酒店实习调查报告

第一篇：酒店实习调查报告

酒店实习调查报告

一.青岛鑫江希尔顿逸林酒店现状

青岛鑫江希尔顿酒店是青岛鑫江置业集团有限公司按照国际五星级标准建造的一家豪华大酒店。位于青岛市城阳区308国道220号，南距市政府仅30分钟车程，前往国际机场只需10分钟车程，交通极为方便。楼高8层的酒店拥有客房436间，饭店客房设计时尚典雅，房内备有直拨电话，电话留言系统；液晶电视并可接收卫星电视；小型酒吧及冰箱；保险箱等。行政楼层免费向入住行政楼层的客人提供中西式早餐、鸡尾酒、秘书服务和快速入住及退房的服务。酒店所在地区集山海于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店已与希尔顿管理集团签约合作，现处于优化转换期。康拉德•N希尔顿强调，凡是希尔顿所属的饭店，服务要高效率。饭店所提供的一切服务都要快速敏捷，准确无误，以适应旅游者的快步调活动规律，为此他制定了三项基本措施。一是服务时间和服务方式。一切服务，如总服务台、客房餐厅、门卫、迎宾、中厅杂役、问讯中心、公共服务、商务服务中心都必须按照规定的服务程序，不准随意更换服务方式，同时每项服务的完成都有时间限制，这也是希尔顿饭店联号的服务质量。二是工作分析。饭店的一切工作人员、管理人员、服务人员都要明确自己岗位、职责、权限和具体任务以及自己工作或服务的连贯性和协调性。希尔顿先生的工作分析就是今天所有饭店联号隶属的饭店普遍采用的岗位责任制，其中规定职务、任务、服务程序、服务质量标准，服务技能等十分清楚的工作准则。三是工作标准。希尔顿先生在工作标准方面总是要这样提出质问，使得饭店的每位工作人员服务时都要问自己：“我的岗位在哪里？具体任务是什么？我每天的工作量是多少？我的工作和服务质量标准是什么？”希尔顿的工作标准就是今天各个饭店的服务标准，其中包括服务的数量和质量的标准两大方面。一是在服务质量标准的数量方面，希尔顿先生规定，同是客房服务员，每人每天的工作是负责整理清扫16间客房，而且要达到和符合希尔顿饭店客房卫生标准。也就是说，每次服务台结帐，该房间在25分钟后又要重新出租，如果没有按时整理完，就要追查邻班和该客房服务员的责任。

希尔顿也强调，餐务服务必须有一定的质量标准，每位餐厅服务员每天要接待服务多少客人，都有明确的规定。希尔顿饭店公司实行一套严格的连锁经营评审计划，把不符合希尔顿饭店经营标准的饭店淘汰出去，从而保证希尔顿品牌始终如一地保持在高水平上。

二.简要分析

青岛市地处山东半岛东南部,东、南濒临黄海，东北与烟台市毗邻，西与潍坊市相连，西南与日照市接壤。青岛港是著名的天然良港，是中国沿黄流域和环太平洋西岸重要的国际贸易口岸和海上运输枢纽，而且公路交通十分发达。青岛是中国沿海开放城市之一，不仅是山东省最大的工业城市，而且青岛是中国首批优秀旅游城市，是中国东部沿海地区重要的交通枢纽和海外游客入出中国的主要口岸。

青岛三面环海、依山傍海、风光秀丽、气候宜人，加上特殊的历史积淀，使青岛早在 20世纪初期就成为中国著名的旅游胜地。旖旎壮美的海滨风景线，起伏跌宕的海上仙山——崂山，红瓦绿树、碧海蓝天的城市风景，具有典型欧陆风

格的多国建筑，浓缩近现代历史文化的名人故居，现代化的度假、会展条件，使青岛这座中西合璧，山、海、城相融相拥的城市，成为中国最优美的海滨风景带和海内外著名的度假、休闲、观光、商务、会展目的地。不管是从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建设经营高端酒店都不失为良好的选择,这里的餐饮业较内地更为发达,与内地城市相比,其客源不仅来自世界各地的商人,旅游观光者,而且其本地的客人也占了相当大的比例,这与其当地人民的生活收入水平是密切相关的。

三.实习体会

1.绿崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的重视,绿色饭店"就成了可持续发展的必然选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依赖并不十分明显，但总的来说，饭店业的发展是离不开旅游业的发展的，而旅游业的发展离不开环境的保护，同时饭店业也为旅游业提供支撑。饭店对旅游业的支撑作用表现在两个方面：一是饭店为旅游业提供了必要的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要；二是为旅游业的发展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、娱乐的需要。从目前的发展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在第二个层面的支撑上则不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！

所以，我们呼唤保护环境，不仅是呼唤意识的觉醒，更是呼唤坚实的行动。

2.服务质量。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.在开元我们看到,酒店领导十分重视服务质量的提高,即使对于我们短期实习生,也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗.对老员工进行跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业务素质和水平.部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们开元,你的形象就是我们开元的形象”.”客人永远不会错,错的只会是我们.”.”只有真诚的服务,才会换来客人的微笑.”

