食品安全核心知识读本教案

第一篇：食品安全核心知识读本教案

第一课：开篇语

一：教学目标：

1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状；

2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，具备讲究卫生的意识； 教学重点：让学生真正明确食品安全的重要性，饮食要讲究的必要性。二：教学过程：

（一）教学准备：

让学生通过报刊、杂志、网络等多种途径，了解我国当前的食品安全状况。教师引导：食品安全是一个关乎生命的重要话题，也是一个迫在眉睫的话题。说起食品安全，我们的许多同学会有这样的想法：食品安全是食品安检部门和大人们的事，和我们无关；其实，食品安全与我们息息相关，关系到我们的人生安全，是每个公民的事，也是每个公民必需知道和注意的事。

（二）我们面临的食品安全问题有哪些？（先让学生讨论他们所知道的食品安全问题有哪些）1.食品中农药残留的危害

观察图片及阅读材料，指导学生了解食品中农药残留的各种表现及危害，请学生分别举出生活中的相应例子。使学生认识到农药残留在食品中人类健康的危害，明确目前食品中农药残留的危害无处不在的危机现状。

2.滥用食品添加剂的危害 网上以有不少不到揭示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不顾人们的生命安全，滥用色素、香料等添加剂；观察图片及阅读材料，了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。3.食品包装容器与设备的危害

观察图片及阅读材料，知道在日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的。食品包装机械作为食品的“贴身衣物”，其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。近年以来，我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料含有有毒有害物质的预警通报，这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。长期食用“毒包装”中的食物，可能导致各种疾病，例如胆结石，重金属、苯中毒。暗藏“杀机”的食品包装，对消费者的健康构成了潜在威胁，不得不引起我们足够的重视。

（三）面对这些问题，我们应该如何做？（让学生讨论，得出结论）1.食用经过检测的合格产品或有机农产品 在食用食品时我们可以做到的：

（1）生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。（2）尽量少吃或不吃剩饭菜；如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

（3）不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避免细菌性食物中毒。（4）少吃油炸、烟熏、烧烤的食品（这类食品如制作不当会产生有毒物质）。

2.不光顾无牌无证的小贩。

在我国，在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小贩，尤其在学校附近，对于这些无牌小贩，我们必须做到：（1）到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

（2）购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌.（3）仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

第二课：科学三餐

教学目标

1、知道吃好一日三餐的科学方法

2、了解食物中各种营养成分对身体的益处

3、养成良好的三餐饮食习惯

教学重点：让学生了解偏食、挑食的不良后果，学会正确的饮食方法。

教学难点：学会正确的饮食方法。教学过程

一、情境导入、提出问题、引发思考 多媒体课件：出示图片 师：同学们，汽车行驶要加油，人每天活动要吃饭，你们知道是为什么吗？

生：汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。

师：对！汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。我们每天吃饭补充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不仅能给我们的身体加油，还能为我们进行活动提供必备的能量。要想有一个好身体，吃好一日三餐是十分重要的。今天这节课我们就一起来讨论下，怎样才能吃好一日三餐？

二、授课

师：在平时的生活中，同学们一日三餐都吃些什么？都是怎么安排的呢？生：说一说：交流汇报

师：听了这两位同学介绍他们的三餐情况，现在我们来看看“健康专家”的科学一日三餐应该怎样吃？

（一）定时定量

怎样才是定时定量呢？谁来说说？ 生：答

师：每天按一定的时间吃一定数量和符合质量要求的食物。有没有饿肚子的时候？什么感受？ 生：答自己有什么感受。

师：通常人们用“早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少”来规定三餐的量。为什么三餐要这么安排呢？

生：设计三餐食谱，说明为什么要这样设计食谱。

师总结：经过一个晚上的消化和一个上午学习的需要，早餐必须量足和营养丰富，以保证热量和营养供给；午餐除了补充上午的消耗，还要保证下午学习的需要，所以一定要吃饱，晚餐不宜吃得太多，因为太饱会腹胀而影响睡眠。

（二）不偏食、挑食

师：我们在做到三餐定时定量后，还要充分考虑到三餐的质量，也就是三餐的营养搭配问题。

师：同学们平时都喜欢吃什么呢？认为吃什么东西最有营养？ 生：小组合作、相互交流、集体反馈。师：教师适机询问学生最不喜欢吃什么？ 师：同学们都有偏食、挑食的不良饮食习惯。

同学们，人类生存离不开各种营养，而这些营养都在我们平时吃的食物中，每种食物都蕴涵了一定的营养成分，可不要忽视了那些你不爱吃的食物哦！下面，我们跟随健康专家去看看食物中都包含哪些人类生存所需要的营养成分吧！连一连、画一画：哪些食物含有哪种营养素（食物中的六大营养素）

师：边介绍边简单讲解。随机围绕儿童各种营养缺乏症，引导学生举出实例。

多媒体（围绕偏食、挑食，出示儿童经常出现的不良三餐情况，让学生做判断。）

（三）少吃零食

师：在众多的食物中，还有一种叫做“零食”。

多媒体 很多同学每天都要吃许多零食，大家想一想，这样做对不对？

生：小组合作、相互交流、集体反馈。师：说的真好，零食不能多吃。课件视频：（零食危害）

2、集体交流，订正。

三、师生共读《科学三餐健康儿歌》

师：同学们，你们想有一个健康的身体吗? 那就要吃好一日三餐。来 和老师一起读读《一日三餐健康儿歌》吧！中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。

四、总结 合理安排一日三餐很重要。早、中、晚餐的能量和营养素的分配是30%、40%、30%,也就是遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则, 尤其是一天中的早餐至关重要。有很多人认为, 早晨时间紧张, 不吃早餐也没关系。其实, 这种观念是非常错误的。早餐能提供全天三分之一的能量和营养素的需要, 保证充足的血糖供应。如果不吃早餐, 会导致全天能量和营养素的不足, 影响孩子的正常生长发育, 还能导致营养不良、缺铁性贫血、肥胖等。“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这是现代营养学通俗的表达。

师：希望同学们能够在今后的生活中科学的“吃好一日三餐”。最后老师祝大家身体健康 发育良好 精力充沛情绪愉快!

第三课：吃有吃法

教学目标：

1、了解细嚼慢咽的好处。

2、了解吃饭的时候要注意哪些事情。

3、培养学生良好的饮食习惯。教学重点：培养学生良好的饮食习惯 教学过程：

一：细嚼慢咽好处多

1、减少肠胃伤害

狼吞虎咽式的吃饭方式,容易导致体内积食,肠胃负担加重,减缓肠道蠕动速度。长此以往,容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话,能够让食物更好的被消化和吸收,而不至于停留在肠道中造成堵塞。

2、控制体重

吃饭慢不仅能够避免过量饮食,还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶!因为一个人的食物摄入减少了,脂肪自然不易囤积,体重也随之下降。

2、帮助消化

3、众所周知,食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程,能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要“源动力”。如果你的吃得太快,容易造成新陈代谢速度减慢,食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收,大量营养流失。

4、防止吃的过饱 肥胖的人吃饭时一定要细嚼慢咽,最好每口饭嚼二十下再下咽。因为,人在吃食物时,大脑对于咽下的食物有一定的反应时间,所以很多人刚吃完饭不觉得饱,可是过了一段时间就可能觉得胀了。所以,细嚼慢咽,给大脑充分的反应时间,能防止吃得过多过饱。二：暴饮暴食的危害

1、肥胖

现代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起来更加困难，多余的“营养物质”堆积在体内，其后果就是肥胖和一系列富贵病。无数科学研究证实，肥胖会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等。

2、胃病

吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。此外，人体胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2-3天就应修复一次。如果上顿还未消化，下顿又填满胃部，胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复的机会，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜，屏障，产生胃部炎症出现消化不良症状，长期以往，还可能发生胃糜烂、胃溃疡等疾病。

3、肠道疾病

中国台湾科学家发现，脂肪堵塞在肠道里，会造成肠阻塞，大便黑色、带血。

4、疲劳

吃得过饱，会引起大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。人们在吃饱后，身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了，容易让人长期处于疲劳状态，昏昏欲睡。

5、癌症

日本科学家指出，吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌几率。

6、老年痴呆

日本有关专家还发现，大约有30%-40%的老年痴呆病人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。

7、骨质疏松

长期饱食易使骨骼过分脱钙，患骨质疏松的概率会大大提高。

8、肾病

饮食过量会伤害人的泌尿系统，因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出，势必加重肾脏的负担。

9、急性胰腺炎

晚餐吃得过好过饱，加之饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。

10、神经衰弱

晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。

第四课：吃有吃相

教学目标：

1、了解吃东西不良行为会带来的害处。

2、了解吃饭的时候要注意哪些事情。

3、培养学生良好的饮食习惯。教学重点：培养学生良好的饮食习惯 教学过程：

导入：出示幻灯片，各种吃饭姿势及各种不良行为，学生讨论是否对，教师小结，导入新课

一：安静吃饭莫说笑，身姿坐稳别打闹。

吃饭的时候要保持安静，以免食物进入气管。不要边说边吃，更不要打闹嬉戏。

二：花生果冻和糖块，躺卧食用风险高。

吃花生果冻类比较小的食品时，不要躺卧吃，以免食物进入气管，阻碍气体流通，严重的会威胁到生命。

三：总结

吃饭的时候最好保持安静的状态，细嚼慢咽。这样有利于身体健康，不要说笑打闹，以免发生意外。

第五课：少吃零食

一、教学目标：

1、培养和增强学生对零食危害性的认识；

2、使学生认识到上课吃零食的危害性；

3、学会控制自己、劝告他人，感受健康带来的快乐。

二、教学难点：培养和增强学生对零食危害性的认识；

三、教学过程

1、课题导入

同学们，除了平时我们的一日三餐，你平时还吃些什么呢，我们正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，吃零食，我们每天的生活中十非常常见的，那我们今天就来了解一下吃零食的危害

2、零食的危害我知道（1）影响身体健康。

① 大部分零食营养成分较低，几乎不含蛋白质、脂肪和维生素等成分（不信，请看零食包装上的说明）。

② 大部分含有色素、添加剂等有害物质，长期食用导致脸上长痘长斑，甚至致癌。零食中糖分较多，经常吃零食会导致肥胖。③ 零食口味偏辣、咸等，长期食用破坏人的味觉和嗅觉。④ 经常吃零食，影响一日三餐，形成不良饮食习惯。

⑤ 经常吃零食，牙齿缝中塞满残渣，会导致各种牙病、口臭等，还使肠胃不断分泌消化液，容易患慢性胃炎、胃溃疡等病。⑥ 一些零食卫生不达标，往往导致食物中毒、呕吐、泄肚等。⑦ 经常吃零食，会破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的规律。经常吃零食，胃肠就要随时分泌消化液，每次又分泌不多，这样到吃正餐的时候，消化液就分泌不充足，不能使食物得到很好的消化，影响正常营养的吸收，容易造成营养不良和胃口不好的现象。⑧ 经常吃零食，能加重胃肠的负担，使胃肠经常处于紧张状态中，得不到休息，因而会减弱消化器官的工作能力，引起消化不良症。⑨ 仓促吃零食，食品和手都来不及保持洁净，因而容易得肠道传染病，严重时会损害身体健康。因此，大家要尽量少吃零食。（2）影响学习，使学习效率下降。主要表现在课堂上走神，经常想着吃零食，课后买什么零食。下课吃零食，不去复习或预习功课。有时外出买零食还会上课迟到。

3、总结：多吃零食影响环境卫生，不利于校园文化建设：多吃零食造成浪费，不利于对学生进行艰苦朴素教育；多吃零食影响学习，不利于学生安心学习，对学生的心理发展造成不良的影响。多吃零食对中小学生的生理、和心理的发展都有着消极的影响，因此中小学生要树立正确的饮食观念，控制住自己，少吃或者不吃零食，集中精力，刻苦学习。

