食品卫生“五四”制度
1.由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质食品原料,保管员不验收腐烂变质的原料,加工人员不用腐烂变质的原料,服务员不卖腐烂变质的食品。
2.成品(食品)有效地“四隔离”。生与熟隔离,成品与半成品隔离,食物与药物隔离,食品与天然水、冰隔离。
3.用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气和开水)。
4.环境卫生四定办法。定人、定物、定时间、定质量,划区分工,包干负责。
5.个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、被子,勤洗工作服,抹布。