3.酒店文化。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

4.网络营销。互联网给酒店营销带来了什么？

它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。

酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，了解 每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不可能适合所有的市场，往往容易患“水土不服综合症”。它让酒店看到很多新的机会。互联网的到来，给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上浏览，马上获得酒店的所有信息，甚至立即完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销能力.四.小结

通过这次为期一个月的短期驻地实习和走访实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友.

第二篇：酒店实习调查报告

酒店实习调查报告

为了提升同学们的专业技能，提高我们社会实践经验的能力，学校领导和老师特别为我们旅游管理专业学生提供了到酒店里实习的机会。学校为我们安排的实习地点都相对集中在大的经济发达的城市，比如说杭州的开元名都大酒店，上海的开元名都大酒店，北京的斯博瑞酒店以及苏州、常熟两家酒店。无论是从政治还是经济方面来看，这些城市都能给我们提供优越的发展机会。

选择这些大型酒店让同学们去实习，目的是为我们提供更好更优越的环境让我们能够从中得到更好的锻炼。因为在这些优秀的酒店里，无论是从酒店外部环境的装备设置，还是内部员工素质培养都是走在酒店行业的前列，因此能够得到此次学习锻炼的机会同学们都非常的珍惜。此次实习对象是我们07届旅游管理两个班的全体同学（由于身体条件无法正常参加实习的同学除外）。时间定在第三学年的开学前，大概从6、7月份开始，实习时间共七个月。

为了了解同学们的实习情况，我们特地设计了两份评价问卷，这两份问卷是从酒店领导者和我们实习学生这两个方面展开的调查。通过他们对问题的回答，我们了解到了同学们在此次实

习过程中得到的收获以及在实习中存在的缺点和不足，此次的评价问卷为我们了解同学们在各酒店实习情况提供了许多见解。通过同学们的回答，我们了解到了此次酒店的顶岗实践意义重大。

据调查统计90%的同学在此次的实习过程中，自身的专业技能等各方面得到了很大的提高。从酒店方面调查中我们也可以看出他们对我们同学在实习中的表现非常的满意。从各地酒店实习同学的反馈表中我们可以看出，学校为同学们提供的这些酒店无论是硬件的设施设备还是软件的员工环境都能够满足同学们得到锻炼的需求。问卷中我们可以看出实习的每位同学都能够认真对待自己的工作，都能够在自己的岗位上做好本职工作。酒店里无论是高层领导人还是基层管理者对我们大学生在酒店里的表现都相当满意。根据酒店领导者的反馈信息上来看，我们大学生不仅仅具有较高的专业知识和技能，同时也具备优秀的的思想品德，这些条件使得同学们在此次酒店实习过程中受到领导的高度重视。他们说我们大学生的进入为酒店注入了新的活力，给酒店的发展提供了新的动力。

调查中85%的同学在实习过程中自身人际交往能力得到了很大的提高，有的从学校里还没开口说几句话就脸红变成了如今的滔滔不绝，这些是我们在工作中得到的锻炼，得到的发展。70%的同学都能够很快适应自己的工作，并能够积极主动的向老员工学习，学习他们工作技巧和处理问题的经验方法。

通过几个月的实习，同学们对各自的工作岗位有所了解、工

作环境也有所熟悉，一些在此次实习过程中表现优秀的同学，酒店对他们进行了重点培养，就是希望他们能够继续留在酒店为酒店创造更高的效益。调查中35%的同学有留在酒店继续工作的打算，对于留下的同学酒店会为他们提供特殊的照顾，比如提高他们工资待遇，对于表现非常优秀的同学酒店还会根据情况适当的调整他们的工作岗位。

同学们在此次的实习过程中也遇到了许多的困难，在刚进入酒店工作不久时，其中30%的同学在谈到自己对此次实习的看法时都说，自己在工作过程中压力太大，对于工作环境不能很快去适应，觉得一天工作下来自己会觉得很累很辛苦。调查发现这些同学好多是家里的独生子女，平常在家里就很少干活，因此适应能力不强，但是在同学们帮助之下，这部分同学慢慢的适应了自己的工作。工作很累很辛苦，但是每位同学都在努力坚持着，我们不会轻易放弃！

困难总是会存在的，在我们实习的学生中有10%的同学不能够安定的在自己的岗位上做好本职工作，他们希望自己能够被分配在自己喜欢的部门。对于这部分同学提出的要求，酒店方面也根据同学们的具体情况给予了适当的调整，其主要目的是为了满足同学们的要求，让我们更好的投入到工作中去。在我们大学生中还存在一些不足，我们大学生在学校期间大多数时间是用来学习专业知识和技能，但是能够真正去实践的机会不是每个人都能有的。我们毕竟不是一个真正的社会人，许多的东西我们不能够

很快去适应，因此在刚开始进入工作时我们遇到了许多的困难甚至有时会出现许多的错误，但是同学们在领导的耐心教导和自身的不断努力下得到了很大的提高，我们身上所存在的缺点和不足随着时间的推移渐渐得到了很大的改善，这些进步给我们增强了信心，让我们更加坚定一定会努力的去工作，去完成自己的目标！

