炊事员厨艺烹饪大赛策划案

第一篇：炊事员厨艺烹饪大赛策划案

神华万利煤炭分公司煤矿后勤服务

“炊事员厨艺烹饪”大赛策划方案

姓名：刘伟东

学校：内蒙古财经学院

班级：05级市场营销2班

学号：2005062

32一、活动背景：

神华万利煤炭分公司煤矿自开发建设之日起，在总结国内外开发经验的基础上，提出“高起点、高质量、高技术、高效率、高效益”的建设方针，不断进行技术创新和管理创新，积极探索煤炭工业发展模式，落实新型工业化的指导思想。

坚持以人为本，培养造就了一支适应现代化大生产需要的高素质员工队伍，人力资源得到合理利用，实现了精干高效，同时也实现了经济发展与人力管理的和谐发展。

在煤炭产量屡创新高之际，为了使万利煤炭公司快速发展和提高饮食服务质量，生活部与餐饮服务中心联合开展此次“炊事员厨艺竞技”大赛，希望借助此项比赛，丰富公司文化生活，表达公司对员工的关怀与问候，增进各部门新工之间的了解，增强大家的团体合作精神，同时给员工们一个展示自己才华的舞台，营造健康向上的企业文化氛围，增进公司凝聚力的目的，全面促进公司企业文化建设和精神文明建设全面发展。

