微生物学课程实习指导书--09生工（合集）

第一篇：微生物学课程实习指导书--09生工

生物工程专业

微生物学课程实习指导书

邵阳学院生物与化学工程系

生物工程教研室

2011年08月

目

录

一、实习目的及要求……………………………………………………………3

二、实习内容……………………………………………………………………3

三、材料、仪器和设备…………………………………………………………3

四、实习原理或方案……………………………………………………………4

五、实习步骤……………………………………………………………………5

六、实习笔记和实习报告要求…………………………………………………6

七、实习成绩评定方法…………………………………………………………6

八、实习纪律要求及安全注意事项……………………………………………6

一、实习目的及要求

实习目的：

微生物学课程实习是生物工程专业的核心课程，教学过程以实验教学贯穿始终，重点培养学生的实际动手能力，是不可缺少的实践性教学环节。根据教学大纲要求，通过两周实习，学生应能掌握培养基的配制、包扎及灭菌；正确采集样品并对样品进行十倍稀释；划线分离、菌落观察、鉴定与培养；数据处理、分析等方面内容，并结合生产和科研技术的发展，开设较高水平的综合性实验为主，运用综合的实验方法、实验手段对学生的知识、能力、素质形成综合的培养。为学生今后从事各种与食品专业相关的工作打下坚实的基础。实习要求：

1、掌握培养基的制备方法；学会十倍稀释法；

2、掌握样品的微生物学常规分离方法；

3、学会正确地进行各项无菌操作；

4、初步掌握酸乳饮料的制作方法。

二、实习内容

学生自主设计实验，将酸奶中的乳酸菌进行分离纯化并将乳酸菌作为生产菌株进行酸乳饮料的生产整合为综合性实验。通过这部分内容的实验教学使学生掌握食品微生物的基本技术方法以及基本的实验技能，同时将微生物三大技术，即无菌操作技术，纯培养技术和计数技术，以及形态学观察和生化鉴定穿插各个环节。每组学生根据已学习的微生物学的基本知识和掌握的基本技能，结合自己的兴趣，设计一个实验方案，教师及全班学生参与讨论方案的完善，学生以组为单位自主实施，教师负责试剂支持和技术指导，最后撰写实习报告。

三、材料、仪器与设备

1、材料：

新鲜乳酸饮料（市售）、脱脂奶粉、蔗糖、1.6%溴甲酚绿乙醇溶液(溴甲酚绿、无水乙醇)、酵母膏、琼脂、革兰氏染液（结晶紫染液、卢戈氏碘液、95%乙醇、沙黄）、75%乙醇、香柏油、1mol/L NaOH、1mol/L HCl、碳酸钙等

2、仪器与设备

高压蒸汽灭菌锅、恒压干热灭菌箱、超净工作台、光学显微镜、培养箱、pH试纸、酸乳瓶、培养皿（φ90或φ120mm）、试管、300ml三角瓶（带玻珠）、移液管、天平、牛角匙、电炉、量筒、3

漏斗、漏斗架、玻璃棒、棉塞、吸管、线绳、标签、500ml锥形瓶、250ml锥形瓶、250ml烧杯、酒精灯、石棉网、接种针（环）、擦镜纸

四、实习原理或方案

微生物学课程实习

——乳酸菌的分离及乳酸菌发酵型饮料的生产

1、原理：

许多种类的微生物（主要是细菌）在厌氧条件下分解己糖产生乳酸的作用称为乳酸发酵。能利用发酵糖产生乳酸的细菌通称为乳酸细菌。乳酸细菌多是兼性厌氧菌，在厌氧条件下经过EMP途径，发酵己糖进行乳酸发酵。常见的乳酸细菌有链球菌属（Steptococcus）、乳酸杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和明串珠菌属（Leuconostoc）等。酸乳是一种常见的乳酸饮料，它是以牛乳为主要原料，加入一定量的糖类，接入一定量的乳酸细菌，经过发酵后而制成的饮料。