我们大学生进入酒店，无论是对于我们自身还是酒店方面都是一个“双赢”局面。对于我们来说，利用这次实习的机会得到了很好的锻炼，我们在此次的实习中学到了必要的知识和技能，这些丰富的经验将带给我们无比宝贵的财富；对于酒店来说，让我们大学生到酒店实习，一方面虽然酒店要花费一些时间和经历来对我们大学生进行培训，但另一方面来说我们大学生实习工资较低，在接受新鲜事物时速度快，而且自身的素质较高能够很快的进入到自己的工资岗位上来。

不仅如此，大学生本身的知识和素养较高，对待自己的工作都能够尽心尽力去完成，我们大学生提出的新思想新创意为酒店的发展提供了新的活力！

第三篇：酒店及镇远实习调查报告

学院：职业技术学院专业：旅游管理

姓名：穆焱红学号：1020020487班级：旅游师101

实习性质：饭店管理与导游业务认知实习实习地点：中天凯悦酒店 喜来登酒店 镇远古城指导教师：朱丹刘苏萍

饭店管理与导游业务认知实习

穆焱红

贵州大学职业技术学院管理系旅管10

11.前言

调查时间：2011年12月7日、2011年12月10日、2011年12月19日 调查地点：中天凯悦酒店、镇远古城、喜来登酒店

调查目的：通过调查了解酒店的周边状况、装潢设施、人员编制、客源市场、经营状况等，调查镇远古城的建筑、饮食、客流量、历史等，结合大学所学的专业知识，对酒店和景区进行分析，并提出有建设性的建议。

调查内容：酒店的设施、服务、特色等,镇远的历史、文化、建筑特色等。调查的任务与要求：了解不同酒店不同的服务与设施，充分了解镇远的历史文化，并完成调查报告。

2.调查点状况

凯悦酒店集团是世界顶级酒店集团之一，总部设立在美国芝加哥的凯悦中心，于2009年12月上市。全世界共有750家凯悦酒店和度假村（客房总数超过140,000间），分布在45个以上的国家和地区，拥有、营运、管理及特许经营凯悦旗下的品牌有柏悦酒店、君悦酒店、凯悦酒店、凯悦度假村、凯悦、Hyatt PlaceTM、Hyatt Summerfield SuitesTM 及AndazTM等。凯悦酒店集团目前在中国管理着上海金茂君悦大酒店、上海柏悦酒店（位于环球金融中心）、上海外滩茂悦大酒店、北京东方君悦酒店、北京柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、深圳君悦酒店、西安凯悦（阿房宫）酒店、杭州凯悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、京津新城凯悦酒店、香港君悦酒店、香港凯悦酒店 – 沙田、香港凯悦酒店 – 尖沙嘴、澳门君悦酒店、台北君悦大饭店等16家酒店。

贵阳中天凯悦酒店是凯悦酒店集团在贵州及中国西南地区经营管理的第一家

酒店。它作为贵阳国际会议展览中心子项目,建筑面积6.8万平方米,与占地5000亩的金阳观山湖公园相连,是一个集商务、生态、环保、休闲于一体的城市型五星级酒店。酒店占地51,453平米，拥有366间客房/套间、5间餐厅、齐全的宴会会议设施、水疗设施、室内恒温游泳池和健身中心。

贵阳喜来登贵航酒店引位于贵阳市中心最繁华的商业区，坐拥南明河两岸如画般秀丽风光，是贵阳市最豪华的五星级酒店。酒店拥有346间舒适典雅的客房，其中包括41间套房和1间总统套房。房内设计温馨雅致，富有现代气息。所有客房均配有32寸液晶电视、高速宽带接口和喜来登独有的甜梦之床。浴室装修宽敞舒适，配有热带雨林喷头。豪华SPA，健身中心和行政酒廊为客人提供最佳的休闲空间。

顶峰欧陆餐厅，星空酒廊: 顶峰欧陆餐厅荟萃了意大利及地中海特色风味美食。在星空酒廊客人可以品尝到来自世界各国的洋酒、各式鸡尾酒、冷热饮和精致点心之余，还可将繁华市区的全景尽收眼底。大堂酒廊: 位于酒店大堂的酒廊优雅温馨，为客人提供来自世界各国著名品牌的洋酒、精选葡萄酒、异彩纷呈的鸡尾酒、各式冷热饮和精美点心，是朋友小聚和约会的理想场所。翠芫西餐厅: 主理西式佳肴和时鲜美味，全日供应丰盛的自助餐。在现场烹饪台客人可以亲眼目睹菜肴烹饪的每一个细节。天宝阁中餐厅: 以经营统粤菜、川菜和精选贵阳美食而著称的天宝阁中餐厅，设九间贵宾包房，是私人聚会和商务宴请的首选之地！奥比斯吧: 独特的机舱设计理念，高贵优雅的气氛，使之成为贵阳市内独一无二的时尚概念型酒吧，这里名流荟萃，也是雪茄和洋酒爱好者的天堂。镇远古镇位于舞阳河畔，四周皆山。河水蜿蜒，以“S”形穿城而过，北岸为旧府城，南岸为旧卫城，远观颇似太极图。两城池皆为明代所建，现尚存部分城墙和城门。城内外古建筑、传统民居、历史码头数量颇多。城东的青龙洞，是一组规模极其宏大的明清宗教建筑群，其间既有佛教寺庙，又有道教宫观和儒家祠庙，三教合一，蔚为壮观。此外，沿舞阳河畔还有天后宫、吴王洞、石屏山、铁溪等旅游景点。

