果树栽培学各论总结 - 副本

第一篇：果树栽培学各论总结 - 副本

梨树

一、优良特性：

果形大，产量高，丰产性好 ； 品种多，进入结果早； 经济寿命长 适应性强，容易栽培； 耐贮藏运输

二、种类品种：蔷薇科梨属

（一）种类

1、秋子梨 经后熟可食，抗寒力强，且抗旱性强，我国北方梨树栽培的良好砧木。代表品种有京白梨、南果梨、香水梨、早酥梨。

2、白梨 适于在冷凉干燥地区种植，东方梨系中分布最广、数量最多，品质最好，改良程度最高的栽培品种群。代表品种有鸭梨、茌梨、雪花梨、砀山酥梨。河北地区

3、砂梨 石细胞略多，耐贮性不如白梨，喜高温、多湿气候条件和微酸性土壤，抗寒性则较弱。代表品种有早三花梨、黄花梨和翠冠，以及日本梨品种爱甘水、筑水、幸水和丰水。长江地区

4、西洋梨 果多葫芦形，要后熟可食，不耐贮藏。适宜于温凉干燥地区栽培。胶东半岛 我国西洋梨栽培的代表品种有巴梨、开菲、安久、茄梨

5、新疆梨 新疆

三、生物学习性：

（一）生长习性：

1、根：

直根系，梨树根系的垂直分布，深约2—3m左右。水平分布一般为冠幅的2倍左右，少数可达4—5倍。

两次生长高峰 ：新梢停止生长：5月下旬-6月上旬，后采果后：10月中旬-11月上旬

2、芽：

按性质分：花芽、叶芽、副芽和潜伏芽。花芽为混合芽，顶花芽结果为主。花芽分化在6月中旬开始6月底到8月中旬为大量分化阶段 叶芽的分化

（1）第一时期：春节叶芽萌动，节间伸长，形成腋芽原基，原基由外向内分化鳞片，到所在节间及叶片停长后停止分化。顶芽直到新梢停止生长后才停止。

（2）第二时期：夏季后，在第一时期形成的鳞片的基础上开始分化叶原基，形成幼叶，一般分化成3-7片叶原基，冬季休眠时停止分化。

（3）越冬芽萌芽前进行。需要营养条件好，继续分化叶原基。中短梢可增加1-3片叶，中长梢可增加3-10片。称为芽内分化。

（4）第四时期：营养好强势的芽，萌发后，先端生长点继续进行叶原基分化，增加节数，一直到6-7月，新梢停长后才能开始下一代顶芽分化的第一时期。称为芽外分化。今年花芽分化，明年开花结果。今年腋芽生长决定明年叶芽数量。

3、枝叶：

梨树萌芽力强，成枝力弱，顶端优势强。长>20cm，中5~20cm，短<5cm 分类：（1）营养枝：发育枝、细弱枝、叶丛枝和徒长枝。（2）结果枝。

因成枝力弱，需增加枝条量：刻芽 即在芽的上端0.5cm处刻，深度达到木质部。（幼时营养由根提供，由下而上，阻止营养向上，促芽生长）枝梢的生长：包括加长生长和加粗生长。一般以短果枝结果为主，中长果枝结果较差

秋子梨的多数品种有较多的长果枝，而砂梨及西洋梨的多数品种有较多的长果枝和腋花芽结果

（二）结果习性：

1、果实发育：单S形生长曲线。（1）纵径和横径的增长（2）体积增大与重量的增长（3）外观品质发育：果形指数、果皮发育、果点和锈斑（4）内在品质：果肉生长、矿质元素的变化、石细胞的形成、糖酸变化、果实香气。

花序为伞房花序，每花序有花5—10朵

四、对环境条件的要求

1、温度：适应范围极广，取决于年平均温度

2、降水量：需水量较大的树种，梨树生产的最适年降雨量为600～800㎜

3、风：抗风力不强

4、土：对土壤的适应性较强，只要土壤排水性和通气性得到保证就可栽培

五、栽培管理技术

（一）育苗与建园

1、育苗：

苗木要求：根系发达、芽子饱满、木质部充实、无病无害（1）砧木：杜梨、豆梨、秋子梨、木梨、矮化砧木。

（2）嫁接：枝接、芽接。枝接时取枝条，要取树冠外围枝条。

2、建园：

（1）园地选择：地下水位高的地区，可以进行起垄栽培；交通方便；无污染，旱能灌涝能排；不重茬

（2）土壤改良：碱变酸，加硫磺；酸变碱，加石灰。在碱性土中，梨树易出现缺铁黄化。（3）栽植：3-4m*5-6m；（4）授粉品质配置 授粉品种选择：

1、与主栽品种花期相近，花粉量多，亲和力强。○

2、经济价值高，丰产，与主栽品种互为授粉。○

（二）主要优质丰产栽培技术

1、施肥灌水

施肥：树冠外围的滴水线上施肥；叶面喷肥：2%~4%的硫酸亚铁，尿素0.2%~0.3%（1）需肥特点 梨萌芽早，生长快，枝叶生长以前期为主，年周期中，器官生长有两个高峰期。树体对养分的吸收与器官生长高峰一致。（2）施肥时期

基肥：全年最重要的一次肥料，时间8月中下旬，有机肥为主。

追肥：萌芽期、新梢停长期各追肥一次，速效性化肥。（3）灌水时期 萌芽~开花前 新梢生长和幼果期

2、整形修剪

（1）小冠疏层形

树体结构：干高40~60cm左右，有中心干，三层，间距80cm，每层三个主枝，共7~8个主枝，开张角度70~80°，树高2~3m。（2）自由纺锤形

树体结构：有中心干，干高50~60cm，中心干上着生小主枝10~15个，小主枝相互错落，间距20cm，主枝开张角度70~90°，小主枝上配中小主枝，树高2.5~3m，树冠呈纺锤形。（3）斜式倒人字形

树体结构：干高50~70cm左右，无中心干，两主枝呈V字形，无侧枝，主枝上直接着生中小结果枝组，主枝腰角70°，大量结果时80 °，先端上斜，树高2.5m以下，适宜南北行向。

3、花果调控技术（1）幼旺树促花

轻剪多留枝，以夏季修剪为主，采用撑、拉、吊、环割环剥。环剥的宽度是不超过枝干直径的1/10 在新梢长15cm左右，喷500~1000PP333，每20天一次，连喷两次。或ccc矮壮素2000mg/L。（2）人工辅助授粉

叶面喷粉、人工点授、花期放蜂、挂袋插枝（3）人工疏花疏果 疏中心花，留边花

留边果，留壮、大、正果；疏病、伤果，两枝夹伤果、大枝摩擦果 一个花序留一个果；距离20~25cm留一个果；每平米10~14个果 第一次未受精幼果脱落后，第二次在前一次疏果后的7~10天。（4）套袋

套袋前认真疏果，套袋前喷杀虫杀菌剂

利：改善外观、防止食心虫、减少农药残留。

弊：增加成本，降低含糖量、加重缺钙和入袋害虫发生。

苹果

一、基本特性：

1、外形美观、品种优良；

2、酸甜适口、风味优良、含有丰富的营养物质；

3、高产、寿命长、可周年供应市场；

4、除鲜食外，可作为加工品；

5、具有药用功效；

6、对土壤的适应性较强，可在荒山、荒坡等地发展

（一）存在问题：

1、平均单产低

2、人均占有量低

3、售价低

4、品质差

（二）发展趋势

1、发展速度快与栽培规模大。

2、优良品种、矮化密植、果品标准化、无毒化栽培已成为世界苹果发展的总趋势

3、合理的栽植密度、方式和先进的栽培技术，以期达到一年栽树，二年见花，三年投产，四年丰产。

4、重视提高果实品质和采后商品化处理工作。

二、种类品种：蔷薇科苹果属

（一）种类

苹果 ：栽培品种，绝大多数属于这个种或本种和其他种的杂种。3个变种：道生苹果、乐园苹果、红肉苹果

分类：苹果、西府海棠、湖北海棠、三叶海棠、台湾林檎、西蜀海棠、花海棠、河南海棠、海棠果、丽江山定子、沙果

（二）品种：

早熟：贝拉、安娜、早捷、伏翠 中熟：新红星、津轻、华冠、红将军 晚熟：华帅、国光、红富士

三、生物学特性

（一）生长习性

1、根系：深根性

（1）组成：主根、侧根（固定输导）和须根（吸收、输导）（2）分布：受砧木和土壤条件的影响

乔化砧——垂直根发达；矮化砧——水平根发达。

土层深厚、肥沃——水平根分布范围小，须根多；干燥瘠薄—— 水平根能伸向很远，但须根稀少。土壤疏松，通气性好，地下水位低——垂直根发达，分布较深，土壤下层有粘盘层、砾质层或地下水位高——垂直根分布浅。（3）生长动态：

无自然休眠，但随着季节和地上部物候期的变化，也发生有规律的变化。可出现三次高峰：（1）在3月中旬至4月中旬，即芽开始萌动至开花前。

（2）在6月下旬至7月初。营养充足，土温适宜，根系生长迅速，发根量最多，时间最长，生长最快

（3）在9月上旬至11月下旬。此时果实已接近成熟或采收，当土温降到0℃时根系停止生长。

2、芽 所有的枝、叶、花及营养苗个体都是由芽发育而成的，芽相当于作物的种子。类型：

叶芽：萌发后只能抽梢长叶，除有主芽外，还有副芽，着生在主芽的侧下方，一边一个，芽体很小，隐藏于基部的鳞片下，受到刺激后也能萌发。花芽：萌发后开花。

潜伏芽：枝条最下端的芽暂时不萌发。按着生的位置：顶芽和侧芽（腋芽）。定芽：在芽的发生上都有一定的位置。不定芽：芽的发生无一定位置。

3、枝

（1）枝梢种类

苹果枝依其长短，分为长、中、短枝和叶丛枝4种： 长枝：长度15cm以上。通常分为春梢和秋梢两部分。

中枝：长度5～15cm。中枝的光合产物可供本枝、周围顶花芽和侧花芽。短枝：长度0.5～5cm，有饱满顶芽，全枝仅5～8片叶。叶丛枝：长度小于0.5cm，只有顶芽，叶片也只有3～5片。（2）枝梢的生长动态： 加粗生长、加长生长

