投诉举报。认真履行供电服务“十项承诺”，完善供电服务应急机制，努力缩短客户停电时间。坐席人员也表示将会以高度的责任感帮助我们融入到95598供电服务中心，圆满完成暑期锻炼。

开始的三天里，我们在会议室里接受了系统操作和故障报修业务培训。我们了解到，山东95598供电服务中心是在今年的5月31日正式启用的。据介绍，山东电力95598供电服务中心全天24小时提供电话、短信、传真、email、网络自动语音等多种服务形式，统一管理我省各地客户需求，通过电子工单向设在17市的远程工作站派发任务，并对各地客户满意度情况进行回访。系统刚刚启用，我们便有了这样的实习机会，十分难得。在了解了故障报修流程后，便开始了正常的工作。

工作第一天，心里十分激动和紧张。一边在期盼着不要有电话打进来，一边又跃跃欲试。几乎是在磕磕绊绊、结结巴巴的状态下回答完了第一个电话。放下电话，便会长长的舒一口气。每到下雨天，电话就会多了起来。这是因为在下雨天或者大风天气里，容易出现线路故障。那时候经常是不断的有电话打进来，十分忙碌的应答电话。

工作中还有一个难题就是，客户们往往不会对你说普通话。当客户用方言说地名时，便往往不会用字那么准确，这时候就要十分礼貌且耐心的向客户询问，要求客户一字一字的说。碰到比较急躁的客户，他们往往不会那么耐心的对你描述，这时候就会感觉到很委屈。然而工作哪里会没有委屈呢。再委屈再愤怒也不能对客户发泄，只好自己慢慢的调整，整理好情绪后，再去接听下一个电话。

刚刚开始接听电话时，对业务不是那么熟悉。经常是要自己在接电话，值长在一边教着如何回答。自己甚至不能独立的做成一个工单，感到很灰心。但是在值长和其他员工的鼓励下，慢慢的熟悉了工作流程，对各种情况也能比较好的应付，对工作也有了信心。我想这就是熟能生巧吧。

短短15天的实习，让我成长了很多。学会了很多交流的技巧，更重要的是学会了如何控制自己的情绪，学会了从他人的角度考虑问题。炎热的夏天，家中停电确实是很让人烦躁的一件事情。在回答客户的时候，我也会考虑到这些，十分理解客户的心情。就算自己有情绪，也决不能对客户发泄，要“让声音微笑起来”。

在这十五天里，我了解到了故障报修的基本流程，也深切体会到了自己所学知识的有限。作为一名电气专业的学生，却不知道电表的构造，当有用户反应电表出故障时，也不能很好的指导他如何的去解除故障。这也提醒了我，要学以致用，要不能只是了解课本上的东西。

总之，这次实践活动是开拓自身视野、增加实践能力、提高综合素质的难得机遇，也是我人生中第一次的实习经历。也许将来还会有机会从事这一工作。短短的十五天，已经让我喜欢上了这一份工作。通过这次实习而学到的人际交往的技巧，将会受用一生。

关于食品实践的报告 篇9

一、实习公司介绍

xx市xx食品有限公司成立于xx年，位于江西省XX市下岗职工创业园区，占地两亩，员工20多人。公司前身为xx市xx副食品批发部，已有20多年的历史。公司主营副食品的销售，也就是承接某些品牌的代理权。目前公司在xx的代理品牌有瓦娃哈系列产品、中粮香谷坊食用油系列、xx龙宫产品系列、xx罗山豆腐奶系列。公司营销网络覆盖面广，销售终端数量多，销售模式在xx市同行业领先。

二、实习总结

实习是参与娃哈哈新产品的销售和宣传，主要负责xx市的6个乡镇市场，销售对象是各乡镇的零售批发店。日常工作流程是预估当天要卖的产品品种和数量，装上一辆面包车，开到乡镇市场销售。销售工作的内容如下：介绍新产品的特点，吸引消费者的注意力，多注意价格差异（售价与进价的差异），然后尽量说服店主购买新产品销售；如果店主同意购买，则需要写一份销售清单，包括产品品种、每种产品的数量和单价以及每种单一产品的总金额，并选择合适的位置展示所购买的产品，最后清点和核对店主支付的销售金额；如果不同意，尽量让店主对新产品有一定的了解，以方便他接下来的销售工作顺利进行。

三、实习收获

1、商场就像战场，知己知彼。在销售工作中，认识自己，从消费者的角度了解新产品的独特性，产品能给消费者提供什么好处，新产品价格的公平性；互相了解（店主和消费者），单一产品的价格差异可以满足店主和店主的销量，以及消费者的购买力和消费需求。

2、销售是人与人之间沟通的过程。所以销售人员需要有良好的沟通能力。冷静冷静地面对不同喜好、不同性格、不同心情的客户，让对方有兴趣倾听，先接受业务员，再接受产品，是一项非常专业的技能。

3、确认客户问题，反复回答客户问题。这样在与客户的沟通和交谈中很容易打消他们的顾虑，进而很容易接受销售人员，销售产品。

4、副食品代理行业浅析；代理商的销售主要来自各大节日，如春节、端午节、中秋节等。朋友家人回家带礼物，还有全包（旺旺包）和小盒（金典，真水果等）的知名品牌商品。）很容易被消费者追捧。随着科技的发展，消费品越来越多，竞争也越来越激烈。代理商的成功往往需要很长的时间去坚持，因为消费者接受产品的'过程是漫长的。产品的质量和价格定位是决定产品能否畅销的关键因素，也是生产企业营销能力和产品宣传的关键因素。

