第一篇：大学生物化学教案 (5000字)
生物化学教案 第一章 绪论
一、生物化学的含义
生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。
二、生物化学的内容
有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。
三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题：
1、注意把握有关食品生物化学的基础知识，注意食品的组成、特性、生理功用以及在加工、贮存、代谢构成中所发生的化学变化。
2、正确处理好理解和记忆的关系。
3、注意知识的不断总结
4、学会自学
第二章 蛋白质的化学
第一节 概述
一、蛋白质的概念
蛋白质是由氨基酸构成的具有特定空间结构的构分子有机化合物。
二、蛋白质的生理功能
1、是构成组织细胞的最基本物质 蛋白质含量占干重45%
2、是生命活动的物质基础 a、酶的化学本质是蛋白质 b、抗体是血清中的r球蛋白
c、既有的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白 e、激素也是蛋白质
3、供给能量
每一克蛋白质在体内氧化分解提供的能量为417kj
第二节 蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成 碳、氢、氧、氮，一些蛋白质含有硫；有些含有磷
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
（一）蛋白质的基本单位是氨基酸
（二）氨基酸的结构特点 α—氨基酸
天然氨基酸有300多种，但是组成蛋白质的氨基酸只有二十种。
1、及有酸性的羧基（—cooh），也有碱性的氨基（—nh2），因此氨基酸是两性电解质，在溶液中的带电情况，随溶液的ph值而变化。等电点ph=pi时，氨基酸为中性，最易沉淀，带电量为0。
2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白质中为l型。
3、各种氨基酸的r集团结构和性质不同，他们决定蛋白质性质。
nh2
r
cooh
结构通式
4、色泽与状态：各种常见氨基酸均为无色结晶。
5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于强酸、强碱溶液中。
6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感与氨基酸的种类和立体结构有关。一般来讲，d型氨基酸多数带甜味，甜味最强的是d—色氨酸，可达蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鲜、酸4种不同味感。
（二）氨基酸的分类。
1、营养学分类：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成，必须由食物提供的氨基酸成为必需氨基酸。20种氨基酸中只有赖、色、苯丙、甲硫、苏、亮、异亮、颉氨酸为必需氨基酸，对于婴儿，组氨酸也是必须的。
2、根据r集团性质分类 中性氨基酸
甘氨酸
甘
gly 丙氨酸 丙 ala
异亮 ile
颉氨酸 颉 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 丝氨酸 丝 ser 含羟基 苏氨酸 苏 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met
异亮氨酸
脯氨酸
脯
pro 苯丙氨酸 苯丙 phe
芳杂环 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp
天冬酰胺 asn
酰胺 谷酰胺 gln
酸性氨基酸：
天冬氨酸
谷 glu
碱性氨基酸：
精氨酸
组 his 赖氨酸
天冬
精
赖 lys
asn 谷氨酸
arg 组氨酸
（三）氨基酸的化学性质
1、α—氨基的反应
例：与甲醛反应（中性ph值条件）
nh2
r
hoh2c
cooh
n
ch2ohcooh
+2hcho
r
反应结果使其碱性减弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一样解离，充分显示出它的酸性。
在食品检测中常用这个性质来定量测定食品中的氨基酸含量。如，酱油。
2、α—羧基的反应
nh2
r
cooh
r
h2c
nh2
+co2
这是食品中胺的主要来源特别是腐胺、尸胺，使食品腐败的标志。
3、羰氨反应（美拉德反应）
羰氨反应制具有羰基的化合物与具有氨基的化合物发生一吸附在反应，最后形成黑色素的过程。
（1）初级阶段
还原糖中的羰基原基发生简单的反应。
n
（2）高级阶段
初级产物相互反应，使高级阶段的反应变得更加复杂。成立含氮、氧、硫的有香气的杂环化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香阶段。
（3）最终阶段
