中国童鞋市场研究报告

第一篇：中国童鞋市场研究报告

中国童鞋市场研究报告

北京汇智联恒咨询有限公司

定价：两千元

目 录

第一章童鞋行业结构分析

第一节童鞋行业基本特征

一、童鞋行业主要细分产品

二、童鞋行业产业链分析

三、童鞋设计具有特殊性

第二节童鞋行业竞争格局一、三大童鞋制造基地发展概况

二、童鞋行业主要企业和主要品牌

三、童鞋市场集中度分析

四、童鞋行业并购重组分析

第三节童鞋行业的“波特五力模型”分析

第二章中国童鞋行业发展环境分析

第一节国际环境

一、国际童鞋行业发展成熟度分析

二、国际童鞋主要品牌及其特征分析

三、国际童鞋行业发展趋势

四、主要国家童鞋市场现状

五、我国童鞋行业面临“反倾销”调查

第二节国内经济和社会环境

一、近年来我国国民经济发展概况

二、城市化和人民生活水平

三、中国年轻家庭消费特征分析

四、儿童皮鞋标准将出台

第三节主要上下游相关行业发展概况

一、皮革行业发展概况

二、橡胶行业发展概况

三、纺织印染行业发展概况

第三章童鞋市场需求分析

第一节童鞋消费需求特征分析

一、城镇和农村消费者需求特征

二、不同收入层次家庭需求特征

三、运动鞋和休闲鞋等细分产品的需求特征

四、童鞋消费的决策过程分析

第二节影响童鞋需求的因素分析

一、广告

二、外形设计和文化内涵

三、价格

四、产品性能

五、销售地点

第三节童鞋消费量分析

一、我国童鞋消费量

二、童鞋各细分产品消费量

第三章主要区域市场分析

第四章童鞋行业生产状况分析

第一节童鞋产量增长情况

第二节童鞋行业产能分析

一、主要生产企业及其产能

二、童鞋行业产能扩张趋势

三、重点省区产能分析

第三节童鞋行业成本结构分析

一、原材料成本

二、研发和设计成本

三、知识产权使用许可费

四、劳动力成本

五、其它成本

第四节童鞋行业生产中存在的主要问题

第五章童鞋行业市场营销分析

第一节主要营销模式分析

一、直营模式

二、代理经销商模式

三、大型综合连锁卖场模式

四、网络营销

第二节营销策略分析

一、从生产导向转向市场导向

二、从产品竞争转向多要素全方位竞争

三、从产品营销到品牌营销和文化营销

四、从单一的产品结构到以鞋、服装、配件的产品系列化

第三节童鞋营销典型成功案例分析

第四节童鞋行业市场营销发展趋势

第六章童鞋主要细分产品市场

第一节运动鞋

第二节休闲鞋

第三节皮鞋

第七章童鞋行业进出口分析

第一节童鞋进出口现状

第二节我国童鞋面临的“反倾销”问题及应对措施

第三节童鞋进出口发展趋势及前景

第八章童鞋行业主要企业分析

第一节美国Payless公司

第二节意大利GEOX公司

第三节意大利法尔卡公司

第四节丹麦安徒生国际集团

第五节福建帮登鞋业有限公司

第六节红蜻蜓集团有限公司

第七节泉州南琦鞋业有限公司

第八节温州蓝猫鞋业有限责任公司

第九节福建南安七波辉鞋服有限公司

第十节上海斯乃纳儿童用品有限公司

第十一节上海巴布豆儿童用品有限公司 第十二节香港亿利来集团

第十三节上海兄妹猫儿童有限公司

第十四节广州市必克贸易有限公司

第十五节泉州永高体育用品有限公司

第十六节广州市番禺创信鞋业有限公司 第十七节丹麦ECCO鞋业公司

第九章童鞋市场发展趋势预测

第一节童鞋市场需求预测

一、主要产品需求规模预测

二、主要细分市场发展趋势

第二节童鞋进出口预测

一、主要产品进口预测

二、主要产品出口预测

第三节童鞋行业生产预测

一、童鞋行业产能扩张分析

二、主要产品产量预测

第四节童鞋行业竞争格局预测

第五节主要原材料价格走势预测

一、皮革

二、橡胶

三、纺织面料

