会展礼仪结课论文

第一篇：会展礼仪结课论文

会展礼仪课结课论文

我看会展礼仪中的参展礼仪

2014.12.08

姓名：。。

学号：。。

班级：。。。

我看会展礼仪中的参展礼仪

在展会中，对于展商来说不仅仅是要设计好展位，摆放好展品那么简单，参展礼仪也是非常重要的。没有经过相关礼仪知识的熏陶，有可能导致达不成交易，参展失败。相反，如果能够做好礼仪准备，在接待、洽谈、服务上让你的客户满意，也能够促成交易的达成。下面是从展会基本礼仪规范，客户接待礼仪，客户沟通礼仪三个方面介绍我对参展礼仪的认识。

一、展会基本礼仪规范

第一，要努力维护整体形象。参展单位的整体形象，主要由展示之物的形象与工作人员的形象两个部分所构成。展示之物的形象，主要由展品的外观、展品的质量、展品的陈列、展位的布置、发放的资料等构成。用以进行展览的展品，外观上要力求完美无缺，质量上要优中选秀，陈列上要既整齐美观又讲究主次，布置上要兼顾主题的突出与观众的注意力。工作人员的形象，则主要是指在展览会上直接代表参展单位露面的人员的穿着打扮问题。在一般情况下，要求在展位上工作的人员应当统一着装。最佳的选择，是身穿本单位的制服，或者是穿深色的西装、套裙。

第二，要时时注意待人礼貌。在展览会上，不管它是宣传型展览会还是销售型展览会，参展单位的工作人员都必须真正地意识到观众是自己的上帝，为其热情而竭诚地服务则是自己的天职。展览一旦正式开始，全体参展单位的工作人员即应各就各位，站立迎宾。不允许迟到、早退，无故脱岗、东游西逛，更不允许在观众到来之时坐、卧不起，怠慢对方。当观众走近自己的展位时，不管对方是否向自己打了招呼，工作人员都要面含微笑，主动地向对方说：“您好!欢迎光临!”随后，还应面向对方，稍许欠身，伸出右手，掌心向上，指尖直指展台，并告知对方：“请您参观”。当观众离去时，工作人员应当真诚地向对道以“谢谢光临”，或是“再见。

第三，要善于运用解说技巧。解说技巧，主要是指参展单位的工作人员在向观众介绍或说明展品时，所应当掌握的基本方法和技能。具体而论，在宣传性展览会与销售性展览会上，其解说技巧既有共性可循，又有各自的不同之处。在宣传性展览会与销售性展览会上，解说技巧的共性在于：要善于因人而宜，使解说具有针对性。与此同时，要突出自己展品的特色。在实事求是的前提下，要注意对其扬长避短，强调“人无我有”之处。在必要时，还可邀请观众亲自动手操作，或由工作人员为其进行现场示范。此外，还可安排观众观看与展品相关的影视片，并向其提供说明材料与单位名片。通常，说明材料与单位名片应常备于展台之上，由观众自取。

二、客户接待礼仪

迎来送往，是社会交往接待活动中最基本的形式和重要环节，是表达主人情 谊、体现礼貌素养的重要方面。尤其是迎接，是给客人良好第一印象的最重要工 作。给对方留下好的第一印象，就为下一步深入接触打下了基础。迎接客人要有 周密的布署，应注意以下事项。

第一、对前来访问、洽谈业务、参加会议的外国、外地客人，应首先了解对 方到达的车次、航班，安排与客人身份、职务相当的人员前去迎接。若因某种原因，相应身份的主人不能前往，前去迎接的主人应向客人作出礼貌的解释。第二、主人到车站、机场去迎接客人，应提前到达，恭候客人的到来，决不能迟到让客人久等。客人看到有人来迎接，内心必定感到非常高兴，若迎接来迟，必定会给客人心里留下阴影，事后无论怎样解释，都无法消除这种失职和不守信 誉的印象。

第三、接到客人后，应首先问候“一路辛苦了”、“欢迎您来到我们这个美 丽的城市”、“欢迎您来到我们公司”等等。然后向对方作自我介绍，如果有名 片，可送予对方。注意送名片的礼仪：

1、当你与长者、尊者交换名片时，双手递上，身体可微微前倾，说一句 “请多关照”。你想得到对方名片时，可以用请求的口吻说：“如果您方便的话，能否留张名片给我？”

