第一篇：专业教学计划
商务英语专业人才培养方案
专业代码：070
1一、培养目标
1、专业培养目标
本专业是培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线和各项基本政策，具有与本专业未来工作岗位相适应的职业素质和职业道德，具有较强的学习能力和创新意识，具有良好的英语语言基础和语言交际能力，熟悉外贸、商务知识，能在各行业一线从事翻译、涉外文秘、商务、宣传策划的工作，具有一定的计算机操作水平，能适应社会发展以及满足用人单位的需求，成为涉外商务工作的复合型、实用型商务英语人才。
2、职业岗位(群)典型工作任务分析
注：典型工作任务描述某个职业一项完整的工作行动，能呈现出该职业典型的工作内容和形式。
二、人才培养规格要求
1、人才培养基本规格
（1）思想品德和职业道德要求
热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好道德品质，具有敬业精神、创新精神、开拓精神、团队合作精神以及良好的综合素质。
（2）职业岗位知识要求
①熟练的英语交际能力，即在听、说、读、写、译方面能以英语为工作语言，能够用英语处理外贸业务，同时具备一定的日语/韩语交际能力，能用英语进行外事接待等。②熟悉我国的外经外贸政策法规，对国际贸易、国际商法、进出口报关等涉外工作相关的知识有较全面的了解。
③掌握国际国内外贸业务相关的商检、外运、保险、索赔等程序、规范和处理技术和要求。
（3）职业岗位能力要求
①掌握国际国内外贸业务相关的商检、外运、保险、索赔等程序、规范和处理技术和要求。
②能够处理办公室有关工作、安排外事接待、拟写涉外函电
2、毕业条件、熟练使用现代化办公设备。
1）德、智、体、美良好，按规定修完所有课程，成绩合格。
2）完成各实践性教学环节（如实践课、课程设计、毕业实习、实习报告等）的学习，成绩合格。
3）参加一学期的顶岗实习并考核合格；
4）必须获得本专业人才培养方案规定的技能等级证书。
注：3-n为各专业技能证书之选择项（指劳动部门或行业相关的专业职业资格证书），至少需取得一种。（各专业根据具体情况确定）
三、学制与学分
学制：三年 学分：118
四、核心课程简介
1、[课程代码072001]课程名称 外贸英语精读
简介：本课程在遵循现代高职高专英语类专业的培养目标---旨在培养合格的中高级涉外管理人员及高级涉外技术人员，充分运用先进信息技术的基础上，以提高学生基础阶段英语听、说、读、写、译等全面技能为宗旨，重在夯实学生的英语基本功，并且深入细致的了解商务英语知识，培养学生的商务英语应用能力，使其在今后工作和交往中能用英语有效地在外贸工作岗位上进行交流。
2、[课程代码072002]课程名称 剑桥BEC商务英语
简介：本课程主要讲述商务英语方面的各项知识，让学生对商务知识有所了
解并深入。剑桥商务英语证书（BEC）考试是教育部考试中心和英国剑桥大学考试委员会合作举办的权威性考试。BEC开始分为BEC Preliminary(初级)、BEC Vantage（中级）和BEC Higher（高级）三个等级。该系列考试是一项水平考试，它根据商务工作的实际需要，从听说读写四个方面对学生在商务和一般生活环境下使用英语的能力进行全面考查，对成绩及格者提供由英国剑桥大学考试委员会颁发的标准统一的成绩证书。由于该证书的权威性，已成为在所有举办该考试的一百多个国家和地区求职的“通行证”。而本门课程所使用的教材《新编剑桥商务英语》是目前唯一一套专为剑桥商务英语证书考试而编写的教材。
五、教学计划进程安排表
商务英语专业教学计划进程安排表
注：★为核心课程
六、教学环节周数分配表
七、理论教学与实践教学结构比例表
第二篇：专业教学计划
专业教学计划 课程 代码 课程 名称 学 周 分 学 时 考核 方式 课程 性质 课程 类别 建议修 读学期 课程 信息 辅修 标识 专业 方向 组 代 码 模块 代码 通过 情况 起 始 结 束 周
01200 023
3 模拟电子技术基础 A.5 1 模拟电子技术实验 A.5 流体传动及控制基础（012）学术报告（012）自动控制理论 A 2.5 1
0.00.0
考 试 考 试 考 试 考
必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修 课 必修
学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 实践环节 学科基础 教育 实践环节 学科基础 教育 实践环节 5 5 5 5 5
查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 5 介绍 查 看 介绍 查 看 5 介绍 查 看 介绍 查 看 5 介绍 查 看 5 介绍 查 看 5 介绍 查 看 5 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 0 6 查 看 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 0 无方
0115
01200 027
0.00.0
0115
01200 045 01200 057 01200 257 01200 263 01200 264 01200 271
3.00.0
0115 0115 0115 0115 0115 0115
+1 0.00.0
试 考 试 考
4 1
可编程控制器应用 自动控制理论课程设 计 电子综合设计
.0 1 1.0 4
+1
试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考
0.00.0 0.00.0
01200 275
微机原理及接口技术
.0 4
0.00.0
学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 实践环节 实践环节
0115
01200 276 01500 238 01200 004 01200 013 01200 018 01200 019 01200
自动控制元件
.0
0.00.0 3.00.0 3.00.0 3.00.0 3.00.0 +1 +1
0115 0115 0115 0115 0115 0115 01-
信号与系统 B 传感器及检测技术（012）
3 2.5
电力电子技术（012）3 电气传动及控制基础（012）电气传动课程设计（012）1 电子线路设计（012）1 3
031 01200 038 计 算 机 控 制 系 统（012）计算机网络与通讯（012）2 2 计算方法（012）.5 2.5 3.00.0
试 考 试 考 试 考 试
课 选修 课 必修 课 选修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 选 专业教育 专业教育 6 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 6 6 6 专业教育 6 学科基础 教育 6
介绍 查 看 介绍 查 看 6 介绍 查 看 6 介绍 0 0
向 无方 向 无方 向 无方 向
15 0115
01200 039 01200 041
3.00.0 3.00.0
专业教育
0115 0115
专业教育
12345 01200 048 3.00.0 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科基础 教育 学科
基础 教育 学科基础 教育 6 6 6 6 6 6 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 0115
嵌入式系统（012)
2
01200 049
生物信息学导论（012）2
3.00.0
0115
01200 053
系统工程导论（012）
2
3.00.0
0115
01200 054
现场总线技术（012）
2
3.00.0
0115
01200 055
信息论基础（012）
2
3.00.0
0115
01200 056
虚拟仪器网络测控技术（012）2
3.00.0
0115
01200 058
控制系统仿真
2
0.00.0
0115
01200 059
运筹学（012）
2
3.00.0
0115
01200 064
自动控制理论 C（012）3
3.00.0
0115
01200 245
DSP 原理及应用
2
0.00.0
0115
01200 249 01200
模式识别 卫星定位导航系统及应
2
3.00.0
0115 01-
2 0.0-
6 查 看
0 无方
265
用
0.0
试
修 课 选 修 课 选 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 选 修 课 选 修 课 必 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 专业教 育 学科基 础教育 专业教 育 学科基 础教育 学科基 础教育 学科基 础教育 专业教育 7 专业教育 7 专业教育 7 专业教育 7 专业教育 7 实践环节 6 学科基础 教育 6 专业教育 6
介绍
向
15
01200 266
新型惯性器件及其应用
2
0.00.0
考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试 考
查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查 看 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 查看 7 介绍 0 0 0 0 0 0 0 0
无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向
0115
03000 309
工程经济学
2
0.00.0
0115
03000 320
制造技术基础训练
1
0.00.0
0115
01200 002
伺服系统
2
3.00.0
0115
01200 006
导航系统原理（012）
2
3.00.0
0115
01200 032
分布式计算机控制系统（012）2
3.00.0
0115
01200 035
过程控制系统（012）
2 2
0115
试 考 试 3.0
01200 036
机器人控制技术（012）2
3.00.0
0115 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5
0120 0046
流体控制系统（012）
2
-0.0 3.0
0120 0052
系统辨识（012）
2
-0.0 3.0
0120 0060
运动控制系统（012）
2
-0.0
0120 0062
智能控制基础（012）
2.5
3.0-0.0 3.0
0120 0065
自动控制理论 D（012）
2
-0.0 3.0
0120 0069
自适应控制（012）
2
-0.0
0120 0070
3.0 最优化方法（012）2-0.0 0.0 决策支持系统（012）2-0.0 单片机课程设计