第六课：多喝奶

一：教学目标：

1、培养学生喝奶的好习惯；

2、使学生认识到喝奶对身体带来的好处； 二：教学难点：培养和增强学生对喝奶的认识； 三：教学过程：

（一）、牛奶的化学成分和营养价值

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。牛奶营养成分的组成并不固定，会随着奶牛的品种、饲养方法、泌乳期、年龄、季节、挤奶因素、加工方法等多种因素而变化。一般牛奶的主要化学成分含量为：水分87.5%；脂肪3.5%；蛋白质3.4%；乳糖4.6%；无机盐0.7%。牛奶中对人体有益的营养成分主要包括乳蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素及水分。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便。牛奶中除了不含膳食纤维外，含有人体所需要的全部营养物质，所以被人称作“白色血液”，是最“接近完美的食品”，是最理想的天然食品，西方人称为“人类的保姆”。

⒈ 蛋白质

牛奶中蛋白质含量为3.0—3.5%，以酪蛋白为主（80%），其次是乳白蛋白、乳球蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。

⒉ 脂肪

牛奶中脂肪含量约占2.8—4.0%，其中油酸占33％，所以牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，消化率在95%以上。

脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、胆固醇，牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低得多。

⒊ 乳糖

牛奶中糖类99.8%为乳糖，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖含量占牛奶成分的4.6%—4.8%，具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动、消化腺分泌，可促进钙的吸收，有助于人体肠道内有益乳酸菌生长和抑制肠腐败菌的生长，还有整肠、通便等作用。

牛奶中乳糖在人体消化道中被分解为半乳糖和葡萄糖。其中半乳糖是构成脑及脑神经组织的重要成分，对脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖的形成，对智力发育有促进作用。葡萄糖进一步转化成为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康。

⒋ 矿物质

牛奶中含有0.7％~0.75％的矿物质，其中有钾、钙、磷、硫、镁、锌、铜、碘、硒、锰等12种必要的矿物质，尤其钙、磷、铁和碘最为重要。奶中的矿物质都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

牛奶100克含钙120毫克，是人奶的3倍，每天如饮用两袋奶，可提供300毫克的钙，奶中钙呈溶解状态，奶中的磷是人奶的6倍，钙磷比是1.4：1，且牛奶中的维生素D和乳糖均有助于钙的吸收，使钙的吸收率较高。铁的含量较低，为0.2mg/100ml，且吸收率也较低，应注意从其他食物中进行补充。⒌ 维生素

牛奶含有人体中所需的各种维生素，包括维生素A、D、E、K、C、B等，但其含量易受环境、饲料、季节等的影响。牛奶中维生素A和B较为丰富，尤其是维生素B2，180ug/100ml,且易于吸收。

（二）、牛奶功用

牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。根据国内外牛奶营养专家多年研究证实：牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,每天喝一杯牛奶对人体的好处不言而喻：

1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，使中风危险减少一半。

2.牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。3.抑制肿瘤

牛奶脂肪和奶制品干酪中含有少量特种脂肪酸(CLA脂肪酸)，能有效破坏人体内有癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，从而在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥作用。牛奶中的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外；维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。而且牛奶中增强人体抗病能力的多种免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。

4.牛奶中的铁、铜（碘、锌）和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。5.牛奶中含钙量丰富，吸收好，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，促进青少年智力发展。每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再行补钙。

7.牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长。8.牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳。9.牛奶中的锌能促进伤口更快的愈合。10.牛奶中的维生素B2有助于视力的提高。11.常饮牛奶能预防动脉硬化。13.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用，是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

14.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有重要作用。孕妇饮用鲜牛奶对胎儿很有益处。

15.牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。

16.对于中老年人来说，牛奶还有一大好处是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低（牛奶13毫克/100克；瘦肉77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

17.对胃有保护作用

由于牛奶可以在胃黏膜表面形成一个很好的保护层，可缓解酒精等刺激性食物对胃黏膜的侵蚀，减少胃部疾病的发生。日本早已有喝奶人群胃癌发病率较低的研究报道。相反，饮酒尤其是酗酒会增加内脏器官的负担，诱发或加重胃部疾病的发生或病变。因此，还是“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。

第七课：十六不吃

一：教学目标：

1、让学生了解哪些食品对身体会有伤害。

2、使学生认识到不要吃不了解的食物。二：教学难点：了解哪些食物对身体有害 三：教学过程：

一、过氧脂质食物。

过氧脂质食物破坏维生素，阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收，煎炸类食品，油温过高(200摄氏度以上)时也可出现上述现象。应尽量少食用煎炸类食品。

二、食盐、味精、糖精。

小儿每日食盐应控制在4克以下。食盐过多易导致肾动脉硬化，糖精以苯酐为原料，除了甜以外，没有任何营养价值，婴儿应禁用。味精含谷氨酸钠，可造成缺锌，肝脏细胞损害。婴儿和孕妇应少用，最好不用。孩子食盐过多不利于健康。应尽量别样成孩子口重的习惯，饮食中注重营养搭配，少放上述调味料。

三、受污染的食物。

造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。

食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐;黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”，有人用发霉饲料(富含黄曲霉素)喂养小动物，仅仅三 个月就患了肝癌;食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。你看，食物污染的危害多么可怕。

因此对孩子的食物巧加选择，选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低，且新鲜干净的食物，如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对 疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理，或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一律要削皮后再烹调或直接食用之，以维护孩子 的身体健康。

四、洋快餐。

近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。

五、糖食。

糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又一种“挡不住的诱惑”。然而，长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的 问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱好脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素 B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B1缺乏而产生上述症状。

一定要限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1:3:6的水平。

六、酸性食物。

这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言，如各种肉、蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的“高营养食品”，往往被家长作为首选食品而列入儿 童的食谱中。但是，它们进入人体后的最终代谢产物为酸性成分，可使血液呈酸性，改变血液正常的弱碱性状态，导致酸性体质，从而使参与大脑正常发育和维持大 脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，引起思维紊乱，使孩子患上孤独症。

要注意调整三餐结构，适当减少蛋白质、脂肪、糖类所谓“营养性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。

七、精食。

时下不少家庭追求“食不厌精”，将进食精米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。原来，铬是人体内一种重要荷尔蒙——胰岛素的辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。注意适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。

八、方便面。

方便面是时下流行的快餐食品之一，其制作方法也是从国外引进的，为与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为“土快餐”吧。这种“土快餐”是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童生长发育必不可少的养分。

不能让方便面成为孩子的主食，否则可诱发营养不良，危害孩子的身体与智力发育。

九、巧克力。

巧克力虽然是一种历史较为悠久的食品，但由于其多种保健功能(如保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等)的相继发现，越来越受到保健专家的瞩目与提倡，因而逐渐“热”起来成为一种时尚食品。但要注意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘。

美国一位医学博士的解释是：巧克力可在小儿体内产生过敏反应，使膀胱壁膨胀、容量减少、平滑肌变得粗糙、产生痉挛，同时这一过敏反应又使小儿睡得过深，使 其在尿液充盈时不能及时醒来，于是造成尿床。随着小儿进入青春期，巧克力不再产生过敏反应了，遗尿现象即可消失。小儿期，临睡前应少吃或不吃巧克力。

十、咖啡。

咖啡含有较多的咖啡因，而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用，故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子，有成为“武大郎”的危险，父母不可不当回事儿。提倡孩子多喝白开水，少接触或不接触咖啡。

十一、鱼片干。鱼片干是由海鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，加上味道美，故家长乐于买，孩子也乐于吃。但要警觉的是鱼片干有一种称为氟的元素含量往往过多。

据测量，鱼片干中的氟元素是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人体每日对氟元素的生理需要量仅为1毫克—

1、5毫克，故每天从 食物等摄入氟的安全限度不得超过4毫克—6毫克。如果超过这一限度，氟就会在体内积蓄起来，时间一长，便会引起慢性氟中毒，使牙齿变得粗糙无光。

为了孩子有一口洁白整齐的“玉齿”，对鱼片干一定要限量，绝对不可长年累月让孩子大量摄入。

十二、豆奶。

豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴儿喝豆奶的弊端。首先是美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发 现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大，原因在于婴儿对大豆中高含量植物雌激素的反应与成年人不同，婴儿摄入体内的植物激 素只有5%能与雌激素受体结合，余下的植物雌激素便在体内积聚，这样就可能为将来的性发育埋下隐患。有资料显示，喝豆奶长大的孩子日后罹乳腺癌的风险概率 是常人的2-3倍。接着又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后罹注 意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。提倡母乳喂养，婴儿特别是6个月以下的婴儿最好不喝豆奶。

十三、冷饮。

一到夏季，不少孩子离不开冷饮，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的肠管相对成人的长而薄，肠系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷饮刺激，可导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠，造成肠道梗阻而危及生命。

夏季孩子吃冷饮要慎重，切忌放纵，以防不测。一旦出现腹痛、呕吐等症状，应立即就医。最后，我们的生活条件和营养状况比起10年前虽然有了很大的改善，但 一些孩童的营养状况却并没有得到相应提高，甚至还衍生出一些“高级垃圾食品”。因此，父母在日常生活中为孩子选择食品一定要慎重。

十四、烧烤食物。烧烤食物有如下危害：。

1、减低了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

2、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉得反应中，与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外，在烧烤的环境中，也有一些物质致癌如3、4-苯比，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3、烧烤外焦里嫩：有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。不要带孩子贪吃烧烤食品。

十五、含铅食品。

铅是脑细胞的一大“杀手”，据调查，当血铅浓度达到5--15微克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退，年龄越小，神经系统受损程度越大。因此，应注意儿童食品中要减少铅的摄入量。含铅高的食品有：爆米花、皮蛋、罐装食品、软饮料等。另外，尽量少用铝铅品器皿。

十六、铝食品的危害。

铝对脑细胞有强的亲和力，食入过多含铝食品会造成智力减低。油条、粉丝、凉粉、以及含铝添加剂，一拉罐，铝锅炒菜等都会增加铝的摄入，尤其是当加入醋或加热时铝离子就可游离出来。

第八课：安全饮水

一：教学目标：

1、了解水对于人体的重要性

2、学会科学饮水

二：教学难点：学会科学饮水 三：教学过程：

一．导入新课

谈话：体育课上，同学们正在激烈地运动着，60米、100米赛跑，迎面接力赛，踢小足球……个个热得满头大汗，口干舌燥。这时，有人喊了一声：“水来了！”是啊，这时候有水喝多好啊！同学们，你有过这样的感受吗？

讲述：水是人身体中很重要的一部分。我们每个人每天都需要喝一定量的水，这对我们的身体健康很有好处。但是如果不注意饮水卫生，就会影响身体健康。

（设计意图：从学生的生活入手，体会水在生活中的重要作用，水对我们的身体健康的影响，激发学生的学习兴趣。）

二．学习新课 不喝生水。

（1）谈话：水对我们很重要，水灾自然界分布得非常广泛。请看：（电视录像播放自然水域里的水）分布在江、河、塘的水和地下的泉水、井水都能供我们生产、生活实用，我们把这些水称为淡水。可是这些淡水能直接饮用吗？为什么不能直接喝？（有细菌、病毒……）

（设计意图：水在地球广泛存在，但能直接饮用吗？通过此环节，使学生置疑，激发学生的探索欲望。搜集生活经验，体会自然界里的水是不纯净的。）（2）讲述：自然水域里的水是不纯净的，有的含有大量的泥沙、腐烂的东西，有的里面有大量的细菌、病毒，有的被工农业废水、污水污染过，城镇居民用的自来水是否就很干净，就可以直接喝呢？也不能。因为自来水虽然经过净化处理，但在输送过程中，往往又被二次污染，所以也不能生喝。

（3）让我们看一看一滴生水里有些什么吧。观察：显微镜下的生水中的细菌（或观察放大的细菌图片）

（设计意图：学生亲自动手实践观察，发现生水中存在着大量的细菌。学生在操作实践中，深刻体会生水的不纯净，能够感悟尽量不喝生水。）

（4）讨论：根据观察到的事实，想一想：能喝生水吗？为什么？

（设计意图：通过讨论交流，使学生知道喝生水影响身体健康，我们在生活中注意饮水卫生。）

（5）讲述：由于生水里面含有大量的细菌，喝了生水会得病，如常见的拉肚子，这样对人体的伤害是极大的，如治疗不及时有时还会危及人的生命。

（6）小结：生水里面有细菌，喝了生水会生病，如痢疾、肝炎、伤寒等等。为了身体健康，我们应当不喝生水。不能用饮料、矿泉水、纯净水代替白开水饮用。（设计意图：喝白开水是健康的饮水方式，用饮料、矿泉水等代替白开水，有利于人体的健康吗？联系生活，学生探讨交流，寻找有益的饮水方式，注意饮水的卫生。）（1）讲述：为什么饮料不能代替白开水？（2）讲述：为什么清洁爽口的矿泉水、纯净水不能长期饮用？（3）讲述：为什么说水是人类的生命之宝？ 怎样喝水，喝什么样的水才有利于人体健康？ 注意科学饮水。

