ktv空间调研报告

第一篇：ktv空间调研报告

娱乐空间设计调研报告

调研时间：2012年11月 调研地点：歌迷KTV建文店

调研内容：1.调查某个KTV的平面布局.调查装饰风格特点 3.调查照明方式设计

4.调查材料地面墙面隔音 5.调查家具陈设的选择 6.调查色彩是如何搭配

KTV是我们从成年时就开始出入的场所，每次去我们都觉得很开心，快乐，知道那是个放松心情的好地方，可是我们却没有想过有一天我们自己去设计一KTV，一个也能让别人休息娱乐的地方。学习休闲娱乐空间以后，我再一次走进KTV发现我开始更多的观察这个地方。开始设想什么样的材料，什么样的风格可以让我们娱乐的时候，身体更加的放松。可以让我们更加感受到精致生活的设计师什么样的，歌迷KTV是一个连锁机构，它是一个旗舰KTV品牌每个KTV风格不同，经营方式不相同，在装潢设计上也是有着一定差别的。但是无论是什么样的经营类型，在设计上一定要整体格局上考虑，他的布局是不是让客人觉得方便，舒适，而且设施便利，让客人感觉到某种气氛和时尚的生活

品质。.平面布局

如今的KTV整体格局都分成一些区域。而歌迷KTV在布局上就规划的很规整有大厅、前台、超市、休闲吧、上网休闲区、包厢、卫生间、杂物间、等等。每个区域都有合理的功能分区让人有舒适之感。所量贩式KTV一般具有规模大营业时间长价格灵活多变、消费人群多样化等特征。进而开始追求品味、身份的设计风格和提供餐饮、娱乐等一条龙服务。由于KTV的面积大小不同KTV场所的平面布局也是各不相同的小包中包主要是以功能齐全隔音效果还有音响效果出众布局设计大多简单精致。大包VIP包大多是聚会休闲的用处多平面布局更加舒适功能齐全而且包厢内不但满足可以唱歌需求还可以上网有室内卫生间。

2.装饰风格特点

不同的KTV装修风格有着各自不同的特点, 每次到KTV刺激到得都是眼睛和耳朵和心可以说KTV的设计不光是视觉的设计，听觉的设计，也可以说是氛围的设计。不一样的装饰风格可以营

造出不一样的视听感受。KTV的装饰风格可以分成欧式，现代风格，中式风格，田园风格等 欧式风格按不同的地域文化可分为北欧、简欧和传统欧式。欧式风格KTV装修材料常用大理石、多彩的织物、精美的地毯精致的法国壁挂整个风格豪华、富丽可以使整个娱乐场所充满强烈的动感效果。现代风格的KTV装修可以展现出一个色彩跳跃的个性化空间、简洁、实用的个性化空间、多功能的个性空间、都是这一装修设计风格所体现出来的。现代风格也是我们生活中最常见的。中式风格的KTV装修会让空间设计比较讲究其层次多用隔窗、屏风来分割。用实木做出结实的框架以固定支架中间用棂子雕花做成古朴的图案。KTV装修设计中若选择这样的装修风格那么其空间设计多采用简洁、硬朗的直线条。田园风格中有分为很多种比方说英式田园、美式乡村、中式田园、法式田园、南亚田园。可能选用木、石、藤、竹、织物等天然材料装饰。软装饰上常有藤制品有绿色盆栽、瓷器、陶器等摆设。我调研的目标歌迷KTV选用的是现代风格的KTV包厢的色彩跳跃性强个性化强烈色彩感强。

3调查照明方式

灯光和色彩在KTV装修之中是很重要的很好的搭配能够烘托KTV的气氛。要明确的是KTV装修虽然需要诸多灯光但是不宜过亮，要以柔和为主，当然，特殊需要的地方，诸如收银台可以局部用亮光。