考 试 考 试 考
选 修 课 选 修 课 必 修 课 必 修 课 选 修 课 选 修 课 选 修 课 必 修 课
课 选 修 课 必 修 课
学科基 础教育 专业教 育 实践环 节 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 专业教 育 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7
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无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 0 方 向 无 方 向 无 方 向 无 0 方 向
01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5 01-1 5
0120 0073
0120 0250
2
+2
试 考 试 考 试 考 试 考 试 考 试
0120 0259
8.0 自动控制系统实验 2-0.0 大地测量技术 1.0 0.0-0.0 0.0 组合导航系统概论 1-0.0 0.0 软件工程导论 2-0.0 2.0 专业实习2-0.0 信号处理、通讯和控制中的估 计理论（双语）2 3.0-0.0 1 毕业设计（论文）6.0 0.0-0.0
0120 0267
0120 0268
0120 0272
0121 0260
0150 0258
0121 0261
考 试
01-1 6
第三篇：中职专业教学计划
中职专业教学计划1
教学计划是保证教学质量和人才培养规格的指导性文件，是组织教学、安排教学任务、指导和管理教学工作的基本依据，也是学院对教育、教学质量监控与评价的基础性文件。为更好地突出我院中职办学特色，培养创新人才，规范我院中职教学计划管理，根据教育部《关于制定中等职业学校教学计划的原则意见》(教职成[20xx]2号)等文件精神，结合我市经济和社会发展对人才培养的要求，特提出如下意见：
一、指导思想
修订和完善各专业教学计划要深入贯彻落实科学发展观，全面贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，坚持以服务为宗旨、以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体，立德树人，要改革和创新人才培养模式，以专业建设和课程改革为抓手，提高学生的综合素质和职业能力，使我院中职各专业能更好地适应我市经济社会发展对高素质劳动者和技能型人才培养的要求。
二、基本原则
1、适应经济建设和社会发展需要的原则
修订和完善教学计划必须进行充分的社会调查，要特别关注本专业领域的新情况、新特点及技术发展态势，使修订和完善后专业教学计划具有鲜明的时代、地方、行业特色和中等职业教育特色。要以就业为导向，面向社会、面向市场，围绕经济社会发展和职业岗位能力的要求，确定专业具体培养目标、课程设置和教学内容。
2、坚持德、智、体、美全面发展的原则
修订和完善教学计划要坚持德育为先，加强以爱岗敬业、诚实守信为重点的职业道德教育。坚持德、智、体、美全面发展，知识、素质、能力协调发展和综合提高。要注重素质教育，着力培养学生的思想品德素质、文化素质、专业素质、身心素质。要加强能力培养，特别是重视培养学生的专业能力、创新能力和就业能力。
3、坚持突出针对性、应用性的原则
修订和完善教学计划要以适应社会需求为目标，以培养技术应用能力为主线，按照职业岗位或岗位群的要求设置课程。基础模块是各专业学生必修的基础性内容;专门化模块是适应学生学习相关专业需要的必修内容;拓展模块是满足学生个性发展和继续学习需要的选修内容。要适应就业市场的变化和科学技术发展的需要，兼顾培养学生的综合素质的要求，专业实践课程教学要强化专业技术应用能力的培养，熟练掌握基本技能。
4、加强实践教学环节，注重培养创新精神和实践能力的原则
修订和完善教学计划要认真研究各专业在新的形势下教育教学与社会经济相结合的内容和形式，加强对实践教学的统筹规划，重视实训教学的`安排与落实。要有实习实训、社会实践活动的计划及时间保证，并注重内容和效果。坚持“做中学、做中教”教学模式，提高学生的实际动手能力，突出职业教育特色。坚持工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式，正确处理公共基础课程与专业技能课程之间的关系，合理确定学时比例，确保中等职业教育培养目标的实现。
5、坚持统一性与灵活性相结合的原则
修订和完善教学计划要自觉遵守国家和有关部门的统一规定，根据行业、企业的特点，结合地区、学院及专业的实际情况和办学优势，在课程设置、教学环节和学时安排等方面注重灵活性、体现职业性，保持一定的机动性，发挥优势，形成特色。在严格执行国家有关规定的基础上，坚持统一性与灵活性相结合，根据区域经济、行业特点和社会发展需求，在课程设置、教学安排、教学手段和方法上有一定的灵活性。
三、招生对象与学制
主要招收初中毕业生或具有同等学力者，基本学制以3年为主;招收普通高中毕业生或同等学力者，基本学制以1年为主。
要建立更加灵活多样、满足学生需求的学习制度，积极尝试学分制等弹性学习制度，建立“学分银行”，探索学生半工半读、工学交替、分阶段完成学业等方式。
四、培养目标与要求
学院中职技能型人才培养的总体目标为：培养与我市社会经济发展要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。
高素质劳动者和技能型人才培养的总体要求为：热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来;具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神;具有良好的职业道德，掌握必要的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能，具有较强的就业能力和一定的创业能力;具有健康的身体和心理;具有基本的欣赏美和创造美的能力。
各专业的教学计划应按照培养目标的总体要求，进一步明确本专业的具体培养目标。
五、课程设置与要求
中等职业教育是高中阶段教育的重要组成部分，其课程设置分为公共基础课程和专业技能课程两类。
公共基础课程包括德育课、文化课、体育与健康课、艺术课及其他选修公共课程。其任务是引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，提高学生思想政治素质、职业道德水平和科学文化素养，为专业知识的学习和职业技能的培养奠定基础，满足学生职业生涯发展的需要，促进终身学习。课程设置和教学应与培养目标相适应，注重学生能力的培养，加强与学生生活、专业和社会实践的紧密联系。
德育、语文、数学、外语(英语等)、计算机应用基础、体育与健康、艺术(或音乐、美术)课为必修课，学生应达到国家规定的基本要求。物理、化学等其他自然科学和人文科学类课程，可作为公共基础课程列为必修课或选修课，也可以多种形式融入专业课程之中。各专业还应根据需要，开设关于安全教育、节能减排、环境保护、人口资源、现代科学技术、管理等方面的选修课程或专题讲座(活动)。
专业技能课程的任务是培养学生掌握必要的专业知识和比较熟练的职业技能，提高学生就业、创业能力和适应职业变化的能力。应当按照相应职业岗位(群)的能力要求，采用基础平台加专门化方向的课程结构，设置专业技能课程。课程内容要紧密联系生产劳动实际和社会实践，突出应用性和实践性，并注意与相关职业资格考核要求相结合。
实习实训是专业技能课程教学的重要内容，是培养学生良好的职业道德，强化学生实践能力和职业技能，提高综合职业能力的重要环节。要大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习。学校和实习单位要按照专业培养目标的要求和教学计划的安排，共同制定实习计划和实习评价标准，组织开展专业教学和职业技能训练，并保证学生顶岗实习的岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致。重视校内教学实习和实训，特别是生产性实训。要在加强专业实践课程教学、完善专业实践课程体系的同时，积极探索专业理论课程与专业实践课程的一体化教学。
六、教学计划的基本内容与时间安排
(一)基本内容：
1.专业名称、招生对象与学制
2.培养目标、人才规格
3.教学内容与教学要求
4.教学活动时间分配表
5.课程设置与教学时间安排表
(二)时间安排：
每学年为52周，其中教学时间40周(含复习考试)，假期12周。周学时一般为28。顶岗实习一般按每周30小时(1小时折1学时)安排。三年总学时数约为3000-3300。
实行学分制的专业，一般16-18学时为1个学分，三年制总学分不得少于170。军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动，以1周为1学分，共5学分。
公共基础课程学时一般占总学时的三分之一，累计总学时约为一学年。允许不同专业根据人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，上下浮动，但必须保证学生修完公共基础课程的必修内容和学时。
专业技能课程学时一般占总学时的三分之二，其中顶岗实习累计总学时约为一学年，确保学生在校受教育时间不得少于2年。要认真落实《中等职业学校学生实习管理办法》的规定和要求，在确保学生实习总量的前提下，各专业可根据实际需要，集中或分阶段安排实习时间。
招收普通高中毕业生的专业，教学时间安排可根据实际情况确定。实习实训累计总学时不少于半学年。
对文化基础要求较高或对职业技能要求较高的专业，可根据需要对课时比例作适当的调整。实行弹性学习制度的专业，可根据实际情况安排教学活动的时间。
教学计划的课程设置中应设立选修课程，其教学时数占总学时的比例应不少于10%。
七、教学计划管理
中职各部应按照本《意见》的要求，修订教学计划。根据需要，各专业可制定年级实施性教学计划，中技、高技各专业依据有关规定，参照本《意见》执行。教务处负责对各专业教学计划修订工作统筹指导并对执行情况进行监督。
中职专业教学计划2
一、专业培养目标
本专业培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体等方面全面发展，掌握一定的文化科学基础知识和专业知识，具有一定的职业道德和职业素养，具备施工员、造价员、材料员、安全员、质检员、监理员、资料员、测量员、绘图员等职业岗位的基本技能，初步达到助理工程师管理水平。
二、毕业生基本规格
1、领会建设有中国特色的社会主义理论，有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱社会主义祖国、热爱劳动、热爱建筑业，有法制观念、良好职业道德和吃苦、务实、开拓、创新、敬业奉献的精神，能为实现社会主义现代化建设事业而努力奋斗。
