餐饮自查报告[五篇材料]

第一篇：餐饮自查报告

餐饮部自查自纠报告 春节即将来临,为了认真贯彻与落实酒店领导关于加强安全生产工作得指示,切实做好餐饮部当前安全生产工作。我部门近期特针对各区域得安全生产薄弱环节进行了全面得自查自纠。具体情况如下: 1、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中,未戴厨帽。

个人仪容仪表、个人卫生不太注重,容易导致菜品质量出现问题。

2、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生,出 现将酒精蜡与食用面粉摆方在一起得问题,橱物架物品摆方不整齐,过期与即将过期得食品原材料、添加剂没有定期及时清理。

3、生食冷藏柜中清理出真空包装得琵琶鸭半成品,系三无 产品,不能对客售卖,已经予以丢弃处理。

4、凉菜加工间工作人员在制作菜品时,出现未按岗位加工 要求佩带手套得情况。

5、餐具储藏柜内因取放餐具,玻璃橱窗关闭不及时,导致 有老鼠进出,留下卫生隐患、6、2 台电子消毒柜老化损坏已久,无法进行正常餐具消 毒。

７、个别学厨在开启液化器灶,用高压锅进行炖、煮加工时 未加以关注,偶有脱岗现象,易留下安全隐患。

8、鱼池处开水器在中午无客时,存在开启状态、未及时关闭。

针对以上问题我部门已经做出了相应得整改,并对所有员工加强了安全生产得知识培训,各岗位严格按照岗位加工与服务流程进行操作,力求消除安全隐患,防止重大事故得发生。

2０1１ 餐饮部:卢蓉 年 1 月 20 日篇二:餐饮自查自评报告 卫生监督所 2010 年度餐饮服务食品安全监管 绩效考核工作自查自评报告 为认真贯彻落实《食品安全法》及其实施条例,严格执行《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,进一步促进餐饮服务食品安全责任得落实,切实提高监管效能与水平。根据市食品药品监督管理局《关于印发〈２０1０年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作方案＞得通知》(宁食药监局［２011]22 号)得精神与要求,我所于 2０1１年 4月 9 日开始,进行了２011 年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作,现将自查自评情况报告如下: 一、餐饮服务食品安全监管能力建设情况 为了更好得完成食品安全工作,我所完成监管职能交接并履行监管职责,专门成立了食品、公共场所卫生科,设科长 1 名,负责食品卫生工作,下设朝阳、小桥、马坊、大堡子、廿里铺五个检查小组, 分片包干 ,落实到人;我所卫生监督员及助理监督员均配发了监督服、执法证,要求在监督检查时必须统一着装,亮证执法,并配备一辆监督执法车辆。

二、餐饮服务食品安全监管工作情况 我所认真完成上级部门部署得各项工作任务,及时制定相应得工作计划与符合本区实际得工作方案,在工作结束时 及时上报工作总结;开展了学校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地沟油、餐饮服务食品安全百千万示范专项整治工作;抽检餐(饮)具样品１495 份;参加了２01０年食品安全宣传周活动、“建卫”日等食品安全宣传活动,设立宣传点,摆放食品安全方面得展板,组织卫生监督专业人员发放《食品安全法》、《巩固国家卫生城市指导手册》等食品安全宣传资料。

城北区政府将食品安全纳入地方政府目标考核;城北区卫生与食品药品监督管理局与市食品药品监督管理局签订了工作责任目标书,正在进一步完善得监管信息化网络;建立了投诉举报机制,且由专人负责、2010 年度,我辖区未发生食物中毒事件,完成食物中毒事故处置率 1０0%。

三、餐饮服务食品安全工作公众满意度调查情况 我所选择了城镇居名、农村居名、学生各３０人,进城务工人员 1０名,共１00 名得调查对象,对本辖区餐饮服务安全满意度进行了现场问卷调查,经调查发现,大部分被调查者不了解食品安全问题仅限于问题奶粉、染色馒头等重大事件得关注,对其余得食品安全问题不就是很了解,投诉意识差,基本满意辖区得餐饮服务安全状况。

２011 年 4 月 22 日篇三:餐饮服务食品安全示范单位”自查报告 **＊*＊*＊*＊＊有限公司 申请“*＊*＊*餐饮服务食品安全示范单位”自查报告 ＊＊＊*＊＊*: ＊＊**＊＊**公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平,打造安全、放心得餐饮消费环境,保障人民群众身体健康与生命安全,按照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》要求,特提出本申请。

