和面岗作业指导书

第一篇：和面岗作业指导书

孟州掌柜食品有限公司

和面岗作业指导书

1.和面工在开机前60分钟到计划张贴栏处确认当班生产计划，领取生产所需物料。

2.与上个班组进行现场卫生、设备、工具物品及物料等进行交接（首次开机，应对现场卫生进行全面清扫干净后方可开机）。

3.按生产计划品种及工艺要求配水，并检查配水物料和添加物种类、色泽、气味等是否符合工艺要求和质量判定标准。若有异常及时告知生产班长和品控员。

4.开机过程严格按照[方便面生产设备安全操作规程]内容进行操作。

5.配水：加水至配水缸的2/3处，将搅拌器开启，按工艺要求称量配水物料后进行添加，搅拌30分钟，再加水至规定水位线，再搅拌10分钟后，方可使用。

6.在配水过程按照工艺要求重量完成辅助物料的称量工作，并分类分装成单批小袋，整齐摆放在定置区域。

7.根据不同品项的工艺要求，调整好和面时间。生产过程中感官判断面粉混合后面团状态是否达到工艺要求（吸水均匀而充足、不含生粉，颗粒松散，粒度大小均匀，色泽一致并略显黄色）。手感判断（手感判断在熟化盘进行）：手握成团，经轻轻搓揉，仍能成为松散的颗粒面团。

8.生产过程要经常检查配水缸中是否有异味、异物，并对所用水的温度，波美值经常性进行测定，依据[制面生产流程管理办法]中表单格式详细填写生产记录。

9.和面机内壁、加水管和搅拌轴、搅拌叶片、卸料门附着的积粉每隔4批清理1次，下料筒、配水缸等设备或容器每班结束清理1次，以上清理要求必须在停机状态下进行。

10.生产现场和操作人员卫生符合[工厂卫生管理办法]中车间卫生要求内容。

11.生产完毕，清洁设备、设施和工作环境现场，剩余物料到仓库办理退库手续，与下个班组按照[交接班制度]要求进行交接。生产报表填写完毕，直接呈报生产班长。

生产部

2007-10-20

第二篇：和面 教案

和面——大班科学

一、活动目标：

1、乐于探究和面的基本方法和技巧，初步感知比例关系。

2、能大胆提出问题，发表不同意见。

二、活动准备：

1、人手一套围兜、袖筒。

2、足够的面粉。

3、各种颜料水。

三、活动过程：

1、出示面粉，引出活动。

师：这是什么？它可以做什么？（加工面条、制作饺子皮、扁食皮……）今天我们要用面粉来制作五颜六色的彩泥。

（孩子们很兴奋，纷纷议论：这能做吗？怎么做呀？）

2、出示橡皮泥，师：要把面粉变成象老师手里的橡皮泥一样软，你们想想看有什么办法？

（相当一部分孩子能说出应给面粉加水。）

3、师生一同探究和面的方法和技巧。

（1）怎样合理地给面粉加水呢？如果一下子加进很多水，会发生什么事？

（在幼儿讨论的基础上，师演示给幼儿看，从而得出结论：一下子加太多水，会使彩泥太湿，如果没有备用的面粉添加，那么彩泥就做不成了，所以最好的方法是一次加一点点水，不够时再加。）

（2）彩泥太湿了会怎样？太干了会怎样？

（本来我想围绕这个问题让幼儿继续讨论，之后再验证给幼儿看，但我发现孩子的注意力已经完全不在我提的问题上，而是急着想动手和面，于是我及时进行调整，让幼儿带着问题，先动手实践，在实践中找到问题的答案。）

4、幼儿动手和面。

（孩子们很喜欢和面这个环节，他们有的搓、有的捏、有的揉，干得热火朝天的。由于脸盆不够，一桌只有一个，所以我们希望孩子能通过分工合作，如：有的负责加水，有的负责和面等，共同来完成自己小组的一团彩泥，但显然孩子的合作意识较差，有的孩子说要再加水，有的孩子说不能再加水，在意见不能统一的情况下，他们开始吵起来，结果只好由老师负责加水，才缓和了局面。）