新梢开始生长，直至秋梢停长，出现2～3次的生长高峰。形成春梢、秋梢或夏、秋梢。

4、叶

单叶成长过程看，基本都是呈S型生长曲线，即中期增长最快。

全树的叶片构成叶幕，叶幕大小常用叶面积系数来表示。叶面积系数=全树叶片面积/树冠垂直投影的面积（适用于开心型等树势，小冠疏层型的以每层的叶面积做分子）。一般苹果叶面积系数3～5为宜，叶幕间距以50～60cm合适。

（二）结果习性

1、花芽分化

当芽内生长点发育到一定阶段后，向花芽方面分化。一般花芽分化是在枝条停长以后进行的，枝条停长得早，花芽分化开始的时间也早。

2、开花

早春气温平均达10～12℃时，苹果的花芽开始萌发。

3、授粉受精：

异花授粉，绝大多数品种自花授粉不结实。因此，必须合理搭配授粉品种，并提倡人工授粉及果园放蜂，以提高坐果率。

4、果实发育

果实生长发育成熟可分为下列三个时期： 第一生长期：此期主要是细胞迅速分裂。第二生长期：主要是细胞体积的增大。

第三生长期：此期细胞体积迅速增大，开始进入成熟期，内含物迅速转化。如：淀粉→糖，苹果酸减少，原果胶→可溶性果胶。

四、物候期

1、物候期：果树各器官因一年四季的气候变化而改变生命活动的现象，称为生物气候学时期，简称物候期。

2、一年里有两大物候期：生长期与休眠期。

（1）生长期按顺序大体分为：萌芽期、枝叶生长期、花芽分化期、开花期、果实生长发育期、果实成熟期、落叶期；

休眠期又可分为自然休眠期和被迫休眠期

五、栽培技术

（一）育苗

采用芽接和技接法

（二）建园

选择土层深厚、肥沃疏松、保墒性强、排水良好、酸碱度适宜的土壤建园。

（三）土、肥、水管理

（四）整形修剪

1、小冠疏层形、自由纺锤形

2、修剪技术：

（1）环剥、环割：环剥是将枝干表皮至韧皮部按一定宽度剥去一周。环割是在枝干上切割一周。

（2）拉枝 ： 拉枝的角度一般为70—90度

（3）扭梢：对一些生长旺盛的新梢，用手将新梢基部2—5厘米处轻轻翻转，扭成180度，使木质部与形成层、韧皮部、表皮都有伤痕而又不明显剥离，称为扭梢。

（4）拿枝：对直立竞争或一年生直立不结果的营养枝，从枝条基部开始，用手向下弯折枝条，使其弯成水平或下垂状态，称为拿枝。

（5）摘心：果树在生长季节里把梢的顶心捏去称为摘心。

（6）刻伤：春季萌芽前，在枝条芽的上方0.5厘米处横切一刀，只伤皮层而不伤木质部，叫刻芽。

（7）抹芽：开张角度大的枝干，易萌发徒长枝，使树冠郁闭，消耗养分，应及早抹除这些无用的萌芽。幼树主干基部及基砧的萌芽也应及早抹除。

（五）其它管理

1、人工辅助授粉

(1).花粉的采集(2).授粉时间(3).授粉方法：有人工点粉、喷粉器授粉及液体授粉等

2、疏花疏果

(1).疏除时期：从节省树体营养角度来说，晚疏果不如早疏果，疏小幼果不如疏花，疏花不如疏蕾。

(2).花果疏留技术：先疏开花早、座果率低的品种，后疏开花晚、座果率高的品种。

3、果实套袋

4、植物生长调节剂应用

多效唑（PP333），乙烯利，高桩剂类

桃树

一、历史

（一）桃树的特点

1.适应性强2.果实营养丰富，汁多味甜3.植株较小，易于栽培 4.生长快，结果早5.花芽形成容易，花量大，不易形成大小年 6.鲜果供应期长7.种类多，用途广8.果实不耐贮运9.寿命短

（二）发展趋势

1．发挥优势、区域化布局、调整品种结构2．拓宽国内市场、开拓国际市场 3.加强栽培管理4.适度发展观光产业5.整顿苗木市场，建立良种繁育体系

二、种类品种

（一）种类

有三个变种：蟠桃、油桃（果皮光滑无毛）、寿星桃（一般作观赏用，可作矮化砧或矮化育种原始材料）

山桃——北方主要砧木、甘肃桃——砧木、抗旱、抗寒育种

（二）品种

早熟：安农水蜜、早凤王、千年红、双喜红 中熟：新川中岛、美香桃、晚久保 晚熟：中华寿桃、莱山蜜桃

三、生物学特性

（一）生长习性

1、根系：浅根系

分布：一般在深1米以内的土层，水平扩展大体与树冠一致或稍广。年生长周期： 无自然休眠，但随着季节和地上部物候期的变化，可出现两次高峰

2、芽

（1）特点：

按性质分为叶芽和花芽。

花芽为纯花芽；枝的顶芽一般都是叶芽。

复芽一般都是花芽与叶芽并生，常见的复芽为一个叶芽和两个侧花芽或一花芽一叶芽。复花芽多，花芽着生节位低，花芽充实，排列紧凑是丰产性状之一。

3、枝

（1）枝梢种类

生长枝 ：按其生长势不同可分为发育枝（粗度可达1.5～2cm）、徒长枝（和粗度可达2cm以上，长可达80cm以上），叶丛枝（长约1cm）。

结果枝： 依其长度可分为花束状果枝（小于5cm）、短果枝（长5～15cm）、中果枝长（15～30cm）、长果枝（30～60cm）和徒长性果枝（60cm以上）。（2）结果特性：

南方品种群和蟠桃品种群多以长果枝或中、长果枝结果为主； 北方品种群以短果枝或中、短果枝结果为主。

初结果树的长果枝和徒长性果枝占多数；老树和弱树以短果枝和花束状果枝为主。

（二）结果习性

1、花芽分化 属夏秋分化型

2、开花

大部分品种为完全花，也有部分品种雄蕊退化，不能产生花粉或花粉很少。

3、授粉受精

自花结实，异花授粉情况下，可提高产量。花粉萌发后，正常生长的适宜温度为12～15℃。

4、果实发育

桃为真果，果实由三层果皮构成，中果皮——可食部分，内果皮——果核，外果皮——果实表皮。

其果实的生长发育：典型的双S型曲线。其形态发育大致可分为三个时期

第一生长期：自落花至核层开始硬化（4月中旬至5月20日）期间，一般需要45天左右。第二生长期：自核层开始硬化至硬化完成，但果实生长较慢。

第三生长期：自核层硬化完成至果实成熟为止。此时由于细胞迅速增大，果实重量与体积迅速的增加

四、环境条件的要求

1、温度：喜温的温带果树；低温休眠：7.2℃以下的低温时数，变幅在50～1250小时之间。冻害：花芽抗寒力最弱，在-15～-22℃时即遭冻害。

2、水分 ：较低的空气湿度，根系耐旱，怕涝。

3、光照 ：喜光树种

4、土壤：耐旱忌涝，根系的好氧性强，适合栽植在沙质壤土上；粘重和过于肥沃的土壤上易徒长。

五、栽培技术

（一）育苗

1.砧木主要用毛桃和山桃，李也可作为桃的砧木，用梅、杏、寿星桃、毛樱桃作砧木 2.嫁接繁殖。春秋二季均为嫁接适期，一般春季用枝接，秋季多用芽接。

（二）建园

1.应选择高地或缓坡地。不宜在低洼易涝或地下水位高的土地上栽培 2.同时应坚决避免重茬

3.品种收获期短，因此一个品种栽培比例不宜过多，注意配置授粉树 4.经济寿命较短，宜于适当密植

（三）肥、水管理

1．桃树对主要营养元素的要求

K肥的吸收量较大，反映敏感，与桃子的甜度有关。需P量较少 2．施肥技术

基肥应以秋施为好；追肥应根据树势和结果情况灵活掌握。3．灌溉和排水

保证水分的供应。北方春旱重点在萌芽前进行灌溉，开花后和硬核开始期二次。秋季一般不浇水。而中、晚熟果实成熟期正是高温干旱季节，应注意浇水，一般以夜间浇水为好。桃树怕涝，雨季应注意及时排水。

（四）整形修剪

现普遍采用自然开心形，下面仅介绍自然开心形的整形方法。

自然开心形：干高30~40cm，三个主枝，6~8个侧枝，在主侧枝上配置各类枝组，树高3.5m以内，树冠呈开心状。

（五）其它管理 1.人工辅助授粉

桃大多为自花授粉。南方春季多阴雨，在天气不良的年份，进行人工辅助授粉是一项行之有效的技术措施。

整个花期要授2～3次，以保证授粉的效果。也可采取固体喷粉或液体喷粉的方式，以提高授粉效率。2.夏季修剪

（1）拉枝 改变原来的角度和方向，在新梢长20cm时进行。（2）抹芽 早期疏除一些不需要的芽。

（3）摘心 在新梢长15~30cm时摘去先端5~6cm嫩尖。（4）施用PP333 时期：新梢旺长前进行；

浓度：每平方米按树冠投影面积纯品0.2~0.3g土施 叶喷：500~1000mg/L1~2次 3.疏花疏果

疏花疏果原则上是尽早进行。一般早熟种，每20叶留一果，中熟种25叶，晚熟种30叶；中、短果枝各留1～2个，长果枝2～4个，徒长性结果枝留果量可增至4～6个。4.果实套袋

桃的中、晚熟品种为了防止桃小桃蛀螟等的危害，常进行套袋。纸袋可用旧报纸作成的三角形袋，也可用专用纸袋。

套袋时应按枝由上而下，由内而外的顺序进行，以防漏套。5.适时采收

采摘过早，果实品质差，产量低；采收过晚，则机械损伤重，不耐运，落果多，糖分低，风味差。

一般：鲜销桃在8～9成熟采收，远销可于7～8成熟时采收。加工用桃应在8～9成熟时采。同时，硬肉桃可适当晚采，水蜜桃应适当早采。6.病虫害防治

缩叶病、桃小食心虫、桃蛀螟、蚜虫。

葡萄

一、历史

葡萄是世界上分布范围最广，栽培面积最大，产量最多的落叶果树。葡萄产量居世界水果第二位。

葡萄适应性强，容易繁殖，进入结果期早，一年栽苗，二年结果，三年可以丰产。

二、种类品种：葡萄科葡萄属

（一）种类

1、按地理起源和生态特点分为三个种群：欧亚种群、东亚种群、北美种群

2、以亲缘关系划分

（1）欧亚种群：本种群起源于欧洲、亚洲和北非。主要特征是：卷须不连生，叶片深裂，叶背无绒毛或极稀疏绒毛。

（2）美洲种群：本种群起源于北美大西洋沿岸、北美洲东部森林、美国中南部峡谷中。主要特征是：卷须连生，叶片浅裂，叶背密生绒毛。（3）欧美杂交种群：本种群由欧亚种和美洲种葡萄产生，植物学特征介于欧亚种群和美洲种群之间。

