食堂安全卫生管理规定

第一篇：食堂安全卫生管理规定

食堂安全卫生管理规定

1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑、鼠的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂老鼠等。

9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

力同机械（上海）有限公司力同环保设备（上海）有限公司2011年7月8日

第二篇：食堂安全卫生管理协议书

食 堂 安 全 卫 生 管 理 协 议 书

****年**月**日

食堂安全卫生管理协议书

甲方(委托方):

乙方(承包方):

根据《中华人民共和国安全生产法)、《中华人民共和国消防法》。《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律条款规定。甲方根据需要，将食堂承包于乙方进行经营管理,经双方友好协商，特签订本协议。甲、乙双方必须共同遵守。

一、甲乙双方共同责任

甲乙双方共同遵守国家和地方有关食品卫生安全的法律、法规,认真落实国家、行业、企业相关的安全规定和食品卫生管理制度。抓好防火防爆、安全生产食品中母等事故的预防工作，确保不发生各类事故。

二、甲方的权力、责任和义务

1、甲方有权对乙方行政管理，如:卫生、安全、消防、治安等进行监督，特别是食物中毒事故发生。一旦发生上述续类似事故，甲方有权究乙方的责任。

2、甲方有权对乙方饭菜品质、数量、卫生、服务等情况、安全设施有效情况、乙方的设备、器具安全卫生等情况进行安全监督检查，如乙方未达到标准或出现不合格项，甲方有权要求乙方进行整改和完善。逾期未整改的，甲方有权按照甲方相关规定对乙方进行经济处罚。

3、若乙方在承包期间，食堂发生突发意外事故，甲方有权进入内部进行抢险应急处置，且不承担应急处置所造成的损失费用。

三、乙方的权力、责任和义务

1、乙方必须持有有效的卫生许可证，并按照有效期限及时审验。

2、乙方从业人员必须定期体检，持有效的健康证上岗操作。对因乙方未组织所属人员体检，携带传染性疾病上岗操作，导致甲方人员发生传染病事件，乙方负责承担全部责任。

3、乙方必须遵守国家和地方有关安全、环境和食品卫生的标准。制订相关安全管理制度、安全操作规程悬挂于食堂明显位置，并认真执行。同时对所属人员进行经常性的职业道德、食品安全卫生、消防、安全规章等安全知识培训。采取有效措施做好各类事故预防工作。

4、乙方购置主、副食等食用品及调料制品必须保证其产品质量，严禁购置腐烂、变质、过期的产品。特别肉类制品必须向甲方提交合格的卫生检疫证明以备卫生检疫部门检查。对由于乙方采购不符合食品卫生标准的劣质食品，或出售任何变质和受污染的食品，造成甲方人员食物中毒的，乙方承担全部责任，所产生的费用均由乙方承担。

5、乙方承包期间，必须规范食品安全卫生管理，做到生、熟制品分开存放，主、副食分开存放在货架上，并与墙和地面留有一定距离。不得混放、乱放，保持食堂内卫生、环境清洁。同时必须配备专用的消毒设备和器具，按规定对餐具、刀具等清洗消毒。

6、乙方应认真落实防蚊、蝇、鼠害等安全措施，做好防疫工作,避免疾病，传染病的传播。

7、乙方承包期间所产生的生活垃圾应按甲方指定位置堆放，不能随便倾倒。

8、为保证食堂的安全，避免发生火灾爆炸等事故，乙方必须做到以下几点：

(1)操作间及用餐间严禁吸烟，检修动火时必须到甲方安全主管部门办理动火审批手续。

(2)保证食堂内燃气设施(包括燃气管路、阀门、灶具等)的安全使用。做好日常维护保养和气密性的检测，发现漏气现象立即查明原因并修复，确保燃气设施经常处于严密和完好状态。

(3)食堂内严禁存放一切易燃易爆危险化学品(如酒精、汽油、烟花爆竹等)。

(4)乙方所用电器设备设施必须有可靠的接地或接零装置，严禁私拉乱扯电源线路或违章用电。对于乙方安全管理不善，发生燃气泄漏、违章用电、私自动火检修等引起火灾、爆炸事故，造成甲方财产损失和人员伤亡事故，乙方负责承担全部责任，所产生的一切费用均由乙方承担。