是主要的生色阶段，高级阶段的不饱和羰基化合物等失水，缩合，生成褐色素。含氮化合物的参与，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一层坚硬的外壳。此聚合物的化学性质稳定，能使食品的贮存期延长。
4、成肽反应
一个α—氨基酸分子中的氨基与另一个α—氨基酸分子中的羧基脱水缩合，形成的化合物成肽。
hooc
hnh2+hooc
hnh2
hooc
hhn
co
hch2
两个氨基酸缩合形成二肽，多个较多台，多肽通常呈线状。有的低肽分子也有味感在食品中起着风味作用。
（四）氨基酸的合理营养
1、各种动物的生长和发育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。
2、必需氨基酸不但两要充分，而且互相要有一定的比例。只有当食品蛋白质中的必需氨基酸的数量和比例与合成机体细胞所需的必需氨基酸的数量，比例一致时，才能最大限度的充分利用食品白质。——氨基酸（蛋白质）的合理营养，这样的蛋白质称为完全蛋白质。
（五）氨基酸在食品加工的作用
①调味剂 ②营养强化剂 ③增香作用
1、氨基酸的味
d—色氨酸，甜度强，是有发展前途的甜味剂。
l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐，酸味消失，鲜味增强——味精的主要成分。
味精+碱性溶液 谷氨酸二钠（无鲜味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鲜味减弱）
味精在高于120℃的温度下或长时间加热会产生焦谷氨酸钠，无鲜味，对人体有害。
2、风味前体物质
羰氨反应 产香、产色
氨基酸在加热、或在细菌分解下产生某味风味物质。
第三节 蛋白质的分子结构
蛋白质的功能主要有其结构所决定。蛋白质的结构复杂，具有多层次结构。
一、蛋白质的一级结构
构成蛋白质的各种氨基酸在多肽链中的排列顺序，称为蛋白质的一级结构（primary structure）。多肽链氨基酸的顺序是由基因上的遗传信息，即dna分子中的核苷酸排列顺序所决定。
肽键与肽链：一个氨基酸的α—羧基与另一个α—氨基酸的α—氨基脱水缩合形成的共价键（—co—nh—）称为肽键，又称酰胺键。
氨基酸通过肽键连接起来的化合物称为胎。有两个氨基酸形成的肽称为二肽，三个氨基酸形成的叫三肽，十肽以下称为寡肽，十肽以上称为多肽。
p.11 牛胰岛素的一级结构
肽键中存在的其他公家间也包括在一级结构中，这些是半胱氨酸残基之间的一级二硫键，它们在不同多肽链之间，或同一条链不同部位之间。
二、蛋白质的空间结构
（一）蛋白质的二级结构
蛋白质的二级结构是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象。
形成蛋白质二级结构是基础是肽键平面，肽键中的c、o、n、h四个原子和两个α碳原子都在同一个平面上。
蛋白质二级结构的形成有α螺旋、β折叠、β转角和不规则卷曲等几种。维持二级结构稳定的化学键是氢键。
（二）蛋白质的三级结构
蛋白质的三级结构是指整条多肽链所有原子的排列方式，包括多肽分子主链及侧链的构象。具有三级结构的蛋白质才有生物学活性。
蛋白质三级结构中各种次级键包括
1、氢键
2、二硫键
3、离子键
4、疏水基互相作用（疏水键）
（三）蛋白质的四级结构
蛋白质的四级结构是指两个或两个以上独立三级结构的多肽链借次级键（氢键、疏水键、盐键）结合而形成的复杂结构，四级结构中的每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
当蛋白质处于某一ph溶液时，蛋白质分子上正、负电荷相等，净电荷为零，蛋白质为兼性离子，此时ph之称为该蛋白质的等电点。含碱性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。
二、蛋白质的高分子性质
蛋白质分子量从一万到十万。蛋白质亲水胶体溶液的稳定是分子表面水化层和电荷层。
三、蛋白质的变性与凝固
1、蛋白质的变性
蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物活性丧失称为蛋白质的变性。
（1）物理因素与变性 ①热变性
提高温度对天然蛋白质最重要的影响是促使它们的结构发生变化。②辐射变性
如果射线的能量足够高，也会导致蛋白质构象的转变。③运动变性
由振动、捏合、打擦产生的机械运动会破坏蛋白质分子的结构，从而使蛋白质变性。（例如：打鸡蛋）
④高压变性
高压变形发生的原因主要是蛋白质的柔性及可压缩性。素与变性 ①ph值与变性
极端ph
肿胀、展开 pi 易聚集、沉淀
②表面活性剂与变性
2）化学因（③有机溶质与变性 有机溶质（尿素等）诱导蛋白质变性 ④有机溶剂与变性 大多数有机溶剂被认为是蛋白质的变形剂 ⑤金属离子与变性
2、蛋白质的胶体性质（1）蛋白质胶体
溶于水的蛋白质能形成稳定的亲水胶体，统称为蛋白质溶胶。常见的豆浆、鸡蛋清、牛奶、肉冻