2、样品的采集

分离市场上出售的原味酸奶

3、样品中微生物的分离纯化及酸乳饮料的生产（1）乳酸菌的分离纯化

1)配制BCG牛乳培养基，分装三角瓶，包扎，灭菌备用。

2)样品的处理：按照无菌操作要求，从市售新鲜酸乳中吸取10ml检样，放入装有90ml无菌水的三角瓶内，振摇混匀；用十倍稀释法稀释成10、10、10、10、10各种稀释度的样品液。

3)倒平板。直接用接种环蘸取10、10两个稀释度的试管中原液，在BCG牛乳培养基琼脂平板上划线分离，每稀释度做两个平皿。置40℃培养箱中培养48h。如出现圆形稍扁平的黄色菌落及周围培养基变为黄色者初步定为乳酸菌。

（2）乳酸菌的鉴别

配制脱脂乳试管培养基，分装试管，包扎，灭菌备用。选取经初步鉴定的乳酸菌典型菌落，用接种环挑取转至脱脂乳试管中，40℃培养箱中培养8～24h。若牛乳出现凝固，无汽泡，呈酸性，涂片镜检细胞为杆状或链球状（两种形状的菌种分别选入），革兰氏染色显阳性，则可将其连续传代4～6次，最终选择出在3～6h能凝固的牛乳管，作菌种待用。（3）乳酸菌培养基的制作

4-5

3-4

-5 4

将脱脂乳和水以1:7～10（W/V）的比例，同时加入5%～6%的蔗糖，充分混合，于80～85℃灭菌10～15min，冷却至35～40℃，作为制作饮料的培养基质。（4）接种

将纯种嗜热乳酸链球菌、保加利亚乳酸杆菌及两种等量混合菌液作为发酵菌剂，均以2～5%的接种量分别接入培养基质中即为饮料发酵液。接种后摇匀，分装到已灭菌的酸乳瓶中，每一种菌的发酵液重复分装3～5瓶，将瓶盖拧紧密封。（5）发酵

将接种后的酸乳瓶置40～42℃培养箱中培养3～4h时。培养时注意观察，出现凝乳后停止培养。然后转入4～5℃冰箱中冷藏24h以上。经此后熟阶段，达到酸度适中（pH4～4.5）,凝块均匀致密,无乳清晰出,无汽泡,获得较好口感和特有风味。（6）感官鉴定