（1）提问：除了不喝生水外，我们还应注意饮水的科学和卫生。你知道饮水还有哪些注意事项？

（学生集思广益，体味科学饮水的重要性，和需要注意的事项。）（2）讨论：为什么要一人一个杯，不用别人的杯子？（3）讲述剧烈引动后为什么不能立即饮水的道理。三．小结：注意饮水卫生，有利于人体健康。

第九课选卖店

教学目标：

1、掌握合法经营超市、卖点都有哪些手续。

2、知道贪小便宜吃大亏的道理 教学难点：明白贪小便宜吃大亏的道理 教学过程：

同学们你们知不知道不管从事什么行业都要有相应的营业手续，如果没有合法的手续，我们就不会得到应有的保护，那么今天我们就来学习一下跟我们生活离不开的超市应该有哪些合法手续。一：从事超市、卖点应该具有哪些手续

1、食品经营许可证

超市、卖店要想售卖各种食品，必须要有食品经营许可证，而且要张贴在超市醒目位置。没有食品经营许可证可视为“黑店”

2、个体经营许可证

无论个人从事任何买卖，都要到工商行政部门申请个体经营许可证，只有申请合格才是合法商家。二：贪小便宜吃大亏

同学们经常在学校门口或者一些小卖店购买一些便宜的食品，有些东西对我们身体会造成危害的，价格过低说明有问题，一定要仔细观察食品是否是三五食品，是不是过期食品。尤其是免费赠送的食品必须要警惕。

三：总结 食品安全关系到自身健康，大家一定要高度重视。

第十课：买食品

教学目标：

1、读懂食品外包装上的信息。

2、学会购买合格食品。

教学难点：读懂食品外包装上的信息。教学过程： 什么是食品标签？

食品标签是指预包装食品上的文字，图形，符号，以及一切说明物。包括产品名称、生产日期、配料表、营养成分表及各种标识及图片等。是消费者再购买时唯一了解食品的地方，往往也蕴含了很多关于食品的信息。只有我们仔细的查阅，才能读懂食品标签要对我们说些什么。

食品标签对我们说了啥？

一、保质期内新鲜最好，过期坚决维权！

我们买东西尤其是购买食品类，都希望买到越新鲜的越好。但是如何判定包装食品的新鲜与否就要仔细看清生产日期了，生产日期越近的食品就越新鲜；反之，离生产日期越远的，就更容易变质。如有超过保质期或是在保质期内但是食品已经腐败变质，要坚决维权！案 例：如在超市买了瓶冰红茶但是开盖喝了一口发现已经坏了，那么根据《中华人民共和国食品安全法》第九十六条：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。即超市要赔偿你一瓶新鲜的冰红茶，此外再额外赔付十瓶同款冰红茶或是相当于十瓶冰红茶的价款。

二、看清食品名称，破解商家文字陷阱。

食品名称是消费者最直接、最基本的认知包装食品的途径。如食品名称是燕麦，我们绝不会认为里面装的是红枣。但是如果商家在这小小的食品名称上耍了小手段，一些“马虎”的消费者很容易掉进文字陷阱呢！

案 例：如某芝麻酱的食品名称写着“混合芝麻酱”，但是“混合”二字却写的非常小，不仔细看根本看不出，还以为就是纯芝麻酱呢。而实际上是加入了花生酱的，这种混合芝麻酱的营养和纯芝麻酱相差甚远，尤其是钙的含量，却“以次充好”，价格也不便宜呢！

三、是否货真价实，图表一看见分晓。

通过看配料表、营养成分表可以帮消费者了解更过关于食品的信息，了解内在的本质。配料表：按照规定，含量最多的，排在第一位，依次按含量顺序排列。看食品是否货真价实，就要看清配料表。营养成分表：按照新的规定，从2013年1月1日起，食品的营养成分表的内容要包含“4+1”，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠+能量的含量值及其占营养素参考值百分比。

案 例：以某活性乳酸菌饮料为例，大多数人买它是为了其中的乳酸菌，而实际上看配料表，乳酸菌却排在了第六位，可见其含量微乎其微。而排在第一和第二位的分别是水和白砂糖，如果你知道了配料表的秘密，会为了水和白砂糖而去买这高价的乳酸菌饮料吗？再来看看营养成分表，分别列出了每100ml该产品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠的含量还有相应的营养素占一天参考值的百分比。如能量的NRV为4%，则代表喝100ml该乳酸饮料可提供一天能量所需的4%。

四、特殊图标要注意

在食品的外包装上会有很多图标及标识，他们的用途及展示的内容也不相同。有的是食品认证的标识，有的是检验标识等等。下面就向大家介绍几个图标：

食品标签小科普：

在配料表中我们经常看到各种食品添加剂，来给大家归归类：

甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、木糖醇、山梨糖醇 色素：β-胡萝卜素、番茄红素、胭脂虫红、柠檬黄、亮蓝

增稠剂：明胶、卡拉胶、果胶、黄原胶

酸度调节剂：苹果酸、柠檬酸、磷酸

防腐剂：苯甲酸钠、三梨酸钾

食品标签不仅能够装饰食品的外在，更能告知我们食品内在的信息，帮我们了解食品的“内心”。购物时要看仔细哦！

第十一课：多看看

教学目标：

1、掌握购买食品要注意的信息。

2、学会购买合格食品。

教学难点：读懂食品外包装上的信息。教学过程：

去超市或大商场购物是广大消费者最常做的一件事，也是发生争议最多的事情。那么我们广大消费者在日常消费购物中应该注意些什么呢？

一、看包装：对于消费品，其外包装很重要，首先要看有没有明确标明生产厂家的厂名，厂址，联系电话等信息，其次要看“三期”即生产日期，保质期，有效期。此外还要看清注意事项，对于特定的商品，不是所有人都可以用的，所以一定要看清。

二、看价格标签：正规的商品都是明码实价标出来的，一定要看清楚，打折的商品，要看清打折的原因，任何商品有质量问题都不可以打折销售。

三、仔细核对购物小票。一般超市和商场都不主动给消费者开具发票，那么购物小票就成为购物的唯一凭证，一定要仔细核对，特别是一次购物较多时，不要怕麻烦，一定要一项一项的核对，特别是价格和数量，不然会让你损失不少银子呀！

四、遇到问题商品，首先要保存好证据，不要轻易扔掉外包装，那有是你维权的第一要件，其次，不要怕麻烦，如果商家不给解决，一定要到工商部门投诉，找不到地点没关系，全国统一电话：12315（打完电话三天内一定会有工作人员与你联系的）。

第十二课：食堂就餐

教学目标：

1.了解学校食堂的卫生要求。2.知道对食堂工作人员的卫生要求。教学重点：了解在食堂用餐 教学过程：

一、了解食堂食堂的卫生等级评定

餐饮服务公示牌等级越高脸越笑。都在显著位置公示。

二、食堂食品采购制度

1、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

2、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

3、禁止采购下列食品：

(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

(2)无检验合格证明的肉类食品。

(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

4、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

5、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。

6、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1）、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2）、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3）、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4）、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5）、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

7、食堂餐厅、环境卫生保洁制度

1）明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。2）有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

3）采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。4）餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。

5）加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

6）每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

7）垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。

8）废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。

9）每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。

8、食堂设施、设备与环境卫生制度

1）食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

(1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8㎡以上)。(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

(5)、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。

7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

8、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

食堂餐具用具清洗消毒制度

一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

食堂从业人员健康检查、晨检制度

一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。

三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。

四、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

同学们你们了解了这些知识后，觉得在学校食堂吃饭安全吗？

第十三课：好好洗手

教学目的：

1.使学生了解洗手的好处多。为了就自己的身体健康，2.从小养成勤洗手，正确洗手的良好习惯。

教学难点：养成勤洗手，正确洗手的良好习惯。

教学过程：

一、介绍手的作用 出示课件

1、介绍手的作用。

可由学生来说，总结到手对人是很重要的，我们要保护好手。

2、说一说手易感染细菌

让学生说，在哪些地方手容易感染细菌，所以要勤洗手。

3、正确洗手六步法介绍

第一步：双手手心相互搓洗。(双手合十,简称童子拜佛)

第二步：用手心搓洗手指缝。(双手交叉相叠)

第三步：手心对手背搓洗手指缝，左右手相同。(双手上下相叠十指交错)

第四步：指尖搓洗手心，左右手相同

第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同。

第六步：一只手握住另一只手的手腕转动搓洗，左右手相同。

(指尖放于手心)

4、勤洗手

饭前便后要洗手，手脏了就洗手，养成勤洗手的习惯。

二、做一做

请同学们在前面做一做，看谁最正确，由老师和同学们来评说一下做得较好和做的不够的地方。

第十四课：自带午餐

教学目标：

1.了解自带午餐应注意哪些 2.掌握饮食健康知识。教学重点：自带午餐应注意哪些 教学过程：

同学们都知道我们的成长离不开营养的提供，而午餐是每日三餐非常重要的一餐，同学们知道我们应该注意哪些方面嘛

一：盛具的选择

如果学校有给午餐加热的设备，那么我们应该选择无毒专用的餐盒，如不锈钢，陶瓷、玻璃等。如果没有加热设备，应该选择保温性能好的保温餐盒。二：带什么

午餐是要给我们同学一下午提供能量的，所以午餐应该吃的好，吃得饱，应该荤素搭配。最好不要带隔夜饭菜，饭菜要分开盛放。三：卫生要求

盛具餐具要卫生，勤刷洗。饭前要洗手，饭后要漱口。如果需要加热要热透，不要吃凉饭。

同学为了自己的健康，午餐一定要准备的丰盛些。

第十五课：食物中毒

教学目标：

1、在情境体验中，初步了解食物中毒的种类及其危害。

2、让学生了解如何防止食物中毒，知道食物中毒后简单的自救方法。

3、培养学生养成良好的饮食卫生习惯

教学重点：知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。

教学过程：

1.播放图片 俗话说，民以食为天，食以安为先，但近来食品安全事件频频曝光，瘦肉精、染色馒头、假薯粉……食品安全问题成为近期舆论关注的焦点。食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。

2.出示课题：谨防食物中毒 3.数据统计，加深认识。

1、出示中毒事件（课件播放部分图片）

（1）、2009年10月17日上海一熟食店发生食物中毒26人，1人死亡。

（2）、2011年4月21日，北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡

（3）、2011年4月22日上午7时左右，陕西省榆林市鱼河镇中心小学251名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后，出现身体不适，被送往医院治疗，其中16人出现恶心、呕吐等食物中毒症状。（4）、扬州一男子在5月2日在扬州舜天大酒店设喜宴款待亲戚朋友，10个人出现呕吐发冷。3日晚上，在这家酒店举办婚宴的李先生，同样有亲朋出现上吐下泻、浑身发冷症状，100多人入院治疗。4.学生谈感想。

5.教师小结：食物中毒不仅影响我们的身体健康，甚至直接威胁到我们的生命安全。

6.学生联系生活实际思考并讨论：食物中毒的原因有哪些？ 怎样预防？

7.学生讨论，谈收获

第十六课：投诉举报

教学目标：

1.让学生了解食品卫生监督电话。2.培养学生沉着冷静的优良品质。

教学重点：让学生掌握出现食品卫生问题的解决方法，举报途径。教学过程：

2011年，食品安全成为全国瞩目的焦点，层出不穷的安全事件让消费者对于食品的不信任感到达顶点，而企业的种种不自律行为，以及社会在相关问题上的监管漏洞更是为这种不信任火上添油：麻辣烫中加入止泻药防止消费者吃了拉肚子、巴适的剩辣椒回收再上桌、胖锅轩火锅里吃出老鼠、小餐馆中普遍使用地沟油、羊肉串用鸭肉刷羊油以次充好……在如今，外出就餐俨然已经变成“试胆行动”！而一旦遭遇食品安全问题，消费者到底该如何正确维护个人权益，如果出现食品安全问题怎么办呢？