4.材料 地面墙面隔音

墙面采用壁纸和彩色乳胶漆。小面积的使用了喷绘。有的以软包、镜片、艺术玻璃、壁纸为主。局部点缀布慢水晶珠链等软装饰烘托出神秘妖娆气氛。

5.家具陈设的选择

通常每一个包房中应当具备的家具有沙发、茶几、电视柜子、酒吧桌椅等几件家具。家具选择的时候一般需要选择用硬质材料不要使用框架结构外面是三合板这种结构很容易产生共振。注意的一点是有些声音通过茶几台面反射到话筒就会引起啸叫采用的一种减少啸叫的方法是在茶几上面放一些花瓶和花、话筒托盘、宣传广告等。沙发的材料都是有一定的吸音效果的材料越疏松吸音效果就越大相反材质越密越光滑吸音效果就差之。棉布类的吸音效果就大于皮革类的材料。虽然有些KTV包房空间比较小但是其内部的k歌效果依然非常的好，一部分是要归属于这些家具装饰的。所以歌迷KTV的沙发大多是皮革的大沙发舒服的同时而且有吸音的效果。6.调查色彩是如何搭配 色彩在情感表达方面给人们非常鲜明直观的视觉印象。不同的色彩搭配可以有或神秘、质朴、华丽、欢快奢华等等不同的效果。颜色也是塑造品味的最主要的一关。我们需要注意的是应当先选出主色调然后可以选用具有强烈对比效果的色彩,如亮对暗,暖色调对冷色调。现代感的KTV色彩设计一般比较追求时尚。可米建文店KTV主色调一般都是黑色在黑暗中唱歌更加有神秘感搭配上亮眼的灯光设计。色调冷暖都有看个人喜好。通过这次调查我们更加了解KTV在设计中更多的注重的要素。也从平面布局、装饰风格特点、照明方式、材料地面墙面隔音、家具陈设的选择、色彩搭配上更加了解 KTV的设计和娱乐空间的概念。

第二篇：ktv调研报告

娱乐业——关于KTV调研报告

调研背景：目前我公司将要针对已持有建行便民龙卡的客户群体建立一个电商便民平台，这样对拥有便民龙卡的客户能在这一平台上利用该卡享受到对各种商品购买的优惠或特殊的会员待遇等。让他们在这个平台上既可以享受方便、快捷、安全、优惠的配套式消费模式，也可以让这些持有便民龙卡的消费群体在该平台上享有文化上的交流和沟通。让他们在这个平台上可以快速的了解到和车相关的文化知识，以及对交通信息的了解。可以让他们随时随刻了解到关于和交通的最新资讯，给他们驾车带来方便、安全。同时也能更充分体现出这张便民龙卡的功能的齐全性，以及突显该平台的独特性。

一．调查的目的：本次调查目的是将对娱乐行业中哪些商户资源能够更好、更切合实际接入公司电商平台，从而引进商家入驻，更好满足客户需求，同时实现三赢的营销模式，既消费者赢、网站平台赢、商家赢。

1、消费者赢：赢在超底的价格享受产品服务。

消费者通过便民平台可以获得超乎想像的低折待遇，比如一件商品在市场价为100元，通过团购也许仅需70元/件。

2、网站平台赢：赢在从中抽取提成。

网站作为宣传推广平台方，当然也不是白忙呼，网站的赢利模式主要还是靠从中“抽水”。例如一家团购网站，与某商家谈好的商品40元/件，其上线价可能会45元/件，网站从中提取5元，一件5

元利润，1000件就是5000元，甚至有的团购整单下来上万件。所以说是相当爆利的行当。

3、商家赢：利用薄利多销，获得爆发式的人气，迅速提高企业的知名度。

商家唯一需要做的就是低折让利地提供服务，折扣越低才能越激发消费者的购买欲，低折扣也是整个团购活动的核心关键部位，这样才能大量吸引消费者购买，最终才能实现三赢。

二．调查对象：娱乐行业中的量贩式ktv、高级娱乐会所、夜总会等。

量贩式ktv：按小时记房费，酒水小吃饮品，超市结算。方便快捷式消费，客流大，大众消费水平。

高级娱乐会所：商务型会所，主要为各企业公关消费，含按摩，足浴等服务，消费高，私密性高。

夜总会：包房最低消费（含酒水），一般有坐台小姐，消费较高

三．调查内容：娱乐业各个商家的运营模式、工作流程、客户消费流程、客户对服务质量、态度的需求、客户反映情况等

四．调查方法：现场观察和通过访问交谈方式以及网上收集相关现成的资料进行分析。

小结

其实我个人对于团购这种模式还是看到的，对于商家能在短时间

为其聚集人气，通过口碑达到原先普通广告所达不到的效果，对于消费者来说，不仅获得实惠，对于一些原本不愿意尝试的服务则有以小成本体验了一把。

但目前来说团购市场鱼龙混杂，而很多团购网站为了追求量的刺激，抢夺用户，把一些原本没有能力参与团购的商家也拉进来，最后导致这些商家因为超出了他们的承受能力，让用户有一些不好的体验，从而也害了这些商家，最后导致的一个结果就是团购就是低价低端的代名词。

我觉得商家对于团购，不能以短时间获取巨大量的订单为目的，而应该是抱着通过这一批用户的体验消费形成口碑传播，并且也希望团购网站能在这些方面为商家提供一些客户管理的工具，让商家在这个平台上和消费者互动起来，从而更好的为消费者服务，也让消费者形成口碑传播，我想这才是团购的一个真正目的。