镇远是中国山地贴崖建筑文化博物馆。城内古街古巷曲径通幽，石桥城垣错落有致，碧水晨雾姿态万千，春江渔火诗意盎然，有雄伟奇特、蜚声中外的国家

级重点文物保护单位青龙洞古建筑群和明清古民居、古巷道、古码头、古城垣等160余处，观赏价值与科考价值俱高。其建筑风格为青砖黛瓦、高封火墙、飞檐翘角、雕梁画栋，每一块青石板、每一块青砖都记载历史遗迹，泣诉着千年古镇的沧桑。古朴典雅的古城风貌，吸引了众多海内外建筑、艺术专家、学者前来考察写生。镇远是英雄才俊一展抱负之地，是志士仁人大慰平生之所。有“欲通云贵，先守镇远”之说，历史战争远古烟尘，日本战俘在此洗心革面、立地成佛，从此“和平村”成为日本反战同盟“和平使者”的再生之地；古城垣建有战神庙、城墙、锋火台、堡屯、炮台等军事体系堡垒，镇远是“山雄水美”之地。雄伟绝壁石屏山蜿如雄狮昂首挺胸，姿势嵬嵬傲然，碧水如诗舞阳河如一条凝碧的玉带，呈“S”型蜿蜒贯通全城，山水城浑然一体倒影成画，构成了太极图上的石屏巨镇，形成了“九山抱一城，一水分府卫”的独特风貌，被中外游客誉为“东方威尼斯”。还有风景秀丽的国家级风景名胜区舞阳河，神秘幽邃的省级风景名胜区高挂河和吴敬梓笔下《儒林外史》第四十三回中描述的龙神嫁妹（铁溪景区）之地。已孕育出四张国家级旅游品牌，即中国历史文化名城——镇远、国家级风景名胜区舞阳河、国家级重点文物保护单位青龙洞、国家级舞阳河镇远水利旅游风景区。

1986年镇远被国务院批准为中国历史文化名城。在两千多年的历史长河中，镇远积淀了悠久厚重的历史文化、众多瑰丽的文物古迹和绚丽多姿的民族文化。现已形成了五张国家级旅游品牌，即中国历史文化名城--镇远、国家级风景名胜区舞阳河、国家级重点文物保护单位青龙洞古建筑群、日本在华反战同盟“和平村”旧址、全国农业旅游示范点铁溪景区，另外还有省级风景名胜区高挂河，以及保持明清风貌的古民居、古巷道、古码头等省、县级文物古迹160余处。城内舞阳河自西向东呈“S”型蜿蜒贯通全城，形成了“九山抱一水，一水分两城”、山水城浑然一体、天人合一的独特的太极图古城风貌，被中外游客誉为“东方威尼斯”。

2009中国最美的十大古城最终揭晓。中国历史文化名城---镇远2009年3月6日荣获“中国最美的十大古城”称号，位居第五。

镇远交通2009中国最美的十大古城最终揭晓。中国历史文化名城---镇远

2009年3月6日荣获“中国最美的十大古城”称号，位居第五。镇远山水秀丽，景色迷人，有被誉为有“长江三峡之雄伟，桂林山水之秀丽”的国家风景名胜区舞阳河三峡景区，也有可同四川九寨沟媲美而被古人惊叹为“或不得游则有为恨者矣”的铁溪风景区,有广为历代名人盛赞的名城镇远二十奇景，还有野趣神韵堪与湖北神农架相比的高过河幽地。除此，镇远不有众多千奇面怪、千姿百态的溶洞兀峰、奇石奇景荟萃，惹人迷醉。

有人说“镇远是一幅画”，是一幅“朴素中见珍奇，淡雅中显神韵”的水墨画，一点不过誉。1988年8月国务院批准把镇远舞阳河风景区列为国家级风景名胜区。

3.调查体会及收获

1.去参观中天凯悦酒店的体会及收获

贵阳中天凯悦酒店是凯悦酒店集团在贵州及中国西南地区经营管理的第一家酒店。它作为贵阳国际会议展览中心子项目,建筑面积6.8万平方米,与占地5000亩的金阳观山湖公园相连,是一个集商务、生态、环保、休闲于一体的城市型五星级酒店。酒店占地51,453平米，拥有366间客房/套间、5间餐厅、齐全的宴会会议设施、水疗设施、室内恒温游泳池和健身中心。将成为商务、会展、宴会、旅游和休闲的最佳选择之一。贵阳中天凯悦酒店于2010年初开业。现在还完全开业，我们参观了它的客房、前厅、中餐厅、西餐厅、会议室、宴会厅等。

我们进入大厅的时候，由于临近圣诞节，大厅的布置充满了圣诞节的气息，有圣诞老人，有圣诞树。我们注意到在哪里并没有大堂吧，后来带领我们参观的那位姐姐解了我们的疑惑，原来是 在大厅里面有一个阶梯，下去便是大堂吧了，这种设计还从来没有看到过，给人以新奇的感觉，并给大厅省略了空间，让大厅看起来比较大。