二、活动主题：

“炊事员厨艺烹饪”大赛

三、活动目的：

1． 让员工充分的展现自我，在活动的过程中认知自我及企业大家庭的氛围。

2． 实现领导和员工的互动，让企业的各层工作者在共同的平台下交流。

3．以此次厨艺竞技大赛为平台，餐饮服务部必将努力提高饮食中心的管理水平和服务质量，为公司正常运营提供保障，四、活动对象：

五、活动时间：

六、活动地点：

寸草塔二矿食堂

七、活动日程安排：

1、月日——月日，进行前期的宣传准备活动。

2、月日——月日，进行报名工作，参赛以餐厅为单位，选派 名炊事员参赛。

3、月日在 举办“炊事员厨艺烹饪”大赛。

八、活动流程：

1、主持人致开幕词。

2、赛会组织领导讲话。

3、开始比赛。

4、比赛评比并颁发奖金和奖品。

5、领导进行大赛总结讲话。

6、比赛结束。

九、比赛项目：

1、规定菜式。参赛选手要利用大会提供的题目核原料，在规定时间内做一道相同的菜式。

2、自选菜式。参赛选手自选凉盘，热菜各一道，用料无要求。

3、面点制作：参赛人员制作三种糕点或主食。

十：比赛要求：

1、具体要求：

各炊事员要充分发挥自己的想象力和娴熟的烹饪技巧，在规定时间内，做出自己的参赛菜肴。

评委将主要从色、香、味、形四个方面给选手打分，最后根据得分多少排出名次，并颁发奖品。

2、评分标准：

理论知识20分。

平时工作20分。

实践操作60分（从色、香、味、形四个方面进行评比）。

十一、奖项设置：

烹调师三名：奖金

面点师一名：奖金

凉菜师一名：奖金

优秀奖八名：奖金

鼓励奖若干：奖金

十二、预期效果

通过这次炊事员烹饪比赛，不断提高餐饮人员的技术水平和服务理念，是餐饮服务部更好的为万利的发展提供高质量的服务，为万利公司的发展作出应有的贡献。

十三、活动主办及人员设置：

1、活动主办单位：生活服务中心、公司工会、公司人才管理部。

2、参赛单位：寸草塔二矿、柳塔矿服务站、班中餐，指挥部食堂。

3、邀请单位：寸草塔二矿、柳塔矿负责人。

特邀寸草塔二矿、柳服务站的负责人及食堂炊管人员到寸草塔二矿食堂观摩及评析。

3、人员设置：

组长：

副组长：

比赛人员：

其他工作服务人员：

主持人1---2名：主持整场比赛，解说参赛选手制作菜肴的菜式特点、制作过程、菜肴典故。

工作服务人员数名：赛场的布置和清理，评为台设置，材料采购等。经费预算：

第二篇：厨艺大赛策划案

浙江传媒学院

校学生会社区管理委员会

“厨艺大赛”策划案

朱耘慧

三月十二日

活动主题：厨艺大赛

活动对象：浙江传媒学院在校大学生

预计经费：1000元左右（其中奖品支出800元）活动流程：

一、宣传：

1、在荔枝园餐厅门口设置

二、报名：

报名方式：在荔枝园一楼餐厅大堂副理处设置报名点，前30名报名者赠送茶风暴奶茶券一张，价值4元。

三、比赛

1、以团体为单位进行报名，人数为3~5人。

2、主办方仍以个人赛中相同的方式进行初选。选出六队团

体。

3、一轮：团体游戏。

每队派两人参赛，两队为一组进行游戏。其中一组品尝提供的食物（食物为外观一致），另一组猜，哪个人品尝的才是主持人所指的食物。猜的一方猜对胜出，否则，另一方胜出。

胜出的三队通过抓阄方式，再进行类似比赛。其中有一组抽到胜字样的直接定为第一。失败的三队以同样的方式，最终排名。从一到六分别加5、4、3、2、1、0分。

4、二轮：指定料理

六组团体要在规定时间内（三十分钟）完成指定的料理名称。这个料理会由厨师率先示范。每队派一员前去观看，然后回团队指导队员最终完成料理。食材需要队员凭借记忆在提供食材中挑选，包括调料。

