厨房部规章管理制度[共五篇]

第一篇：厨房部规章管理制度

厨房部规章管理制度

一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

五、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

六、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

七、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无箱件签名，不得以任何事由拒绝。

八、公司规定的其它管理条例应严格遵守。

第二篇：厨房规章管理制度

厨房规章管理制度

为了保证酒店的正常化经营;提高员工的自身的素质,强化厨房次序,理顺厨房内部关系特制定以下制度：

一 思想统一化员工必须无条件的遵守酒店的各项规章制度和员工守则,要树立集体主义思想及主人翁的精神,视集体荣誉高于一切.员工之间要讲究文明礼貌，部门管理人员对下属要有一视同仁平易近人，不允许拉帮结派，不允许打架斗殴。各部门员工，都要做到协调运作，本着分工不分家的原则，相互帮助，相互协作，保证正常的经营。

二 管理正规化厨房员工按规定上下班，不迟到，不早退，上班其间不允许扎堆聊天。厨房员工上班其间必须按规定着装，整齐干净，不允许留长发，长指甲及佩戴各种首饰。3 工作其间所有员工必须服从领导指挥，做到言必行，行必快的原则，尽职尽责做好本职工作。不允许在厨房操作间内抽烟，喝酒，不准在厨房内私自烧拿食品，更不允许开小灶。5 每位员工都要做到物尽所用，尽量减少不必要的浪费，不允许把可利用的原料丢弃。

三 业务熟练化每位员工要了解自己的岗位职责，要切实做到尽职尽业，一丝不苟。每位员工应勤学勤练，爱岗敬业，提高自身技术水平。员工相互之间，互帮互学，虚心听取他人及客人对菜肴的意见和建议。

四 操作规范化各部门主管领导上市前必须检查本部门所需原料是否到位，合理安排工作，下市后必须检查原料是否存放妥当，发现事故要立即上报领导及时处理。餐具要轻拿轻放，各种设备用具按规定操作使用，避免发生不必要的损失和意外事故。3 晚上下班后，值班人员必须认真检查水电煤气场地卫生和冰箱电源，确保安全妥当，并和保安人员交接后方可下班。

以上的所有厨房员工都必须遵守，不的违犯，如有违犯按照情节给予处理，

第三篇：厨房部管理制度

厨房部管理制度

一． 劳动纪律

1． 上班时不得将包或口袋等一切私人物品带入工作场地。

2． 非工需要，不得擅自陪人，带人进入餐厅和厨房，确因工作需要，须经理以上工作人员批准。

3． 严禁酒后上班，更不得以任何借口在工作时间内陪亲戚朋友喝酒。

4． 坚决杜绝乱吃乱拿现象，不能以工作之便偷食厨房物品，和偷拿物品等。

5． 每天在开餐前1小时,必须完成所有的准备工作及卫生工作，并检查准备情况。

6． 不得有舞弊行为，未经批准不得擅自离岗或串岗。

7． 上班时间必须服从上级的管理和安排，有问题不得越级上报，确因特殊情况应逐级汇报。注：（先服从后上报）

8． 任何时候都不得对客人无礼，更不允许顶撞客人，同本酒楼同事应团结互助，与同事之间绝不允许有争吵，打斗的事发生。

9． 厨房人员上班时应穿戴整齐，工作服衣帽干净并保持个人卫生。

二． 卫生安全管理

为了维护良好的企业形象和利益，为使客人能有一个卫生安全舒适的就餐环境特对厨房作出如下规定。

1． 地面要求无积水、无垃圾、无死角、无异味，水沟畅通无污迹，杂物和垃圾桶应勤倒，勤洗，保持干净光亮。

2． 厨具设备摆放整齐，干净不绣钢工作台菜架，冰柜、炉具等要求随时保持表面光亮无污迹。

3． 冰柜，冰箱要求无血水，柜内不存放变质和异味物品。

4． 菜墩，水池要求无异味，无杂物，做到用具容器仪器生熟分开。

5． 厨房使用燃气灶时，必须注意安全，清除一切不安全隐患。

6． 作为本部门员工对此规定必须认真执行，并落实到人头到岗位，努力加强。卫生保客源，安全保效益的思想意识。

三． 厨师长岗位职责。

厨师长是负责厨房餐饮加工制作现场的组织者，负责餐饮的花式，品种及质量，其工作职责如下。

1． 负责本部人员的分工，做好技术人员的合理搭配，充分发挥各人专长和具体优势。

2． 负责厨房人员的技术培训和思想教育，有计划的组织员工学习新的经验和技术，以传．邦．带的形式进行督导和培训，要求跟班作业。

3． 负责菜肴搭配和成菜质量的把关及创新，负责制定，实施质量控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。