可见代理商往往是被动的，受制于厂家。代理商，也被称为“高价搬运工”，帮助制造商将货物运送给消费者，并赚取相对较高的手续费。当然，这种“搬运”增加了销售的成分，毕竟代理商的销售对象是各个终端店的店主。

四、实习经历

实习期间，销售工作日复一日，从不熟悉到掌握销售技巧，再到习惯销售工作。它让我明白，如果选择了，就要学会面对，面对只是需要迈出的第一步；在一个不熟悉的环境中，被困在墙壁里是不可或缺的。这时候不要被动逃避，要采取积极的态度去接受和解决困难，这样才能获得宝贵的经验。经验是利器，是无敌解决问题的法宝，是每个人都应该向前辈学习的东西，帮助在最短的时间内适应每一个新的环境。勇敢的面对，积极的态度，宝贵的经验，这只是适应环境的三个方面。为了在新的环境中取得成功，需要随时分析和了解环境的变化，研究和选择合适的变化方法；环境在不断变化的世界中不断变化，但不变的原则、问题和困难是普遍存在的，它们的解决方案总是基于普遍的、永恒的和不言而喻的原则。这些原则表面上被认为是没有抱怨、宽容、和谐、诚实、满足和内外圈的生活方式。我不认为机会和运气是上帝的礼物，就像馅饼不会从天上掉下来一样，即使有人把馅饼扔在你的脚下，你也要心甘情愿地捡起来，才能成为你的。所以，每个人最应该完善自己。

食品实践报告范文 篇1

寒假归来，针对要写的社会实践报告，我找到了一个关于民生的题目。民生的首要问题是什么呢？在我看来莫过于食品安全这一“经久不衰”的话题。所以，我在网上做了调查，针对食品安全这一重大隐患的具体了解情况如下：

在上网调查之前，脑际浮过这样一则新闻，是我前不久在家里电视上看到的，记得是湖南都市频道报道的，大致内容是这样：无论是在很多小型的超市还是像家乐福沃尔玛这样的大型超市购买的水产品海带，竟然有掉色的现象。后来通过食品安全的检查才证实人们买的“海带”是用工业塑料制成的。当时有关专家告诉我们太漂亮的食品一般不要买，是有经过塑身的，存在安全隐患。就想水果超市里面红彤彤的苹果一样，上面加了一层蜡，可如果不小心你就可能会吃到工业蜡。

专家的那些建议出发点当然是好的，为了让我们少吃有害食品。可听后细想，这是一件多么悲哀的事情，看到精致的食品的不能安心的购买，要随时想着吃后会留下后遗症的。此乃国民的大悲剧，民生的大问题。

食品安全问题出现的各类案例：

比如最受关注的地沟油的'问题，奶粉三x氰胺问题，食品中致癌物质含量问题等层出不穷。剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染，近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。

食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点：

一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。期待吃下放心的食品，将是一个绵绵无期的等待。

对于我国食品安全问题产生的原因进行分析有以下七点：

一、监管疏漏，“苏丹红一号”事件呈现出国家、企业等对在食品生产中被广泛使用的食品添加剂的监管存在漏洞。二、执行不力，我国于XX年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于所有食品动物。但在实际检测中，却发现在我国很多地方，孔雀石绿仍在被普遍使用。三、欠缺考证盲目定论，“转基因水稻事件”告诉我们，对于一个有争议的话题不能轻易下结论。在没有精确的考证之前，任何单角度的结论都要慎重。四、利益驱动逃避责任，以“雀巢金牌成长3+”奶粉碘含量超标事件为例。雀巢在这场博弈中的表现出的企业利益第一，逃避责任的做法并不是个例，其实很多其他行业的知名企业在利益与责任的博弈中也有极其相似的表现。五、政策法规不健全，国家在管理和规范方面还存在很多不足，导致问题不断。六、媒体误导草木皆兵，由媒体片面报道引发的轩然大波，不得不通过权威部门发布的权威数据来消除，包括国际间的贸易往来也因此受到了巨大的冲击。甲醛啤酒事件——“国产啤酒95%含有甲醛”的说法是否有夸大事实的嫌疑，或者说这样的“失实”报道能不能在媒体职业操守范围内经过严格的核实而避免。另外，同行业竞争对手的恶性竞争，也是导致此类“闹剧”时有发生的原因。七、标准滞后，国家监管部门应该根据国际标准及时修改旧标准，尤其是在食品健康安全方面更要与国际接轨。呼吁国家、企业、个人勿忘了自己的社会责任。有意疏忽或制造有害食品的行为是一种间接的杀人行为。希望食品安全将不再是问题。

经过一番简单的调查跟介绍，每每看到百度热点或是新闻报道都是异常的气愤，国人良心何在，国家监管又有何用，这是我愤怒的。人都是社会中的人，不能利字当头，我们每个人都对社会有一份责任，呼吁食品能够实现真正安全。

食品实践报告范文 篇2

人脉对于一个销售人员来讲至关重要，比如要打开一个新的市场，有朋友帮助与没有朋友帮助的难易程度明显不同。对待客户，可以把客户当成朋友来处，注意定期关系的维护。

在工作中，多些努力，少些抱怨。现在人们总是抱怨就业难，大学生毕业就等于失业;而用人单位却岗位空缺，找不到合适的人才。分析原因除了供求双方信息不对称之外最主要的原因出在大学生身上，大学生以高学历自居，希望高薪高待遇，但却没有意识到自己没有经验，只是“思想的巨人，行动的矮子”，不会独立的思考问题，解决问题，作不出业绩，企业无法满足他们的要求。理想与现实的差距使得他们只会抱怨企业，抱怨社会。所以我认为大学生在校期间应该努力学习，努力提高以下几种能力：

