2022年XX县星级饭店从业人员服务技能竞赛活动方案
一、竞赛时间安排：
竞赛时间：2022年5月20日
二、邀请嘉宾：
XX市文化广播电视和旅游局市场管理科、资源开发科
三、主办、承办单位：
主办单位：XX县文化体育广播电视和旅游局
承办单位：XX县旅游行业协会
执行机构：XX文化传播有限公司
竞赛场地：XX大酒店综合厅
四、竞赛组委会：
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
五、评委组：
市标评委专家3人
XX
六、竞赛形式和内容：
（一）竞赛形式
由各星级单位组织遴选，推荐进入小组赛，小组赛甄选第一名进入全县总决赛。全县总决赛冠军代表XX进入全市决赛。
（二）竞赛内容
本次竞赛针对行业发展实际，重点围绕客房服务（中式铺床、开夜床）、餐厅服务（中式摆台）等核心工作环节，突出对星级饭店从业人员业务知识、服务质量、英语服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力的考察。
七、奖项设置：
竞赛分别面向参赛选手和单位设置相应奖项，具体如下：
（一）单项奖
客房服务、餐厅服务各设：
一等奖1名
奖金3000.00元+奖杯、证书
二等奖1名
奖金1500.00元+奖杯、证书
按选手项目得分排序，由组委会颁发获奖证书与奖金。
（二）团体奖
1、设置团体奖1个，按比赛选手获奖一等奖个数评选，如果一等奖个数相同，则以一等奖得分总和比较，优胜者获团体奖。
2、团体奖设奖金3000.00元+证书，由组委会颁发团体奖证书与奖金。
八、媒体宣传：
为扩大活动影响力，采用自媒体+官媒进行影视+图片宣传报道，拟在XX最具人气的微XX、微观XX传媒、XX影视、XX旅游等自媒体平台进行赛前赛后报道。
九、比赛规则及评分细则：
一：客房服务（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准
（一）比赛内容
1.标准中式铺床。
2.开夜床。
（二）比赛要求
1.操作时间3分钟（中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）；开夜床时间1分钟（提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）；现场案例应答、现场英语口语应答不计时。
2.选手必须佩戴参赛证提前进行检录，按抽签顺序进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4.操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5.比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6.操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7.其他
（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
8.中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。
（三）比赛物品准备
1.组委会统一提供
（1）床架（1个）
（2）床垫（1个，2米×1.2米）
（3）工作台（1个）
（4）床单（1个，2.8米×2米）
（5）被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）
（6）羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）
（7）枕芯（2个，75厘米×45厘米）
（8）枕套（2个，开口方式为信封口）
2.参赛选手自备
开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）
（四）比赛评分标准
1.中式铺床评分标准
项 目
要求细则
分值
扣分
得分
床单
（16分）
一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）
不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）
床单表面平整光滑
包角紧密平整，式样统一（90度）
被 套
（6分）
一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整
被套正反面准确（抛反不得分）
被套开口在床尾（方向错不得分）
羽绒被
（22分）
打开羽绒被压入被套内做有序套被操作
抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐
被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展
羽绒被在被套内两侧两头平
被套口平整且要收口，羽绒被不外露
被套表面平整光滑
羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
尾部自然下垂，尾部两角应标准统一
枕头（2个）
（9分）
四角到位，饱满挺括
枕头边与床头平行
枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂
综合印象
（5分）
总体效果：三线对齐，平整美观
2.5
操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质
2.5
现场案例应答
（10分）
沟通技巧。
操作规范。
应变能力。
表述自然流畅、大方、得体。
合 计
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分
实 际 得 分
2.开夜床评分标准
项 目
要求细则
分值
扣分
得分
被子折角
（2.5分）
被子反折角为45度等腰直角形
反折角于床上一侧的直角边与被子中线重合（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣0.5分，3厘米以上不得分）
折角平整，下垂自然
0.5
地巾、拖鞋
（1.5分）
地巾摆放于折角一侧地巾靠床头边与被子反折45厘米边（靠近枕头一侧）齐平，超过不得分
0.5
地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，超过不得分
0.5
拖鞋摆放于地巾之上，便于使用
0.5
创意
（8分）
夜床服务用品新颖、卫生，突出个性化
摆放位置安全、方便使用
整体美观、具有艺术美感
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷
合 计
操作时间： 分 秒 超时： 秒 得分：
实 际 得 分
二：中餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
（一）比赛内容
中餐宴会摆台（10人位）
（二）比赛要求
1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2.操作时间15分钟（摆台时间15分钟，提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推，超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分；现场案例应答、现场英语口语应答不计时）。
3.选手必须佩戴参赛证提前进行检录，按抽签顺进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5.比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
7.除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9.餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10.比赛中允许使用装饰盘垫。
11.组委会统一提供餐桌（本次比赛不使用转盘）。
12.比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
（三）比赛物品准备
1.组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。
2.选手自备物品：
（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2个或10个）
（10）桌号牌（1个，上面不能出现代表队名称）
（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
（四）比赛评分标准
项 目
操作程序及标准
分值
扣分
得分
台布
（4分）
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整
桌裙或装饰布
（3分）
桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）
餐椅定位
（5分）
从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米
餐碟定位
（9分）
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线
距桌沿约1.5厘米
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生
味碟、汤碗、汤勺
（5分）
味碟位于餐碟正上方，相距1厘米
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行
筷架、筷子、长柄勺、牙签
（8分）
筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上
筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米
筷套正面朝上
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
（9分）
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌
摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生
餐巾折花
（6分）
花型突出主位，符合主题、整体协调
折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方
公用餐具
（4分）
公用餐具摆放在正副主人的正上方
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右
菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）
和桌号牌
（4分）
花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求
菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）
桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位
托 盘（3分）
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部
综合印象
（10分）
台面设计主题明确，布置符合主题要求
餐具颜色、规格协调统一，便于使用
整体美观、具有强烈艺术美感
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质
现场案例应答
（10分）
沟通技巧。
操作规范。
应变能力。
表述自然流畅、大方、得体。
合 计
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分
实 际 得 分
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