一、指导思想与工作目标 以科学发展观为指导,贯彻落实《食品安全法》与《食品安全法实施条例》,按照“统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合”得原则,积极响应餐饮服务食品安全示范区得创建,保障全市人民就餐安全,促进餐饮服务产业快速发展、作为全市得放心早餐工程,我公司坚持以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标,在切实提高餐饮服务保障水平得基础上,使之成为全市早餐消费得重要场所,以及餐饮消费领域规范操作得示范点与开展公众餐饮食品安全宣传教育得平台、二、创建标准 我公司参照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品安全管理、许可情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房与食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格得自检自查。

1、我公司证照齐全,做到亮证、亮照合法经营,就是莱芜全市人民得放心早餐工程; 2、食物中毒:我公司自**＊＊*年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场;3、食品安全管理:我公司有健全得食品安全管理制度与岗位责任制度,并且配有专职得安全管理人员;所有从业人员持有效得健康证与食品安全培训记录;有索证索票制度,详细得查验记录、采购记录及清单;4、许可情况:许可证在有效期内,并且无其她违法现象。

5、环境卫生情况:与厕所相隔甚远,垃圾场在公司南方,并能做到及时清理,符合风向等得要求; 6、清洗消毒:更衣室进入车间有足够数量得吸收消毒设施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全,并且标记明显。

7、废弃物暂存设施齐全并且有明显得表示,配有盖子符合要求。

８、库房与食品贮存场所:按照食品与非食品分开放置,冷藏、冷冻库有明显得标识,库内有温度计,有防鼠等设施; 9、更衣室:更衣室在车间入口处,有足够得空间及相关设施。

10、厕所:厕所在宿舍区,远离食品加工区,符合相关要求。

三、工作要求 (一)加强组织领导。在各级政府得正确领导下,加强对餐饮服务食品安全示范区创建工作得组织领导,落实各种制度、经费等保障措施,督促公司各部门按照创建工作要求与标准积极组织创建,确保创建工作有力推进,取得实效。

(二)加强生产管理。积极组织公司全员培训,确定“食品安全无小事”得主导地位;建立“三个制度”,即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理与监督检查公示制度;落实“六个确保”,即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域与设

备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证与培训合格证、确保食品安全示范区管理要求;规范公司员工得各种操作等。

(三)加强督查评估。建立各级督查、督导对食品安全情况跟踪督查,及时协调解决工作中遇到得问题与困难。按示范区评估验收细则进行考核,与绩效挂钩。各有关部门要 加强执法监督,对各个环节存在得突出问题,组织力量进行集中整治。

(四)营造舆论氛围。遵循“政府主导、企业自律、市民参与”得机制,广泛发动社会力量,对公司食品安全进行监督、真真正正得成为全市人民得放心早餐。

２012 ＊***＊***＊＊*＊****＊ 年＊月*日篇四:201４餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报告 沁县食品药品监督管理局 餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报告 今年以来,餐饮服务监管股在局领导得正确领导下,全体工作人员紧紧围绕保障人民饮食安全这一中心工作,加强监管,认真履行监管职能,整顿与规范全县餐饮服务市场秩序,各项工作取得了显著成绩、我们从沁县实际出发,主要抓了六个方面得工作: 一就是继续加强了学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全专项检查力度,对全县得学校食堂开展了食品安全风险排查,督促与指导学校及时整改食堂存在得食品安全问题。共出动执法人员１2８人次,车辆３2 台次,检查学校食堂 51 家,下达整改通知书２5 份,行政处罚 14家;检查中发现:多数学校领导重视食堂食品安全工作,积极整改前一阶段检查发现得问题,消除了安全隐患,极少数学校领导仍然对食堂食品安全工作不重视,对存在问题不问不管,存在极大安全隐患,对此,我局执法人员将予以严肃查处,进一步强化校长就是学校食品安全第一责任人得意识,确保了学校不发生群体性食品安全事故。

二就是严把餐饮服务许可准入关口,进一步完善了餐饮服务许可审批工作制度与流程,截至目前,截止目前共发放《餐饮服务许可证》44 份,《小餐饮登记证》25 份;同时严厉打击了无证经营与超范围经营行为等违法违规行为,行政处罚 2 家,取缔无证经营单位 8 家,进一步规范了餐饮服务食材秩序、三就是组织督促餐饮服务从业人员进行了年度健康体检与食品安 全知识培训,分区分片对 400 多名从业人员(包括分管食品安全领导、食品安全管理员)进行了食品安全法律法规与操作规范培训,并且进行了身体健康检查,全员持证上岗。