1、吃苦耐劳的精神 坦白的讲，没有吃苦耐劳的精神做任何事情都不可能成功。在营销中，吃苦耐劳不仅仅是忠厚老实，任劳任怨，更应该有忍耐力，执行力，思考力和对环境的驾驭能力，培养起这四种能力才能算是能够吃苦耐劳。

2、平时生活中要善于观察 生活中处处有营销，做个有心人。时刻注意身边的各个广告牌,就可以想到哪个公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪个堆码,就知道什么产品正在做促销;看到某企业老总频频在报刊上露脸,就知道该企业开始注意自己的形象了;看到报刊上不断对某产品进行评论,就知道该产品正在进行炒作. 时常注意身边的市场活动,注意其他厂家/商家的行动及活动,向别人学习,或者反省自己,或者采取相应的措施.如此培养自己对市场的敏感度,不断提高自己的悟性.

3、正确地独立思考 首先,要培养正确的`思维方式。比如在营销中要提出问题/目标,作出三种以上的解决方案/办法,对每种方案/办法进行评估,确定一套最佳方案/办法,对该最佳方案/办法进行三种以上的假设,对可能发生的问题及突发的事件制定解决措施,把方案/目标进行量化,分成几个步骤,按步骤执行. 其次,要学会独立的思考。在校期间要养成独立思考的习惯,即使是向别人请教,之后仍要自己独立分析,思考,提高辨别力。

所以，要想提高自己将来的待遇，首先要自己努力提高自身素质，这些天给我感触最深的是“不扫一屋，何以扫天下”，我们应该放低自己的心态，从小事做起，面对挫折失败要从自己身上找问题，不要怨天尤人，遇事要勤于思考，做事讲究谋略，把握公司为你提供的每一个平台，无论这个平台的大小，精彩的演绎自己，所有的人都会看到，成功必定会出现，只不过是迟早之。

食品实践报告范文 篇3

实践目的：

学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。

进工厂实践是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基础。实践是检验真理的唯一标准，通过这次实践，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，更加丰富了我们的课外知识和社会阅历。

公司简历：

xx市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省著名商标，公司通过iso9000,haccp两大管理体系认证。展望未来，欢乐家将继续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户--服务至上、互促发展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广阔的领域前进！

实践过程及结果：

我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实践以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实践。

7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实践工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们安排了许多实践的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实践后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的.提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

包装车间实践了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实践。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。

经历了这40多天的实践，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。

实践体会与总结

这次生产实践，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。

一、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

二、进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。

三、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

食品厂专业实践顺利完成了，但是实践中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢xx欢乐家食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言之，这次实践不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气。

食品实践报告范文 篇4

不知不觉大二已经结束了，在暑假快来临的时候，我和同学报名参加了学校提供的实践活动。希望在大二的这个暑假中能够与以往有所不同。

对于我们学生来讲，实践是很难得的机会。每天坐在敞亮的`教室里学习理论知识，真正用到的却不是很多，所以我十分珍惜这次暑假的实践活动。

1实习地点、时间：延川永洲保健食品厂

实践目的：

一，理论联系实际，让书本知识在现实生产、生活中得到检验。

二，体验普通上班生活的酸甜苦辣并以次来激励自己发奋图强,努力学习。

3实习工厂概况：本厂的前身-延川县枣酱厂，生产“宝塔牌”枣酱、酸枣酱和其他枣产品，1987年荣获陕西省优秀新产品奖，XXX年荣获全国“星火计划”成果银质奖;1990年，在中国妇女儿童用品四十周年博览会上获银奖

产品远销北京、新疆等省市和新加坡、马来西亚、沙特阿拉伯等国家。由于生产规模小及其他因素，虽打开销路，但不能满足消费者和市场的需求。为此易地改造，更名为永洲保健食品厂。

我厂建立了由食品专业科研人员组成的新产品开发部门，投入大量科研经费，力求不断创新，独树一帜。我厂生产红枣系列产品1000吨。

主要产品有“红山珍”枣酱和枣汁饮料，“野山红”酸枣酱及酸枣汁饮料和其他系列产品，即花生仁枣酱、芝麻枣酱、枣花蜜枣酱。核桃仁枣酱及两种蜜饯枣。

选用陕北优质红枣、野生酸枣为原料，采用现代设备与工艺，经科学配方精制而成。不含任何添加剂、防腐剂、人工色素、保持鲜枣固有的营养成分。

4.主要的工艺流程及特点：

原料挑选→原料预处理→软化、打浆→配料→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。

操作要点：

①原料挑选：选取一级干红枣，剔除霉烂、破裂、虫害、变色枣。

②原料预处理：用流动清水冲洗枣表面泥沙及杂质，用清水浸泡12小时，再用流动清水洗净沥干。

③软化、打浆：红枣100千克加水50千克，在夹层锅中加盖焖煮1～2小时，中间翻动几次，至枣软烂，手搓时皮肉很容易分离为止;手工去除枣核(或原料预处理时用去核机去除);然后用孔径0.2毫米或0.5毫米打浆机打浆，再用尼龙网滤去枣皮。