蛋白质的体积很大，而且由于水化作用是蛋白质分子表面带有水化层，更增大了分子体积，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白质分子带有电荷，增加了水化层的厚度，则溶胶粘度变得更大。
蛋白质溶胶有较大吸附能力。（2）蛋白质凝胶
食品中许多蛋白质以您胶状态存在，如新鲜的鱼肉，禽肉、皮、筋、水产动物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白质凝胶的网络结构中，他们有一定的弹性、韧性和可加工性。
（3）溶胶与凝胶的相互关系
蛋白质在生物体内常以溶胶和凝胶两种状态存在，入蛋清和蛋白，肉酱内的蛋白质和肌肉纤维。
蛋白质溶胶能发生胶凝作用形成凝胶，形成凝胶的过程中，蛋白质分子的多肽链之间各集团以副键相互交联，形成网络结构，水份充满网络结构之间不析出。
氧
血液 凝胶 酶
盐
豆浆 凝胶
四、蛋白质的沉淀
蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。
（一）盐析（不变性）
在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中析出的现象。
盐浓度稀——蛋白质溶解度增加（盐溶）——蛋白质表面电荷吸附盐离子之后，增强亲水能力。
盐浓度高——盐与蛋白质争夺与水结合，破坏蛋白质的水化层——中和蛋白质电荷，破坏蛋白质电荷层。
（二）有机溶剂沉淀法（变性）
乙醇、甲醇、丙酮等能破坏蛋白质水化膜是蛋白质沉淀。乙醇消毒就是这个道理。
（三）重金属盐沉淀法（变性）
重金属离子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以与蛋白质结合形成不溶于水的蛋白质沉淀，(五)热凝固沉淀
淀。
引起蛋白质变性。（在ph>pi时）
（四）生物碱试剂沉淀法 生物碱可以蛋白质正离子结合，形成不溶性盐而沉淀。（ph
五、蛋白质的呈色反应
蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团，可与某些化学试剂反应显色，称为蛋白质显色反应。
六、蛋白质的水解与分解
蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解作用。
水解
单纯蛋白质 α—氨基酸
水解
结合蛋白质 α—氨基酸+非蛋白物质（糖、色素、脂肪）
①产生小分子肽、低肽 ②低肽增加风味
③过度加热产生有害物质
④在腐败菌作用下分解，产生有害物质。
第四节 蛋白质的功能性质和营养性质
1、蛋白质的水化性和持水性
蛋白质的许多功能性质，都取决于蛋白质和水的作用。（1）蛋白质的水化
蛋白质在水中存在的方式直接影响着食物的质构和口感。干燥的蛋白质原料并不能直接加工，需先将其水化。蛋白质水化过程。
干蛋白质 水分子通过与极性部分结合而被吸附① 多层水吸附②液态水凝聚③ 溶胀 溶剂分散 溶液
溶胀的不溶性离子或块
影响蛋白质水化的因素首先是蛋白质自身的情况。蛋白质比表面积大，表面极性基团数
目多，多孔结构都有利于蛋白质的水化。
环境因素也会影响蛋白质的水化程度 ph值 温度 盐
（2）蛋白质的持水性
蛋白质的持水性是指水化了的蛋白质胶体牢固缚住水不丢失的能力。
肌肉蛋白质持水性越好，意味着肌肉中水的含量较高，制作出的食品口感鲜嫩。
ph（使肌肉远离等电点，经过排酸的肌肉 避免过度受热（肌肉表面）
2、蛋白质的膨润
蛋白质的膨润是指蛋白质吸水后不溶解，在保持水分的同时赋予制品以强度和粘度的一种重要功能特性。
例如：干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参。膨润吸水分四个阶段：
① 吸水水量少，亲水基团（—nh2，—cooh?）等吸附的结合水。② ① 渗透作用进入凝胶内部的水，这部分是体相水。②
干蛋白质凝胶的膨润与凝胶干制过程中蛋白质的变性程度有关。干制脱水，蛋白质变性程度越低，发制时的膨润速度越快，复水性越好。真空冷冻干燥得到的干制品对蛋白质的变性作用最低，所以，复水后产品质量最好。
蛋白质在远离其等电点的情况下水化作用较大，所以，许多原料采用碱发制。碱性蛋白质容易产生有毒物质，要严格控制，并在发制完成后漂洗。碱是强的氢键断裂剂，过度膨润会导致制品丧失应有粘弹性和咀嚼性。
第五章 蛋白质的营养性质与食品加工
1、蛋白质的质量
蛋白质的质量主要取决于它的必要的氨基酸的组成和消化率。主要品种的谷类和豆类的蛋白质往往缺乏至少一种必需氨基酸。
2、消化率
蛋白质消化率的定义是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。
动物性蛋白质与植物性蛋白质相比具有较高的消化率。一些因素影响着食品蛋白质消化率。
①蛋白质结构 天然蛋白质通常比部份变性蛋白质难水解完全。
②抗营养因子 多数植物分离蛋白和浓缩含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂，抑制种子蛋白质的吸收。
