吃的文化

第一篇：吃的文化

吃的文化

自古道：“民以食为天”。吃是人的本能，是维持生命的第一需要。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”邓小平曾说过：“不管天下发生什么事，有口吃的才能活命，吃上饭才能有劲干活办事。只要人民吃饱肚子，一切就好办了。”这是历史经验的总结。生活中一日三餐，谁也离不了吃，因此吃是第一要务，是头等大事。

在人们丰衣足食的今天，已经少有人感受到缺粮少食的滋味，也很少体会到饥饿难耐的痛苦。但在旧中国，中国长期处于腥风血雨、内忧外患、天灾人祸、生灵涂炭之中，老百姓大多挨饥受饿，从老辈子开始就很少吃过饱饭。没得吃、吃不饱，啃树皮、嚼草根，吃糠咽菜，漂泊乞讨，是老辈们曾经的经历。碰上灾年，饿死的人不知其数。就连1959年至1961年的“三年自然灾害时期”很多人遭遇了饥荒之苦，因饥饿和营养不良而死亡的人不是小数。老百姓们穷怕了，饿怕了，为了活着，吃就是天大的事，为了吃饭，几乎付出一生的艰辛。人们开荒造田，开渠灌溉，畜牧养殖，发展生产，也都是为了有口吃的。从过去延续的习惯，人们见面第一句是“您吃了吗？”这既是礼貌，又是关怀，也有祝福。吃上饭、吃饱饭、吃得好，日子就好过，如果没得吃，吃不上饭，日子没法过，生命和健康也难以保障了。散文吧原创

虽然现在饥饱不存在问题，但以食为天、以吃为先的概念却根深蒂固。吃也成为家庭亲睦、情感交流、人际交往、社会活动的重要组成部分。招待客人，家人团圆，友人相聚，庆生祝寿，吃是最普遍、最温馨的表达方式；有求于人，答谢人情，表示心意，请吃是最直接、最实在的表达方式；逢年过节，婚配嫁娶，贺喜庆典，吃是最重要、最需要的庆祝形式。中国的节日民俗中，也是以吃为主的。过年最重要的是年夜饭，除夕要吃上饺子，春节要吃到年糕，正月十五吃元宵，二月二吃头肉、龙须面，清明吃鸡蛋、冷食，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等。各个节气都有吃的讲究，立春吃春饼、春卷，立夏吃糯米饭，冬至馄饨夏至凉面，立秋吃饺子，立冬吃火锅，腊八喝粥等。地方不同吃的风俗也不尽相同，酸甜鲜辣咸口味各有侧重和偏爱，但主体是吃都一样。(诗歌 shige.sanwen8.cn)

人毕竟是高级动物，进化到几乎什么动植物都可以吃，特别无毒且含有蛋白、脂肪、热量的动物肌体，无论是天上飞的，地上跑的，水里游的，不管是飞禽走兽，还是卵蛹鸟虫，都可以捕捉猎杀食用。就动物界的食物而言，人类或许是最冷酷、最残忍的物种了。这并不是件好事，无度乱扑、乱杀、乱吃的结果，是对大自然、对生态平衡的破坏，必然付出惨痛的代价。由于人类的味蕾的发达敏感和身体的娇贵，对美味，对营养有着广泛而细腻的嗜好和要求，不可能只满足于填饱肚子，只要有条件就要考虑吃好。

现在我国经济发展，物资丰富，生活水平得到极大提高，人们尽可以吃饱、吃好，吃得精细，吃得舒心。通过吃，尽享口福，更好地享受生活。但要知道，农林牧副渔是人们食物的主要来源，粮食生产是最基本的保证，但并不是取之不尽的自然资源，粮食来之不易，任何食品是人们辛勤劳动的成果，正所谓“粒粒皆辛苦”，应该有节约意识和忧患意识，“虽有数斗玉，不如一盘粟。”勤俭持家过日子的好传统永远不能丢。日常生活中的吃，尽可能精工细作，丰盛可口，荤素、粗细适度配搭，能达到营养均衡，保证健康，吃的经济实惠，吃的有节制、不浪费，这应该是大力提倡的。

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第二篇：中国吃文化

如果世间真有这么一种状态：心灵十分充实和宁静，既不怀恋过去也不奢望将来，放任光阴的流逝而仅仅掌握现在，无匮乏之感也无享受之感，不快乐也不忧愁，既无所求也无所惧，而只感受到自己的存在，处于这种状态的人就可以说自己得到了幸福。《一个孤独的散步者的梦》

