果胶酶在果汁生产中的作用教案

第一篇：果胶酶在果汁生产中的作用教案

4.1 果胶酶在果汁生产中的作用

[教学目标] 1．简述果胶酶作用。2．检测果胶酶活性。

3．探究温度和pH对果胶酶活性影响。

4．探究果胶酶的最适用量，搜集有关果胶酶应用的资料。

[教学重点] 探究温度和pH对果胶酶活性影响

[教学难点] 探究果胶酶的最适用量

[教学过程] 讨论：果汁生产中存在的问题?

（1、果肉的出汁率低,耗时长．

2、榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀．）怎么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？ 在生产上，使用果胶酶、纤维素酶等解决。果胶酶有什么作用？

一、基础知识

（一）酶的基础知识

回忆：在高一我们学习过有关酶的知识，请回忆以下问题，1、酶的概念：酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；

2、酶的本质：蛋白质（大多数）或RNA；

基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸

3、酶的功能：在各种化学反应中起催化作用。

原因：酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。

4、酶的特性

（1）高效性： 酶的催化效率是无要催化剂的107～ 1013倍。（2）专一性： 一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。（3）需要适宜的条件： 适宜的温度、适宜的PH值。

（二）果胶酶的作用

阅读课本P42的内容，回答以下问题：

（1）细胞壁的组成成分？

（2）果胶的单体是什么？

（3）果胶酶的作用？

1、果胶

是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

思考：要破坏植物的细胞壁，你有什么方法？结果一样吗？

2、果胶对果汁制作的影响：

影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。

3、果胶酶：

它是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。

果胶酶

果胶 半乳糖醛酸

4、果胶酶在果汁制作中的作用

① 分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸。② 提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。

（三）酶的活性与影响酶活性的因素

1、酶的活性： 指酶催化一定化学反应的能力。

2、酶催化能力高低的衡量标准

在一定的条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度。

酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

3、影响酶活性的因素： ①温度

A、温度对酶的影响

在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐提高，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后，酶的催化能力迅速下降，最后完全失去催化能力。B、果胶酶的最适温度

果胶酶的最适温度为45～500C。

C、讨论：高温使酶的活性丧失后，酶的活性可否恢复？为什么？ 不能恢复，因高温破坏了酶的分子结构，高温对酶造成不可逆的破坏。但低温使酶的活性丧失后，缓慢恢复其温度活性仍可恢复。②pH：

A、pH对酶的影响

酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降，pH过高或过低会使蛋白质变性，当蛋白质变性后，酶也就完全丧失了活性。B、果胶酶的最适pH 果胶酶的最适pH范围为3.0～6.0。③酶的抑制剂：

Fe3＋、Ca2＋、Zn2＋等金属离子对果胶酶有抑制作用。你知道这些离子为什么能抑制酶的活性？

（四）果胶酶的用量

1、酶的生产 ①提取法：

采用各种技术，直接从动物或微生物的细胞或组织中将酶提取出来（在原料充分的地区得以应用）。②发酵法：

通过微生物发酵来获得人们所需的酶（20世纪50年代以来生产酶的主要方法），如用曲霉、青霉等微生物发酵生产果胶酶。③化学合成法：

成本比较高，只能合成已知结构的酶。

2、控制酶的用量

为了果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量。

二、实验设计

（一）探究温度对果胶酶活性的影响

1、实验原理

果胶酶的活性受温度影响。处于最适温度时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。

2、实验操作流程

（1）获取苹果泥；

（2）保温——苹果泥和果胶酶分别进行；（多个温度）（3）混合后保温；（4）过滤。

讨论：为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？

将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。

（二）探究pH对果胶酶活性的影响

1、实验原理

果胶酶的活性受pH影响，处于最适pH，酶的活性最高，高于或低于此值活性均下降。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。

2、实验操作流程

你能设计吗？

想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？ 果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

在探究温度或pH的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？ 需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。

4、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高果汁的澄清度。

(三)探究果胶酶的用量

1、实验原理

在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加；当酶浓度达到某一数值后，在增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。

2、实验操作

请你设计。（1）配制不同浓度的果胶酶溶液和制备水果泥； ①配制不同浓度的果胶酶溶液

准确称取纯的果胶酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg，配制成相等体积的水溶液，取等量放入9支试管中，并编号1～9。②制备水果泥

搅拌器搅拌制成苹果泥并称 45g，等量装入9支试管中，并编号1～9。（2）将上述试管放入恒温水浴加热一段时间。

（3）将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合，然后再放入恒温水箱中。（4）恒温水浴约20分钟（5）过滤后测量果汁的体积

