第一篇：导购员的工作纪律（精选）
导购员的工作纪律、岗位职责与接待顾客的注意事项
一、导购员的工作纪律
1、导购员在工作过程中，必须穿工装、佩带胸牌；
2、导购员必须做到不迟到，不早退，做好班前准备、班后交接工作；
3、导购员在工作时间不准将个人物品带入岗位，必须存放在指定的地点；
4、导购员在工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃带异味的食物；营业中不准吸烟、吃零食；需补妆时，要到试衣间或卫生间补妆。
5、导购员要讲究仪表仪容，不准留怪发，不准穿奇装异服上岗，必须讲究个人
卫生，时刻保持整齐，清洁、美观；
6、导购员不准在店内聊天、说笑、打闹、也不准在店内与亲朋好友长时间的交
谈；
7、导购员不能坐着接待顾客，不准擅自脱离岗位，更不允许岗位无人；
8、导购员在接待顾客时，不准与顾客发生顶撞、争吵，如与顾客发生误会或遇到个别刁难营业员的顾客，可报告经理解决；
9、导购员在营业结束时，不准存放限额以外的现金，不准挪用货款；对顾客遗忘的物品要及时上缴，以便及时寻找失主，不能自己存放或私自使用。
二：导购员的岗位职责
1、以整洁的仪表，热情细致的服务来进行销售工作，虚心学习专业知识，努力
提高自己的销售水平。
2、清洁环境，打扫卖场、货仓、橱窗以及门窗的卫生，以整洁优美的购物环境
来恭迎顾客光临。
3、检查挂通和层板，对缺货位置要及时补货，对于未能补齐的货物应马上调整
展示位置。
4、整理货品，把货品分类，并根据货品的种类、特点来进行相应的展示和恰当的陈列。
5、及时更换POP，及时悬挂吊旗以及随时更换海报，新款上市要张贴好宣传图
片和价码。
6、挂通及货架上的货品应备齐所有的颜色、尺码和产品介绍，裤夹和裤撑应同一方向排列整齐，把带有“梦舒雅”标志的一面对着顾客。
7、层板上若有叠装，同一层板上的叠装要经常整理，并保持同一高度，挂装不仅要经常整理，而且要经常更换和熨烫，未熨烫的裤子不准悬挂和上柜。
8、认真做好交接班工作，交接时不仅要点清货品，而且要向对班交接班会内容，传达公司精神和通知，同时按规定统计进、销、存数据，填送报表，做到填送及时，数字准确，月底与仓管一起做好盘存工作。
9、挂通上的货物应扣上纽扣、拉上拉链，吊牌挂在裤后或放在裤袋内，当顾客试衣时应帮顾客解开纽扣，拉开拉链。
10、注意每一款的销售情况，并及时上报经理，以便经理能根据实际情况进行调配货。同时根据经营情况，经常分析商品库存结构，适时推出进货计划，保准经营的花色、品种、规格齐全，供应数量充足，对过时款、滞销款、残缺款应适时
提出处理意见。
11、工作积极主动、服务热情，做好销售的每一个细节，要百挑不厌，用优质的服务树立起公司的良好声誉。
三：导购员在接待顾客时的注意事项
1、留意顾客的购物信号（1）当顾客反复触摸某一款时
（2）当顾客抬头时（３）当顾客突然停下脚步时（４）当顾客的眼睛在搜寻时（５）当顾客与导购员的眼光相碰时
（６）当顾客在比较货品时（７）当顾客与其朋友品评交谈时（８）当顾客长时间凝视某一货品，若有所思时
2、当顾客试衣时
（1）拿出顾客要试的裤子，帮顾客核对尺码。
（2）帮顾客解开纽扣，拉开拉链。
（3）把顾客领到试衣间，并提醒顾客把随身财物带进试衣间。
（4）告知顾客自己的名字，以便顾客需要帮忙时招呼自己。
（5）鼓励顾客走出试衣间，以使展开评述。
（6）在顾客走出试衣间前，应及时与顾客的同伴沟通，以促进销售。（7）顾客走出试衣后，不要立即对顾客赞美，应帮助顾客整理衣物后，再适当进行赞美和评述，不要让顾客产生虚假的感觉。（8）当顾客所试的裤码不合适时，应实事求是，迅速给顾客找出一条最适合的尺码，没有适合顾客的尺码时，应推荐别的款式或与其试的款式相近的款式。（9）在顾客请求推荐时，应根据顾客体型和喜好，尽量做到一步到位，当给顾客连续推荐三款或以上时，仍未达到顾客满意，顾客将对导购和品牌失去信心。（10）在做试衣评述时，应结合顾客同伴的意见和建议，去迎合顾客及其同伴。
（11）顾客不满意时，应鼓励顾客试别的款式。
（12）在顾客试衣时，建议顾客搭配什么样的上衣和鞋子，效果是最佳的。(13)当试衣间里有别的顾客正在用时，应请顾客稍等一下或趁机再向顾客介绍别的款式。
3、当顾客决定购买时
（1）仔细帮顾客叠好裤子，然后放在手提袋里，并送给顾客印有店面地址和联
系方式的信誉卡。（2）帮顾客包装裤子时，给顾客讲清楚原价和折扣价，以及正进行的促销或优
惠活动，并把顾客领到收银台。（3）在顾客提货时，给顾客讲明打理和保养方法，包括熨烫、洗涤、保存等正
确方法。
（4）把顾客送到门口，并诚恳感谢顾客光临，希望她能再次惠顾。
（5）告诉顾客免费修裤边和优质售后服务。
4、当店内没有存货时
（1）准确核查仓库内是否有存货，如果没有应如实告诉顾客，切忌拿别的尺码
有意欺骗顾客。
（2）确认没存货时，请顾客稍等，打电话从别的分店调货。
（3）请顾客留下联系方式，有货时应积极、及时地通知顾客。
（4）推荐能替代或相近的一款给顾客试。（5）征得顾客同意时，可试大一码或小一码的裤子。
5、当顾客无购买意向时
（1）问清楚顾客的需求，并真诚听取顾客的意见或建及时记录下来，并反馈公
司。
（2）问清楚顾客不满意的原因，尽量做最后挽留和补救。
（3）留下顾客详细资料，包括身高、体态、喜好等，有符合顾客要求的新款到
货时，应
主动邀请顾客试穿。
(4)同样衷心感谢顾客的光临，把顾客送到门口，希望能再次见到她。
第 五 章
-------------顾客的消费心理------------
一、顾客的消费心理
消费者购买商品的心理，也与消费者的需求一样，是多种多样，并且是复杂的。因为每一个人的兴趣、爱好、个性、文化、经济状况等不相同，在购买心理上也因人而异，所以就形成了各种各样的购买动机。１、求实心理 指顾客在购买服装时，以追求服装的实用和实惠为主要购买目的的心理。求实心理把购买的重点放在产品的内在质量、实际效用上，而对它的外观造型是否流行新潮 不太挑剔，并与顾客的经济收入和消费观念有密切关系。２、好胜心理 指显示自己胜过别人，向别人炫耀自己的购买心理，这种顾客在购买服装时大都要求服装的牌子或档次。３、好奇心理 指以喜欢尝试为主要目的的购买心理，这种顾客在选购商品时，常受到商品新鲜感的驱使，希望知道个究竟，自己觉得新奇而感兴趣，会产生即