9、对于甲方的安全监督检查,乙方必须密切配合

在抓好上述各项工作落实的基础上，乙方还必须按有关规定成立事故抢险救援领导小组，编制与岗位相适应的事故应急处理和救援预案，并组织所属人员定期演练。

四、其他事项

1、本协议未尽安全事宜,按照相关法律、法规要求解决。如需另定附则所有附则在法律上与本协议具有同等效力。

第三篇：食堂安全卫生管理协议书

食堂安全卫生管理协议书

（以下简称甲方）乙方（承包方）：

（以下简称乙方）甲方(委托方)中国国土资源报社综合楼项目部

根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《北京城建远东建设投资集团有限公司食堂员工管理制度、《北京城建远东建设投资集团有限公司食堂各岗位职责》、《北京城建远东建设投资集团有限公司食品卫生制度》、《厨房工作人员操作制度》等相关法律条款及公司管理规定。甲方根据需要，将食堂承包给乙方李四只进行经营管理，经双方友好协商，特制定本协议。甲、乙双方必须共同遵守。

一、甲乙双方共同责任：

甲乙双方共同遵守国家和地方有关食品卫生安全的法律、法规，认真落实国家、行业、企业相关的安全规定和食品卫生管理制度。抓好防火防爆、安全生产、食品中毒等事故的预防工作，确保不发生各类事故。

二、甲方的权利、责任和义务：

1、甲方有权对乙方行政管理，如：卫生、安全、消防、治安等进行监督，特别是食物中毒事故发生。一旦发生上述事故，甲方有权追究乙方的责任。

2、甲方有权对乙方饭菜品质、数量、卫生、服务价格等情况、安全设施有效情况、乙方的设备、器具安全卫生等情况进行安全监督检查，如乙方未达到标准或出现不合格项，甲方有权要求乙方进行整改和完善。逾期未整

改的，甲方有权按照甲方相关规定对乙方进行经济处罚。

3、若乙方在承包期间，食堂发生突发意外事故，甲方有权进入内部进行抢险应急处置，且不承担应急处置所造成的损失费用。

三、乙方的权利、责任和义务：

1、乙方必须持有有效的卫生许可证，并按照有效期限及时审验。

2、乙方从业人员必须定期体检，持有效的健康证上岗操作。对因乙方未组织所属人员体检，导致甲方人员发生传染病事件，乙方负责承担全部责任。

3、乙方必须遵守国家和地方有关安全、环境、和食品卫生的标准。制定相关安全管理制度、安全操作规程应挂于食堂明显位置，并认真执行。同时对所属人员进行经常性的职业道德、食品安全卫生、消防、安全规章等安全知识培训。采取有效措施做好各类事故的预防工作。

4、乙方购置主、副食等食用品及调料制品必须保证其产品质量，严禁购置腐烂、变质、过期的产品。特别肉类制品必须保留合格的卫生检疫证明，以备卫生检疫部门检查。

对由于乙方采购不符合食品卫生标准的劣质食品，或出售任何变质和受污染的食品，造成甲方人员食物中毒的，乙方承担全部责任，所产生的费用均由乙方承担。

5、乙方承包期间，必须规范食品安全卫生管理，做到生、熟制品分开存放，主、副食分开存放在货架上，并与墙和地面留有一定距离。不得混放、乱放，保持食堂内卫生、环境清洁。同时必须配备专用的消毒设备和器具，按规定对餐具、刀具等清洗消毒。