2、具有本专业必须的文化科学知识，掌握本专业必需的基本知识和基本技能，能完成建筑施工基本业务和技能训练，具有从事工业与民用建筑施工技术和管理的实际工作能力。
3、具有体育卫生的一般知识和运动的基本技能，养成锻炼身体的习惯，达到中专生体育合格标准，身体健康，能承担基本建设的各项任务。
三、招生对象及学制
招收初中及以上文化程度人员，学制为脱产三年。
四、各学期培养目标及课程设置
(一)第一学期以培养学生基本素质为主，使学生具备日常生活和职业岗位需要的阅读欣赏，表达交流的能力，具备良好的思想道德修养和科学文化素养及综合职业能力。掌握一些计算知识，学习应用集合、不等式、函数及三角函数等;能进行简单的日常的英语会话;培养学生信息处理核心能力，熟练掌握计算机和网络工具，对文稿进行编辑排版等。通过计算机、英语等级考试。
要求掌握基本专业技能有：了解常用建筑材料及其品种、性能、技术标准和检验方法，能正确选择、合理使用和保管建筑材料及其制品;在学习投影原理的基础上，进一步加强空间概念，掌握建筑制图标准与绘图技能，初步看懂建筑施工图。为学生从事材料员、绘图员岗位打基础。
主要支撑课程：语文、数学、英语、计算机、职业道德与法律、建筑材料、建筑工程制图
(二)第二学期以培养学生基本素质为主，学生进一步提高个人文化素质，培养个人兴趣及自主学习能力。推广、普及普通话，增强语言交流能力;学生具备将来工作中必要的计算能力，逻辑能力，了解数列、平面向量、平面解析几何、立体几何、概率统计等;能正确对计算机数据进行统计分析，正确使用计算机外部设备;通过普通话测试。
要求掌握基本专业技能有：掌握常用测量仪器的使用及检验校正方法，能进行简单地形的测量和建筑施工中的定位、放线和抄平等工作;掌握工业与民用建筑构造原理与方法，能绘制简单的建筑施工图，全面掌握建筑施工图的识读。掌握建筑力学的基础知识，熟悉正确的受力分析和力系的破坏平衡条件，对工程结构中杆件的强度问题具有明确的概念和一定的计算能力，初步掌握杆件体系的分析方法，初步了解常用结构形式的受力性能。可以完成工地施工测量任务，具备测量员的基本技能。
主要支撑课程：语文、数学、普通话、礼仪、经济政治与社会、工程测量、房屋构造
(三)第三学期培养目标及课程设置
第三学期依托专业基础课程学习，为第四学期全面学习专业课程打下坚实基础。掌握建筑结构基本构件的计算与构造要求，掌握钢筋混凝土与砌体结构简单设计计算与规范要求，熟悉混凝土结构施工图平面整体表示方法，能绘制和识读一般房屋的`结构施工图，了解几种常见的建筑结构体系的应用范围及其计算要点。学会使用CAD、天正建筑绘图软件进行电脑绘图，掌握工程监理的基本理论、基本知识和方法，能看懂水、暖、电、卫图纸，掌握施工中水电管线的安装方法，及与房屋建筑的搭接施工方法，掌握建筑工程施工的基本知识，能确定一般工程施工方法及技术措施，对常见的建筑体系的施工有所了解。掌握常用机械的技术性能，能合理地选用机械设备。为学生从事绘图员、施工员、监理员、安全员等职业岗位打基础。
主要支撑课程：建筑力学、建筑CAD、建筑施工技术、房屋卫生设备、工程监理等
(四)第四学期培养目标及课程设置
第四学期通过专业课程学习，全面系统掌握专业理论知识。掌握工程量清单的概念、作用、内容及格式，掌握各分部分项工程的工程量计算规则，学会编制工程量清单及电脑套价，掌握利用软件进行电脑算量。掌握流水施工的基本原理，掌握网络计划技术的编制、原理与计算，能编制一般工业与民用建筑单位工程的施工组织设计，掌握建筑施工企业经营管理的一般知识。掌握建筑工程施工质量验收统一标准对建筑工程施工质量验收的要求及不合格的处理;混凝土结构工程、砌体工程、屋面工程中各分项检验批的验收质量要求、验收方法、检验批验收记录的填写，熟悉各分部分项工程质量控制资料的内容，能独立正确完成《统一用表》的填写，能熟练把握规范中强制性条文的相关内容。了解工程中常见的质量事故及处理办法。为学生从事资料员、施工员、质检员、预算员、安全员打下坚实基础。
主要支撑课程：建筑结构、计价与计量、建筑施工组织与管理、资料整理、质量事故分析等
(五)第五学期依托职业技能训练，培养职业岗位能力。计价与计量实训两周，要求能独立编制一整套完整图纸的工程量清单，并进行电脑套价，用软件进行计算，并与手工算量进行比较，找出计算中的错误和不足。测量实训一周，掌握用全站仪测量放线，用水准仪做水准闭合测量，以及楼层标高引测等技术。建筑CAD绘图一周，要求一周时间能绘制出一套完整的框架结构建筑的建筑、结构图纸，为毕业绘制竣工图打基础。砌筑与抹灰生产实训一周，进一步掌握砌筑与抹灰的施工工艺、施工方法、质量通病、防治办法以及质量检测方法等。为毕业各岗位实习提供技术保障，并以综合实训为基础，根据学生特长，帮助学生找准适合自己的职业岗位。
(六)第六学期通过毕业实习，强化专业技能，把各科知识综合运用到工程实践中，了解工程施工管理过程中存在的问题，及理论和实际相冲突的难点问题，学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力，及在实践中不断学习和提高自身专业素质的能力，能初步胜任所从事建筑工程岗位的工作任务。
中职专业教学计划3
实施性教学计划合理与否与一所学校培养人才规格、质量、层次都有很大的关系，是一所学校能否把该专业办精、办特、办优、办成市乃至于全省有示范效应必不可少的硬件条件。
一、开发实施性教学计划目的
每所学校开设的专业都有自已学校的实施性教学计划，为什么还需要开发新的实施性教学计划，主要有以下几点。
1.各学校机电/数控专业实施性教学计划大都按照20xx年教育部颁布的83个专业教学指导纲要为依据制定的，随着职业教育的发展,中职培养目标发生变化、职业教育理念有了更新、课程改革取得一定成效，旧的教学指导纲要已很难适应中等职业学校发展要求，原先的专业实施性教学计划也很难适应当今中等职业教育发展、变革的需求，更何况教育部已重新发颁布九门大类专业基础课程教学大纲，机电/数控专业颁布了《机械制图》、《机械基础》、《金属工艺与实训》、《电工电子技术与技能》等四门专业基础课程大纲，各学校实施性教学计划应以新颁布的专业基础课程大纲为依据。
2.20xx年江苏省颁布了职业学校课程改革行动计划，拉开江苏省职业教育课程改革序幕，经过几年的改革与实施，创立“三以一化”的职业教育改革模式取得一定成功经验，20xx年还组织开发了江苏省机电/数控专业指导性课程方案，各学校应以省机电/数控专业指导性课程方案为基础，进行二次开发，形成新、适应当今职业教育发展、适应各地区专业特色的实施性教学计划。
3.近几年随着省课程改革实验点、课程改革实验学校工作的正常开展，省内一些重点学校都各自进行了机电/数控专业课程改革实验工作，或多或少地将实验情况融入各自学校实施性教学计划中，但是通过实验开发的实施性教学计划是否规范、合理、有效没有评判的标准，随着国家专业基础课程大纲及省市指导性课程方案的颁布实施，有必要两者接合参照，研发新的实施性教学计划。
二、实施性教学计划开发原则
实施性教学计划主要适用于各个学校，不同于省、市指导性课程方案及国家大类专业基础课程大纲，开发时应注意以下原则：
1.具体性原则
实施性教学计划用于具体指导各学校专业实施的教学文件，制定的实施性教学计划必须详细且具体，从人才培养目标与规格、职业能力要求、到课程设置、教材的选用、教学时间安排等等涉及到专业教学各个环节和方面都应具体、详细。
2.可行性原则
实施性教学计划必须具有可行性，开设的课程一方面要与国家、省市指导性课程方案中专业核心课程内容、要求相吻合，还需要结合本校实际情况。如项目化课程、实训课程应与本校机电/数控专业实验、实训设备相符合，与本校师资力量、教学水平相一致，做到开发的实施性教学计划在实际教学中100%得到贯彻和执行。
3.先进性原则
江苏省专业课程改革已进行几年，也已取得一定成效，构建“三以一化”机电专业课程模式基本成熟，各校开发的机电/数控专业实施性教学计划应能充分吸收近几年专业课程改革的成果，保证其先进性。
4.个性化原则
一个学校、一个专业只有办出特色，才有出路，才有较强的生命力，没有特色的专业很难保证可持续发展，很难吸引优秀的学生。机电/数控专业虽然省有指导性课程方案，也有教育部专业基础课程大纲，但就每个地区来讲，机电/数控专业发展是不平衡的，有地区发展特色，职业教育本着为地方经济服务的宗旨，必须立足本地区机电/数控专业发展的情况和优势，为本地区机电/数控专业培养高技能型人才，实施性教学计划应体现本地区发展要求，在保证本专业基础知识、能力基础上，更多的体现为地方机电/数控行业服务。
三、实施性教学计划开发方案
从学校层面出发，开发实施性教学计划是一项较大工程，绝非一两个人随意拼凑、抄袭而成，学校应从组织机构到省市指导性课程方案研读、到实施性教学计划开发及实施、实施后的总结与修订而成。
1.建全组织机构
开发实施性教学计划是学校重要工作之一，需要有一个专门的机构负责，当今重点职业学校都已成立专业部，以机电/数控专业部为核心，集合部分专业教师成立校实施性教学计划开发小组是很必要的。此外，还需聘请部分企业专家、行业专家及高校教师作为专业指导委员会成员，参与实施性教学计划制订与修改。
2.研读省、市指导性教学方案
实施性教学计划开发应以省、市机电/数控专业指导性课程方案为基础，不能脱离或违背省市指导性课程方案精神，开发实施性教学计划之初，参与开发的成员应认真阅读省、市指导性课程方案，吃透省、市指导性课程方案精神，理解省指导性课程方案开发的流程和要求，才能保证开发的实施性教学计划规范、合理。
3.省、市指导性课程方案为基础，二次开发实施性教学计划要点
(1)职业岗位和职业能力分析。省、市指导性课程方案中有机电/数控专业参考的职业岗位群和所需职业能力，但各所学校所处地理位置不同，各地区机电/数控行业发展不平衡，机电/数控产品也各有特色，培养机电/数控专业学生面向的职业岗位群有各地区特色，适应地区机电/数控专业岗位职业能力要求也有所不同，开发实施性教学计划时应深入本地区机电/数控工厂、企业进行职业能力调研，得出本地区所需机电/数控专业人才构成、知识能力要求。当然，职业能力分析是一项任务艰巨的工程，仅凭一两所学校进行调查研究难度较大，调研时可参考省、市指导性课程方案中机电/数控职业能力构成，再进行本地区行业调查研究，以本地区最需机电/数控职业能力为突破口，减少工作量，也便于得出符合实际需求的'职业能力结论。
(2)专门化方向的拟定。专门化方向拟定是机电/数控专业实施性教学计划制定中新的理念，将职业岗位纳入最后强化培养的一条途径，使学生能适应工作岗位的一种改革和偿试。通过设定一定的专业专门化方向及专门化方向知识与技能强化训练，使学生更能贴近岗位的要求，与职业岗位实现零距离对接。
(3)课程的设置与选定。教育部颁布实施的九大类专业基础课程教学大纲及省下发的省机电/数控专业指导性课程方案都是在近几年各地区、各学校课程改革的基础上修订、改进而来，是各地课程改革成果体现，但是，各地区课程改革只是取得阶段性成果，还没完全形成一定的体系，配套的课程也只是在逐步完善之中，如教育部也仅仅对机电/数控专业的《机械制图》、《机械基础》等四门课程组织开发国家课程改革规划新教材，其他专业核心课程及专门化方向核心课程都没有随之配套，在开发实施性教学计划时，对课程的设置与选定就至关重要了，除了选用教育部开发的国规新教材，还要选定与之相配的其他专业核心教材及辅助选修教材，保证学生达到机电/数控专业知识、能力要求。