【各种老婆叫法】皇帝称老婆叫梓童。宰相称老婆叫夫人。文人称老婆叫拙荆。雅士称老婆叫执帚。商贾称老婆叫贱内。士人称老婆叫妻子。酸秀才称老婆叫娘子。庄稼汉称老婆叫婆姨。有修养的人称老婆叫太太。没文化的人称老婆叫老婆。年轻人称老婆叫媳妇。老头子称老婆叫老伴

中国吃文化 谋生叫糊口，岗位叫饭碗，受雇叫混饭，花积蓄叫吃老本，混得好叫吃得开，沾女人便宜叫吃豆腐，女人漂亮叫秀色可餐，受人欢迎叫吃香，受人照顾叫吃小灶，不顾他人叫吃独食，受到伤害叫吃亏，女人嫉妒叫吃醋。做人要能吃亏，人生一世，生不带来，死不带去，斤斤计较，反而会舍本逐末，往往失去的也许更多。真正聪明的人，不会在乎表面上的吃亏，他们看重的是实质性的‚福利‛，因为能够吃亏的人，往往是一生平安，幸福坦然的。能吃亏是做人的一种境界，会吃亏是处事的一种睿智。佛曰：吃亏决不亏，惜福才有福！

【为自己点一盏心灯】 人活着就是一种心态，当你心若旁鹜，淡看人生苦痛，淡薄名利，心态积极而平衡，有所求而有所不求，有所为而有所不为，不用刻意掩饰自己，不用势利逢迎他人，只是做一个简单真实的自己。如此这般，即使失意，也会无所谓得与失，坦坦荡荡，真真切切，平平静静，快快乐乐。

女子求禅师指点：‚我爱的人误会我，又不想听我解释，怎么办？‛禅师问：‚你解释的目的是什么？‛女子答：‚证明我是对的。‛禅师笑：‚有多人为了‘对’的承认，而失去了爱的人。恋爱不是竞技，而是用心找出彼此接受的方式，求得共识。‛...‚情‛字是心青，即心象青草那么辽阔，就能包容世间的一切，包容心是一种可持续性的情。爱是去掉执著的修行，让我们找到更喜乐的自已。

第三篇：吃狗肉的文化偏差

吃狗肉的文化偏差

新加坡《联合早报》6月28日文章：吃狗肉的文化偏差

近日媒体对中国广西玉林6月狗肉节的关注颇多。从主流上来看还是批评的多，认为食狗肉是不文明不道德的行为。如果没有记错，曾经有位移民新加坡的中国老板，也因为带狗肉字样的招牌菜招致批评。然而这种批评从何而来，批评的对象到底是谁，本身就值得辩论。如果我们把思想的条条框框打破，有些问题讨论一下还是很有意思的。

首先，传统华人对狗的态度是食狗文化的动因吗？

我们现在鄙视食狗文化，最常用依据便是西方人所说的“狗是人类最忠实的朋友”，然而你翻遍中华文化五千年，却找不到类似的语句，而“狗腿子”、“狗仗人势”、“好狗不挡道”、“痛打落水狗”、“狗眼看人低”、“狗改不了吃屎”、“太平犬”、“狗子跑兵荒”等降低狗格的字词却洋洋洒洒。我们是否可以认为，传统文化上我们鄙视狗，基本与猪处于同一层面(比如成语“猪狗不如”)，因此没有认为食狗肉有什么不妥呢？其次，批评是不是来自西方文化的学舌？

我们不得不承认，全球的价值观与世界格局成正相关，欧美的价值观逐步深入人心。欧美人认为食狗肉是不文明的，其他的人也会发出类似的呼号。然而我们做出如下假设，您可能会有不同观感——假设二战之后全世界的主导文化是伊斯兰文明，目前的欧美人是不是也应该羞愧于食猪肉呢？

西方人认为在公众场合吸鼻子不文明而选择擤鼻涕，但华人则认为在人前把鼻涕擤出来非常不雅;大多数文化觉得进食时应该悄无声息，但日本人却要在吃面条时发出呼啦呼啦的声音，以表示食物的可口„„哪种究竟更文明，怕是没有统一的尺度吧。既然西方人可以吃马肉，为什么东方人食狗肉一定不文明？文化中心主义告诉我们，不管什么人种，都认为自己的文化模式是最好的，也因之出现对其他文化的排他性。到赵国邯郸学步，并以此为标准审视自己的燕国文化，是不是有点太过简单的学舌呢？好莱坞电影里人们可以亲昵到与狗同床共枕、亲嘴、共享食物，我们是不是都应该认为是文明高雅的呢？