个人建议

1.如含酒水套餐，建议以大众化啤酒为主。洋酒以及红酒最好不做，会导致真伪难分的情况下投诉较大。

2．有点歌服务员或者陪唱服务，一定要在套餐设定中设置明白或者直接此项服务不在团购项目中。

3.所有房费价格以及大众消费酒水价格要标明，这样避免隐形消费。

4.凭介便民农卡在该娱乐场所的超市购物可以享受打折优惠。

5.针对不同的商户，制定合适的套餐：

A：单唱X小时，全时间段通用或特定时间段通用（单价很低，拉动用户）

B：欢唱X小时+果盘+小吃等（价格中等，既适合拉动消费者又适合提升营业额）

C：酒水套餐，推荐啤酒套餐（如半打XX元，可以拉动提升营业额）

第三篇：办公空间调研报告

办 公 空 间 设 计

调研报告书

专业名称

10级本科环境艺术设计

班级学号

541090020602

学生姓名

刘权健

设计课题

装饰设计公司

完成日期

2012-5-23

郑州轻工业学院易斯顿美术学院

二0一二 年 五月

调研报告

一 导 言

调研时间：2012-5-23

调研方法：网络、文字资料 考察内容：办公空间设计

调研目的：学习办公空间的设计方法及注意要点，吸取设计经验。

二 课题基本情况介绍

办公空间的设计原则，概括地说，就是便利、快捷、高效和方便团队协作。设计师要结合工作性质、空间条件、员工数量、设备设施、内外联络等方面的因素，遵循设计原则，进行人性化、效率化的安排布局和空间塑造。

办公空间是一个机构的神经中枢，其中所作出的决策、所表达的思想、所释放的信息，都要变成某种现实，就是要把意图化为行动，把口头或文字的理论变为实际的存在，把思想变成生产力。因而，其设计的最终目标，就是要为员工上班营造适合的环境条件，为来访者提供便捷的办事环境和温馨的交流氛围，从而增强机构的亲和力、执行力和创造力。

三 调研情况介绍

一、旭日东升装饰设计公司 项目地址：福州市鼓楼区 项目面积：350平方米

主要材料：纸基、亚麻、金属制品、环氧树脂等

图1-1 如图1-1所示，经过形象背景墙进入公司后，依次是前台→接待区与吧台→设计部与会议室→技术部→总工办→总经理室→业务经理室与材料展示区，会议室中有阅览室，财务室入口在业务经理室中，墙体与桌椅的摆放加入了独特的角度跟线条，使空间充满节奏感。

图1-2公司入口处形象墙

图1-3

图1-4 如图1-3与1-4所示为公司前台，这是一家创意性的公司，保留了原天花的高度，用色十分简洁，前台反光并不是太强的金属饰面与地砖给人柔和的视觉感受，向上伸展的树枝意喻创意的发源地，给人耳目一新的感觉。

图1-5设计部窗景

图1-6

图1-7 图1-

5、1-

6、1-7为设计部三个角度全景，公司设计部为一个开放式的员工办公室，桌椅布局分为两部分，呈现一种不规则状态，强调员工之间平等自由的工作关系，有较高的灵活性。装修风格上依然是简洁的色彩和肌理，随意挥洒的水墨窗帘与金属荷花体现出一种传统文化的探索。

图1-8 图1-8为公司的会议室，大胆的运用了纯白色装饰，将简洁这一主题发挥到极致，白色代表的冷静是公司会议室所表达的思想

图1-9 图1-9为总经理办公室，设计者巧妙的将办公室做成透明的玻璃墙，既方便了管理，又拉近了经理跟员工之间的距离。

二、伊美国际公司中国总部办公室 项目地址：广东东莞市厚街镇 项目面积：500平方米

主要材料：火烧面福建黑花岗石、白木纹石、浅灰木纹石、火烧面黑石、白木纹石、浅灰木纹石、白色乳胶漆。

图2-1 图2-1为伊美国际公司平面图，由徐庄设计有限公司设计，进入门厅后正面为企业的logo形象墙，形象墙两边分别是服务台与展示区，经理室与业务部位于展示区当中，会议室位于服务台与展示区之间，总裁办公室、行政室、财务室、研发室位于服务台另一侧，卫生间位于二楼楼梯口，各部门之间分工明确，路线清晰。空间主题为“叛逆的美”，从平面图上可以看出各种方向不一，角度不一的线条，使整个空间充满动感与节奏感，充分体现了设计的主题。