它的客房采取素色为主色调，给人以温馨的感觉，让人就像在家里一样，并且布置极具家居风格，不会让人觉得拘束。在我们进入它的一间客房时，我们便觉得这和家没有什么区别，充满了那种家的感觉。

来到中餐厅的时候，我们发现分成了好几部分，有专门提供火锅的，并且还充分考虑了客人的喜好，设有大锅火锅和一个人吃的火锅，那些桌椅充满了贵州

地方特色，是木制结构的。只是还没有开始营业，但是，我仿佛感觉到了那种吃火锅时的热闹气氛。

我们来到西餐厅的时候，刀叉摆放的很整齐，整个布置很有味道。

接下来我们便在那个姐姐的带领下来到了会议室，有小型会议室和大型会议室，举行会议需要的东西都有。

接下来我们参观了宴会厅，那是一个可以容纳一千人左右的宴会厅。宴会厅的上方有隔板，可以根据客人不同的需求和人数而改成不同的样式，极具灵活性。

我们还参观了员工餐厅和更衣室，可以看出，这里的员工待遇还是很好的，餐厅和厨都很整洁。

一路上，我们听那个姐姐的介绍，知道了不少关于中天凯悦酒店的知识，还给我们介绍了酒店的特色，我们也发现，酒店的很多东西都极具特色，有些墙壁是木制结构的，并且很多空间不是独立的，还可以透过玻璃看到外面的人工造成的小型瀑布。整个环境很雅致清幽，让人感觉到了宁静致远的境界。

我认为，一个酒店，就应该有自己的特色，不管在哪方面，至少要有一个可以胜于其他酒店的优势，使客人觉得 你这里享受到的服务是独一无二，不可取代的。

2.参观喜来登酒店的体会及收获

我们在12月19号参观了五星级酒店——喜来登贵航酒店。喜来登贵航酒店位于贵阳市中心最繁华的商业区，坐拥南明河两岸如画般秀丽风光，是贵阳市最豪华的五星级酒店。酒店交通便利，5分钟便可抵达火车站，距机场13公里，仅需15分钟车程。酒店拥有346间舒适典雅的客房，其中包括41间套房和1间总统套房。房内设计温馨雅致，富有现代气息。所有客房均配有32寸液晶电视、高速宽带接口和喜来登独有的甜梦之床。浴室装修宽敞舒适，配有热带雨林喷头。豪华SPA，健身中心和行政酒廊为客人提供最佳的休闲空间。风格各异的中西餐厅和酒吧邀您畅游缤纷的美食之旅。我们参观了大堂、中餐厅、西餐厅、宴会厅、会议室、总统套房等等。

我们首先来到了西餐厅，那里有客人在用餐，刀叉摆放的很整齐，标准的样式。食品的种类很丰富，还有不少是我国的特色食品。

接下来，我们来到了中餐厅，中餐厅和西餐厅的布置差不多。

我们来到了会议室，布置多少和中天凯悦有些不一样。但是，那些开会所需的设施也都有，同样也只有九间会议室。

接下来我们来到了宴会厅，可以容纳五百多人，中间的墙壁是可以移动的，根据客人的需要和人数来调整宴会厅的大小，可以说，非常方便。

然后我们来到了健身房，由于里面有客人，所以我们只参观了游泳池，闻到了一股很浓的消毒水的味道，但是池水很清澈，淡蓝色的。

接下来我们来到了35楼上的 总统套房，房间很宽敞，还设立了随从的房间，有厨房，差不多可以看到贵阳市的全貌。床是圆形的，据说可以更显得客人的尊贵，被子上有喜来登酒店的标志，床的左边还有一个做工非常精致的屏风，上面的雕花是古代样式的，而且，镜子特别多，这样更显得房间的空间更大。

总得来说，喜来登的布置还是很不错的，可是，就我个人观点而言，它的楼层太矮了，给人很压抑的感觉，让我觉得很不舒服，如果楼层可以高一点，那应该更好。

3.去镇远的体会及收获

我们于12月10日去了镇远考察。冬天的镇远别有一番味道，虽然城中舞阳河的河水已经被放干，但是还是很美。

在傍晚的时候，走在镇远的石板街上，让我真正感觉到了宁静致远的那种境界。晚上的镇远，夜景特别美，灯火辉煌，人影晃动，不时的可以看到街上有栩栩如生的雕像，镇远古民居有些特别，它们把中原四合院的原型，搬到山上改造成山屋，吊角楼、回廊等多种形式的山庄式院落。既重现了江南庭院的风貌，又体现出山地建筑的布局；即有堡垒式的森严，又兼有商贾大户的豪气。这些建筑是木石结构的完美结合，小处可见门窗飞檐精雕细刻的花草鱼虫，大处则显出条石栋梁挥洒自如的豪放。它们是明清时代“西南都会”人们安居乐业的真实写照，又表现出商人财源通达的商业理念。江南与山地的完美结合，使镇远的民居成为中国建筑史上的奇观。镇远的民居建筑中最绝的就是所谓的“歪门邪道”了。凡开在小巷道旁的各家大门绝不会与小巷平行或垂直，小巷也决不与大厅正对，而是有意地将门的朝向旋转一个角度，斜斜地对着街道，即所谓“邪”（斜）道。老住户们说，这“歪”与“斜”是遵从风水先生的说法：“以南为尊”是一种富贵之相，又能“财不露白”。