2、以生长期长短和浆果成熟期不同分类

（1）早熟品种：华北8月中旬以前成熟（2）中熟品种：华北9月中旬以前成熟（3）晚熟品种：华北9月下旬以后成熟

（二）品种

早熟：青提、京亚、香妃、晚熟：美人指、圣诞玫瑰、瑞必尔

三、生物学特性

（一）生长习性 1.根系

肉质根，具有强大的根系和很强的吸收功能，是一种较耐干旱的果树。

扦插繁殖的植株没有主根，只有骨干根及侧根和细根。侧根很多，在土层深厚的肥沃土壤里，根系分布深达2～3m。

根系的生长期比枝蔓生长期长，在适宜的温度条件下，可终年生长而无休眠期。一般每年在春夏季和秋季各有一次发根高峰，2.枝

又称为蔓，可分为主干、主蔓、结果母蔓、结果蔓（枝）、生长蔓（新梢）等。

当年生新梢到秋后已有混合芽者称为结果母蔓。春季从结果母蔓上的芽萌发的新蔓而有花序者称为结果蔓，无花序的新蔓称生长蔓。一般结果母蔓基部1～2节的芽发育不良 3.芽

葡萄蔓上的芽均为腋芽而无顶芽。

夏芽（裸芽）：一种在当年萌发抽生新梢，无鳞片保护 ；

冬芽：另一种有鳞片覆盖，一般当年不萌发。冬芽内部包含着一个主芽和若干个(3一8个)副芽。

一般主芽萌发为新蔓，其余副芽多为隐芽。但也有一、二个副芽同时萌发，成为双生枝或三生枝。

葡萄的花芽属于混合芽类型

花芽分化属于“夏秋分化间断建成型”：花芽分化开始早，但只分化到花芽初期的形态阶段便停止，直到翌春冬芽萌动，方可进入随后的形态建成。

花期前后主梢上靠近下部的冬芽最先开始花芽分化；冬芽一般是从下而上逐渐开始分化，但最基部的1～3节上的冬芽开始分化稍迟。4.叶

互生，通常有3裂、5裂、全缘3种类型。最适合葡萄叶片进行光合作用的温度为25℃

（二）结果习性 1.花序和花

着生部位：一般在新梢的3—8节上，每个新梢着生花穗2个者居多。

花穗为总状花序或圆锥花序，是茎的变态。

闭花授粉特性。一般欧亚种品种群和欧美种品种群的受精过程完全，种子数较多；但欧美杂交种受精困难。

两种主要类型的花：雌能花和完全花。

雌能花：雄蕊向下弯曲，花粉无授精能力，为异花授粉；

完全花：有发育良好的子房，直立的雄蕊及可育的花粉，为自花授粉。

2、果

为浆果，可食部是中果皮、内果皮及隔膜所形成的多浆汁的果肉。浆果生长发育需经历3个时期： 第一期 快速生长初期，3-4周；

细胞迅速分裂，此时果皮与种子的大小与重量增加，而胚仍较小。浆果仍保持绿色，果肉硬，含酸量迅速增加。

第二期 果实生长停滞期，2-4周； 特点：生长速度减缓，果皮硬化，胚发育很快。在这一期内达到最大体积，浆果酸度达到最高水平，并开始了糖的积累。叶绿素逐渐消失，浆果色泽开始发生变化。第三期 浆果的最后膨大期，5-8周。

特点：体积和重量的增加超过或与第一期相等。浆果体积的增大主要靠细胞的膨大。此期浆果组织变软，糖的积累增加，酸度减少，表现出品种固有的色泽与香味。

四、对环境条件的要求

1.温度：我国的山葡萄最抗寒；低于7.2℃，此期葡萄进入自然休眠期；一般在露地栽培 1月以后，自然休眠结束。2.水分：葡萄是耐旱植物

欧洲种喜干燥气候，适于西北、华北及东北地区栽培；美洲种耐湿力较强，在南方地区栽。3.光照：喜光。光照不足，枝条生长细弱，产量质量降低，且多病虫害。栽培技术上应通风透光。欧洲葡萄抗强光的能力弱，夏季应避免阳光直射。

4.土壤和地势：对土壤的适应性很强，除重盐碱土外，各种土壤都能生长。

5、大气污染：葡萄宜种空气流畅、洁净之地。葡萄对二氧化硫、氯气等相当敏感。

五、栽培技术

（一）育苗

1.扦插繁殖： 有硬枝扦插和绿枝扦插。2.嫁接繁殖 ：有劈接、切接、舌接。3.压条法 ：普通压条、水平多株压条、（二）建园

1、园址选择

通风排水良好、土地肥沃的地块建园。深沟高畦定植，畦高一般40－50cm。多施有机肥

2、栽植密度和时期

秋栽以11月中旬至12月中旬为宜，春栽以2－3月为宜。3.栽植方法

（1）常规建园 ：土壤耕层薄要采用传统的沟穴栽植方法。

年降水在800mm以下时，要采用沟穴栽植的方法；但降水800mm以上时，要垄式栽培结合明、暗渠排水。

（2）根域限制建园 根域限制的方式 ：垄式、箱筐式、坑穴式 4.栽后管理

及时绑缚、抹芽、摘心。5.避雨栽培

目前栽培的优良品种大多为原产干燥冷凉地区的欧亚种葡萄或其杂交后代。在多雨的南方地区，可用日本的浮棚，成本低且牢固耐用，应积极推广。

（三）肥水土壤管理 1.施肥

需肥量大。基肥多用有机肥，也可结合施一些速效肥。追肥的施用：

（1）萌芽期前后，主要施速效N肥；

（2）座果后，当果粒有绿豆大时施一次以N为主的完全肥料；

（3）浆果着色初期，对晚熟品种，追施一次K、P为主、N为辅的速效肥料。N、P、K吸收比率大体为10：5：12左右。葡萄梢果 2.排灌和土壤耕作

葡萄在生育期间不宜多雨，更忌土壤积水，故园地周围必须有排水沟

南方5～10月杂草最易发生，采用生物技术限制杂草的大量发生，最常用的是生草法，播种三叶草等绿肥植物，以草压草。

（四）整形与修剪 1．树形

（1）无主干篱壁形（2）Y字型树形 60度左右夹角的“Y”字形叶幕（3）宽顶龙干形（4）W字、H字型树形（5）X字型树形（6）多龙干扇形 2．树形的选择 露地越冬的南方地区，应采用具主干的树形；连栋大棚的场合，采用H字型及X字型 管棚等拱形设施及日光温室的场合，选用多龙干扇型树形。3.主要修剪方式（1）修剪时期

应在落叶后树体养分充分回流之后至翌年伤流期前。上海地区在12月－2月中旬。（2）修剪方法

①短梢修剪和超短梢修剪：对成熟的1年生蔓留1－3节修剪的方法； ②中长梢修剪：对成熟的1年生蔓留4芽以上的修剪 ； ③主蔓、侧蔓、结果蔓组和结果母蔓的更新 ④目伤

⑤牵引拉蔓

（五）新梢和花、果穗管理 1.新梢管理（1）抹芽：（2）扭梢

（3）牵引、绑缚

（4）摘心 ：①结果枝 ； ②副梢 ；③主枝延长枝 2．花穗、果穗的管理（1）疏穗

（2）花穗整形：在开花1周前，剪除歧穗（3）果穗整形

①打小穗尖

②疏粒

③转粒：在第二次疏粒时要转动果粒 疏穗

疏穗主要是疏除畸形果穗，部分果粒膨大乏力，果粒大小不一的果穗，及叶面积在3500 cm2以下结果枝的果穗。套袋

为了减少果穗病害，促进着色，果穗要套袋。葡萄套袋后直到采收一般不去掉袋，装箱销售前才取掉袋子，这样可以避免采收过程中手触摸果穗破坏果面的果粉层

（六）采收

葡萄要适期采收，不宜过早，否则糖度不足、酸度过多，降低品质。

采收和分级包装过程中，要尽量不破坏果面的果粉。葡萄适宜的包装方式是纸质盒子或泡沫塑料盒。

草莓

一、历史

草莓是蔷薇科多年生常绿草本水果，别名地杨梅。“水果王后” “活的维生素丸” “神奇之果” 河北保定和辽宁丹东是全国最早发展起来的两大草莓基地

南方地区以塑料大棚及小中拱棚为主，北方地区以日光温室及中大拱棚为主。

二、种类品种

早熟：弗杰尼亚、丰香、吐德拉、鬼怒干、美香莎

三、生物学特性

（一）生长习性

1、根

根系为不定根，分布较浅，多集中在地表20厘米深土层内。

新根从新茎上发生，当新茎第二年成为根状茎后，须根开始衰老死亡，随着新茎的部位不断升高，发生不定根的部位也愈来愈高，甚至露出地面，二三年一倒栽的需要进行培土保护。

2、茎 草莓的茎可分为地下茎和匍匐茎两种。地下茎：地下茎又分为新茎和根状茎。

当年生的地下茎称为新茎，一年以上的地下茎称为根状茎，新茎加长生长缓慢，每年生长量仅2厘米左右，新茎上密生叶片，其下形成不定根。新茎顶芽到秋季可分化混合芽，第二年开花结果。

根状茎是由新茎演变而来的，随着年龄的增加，根状茎及其上的须根由下向上逐渐衰老死亡，根状茎愈老，地上部分生长愈弱。

匍匐茎：由新茎腋芽萌发形成，茎细，节间长，匍匐茎从第二节部位向上发生正常叶，向下发生不定根，形成新的植株-匍匐茎苗，随后在偶数节位上继续形成新的植株。

3、叶

草莓的叶片为三出复叶，基部密集轮生于新茎上，叶片常绿，越冬时覆盖条件好，第二年可继续生长。

4、芽

草莓植株上的芽可分为顶芽和腋芽。

顶芽生长于新茎的尖端，向上发生叶片和延伸新茎，冬季形成顶花芽。腋芽着生于新茎叶腋里，夏季抽生匍匐茎或秋末气候凉爽时形成侧花芽

5、花

为聚伞花序或多歧聚伞花序。每个新茎可抽生出一至数个花序，多数品种为两性花，自花能结实。

6、果

果实由花托肥大形成，为浆果。浆果表面着生多数离生的小种子，被称为瘦果。

四、环境条件的要求

1、温度：草莓对温度的适应性强；休眠期根系可耐零下10℃左右的低温；早春植株在2-5℃时可返青生长。

2、光照：喜光植物

3、水分：草莓根系浅，吸收能力弱，对土壤的湿度要求较高。草莓抗涝性差

4、土壤、肥料

草莓最适于在有机质丰富，保水能力强，通气性能好。低洼盐碱地不适宜栽植。喜肥作物

五、草莓露地栽培技术

（一）园地选择和整地做畦

草莓具有喜光、喜水、喜肥、怕涝的特点，故园地多选择地势较高，地面平坦，土质疏松，排灌方便，光照良好，有机质丰富的壤土或沙壤土种植。草莓露地栽培方式分为平畦和高畦两种，平畦畦宽130-150cm；