在最适温度和pH条件下制作1升苹果汁，使用多少果胶酶最合适？

一般为50mg/l左右，因为用此浓度处理果汁2～4小时后果汁率增加10％后不再增加。

第二篇：果胶酶在果汁生产中的作用学案

专题4酶的研究与应用

课题1果胶酶在果汁生产中的作用

【课题目标】

1．简述果胶酶的作用

2．理解影响果胶酶活性的因素。

3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 【重点难点】

1.重点：温度和PH对果胶酶活性的影响

2.难点：果胶酶的最适用量 【过

程】

（一）基础知识

活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题：

（1）果胶是 的主要组成成分之一，它是由 聚合而成的一种高分子化合物，于水。

（2）在果汁加工中，果胶的存在易导致。（3）果胶酶作用是：能够 果胶，瓦解，使榨取果汁更容易，把果胶分解为，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。

（4）果胶酶是一类酶的总称，包括： 酶、酶和 酶。（5）果胶酶的来源：_____、霉菌、酵母菌和_____均能产生果胶酶。由霉菌_____生产的果胶酶，被广泛地应用于果汁加工业。

活动2：学习酶的活性与影响酶活性的因素，回忆作图。

结合必修1的知识，请你大致分别绘出温度和pH影响酶活性的曲线：

（二）实验设计

1、阅读“[资料一]探究温度对酶的活性的影响”，思考下列问题：（1）实验的目的：。

（2）实验原理：果胶酶的活性受

的影响。处于

时，酶的活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成。（3）变量设计与控制： ①你确定的温度梯度为。②实验自变量是

③实验的因变量是，检测因变量的方法是测定 或者。（4）实验步骤设计：

①用榨汁机榨取适量的苹果汁，并配制一定浓度的果胶酶备用。

②取大烧杯 只，并贴标签注明温度：100C、150C、200C、250C、300C、350C、400C、450C、500C。

③取试管 支：其中 支倒入10mL果汁（A管），另外 支分别倒入2mL 溶液（B管）。

④将不同温度的水倒入相应的烧杯中，每只烧杯中放入 试管各一支，并插入一支温度计。

⑤待试管内温度稳定后，将果胶酶加入 温度的苹果泥内恒温保持10分钟 ⑥利用漏斗 果汁，用量筒测量各组的果汁体积并设计表格记录。

⑦设计表格记录实验数据：

（5）实验结果与结论：

问题思考：

a、进行④处理的目的是。b、上述 为设置对照实验，这种对照称为。c、为什么可以根据⑥操作判断果胶酶的活性高低？

第三篇：课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 教学设计 教案

教学准备

1.教学目标

（一）知识与技能

1、果胶酶的作用

2、理解、应用影响果胶酶活性的因素

3、提高学生的实验能力

（二）过程与方法

1、探究温度对果胶酶活性的影响

2、探究PH对果胶酶活性的影响

3、探究酶量大小对反应速度的影响

（三）情感、态度与价值观

通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。

2.教学重点/难点

1、教学重点：温度和PH对果胶酶活性的影响

2、教学难点：果胶酶的最适用量

3.教学用具

多媒体、板书

4.标签

教学过程

（一）导入

我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。

酶普遍存在于动、植物和微生物中，将酶从生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可加工成具有一定纯度标准的生化酶制剂。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。

（二）新课 1．基础知识

活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题： 1．1果胶是 植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一。