全家大院至迟建于清中期的古民居大院，是全姓商人的私人宅院，位于镇远古城区，从步行街复兴巷入内200余米可到达。庭院占地1000多平方米，分为东、西两院。目前在所有古民居中，暂时只有全家大院是我县已经修复并已投入使用的一处古民居。仿佛走在了古时的中国。

第二天我们去参观了青龙洞。青龙洞古建筑群坐落在镇远城东的中和山上。这里山势挺拔，峭壁悬崖。巨岩、洞穴和为一体。道、儒、佛三种宗教的寺庙群生就山腰，是中国不同宗教同生共长、和谐发展的典范和楷模。它背靠青山，面临绿水，贴壁临空，五步一楼，十步一阁，翘翼飞檐、雕梁画栋。这些古建筑依山因地，分别采用了“吊”、“借”、“附”、“嵌”、“筑”等多种工艺，硬是在一段悬崖上筑出中元洞、紫阳洞、青龙洞、万寿宫等一片阁楼洞天。它气势雄伟、构思大胆、布局精巧。于1988年被列为全国重点文物保护单位。青龙洞是全国为数不多的儒道佛三教合一的典范之一。还有清人赞曰:峭嶂嵯峨蛰龙踞,一朝破壁横飞去。龙飞变化谁复知,盘寓尚认云深处。危楼高构山之巅,?水微茫挂槛前。凭栏未敢多立时,生恐凌风便上天。

但是，我认为，一个景区的收入不应只依赖于门票收入，应该把重心转到住宿和购物上，开发具有当地特色的物品，提高服务质量，以此增加当地居民的收入。

对于参观酒店和去镇远考察，我学到了不少以前不知道的知识，希望以后可以有更多的学习机会。

第四篇：酒店餐饮部实习调查报告

酒店餐饮部实习调查报告

前言

根据学校行政管理专业教学计划，2008年3月-2008年5月，我在登封鹿鸣山庄以进行3个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的 基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操 作的结合点。作为一名管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也让我懂得了更多书本上学不到东西。在实习过程中主要发现了鹿鸣山庄餐饮部存在的几个问题：

一.管理者对员工过于苛刻

在工作中管理者与员工之间的关系十分重要。管理者关心、尊重员工，员工心情好了才能更尽心的工作在我实习时，遇到这样的情况：一次一位员工因疏忽工作前忘记补妆，领班便对那位员工粗声厉器气的指责一通，并且不尊重员工说出一些让人难以接受的话。人都会犯错只要立即改正便可以了，何必出口伤人呢？将员工的自尊至于何地？！

二.企业中缺少凝聚力

员工之间不团结，出现问题推卸责任。如在一次极为重要的会议聚餐中因为服务员人员不多，需从接待处调派人员过去扶助餐厅服务员，但接待处的人员认为这不在自己的工作范围内不愿意做，并将这种情绪带入工作中去，没有将服务人员应有的微笑服务展现出来。这样将会给客人留下什么印象？又会为企业造成怎样的影响？这是员工缺乏凝聚力和团队精神造成的。

三.激励制度不健全

如果企业激励机制不健全，没有明确的奖罚制度，造成员工工作没有热情，工作积极性降低。我发现在这里员工加班没有奖酬，员工多劳动与少劳动所得的薪酬是一样的。这样让员工产生严重的不公平感。

针对以上问题我提出以下建议：

一.应该改变对员工的态度

人是管理中的主题，这是管理者都应该把握的管理中的上下级只是劳动的分工，而不是一种统治与被统治的关系相反现代管理概念告诉我们管理是一中特殊的服务。管理者只有做好对下级的服务帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的管理必须是坚持“三个上帝”便是市场、顾客和员工！管理者应该尊重员工、理解员工、爱护员工，有错及时的指出，便于员工的改正。管理者与员工之间应有和谐的关系，员工提出合理要求可以给予采纳。

二.应树立正确的企业文化

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化是以各种微妙的方式沟通人们的思想感情，融合人们的观念意识，把广大员工的信念统一到企业价值观和企业目标上来。通过员工的切身感受产生对本职工作的自豪感、使命感、归属感，从而是企业产生强大的向心力和凝聚力。当企业面临各种各样挑战是，有需要企业中所有的人能够群管策群力团结一致共渡难关。

三.企业建立有效的激励机制

在激励方面，可以建立更完善的激励机制来调动员工积极性:可以对员工进行金钱奖励建立合理的绩效考核制度。根据员工的劳动业绩进行奖励并且也要适当的进行精神奖励如表扬、提升、改善工作关系等；还可以进行负面激励。如果员工不服从领导安排或工作不认真、偷懒等，可进行减少奖酬或批评教育。总之，要根据员工的需求进行不同的激励，提高员工的工作积极性。