兴购买。４、求新心理 指顾客在购买服装时以追求服装的流行潮头和新颖为主要目的的心理，这种心理着重于服装造型的新奇、独特与个性，注重色彩、花型和面料的时新，而对服装是否经久耐穿，价格是否合理，不太计较。５、求美心理 指顾客以追求服装的美感为主要购物目的的心理，这种心理着重于服装的造型、色彩与艺术性，特别重视服装的颜色、造型、款式等特定的文化
品位，所体现出的风格和个性，不喜欢服装过于花里胡哨，色彩杂乱，对服装本
身使用价值和价格则较忽视。６、求名心理 指顾客在购买服装时以追求表现自己身份、地位、价值观、财富等为主要购物目的的心理，比较注重服装的品牌、价位和公众知名度。７、求优心理 指以追求优质产品为主要目的的购买心理，对服装的产地、生产
厂家、商标等十分重视。８、求廉心理 指顾客在购买服装时，以追求廉价、价格优惠为主要购买的心理。这类顾客比较在乎服装的标价，喜欢甩卖和打折的服装。９、模仿心理 指顾客在购买服装时，以追求与名人消费同步为主要购买目的的心理，也称从众心理。
10、求速心理 指顾客在购买服装时，希望得到快速方便的服务而形成的购买心理。这种顾客对时间及效率特别重视，厌烦挑选时间过长和过低的售货效率。
11、好癖心理 指顾客为满足特殊爱好而形成的一种购买心理，这种顾客以购买偏爱的商品获得最大的心理满足，具有持久定向性。
12、求安心理 指顾客以追求安全和健康为主要目的的购买心理，这种顾客比较重视商品的安全性、卫生性、无毒性及无副作用。
二、影响消费的八大因素
1、社会文化 指人类在社会历史发展过程中所创造的精神财富与物质财富的总和，包括风俗习惯、行为规范、宗教信仰、价值观念。
2、流行因素 指在一定时期内社会上迅速传播成风的事物，能够形成兴趣中心和消费热潮，给市场带来巨大的活力和冲击，也叫时尚或时髦。
3、服装商品的心理功能和特征 指服装商品具有唤起顾客高层次的需求或满足顾客高层次需求的另一部分，其特征主要表现为象征功能、审美功能、精神愉悦功能和流行特性、季节性、地域性和社会性。
4、商品名称 借用语言文字对商品的主要特征概括反映，有助于顾客了解商品的特点，记忆商品的形象，增强对商品的喜爱。
5、商标 指区别不同的经营者所经营商品的一种标记或符号，起着诱导消费心理、促进销售的作用。
6、商品包装 指用于盛装和保护产品的容器或包扎物，用来装饰产品，具有保护商品质量、美化商品、促进商品销售的作用。
7、商品价格 具有顾客对价格稳定的习惯心理，对价格变动的敏感心理，对商品价格的比较倾向性，对价格高低的感受性。
8、商品广告 具有缩短企业与顾客的距离，是建立企业与顾客之间的联系桥梁，诱发顾客产生购买欲望。
第 六 章
„„„„顾客分类与销售技巧„„„„„
一、顾客类型分析和应对策略
1、创新潮流型
性格特征-----前卫、标榜立异，喜欢标榜自己，追逐潮流，喜欢新款和亮丽的颜色；爱面子，喜欢与众不同，希望受到瞩目。应对策略-----介绍新款，强调其与别的产品的不同之处，多与顾客交流服装潮流的看法；表现冲动及狂热，对其表示赞赏，并鼓励其多试，穿出自己个性。
2、融合型
性格特征-----善于沟通、开朗，比较健谈，喜欢受到重视及得到礼貌对待，喜欢与人交谈，分享自己的快乐，爱讲解，喜欢送礼物给员工。应对策略-----殷勤款待，多关心她，多了解对方的需求，记住对方的喜好，关注对方所关心的人和事，可以多加建议和意见，加快销售过程，善于配搭式销售
3、主导型
性格特征-----有主见和支配欲。清楚自己的需要，喜欢自己做出决定，别人认同自己，愿意说不愿意听，不喜欢人追随，不喜欢导购员过分的推荐货品。应支策略------在适当时间才打招呼，以耐心的服务为主，迎合对方的观点，尊重对方听从指示，快速服务，没有她的要求，不要轻易发表自己的见解，决不可
催促客人做决定。
4、分析型
性格特征-----细心、仔细、精打细算、要求物有所值，喜欢物美价廉，有时比较专业，了解服装、偏重质地做工；善于提问，要详细了解货品的特性和用途，关注所付出的价钱，常讨价还价。应对策略-----详细解释货品的使用、保养、清洁方法，强调货品的物有所值。如配衬、耐穿等，保持耐心，拥有足够的专业知识，准确回答顾客的问题；多细
心聆听顾客的问题和说话，有信心。
5、如何型
性格特征-----没有主见、善变、常犹豫不决，喜欢导购的推荐和耐心周到的服务，做事喜欢从别人那里得到证实或认同，爱不停反复问问题。应对策略-----表现出足够的热情和耐心，缩小范围，挑一些适合她的款，反复又坚定地推荐。投其同伴所好，拉其同伴来支持自己的销售，自始自终都要对自己和自己的商品充满信心，用自信而又富有感染力的语言帮她下定决心。
二、销售语言
1、销售语言要求(1)说话声音要响亮清晰明了
(2)语速要适中
(3)别人说话时要适当给予随声附和
(4)谨慎使用流行语(5)仔细倾听对方的话语和意见(6)且莫滔滔不绝地说个不停(7)避免谈论招惹对方反感的话题(8)莫在顾客面前说别的顾客的坏话
(9)称呼对方要用敬呼语(10)小心说话不要伤及顾客的自尊
(11)多用肯定语气，少用否定语气。如：销售脱销，只有这个款式了！(12)禁用命令语气，多用“请求型”。如：请您留一下联系方式！(13)以“语尾”祈使语气表示尊重，如：这斜裁裤很适合您，您觉得呢？(14)拒绝时先说：“对不起”，再换请求型语句，如“真对不起，调换仅
限同一款式，请您再选一下颜色吧！”
(15)不要断言，让顾客自己决定，如：我还是觉得直筒裤好一点。(16)在自己的岗位责任领域内说话，如：我只能这样，是我没看清楚。
(17)多说感谢和赞美的话，如：好眼力，真是这样。
2、顾客进店时的语言技巧
A、普通顾客
（1）直接式（随便看一下，梦舒雅女裤专卖！）
（2）问候式（欢迎光临，梦舒雅专卖！）
（3）开放式（喜欢哪个款式，可以试一下！）（喜欢哪种版型，我帮您推荐一
下！）