③结合 蛋白质与多糖及食用纤维相互作用，也会降低他们的水解速度和彻底性。④加工 蛋白质经受高温和碱处理，会导致包括赖氨酸残基在内的一些氨基酸残基发生化学变化，会降低蛋白质的消化率。
3、食品加工对蛋白质功能与营养价值的影响 ①热处理的影响
大多数食品蛋白质只在较窄的温度范围内才表现出生物或功能性质。从营养学角度来看，温和的热处理所引起的变化一般是有利的。
例如：热可使酶失活，防止食品、色、味的不利变化。大豆、花生、菜豆等种子和叶片中存在蛋白质抑制剂，抑制蛋白质水解酶，影响pr的利用率，同时还可能造成食物中毒。
②低温处理的影响
延缓微生物生长，抑制酶活性及化学反应。a、冷却：蛋白质稳定，微生物也抑制。
b、冷冻：肉类冷冻与解冻，组织及细胞膜破坏，酶被释放，使蛋白质分解，但不会使蛋白质营养损失。鱼蛋白很不稳定，冷冻后，肌球蛋白变性，与肌蛋白反应，风味破坏。
③脱水的影响 目的在于保藏（1）传统脱水（2）真空干燥（3）冷冻干燥（4）喷雾干燥（5）薄膜干燥 ④碱处理的影响
会降低蛋白质的营养价值，尤其加热过程中更严重。但分离、起泡、乳化要靠碱处理。
第三章 核酸的化学
核酸是由核苷酸组成的具有复杂三维空间结构的大分子化合物，是遗传的物质基础。核酸分为两类，一类是脱氧核糖核酸（dna），主要存在于细胞核的染色质中，另一类是核糖核酸（rna）主要存在于细胞质中。rna按结构和功能不同又可分为三类：核糖体rna，信使rna和转运rna。
第一节 核酸的化学组成 核酸的分子由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷为99%，rna为9.4%。
一、核算的基本组成单位——核苷酸
（一）核酸是大分子化合物，经水解得到他的基本结构单位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和碱基（嘌呤和嘧啶）。
戊糖 核苷
核酸核苷酸 碱基 磷酸
（二）核苷酸的组成
1、核苷
戊糖与碱基缩合形成的化合物称为核苷。核苷分子中的核戊糖有两种：核糖和脱氧核糖。为了与碱基中的c相区别，戊糖的c原子顺序加“撇”
ho
ch2
o
ho
ch2
（核糖结构式）
核苷分子中的碱基分为嘌呤碱和嘧啶碱。嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤，嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。
5134
7n
534
嘌呤
2、核苷酸
嘧啶
核苷分子中戊糖环上羟基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸为主要存在的。
（三）核苷酸的连接方式——3’,5’磷酸二酯键
rna是核糖核苷酸链；dna是脱氧核糖核苷酸链。
三、体内某些重要的核苷酸衍生物
凡含有一个磷酸基的核苷酸统称为一磷酸核苷。
（一）多磷酸核苷
5’—核苷酸的磷酸还能与磷酸结合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一个磷酸生成二磷酸腺苷，再加一个磷酸为三磷酸腺苷。（adp atp）p27
atp在能量贮存、释放中起重要作用。
（二）环形核苷酸
3’,5’—环腺苷酸、3’,5’—环鸟苷酸。多种激素是通过camp、cgmp而发挥生理作用。
第二节 核酸的分子结构
一、dna的分子结构
（一）dna分子种核苷酸的排列顺序称为dna的一级结构。有两条脱氧核糖核酸链组成，两条链反向平行。两条链上的碱基朝内，同一水平上的一对碱基借碱基间形成的氢键互相连接，腺嘌呤（a）与胸腺嘌呤（a=t），鸟嘌呤与胞嘧啶（g=c）
这是碱基配对规律。
dna分子中的两条链彼此成为称为互补链，所有dna中磷酸和脱氧核糖的结构是相同的，dna种核苷酸顺序可以用碱基顺序代表。
（二）二级结构
（1）右旋的双螺旋结构，螺旋直径2nm
（2）碱基位于中央，相互平行且垂直于长轴，10个碱基升一圈。双螺旋结构十分稳定，维持稳定性的主要事件基之间的堆积力，和氢键。
（三）三级结构
dna的双螺旋结构的基础上进一步形成的更高级的结构。
原核生物多为闭链环dna
真核生物dna三级结构与pr有关
二、rna的分子结构
（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯键连接形成。一分子rna有一条核糖核苷酸链组成。
（二）rna分子的链可以弯曲折叠，形成局部双螺旋结构，双螺旋区域腺嘌呤与尿嘧啶（a—u），鸟嘌呤与胞嘧啶（g—c），无法配对则以螺旋多的突环形式存在。
（三）三级结构
三级结构指在二级结构的基础上，进一步卷曲成为三维空间结构。
第三节 核酸的性质一、一般性质
（一）核酸的分子量大
其溶液的粘度大。
dna
rna
核酸属于生物大分子物质。活体中dna多数为线性分子，分子量很大，相对分子量，一般在106~1012，为白色絮状物。相对分子量较小，一般在104~105，为白色粉末。
（二）核酸的两性电解质性质
磷酸基 两性
碱基 磷酸基的酸性较强，故通常表现为酸性。在电场泳动，也可进行离子交换。