4． 严格控制好毛利率，在原材料使用上后行节约，做到“粗料精做，余料巧用”。

5． 抓好食品卫生和本部门环境卫生，以及员工个人卫生，确保厨房卫生整洁。

6． 负责督促员工对设备，设施的正确使用和保养，以延长设备的使用寿命。

7． 虚心主动的听取和收集意见，以不断提高，改进餐食质量。

8． 负责安全卫生的检查和防范工作。

四． 厨师岗位职责。

规格，质量烹饪方法，不得随意更改。1． 负责各种菜肴的切配和烹制，并按规格切配不得短斤缺两，要熟练掌握各种菜肴的2． 严格按菜单顺序，顾客要求，掌握出菜时间，减少顾客等待时间（在收到菜单十分

钟之内必须出菜）

3． 严格把好用具质量关，卫生关，对所有菜肴的烹制精工细作，保证菜品不合质量不

上，不合数量不上，盛器不洁不上

4． 负责厨房的一切卫生工作，对案板、工作台、灶台应随时擦洗，保持厨房清洁整齐。

5． 负责厨房内部各种用设备的正确使用和养护。

6． 努力学习业务知识，不断提高技术水平并不断创新。

五． 厨房奖惩制度

1． 奖励对象

a.对防火，防盗及时制止者，或发现火灾苗头，及时采取措施者，奖50－200元或加

薪。

b.在菜品开发上出谋化策，达到一定效果奖20－50元。

c.在工作中或酒楼以外作有利于本酒楼声誉奖10－50元。

d.在厨房原材料使用上做到余料巧用奖10－50元。

e.在工作中突出，个人卫生区域搞得优秀者奖10－50元。

f.冰箱，冰柜及食品管理优秀者奖50－100元。

g.团结互助，助人为乐拾金不昧者奖10－50元。

h.工作积极，责任心强奖10－50元。

2．惩罚对象

a.工作粗心大意毫无责任心一次罚5－20元。

b.在厨房内吸烟，擦皮鞋等，一次罚50元，三次开除，不领取当月工资。

c.利用工作之便偷食或偷拿食品及物品，一次罚10－50元，情节严重开除，不领取

当月工资。

d.同事之间相互争吵或打斗一次罚20－50元，情节严重除名，不领取当月工资。e.在规定时间内未完成本职工作及卫生工作，或浪费原材料一次罚10－20元。f.卫生检查不合格者一次罚5－10元。

g.厨房内存放私人物品一次罚5－10元。

h.在值班时间内不在指定地方或离开本酒楼一次罚10－50元。

奖惩每月在工资中体现出来。

第四篇：网络部规章管理制度

网络部管理规章制度

为促进闻康国际旗下铭医堂医院得到更快更好的发展，理清工作思路，规范工作行为，提高工作效率和工作质量；提升部门成员的凝聚力、工作积极性以及自身综合素质等，特制定本制度。

铭医堂医院网络部主要负责医院在互联网宣传方面工作，并积极配合各兄弟部门的工作。

一、例会制度

部门中层（各主管及组长成员）例会原则上每周一次，周六下午16：00；网络部全体会议原则上两周一次，周六下午15:00。视其具体情况可增减例会的次数，因故不能到会者应事先请假，且开会不准迟到。开会时，与会所有人员要做好会议相关记录，并积极发言，多提一些对部门工作开展有利的建议或意见，对于有提升业务量好的建议实行奖金奖励。