图2-2

图2-2与图2-3为公司入口处的企业logo形象墙，运用大块的浅灰木纹石与金属的企业logo形成鲜明的对比，地面与墙面不同角度凌乱的线条打破了以往装修直线为主的模式，令客户眼前一亮，十分精彩的体现出设计的主题—叛逆。

图2-3

图2-4

图2-5 图2-4与2-5为公司服务台，服务台后方的红色木纹墙面是整个空间的视觉焦点，整个空间没有一处是横平竖直的，平面和立面上都是斜线与不规则的线条，前台中间上空还设计了“玫瑰花”演变过来的天花造型。也刚好对公司的经营主体来了呼应。

图2-6

图2-6为展示厅中间隔断，天花与地面相互呼应，用不规则的直线石材巧妙的将展示厅分隔为两个部分。图2-7为展示厅当中的水吧区，供员工放松与休闲的场所，石材的墙面与柱子伸入天花当中，且其中内藏灯槽，给人一种打破常规的叛逆感。

图2-7

四 课题考察归纳总结

1、办公空间功能分区

2、办公空间各区域关系

3、办公空间设计要素

（1）了解企业文化（2）了解企业内部结构（3）灯光、空调、办公用具简洁舒适（4）环保设计。

第四篇：餐饮空间调研报告

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毕 业 设 计

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调 研

报 告 书

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目录

一、导言

二、课题基本情况介绍

（一）课题选题背景

（二）课题选址及周边环境

三、调研情况介绍

（一）实地调查

（二）网络调研

（三）文字资料

四、考察归纳总结

（一）存在的突出问题

（二）设计上应注意的问题

五、主题思想定位 参考文献

毕业设计调研报告

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一 导言

调研时间：2013年12月—2014年2月 调研地点：河南省洛阳市老城区 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：水席餐厅、市场调查

调研目的：深入了解中原文化和水席餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。

二 课题基本情况介绍

（一）课题选题背景 1.课题现状：

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。

目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。

中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在.....页脚

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周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。

设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。设计主要运用花纹、雕刻等装饰来体现中原文化。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。2.所在区域状况

洛阳城位于洛水之北，水之北乃谓“阳”，故名洛阳，又称洛邑、雒阳、神都。境内山川纵横，西靠秦岭，东临嵩岳，北依王屋山——太行山，又据黄河之险，南望伏牛山，自古便有“八关都邑，八面环山，五水绕洛城”的说法，因此得“河山拱戴，形胜甲于天下”之名，"天下之中、十省通衢”之称。洛阳是中国的特大城市之一，国务院首批享有地方立法权的13个较大的市之一，中国著名旅游目的地和文化圣地。国内生产总值位居中部城市第五，非省会城市第一。

（二）课题选址及周边环境

课题选址在河南省洛阳市老城区附近，老城区是洛阳最早的建成区，是洛阳市六大主城区之一，也是全市的经济、文化、商贸中心。地理位置十分优越，交通便利。附近有许多古文化，平时各地来来往往的旅客比较多，人流聚集。

洛阳市老城区建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。采光好、道路宽阔干净，冬暖夏凉。考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。

三 调研情况介绍

（一）实地调查

真不同水席楼

地点：洛阳市中州东路393号

方式：拍照、查阅资料

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该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，使用木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高端，古典，安逸的就餐气氛。

真不同”是洛阳市真不同饭店有限责任公司的注册商标。真不同饭店始创于1895年,迄今已有百余年历史，是中华老字号、中华餐饮名店、中国驰名商标、国际餐饮名店，洛阳市主要接待“窗口”。其前身是“于记饭铺”、“新盛长”，创始人为于庭选，于保和。1947年定名为“真不同饭店”。现坐落于河南省洛阳市老城繁华商业区。“真不同饭店”为著名作家李准题写。民间有“不进真不同，未到洛阳城”之说。

近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我对餐厅进行了深入的调查,具体情况如下：

图1 图2 进入餐厅的正门，左手边是柜台，右手边便是餐厅的正厅，餐厅的正厅由中间隔栏分开了视线，靠近窗墙是小型的隔间，造型简洁，让客人短暂休息吃饭起到舒适效果。正厅的摆设布置漂亮，屋顶的斜坡造型也增进了视觉效果。玻璃幕墙的整体造型在冬日的午后折射的阳光在屋里呈现各种影，通风良好，总的给人感觉舒畅。

