薯片消费调研报告

第一篇：薯片消费调研报告

薯片消费调研报告

调研方式：赚零用APP在线调研

调查时间：2014年09月01日-2014年09月01日

通过本次调研发现：

1.在购买薯片时，口味是消费者最看重的方面，其次是品牌知名度、价格及口碑； 在品牌方面，乐事以较大优势占据了薯片市场的半壁江山，无论在广告知名度及品牌知名度方面均拉开其它品牌较大差距；而第二梯队的好丽友、上好佳及可比克这三个品牌之间的消费者支持率不分伯仲；

通过了解周围人对薯片的评价及观察周围的人的选择倾向是消费者了解薯片口碑的两种主要方式；

-促销活动方面，相比直接打折，加量不加价显然更受消费者欢迎；

2.对于新上市的薯片品牌，吸引消费者购买的最大原因在于其口味是否新颖独特； 3.多数消费者更倾向于食用非油炸的薯片，并且希望厂商能够在外包装上予以注明； 4.买赠促销、减价或推出新口味是最容易令消费者产生额外购买冲动的三种举措； 5.尽管薯片美味，但其所含防腐剂/添加剂及过高的热量令消费者有所顾虑；

6.“口味再多元化一些”、“希望能更加健康，非油炸，低脂肪含量”、“希望有可以封口的包装“是消费者对薯片生产厂商的主要建议。

样本设计

样本定义：16-40岁，平时经常吃薯片的消费者，全国随机抽样；

样本量：投放样本800份，实际回收有效样本681份。

针对喜好吃薯片的消费者，问及平时吃薯片的频率，有超过九成的人表示每两周至少要吃1次薯片，其中有63%的消费者每周至少会吃1次。

在购买薯片时，口味（89%）是消费者最看重的方面，其次是品牌知名度（73%）、价格（67%）及口碑（67%）。

消费者主要购买的是3-10元价格段内的薯片，其中36%的消费者主要购买5.1-8元价格段内的薯片。

在消费者看来，乐事（54%）具有最高的广告知名度，可比克（16%）、好丽友（14%）及上好佳（14%）的选择率也超过一成。

与广告知名度相同，乐事仍以55%的选择率占据品牌知名度的第一把交易。

加量不加价（35%）是最吸引消费者购买的促销方式，其次是打折（26%）及捆绑组合销售（22%）。

通过了解周围人对薯片的评价（40%）及观察周围的人的选择倾向（40%）是消费者了解薯片口碑的两种主要方式。

在众多薯片的口味中，原味以28%的购买率成为消费者最常购买的薯片口味，番茄味（23%）及烧烤味（22%）则紧随其后，分别占据第二、三位。

超过六成的消费者主要购买袋装的薯片，购买罐装薯片的消费者不足四成。

几乎全部的消费者均对目前的薯片口味感到满意。

超过八成的消费者只在几个固定的品牌中挑选薯片，另有11%的消费只认一个品牌的薯片。

针对会在几个固定品牌中挑选薯片购买的消费者问及最常购买的薯片品牌，乐事以77%的购买率稳居第一，此外好丽友（45%）、上好佳（45%）及可比克（42%）也是消费者较常购买的薯片品牌。

