波尔多红酒学习心得体会(哈森)

第一篇：波尔多红酒学习心得体会(哈森)

学习波尔多葡萄酒心得体会

——红酒事业部 哈森

首先要感谢公司给予我们这次和波尔多葡萄酒学校学习的机会，通过这次的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处和正确的品酒方式及品酒技巧。这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。

波尔多产区是一个神奇的地方，每年5.6亿升的产量，34亿欧元的营业额，整个产区近9000名葡萄种植者，300位经销商将75%的波尔多葡萄酒销往世界160多个国家，同时还有100为葡萄酒经纪人来负责整个波尔多产区的平衡供求关系。

波尔多的葡萄酒闻名世界，究竟好在哪里？今后采酒的方向有哪些指导性？在这里我得到了一些启示：

1、酒庄酒不一定比品牌酒更好，酒庄酒的好坏，要结合当年的年份因素。酒庄酒虽然有传统酿造工艺的保障，但是因为每年的葡萄质量不同，所以酿出的酒的质量也大不相同，并不是每年的酒庄酒都有相同的品质保障；而品牌酒每年从世界各地收集他们所需要的葡萄品种和品类，酿造酒品，酒的质量比较稳定，不会因为年份的不同而有太大的区别。

2、酒的品质与酒的香味及颜色的关系并不是绝对的。一般情况下，把酒杯放在下巴处便可以闻到香味的酒，就属于香味浓的酒。我们原本以为香味越重的酒就是越好的酒，其实不然。酒的香味除出自葡萄之外，还出自它的酿造工艺。而好酒是要达到一种各种成分的平衡，而并非只是一种成分的突出，所以酒香味特浓的酒并非都是好的酒。而是要根据我们的视觉、嗅觉、味觉的综合评定，才能确定一款酒是否为好酒。

从酒的颜色来看，白葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：绿黄色、金黄色、琥珀色、棕色；桃红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：玫瑰色、淡红色、三文鱼色、红褐色；红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：紫红色、宝石红色、石榴红色、砖红色。之前会认为酒是越陈年的越好，其实不是，葡萄酒放置的时间太久，会导致酒质发生变化。所以葡萄酒应该在最佳饮用期内饮用。饮用之时也要根据酒龄 的不同采取不同的醒酒措施，以便将葡萄酒的美味发挥到最大。

3、波尔多共有60和AOC产区，这些产区酒又被系统的分为6大家族，6大家族中各有不同的特点，哪些家族具有什么特点分布在波尔多的什么区域（在此就不细说），对于全面了解波尔多AOC产区的酒是有极大帮助的。在今后的采酒过程中，我们会根据各个AOC的特点，有针对性的进行甄选，以保障红酒的品质。

总之，这是一堂让我受益匪浅的课程，在今后的工作中可以运用课堂中掌握的内容有效的对工作内容进行指导，同时希望可以有更多这样的机会，让我们去了解葡萄酒文化的博大精深，去更好的了解和品鉴葡萄酒，为公司选出更好的酒品。

2011年10月19日

哈森

第二篇：哈森品牌介绍（模版）

哈森品牌介绍：

哈森商贸（中国）有限公司主要以男女真皮皮鞋的生产、销售为主导产业。目前哈森的品牌已经分销于中国三十个省、市、自治区等，拥有700多个分销点，其中有23各办事处，包括北京、天津、济南、青岛、合肥、大连、长春、沈阳、哈尔滨、上海、深圳、厦门、成都、重庆、贵阳武汉、南昌、南京、宁波、无锡、太原、呼和浩特等。

集团除了致力与哈森、卡迪娜、卡文等自有品牌开拓国内市场外，并代理了户外休闲运动品牌KEEN、意大利知名品牌诺贝达、美国都市休闲品牌DANSKO，同时亦积极开拓国际市场，并为多家世界驰名品牌贴牌加工，产品畅销世界各地，其中本集团生产的手缝马克鞋居世界领先地位。

我们的历史： 1979年11月18日，[珍兴国际（集团）股份有限公司]成立于台湾，主要生产男女真皮皮鞋。

1989年秋，在深圳沙头角盐田村工业区投资1000万美元，成立[深圳珍兴鞋业有限公司]。1994年7月，登记注册[哈森]品牌。

1994年，中国皮革协会认定为皮革行业信得过产品。

1995年，中国轻工总会认定为中国真皮标志名牌产品。

1996年5月，登记注册[卡迪娜]品牌

1996年7月，登记注册[哈妮]品牌

1995年11月16日，长春市消费者协会颁发给“95消费者满意商品”殊荣。1995年12月，哈森牌皮鞋获中国轻工总会颁给“中国真皮标志名牌产品”