正厅尾部还有小型的舞台，有的客人点歌或者即兴演唱可谓增加了不少的浪漫气氛，餐厅的这种独到的设计自然吸引不少顾客。走出正厅就是一个.....页脚

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外庭院，庭院的左侧是四个包间，右侧有竹子的围栏布置，户外的景色宜人。庭院的尾端是餐厅的停车场，停车场出口就是餐厅的侧门，在侧门旁就是办公室。庭院左侧的一排全是小包间，造型独特，内部环境宜人让顾客吃饭的同时即欣赏了室内景也欣赏了庭院景色。

图3

图4 餐厅的二楼是十人的包房，我们在餐厅领班人的带领下观看了包间的内部，每一个小包间里都有一个洗手间，为顾客提供了方便，木质地板的触感也是让我们感兴趣的地方，窗帘的形式以及花瓶的布置（小品做的非常不错）。在大厅上还有一个冷冻室，是顾客进入第一眼所见的场景。成为餐厅的亮点之一。同旁还有一个菜单牌，可以让顾客清楚的看到本店的特色菜和价钱，这也是本餐厅的亮点之一。

图5

图6

真不同餐厅设计运用古典与皇室完美结合营造出高贵而典雅的氛围。给人一种宫廷般的感觉。使用红木材质，还用暗红色与褐色搭配，是很典型的中餐厅配色。

（二）网络调研

通过一系列网络调研，我了解了中原文化特征和中式水席餐厅的设计理.....页脚

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念。中原文化是五千年中华文明的缩影，反映了中华文明发展的轨迹，折射着中国历史发展的脉络。透过中原文化可以从总体上认识中国社会和中原发展，并从中总结出社会前进的有益借鉴。与此同时，中原文化的先贤们发现并阐发的许多精辟思想，至今仍闪烁着真理的光芒，具有重要的世界观和方法论意义。例如格物致知、有无相生等朴素精辟的思想，仍是我们今天认识事物、认识世界、认识自然和社会的重要方法与途径。

长期以来，中原文化都以其文化理想引领着东方文明的进程。近古以来，中原文化的文化理想甚至远播西方文明而绽放出文化魅力。中原文化具有对中华民族共同精神的维系、智慧成果的传承功能。一个民族是要有精神的，一个没有精神的民族就如同一盘散沙。中原文化对中华民族精神的塑造发挥了重要的作用。

在全球化进程当中，随着中国巨龙综合国力的崛起，世界越来越多人关注中国，包括经济，军事，文化等方面。尤其是中国文化，中国五千年的文化博大精深，可以提炼的实在太多，在西方国家对中国文化越来越感兴趣的同时，如《功夫熊猫》，中国人心里却是对西方国家文化的向往，如情人节、圣诞节。有很多优秀的中国文化被人遗忘，这令我感到惋惜，却又无可奈何。借着这次毕业设计的机缘下，我突然有个念头，为什么不把中式与西方复古的风格结合起来，取长补短，设计成一个别具一格的主题餐饮空间？于是便有了“老水席”这一主题设计概念。

“老水席”地方特色餐厅的设计定位是基于上述理论，加上本人深入考究而定下来的一个主题设计方案，把“老水席”地方特色餐厅定位成一个传统型的餐饮空间，是因为“老水席”这一地方特色餐厅设立在中国，会有得天独厚的发展前景。“老水席”地方特色餐厅第一个关键词是“老”,第二个关键词是“新”。因为餐厅风格是以中式复古的风格设计，带有旧时代中国上海这些沿海开放城市接受外来文化冲击形成一种具有自己独特风格的建筑。“新”是指在现代都市化进程中高楼林立，楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构，在这些建筑群体已成定式的情况下，要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事，必要只能从内部着手。“老”.....页脚

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是指中国的建筑元素与文化元素，如实木背景墙、花格屏风、瓷器、中国红等传统中国元素，这些元素不能照搬，要通过二次设计，把他们揉合到主题餐饮空间里面，使诸多的元素“挤”在一个空间内不显得格外突兀。“老水席”地方特色餐厅的特点是，让人能回到一个怀旧复古的氛围当中，引导消费者进入一个旧时代黑胶片子环境，让消费者感觉舒适惬意。把这些概念注入到餐厅设计当作，从空间、色彩、装饰、动线等方面体现出它独特的历史韵味。老水席地方特色餐厅把旧时代中国受西方文化冲击形成的建筑融入到现在生活当中，让人进入地方特色餐厅都会有一种与众不同的感觉，也有一种与现在快速的生活脱节的感觉，从而在心理这一方面引导消费者自我感觉舒适，安静。这类消费者注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满足享受型消费者需求。餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面优质的服务。