针对只认一个品牌的薯片购买的消费者问及最常购买的薯片品牌，乐事以57%的购买率位居第一，其次是好丽友（17%）、上好佳（11%）及可比克（11%）。

“味道好”及“品质有保证”是消费者只认准一个品牌的薯片购买的主要原因。

那有没有可能让您尝试去购买另一品牌的薯片，如有可能，最可能是在什么情况下？（单选）

朋友的推荐（32%）是促使消费者愿意尝试去购买另一品牌薯片的主要原因，此外，有29%的消费者表示无论如何都只认准一个牌子不换。

当一个薯片品牌出现买多少送多少的价格优惠（35%）、减价（28%）或推出新口味（24%）时，消费者最容易产生额外购买的冲动。

对于一个新的薯片品牌，口味新鲜独特（52%）是促使消费者购买的主要理由。

95%的消费者对目前的薯片包装表示满意。

超过半数的消费者平常以吃非油炸的薯片为主，另有25%的消费者对薯片是否是油炸的没有留意，还有21%的消费者则以吃油炸薯片为主。

近九成的消费者希望商家能够在薯片外包装注明该薯片时油炸还是非油炸的。

尽管薯片美味，但其所含防腐剂/添加剂（40%）及过高的热量（36%）令消费者感到顾虑重重。

对于薯片的未来发展，消费者“口味再多元化一些”、“希望能更加健康，非油炸，低脂肪含量”、“希望有可以封口的包装“的建议。

电视插播广告（84%）及超市/商场屏幕/海报广告（65%）是消费者观看薯片相关广告的主要渠道。

第二篇：乐事薯片市场调研报告

乐事薯片包装市场调研报告

一、“乐事”薯片的品牌

百事公司是全球最大的食品和饮料公司之一，业务范围遍及世界上近200个国家，公司的主要业务包括菲多利休闲食品、百事可乐饮料、佳得乐运动饮料、纯果乐果汁和桂格麦片食品等众多品牌。而百事公司旗下的 “乐事”薯片是“细节”营销的典范。

百事经过市场调查发现，消费者最喜欢吃脆的薯片，在此基础之上，百事经过市场研究得出结论，切得越薄薯片会越脆。为了满足消费者的这种偏好，百事特地培育了一种土豆，这种土豆可以比其他的土豆切得更薄，而且这种土豆的颜色也更白。因此，乐事薯片在市场上占有率较高是有它的必然性的。另外乐事薯片它的包装材料采用阻隔性高、避光性高、耐油性能好、挺度好、能印刷精美凹版的新型材料。在颜色方面因口味的不同改变，令人耳目一新。根据调查我们发现很多消费者喜欢“乐事”的包装，颜色多样，携带方便。这也是“乐事”薯片令人难以抗拒的原因之一！

二、“乐事”薯片的包装形式

根据对“乐事”薯片的了解情况，根据市场的基本情况，国内筒装的口味有：原味、黄瓜、青柠、泰式香叶鸡、韩式泡菜、番茄、红烧肉、菠萝咕噜肉、海鲜、培根、熏肉等，根据不同的口味其包装整体颜色是不同的，通过对消费者的调研我们发现，黄瓜、青柠、番茄口味的乐事薯片绿色包装更迎合大部分人的喜好，给予口味独特，香脆美味，清新自然的评价。绿色的外表包装给人眼前一亮在油腻的食品中找到一种自然的清香，激发人们想吃的欲望。

三、“乐事”薯片的包装结构

消费者最喜欢哪种包装的薯片？这是食品公司最关心的问题。根据调查，在被访问的消费者中有49.8%的消费者最喜欢吃筒装的薯片；最喜欢吃袋装薯片的消费者选择比率也占33.8%；最喜欢吃盒装薯片的消费者为15.5%。现在超市里 1的薯片产品主要是筒装和袋装两种包装。调查显示，筒装的薯片更受消费者们的喜爱，其原因在于易携带也不容易碎避免破坏口感。

四、分析与结论

根据调查分析，现有薯片产品的不足主要是量少和易碎。消费者认为现有薯片产品的不足主要表现在两个方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，买一包薯片一会就吃完了，还没有过到瘾；其二是薯片易碎，不论是盒装的还是袋装的薯片，打开后就有一部分是碎的，边吃碎的就会越来越多。也有少部分消费者认为现有薯片产品的不足还有太油腻，不便携带，没有营养和包装浪费等，但量少和薯片易碎是消费者认为现有薯片产品的主要不足。

在如此竞争激烈的社会中，如何使消费者忠诚于你的品牌，在加强薯片质量的同时，更应该多揣摩揣摩吃薯片的消费者的消费需求，注重包装与企业情感投入。因此本小组决定在“防碎”上下功夫，针对筒装进行一系列的设计，利用独特的外形包装吸引消费者的眼球。