（4）推介式（这个版型比较适合您！这些都是今年的新款！）（5）兼顾式（稍等一下，我马上就来，您先选一下颜色，选好了再叫我。）
（6）打破沉默式（喜欢吗？喜欢的话取下来试一下，这是特价品）
B、老顾客
（1）寒喧式（好久不见啦！又苗条了！外面风很大吧？累不累？）（2）直呼期姓（姚大姐，很高兴再次见到你；张小姐，越来越靓了）
（3）职务称呼（季总，难得您来一次；梅院长，气色很不错）（4）亲昵招呼（大姐，带着小宝贝来的呀！阿姨，先歇会吧！）
C、打招呼细则
（1）保持微笑，亲切自然（2）热情诚恳，表里如一（3）主动礼貌，声音响亮，吐字清晰（4）举止得体，姿态优雅
3、顾客试衣时的语言技巧
（1）这个版型与您的体型相吻合，您不妨试一下。（2）只有多试，才会发现适合自己的款式和裤型，来试一下。
（3）不能只看裤子悬挂时，和这块面料差不多，不试怎么知道适合不适合自己。
（4）要不您把您的上衣穿上与裤子搭配起来，看看整体效果。（5）这一款是斜裁长裤，能拉长腿型，使身材修长，试试看！
4、服务中肢体语言的配合技巧
（1）介绍产品时，不要站在顾客面前或背后，应站在一侧。
（2）在与顾客交流时，不要双臂交叉抱于胸前。（3）不能把双手放在裤袋中，也不能用手托下巴。
（4）倾听顾客说话时，应看着对方的眼睛，双手交叉放在腰际。
（5）与顾客交谈时，辅以适当的手势，幅度不要太大。
（6）引导顾客时，应用手掌做邀请姿势。
（7）给顾客指路、指引时，不应用手指，应手掌心向上，指出方位。
（8）接递物品，应双手接送。（9）服务中不要用手抚摸胸部以上的部位。（10）帮顾客整理衣物时，应轻巧利落。
（11）站姿优美，走路时速度适中，不能在店内奔跑。
三、销售实战分析与技巧
1、心理战术销售法
（1）攻其不备-----留心顾客的打扮及其身边的同伴或事物等，用友善的闲聊方式开始与顾客进行交谈使其产生亲近感和信任感。（2）避重就轻-----突出产品卖点，转移顾客的谈话重心，将内容转向我们想要
强调的方向来。（3）引导法-----导购要先靠自己的专业知识，综合素质引导顾客改变消费观念和购物心态，引导顾客敢于天下先，做尝试性试穿，最终达到销售目的一种方法。例：A小姐，保暖不一定要保暖内衣，你看这一款时尚超薄棉裤，不仅能保暖又是一条别出心裁的休闲裤，美观又舒服，漂亮保暖一举两得呀！B小姐，您纤纤细腰，小腹平坦，试一下这款低腰裤，一定会使您的身材更性感 C小姐，品牌服饰逐步走向个性化，这一款很适合您，您不用犹豫，应该领导时装潮流，走在时装潮流的最前端，而不应该等到大街小巷都穿滥了，您再买，倒不如穿出自己的个性，让别人去效仿。
（4）价值代换法-----用裤子的价格去取代顾客喜欢的另一个东西的价格，用价
值做比较，突出裤子物超所值。例：您买的配纱上衣花了80元，而我们的双纱裤面料是它的2-3倍，价格
却没它高，哪个划算还用说吗？
（5）旁敲侧击法-----不在正面与顾客发生争执，在与顾客的沟通中，找出突
破口找漏洞借题发挥。从侧面让她的谎语不攻自破的一种方法。例：您没有穿过木梦舒雅裤子吧？穿过？穿过还把价格说的这么低，您身 上的是不是95元？就是嘛！哪您怎么又说我们梦舒雅的价格在50元
左右呢？老顾客还用得着这样还价？
（6）欲擒故纵-----为了把握住顾客，故意卖关子，或故意装作不愿卖、不
急着卖，不能卖的样子，让顾客坚定信心买下来的一种销售方法。例：A.您说的价格，别说在我们专卖店买不来，地摊上也买不来呀！我不 主张您现在就买，您还是先看一下别的品牌价格证实一下吧，回来我更欢迎您。
B.这个款式只有梦舒雅有，不信您可以多看几家店。
（7）顾左右而言他-----当顾客的要求和愿望不能满足时，换个话题，或换一款
让她感觉她原来的选择是对的。例：A.您要这一个吧！这个款式和那个款式相似，只不过没有您刚才选的料子好，并且价格便宜，您不是想要稍便宜一点的吗？ B.您的眼光真好，一眼就看上我们的精品，好多人都穿不出您这样的效果，我同学买的和这个差不多，但价格都高20元。（8）对比法-----通过多方面、多角度对比，让顾客自己感觉到买对了，买的值，对比分以下几个方面：
A.不同品牌进行对比 B.同品牌的裤型、颜色对比
C.价格进行对比 D.搭配进行对比 E.穿着效果进行对比 F.与其它顾客进行对比
（9）激将法-----反面刺激顾客的购买欲，从不同方面激起顾客购买兴趣的一种
方法。例：A.您这么有品味，这款式和您的气质身材多么吻合，您不会错过这次机会，等流行过去再买吧！
B.您还是别买啦！免得回家后您先生不认识您。
（10）夸张法-----用夸大于事实的方法反衬商品的超值，让顾客感觉自己的购
买行动是明智的选择。
例：A.语言夸张，如：这条70元的裤子我挣了您100元。B.表情夸张，如：我真舍不得卖，您出的价太高了。C.动作夸张，如：您说的价格，我赶紧要抢回来。
（11）服装搭配法-----用专业搭配技巧，让顾客感觉二者的绝配和和谐统一，进而进行购买的方法。
例：A.吊带配高腰阔腿长裤； B.欧版鞋配斜裁的裤子。
（12）前置售后服务法-----将售后服务的承诺告知顾客，并向顾客保证做到，打消顾客的后顾客之忧，进而促进顾客的放心购买。
例：A.您放心，我送您信誉卡，若有质量问题随时给您调换；
B.您先带回去，不合适或不喜欢这个款我随时退换； C.免费裁边，终身保修，接链坏了免费返厂更换。
（13）推心置腹法-----把顾客当作挚友，舍身处地为她着想，真心地付出行动。例：A.大姐，您刚过产期，身体正在恢复期，不如买条稍小一点的，过段日子还
能穿； B.大姐，天太热了，您又带个孩子，这样吧！直接给您打了7.2折，给孩子买个
冰淇淋吧！（14）设置悬念法-----对于无购物顾客，不能让顾客失望而归，应设置悬念，吸引她下次来购物。例：A.小姐，本来说今天就到货，但因天气原因耽搁了，我给您留个电话号码，明天打电话过来，我会给您留着。
B.小姐，明天会到一批新款，欢迎您明天能再来光临。