将两种单菌及其混合菌液发酵的酸乳进行从色、香、味进行比较，将品评结果记录下来。品尝时若出现异味，表明酸乳污染了杂菌。

4、实验结果记录

将发酵的酸乳品评结果记录于表中 乳酸菌单菌及混合菌发酵的酸乳品评结果

乳酸菌类 品评项目 结论 凝乳情况 口感 香味 异味 PH值

球菌 杆菌

球菌杆菌混合（1:1）

5、思考题

（1）发酵酸乳为什么能引起凝乳？

（2）假如有杂菌污染，试分析杂菌污染的来源。

五、实习步骤

1、教师实习前两周写出实习指导书，前一周将实习指导书发给学生；

2、实习第一天上午8点在教室集合，教师重申实习目的、内容和要求，强调实习纪律和安全，说明实习考核和成绩评定办法；

3、学生查找资料、制定方案，经教师审阅后，准备仪器和材料；

4、学生进行实验；

5、学生分析相关项目，完成实习报告；实习结束后一周内提交实习笔记及报告；

6、教师批阅实习报告，写出实习总结。

六、实习笔记和实习报告要求

1、根据实验要求，在实验时间内到实验室进行实验时，一边测量，一边记录实验数据。笔记要求及时、详细、真实；报告要求准确、美观。

2、在实验中，如果发生实验测量数据与事先的计算数值不符，甚至相差过大，此时应该找出原因，不能不了了之。

3、在报告的后面要完成指导书上要求解答的思考题。

4、实习报告要求：

（1）封面格式采用学校规定封面格式书写；

（2）实验报告按照下面六个内容进行书写：实习时间、地点和实习单位；实习过程概述；主要实习岗位和实习内容；实习收获和重要心得体会；存在不足和建议；其他；

（3）实习内容必须包括主要材料、仪器与设备、原理或方案；重点在于检测方法、结果与分析、结论。

七、实习成绩评定办法

本门实习考核成绩分别从出勤卫生（10%）、实验过程操作（包括实验方案制定、实验动手能力，30%）、实习笔记（20%）及实习报告（40%）四个方面进行考核。

八、实习纪律要求及安全注意事项

1、实习中树立安全第一的思想，服从领导，尊重指导教师，认真学习，勤于思考；

2、每个实习小组选出组长一人，负责领发、清点实验材料、仪器及药品，登记班组人员考勤、填写实习记录表；

3、实验仪器不得遗失、损坏，实习完毕如数归还。如有遗失，照价赔偿并写出检讨，以告诫他人爱护公物；

4、现场清洁卫生：每天下课前应清理现场，检查仪器和材料；

5、不准在工作现场喧哗，有事及时找教师解决。服从教师领导，遵守劳动纪律，如有违纪者，指导教师有权终止其实习行动，直到其认识并改正错误；

6、实习期间不准请假，特殊情况必须经班主任同意并报告指导教师。

第二篇：微生物学课程组年终总结

微生物学课程组年终总结

微生物学课程组年终总结1

xxxx年是一个大事连绵的一年，从年初到年末，跌宕起伏，惊心动魄，回首一年的工作经历充实而紧张

一、教学工作上

1、完成教学任务

(1) 任课教师完成微生物学方面的课程任务

xxxx担任xxxx级生物科学、生物技术、生物工程(本二)四个班的微生物和实验教学任务

xxxx担任xxxx级生物科学、生物工程(本三)三个班的的微生物和实验教学任务

孙国至担任xxxx级食品工程、食品安全(本二、本三)五个班的的微生物和实验教学任务

张学宁担任xxxx级制药工程、制剂、药学等(本二、本三)六个班的的微生物教学任务

(2) 进一步坚持教学评估制定的各项制度，完善课程档案

(3) 进一步完善充实教学内容

将最新成果引入课堂，例如xxxx年诺贝尔生理学及化学奖

2、教学研究结题

“微生物学综合大实验教学内容与方法的改进研究”结题完成

3、教学奖励

xxxx教学荣获示范课堂称号

二、科研工作上

(1)两项十一五国家科技支撑计划立项，到校经费155万，课程组参加者xxxx、xxxx、张学宁、赵紫华等

(2)横向课题10万经费到帐，参加者xxxx、xxxx、赵紫华

(3)发表论文：

三、其他工作

(1)xxxx年4月17-19号，xxxx参加“中国工业生物技术发展高峰论坛” 会议

(2)xxxxxxxx年11月，参加“抗生素、维生素技术创新联盟” 会议

(3)xxxx策划并组织完成了“石家庄医药产业基地—生物制造公共实验中心”的项目申报、内容完善、资金到位的全过程。

(4)xxxx、张学宁、孙国志成为石家庄市生物反恐微生物学专家成员。

(5)赵紫华、xxxxxxxx年为河北省质量技术监督局培训食品检验工三批

时间：xxxx.6、xxxx.9.25和xxxx.11.3;

地点：微生物学实验室;

内容：细菌总数的检测、大肠菌群的.检测

人数：约160人

(6)xxxx年9月，微生物实验室接待20xx级生物科学、生物技术和理工的生物科学基础生物学实习，实习时间2天，

实验内容：自然界中微生物的培养与观察

(7)微生物实验室xxxx年2-7月共有23名学生进行毕业环节

微生物学课程组年终总结2

本学期我们备课组以了高中生物论文展教育的理念为指引，以学校教学工作实施方案为指南，努力推进高中生物课程改革，改变原有教学观念，改进教学方法，更新教学手段，提高教学效率，努高中生物论文力培养学生自主学习、积极探究、乐于合作的精神，使生物教学科研上一个新台阶，主要作了以下几方面工。