按照先后完成的次序，分别给团队加5、4、3、2、1、0分，再通过个人赛的方式评出名次，分别加以5、4、3、2、1、0分。

5、三轮：自选料理

在规定时间内（六十分钟），团队合作，完成自选的三道料理，要求一荤一素一汤。以相同方式评选名次，分别加分。

6、累计总分，排名；

第一名：奖励现金200元；

第二名：奖励现金150元；

第三名：奖励现金100元；

第四、五、六名：各成员奖励食堂现金抵用券十五元。

第三篇：厨艺大赛策划案

江苏建筑学院厨艺大赛策划书

1.活动主题：

秀精彩厨艺 品中华文化

2.活动目的及意义：

为热爱厨艺的同学提供展示其特长的舞台；丰富同学们的课余生活；向大家传达吃出健康的理念。

3.活动参与：

主办方：江苏建筑学院团委

江苏建筑学院后勤处

承办方：江苏建筑学院院学生会生活部

协办方：江苏建筑学院饮食服务中心

4参赛选手：以二级学院为单位，共12队，每队8人（各生活部带队）

6.活动时间：

7.活动地点：

一食堂二楼

8.资源需要：

音响话筒设备一套

蔬菜、肉、调料等食材，调料，锅具、刀具、砧板、盘子、筷子等厨房用品 评委、观众桌椅海报，宣传板，报名表，评分条，席签外壳

餐巾纸、牙签、一次性纸杯、特殊食材等，奖品及包装纸、奖状条幅3条（室外宣传2条，现场1条）、号码牌（也可自制）

评委（可包括团委老师、后勤及餐厅负责人、厨师、学生会主席、副主席）主持人（男、女）礼仪3名

新闻报道（初赛前宣传报名，附上报名表；初赛报道，新闻中心；决赛报道，新闻中心及校报）

9.活动流程：

（一）前期准备

1、分工制作：

海报：做三块较精美的宣传板

初赛及决赛评分表：参考去年的基础上，融入今年文化主题 条幅：

2、宣传：（1）各教学楼海报

（2）条幅：根据申请时间情况，尽可能延长时间

（3）与各院生活部联系：确定协办活动的各院部，并协商负责事项。

3、报名表整理 号码牌制作

4、联系餐厅，评委

5、音响、话筒等

6、购置需要自行准备的活动用品

（二）比赛准备：

1、决赛海报制作

注意事项宣传板制作 确定决赛评分表

2、海报公布名单，同时进一步宣传

3、奖品、奖状购置，包装加工

（三）比赛

1、主持人讲话，介绍嘉宾、评委，并介绍本次大赛的规则，宣布比赛正式开始。

2、节目表演

3、第一项：水果拼盘

4、第二项：切土豆丝

5、第三项：包水饺

6、嘉宾讲话，并宣布比赛结果，并进行颁奖。主持人宣布比赛结束。

7、会场清理。

（四）注意事项

1、所有工人员提醒选手注意火炉，以防发生不测。

2、遇到紧急情况时，如选手被切伤、烫伤即使迅速处理，不得耽误。

3、选手每做完一道菜将其放到安排好的桌子上，严加看守，不得让其他人 碰触。

4、所有工作人员注意维持现场秩序，使活动井然有序的进行。

附2：商家宣传：

1、条幅：活动期间，将有署名商家名称的条幅挂于校园内，一目了然，宣

传效果好。

2、海报：校内海报栏是学生最为集中的地方之一，在活动期间，可将带有

商家宣传内容的活动海报张贴出来，或直接用商家海报进行活动宣传。

3、宣传单派发：学生会会根据商家具体情况，安排人员为商家在活动现场发放

4、利用生活服务平台进行海报，宣传单页宣传。

5、举办讲座或促销活动：商家可根据需要在学校内举办相关讲座，让同学们更深入了解产品，或直接与相关产品进行零距离的接触。例如，商家可与我们商议某个周末做校园展示，场地由我们向有关部门申请。

6、活动喷绘，工作证、宣传板都可以商家的相关宣传做背景，将摆放在学校人员最为集中的地方，或作为活动现场背景及现场宣传。

7、主持人在大赛中的现场鸣谢

8、厨艺大赛的冠名权：“”杯第届“”厨艺大赛

9、团委网站宣传

10、广播站：以校园广播的形式进行活动宣传。

触摸精彩生活，感受温情服务，尽在生活服务中心！

校学生会生活服务中心

第四篇：09年厨艺大赛策划案

09年厨艺大赛策划案

活动时间：5月5日—12日（活动宣传自4月中旬开始）活动场地：华闵食堂

承办：校学生会综合服务委员会，信息学院生活部，生科院生活部 活动安排：

与华闵食堂商榷选手厨师服、比赛所用炉灶等事宜。

制作八张宣传海报，并刊登报名联系方式给同学来电咨询，分别放置于教学楼、华闵食堂及寝室楼，制作好报名表及评分表并且按量复印。制作宣传单在华闵食堂门口分发。

向各院系通达此比赛事宜，要求积极响应、踊跃报名，以1-4人为小组报名。制作一条横幅悬挂在华闵食堂门口。

宣传期间，按海报所示联系方式接受短信报名。各生活部指派专人在各自学院里进行报名工作。报名信息包括组员姓名，联系电话电话，系别。

请外联部协助拉活动赞助商，提供活动所需食材。可在宣传单背面加订赞助商广告。初赛定于5月5日晚举行，决赛暂定于5月12日晚举行。（预决赛具体流程见附录）

参与人员：报名负责6人，物品购买4人，比赛签到3人，活动主持2人，比赛摄影2人，比赛音响1人，比赛现场工作人员若干（比赛准备及比赛秩序）。（活动具体事宜，由各部门协商负责）活动预算：

小礼物40*5=200

奖品 10*20=200

获奖证书 10*3=30

宣传海报 5*8=40

宣传单 30

办公用品 50

总计 550 活动说明：

报名结束后进行参赛人员统计，参赛小组控制在40支以内。并随机派出初赛顺序，用短信方式通知参赛选手。

部分选手比赛当晚无法准时到达比赛现场的，可将其比赛顺序延后。

初赛结束后，进入决赛的小组至少要求有一人留场。主要目的是介绍决赛的流程和规则，同时选手将决赛时需要的材料列单上交，收单子时工作人员核查是否能满足选手提的要求，如不能则与选手协商，然后确定整个比赛需要的材料的种类和数量，与食堂协商。如果选手对材料有特殊要求必须同时提出，主办方只提供清单上的材料和一些常用工具，选手也可以自带材料和工具。