2、作为接名片的人，双手接过名片后，应仔细地看一遍，千万不要看也不 看就放入口袋，也不要顺手往桌上扔。

第四、迎接客人应提前为客人准备好交通工具，不要等到客人到了才匆匆忙忙准备交通工具，那样会因让客人久等而误事。

第五、主人应提前为客人准备好住宿，帮客人办理好一切手续并将客人领进房间，同时向客人介绍住处的服务、设施，将活动的计划、日程安排交给客人，并把准备好的地图或旅游图、名胜古迹等介绍材料送给客人。

第七、接待人员带领客人到达目的地，应该有正确的引导方法和引导姿势。

1、在走廊的引导方法。接待人员在客人二三步之前，配合步调，让客人走在内侧。

2、在楼梯的引导方法。当引导客人上楼时，应该让客人走在前面，接待人 员走在后面，若是下楼时，应该由接待人员走在前面，客人在后面，上下楼梯时，接待人员应该注意客人的安全。

3、在电梯的引导方法。引导客人乘坐电梯时，接待人员先进入电梯，等客 人进入后关闭电梯门，到达时，接待人员按“开”的钮，让客人先走出电梯。

4、客厅里的引导方法。当客人走入客厅，接待人员用手指示，请客人坐下，看到客人坐下后，才能行点头礼后离开。如客人错坐下座，应请客人改坐上座（一般靠近门的一方为下座）。

三、客户沟通礼仪

展会现场笑容非常重要海外观众一般路过展位都会向咨询台人员抱以善意的笑容并且问好,在问好的时候要有眼神交流，表示礼貌。在与顾客交谈过程中，最好先耐心地听观众自己讲对产品的需求以及特别的要求，不要在一开始就大谈自己的公司，要针对观众的需要介绍相应的内容。主要有以下注意事项

第一、不要坐着。展览会期间坐在展位上，给人留下的印象是：你不想被人打扰。例如在咨询台附近的人员最好是站立的而不是端坐的，当有观众表示出对你们企业有兴趣的时候主动地去询问是否有需要解答的地方。

第二、不要在展位上吃东西。那样会显得漠不关心，而且你吃东西时潜在顾客不会打扰你。

第三、不要以貌取人。展览会上惟一要注重仪表的是参展单位的工作人员，顾客都会按自己的意愿尽量穿着随便些，如牛仔裤、运动衫、便裤，什么样的都有。所有，不要因为顾客穿着随意就低眼看人

第四、不要聚群。如果你与两个或更多参展伙伴或其他非潜在顾客一起谈论，那就是聚群。在参观者眼中，走近一群陌生人总令人心里发虚。在你的展位上创造一个温馨、开放、吸引人的氛围。

第五、要满腔热情。常言说得好，表现得热情，就会变得热情，反之亦然。如果你一副不耐烦的样子，你就会变得不耐烦，而且讨人嫌。

第六、要善用潜在顾客的名字。人们都喜欢别人喊自己的名字。努力记住潜在顾客的名字，在谈话中不时提到，会让他感到自己很重要。

在会展活动中，参展期间是企业主要活动的一部分，因此参展礼仪也非常重要。公司的每位成员都要做好最基本的礼仪规范，做好重要客户接待工作和展会现场客户沟通工作。礼仪也是企业在展会中与其它展商区别开来形成独特优势的重要因素，无论什么工作，终究是人与人的交往，让顾客满意就是让自己满意。

第二篇：职场礼仪结课论文

职场礼仪结课论文

中西餐礼仪的异同比较

学生姓名 院系名称 专业名称 班 级 学 号 指导教师 完成时间

龙超琼 教育科学学院 小学教育 2012级4班 2012050433

李妮

2014年05月27日

关于中西餐礼仪异同的研究

摘要

现代社会礼仪无处不在，随着中国加入世界WTO与世界的交流也越来越多,作为饮食文化中的餐桌礼仪也受到了越来越多的人的关注。本文以中西餐桌礼仪为出发点,主要对比了中西餐桌礼仪在就餐礼仪方面的差异性,希望通过此对比可以让大家用餐更舒畅。

关键词：中西餐

礼仪

异同 中西餐礼仪的比较可从以下方面得出：

第一，从邀请的提前与赴宴的守时中看差异。一般，不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。另外，如果宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。所以，我们一定要遵守时间，这是我们成功的第一步。第二，从入座的位置看差异。中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座。在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。而国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是“以右为上”，即认为居右之位高于居左之位。他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方