第十章童鞋行业投资价值与投资策略分析

第一节童鞋行业投资价值分析

一、童鞋行业发展前景分析

二、童鞋行业盈利能力预测

三、投资机会分析

四、投资价值综合分析

第二节童鞋行业投资风险分析

一、市场风险

二、竞争风险

三、原材料价格波动的风险

四、经营风险

五、政策风险

第三节童鞋行业投资策略分析

一、市场定位

二、重点区域

图表目录（略）

第二篇：中国童鞋市场经营模式分析

中国童鞋市场经营模式分析

据统计，目前我国16岁以下的儿童达3.8亿，约占我国总人口的四分之一，而且每年大约有2700万的新生儿降生。到2010年新增儿童达四亿。随着人们生活水平的提高，家庭的开支有40%是孩子消费。特别是我国独特的独生子女政策决定了这个特殊年龄段的消费者是当今社会最具潜力的消费群体。如果发展儿童事业，近四亿的消费，16亿人关注的产业将意味着一个怎样的市场？

孩子的成长与运动是分不开的，而运动中磨损最多的是鞋子。个性化的消费时代教会了孩子对运动休闲时尚的挚爱，他们呼吁拥有广阔的童鞋自由空间，拒绝平庸、拒绝单调！儿童消费尚处于启蒙阶段，市场切入点仍在初建时期，杂货铺式的商店仍是大多数地区主流形式,同行业还没有绝对领先的品牌。

儿童消费市场正在快速增长，市场能提供的产品尚且不能满足需求，阳光少年带来的绝对是阳光行业！传统意义上，儿童的定义是16岁以下。随着市场的不断细化以及儿童和青少年的发育情况都与以前大有不同，因此一般的童鞋销售，以14岁以下人群为主体。业内人士认为14岁以下儿童，按照其不同的发育阶段可以分为3个部分，0—3岁婴儿期、3—6岁幼儿期、6—14岁儿童期，各个时期销售重点也各有不同。

目前，根据有关数据统计，童鞋产品每年有近300亿元的市场容量。随着现代人们的生活水平越来越高，父母对子女的生活投入越来越大，儿童消费呈现出明显的个性化、购买主动化的趋势。所以，童鞋的市场空间将逐年高速递增。

如何抓住巨大的童鞋市场，如何利用市场机遇完善严重过时的代理营销机制，迅速成为领导市场的品牌和商业代理机构，是摆在所有童鞋代理商面前的一个难题。

一、童鞋的几类营销模式

儿童服装鞋帽遵循了成人服装鞋帽市场的操作规范，进入市场领域有多种途径。

1．批发营销

一般做品牌的代理经销商，取得某个区域内的独家代理经营权后，在区域内比较集中的品类批发市场设立销售点，以便通过自然形成的产品消化渠道发展分销商，销售产品； 这种方式具有成本低，利用市场自然形成优势销售产品的优点。但这种方式发展的分销商品牌忠诚度低，分销经营不专一，品牌推广无法完成。

各品牌厂家一般给总代理商的平均折扣在4折左右，总代理商批发分销商一般维持在6折左右，再扣除各种营运成本如店租、人员费用，这样一来，总代理商的经营毛利润率在10%左右。

2．卖场设立专柜

卖场设立专柜是一条迅速建立品牌地位，形成品牌形象的捷径。一般为较大区域总代理商操作，以便建立较高的品牌价值，对于树立分销商及消费者的信心，具有非常重要的作用。也有一些实力分销商，依据自身的社会资源，进入商场、超市设立专柜，进行产品销售的。

这种方式具有塑造品牌形象快，产品单位利润高，有助于坚定分销商及消费者信心的作用，但商场日愈增长的营运费用，特别是账期的拉长和可能存在的卖场倒闭等因素，极大的制约着总代理商与分销商拓展卖场专柜。

各品牌厂家一般给总代理商的平均折扣在4折左右，商场收去的扣点一般在20％-30%左右。销售时商场或卖场会要求经营者参加各种各样的促销活动，最少也有4次大的活动，即五一、十一、春节、国庆。一般来说所有的经营者都会参加，不说第二年续约，就是活动期间，也只是别人热销，自己热闹。这样一来每季童鞋的实际成本为标牌零售价格的80%左右，总代理商毛利润率在20%左右。