6、乙方应认真落实防蚊、蝇、鼠害等安全措施，做好防疫工作，避免疾

病，传染病的传播。

7、乙方承包期间所产生的生活垃圾应按甲方指定位置堆放，不能随便倾倒。

8、为保证食堂的安全，避免发生火灾爆炸等事故，乙方必须做到以下几点：

（1）操作间及储物间严禁吸烟，检修动火时必须到甲方安全主管部门办理动火审批手续。

（2）保证食堂内用电设施的安全使用，做好日常维护保养和安全用电的检查，发现问题现象立即查明原因并修复，确保用电设施经常处于安全和完好状态。

（3）食堂内严禁存放一切易燃易爆危险化学品（如酒精、汽油、烟花爆竹等）。

（4）乙方所用的电器设备设施必须有可靠的接地或接零装置，严禁私拉乱扯电源线路或违章用电。

对于乙方安全管理不善，发生违章用电、私自动火检修等引起火灾、爆炸事故，造成甲方财产损失和人员伤亡事故，乙方负责承担全部责任，所产生的一切费用均由乙方承担。

9、对于甲方的安全监督检查，乙方必须密切配合。

四、其他事项

1、本协议未尽安全事宜，按照相关法律、法规要求解决。如需另定附则，所有附则在法律上与本协议具有同等效力。

2、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

3、本协议经签字或盖章后生效。

甲方（章）：北京城建远东集团中国国土资源综合楼项目部

负责人（签字）：

乙方（章）：

日期：

：

日期：

负责人（签字）

第四篇：化妆品安全卫生管理规定

化妆品安全卫生管理规定

第一章

总

则

第一条

(适用范围)

化妆品卫生管理，依本条例之规定;本条例未规定者，依其他有关法律之规定。

第二条

(卫生主管机关之意义)

本条例所称卫生主管机关：在中央为行政院卫生署;在省(市)为省(市)政府卫生处(局);在县(市)为县(市)政府。

第三条

(化妆品之意义及范围)

本条例所称化妆品，系指施于人体外部，以润泽发肤，刺激嗅觉，掩饰体臭或修饰容貌之物品;其范围及种类，由中央卫生主管机关公告之。

第四条

(标笺之意义)

本条例所称标笺，系指化妆品之容器上或包装上，用以记载文字、图画或记号之标示物。

第五条

(仿单之意义)

本条例所称仿单，系指化妆品附加之说明书。

第六条

(标笺、仿单或包装应刊载事项及使用之文字)

化妆品之标笺、仿单或包装，应依中央卫生主管机关之规定、分别刊载厂名、地址、品名、许可证或核准字号、成分、用途、用法、重量或容量、批号或出厂日期。经中央卫生主管机关指定公告者，并应刊载保存方法以及保存期限。

前项所定应刊载之事项，如因化妆品体积过小，无法在容器上或包装上详细记载时，应于仿单内记载之。其属国内制造之化妆品，标笺、仿单及包装所刊载之文字以中文为主;自国外输入之化妆品，其仿单应译为中文，并载明输入厂商之名称、地址。

化妆品含有医疗或毒剧药品者，应标示药品名称、含量及使用时注意事项。

第二章

输入及贩卖

第七条

(输入含有医疗或毒剧药品之化妆品之申请检查及输入无医疗或毒剧药品之化妆品之申请备查等)

输入化妆品含有医疗或毒剧药品者，应提出载有原料名称、成分、色素名称及用途之申请书，连同标笺、仿单、样品、包装、容器、化验报告书及有关证件，并缴纳证书费、查验费，申请中央卫生主管机关查验;经核准并发给许可证后，始得输入。

输入化妆品未含有医疗或毒剧药品者，应提出载有原料名称、成分、色素名称及其用途之申请书，连同标笺、仿单及有关证件，并缴纳审查费，申请中央卫生主管机关备查。但经中央卫生主管机关公告免予备查者，不在此限。

第一项医疗或毒剧药品之名称、用量、规格及申请书之格式、样品之数量、标笺及仿单之份数及证书费、查验费之金额;第二项申请书之格式、标笺、仿单之份数及审查费之金额，由中央卫生主管机关定之。

第八条

(输入化妆品色素之程序)

输入化妆品色素者，应提出载有色素名称之申请书，连同标笺、仿单、样品、包装、容器、化验报告书及有关证件，并缴纳证书费、查验费，申请中央卫生主管机关查验;经核准并发给许可证后，始得输入。

前项申请书之格式、样品之数量、标笺及仿单之份数及证书费、查验费之金额，由中央卫生主管机关定之。

第九条

(分装改装之禁止)

输入之化妆品，应以原装为限，非经中央卫生主管机关核准，不得在国内分装或改装出售。

第十条

(变更原核定事项之禁止)

输入化妆品或化妆品色素之核准或备查事项，非经申请卫生主管机关核准或备查，不得变更。

第十一条

(输入贩卖之禁止)

化妆品内含有不合法定标准之化妆品色素者，不得输入或贩卖。

第十二条

(改变标笺仿单包装容器出售之禁止)