1996年，中国轻工总会认定为中国真皮标志名牌产品、被东北推荐产品中心认定为[东北地区推荐产品]、荣获“中国十大真皮鞋王”

1997年6月12日，投资1200万美元在昆山市花桥镇曹安经济技术开发区投资筹建现代化综合性鞋厂，成立[昆山珍兴鞋业有限公司]。

1997年9月，哈森女鞋获真皮标志杯，全国皮鞋设计大奖赛一等奖

1998年顺利通过并取得了ISO9002国际品质认证，1998年7月，投资600万美元于[昆山哈森鞋业有限公司]

1998年12月，中国皮革协会认定为“中国十大真皮鞋王”

1999年8月，登记注册[卡文]品牌

2000年2月，中国皮革协会认定为“中国十大真皮鞋王”

2000年，创立[卡文]品牌

2002年2月，中国皮革协会认定为“中国十大真皮鞋王”

2004年，荣获第十六届世界模特儿大赛唯一指定专用鞋赞助商

2005年，荣获“国家免检产品”称号

2006年，荣获“中国驰名商标”称号

2006年7月，成功代理美国知名户外休闲品牌“KEEN”

2007年4月，成功代理意大利顶级时尚品牌Roberta”

2007年8月，成功代理美国知名休闲品牌“Dansko”

2008年6月，成功代理台湾一线时尚品牌“AS“

企业宗旨

珍兴之所以在短短的数十载能成为国内外知名企业，是因为珍兴有着自己独特的企业文化、与众不同的管理策略；是因为珍兴能一直秉持“专业、诚信、服务”，珍兴人应不断追求“创造并提供最大的价值”，具有敏锐的感知性，洞烛先机，发现顾客未来的需求；以我们豁达大度的企业文化气息，此外还运用调和的组织，以最有效的方法创造最大的价值。将我们所获取的利润不断地投资于企业体，更加健全组织，周而复始的进步，努力塑造出理想中的珍兴形象，即：

珍兴为顾客而存在（of the customers）

珍兴依顾客的心愿经营

(by the customers)

珍兴以营成果为顾客所肯定

（for the customers）

服务理念

珍兴的经营理念只有很简单的两句话：“日新又新”与“创造并提供最大的价值”，即秉持“求新、求变、求突破”的精神，以“务实”的经营方法，实实在在做人、做事；并应遵循“发现问题、解决问题、预防问题”的处世三原则，以精益求精的精神，持续不断地提升公司的产品品质、市场营销与客户服务，做到“品质第一，信誉第一”，最大程度地满足顾客的需求。

哈森女鞋品牌介绍

1、风格

品牌风格走现代时尚的道路，力求品牌的特色，追求整体的协调统一，以女性的简练、时尚、高雅、品味为底蕴，配以精致点缀，在简洁的基础上求新求变，强调了鞋类与服装的相互搭配与同步，这是哈森一贯的设计风格。哈森（HARSON）的设计原则：要遵循精致、细腻的主旋律，小巧、品质、婉约的鞋款呈现知性和淑惠。女性如水的柔美是设计师的永远灵感来源。

2、产品分类

A、独特而充满魅力的个性形象，塑造东西方文化完美结合的现代经典系列产品； B、在时尚与前卫中演绎传统奢华的回归的复古系列产品； C、纯真自然、无拘无束的自由风，演绎出优雅正装休闲系列产品 D、一系列华丽、高贵、浪漫的晚礼鞋产品

3、客户年龄锁定

年龄25~45岁的职业女性为主。

4、消费群体

A、充满自信、乐观及活跃的都市女孩； B、稳重成熟又不失浪漫风情的上班族； C、端庄、典雅的贵族女性； D、经济自由度高的白领阶层；

5、设计团队

技术是鞋子的心脏，它决定了鞋子的价值；材料是鞋子的脊梁，它决定鞋子的品质；而设计是鞋子的，注重材质与饰物的精心选择，运用与众不同的装点与拼接，坚持自己的设计特色，执着于自己的