3．开个品类专卖店

品类专卖店是未来童鞋营销渠道发展的趋势之一。正如在美国、意大利等鞋业发达地区，鞋类产品都是在品类店中销售，通过连锁便利店来向消费者提供产品和服务占了品牌鞋销售的主要比重。

品类专卖店目前在国内的整个层次还比较低，主要是在销售一些低价产品，相应的其主要存在区域也是一些较不发达的小城镇或是城市的周边地区，对于塑造品牌形象较为不利。为消费者提供各种品牌、各种款式、各种工艺、各种材质的鞋子，品种丰富，选择空间大是这种形式的优势。

再让我们看看品牌童鞋独立专卖店的情况，要开品牌童鞋店需要讲究地段位置、店面面积和店面形象装修，这些是关系到客流量和形象的东西，做不好就直接导致专卖店无法生存！这方面有许多业内人士早已计算过：一般地段20-30平方米的店大概需要2万-3万元投资，生意开始后也是每季童鞋的实际成本价为品牌零售价格的70%左右，代理商或加盟商实际零售毛利润率在30%。由于受到销售总量的限制，往往专卖店的成本平摊过高，无法赢利。

二．宣传促销方式

大型商场在节假日或换季推出整体促销时，由商场出面在一些报刊上登出的商场让利促销广告（顺带童鞋）以及商场的店堂海报。一些专卖店悬挂在户外的横幅、散发的传单、夹报单页。

至于促销方式，现在主要是：打折、特价、买多少送多少、买多少送促销品等。这与其他行业白热化的竞争形成了鲜明的对比，更深层次的宣传促销手段尚不见童鞋行业大量采用。

三．未来童鞋营销模式趋势

1．直营

直营是指由企业投资设立营销机构，来负责一定范围内产品的销售及服务事宜。目前由于受到童鞋销售利润微薄的影响，直营基本上都造成了企业成本短期的上升，从而无法实现。

但在未来，随着消费的分层（即品牌消费与无品牌消费分层）和新的消费习惯的形成，品牌的单位利润将会得以提高，同时，企业通过丰富产品线，为顾客提供各种款式、各种工艺、各种材质的鞋子，来满足顾客的各种需求，实行直营将为企业增加新的商业销售利润，让企业实现后向一体化战略，向商业销售领域进军。

2． 代理商连锁营销

代理商连锁营销也将成为未来的一个趋势。随着市场的消费分层和新的消费习惯的形成，一些意识领先、资金实力雄厚、市场开拓及管理经验丰富的代理商，为了保住自己的代理事业和经营利润，同时也为了提升自己的代理利润，必然积极发展连锁商，利用规模优势来树立自己的、区域性的代理品牌。同时，利用连锁店除了可以提升单位利润，还可利用规模优势来加大对企业谈判的筹码，也可用于倾销过季或是滞销产品，化解经营风险。

3．大型综合连锁商场超市

大型综合连锁商场超市则会在大中型城市成为一种主流模式存在。利用消费者购物的集中性，提供一站式购齐的服务，将极大的便利消费者的消费。随着沃尔玛、好又多、百盛等大型连锁综合商场超市在发达城市的进一步推广，这种趋势将得到加强。

第三篇：中国丙烯市场月度研究报告

中国丙烯月度市场研究报告[报告产品]

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月度报告简介：

以中国丙烯大中型企业为参考对象，主要包括如下几个方面：

产量：当月全国丙烯行业总产量，重点企业产量分析；

进出口量：当月国内丙烯进出口量分析，主要进出口商分析；

价格：当月国内丙烯行业各地区的产品出厂价格和市场价格的统计分析，价格行情分析

以及未来一个月产品行情走势的预测及国际市场的动态价格分析

市场：丙烯下游市场状况评论

报告以基础数据分析为龙头，涵盖大量历史数据，很多数据已成为业界引用并进而用于进行分析和评价的基础性数据。相信我们的报告会为您的企业带来帮助。

附：

【报告名称】：中国丙烯市场月度研究报告

【报告类别】：行业研究

【报告格式】：PDF

【交付方式】：邮件

【提交时间】：下月初

【报告价格】：RMB：1000元/月10000 元/年

本期目录(2007年1月丙烯市场月度分析报告)