四就是深入推进餐饮服务食品安全专项整治、继续开展了餐饮环节损害群众利益、肉质品安全、聚集性就餐餐饮安全、餐饮环节三项治理专项检查等 10 多项专项整治,检查各类餐饮服务单位 3００余家,下达责令整改通知书 18０余份,监督意见书１2０余份、五就是强化节假日与重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日与重大活动期间餐饮服务食品安全,我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日与“两会”、县党代会等期间餐饮服务食品安全保障实施方案,落实专人、落实措施,强化对餐饮服务食品安全得巡查,共出动执法人员 12１次,车辆３2 台次,检查餐饮服务单位 96 家,下达责令改正通知书１2 份,行政处罚１家,与８家大中型餐饮单位签定了食品安全承诺书,确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生,确保了餐饮服务食品安全。

六就是坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程,认真宣传《食品安全法》与贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全得重要精神,采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业,营造人人关心餐饮食品安全,个个重视餐饮服务食品安全得氛围。结合 “３·15”消费者权益保护日、“科普宣传周活动”等宣传活动,开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动,接受咨询１00０余 人次,发放宣传资料 1000 余份、餐饮服务许可存在得主要问题:

餐饮服务许可就是餐饮行业得准入关口,按照《食品安全法》得规定,餐饮服务许可主要就是许可条件、资料要求、许可程序、现场核查等方面得工作流程与内容、实际工作中存在诸多问题: 一就是以往食品卫生许可工作基础差、从业人员法律意识淡薄。多数餐饮服务单位硬件条件不达标,特别就是所占比重大得小餐饮建筑布局混乱,设施设备不全,食品安全管理制度形同虚设;极少数从业人员无视国家法律法规,无证从事餐饮服务,经县局多次督办,仍不办理相关证件。

二就是在现场核查中发现,餐饮服务申请单位均难以达到许可条件就提出申请,并没有审查就进入了受理程序,其中有得尚处筹建阶段,而且大部分申请人对经营场所得布局流程、所需设施设备与重点要求不甚了解,结果使现场核查与评价变成了现场指导,并且这样得指导通常需要两次或以上,既降低了工作效率,增加行政成本。

三就是少数餐饮服务单位擅自改变许可项目。负责人变换、地址变更等未到县局登记变更,从业人员流动性大、流转快,未及时进行健康检查,导致许可以后基本情况混乱,给监管工作带来困难。

四就是取得餐饮服务许可后“滑坡”现象普遍存在。申请办证时设施设备不达要求,东借西挪应付现场核查,核查过后或就是束之高阁、或就是完璧归赵,又恢复到原先状态,存在诸多食品安全隐患。

五就是近期环保部门要求得油烟分离、管道高空排放,绝大多数餐饮单位达不到,投资改造资金大,餐饮单位积极性低,以至于不符合申请餐饮许可条件,无法办理餐饮许可证。

餐饮服务许可工作得建议: 一就是严把许可受理关。严格按照相关法律法规要求审查申请资料,对于申请材料不齐全或者不符合法定形式得,当场告知申请人需要补正得全部内容。

二就是提供预防性监督指导服务。为减少相对人因餐饮布局、设施等不合理而导致不具备基本许可条件得情况发生,本着服务为民得原则,免费为相对人提供预防性监督指导服务。在餐饮单位施工之前,就提前介入,根据《餐饮服务许可审查规范》得要求,为相对人设计合理得食品处理区布局流程图纸,并讲释关键项目许可得具体要求。

三就是加强食品安全管理人员培训。按照《餐饮服务许可管理办法》要求,在受理餐饮服务许可时,针对餐饮单位食品安全管理人员开展培训。培训内容重点就是餐饮食品安全法律法规、操作规范、食品微生物学、食源性疾病及其预防、职业道德与服务技能等相关知识。食品管理人员经严格考试合格后,方可取得培训合格证、餐饮服务监管工作存在得问题 一就是基层监管力量薄弱。目前,食品药品监管机构与人员只配备到县级,乡、村级尚未配备有专职监管机构与人员,监管网络“有头无脚”,基层监管工作横管不到边,纵管不到底。由于乡镇没有专职 得食品安全监管队伍,只靠县级监管人员下到“网底”进行监管,工作显得力不从心,往往“鞭长莫及”,监管工作无法全面有效落实,特别就是缺乏对农村地区、边远山区得监管,出现有监管“盲区”。