④配料：枣泥浆100千克，砂糖75千克，琼脂0.2千克，淀粉6千克，桂花或玫瑰4.5千克，花生油3千克。

⑤浓缩：将枣泥浆、浓度为70%的糖浆、浓度为20%的淀粉水加入夹层锅中混匀。在2.5～3千帕蒸汽压下，加热浓缩，要不停地搅拌，防止糊锅;加热浓缩至可溶性固形物为50%，再加入琼脂液;当可溶性固形物达53%～55%时，加入桂花或玫瑰香精及油脂;继续浓缩10分钟，停汽出锅。

⑥装罐密封：枣酱浓缩完毕趁热装入12厘米×17厘米两层蒸煮袋中，酱体温度要≥85℃，装袋量200克(可用装罐机)。装袋时严防罐口粘附果酱，封口要牢固、整齐，用真空封口机封口。

⑦杀菌、冷却：采用1oo℃杀菌5～15分钟，杀菌后迅速分段淋水冷却至38℃以下。

⑧检验、贴标签：检验合格者贴标签即为成品。

产品技术要求：感官指标

色泽：酱体为棕红色;滋味和气味：具有红枣、玫瑰或桂花应有的良好风味，香甜适口，无焦糊味和其他异味;组织形态：酱体呈不透明的胶粘状，保持部分酱体置水平面上可徐徐流散，但不分泌汁液。

理化指标可溶性固形物(以折光度计)≥65%;总糖量(以转化糖计)≥55%;重金属含量：每千克制品中锡(sn)含量≤200毫克;铜(cu)含量≤20毫克，铅(pb)含量≤10毫克。

食品实践报告范文 篇5

对于当代的大学生来说，非常有必要利用假期的时间，走出校园，走出小家庭，深入到全国各地的基层群众中去，去广泛的实践、调查、走访，通过实际行动去考察，去了解，去思考，这样，当代大学生才能更加真实的认识这个时代，亦能认识自己。

关键字：打工 协作 坚持 收获

前言：

一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西。从某一方面来说，我见到了社会的真实及现实，直到现在，甚至在以后的一段时间里，实践生活中每一天遇到的情况及接触到的那些人与事还会在我脑海里回旋。对于大学生来说，敢于接受挑战是一种最基本的素质。虽然一个多月的实践活动让我觉得很累很辛苦，曾多次想要放弃不干了，但我还是坚持下来了，并从中锻炼了自己，这些是我在大学课本上所不能学来的。总之，这次社会实践带给了我意想不到的效果，让我又上了最真实的一课。

首先，介绍一下工厂的情况：

河南华英禽业集团是一家以肉鸭、肉鸡加工为主的大型禽类食品加工企业，现拥有祖代鸭场1个，父母代种鸭场5个，父母代种鸡场2个，大型养殖基地36个，饲料厂4个，鸭加工厂生产线7条，鸡加工生产线1条，熟食加工生产线1条，羽绒加工生产线2条，具备年屠宰加工樱桃谷鸭7000万只，肉鸡XX万只，熟食10000吨，羽绒5000吨，饲料46万吨的生产能力，是目前世界上最大的鸭加工企业。我所在的厂就是我们县的，主要生产的是熟食，我开始所做的只是简单的包装以及一些琐碎的杂活，像挑拣不合格产品之类的工作。跟我一起的暑期工，有的是刚经历高考后的学生，有的是已经大学毕业来这实习的。

这家工厂的工作时间是早上7点到中午11点，中午有一个小时休息时间，下午从12点到6点，时不时会有加班，到晚上7点半左右，而加班是没有加班费的。一般情况下是半个月休息一两天，就厂里接的订单来决定。如果家不是本地的或者是离家太远上下班不方便，厂里给提供免费食宿。我不愿住在那，所以每天早上5点50就得起床，真是比上学起的还早，洗漱完毕吃完早饭骑着电瓶车就飞奔而去，一般会在6点45左右到厂。中午来不及回家吃饭，就在厂里食堂吃，因为是厂里提供的免费饭食，肯定不怎么好吃，但是工作了一上午真是啥都吃的进去。

上下班还需要打卡，一天4次打卡，在加上在车间里的点名定考勤，一次不打卡要扣5块钱，所以是绝对不可以忘记的。

由于厂里生产的是熟食，所以卫生情况要求的是很严格的。每天进车间前，要带好发罩，口罩，不许露出一根头发，只露出眼睛，还要穿上工作服和工作靴。由于为了食品的存放，里面的温度只有10几度，所以我还带了件厚褂子穿在里面。可以说今年夏天，我一个月都没有穿过短裤，都是长裤，因为里面太冷了。然后进去前还要用消毒液泡手，然后过风淋室，然后才进到车间里。

刚开始进去，由于一切都不熟悉，就是做一些简单的包装，真可谓熟能生巧，我们这些新工跟老工没法比，比如装可袋鸭，一方盒5公斤，我一直不停地装，第一天装了3盒，而老工可以装8盒。第二天就干的是真空，擦袋等一些杂活，可谓是 我们就是一块砖，哪有需要往哪搬 。

这些活都不难，可是都是细致活，一直不停的干活，一种活一做做一天，真的很乏味。大学生暑假工厂打工社会实践报告大学生暑假工厂打工社会实践报告。有时在流水线上，干的慢一点就堆起来了，后面的老工还得来前面帮我，别人虽不说什么，可自己却很羞愧，不断加快动作。