一、中国丙烯企业生产销售状况

第一部分：中国丙烯企业生产状况

1.1 2006年12月中国丙烯企业生产状况简析，包括生产主要牌号

1.2 2006年12月份中石化和中石油两大公司丙烯产量分析

1.2 2006年12月份大中型企业丙烯产量分析

1.3 2006年12月份全国各省份丙烯产量分析

1.4 2006年12月份全国各大区域丙烯产量分析

第二部分：企业报价及各地价格状况

2.1 2006年12月部分大中型丙烯企业主要品种报价

2.2 2006年12月中国各区域丙烯企业出厂主要品种报价

2.3 2006年12月中国各区域丙烯主要品种市场价格

2.4 2006年12月末中国丙烯主要品种出厂与市场平均价格对比分析

二、中国丙烯进出口状况

2006年12月中国丙烯进出口情况简析

第一部分：丙烯出口状况汇总

1.1 2006年12月份出口总量

1.2 2006年12月中国出口国别结构及比例分析

1.3 2006年12月中国丙烯出口海关分析

1.3 2006年12月中国丙烯出口贸易方式分析

1.4 2006年12月中国丙烯出口目的国分析

1.5 2006年12月中国各企业出口形势12

1.6 2006年中国1-12月丙烯出口量推移表

1.7 2006年中国1-12月丙烯出口月平均推移表 第二部分：中国进口丙烯状况汇总

2.1 2006年12月中国进口丙烯总量

2.2 2006年12月中国进口丙烯来源国分析

2.3 2006年12月中国进口丙烯海关分析

2.4 2006年12月中国进口丙烯贸易方式分析

2.5 2006年12月中国主要进口丙烯生产企业分析

2.6 2006年1-12月中国丙烯进口量推移表

2.7 2006年1-12月中国丙烯进口月平均价格推移表

三、2006年1－12月国内丙烯资源平衡表

四、中国丙烯主要下游市场点评

4.1

4.2

4.3

4.4

第四篇：中国管道市场研究报告

报告目录

第一章 管道产品简介及生产技术

一、管道产品性能与用途概述

（产品中英文名称、CAS号、物化性能、安全数据（毒性）、储运方式、质量标准等）

二、管道产品主要用途

三、管道产品生产工艺及发展趋势

第二章 国际管道市场现状

一、市场发展现状

二、国际管道产品生产情况及主要企业

三、国际市场发展趋势

第三章 我国管道市场现状

一、行业发展综述

二、行业现状

三、管道产品生产情况

1．我国生产企业地域分布

2．我国管道品种分类及生产情况

第四章 上游原材料保障分析

一、上游原材料的生产状况

二、上游原材料的进口状况

三、上游原材料价格变化对管道产品生产成本的影响

第五章 国外管道产品消费分析

一、国外管道产品总体消费情况

二、国外管道产品下游各消费领域分析

三、国外管道产品未来消费趋势预测

第六章 国内管道产品消费分析

一、国内管道产品各消费领域分析

二、下游各消费领域历史消费量及当前消费量

三、下游各消费领域市场前景预测

四、国内管道产品供求状况分析及预测

第七章 管道产品价格分析

一、国内市场管道产品历史价格回顾

二、当前市场价格及评述

三、影响国内管道产品价格的因素

四、主要品牌价位情况

五、宏观经济形势对产品价格的影响

第八章 国内重点管道生产企业分析

一、*****公司

1．管道产品介绍

2．经营特色

3．产品出口情况

4．联系方式

二、*****公司

1．管道产品介绍

2．经营特色

3．产品出口情况

4．联系方式

……

十、*****公司

1．管道产品介绍

2．经营特色

3．产品出口情况

4．联系方式

第九章 管道产品进出口分析

一、主要品种进口分析

1．主要管道品种近年来进口情况（量、额、国家和地区等）

2．外贸公司在管道产品进口贸易中的作用

二、主要品种出口分析

1．主要管道品种近年来出口情况（量、额、国家和地区等）

2．外贸公司在管道产品出口贸易中的作用

第十章 产业政策及环保规定

一、国内相关产业政策