高畦畦宽85-100cm，畦面宽45-50cm，畦沟宽40-50cm，畦高15-20cm，畦长20-50m，不宜过长，避免灌溉困难。

1、育苗

草莓定植时，苗能达到5～6片叶，苗高10-15cm，茎粗1～1.5cm以上，地上部与地下部各占50％左右时，草莓栽培成功就有了保证。

目前草莓主要用匍匐苗进行分株繁殖，也有用老株分蘖和播种繁殖。（1）播种法

（2）分株法：用于老园更新或少发生匍匐枝的品种，在缺苗情况下可用此法（3）匍匐枝繁殖法（4）特殊育苗技术

低温黑暗处理育苗： 低温暗处理的苗一要健壮，二要早期成苗 夜冷短日照处理育苗：目的是为了促进花芽提早分化。

长期冷藏育苗：将前一年花芽分化好的草莓苗置于低温下冷藏，暂时抑制其生长，（二）秧苗定植

1、定植时期：8月上旬-10月上旬。

2、定植密度

亩栽苗6000-7000株。

3、定植方法

应选择在阴天或下午四五点钟以后进行定植，以避免阳光曝晒。栽植深度是秧苗成活的关键，栽植过深过浅，都会造成秧苗死亡。

正确的方法是：将秧苗根颈部与地面平齐，弓背向外达到深不埋心、浅不露根，并让根系充分伸展开，栽后用力压实土壤，栽完后立即浇透水，并连浇3-4天。浇水后及时检查，对淤心苗、露根苗、歪倒苗按要求重新栽好。定植后，如遇晴天烈日，最好用苇帘或带叶树枝进行遮阳。

（三）栽植后的管理

1、冬前管理：

有两片新的展开叶时，施肥，9月下旬至10上旬再追肥一次。除施肥后浇透水外，平时也要注意浇水，保持土壤湿度。

入冬前需要进行地膜覆盖，这也是一项增产技术。在覆盖前浇一次封冻水，并每亩施入复合肥20公斤，以利春季发芽，待地表稍干，地膜要拉紧铺平与畦面紧贴，膜的四周用土压严。较寒冷的地区可用地膜和秸秆结合起来进行多层覆盖。厚度为15~20cm

2、春季管理：

早春秧苗开始萌芽至现蕾以前，4月初进行破膜提苗，要露出芽心，地膜留在原处压紧，继续覆盖，并擗掉干枯老叶。

注意：破膜一定要在草莓开花以前进行，否则会造成烤苗或烤花。（1）施肥浇水

破膜提苗后，一般土壤较湿，不要急于浇水，开春第一水可推迟到现蕾期，当地表干燥时，即应及时浇水。

在采收后的傍晚、夜间或第二天早晨浇水为宜。但要浇小水，以防果实被浸泡造成烂果，如有条件最好采用滴灌，效果更好。（2）、其它管理

在早春至采果期，应加强植株管理，摘除老叶和多余侧芽，去除匍匐茎，摘除花序上后期的花，这样减少养分消耗，提高果实产量和品质。（3）、采收

草莓露地栽培成熟期多集中在4中下旬到5月下旬，此时期气温高，天气炎热，为了保持果实的新鲜，采收要在温度较低的早晨或傍晚进行。

果实应该按大小等级装成各种规格的小盒出售，这样既可以提高草莓鲜果的保鲜率和完好率，又可提高草莓种植户的经济效益。

保护地栽培：保护地栽培是指在温室，大棚条件下进行草莓栽培。

猕猴桃

一、历史

猕猴桃：猕猴桃科猕猴桃属木质藤本果树，又名羊桃、阳桃、猕猴梨。《本草纲目》称：其形与梨，其色与桃，而猕猴喜食，故有此名。猕猴桃是原产我国的野生果树

二、种类品种

栽培最广泛的2个种中华猕猴桃、美味猕猴桃都以长江流域为分布中心。

1、品种：海沃德、金魁、秦美、哑特、红阳

2、美味猕猴桃优良雄性品种、品系：(1)马图阿(2)陶木里

3、中华猕猴桃雄性优良品种：(1)磨山4号(2)郑雄1号(3)岳-3

三、生物学特性(一)生长习性

1、根

肉质根，外皮层较厚，老根表层常龟裂状剥落。主根不发达，侧根和须根多而密集，呈须根状根系；侧根随植株生长向四周扩展，生长呈扭曲状。

根系在土壤中的垂直分布较浅，而水平分布范围广；一般根系的分布范围大约为树冠冠幅的3倍。猕猴桃的根系扩展面大，吸收水分和营养的能力强，植株生长旺盛。

2、枝 枝属蔓性，在生长的前期，蔓具有直立性，先端并不攀缘；在生长的后期，其顶端具有逆时针旋转的缠绕性，能自动缠绕在他物或自身上。枝蔓中心有髓，髓部大，圆形 当年萌发的新蔓，根据其性质不同，分为生长枝和结果枝。(1)生长枝

即营养枝，只进行营养生长而不开花结果的枝条。根据生长势的强弱可分为：

徒长枝：多从主蔓上或枝条基部潜伏芽上萌发而来，生长势强，长达3~5m，节间长，芽较小，组织不充实。

营养枝：主要从幼龄树和强壮枝中部萌发，长势中等，可成为次年的结果母枝。短枝，从树冠内部或下部枝上萌发，生长势弱，易枯死。(2)结果枝

雌株上能开花结果的枝条叫结果枝。雄株的枝只开花不结果，称为花枝。

根据枝条的发育程度，结果枝又分为：徒长性结果枝，长度为1.5m以上；长果枝，长度为1.0m；中果枝，长度为0.3一0.5m；短果枝，长度为0.1～0.3m。

3、叶

单叶互生,叶片大而较薄。

4、芽

猕猴桃的芽分为叶芽和花芽。芽为腋芽

猕猴桃萌发率较低，一般为47％~54％，这有利于防止枝条过密导致内腔郁闭，减少了管理中的抹芽、疏枝工作。(二)结果习性

1、花

雌雄异株植物，雌花、雄花在形态上都是两性花，但在功能上雄花的雌蕊败育，雌花的花粉败育，因此都是单性花。

雌性植珠的花多数为单生，雄性植株的花多呈聚伞花序

2、果实

浆果，可食部分为中果皮和胎座。

果肉有黄色、翠绿色、红色，呈放射状。果实最大的是中华猕猴桃和美味猕猴桃。猕猴桃的种子小而数量多，形似芝麻，表面有条纹。

软枣猕猴桃、中华猕猴桃初花期多在4月中下旬，美味猕猴桃、毛花猕猴桃的初花期多在4月下旬。天晴、气温高，花期短；阴天、气温低，开花时间长。猕猴桃花芽容易形成，坐果率高，落果率低，所以丰产性好。中华猕猴桃、美味猕猴桃主要以短缩果枝、短果枝结果为主。果实经过迅速生长期、缓慢生长期和果实成熟期3个阶段。

四、环境条件的要求

中华猕猴桃和美味猕猴桃是栽培的2个主要种类

在低丘平原地区发展猕猴桃时，最大的限制因素是高温干旱，除了在生产设施、栽培技术等方面采取抗旱措施外，还应根据当地条件选用耐旱品种。

五、栽培技术

（一）育 苗

猕猴桃的繁殖方法，常用播种、扦插、嫁接等方式。

1、播种

采集优良母株上充分成热的果实，自然存放，后热变软后立即洗种，阴干。播种前进行层积处理，以提高种子发芽率，砂藏时间为40~60天。主要培养实生苗。

层积处理：将种子埋在湿沙中置于1～10℃温度中，经1～3个月的低温处理就能有效地解除休眠。

2、扦插

猕猴桃扦插因产生大量愈伤组织，消耗过多养分，并在愈伤组织表面形成木栓层，影响插条对养分和水分的吸收，使生根更加困难。实践证明，利用当年生新梢即嫩枝扦插生根比较容易。

嫩枝扦插法(绿枝扦插法)就是利用当年生半木质化枝条进行扦插。

3、嫁接 嫁接是猕猴桃育苗中应用最广泛的一种繁殖方法，砧木多采用中华猕猴桃和美味猕猴桃的实生苗。

猕猴桃枝芽组织的形态结构有别于其他果树，芽座大，芽垫厚，砧穗结合不紧密，芽接困难，枝条髓部大，空心，枝茎纤维多，维管束大，影响切面愈合。

针对这些特点，适合猕猴桃嫁接的方法有单芽腹接、嵌芽接、切接和根接。

春季是全年嫁接的最好时期，这一时期气温开始缓慢回升，树体伤流尚未流动，芽未萌发，此时可进行劈接、切接。

（二）建 园

1、园地选择

猕猴桃根系肉质化，特别脆弱，既怕渍水，又怕高温干旱；新梢既怕强风折断，又怕倒春寒或低温冻害。

具备适当的排灌设施，保证雨季不受渍，旱季能及时灌溉。园内四周最好建防风林。

2、栽植

（1）栽植时期

南方产区最佳定植时期在猕猴桃落叶之后至翌年早春猕猴桃萌芽之前定植完毕，即12月上旬至2月上中旬，越早越好。（2）授粉树的配置

雄株的选择应注意与主栽品种花期相同或略早，花粉量大，花期长。雌雄株比例实践证明，雌雄株比例调整到6∶1或5∶1时，产量更高，品质更佳。（3）栽植密度

依品种、栽培架式、立地条件及栽培管理水平而定。

生长势和结果能力强的品种密度小，土壤肥沃的地块也应适当稀一些。一般栽植密度与栽培架式密切相关，篱架密度为2m×4m，T形架栽植密度为3m×4m，每亩约栽植56株，平顶棚架栽植密度为3m×5m。（4）栽植架式