（15）感动销售法-----当顾客是特体或特别难以达到要求时，我们用真心和细心帮顾客达成心愿，用真诚感动顾客。（16）移形换位法-----许多顾客的立场进行交换，让顾客理解你的苦衷或难处，或用自己的方式帮助顾客拿主意。（17）说服同伴法-----许顾客的同伴多是亲朋好友，所以她们与顾客的审美观很相近，说服其同伴，让其同伴再说服她买下裤子，最重要的原则就是不能冷落顾客的同伴，尤其在顾客试衣时，要迅速与其同伴沟通，找到共鸣点，为销售打
基础。（18）曲折迂回法-----就是把以上销售方法揉合在一起，反复应对顾客提出的种种问题，以达到销售的一种方法。
2、附加推销销售法（1）主动询问顾客还需要什么？
（2）主动为其搭配，例：“ 刘姐，你看你穿的这双半高棉靴，如果搭配这条深色九分裤效果一定不错，要不要试一下？”（3）介绍刚到的新款，例：“王姐，你看这是刚到的毛料九分裤挺不错的，要
不要试一下？”（4）主动推荐积压品或特价品，例：“张主任，你看我们的部分商品正在搞特价，你可以给你的保姆捎一条，挺便宜的。”
3、特殊情况下的销售细节
（1）顾客多时，要做到“接一答二招呼三”。
注：“接一答二招呼三”：接待第一位进店的顾客，回答第二位进店的顾客，招
呼第三位进店的顾客。
（2）为一个顾客服务时，导购员不得超过两人。（3）有可疑人进店时，应含蓄提醒顾客小心财物。
第二篇：导购员卖场纪律
导购员卖场纪律“十不准”
1、不准迟到、早退
2、不准在卖场会客长谈、办私事
3、不准在卖场看书看报
4、不准在卖场大声喧哗、嬉笑打闹、聚堆聊天、5、不准在营业时间串岗、坐岗
6、不准在卖场吃东西
7、不准在卖场玩手机、接打电话
8、不准不穿工装、不佩戴胸卡、无证上岗
9、不准在卖场化妆
第三篇：导购员工作职责
导购员工作职责/r/n
导购，即引导顾客促成购买的过程。顾客进入店内往往存有疑虑，阻碍着购买行为的实现，而导购是解除顾客心理的种种疑虑，帮助其实现购买。因此，导购员的主要职责就是帮助顾客做出决定，实现购买。/r/n
1.了解企业的经营理念、企业文化和发展计划。/r/n
2.熟悉商品的名称、材质、价位、功能、特色等信息。/r/n
3.学习并掌握一定的销售礼仪、销售技巧。/r/n
4.做好卖场货品的陈列，保持货品的摆放整齐、清洁、有序。/r/n
5.保持良好的服务心态，创造舒适的购物环境，积极热情地接待顾客，向顾客推荐商品，并帮助其做出恰当的选择。/r/n
6.运用各种销售技巧，营造顾客在卖场的参与气氛，提高顾客的购买愿望，提升销售业绩。/r/n
7.通过服务，向顾客展示良好的企业形象，提高企业及品牌的知名度。/r/n
8.及时妥善处理客诉，收集顾客的意见、建议和期望，并将信息反馈给公司，以帮助公司改善经营策略和服务水平。/r/n
9.收集竞争对手产品的价格、市场等信息，并将信息反馈给公司，为公司的经营决策提供参考。/r/n
10.提高安全防范意识，加强责任心，确保营业时间卖场货品安全，严格履行商品防盗抢的职责。/r/n
11.认真做好交接班工作。/r/n
12.遵守企业的各项规章制度，切实履行企业的各项经营策略，出色完成上司交付的各项工作。/r/n
岗前准备/r/n
1.按规定的班次上下班，如有特殊情况需要更换班次，必须事先征得店长批准。/r/n
2.及时签到，规范着装，整理仪表，佩戴好工牌。/r/n
3.认真完成店铺卫生清扫工作，整理、补充商品，检查标价签、POP等，做营业准备工作。/r/n
4.准时认真参加例会。/r/n
岗上要求/r/n
1.营业时，站在规定位置对进店顾客行礼致意：“早上好，欢迎光临”、“欢迎光临迪卡乐园”，面带微笑，精神饱满。/r/n
2.在不影响销售的情况下，时常整理货品、调整陈列、检查标价签。/r/n
3.在积极的销售过程中，注意观察，防止偷窃等各种意外事件的发生。/r/n
4.对离店顾客表示感激，热情送客,“您慢走，欢迎下次光临”。交接班/r/n
1.晚班人员须按时到岗。/r/n
2.早班人员如遇到接班人员未到岗，不得随意离岗，在店长安排好接岗人员后才能下班。/r/n
3.交接班时不得高声喧哗，不得影响顾客购物。/r/n
打烊送客/r/n
1.打烊曲响起时，对尚未离去的顾客要有耐心，不可无视顾客而收拾商品，要尽心尽责服务到最后一位顾客满意离去。/r/n
2.站姿端正，在指定的位置向顾客行礼致意。/r/n
3.清点货品，做好清洁，锁好门窗。/r/n
4.关闭电脑，切断照明电源和一切电器开关插座。/r/n
5.签退后井然有序按规定路线及时撤离卖场。/r/n
盘点/r/n
1.每月盘点一次，全体员工参加。/r/n
2.认真盘点，做到账物相符，店长全面检查，经理负责抽查。/r/n
1.热爱销售工作，有主人翁精神，团队合作精神。/r/n
2.听从店长安排，积极主动的完成销售指标和各项工作。/r/n
3.思维清晰、反应敏捷，口齿伶俐。/r/n
4.具有积极的心态：热情、自信、耐心、恒心。/r/n
a)热情：是打开顾客心灵的钥匙，有了热情工作才会生动有效。/r/n
b)自信：只有自己充满自信，才可能去感染顾客，只有自己首先取得顾客的信任，才有可能使顾客愿意你介绍的产品。/r/n
c)耐心：要强化服务意识，满足顾客的实际需求和顾客的精神需求(顾客的自尊、自信需要)，要耐心回答顾客的每个问题，无条件地包涵顾客的过失。d)恒心：做任何事都不是一蹴而就的，要有持之以恒的精神，能经得起挫折。/r/n
1.热爱销售工作，有主人翁精神，团队合作精神。/r/n
2.听从店长安排，积极主动的完成销售指标和各项工作。/r/n
3.思维清晰、反应敏捷，口齿伶俐。/r/n
4.具有积极的心态：热情、自信、耐心、恒心。/r/n
a)热情：是打开顾客心灵的钥匙，有了热情工作才会生动有效。/r/n
b)自信：只有自己充满自信，才可能去感染顾客，只有自己首先取得顾客的信任，才有可能使顾客愿意你介绍的产品。/r/n
c)耐心：要强化服务意识，满足顾客的实际需求和顾客的精神需求(顾客的自尊、自信需要)，要耐心回答顾客的每个问题，无条件地包涵顾客的过失。d)恒心：做任何事都不是一蹴而就的，要有持之以恒的精神，能经得起挫折。/r/n
1.热爱销售工作，有主人翁精神，团队合作精神。/r/n
2.听从店长安排，积极主动的完成销售指标和各项工作。/r/n
3.思维清晰、反应敏捷，口齿伶俐。/r/n