值得一提的是，由于大部分都是本地人，不存在欺负新工的情况，在有时工作量不大的时候还能聊聊天，大部分都是三四十岁的阿姨，熟练快速的干着活还能互相打趣，她们都很开朗健谈，说着自个的孩子，说着昨儿看的电视剧等等，有时下完班她们还结伴逛个街打个牌什么的，很是精力充沛。她们也很热心，有时干完自个的也会帮帮忙，说话也是话粗理不粗，有次我的手指碰开了，一位阿姨告诉我： 打工是很累的，还是学校好啊!你们有机会最好不要步入打工行列，不要过来这些地方吃苦。不过来吃吃苦对你还是有利的，吃得苦中苦，才能人上人啊、、、、她说了好多，我也很认真的听着她的劝戒。有个阿姨跟我说过一句话： 能在华英坚持下去，就不怕以后找不到工作。 只有经历了，就知道确实如此。车间主任在开会时经常说 ： 学会做人，学会做事。 虽然都是已经烂熟于心的道理，但现在却别有一番深层含义。

工厂与学校很是不一样，在学校上学，特别是进入大学，很是懒散，一般都是不紧不慢的，而工厂的时间观念特别的强，一分一秒就是一分一秒;涉及到时间就与钱挂勾。你迟到或者早退都是要扣工资的'，不像在学校拖拖拉拉的没有一点紧迫感。工厂注重效率，一天就是这些产量，必须干完，不像在学校，时间宽裕，自己的事今天弄不完明天继续。在工厂，速度就代表着早点下班。

这样的打工生活是非常苦的，但这样的锻炼是又必要的。真的需要好好想想，如果以后为了生活所迫不得以时再想，那时已经晚了，难以改变自己的命运了。其实通过这段工作也是有必要的，我们不可能一下子就能登上天，所以我们有必要一步一步的向前走。

我们大学生最缺少就是经验，现今，在人才市场上大学生已不是什么 抢手货 ，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。

暑期的打工虽然只有短短的1个月，但是在这段苦的日子锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的 无形资产 ，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道 两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书 的人不是现代社会需要的人才。

食品实践报告范文 篇6

实习目的：

学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。

进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基础。实践是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，更加丰富了我们的课外知识和社会阅历。

公司简历：

xx市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省著名商标，公司通过iso9000,haccp两大管理体系认证。展望未来，欢乐家将继续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户--服务至上、互促发展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广阔的领域前进!

实习过程及结果：

我们大学生已走过的`人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。

7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实践后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

食品实践报告范文 篇7

这几天在由xx姐领导的品管三部的工作实践中，使我受益匪浅，这是我人生中值得回忆的重要一课。这几日，我初步了解了熟食制品的工艺，和部分关键控制点。我觉得作为一个品管员应该经常或定期与自己的领导和各部门的班长、工人进行沟通。

因为据说矛盾的 98% 是误会，而误会需要良好的沟通去解决。因为沟通能传递信息、思想、感情以使人们达成共识。

我经过几日的学习有以下想法：

1 、在噪音大的工作区发放耳塞；粉尘大的区域发放防尘效果好的口罩或面具；在更衣间发放板凳。

工人的`工作环境提高，自然身心愉悦，既可避免工人之间的摩擦，使之更便于管理，也可避免一些职业病对工人的伤害。这可以说是对工人的一种福利和关爱。

2 、员工着装上的区别：除了不同部门在颜色上的区别外，在服饰上注明工种，另外班长、科长加一些特别标志，这可使品管员在发现问题后能很容易在第一时间找到负责人。

3 、害虫处理：

使用食品厂专用杀虫剂进行室内杀虫，并在说明书指导下使用杀虫剂。用于控制害虫的化学药品的标签要清楚注明，被允许在食品加工厂范围内使用。制定害虫检查报告（每月两次）

4 、若有条件的话可设立吸烟区，就像大禹治水一样有时候疏导比围堵效果好。

希望今后能在邢姐的领导下，以及各位哥哥、姐姐的帮助下，干好本职工作，并不断学习，为品管部主动高效的做出自己的贡献。

食品实践报告范文 篇8

一、实习目的：

通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。

二、实习时间：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日

三、实习地点：xxx有限公司

四、实习单位和部门：包装月饼和送货

五、实习内容：

“十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。

我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的'道理，是因为工作，是工人告诉了我。我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗。

六、实习总结：

实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经验。

食品实践报告范文 篇9

一、实习目的

尝试经商的滋味，增加自己的阅历，因本人是文科生，需要有更多的体验，更多的经历。毕竟身在学校，接触社会的机会很少，趁着寒假有这样一个节日，好好大干一场。

二、实习时间：XX-1-15—XX-2-5

三、实习地点：叶清超市

四、实习单位和部门：食品部

五、实习内容

寒假一转眼就过去了，在这短短的一个多月里我体会到很多，感受也很深。通过这个寒假的社会实践使我从内心体会到劳动的快乐和光荣。

我妈妈在本镇的叶清超市当销售员。由于我校放假较早，我本打算参加一些有关自己专业的社会实践，可看到父母忙碌的身影，我心想春节快到了，那时岂不更忙。于是我还是决定帮父母分担一些，自己做起了临时销售员。

由于上学的原因，我不经常在家，对商品的价格还知知甚少，所以还要接受妈妈的培训。几天后，对商品的价格已有所了解。但是通过几天的实践我发现我在说话和接待顾客方面还有所欠缺，同样是买东西，我妈在时销售量就高，而我则不行。通过实践我总结出几点：

第一，服务态度至关重要。

做为一个服务行业，顾客就是上帝良好的服务态度是必须的，要想获得更多的利润就必须提高销售量。这就要求我们想顾客之所想，急顾客之所急，提高服务质量语言要礼貌文明，待客要热情周到，要尽可能满足顾客的要求。