猕猴桃生产中常用的架式有3种，分别为篱架、T形架和平顶棚架。

1篱架 ：此架式在生产中应用较多。其优点是：主侧蔓较多，容易成形，便于修剪。缺点○是通风透光不良，影响果实产量和品质。

2T形架 ：在直立支柱的顶部设置一水平横梁，形似T字的小支架。○3平顶棚架 ：架高2m，每隔6m设一支柱，全园中支柱可呈正方形排列。支柱全长2.8m，○入土80cm。构成一个平顶棚架。(三)土肥水管理

1、土壤管理

地表覆盖能有效的防止土壤水分蒸发，保持土壤湿度，改善猕猴桃的根际环境，有利于根系生长，减轻高温干旱的危害，对防止夏季猕猴桃叶片焦枯、日灼落果等具有重要作用。覆盖一般在早春时开始，夏季高温来临前完成。覆盖材料可以：用作物秸秆、锯末、绿肥、树叶等。厚度约15cm

2、施肥

(1)基肥：施基肥宜早不宜迟，最好在果实采收后或果实成熟期后1~2周结合改土进行。(2)追肥：

①催芽肥 一般在早春萌芽抽梢前施入。应以速效氮肥为主。

②壮果促梢肥 在谢花后的6~8天进行。此次施肥主要作用是促进幼果膨大和花芽分化。若当年植株结果量大，应在6月初和7月底8月初分两次追施。

3、灌水和排水（1）灌水

猕猴桃属肉质根类植物，根系分布较浅，叶片大蒸腾作用强，耐旱性差。高温干旱的夏季需灌水3~8次。(2)排水

猕猴桃怕涝，根系呼吸对氧敏感，积水数天就会落叶或淹死，因此猕猴桃园的排水非常重要。

一般在根系分布层的土壤含水量达到土壤最大持水量时应立即排水。(四)整形修剪

篱架、T形架、平顶棚架的整形

1、修剪

(1)冬季修剪

冬季修剪的最佳时期是：冬季落叶后两周至春季伤流发生前两周。过迟修剪容易引起伤流，影响树体。

冬季修剪的重点是在整形的基础上，对营养枝、结果枝、结果母枝进行合理的修剪。具体方法是：对生长健壮的普通营养枝，剪去全长的1／3~]／2，促其转化为翌年的结果母枝；徒长形枝对其进行轻剪，促进枝条的充实，以便成为结果母枝；其他的枝条如细弱枝、枯枝，病虫枝、交叉枝、重叠枝、下垂枝均应从基部剪除。(2)夏季修剪

猕猴桃的夏季修剪一般在4~8月多次进行。可以除萌、抹芽、摘心、疏花疏果、绑缚新梢等

①抹芽 ：抹除位置不当或过密的芽。

②疏花疏果 ：宜早不宜迟，从节约养分方面考虑，疏花更优于疏果。

疏花的原则是：疏除畸形花，花序中的侧花，花枝上两端的花。疏果亦如此

③摘心 ：花前1周左右对结果枝摘心，可促使营养转向花序，促进果实的发育。后期摘心可改善光照条件，促进花芽分化，为第二年增产奠定基础。④绑蔓

枝条生长到40cm以上、已半木质化才能进行绑缚，过早容易折断新梢。为防止枝梢被磨伤，绑扣应呈“∞”型。(3)雄株的修剪

和雌株修剪不同的是，雄株修剪的重点在夏季修剪上，在授粉完毕后立即进行，雌株修剪的重点在冬季修剪上。

雄株修剪的具体方法是：将开过花的雄花枝从基部剪除，再从主干附近的主蔓、侧蔓上选留生长健壮、方位好的新梢加以培养，使之成为翌年的花枝。同时节约了更多的空间，以便雌株生长和结果。

第二篇：果树栽培学各论复习

一、名词解释

1.自花结实：同一品种（或无性系）授粉属于自花授粉，自花授粉后能结果的成为自花结实。

2.异花结实：异花授粉后能结果的称为异花结实。

3.单性结实：不经授粉或虽经受精而未完成受精过程形成果实的现象。

6萌 芽 率：枝条上的芽能抽生枝叶的能力叫萌芽力，用萌发芽占总芽数的百分率表示。

4.成 枝 力：萌发的芽能抽生长枝的能力。

5.顶端优势：活跃的顶端分生组织，生长点或枝条，对下部腋芽或侧枝生长的抑制现 象。

6.叶面积指数：单位面积上所有果树叶片面积总和与土地面积之比。

7.物 候期：果树在年生长周期中所表现的生长发育变化规律。（通常由果树器官动态变化反映出来

与季节性气候变化相适应的果树器官变化时期。）

8.花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的变化最终构成各种花器官原基的过程。

9.根颈：树干与地面相接处。

10.根际：紧贴生长根周围，内含根系溢泌物，土壤微生物和脱落根细胞以毫米计的微域空间。

11.中间砧：指位于接穗和基砧之间的一段砧木。

12.嫁接亲和性：嫁接之后，砧穗完全愈合成活为共生体，并能长期正常生长和开花结实的能力。

13.短截：又叫短剪，即剪去一年生枝梢的一部分。

14.缩剪：又叫回缩，即在多年生枝上短剪。

15.疏剪：又叫疏删，即将枝梢从基部疏除。

16.长放：又叫甩放，即一年生长枝不剪。

17.果树：能够提供给人们食用的果实、种子及其衍生物的多年生草本或木本植物。

二、简答论述题

1．按照果树果实构造果树分为哪些大类，每类试举两种为例？

答：1仁果类，如苹果，梨，山楂。2核果类，如桃、李、樱桃。3浆果类，如猕猴桃、柿、葡萄。4坚果类，核桃、板栗、椰子。5聚复果类，如草莓、菠萝。6荚果类，如酸豆、角豆树。7柑果类，如桔、橙、柚。8荔果类，如荔枝、龙眼。

2．提高果树坐果率的措施有哪些？

答：1人工授粉，2花期放蜂，3喷施生长激素氨基酸，4喷施矿质营养元素，碳（糖），硼，钴。5喷施清水，6疏花

答：

（一）加强综合管理，提高树体营养水平

（二）创造良好的授粉条件①人工辅助授粉：蕾期授粉，开花授粉，花期喷水②花期放蜂

（三）喷施植物生长调节剂和矿质元素

（四）高接授粉花枝或挂罐插花枝

（五）其他措施：摘心，环剥和疏花等

3．果树花芽分化的主要学说？

答：1开花素学说，2C/N假说，3激素平衡学说，4临界节位假说。

4．试述果树根系与地上部的相互关系？

相互促进，相互制约

自生果树各器官之间完全处于有遗传性决定的相互关系之中。

嫁接果树则要复杂一些，接穗和砧木都力求保持自身遗传性决定的生长发育规律，同时又受各自对方的功能制约。

5．试述影响果树嫁接成活的因素及怎样提高嫁接成活率？

答：影响嫁接成活的因素：砧木和接穗的亲和力 砧木、接穗的质量和嫁接技术 温度、水分和接口保湿 嫁接的极性

提高嫁接成活率的方法：

1.正确选择砧穗组合2.培育、利用高质量砧木

3.采用优质接穗4.正确选择嫁接时期

5.熟练的嫁接技术，正确的嫁接方法6.嫁接后的精心管理

6．试述果树冬季修剪最常用的基本方法和主要作用？

答：（1）冬季修剪 → ↓枝芽量，↑集中利用贮藏营养

→ 促进新梢生长、适度修剪利于生殖生长、同施肥灌水有类似作用。

落叶果树 — 落叶以后、春季树液流动前为宜。

常绿果树 — 在春梢抽生前、老叶最多并将脱落时进行。

冬季修剪还应考虑：树种特性、修剪反应、越冬性、劳力安排等因素。

（2）基本方法和作用：

①短截（剪）：即剪去一年生枝梢的一部分。

作用：●增加枝梢密度● 缩短枝轴和养分运输距离，利于促进生长和复壮更新；

● 改变枝梢的角度和方向→改变顶端优势部位，调节主枝平衡（“强枝短留，弱枝长留”）● 增强顶

端优势● 控制树冠和枝梢（重短剪→树冠变小）

②缩剪（回缩）：短剪多年生枝条，或在多年生枝条上短剪。

作用：一般修剪量大。刺激较重，缩剪后母枝的总生长量减少了（即对母枝有较强的削弱作用），缩短

了根叶距离，能促进剪口后部的枝条生长和潜伏芽的萌发抽枝，有更新复壮的作用。多用于枝组和骨

干枝的更新和控制树冠，控制辅养枝等。

③疏剪（疏删、疏枝）：把枝条（包括一年生或多年生枝条）从基部剪去。

作用：●减少分枝●对母枝有较强的削弱作用常用于调节骨干枝之间的均衡●控制上部枝梢旺长，增

强下部枝梢生长。

7．简述影响扦插成活的因素？

内部因素：1）种和品种不同2)树龄 枝龄:幼龄树最易成活3）枝条内部营养物质4）维生素外部因素：1）

温度:覆地膜2）湿度3）光照

8．果园规划包括哪些主要内容？

答：

一、园地基本情况调查：社会经济情况、果树生产情况、气候条件、地形及土壤条件、水利条件

二、果园的土地规划：果园小区的规划、果园道路系统的规划、辅助建筑物规划、绿肥与饲料基地规划

三、树种、品种选择和授粉树配置：

（1）树种、品种的选择：①优良品种、有独特的经济性状②适应当地气候和土壤条件，表现优质丰产，保

持优质与丰产的统一③适应市场需要，适销对路，经济效益高

（2）授粉品种的选择和配置

四、果园防护林设计：防护林的作用、防护林带的机构及其效益、防护林树种的选择、防护林营造

五、水土保持的规划设计

六、果园排灌系统的规划设计

9．果树追肥有几个主要时期？

答：花前追肥、花后追肥、果实膨大和花芽分化期追肥、果实生长后期追肥。

10．果园灌水有那几个关键时期？

答：（1）发芽前后到开花前（2）新梢急速生长和幼果期（3）果实迅速膨大期（4）采果后

11．果树整形修剪的原则有哪些？

答：有形不死 无形不乱，因树修剪 随枝作形，统筹兼顾 长远规划，均衡树势主从分明，以轻为重轻重结合，抑强扶弱正确促控

12．抗旱性强（弱）的果树有哪些？

答：抗旱性强的果树：扁桃、杏、石榴、枣、抗旱性弱的果树：苹果、梨、柿

13．根据果树生长习性果树有哪些种类？

乔木 灌木 藤本 草本

3．李树如何疏果？

时期：花后15～20天进行，至硬核前结束。

留果标准：（二者取其一）

（1）根据果枝类型：一般花束状果枝和短果枝留1～2个果，中果枝3～4个，长果枝5～6个。弱枝少留，壮枝多留。

（2）根据间距留果：中小型果间距4～8cm，大型果间距8～10cm。

疏果时，应先疏去病虫果、畸形果、伤果、小果、背上果。

4．枣与整形修剪有关的生物学特性有哪些？（答出5点即可）

（1）枣头的单轴延伸能力强。（2）枣树成花容易。（3）物候期严重重叠。（4）枣树的营养枝向结果枝的转化较为容易。（5）枣树的隐芽寿命长。（6）主芽有一剪子堵两剪子出的习性。