第三篇：关于薯片的问卷调查（范文）

关于薯片的问卷调查

您好，我们是在校大学生，目前在做一项关于薯片市场的消费者调查，希望得到您的支持，完成此份问卷大约需要1分钟，调查结果仅作为课题研究之用，请您放心填写。再次感谢您的合作。

1.您的性别？ * 男 女

2.您的月收入或生活费是？（单位：元）* 500以下 500—1000 1000—1500 1500—2000 2000—3000 3000以上

3.您经常在什么情况下购买薯片？（可多选）* 休闲无聊时 聚会时 饥饿时 正餐之后 广告促销时 他人影响 顺便购买 旅行时 想吃就买 其他 从不购买 4.您一般通过何种渠道购买薯片？（可多选）* 超市 网店 大型商场 休闲食品专卖店 小卖部 其他 5.影响您购买薯片的因素有？（可多选）* 口味 包装 代言人 品牌 价格 他人推荐 卫生 6.您认为目前市场上各薯片品牌的包装容不容易识别？* 区别很大，容易识别 一般 区别度小，不好识别 7.薯片包装透明化对您有没有吸引力？* 有 说不准，要看设计 没有，无所谓

8.你最经常购买的薯片品牌是？* 乐事 可比克 好丽友 艾比利 品客 上好佳 其他 没有喜欢的品牌

9.您一般通过何种渠道获知薯片的品牌信息？* 电视广告 网络广告 户外广告 他人推荐 卖场促销广告 10.您更喜欢哪种包装的薯片？

袋装 方盒装 圆筒装

广播广告

第四篇：2011薯片市场简报

近年来，休闲食品逐渐成为许多人们的消费新宠，其中薯片以其香脆美味的特性占据着休闲食品的第一把交椅，销售前景十分乐观。另一方面，随着各大品牌的进驻，消费者的品牌鉴定能力进一步加强，商家需同时关注自身品牌的产品形象以及食品质量。

81%经济发达地区薯片渗透率预示着市场发展空间仍然巨大。

我们从如下几个方面来展示消费者对即饮果汁的使用及购买习惯。

购买普及程度

图E3-1-1.薯片购买普及率

根据图E3-1-1数据显示，全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活；另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强些的原因。

购买考虑因素

表E3-1-1.薯片购买考虑因素均值

从表E3-1-1中看到，在购买薯片时，受访者最先考虑的因素是薯片的卫生，其次是口味以及口感。

卫生是作为食品本身最基本的诉求，人们对于口味的考虑比重也解释了市面上现有的以及正在不断推出的薯片口味，而薯片本身的“脆”与“香”也是其区别于其他众多休闲食品的一大特点。

购买频率

图E3-1-2.薯片购买频率

从图E3-2-1地区购买频率来看，上海，北京以及广州选择1天一次以及2天一次的比例明显高于其他地区，可见经济发达地区的购买能力以及购买习惯都会高于其他地区。

从总体购买频率来看，有45%的受访者选择一星期购买一次薯片，有22%的受访者选择一个月购买一次薯片。这可能与消费者逛街购物的习惯挂钩，一般大家都会一星期去超市购一次物，当然大家都知道薯片不属于健康食品，因此选择一个月购买一次的也有不少人。

购买场所

表E-3-1-2.薯片购买场所（%）

从薯片购买场所来看，大卖场，小型连锁超市以及便利店都拥有很高的人气，达到了84%，66%以及50%（表E-3-1-2）。大卖场和小型连锁超市，因其无论是从品牌，价格还是口味方面，选择范围都很广，而便利店则是因为靠近居民区，因而销量也很大。

家门口小杂货店以及网上购买的频率相对较低，仅占20%以及9%。究其原因，一方面可能是因为近两年卖场，超市的快速拓展，可以说是对于小杂货店生存空间上的挤压，二来超市卖场等已经有足够的薯片选择余地，且方便卫生，因而选择网络购买的比例就会低一些