陪客应与客人依次相邻。

第三，从餐具的摆放中看差异。我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简单，规矩也较少。西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的，所以，他的摆放也是有外向内的。它是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方,放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。

第四，从上菜的顺序看中西餐礼仪的不同。上菜的顺序在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化；在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤、水果、餐酒、主食最后是甜点和咖啡。

第五，从进餐时的礼节看差异。一般中国人吃饭也很有讲究。首先在进餐时，要先请客人，若站着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口,一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹,一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。另外，如果你口里在嚼着东西，切记，不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。相反，西方人，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题，但是他们一般不喜欢，吃

东西的时候说话，所以吃东西时尽量的不说话的，只有在吃甜点的时候，可以聊一些，轻松地话题。

第六，从表示停餐方法的中看不同。筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息；若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。总结

中西餐礼仪的同表现在：1.不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。2.中西方座次安排都有符合自己文化特色的差异。3.上菜顺序各具特色。4.就餐时注意礼貌。中西餐礼仪的异表现在:1具体的座次安排不同。2就餐工具及食物不同。除了以上两点中西餐桌礼仪的基本差别外当然也存在着细微的差别。比如：在衣着方面，在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上方穿得隆重一些。但在西方去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。参考文献

刘申明

浅谈中西就餐礼仪的差异[期刊论文]-《青年文学家》2011年7期 石丽

浅谈西餐礼仪[期刊论文]-《职业》2009年27期

朱彤勋

中西餐桌礼仪的比较[期刊论文]-《青年文学家》2014年6期

第三篇：社交礼仪结课论文

社交礼仪期末作业

学号：

姓名：

一、请运用所学礼仪知识，结合自身性格、身材、肤色等多方面特点，谈谈如何包装自己。

答：社交礼仪是指人们在人际交往过程中所具备的基本素质，交际能力等。社交在当今社会人际交往中发挥的作用愈显重要。通过社交，人们可以沟通心灵，建立深厚友谊，取得支持与帮助；通过社交，人们可以互通信息，共享资源，对取得事业成功大有获益。社交礼仪有助于提高人们的自身修养，能够帮助人们顺利地走向社会，能够更好地树立起自身的形象，在与人交往中给人留下彬彬有礼、温文尔雅的美好印象。

对于如今的社会而言，拥有十分优秀的社交礼仪技能愈发重要。所以掌握良好的社交礼仪十分的必要，通过学习了社交礼仪这门课程之后，对于我自己而言结合自己的性格、身材、肤色等多方面的特点，也有新的体会和感想。

作为男生，以前总是不是特别注重的自己外表的打扮，平时穿的也非常的朴素，很注重内在美。现在上完课之后愈发的觉得内在美外在美是相互结合的，不可能单一的存在。同时我比较外向，很爱运动，同时又是个十足的电脑迷。

对于如何包装自己？我比较偏向于简单朴素点的。从发型到穿着自己都比较的简单。觉得这样给人简单爽朗的印象十分的好。然后我的皮肤比较黑，所以对于深色的衣服最好尽量少的选择，我的衣服主要偏向于浅色。同时我比较瘦，身高不是很高所以衣服的选择都是比较短小，而且较为紧身，这样看起来比较有精神。

二、假定正在寻找工作的你收到你心仪的XX公司的面试通知，要求你明天早上九点到公司面试，请运用所学礼仪知识，描述下你在面试前的准备工作、面试中以及面试后各环节的注意事项。

答:

1、前期的准备工作： 1）对于这一份心仪的工作，自己对于这份工作的职业需求是十分了解的，但是还不够，在面试之前，一定要了解本工作的前景方面，这个行业最领先的进展，这些都是必须要了解的；2）尽可能多的收集要去面试公司的资料，充分的对该公司有足够的了解；3）接听好面试通知电话，接电话时要语气热情，接着问对方贵姓，对单位的面试通知表示感谢，最后要确认面试的时间、地点及其他要求，并让对方先挂断电话；4）准备好笔、简历、身份证、学历证书、所获奖励证书等备查文件的正本和复印件；5）准备好自己的衣着，适当的化妆，尽可能的展现自己最好的一面；6）提前查好去面试的路线，算好需要时间，尽量提前半个小时到达面试场地熟悉。