（三）紫外吸收性质
核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同碱基的特性不同，在不同的ph、浓度时吸收值也不同。
二、化学性质
（一）两性电离
碱基接受质子带正电荷，磷酸基团可进行酸性离解带负电。
（二）变色反应
核酸中含有核糖和磷酸，它们与专一的化学试剂发生颜色反应。
三、核酸的变形、复性与分子杂交
（1）变性
核酸分子中双螺旋区碱基对间的氢键，受到某种理化因素的作用而破裂变成单链的过程叫核酸的变性。
伴随变性，核酸的紫外吸收值增加，增色效应dna的热变性，不是随温度升高逐渐变化，而是在某温度时，突然发生并完成。称dna的熔点：70~80℃
（2）复性
变性dna在适当条件下，两条彼此分开的互补单链可以恢复。
复性后的理化性质及生物活性也得到部分或全部恢复。（和蛋白质相同）
（3）分子杂交
不同来源的变性dna，若彼此之间有部分互补的核苷酸顺序，当他们在同一溶液中进行热变形并从高温冷却时，可以得到分子间部分配对的缔合双键。
不仅dna—dna，dna—rna，rna—rna
四、dna，rna的功能
（一）dna功能
（1）dna分子能自我复制
（2）dna是遗传基因的载体
dna复制 信使rna（mrna）核糖体rna（rrna 转移rna（trna pr
（二）rna的功能
（1）rrna使蛋白质生物合成的场所
（2）trna运送氨基酸的作用
（3）mrna由dna转录而合成，长链中有许多“三联体”信息密码，作为pr合成的模版。
五、核酸与食品加工
常作为食品营养强化剂，成人每天摄入核酸总量不超过2g。
1、改良食品加工的原料
2、改良微生物菌种性能
3、改良食品加工工艺
4、应用于生产保健食品有效成分
第三章 糖类
糖类是自然界中最丰富的有机物，它为人类的食品提供了某些期望的组织状态，如口感和愉快的甜味。更重要的是它为人类提供了主要的膳食热量——他供给人类的热量占总摄入量的70%~80%。
第一节 糖类的分类、结构及存在一、糖类的分类
糖类分为单糖、低聚糖和多糖。
1、均一多糖和非均一多糖
根据分子组成特点，多糖分为均一多糖和非均一多糖。
同多糖是由一种单糖分子结合形成的高分子化合物，如淀粉、纤维素。
杂多糖是由不同单糖或单糖和单糖衍生物结合形成的高分子化合物，如半纤维素，果胶。
2、复合糖
由糖和非糖物质结合成的复合物。如：糖类与脂类结合形成糖脂，糖与pr结合形成糖蛋白。
二、糖类物质的主要结构
1、单糖分子的主要结构
（1）手征性，对映异构
手征性c简称手性c
eb
e
（2）d型糖和l型糖
cho
hchooh
hohch2ohch2oh *为手性c
倒数第二号c的官能团在右侧者为d型，反之为l型。
hhoh
hhohhohch2ohoh
d—葡萄糖（醛型）
（3）单糖的环状结构
h
ho和—oh发生加成反应。d—葡萄糖科环化成多种形式的结构。
ohhch2ohho（五元环）
hhoh
ohohhch2ohhooh（六元环）
hoh 半缩醛羟基（c1的羟基）d、l构型中决定构型的羟基在同侧为α型，反之为β型。
ch2oh
h
h
ch2oh
ho
o
h
ohoh
oh
hohhoh
α—d—葡萄糖
ch2oh
h
oh
ch2oh
ho
o
oh
ohoh
h
h
ohhhoh
hoh
β—d—葡萄糖
2、低聚糖分子的结构
在酸性条件下与醇法生反应，失水后形成糖苷。
ch2oh
h
h
h
ch2oh
h
+roh
ohoh
h
oh
+
ohoh
h
o
r
+h2o
ohoh
r为糖苷配基，r与糖基和氧之间的结合方式称为糖苷键。
3、多糖的分子结构
p79
多糖有两种结构，及直链多糖和支链多糖。
三、糖类在食品中的存在。
糖类广泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人类消费的主要食品。多数天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖较少。
注意：不同成熟度的同种植物中各类糖含量是不同的。
粮食作物一般在成熟后收获，主要是为了使果实中的单糖和低聚糖尽可能转化为淀粉。水果一般在成熟前采摘，是为了在贮藏期间，与后熟有关的酶促过程使贮藏淀粉转变成的低聚糖和单糖。
第二节 糖类的性质及应用
一、糖类的物理性质及应用
1、旋光性
通过光栅后只有一个振动方向的光波叫平面偏振光，简称偏光。偏光前进的方向与光波振动的方向构成的平面叫振动面，与振动面垂直的平面叫偏振面。物质使偏光的偏振面向左或右旋转一定角度的能力，叫物质的旋光性。右旋“+”，左旋“一”
2、糖的旋光性及应用
糖分子中都有不对称碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定条件下测定一定浓度糖溶液的旋光性，可计算比旋光度。
根据糖的比旋光度可鉴别糖的纯度。
3、甜度
各种单糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖则无甜味。