第三篇：红酒学习

品名 金―9‖(Lambrusco Dolce Emilia)商品编号 YDL-01 产地 意大利，帕尔马平原区（Parma-Emilia）等级 IGT 年份

容量 750ml 种类 起泡半干红

葡萄品种 金香槟葡萄(Golden Champion)酒精度 11％

酒娘品酒

呈宝石紫红色，果香清新浓郁.入口清爽适口，有层次感，复合而协调；口感丰满，气泡细腻, 丰富持久；具愉悦的果香，轻快柔顺，渗透性强，回香清晰。给品饮者以极佳的美感享受。最佳匹配菜肴：佐餐各类野味和小羊羔肉，牛肉，红烧肉。最佳适饮温度：6—8度

建议零售价：120.00180.00元 批发价：

品名 红―9‖(Rose'd'amor Emilia)商品编号 YDL-03 产地 意大利，阿斯蒂地区（Asti）等级 IGT 年份

容量 750ml 种类 起泡甜型玫瑰红

葡萄品种 巴拉凯多红葡萄(Brachetto)酒精度 6％ 酒娘品酒

外观呈绚丽的玫瑰红色，散发着醉人的玫瑰芳香；清香甘甜香气中透出非常优雅而独特的玫瑰芳香，沁人心脾，气泡细腻，丰富持久，口感甜美柔和，精致独特，特别适宜女士饮用。最佳匹配菜肴：配甜品和特殊餐后食品，是最佳的 餐后酒。最佳适饮温度：6—8度 零售价：135.00240.00元 批发价：

品名 贝萨梅颂(Chateau Peychaud Maisonneuve)商品编号 FG-06 产地 法国,波尔多(Bordeaux)等级 AOC 年份 2004 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 90％梅洛，10％赤霞珠(Merlot90%、Cabernet Sauvignon10%)酒精度 13％

酒娘品酒

呈深红色，富含香兰子、水果的清香，还带有烟草皮革的味道；酒体圆润和谐，果香浓郁，回味悠长。最佳匹配菜肴：红肉、家禽、烤肉或奶酪 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：360.00250.00元 批发价：

品名 拉菲传说（LAFITE SAGA 2005）商品编号 FG-M06 产地 法国,波尔多（BORDEAUX）等级 AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种：梅洛、赤霞珠、品丽珠（Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc）酒精度 13％ 酒娘品酒

同罗斯柴尔德拉菲集团出产的所有葡萄酒一样，这款酒也是拉菲酿酒师的精心之作。它来自波尔多产区内各酒庄所酿造的口味清新、果香浓郁的新酒并经酿酒师调配而成，品质兼具细腻与优雅。最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排和意大利面 最佳适饮温度：16—18度 建议零售价：348.00元 批发价：

品名 拉菲传奇（Legende Lafite）商品编号 FG-M12 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc）酒精度13％ 酒娘品酒

绚丽怡人的深红色，成熟的黑色浆果的芳香；柔滑的单宁，馥郁的樱桃和橡木的味道，口感圆润醇厚，回味持久。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排、鹅肉和浓郁的菜肴 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：348.00元 批发价：

品名 罗富齐波尔多拉菲（Barons De Rothschild）商品编号 FG-M01 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级 AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠/梅洛/品丽珠（Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc）酒精度 12.5 ％ 酒娘品酒

雅致的深红色，弥漫着李子，干枣，樱桃等成熟红色浆果的芳香；口感柔顺，丹宁适中，余韵均衡，回味持久。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排和浓郁的菜肴 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：325.00元 批发价：

品名 巴拉狄丝拉菲2006（Paradis Casseuil）商品编号 FG-M04 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级 AOC 年份 2006 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠50％、梅洛45％、品丽珠5％（Cabernet Sauvignon50%、Merlot45%、Cabernet Franc5%）酒精度 13％ 酒娘品酒

清澈明亮的深红色，成熟丰富的新鲜红色浆果的芳香；酒体中性，怡人的果实及花香气息，单宁圆润，口感柔顺，酒体结构优良。充满樱桃和干枣味道，余韵均衡佳。这支酒具有新鲜果香以及迷人的花香，适宜在年轻时饮用。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排、沙拉和意大利面 最佳适饮温度：18—20度 建议零售价：360.00元 批发价：

品名 卡诺思（Le Clos Du Manoir）商品编号 FG-32 产地 法国,波尔多（Bordeaux）等级 AOC 年份 2006 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 梅洛、赤霞珠（Merlot、Cabernet Sauvignon）酒精度 12％ 酒娘品酒