首先肯定的是需要保存消费的凭据。发票和消费小票那是必须的，必要的时候还要附上照片、录音等。这个才是能够证明你有过消费。如果碰到不给发票的商家怎么办？没关系，拨打12366地税举报电话反映情况。

然后在外就餐吃出了异物、遭遇了食品中毒事件，应该怎样处理？该找哪个部门进行投诉呢？监管食品餐饮这块的就属于食品药品监督管理局的职责范围了。碰到此类问题，大家尽可去打电话投诉。投诉电话：12331 提醒同学们在外面吃饭，认准餐饮店悬挂了这个食品安全监督公示栏的这些地方就餐，相对来说能够保证食品安全问题，起码这些地方是有相关部门监管的，从业人员也是都有健康证的。

要是在超市商场购买到食品，遇到里面有各种不该出现的稀奇古怪的东西，那又该怎么处理？这个时候就需要找工商局了，直接拨打12315消费者热线。工商部门也提醒消费者，在选购产品时，尽量到正规的经营场所购买。购买产品后，如果包装是透明的，可仔细查看一下，发现有异物则不要开启，立即找经销商处理。如产品已经开启，也应立即反映给经销商，同时进行拍照取证等工作，以备日后进行维权。

第二篇：知识读本

第一章 低年级段“学生养成教育”内容（知、情、行）

目标体系分解

一、学唱国歌正确佩戴红领巾和学生证

认知目标养成：知道国歌是祖国的象征，知道唱国歌的行为规范，知道歌词。知道红领巾的含义及正确佩戴的方法。

情感目标养成：激发学生从小热爱国家，热爱自己的组织及少先队的思想感情，培养民族自豪感。

行为目标养成：熟记歌词，正确地唱国歌；行队礼姿势规范；正确佩戴红领巾和学生证。

二、学会礼貌待人

认知目标养成：知道待人有礼貌是一种文明行为；知道在与别人相处时要有礼貌；做客、待客有礼貌。

情感目标养成：感受礼貌待人同样会获得他人的礼貌相待，生活中乐意礼貌待人。

行为目标养成：在不同场合下熟练使用礼貌用语十个字；做到待人有礼貌；同学之间要相互帮助，对自己有帮助的人要表示感谢；尊老爱幼，说话亲切，行为文明。

三、学会说真话

认知目标养成：知道说真话、说实话是诚实的行为；说谎话是不诚实的行为。说谎害人又害已。

情感目标养成：感受诚实的人大家喜欢，不诚实的人让人讨厌。行为目标养成：主动向家长汇报真实成绩；有错误要敢于承认不隐瞒；说实话，不说谎不欺骗他人。

四、学会守纪律

认知目标养成：知道守纪律的重要性。

玩。

八、良好的作息习惯

认知目标养成：养成按时到校、早睡早起的良好习惯。

情感目标养成：使学生懂得，按时上学不随便缺课，遵守学校的纪律；早睡早起有利于身体健康。

行为目标养成：按时上学不迟到；生病有事要请假；迟到报告再坐好。每天晚上9：00以前睡觉，保证10小时的睡眠。

九、良好卫生习惯

认知目标养成：知道讲究卫生对自己的健康有利；爱护环境卫生人人有责。

情感目标养成：让学生知道讲究卫生光荣，不讲究卫生可耻；体会讲究卫生带来的好处。

行为目标养成：不用手揉眼，洗脸用具专用，每天早晚做眼保健操，穴位准确，手法缓慢柔和；发现近视及眼部疾病，及时就诊；不乱掏耳朵，不对着同学耳朵喊；每半年去医院检查一次牙齿，不单侧咀嚼；不咬瓶盖等硬物，不吮手指；饭后漱口，早晚刷牙，换牙时不用舌头舔牙床。嘴唇干裂时，不用舌舔，适当抹油；不抠鼻子，不往鼻子里塞东西，不用不干净或质地较硬的纸擦鼻涕。掌握正确擤鼻涕的方法；勤剪指甲，不用牙咬指甲；外出回家，参加劳动或体育活动后要洗手，饭前便后洗手； 不挑食；不购买小摊小贩不卫生的食品、饮料，不喝生水。不随手乱扔垃圾，不随地吐痰，爱护环境卫生；看到地面有垃圾，要随手捡起；制止乱仍垃圾的不良行为，并报告老师。

第二章 中年级段“学生养成教育”内容（知、情、行）

目标体系分解

一、热爱祖国，唱好国歌

认知目标养成：知道国歌是祖国的象征，唱好国歌是对祖国的尊敬。

拾自己的书包和房间；合理安排学习时间。

情感目标养成：体验自生活带来的成就感，学会自理生活。行为目标养成：父母不在家时能自己照顾自己，能自觉、主动、独立地完成作业，按要求准备好学习用具，会合理安排作息时间。

六、学会学习

认知目标养成：知道学习是自己最重要的事，学会自觉主动地学习，做好课前准备。

情感目标养成：养成勤学好问，专心踏实的学习态度。

行为目标养成：课前准备好所需的学习用品，自觉主动地完成学习任务，学习有明显进步

七、学会宽容别人

认知目标养成：懂得对人宽容是一种美德，是有修养的表现，宽容大度能团结他人。

情感目标养成：敬佩对人宽容的人。

行为目标养成：对别人有意冒犯自己，只要他认识到错了，不记仇、不报复。

八、学会劳动

认知目标养成：知道热爱劳动是美德，热爱劳动光荣，懒惰可耻。情感目标养成：主动承担班级、学校劳动任务，不怕脏，不怕累，认真负责。

行为目标养成：认真做好自己的劳动卫生值日，爱惜劳动成果，不随便丢垃圾，看见垃圾会自觉主动捡起。

九、孝敬父母

认知目标养成：知道每个做父母的都十分疼爱自己的孩子。懂得尊敬长辈是我们中华民族的美德，情感目标养成：体会父母的辛劳，激发尊敬父母、体贴父母、孝敬父母的思想感情。

行为目标养成：在家当个好帮手，在外不乱花零钱，在校勤奋学本领。

行为目标养成：维护集体的利益，对损害集体利益的不良行为表现不满；从身边的点滴小事做起，为班集体争荣誉。

十、学会致谢

认知目标养成：懂得致谢是对被致谢者道德行为的肯定，有利于激发被致谢者的工作热情，是人们情感交流的需要。

情感目标养成：体验学会致谢有利于生活、学习、工作的顺利开展。行为目标养成：学会致谢的方法；致谢讲究时效性、注意全面性。

十一、学会合作

认知目标养成：知道一个人需要在相互联系中生活，更需要在相互帮助中发展。

情感目标养成：体验合作成功带来的乐趣。

行为目标养成：掌握合作的方法、态度；注意合作的内容。

第四章 下五屯小学学生养成教育一日常规管理条例

为规范学生的行为养成教育，认真落实学校“整体构建学校德育体系”子课题“小学生养成教育的研究”课题实施方案，现结合学校及学生实际情况，拟定《下五屯小学学生养成教育一日常规管理条例》如下：

一、上学途中的要求：

上学途中要走人行道，过马路要走斑马线，注意来往车辆，不骑车带人，不拦截别人的车辆，不扒车，不三五成群并行，注意交通安全。文明行车，注意礼让。路遇坏人坏事，应机智灵活地应对，运用报警、求助等手段保护自己。路上要扶危济困，帮助老弱病残之人。

二、进校要求： 1、7：40前进校，中午1：20后才能进入校园。必须穿戴整洁，将校牌佩戴在胸前，少先队员要佩戴红领巾，无学生证、或没佩戴红领巾、迟到者必须登记，并由值日教师通知班主任。

3、言行仪表要符合小学生行为规范。凡违反小学生文明礼仪规范的，值日教师可对其进行批评教育，经允许方可进入教室上课，并要记录在册，通知其班主任。

4、严禁将易燃、易爆、刀具等危险品或携带与学习无关的物品进入校园。

三、升降国旗要求：

1、周一9：30全体学生在班主任和配班教师的带领下，列队、有序、安静地进入操场，按照升旗队形站好，参加升旗仪式。

2、升旗过程中，严格执行学校升降国旗制度。

3、升降国旗时，凡在场学生应面对国旗原地肃立，唱国歌，行队礼，直到升降国旗完毕。

4、升旗仪式结束进行国旗下讲话后，由班主任列队、有序、安静的带回教室。

四、学习常规要求:

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按压穴位要正确，要做到有效的预防近视。

4、课间操结束后，在班主任和体育教师的组织下，列队、有序、安静的回教室。

六、课间、午间要求：

1、教室保持安静、整洁，不随地乱扔、乱吐，纸屑、赃物应随手扔进垃圾桶，自觉将课桌椅摆放整齐。

2、课间、午间不在楼道内追逐打闹，不大声谈笑，不吹口哨，不说脏话、在家午休的同学要按规定的时间到校，保持校园的安静。

3、不在饮水房、过道、教室、校园内泼水嘻闹，水龙头打开后要负责关好。不向窗外扔杂物赃物，自觉爱护本班和其他班级的环境区卫生。

七、班级卫生要求：

1、每天下午放学后各班值日生按时认真地清扫、拖擦教室地面，教室的门、窗、墙围、黑板讲台等，每天都要打扫，随时做到：地面无纸屑，墙角无垃圾杂物，墙上无无脚印、无污物，黑板无字迹，清扫工具摆放整齐。每天都要用抹布擦课桌椅，做到课桌内无果皮纸屑，课桌摆放整齐，横看成排，竖看成行。

2、各班分管的楼道的门、窗、楼梯、楼梯护栏、灭火设备等都要擦洗干净，不得留有尘迹、污迹。楼道地面拖擦打扫时不留死角。分管垃圾桶和水房的班级特别要注意勤扫勤查。倒完垃圾后要盖好垃圾桶盖，不抛撒垃圾。

3、校园环境卫生区（包括绿化带），每天早上7：40，中1：50前都要清扫，清除卫生区、墙角、教学楼门边的垃圾、垃圾桶，课间进行保洁。清扫时注意爱护树木和花草。

八、学生个人卫生要求：

1、每位学生应做到：勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲；

2、不喝生水，不吃不洁和腐败变质食物及“三无”食品，不吸烟、不饮酒，不在校园内吃零食，更不吃口香糖和带壳的瓜果，不用公共毛巾、茶杯，不乱扔果皮纸屑、包装袋，不随地吐痰。

3、定时作息，饭前便后要洗手。

4、早晚刷牙，三个月更换一次牙刷。养成良好的口腔卫生习惯，定

必须在全天的课程（包括上课、晨读、课间操、劳动、集会等）中随时清点班级人数并给予登记，及时反映给班主任，并于每天下午放学后送教务处。每周公布各班学生考勤情况一次，全校每月公布学生考勤情况一次。每学期进行一次总结，并于学期结束时，将学生出勤情况填入学籍册。

2、上课铃响后进入教室的，记迟到一次。迟到3次计1节旷课。

3、学生因故误课须提前由家长申请事由或持医院证明到校办理请假手续：一天以内由班主任审批；长期请假需上报学校。

5、原则上不办理补假手续，未请假者一律按旷课处理。有以下情形之一者，凭有关证明可办理补假手续：

①因患特殊疾病或急病不能到校请假者，三天内可由家长到校补假。②因特殊原因而造成缺课者，可凭有关证明到校补假。

十一、考试制度：

1、参考学生一律佩戴学生证和红领巾，对号入座。

2、诚实守信，不作弊，如有作弊行为，经监考老师确认后，可在其试卷上注明“作弊”二字，宣布该生本门学科考试成绩为零分，并将其试卷交到教务处，登记入册。

3、教务处在考试结束后，要对作弊学生进行集中教育，帮助其认识并改正错误。

4、作弊学生在一年内不得评为“三好学生”，不得评为优秀学生干部。

5、作弊现象较严重的班级要在全校通报批评。

十二、公物管理要求：

（一）爱护公物，做到“十不准”

1、不准在楼梯扶手上爬上滑下。

2、不准随意涂抹、蹬踩墙壁，不准在门窗及其他设施上乱贴字画。

3、不准随意开关走廊内的照明灯，不准乱动教室内的班班通设备及播音喇叭等。

4、不准推拉、踩踏、刻画桌椅。

5、不准破坏电器设施、电教设施及其他设施。

6、不准过重过猛地开关门窗。

7、不准浪费水电资源，乱拧水龙头，不得把脏物倒入水池内。

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第三篇：食品安全知识教案

食品安全知识教案 洗甲河初级小学

第一课时

回顾：什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

一、如何避免蔬菜农药的残留？

(1)以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。(2)尽量选购时令盛产的水果蔬菜。

(3)在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒剂量。(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。