课程的设置与教材选定也应符合这样几条：
①与新开发的国规新教材相配套，与省指导性课程方案规定的专业主干课程及标准为依据。
②针对性强，与地区机电/数控行业相适应。
③体现课程改革理念，以项目化课程为主体。
④与本校实验、实训设备相配套，便于教学的开展与实施。
(4)教学安排。教学安排是教学实施的具体进程表，应依据国家和省有关规定，结合学校实际情况安排公共基础课、岗位群基础课、专门化方向课程的教学时间，制定学年制与学分制教学计划安排表，拟定技能训练与考核进程，人文类选修及专业选修课程及比例，社会活动与实践体现形式。学分制安排中还需规定各课程学分、奖励学分及最终达到省有关本专业应修完的学分等。
4.实施性教学计划实施与修订
一次性开发的实施性教学计划很难完善，只有在教学实践中经过实施、验证才能知晓其合理与不足之处，故开发的实施性教学计划应在实际教学中不断总结修订才能完善，才能适应学校专业发展需要。
四、几点问题及对策
1.国家教育教学方针的贯彻
教育应体现国家意志，从宏观层面讲，中等职业教育应培养德、智、体、美、劳全面发展高素质劳动者，具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义及良好的职业道德和行为规范;具有基本的科学文化素养的劳动者，为实现这一国家战略目标，相关共公基础课程内容及学时必须得到保证，如德育课程中职业生涯规划、职业道德与法律等必修课程及选修课程每学期都必须开设并不少于28学时/学期。语文、数学、外语、计算机应用基础等文化课程在实施性教学计划中也必须开设并满足一定课时。在制定实施性教学计划中，公共基础课与专业课、专业实践课课时比例的分配应协调各方面要求，一方面体现国家教育方针政策和全面发展学生能力，另一方面保证专业课与专业实践课程时数，让学生掌握本专业必备知识与技能。
2.“三以一化”课程体系在实施性教学计划中合理调配
构建“三以一化”专业课程体系是这次实施性教学计划开发的突破点，也是区别以前实施性教学计划要点，专业课程中那些课程宜采用项目课程，那些课程还需要沿用学科体系课程，对一个学校实施性教学计划开发也起一定制约作用，所有机电/数控专业课程都采用项目课程，是否合理，能否实施都是值得认真研究和探索。个人认为对机电/数控专业而言，《机械制图》、《机械基础》等课程沿用学科体系课程比较妥当，机电/数控专业知识的基础性、系统性等得到得很好贯彻和学习，为学生今后职业发展奠定牢固基础。当然这些学科性课程能否采用项目教学形式进行开设，能否进行所谓课程的项目化改造是值得各个学校讨论与实践的命题。
3.顶岗实习教学计划制定
现在中职采用2+1模式，即最后一年为顶岗实习教学，顶岗实习目的是将两年所学专业知识与技能具体应用于企业实践、体验企业实际生产环境、做到与企业的无缝对接，让学生就业前有一个适应过程，是中职教学必不可少的一个很重要的教学环节，省、市指导性课程方案中一般只提出顶岗实习的要求，没有具体的操作范例，各学校在操作时也就无章可循，故而当今绝大部分学校学生顶岗实习都处于放羊状态，负责一点的学校由班主任或委派专职教师对学生在企业顶岗实习纪律、生活等状况给予一定形式管理，对专业知识、技能学习几乎无从过问，顶岗实习教学计划几乎没有，各学校要想做出品牌、做出特色，在这方面应进行一定偿试与改革，将顶岗实习要求纳入实施性教学计划中，教学形式可多种多样，如将顶岗实习学生固定在某几家企业的某些通用性岗位，然后根据学生工作岗位制定一些特色的教学实施计划;将一年顶岗实习时间中的前半年分成两段或四段，分散到每学期去执行，每学期下企业顶岗实习一至两个月，顶岗实习结束后回校继续上课等。
以上是我对国家专业目录修改、专业基础课程新大纲颁布实施及省新的机电/数控专业指导性课程方案发布，各学校随之将要进行实施性教学计划开发提出的一点个人思考和看法，希望能对全省各职业学校机电/数控专业实施性教学计划的开发提供一点帮助和借鉴。
中职专业教学计划4
随着素质教育的蓬勃开展，幼儿教育逐渐惹起人们的注重。家长们对幼师的基本素质要求也越来越高，新的情势对幼师教育提出了新的要求。因此作为幼教专业的实训教师更应该在培养较高素质的幼教教师过程中不断的探索和研究如何去进行教学。本人在本学期依旧担任着12级学前教育专业的所有音乐方面的实训课教学，面临如此的责任制定如下计划和探究，以做最好的教学。
一、键盘教学：
键盘课作为幼师专业课中比较重要的一门学科，要明确培养方向，在打好坚实的键盘基础之外，培养学生即兴伴奏的能力。钢琴即兴伴奏是职业教育幼师专业学习键盘的最终目的，学好钢琴即兴伴奏是幼师学生上好幼儿音乐课的主要保障。因此我们的重要任务是为了适应市场的要求，目的、有针对性地培养一批合格的幼儿教师，而不是培养钢琴演奏家而职业学校大部分学生来自农村，她们入学前没有一点键盘乐器的基础知识，没有一点乐理知识的概念，她们对音乐的理解就是唱唱歌、跳跳舞，甚至一些学生没见过钢琴、电子琴。在这种情况下，键盘乐器教学的困难大家是可想而知的。
注重钢琴基础教学基础乃事物发展的根本或起点，要搞好键盘乐器教学，关键是要打好学生的基础。学琴没有坚实的基础，犹如“空中楼阁”，学生绝不会有良好的.发展。所以钢琴基础教学是学习键盘乐器的重中之重。
慢与快的练习有些学生弹琴速度很快，不求甚解，囫囵吞枣，还有一些学生根本就慢不下来，这样弹出来的音过于粗糙，应该调整练习方法，先慢练，技术成熟到一定程度后在提高速度。慢是指放慢速度练习，快是指按规定的速度练习。练习曲目时，应从慢开始，做好谱面上的各种要求，再逐步回到原速练习。在慢练时一定要注意节拍节奏，才能使一首曲目速度均匀的弹奏下来，不至于突慢突快。所以，慢练是练好琴的一个重要环节，必须重视。
分与合的练习单是指两只手分开单独练习，合是指双手合起来训练，所以当练习一首新曲目时，首先要单手练习，当左右手都很熟练时，再进行双手练习，千万不能急于求成。教学中经常出现这样的现象，有些同学单手弹奏很熟练，但是双手配合到一起时就不会弹了，归结起来，乐理知识不到位，没有掌握每个音符的时值。如果明确了每个音符的时值后，上下对应弹奏就不会出现上述问题了。
二、声乐教学：
1、明白教学目的，设置教学重点，选择教学内容。
作为中等职业幼儿师范学校，终究要培育什么样的幼师人才，幼师在声乐技艺上终究要具有怎样的演唱水平和才干，是幼儿师范学校的教员必需处置的声乐教学效果。幼师声乐教学的目的是培育面向幼儿园和社会的合格幼儿园教员，而不是具有精深歌唱技艺的歌唱家，而且，中职幼儿师范学校仅是幼师学习幼儿技艺知识的启蒙和发源地。因此，幼师声乐的教学应以声乐基础性教学为主，最主要包括良好的歌唱姿态、正确的发声方法、声响概念和一定量的中外经典歌唱曲目。
从这一教学目的动身，我在教学内容上对现有的教材曲目停止了挑选。幼儿歌曲音域不高，多以中声区为主。幼师教学就应把练习学生树立良好的中声区作为首要的教学目的，然后再思考拓展学生的音域。中等职业学校究竟是幼师学习的基础阶段，学生应打好扎实的声乐基础。如此，选择的演唱曲目就一定是一些以中声区音域偏多，难易适中的歌曲。例如：《渔光曲》、《牧羊姑娘》、《思乡曲》、《金风吹来的时分》等，而像《我住长江头》、《一抹旭日》、《新鲜的歌》此类难度大的歌曲，只能作为欣赏曲目，不意见学生过早触及。当然，学生之间有差异。一些学生由于有着良好的音乐基础和悟性，声乐演唱才干有很大的提高，关于这局部优等生可以另外布置歌曲，提高演唱的难度，在一般教学中因材施教。
中职专业教学计划5
一、培养目标
本专业培养适应社会主义市场经济环境的德智体美全面发展，具有良好的职业道德，具备进入电子商务相关行业所必须的专业技能及知识素养，具有熟练的商务信息电子化采集与处理能力，掌握以电子交易平台与电子数据交换为基础的电子商务原理与实务，具有网络营销及其它电子商务活动的策划与管理能力，能进行电子商务交易、电子商务平台运营与维护、互联网领域市场分析与营销策划、网页制作、网站管理等相关工作，能进行电子商务实际运作和管理的高等技术应用性人才。
二、人才培养规格
1、就业岗位
该专业面向的岗位群为电子商务相关领域运作人员。学生毕业后可面向工农业生产、贸易、物流、互联网等行业从事网页设计与制作、网站运营与维护、网络营销与策划、电子交易处理、电子交易平台维护、贸易单证处理、物流管理工作，或选择自主创业。
2、基本素质
(1)政治思想素质:掌握马克思列宁主义的基本原理，掌握理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。
(2)人文素养:具有一定的文化艺术修养，具有准确的语言、文字表达能力。
(3)身心素养:具有良好的身体素质和心理素质。具有健康的体魄、良好的心理素质和身心保健的知识与能力，良好的生活习惯、意志品质和较强的应变能力，具有一定的审美能力，心理健全，形成健全的人格和健康的个性。
(4)职业素养:培养良好的职业道德;具有较强的团结协作精神、敬业精神、创新精神和创业意识;有遵守行业规范的工作意识和行为意识。
3、知识结构
(1)了解电子商务行业守则及知识产权、劳动法等知识。
(2)了解电子商务应用方案，理解流通领域中互联网在商流、物流、信息流、资金流各环节的应用。
(3)具备基本的经济及管理知识，掌握经济学原理、战略管理、人力资源管理等知识;
(4)掌握计算机应用及网络基础知识，掌握计算机硬件、操作系统知识，熟练操作常用软件，能够较好地运用计算机网络技术;
(5)掌握互联网浏览器使用方法及互联网应用的基本知识;
(6)掌握市场营销的基本原理，理解网络营销与传统营销的关系，能够在互联网环境下熟练使用网络营销工具进行有效的网络营销活动;
(7)掌握常用的网络信息调研方法，能够利用互联网及其它网络检索、整理、储存有用的信息。
(8)掌握生产与流通环节的物流基本知识，了解物流管理的基本要素及物流信息技术，能够处理相关的物流操作，并在电子商务配送过程中对相关知识加以应用。
(9)了解进出口业务各环节和交易程序，熟悉与国际贸易业务相关的商检、报关、海运、保险、结算、索赔、仲裁等程序和处理技术;
(10)了解电子交易中相关支付环节与网络金融工具，熟悉常用的电子支付工具，熟悉基本的电子支付流程。
(11)了解电子交易中有关安全事项应注意的问题与常见安全隐患的防范措施，理解电子合同、数字证书等工具的操作使用。
(12)掌握基本的数据库应用、多媒体技术、互联网程序设计，并将这些技术熟练应用于网站建设与电子商务应用中;
(13)掌握基本的美工、动画、广告设计知识，能够将这些知识应用于网页设计过程之中。
(14)通过国家职业技能鉴定，获得电子商务中级技术证书，并较好地掌握电子商务专业英语;
(15)掌握一定的英语和计算机应用知识，通过全国高等学校英语应用能力考试和计算机应用等级水平考试并获得相应等级证书。
三、能力分解与课程模块表
四、学制、学分
标准学制三年。实行弹性学制，学习年限为2-5年。
本专业毕业规定总学分为:132学分。
五、专业核心能力模块简介
1.专业核心能力模块
(1)电子商务交易能力
本能力模块培养学生对电子商务交易过程中的各环节进行理解和参与的能力。使学生能利用网络进行商品的搜索与选择、进行在线支付、选择物流配送方式。
(2)电子商务网站建设与维护能力