1．2在果汁加工中，果胶的存在易导致

果汁出汁率低，果汁浑浊

。1．3果胶酶分解果胶的作用是：①瓦解

植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，②把果胶分解为

可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。

1．4果胶酶是一类酶的总称，包括：

多聚半乳糖醛酸

酶、果胶分解

酶和

果胶酯

酶。

〖思考1〗在植物细胞工程中果胶酶的作用是

与纤维素酶一起除去植物细胞的细胞壁。

活动2：阅读“酶的活性与影响酶活性的因素”，讨论并回答下列问题： 1．5酶的活性是指：酶催化

一定化学反应的能力。

1．6酶的活性高低可用一定条件下的酶促 反应速度

来表示，即单位时间、单位体积内

反应物消耗量

或

产物生成量

来表示。

1．7影响酶活性的因素有：

温度、PH、激活剂

和

抑制剂

等。

活动3：阅读“果胶酶的用量”，讨论并回答下列问题：

1.8食品工业生产中最常用的果胶酶是通过

霉菌发酵

产生。

1.9根据影响酶活性的因素，在实际生产中我们如何获得果胶酶的最高活性？ 确定果胶酶的最适温度、最适PH等条件。2．实验设计

活动4：阅读“资料一：探究温度和PH对酶的活性的影响”，思考下列问题并尝试写出实验过程：

2．1实验目的：

定量测定温度或pH对果胶酶活性的影响

。〖思考2〗该实验与必修I中探究“影响酶活性的条件”实验有何不同？ 前者属于是定量分析实验，后者属于定性分析实验。

2．2实验原理：果胶酶瓦解细胞壁和胞间层增大果汁产量；果胶酶催化分解果胶增大果汁澄清度。2．3变量设计与控制：

①你确定的温度梯度（或pH梯度）为 10℃或5℃（或0.5、1.0）

。②实验的自变量是

温度（或pH），控制自变量的方法是利用 恒温水浴锅（或滴加酸碱等）。

③实验的因变量是

酶的活性，检测因变量的方法是测定

果汁的产出量或澄清度。

〖思考3〗果汁与果胶酶在混合之前，分装在不同试管中用同一恒温处理的目的是什么？

保证果汁与果胶酶混合前后的温度相同，避免因混合导致温度变化而影响果胶酶活性。

〖思考4〗该实验中是否设置了对照？若设置，那么它是如何设置的？若没有，则如何进行设置？

已经设置了对照。不同的温度设置之间可以相互对照。

〖思考5〗怎样排除PH和其他因素对实验结果的干扰？目的是什么? 控制PH和其他因素相同，保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。〖思考6〗教材中A、B两个同学的实验设计有何不同？ 测定的因变量不同（A测定果汁产量，B测定果汁澄清度）。3．操作提示

活动5：阅读“操作提示”，回答下列问题

3．1制备果泥：用

榨汁机

榨制果泥。在榨制橙子汁时应怎样处理橙皮? 不必去橙皮

3．2在探究不同PH对果胶酶活性的影响时，可以用 0.1%的NaOH溶液和盐酸

调节pH。3．3在果胶酶处理果泥时，为了是果胶酶能充分地催化反应，如何操作? 用玻璃棒不时搅拌。4．结果分析与评价

将以下某同学实验数据转换成曲线图。

（三）课堂总结、点评

课堂小结

通过本节内容的学习，要能熟悉果胶酶的特点和作用，并能运用酶的特点尝试设计简单的探究实验。在分析案例时既要遵循单一原理，又要实验设计的合理性等各种因素，此外还要多结合身边实际进行学习。本节课要注重运用详实的数据（以教科书中的数据和文字叙述为主），以帮助学生了解酶的活性。注重培养学生收集整合资料的能力和合作交流的能力。利用生活中的实例来调动学生的学习兴趣。这些问题与他们的切身利益有一定的相关性，让学生从这一角度认识问题，会让问题的讨论更加激烈，会让每个学生都认真地去思考酶的有利之处。充分利用了教材资源、本地资源和学生收集的图片资料等资源，增强学生理论联系实际能力，分析资料的能力以及探究解决问题的能力。

板书

专题四

酶的研究和应用

课题1

果胶酶在果汁生产中的作用

一、果胶以及果胶酶的作用

二、酶活性以及影响酶活性的各种因素

三、实验探究

1、探究温度对果胶酶活性的影响

2、探究PH对果胶酶活性的影响

3、探究酶量大小对反应速度的影响

第四篇：果胶酶在果汁生产中的应用教学设计

果胶酶在果汁生产中的应用教学设计

昌邑市文山中学 王成伟 2010年7月27日 17:21

一、课题目标

简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。

二、课题重点与难点

课题重点：温度和pH对果胶酶活性的影响。课题难点：果胶酶的最适用量。

三、课题背景分析

随着生活水平的提高，水果几乎成为人们生活中的必需品，果汁饮料也深受人们的喜爱。将水果制成果汁，不仅有利于解决水果丰收季节的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足了人们不同层次的需要。课题背景从与社会的联系、与学生生活的联系入手，引入课题研究。教师在教学过程中，可以以本地某种水果的生产、贮存、加工和运输为素材，让学生做一个简单的估算，从而认识到果汁加工的经济效益。例如，可以让学生计算生产一升苹果汁大约需要多少斤苹果，苹果与苹果汁的价格相差多少；等等。此外，教师还可以联系学生已有的关于酶的知识，引导学生认识果胶酶的特性及其作用。