5、评价自己制作的彩泥，并回答制作前老师提出的问题。

（孩子能客观地评价自己制作的彩泥，有的说我做的太湿了，会沾手；有的说我做的太干了，容易碎，最后得出结论：只有水分加的刚刚好，这样彩泥才容易塑造。）

反思调整：应该为幼儿提供人手一个脸盆，让幼儿独立地完成彩泥制作。文档仅供参考

大班科学活动：拆装圆珠笔

活动目标:

1认识各种圆珠笔，知道圆珠笔的用处。

2、通过观察、拆装圆珠笔、绘制安装说明书等形式，感知圆珠笔的构造，掌握安装的步骤。

3、养成良好的操作习惯，将拆下来的原件、放在筐子里，对拆装活动有兴趣。活动准备:

1、师生提供收集各种圆珠笔

2、幼儿人手一张白纸，一支圆珠笔，人手一个小筐子。

3、在黑板上画一张《圆珠笔统计表》（附统计表）。

活动过程:

一、玩一玩——感知圆珠笔的多样性。

——教师：你带来的圆珠笔是什么样子的？有什么不同？（比较圆珠笔的粗细、长短。）

——鼓励幼儿用笔在纸上写一写、画一画、玩一玩、说一说：你有什么新发现？

——与同伴交换玩一玩圆珠笔，说一说：你们的圆珠笔哪些地方一样？哪些地方不一样？

——教师小结：圆珠笔是我们日常生活中常见的一种文具，它是笔杆、笔芯等部件在材质、形状和色彩上都具有多样性的特点。

二、拆一拆——感知圆珠笔的结构。

——教师：你知道圆珠笔的里面是什么吗？

——幼儿拆开圆珠笔，与同伴交流自己的发现。

——教师出示黑板上的《圆珠笔统计表》，讲述圆珠笔的名称（笔帽、笔杆、弹簧、笔芯等0，请个别幼儿在集体面前介绍自己的发现，教师在统计表上记录圆珠笔部件的数量。

三、装一装——感知组装圆珠笔的过程。

——鼓励幼儿将零散的圆珠笔部件组装起来。

——教师：你是怎样组装圆珠笔的？鼓励幼儿大胆地讲述安装圆珠笔的过程。

四、画一画——安装说明书。

——鼓励幼儿用画图的方式，记录自己安装圆珠笔的操作过程。

——请个别幼儿在集体面前交流。

五、说一说——圆珠笔的用途。

——教师：圆珠笔有什么用？圆珠笔为什么能写字？圆珠笔一直能用吗？

六、游戏活动——拆一拆、装一装。

——引导幼儿与同伴交换圆珠笔，重新进行拆装圆珠笔的活动，感知不同构造的圆珠笔进一步巩固对圆珠笔的认识。

——组织幼儿分组开展拆装各种圆珠笔的“擂台赛”，比一比，看谁拆得快、装得快，训练幼儿手部的精细动作。

第三篇：第一次和面作文500字

看到以往，爸爸妈妈和面不出十分钟，便和出了一个十分光滑的面来了。今天，我变怀着心中的兴奋，准备在爸爸的帮助下，和出了一个十分光滑的面来！

准备和面了！我用迅雷不及掩耳之势的速度跑到卫生间，把我肮脏的小手洗了一下，便走进了厨房，把盆端了出来，舀了一点面后，便拿出一个小碗，倒了点水，放在一旁。好了，准备工作已经完成了。现在开始和面了，我右手拿筷子，左手端碗，一边搅面一边适量的倒水，就在马上要搅好的时候，我的小手拌了一下，那可爱活泼的小水珠便一下的跑了出来！怎么办？怎么办？我只好向爸爸请教了。爸爸告诉我：如果水多了，就加面，如果面多了，就加水。懂了吗？我看了看爸爸，认真地点了点头，我照着爸爸说的加了点面后又搅了搅。