二、工作制度

1、负责建设与完善医院的网站、专题等功能，保证医院网站运行正常，发现问题应该及时处理。

2、敏锐的洞察、分析市场，配合各医院或科室做好宣传医院的网站。

3、各组负责人要与各医院、门诊科室做到良好的沟通，各种活动宣传应相互衔接，相互告知。

4、程序员确保程序的稳定性、安全性、可扩展性，确保服务器的安全正常工作。

5、优化员要做到网站的结构合理性、可扩展性、优质的链接与搜索引擎的友好收录。

6、网站平面设计要负责网站的架构的布局、视觉美观，设计时要与程序、优化配合考虑到其功能与架构的合理，及其它页面的设计。

7、SEO定时查看网站更新，网站内容日日有更新，维护以原创方式为主。

8、不得在办公室喧哗以及打扰他人工作，上班时必须将手机调为振动或调低音量，接电话请到办公区外接听。同时需保持自己座位的整洁，不得在办公区抽烟。

9、上班期间不得玩电脑游戏、看电影、小说、等与工作无关的事情。

10、下班时检查电脑是否都已处于关机状态，并将电脑电源切断、下班时必需将座椅推入座位内。

11、同事之间应相互理解、相互信任、相互帮助，如果发生不利于集体团结之现象必按制度相关规定严惩。

12、请假者需到丁丁上按流程申请，给本组组长及（经理）总监审核，如不在公司应该提前电话通知本组组长与（经理）总监，没请假者按旷工处理。请假的必须提前一天请假，报告组长，并交接好工作内容。请假1-2天者由本部门（经理）总监审核，请假3天以上由总裁审核。

13、个人如需加班需得到（经理）总监同意，填写加班单,作为日后调休或加班依据。

14、严格遵守铭医堂医院制度规定，尊重闻康集团文化与形象，尽忠职守。

三、纪律制度

1、凡新进组员试用期为三至五个月，试用期符合要求(预约业绩、文章书写、SEO测评、疾病知识测评等通过考核要求)者聘为正式员工。

2、在办公场所着装必需恰当，不能穿拖鞋、背心等，爱护公司财产，有损害的应照价赔偿。

3、严禁无故缺席，有事情必须请假，但应该说出请假的理由。请假申请获得批准后方可请假，请假需按集团规定申请请假，说明请假事由以及天数，有特

殊原因，如病假，需打电话和直接领导说明情况，并在钉钉上申请走流程。一个月请假数不能超过2次，非常特殊情况例外。请假未得批准仍然擅自离岗一次扣除当月奖金。为了部门有序正常发展，同一小组或同一岗位同一时间，不得批准2人以上同时请事假。

4、服从上级的工作安排，无特殊情况必须每日按时按质完成自身工作量，如对工作安排有异议可以向上级领导反映。对部门内的一些规章制度有异议，可以反映并一起完善，严令禁止私下议论，若因此造成不好的影响，扣除当月奖金10%。

5、未经公司同意，擅自将公司（部门）工作、制度、文件、数据等工作相关内容或机密资料等泄露出去的，扣除其当月的奖金，造成公司严重损失的，依法辞退、开除。

6、不得在工作时间干与工作无关的事情，如看视频、看无关的网页。

7、工作上有任何不懂的问题，可以向部门内同事或上级请教，所有成员要有团队意识，发现新资源应及时与部门内成员共享，促进整个团队一起进步。

8、严禁办公室内吸烟(任何时间)。

9、拔弄是非，煽动罢工，捏造事实破坏他人名誉或威信等情形之一，影响到部门（公司）正常运营、扰乱生活秩序或造成公司信誉损坏，记大过一次，扣除当月奖金；造成严重后果的，依法辞退、开除。

10、工作时间是：每天早8:30-晚18:00，中午12:00-13:30休息吃饭，共同创造有序、美好的就餐环境。

四、晋升制度

每位员工均有晋升机会，如要求晋升，需同时符合以下几点要求：

1、试用期除外，在本岗位做满3个月以上，在现岗位能出色完成本职工作。

2、对所要求晋升或调岗的岗位要有信心、有能力胜任者，同时符合岗位的各项能力要求；

3、经过上级领导的综合考核，认为具备晋升资格的。

4、获取晋升后，将会有一个试用过程，比如试用组长，在试用组长期间，不享受任何组长待遇及相关管理奖，直到试组通过，转为正组长后。

注：如果在本岗位未做满3个月以上，但在工作中表现得特别优秀，给公司及团队的业绩带来了大幅度的提升，并得到大部分同事的认可，可在直属领导的推荐下向总监申请破格晋升。