4.具有积极的心态：热情、自信、耐心、恒心。/r/n
a)热情：是打开顾客心灵的钥匙，有了热情工作才会生动有效。/r/n
b)自信：只有自己充满自信，才可能去感染顾客，只有自己首先取得顾客的信任，才有可能使顾客愿意你介绍的产品。/r/n
c)耐心：要强化服务意识，满足顾客的实际需求和顾客的精神需求(顾客的自尊、自信需要)，要耐心回答顾客的每个问题，无条件地包涵顾客的过失。d)恒心：做任何事都不是一蹴而就的，要有持之以恒的精神，能经得起挫折。/r/n
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一、工作职责/r/n
1、遵守专卖店的各项规章制度和物流管理。/r/n
2、必须服从店长的工作安排及调配。/r/n
3、做好每天卖场的清洁工作，整理陈列货品。/r/n
4、了解所有货品的知识，销售技巧娴熟。/r/n
5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。/r/n
6、主动向顾客推荐货品，百问不厌，百试不烦。/r/n
二、日常工作流程/r/n
1、营业前/r/n
① 检查自我仪容仪表是否符合专卖店要求。/r/n
② 清洁卖场的卫生，按要求整理货品的陈列，做到丰满整洁，规格齐全。③ 检查价格牌、展示牌、特价标志、宣传广告等是否按要求摆放，是否做到美观整齐，货价相符。所有褪色，破损或折弯的标签必须更换。④ 整理仓库，检查是否需要补货等。/r/n
2、营业中/r/n
① 有顾客光临，按照(销售作业流程)操作。/r/n
② 自觉维护店内环境卫生，经常进行清洁，及时整理好顾客弄乱的货品。③ 工作中遇到问题，及时向店长反映汇报。/r/n
④ 淡场时，在店长的安排下，参加专业知识学习与销售技巧的训练。⑤ 交接班时，两班人员要做好交接盘点与交接工作。⑥ 发现丢失货品，要立即报告店长处理。/r/n
3、营业后/r/n
① 晚上下班时间到，若还是有顾客在挑选，要拖延下班时间。② 做好交接班书面工作。/r/n
③ 关闭所有电器设备，锁好门窗。/r/n
④ 主动接受店长检查随身物品。/r/n
三、管理制度/r/n
1、试用制度/r/n
初任导购员者，先参加考核期，期间必须/r/n
① 第一天，参加店内安排的新员工培训课程，了解所有员工流程。② 第二、三天，熟悉商品的知识，商品的摆设等服饰方面知识及销售技巧。③ 以后的一星期内，参与销售工作，无业绩提成。/r/n
④ 第十天，店长对其进行以上要求的考核，合格者进行正式销售工作，不合格，继续学习三天。三天后，店长再进行考核，仍不合格者，不予以考虑。/r/n
2、奖惩制度/r/n
所有员工享有专卖店的规定的奖励和处罚制度。
第四篇：导购员工作职责
导购员工作职责
1.绝对服从公司和上级领导的工作安排，除商品的摆放方式可
与组长或领班协商并根据协商的结果摆放外，要绝对服从组长或领班在工作上的指令和引导。如果以为组长或领班的指令或引导有违公司利益，可以即时向组长或领班提出意见和建议。如果建议不被采纳，必须按组长或领班的指令行动。
2.要发挥互相团结的精神，共同提高本组的营业额，争取高额提成。
3.导购员的仪容仪表要大方得体，要整洁而有精神，让顾客产生亲切感。4.上班必须穿统一工作服，佩带上岗证，服装要整洁，不带夸张耳环、项链等饰物。
5.上班前要把商品摆放整齐，做好卫生清洁工作，商品还要表示清楚。让顾客一目了然，方便就可以找到自己所需要购物的商品。
6.导购员上岗期间的精神状态。对其服务质量影响非常大，试想，一个无精打采或心烦意乱或怒火中烧的导购员，在接待顾客时不可能热情周到。因此导购员上岗前必须调整自己的情绪，工作时不能有情绪化，必须保持乐观向上，精力充沛的状态。
7.导购员在营业中必须牢记以下几点； A． 不可以扎堆闲聊； B． 不可以抱着胳膊； C． 不可以坐着二郎腿； D． 不可以把手插进裤兜里； E． 不可以对着试镜化妆；
F． 顾客在看货时切勿从中间穿过； G． 不要把身子靠在柜台上； H． 一般在营业中站立姿势要端正，两脚自然直立，双手自然垂放或在腹前； I． 对携带有小孩子的顾客，要提醒顾客带好小孩子，防止小孩对店内物品造成损坏。
8．导购员的言行举止，主要指在接待顾客时站立、行走、言谈、表情、拿到鞋方面的动作等。导购员在接待顾客时的言行举止，往往最能影响顾客的情绪，导购员言谈清晰、文雅、落落大方、态度热情持重、动作干脆利落，会给顾客以亲切愉快、轻松、舒适的感觉，成交率会大大提高。9.导购员在接待顾客套注意: A.不要视顾客穿着好坏，购买金额多少以不同的态度对待。B.不论对待什么样的顾客，都应诚心诚意的笑脸相迎。C．要站在顾客的立场上接待顾客。
D．在迎客和接客，送客的过程中都以礼貌相待。
10.组长或领班只是引导、监督和协助导购员整理货物品。导购员对自己负责区域的货品进行日常管理，包括（清洁货品，促销物品，要增加它的曝光率，按有利于吸引顾客的原则摆放商品）。
11.顾客摆弄过的商品要及时复位，导购员在没有顾客的情况下，要立刻回到自己负责的区域进行清洁或整理货品，要养成良好的行为习惯。12．要及时做好已出仓面没能销售出去的商品的回仓工作。尽量减少同事找不到同样货物的概率，如果因为需要持续接待客人一时不能回仓，可请没有接待顾客的同事帮忙回仓，或将货物暂时摆放在靠货架的地面上，以免顾客不小心踩上或给人凌乱的感觉。
13．做好每天的销售统计工作，总结当天的工作，发现不足，争取改进，做到每天前进一步。
14．要做好市场调查工作，发现问题有及时书面向组长报告。15．导购员负责区域样板数须每日核查。
16．销售过程中收集顾客反馈的需求信息，及时记录或向组长、领班反映；在销售过程中，发现有断板，断码，即时记录下来。17.积极配合做好卸货、贴条码等货品入仓工作。18.有需要时要参加仓库盘点工作。
19.导购员在结束当日营业后要统计营业小票，要在后面签名并写上当日销售的数量及金额，如果计算错误，则不计当日提成。
20.休息，喝水，抽烟的时间每次不能超过5分钟，更不能成群结队在一直闲聊。
第五篇：导购员工作流程
导
购