再次，我们对狗的关心是否有“近视”嫌疑？我们同情狗，是不是因为它具备亲近人的天性？亲近我们的我们付出感情，这本无可厚非，却又不免失之偏颇。“智子疑邻”的成语告诉我们，我们的信任

度与亲近程度成正比。但明白人都知道，我们对待孩子与对待邻居的态度是不公平的。然而，这个现象举世皆然，我们关心大熊猫、鲸、猫狗，却对囚禁的鸡只、牛等视而不见——当然更不用提某些濒临灭绝的动物了。牛难道不可爱吗？难道只是因为它不懂得匍匐在我们的脚边，不会主动地舔我们的手掌，我们就可以气定神闲地用“五分熟”的语气，把它们血淋淋地摆在盘子中间？

其实与牛相比，目前狗对人类最多的贡献恐怕还是陪伴吧？看家护院、牧羊的职责早已异化，与人类亲近也让它们得到更多，比如吃得更好，住得更好(还有美容医疗等)。换句话说，狗对人的贡献可能不及牛，待遇却高过牛。这本身就没有公平可言。

最后，我们批评的对象到底是食狗现象还是虐待动物？

面对侍者端来的香气四溢的肉食，恐怕食客都会“食指大动”，而不是什么负有罪恶感。这次玉林狗肉节之所以让人情绪激动，坐立难安的，应该是展示出来的当街虐待、屠宰狗的照片吧？如果我们吃牛肉前也看一组待屠宰牛只的照片;到全聚德前看一组北京烤鸭被填鸭喂养的照片;吃法国鹅肝酱前看一组类似的填鹅的图片„„因此我们是否可以看到，我们痛恨的其实是一组问题，即虐待动物本身，而不是单纯的食用狗肉现象。换言之，大家很难接受当面的活鸡活牛屠宰，同时却可以心安理得地从超市里购买冰冻的鸡、牛肉，真是值得思考。

电影《自闭历程》(Temple Grandin)的内容值得体味。电影原型格兰汀(Grandin)是个自闭症患者，她的视角决定了她能够比我们所谓的“普通人”更理解牛，更关心牛，而由她改造的牛只人道屠宰设施，可能就是对未来的启发。笔者比较赞成的方向是规范市场和改造屠宰设施。如果日本有和牛，为什么中国不能开发出专供食用的犬种呢？

说到这里，有些朋友可能会支持全面素食，以放弃对任何动物的屠戮。但可能绝大多数的医生会持反对意见。人体有八种无法由身体合成的氨基酸(必需氨基酸)，一定要从食物中获取，植物在这方面劣于动物。因此我们不得不抱歉地承认，在“人造肉”到来之前，我们还会迫害动物很长的一段时间。

（作者朱凌宇是中国上海龙华医院消化科副主任医师、博士）

第四篇：浅谈吃

浅谈“吃”中的学问

“民以食为天”这是沿袭下来的一句古语了，人生在世吃喝拉撒睡，偏偏是“吃”字当头，吃是人生存最基本的生理需求。我国从古代就注重饮食文化，发展到现在，饮食文化已经形成庞大的一个体系。饮食文化涉及到方方面面，无论从具体的食材、食具还是到精神层面上的文学艺术、人生境界等等，饮食文化异彩纷呈、深厚广博。

随着整个社会不断地进步，餐饮业的发展也是日新月异，不说别的，单是这菜名就可以说是出神入化、雅俗共赏。中国传统的菜肴名称既有根据食材、烹调方法的写实命名，如“红烧狮子头”、“叫花鸡”，也有根据历史故事、名人轶事来命名的，如“鸿门宴”、“东坡肘子”。而饮食的花样更是层出不穷，在古代，也许你今天馒头吃腻了，明天蒸锅包子尝尝，因为受地域的限制，想要吃到别样的东西，除非你自己发明创造。再后来，交通发展起来了，各地的交流加强，什么山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，什么味道醇厚、历史悠久的川菜，味美色鲜、菜式丰盛的粤菜，制作精细、色调美观的闽菜等等，全国各地只要你有胃口，各地的美食可以应有尽有。随着中外文化交流的日益增多，国外的饮食文化也传播到中国，在一个城市，不仅可以品尝到祖国各地的美食，也能尽情享受异国他乡的盛宴，什么韩国烤肉、日本料理、美式牛排等等。