信息学院生活部 附录（预决赛具体流程）初赛流程（5月5日）赛前准备

1.4月27日前发评委邀请函，初赛评委主要是院系的学生会主席等，一共6人，邀请后尽快确定评委是否能到场，如不能到则再邀请其他评委。

2.比赛前买好被淘汰选手的奖品和评委的礼品。3.人员安排：主持2人，随队（据同时比赛的组数定，每1或2组一人，主要负责记时和监督），现场秩序维持4人，签到和记分2人，照相2人，端菜4~6人。5月5号（周二）

中午18：30比赛正式开始，比赛前1小时工作人员到场布置场地并按选手的顺序分配材料。18：30主持人宣布比赛开始，介绍评委和评分标准，随后比赛开始，选手按赛前定的顺序依次做菜，初赛的要求是做水果拼盘。由华闵食堂能提供的工具数量决定每批组数。每组选手完成作品的时间不能超过20分钟。每组选手在制作过程中，由主持人进行现场采访。

每组选手作品完成之后则由评委品尝打分，如有需要选手可对作品进行简单介绍。打分结束后作品可以发给观众品尝或让选手带走。

评委评分结束后将评分表交给工作人员统计成绩。

如果初赛分两批进行，则按比例计算每场比赛进入决赛的组数，如果两次比赛选手整体水平差距较大则对进入决赛的组数进行适当调整。

所有选手完成作品后主持人公布总分最高的10组进入决赛，其他选手发奖品。

主持人致辞，感谢参赛选手，评委及到场观众和华闵食堂对本次活动的支持，并对决赛做简单的介绍和宣传。

工作人员清理场地，离开。

决赛流程（5月12号）赛前准备：

决赛为自选菜肴，每组选手完成作品的时间不能超过30分钟。确定菜式和所需材料，告知华闵，并确定材料的量。借到选手厨师服。

于4月14日发评委邀请函，决赛评委主要是校后勤部领导以及华闵食堂的大厨等，一共10人，邀请后尽快确定评委是否能到场，如不能到则再邀请其他评委。制作评委牌。准备好评分表。准备好1~10的组号牌。确认后勤代表发言的时间。

10组抽签决定上场次序，并通知各组成员。

开会，安排人员：计分（2人）、随队（6人）、端菜（4人）、拍照摄像（2人）、签到和计时（1人）挂好横幅。

5月12号（周二）

18：15——18：40 工作人员到场准备 调试音箱 围出观众席 确认评委出席 搬出烧菜桌子和炉灶 与主持人再次核对整个流程 安置好评委坐牌和水

准备好足够的小碗、碟子、筷子

准备好放菜盆的盘子，把各组牌号写在上面

18：40——18：50

确认参赛选手都已到齐，并再次向他们复述比赛流程和要求 评委入席

19：00 正式开始，主持人上台，开场白、介绍评委、参赛选手

19：20——19：50 第一批上台，做菜

19：50——20：00 评委尝菜、评分（尝菜的时候，准备好夹菜的公筷和勺子）选手换班、换衣

清洁人员清洁锅子、桌子：00——20：30 第二批做菜

计分人员收取第一批的评分表，并进行统计

将评委评好分的菜，给观众品尝

20：30——20：40 公布第一批的两组成绩

评委尝菜、评分

选手换班、换衣

清洁人员清洁锅子、桌子

20：40——21：10 第三批做菜

计分人员收取第二批的评分表，并进行统计

将评委评好分的菜，给观众品尝

21：10——21：20 公布第二批的成绩

评委尝菜、评分

21：20——21：30 后勤代表发言

计分人员收取第三批的评分表，并进行统计 21：30——21：50 公布第三批的成绩

公布此次大赛的前六名（1等奖1名、2等奖2名，3等奖3名，鼓励奖4名）

主持人致词，感谢各位，宣布决赛结束。

第五篇：国际烹饪服务技能大赛策划案

国际烹饪服务（技能）大赛策划案

活动主题

国际烹饪服务（技能）大赛

活动目的: 1．为了弘扬中华美食文化，提高厨师的烹饪技能水平，发掘厨界精英，展现厨师的魅力。促进中华美食的发展，为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台，让选手真真看到全国厨界和国厨师经典美食。2．本次大赛宗旨，通过国外名厨、专家在理论和实践上进行探讨和表演比赛，进一步弘扬中华美食文化，弘扬亚洲地区悠久的烹饪文化精华，加强地区交流，研究现代烹饪美食促进名族健康的提高，从而将中华美食文化推向一个新水平，为中华民族的伟大复新，实现中国梦做出贡献。