明亮透彻的红宝石色，丰富成熟的红色浆果的芳香；入口时可体会其浓郁的果味和强劲的单宁，酒体均衡且柔顺。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、牛排和野味 最佳适饮温度：16—18度 建议零售价：85.00240.00元 批发价：

品名 上罗加古堡（Chateau Haut-Logat）商品编号 FG-08 产地 法国,上梅多克(Haut-Medoc)等级 AOC 年份 2002 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 45％梅洛、45％赤霞珠、10％品丽珠(Merlot45%、Cabernet Sauvignon45%、Cabernet Franc10%)酒精度 12.5％

酒娘品酒

呈深红宝石色，富含深色水果的香味，还带有烟草、及熏烤的味道；入口时有明显的加本利的味道，柔合上等单宁，令口感更加顺滑怡人。

最佳匹配菜肴：烤羔羊、猎禽以及软硬奶酪饮 最佳适饮温度：16—20度 建议零售价：388.00520.00元 批发价：

品名 泰瑞布朗古堡（Chateau Terre-Blanque）商品编号 FG-05 产地 法国，上博纳山坡（Premiers Cotes De Blaye）等级 AOC 年份 2005 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 20％赤霞珠、80％梅洛（Cabernet Sauvignon20%、Merlot80%）

酒精度 13％ 酒娘品酒

明亮雅致的红宝石色，丰富成熟的红色浆果香；入口时可体会其细腻均衡的单宁，浓郁的果味，清新怡人。最佳匹配菜肴：炸火腿、烤肉或配上软奶酪效果更加。最佳适饮温度：16—20度 建议零售价：360.00150.00元

品名 杜罗河谷（Duro-Tal）商品编号 PTY-02 产地 葡萄牙,杜罗河谷（Duro-Tal）等级 年份 2003 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 珍娜（Jaen）酒精度 12％ 酒娘品酒

呈红宝石色，浓郁的红色浆果的芳香；酒体饱满，酒质醇厚，果味浓郁，入口和顺，特别适合亚洲消费者饮用。

最佳匹配菜肴：红白、烤肉、奶酪和辛辣菜肴。最佳适饮温度：12—15度 建议零售价：45.00220.00元 零售价：

品名 长相思2006（Sauvignon Blanc2006）

商品编号 NF-07 产地 南非，斯德兰伯斯(Stellenbosch)等级 年份 2006 容量 750ml 种类 干白

葡萄品种 长相思（Sauvignon Blanc）酒精度 13.5% 酒娘品酒

绚丽明亮的谈黄色，美妙而浓郁，带有细腻微妙的热带水果风味及芦笋、青果的芳香特征；具有长相思的典型风格，口感清新典雅，美味而结构均衡，松脆可口。最佳匹配菜肴：海鲜、烤鱼、白肉和沙拉 最佳适饮温度：6—8度

建议零售价：180.00240.00元 零售价：

品名 拉菲特（La Fierte）商品编号 FG-37 产地 法国，欧克地区(D'oc)等级 VDP 年份 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 梅洛（Merlot）

酒精度 12％

酒娘品酒

呈红宝石色，富含香兰子、水果的清香；酒体柔和，果香浓郁，清新雅致。最佳匹配菜肴：红肉、家禽、烤肉或辛辣的菜肴 最佳适饮温度：14—17度 建议零售价：84.00160.00元 批发价：

品名 茉莉庄园（Chateaux Moines）商品编号 FG-35 产地 法国, 波尔多梅多克（Bordeaux Medoc）等级 AOC 年份 1999 容量 750ml 种类 干红

葡萄品种 赤霞珠 梅洛(Cabernet Sauvignon、Merlot)酒精度 13％

酒娘品酒

这款获得2002年法国巴黎农业博览会银奖的佳酿非常具有保存价值。在梅多克地区正对出海口的32公顷的葡萄园里种植着75%的赤霞珠，25%的美乐，自19世纪至今，葡萄酒世家欧文家族一直竭尽所能来释义这片卓越的梅多克土地。在尊重自然及生态平衡的基础上，运用科学合理的耕种方式，完美的激发出这独一无二的砾石和石灰石土壤的潜力。茉莉庄园酿制的红葡萄酒均衡醇厚，优雅细腻，柔顺与有结构的双重特点充分体现在这款酒上。饮用前2小时开瓶，再配上野味，牛肉及文火炖肉等佳肴能让您充分享受这款世纪美酒。