二就是基层食品药品监管手段滞后。目前,基层行政监管执法一直沿袭过去得监管办法,监管方式单一,主要根据上级安排布置任务、专项整治活动与集中整治工作,或者群众举报进行监督检查,现代化、科学化、信息化水平不高,导致执法成本高,工作效率低,监管工作得及时性、准确性与有效性不高、食品药品检验机构与人员不能满足行政执法需要,县级食品药品监管部门没有食品药品检验机构,没有食品药品安全检测车,执法监管缺乏技术手段支撑,日常监管仅停留在 “瞧”、“闻”、“问”、“查”等原始手段,对于食品药品高科技造假显得无能为力。没有配备专业检验人员,监管人员日常监督进行得食品快速检测,不具备出具法定效力检验报告得能力;基层监管机构办公场所不足,执法装备不够,严重影响了监管工作得顺利开展。

餐饮服务监管得对策与建议

一就是建设基层监管机构与队伍。在食品得生产、流通、消费等环节全部划归于食品药品监管部门综合监管后,在乡镇设立食品监管机构得紧迫性与必要性就是显而易见得,把分设机构延伸到村级也就是非常必要得。乡镇机构要有独立得办公场所与执法装备,配备有基数不少篇五:幼儿园餐饮自检自查报告 幼儿园餐饮自检自查报告 为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好得、与谐得校园环境。幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据区教育局及卫生局得指示精神,我园食品卫生工作领导小组对幼儿园得食品卫生安全工作展开了全面、认真得自检自查,现将自检自查情况报告如下: 一、幼儿园领导重视食品卫生工作 学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责与具体分工,成立以园长为首得幼儿园食品卫生安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任、同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发得文件,要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品卫生安全工作得重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们得手中、二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

建立健全得卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次得卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害。调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备得安全检查。食堂配属得炊事机械、用电设备、电路、开关插座得安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。

三、检查内容及情况 １、有食品卫生许可证,严格按照许可证得营业范围经营,没有超出范围、2、豆制品、米饭绝不隔夜,剩余销毁。

3、所有工作人员每年都进行一次体检,参加相关培训,持健康证上岗、4、采购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

５、严格采购索证制度,所有采购食品都做到索证齐全。

6、桶装水定点供应,有检查证明。

7、所有得餐具、按相关要求做到定期及时消毒。

8、杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施 (１)、加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教 育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面得知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康、(２)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点得食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。

(３)、不使用一次性碗、筷与塑料袋,杜绝白色污染与食源性疾病得发生。

(4)、通过健康教育,教育幼儿不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座,开展健康与食品安全知识得宣传,培养幼儿养成良好得卫生生活习惯。教育幼儿不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品、五、存在问题 1、幼儿园因经费原因,幼儿园食堂配套设施标准不高。仓库面积不足。

２、幼儿园食堂从业人员都就是临时工,工资低,不够安心。

总之,要持之以恒地做好食品卫生安全工作,才能杜绝食物中毒事故得发生,今后,我们一定再接再励,把食品卫生安全工作做得更好。

第二篇：幼儿园餐饮自检自查报告

幼儿园餐饮自检自查报告

为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据区教育局及卫生局的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、幼儿园领导重视食品卫生工作

学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

三、检查内容及情况

1、有食品卫生许可证，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。

2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3、所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。

4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

5、严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。

6、桶装水定点供应，有检查证明。

7、所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒。

8、杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施

（1）、加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。教育幼儿不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、存在问题

1、幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。仓库面积不足。

2、幼儿园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食物中毒事故的发生，今后，我们一定再接再励，把食品卫生安全工作做得更好。

第三篇：定边二中食堂餐饮安全自查报告

定边二中食堂餐饮安全自查报告

根据县食品监督局、教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，专门成立了由訾怀俊校长任组长，副校长、总务主任、工会主席参加的餐饮安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将餐饮安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：

组 长：訾怀俊

副组长：葛 宏 牛怀国 刘志升 李雪梅 万春青 成 员：郝春晖 王彦光 高 瑞 赵晓明 张晓梅

马志国 各班主任

二、自查时间

2012年5月10日至 5月20日

三、检查情况

我校于2012年5月10日召开了各相关人员参加的餐饮安全工作会议，对此次餐饮安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校、的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

四、采取措施：

1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”，确定报帐员为专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

5、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

五、存在的问题：

1、不能定期对食堂进行无害消毒。食堂卫生状况不好。

2、由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

六、整改措施：

1、定期对食堂进行无害消毒；

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒；

4、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校餐饮安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

定边县第二中学 2012年5月25日

第四篇：餐饮服务食品安全示范单位”自查报告.