一、务实创新

1、以备课组为单位学习生物课程标准，明确新课程的具体要求，利用备课组活动时间，认真学习新课程教学理念，深入研究教学方法。

2、第二周在市区进行学科教研活动时间，由胡晓强老师开市级公开课。并受得好评。第三周金琼微老师开公开课。第十八周胡晓绵老师开公开课。

3、利用备课组活动时间，开展新课程教学研讨，每次研讨都有中心内容，备课组每位成员都当中心发言人。

4、参加学校举办的主题为“永嘉中学帮教下乡”的教学公开周，由王伟生老师开展示课，备课组全体教师协助，并作了评课工作。

二、坚持不懈做好常规教学

1、彻教学常规，加强备课组职能，充分发挥备课组在年级教学的核心作用健全集体备课落实“三高中生物论文定、三备、五统一”措施，提高备课效率。

2、每教师听课十八节以上，互相听课四节以上。备课组内公开课两节，由胡晓强、王伟生承担组织工作，备课组内做好评课工作。

3、充分利用现代工业教育信息技术优势，促进信息技术与学科整合，更新教学手段，进一步完善科组课件库建设，开发新高中生物论文教材所适应的课件，并上传到学校资源网作到资源共享。

4、在高二级组织好竞赛辅导，由备课组长负责，各任课老师共同承担。

三、深入开展教学科研每位教师都有自己的教研课高中生物论文题，积极参加省、学校教研课题。

四、组织高二生物竞赛活动，上好辅导课，培养学科尖子。具有较高的生物科学素养，另一方面又要为将来可能从事生物科学研究的学生，在态度观念、知识和能力等方面打好生物学基础。

第三篇：微生物学课程组年终总结

微生物学课程组年终总结

一、教学工作上

1、完成教学任务

(1)任课教师完成微生物学方面的课程任务

xxxx担任xxxx级生物科学、生物技术、生物工程(本二)四个班的微生物和实验教学任务

xxxx担任xxxx级生物科学、生物工程(本三)三个班的的微生物和实验教学任务

孙国至担任xxxx级食品工程、食品安全(本

二、本三)五个班的的微生物和实验教学任务

张学宁担任xxxx级制药工程、制

剂、药学等(本

二、本三)六个班的的微生物教学任务

(2)进一步坚持教学评估制定的各项制度，完善课程档案

(3)进一步完善充实教学内容

将最新成果引入课堂，例如xxxx年诺贝尔生理学及化学奖

2、教学研究结题

“微生物学综合大实验教学内容与方法的改进研究”结题完成

3、教学奖励

xxxx教学荣获示范课堂称号

二、科研工作上

(1)两项十一五国家科技支撑计划立项，到校经费155万，课程组参加者xxxx、xxxx、张学宁、赵紫华等

(2)横向课题10万经费到帐，参加者xxxx、xxxx、赵紫华

(3)发表论文：

三、其他工作

(1)xxxx年4月17-19号，xxxx参加“中国工业生物技术发展高峰论坛”

会议

(2)xxxxxxxx年11月，参加“抗生素、维生素技术创新联盟” 会议

(3)xxxx策划并组织完成了“石家庄医药产业基地—生物制造公共实验中心”的项目申报、内容完善、资金到位的全过程。

(4)xxxx、张学宁、孙国志成为石家庄市生物反恐微生物学专家成员。

(5)赵紫华、xxxxxxxx年为河北省质量技术监督局培训食品检验工三批

时间：、和;

第四篇：实习指导教师工总结

实习指导教师工总结

今年3月，山东师范大学实习生来到我们学校实习，他们个个充满着青春的活力，从他们对学生的热爱上，我们能看到他们对教师职业的热爱。我有幸成为一名指导教师，在一个月的时间，我感受到了她们的勤奋负责，积极向上的精神，也尽自己的力量对她们进行帮助。下面是我这一期间所做的工作总结。

1.第一周见习听课，第二周开始讲课。给实习生上示范课，我备课格外用心，处处考虑到如何让实习生学到更多的东西，每堂课都突出一个重点教学方法，让实习生体会学习。进行班级管理时，我也让她们在一旁学习，为接下来的正式上课和实习班主任工作打好基础。