图7

图8

图9

中式餐厅风格是以宫廷建筑为代表的中国古典建筑的室内装饰设计艺术风格，气势恢弘、壮丽华贵、高空间、大进深、雕梁画栋、金壁辉煌，造型讲究对称，色彩讲究对比装饰材料以木材为主，图案多龙、凤、龟、狮等，精雕细琢、瑰丽奇巧。中国传统的设计融合了庄重与优雅双重气质。现在的中式风格更多地利用了后现代手法，把传统的结构形式通过重新设计组合以另一种民族特色的标志符号出现。

洛阳水席最初只是在民间流行，唐代武则天时，洛阳水席才传入宫中，佐以其他山珍海味，制成宫廷宴席。后来其制法又传到民间，才形成今天的.....页脚

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特色。洛阳水席，由24件组成，简称“三八席”。因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且菜肴多为汤水装，故而得名水席。均用不同型号的陶瓷花纹碗盛放。

图10 图11

人们认为中式风格就是奢华。在世界文化中，中国的浪漫与富足在经由马可•波罗近乎崇拜的笔触描下: 中国，是一个由宫殿和宝塔组成的国度,异国的风情和令人垂涎的财富；名贵的香料与华丽堂皇的宅院；精美的细木家具；绚丽的丝绸和玲珑的瓷器。由此，浪漫和富足成为中式风格的不二标志。

我们常常会不由自主地为这种华丽诱惑，以绚丽的色彩营造奢华的氛围，但同时我们也希望回归道家与儒家提倡的简朴生活原则。强调平衡、规律与协调性。虽然，我国餐饮业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争也发生了一些变化。由于经济和技术水平与西方国家相比还比较落后，投资者的价值观也没上升到另一个层次，这使得我们对餐饮空间设计上面有着诸多障碍。因此，为了能更好能营造舒适宜人的餐饮空间环境，不但需要设计师永无止境的思考和研究，更需要人们开阔的眼界和国家经济和技术的发展。

未来在餐饮空间上，能充分挖掘顾客的消费概念，从而更好地服务于顾客，这时餐饮空间设计将以概念餐厅、主题餐厅和特色餐厅作为主流代替市场上现在混杂的餐饮空间。随着大多数人传承发展中国传统文化元素这一思想的觉醒，无论设计师还是消费者心目中都把中国古老传统的文化元素提高到一个很高的位置，相信以后中式风格餐饮空间会大放异彩。未来餐饮业会沿着多品牌化，工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，未来的.....页脚

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餐饮空间设计中将越来越多的采用高科技、高技术对餐饮空间进行整合。这时，消费者将见识到比现在更加科幻的餐饮空间。

图12 图13

图14 图15

用现代的装饰手法表现端庄华丽而不失低调内敛的中原文化，充满喜庆氛围而保留着东方禅意的体现，在“华丽”和“内敛”，喜庆的“动”和禅意的“静”中寻求着一种微妙的平衡，以简洁的表现形式来满足人们对空间环境那种感性的、本能的和理性的需求，这是当今国际社会流行的设计风格。而现代人快节奏、高频率、满负荷，已让人到了无可复加的接受地步。人们在这日趋繁忙的生活中，渴望得到一种能彻底放松、以简洁和纯净来调节转换精神的空间，这是人们在互补意识支配下，所产生的欲望摆脱繁琐、复杂、追求简单和自然的心理。

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图16 图17

（三）文字资料

调研过程中，不仅采取了实地调研、网络资料调研，也详读了一些关于餐饮空间设计的书籍，丰富自己的理论知识。在书籍中了解到一些中式餐厅设计的常识。了解了餐饮空间设计重在“以人为本”和“以自然为本”。无论是餐饮空间设计还是商业空间设计，都要满足“以人为本”的设计理念，“以人为本”的设计思想就是人性化的设计思想，是指在满足人们物质需求基础上的强调精神上与情感需求的设计思想。“以人为本”的设计思想来自于欧洲文艺复兴时期的人道主义的思想体系，提倡关怀人、尊重人、以人为中心的世界观。“以自然为本”的设计思想就是可持续发展的思想，餐饮空间设计不仅是设计装饰风格，更是设计生活方式，设计消费方式，因此可持续发展的思想也是从事餐饮空间设计的基础理论。

四 考察归纳总结

（一）存在的突出问题

餐厅设计是个非常复杂的问题，要考虑到餐厅设计与服务之间的关系、餐厅个性与使用功能、餐厅公共区域与就餐密度、餐厅色调与光线、餐厅主题与风格、餐厅经营业态与顾客识别等等内容。餐厅装修成为餐饮创业者和餐饮经营者共同关心的话题，解决了这些问题，才更有助于提高。