(5)可选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品(如罐装及腌渍水果蔬菜等)或冷冻蔬菜，因为上述的水果蔬菜于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的农药。

(6)外表不平或多细毛的水果蔬菜(如猕猴桃、草莓等)较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以水果蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用。

(7)可选购含农药概率较少的水果蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的水果蔬菜。

(8)当发现水果蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。(9)对于连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，是需要长期且连续地喷洒农药，消费者应特别加强这些作物的清洗次数及时间，以降低其农药残留量。

二、清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种? 1.清水浸泡洗涤法: 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。

一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

3.加热烹饪法:：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

4.储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。课后作业：

1、回家告诉家长，给蔬菜打农药的最佳时机。

2、告诉家长如何挑选蔬菜和水果。

3、告诉家长清洗蔬菜和水果的方法。

第四篇：保密知识读本

前 言

保守国家秘密是公民的义务。做好保密工作是一切机关、单位及其工作人员应尽的责任。

第一章 保密工作基础知识

1、什么是保密？

“保密”是一种社会行为，是指人们为了维护自身的利益，人为地控制某些信息，使之不被扩散的行为。

2、什么是保密工作？

保密工作是指按照我国《保密法》的规定，为保守国家秘密而进行的工作。我们党和国家的保密工作主要包括以下几方面：

 一是由各级党委、党组保密委员会实施的领导和决策工作；  二是由各级政府保密工作部门实施的保密管理工作；

 三是由各级党政军机关及国有企事业单位内的保密工作机构实施的保密管理工作；  四是由具体业务部门承担的、渗透在各项业务工作中的保密工作。

3、什么是国家秘密？

《中华人民共和国保守国家秘密法》（以下简称《保密法》）第二条规定：“国家秘密是关系国家的安全和利益，依照法定程序确定，在一定时间内只限一定范围的人员知悉的事项”。从定义看，国家秘密由三个基本要素组成：

（1）关系国家安全和利益：这是构成国家秘密的实质要素，是准确判定某一信息是否属于国家秘密的关键问题。

（2）依照法定程序确定：这是国家秘密的程序要素。关系国家安全和利益的信息，必须在履行确定相应密级的程序后，才能成为法律认可的国家秘密。所谓法定程序，是指《保密法》和《中华人民共和国保守国家秘密法实施办法》（简称《保密法实施办法》）就确定、变更国家秘密的密级和保密期限以及解密所做出的一系列相应的规定。

（3）在一定时间内只限一定范围人员知悉：这是国家秘密的时空要素。国家秘密不可能是永远的秘密。随着一定的时间和客观情况的变化而发生变化，或变更密级或解密。

国家秘密的三个基本要素互相联系，缺一不可。

4、国家秘密的密级是如何划分的？

《保密法》第九条规定，我国的国家秘密的密级分为“绝密”、“机密”、“秘密”三个等级。

划分三个等级的标准是：

“绝密”是最重要的国家秘密，泄露会使国家的安全和利益遭受特别严重的损害； “机密”是重要的国家秘密，泄露会使国家的安全和利益遭受严重的损害； “秘密”是一般的国家秘密，泄露会使国家的安全和利益遭受损害。

以法律的形式对国家秘密等级做出基本规定，具有重要的意义。一是区分了不同密级与国家安全和利益的关系程度不同，泄露后所造成的损害程度是有区别的；二是不同密级的国家秘密，所采取的保密措施也不同，特别是绝密级的国家秘密，应采取特别的保密措施；三是为规定保密范围、区分不同密级提供了法律依据。

5、涉密人员应当履行哪些保密义务和责任

（1）制作属于国家秘密的文件、资料及其他物品属于国家秘密的设备及产品（以下简称密件、密品）时，应当遵守有关的保密规章制度；

（2）收发、传递密件、密品时应当遵守有关的保密规章制度；（3）使用密件、密品时应当遵守有关的保密规章制度；（4）复制、摘抄、汇编密件时应当遵守有关的保密规章制度；（5）携带密件、密品外出时应当遵守有关的保密规章制度；（6）保存密件、密品时应当遵守有关的保密规章制度；（7）销毁密件、密品时应当遵守有关的保密规章制度；（8）组织、参加涉密会议时应当遵守有关的保密规章制度；

（9）对外提供信息、投递稿件、著书时，应当遵守有关的保密规章制度；（10）在社会交往中应当遵守有关的保密规章制度；

（11）出境和在境外活动期间应当遵守有关的保密规章制度；（12）涉密人员离职时应当遵守有关的保密规章制度；

（13）涉密人员自己发生泄密事故时，必须立即采用补救措施并及时向所在机关、单位报告，不得隐瞒。发现他人违反保密规定泄露国家秘密时，必须立即予以制止，并及时报告保密工作部门和有关机关；

（14）涉密人员必须自觉接受保密教育和保密监督检查。

6、当前泄露国家秘密的渠道主要有哪些？（1）对外交往与合作中的泄露；（2）新闻宣传和出版方面的泄露；（3）通信和办公自动化方面的泄露；（4）信息咨询服务方面泄露；（5）人员流动造成的泄密；

（6）少数人受私利驱动，非法提供或出卖国家秘密。第二章 国家秘密载体的保密管理

1、什么是国家秘密载体？

国家秘密载体是指以文字、数字、图像、声音等方式记载国家秘密信息的纸介质、磁介质、光盘等各类物品。国家秘密和载体之间既相互联系又有区别。国家秘密必须借助一定的载体来存储和传递。国家秘密是一种特殊的信息，载体是它的存在形式。

2、国家秘密载体有哪些种类？

国家秘密载体形式多样。主要有以下几类：

（1）纸介质载体：是以文字、图形、符号等书面形式记录国家秘密的纸介质载体。如国家秘密文件、文稿、文书、档案、电报、信函、图纸及其他图文资料等。人们通常把这类载体统称为国家秘密文件、资料。国家秘密文件、资料是目前实际工作中使用最多、最常见的国家秘密载体。

（2）磁介质载体：以磁性物质记录国家秘密的载体。如记录着国家秘密信息的计算机的磁盘（含软盘、硬盘、U盘）、磁带、录音带、录像带等。

（3）光介质载体：以光信号记录、传输国家秘密信息的载体，如光盘。随着信息技术的发展，磁介质和光盘类的国家秘密载体将越来越多。

此外，还有以物理方式记录、承载信息的设备、产品、物品等。这类载体有的可以从外观上直接反映出国家秘密的属性，也有的需要通过测试、分析等物理或化学手段获得国家秘密信息。

3、什么是密件和密品？

密件是指以文字、数字、图像、声音的形式载有国家秘密的物件。它包括传统的纸介质的文件、资料，也包括磁介质和光介质等国家秘密载体。

密品是指直接含有国家秘密信息的设备、产品。这种设备、产品通常不是直接裸露国家秘密，但通过测试、分析等手段可以获得国家秘密信息。

4、国家秘密载体的收发、传递有哪些保密要求？

国家秘密载体产生以后，收发人员要按照保密规定进行核对、登记，严格按照发文范围收发密件，并掌握国家秘密载体的分布情况。

（1）收发国家秘密载体，应履行登记、编号、签收手续，签收时必须逐件清点、核对；（2）密件包装应当由单位的机要保密人员或有关专门人员拆封；

（3）接收人员应当对接收的密件，及时在收文（件）登记薄上登记造册。分发密件时，严格分发范围，遵守相关规定；

（4）传递、运输国家秘密载体必须交由专门的部门（如机要交通、机要通信部门），不 得通过普通邮政邮寄或交给无关人员捎带；确需自行传递、运输的，要选择安全的交通线路和交通工具，采取严密的保密措施。设有机要文件交换站的城市，在本市区内传递机密级、秘密级秘密载体，可以通过机要文件交换站进行；

（5）向境外邮寄、携运秘密载体时必须通过外交信使传递，确需个人携运的，要按照国家秘密物品出境管理规定办理；

（6）采用现代通信或计算机网络等手段传输国家秘密信息，应当遵守有关保密规定。

5、国家秘密载体的使用有哪些保密要求？

（1）传达、阅读国家秘密文件、资料，要按照工作需要和规定的范围，限定在可以知悉该项国家秘密的范围内的人员；使用密件，也只能是可以接触该项国家秘密的范围内的人；

（2）机关、单位工作人员阅读、处理国家秘密文件、资料，应在办公室进行。不允许将秘密文件、资料带回家中或者带到公共场所阅办；

（3）机关、单位的领导阅读秘密文件、资料，可以采用传阅的方式进行。传阅国家秘密文件、资料应当由经办人员负责，专夹专阅，并填写“传阅卡”。记载夹内密件份数、编号和阅读时间等。传阅的密件，阅读者不能擅自抽出、留存、阅读者之间不能横传，不得随意抄录密件内容，更不能私自复印；

（4）借阅、借用密件，要经借出单位的主管领导批准，并办理相关手续；

（5）绝密级文件，未经密级确定机关、单位或其上级机关批准，禁止复制、复印、摘抄、汇编。复制、复印，摘抄、汇编机密级和秘密级的密件，必须经批准并履行审批手续。

6、国家秘密载体的保存有哪些保密要求？ 对国家秘密载体的保存有以下6点保密要求：

（1）保存秘密载体应当选择安全保密的场所和部位，并配备必要的保密设备。绝密级秘密载体应当在安全可靠的保密设备中保存，并由专人管理。

（2）工作人员离开办公场所，应当将秘密载体存放在保密设备里。

（3）涉密机关、单位每年应定期对当年所存秘密载体进行清查、核对，发现问题及时向保密工作部门报告。按照规定应当清退的秘密载体，应及时如数清退，不得自行销毁。

（4）涉密人员、秘密载体管理人员离岗、离职前，应当将所保管的秘密载体全部清退，并办理移交手续。

（5）需要归档的秘密载体，应当按照国家有关档案法律规定归档。

（6）被撤消或合并的涉密机关、单位，应当将秘密载体移交给承担其原职能的机关、单位或上级机关，并履行登记、签收手续。

7、国家秘密载体的销毁有哪些保密要求？（1）销毁秘密载体，必须要履行清点、登记手续，经机关、单位的主管领导批准，严禁私自销毁。

（2）销毁时要确保秘密载体的内容无法还原。销毁磁介质、光盘等秘密载体，应当彻底销毁，也可采取粉碎、烧毁或化学腐蚀等方式进行。

（3）需集中销毁的密件应当送往文件销毁定点单位销毁。有关人员要在场监销，并由监销人员和销毁人员共同签名，禁止将秘密载体当作废品出售。

（4）送往定点单位销毁的密件，应当装袋、封紧，专人专车押送，防止运送途中散失。销毁工作完毕后，应对销毁现场进行认真清理。

对机构撤销、合并时，原单位的秘密文件，发文单位要求收回的，要如数收回清退发文单位；发文单位不收回的，要移交有关部门，或者登记销毁。

8、复制国家秘密载体有哪些规定？

（1）复制绝密级秘密载体，应当经密级确定机关、单位或其上级机关批准。

（2）复制制发机关、单位允许复制的机密、秘密级秘密载体，应当经本机关、单位的主管领导批准。

（3）复制秘密载体，不得改变其密级、保密期限和知悉范围。（4）复制秘密载体，应当履行登记手续。

（5）复制件应当加盖复制机关、单位的戳记，复制件应视同原件管理。

（6）涉密机关、单位不具备复制条件的，应当到复制国家秘密载体定点单位复制。

9、绝密文件资料应如何管理？

（1）机关单位制发绝密文件时，应根据工作需要，确定文件的发放单位和知悉人员的范围，并在文件上注明；

（2）绝密级文件、资料必须存放在机要保密室，并指定专人保管；

（3）绝密级文件、资料未经制文机关单位同意，不得擅自扩大传达、阅读范围；（4）绝密级文件、资料未经制文机关单位同意，不得复印、摘抄；（5）携运绝密级文件、资料必须有两个人负责保管并有专车护送；（6）绝密级文件、资料必须按规定时间清退。