编辑：肖波
员 工 作 流 程
审核：苏辉祥
导购员的工作流程
一、商品部（食品及百货部门）
1、工作职责：
（1）作为基础员工，听从上级的指示，高效优质的完成上级交给的任务。
（2）能自觉完成每日工作。
（3）诚实，有责任心，进取心，与公司一同成长。
2、形象规范：
（1）注意个人卫生
① 保持双手清洁，禁止留长指甲和涂抹指甲油。② 保持头发干净，女同事扎起长发，男同事不能留长发。③ 保持口气清新，严禁上班时咀嚼口香糖。（2）保持服饰整洁
① 工作服保证清洁、平整、无破损。② 禁止穿拖鞋、高跟鞋、无后跟凉鞋。③ 禁止佩带夸张首饰。
3、早班导购员工作事项
着装刷上班卡，开始一天工作。（1）营业前准备事项 ① 检查晚班工作交接。
查看交接本，明确昨日晚班交代的注意事项。
检查遗留商品：本部门商品应放回正确位置，遗留商品放回指定区域。
观察货架陈列。
② 及时到信息部领取价格变更单和新的价格牌，并更改。 领取价格变更单和新价格牌。 更换价格牌。
1）价格牌使用原则：黄色为促销价格牌（暂定）；白色为非促销价格牌。
2）价格牌摆放原则： ·不超过层板高度。·放在起始商品左下方。
·价格牌摆放保证形式统一、美观规范。③ 定期清洁
分为普通清洁和深度清洁。
·普通清洁主要是擦拭层板、商品和商品价格标签。
·深度清洁是把商品、价格标签和层板内部的所有角落都擦干净。④ 检查价格
每周做价格检查，保证自己所负责的区域内所有商品： ·价格正确。·条形码能清楚识别。⑤ 安全检查
保持过道通畅。 保证商品堆放稳定。
棱角商品放置妥当，不能刮伤顾客。 消防栓周围不堆杂物。
消防喷淋水龙头和商品之间留有一定距离（50公分）。（2）营业中注意事项 ① 专业化补货
导购员营业中随时要注意商品的销售情况，及时补货。 观察并记录缺货情况
· 在商品缺货大约1/3时，就可以开始预估它的补货量。
但注意：ａ、不是一种商品缺到1/3时，就要立即去补，只有
当一种商品严重缺货时或是几样商品缺到一定程度后，才开始安排合理时间段去补货。
ｂ、去仓库配货时要交代同事照看一下自己的岗位。
仓库配货原则
· 补货时取货顺序满足加货顺序，保证正式加货时商品一次加完。· 同种单品先取已开箱的后取未开箱的。
· 所有要补的货物从货架取下后一定要放在垫仓板上不能直接放在液压板车上，且堆放时不能超高，超重，超过视线。· 补货工具有两种，一种是液压板车，用于运送大而重的商品；一种是加货车，用于运送重量轻，体积小，又比较干净的商品。 上货注意事项
· 出货时人在前、车在后。
· 过道拥挤时，要用礼貌用语请顾客让路。
· 到了上货地点，车一定要停放在货架两端，不能阻碍顾客购物。· 开箱时，不易损坏的货物用专用美工刀开箱；易破损的货物开箱小心，要从箱子四边开口，轻轻开箱，用完的刀必须收好。· 加完货的空纸箱应拆除压扁放在身边。
· 尚未加完货的商品应封入小箱，贴上商品明细标识归还仓库。· 高处商品加货时应使用加货梯，绝对不能站在货物或购物车上。· 上货遵守“先进先出”的原则，将最近生产的商品放在最里面，而最接近保质期的商品放在最外面。
· 最后将所有压扁的纸箱整理好后送入收货区纸箱处统一处理。· 货架端头（N架）货物要优先补足。 加货商品检查
·要求：商品条码与价格牌标明的条码一致；
商品要与价格牌标明的商品一致。
·注意价格牌摆放的整洁规范。 清洁负责区域
·刚加完货，要马上清洁加货现场，不留任何杂物。
·如果有些区域清洁问题严重时，及时通知清洁公司的人员协助处理。 排面陈列及整理
· 不能改动排面陈列原则：指我们不可擅自改变任何商品的固定陈列位置。
· 不能拉排面原则：指我们不可任意拉长或缩短某商品的排面，尤其不可用其他商品掩盖缺货。
· 要及时取出没有条码或掉了价格标签的商品，贴上条码或新标签继续出售；而破了包的商品，如果可以重新包装就重新包装，再打上新标签出售
可重新销售。
· 要及时取出质量存在问题而不能销售的商品；包装污损而影响销售的商品；高度滞销品
可作退货处理。
·对无法销售又无法退货的商品按程序销毁
可作报损处理。② 早班交接工作 处理好所有遗留商品 保证满货架陈列
4、中班导购员工作事项
（1）二次开店
① 经过一上午的营业，整个卖场购物环境已经受到一定程度的影响，为了让下午来卖场购物的顾客有一个如同早上开店一样整洁，舒适的购物环境，所以我们要进行二次开店的工作。② 二次开店时间通常是下午4：00。（2）检查遗留商品
为恢复卖场的整齐有序，保证第二次开店的质量，要再做一遍遗留商品的检查，将各遗留商品及时放回正确位置。（3）观察货架陈列
及时补满所有货架，引发顾客的购买欲望。（4）营业中补货 ① 处理缺货问题
缺货不为零时，把商品前移，使货架前端显得丰满充盈。 缺货为零时，向主管反映，并放置“此货暂缺”的告示牌。 尽快订货：订货分为自动定单和手工定单。
·自动定单：又称电脑定单，是电脑系统根据库存、销量等参数，通过预先设置的订货公式自动生成订货数量，它适用于大部分商品。
·手工定单：与理货员关系密切，要熟练掌握。！范围（定货对象）：
a、海报商品，新品以及促销商品的续订单 b、季节性商品 c、缺货商品 d、正常商品
② 处理退货问题 退货商品主要包括：
· 质量存在问题而不能销售的商品 · 包装污损而影响销售的商品 · 高度滞销的商品！所有退货的商品必须填写不合格品报告单交索赔组。(不包含滞销品) 报损商品主要包括：既无法销售又无法退货的商品。要尽快登记并销毁
（5）排面陈列及整理 坚持“不能改动排面陈列”和“不能拉动排面”的原则，再检查陈列情况，保证所有排面都规范。
（6）清洁负责区域 清洁工作不断进行，尤其是每次加货后要清洁相关区域，保证为顾客创造一个愉快的购物环境。
（7）中班交接工作 作好遗留商品的检查。
作好满货架陈列，包括整理好货架端头（N架）的促销商品。整理好仓库。填写好交接本。
5、每日工作注意事项
（1）顾客服务
① 热情解答顾客咨询。② 现场帮助顾客。
③ 注意服务中心有关自己部门的广播，协助服务中心工作。（2）盗窃处理 注意分寸，及时通知防损员处理。（3）休息安排 暂时离岗应找其他导购员兼顾自己的工作区域。