化妆品贩卖业者，不得将化妆品之标笺、仿单、包装或容器等改变出售。

第十三条

(化妆品色素贩卖许可)

化妆品色素贩卖业者，应报经省(市)卫生主管机关之许可，始得营业。

第十四条

(输入许可证之有效期间及延长)

含有医疗或毒剧药品化妆品及化妆品色素输入许可证，其有效期间为五年;期满仍须继续输入者，应事先报请原核发机关延长之。但每次延长不得超过四年。

第三章

制

造

第十五条

(工厂登记证之取得及设厂标准之订立)

化妆品之制造，非经领有工厂登记证者，不得为之。

前项工厂之设厂标准，由中央工业主管机关会同中央卫生主管机关定之。

第十六条

(制造含有医疗或毒剧药品之化妆品之申请查验及制造不含医疗或毒剧药品之化妆品之申请备查等)

制造化妆品含有医疗或毒剧药品者，应提出载有原料名称、成分、色素名称及制造要旨之申请书，连同标笺、仿单、样品、包装、容器及化验报告书，并缴纳证书费、查验费，申请中央卫生主管机关查验;经核准并发给许可证后，始得制造。

制造化妆品未含有医疗或毒剧药品者，应提出载有原料名称、成分、色素名称及其用途之申请书，连同标笺、仿单及有关证件，并缴纳审查费，申请省(市)卫生主管机关备查。但经中央卫生主管机关公告免予备查者，不在此限。

第一项申请书之格式、样品之数量、标笺、仿单之份数及证书费、查验费之金额;第二项申请书之格式、标笺、仿单之份数及审查费之金额，由中央卫生主管机关定之。

第十七条

(申请制造化妆品色素之程序)

制造化妆品色素，应提出载有色素名称之申请书，连同标笺、样品、包装、容器及化验报告书，并缴纳证书费、查验费，申请中央卫生主管机关查验登记;经核准并发给许可证后，始得制售。

前项申请书之格式、样品之数量及证书费、查验费之金额，由中央卫生主管机关定之。

第十八条

(使用非法定化妆品色素之核准)

制造化妆品，除使用法定化妆品色素外，其他色素，非经中央卫生主管机关核准，不得使用。

前项法定化妆品色素之品目，由中央卫生主管机关定之。

第十九条

(药师之聘请)

制造化妆品含有医疗或毒剧药品者，应聘请药师驻厂监督调配制造。

第二十条

(使用医疗或毒剧药品基准之定立)

制造化妆品所使用医疗或毒剧药品之基准，由中央卫生主管机关定之。

第二十一条

(变更原核定事项之核准)

制造化妆品或化妆品色素之核准或备查事项，非经申请原卫生主管机关核准或备查，不得变更。

第二十二条

(制造许可证之有效期间及延长)

含有医疗或毒剧药品化妆品及化妆品色素之制造许可证，其有效期间为五年;期满仍须继续制造者，应事先报请原核发机关延长之。但每次延长不得超过四年。

第四章

抽查及取缔

第二十三条

(对含有损害人体健康之化妆品色素之处置等)

化妆品或化妆品色素足以损害人体健康者，中央或省(市)卫生主管机关应禁止其输入、制造、贩卖、供应或意图贩卖、供应而陈列;其已核准或备查者，并公告注销其许可或备查证件。

依前项规定公告注销许可或备查证件前已制售之化妆品或化妆品色素，应由制造、输入或贩卖业者立即公告停止使用，并依规定期限收回市售品，连同库存品一并依中央卫生主管机关规定之方法处理。

来源不明之化妆品或化妆品色素，不得贩卖、供应或意图贩卖、供应而陈列。

第二十三条之一

(输入化妆品样品之申请及载明“样品字样”)

输入化妆品之样品，应提出载有品名，成分、数量、用途之申请书，并检附有关证件，申请中央卫生主管机关核发证明。

前项样品之容器及包装上，应载明“样品”字样，不得贩卖。

第二十四条

(据实广告及广告之申请程序)

化妆品不得于报纸、刊物、传单、广播、幻灯片、电影、电视及其他传播工具登载或宣播猥亵、有伤风化或虚伪夸大之广告。

化妆品之厂商登载或宣播广告时，应于事前将所有文字、书面或言词，申请省(市)卫生主管机关核准，并向传播机构缴验核准之证明文件。

第二十五条

(抽检及抽样<一>)

