环保厨房设备

第一篇：环保厨房设备

环保厨房设备是指利用先进的科学技术生产的节能炉头以及良好的排烟通风系统制作而成的厨房节能设备。它是近些年的发展趋势，最具有代表性的是电磁设备的研发成功。总体来说，它分为节能炉头式设备和电磁设备。

由于传统炉头聚焰效果差，浪费燃料，因此，人们研发出了预混式节能炉头，其原理是一，它采用完全预混式燃烧方式（所谓完全预混就是燃气与空气的100%的混合，只要能达到完全预混就会燃烧的非常充分），从而达到充分燃烧，提高火焰温度。喷气式飞机、火箭、水焊，都是采用预混式的燃烧方式提高能量的利用率。二，余火收集再利用，过去余火从锅的侧翼或烟道白白跑掉，这部分能量占整个能量的80%以上，我们通过聚能板收集起来再次利用，大大提高了燃气利用效率。因此，现代厨房设备多采用此种预混式的节能设备。据测算，它比传统炉灶节省30%以上的燃料。

电磁设备是近些年厨房设备的一个革命，利用电磁原理对事物进行加热，无气体排出，环保节能，比传统燃气节省60%成本。电磁厨房设备（）的工作原理。电磁设备是通过电路板组成产生交边磁场，当铁质的锅底放置线路板至上是，就会切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热量（P=I^2*R）使锅底发热。（故：电磁设备煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁设备本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射，体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭和商用厨房的绝大多数烹饪任务。

节能炉头设备与电磁设备的对比。节能型炉灶只是在炉头和排烟等方便做了改进，并无实质性改变，其原理较为简单，节省燃料的程度不是十分明显。而电磁设备完全不同，它利用物理电磁原理对食物加热，速度快，节能能源，无污染，易于清洁和维护。

随着人们对卫生条件要求的提高，环保厨房设备必将成为家庭和商用厨房的首选。国家不断提出节能减排，这一趋势会得到更大程度的提高和普及。

第二篇：厨房设备管理制度

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第三篇：厨房设备管理制度

厨房设备管理制度

一、设施设备管理：

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专

人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

二、工具及出品用具管理：

1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；

2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；

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第四篇：厨房设备合同书

合同

书

合同编号： 日 期：

甲方名称：（以下简称甲方）地 址： 电 话： 乙方名称：

地 址： 电 话：

本合同经甲乙双方友好协商而签定，根据本合同规定的条款，甲方同意向乙方订购甲方所需厨房设备：

合同总金额为人民币：

合同有关具体条款如下：

一、设备明细表：品名、产地、型号、规格、数量、要求以设备清单为准。设备清单为附件一。

二、到货地点： 甲方指定地点

三、到货日期：乙方收到甲方购设备订金后,由甲方确定到货时间，于 月 日将全部设备运至甲方指定地点。

四、付款条件：

1、甲、乙双方在签定合同后，甲方即付乙方合同总额的 即：（人民币大写：

%作为订金。

元整）（以下简称乙方）

2、到货后，付余款

% 即：（人民币大写：

元整）

3、验收合格后 日内，甲方即付乙方合同总额 % 即：

五、运输及仓储：

乙方负责运输。

六、安装调试：

甲方应按照乙方提供图纸的要求，为乙方提供全部现场安装所需的必备条件，如因甲方遇特殊情况不能如期提供必备条件，甲方应以书面形式提前通知乙方，完工日期顺延。乙方保证为甲方所提供的设备及产品完全符合环保要求及煤气公司通气要求。

七、验收要求：

甲方应在乙方安装调试完毕 三日内，对乙方提供的厨房设备进行验收，就验收结果双方以书面形式确认。

八、售后服务：

乙方负责对所提供设备质量保修，保修期为壹年，保修期内乙方负责免费维修及更换零配件，如因甲方操作人员使用不当造成的损坏，乙方负责维修，并收取零件工本费。

九、技术培训：

乙方有义务向甲方提供技术培训，并就厨房设备一般性故障判断及操作注意事项等进行培训。（人民币大写：

元整）

十、甲乙双方若发生经济纠纷，本着友好协商的原则，若协商不成，应由仲裁部门仲裁解决。

十一、本合同附件：附件一为本合同不可分割之部分。

本合同一式贰份，甲乙双方各执壹份，如合同中有未尽事宜，经双方共同协商后，做补充规定，补充规定与合同具有相同效力。

本合同自甲乙双方签字、盖章后生效

甲方盖章：

乙方盖章：

单位名称：

单位地址：

单位地址：

法人代表：

签定日期：

签定日期：

法人代表：

单位名称：

第五篇：电磁厨房设备（推荐）

电磁厨房设备是指利用电磁加热的原理烹调的一种新兴的设备。它具有环保节能、安全等特点，是近些年厨房设备发展的趋势。目前，它可分为家用电磁设备和商用电磁设备。家用电磁设备包括电磁炉、电饭煲等常见设备，而商用电设备则主要是大型的电磁炉灶、铁板烧设备等。电磁厨房设备的工作原理。电磁设备是通过电路板组成产生交边磁场，当铁质的锅底放置线路板至上是，就会切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热量（P=I^2*R）使锅底发热。（故：电磁设备煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁设备本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射，体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。

由于电磁设备（）是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质厨房设备，其他材质的设备由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁设备负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以（不锈钢）铁锅比其他任何材质的设备也都更加安全。此外，铁是对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。

电磁厨房设备的结构组成。它主要包括电子线路板和结构性包装配件。电子线路板主要包括功率板、主机板、显示屏板、线圈、风机马达等。结构性配件主要有耐热陶瓷板、耐高压回流电路板、LDE线路板、电磁转换线盘、整流电路块、热敏电阻等元件。

电磁厨房设备的应用。目前，除了家用的电磁炉灶外，大功率的商用电磁设备已经开始应用到餐饮业当中，节约成本，卫生。但是由于传统厨师不适应新型电磁设备，不一掌握“火候”，所以目前还没有大规模使用。其价格是普通燃气设备的2-3倍，目前在商业的应用比较有限。但是家用电磁设备已经被广泛推广到千家万户，成为了家庭厨房的必备产品。

电磁厨房设备的使用和保养。因其需要用电作为能源，故使用时，要保持其干燥，及时用干布清洁。不易放置过重的食物，避免压坏发生火灾；使用完毕一定要拔掉电源。如发现其表面有破损，应立即停止使用。