终于可以揉面了，我照着爸爸以前的样子揉，但总是揉不起来，这可把我急的像热锅上的蚂蚁团团转，我只好又得向爸爸请教了，爸爸告诉我，用手抓住面，让周围那些零碎的面粘在这整块面后。在一步一步的把面一点点的向里卷。爸爸告了我方法后，我便试了试，虽然可以揉在一块，总是粘在我的小手上。这可如何是好呀！我便搓麻生似的把那些和我较劲的面娃娃给搓了下来。过了十分钟后，一个十分光滑的面便让我揉出来了！

我非常感谢这次经历，正是因为有这次经历使我变得勤劳了，让我变得开始帮父母干一些力所能及的事情了。

第四篇：第一次和面作文800字

第一次和面作文800字

每个人的第一次都充满了冒险，而我第一次和面后却充满了后悔。

在济源工作的哥哥姐姐就要去上班了，因为是刚刚过完年，外面估计还没有卖馍的，所以妈妈准备给他们蒸一锅馍。但是有因为这些天她的手指不知道为什么都化脓了，所以她干活非常的艰难。我看着她那手指头我都心疼，但她就是这样的人，什么事情他都自己扛着。于是我决定放下手头的作业来帮她和面。

我拿起靠在墙根的刀，抚摸着我手下冰凉的面，一把将它一分为二了。然后我就将刀孤零零地扔在墙根，开始专心致志地学者和妈妈和面了。但是在我接触面的一瞬间，我唯一的反应就是：呀！好凉啊！但是我想不能没干就退缩了，而且妈妈的手都成那样了还在坚持着，为什么我就不可以呢？妈妈教我要用手腕子的那一部分去和面！，这样可以使上力气。妈妈一会儿把面翻来翻去，我就装这一本正经的样子照葫芦画瓢，也把面翻来翻去，我和了一会，实在是不行了。因为那面实在是太凉太凉了，摸着它都寒气刺骨。我本想放弃说不干了，但是我想妈妈何曾也不是这样想过吗？但她也不没有说她就这样不干了。于是我望了望那早已冰凉的手，狠了狠心就继续干下去了。

大概过了十来分钟吧，妈妈估计也看出了我的心思，就

把面切开闻了闻，又弄了一些碱就让我去写作业了，我本想再帮她干一会儿，但我又不敢违抗她的命令，所以我就静静地坐在旁边，看着她和面。她总是这样从来不在乎自己。这时我想起了在七年前她曾因为过度劳累，把自己的身体给弄垮了，也曾因此做了一次大手术，将肠子切掉了一大截，也从鬼门关走了一趟。经历了这么大的事情以后，她仍然不知道心疼自己，我的眼泪在眼中打转，我希望有人能够帮助他分担一些事情，不再让她这么地劳累。在我的心目中，她早已是支撑我的灵魂的重要人物，他早已成为了我最重要的人。

通过这一次和面我感悟到了很多：做什么事情时一定要坚持不懈，努力奋斗，不轻言放弃。还有就是我们已经长大了，有能力去帮助父母去做力所能及的事情了，不能再把自己当成一个小孩子了，我们应该及早地孝顺他们，让他们多休息一会儿。

第五篇：和面揉面技巧大总结

和面就是在粉末状的面粉如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的“三光”标准——手光、盆光、面光。下面，结合“三光”面团，具体分析一下和面过程用到的方法技巧。

“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。其实，我们家里由于人口少，所用的面粉量也少，“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。

揉制光滑面团又可以分为多种方法：手抄拌法、手搅拌法、筷子调和法、铲板搅拌法、筷子搅和面糊法、筷子搅和面浆法。

A.和面方法之一：手抄拌法（这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作）

1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

2.往小洞里倒入适量的清水。

3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。

4.用手由外向内，由下向上把面粉挑起。

5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。

6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

8.重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

10.揉成表面光滑的面团。

B.和面方法之二：手搅拌法（此方法要求手法灵活，动作迅速，不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作，不推荐此方法，尤其是新手，如果动作不灵敏，加水量不合适，会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。）