国外输入或国内产销之化妆品及化妆品色素，省(市)或县(市)卫生主管机关得派员持凭证明文件，赴各厂商抽查或检查;必要时，得以原价抽取样品，检查其品质，厂商不得无故拒绝。

中央卫生主管机关于必要时，得为前项之抽果或检查，厂商不得无故拒绝。

第二十六条

(抽查及抽样<二>)

省(市)或县(市)卫生及工业主管机关，应派员持凭证明文件，赴各化妆品及化妆品色素制造、加工之场所、仓库、贩卖处所，实地检查其设备、装置、制造程序、环境卫生及其成品、半成品、原料、配料、包装、容器、标笺、仿单等，厂商不得无故拒绝。

中央卫生及工业主管机关于必要时，得为前项之检查，厂商不得无故拒绝。

第五章

罚

则

第二十七条

(罚则<一>)

违反第七条第一项、第八条第一项、第十一条、第十五条第一项、第十六条第一项、第十七条第一项、第十八条第一项、或第二十三条第一项禁止规定之一者，处一年以下有期徒刑、拘役或科或并科新台币十五万元以下罚金;其妨害卫生之物品没收销毁之。

违反第二十三条第一项禁止规定情节重大或再次违反者，并得由各该主管机关撤销其有关营业或设厂之许可证照。

法人或非法人之工厂有第一项情事者，除处罚其行为人外，并对该法人或工厂之负责人处以该项之罚金。

第二十八条

(罚则<二>)

违反第六条、第七条第二项、第九条、第十条、第十二条、第十三条、第十六条第二项、第十九条、第二十一条、第二十三条第二项、第三项或第二十三条之一规定之一者，处新台币十万元以下罚锾;其妨害卫生之物品没入销毁之。

第二十九条

(罚则<三>)

违反第二十五条、第二十六条之规定无故拒绝抽查或检查者，处新台币七万元以下罚锾。

第三十条

(罚则<四>)

违反第二十四条之规定者，处新台币五万元以下罚锾;情节重大或再次违反者，并得由各该主管机关撤销其有关营业或设厂之许可证照。

第三十一条

(罚锾之科处)

本条例所定之没入、罚锾，由直辖市或县(市)卫生主管机关为之。

第三十二条

(罚锾之强制执行)

依本条例所处之罚锾，经通知逾期不缴纳者，由主管机关移送法院强制执行。

第三十三条

(罚锾与刑罚之分别处罚)

依本条例应处罚锾之案件涉及刑事责任者，应分别处罚。

第六章

附

则

第三十四条

(施行细则之订定)

本条例施行细则，由中央卫生主管机关定之。

第三十五条

(施行日)

本条例自公布日施行。

第五篇：化验室安全卫生管理规定

化验室安全卫生管理制度

1、化验室应注重环境卫生，保持工作场所整洁。垃圾应按指定处所倾倒，不得任意倾倒堆积影响环境卫生。凡有毒性或易燃垃圾废物，均应特别处理，以防火灾或有害人体健康。

2、化验员要按规定穿戴好劳保用品，工作完成后要进行安全检查，无异常现象方可离开岗位。

3、化验室内不准吃食物，不准将实验器皿当作餐饮用具使用。

4、化验完毕化验仪器要及时清洗干净，烘干放到指定位置。

5、发生事故、发现隐患等不正常情况应采取紧急措施，并立即向有关人员报告，不得隐瞒或延误。

6、消防、安全用具应放在固定位置，并掌握其使用方法。

7、压缩气体钢瓶要妥善保管，并经常进行检查，防止泄露。

8、分析药品要分类存放，能相互发生激烈反应的药品要按最小包装量贮存，试剂须标明标签。

9、对易燃易爆化工产品原料进行分析采样时，要严格按有关防火防爆规定操作，使用有刺激、有毒的气体或试剂做实验时，需在通风橱内进行；对于易燃易爆的试验，分析人员不得离开现场。

10、化验室内的电源用毕，要及时关闭。

11、化验员取样要遵守现场生产车间有关安全规定。

12、采取腐蚀性样品或高温样品时要穿戴好防护用具，防止意外伤害。