二、国内相关环保政策规定

第十一章 我国管道市场存在的问题及发展趋势

一、我国管道行业存在的问题

二、我国管道市场发展趋势

第五篇：中国调味品市场研究报告

中国调味品市场研究报告

油盐柴米酱醋茶，这是人们常说的七件事，其中调味品占的席位最多，说明了调味品在人们生活中的重要地位。中国调味品的生产已有数百年历史，随着社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，新型调味品也在不断涌现。那么，中国调味品市场今后向何方发展呢？上海明略市场策划咨询公司的研究人员认为，调味品正向着品种功能多样化，包装高档化、卫生化方向发展。传统的调味品是粮食自然发酵生产的。在发酵过程中，又吸收了自然界中的多菌种共同发酵，口味丰富，香味浓郁。６０年代为了节约粮食，中国曾用豆饼、麸皮等粮食副产品作调味品的原料。但是，传统调味品在品种功能方面显得有些单调。

而随着人民生活质量的提高，调味品开始向多样化、功能化方向发展。各种以天然原料做的调味品或复合调味品、快餐食品调料、速冻食品调料、火锅调料应有尽有。一些生产企业还根据中国南北方差异较大的特点，开发出不同地区消费需求的产品，迅速成为热卖点。如加钙营养盐、加锌营养盐、黑米醋、饺子醋、薏米醋等等新品，极大地丰富了人民生活。

在花色品种增加的同时，多功能调味品逐渐走俏。如多功能复合调料，各种酱、汁、粉形态的多用调料，用于拌菜、拌面、吃火锅的调料十分抢手。中国传统调味品在包装方面也开始下功夫。上海明略市场策划咨询有限公司的研究人员认为，调味品不仅要有优良的品质，更要有中、高档次的包装。富有特色的包装能迅速吸引消费者，厂家应力求形式多样、大小规格不同，既可家用，也可旅游携带的多种产品。

上海明略市场策划咨询公司的调查显示，人们在注重产品品质、包装形式的同时，更加注重产品的卫生、健康。目前，中国调味品主要是加添加物和配兑以及酸水解液三种工艺方式。添加物一般有增香类、增酸类、增甜类、增色类、增鲜类，多在发酵后的原调味成分中进行添加，添加物比例较小，基本符合人体健康标准要求。但在以配兑为主的调味品中，一些调味品中的植物蛋白水解液所含气氯丙醇含高和焦糖色素所含的铵盐量过高，这都会对人体健康造成一定的危害。因为大豆水解液成本低，目前许多生产企业都在产品中添加大豆水解液，而且不作标示，损害了消费者利益。此外，中国酿造调味品一直存在食盐量过高的状况，加强低盐，浅色及无盐调味品的开发生产十分必要。消费者越来越重视调味品对人体健康的影响。因此，企业应十分重视消费者对卫生、健康的需求，从而不断适应市场的变化，获得消费者的认可和喜爱。民以食为天，食以味为先，调味品是人民生活必需品，是城乡居民菜篮子的重要组成部分。中国调味品是一个历史悠久而方兴未艾的行业。早在五千多年前，我国就有了人工制盐的生产，从此用盐加工调味品。大约在三千六百年前就有五味之说。即甘、咸、苦、辛、酸。可见，我国调味品的生产源远流长，一直延续相传。但是由于漫长的封建社会束缚了生产力的发展，致使这一行业长期停留在古老的自然发酵阶段。直到20世纪40年代，全国除上海、天津、北京、济南、青岛和东北几家属于私人资本经营的调味品工厂外，绝大部分作

坊仍以传统方式从事手工作业。

新中国建立初期，调味品的生产和经营大多数是一家一户的小作坊。这些作坊既生产，又销售，对满足城乡消费者的基本需要曾起过重要作用。但由于市场求大于供，国营商业力量薄弱等原因，造成了产品的质量普遍下降和花色品种不足。为了扭转这种局面，在国民经济恢复时期，国家对调味品生产提出“加强领导，统一管理，提高质量，保证供应”的方针，要求把旧企业、旧作坊引向健康发展的道路。1956年，在调味品行业实行公私合营的同时，商业部中国蔬菜食品杂货公司为维护消费者利益，召开了全国调味品经营工作会议，提出“发展生产，保证供应，稳定价格”的方针和“以地产地销为主，外地调剂为辅”的发展方向，要求各地建立健全管理机构，加强对归口行业的领导。至此，按照我国调味品生产和供应的传统习惯，多数产品归商办调味品工厂生产，形成了我国较为独立的商办调味品工业产销体系。