10、国家秘密载体的汇编、摘录和引用有哪些规定？

（1）汇编国家秘密文件、资料应当经原制发机关、单位批准；

（2）经批准汇编秘密文件、资料时，不得改变原件的密级、保密期限和知悉范围，确需改变的，应当经原制发机关、单位同意；

（3）汇编秘密文件资料形成的秘密载体，应当按照其中的最高密级、最长保密期限和知 悉范围管理；

（4）摘录、引用国家秘密的内容形成的秘密载体，应当按照原件密级、保密期限和知悉范围管理。

11、个人私自留存国家秘密载体指的是哪几种情况？ 个人私自留存国家秘密载体，主要是指以下三种情况：（1）个人阅办完应当清退的国家秘密载体不按规定清退的；

（2）参加涉密会议领取的国家秘密载体，会后应交单位管理而未交的；

（3）调出原工作单位或离退休、辞职等不在原岗位工作，原经管的密件应当向单位交还而未交还的。

第三章 工作秘密和商业秘密的保护

1、什么是工作秘密？

工作秘密是指各级国家机关在其公务活动和内部管理中产生的不属于国家秘密而又不宜对外公开的事项。

2、什么是商业秘密？

根据我国《刑法》和《反不正当竞争法》的规定，商业秘密是指不为公众所知悉，能为权利人带来经济利益，具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息。商业秘密包括技术信息和经营信息两类。技术信息是指经权利人采取了保密措施不为公众所知晓的，具有经济价值的技术知识。经营信息是指经权利人采取了保密措施不为公众所知晓的，具有经济价值的有关商业、管理等方面的方法、经验或其他信息。

3、哪些信息可以作为商业秘密保护？（1）影响权利人的生产经营和发展。（2）使权利人的经济利益受到损害。（3）影响权利人的营销活动。（4）妨害权利人的技术发展和进步。

（5）使权利人在市场竞争中处于被动或是不利地位。

4、为什么要签订商业秘密的保密协议？

我国的《刑法》和《反不正当竞争法》虽然对商业秘密的属性和特征作了明确的规定，但是这个规定仍然是概括性的，在实际生活中，对某一信息是否属于商业秘密可能会有不同的理解。

商业秘密的权利人与知悉商业秘密的雇员签订保密协议，可以成为权利人保护自己商业秘密，状告侵权行为最有力和最权威的证据。

5、保密协议应当包括哪些内容？（1）商业秘密的名称或保密的范围。（2）保护商业秘密的具体要求。

（3）泄露商业秘密应当承担的法律责任及造成损失应当给予的赔偿。

（4）竞业避止的内容。即约定雇员在离职后的一段时间，不得利用雇主的商业秘密与雇主竞争或成为这种竞争服务。

6、如何防止商业秘密被别人非法窃取？

（1）要防止别人利用通信网络和高科技手段截取、窃听商业秘密。（2）要防止别人利用考察和参观机会搜索商业秘密。（3）要防止别人截取出差人员的商业秘密资料。（4）要防止别人收买内部涉密人员获取商业秘密。

（5）要防止别人以签订承包项目合同为诱饵套取商业秘密。（6）要防止别人利用咨询公司搜集商业秘密。

第四章 通信、计算机及其网络的保密管理

1、通信泄密隐患主要有哪些？

通信系统是由交换设备、传输设备和终端设备组成的，泄密隐患主要有：

（1）有线传输线路辐射泄密：有线通信传输线路工作时，会像天线那样向周围空间辐射发射电磁波，所传输的信号频率越高，辐射越强，传输越远，把通信信息带到空间，利用相应设备可接收还原信息。

（2）网络串音泄密：电话用户与电话局之间由许多电话线（光缆除外）捆扎在一起。用户通话时通话的声音变成话音电流。相邻电路或线路之间因各种原因极易产生串音，即在某一线路或电路可以收到其他线路或电路的通信信号。例如，我们打电话有时会听到别人通话声音，就是串音。人耳能听到的串音称作可闻串音，一般是由故障或其他非正常原因造成的，通过维修可以排除。特别要指出的是，对于不可闻或者一般设备接收不到的串音，我们可能不觉察，不注意，但窃密者可用专门研制的设备接收还原信息。

（3）无线传输泄密：当前，微波、卫星、短波、超短波等无线信道广泛用于通信传输，所传输的信号暴露于空中，只要有相应的接受设备，选择合适的位置，就可接收还原通信信息。

（4）通信设备电磁泄漏发射泄密：通信设备，包括电话机、传真机、交换机等，工作时会产生电磁泄漏发射，通信信号会被调制携带数百米之外，被接收者利用有关设备接受还原。（5）现代电信网广泛使用程控交换机，实质是计算机控制的交换机，如果被置入木马程序，就会在某种预先设定条件下将通信信息发射到空间或发送给窃密者。

2、使用通信工具时，应当遵守哪些保密规定？（1）不准在私人通信中泄露国家秘密。

（2）召开涉及国家秘密内容的会议不使用无线话筒。

（3）在有线、无线通信中传递国家秘密的，必须采取保密措施。（4）不准使用明码或者未经有关机关审查批准的密码传递国家秘密。

（5）任何组织或者个人不得利用电信网络制作、复制、发布、传播含有泄露国家秘密内容的信息。

（6）严禁密电明复或密明混用。在特殊情况下，明电或电话必须涉及密电时，不得暴露有关密电日期，也不得引用有关密电的具体内容。凡事先发了密电，而后又需要发明电的，对明电的措辞必须要严格审查。

（7）使用电信网络传输信息的内容及其后果由电信用户负责。

3、手机存在哪些泄密隐患？

手机在给人们的生活带来便利的同时，也给信息安全带来了极大隐患。尤其在涉及国家秘密的重点部门、要害部位，手机通讯已成为不容忽视的一大泄密隐患。

（1）手机在通话状态下泄密

手机通信是一个开放的电子通信系统，只要有相应的接收设备，就能够截获任何时间、任何地点、任何人的通话信息。

（2）手机在待机状态下泄密

专家指出，即使手机在待机状态也并非绝对安全。因为在待机状态，手机也要与通信网络保持不间断的信号交换。在这些过程中产生的电磁频谱，人们很容易利用侦察监视技术发现、识别、监视和跟踪目标，并且能对目标进行定位，从中获得有价值的情报。

据有关专家介绍，一些手机具有隐蔽通话功能，可以在不响铃、也没有任何显示的情况下由待机状态转变为通话状态，收集周围的声音发射出去。即使使用者不使用手机，但如果保持待机状态，有心人即可通过简单电信暗码，遥控手机的话筒窃听有效范围内的任何谈话。

（3）手机在关机状态下泄密

手机在关机状态的泄密有两种情况：一种是使用特殊设备，可以遥控打开手机的话筒，窃听话筒有效范围内的任何谈话。另一种是在手机制造过程中在芯片中植入接收和发送功能 装置。因此，这种手机虽未开机，但只要有电池，手机的话筒也能将其有效范围内的话音信息接收并发送出去。通过地球同步卫星或附近的中继站，将信息传递到地面处理系统。

4、手机通信有哪些保密管理规定？

近年来，手机在我国广为使用。手机的使用给人们的工作和生活带来极大方便，但也对国家秘密信息的安全带来很大威胁。特别是随着信息技术的发展，手机的功能越来越多，泄密隐患也越来越多。境外情报机构无时不在千方百计地利用技术手段窃取我情报。对此，我们必须高度警惕。

为确保国家秘密安全，对涉密人员使用手机有以下要求：（1）严禁在使用手机时谈论国家秘密。

（2）不得将手机带入涉及国家秘密会议的会场，因特殊原因带入会场的手机应取出电池。大型涉密会议应使用保密会议移动通信干扰器。

（3）不得将手机带入谈论涉及国家秘密事项的场所，因特殊原因带入的手机应取出电池或采取屏蔽措施。

（4）涉密单位和领导和重要涉密岗位的工作人员不得使用他人赠予的手机。使用其他带有发射装置而又无保密措施的无线通信工具，也应按照上述要求执行。

5、通信保密技术主要有哪些？

（1）密码保密技术，利用密码对通信信息加密，使窃收者虽然能收到通信信号，但还原不了信息，偷不到通信内容。

（2）物理保护技术，采用专缆、专孔、专机、专用电源、专用机房或其他隐蔽措施，使窃收者收不到通信信号。例如党政专用电信网。

（3）使用符合标准的低泄射通信设备。（4）使用屏蔽机房、屏蔽电缆。（5）加装通信干扰器等。

6、计算机信息系统存在哪些主要安全威胁？

（1）非法访问，窃取秘密信息。

（2）利用搭线截收或电磁泄漏发射，窃取秘密信息。

（3）利用特洛伊木马和其他后门程序窃取秘密信息。

（4）篡改、插入、删除信息，破坏信息完整性。

（5）利用病毒等非法程序或其他手段攻击系统，使系统瘫痪或无法服务，破坏系统可用 性。

（6）传播有害国家安全和稳定的信息，传播低级下流黄色信息，利用系统进行有害信息渗透。

（7）冒充领导发布指示，调阅密件；冒充主机、冒充控制程序欺骗合法主机和用户，套取或修改使用权限、口令字、密钥等信息，非法占用系统资源，破坏系统可控性。（8）行为者否认自己发送过或接收到相关信息，产生抵赖行为。

7、计算机信息系统主要存在哪些泄密隐患和途径？

计算机信息系统是通信、计算机、网络技术综合产物，具有通信系统所有泄密隐患和途径，例如有钱、无线传输泄密等，同时还有一些其他泄密隐患：

（1）信息设备电磁泄密发射。计算机信息系统使用的信息设备，包括主机、服务器、磁盘机、打印机、显示器等，工作时都会产生不同程度的电磁泄漏发射。一般是通过电磁波向空中发射，称作辐射发射；一种是经电源线、信号线、地线等导体发射，称作传导发射。信息设备所处理的信息会随发射电磁波发送出去，数百米外可以接收还原。

（2）系统后门、隐通道、漏洞。计算机信息系统讲求的是互联互通，远程访问，资源共享，为攻击者提供了实现攻击的途径。计算机信息系统操作系统程序量大，通信协议复杂，不可避免存在各种配置漏洞、操作系统漏洞、协议漏洞，后门，隐通道等，可被窃密者利用。如果是人为的预留后门、隐通道、漏洞，将更加危险。

（3）磁介质剩磁数据可复原。磁介质存储信息难以消除。当我们删除一个文件时，只是在文件目录表中对该文件加删除标志，该文件所占用的扇区标识为空闲，磁盘上的数据并未真正清除。通常所说的格式化程序（例如Format），并未清除数据，只是重写了文件分配表FAT表而已；分区硬盘，也只是修改引导记录，大部分数据并未改变。经过删除、格式化或分区硬盘后，一般用户再看不见数据，但使用专用程序却能找到并恢复数据。有研究表明，即使对磁介质进行物理格式化仍会留有信息痕迹，利用专用工具可恢复。

（4）操作系统工作时，为了某种需要，可能会做一些人们不希望做而又无法控制的事。例如在进行写操作时，在硬盘或软盘上自动建立某些临时文件，将某些信息暂时存在这里，使用者不会觉察，窃密者却有可能提取这些信息。

（5）主要软硬件进口不可控，这是很大的隐患。

8、涉密计算机信息系统保密管理基本原则是什么？

涉密计算机信息系统管理基本原则是：同步建设，严格审批，注重防范，规范管理。同步建设是涉密计算机信息系统防范和管理的基础和前提。同步建设就是涉密计算机信息系统与保密设施同步建设，包括同步规划，同步预算，同步设计，同步实施。同步建设有利于整体考虑，统筹协调，简化环节，符合标准。

严格审批就是系统建成后报经地（市）级以上保密部门审批后才能投入使用。这是涉密系统管理的关键环节。通过审批，把隐患和漏洞排除在使用之前，有利于信息保密，有利于日后管理。