1.面粉放在和面盆里。

2.把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。

3.形成一个边缘厚中间薄的凹槽。

4.往凹槽里倒入适量的清水。

5.右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。

6.用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

7.在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。

8.重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

10.揉成表面光滑的面团。

C.和面方法之三：筷子调和法（家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）

1.面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

2.用筷子在面粉中心挖一个小洞。

3.徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

4.用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

5.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

6.把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

7.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

8.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

9.揉成表面光滑的面团。

D.和面方法之四：铲版搅拌法（这种方法适宜于和制开水烫面团，因为和制烫面团要用到开水，在热水的作用下，面粉中含有的蛋白质凝固，并不断的分解水分，面筋质很容易遭到破坏，淀粉吸收大量的水分而膨胀会变成糊状并分解出单糖和双糖，所以我们用手和制的时候会发现面团十分粘手，不利于操作。用铲板尤其是塑料性的铲板，和烫面团十分利落。下面是具体方法，也可点21图详解“不用手”轻松玩转烫面团里面有详细的介绍。烫面团适宜做各种饼类，口感软。

1.面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

2.用筷子在面粉中心挖一个小洞。

3.徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里。

4.用筷子从小洞得边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

5.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

6.把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水。

7.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿性面絮。

8.用铲子将湿性面絮的一个边角角掀起。

9.向上向里把掀起的面絮一角折叠在湿性面絮上。

10.用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。

11.再用铲子将湿性面絮的另一边角掀起。

12.向上向里把掀起面絮的另一边角折叠在湿性面絮上。

13.再用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。

14.如此反复重复8～13步，一边折叠面絮一边挤压，直到所有的湿性面絮充分挤压在一起，形成表面稍微光滑的湿性面团。

15.在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次，压好的面团上面盖一层湿布，放在一边静置30分钟，即成光滑的面团。

E.和面方法之五：筷子搅和面糊法

1.面粉放入和面盆中。

2.面粉里磕入一个鸡蛋。

3.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。

4.分次徐徐的倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀。

5.搅拌成无干粉的湿性面团。

6.再徐徐的分次倒入适量清水。

7.一边倒，一边用筷子朝一个方向使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。

8.用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。

9.面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上，用筷子挑起一部分面团，可以拉伸面团不断。

F.和面方法之六：筷子搅和面浆法（这样的和面方法适宜做各类煎饼）

1.将面粉放入和面盆中。

2.面粉里磕入1个鸡蛋。

3..用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。

4.徐徐的分数次倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。

5.搅拌成无干粉的湿性面团。

6.再徐徐的分次倒入适量清水。

7.一边倒，一边用筷子朝一个方向使劲抽打湿性面团，抽打形成面粉糊。

8.用筷子挑起面糊成流泻状即可。

9.将面糊放在一边饧制约10分钟，饧好的面糊表面平整。

以上就是平时做面食基本会用到的和面方法，具体制作时，根据各类面点制品的性质和要求，采用不同的和面方法。其中要考虑原材料面粉的性质比如面粉的蛋白质含量等，也要考虑到辅助原料如食盐、白糖、油脂等对面团的影响，加入液体量如水、鸡蛋、牛奶等的摄入量，以及水和牛奶的温度要求，根据制成成品的口感做相应处理。

下面来说揉面方法技巧，一般分为手掌推揉法、拳头捣压法、水扎面法、摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滚搓法。