食用频率

图E-3-1-3.薯片食用频率

从地区食用频率来看，依然是经济相对发达地区的食用频率相对要高些。从中我们也可以看到，随着地区经济的进一步平衡，薯片市场还存在着巨大的发展空间。

从总体食用频率来看，有32%的受访者选择在2~3天选择食用一次薯片（图E-3-1-3）,而选择在一周内食用薯片的比例加总达到了62%，这与薯片购买频率想契合。

薯片品牌表现及价值分析

品牌知晓度

图E-3-1-4.品牌薯片知晓度

总体来看，品牌知晓度之间还是存在着较大的差异。这可能是由于不同的广告营销策略造成的。

根据图E-3-1-4显示，上好佳，可比克及乐事薯片都拥有超过70%的知晓度，这很大程度上来自与他们强大的媒体“曝光率”。

品客薯片虽然鲜有广告出现，但凭借其进入中国市场的时间较早，加之香脆的口感，也使其拥有了55%的知晓度。

而大家宝，特脆星以及白乐顺的知晓度仅有个位数，也可能与其鲜少活跃于媒体上有关。

品牌忠诚度--食用频率

图E-3-1-5.品牌薯片食用频率

根据图E-3-1-6数据显示，乐事以31%的最经常食用比例高居榜首。

具体来看，首先乐事满足了消费者对于薯片“薄”与“脆”的口感诉求；其次乐事拥有中华美食系列，中华时尚系列，清爽系列，暖心系列等几十种不同口味，满足不同消费者对于口味的偏好；再者，乐事的“出位”营销策略以及不间断的采用当红偶像明星拍摄广告，抓住了一大部分年轻消费者的眼球，而薯片的购买者绝大部分是年轻消费者；最后，乐事在包装上采用不同的规格包装满足了不同食用需求。乐事在消费者需求方面的探索与把握使其占据了薯片购买的首要地位。

品牌忠诚度--购买频率

图E-3-1-6.品牌薯片购买频率

根据图E-3-1-6显示，除乐事薯片依然在购买频率上保持着绝对的领先外，在知晓度方面较突出的可比克与上好佳的“最经常购买频率”也达到了21%以及18%。

可比克果断启用周杰伦进行形象代言，将“我的薯片可比克”的广告形象轮番在中央台以及地方台进行播放，确定了其“时尚，年轻，追求个性”的目标消费者。

上好佳所推崇的“健康”的薯片理念，打破了以往对于薯片美味的诉求，将时尚概念植入其中，另外，相对其他品牌大众化的价格，也为其争取到了一部分忠实消费者。

品牌忠诚度--议价空间

图E-3-1-7.品牌薯片议价空间

总体来看，品牌薯片的议价空间相差不大，说明人们对于薯片价格的认同感较为一致。

从图E-3-1-7中我们看到，大家宝薯片拥有17%的议价空间，这与它本身优良的品质密不可分，因而在知晓度仅为7%的情况下，其购买频率与食用频率仍然位居前列。

另外，圆圆，波卡以及乐天的议价空间就相对低一些，这一方面可能与他们的铺货率没有其他品牌来的高有关，另一方面，圆圆在口味等方面也与品客，乐事等外国品牌存在一定距离。

品牌忠诚度--推荐度

图E-3-1-8.品牌薯片推荐度

在图E-3-1-8中我们看到，乐事以其过硬的品质与不断推陈出新的产品理念，拥有27%的推荐度。

大家宝同样以物美价廉的高性价比拥有21%的推荐度。可以看出，消费者更多的还是追求薯片的内在品质。

品牌形象

E3-1-9.品牌薯片形象

根据图E-3-1-9显示，乐事薯片给人的印象多的集中在知名品牌，种类多样以及口味独特方面，这与其高知晓度以及所追求的口味多样化相契合。

作为最早进入中国的薯片品牌之一，品客的优质的口感以及独特的罐装使其在年轻消费者特别是白领中拥有很高的口碑，因而其形象也集中在时尚周围。

例外，大家宝的大众化以及价格合理也为众人所称道，可以说是一个典型的国产品牌成功的案例。

品牌价值综合分析

图E-3-1-10.品牌薯片综合分析

总体来看，品牌忠诚度与品牌知晓度并非走势一致。

从图E-3-1-10来看，大家宝与白乐顺虽然在品牌知晓度方面仅有个位数，但其忠诚度相对知名品牌毫不逊色，可见消费者并非眼中只有“广告+明星”模式，品牌是靠口味建立起来的，口味好了，自然培养一众忠诚消费者。