注重防范是保密工作“积极防范”指导思想的具体体现，建设、使用、运行维护，自始至终都要注重防范。

规范管理是涉密系统保密防范能力获得并始终保持的根本保证。技术是基础是手段，管理是保证是关键，三分技术七分管理。审批非常重要，但绝不是一劳永逸，必须加强日常管理。

9、涉密计算机信息系统有哪些主要的安全保密要求？

（1）涉密信息的安密制度和管理制度应当符合《中华人民共和国保守国家秘密法》及其实施办法和有关法规。

（2）应当符合《计算机信息系统安全保护等级划分准则》（GB17859-1999）、《信息系统安全等级保护基本要求》等技术标准，参照《信息安全技术 信息系统通用安全技术要求》（GB/T20271-2006）、《信息安全技术 网络基础安全技术要求》（GB/T20270-2006）、《信息安全技术 操作系统安全技术要求》（GB/T20272-2006）、《信息安全技术 数据库管理系统安全技术要求》（GB/T20273-2006）、《信息安全技术 服务器技术要求》、《信息安全技术 终端计算机系统安全等级技术要求》（GA/T671-2006）等技术标准同步建设符合该等级要求的信息安全设施。

（3）涉密系统不得直接或间接国际联网，必须实行物理隔离。

（4）物理安全。通过环境安全、设备安全、媒体安全等措施，保护计算机信息系统设备、设施、媒体和信息，使之不因自然灾害、环境事故以及人为物理操作失误或错误，不因各种以物理手段进行违法犯罪活动，而造成破坏、丢失。

（5）运行安全。通过备份与恢复、病毒检测与消除、电磁兼容等等措施，保证系统能持续运行。

（6）信息安全保密。通过物理隔离、身份鉴别、访问控制、传输加密、存储加密、完整性校验、防电磁泄漏发射、审计跟踪、安全保密性能检测等措施以及相应管理，保证信息的保密性、完整性、可用性、可控性以及行为的不可否认性，防止不良信息渗透传播。

10、涉密网络保密管理应采取哪些基本措施？

根据国家有关规定，涉密网络的保密管理应当采取以下措施：

（1）明确安全保密责任，落实网络安全保密管理机构。确定分管领导。该领导应当了解系统中的涉密信息及处理性质，了解保护系统所需要的管理、人事、运行和技术等方面的措施。

（2）制定系统安全计划。

（3）制定评审安全措施。涉密信息系统建成后，要由涉密计算机网络测评中心对其进行安全保密性能的测评。由于信息系统的安全性将随着时间的推移而发生变化，因此在对该信息系统进行重大修改时，要重新进行测评；即使没有重大修改，至少每三年也要测评一次。

（4）信息系统的授权使用。涉密信息系统的安全关系国家的安全和利益，因此，该系统必须经保密工作部门审批合格并书面授权，方能投入运行；如该系统做重大修改，须经保密工作部门重新审批、授权；至少每三年，涉密信息系统的使用要重新授权。

11、涉密磁介质和光盘使用有哪些规定？ 涉密磁介质和光盘的使用应注意以下几点：

（1）使用电脑处理涉密信息，应采取防电磁泄漏的保密技术措施。如安装电磁干扰器或电磁屏蔽台等；

（2）涉密计算机不得与公共信息网或互联网相连；

（3）将涉密信息存储在软盘上并对软盘标注密级，按照涉密文件进行保管；

（4）处理涉密信息的计算机，要放置在安全可靠的地方，并设置开机密码，控制其接触范围；

（5）涉密软盘、光盘应在密码柜中保存，涉密计算机和服务器等的放置环境应当符合安全保密要求；

（6）携带涉密笔记本电脑、软盘、光盘外出，须经单位领导批准，并采取必要的保护措施，使涉密载体始终处于携带人的有效控制之下；

（7）严禁携带涉密笔记本电脑、光盘出境。确因工作需要携带出境的，应当按照有关保密规定办理批准和携带手续。

（8）涉密人员离职离岗前，要将所保管的涉密电脑、软盘、光盘等全部清退，并办理移交手续。

12、能携带涉密笔记本电脑外出吗？

一般情况，不能携带涉密笔记本电脑外出。因为，存储涉密信息的笔记本电脑一旦丢失或被盗，就有可能造成很严重的泄密事件，在这方面的教训也是很多的。如果外出应当将笔记本电脑中的涉密信息复制到其他载体，不在笔记本电脑存储涉密信息。确因工作需要携带涉密笔记本电脑外出，必须经过单位领导批准，采取切实安全的保护措施，使涉密笔记本电脑始终处于携带人的有效控制之下。外出使用，不得与公共信息网和互联网相连。

13、涉密计算机需维修、报废时应如何处理？

用于存储国家秘密信息的计算机在维修、报废时，应当做到：

（1）维修涉密计算机时，必须进行登记。到保密工作部门指定的单位维修，不得送到社会上的维修点维修；

（2）保修期内的计算机，在送往销售单位保修时，必须将存储国家秘密信息的磁介质拆卸，必须派专职涉密人员，对送修的计算机实行现场监督，确保涉密信息的安全。

（3）报废计算机时，要进行清点、登记后，经单位领导批准。然后交保密工作部门指定的单位做报废处理；

（4）各单位的保密工作机构负责本单位及所属单位存储国家秘密信息的计算机维修、报废的管理工作。

14、公众信息网保密管理基本原则是什么？

概括起来说，公众信息网保密管理基本原则是：控制源头，加强检查，明确责任，落实制度。

控制源头，就是“国家秘密信息不得在与国际网络联网的计算机信息系统中存储、处理、传递”。就是涉密信息不上网，上网信息不涉密。

加强检查，就是一旦有故意的或者过失的将涉密信息上到这类网络，保密工作部门和有关部门能及时发现，及时采取措施。

明确责任，落实制度，就是建立责任制，制订管理制度与措施，逐项落实。

15、计算机国际联网的保密管理制度有哪些？

计算机信息系统国际联网，是指中华人民共和国境内的计算机信息系统为实现信息的国际交流，同外国的计算机信息网络相连接。

计算机信息系统国际联网的保密管理，实行控制源头、归口管理、分级负责、突出重点，有利发展的原则。

计算机信息系统国际联网的保密制度有：

（1）涉及国家秘密的计算机信息系统，不得直接或间接与国际互联网或其他公共信息网相连接，必须实行物理隔离。

（2）涉及国家秘密的信息，包括在对外交往与合作中经审查、批准与境外特定对象合法交换的国家秘密信息，不得在国际联网的计算机系统中存储、处理、传递。

（3）上网信息的保密管理实行“谁上网谁负责”的原则。凡向国际联网的站点提供或发布信息，必须经过保密审查批准。保密审查实行部门管理，有关单位应当根据保密法规，建立信息保密审查领导责任制。提供信息的单位应当按照一定的工作程序，健全信息保密审查制度。

（4）凡以提供网上信息服务为目的而采集信息，除在其他新闻媒体上已公开发表的，组织者在上网发布前，应当征得提供信息单位的同意；凡对网上信息进行扩充或更新，应当认真执行信息保密审查制度。

（5）凡在网上开设电子公告系统、聊天室、网络新闻组的单位和用户，应由相应的保密工作机构审批，明确保密要求和责任。任何单位和个人不得在电子公告系统、聊天室、网络新闻组上发布、谈论国家秘密信息。面向社会开放的电子公告系统、聊天室、网络新闻组，开办人或其上级主管部门应认真履行保密义务，建立完善的管理制度，加强监督检查。发现有涉密信息，应及时采取措施，并报告当地保密工作部门。

（6）用户使用电子函件进行网上信息交流，应当遵守国家有关保密规定，不得利用电子函件传递、转发或抄送国家秘密信息。互联单位、接入单位对其管理的邮件服务器用户，应当明确保密要求，完善管理制度。

（7）互联单位与接入单位，应当把保密教育作为国际联网技术培训的主要内容。互联单位与接入单位、接入单位与用户所签订的协议和用户守则中，应当明确规定遵守国家保密法律，不得泄漏国家秘密信息的条款。

第五篇：工会知识读本

工会基础知识读本

1、我国工人阶级是什么时候诞生的？

答：我国工人阶级诞生于1840年以后，是在近代工业企业中，开始诞生并逐渐发壮大的。

2、中国工人阶级以独立的姿态登上历史舞台的标志是什么？

答：在1919年五四运动中，以上海为中心的全国工人总同盟罢工，推动了爱国运动的决定性胜利，标志着中国工人阶级以独立的姿态登上历史舞台。

3、新中国第一部《工会法》颁布于什么时候？ 答：新中国第一部《工会法》颁布于1950年6月。

4、中国工会的性质是什么？

答：《中国工会章程》明确规定：“中国工会是中国共产党领导的职工自愿结合的工人阶级群众组织。”这表明，中国工会的本质属性是工人阶级的阶级性、群众性和政治性的有机统一。

5、中国工会的群众性主要体现在什么方面？

答：中国工会的群众性特征主要体现在参加工会组织及其活动的自愿性、民主性和吸纳工人阶级队伍成员的广泛性。

6、中国工会的法律地位表现为什么？

答：中国工会的法律地位表现为工会的法定权利与义务以及工会的法人资格等。其中，从法定权利来说，工会的代表权是工会的各项权利的前提，工会的维护权、参与权、平等协商权、监督权是实质内容。

7、中国特色社会主义工会发展道路的重大现实意义是什么？ 答：指明了中国工会的发展方向。

8、做好工会工作的根本政治原则和根本政治保证是什么？ 答：直接接受中国共产党的领导。

9、坚持走中国特色社会主义发展道路的行动指南是什么？ 答：中国特色社会主义理论体系。

10、工会工作的生命线是什么？ 答：密切联系职工群众。

11、发展工人阶级先进性的基础工程和战略任务是什么？ 答：全面提高职工队伍的整体素质。

12、坚持走中国特色社会主义工会发展道路在组织上的要求是什么？ 答：维护工人阶级的团结和工会组织的统一。

13、坚定不移的走中国特色社会主义工会发展道路的核心、根本和关键分别是什么？

答：核心是坚持中国共产党的领导，根本是坚持社会主义性质、关键是坚持维护职工合法权益。

14、新形势下中国工会的工作方针是什么？ 答：组织起来、切实维权。

15、全国总工会提出的“两个普遍”的要求的内容是什么？

答：依法推动企业普遍建立工会组织，依法推动企业普遍开展工资集体协商。

16、《工会法》和《中国工会章程》中规定了工会哪些思想组织原则？ 答：（1）全国建立统一的中华全国总工会；（2）实行同级党组织处级工会双重领导，以同级党组织领导为主的原则；（3）民主集中制原则；（4）产业与地方结合的组织领导原则。

17、《工会法》和《中国工会章程》中规定了工会哪五项组织制度？

答：（1）会员大会或会员代表大会制度；（2）基层工会代表大会代表常任制；（3）民主选举制度；（4）联合制、代表制；（5）委员替补、增补制。

18、中国境内各级各类工会组织的最高领导机关是什么？ 答：中华全国总工会。

19、中国工会组织接受哪双重领导？

答：中国工会组织接受同级党组织和上级工会双重领导，以同级党组织领导为主。20、工会实行民主集中制原则，主要有哪两方面的要求？

答：一是“会员个人服从组织，少数服从多数，下级组织服从上级组织”。二是按照群众组织的性质和特点，建立充分体现群众化、民主化要求的领导机构和工作制度。

21、基层工会会员（代表）大会多长时间召开一次？委员会的任期是多长时间？ 答：基层工会会员大会或会员代表大会，一般每年召开一次，选举产生的工会委员会，每届任期3年到5年。会员100人以下的基层工会一般召开会员大会。

22、什么是基层工会会员代表大会常任制？

答：基层工会会员代表大会常任制，是指基层工会会员代表大会的代表在规定的任期内，始终具有代表资格、履行代表权力和义务的制度。

23、工会民主选举有几种方式？

答：选举采用无记名投票方式，可以直接采用候选人数多于应选人数的差额选举办法进行正式选举，也可以先采用差额选举办法进行预选，产生候选人名单，然后进行正式选举。

24、基层工会主席直选的一般方式是什么？

答：基层工会直接选举工会主席所采用的一般方式：一是选举工会委员会委员时，同时选举工会主席。二是按照一定的差额比例提出工会主席候选人，由全体会员或会员代表大会全体代表直接投票选举产生工会主席。