以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。

第五篇：酒店调查报告

长 沙 市 内 高 级 酒 店 调 查 报 告

调查报告1：

“潇湘华天大酒店”调查报告

调查时间：2010年11月20日 调查地点：长沙市芙蓉中路593号

酒店级别：五星级大酒店

酒店介绍：酒店开业时间2007年10月26日，楼高45层，客房总数598间（套）。潇湘华天大酒店位于长沙市交通便利的芙蓉中路，由湖南华天大酒店股份有限公司投资并管理的豪华城市商务酒店。酒店总投资近5亿元，建筑面积85000多平方米。酒店拥有总统套房，商务套房等各类客房，别具风格的各式餐厅与酒吧会聚中西各式美食，完善的康体娱乐设施及商场、商务会所、宴会厅、大小会议厅等各类综合服务设施一应俱全，与国际同步的设计及人文理念将为所下榻的宾客营造独具品位的个性空间。酒店的内部宴会厅一半是休息会见区，一半是用餐区，比较适合商务宴请需求的宴会设计形式。用餐区域以中式国宴摆台标准摆设。会见

厅的摆方设计，黄色的椅子大气富贵.在有些会见区域的后面，还特别摆设一个大型的湘绣屏风，风景为湖南张家界山水为代表。有着浓郁的潇湘风格。在酒店的商务会所设有吧台，可以让顾客在繁忙中休息时在此放松心情。会所还有红酒房，里面摆放着珍藏多年的红酒。会所的会议室可容纳20人，可举行小型论坛会议，此外还设有棋牌室娱乐，和高档的雪茄可供客人在此享受。

调查报告2：

“运达喜来登酒店”调查报告

调查时间：2010年11月20日

调查地点：湖南省长沙市开福区芙蓉中路一段478号运达国际广场

酒店级别：五星级大酒店

酒店介绍：运达喜来登酒店座落于长沙市松桂园核心地段，雄踞于长沙市的南北大动脉芙蓉路与东西主干道营盘路交汇处的西南黄金三角。酒店位于长沙市中心城区，前往购物中心、景点和娱乐中心都十分便利。酒店提供24小时送餐服务，商务中心，快速服务，24小时礼宾服务，美容美体沙龙，自动提款服务，外汇兑换，多功能会议厅，国内外快递服务，停车服务，无线上网。现代的健身设备，通透的室内游泳池，创造出完美的健身空间。融合现代的水疗法和中国远久的养生之道，您能领略到独一无二的身心体验。酒店拥有近2,000平方米的大型宴会厅及多个多功能会议厅，其中包括一个850平米的大宴会厅，9个多功能厅/会议室。酒店的会议和宴会楼层还拥有大面积的多功能活动区域和独特的商务中心，酒店经验丰富的会议服务团队为您的每个活动提供专业的服务，从而满足您的不同需求。设于酒店一楼大堂的Link@Sheraton24小时为您提供高速无线上网服务，让您轻松享受办公和网上休闲的乐趣！不仅如此，毗邻酒店、引领奢华、时尚的美美百货，是您休闲、购物的天堂！

客房内部配有32 英寸液晶电视，带有线/卫星电视频道和收费电影。客房提供直拨电话和免费报纸。床上配有高档床褥设施。客房提供咖啡/茶壶。浴室提供独立的浴缸和淋浴、吹风机和免费洗护用品。附加设施或服务包括迷你吧、书桌和室内保险箱，提供婴儿床。另外，根据要求提供的设施或服务包括叫醒服务，并提供客房清洁服务。

调查报告3：

“芙蓉国豪廷大酒店”调查报告

调查时间：2010年11月20日

调查地点：湖南省长沙市天心区芙蓉中路二段106号 酒店级别：五星级大酒店

酒店介绍：芙蓉国豪廷大酒店

2009年开业，楼高29层，客房316间。是由湖南芙蓉国企业集团投资兴建委托豪生国际酒店集团管理，集客房、餐饮、娱乐、休闲、购物于一体的白金五星级酒店，拥有320间豪华客房，是湖南省唯一一家白金五星级酒店。酒店功能设计完善，各种配套设施完备，现代气息浓厚，将为您带来精致优雅的生活体验。长沙芙蓉国豪廷大酒店位于长沙市CBD中心区,芙蓉路与人民路交汇处的识字岭路段,地处优越地带,到各大商业及娱乐中心区极为方便，距黄花国际机场30分钟、火车站8分钟车程。酒店的经营管理公司——美国著名酒店管理公司豪生国际酒店集团，是一家拥有80余年历史，在世界拥有逾500家酒店，网络延伸至全球22个国家及地区。它的母公司圣达特集团是世界财富500强，全美50强企业，1997年至2002年连续六年在美国权威杂志“Hotel & Motel Management”的世界酒店管理公司排行榜中排名第一。

长沙芙蓉国豪廷大酒店服务：商务中心、停车场、送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、医疗支持、水疗服务、儿童看护、旅游服务、前台贵重物品保险柜、擦鞋服务、大巴或轿车租赁服务、外币兑换、接机。房间设施：中央空调、小冰箱、房内保险柜、残障人房间。