5．果树砧木种子为什么要进行层积处理？生产中采用的方法有哪些？

原因：果树种子成熟后，其内部存在妨碍发芽的因素，使其不能萌发而处于休眠状态。而且形态上成熟的种子，萌芽前内部要进行一系列导致种子萌发的生理变化即后熟。

要想使种子完成后熟，打破休眠，一种方法是进行秋季播种。另一种是春季播种，播种前进行层和处理。生产上最常用的是后一种方法。

6．果树基肥在什么时期施用最好？为什么？

果树基肥在秋季施用最好。

主要原因：(1)秋季气温较高，雨量充沛，有机肥有充分的时间腐熟、分解、矿化，满足翌年需要。

(2)树体根系正处于生长高峰期，吸收能力强，断根愈合快，有利于新根产生和养分吸收。

(3)秋季新梢处于缓慢或停止生长状态，根系吸收的矿质营养可提高叶片光合能力，增加树体贮藏养分，促进花芽分化，增强越冬抗寒能力，促进翌年根系生长发育。

8．如何预防杏花霜冻？

（1）建园时要合理选择园址和抗寒晚花品种。

（2）加强肥水管理并注意保护好叶片，防止早期落叶病发生和害叶类虫害的防治，增加树体贮藏营养，提高抗低温能力。

（3）熏烟。注意收听天气预报，当气温有降到-2℃的可能是，准备熏烟预防霜冻。3～4个/666.7m。

（4）春季灌水降低地温。

（5）在树干和主枝上涂白或喷10%石灰水，减少对太阳辐射热的吸收。

11．与李树整形修剪有关的特性有哪些？

①萌芽率与成枝力李树的萌芽率高，一年生枝缓放不剪，芽的萌发率在90%~95％以上。而成枝力较低。但是，如果对当年生枝进行短截，剪口下也可形成4~5个较长枝条。②不定芽特性不定芽萌芽率高，多年生枝干重回缩，都能引起不定芽的萌发，抽出较旺的枝条。③易形成结果枝李树进入结果期后，健壮的当年生枝除去徒长枝外。一般都能形成花芽成为长果枝。如果这类枝缓放不动剪，第二年即形成花束状果枝。④结果习性大部分李树品种的主要结果枝为短果枝和花束状果枝，而且以着生在2~3年生段的短果枝和花束状果核结果最好，这些是李树结果的主体。⑤花束状结果枝特性l~6年生果枝结果能力强，6年生以上的有间歇结果现象；花束状结果枝顶芽为叶芽每年靠它生长延伸，寿命长达15年之久，因此不能回缩，否则结果后死亡。

13．什么是枣树开甲？生产如何做？

枣树开甲即对枣树进行环剥。用环剥器或刀子在主干或枝条的适当部位上下各切一刀，深达木质部，然后剥掉树皮即可。

做法：盛花初期天气晴朗时在主干上开甲，宽度一般为干径的1/10左右，生产上通常为0.3～0.7cm，强树可宽些，弱树宜窄些。一般开甲后25～30天开甲即可愈合为度。

14．以桃为例说明其结果枝是如何划分的？并说明其特点。

结果枝根据枝条的长度可分为：徒长性果枝长60cm以上，中上部多复花芽，但坐果率较低。有时利用其结果，常用以培养结果枝组。长果枝长30～60cm，枝条发育充实，一般不发生副梢，中部复芽较多，结果能力很强。顶部及基都有叶芽，因此，短截后可以产生更新枝。一般多发生在主、侧枝的中、上部。它是南方品种群和蟠桃等的主要结果枝。中果枝长15～30cm，枝条上单芽、复芽混生。开花结果能力比较稳定可靠。是南方品种群的主要结果枝类。短果枝长5～15cm，枝条上除项芽是叶芽外，大部分是单花芽。它是北方品种中大部分品种的主要结果枝类。花束状果枝一般不足5cm长，枝条细弱，节间短，除枝条顶端是叶芽外，其余各节多是单花芽。在树势弱的情况下，这种枝条容易枯死，是肥城桃的良好结果技类。

15．使用生长调节剂应注意哪些问题？

（1）不同树种、品种、生长势和环境条件，对生长调节剂的不同浓度反应也不同，故在大量应用前应先作预备试验，以免发生药害或效果不显著。

（2）大部分生长调节剂加水稀释后，容易失效，应随用随配。

（3）有的生长调节剂可以与一些农药混合使用，如萘乙酸就可与波尔多液或石硫合剂混用，但有的生长调节剂遇酸或碱易分解失效，如赤霉素与碱性药液混合易失效。

（4）喷药时间最好在晴天傍晚前进行。勿在下雨前或强日照时进行，以免改变药液浓度，降低药效或发生药害。使用时注意使用时期和浓度。

（5）喷布要均匀，根据目的，可着重喷布果树的某个部位。

22．何谓抽条，预防措施的措施有哪些？

抽条（冻旱）幼年果树越冬以后，枝条出现失水、皱皮、干枯的现象。

预防措施： ①加强土肥水管理，注意前促后控。如改土施肥、巧灌越冬水、打防寒土埂、埋土越冬、早春刨树盘、树盘覆盖（秸秆）或铺地膜、科学施肥灌水。②营造防护林。③加强植株管理，如秋季严防大青叶蝉为害和其他机械伤、秋季摘心防徒长、防病保叶贮营养、冬春涂抹防蒸腾剂等。④选择抗冻旱能力强的树种和品种。

23．简述果树矮化密植栽培的途径。

① 利用矮化砧木。② 选用短枝型品种。③ 应用生长调节剂。如英国70年代末期推出的生长延缓剂“多效唑”（PP333）。④ 人工致矮措施。主要指夏季修剪，环剥、环割、刻芽、扭梢、拉枝、摘心等方法。

25．授粉品种应具备什么条件？

（1）授粉品种的寿命与主栽品种相近。（2）与主栽品种的花期大致相同。

（3）能产生大量花粉，花粉发芽率高，能充分满足授粉要求。

（4）与主栽品种同时进入结果期，果实品质好，经济价值高，丰产稳产。

（5）与主栽品种有良好的授粉亲和力，有的与主栽品种能互相授粉。

（6）授粉品种对当地生态条件适应性强，并且是我国目前规划发展的优良品种。

27．落叶果树中，按果实构造是如何分类的？请举例说明。

（1）仁果类：苹果、梨、（2）核果类：桃、李、（3）坚果类：核桃、板栗、（4）浆果类：葡萄、醋栗、等。5）柿枣类：柿子、枣、酸枣等。

28．何谓果树冻害，预防措施有哪些？

冻害指果树在休眠期间遇到0℃以下低温或剧烈变温或较长期处在0℃以下低温中，造成的果树冰冻伤害现象。

预防措施： ①选择抗寒品种（最根本途径）。②选择建园地点要适地地适栽。③采用抗寒栽培技术，如匍匐栽培、高接栽培、实行矮化密植栽培、营造防护林、加强树体越冬保护等。④提高树体营养水平，增强自身抗寒能力。

39.果树设施栽培条件下授粉树的配臵应注意哪些问题？

与主栽品种花期相遇，且花粉较多，发芽率高，与主栽品种能相互授粉，有较强的亲和力；与主栽品种始果年龄和寿命相近；能丰产，具有经济价值；能适应当地环境，栽培管理容易。

40.保护地果树栽培中，扣棚、升温时间的确定通常考虑哪些因素？

（1）品种的需冷量必需满足。（2）设施的保温能力达到果树生长发育的要求。（3）果品应市时间。（4）果实生育期（5）当地气候条件

41.有一户果农今年承包了一栋温室桃，由于采后修剪及时，现枝条长度在30cm左右，请你告诉他现在最要紧的农事是什么？怎样做？做时需注意什么？

答：现在最要紧的农事是打PP333，做法是：对叶片喷布200倍左右的多效唑（PP333）。隔半月再喷一次。

注意事项：

（1）营养生长旺盛的树上使用，弱树不宜使用。（2）施用后一定要进行疏果。

（3）要内外喷透，并以喷施叶背面为主。（4）不同品种多效唑的使用浓度应有所区别。

（5）药量以保持树势中庸、产量高、品质佳为原则。

44．简述提高苹果坐果率的主要措施。

(1)改善树体营养，促进花芽分化；(2)配臵授粉树、人工辅助授粉和放蜂；(3)花期喷液肥和生长调节剂；(4)主干环剥和环割；(5)果台副梢摘心

45.果园内建立良好间作应具备的条件是什么？常见间作植物包括哪些？

间作物具备的条件：株型矮小，不与果树争光；生育期短，大量需肥水期与果树互相错开；与果树无共同病虫害，也不能是果树病虫的中间寄主；管理省工，有利于培肥土壤，具有较高的经济价值。