A.揉面方法技巧之一：手掌推揉法（推揉法是使用最多、也是最基本的方法。主要靠手腕与手臂的力度，结合手掌向前推揉的方法，用力适当。）

1.案板上撒一层薄粉，将面团放在案板上。

2.两手掌握住面团，用力往外推揉面团。

3.两手再将面团卷起，向身体这边拉回卷揉。如此反复几次。

4.左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉。

5.左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来。

6.左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。

7.左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。

8.左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将卷揉回来的面团再向外推揉。

9.如此反复重复以上步骤，直至面团呈光滑。

B.揉面方法之二：拳头捣面法（这种方法适宜于加工劲力大的硬面团，要求捣遍，捣透至面团上劲。）

1.和好的面团放在案板上。

2.右手五指握成拳头状，在面团各处用力向下捣压。

3.面团被捣压成扁圆形。

4.用手握着扁圆形面团的一段，向上提起。

5.向中间折回，折成合页状。

6.右手五指握成拳头状，在折回的合页状面团各处用力向下捣压。

7.合页状面团被捣压扁，重复以上步骤，把面团捣透上劲。

8.左右手分别握住捣好面团的两端，向后弯曲，并把后面的结合部位用手捏紧。

9.使面团呈现凸出的椭圆形状。

10.椭圆形状的面团旋转90度，左右手各握住椭圆形状面团的两端，向后弯曲，并把后面的结合部位用手捏紧。

11.面团就成为表面光滑的面团。

12.面团放在案板上，盖一块湿布静置30分钟就可以用了。

C.揉面方法技巧之三：水扎面法（“扎面”的过程也就是“揣面”或“打面”，适宜于把硬面团变软，也适宜于让面团更有筋性。用手指背蘸水在面团上用力扎，让面团吸收水分变软更有筋性。也适宜于刚玩面团的新手操作，新手朋友刚开始玩面团都担心放水量太多，面团粘手不好和面，我们可以先把面粉和成稍微硬一点的面团，再用此方法把面团变软，这样就可解除新手玩面团的隐患。还有许多朋友问面团怎么和的软一点，也可以用这种方法，只要不断的用水扎面团，直到自己想要的软硬程度就可以。如果想要非常软的面团，就一直把面团筋性扎出来，面团会变得粘手，这时，只要把面团放在一边饧制15～30分钟，面团就变光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必须是冷水，这样扎面团的时候，面团利落不粘手。）

1.和好的面团放在案板上。

2.碗里放适量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下。

3.依旧四指微曲，用力在面团的各处扎遍。

4.反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。

5.用手把面饼向中间折合，形成合页状。

6.右手的四指微曲，在水里蘸一下。

7.依旧四指微曲，用力在合页状面团的各处扎遍。

8.反复扎几次，合页状面团扎开扎成薄饼状。

9.重复以上步骤，直到面团吸收水分筋性十足就可以。

D.揉面方法技巧之四：摔打推擦法（可以根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团，采用摔打——推擦——摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。此方法适用于制作西点类的面团如面团加了黄油后，要把面团揉成扩展阶段。）

1.揉好的面团放在案板上。

2.用手握住面团的一端。

3.把面团拿起远离案板。

4.用力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。

5.摔打的同时，用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团。6.面团被推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。

7.把面团旋转90度。

8.用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团，推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。

9.用手握住面团的一端，拿起面团远离案板，用力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。

10.采用摔打——推擦——摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。

E.揉面方法技巧之五：手掌推擦法（此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。）

1.以澄面粉为例作说明，一般超市都有卖，可以用来制作水晶饺子。

2.适量澄面面粉放在碗里，加入适量的热开水，用筷子把澄面面粉和开水搅拌成疙瘩状。

3.疙瘩状的面团放在案板上。

4.手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。

5.疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，但边缘有裂痕。

6.再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。

7.直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，边缘无裂痕。

8.用手把面团揉合在一起，形成表面光滑的面团。

F.揉面方法技巧之六：手掌滚搓法（此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子，具体做法是手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。这样的方法，也是大家在菜谱里看到的“将面团搓成长条”的方法，玩面团的新手朋友要注意：这里的“搓”不是两只手握着面团搓条，那样搓出来的面条，表面不光滑，如果力度太大，面团表面还会有类似线条状的痕迹出项；而是放在案板上“滚搓”）

1.和好的面团放在案板上。

2.两手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团。

3.面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条。（如果搓动的过程面团粘手，可以在案板上撒少许面粉做面扑，再放上面团搓动，就不粘手了）

以上揉面团的技巧，不是一层不变的，可以根据实际需要灵活运用，也可以多个方法结合使用。主要是把面团揉均匀揉光滑就可以了。