品牌营销及广告表现

广告到达率

图E-3-1-12.品牌巧克力广告到达

在广告到达率方面，可比克虽然是后来进入是市场，但凭借周杰伦超高的人气，以切合其个性形象的“我的薯片可比克”吸引了众多年轻人的眼光。

乐事与上好佳同样表现不俗。乐事薯片以偶像明星代言，通过将广告喜剧情节化，突出自身薯片“薄”、“脆”的特点，同样让人印象深刻；上好佳薯片的自然与健康元素，同样为其在传统薯片美味的印象之外开辟了一片天地。

广告到达途径

表E-3-1-13.品牌薯片广告到达途径

根据E-3-1-13显示，广告到达途径仍多集中于电视这一传统媒体，可见即使现今网络在生活中普及率相当之高，但传统媒体仍将在今后很长一段时间内维持不变。

另一方面，我们也可以看到各品牌的广告侧重点各不相同。可比克，上好佳这类大品牌将广告投放量多集中于电视，而圆圆，波卡等则倾向于在电视，网络，户外这些媒体中相对平均的地进行广告投放。

广告有效性--喜爱度

图E-3-1-13.品牌薯片广告喜爱度

从图E-3-1-13中我们发现，广告到达率前几位的品牌，在广告喜爱度方面都并不出挑。相反，白乐顺，大家宝等位子靠前。

白乐顺虽然在知晓度以及广告到达率反面都不高，其广告喜爱度却以23%位居第一。可能是白乐顺作为一个全球闻名的零食品牌，其高品质的品牌形象已经深植入消费者心目中了。

广告有效性--购买说服力

图E-3-1-14.品牌薯片广告说服力

同广告喜爱度结果相似，妈咪，白乐顺等品牌说服力较高。

从图E-3-1-14来看，妈咪以及白乐顺拥有23%的广告说服力排名第一。这两者的相似之处在于他们都是先在休闲食品其他领域取得成功后（白乐顺饼干全球闻名，妈咪虾条则已经成为众多成年人童年的回忆），将触角伸及薯片领域，因而其早先建立的食品口碑使消费者能更快的接纳其薯片产品。

广告效果综合分析

图E-3-1-15.广告效果综合分析

通过将薯片的到达率与有效性比对分析，我们发现，消费者的选择更趋向于理性，即他们会选择一些在口碑以及食品质量方面评价度好的品牌而非仅仅通过电视媒体广告来选择产品。

通过图E-3-1-15分析来看，可比克以及上好佳的高投入一定程度上并没有给他们带来预计的高回报。可比克的广告到达率最高，然而其广告有效性不很明显，原因可能在于一方面消费者对于商家不断重复的“明星效应”已趋于平淡，另一方面，可比克巨大的广告终端投入使其自身负荷过重，因而可能在产品质量，信息反馈以及售后服务方面有所缺失。上好佳突破传统薯片美味概念所创造出的“自然绿色”理念，一方面的确满足了现下越来越多人对于健康观念的关注，但另一方面，薯片炸鸡类食品本就是公认的垃圾食品，将垃圾食品作为健康食品来售卖是否会引起消费者的反感，值得进一步商榷。

第五篇：薯片的前景

百事食品(中国)公司生产的”乐事二薯片，相处达利食品有限公司生产的”可比克”薯片以及上好佳(中四夕

食品公司生产的n上好佳”薯片占据了国内薯片市场的大半江山。品客(美国宝洁公司)、大家宝(北京兴运

实业有限公司)、特脆星(美国那贝斯克公司)、白乐顺(德国Bahlsen公司)，波卡(台湾统一/百事食品

公司)、妈味(马来西亚妈咪公司)、LIFTOFFS(英国Golden Wonder公司)、圆圆〔汕头经济 特区裕生食品有限公司)、卡乐芙(汕头荣豪公司)等马铃薯是世界各国主粮之一。美国从20世纪50年