1975年，商业部在青岛召开了全国调味品工作会议，提出“就地生产，就地供应，提高质量，讲究卫生，不断满足人民生活需要”的产销工作方针。要求各地注重技术革新和技术改造，用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造加工机械化。这次会议是调味品生产走向机械化的开端，也是我国几千年来传统的调味品加工业的一次历史性的转折。

为了实现调味品质量管理的标准化，促进调味品生产技术的改进和提高，1978年商业部、轻工业部、全国供销合作总社和卫生部联合发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》，这是我国调味品行业有史以来首次制定的质量标准，为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据，对提高我国调味品的质量、发展传统名特产品和开发新产品起到了较大的促进作用。

中共十一届三中全会以后，国家把发展调味品生产摆上了重要地位，确定调味品工业必须有一个较快的发展，以适应人民生活水平日益提高的需要。1979年，商业部召开了第二次全国调味品工作会议，制定了1979年至1985年《全国调味品、副食产品科技发展规划》，在提出对老企业挖潜、革新、改造和开展调味品科技研究的同时，建议在大、中城市商业局领导下设立调味品专业公司，如酿造公司等，对加强调味品生产的行业管理起到了重要作用。1980年根据调味品行业发展的实际情况，商业部、卫生部和全国供销合作总社联合发布《豆制品、酱腌菜质量、卫生标准和检验方法》，从而使酱腌菜质量有标可依，调味品行业标准得以完善和提高。1982年，国务院向各省、自治区、直辖市人民政府批准了中国食品工业协会、商业部《关于大力发展调味品生产的报告》，对商办工业的发展重点，实行扶持政策等问题做了明确规定，决定对“专门生产酱油、醋、豆制品、腌腊制品、酱、酱腌菜”等加工企业减半征收所得税。这一优惠政策对调味品工业休养生息起到了重要作用，更重要的是使各级政府把发展调味品生产摆上了重要议程。

在各级政府重视调味品生产发展的同时，商业部于1975全国调味品工作会议后，在全国范围内牵头建立了东北、华北、西北、华东、中南和西南六个调味品技术协作区，广泛开展技术交流、技术协作和各种培训活动，有力地促进了行业的技术进步，为行业培养了一大批技术骨干和管理人才。组建了全国、地区、省市、企业四级科技情报网，成立了全国调味品科技情报中心站，成为我国调味品行业传播信息、交流管理经验、推广国内外先进技术的中心。该中心主办的《中国调味品》杂志，在国内外公开发行，为行业和企业发展提供了第一手资料，成为我国调味品行业具有权威性的科技刊物。1985年，在中国科协的支持下，商业部副食品局牵头成立了中国微生物学会酿造学会，该学会成为我国调味品行业研究酿造工艺与技术的重要理论机构，为发掘我国传统的名特调味品和开展酿造技术研究做出了贡献。

1986年，为适应调味品行业发展的要求，部分省市的调味品公司在自愿、平等、互利、互助的基础上，自发组建了“全国副食调味品展销联合会”，在促进交流、沟通信息、联产联销活动方面作了大量工作，取得了较大成绩。根据调味品工业的发展情况，商业部与1987年以来会同轻工部、卫生部和中华全国供销合作总社，分类制定了酱油、食醋、酱类和酱腌菜的分类行业标准，包括基础标准、质量标准和检验规则等，卫生部于1991年修订了《调味品卫生管理办法》，为加强调味品行业产销的管理进一步奠定了基础。1994，原国内贸易部工业司与中国微生物学会联合举办了“全国酸水解夜生产技术研讨会”本着“百花齐放、白家争鸣”的方针，提出了我国酱油工业的发展方向和对“酸水解夜”加强生产管理的若干意见，以规范市场行为。在党中央正确的方针政策的指引下，通过全国调味品企业领导和职工的团结奋斗、辛勤劳动、努力工作，在产品产量、质量、品种、工艺、技术改造、效益等方面都取得了可喜的成绩。同时随着食品工业的发展和餐饮业及方便食品的兴盛，促进了调味品工艺改进，品种增加，质量提高，并使其逐步向营养、卫生、方便、适口和多元化方向发展。主要标志有：