**********有限公司

申请“*****餐饮服务食品安全示范单位”自查报告

*******: ********公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平,打造安全、放心的餐饮消费环境,保障人民群众身体健康和生命安全,按照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》要求,特提出本申请。

一、指导思想和工作目标

以科学发展观为指导,贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》,按照“统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合”的原则,积极响应餐饮服务食品安全示范区的创建,保障全市人民就餐安全,促进餐饮服务产业快速发展。

作为全市的放心早餐工程,我公司坚持以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标,在切实提高餐饮服务保障水平的基础上,使之成为全市早餐消费的重要场所,以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。

二、创建标准

我公司参照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品安全管理、许可情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的自检自查。

1、我公司证照齐全,做到亮证、亮照合法经营,是莱芜全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场;

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和岗位责任制度,并且配有专职的安全管理人员;所有从业人员持有效的健康证和食品安全培训记录;有索证索票制度,详细的查验记录、采购记录及清单;

4、许可情况:许可证在有效期内,并且无其他违法现象。

5、环境卫生情况:与厕所相隔甚远,垃圾场在公司南方,并能做到及时清理,符合风向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室进入车间有足够数量的吸收消毒设施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全,并且标记明显。

7、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示,配有盖子符合要求。

8、库房和食品贮存场所:按照食品和非食品分开放置,冷藏、冷冻库有明显的标识,库内有温度计,有防鼠等设施;

9、更衣室:更衣室在车间入口处,有足够的空间及相关设施。

10、厕所:厕所在宿舍区,远离食品加工区,符合相关要求。

三、工作要求

(一加强组织领导。在各级政府的正确领导下,加强对餐饮服务食品安全示范区创建工作的组织领导,落实各种制度、经费等保障措施,督促公司各部门按照创建工作要求和标准积极组织创建,确保创建工作有力推进,取得实效。

(二加强生产管理。积极组织公司全员培训,确定“食品安全无小事”的主导地位;建立“三个制度”,即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度;落实“六个确保”,即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品安全示范区管理要求;规范公司员工的各种操作等。

(三加强督查评估。建立各级督查、督导对食品安全情况跟踪督查,及时协调解决工作中遇到的问题和困难。按示范区评估验收细则进行考核,与绩效挂钩。各有关部门要

加强执法监督,对各个环节存在的突出问题,组织力量进行集中整治。

(四营造舆论氛围。遵循“政府主导、企业自律、市民参与”的机制,广泛发动社会力量,对公司食品安全进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐。

***************** 2012年*月*日

第五篇：餐饮工作计划

2008年餐饮工作计划

在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，根据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作计划：

市场分析：

民以食为天，中国餐饮业的发展非常迅速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。很多人也看中了这块蛋

糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在07年以自己的资金优势很快了占领了部分市场，他们主要是依靠订餐来获取利润，但中间环节有很多弊病不好控制；西安美食网一直做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；08年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，《西部美食娱乐》在08年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；《三秦美食娱乐》依托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直不是很好，发行量也很少；《吃喝玩乐》是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；《吃在陕西》出了几期之后，经营比较困难，主要原因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；《食品界》一直以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。

我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也掌握了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。根据以上情况，2008年计划主抓以下三项工作：

一、销售业绩

年计划销售金额80万元。

根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。

dm刊物销售目标60万。网站20万。

dm刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（20000元）；其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。

第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万,网站广告收入2万。

第二极度：dm广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。

第三季度：dm广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。

第四季度：dm广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。

网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。

二、团队建设、团队管理、团队培训

根据部门发展需求，计划招聘以下员工：

1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作

2、美术编辑一名：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作

3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题策划的销售

团队工作大致分为四个步骤进行：

1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。

具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。

2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。

培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前所有的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。

3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟

通互换，扩大公司行业影响面。

由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。

4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。

对每月的任务进行分解，并严格

按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。

三、其他外联活动

1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必须要做。

2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。

3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服务客户。

4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。

以上是我部门在2008年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门一定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。

西安餐饮部

2008年1月