（二）设计上应注意的问题

1.现代的餐厅空间设计和以前的餐厅空间设计是有很多不同的，现代餐厅空间设计是一种结合空间布局、氛围塑造及合理控制投资预算的商业设.....页脚

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计。人们在餐厅消费，除了“色”、“香”、“味”俱全的条件下，更注重的是一种就餐气氛，因此氛围对一个餐厅是很重要的。这种身心感知上的舒适感，就要求我们对于材料、色彩、音效、气味等诸多元素的综合控制能力。2.随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食文化也在不断的变化和提升。由于饮食志趣多样化的发展,餐厅经营方式和就餐环境的多元化是市场需求的。

五 主题思想定位

本次中式餐厅设计的课题中，以时尚元素与中原文化相结合的方式，打造出优雅而舒适的就餐环境。那么在餐厅装修的时候，更是注重典雅装修风格，把古代中式与现在的时尚结合，体现一种现代人的中式装修风格。餐厅装修中色彩宜以暖的色调为主，有刺激食欲的功效，不仅能给人温馨感，而且能提高进餐者的兴致。

要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望。消费心理和消费情绪，将人们的需要加以条理化。从而满足不同层次消费者的需求，只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。

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参考文献

[1] 张海宁.解构空间·餐饮空间[M]，中国计划出版社.2004.09 [2] 高峰.特色中餐厅[M]，辽宁科学技术出版社.2007.08 [3] 张嘉秋.休闲餐饮空间设计[M]，化学工业出版社.2009.05 [4] 萧玉倩.餐饮概论[M]，台北扬智文化事业股份有限公司出版.1999 [5] 郑曙旸.室内设计[M]，吉林美术出版社.1997 [6] 何镇强，黄德玲.室内设计手绘表现技法[J]，河南科学技术出版社，2001.6 [7] 崔文河.特色餐饮空间主题装修设计研究[J]，科技信息，2010年第6期 [8] 张世礼.中国现代室内设计研究[J]，中国室内，2001年第3期 [9] 陈芊宇，彭兴芝.中国元素在中式餐饮空间设计中的应用，河南科技学院 学报，2011第3期

[10] 邱裕.餐饮空间环境人性化设计研究，美术大观，2011第3期 [11] 李婧.餐饮空间特色在陈设艺术设计中的诠释，中国房地产业，2011第 3期

[12] Richard Weston，Modernism，Phaidon Press Limited，London，1996

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第五篇：餐饮空间调研报告

餐饮空间调研报告

随着世界经济的大融合，频繁的经济活动和旅游渡假的发展，促进了餐饮业成为世界第一大产业。餐饮空间的设计也被人们越来越重视，空间设计中融入文化艺术的表达，体现餐饮独特的魅力，伴随日益复杂的顾客群体需求的不断变化，空间的设计表达必然要逐渐加入餐饮主题风格，突出个性化和多元化的特点，进而满足人们艺术饮食与饮食艺术的一种完美结合。

餐饮空间设计首先要遵循人的餐饮行为，布置坐席、组织空间；根据餐饮时的人际距离和私密要求，选择隔断方式设计；按照人的坐姿功能尺寸选择家具和座位排列；按照客人的饮食要求，营造餐厅的光和色环境氛围；按照视觉舒适性要求进行空间形态的设计、空间界面装修、景观与陈设设计；按照环境氛围选择背景音乐；按照人的嗅觉和触觉，组织通风和空调的设计；按照人心理和生理的安全界限，选择护栏设计和消防设计等等。综合以上几点，做到设计为人服务，设计满足空间的需求。

一、餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。

1、营业部分

营业部分指接待就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的空间。餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。设座在40个以内称为小餐厅，设座在40个以上称为大餐厅。大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜庆典礼等使用的宴会厅和雅间。

（1）、入口。大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。

（2）、前厅。大厅与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候、休息或购物等活动提供了必要的室内环境。根据餐厅的不同建筑标准，前厅的标准和内容也相应的有所不同。有的餐厅将楼梯、电梯设置于前厅，也有标准较低的餐厅不设前厅，而将顾客出入口、门斗甚至楼梯设置于餐厅之中。

（3）、过厅。供顾客通向各层餐厅的水平通道，常设小型过厅，它不仅承担水平与垂直交通的缓和转折作用而且还常常兼做个餐厅共用的付款处或办公用房，也可做休息室接待厅等等。

（4）、卫生间。为顾客与工作人员使用，分设最好。

2、加工及辅助部分

餐厅的加工部分包括：厨房，其中有主食加工系列、副食加工系列、备餐洗涤消毒、餐具存放等等。餐厅辅助部分包括：各种库房和炊厨人员更衣、浴厕及办公用房等。根据不同的建筑用房和建筑标准加工部分的内容也会有所增减和变化，要灵活掌握。