一、产品产量呈持续增长局面。

近年来，随着人民生活水平的提高，调味品的生产和经营出现了空前的繁荣和兴旺，成为副食品市场的新的经济增长点。1998年，酱油年产量达450万吨以上，食醋产量200万吨，酱类60余万吨，酱腌菜250万吨，上述产品的年增长率都达到10；新型 复 合 调味 料 比 上 年 增 长20，总 量 达10 0 余万吨，是调味品中增长最快的一类；另外，味精55万吨，酶制剂24万吨，柠檬酸20 万吨，甜味剂14万吨，其他食品添加剂近15万吨。由此可见我国调味品的生产发展十分迅速。

二、生产工艺技术不断改进、生产条件不断完善。

从酱油工艺讲，生物工程酱油已在我国山东投入生产，高盐稀态发酵高档酱油的生产已在大城市及部分省会市逐步占领市场；从酱油设备讲，圆盘制曲机、高短法连续蒸料机、高效连续加热塔在生产中逐步被采用，大大提高了原料利用率，降低了能耗。食醋生产的固态工艺和液态深层发酵工艺逐步完善和提高，产品风味不断得到改进，在市场上的覆盖面不断扩大。水解植物蛋白和水解动物蛋白工艺的发展和其产品在调味料中的广泛应用，进一步促进了调味品生产和市场的繁荣。广州推出的用酶法生产动物水解蛋白的工艺技术使产品营养丰富，水溶性好，极易被人体消化吸收，且能耗低，成本低，为调味品的成品加工提供了新的原料。其他各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取从动

植物中提取天然调味料技术的应用，为产品质量的提高和上档次、提高产品附加值提供了条件。同时企业不断改进生产条件，有些传统产品已实现了管道化连续生产。

三、产品结构调整取得一定成绩，品种规格增加较快。

由于人民生活水平提高很快，对调味品要求越来越高，促使生产企业进行技术改造、设备更新、包装改革，丰富了调味品的品种规格。目前，市场上酱油、醋、酱、腐乳、味精等传统调味品增长有限。调味新品层出不穷，产品结构调整明显。产品主要向以下十个方面发展：高档传统调味品的生产；方便面调料和汤料的生产；复合调味料的生产；快餐食品调料的生产；加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产；加工各种小食品调料的生产；速冻食品调料的生产；西餐方便调料的生产；新型味精的生产；各种食品添加剂及食品工业用原料的生产。

四、“九·五”头两年技术改造势头良好。

七·

五、八·五期间，调味品行业受到国务院和原商业部、内贸部的高度重视，“九·五”头两年，又通过国家经贸委安排的调味品行业技术改造项目15项，专项贷款1.2亿元。有的企业正在通过技术改造向规模化发展。如江苏恒顺集团改造后，年产食醋将达到6万吨；广东佛山海天酱油“双加”项目完全实施后，综合产量将达到18万吨。从近两年情况看，各级政府对调味品行业的技术改造都比较支持，根据结构调整的需要加大了投资力度，同时项目水平也在不断提高。

五、通过推进名牌战略，已经形成一批企业集团。

目前调味品行业已经形成三足鼎立之势：一是国有企业仍占居主渠道，已形成品牌优势和集团优势。主要代表有北京“金狮”、“六必居”，上海“海鸥”，天津“利民”、“天立”，广东“海天”，江苏“恒顺”、“万通”，石家庄“珍极”，福州“民天”，长沙“双凤”，哈尔滨“正阳河”，安庆“胡玉美”等；二是中外合资企业以资金和品牌优势占据了一定市场，且在向高档化发展。有“和田宽”、“李锦记”、“万家香”、“老蔡”等；三是一部分私营企业和乡镇企业正在崛起，大有后来着居上的意思。

由此可见，我国的调味品市场正逐步走向繁荣，呈现出“百花齐放，百家争鸣”的新局面。经过几代人的不断努力，调味品行业正逐步走向成熟。1998年，是调味品生产的一个丰收年，1999年调味品行业的重点将是调整结构，开发新品：预计酱油将达到500万吨，重点是调整产品结构，生产一些高档酱油，即可用于日常消费，又可作为食品工业的原辅材料；食醋产量还可增大，产量将达到220万吨；酱腌菜250万吨，将会大力推广包装产品；酱类60余万吨；复合调味料100余万吨。