代开始，因受到当时方便食品的快速发展以及食用马铃薯会使人发胖错误理论的影响，马铃薯的消耗量开

始急剧下降。为走出困境，美国食品专家开始对各类马铃薯食品的开发进行了广泛的研究，使马铃薯的消

费在50年代后又得以重掀高iid.并一跃成为世界马铃薯的王国

现在，美国的马铃薯食品占有着整个美国食品市场约31.7%左右的份颧，品种多达7080余种。美国

马铃薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速冻薯条加工生产。美国人均马铃薯食品年消耗是

约为60k9左右，其中人均油炸薯片消费量为，kg左右

90年代以来，随着亚洲经济的崛起，在亚洲也逐步形成了一个马铃薯食品的新型市场。近几年来，美国对

我国香港、台湾地区和日、棘两国出口的速冻薯条、油炸薯片等总贸易额都保持在数亿美元以上。随着麦

当劳、肯德基等美式快餐连锁店向世界各国不断的扩张，以马铃薯为主要原料的欧美食品也风靡全球，形

成了数十亿美元的稳定市场。在发达国家，马铃薯食品以成为人们日常生活中不可缺少的一种绿色食品

技联合国统计。人均马铃薯消费量以西欧国家居高。年人均约为90kg左右。东欧次之。拉美国家人均消

费量相对较为稳定，而发展中国家正呈现逐渐增长的势头口拉美和近东人均消费量约为20-25kg，非洲

和远东大约在6k9左右

日本马铃薯的食品加工率约在700%左右。每年350万t马铃薯中约500%用于油炸薯片、薯条加工生产

1000/a用于速冻马铃薯制P加工

1我马铃薯休闲食品的发展概7h

根据联合国发展著和国际马铃x中心的估计。世界上各国直接食用的马铃'x不足总产量的50%.我国马铃

薯种植面积达467万h.2，每年鲜薯量为6500万e,居世界第一。但我国人均马铃薯消费量却很低，仅为18kg左右，且其中9000/a为鲜食我国马铃薯加工率仅占总产量的4%左右，与联合国统计数字相比，我国目前马铃薯食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平不后20年。

我国的十五食品工业发展规划指出，十五期间，要积极发展马铃薯加工工业，到十五期末，建立起马铃薯

全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品系列，使马铃薯加工工业成为中西部地区一个新的经济搏长点

油炸TJ;.a^TJ;.11Y:hTs91足我l“1市场发展较快的二种马铃薯休闲食品

1.1油炸薯片

油炸薯片延我国目前市场卜命为常见的一种马铃薯食品，也延我DO Ya kA相对较快、有关投资方竞想投资的一个马铃薯食品加工项目

随着近50年来世界科学技术的发展和新工艺、新材料不断出现，尤其是包装材料、包装机械和包装技术的快速发展，使汕炸马铃薯片的加工、生产在全世界形成了一个巨大的产业，全球的汕炸著片的年销咨额

己突破200亿美元，仅美国百事食品一家的年销售额就超过了8o多亿美元

我国从80年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等过引进了30余条油炸马铃薯片生产线。全国的油炸

马铃薯片的年总生产峭量估计约为4~5万t右，绝大部分由我国引进设备加工生产。其中，年生产和销售

带均在2000t以上的企业仅约为10家左右。目前，采用国产设各生产薯片的企业数畏不多 各地市场上销售的马铃薯食品主要有百事食品公司的乐事薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联化食品工业有限公司的卡迪娜薯片，广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片，苏州妈味大宝食品有限