本能力模块培养学生按照企业实现电子商务的要求进行电子商务网站建设的能力。使学生具备对电子商务网站建设项目进行项目规划的能力;使用多种软件或脚本语言进行网页制作的能力;将网页上传到互联网并在互联网上进行网站推广的能力;对电子商务网站进行维护、更新的能力。
(3)经济商贸能力
本能力模块培养学生贸易与营销策略运用能力、开展网络市场营销的能力、进行电子商务物流管理与运用能力、国际商贸运用能力。
(4)电子商务应用能力
本能力模块培养学生电子商务理论运用能力、电子商务实践运用能力。使学生能将所学的电子商务理论知识，电子商务网站建设知识、网络营销知识等运用于企业商务运作的具体流程中。
2.核心能力简介
(1)电子商务交易能力:主要培养学生熟练运用电子商务开展网上交易的能力。使学生能熟练利用网络搜集、处理、分析市场信息;了解网上交易流程;掌握各种网上交易平台的使用方法。
(2)网页设计与制作能力:主要培养学生利用网页制作工具(Frontpage/Dreamweaver)熟练地进行基本的网页制作和设计;同时能够了解实际商业网页中应用较多的脚本编程语言(javascript)和动态网页(DHTML)的概念，并能够结合javascript和CSS制作简单的网页特效。
(3)图形图像处理能力:它主要培养学生对平面图形图像进行绘制和处理的'能力，通过学习CorelDraw和Photoshop等软件，使学生能力正确安装和使用常用的图形绘制软件;能运用缩放、校正、变形、滤镜和图层等功能对平面图像进行复杂地编辑。
(4)动画制作能力:培养学生的二维动画制作能力和三维动画制作能力。其中二维动画制作能力主要以流行的FlashMX软件进行培养，通过讲授FlashMX的基本操作，基本动画的实现方法，按钮，ActionScript等，让学生学习网络动画的基本原理、实现的操作步骤和应用技巧，掌握网络动画创作流程，学会网络动画的制作方法、技巧以及后期加工等。三维动画制作能力主要以三维动画制作软件3dsmax为基础，通过讲授三维动画的基本概念，三维创作的流程，建模的各种方法，不同类型材质的编辑，灯光、摄像机的的布局，环境设定，简单动画制作，粒子系统，视频合成等，让学生学习三维动画的建模、材质编辑以及动画创作，掌握建筑效果图、影视广告和片头设计的制作方法。
(6)电子商务网站建设能力:培养学生根据企业开展电子商务实际需要，建设电子商务网站的能力。使学生了解电子商务网站建设的基础理论、基本技术和技巧。掌握电子商务网站项目规划的方法、电子商务网站建设技术、电子商务网站安全知识、电子商务网站更新与维护技术。
(7)经济商贸能力:培养学生贸易与营销策略运用能力、开展网络市场营销的能力、进行电子商务物流管理与运用能力、国际商贸运用能力。使学生了解电子商务环境下物流企业的发展状况，掌握物流企业运营模式，能根据企业具体情况选择不同的物流配送方式。使学生了解网络营销特征、网络营销环境、顾客网络购买分析、网络调研、网络目标市场选择、网站策略、顾客策略、成本策略、渠道策略、网络沟通等方面知识，具备将网络营销工具方法与营销职能进行整合的能力。掌握国际贸易实务及单证制单基本操作技能
六、课程模块体系结构及学时学分分配表
七、实践教学环节要求
八、对教学计划必要的说明
1.本计划除第一、第六学期按18周安排，其余各学期按20周计，每学期安排复习考试2周，机动1周。
2.本专业总学分132学分。列入《教学计划进度表》18学时计1学分，专业实训、毕业设计、毕业实习、社会调查等实践活动按每周1学分
中职专业教学计划6
一、引言
如何培养出符合社会需要的实用型会计人才，是摆在我们中职院校面前的一个迫在眉睫的问题。我们首先要分析问题，然后研究对策解决这些问题。
二、中职院校会计专业教学中存在的问题
1。学生素质参差不齐，缺少学习兴趣。从目前的情况来看，一方面，中职院校学生多为参加中考后未被普通高中录取而选择了职业教育，普遍年龄偏小，学习兴趣不高，这与十几年前的初中毕业生优先选择中专的状况已经有了较大的差异。由于生源素质参差不齐，学生对学习缺乏兴趣，上课积极性不高。另一方面，中职院校学生正处于青春叛逆时期，对学校和老师容易产生逆反心里，从而导致上课不认真听讲的现象较为普遍。缺乏兴趣、没有积极性的直接结果是学习起来很被动，年龄偏小有致使学生不容易接受讲道理的说服性教育。学生的这些特点，都会影响他们学习技能知识，妨碍他们提高能力水平。
2。教师工作经验少、授课方法简单。目前许多中职院校处于发展阶段，为了加强学校的内部建设，年轻教师居多，刚参加工作的青年教师，由于工作经验很少，在面对学生的时候，授课方法简单，讲课不生动，照本宣科的情况比较普遍。由于缺乏足够的授课技巧，所以很难吸引学生的注意，培养学习兴趣。同时，会计专业对于中职院校教师有一定的要求，有会计从业经验、熟练使用各类会计软件、了解企业实际需求的“内行”授课才能真正传授给学生实用的知识。而现在中职院校教师大部分从普通院校毕业后直接参加工作，从学校到学校，实际工作经历少，自身动手能力不强，熟练的操作技能也就谈不上，对学生只有“纸上谈兵”传授一些课本上的理论知识。中职院校培养学生动手能力的原则也就难以有效的落实。
3。教学思想保守。目前中职的教学思想仍比较保守。基础课→专业课→实习→毕业，这种模式依旧是主要的教学模式，基本上没有脱离应试教育的影子。过度的重视会计理论的灌输，强调会计知识的理论性、系统性和完整性，忽视培养学生的会计实践操作能力。
4。课程设计简单。课程设计没有充分体现职业教育的特点，即将培养学生动手实践能力为重点。课程设计单一，先填鸭式讲授理论课，不重视学生接受消化程度，平时缺乏理论课与实践的衔接，学期期末却将实践课堆积在一起压给学生，造成学生前学后忘。在信息知识迅猛发展的今天，也没有经常性的将知识更新，不能将最新的会计理论知识提供给学生，造成就业后不能及时胜任工作。理论教学的任务是传授给学生将要从事相应职业所需要的最实际、最基本的书面知识，能为实践教学提供必要的理论基础。实践课则承接理论课上传授的知识，指导学生去亲自动手、去完成特定工作任务。传统上在教学计划仍偏重理论教学，实践教学课时数偏低，安排衔接不充分，形成了理论是理论，实践是实践的分立局面。这与职业教育强调的是“学什么就能干什么”明显脱节。动手能力的提高，实践能力的培养，是中职教育的首要目标，但由于种种原因，一直存在差距。随着各个单位对于自身数据保密性的要求不断提高，像会计、出纳这类岗位更是不能随意让外部人员接触，学生前往单位实习的机会也相对减少。缺少实习机会，学生在课堂上只能对于理论知识抽象的理解，仅仅为了填凭证而填凭证，为了登账簿而登账簿，只有少数学生能在学习结束后有所收获，多数学生不能掌握要领。学生会认为没现金就开张支票，材料少了打电话叫人送来就行，根本不懂计划、审批、内部控制等等诸如此类的财务管理的一系列程序制度。
三、问题改进探讨
通过以上分析，我们能看到学生、教师、教学思想、课程设计等几个方面都存在一些问题。那么我们需要通过一系列有针对性的方法来改进。
1。加强师资队伍建设。对于生源现状，我们不能再提更高的要求，只有尽力将知识传授给他们。而对于教师队伍，我们可以对经验少、教学效果不佳的'教师进行专业培训，提高他们的业务素养和职业道德。通过小组讨论的方式改进照本宣科、死读书等呆板授课方式。对于会计的新政策、新制度要经常性的更新学习。同时从其他高等院校、社会企事业单位聘请专业会计教师和优秀会计人员参与授课，进行学术交流，引入新鲜的血液。
2。理论结合实践，改进课程设计。解决实际问题，提高动手能力，一直被看作是实践课的任务之一，而与理论课关系不大。我认为动手能力的培养应该贯穿于所有教学环节中，不管是理论还是实践，慢慢积累就能灌输给学生一种观念——任何环境下都不能忘记提高自己的动手能力，通过这种观念带动学生不断提高自我动手能力。建立财会模拟实习室，设置模拟会计教学课堂，在学校里就可以为学生创造实习条件，以达到下厂下店同样的学习效果，使财会模拟实习室真正成为学生的实践基地。模拟财会实习课堂通过选择的实习主体，设置科学的实习程序，进行点钞、珠算、会计实务、电算化会计等基本技能的反复强化训练，使学生理论结合实践，力争在较短的时间内消化课堂上所学的理论知识，加深印象，提高实践操作能力，缩小理论与实际的距离，为他们毕业后参加财会工作打下扎实的基础。
四、结语
中职会计教育，本意在于提供给社会大量能立即上岗、为企事业单位服务的专门技术会计人才。只要我们把握核心要点，从多方面改进教学方法理念，推进教学措施改革，不断增强学生动手能力，最终，能够为广大会计专业中职学生找到一条好的就业之路，能够为社会做出应有的贡献。
中职专业教学计划7
一、培养目标
本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握必需的科学文化知识的，具有扎实的电子商务专业基础知识和基本技能，适应网络经济的快速发展，能满足电子商务相关行业实际工作要求的中等专业人才。在大中型工矿企业、商品流通企业、物流运输公司、外贸公司、海关、电子信息等单位的电子商务及内部信息系统的操作策划、商品营销、商务信息管理、物流配送工作，中小企业商务网站开发与营运工作，企事业单位的电子商务教学或培训工作。
二、课程设置
⒈公共课：语文、数学、英语、计算机应用、体育与健康、职业道德与法律、职业生涯规划、经济政治与社会、哲学与人生、音乐、美术。
⒉专业基础课：经济学、市场营销学、基础会计、电商概论、物流概论、SQL、基本技能（项目）。
⒊专业主干课程：营销策划、网络营销、电商模拟平台、ASP、电商网站开发、物流信息管理。
⒋选修课：普通话、商务礼仪、国际贸易理论与实务、商务谈判、商品知识、经济法、电商案例分析。
三、专业主干课程(项目)简介
营销策划：通过学习，使学生了解市场营销的概念，能分析案例中的市场营销环境，判断消费者市场和消费者行为，会使用市场营销调研的基本方法，会细分市场及对市场进行正确定位，能够分析常用产品的特色、品牌、包装及其定价策略，会使用常用的促销策略，能够进行策划方案的.设计。借助市场营销教学平台进行项目教学。
网络营销：通过学习，使学生了解网络营销的概念，会使用Email、邮件列表、网站等形式与客户沟通及树立公司形象、会设计网上调查表、会注册域名及上传网站，会通过贸易平台发布商务信息，会定义合适的“关键词”，利用搜索引擎来进行网站推广，会进行网上市场和用户信息调研，知道常见网站的广告定价和发布方法。借助网络营销教学平台进行项目教学。
ASP基础:本课程包括的主要内容：讲述数据库基本概念，数据库结构，数据类型，建立数据库、查询、修改与统计数据。与ASP非常相关的VBScript代码格式、变量、过程和函数、数据类型、语句，ASP基础知识：ASP文件结构、基本语法、变量、脚本语言、ASP对象，ADO访问数据库，RecordSet访问数据库。以及三个实例：零售商网站、制造业网站、网上书城。
物流信息管理：使学生掌握第三方物流管理软件的一般原理和业务流程，包括运输、仓储、物流配送等模块，完成企业物流信息单证和业务的计算机处理。借助第三方物流管理平台进行项目教学。
电子商务模拟平台:本课程的主要内容：介绍模拟平台系统基础，B2C和B2B系统的基本流程、功能和特点，介绍网上商店和网上支付、物流配送等功能模块，B2B系统分出口贸易和进口贸易流程。借助电子商务教学平台进行项目教学。