名称 相对甜度 蔗糖 1.00 果糖 1.33 葡萄糖 0.74 木糖 0.40
规定蔗糖溶液的甜度为1，以此为基准。
3、溶解性、吸湿性与结晶性
单糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些则不溶。蔗糖、麦芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖难溶于水，淀粉不溶于水。
凡是能溶于水的糖都有吸湿性，如单糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸湿性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的汤有些也有吸湿性，如淀粉。
糖的吸湿性，可使糖从食品中溶解出来，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的结晶性，在温度降低时，潮解后的糖又结晶出来。如柿饼上经常出现的“白粉”，就是糖吸湿后又重新析出的结果。
4、渗透压
食糖在糖腌果蔬食品中达50%左右时，食糖腌制品具有较高的渗透压，有效的发挥着抑制微生物的作用。糖含量高时甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接触空气，不受潮，其含糖量不因袭潮而稀释，就可以久贮不坏。
二、糖类的化学性质及应用
1、氧化反应
所有的单糖都是还原糖，易被氧化成酸。
以葡萄糖为例，因反应条件不同，有三种方式氧化
溴水（弱）
hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸
2、还原反应
h
hoh
ohhoh
cho
h
hohhoh
ch2oh
hoh2c
oh
hoh2c
ohohh
d—葡萄糖 d
山梨醇是一种保湿剂，甜度仅是蔗糖的50%
三、多糖
1、淀粉
.—山梨糖醇
第二篇：5字春联
5字春联大全
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1)春色大文章 云书大有年
2)山河添秀色 天地英雄气
3)政善山河美 九州归一统
4)大地浴春晖 山河浩荡春
5)天清日月明 两岸共千春
6)万紫千红地 良辰逢雪霁
7)清溪吟雅韵 江山增秀色
8)花团锦簇天 瑞气霭春晖
9)皓月洒春晖 大地换新装
10)春风柳上归 皓月洒春晖
11)年丰雪献花 大地遍春光
12)大地春来早 春为一岁首
13)寒去草先翠 吟竹诗含翠
14)农家福降多 梅在百花先
15)春来花最红 画梅笔带香
16)雪里江山美 红日千秋照
17)千林华光动 竹影摇风雨
18)花间岁月新 神州万载春
19)四海瑞气高 花溪入画图
20)喜报传喜讯 大地发春华
21)春风桃李香 春归柳色青
22)青山披锦绣 竹疏烟补密
23)红日出林海 庆新春肇始
24)绿水溢春华 梅瘦雪添肥
25)春光追鸟音 祝大业终成 26)九州开泰运 银蛇腾瑞雪
27)云霞出海曙 远山含紫气
28)万福启春华 骏马舞东风
29)梅柳渡江春 芳树发春辉
30)青山添秀色 九州生瑞气
31)江山添秀色 华文春日丽
32)碧海泛春潮 万户报新春
33)天地共长春 瑞色紫云高
34)民奔小康路 春降千门福
35)兴邦凭改革 勤是摇钱树
36)国臻大治年 花开万户欢
37)致富在勤劳 俭为聚宝盆
38)勤劳携福至 好景年年好
39)日子天天好 安定千家乐
40)科技引财来 新春岁岁新
41)生活步步高 辛勤五谷香
42)风声读竹韵 春水鸣琴韵
43)堂上归来燕 梅竹呈秀色
44)月影写梅痕 康民乐岁华
45)厅前新种花 莺燕送佳音
46)日月光华照 放怀歌胜岁
47)太平真富贵 彩结宜春字
48)乾坤春意浓 挥翰颂新春
第三篇：生物化学电子教案
生物化学课程教学教案
（课堂教学学时：51）
第一章生物化学和细胞（1学时）
本章重要地位：通过本章讲授使学生了解该门课的概貌、学习方法，激发学生学习兴趣。
教学要点：重点介绍生物化学的内涵、研究任务及其地位，通过生物化学发展史的讲授激发学生的学习兴趣；同时介绍学习本课程的方法和基本要求。
教学内容：
1、生物化学发展简历
2、生物化学的基本内涵
1、生命活动的物质基础
2、生物化学反应的基本规律
3、细胞的概念及重要的细胞器
3、生物化学在专业学习中的地位与作用
4、如何学好生物化学
5、学习本课程的基本要求
教学后记
生命科学的历史也是人类探究自身的历史，在这一过程中许多科学家做出了杰出的贡献，因而在介绍生物化学发展史的时候，给大家讲述科学家的故事无疑能够起到激励同学们的作用。
第二章 氨基酸和肽（3学时）
本章重要地位：蛋白质是一类最重要的生物大分子，是生命信息的体现者，在生物体内具有特殊的地位。蛋白质的结构单位是氨基酸。
教学要点：重点讲授氨基酸的种类、结构和性质，肽的概念及生物体中的活性肽。
教学内容：
1、氨基酸结构和分类（1）氨基酸的结构
（2）基本氨基酸的分类（要求学生熟记）（3）不常见蛋白质氨基酸及非蛋白质氨基酸