2、面试中：

1）注意进入面试单位的第一形象：到了办公区，径直走到面试单位，不四处张望，手机关机或者静音；到前台询问面试的具体地点，安静沉稳的等候，2）把握进屋时机。如果没有人通知，即使前面一个人已经面试结束，也应该在门外耐心等待，不要擅自走进面试房间。自己的名字被喊到，答到后再敲门进入。听到里面说：“请进”后，再进入房间。开门关门要轻，进门后不用后手随手将门关上，应转过身去正对着门，用手轻轻将门合上。回过身来向面试官鞠躬行礼，面带微笑称呼一声“你 好”，彬彬有礼而大方得体；3）专业化的握手。在面试官的手朝你伸过来之时就握住它，要表示出坚定的态度，不能太使劲；4）如钟坐姿显精神。进入面试室后，在没有听到“请坐”之前，不可以坐下，等考官告诉“请坐”时才可坐下，坐下时道声“谢谢”。坐姿要 “站如松，坐 如钟 ”，良好的坐姿是给面试。坐椅子时坐满三分之二，上身挺直；保持轻松自如的姿势，身体略向前倾，自然地将腰伸直，并拢双膝，把手自然的放在上面；5）眼睛是心灵的窗户。自己的眼神对面试官应全神贯注，目光始终聚焦在面试人员身上，在不言之中，展现出自信及对对方的尊重，开口回答问题时，把视线收回来；6）微笑的表情有亲和力。面试时面带微笑，亲切和蔼、谦虚虔诚、有问必答。听对方说话时，要时有点头，表示自己听明白了，或正在注意听，同时面带微笑；7）说话的时候不要太快也不要太慢，每个语句都要经过自己的大难审核之后再说出去，当面试官问完问题之后不要马上就回答，首先要确定其已经问完问题，然后在思考该如何完美回答，最后在回答问题。

面试后：

礼貌地与主考官握手并致谢；轻声起立并将坐椅轻手推至原位置；24小时之内发出书面感谢信；不主动急切地询问面试结果。

三、假定今天是你进入XX公司工作的第一天，晚上正好是公司庆祝聚会。请结合所学礼仪知识，谈谈聚餐会上你与领导和同事碰面时、交谈时以及就餐时应该注意的礼仪。

答：碰面时：遇见领导时，首先要主动向领导问好，简单的要做到尊重、谦虚、不卑不亢。主动向领导介绍自己，面带微笑，主动向领导握手；遇见同事，主动握手交谈。若不便打扰，则用手势或点头致意。

交谈时：与对方聊天交谈时要专注，直视对方眼睛，但是不能长时间的看着对方，也要偶尔看看对面的脸部以下的部位，不然对方将会觉得十分的尴尬，这样也可以让对方觉得你在思考她的话，不能一直左顾右盼；当对方说道某些观点的时候，如果你赞同一定要点头表示同意，如果你赞同也不要反驳。注意对方的身份地位，不要谈论到对方的禁忌话题；注意观察对方的表情，适当的转换话题，选择一些对方感兴趣的话题，以免出现冷场的现象；交谈时注意肢体礼仪，不能肢体动作太大，那是不礼貌的行为；要注意控制音量，切忌高声喧哗；言谈举止要符合自己的身份地位，切忌高谈阔论。

就餐时：1）就座时先请领导先入座，找距离自己较近的位置坐，入座后到用餐开始前这段时间，要等到所有人都入座，耐心等待领导宣布宴席开始再用餐；2）用餐时，要保持笔直的坐姿，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头；3）在餐桌上，不要只顾享受美食，低头用餐或狼吞虎咽，而要适时是抽空与旁边的人进行交流，多认识些同事。如果左右的人是不认识的，作自我介绍后进行交谈，并注意要轻声交谈，避免高声谈笑；4）吃东西时要避免发出声音；用餐过程中，如果不小心将餐具掉落到地上，不要弯腰去捡，要示意服务生为你再拿一个，注意尽量不要引人注意；5）餐桌上不要贪杯；6）离席时，要先欢送领导先离开，之后自己和将来要相处的同事，告别之后再离开。

第四篇：社交礼仪结课论文

外国语学院 英语1402 袁媛 143009010206

社交礼仪对个人形象的影响

《窈窕绅士》中孙红雷饰演的角色为了提高礼仪、成为绅士，恶补文化，可见礼仪文化作为礼仪的基础是必不可或缺的。礼仪是在人与人交往过程中，体现对交往对象尊重的具体手段和过程。礼仪对个人而言，体现了人的教养、风度和魅力。对社会、国家而言，礼仪关乎团结、稳定和发展。现实生活中，失礼的现象经常发生，有的是因为不懂礼而失礼，有的是懂礼还失礼，还有的行礼不当，可能导致伤害他人。许多人懂得礼仪，但却不会去行礼。有些越是看似非常简单的事情，人们越是难以做到。所以关键的是，要让礼仪成为人们自觉的行为。而这种自觉行为不是靠法律、规定来约束，而是要靠个人的“自我教化”。