餐饮设施：Royale cafe 豪廷西餐厅：位于2楼，提供中西式自助餐；芙中餐厅：位于2楼，主营湘菜、粤菜； 芙中餐厅包厢：位于4楼，主营湘菜、粤菜。

康体娱乐：健身房、游泳池、棋牌室、台球室、按摩室、乒乓球

厅。

会议设施：豪廷大宴会厅：520平方米，酒会式可容纳500人； 钻石厅：440平方米，酒会式可容纳400人； 翡翠厅：120平方米，酒会式可容纳140人；水晶厅：185平方米，酒会式可容纳225人； 碧玉厅：70平方米，董事会可容纳14人； 珍珠厅：75平方米，董事会可容纳14人。

调查报告4：

“神农大酒店 ”调查报告

调查时间：2010年11月20日

调查地点：湖南省长沙市雨花区芙蓉中路三段269号

酒店级别：五星级大酒店

酒店介绍：长沙神农大酒店是长沙市烟草专卖局（公司）出资修建的湖南省一家豪华欧陆式旅游涉外酒店。酒店于1998年11月28日荣膺为国家旅游涉外五星级酒店。地处交通方便的长沙市芙蓉中路三段，临近长沙市南北主干道芙蓉路和二环线的交界处，地理位置优越，方便客人直达长沙市五一广场、袁家岭、东塘等商业中心，机场、火车站等交通口岸，以及京珠高速公路、107、319国道，是旅游、休闲、度假、商务首选之地。

神农大酒店创建于1997年，由长沙市烟草公司与长沙卷烟厂合资兴建，是湖南省第一家由国际酒店管理公司管理的豪华欧陆式旅游涉外酒店。酒店地处古城长沙经济繁华的南区，毗邻长沙大道，芙蓉路直贯而过，地理位置优越，交通十分便利。酒店主楼高26层，附楼高13层，建筑面积约六万平方米，是长沙标志性建筑之一。酒店欧陆式设计风格庄重典雅，高贵宁静，彰显豪华尊贵。酒店拥有格调高雅的豪华客(套)房，设备齐全，温馨舒适。另有十余个风格迥异的各式餐厅和酒吧，传承粤菜和传统湘菜饮食文化之精华，宣扬异域风情。神农夜总会、外商娱乐中心、神农健康温泉、健身中心等场所，康娱皆备，让您尽享休闲时光。

调查报告5：

“长沙碧桂园凤凰酒店”调查报告

调查时间：2010年11月20日

调查地点：长沙星沙经济技术开发区星沙大道325号

酒店级别：五星级大酒店

酒店介绍：长沙碧桂园凤凰酒店是在原长沙威尼斯酒店2008年进行装修，2008年开业。拥有先进完善的设施，集客房、餐饮、会务、娱乐、休闲等项目于一体，尤其是酒店大堂西斯廷拱廊将意大利壁画艺术之美再现南中国。文艺复兴时期和欧洲后现代概念的意大利艺术绘画，让您充分享受意大利文化底蕴和异域风情。酒店风格各异的套房，让您尽显尊贵；装修华丽的中菜食府，汇集名贵海鲜；情调高雅的圣马可西餐厅，荟萃异域美食；大堂酒廊提供格式洋酒、传统茗茶、特色小吃，舒适惬意。距离长沙黄花机场有15公里；距离长沙火车站有18公里；距离市中心有21公里。餐饮设施:中餐厅,西餐厅,酒吧,送餐服务,西餐厅,酒吧,送餐服务, 酒店提供自动式早餐。服务项目:商务中心,会议室,美容/美发,洗衣服务,叫醒服务,礼宾司服务,ATM取款机,停车场,前台贵重物品保险柜,会议室,美容/美发,洗衣服务,叫醒服务,礼宾司服务,ATM取款机,停车场,前台贵重物品保险柜。娱乐健身:棋牌麻将,网球,游泳,桑拿按摩,SPA,健身运动,网球,游泳,桑拿按摩,SPA,健身运动。让顾客在此可以很好的享受运动带来的快乐。长沙碧桂园凤凰酒店(原威尼斯酒店)是按五星级的标准建造的存岛岸酒店，设计构思新颖，装修典雅豪华，拥有宽敞舒适，豪华典雅的客房343间，配套设备齐全完善，商务，度假等众多功能于一体。酒店面朝仪态万方的松雅湖，整体占地面积达100亩，建筑面积达6.6万平方米，是湖南地区目前最豪华的存岛屿酒店。富丽典雅的欧式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。大堂天顶及前厅80多米长的长廊，以梵蒂冈西斯廷大教堂的穹顶壁画为原形，重现了米开朗琪罗《创世纪》的雄伟与壮丽。彩色与金色的完美契合，突现了圣经故事的古典与绝美。自由宽广的爱琴文明融入了传统的东方山水写意情怀，构筑成一种天然和谐的魅力。漫步于酒店大堂之内，可尽情体会西方艺术的精华。酒店以“会议，度假，商务”三合一的功能优势，让每一位成功人士在自信地从事商务活动的同时，可以舒服自在地享受生活。