四、基础知识分析与教学建议 知识要点：1.果胶酶的作用；2.酶的活性的定义；3.影响酶活性的因素；4.果胶酶的用量。

教学建议：关于果胶酶作用的教学，教师可以先展示图4-1，介绍植物细胞壁的成分和细胞与细胞之间的胞间层成分，说明这些成分对果汁制作的影响，从而引出果胶酶在果汁生产过程中的作用。

图4-1 植物细胞壁及细胞之间胞间层的成分

五、实验安排及注意事项

本课题的研究建立在必修模块“探究影响酶活性的条件”的基础之上，与必修模块的探究的不同之处主要体现在两个方面：一是酶的活性不是通过定性分析而是通过定量分析来进行探究的；二是本课题并不仅仅满足于探究温度和pH对酶活性的影响，还探究了果胶酶的最适用量，对生产实践具有指导意义。本课题可用3～4课时。其中，探究温度对果胶酶活性的影响的实验可以参考下面的教学思路进行。

在实际的操作过程中，还需要注意下列事项。

1．与其他工业用酶基本相同，果胶酶的适宜温度范围也比较宽泛，因此，可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等，也可以尝试以5 ℃作为温度梯度。

2．苹果、橙子和葡萄等水果都可以作为反应物，水果不用去皮。如用苹果为原材料，一般可按每个中等大小的苹果加水100～200 mL的比例进行搅拌，获得稀的苹果泥。

3．果泥的用量可以采用5 mL左右，果胶酶的用量可采用质量浓度为2%的果胶酶溶液2 mL。

4．水浴时间可以为20～30 min。5．过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。6．探究pH对果胶酶活性的影响，只须将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。

探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的pH必须相同，否则将影响实验结果的准确性。

六、课题成果评价

本课题评价的重点应放在对学生探究报告的评价上。报告的主要内容应该包括：根据实验数据绘制出的温度和pH对果胶酶活性影响的曲线图；不同果胶酶用量对出汁量影响的曲线图（在浓度和体积相同的条件下）；并最终得到果胶酶最适温度、pH以及果胶酶的最适用量。

七、答案和提示

（一）旁栏思考题

1．为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？

提示：将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。2．在探究温度或pH的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？

提示：需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。

3．A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？

提示：A同学将温度或pH作为变量，控制不变的量有苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间和过滤的时间等。只有在实验中保证一个自变量，实验结果才能说明问题。B同学对于变量的处理应该与A同学相同，只是观察因变量的角度不同。

4．想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？

提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

5．当探究温度对果胶酶活性的影响时，哪个因素是变量，哪些因素应该保持不变？

提示：温度是变量，应控制果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。

（二）练习

答：大规模生产与实验室制备的主要不同点是： 1.有两次瞬间高温灭菌； 2.酶处理的时间相对较长； 3.有离心分离步骤和浓缩步骤。

第五篇：浅议安全文化在安全生产中的作用

浅议安全文化在安全生产中的作用

【摘 要】 安全生产始终是煤炭企业的“天字号”工程，安全文化则是企业安全工作的灵魂，是企业全体员工对安全工作长期形成的一种共识，是集体智慧的结晶。自集团公司启动“聚力”企业文化塑造工程以来，“隐患就是事故，容人不容‘三违’”的安全理念，便深入人心，煤矿安全管理逐步从制度管理向文化管理过渡。把安全文化逐步渗透到煤矿安全生产管理的各个环节中，实施安全文化工程，真正用文化铸造起安全盾牌，推动企业安全发展。

【关键词】 安全文化 安全生产 坚持以人为本，提高对安全文化的认识

文化是一种无形的力量，影响着人的思维方式和行为方式，安全文化是预防事故的“软”力量，是一种人性化管理手段。煤矿企业的事故教训告诉我们，百分之八十以上的安全事故是由人的不安全行为造成的，煤矿生产管理过程中，人的行为的不确定性，是安全管理过程中的一个极大的不稳定因素，人的安全意识不强，安全生产行为不规范，是造成安全隐患甚至安全事故的根本原因。安全文化建设通过良好的安全文化氛围，对人的观念、意识、态度、行为等形成从无形到有形的影响，从而对人的不安全行为产生控制作用，以达到减少人为事故的效果。因此，煤矿企业要实现安全发展，必须把关心人、理解人、尊重人、爱护人作为煤矿安全文化的基本出发点，坚持以人为本，全面培养、教育和提高人的安全文化素质。加强观念转变是提升职工安全思想的前提