2、氨基酸的酸碱特性
（1）氨基酸的构型、旋光性和光吸收
（2）氨基酸的两性解离及等电点
3、氨基酸的特征化学反应
4、肽
（1）肽的结构和命名（2）肽键的结构特点（3）肽的理化性质
5、天然存在的活性肽
第三章 蛋白质的三维结构（3学时）
本章重要地位：蛋白质的生物学功能是由其三维结构来体现的，蛋白质具有有序的结构层次。在蛋白质结构与功能的关系上揭示生命现象的本质及活动规律将成为生命科学研究的重点和前沿。
教学要点：重点讲授蛋白质的4个结构层次以及结构与功能的关系。
教学内容：
1、蛋白质的二级结构（1）二级结构的概念
（2）二级结构单元的种类：
a-螺旋（重点：α-螺旋结构的主要特点，侧链在a-螺旋结构的影响：）β-折叠3.β-转角4.无规则卷曲（结构特点）
2、蛋白质的超二级结构（1）超二级结构的概念（2）超二级结构的基本形式
3、蛋白质的结构域
4、蛋白质的三级结构（1）三级结构的概念
（2）球状蛋白的三级的结构特征（3）维持三级结构的作用力
5、蛋白质的四级结构（1）四级结构的概念
（2）蛋白质四级结构的特点
6、蛋白质的变性与复性
（1）蛋白质变性的概念
（2）变性的本质
（3）变性的因素
（4）变性蛋白质性质的改变
（5）蛋白质的复性
7、蛋白质三维结构与功能的关系
（1）肌红蛋白与血红蛋白的结构
（2）血红蛋白的构象变化与结合氧
协同效应； 波尔效应； BPG的别构效应（3）蛋白质构象改变与疾病
教学后记
讲述蛋白质α螺旋二级结构时，内容抽象，需要同学们发挥空间想象力，可以 给同学们播放Flash 动画，加深对知识的理解和记忆。
第四章 蛋白质研究技术（2学时）
本章重要地位：蛋白质的分离纯化是研究蛋白质的基础。
教学要点：重点讲授蛋白质的分离纯化的基本原理与方法。教学内容：
蛋白质的分离纯化
1、根据分子大小不同的分离方法
（1）透析和超过滤
（2）密度梯度离心
（3）凝胶过滤
2、利用溶解度差别的分离方法（重点）
（1）等电点沉淀
（2）盐溶和盐析
（3）有机溶剂沉淀法
3、根据电荷不同的分离方法（重点）
（1）电泳（聚丙烯酰胺凝胶电泳，等电聚焦电泳）
（2）离子交换层析法
4、根据配体特异性的分离—亲和层析
5、蛋白质氨基酸序列分析
教学后记
讲述蛋白质分离纯化时，结合所开设实验，理论与实践相结合。
第五章 酶化学（4学时）
本章重要地位：酶是生物催化剂，没有酶就没有生命活动，从酶的分子水平研究生命活动的本质及其规律是十分重要的。本章内容也是物质代谢和能量代谢的基础。
教学要点：重点讲解酶促反应动力学、酶的催化功能与结构的关系及酶催化活性的调节方式，掌握酶促反应动力学米氏方程和酶活力、比活力等的测定方法并能进行有关的基本计算。
教学内容：
1、酶通论
（1）酶的研究历史（注意在研究历史中生物催化剂概念的发展）（2）酶的概念
（3）酶作为生物催化剂的特点
高效性；专一性；反应条件温和； 酶的催化活性可调节控制（4）酶的分类（5）酶的命名
（6）酶活力的测定（重点）
酶活力； 酶活力测定的基本原理； 酶活力的表示方法； 比活力
2、酶促反应动力学（重点）
（1）底物浓度对酶促反应速度的影响（重点）
V-S曲线；米氏方程；米氏常数的意义及测定
（2）酶浓度对酶反应速度的影响
（3）温度对酶反应速度的影响
（4）pH对酶反应速度的影响（5）激活剂对酶反应速度的影响
（6）抑制剂对酶活性的影响（重点）
不可逆抑制作用； 可逆抑制作用及其动力学
3、酶的作用机制
（1）酶的活性中心（重点）
活性中心（酶活性中心的特点）； 必需基团（1）酶作用专一性的机制
（2）酶作用高效性的机制
中间产物学说；影响酶催化效率的有关因素
4、酶的活性调节（重点）（1）别构调节
别构调节； 别构酶的特点； 别构酶调节酶活性的机理
（2）共价调节酶
（3）酶原及酶原的激活
（4）同工酶
教学后记
对比讲解竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用、反竞争性抑制作用。联系实际例子讲解酶作用高效率的机制效果较好。用实例讲解目前酶在医药上的应用并和理论相结合，便于学生加深对理论知识的理解。
第六章 辅酶和维生素（2学时）
本章重要地位：辅酶在物质代谢中传递基团，起着非常重要的作用，B族维生素是主要的辅酶。
教学要点：重要的水溶性维生素及脂溶性维生素 教学内容:
1、维生素概论
2、重要的水溶性维生素
维生素C；维生素B1和焦磷酸硫胺素；维生素B2和FMN、FAD；泛酸和辅酶A；烟酸、烟酰胺和NAD、NADP；维生素B6及其辅酶；生物素；叶酸和四氢叶酸；维生素B12及其辅酶；硫辛酸
3、重要的脂溶性维生素：维生素A 及维生素A原；维生素D 及维生素D原；维生素K；维生素E
第七章 糖（2学时）
本章重要地位：糖是世界上分布最广泛的物质，并且具有重要的生物学功能。教学要点：在讲授糖类化合物的基础上，本章重点让学生了解近年来糖复合物研究的新进展，以及糖复合物新的生理作用。
教学内容:
1、糖的概论
2、糖的分类
3、单糖的结构、性质和衍生物
4、寡糖、同多糖、杂多糖
第八章 脂和生物膜（2学时）