3、内部管理办公部分

一般的或较低标准的餐厅所需办公用房可能有一间或几间，工作人员需使用更衣、浴厕等空间，一般可以加工部分合设。其他附属用房如锅炉房、储藏间等，根据具体情况具体考

虑。

二、色彩、光环境、陈设、绿化在餐饮空间的运用

1、色彩

餐饮空间的室内多采用暖色调，以达到增进食欲的效果，虽同为暖色调，但中间的差异还是很大的，如中餐厅若是皇家宫廷式的，则色彩热烈浓郁，以大红和黄色为主;若是园林式的则以粉墙为主、略带暖色，以熟褐色的木构架穿插其中，也可以木质本色装饰。而西式餐厅则更多的采用较为淡雅的暖色系，如粉红、粉紫、淡黄或白色等，当然也有用熟褐色的，有的高档餐厅还施以描金。在一些小餐厅中也有采用冷色调的，如有的海鲜馆为了体现海底世界的特征，采用蓝色色系，再辅以鱼等装饰挂件，很好地体现了设计主题。

2、光环境

餐饮空间的大多采用白炽光源，也有采用日光灯光源与白炽光源相间的处理手法，但极少采用彩色光源，这是由于白色光源具有较强的显色性，不致改变食物的颜色。餐饮空间的照明可以分为以下三大类:

（1）、照明光:顾名思义，此类光主要的功能是为整个空间提供足够的照度，是以使用功能为主要目的。这类光可以由吊灯、吸顶灯、筒灯以及光带来提供。

（2）、反射光:这类光主要由各类反射光槽来提供，其目的主要是为了烘托空间气氛，营造温薯浪漫的情调，使整个环境富有层次变化。

（3）、投射光:投射光是由各种投射灯具所提供，投射光具有吸引视线、限定范围的作用，常用来突出墙面重点装饰部位以及装饰画等。投射光也常用来照亮绿化，勾勒其优美的姿态。为了营造出别具特色的室内气氛，投射光的投射方向也常作为出奇制胜的手段，如水平方向与自下往上等常会给人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也会产生不同的效果。

3、陈设

室内陈设也是餐饮空间气氛营造的重要手段，室内陈设包含的面非常广，从字画、雕塑、工艺品等艺术品，到人们的日常生活用具与用品，都可以成为室内装饰品，只是设计师应根据需要以及不同类型的餐厅去选用相应的室内陈设。室内陈设可以为就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。

4、绿化

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。有用于点缀空白的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用

于串联上下空间的高大乔木……无论是色彩还是形态，都大大丰

富了餐饮空间的视觉效果。

三、举例说明餐饮空间设计

1.（1）、空间布局方面，为配合不同客人对空间要

求有所不同的需要，为餐厅打造了四间可灵活组合的私人宴会厅，其中三间更设置了开放式天妇罗吧枱。偌大的金色天妇罗油炸器具加上线条简明的黑色吧枱，配合一室线条简洁的家具、特别的灯光效果 和表现日本传统折纸美学的艺术品，气质高雅。透过落地玻璃大窗，客人可观赏到迷人景致，特别把靠窗的座位设置在微微泛光的地台上，墙身及天花均饰以黑镜，让景观得以无限延伸。大厅设有开放式的寿司、天妇罗及铁板烧吧枱，分别由不同的艺术装置分隔开来，令空间的功能性更明显之余亦增加了空间的层次感。

（2）、突显餐厅高雅的氛围，我们把一排衡温酒柜化成走廊的墙身，在精心的灯效设置下，珍贵的藏酒就好像别致的艺术品，让客人可一路欣赏美酒一路选取心头好。

（3）、配合这间百年天妇罗专门店的传统风味，以啡、黑和金色作为这间餐厅的主色调。搭配精心布置的艺术品、充满戏剧感的灯光效果及线条明快的家具，令充满现代感的空间溢出无限禅意。

2.餐厅装修体现了浓郁的亚洲气息。餐厅的室内装

修中，充满着大量的中国风格元素，其中包括类似

于中国大红灯笼的筒灯，中国式布匹和纹案所装饰的的墙面等。

餐饮空间是一种特定的空间形式，要求与餐饮的特点协调一致，突出餐饮文化的定位，又要有良

好的设计要素来体现，两者是互相依赖并存的。随

着人们对餐饮质量要求的提高，现代餐饮空间必然朝着设备高级、环境优美、产品突出、服务质量优良的方向发展。由此可见，空间的设计对餐饮业的发展起着举足轻重的促进作用。