电子商务网站开发:本课程的主要内容是：计算机网络的概述，数据通信的基础知识，计算机网络技术基础，包括拓朴结构，OSI参考模型，网络类型、传输协议，结构化布线系统，网络设备，互联网，网络安全与电子商务面临的威胁，网络新技术，局域网的建立。借助电子商务开发平台进行项目教学。
四、学时分配
教学总学时2220学时，其中公共课840学时，占总学时的37.8%，大类专业基础课456学时，占总学时的20.5%，专业主干课（项目）510课时，占总学时的23.0%，选修课414课时，占总学时的18.6%。校外教学实践教学环节2-4周。
五、执行此计划对实验、实习、作业等教学环节的要求
本计划拟两年半完成，一年分为两个学期，每学期18周为教学周，第五学期为6周。必修课程23门，1806学时，占总学时的81.4%；选修课程8门，414学时，占总学时的18.6%。
六、毕业条件
1、基本技能证书：普通话、计算机等级证。
2、专业技能证书：助理电子商务师或助理网络营销经理、助理物流信息管理师等职业技能证书。
中职专业教学计划8
一、学生基本情况
学生为旅游专业的学生，经历了初中和上期的语文学习，为《汉语言文学》学习打下了良好的基础。但是，也有不少的学生应用文实际运用太差。甚至语言也不能做到通顺，口头表达能力太差。学生素质参差不齐，这也会给教学带来许多困难。
二、教育教学目标
（1）德育目标：
进一步引导学生通过阅读和鉴赏，深化热爱汉语言文学的感情，体会中华文化的博大精深、源远流长，陶冶性情，追求高尚情趣，提高道德修养。在探究活动中，勇于提出自己的见解，尊重他人的成果，不断提高探究能力，逐步养成严谨、求实的学风。
（2）双基教学要求：
进一步引导学生能围绕教学目标加强语文积累，在积累的过程中，注重梳理。根据自己的.特点，扬长避短，逐步形成富有个性的语文学习方式。了解学习方法的多样性，掌握学习语文的基本方法，能根据具体对象，采用适当的方法解决阅读、交流中的问题。通过对语文知识、能力、学习方法和情感、态度、价值观等方面要素的融汇整合，切实提高学生语文素养。学习用历史眼光和现代观念审视古代作品的内容和思想倾向，提出自己的看法。
三、教材分析：
本中专学校引用的教材是湖南旅游局编写出版的《汉语言文学》。分为“汉语言基础”、“写作”、“文学史简述”、“诗词对联常识”、“风景名胜对联”、“风景名胜诗词曲选”、“风景名胜散文选”7个部分。在中专教学计划里，汉语言是导游考证科目，每个班级一星期只设有3节语文课，所以主要的授课内容是要求的重点知识、重点篇目的内容，其余的作为学生自主阅读的内容。本期只能完成前5章。
四、主要措施：
（1） 认真学习。学习大纲、教材对中专生的要求；认真钻研教材，扎扎实实
备好课，讲好课，充分发挥课内45分钟的效力，科学支配时间，注重教学效果。
（2） 提高备课质量。对每一个部分都详细分析教材的重点、
难点、基点、疑点，设计好课堂练习、课后作业，灵活处理教材。
（3）明确职责。充分发挥教师的主观能动性，认真备课。虚
心听取学生的建议，提高自己的教学能力，更好地实现教学目的。
（4）充分利用《读写天地》、《读者》、《年轻人》等杂志扩展学生的阅读面，培养学生自学语文的能力。积极开展周末阅读活动，每周精选较有思想性、篇幅短小的现当代美文和文言短文，提供给学生阅读，努力通过学生的自身积累和教师的指导，从阅读习惯、语感等多方面提升学生阅读能力。
（5） 提倡“自主、探究、合作”的学习方式。有计划地引导学生自学，引导他们自主钻研课文，突出研究性学习特点，拓展课堂内容，深化课文理解，组织合作学习小组，鼓励学生相互切磋，相互讨论。
（6）力争主动上公开课，撰写论文或教学案例参评，组织研讨教学课题——《情景创设、强化体验的活动设计研究》，收集资料和理论探究，集体努力，力争在20xx年9月左右顺利结题。
五、本期教学进度安排（共43课时）
1“汉语言基础”4课时
2“写作”4课时
3“文学史简述” 12课时
4练习测试 8课时
5实践课15课时
中职专业教学计划9
本学期本人主要承担11级造纸班《化工分析》的教学工作，周课时为4节，12级新生报到后还要承担《无机化学》的教学工作，周课时为10节，为做好教学工作，现制定教学计划如下。
一、班级情况分析
11级造纸班现有学生11人，大多数为初中毕业生，基础知识较
差，学生学习主动性差。为提高学生的学习积极性，第一堂课应向学生说明本门课程的.地位和作用，使得学生对本门课程有一个清楚的认识，同时要求学生课堂上做好笔记，提高学生对本门课程的重视程度，提高学生的学习积极性。
二、教材分析
本册教材教学内容总共有十章，根据学生来源及去向，主要学习前五章内容，即定量分析部分。
三、具体实施计划
1、备课方面备课做到备大纲、备教材，熟练把握学生基础知识、
认知水平，准确把握教材内容，按照学校教科研评估处要求，做到先周备课，并按照规范教案格式按时写好教案，按时填写各项教学材料。
2、上课方面上课做到不迟到、不早退，灵活运用各种教学方法和教学手段，注重与学生的互动和交流，努力提高教学质量，根据学生实际及时调整教学，提高课堂教学效果。
3、作业布置及批改精心选择作业题，及时全批全改，及时进行作业讲评。
4、积极参加学校各有关部门组织的集体活动，如说课活动、粉笔字展示活动等，在活动中提高自己。
四、其它
1、注重培养学生的创新能力。
2、注重学生的思想品德教育，把思想教育渗透到教学内容中去。
3、培养学生的岗位意识，提高其相关的技能水平。
3、完成领导交给的各项临时性工作任务。
中职专业教学计划10
【摘要】卫生职业教育教学指导委员会2007年5月颁布了护理等7个专业门类新教学计划、教学大纲，对照新的培养目标及新特色大纲，中职护理专业病理教学应进行以下适应与改进，编写符合中职护理专业层次的病理教材；调整现行教材内容；改进课堂教学方法；强化实践性教学环节。
【关键词】新教学计划大纲中职护理专业病理教学适应与改进
2007年5月，卫生职业教育教学指导委员会颁布了新修订的护理等7个专业门类的教学计划和教学大纲，确立了职业教育的培养目标为：“技能型、服务型的高素质劳动者”，新大纲特色为“围绕目标、注重方向、强化技能、厚重人文”。为了切实贯彻新计划新大纲内容，中职护理专业病理教学应做如下适应与改进。
1编写符合中职护理专业、层次的病理教材
针对新教学计划、教学大纲的精神，应重新编写病理课程教材，新教材内容应从以下两方面做好适应与改进。
1.1降低教材难度，突出中职层次特点
由于中等职业教育培养的人才是面向农村和基层的实用性较强的通才，而非研究生、本科生那样有扎实的理论基础知识的“专才”，招收的是初中毕业生，文化基础薄弱，因而对原有教材中较深的、较难的理论知识应删繁就简，使教材通俗易懂，更加贴近中专生的实际理解接受水平。
1.2联系护理临床，突出护理专业教材特点
教材的编写要充分考虑护理专业自身的特点，除将病理、病理生理学内容依照系统特点有机结合，独立成节外，还要增加病理与临床护理联系的内容，使病理学更加贴近护理专业，为学习护理专业的后续课程打下基础。
2调整现行教材内容
在新的病理教材未出台的情况下，应针对现行教材中那些临床中用不着的抽象、深奥的理论性内容进行大胆的剔除，避免学生因文化基础、理解能力较差而出现听不懂导致厌学的现象，病理教学重点放在实用性和操作性较强的内容上，注意学生应用能力的培养；放在讲授疾病过程的一般规律及主要常见病的基本病变上。结合临床实际需要，病理生理学的课时比例较以往应适当增加，重点放在水电解质平衡紊乱、酸碱平衡紊乱、休克、缺氧、心力衰竭、呼吸衰竭、肾功能衰竭、肝功能衰竭等内容上。
3改进课堂教学方法
新教学计划、新教学大纲中强调提高学生的综合素质，所以教学目标不再只是单纯的知识传授，而要求在传授知识过程中培养学生自主获取知识的能力，因此，课堂教学方法的适应与改进上应改变传统的“灌输知识”的授课模式，通过多种重在引导学生自主学习的导学模式激发学生主动学习，使课堂具有活力和吸引力，借此开发学生的智力，培养思考的习惯，培养学生发现、分析、解决问题的实践能力。
3.1引入案例教学
案例教学是指在教师指导下，利用案例引起教学活动，组织学生学习讨论的一种教学方法。案例教学有助于提高学生分析问题和解决问题的能力，是培养其综合职业能力的有效方法。案例教学的引入，使深奥、概念抽象的病理学知识与临床诊断、治疗和护理的知识、技术联系更紧密，能大大提高学生的学习兴趣，使学生获取知识从被动接受向主动吸收转变，这样就能更好地适应新教学计划、教学大纲的目标要求。就病理学而言，临床病例、日常生活案例、病理发展史上的典型案例，只要是与病理学内容相吻合，均可引入教学之中。
3.2强化精讲点拨
在保证教学质量的前提下，本着理论知识以“必需”、“够用”、“实用”为原则，大胆删除本专业内容中偏难、偏深又与临床实际应用关系不大的理论知识，尽量将授课内容概括、精减。如讲心力衰竭时重点讲解心力衰竭的定义、病因、诱因、机体的代偿及功能变化，而对复杂的发病机制可用两句话总结为：心肌舒缩功能障碍，心肌各部分舒张收缩活动不协调。对于与护理操作密切相关的诱因应着重强调，如对心力衰竭病人输液应严格控制滴数、输液量，适时引导学生对病人进行健康教育，潜移默化地培养学生的职业素养，让学到的知识立刻学以致用，增加学生学习的成就感、职业自豪感。
3.3注重归纳总结
病理学知识内容繁多，病理变化复杂，对于有联系的疾病、病变，教师可预先制订详细的讨论提纲，找出病变之间的共性和个性，启发、指导学生进行归纳总结，如对大、小性肺炎、间质性肺炎可从病变性质、好发人群、病变范围及好发部位、X线特点、临床表现、预后六个方面进行总结，此外如肿瘤、组织的损伤、局部血液循环障碍等等均可以列表的形式予以归纳总结，使知识要点更有条理、更简洁，特征性的.病变更加突出，方便记忆。
3.4开展多媒体辅助教学
病理学中许多重要的病变有大篇大篇的文字性描述，而质量好的多媒体课件可以非常直观地将枯燥的文字描述转化为感性认识，再由病变紧扣临床联系，这样通过多媒体教学直观形象、信息量大、教学内容表现力、感染力强的特点，可以使学生在短时间内获得病理学知识的感性认识，加深对病变的理解，这样学生学习的时间、空间能极大加强。
4强化实践性教学环节
学习知识的目的在于运用，为了提高学生的应用技能，强化实践性教学亦应成为适应与改进的重要措施。
4.1调整充实实验教学课时与内容
根据新计划、新大纲的要求，结合护理临床实际应用，对病理学病理生理学的实验课比例进行了调整，大幅度的删减病理学实验课时，针对临床护理特点开设了空气栓塞、水肿、休克、缺氧等动物模型的内容，加强学生动手、观察、分析、综合能力以及合理分工协作的能力。
4.2开展丰富多彩的课外实践活动
组织学生进行病理学知识竞赛，鼓励学生应用总论的一般规律解释各论的特殊规律，运用病理变化解释临床表现，根据临床表现提出要解决的问题（即提出护理诊断），讨论解决的办法（即护理措施），实现知识向能力的迁移，现学现用、活学活用知识，让学生体会到病理学作为一门重要的基础在护理学习中的作用，让学生体会到运用所学知识独立解决问题的成就感，拉近医学基础和护理临床的距离，激励学生进一步主动地、有目的、有效率地学习病理。
参考文献
[1]田佳莲，王凤华.编写整体护理教学案例的体会[J].中华实用护理杂志，2006.22(2):70-71.