6、每周工作注意事项
（1）市场调查
① 目的：了解市场价格的趋势，使我们在激烈的竞争环境中占据优势。公司会根据调查所得数据制定价格策略。
② 方法：a、按照主管要求进行市场调查；
b、及时填写市场调查表格交还给主管。
（2）深度清洁
① 目的：保持门店整洁舒适的购物环境。② 方法：a、主管安排清洁计划表； b、彻底清洁自己所负责的区域。
-全部取下排面上的商品擦亮每件商品后再放回
二、生鲜部：
1、工作职责：
（1）作为基础员工，听从上级的指示，高效优质的完成上级交给的任务
（2）能自觉完成每日工作
（3）诚实，有责任心，进取心，与公司一同成长
2、形象规范：
（1）注意个人卫生
① 保持双手清洁，禁止留长指甲和涂抹指甲油
② 保持头发干净，女同事扎起长发,远离肩膀和脸部，男同事不能留长发, 并经常修剪，长度位于衣领以上，整齐梳理。③ 保持口气清新，经常刷牙，避免口臭,严禁上班时咀嚼口香糖.④ 在饭前、便后，进入工作间前，接触食品前，接触过脸部、头部后要清洁双手（2）手部清洁步骤：
① 清水冲洗：将手置于水龙头下，冲掉油污和杂物；
② 取洗手液并双手反复搓洗，用刷子刷洗指甲缝（注意必须洗到手腕处）；
③ 清水冲洗：将手上的泡沫冲洗干净；
④ 消毒：将双手浸泡于消毒水中30秒（方法：心里默数1-30）；
⑤ 烘干：先将双手清水冲洗干净后用擦手纸擦干双手或烘手机烘干。（3）保持服饰整洁
① 工作服保证清洁、平整、无破损 ② 禁止穿拖鞋、高跟鞋、无后跟凉鞋 ③ 禁止佩带夸张首饰
④ 穿有干净的工作服，方便每日清洁、消毒，严禁穿着工作服外出或上洗手间（针对加工间人员）（4）注意事项
① 接触食品时需戴上一次性手套；
② 制作或拿取直接入口的生鲜商品时需戴上干净的一次性手套 ③ 在操作间工作或售卖商品时要戴上一次性口罩，口罩要戴上鼻尖之上
④ 手上有伤口要注意清洁双手,药水消毒,然而进行包扎或暂时调离岗位避免污染食品
3、早班导购员工作事项
着装刷上班卡，开始一天工作。（1）营业前准备事项
1、检查中班工作
查看交接本，明确昨日中班交代的注意事项
检查遗留商品：本部门商品应放回正确位置，遗留商品放回指定区域
2、冷库中产品的存放
冷库产品摆放应标示退货区、存货区。散装商品要使用保鲜膜 生、熟、半成品严格分开
冷藏时要遵守“先进先出”原则，最接近保质期的商品先出售，保质期最长的商品后出售
生鲜商品不能直接放在地板上，要使用专用卡板 所有商品存放冷库都必须标有生产日期、保质期 损耗应放在专用容器中，不得放入冷库并密封
3、准备商品
每个部门都要按照生产计划制作,订购商品
生产计划表上需标明DM商品（促销商品）的开始时间和结束时间
准备商品过程需有资深员工（或主管）在旁边指导
4、及时检查价格变更单和新价格牌，并更改 领取价格变更单和新价格牌 更换价格牌
价格牌使用原则：黄色为促销价格牌（暂定）；白色为非促销价格牌
价格牌摆放原则： ·不超过层板高度 ·放在起始商品左下方
·价格牌摆放保证形式统一、美观规范
5、定期清洁
分为日清洁和周清洁
日清洁主要是擦拭操作工具,陈列柜,陈列架,陈列框,标价牌等 周清洁是把所有设备,设施和层板内部的所有角落都清洁一次
6、安全检查 保持过道通畅 保证商品堆放稳定
棱角商品放置妥当，不能刮伤顾客 消防栓周围不堆杂物
消防喷淋水龙头和商品之间留有一定距离 “小心烫伤、小心路滑”等标识的检查
7、电子称检查
营业前进行电子秤校验 去皮要统一调整到规定的克数
（2）营业中注意事项 ① 排面陈列
所有商品均应分类陈列且排列整齐
包装用的盘子尺寸要适当，薄膜包装要与产品适合 包装商品保证包装完好，无破损
商品陈列应根据商品特有的色彩、形状搭配和谐、美观的排面 每种单品均有一个醒目的价格牌或价格标签
价格标签上必须标明产品名称、单价、重量、价格、包装或生产日期、保质期、保质方法、包装时间
所有货架、展示柜、风柜等均应随时保持内外清洁，每星期盘点,记录情况
商品陈列不能堵住冷藏、冷冻设备的出风口 进出仓库，随手关门 ②营业中补货
导购员营业中随时要注意商品的销售情况，及时补货 “不能改动排面陈列”是指每样商品都有固定的陈列位置，除非主管允许，不可以擅自的变动陈列位置
营业中根据商品品种、营业时段和商品销量的不同做好陈列补货
上货遵守“先进先出”的原则，将最近生产的商品放在最里面，而最接近保质期的商品放在最外面
如有纸箱须压扁整理好后送入收货区纸箱处统一处理 促销商品要优先补足
商品要与价格牌标明的商品一致 ③价格牌/价格标签放置
商品标签必须贴在小包装商品的右上角，并保持清洁可识别 ④促进销售技巧
我们可通过营造现场气氛，向顾客全面展示商品、邀请顾客免费品尝和热情叫卖来吸引顾客购买 节假日和购物高峰时适度加强叫卖力度 ⑤遗留商品的处理
符合新鲜标准的要立即送回
没变质的蔬菜或水果尽快做成净菜或果汁 质量好的蔬菜或水果撕掉包装与价格标签继续出售 变质的熟食、鱼肉、面包等遗留商品立即作出损耗处理 ⑥清洁工作区
整个营业过程中应准备好合适的清洁用品，保证数量充足，设备良好，随时有洗涤液,消毒水供清洁使用 每完成一次操作、工作台、工具和抹布都要按规定进行清洁、消毒
冷库、仓库、展示柜、风柜和岛柜要定期清洁 保持地面清洁,垃圾桶清洁
加完货，要马上清洁加工现场，不留任何杂物 如果有些区域清洁问题严重时，及时通知清洁公司处理 ⑦早班交接工作 处理好所有遗留商品 保证满货架陈列
再次整理好仓库，保证垫仓板和液压板车放至规定位置，保证过道通畅
保持区域整洁 到货待处理商品 未到货情况
4、中班导购员工作事项
（1）二次开店
① 经过一上午的营业，整个卖场购物环境已经受到一定程度的影响，为了让下午来卖场购物的顾客有一个如同早上开店一样整洁，舒适的购物环境，所以我们要进行二次开店的工作
② 二次开店时间通常是下午3：30（2）检查遗留商品
·恢复卖场的整齐有序，保证第二次开店的质量，要再做一遍遗留商品的检查，将各遗留商品及时放回正确位置（3）观察货架陈列
·及时补满所有货架，引发顾客的购买欲望（4）营业中补货 ① 参照早班补货部分 ② 处理缺货问题