公司的薯片先生等，上海百事公司(百事可乐)相卜海超市年销售量就在2000t以上:云南昆明是我国马

铃薯食品发展较快的地区之一，现有规模不等的油炸薯片生产厂10余家，除天使食品公司、子弟食品公

司两家仲用引进设备进行生产外，其余都是一般的小厂

国产设备中除中国农机院或某些食品机械厂生产的油炸薯片生产线具一走的技术水平外，大部分设备在技

术上显得较为落后。产最较低。质最较差。消耗最较大

1.2复合奔片

复合马铃薯片退一种以马铃薯雪花粉为主要原料而复合生产的目型薄片。由美国宝洁公司〔P&G公司)在1970年首创发明的，至今仅30余年历史，但因其味独特、无油腻感，采用复合罐装，保质期氏，携带方

便，可分批取食等特点，已成为风靡世界的一种休闲食品。现在，复合马铃薯片的生产除美国外已发展到

南美、欧洲、日本、台湾、泰国等亚洲国家和地区。估计，目前全世界复合马铃薯的年销量己超过10亿

兀，美国宝洁公司生产的品客(PLINGLES)复合著片延在1997年开始进入中国市场的。美国宝洁公司旗下

共有二家工厂在生产复合薯片。一家是JACKSON，在美国本土，一家是Mechelen，在比利时。两家工厂

都按统一配方，统一工艺生产复合马铃薯片。美国的品客牌复合薯片在我国的销量约为5000-8000t左

右

目前我国市场上销售的义合薯片主要品牌有品客(美国宝洁公司)、大家宝(北京兴运实业有限公司)、特

脆星(美国那贝斯克公司)、白乐顺(德国日a卜Isen公司)、波卡(台湾统Z百事食品公司)、妈咪(马来

西亚妈咪公司)、LIFTOFFS(英国Golden Wonder公司)、圆圆(汕头经济特区裕生食品有限 公司)、卡乐芙(汕头荣豪公司)等。其中，除大家宝、圆圆两种复合薯片由我国北京兴运实业有限公司和

汕头裕生食品有限公司两家国内公司生产的外。其余都是进口的。两家分别采用意大利PAVAN公司和美

国FMC公司的进口设备进行生产。北京兴运实业公司的年生产能力约为3000t左右:山头裕生食品公司的年生产能力约为1000-z000t左右

目前，我国市场复合薯片的年销售景约6;i.0-i.s万t左右。其中我国国内自行生户的约为5000t左右

复合薯片与其它〕勺铃薯食品相比较具有以下的特点

封复合薯片采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料进行生产的，其对加工点的选扦

就不如油炸薯片那样严格

2)复合薯片采朋复合工艺加工生产，与共它马铃薯食品相比，在产品的形状、品种、规格，尤共是产品的口味、风味的调制、薯片含油杀的控制等方面与油炸薯片相比有着更大的灵活性;

3)义合薯片大多采用纸义合罐等硬性容豁包装。与同样重量的油炸薯片产品相比。包装容豁大大缩小、保质期大大M加。这样。不仅可以减少产品的运输、存放等成本。而且也使消费者感到取食方便，迎合了

大多消费者的消费习惯

13速冻薯条

速冻薯条延美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家卖当劳快餐店在北京开业以来，由卖当劳、肯1t:

基、比萨饼等快餐店培育起来的消费群体也正在快速膨服，速冻薯条在中国的市场正在不断扩大

速冻薯条足鲜马铃薯经过去皮、切条、)}N煮、干all汕炸、速冻等工艺加工而成的一种马铃薯制品，是欧

美国家非常流行的一种快餐食品和休闲食品，约占繁个速冻制品的170%-18%左右

美国足世界上最大薯条生产国和出口国，其薯条的加工量约占马铃薯总量的50%以上其他各

国速冻薯条的加工比率分别为:荷兰74.80%:比利时55.2%;瑞典54.30%;英国44.3%;德国39%。日本、韩 国及部分东南亚国家和地区则是速冻马铃薯条的主要消费大国和进口国家。近年来，该地区的进口量约增