第四篇：架子鼓专业教学计划
架子鼓专业教学计划
概述部分：
架子鼓鼓是节奏性乐器，学鼓以后如果再去学别的乐器（如钢琴、吉他等）那就是轻而易举的事了。通过双手和双脚的配合，巧妙的变化出丰富的节奏韵律，尤其是对学习者，尤其是幼儿的左、右脑的开发和训练，起到了其它乐器所不能替代的作用。因为节奏是音乐的根本，在节奏里填上音符就构成了音乐旋律
一、教学目标：
1、了解架子鼓的来源及发展，并逐步掌握基础的演奏姿式及握槌方法，学习五线谱及打击乐中所要用药的不同谱号及各种音符和时值。
2、逐步加深和更专业学习架子鼓的基础练习。
3、通过错综复杂的四肢配合，对学员的左、右脑的开发和训练起到了其它乐器所不能替代的作用。
4、通过学架子鼓，可以使学员性格开朗活泼，增强学院自信心、勇气、智力和记忆力，同时也变的更加聪明具有强烈的集体感。
二、教学对象：
5周岁以上儿童及未成年人均可。
三、重难点：
掌握手脚协调的基本要领。
四、教学内容及要求
（一）架子鼓鼓基础
1、鼓手素养
2、爵士鼓来历及硬件讲解
3、单击
4、双击
5、复合跳
6、叠击
7、压奏
8、重音移位
9、脚功
10、节奏分析
（二）手脚协调
1、三大件基本功复合练习
2、三大件力度比例与控制
3、手脚平衡练习
4、三种速度的技术练习
5、节奏内容组合及变奏
6、分家练习要点
7、Solo练习要点
8、提速
9、多种节奏风格演练
（三）、爵士鼓考级教程由浅入深的按教学计划进行学习
（四）、让学生在学习中经常参加乐队合乐的活动，从活动中激发学生的学习兴趣，使学生感到学习架子鼓的乐趣。
（五），学员在学到一定程度后，星光定期对学生进行考级、升级等测试。
五、教学方式： 单人或小组授课的方式
六、教学、练习时间: 每周上课1学时，课后学员自己每天练习(20)分钟
七、教学进度、教学内容安排表： 第1/2课时(两课时)
1、鼓手素养
2、爵士鼓来历及硬件讲解
3、单击
4、双击
掌握所学内容：学会单击、双击、准备鼓和槌
第3/4课时(两课时)
5、复合跳
6、叠击
7、压奏
掌握所学内容、复习上节内容 第5/6课时(两课时)
8、重音移位
9、脚功
10、节奏分析
掌握所学内容、复习上节内容 第7/8课时(两课时)
11、三大件基本功复合练习
12、三大件力度比例与控制
掌握所学内容、复习上节内容 第9/10课时(两课时)
13、手脚平衡练习
14、三种速度的技术练习
掌握所学内容、复习上节内容 第11/12课时(两课时)
15、节奏内容组合及变奏
16、分家练习要点
掌握所学内容、复习上节内容 第13/14课时(两课时)
17、Solo练习要点
18、提速
掌握所学内容、复习上节内容 第15/16课时(两课时)
19、多种节奏风格演练
掌握所学内容、复习上节内容
第17/18课时(两课时)掌握所学内容、复习上节内容
第五篇：烹饪专业教学计划
烹饪专业教学计划
（中级工，学制三年）
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。
4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、教学计划表
烹饪专业教学计划进程表
四、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练习。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学习，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学习
和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学习兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、中国烹饪概论
通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
12、中式烹调技艺 通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。
14、宴席菜单设计
通过宴席菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴席的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴席。
15、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
16、餐饮成本核算
本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学习和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水平高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学习和大量实际操作。通过学习和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学习和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学习和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学习和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学习和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
五、教学建议
1、确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程篇二：烹饪专业教学计划
烹饪专业教学计划
一、教学计划说明
1、培养目标
本专业旨在培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有中级烹饪技术的人员，如中级烹调师、面点师。
2、教学模式与特点
本计划是按照校企合作分段式培养“双元制”教学模式进行教学设计和课程安排的。第一年安排基础课程，在学校完成教学工作；第二年安排专业课程，由学校和企业共同完成教学工作。在专业课的教学安排上，理论教学和实操技能训练学时比例一般应掌握在1:2。“双元制”教学模式在理论教学上讲究广而浅，专业技能教学上要求熟而精，学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强。
3、计划中的专业课程设置和实施以教学模块为基础展开，主干课程共三个大模块：烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。教学实施过程中，每一模块的基本知识和基本技能的学习构成了若干小模块。涉及每一大模块的教学内容都必须由理论教学和实践教学相结合，边进行理论教学，边安排学生上岗实践。在理论教学上，由任课教师按教学计划的安排组织教学；在上岗实践中，由师傅按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学习年限
本专业招生对象为初中毕业生。实行学分制，按两年安排教学计划进程表。
三、课程设置与教学要求(一)本计划的课程由文化基础课和核心专业课组成。文化基础课含政治课和文化课，专业课主要有三个大模块：烹饪基础知识、中式烹饪技术和现代餐饮管理。每个模块都包含学生需要学习的基本知识和基本技能。总学时不少于1980学时(理论教学和技能训练总学时数)。(二)本计划所列核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核，每学期考试考核门数不超过 5门。
(三)本专业课程设置的一般要求是理论相对简单，内容比较全面，注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。
四、教学计划进程表(见附表)
五、课程说明
（一）文化基础课(l)语文(2)数学(3)英语
(4)计算机应用基础(5)军训(6)入学教育(7)职业道德(8)法律基础知识
（9）岗前培训
（二）核心专业课(10)烹饪原料基础知识
(11)烹饪营养与卫生(12)冷菜、冷拼与食品雕刻技术
（13）中式热菜制作
（14）中式面点制作工艺
（15）现代餐饮经营管理篇三：烹饪专业教学计划与大纲
烹饪专业教学大纲
一、课程性质和任务
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授
烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，食品营养与安全，根据《中式烹调师》、《中式面点师》等国家职业标准中级要求，掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。学会制作菜肴、地方名菜、创新菜和各种常用中式面点，制作中档宴席，烹调出色、香、味、形俱佳的餐饮食品。
二、专业名称
烹饪专业（中餐）
三、招生对象
招收具有初中（或相当于初中）毕业文化程度的城乡知识青年，复转军人以及
应届初高中毕业生。
四、学习形式与学制
1、学习形式：脱产。
2、学制：实行学期制3年。第三年安排顶岗实习。
五、培养目标及规格
（一）培养目标
本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识，专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。
（二）从业岗位
本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业，大型企、事业单位食堂，从事烹
饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）执业资格证书
国家职业标准《中式烹调师（四级）》证书
六、毕业生应具备的职业能力(一)知识结构
1、中职生必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育等知识。
2、中式烹饪基础理论及专业知识和烹饪操作技能。
3、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。
4、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。
5、有关食品安全和卫生等法律、法规知识。
6、常用烹饪原料的相关知识；膳食营养知识；菜点成本核算的知识。
7、烹饪美学的应用知识。
（二）职业能力
1、掌握烹饪原料加工处理方法和成形质量标准。
2、能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。
3、熟悉烹调各环节的操作原则及要求。
4、能够安全熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生。
5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，中式面点常见品种，保证其卫生、安全及营养价值。
6、能够正确运用烹饪技法制作面点，保证其卫生、安全及营养价值。
7、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。
8、具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。
（三）情感、态度、价值观
1、具有良好的职业道德和行为规范，尊师重德、爱岗敬业。
2、具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。
3、具有重诚信、重质量、重效率、优质服务的观念。
4、热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。
七、教学形式安排
1、理论授课：理论课程由教师组织面授
2、职业技能训练：按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的要
求进行培训。实训过程中按照课程教学要求，组织学员实习，写出实习报告。
3、顶岗实习：第三年到企业顶岗实习，熟悉烹调各环节的操作原则及要求。
八、课程设置及教学要求
教学课程分为文化公共课程、专业基础课程与专业技能、技能实践四部分。
理论、基本技能集中授课；专业课采用模块化教学、理论与实践一体化教学；综
合实习采用工学结合顶岗实习模式。
（一）教学要求
1、理论教学、一体化教学、合作探究、开拓创新、顶岗实习各环节，环环相扣有机结合，注重能力培养，全面提高学员素质。
2、技能训练与当地生产实际、生活实践紧密结合，加强针对性和适用性，注重培养就业和创业能力。
(二)专业课程设置
【文化基础课程】
1、语文
教材：中国劳动社会保障出版社的《语文》
教学要求：立足于为学生的专业学习及今后职业生涯的发展和终身学习提供能力基础，为提升学生的人文素养，使学生形成科学的世界观、价值观和完善健康的人格奠定基础。突出语文的实用性和职业色彩，牢牢把握应用能力的提高和人文素养的渗透两个重心。
2、形体训练
教材：山东省职教教研室教材编写组新编《体育与健康》，高等教育出版社出版。
教学要求：通过课内外教学活动，全面提高学生身体素质，发展身体基本活动能力，增进学生身心健康。培养学生未来职业所必需的体能和社会适应能力，使学生掌握必要的体育与卫生保健意识，了解一定的科学锻炼和娱乐休闲方法：提高自主锻炼、自我保健和自我调控的能力，为学生个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、创业立业奠定基础。
3、德育
教学要求：中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道，是各专业学生必修的基础课，是学校实施素质教育的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、毛泽东思想和邓小平理论基本观点教育，辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育，经济与政治基础知识教育，法纪法制教育，文明礼仪、行为规范教育，职业道德、职业理想和创业教育，引导学生逐步树立正确的世界观、创业观，进行职业生涯设计，培养良好的思想政治素质和职业道德素养。