25、工会经费的来源是什么？

答：《中国工会章程》第三十六条明确规定：“工会经费来源：

（一）会员缴纳的会费。

（二）企业、事业单位、机关和其他社会组织按照全部职工工资总额的百分之二向工会拨款的经费或者建会筹备金。

（三）工会所属的企业、事业单位上缴的收入。

（四）人民政府和企业、事业单位、机关和其他社会组织的补助。

（五）其他收入。

26、会员个人缴纳的会费按何种比例计算？由谁使用？

答：会员个人按照本人每月基本工资收入的0.5%向工会组织缴纳会费。会员所缴纳的会费，全部留在基层工会使用。

27、什么是基层工会组织？

答：在企业、事业单位、机关和其他社会组织等基层单位经过上级工会批准建立的工会组织，称为基层工会组织。

28、建立基层工会组织的基本程序是怎样的？

答：（1）成立工会筹备组、发展工会会员；（2）提名基层工会委员会委员、主席、副主席候选人；（3）召开会员大会或会员代表大会选举基层工会委员会委员、主席、副主席；（4）呈报选举结果；（5）依法办理工会法人资格登记。

29、会员（代表）大会选举的人数要求是多少？

答：参加选举的人数为应到会人数的三分之二以上时，方可进行选举。30、企业、事业单位和机关在什么情况下应建立女职工委员会？

答：企业、事业单位和机关工会中有女会员10名以上的，应同时建立女职工委员会，不足10名的可以设女职工委员。

31、什么情况下基层工会设置专职工会主席? 答：《工会法》第十三条规定：职工200人以上的企业、事业单位的工会，可以设专职工会主席。

32、基层工会申请取得工会法人资格应当具备什么条件？

答：一是按照《工会法》和《中国工会章程》的规定成立。二是工会经费来源有保障。三是有组织机构和办公场所。四是能够依法独立承担民事责任。

33、什么是工会“小三级”组织网络？

答：全国乡镇（街道）工会——村（社区）工会——企业工会。

34、新形势下基层工会建设的重点是什么？

答：基层工会以建设学习型、服务型、创新型工会组织为重点。

35、如何提高基层工会规范化水平？

答：（1）规范工会组织建设；（2）规范工会主席产生；（3）规范制度建设；（4）规范建设职工之家。

36、提高基层工会群众化、民主化水平要坚持哪些制度？

答：（1）坚持会员（代表）大会制度；（2）坚持党员代表常任制；（3）坚持民主选举制度；（4）坚持民主决策制度和分工负责制度；（5）坚持民主评议监督制度。

37、建设职工之家的原则、基本要求是什么？

答：（1）原则是：服务大局的原则、突出维护的原则、依靠群众的原则、创新发展的原则和齐抓共建的原则。（2）基本要求是：健全组织体系、促进科学发展、履行维护职权、提高职工素质、服务职工群众、加强自身建设。

38、职工之家有哪几个荣誉称号？

答：有“合格职工之家”、“先进职工之家”和“模范职工之家”三种荣誉称号。

39、工会组织有哪几项社会职能？

答：工会有四项社会职能：维护职能、建设职能、参与职能和教育职能。40、工会的基本职责是什么？

答：中国工会的基本职责是维护职工合法权益。

41、维护职工劳动安全卫生权利工作的基本任务是什么？

答：维护职工劳动安全卫生权利，督促用人单位落实劳动安全卫生法律法规，改善劳动安全卫生状况，保障职工身体健康、生命安全和女职工特殊权益。

42、中国特色社会主义工会维权观包含哪些内容？

答：中国特色社会主义工会维权观的主要内容是：以职工为本，主动依法科学维权。

43、主动依法科学维权的基本前提是什么？ 答：工会加强自身建设。

44、劳模精神的内涵有哪些？

答：劳模精神是中国工人阶级伟大品格的生动体现和社会主义核心价值体系的集中展示。它包括：爱岗敬业、争创一流、艰苦奋斗、勇于创新、淡泊名利、甘于奉献。

45、如何学习劳模精神、弘扬中国工人阶级伟大品格？

答：（1）用劳模的崇高理想凝聚职工；（2）用劳模先进事迹感召职工；（3）用劳模的高尚情操陶冶职工；（4）用劳模的进取意识引领职工。

46、什么是劳动竞赛？

答：劳动竞赛的概念有狭义和广义之分。狭义的劳动竞赛特指生产竞赛；广义的劳动竞赛是职工经济技术活动的统称，包括生产竞赛、合理化建议、技术革新、技术攻关、技术协作、发明创造、岗位练兵、技术比赛等活动。

47、劳动竞赛有哪三大功能？ 答：群众性、广泛性和民主性。

49、新形势下开展劳动竞赛的指导思想是什么？

答：新形势下开展劳动竞赛的指导思想是：以科学发展观为指导，坚持“两个统一”、“三个结合”。

50、新形势下开展劳动竞赛的原则是什么？

答：为经济建设和企业生产经营服务的原则，“互相学习、互相帮助、取长补短、共同提高”的原则，有利于职工群众参与的原则，精神奖励与物质奖励并重的原则，维护职工合法权益的原则。

51、工会怎样做好新形势下的劳模工作？ 答：（1）切实关心劳模的生活，落实劳模待遇；（2）进一步探索和完善劳模管理工作机制；（3）发挥劳模骨干带头示范作用，为劳模施展才干搭建舞台。

52、什么是劳动合同？

答：劳动合同是市场经济体制下用人单位和劳动者进行双向选择、确定关系、明确双方权利和义务的协议，是保护劳动者合法权益的基本依据。

53、什么是集体合同？

答：集体合同是指企业职工一方与用人单位就劳动报酬、工作时间、休息作假、劳动安全卫生、保险福利等事项，经平等协商签订的书面协议。

54、平等协商签订集体合同的核心内容有哪些？

答：劳动报酬、工作时间、休息作假、劳动安全卫生、保险福利是集体合同的核心内容。

55、工资集体协商的内容有哪些？

答：包括：用人单位的工资水平；工资分配制度；工资标准和工资分配形式；工资支付办法；加班、加点工资及津贴、补贴标准和奖金分配办法；工资调整方法；试用期及病、事假的工资待遇；特殊情况下的职工工资（生活费）支付办法；其他劳动报酬分配办法。

56、我国法定的企业民主管理的基本形式是什么？ 答：职工代表大会。

57、厂务公开的主要内容有哪些？

答：包括四个方面：一是企业重大决策问题。二是企业生产经营管理方面的重要问题。三是涉及职工切身利益方面的问题。四是与领导班子建设和党风廉政建设密切相关的问题。

58、职工合法权益主要包括哪些方面？

答：主要包括职工的劳动经济权益、民主政治权利、精神文化权益和社会权利等；同时还体现在女职工以及困难职工、农民工等特殊群体的特殊权益等方面。

59、职工劳动经济权益有哪些？

答：包括（1）劳动就业权；（2）收入分配权；（3）社会保障权；（4）劳动安全卫生权。

60、什么是劳动就业权？ 答：指具有劳动权利能力与劳动行为能力，并且有劳动愿望的劳动者依法从事有劳动报酬或经营收入的劳动的权利。也即指劳动者享有平等就业和选择职业的权利。它是劳动者赖以生存的最基本的权利。

61、在企事业单位，工会主要从哪几个方面维护职工群众的民主权利？ 答：一是积极推行以职代会为基本形式的企事业单位民主管理制度；二是深入推行厂务公开；三是推动公司制企业建立健全职工董事、职工监事制度。62、什么是职工的精神文化权利？

答：职工精神文化权利，是指职工依法在接受教育培训；不断丰富精神文化生活，努力提高自身思想道德和科学文化素质，增强创业能力和竞争力等方面享有的权益。

63、我国工会已经形成了哪三个帮扶品牌？ 答：送温暖工程、困难职工帮扶中心和金秋助学。64、困难职工帮扶中心主要为职工做什么工作？

答：困难职工帮扶中心的主要工作有职工基本生活救助、职工法律援助、职工子女入学救助和职工就业帮扶等。65、劳动保护的内容是什么？

答：（1）劳动安全卫生工作；（2）休息休假保护；（3）女职工和未成年工特殊捉住。

66、“安康杯”竞赛活动开始于什么时候？

答：“安康杯”竞赛活动是20世纪80年代由包头市总工会首创的。67、什么是劳动争议？

答：劳动争议的特征：双方当事人一方为用人单位，另一方为劳动者；劳动者是用人单位的成员，双方存在劳动关系；争议与劳动权利和义务有关。69、工会在劳动争议调解中有什么作用？

答：一是督促帮助用人单位依法建立劳动争议调解委员会；二是主持并参加劳动争议调解委员会工作；三是推动建设区域性、行业性劳动争议调解组织，使之形成全方位、多层次、广覆盖的劳动争议调解网络，扩大调解工作的覆盖面，增强调解工作的权威性，最大限度地将劳动争议解决在基层、消除在萌芽状态。70、工会提高职工技术技能水平的主要途径有哪些？ 答：工会主要开展岗位练兵、技术比赛和技能培训活动提高职工技术技能水平。71、目前工会开展的技能培训主要有哪些类型？

答：主要有两种类型，一种是在企业内部面向企业职工开展的技能培训；一种是面向社会开展的技能培训，包括职业技能培训、再就业培训、创业培训和农村劳动力转移培训。

72、《中国工会章程》规定的劳动者加入工会成为会员的条件是什么？ 答：《中国工会章程》第一条明确规定：“凡在中国境内的企业、事业单位、机关和其他社会组织中以工资收入为主要生活来源或与用人单位建立劳动关系的体力劳动者和脑力劳动者，不分民族、种族、性别、职业、宗教信仰、教育程度、承认工会章程，都可以加入工会为会员。” 73、什么是以工资收入为主要生活来源？

答：以工资收入为主要生活来源，是指生活费中的大部分是依赖于个人的工资、津贴、奖金或者其他工资性收入。74、职工加入工会的前提条件是什么？

答：承认《中国工会章程》是职工加入工会的前提条件。75、职工入会的程序是什么？

答：一是由本人自愿申请，二是经工会基层委员会批准并开发给会员证。76、基层工会委员会接到职工入会申请书后，从哪些方面研究审查接纳职工入会？

答：主要内容有（1）申请人是否符合入会条件；（2）是否自愿；（3）是否符合入会手续。凡符合条件和入会手续的应当批准。77、工会会员的权利包括哪些方面？

答：（1）选举权、被选举权和表决权；（2）批评和监督的权利；（3）对国家和社会生活问题及本单位工作提出批评与建议，要求工会组织向有关方面如实反映的权利；（4）在合法权益受到侵犯时，要求工会给予保护的权利；（5）享受工会举办的福利、优惠待遇和奖励的权利；（6）在工会组织内的言论自由权。78、工会会员的义务包括哪些方面？

答：（1）学习的义务；（2）积极参加民主管理，努力完成生产和工作任务；（3）遵守宪法和法律，维护社会公德和职业道德，遵守劳动纪律；（4）正确处理国家、集体、个人三者利益关系，向危害国家、社会利益的行为作斗争；（5）维护中国工人阶级和工会组织的团结统一，发扬阶级友爱，搞好互助互济；（6）遵守工会章程，执行工会决议，参加工会活动，按月交纳会费。79、对工会会员的教育主要包括哪些方面？

答：包括：工会意识教育、会员意识教育、参与意识教育和责任意识教育。80、会籍管理主要包括哪些方面的工作？

答：包括：会员档案管理、会员组织关系接转、保留和恢复会员会籍、办理会员退会手续以及开除会员会籍。

81、工会会员按转组织关系的原则是什么？

答：即：职工劳动（工作）关系在哪里，会员组织关系就在哪里，会员组织关系随劳动（工作）关系流动的原则。

82、提前退休或内部退养的会员会籍如何处理？

答：提前退休或内部退养的会员会籍暂不作变动和处理，待其按国家有关规定正式办理退休手续时，再按规定办理保留会籍手续。

83、调离原单位而调入单位暂未建立工会组织的会籍如何处理？ 答：应保留会籍。

84、保留会籍的工会会员，不再享有什么权利？

答：保留会籍的会员，不再享有工会会员的选举权和被选举权。85、会员可以退会吗？

答：可以。《中国工会章程》第六条规定：会员有退会自由。86、什么是自动退会？

答：会员没有正当理由，连续六个月不缴纳会费、不参加工会组织活动，经教育拒不改正，视为自动退会。

87、工会会员退会后可以保留会员证吗？

答：不可以。退会后由基层工会委员会收回《工会会员证》