第二，创新注入新活力。

创新是个比较流行的词语，经商同样需要创新。根据不同层次的消费者提供不同的商品。去年过年，超市的商品比今年少多了，但今年推出了涮羊肉，虾，带鱼等等。这些年货是去年所没有的。现在生活水平提高了，消费水平也会提高，所以今年要备足年货，档次也要高些，不能停留在以前了，思想也要跟的上时代。

第三，诚信是成功的根本。

今年超市的对联是，上联：您的光临是我最大的荣幸。下联：您的满意是我最大的愿望。横批：诚信为本。成信对于经商者来说无疑是生存的根本，如果没有诚信，倒闭是迟早的，诚信，我的理解就是人对人要诚实

真诚才能得到很好的信誉。我认为我母亲就是这样一个人，她为人稳重，待认真诚，办事周到，所以她得人缘很好，我认为这是作为销售员成功最重要的一点。

第四，严格遵守超市的规矩。

俗话说：国有国法，家有家规。自然，作为一个单位也有相应的规定了。超市制定了很多的规定，比如：不可以串岗、不可以闲谈、不可以把手机带在身上等等。所谓不可以串岗，就是不可以擅自离开自己的岗位。

我们每个销售员都有自己的岗位——分属各个货架。比如，我是食品这边的'，就不能随便跑到百货那边去，百货上的人就不能随便走到我们食品这边。食品这边边比较大，还分三个部分：饮料和冷柜、饼干类、休闲食品。

为什么不可以随便串岗呢?其实是这样的：我们镇上，顾客不像大城市的市民素质高，经常会有顾客偷东西的。如果我们随便离开自己的岗位，那么这边的货架就没有人看着，东西就很容易少掉!

同样，“不可以闲谈”也类似这个原因，如国百货员没事做的时候都在一起闲谈，那么就没人看着货物了，东西少了又是损失!还有，“不可以把手机带在身上”

这个规定看似严格，其实是有其中的原因的。以前超市的同事们上班互相发短信息，不认真上班，没人看着货物。所以，后来经理就规定了：不可以把手机带在身上!

食品实践报告范文 篇10

实践单位：武汉xx食品有限公司

实践时间：xxx年6月30日至xxx年8月5日

这是我人生中既第一次参加工作，亦是第一次社会实践，在这次实践中我感受颇多，充分认识到工作与学习的巨大差异，深切了解党和国家对大学生要求社会实践的目的与另一层教育意义所在，于此时此刻，汇成报告，总结此次实践，既是对暑假的总结，又是对人生这一断点的感悟。

我们于六月三十日乘xx公司的大巴到xx在武汉走马岭处的工厂，在接下来的两日内，工厂下派的人员带领我们了解工厂周边环境，以及副总对我们进行安全生产教育，一再强调口号：劳动创造财富，安全带来幸福。紧接进行全面体检，虽然时间不长，但也让我们体会到xx作为一个食品生产企业，不但对员工负责，而且也对社会、人民的身体健康负责，不愧为中国肉食品行业的龙头企业。

当我们暑期合同一签定后，我们便被主任分配到各自的生产工序中去，而我便在无菌工序，主要负责熟食品的外包装封装，工作时长为八小时，当生产任务重时，适当延长半小时到一小时不等，刚开始时，体力有些不支，不太适应后夜班，特别是当时间到早上6点时，瞌睡连连，当我知道，来这实践，便不能把自己还当成一个学生来要求，切切实实要把自己严格要求成一个合格的企业员工，不能像上课

时那么散漫，在苦苦坚持下，几天后身体便不那么难受了，工作也顺畅起来，难免想到，中国作为一个发展中国家，在社会主义初级阶段，一名社会基层劳动者，付出多少汗水，来为祖国的四化建设添砖铺瓦，这句话说的好：职业不分贵贱，劳动就是光荣！向劳动人民致敬！

刚开始下车间工作时，看到员工一个个熟练无比的动作，不免扪心自问：我可以吗？容不得你去考虑，你的手便已经动了起来。深深记得第一次是跟一个阿姨合作，阿姨负责向产品撒辣椒，而我负责将产品摆放到一个个包装膜上，因为没干过，所以动作很慢，常常导致跟不上机子转动速度，不说阿姨一边帮我摆，一边撒辣椒，有时还不得将机子暂停，那真叫一个狼狈啊！幸亏接下来的几天内，我的动作慢慢熟了起来，跟上了机子的速度，熟真能生巧的！在实践期间，我学会了摆产品、撒辣椒、扫辣椒、抹食品防腐剂（210g香辣肠）、过称、周转产品等等，学了不少啊！仅一个无菌工序就要学这么多，我们熟区间还有剪接、二次杀菌、贴标等等，之外还有生区、屠宰厂等，一个大工厂，生产工序如此之多、复杂，可谓网络。

既然工序如此之多，那么它的卫生如何呢？就我们无菌来说，我们进车间必须更换工作服，戴口罩，穿胶鞋，以及双手要进行消毒杀菌，穿戴一次性手套，不得携带钥匙及手机进入车间，进前每个人身上都要被卫生员检查，避免头发落于身上，严格吧？这还不算，我们是每工作半小时进行一次头发互检，两小时进行一次双手消毒杀菌，更换一次性手套，进卫生间时必须脱工作服，而且车间的温度严格控制，保持全天低温状态，而且产品从剪接运到我们无菌，必须保证4小时内进行封装保存，否则便被列为次品，不得包装，从这些便可以看出xx在食品安全上还是很负责的，在食品重量上也是有严格要求的，比如210g香辣烤肠及135g蒜蓉每一个产品都必须一个个过称，凡是计量不足的都是次品，我就干过这个活，8小时大概要过称4—5万的产品，好累人的！不过一想到在学校里学习，只是为有限的人负责，而在这工作，是为社会服务，要对人民负责，心中的责任感便更强，工作起来也不是那么辛苦了，在实现个人价值时，要牢记实现你的社会价值之所在。