长了5倍口

目前，我国的专业快餐公司约有800多家，连锁快餐企业不下5000多家，快餐网点40多万个。对薯条的年需求量正以5%-10%的速度猛增。但是，我国速冻薯条的生产企业为数不多，仅寥寥几家。其中较

具规模有由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京辛普劳食品公司，其年生产速冻薯条能力以达到

30000t。甘肃定西金大地实业公司，设计能力年产1000t.据了解内蒙正在计算上一条年产15000t的速冻薯条生产线

我国速冻薯条90%e进口，年进口量约20余万t.进口口岸主要有上海、深圳、汕头、天津等港口，以

仓税形式进口。到中国港口的价格约为7-8元//kg,市场售价大约为10-11元//kg.据统计，1998年我国从美国进口的速冻马铃著条约2万t，计1575万美元:1999年，进口达5万t,计5000万美元

速冻薯条在中国有着巨大的市场。美国卖当劳北亚区副总裁马子义曾表示。到2005年。卖当劳将在中酬

开设1000家分店。年俏售薯条5万t.不过，速冻马铃著条的加工生产对鲜马铃著品种、外型都有着较高、较严的要求。要求马铃薯的外型足长

条行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而浅，油炸后不脆，成型快，蛋白质与淀粉含量达到一定比率。我国目

前的加工型的马铃薰品种、产量的短缺，致使速冻马铃薯条的生产发展在找国觉到了一定的限制

2我马铃薯食钻市场的发展前景

据国家统计局统计，2001年我国国民生产总值为96933亿元，2002年上半年为45536亿元，己突破

一万亿美元大关。我国总体平均水平己进入小康初期阶段，国民经济的发展居民收入可分配部分的增加必

然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变。给马铃薯食品市场的发展创造了巨大的市场客最.我国目前在马铃薯食品人均年耗量上与国外先进国家相比尚存在巨大的差距。若按13亿人口人均马铃薯食品10k9

计算，则年需马铃薰食品约130万t。可见，马铃再食品在我国存在有巨大的市场需求和空间

笔者认为，造成我[h1马铃2wftA4”能快速发展的主要原因

一足缺乏优质专用品种支持，除复合著片外，其他汕炸著片和速冻薯条对马铃著原料有着严格的要求，没

有一定数畏的马铃薯专用品种支持就很难发展我国的马铃薯食品加工工业

二延缺乏一定数量的合适的国产加工机诫。对于我国这样的一个马铃薯生产大国米说。要发艇我国马铃薯

食品的加工工业，没有一定的数量和一定技术水平的加工机械是不可能的。目前的引进设各虽然生产技术

水平相对较高，但因价格高，无法被大多数企业所接受，更无法大面积推广。要解决这一矛盾，只有发展

我国的国产加工设备

近几年来，我国在马铃薯品种引进，培育的研究工作己取得显著进展。也选育出一批高淀粉、低还原她,薯形好、适合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鲜薯出口需要的新品种，如内薯7号、克新12号、陇薯3

号、中薯S号、内薯3号及鲁引1号、东农303等

近10年米。中国马铃薯脱毒种薯发展十分迅速。脱毒薯的栽培面积以达到25万h.2。占马铃薯}UHi积的20%左右。有力地促进了马铃薯产最水平的提高口

此外，许多国外马铃著脱毒种植公司已开始进军中国。澳大利亚的泰尼可公司将与昆明华健公司合资兴建

马铃薯种薯公司。世界上著名的马铃薯薯条生产商德国的德尔公司开始投盗开发中国的种薯市场，培育马

铃薯专用加工品种

石事集团在内蒙等地拥有白已的专用农场坑育〕勺铃薯加工品种

以{种种q以逐YA#决我l"1马铃薯食品加l中多原材料俱应的特殊需要

马铃薯食品加工是一个高利润的项目。除此之外，还能带动马铃薯种植地区马铃薯品种的改良、产量的提

高，增加农民n勺收入，促进地区经济的发展，对开发西部具有重大的政治意义和经济意义 马铃薯食品是一个新型加11业，在我Ill fl,有极其J一刊的一亩景