③ 缺货不为零时，缩小商品陈列面位，使陈列显得相对丰满充盈，同时尽快向主管反映，联系供货商二次补货 ④ 缺货为零时，向主管反映，联系供货商询问缺货原因，同时知会相关采购员，采取补救措施（5）处理退货问题 ①退货商品主要包括：
质量存在问题而不能销售的商品 包装污损而影响销售的商品 高度滞销的商品
注：所有退货的商品在次日收货时直接与供应商退货，先办理退/换货，后收货。（6）处理报损问题 ①报损商品主要包括：
既无法销售又无法退货的商品。要尽快登记并销毁予以报损（7）备货
中班员工根据生产计划为第二天做好备货工作（8）清洁负责区域
清洁工作不断进行，尤其是每次加货后要清洁相关区域，保证为顾客创造一个愉快的购物环境（9）促进销售技巧参照早班部分（10）中班交接工作 ·作好遗留商品的检查
·作好商品整理，包括整理好货架端头的促销商品 ·整理好仓库 ·填写好交接本
5、每日工作注意事项
（1）顾客服务
① 热情解答顾客咨询 ② 现场帮助顾客
③ 注意服务中心有关自己部门的广播，协助服务中心工作（2）盗窃处理
注意分寸，及时通知防损员处理（3）休息安排
暂时离岗应找其他导购员兼顾自己的工作区域
6、每周工作注意事项
（1）市场调查
① 目的：了解市场价格的趋势，使我们在激烈的竞争环境中占据优势。公司会根据调查所得数据制定价格策略 ② 方法：
按照主管要求进行市场调查 及时填写市场调查表格交还给主管（2）周清洁
① 目的：保持设备清洁 ② 方法：
主管安排周清洁计划表 彻底清洁自己所负责区域的设备（3）价格检查
① 目的：保证扫描准确 ② 方法：
每周至少完成一次部门所有商品价格检查工作； 如果同一样商品由于产地不同而拥有不同的条形码，要保证扫描枪可识别，如有问题立即向主管反映，尽快解决。
7、烘培部分
（1）陈列商品
① 面包、蛋糕、裱花蛋糕、点心按分类分开陈列 ② 裱花蛋糕要保存在0—4C的冷柜中（2）食品安全控制
① 冷库门的关闭要符合要求
② 冷库、冷藏柜、冷冻柜、保温柜工作状况要确保良好 ③ 进入包装间、加工间和裱花间之前必须戴帽子、口罩 ④ 无论是加工前还是加工后，操作工具都必须按规定清洁、清毒
⑤ 包装商品前应确保商品冷却情况，符合包装要求 ⑥ 未加工的半成品要尽快放入冷藏柜（3）注意事项
员工在离岗前应关闭不再使用的设备、照明的电源
8、熟食部分
（1）陈列商品
① 熟商品与其他商品分开陈列、冷热商品分开陈列 ② 凉菜产品要保存在－4°C—4°C的冷藏柜中 ③ 热菜产品要保存在＞65°C展示柜中（2）食品安全控制
① 冷库门的关闭要符合要求
② 冷库、冷藏柜、冷冻柜、保温柜工作状况要确保良好 ③ 加工后的产品要尽快放入展示柜 ④ 未加工后的产品要尽快放入冷藏柜 ⑤ 进入熟食间或包装前必须戴帽子、口罩
⑥ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清洁、消毒（3）注意事项
① 员工在离岗前应关闭不再使用的设备、照明的电源 ② 临走时把蛋糕间和包装间的消毒灯打开进行彻底消毒
9、鲜肉部分
（1）陈列商品
① 肉类、禽类、内脏类必须分类陈列 ② 猪、牛、羊等肉类必须分开陈列 ③ 羊肉应放在禽类旁边、远离猪肉 ④ 腌腊制品与冰鲜商品应分开陈列 ⑤ 单品之间应用隔板分开
⑥ 所有肉类产品要保存在－4°C—4°C的冷藏柜中（2）食品安全控制
① 冷库门的关闭要符合要求
② 冷库、冷藏柜、冷冻柜、保温柜工作状况要确保良好 ③ 收货时要检查肉类、禽类是否有肉检章 ④ 是否有政府定点屠宰场的出仓证、检验、检疫证 ⑤ 相关证件要每批登记并保存1个月 ⑥ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清洁 ⑦ 分割每种肉类的刀具不可混用（3）注意事项
① 员工在离岗前应关闭不再使用的设备、照明的电源 ② 临走时把分割间的消毒灯打开进行彻底消毒
10、海鲜部分
（1）陈列商品
① 海鲜、河鲜在鱼池中要分类陈列 ② 冰鲜、贝壳类商品要分开陈列 ③ 冰台上的冰片要充足且符合摆放规范，④ 冰台上的产品只能放一层且表面要覆盖一层碎冰 ⑤ 冷冻类产品要保存在-18---23C的冷柜中（2）食品安全控制
① 冷库门的关闭要符合要求
② 冷库、冷藏柜、冷冻柜工作状况要确保良好
③ 活鲜鱼池、贝壳类产品一旦出现死亡，应及时捞掉，按要求处理
④ 加工使用工具一定要严格区分不可混合 ⑤ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清洁
⑥ 分割过的鱼类的保存方法是：一层冰、一层保鲜膜、一层鱼、一层保鲜膜、再一层冰（3）注意事项
① 员工在离岗前应关闭不再使用的设备、照明的电源 ② 但不可关闭循环制冰水池的电源
11、蔬果部分
（1）陈列商品
① 蔬菜、水果必须分开陈列，进口水果和国产同类水果并列陈列同种商品
② 水果陈列时要分类摆放并注意色彩的协调，注意规格挑选，规格一致排列
③ 绿叶蔬菜每隔60分钟喷雾一次，排除质量不合格的商品，集中降价出售或报损
④ 没卖完的绿叶菜必须当天报损，根茎类蔬菜可经挑选后第二天继续出售，新鲜度达标的水果可以继续上排面销售 ⑤ 营业时间要经常检查排面，将有质量问题、被顾客损伤或外表有瘕疵的商品挑拣出来以免影响排面的美观 ⑥ 分类垂直陈列、形状垂直陈列（2）食品安全控制
① 冷库门的关闭要符合要求
② 冷库、冷藏柜、冷冻柜工作状况要确保良好 ③ 加工使用工具一定要严格区分不可混合 ④ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清洁
⑤ 盒装、箱装、礼篮装水果要每日出售前开箱检查，将有质量问题的水果挑拣出来以免影视其它水果的质量
⑥ 堆头商品补货前，要先将前一批陈列在排面上的货收起，再将新货陈列在原排面上，最后将以收起的前一批的货堆放在新货上先销售，保证商品的先进先出（3）注意事项
员工在离岗前应关闭不再使用的设备、照明的电源
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