常见间作植物：豆类、薯类、蔬菜类及药材等。

一、填空题

2．根据结果枝的长短，我们把仁果类果树果枝分为徒长性果枝、（长果枝）、（中果枝）、短果枝。

4．由种子播种繁殖的葡萄植株的根系，叫（实生根系）。用扦插、压条繁殖的葡萄植株的根系，叫（茎源根系）。各级侧根上的小细根是葡萄的（须根）。

5．葡萄绿枝接要在接穗和砧木新梢均半木质化以后嫁接。为保证苗木的成熟度，在熊岳地区一般在（6月份），最迟不晚于（7月初）进行。

6．苹果短枝型品种、中国梨的多数品种表现萌芽率高而成枝力弱，长枝少、短枝多，修剪时应少（疏枝）、多（短截），保持一定的长枝数量以防树势衰弱。

7．枣树有三枝两芽，其中两芽为（主芽）和（副芽），三枝为发育枝、结果母枝和（脱落性结果枝）。

8．杏根系为直根系，由（主根）、（侧根）和（须根）组成。

12．葡萄属于（葡萄）科，桃属于（蔷薇）科，苹果属于（蔷薇）科。

13．苹果、梨的花芽分化大都集中在（6～9）月份，桃在（7～8）月份，葡萄在（5～8）月份。

115．（萌芽）是果树由休眠转入生长的标志。

16．在花芽形态分化期之前，施用（氮）和（磷）肥有利于花芽分化。

17．将一年生枝剪去一部分称为（短截）、根据剪裁程度可分为（轻短截）、（中短截）、（重短截）和（极重短截）四种。

18．苹果为（伞形）花序，（中心花）先开。梨的花序为（伞房）花序，（边）花先开。

21．葡萄的修剪方式主要可分为（短梢）修剪、（中梢）修剪和（长梢）修剪。

26．李树的根系依产生的部位不同可分为（实生根系）、（茎源根系）和根蘖根系）。

32．根据结果枝的长短，我们通常将李的结果枝划分为（徒长性结果枝）、（长果枝）、（中果枝）、（短果枝）、（花束状果枝）。

34．葡萄的叶腋中存在两种芽，为（冬芽）和（夏芽），其中（夏芽）具有早熟性。

37．花芽分化就是由（叶）芽转化为（花）芽的过程。

38．果树的年生长期是从（萌芽后）到（萌芽前）。

39．同品种的花相互传粉称（自花）授粉，苹果树需（异花）授粉，才能提高结实率。

40．将（优良品种接穗）的枝或芽接到（砧木）上长成的植株叫嫁接苗。

42．土壤养分主要来源于（土壤矿物质）和（土壤有机质）。

45．果实贮存一般需求（较低）而（稳定）的湿度。7．苹果以(顶

46．利用黑光灯诱虫是（趋光性）的利用，性外激素诱虫是（趋化性）的利用。

4)花芽结果为主，也有少数品种具有(腋)花芽结果习性。

49．土壤施肥的方法有环状沟施肥法、（放射状沟施肥）、（条沟施肥）、（全园撒施）等。

50．桃树设施栽培时常用的树形有（三主枝自然开心形）、（Y字形）、圆柱形等。

第三篇：果树栽培学各论复习

一、名词解释

1.自花授粉：同一品种(或无性系)花粉从花药传到柱头上的过程。

2.异化授粉：不同品种相互授粉(一个品种的花粉传到另一个品种的柱头上的过程)3.自花结实：同一品种（或无性系）授粉属于自花授粉，自花授粉后能结果的成为自花

结实。

4.异花结实：异花授粉后能结果的称为异花结实。

5.单性结实：不经授粉或虽经受精而未完成受精过程形成果实的现象。6.有效授粉期：有效授粉期是指用胚珠的寿命与从授粉所需要时间来表示。7.果形指数：纵径/横径 8.萌 芽 率：枝条上的芽能抽生枝叶的能力叫萌芽力，用萌发芽占总芽数的百分率表示。9.成 枝 力：萌发的芽能抽生长枝的能力。

10.芽的异质性：枝条不同部位的芽体形成期，营养状况，激素供应及外界环境不同，造成了它们在质量上的差异。

11.顶端优势：活跃的顶端分生组织，生长点或枝条，对下部腋芽或侧枝生长的抑制现

象。

12.层

性：是顶端优势和芽的异质性共同作用的结果。

13.叶面积指数：单位面积上所有果树叶片面积总和与土地面积之比。14.童

期：从种子萌发到具有开花潜能的这段时期。15.童

程：从实生树根颈部位到其童性消失点的位置。16.童

性：植物在童期表现出来的性状。

17.物 候

期：果树在年生长周期中所表现的生长发育变化规律。（通常由果树器官动态变化反映出来与季节性气候变化相适应的果树器官变化时期。）

18.需冷量：落叶果树解除自然休眠所需的有效低温时长。

19.花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的变化最终构成各种花器官原基的过程。

20.菌

根：根系与真菌的共生体。21.根

颈：树干与地面相接处。

22.根

际：紧贴生长根周围，内含根系溢泌物，土壤微生物和脱落根细胞以毫米计的微域空间。

23.层

积：落叶果树的种子在适宜的外界条件下完成胚的成熟过程和解除休眠促进萌发的一项措施。

24.中间砧：指位于接穗和基砧之间的一段砧木。

25.叶

幕：同一层骨干枝上全部叶片构成的具有一定形状和体积的集合体。

26.嫁接亲和性：嫁接之后，砧穗完全愈合成活为共生体，并能长期正常生长和开花结实的能力。

27.短

截：又叫短剪，即剪去一年生枝梢的一部分。28.缩

剪：又叫回缩，即在多年生枝上短剪。29.疏

剪：又叫疏删，即将枝梢从基部疏除。30.长

放：又叫甩放，即一年生长枝不剪。

31.果树：能够提供给人们食用的果实、种子及其衍生物的多年生草本或木本植物。

二、简答论述题

1．从果树栽培学上看果实的外观和内部品质主要由哪些指标项构成？ 答;果实外观品质：大小，颜色，整齐度，光洁度，果柄（梗），形状，香味。内部品质：含糖量，硬度，维生素，含酸量，脂肪，纤维素，焦油，蛋白，口感。

2．按照果树果实构造果树分为哪些大类，每类试举两种为例？

答：1仁果类，如苹果，梨，山楂。2核果类，如桃、李、樱桃。3浆果类，如猕猴桃、柿、葡萄。4坚果类，核桃、板栗、椰子。5聚复果类，如草莓、菠萝。6荚果类，如酸豆、角豆树。7柑果类，如桔、橙、柚。8荔果类，如荔枝、龙眼。

3．提高果树坐果率的措施有哪些？ 答：1人工授粉，2花期放蜂，3喷施生长激素氨基酸，4喷施矿质营养元素，碳（糖），硼，钴。5喷施清水，6疏花 答：

（一）加强综合管理，提高树体营养水平

（二）创造良好的授粉条件

①人工辅助授粉：蕾期授粉，开花授粉，花期喷水 ②花期放蜂

（三）喷施植物生长调节剂和矿质元素

（四）高接授粉花枝或挂罐插花枝

（五）其他措施：摘心，环剥和疏花等

4．果树花芽分化的主要学说？

答：1开花素学说，2C/N假说，3激素平衡学说，4临界节位假说。

5．试述果树根系与地上部的相互关系？

相互促进，相互制约

自生果树各器官之间完全处于有遗传性决定的相互关系之中。

嫁接果树则要复杂一些，接穗和砧木都力求保持自身遗传性决定的生长发育规律，同时又受各自对方的功能制约。

6．试述影响果树嫁接成活的因素及怎样提高嫁接成活率？

答：影响嫁接成活的因素：1、2、3、4、砧木和接穗的亲和力

砧木、接穗的质量和嫁接技术 温度、水分和接口保湿 嫁接的极性

提高嫁接成活率的方法： 1.正确选择砧穗组合 2.培育、利用高质量砧木 3.采用优质接穗 4.正确选择嫁接时期

5.熟练的嫁接技术，正确的嫁接方法 6.嫁接后的精心管理

7．试述果树冬季修剪最常用的基本方法和主要作用？ 答：（1）冬季修剪 → ↓枝芽量，↑集中利用贮藏营养

→ 促进新梢生长、适度修剪利于生殖生长、同施肥灌水有类似作用。落叶果树 — 落叶以后、春季树液流动前为宜。

常绿果树 — 在春梢抽生前、老叶最多并将脱落时进行。

冬季修剪还应考虑：树种特性、修剪反应、越冬性、劳力安排等因素。（2）基本方法和作用： ①短截（剪）：即剪去一年生枝梢的一部分。

作用：●增加枝梢密度● 缩短枝轴和养分运输距离，利于促进生长和复壮更新； ● 改变枝梢的角度和方向→改变顶端优势部位，调节主枝平衡（“强枝短留，弱枝长留”）● 增强顶端优势● 控制树冠和枝梢（重短剪→树冠变小）②缩剪（回缩）：短剪多年生枝条，或在多年生枝条上短剪。

作用：一般修剪量大。刺激较重，缩剪后母枝的总生长量减少了（即对母枝有较强的削弱作用），缩短了根叶距离，能促进剪口后部的枝条生长和潜伏芽的萌发抽枝，有更新复壮的作用。多用于枝组和骨干枝的更新和控制树冠，控制辅养枝等。③疏剪（疏删、疏枝）：把枝条（包括一年生或多年生枝条）从基部剪去。

作用：●减少分枝●对母枝有较强的削弱作用常用于调节骨干枝之间的均衡●控制上部枝梢旺长，增强下部枝梢生长。

8．试述果树为什么要配置授粉树和授粉品种的选择原则？

答：授粉品种的选择原则：1与主栽品种同时开花，且能产生大量发芽率高的品种。2与主栽品种同时进入结果期，且年年开花，结实寿命相同。3与主栽品种授粉亲和力强，能产生经济价值高的果实。4与主栽品种相互授粉，两种果实成熟期相同。5当主栽品种不能给授粉品种授粉时另选一种。