礼貌、仪表和风度是反映一个人文化素质和修养高低的重要方面。《礼记》中认为：人与动物的根本区别不是语言的有无，而是礼，礼是文明与野蛮的区别。

钱买不来礼仪，更掩饰不了自身的粗俗。孙红蕾真是个优秀的演员，习惯于他市井黑帮老大的形象，初一登场穿上了雪白的礼服，就如赵本山小品一样好笑。果然在电梯里抽烟、做壁虎保健品生意、坐摆着马桶的大奔，住在大而杂乱的房子里商住一体，在慈善晚宴上打架......成功的塑造了当代一批来自农村未能受到良好教育的暴富商人的形象。与之对应的是在国外职场励练多年的女主角，虽然穷困潦倒，但在进入慈善晚宴时临时而简单的变装，顿时体现出不凡的修养和在社交场合中出色的驾驭能力。

对礼仪的学习是来自内心的成长。孙红蕾不明白自己已经出了最高价，女明星为什么还是躲着他跑。可见他并未意识到自身素质的缺乏。在对各种礼仪课程的刻苦学习过程中，从基本的“对不起、谢谢”开始的不习惯，到跑回咖啡学校里为女主角酿一杯可口的咖啡，我们看到的是他越来越多的谦虚和进步。在追求成为有品味男人的过程中，他越来越多地关注自己的与身边人的态度，越来越多地意识到自己的不足，并不断地完善自己。

礼仪提升自身品味。这是我自己感受非常深刻的一点，影片中，孙红蕾为给女主角泡咖啡，跑到超市品尝易拉罐咖啡的痛苦表情让我印象深刻。在山西长大就很难适应外地的醋，找遍秦皇岛的各家“正宗”云南米线，看着筷子般粗的米线一口也吃不下去！也许学生时代不应该追求品牌和正宗，但深入了解名牌背后的价值内含是不能省略的。了解的越多，知识越广博，也会如孙红蕾饰演的男主角一样越彬彬有礼，受人欢迎。

控制自己的情绪、尊重对方才能赢得别人的欣赏。评论这部电影的时候，同学们总会开玩笑地说起“只要她不主动跟我说话，我绝不搭理她！”这句“经典”台词。许多成功人士都非常善于调节自己的情绪控制自己的欲望。在女星进入孙红蕾家门的那一刻起，孙红蕾没有施展熊抱，像捕获猎物一样套牢到嘴的羔羊，而是充满了尊敬和礼让。

礼仪是发自内心的表现，内心的礼仪充满真诚。孙红蕾发自内心地想知道这个女人是否真的爱他，于是变回了原形，我想他这样做在潜意识里体现了他的真诚，因此在最后一刻他也没有用武力来挽回尖叫着逃跑的女人，证实了成为绅士的内心蝶变。

总之，利益体现素质，形象决定成败。良好的个人形象是成功人士的必备素养。把社交礼仪的各个细节运用到日常生活好和实际工作中去，能帮助人们塑造良好的个人形象，成就魅力人生。

第五篇：礼仪课程结课论文

浅议中西方餐饮礼仪及其差异

摘要：

民以食为天，无论中方西方，餐饮之事从人类诞生起就是亘古未变的要事。它是人类不分种族地域每天不变的要事，是社会交际的重要项目，人人时时都避不开它。进入和平发展的新时代之后，餐饮礼仪更是变得愈发重要起来。本篇论文主要探讨了一些关于中西方餐饮方面的重要礼仪常识，以及它们之间差异，并就此探讨它们的发展形成、影响、意义及应对方法等。在经济全球化日益发展的今天，掌握这些礼仪常识对人们的人际交往有很大的帮助，同时还能进一步推动现代化文明社会的和谐友好发展，促进国际之间的文明友好交流，个人觉得这是探讨本文论题的意义所在。

关键词：

中西方、餐饮礼仪、经济全球化、差异、礼仪文化影响

餐饮礼仪问题可谓源远流长。

随着经济全球化的日益发展，国际之间的各种经济文化交流也越来越密切。而民以食为天，餐桌礼仪在人们的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，人们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———更是日常生活中头等重要的社交经验。为此，掌握一定的中西方餐饮规则的知识及其差异便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则，才能在各种宴会聚餐上游刃有余，应对有度。