展望今后调味品的生产与市场，上海明略市场策划咨询公司的研究人员认为中国的调味品市场将有以下特点和趋势：

一、产品品种将更趋向于多样化、复合方便化、高档化、营养保健化。多样化的产品适合于不同地区、不同阶层的消费者的消费习惯。如加碘、加锌、加钙的复合营养盐，将改变了食盐单调平淡的口味；作为日常调味品的醋，更是品种多样，从山西老陈醋到镇江香醋，从浸蛋醋、饺子醋、蟹醋、凉拌醋、包子醋、黑米醋、薏米醋到醋的再制品，以醋为添加剂的饮料，将迅速进入百姓家，丰富消费者的饮食，成为厨房工程的重要组成部分。

随着人民生活节奏的加快，人们迫切需要集多种调味品为一体，即可制成复合型专成用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料，又可烹饪川、粤、鲁等大菜系中的名肴调料；也可制成象阿香婆酱一样的膏、糊、汁、块等多形态多用途的复合型调味品。同时鉴于家庭炊具的快速发展，微波炉、烤箱食品的调味品也将被开发，这些调味品撕袋即可食用，方便、卫生、好吃、好看。

高档调味品不仅要有优良的品质，而且还要有高档次的包装。在今后的调味品生产中，只有高质量的产品才能真正占有市场，参与市场竞争。随着人民生活水平的提高，人们对包装的要求也越来越高，包装漂亮、古朴典雅，不仅增加了对消费着的吸引力，而且可将产品作为一种极富新意的馈赠礼品。同时，精致的小包装调味品也将有较大的发展，这些产品的包装材质形势不同，大小规格各异，即可家用，也可出差、旅游、野餐时调味用。

消费者越来越重视调味品对人体健康的影响。因此，要改变我国酿造调味品食盐含量过高的状况，加强对低盐、浅色及一部分无盐调味品的生产。为满足老人、妇女、儿童的营养需要，应充分利用相应的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌类等，分别生产出含各种维生素、矿物质等不同营养成分的调味品。而且，我国有着悠久的药膳历史，调味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是调味品，又是中药，因此药膳调味品将会受到越来越多的消费者青睐，从而为调味品开拓更广阔的市场。

二、新技术将不断地应用于调味品生产中。

随着科学技术的进步，特别是现代生物技术的应用，将会开发出不少新原料、新产品。生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程及生物传感器五个方面的技术。利用基因工程和细胞工程，改善传统酿造产品菌种，培育出优良菌株，从而提高酿造产品的质量，如上海海鸥酿造公司已经采用了航天育种技术。酶工程把生物酶从菌体中提取出来，直接用微生物酶进行酿造，得到人们所需的各种产品。生物传感器使生物活性物质，如酶、抗体、活细胞与测定物质相遇时产生的化学、物理、生物化学变化转变为电信号，使发酵过程更易被掌握和控制。通过应用以上先进技术，提高产品的科技含量，从而提高人们的生活水平。

三、新产品尚需不断研究开发。

当今，各种各样的肉类香精已在国际上相继问世，同时，蓄禽、水产、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其味道鲜美自然，易被人体吸收，也被开发应用于各种复合调味料。在国内这些研究虽取得一些发展，但因起步较晚，据世界水平还有很大差距，为满足国内市场需要，我们应在研究、生产、应用诸环节上紧密配合，以期尽快开发新产品，占领市场，替代进口。

我国目前的客观实际为调味品的发展提供了广阔的用武之地，但不利的因

素也非常多，可以说机遇与挑战并存，发展与危机同在。这就要求我们的行业工作者坚持科技兴企和以市场为导向，积极开拓国内外市场，逐步缩小我国调味品工业与世界水平的差距。中国调味品协会也将不断加强自身建设，逐步解放思想，转变观念，勇于开拓创新，按照国家经贸委规定的协会的基本职能，认真做好协会工作，在协会会员和政府之间发挥桥梁和纽带作用，既反映调味品行业的愿望和要求，为企业服务，又接受政府部门委托作好行业管理工作，推动调味品行业的发展。