配置授粉树的原因：

9．简述果树种子生活力鉴定方法及优缺点？P130 答：（1）目测法：直接观察种子的外部形态。

（2）染色法：根据胚及子叶染色情况，判断种子生活力强弱和百分数。

（3）发芽试验法：将无休眠期或经过后熟的种子，均匀放在衬垫滤纸的二重皿中，并给予一定水分，置于20~25C条件下促其发芽，计算发芽百分率，判断种子生活力。

10．简述影响扦插成活的因素？ 内部因素：1）种和品种不同

2)树龄 枝龄:幼龄树最易成活

3）枝条内部营养物质

4）维生素

外部因素：1）温度:覆地膜

2）湿度

3）光照

11．简述影响嫁接成活的因素？

答：1嫁接亲和性，2砧穗质量和嫁接技术，3温度，水分和接口保温，4嫁接极性。

12．果园规划包括哪些主要内容？

答：

一、园地基本情况调查：社会经济情况、果树生产情况、气候条件、地形及土壤条件、水利条件

二、果园的土地规划：果园小区的规划、果园道路系统的规划、辅助建筑物规划、绿肥与饲料基地规划

三、树种、品种选择和授粉树配置：

（1）树种、品种的选择：①优良品种、有独特的经济性状②适应当地气候和土壤条件，表现优质丰产，保持优质与丰产的统一③适应市场需要，适销对路，经济效益高

（2）授粉品种的选择和配置

四、果园防护林设计：防护林的作用、防护林带的机构及其效益、防护林树种的选择、防护林营造

五、水土保持的规划设计

六、果园排灌系统的规划设计

13．果树追肥有几个主要时期？

答：花前追肥、花后追肥、果实膨大和花芽分化期追肥、果实生长后期追肥。

14．果园灌水有那几个关键时期？ 答：（1）发芽前后到开花前

（2）新梢急速生长和幼果期

（3）果实迅速膨大期

（4）采果后

15．果树整形修剪的原则有哪些？

答：有形不死 无形不乱，因树修剪 随枝作形，统筹兼顾 长远规划，均衡树势

主

从分明，以轻为重

轻重结合，抑强扶弱

正确促控

16．抗旱性强（弱）的果树有哪些？

答：抗旱性强的果树：扁桃、杏、石榴、枣、抗旱性弱的果树：苹果、梨、柿

17．根据果树生长习性果树有哪些种类？

乔木 灌木 藤本 草本

第四篇：果树栽培总结（推荐）

《果树栽培与育种》课程论文——栽培篇

学院： 生命与环境科学学院班级 ：生物科学1001任课教师: 米兰芳评分:

这个学期很荣幸选修了《果树栽培与育种》这门课，虽然只上了十次课，但

学到的、所了解的，可谓是数不胜数。由于时间关系，老师只给我们讲述了果树的分部情况、生存环境、防害虫和功能作用等方面的内容，而且接触都是一些皮

毛知识，对我来说已经足够了，下面让我脐橙苗木嫁接切接法的技术为例说说：

切接的接穗，用单芽、芽苞片均可。用单芽的称单芽切接，用芽苞片的称单

苞切接。在雨量充沛的地区，嫁接前1～2天，在距地面15厘米处，剪断砧木，使多余的水分蒸发，以防接口水分过多，导致切口发霉。具体操作方法如下：

①砧木切口：在距地面10～15厘米处，选择东南向的平滑一侧，纵切一刀，切口深达形成层。在砧木切口上部，用嫁接刀朝怀内斜方向切断砧木。

砧木的断面应光滑，以利于愈合。砧木切口在断面低的一侧，切口长度与接

穗相关：若接穗用单芽，切口应短于接穗，接穗放入切口后，芽应露出砧木切口；若接穗用芽苞片，砧木切口应与芽等长，并将砧木切口处切开的皮层削去1/3～

1/2，以防皮层包住芽眼。若嫁接的砧木粗壮，用嫁接刀切断困难时，可用枝剪

先剪断砧木，再做切口，将砧木断面用刀修光滑，砧木切口仍在砧木断面低的一

侧。接穗放入切口时，要使接穗短削面下端与切口底部接触，砧穗的皮层、形成层互相对准，然后将接口包扎好。包扎接口用20厘米长的薄膜条带。包扎时，将条带一端在接口中部捆扎1～2圈，然后将薄膜上端倒折至对侧，扎入条带内，使其在接口上部形成一个薄膜“小室”，将砧木切口和接穗芽罩住，以起保温、保湿作用，提高成活率。当萌芽至长出3～5片叶时，剪破“小室”顶端，以免

妨碍接穗的抽梢生长。在气温稳定上升的脐橙产区，可作露芽包扎，但仅留芽眼

处的小孔，不然会降低成活率。

②嫁接时期：通常在春季嫁接。在春季气温稳定上升的南亚热带脐橙产区，春季用切接成活率高。

除此之外，老师还给我们讲了相关种植、施肥、病虫防害等方面的知识，时间飞

逝，这门课就此结束了，感谢我们的老师，谢谢你们这一路的陪伴，带来许多课

外的知识、课外的乐趣。让我们不仅学会了知识，也学会了做人。感谢您，老师！

第五篇：《果树栽培学》

枣果贮藏保鲜技术

2010级生物科学 黄晓姗 学号14

枣是我国独具特色的重要果品资源，栽培历史悠久。枣的营养价值很高，除含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等多种营养物质外，还富含维生素C。研究表明，每100 g鲜果达400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年来又相继发现鲜枣中还含有较多的黄酮（ECB）和环磷酸腺苷（cAMP）等活性物质，对预防心脑血管疾病和癌症等有良好作用。最近有研究表明，人体食高钾低钠的食品，有利于抵抗癌细胞的生成，而枣的钾含量比钠含量要高580倍。所以鲜枣既是营养丰富的食品，又是天然的保健食品。

鲜枣质地酥脆，口感甜润，风味独特，深受消费者青睐，有广阔的国内外市场。过去由于种种原因，鲜枣供应期很短，枣采收后主要进行晾晒干制（红枣）或加工成蜜饯，经济效益不高。近年来随着科学技术的发展和保鲜技术的进步，鲜枣供应期延长，经济效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了农民收入。所以许多地区在农业产业结构调整中，把发展鲜食枣产业放在了优先的位置，近几年，栽培面积和产量迅速提高。

但是，枣果的贮藏保鲜是一项系统工程，要做好这项工作，必须考虑到采前因素（如品种、成熟度、产地等）、采后技术因素（如采收方法、采后处理、贮藏的温湿度、库房管理等）和采后生理及贮藏特性等。上述各个环节任何一项脱节，都会导致贮藏保鲜工作的失败，造成巨大的经济损失，直接损害生产者、经营者和消费者的利益。因此，大力普及枣果贮藏保鲜技术，对促进枣果产业健康发展、提高农民收入具有重要的意义。

一、采后生理与贮藏特性

采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响，一般成熟度越低越耐贮藏，但过早采收影响鲜枣的品质，研究表明枣果在初红时采收，既能提高鲜枣的耐贮性，又能保证枣果的正常品质。多数研究认为，枣果属于非呼吸跃变型果实。枣果采后呼吸强度很高，约为红富士苹果的2.3倍，这是鲜枣果实不耐贮藏的一个重要原因。枣果成熟过程中乙烯释放量很低，和其他跃变型果实相比，乙烯对枣果采后品质的影响较小。

鲜枣表皮结构蜡质层较薄，果皮保水性能较差，采后在自然状态下会很快失水皱缩。研究表明，鲜枣失水速率是苹果的5～7倍，而且成熟度越低的果实失水越快。因此，加强保水措施是鲜枣贮藏的关键环节之一。

枣果由于糖分较高，呼吸旺盛，加之易受机械伤害，采后极易发生缺氧呼吸、酒化以及发霉腐烂。密闭和通风较差的环境都会导致枣果的发酵。传统的加工醉枣的方法正是利用了这一特性。果肉发酵引起的软化和褐变是导致鲜枣难贮的重要原因。鲜枣果实对贮藏环境中的二氧化碳特别敏感，高于5%会加剧果肉的软化褐变。鲜枣比较耐低氧条件，在无二氧化碳条件下，可忍受1.5%的低氧条件。

鲜枣的耐贮性因品种的不同差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮；抗裂果品种较耐贮；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐贮。在主要栽培品种中，山西的襄汾圆枣、临汾团枣、太谷葫芦枣和蛤蟆枣等耐贮性较好，而郎枣、骏枣耐贮运性最差，屯屯枣、相枣、坠子枣耐贮运性居中。河北、山东和北京产的冬枣和雪枣最耐贮，其次为北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣，婆枣和斑枣最不耐贮。

枣的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。枣果成熟过程可分为两个阶段，果面绿色渐退，变为白色至微红色，味甜质脆，为脆熟期，鲜食、贮藏枣果均在此阶段采收。此后，果皮转红，果肉糖分提高，水分减少，为完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于贮藏的枣果必须无伤采摘，最好人工逐个采摘，并且尽量保留果柄。伤果、烂果等不能作为贮藏果。为避免人为损伤，采收人员要剪短指甲，或者戴手套。枣果在采收和运输时一定要避免机械伤，采收时要用柔软的布袋装盛；若用条筐时，筐内一定要内衬软布。严禁用木杆敲打震落。另外，为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍液的高脂膜、过碳酸钠，能防止霉菌感染。

枣果的冰点比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最适温度为-3℃～-2℃，气调贮藏时以0℃为宜，相对湿度95%以上。

可见，采用低温、高湿、低氧、超低二氧化碳、防腐的综合技术措施，是贮藏好枣果的关键。

二、鲜枣贮藏方法

1.常温贮藏。

挑选半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺3～5厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子干燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可贮藏1个月左右。

2.窑洞贮藏。

果实采收后，挑选无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.01～0.02毫米厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋最好竖着摆放在多层的货架上。贮藏期间应注意窖温管理，定期观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。用此方法，襄汾圆枣、蛤蟆枣可贮30～60天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可贮20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰点以上的最低温度是多数枣品种贮藏的最佳温度。根据测定，鲜枣在半红采收时，冰点均在-2℃以下，为了避免冻害，鲜枣的冷藏温度最好控制在-1℃左右。贮藏方式可采用打孔袋或用纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋贮藏同窑洞贮藏中介绍的方法基本相同。采用箱内衬塑料薄膜方法时，最好用0.03厘米厚无毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超过10公斤。装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降至接近贮藏温度时，再掩口封箱码垛贮藏。果实在贮前最好做预处理，如用2%氯化钙+30毫克/公斤CA3浸果30分钟，可提高果实的贮藏效果。

4.气调贮藏。

不同品种枣果对气体成分的要求不同。一般来讲，鲜枣气调贮藏时温度应控制在-1℃～0℃，相对湿度95%以上；氧气3%～5%，二氧化碳 小于2％。气调贮藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调贮藏，可将襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣、尖枣、北京西峰山小枣、冬枣、雪枣等耐藏品种贮藏3.5～4个月，金丝小枣、赞皇大枣、梨枣等贮藏2～3个月，脆果率70％以上。

三、红枣贮藏技术

鲜枣经烘晒干制后的产品称为红枣。用于贮藏的红枣要干燥适度，无破损，无病虫，色泽红润，大小整齐，红枣含糖量高，具有较强的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度，抑制微生物的活动。

枣果贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。大批量贮藏时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛、垛与墙之间要留有空隙，以利于通风散热。多雨季节，在每袋红枣外再套一条麻袋，有利于隔绝潮气，而且要注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低且干燥时，应经常通风，以排出库内潮湿空气。南方地区高温多湿，梅雨季节应使用冷库贮藏。

2011年7月27日