教材：职业生涯规划（高教版）
职业道德与法律（高教版）
经济政治与社会（高教版）
哲学与人生（高教版）
4、数学
教材：人教出版社出版的《数学》教材 教学要求：在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。
5、计算机应用基础
教材：高等教育出版社出版的《计算机应用基础》
教学要求：通过本课程的学习，使学生掌握必需的计算机基本知识，能熟练地使用计算机进行学习，使学生达到熟练地利用计算机进行后继课程和本专业专业课学习的目的。
【专业课程设置】
1、专业基础课程：
（1）烹饪化学(80学时)通过对生物化学和食品生物化学有关知识的讲授，使学生基本了解烹饪原料中主要营养素的化学结构、特征；熟悉菜点色、香、味的化学组成成分；理解烹调过程中的化学变化及其成因机理。
（2）烹饪美学(40学时)通过工艺美术基础知识和基本技能的讲授，使学生了解烹饪技艺和烹饪成品的构图、色彩知识；具有审美基础知识和美化烹饪成品的能力。
（3）烹饪原料知识(72学时)通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
（4）饮食营养与卫生(80学时)通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
（5）餐饮业经营与管理（72学时）
了解现代餐饮企业的经营理念、管理内容及经营管理趋势，掌握创新餐饮经营额主要形式，了解餐饮经营策划的内容和步骤，掌握餐饮业经营与管理的方法和原则。
2、专业技能课程：
（1）冷拼与食品雕刻（60学时）
结合当地实际情况选开上述课程，亦可自行确定选修课程内容与学时。熟悉冷菜拼摆和食品雕刻的工艺流程、操作要点和注意事项。
（2）烹饪原料加工技术(40学时)熟悉烹饪原料加工的基本理论和方法，熟悉常用干货原料的涨发方法，熟练掌握烹饪原料的各种加工方法和刀法。结合实际操作，使学生熟练掌握各种原料加工的技巧。重点掌握各基本功的达标要求和标准。
（3）烹调技术(理论+实习416学时)掌握烹调技术的基础理论知识和操作技能，掌握火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤等基本知识和技能。掌握各种勺功并能熟练运用。掌握常用烹调的工艺流程、特点及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常见菜肴，能独立制作一般宴席或中档宴席中的部分菜肴。
（4）面点技术(理论+实习260学时)通过讲授，使学生熟练掌握发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；重点掌握我国面点的风味流派和特征。通过实习，使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和中档宴会面点的制作技艺。
（5）综合实习(1200学时)综合实习是学生在餐饮生产现场进行的综合技能实习，是校内教育教学活动的延续和深化，集中在第五、六学期进行。
顶岗实习要在有经验的师傅和专业教师指导下进行。学校要加强对实习的指导、管理与考核，应与实习单位密切配合，制定实习计划，参与企业餐饮经营、产品制作、厨房管理等过程，了解企业业务环节，熟练掌握操作技能，加强职业道德修养，保证实习效果。实习期结束，必须有考评记录和实习鉴定。烹饪专业课程安排计划见p7页附表。篇四：中式烹饪专业教学计划
苏州市相城职业教育中心校旅游烹饪部
中式烹饪专业实施性教学计划
一、招生对象、学制、办学层次
（一）招生对象：初中毕业生或同等学历者
（二）学制：三年
（三）办学层次：中专
二、专业培养目标和培养要求
（一）专业培养目标：面向餐饮企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪中、初级实用型人才。
（二）专业培养要求：本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力 素质：：(1)具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识；(2)具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。(3)具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。(4)具备勤于思考，善于动手，勇于创新的精神。(5)具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识。(6)能够严格遵守安全操作规范。(7)具有正确的就业观和一定的创业意识。
知识：
(1)掌握不同原料的品质、特点、营养成分及适宜的烹调方法。(2)掌握原料在操作过程中产生的变化及质量控制等方面的知识。(3)了解现代厨具设备的原理、性能及操作步骤。(4)了解中餐饮食文化的特点。(5)具备一定的创业知识。
能力：
(1)会熟练操作和运用各种常见的烹饪设备。(2)能从事菜肴制作、并进行简单营养分析，能针对不同人群进行合理配餐。(3)能收集、处理本专业相关信息。(6)具有自主学习，适应职业变化的能力。(7)学生在毕业时须取得如下技能证书：中级烹调师、（含）中级面点师、三、职业面向 1.主要就业岗位：各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、招待所等）菜肴制作、面点制作等岗位
2．各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员。3．次要就业岗位：营养配餐、食品加工企业食品制作生产等岗位。4．超市的生鲜加工人员；食品开发及加工人员。
四、职业分析与教学
五、核心专业课程设置及教学要求 1．行业认知
本课程的任务是在学生进行专业学习前，加深对烹饪专业的认识和理解，通过专家讲座、教师引领、企业参观等形式，让学生了解烹饪的特点、就业的环境等，从而提高学习烹饪专业的兴趣。2.入门常识
（1）烹饪原料知识
本课程的任务是通过原料知识学习，使学生获得较为广泛的理论知识，并能运用到实际操作过程中，合理选择烹饪原料。本课程讲授的原料知识应以大众的、基础的知识为重，而不是涉及到具体的原料。（2）烹饪营养与卫生
本课程是烹饪专业的基础理论课程，主要是通过对常见营养成分、食物营养卫生要求的学习，掌握相关的营养与卫生基础知识，为将来形成良好的职业卫生习惯打下基础。
（3）中国饮食文化
本课程的任务是使学生了解中国餐饮业的发展，形成良好的文化素养，培养高素质烹饪人才。该课程的主要内容是按照历史发展，讲述不同时期烹饪发展的概况，让学生知道中国餐饮业的特色，并能借鉴，为今所用。
（4）中式烹调技艺（烹饪工艺）
本课程讲授烹饪有关的概念、原理、烹饪方法等，为学生继续学习和适应职业转换提供条件。该课程主要是配合烹饪基本功及菜肴制作进行的。只需将平时运用到的实践用理论概括出来，进行讲授，让学生有一个宏观的了解即可。
（5）烹饪基础化学
本课程讲授在烹饪过程中常见的化学变化原理、影响烹饪的化学因素，希望学生在学习之后，能及时处理烹饪过程中所出现的各种化学问题。3.烹饪基本功训练
本课程是烹饪专业基础性操作课程，主要包括基础的刀工和翻锅技能。通过学习，学生掌握基本操作技能，为进一步学习烹饪技术打好基础，并形成良好的职业习惯。篇五：烹饪专业(对口)教学计划
烹饪工艺与营养专业教学计划 [专业属性：旅游大类-餐饮服务与管理类；专业代码：640202]
一、培养目标
（一）总目标
本专业培养德、智、体、美、技全面发展，具有深厚文化底蕴，高尚思想品德，掌握现代烹饪知识和操作技能，具有药膳、食疗技能专长，并懂得饮食企业经营管理的，能够运用下述知识和技术专长进行营养保健、临床健康指导的高级烹饪营养技术人才。
（二）专业目标
培养餐饮企业，主要是各类中、高档酒店、高级私人会所、社会餐饮酒楼的烹饪专业人才。
二、专业人才基本要求
1、具备中西餐烹饪理论及基本技术，熟练掌握120余种中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟练掌握80个中西点心的制作方法。
2、系统掌握中医学基础理论和营养（药膳、食疗）学的基础理论和技术，并掌握应用技能、具备操作能力和开发设计能力，具有一定的现代自然科学和现代营养知识，具有创新意识，毕业后能够以药膳和食疗为主要手段，治疗相关疾病，并利用饮食营养、食疗药膳促进各种疾病的康处长效果和不同人群的保健。
3、掌握较全面的酒水知识及基本调酒技术；熟悉且能鉴别中外常驻见名酒的品质和30余种常见鸡尾酒的调制方法。
4、具备餐饮管理的基本理论知识，熟悉中西餐厅管理、厨房管理具体环节，包括如何进行宴会设计，制定菜单等技能。
5、掌握计算机语言，并能运用计算机从事餐饮业管理工作。
6、英语的听、说、读、写能力达到河南公共英语三级标准并取得证书。掌握本专业常见的英语词汇，能运用自如地向客人介绍菜品的原料、烹调方法，并为客人提供服务。
7、毕业时通过考核达到国家中、同级中式烹调师水平，并取得中（高）级中式烹调师的技能等级证书。
8、进一步自主获得知识的能力。
三、专业人才知识、能力、素质结构
职业能力一般包括以下四个方面的内容：（1）、具有尽职尽责的职业道德和良好的行为规范；（2）、掌握与职业、工作岗位有关的专业理论、专业技能；（3）、具有所在职业或岗位（群）相关领域内的活动能力；（4）评价吸收和利用国内外新技术的能力。378
四、招生对象及修业年限
本专业招收中专和职高毕业生，学制三年。
五、课程设置
（一）课程设置比例本专业课堂教学总学时1698学时，其中公共课占16%，文化基础课占22%，专业基础课占20%，专业课占36%，选修课6%
（二）主要专业课程简介
1、烹饪化学
该课程较为系统地学习与食物贮存和烹饪加工有关的化学知识，主要内容有水分、矿物质、脂、糖、蛋白质、维生素等人体营养要素的化学特性，酶及其生化作用，菜点色香味的基本知识等内容，为学习烹饪卫生学、烹饪工艺学等后续课程提供必要的化学知识。
2、烹饪原料学 379 该课程按人类常见食物的结构、生态和商品价值进行分类，着重讲授不同原料的生物特征、主要化学成分、营养价值、质量评鉴、贮存方法和烹饪工艺要求，增加学生烹饪工艺中充分合理地利用原料和不断开拓新的烹饪原料的能力。
3、烹饪营养学
本课程主要介绍各类烹饪原料的营养特点及其在膳食中的特殊意义，烹饪加工过程中的营养素的埋化性质的变化，各种烹饪对营养的影响，如何将营养学基础理论与烹饪实践相结合，根据各类不同人群的生理特点、健康状况和心理需要，制订合理的膳食计划，达到合理营养的目的。为学生将来从事与膳食营养有关的工作打下良好的基础。
4、饮食配膳保健
饮食配膳保健是以中国传统医学理论为指导，研究辩体食养、辩证食疗时的学科，从整体宏观的角度，结合现代科技检测手段，进行辩体辩证施食强调保护脾胃。通过本课程的学习，使学生了解医食同源的基本论点和饮食养生、饮食治疗的基本理论，掌握各类保健原料的保健使用，掌握四诊及辩体与辩证的方法，掌握不同人群的饮食养生原则和不同疾病的饮食治疗原则，掌握保健膳食的配膳原则及正确烹饪方法，并能通过传统的烹饪技艺进行合理配膳，制作保健膳食。
5、烹饪卫生与法规
阐述烹饪原料的卫生要求、质量变化规律和判定技术，初加工及熟制工艺、冷菜工艺、面点工艺卫生要求，可能出现的卫生问题及其控制措施，符合卫生要求的新型工艺发展方向。从餐饮业生产的基本环节入手，探讨人员的卫生素养、设施设备的卫生要求，卫生管理工作计划及其实施，餐饮食品管理的一般方法。本课程是烹饪类各专业十分重要的专业基础性课程，为胜任未来的烹饪工作企业管理工作和增进消费者的健康服务。
6、烹饪工艺学
本课程主要介绍较高的烹饪理论，培养实际操作能力，了解和掌握烹饪技术的基本知识和工艺流程，掌握各种常用的烹饪技法。通过学习使同学能够独立制做中、高档菜肴，达到中、高级职业技能水平。
7、西餐工艺学
本课程主要介绍较高的西餐烹饪理论，西式菜点制作技术和西方的饮食礼仪、礼节，培养酒店行业能独立操作的西餐中、高级专业人才。
8、餐饮管理
本课程主要介绍餐厅经营的可能行分析，餐馆设备及设计布局菜单筹划与设计食品原料的采购收与储存，管理厨房生产，管理餐厅，掌握各业务部门职业部门的划分和管理任务。
六、实践性教学
包括军事训练、公益劳动、社会与专业调查、课堂讨论、案例教学、模拟教学、实践教学、操作比赛和撰写毕业论文等。
1、军事训练：安排在第一学期的前两周。通过军事训练对学生进行爱国主义、集体主义教育，树立学生的国防观念纪律观念，提高其心理素质和身体素质。
2、公益劳动：培养学生的劳动观念和为社会为他人服务的品质，以及艰苦奋斗和吃苦耐劳的精神。
3、社会及专业调查：安排在每学年的寒暑假，共5周。通过社会调查、专业调查、参观访问、社区服务等社会实践活动使学生了解社会、了解市场信息，掌握调查研究的基本方法，培养学生的专业能力和素质。
4、校外专业实习：安排在第五学期，时间共16周。学生参与到岗位，实际动手操作，熟悉本专业业务，巩固和丰富专业知识，强化交际能力，积累实践经验，同时在实 380 际工作中培养发现问题、分析问题和解决问题的能力。
5、撰写毕业论文：安排在第六学期，共4周。在教师的指导下，撰写毕业论文，培养学生综合运用知识的能力，提高其理论水平和理论与实践相结合的能力。
实践教学环节是教学过程中不可或缺的重要环节，计划内的各环节均进行考核并作为成绩记入学生档案。
七、成绩考核
成绩考核分考试、考察两种、具体形式有笔试、口试、开卷以及其他方式，考试课成绩按百分制，考察课成绩按优、良、及格、不及格评定。毕业论文、社会调查与毕业实习由指导教师给出成绩；军事训练按个人小结、班级评定的方法考核。毕业论文的成绩分优、良、及格和不及格四个等级评定。
八、专业教学计划进程表（附表一）
九、教学时间分配表（附表二）
十、专业课及基础课实践教学进程表（附表三）
十一、专业选修课计划表（附表四）381 系主任签字： 教务处长签字： 主管校长签字：
说明：
1、《形势与政策》在1－5学期开设，每期采取讲座、考察、讨论等形式组织教学，并按照学 年进行考核，成绩记入学生档案。2、《大学生就业指导》在1、5学期以讲座的形式开设，时间、地点安排以当学期具体安排
为准。
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