一、中西方餐饮礼仪差异之中国餐桌上的礼仪：

据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现[1]。

改革开放之后，中国在生活的各方面也有了更多的国际交流，吸了许多外来文化。而如今的中国餐桌礼仪受外来文化的影响较大，已经比较开放，趋于国际化，宾主之间可以轻松随意一些，不必太过拘谨，不过当然，有许多传统文化还是流传了下来，老一辈人尤其注重，因此，该有的礼仪还是要有的。

当与中国传统家庭一起进餐时，要注意一些细节上的传统礼仪，尊重他们的风俗习惯、宗教信仰及个人禁忌等。中国人认为饮食与命运息息相关，要是犯了禁忌会带来不吉利的事情。比如，中国人一餐不会端上七盘菜,因为葬礼后的“解慰酒”就是要有七盘菜的；不要把筷子插在装满米饭的碗里，因为在佛教文化里，将双筷插在碗里是葬礼时的祭祀仪式，如果你在餐桌上这么做，意味着你希望餐桌上在座的人死掉；在以渔业为主要生活来源的家庭吃饭，吃鱼时吃完了一面之后，最好不要用筷子把另一面翻过来，因为若是弄破鱼身，对主人家则意味着渔船可能会翻沉。

二、中西方餐饮礼仪差异之西方餐桌上的礼仪

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制订了一系列细致的礼仪。时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续流传下去。西方用餐仍然是很讲究，一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。若是前往朋友家做客，需要穿着得体的衣服，送上合宜的礼物，表现优雅有礼的的举止。若是正式的西餐场合，礼仪则更为重要和繁琐。

 餐前穿着。男士也要穿整洁的上衣和皮鞋，指定正式服装时要注意必须配上领带，女士要穿套装和有跟的鞋子。

 入座礼仪。最好是从左侧入座，椅子被拉开后，身体在要几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时就可以坐下。

 用餐礼议[2]。

肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

三、中西方餐桌礼仪差异对比

中国与西方在饮食文化方面就有较大的不同之处，中国人比较喜欢大伙儿一起到茶楼，因为比较热闹，还可以品尝更多款式的点心和菜肴，虽然茶楼都备有二人饭桌，但大多数摆设的还是供四位或以上食客用的饭桌；而西方则喜欢三两人一起去肯德基麦当劳，或是有格调的西餐厅、咖啡厅等比较有情趣氛围的地方，这些地方一般都是双人座较多，也设有一定比例的单人座。地域餐饮礼仪的不同便是由此种种无法细数的饮食文化的不同而衍生的。

在中国的餐桌礼仪中:一般先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下,主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。如果你是主人,则以和缓的动手,指向某张椅子并对客人说:“请坐这里。”如果你是客人,等主人示意你坐下时,才坐下。如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌子,对着大门的是主座。档次高一点的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐,除非你打算好请客。

在西方的餐桌礼仪中:女主人宣布晚宴准备就绪后,男主人便会引领客人依次入座,而女主人则走在最后面。上放置姓名卡,以示座次,如果没有这项安排,那么座位安排原则一般为:座次安排以男女分隔而坐为原则,男主客优先入座,其位置在女主人右边,而女主客在男主客右边,其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼,希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔,同时也可使用餐话题多样化,气氛和乐。入坐原则是客人先入坐,长者先于年轻人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟识客人或家人入坐。中国的餐饮文化在清代就受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示[3]。

四、总结

由上面对中西方餐桌礼仪文化的介绍和对比可以知道，不管是中国还是西方，对餐桌上的礼仪都很看重，需要注意的事情也不少。餐桌礼仪是我们在人际交往中会经常能够用到的，为了建立友好的人际关系，我们的确需要好好学、好好注重我们自身的行为举止，做到尊重他人，不失礼节。同时，在经济全球化日益发展的今天，我们以后与外国友人交往或是参与西式宴会的机会更多了，对中西方餐桌礼仪之间的差异也要特别注意。同时，这也有利于国际社会的和谐友好发展。

参考文献：

[1]百度百科“餐桌礼仪”词条

[2]《西方礼仪文化》作/译者：欧玲 出版社：重庆大学出版社 [3]《中国礼仪文化》作者：刘青 出版社：时事出版社