好的条例必须要被员工认真执行以及切实履行才能称之为真正好的，而xx企业在这点无疑是下大了的功夫。每天上班前半小时开的车间会，除了通报产量等数据，主任都会强调食品安全问题，在每一个工序都有检查次品这一项工作，而小班会上，班长也会使劲了功夫的强调生产上的不足与常见问题，出问题时，班长是从来不会吝啬他的责骂的，对于严重者，罚钱是我所看到的'xx企业的终极绝招，当然，这招屡试不爽，才会让管理者乐此不疲，xx企业对员工的惩罚如此严厉，但它的奖励也是很丰厚的，一个负责任的员工，一个月就拣次品所得的奖励到300元是不成问题的，对于xx用这种方法来保证它的条例来被员工所接受是否妥当，我不置可否，但的确能够看出，它是一个努力的企业。

在平常生活中，企业按照员工的要求我们可进厂需要工作证，只有公共卫生间和食堂可以吸烟，在寝室内不得大声喧哗，以免打扰他人休息，这让我们真正体会到了一个员工该有的生活，我想，这对于

我们以后踏入社会，如何保持良好的交际关系无疑做出了巨大的铺垫，在此，对于武汉xx公司能为我提供一个岗位，让我在学习之余能够深入到社会生产一线，体会劳动者的光荣，让理论与实践有一个很好的衔接机会，表示由衷的感谢。

在这次实践中，虽为时不长，只有短短35日，但依然能够学到在学校中学不到的东西，比如体会坚毅，担当责任，学会改变自己，掌握社会交际，合理安排自己生活等等，当然，最重要的依然是那句话：劳动者光荣！！

食品实践报告范文 篇11

一、实习目的

报1、掌握本专业的实际生产知识，进一步学习、巩固基础理论与专业知识，在实践中加深理解。

2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。

3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。

4﹑实际参与加工过程，找到理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。

二、实习地点

盐城市泰来神奶业有限公司

江苏汇源果汁有限公司

盐城顶益食品有限公司

三、实习内容

（一）盐城市泰来神奶业有限公司

公司简介：

盐城市泰来神奶业有限公司是盐城市农业产业化重点龙头企业、江苏省学生饮用奶定点生产企业、全国供销合作社重点龙头企业，现有员工308人，固定资产3552万元。公司生产的“泰来神”牌牛奶有鲜牛奶、酸奶、风味奶和含乳饮料四大系列近二十个品种，先后被评为国家无公害农产品、盐城市名牌产品，“泰来神”商标还获得市知名商标。

产品质量是企业的生命，公司十分重视质量管理，建立了一整套先进的质量保障体系，坚持以绿色产品标准组织生产。于20xx年7月通过了ISO9000认证、20xx年6月通过了HACCP-EC-01（ISO/DIS2）认证。经营范围：

盐城市泰来神奶业有限公司是集奶牛饲养，乳品加工销售于一体的市农业产业化龙头企业，公司生产的“泰来神”牌奶品被评为国家无公害农产品。 主要经营“泰来神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳饮料四大系列20多个品种，具有新鲜，纯正，质优，价廉的特点。

经营理念：

文明、开拓、创新、新鲜、健康、安全

特色工艺流程：

巴氏消毒法，（亦称低温消毒法，冷杀菌法）：利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。 主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的`方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。

（二）江苏汇源果汁有限公司

一、公司简介：

汇源已成为中国果汁行业第一品牌。被评为“中国驰名商标”，汇源产品被授予“中国名牌产品”称号和“产品质量国家免检资格”。集团累计研发和生产了500多种饮料食品。据权威调查机构AC尼尔森最新公布的数据，汇源100%果汁占据了纯果汁46%的市场份额，中高浓度果汁占据39.8%的市场份额。同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本、澳大利亚等30多个国家和地区。

汇源集团拥有100多条国际最先进的PET瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线，并开创和引领了中国饮料PET瓶无菌冷灌装的新时代。汇源集团的水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等项工艺和技术均处于世界领先地位。

二、汇源文化主要理念

企业使命：营养大众，惠及三农。

企业愿景：争做果蔬饮料行业领跑者。

企业精神：勤奋、务实、高效、创新。

管理要则：制度化、标准化、目标化。

人 本 观：企业以员工为本，员工以消费者为本。

激励理念：让绩效优秀者名利双收， 让滥竽充数者难以自容。

用人原则：不唯学历，不唯资历，注重德才，注重业绩。能者上，平者让，劣者汰。 质 量 观：质量就是生命，责任重于泰山。

三、生产工艺：

流程：配料—灭菌—灌装—喷码—装箱—成品

无菌冷灌装工艺：产品被高温杀菌后冷却到室温（25度左右），然后在无菌环境中灌装到无菌的包装物中并封合。

灭菌工序：调配好的果汁—过滤—灭菌机平衡缸—加热至55度左右—真空-0.6bar左右脱气—100bar以上高压均质—加热至所需灭菌温度—保温灭菌—冷却至25度或90度左右—送至灌装机