2.我关心实习生的思想、工作和生活安全各个方面，为她们创设良好的实习氛围。介绍学校老教师让她们去听课，让她们学到更多教学风格和教学方法。

3.实习之初，我介绍了学校情况和本班常规情况，介绍经验。并与实习生一起制定实习计划。

4.我着重指导实习生做好教学常规工作，其中尤其重视备课和上课环节。让实习生提前备课，再进行指导，指导实习生如何钻研教材教法，进行教学设计。实习生上了心理学课程，上课前教案要经过我提前审批，指导修改后方可上讲台。课后我及时交流，提出听课意见，要求发扬优点，改正缺点，以利改进。

5.我带领实习生参与并逐一指导班级的各项管理工作。两位实习教师轮流当一周实习班主任，负责做操、早自习、等工作，还有对学生进行养成教育，交流谈心等等，我在一边进行监督指导，交流指导工作方法。

6.我的指导工作贯彻在实习教师工作的所有过程当中，实习生讲课我就随班听课，从不把任一项工作完全甩给实习生，或某一阶段把课全部交给实习生上。如果实习生课上得有缺陷，就在下一堂课给他们上示范课，弥补知识性的疏漏，示范如何达到教学要求。她们不明白如何引导学生在朗读中感悟，读出理解，读出感情，于是课堂变成一堂问答分析的讨论会。于是我在第二天的示范课中，精心设计了诗意的教学用语，用自己的感情，感染了全班同学，反复诵读，反复感动，也让后面听课的实习老师学习到了教学方法。下面的课，我又交给他们上，果然有很大进步。

7.实习结束时，我分别给每个实习生写出鉴定评语，评定成绩。

实习老师们的到来使学生们增添了许多欢声笑语，给学校和老师们的工作带来了不少帮助，她们让我们的校园充满了更多的朝气和活力。我代表年级组全体师生祝愿实习老师们学业有成，前途似锦。

第五篇：2008年微生物学课程组年终总结

2008年微生物学课程组年终总结

王丽丽、仪宏

2009.1.8

2008年是一个大事连绵的一年，从年初到年末，跌宕起伏，惊心动魄，回首一年的工作经历充实而紧张

一、教学工作上

1、完成教学任务

(1)任课教师完成微生物学方面的课程任务

王丽丽担任2006级生物科学、生物技术、生物工程（本二）四个班的微生物和实验教学任务

仪宏担任2006级生物科学、生物工程（本三）三个班的的微生物和实验教学任务

孙国至担任2006级食品工程、食品安全（本

二、本三）五个班的的微生物和实验教学任务

张学宁担任2005级制药工程、制剂、药学等（本

二、本三）六个班的的微生物教学任务

(2)进一步坚持教学评估制定的各项制度，完善课程档案(3)进一步完善充实教学内容

将最新成果引入课堂，例如2008年诺贝尔生理学及化学奖

2、教学研究结题

“微生物学综合大实验教学内容与方法的改进研究”结题完成

3、教学奖励

王丽丽教学荣获示范课堂称号

二、科研工作上

（1）两项十一五国家科技支撑计划立项，到校经费155万，课程组参加者仪宏、王丽丽、张学宁、赵紫华等

(2)横向课题10万经费到帐，参加者仪宏、王丽丽、赵紫华

(3)发表论文：

三、其他工作

（1）2008年4月17-19号，王丽丽参加“中国工业生物技术发展高峰论坛” 会议（2）仪宏2008年11月，参加“抗生素、维生素技术创新联盟” 会议

（3）仪宏策划并组织完成了“石家庄医药产业基地—生物制造公共实验中心”的项目申报、内容完善、资金到位的全过程。

（4）王丽丽、张学宁、孙国志成为石家庄市生物反恐微生物学专家成员。

（5）赵紫华、王丽丽2008年为河北省质量技术监督局培训食品检验工三批

时间：2008.6、2008.9.25和2008.11.3； 地点：微生物学实验室；

内容：细菌总数的检测、大肠菌群的检测 人数：约160人

（6）2008年9月，微生物实验室接待2007级生物科学、生物技术和理工的生物科学基础生物学实习，实习时间2天，实验内容：自然界中微生物的培养与观察

(7)微生物实验室2008年2-7月共有23名学生进行毕业环节