城市进程的加快，白领一族成为城市的主要消费群体，快节奏的生活使人们不允许每日三餐都在自家的小厨房解决，而琳琅满目的饮食场所提供了很大的便利。紧张的工作之余，你可以点个小菜，可以一份快餐，当然这只是简单的果腹，“果腹”只是吃的第一大境界。当结束一天的工作，同事之间可以三五成群或者带上家人、孩子，找个环境优雅的餐馆聚一聚，小酌两杯，“聚”可能就成了这顿饭的主题，同事间增加一下感情，家人间多一份交流。人际交往上，商务洽谈、公司宴请、公务招待，这种吃重在讲究一个排场，你可以选择个豪华餐厅、知名酒楼等等。可以说，现在的“吃”，是在吃，而又不单纯的是吃。

物质生活的提高，现代人在饮食上不仅仅单纯追求吃饱，还要吃好。这个吃好，就和现代的养生联系在一起了。讲究食补，讲究饮食搭配，这也

是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这也是一门了不起的学问，现在包括餐饮业的从业者、营养学方面的专家学者都在研究这个领域。

互联网时代的来临，使人们的生活日趋便利，只要打个电话、动动鼠标，美味佳肴随时会摆在你面前，这也是网络时代的优点之一吧。

好吃也是人的天性之一吧，能够吃得好一些，味道美一点，就未必安于粗茶淡饭。连孔圣人都说了“食不厌精，脍不厌细”，圣人尚且如此，更何况我们这些凡夫俗子了。

第五篇：哒伙7冷吃公司文化理念

哒伙 7 冷 吃 企业文化理念

一、企业发展目标

——打造全国一流冷吃品牌

企业的发展目标是整个企业的希望所在，是指引整个企业前进的明灯，是企业发展的终极方向。

我们应以产品质量为核心，通过改造传统产业的生产方式、产业结构等内容，来增强经济发展动力，提升效益，从而促进企业健康有序发展。

在这个互联网时代，我们应努力提高自身产品的竞争力，充分利用“互联网+”的核心理念，抓住机遇，扩展市场，寻求发展空间，逐步将“哒伙7”打造成全国一流冷吃品牌。

二、企业价值观

——客户至上，以人为本

企业价值观是整个企业及其员工的价值取向，是企业在追求经营成功过程中所推崇的基本信念和奉行的目标，是企业决策者对企业性质、目标、经营方式的取向所做出的选择，是为员工所接受的共同观念。

哒伙7以市场为导向，不断地进行产品和服务创新，执着客户所需，不断满足客户日益增长的销量服务需求。企业尊重每一位员工，通过对员工的有效激励来发挥员工的主动性、积极性和创造性．以最大限度挖掘员工的潜能，实现个人目标与企业目标更好地契合。

三、企业精神

——团队协作，尽善尽美

企业精神是企业员工所具有的共同内心态度、思想境界和理想追求，是现代意识与企业个性结合的一种群体意识。

美国著名管理学者托马斯·彼得曾说：“一个伟大的组织能够长期生存下来，最主要的条件并非结构、形式和管理技能，而是我们称之为信念的那种精神力量以及信念对组织全体成员所具有的感召力。”

没有完美的个人，只有完美的团队。哒伙7是一个有家族氛围的团队，每一个员工都能在这儿感受到家的温暖。不管遇到任何困难，都能凝聚在一起，发挥团队精神，战胜困难。

四、企业宗旨

——绿色、健康、高品质

企业宗旨是指企业管理者确定的企业生产经营的总目标、总方向、总特征和总的指导思想。

哒伙7一直秉持无添加、无污染、无防腐剂，绿色健康的理念，汲取川渝文化饮食精髓，为顾客们提供绿色健康高品质的四川冷吃。

五、企业经营理念

——品质第一，服务至上；相辅相成，共创繁荣

经营理念即是企业系统的、根本的管理思想。经营理念决定企业的经营方向，和使命与愿景一样是企业发展的基石。

哒伙7一直将产品质量放在第一位，加以贴心周到的服务，秉承企业经营理念，制定合于时代潮流的经营战略，不断提升自身品牌形象。正确运用推动原则，以求达到企业所制定的目标。

六、企业管理理念

——求实求新，以质量取胜

企业管理理念是企业在持续经营和长期发展过程中，继承企业优良传统，适应时代要求，积极倡导全体员工自觉实践，从而形成的代表企业信念、激发企业活力、推动企业生产经营的团体精神和行为规范。

哒伙7一直坚持思想求新，内容求实，给全体员工树立创新意识，任何对企业发展有利的新想法，我们都允许尝试。但所有的创新都应建立在内容求实的基础上，永远以质量为第一标准，不断超越客户的期望，不断突破自我。