五、处罚制度

员工有下列行为记大过：

1、失职造成重大事故者；

2、故意毁坏公物或他人物件者；

3、虚假工作成绩或伪造工作记录者；

4、对同事恶意攻击造成较大伤害者；未完成工作任务，造成重大影响和损失者；

5、遗失重要公文（物品）或故意泄露部门商业秘密者； 各种处罚记录由人事部记录在员工奖罚记录中。

1、员工被记大过者，员工的直接上司负连带责任：

2、通报批评；、视情节轻重按照处罚标准扣其当月奖金100-500元；

4、该员工直接上级扣发当月管理奖。员工有下列情形者予以开除/解聘：

1、拒绝上级领导指挥监督与主管人员发生冲突；

2、在公司内酗酒滋事；故意损坏公物；

3、对同事施以暴力或重大侮辱者；

4、连续旷工 3 天以上或一年内累计3天以上予以解聘；

5、盗窃同事或部门财物者；

6、利用公司名义招摇撞骗；

注：半年内被累计两次记大过者，该员工将在三年内无晋升机会。若造成损失公司有权要求赔偿，触犯法律的应受法律制裁。

六、禁止做的事

A、保密群内聊天内容

凡是将所在群工作内容透漏给任何不相关的外来人员者尤其是同行竞争者,视情况处罚最高一个月奖金罚款或立即离职。

B、不能做的事:

（一）严禁私下讨论工资奖金。

（二）严禁在公司期间做与工作无关的事情。

（三）严禁不请假离开公司,公司请假流程见工作制度。

C、严禁恶性竞争

【例1:删除同事的推广链结】

【例2:盗取同事的创意或原创文章作为己用】 【例3:严禁在任何地方发同行的负面信息】

【例4:严禁优化同行的特属关链词及刷同行的流量】

D、报表预约、到院等数据严禁造假

1、一经查实,扣发当月工资及奖金,情节严重者,当日开除。

2、严禁未经负责人同意就修改百度竞价后台的账户信息。

3、禁忌涉及政治及敏感事件,禁忌用国家领导人来作宣传之事。

E、你必须要做的事:

1、管理好密码(推广账户+推广平台+论坛密码+各类工作密码)（1）所有注册密码及用户名,请记录到你的工作报表,一个都不能丢失。（2）凡在网上注册的用户名及密码必须记录,用户名不得相同,但密码最好一致,以便于记录保存。.（3）密码必须附在工作报表中,每日连同工作报表一起上交项目负责人（部分岗位需附上部门日志表）。

（4）申请离职时,所有密码都要确保正确并能修改,否则,不予离职并扣发所有工资。

2、经常将自已当作一个新人

（1）不停学习，不断提升自己。（2）学有所长，要勇于创新。（3）做错了事，要思错能改。

3、试用期内,你应当知道

（1）你做出什么样的成绩(数据)，可以通过试用期（问你的组长或（经理）总监，他有责任与义务说到你清楚明白）。（2）对于不能约定数据标准的，也要有相应的考核指标，具体也与你的直接领导约定。

（3）相互的承诺与约定，如有任何疑问，且找负责人解决不了的，都可以直接找总监直接沟通。

4、在组内工作期间,凡事必有回复

（1）在规定时间做出结果的，立即通知安排你做事的人，事办妥后必需自行核查无误后提交安排你做事的人审核。

（2）在规定时间，未能完成任务，也要通知，安排你此事的人，让他心中有数，好作下一步工作安排，而不至于影响整个部门相关联的工作。

5、鼓励分享与主动高效高质工作,并用制度保障

（1）你的任何一个有价值的发现，推荐使用为部门（单位）创造效益后，都会被部门（单位）肯定，并颁发相应奖金（具体视效果大小而定）。

（2）没有事要在群内主动找事做，主动工作的人必重用。

6、对工作的态度

立足事实，用客观正确的观点来宣传

我们编撰出去的每一篇文章，对读者而言，都要是有价值的 每一位因网络选择我们医院的患者，都能满意 让更多患者选择我们，满意的就诊。

7、希望与要求

（1）抓紧学到知识：不怕“无知”，就怕“无心”。（2）成功是留给有准备的人。

如以上规定不完整，随时调整补充，直至完全符合部门管理要求。

闻康集团铭医堂网络部

第五篇：投资部规章管理制度(初稿)

目录

一、总则

1、目的2、适应范围

二、投资部职责

三、投资部经理岗位职责

四、投资部工作制度

1、工作安排制度

2、访客报告制度

3、员工例会制度

4、档案管理制度

5、信息上报制度

6、保密制度

五、日常行为规范

1、考勤管理

2、办公室管理

3、仪表仪容

4、接待礼仪

六、理财经理的薪酬管理及绩效考核办法

七、附则