最佳匹配菜肴：红肉、烤肉、烤鸭、奶酪和野味等。最佳适饮温度：16—20度 建议零售价：570.00140.00元

第四篇：学习翟鸿森心得体会

学习翟鸿燊《国学讲座》心得体会

观看了翟鸿燊教授的国学讲座视频，我感触颇深，被他深入浅出的讲解所感染。翟教授的思想境界让我望尘莫及，他总能从简单的实例得出高深的道理。看着翟教授我明白：一个人真的应该多学习，多读书，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。

从翟教授的讲座中我学到不少的生活哲理。修养篇，关于沟通的问题，翟老师一开始就讲到“人际沟通，最忌讳的是一脸死相”。是啊！谁愿意和摆着一张冰冷臭脸的人讲话呢？当我们见到一个人的时候，不能总是板着脸，这样无疑加大了沟通的难度。没有了沟通，很多事情就不能很好地完成。现实生活中，有的人在工作中遇到挫折、不顺或者同事间有些不愉快，回到家依然不能摆脱自己的情绪，于是就迁怒家人，这样除了自己心情更糟外以外，还破坏了家庭的幸福和谐。因此，良好的沟通是我们工作和生活的保障。要学会沟通，更要有高品质的沟通。

孝道篇，我们都知道“百善孝为先”。翟老师提到“孝为百善之首，而第一孝道就是赶紧孝顺父母”。“犬马皆能有养，不敬！何以别乎？”爸妈辛苦一辈子，到头来不就是指望自己的儿女吗？孝敬孝敬，有敬方成孝。正所谓小孝治家，中孝治企，大孝治国。一个人如果连最起码的孝都不懂，又如何成就事业。“树欲静而风不止，子欲孝而亲不待”，这是何等的凄凉。所以，我们要从现在做起，好好孝敬自己的父母，善待自己的家人，就算再忙也要抽空陪陪家人。

此外，翟教授的许多观点也让我印象深刻。如“永远不要做气氛的污染者”，“君子和而不同，小人同而不和”，“高品质的沟通，应把注意力放在结果上，而不是放在情绪上”，“沟通从心开始”，“相随心生，口乃心之门户”，“一个境界低的人，讲不出高远的话；一个没有使命感的人，讲不出有责任感到话、一个格局小的人，讲不出大气的话”等等。

结合讲座，我也想到了自身的发展，把教授的理论运用到实际中来。在现实工作中，不断努力，完善自我，锻炼自己的个人价值。塑造人格魅力，提高工作能力。切实做到角色就是人格。在不断的锤炼中进一步提高自身修养，达到“自强不息、厚德载物”的境界。虽说这不是一件容易的事情，但是，只要有心，我一定会不断进步。

总之，此次视频讲座对我受益匪浅。

陈丽芳

第五篇：如何学习品红酒

如何学习品红酒

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

如何品红酒

一、外观

1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；

2、分别记下红酒的：

澄清度（是否有混浊）

色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）

黏度（对抗流动的程度）

泡沫的活跃性（主要是起泡酒）

二、酒杯中的香气（in-glass）

1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；

2、感受学习并记录下香气的特征和强度；

3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；

4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；

5、感受学习并记录下香气的特征和强度；

6、以上述方法对其它样品进行闻香；

7、进入品尝红酒的步骤。红酒经典品酒方法

三、口腔内（in-mouth）的感受

a、味道与口腔的感觉

1、适中饮一口样酒（6—10ml）

2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面

3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的

4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感

5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受

b、气味

1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；

2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；

3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

c、回味

1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s

2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中

3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出

4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到

四、余味

1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受

2、与之前记录的感觉相比较

3、记录下他们的特征和持续时间

五、重复品评

1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；

2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；

最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

品红酒要从颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味的五个基本步骤开始：

(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

(三)闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE，“NOSE” 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的廉洁： “ 买酒用苹果，卖酒用乳酪 ”。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：

⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？

⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？

⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？

⊙ 余味持续多久？

⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？

⊙ 价钱值得吗？

红酒的小知识

一、按葡萄生长来源不同分类:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

二、按葡萄酒含汁量分类:

1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒

三、按葡萄酒的颜色分类:

1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色 泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

四、按葡萄酒中含糖量分类:

1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。

这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。

葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

玫瑰红酒--所谓“玫瑰红”是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒:浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟”最负盛名。加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。