PET无菌冷灌装与热灌装相比的突出优点在于：

1、采用超高温瞬时杀菌技术（UHT），对物料的热处理时间不超过30秒，最大程度地保证了产品的口感和色泽，并最大限度地保存了物料中维生素（热敏性营养素）的含量。

2、灌装操作均在无菌、常温环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性。

3、提高了生产能力，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低。

4、技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种饮料。

（三）盐城顶益食品有限公司

公司简介：创始于，是一家生产各类搅打奶油、巧克力、果膏、果馅等烘焙原料的现代化企业。总投资1.2亿元，汇聚高科技人才46名，公司现有全

自动生产流水线3条，各类产品年产量4万吨左右。通过ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、出口食品卫生注册证和清真洁食认证。产品覆盖全国各省、市，出口东南亚、中亚、东欧等10多个国家和地区。 公司以科技为先导，致力于改革创新。是中国食品工业协会植脂奶油研究所落户单位，与华南理工大学、江南大学等知名高校合作，组建了江苏省省级博士后工作站，在国内率先研发出先进独特、富有个性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“顶益”、“蓝宝石”总脂肪含20%乳脂奶油，“顶益甜爽”、“蓝宝石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“绿生”等系列奶油，“玛蒂芙”牌巧克力以及“顶益”牌果膏等产品。 公司拥有一支优良的员工团队，十分注重企业文化建设和品牌推展。产品荣获“中国十大烘焙原料品牌”奖，“顶益”、“凝瑞”牌产品被评为“江苏名牌”，“凝瑞”牌产品获得江苏省“高新技术产品”认证证书，“凝瑞”、“蓝宝石”荣获中国首届烘焙食品节“金奖”。

特色工艺：

植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等。

制作工艺植脂奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性： 水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。 混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

均质：压力5MPa-50mpa

冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃

灌装

冷冻

植脂奶油的优点：

风味口感：植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的风味口感更容易被国人接受。

食用安全：天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，因此成分复杂，安全性较差，不如植脂奶油完全是用精制油脂调配而成，成分明确，食用安全。

四、实习心得

本次实习，内容较为丰富，从食品生产原料到食品生产车间，从食品生产工艺流程到食品品质安全检验，从食品包装到食品经销出售，都有一定的涉及和了解，使我们对食品科学与工程专业知识有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识使理论在实际的生产中得到了运用。近年来，我国的食品生产加工工业得到了迅猛的发展，并且公民对食品的营养与健康有了更高的要求，这对于学习食品科学与工程的大学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。作为在校大学生来说，更应该在有限的时间内，掌握更多的专业知识，为未来食品工业的生产实践做准备。

食品实践报告范文 篇12

时光荏苒，时间飞逝。短暂的实习期在不知不觉中已然结束，经过这次的实习让我收获很多，也促使我成长。以下是我的实习总结。

一 实习公司简介

xx市xx食品有限公司成立于XX年，地处江西省xx市下岗职工创业园区，占地面积两亩，员工二十余名。公司前身为xx市xx副食品批发部，历史二十余载。公司主营业务为副食品的销售，即承接某些品牌的代理权。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列产品，中粮香谷坊食用油系列，xx市龙共产品系列，xx市罗山豆腐乳系列。公司市场销售网络的覆盖范围广、销售终端的数量多，销售模式引领xx市同行业。

二 实习总结

实习工作是参与娃哈哈新产品的销售及宣传，主要负责xx市xx六个乡镇市场，销售对象为各乡镇的零售及批发商铺。日常工作流程为，估计当日销售产品品种及数量并装上小型货车，驱车到乡镇市场进行销售工作。销售工作的内容为：向店主介绍新产品能够吸引消费者眼球的特点，和店主相对注重的价差（售价和进货价之差），再尽力说服店主购进新产品销售；倘若店主同意购进，则需书写销售清单包括产品品种，各产品数量及单价及各单品总金额，并将所购产品选择合适的位置陈列，最后清点并核对店主支付的销售金额；若不同意，则努力让店主对新产品有一定的认识，便于自己下次销售工作的'顺利进行。

实习收获：1. 商场如战场，知己知彼，百战不殆。在销售工作中，知己，站在消费者角度了解新产品的独特之处，产品能为消费者提供哪些好处，新产品价格的公正公道之处；知彼（店主及消费者），单件产品价差的多少能满足店主，店主的销售量情况，消费者的购买能力及消费需求。2. 做销售是人与人之间沟通的过程。因此销售人员需具备良好的沟通能力，如何从容淡定的面对各种不同喜好、不同性格、不同心情的客户，使对方有兴趣倾听，先接受销售员，进而接受产品，是一项很专业的技巧。3. 确认客户问题，并且重复回答客户疑问。这点在与客户沟通攀谈中易于打消其顾虑，进而容易接受销售员及销售产品。4,. 副食品代理行业的简单分析；各代理商销量的主要来源于重大节日，如春节，端午，中秋等，亲朋好友走家串户携带礼品，整袋（旺旺袋装品）和小箱（金典，真果粒等）的知名品牌商品容易受到消费者的追捧。随着科技的发展，演变出来的消费品种也越来越多，商品琳琅满目，竞争越来越激烈。代理商的成功往往需要长时间的坚持，因为消费者接受产品的过程是漫长的。产品的质量及价格定位是决定能否畅销的关键因素，还有生产企业做市场能力和产品的宣传等。由此可见，代理商很多时候是被动的，受制于生产商。代理商别称“高价的搬运工”代理商帮生产企业将商品搬运到消费者手上，赚取相对高价的搬运费。当然这个“搬运”附加销售成分，毕竟代理商的销售对象是各终端商铺店主。