一、主办单位：国际烹饪协会、国际老子烹饪协会、中国国际厨师协会、世界御厨美食联合会、韩国（社）世界韩食文化观光协会。

二、承办单位：秦皇岛市药膳保健美食协会、秦皇岛市烹饪协会。

三、协办单位：国际老子烹饪协会考核鉴定委员会、雷锋兄弟委员会、中国顶级名厨委员会、中国名厨汇专业委员会、中国东方名厨汇专业委员会、大厨师文艺团、常州地区委员会、淮北区委员会、泸州区委员会。

四、参赛对象：厨师长优秀厨师、餐饮服务员、餐饮经理、餐饮领班。

五、媒体支持：亚洲电视台D栏目、新加坡电视台旅游热线、韩国釜山电视台、河北电视台、秦皇岛电视台、中华美食频道、亚洲旅游餐饮网、中国名族餐饮网、河北餐饮网、中国时尚餐饮网、华夏名厨网、中国名厨网、中国河豚美食网、中国大厨、东方美食杂志社、中国烹饪杂志、美食之阁、中国蓬莱海参网、中时代传媒、中国名促会网、河北食文化杂志、秦皇岛美食、中国西餐网、市场信息报。

六、评审团及嘉宾

七、比赛内容 活动时间地点

1、时间：

2、地点：

3、参数项目：热菜、冷菜、面点、西餐、面雕、糖艺、盘饰、服务礼仪、（技能）

4、参赛费：个人赛1200元（奖项设置：特金奖、金奖、银奖）团体赛3600元（奖项设置：团体特金奖、团体金奖、团体银奖）

5、其他：本次活动选手自备原材料，特殊器皿和调味自备，会务组提供一百器皿和常用调味料。选手每人制作（热菜、冷菜、面点、西餐、面雕、糖艺、盘饰、和创新菜等）其中一项。如参加三项全能赛，获奖金后授予烹饪名师奖，每增加一项加收200元。

6、食宿：统一每人每天160元。

7、金奖以上选手可申报：1.国际烹饪大师奖2800元、2.国际烹饪名名师2200元、3.金勺奖600元、4.餐饮名店1600元5.申报金牌经理人1200元、6.服务名师奖1600元、7.服务大师奖1800元、8.酒店管理名师1800元、9.酒店管理专家2800元、10.餐饮服务新星800元、11.金牌服务员800元（申报费用含金杯、金牌、金匾、证书、会章、工装、围裙各一份）

八、赛事要求：

1．选手参赛项目在30 分钟之内制作完成，烹饪方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调料自备。

2.选手报到后须在传菜单上著名所做的品种功效特点及制作方法。

3.赛后及时清理操作区域，浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分。

4.要求展示作品一份，品鉴作品一份。

5.原料预制加冷热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制，其余成型在现场完成。煲汤所用的汤类可提前预制，其余在现场制作。6.参赛品种须突出可食性，具体乐色营养、健康、养生、等功能，避免华而不实，严禁食用人工色素等食品添加剂，拒烹野生动物。

九、日程安排：

1．6月13日全天报到：参赛选手领服装、胸牌、日程表、组委会安排比赛轮次，选手准备原材料。

2．6月14日上午9：开幕式；10：00合影并安排全天比赛、交流、专家表演、餐饮明星绝技表演、交流，晚上开论坛，有沈阳科技中心张楷主任专家讲痛风的治疗和品尝食物。

3．6月15日上午比赛，下午颁奖、晚宴、结束。

十、报名方式及电话： 1．方式： 2．电话：

为公开、公平、公正。本次大赛特邀请公证处为本次大赛做出公正并获奖为选手颁发《公证书》以示获奖的公平、公正，同时可网上查询。

国际饭店烹饪协会、国际老子烹饪协会、国际烹饪（服务）技能烹饪大赛组委会

时间：