安全文化的培养，要从思想观念转变着手，用现代企业管理的理念和思维方法来思考。如：“煤矿条件差，出现事故是必然的，不出事故是偶然的”、“违章不一定出事故，按章作业事故不一定不出”及长期以来煤矿职工中养成的“看惯了、做惯了、习惯了”的“三惯”行为等，这些思想观念问题不解决，企业安全文化建设就难以推进，安全就没有保证。我矿坚持以职工为核心，把“以人为本”管理作为安全工作的灵魂主线，推行人性化安全管理，从抓思想、提认识、转观念入手，突出“安全发展”主题，不断丰富和提升安全文化，构建起以“安全责任重于泰山，员工生命高于一切”的安全观，把安全工作作为“天字号”工程，常抓不懈。2008年，随着集团公司企业文化建设工程的全面开展，我们从中提炼、凝聚出了具有我矿特色的安全文化理念，编写了《员工安全文化手册》，发放到每位职工手中，通过安全活动日、政治学习日、班前会、“每日一题”、知识竞赛等形式的活动进行宣传学习，形成强大的舆论声势，为安全文化奠定了思想基础。同时，组织安全宣誓、安全演讲、安全案例展览、安全宣讲等活动，使安全理念深入人心，在全矿职工中开展安全生产大讨论，唱响了“关爱生命、关注安全”的主旋律，起到了警钟长鸣的教育效果。矿上还建起了从职工浴室到副井口及井下1050大巷、人车等候室的安全文化长廊；设置矿长安全指令、矿长书记安全寄语、安全警句等牌板，形成了安全教育“一走廊”；在井下主要巷道设置安全标语警示，在采掘工作面安装了安全灯箱，形成了安全教育“一条龙”。从而潜移默化的增强了干部职工的安全防范意识，形成了“安全无小事，小事当大事，确保不出事”，“安全是企业的生命工程”等安全理念，使职工在心灵深处受到极大震撼，矿井呈现出安全文化理念引导人，安全环境熏陶人、以人为本的管理感动人的浓厚安全文化氛围。加强行为转变是提高职工技术素质的关键

人的素质决定着煤矿的安全生产，提高人的素质对安全生产尤为重要，必须不断强化对职工的教育培训。我矿在安全生产管理中牢固树立“安全培训是职工最大的福利”的思想，加强对全矿职工的安全技能和安全知识的系统培训。针对当前安全生产任务繁重，职工人员紧张的实际，采取“师带徒”、岗位培训、岗前培训等形式进行安全、技能教育。在技术培训上，本着干什么学什么，缺什么补什么的原则，落实具体的培训计划。一般工种侧重于岗位技能的应知应会培训；安全管理人员及要害工种的培训，侧重于安全法律法规，操作技能和安全专业知识的培训，提高他们对事故的处理能力和突发事故的应变能力；对特殊岗位职工严格按照“先培训、后上岗”的原则进行安全培训，明确规定培训学习达不到考核要求的不准上岗，切实增强了培训学习的针对性、主动性和实效性。对薄弱人物及时开展安全预防性教育，有重点有步骤地进行培训和帮教，从而使职工能够干标准活、干放心活。加强制度文化建设是健全安全管理机制的根本

利用文化的导向、凝聚、辐射和同化等功能，引导职工采用科学的方法进行安全生产。利用文化的约束功能，形成有效的规章制度的约束，同时通过道德规范的约束，创造团结友爱、互相信任，工作中互相提醒，互相发现隐患，共同保障安全的和睦气氛，形成凝聚力和信任力，利用文化的激励功能，使职工明白自己的存在和行为价值，体现出自我价值的实现。把加强人的管理贯穿企业文化建设的全过程，必须抓好管理机制，使安全管理成为一种自觉行为。我矿不断创新安全管理机制，建立完善了严格的安全生产责任体系。建立健全安全隐患排查制，狠抓安全隐患的治理，把着眼点和立足点放在事故的超前防范上，对排查出的安全隐患实行跟踪制，落实人员、落实时间进行整改。在安全管理上实施行之有效的措施，落实各级干部、管理人员和每个职工的安全责任制。严格执行干部下井带班作业制度、隐患排查整改制度等，使各级干部和管理人员从思想上重视安全工作，行动上落实安全规程措施。转变干部安全工作作风，认真履行安全职责，造就一支干部队伍作风过硬，职工忠于职守、遵章守纪，令行禁止的品牌职工队伍。形成统一的思维方式和行为方式，进而提升企业安全生产执行力，确保矿井安全生产。

安全文化是一项复杂的系统工程，是企业文化的核心，我们必须牢固树立科学发展观，时刻不忘以人为本，关爱职工，积极营造“人企合一”的安全文化环境，努力建设一流的企业安全文化，为矿井安全发展提供坚实的文化保障。