本章重要地位：脂具有重要的生物学功能。
教学要点：在讲授脂肪化合物的基础上，本章重点加强学生对脂酰甘油类和磷脂类的组成、结构和性质的理解。
教学内容:
1、脂类的概念、结构及特性
2、脂肪酸
3、三酰甘油
4、甘油磷脂
5、鞘脂、类固醇
6、生物膜的组成与结构、膜的流动性、跨膜运输
第九章 核酸（3学时）
本章重要地位：核酸是遗传信息的载体和传递体，在生命的延续中占有特殊地位，是生物化学和分子生物学研究的主要对象和领域。
教学要点：重点讲授核酸的化学本质、结构和性质，要使学生理解DNA双螺旋结构的基本特征。
教学内容:
1、概述
（1）核酸的研究历史
（2）核酸的种类和分布
2、核酸的化学组成
戊糖；碱基；核苷；核苷酸； 游离核苷酸及其衍生物
3、核酸的分子结构（1）DNA的结构
DNA的一级结构； DNA的二级结构（双螺旋结构）
（2）RNA的分子结构
RNA的分类及特点；RNA分子的结构特点
4、核酸的性质
一般物理性质；核酸的水解；两性解离；紫外吸收性质（重点）；变性（重点）；复性与杂交（重点）
教学后记
讲述核酸DNA双螺旋结构时，一方面给同学们播放Flash 动画，另一方面通过与蛋白质α螺旋对比，加深对知识的理解和记忆。
第十章 代谢导论（2学时）
本章重要地位：是学习后面各个物质代谢的基础。
教学要点：分解代谢与合成代谢的作用，高能化合物的概念和种类。教学内容:
1、新陈代谢的概念, 分解代谢与合成代谢
2、代谢途径区室化, 代谢调控
3、热力学原理与偶联反应
4、高能化合物
5、氧化还原反应
第十一章 糖酵解（3学时）
本章重要地位：糖酵解是各种糖代谢反应的共同步骤，对生物体有重要意义。教学要点： 重点讲授糖酵解的十步反应及生理意义。教学内容：
1、糖酵解的含义
2、糖酵解的过程（1）己糖磷酸化反应
①6-磷酸葡萄糖的生成 ②6-磷酸果糖的生成
③1，6-二磷酸果糖的生成（2）磷酸丙糖的生成（3）丙酮酸的生成
①1，3-二磷酸甘油酸的生成 ②3-磷酸甘油酸生成③2-磷酸甘油酸的生成
④磷酸烯醇式丙酮酸的生成⑤烯醇式丙酮酸的生成
⑥丙酮酸的生成可以自动转变为稳定的酮式丙酮酸，（4）乳酸的生成
3、糖酵解的生理意义
生理意义：①即使在氧供应充分的条件下，有少数组织细胞所需的能量仍然主要由无氧分解过程中底物水平磷酸化产生的ATP提供。②某些情况下，糖无氧分解供能有特殊意义。③某些病理情况下，以获取少量能量。
教学后记
强调糖酵解代谢的主要途径，能量变化及其生理意义
第十二章 柠檬酸循环（2学时）
本章重要地位：柠檬酸循环是生物体获得大量能量的反应，也是糖、脂彻底氧化供能的共同步骤。教学要点： 重点讲授柠檬酸循环的步骤及生理意义。教学内容：
1、糖有氧分解的概念
2、糖有氧分解的反应过程
糖有氧分解的过程可分为三个阶段。第一阶段是由葡萄糖或糖原的葡萄糖单位分解生成丙酮酸，反应是在胞浆中进行。第二阶段是丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A，反应是在线粒体内进行。第三阶段是乙酰辅酶A经三羧酸循环氧化分解生成CO2和H2O，反应在线粒体中进行。（1）糖氧化分解生成丙酮酸
（2）丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA（3）乙酰CoA氧化分解生成CO2和H2O 三羧酸循环的化学反应步骤如下：
①柠檬酸的生成，是TCA循环过程的一限速步骤。
②柠檬酸转变为异柠檬酸 柠檬酸在乌头酸酶的作用下，③异柠檬酸氧化脱羧生成α-酮戊二酸 ④α-酮戊二酸氧化脱羧生成琥珀酰CoA ⑤琥珀酰CoA转变为琥珀酸 ⑥琥珀酸脱氢生成延胡索酸 ⑦延胡索酸水化生成苹果酸 ⑧苹果酸脱氢生成草酰乙酸
3、糖有氧分解的生理意义（1）提供能量
1分子葡萄糖完全氧化分解成CO2和H2O时可净生成32（或30）分子ATP。（2）三羧酸循环是体内营养物质彻底氧化分解的共同途径（3）糖有氧分解代谢途径联系着体内其它物质的代谢
教学后记
强调糖有氧氧化过程能量变化及其生理意义。
第十三章 糖原代谢、糖异生和磷酸戊糖途径（3学时）
本章重要地位：糖原代谢是生物体贮存和利用葡萄糖的重要方式，糖异生是补充血糖的重要途径，磷酸戊糖途径是联系核苷酸合成的重要途径。
教学要点： 重点讲授这三类反应的生物学意义。教学内容：
1、糖原的酶促降解
2、糖原的生物合成
3、糖异生
4、磷酸戊糖途径的反应过程
5、磷酸戊糖途径的生理意义（1）生成5-磷酸核糖（2）生成NADPH 磷酸戊糖途径的另一主要代谢产物是NADPH。NADPH具有重要的生理作用。①NADPH是体内重要的供氢体，②NADPH是谷胱甘肽还原酶的辅酶，③NADPH参与肝内生物转化反应。
教学后记
强调糖代谢过程能量变化的理解及糖原的分解与合成的相互关系。
第十四章 电子传递和氧化磷酸化（2学时）
本章重要地位：是生物体物质代谢过程伴随的能量代谢生成ATP的主要方式。教学要点：重点讲授呼吸链的电子传递过程、与呼吸链有关的酶和电子载体、电子传递的抑制剂、电子传递和ATP形成的偶联及机理。
教学内容：
1、概述生物氧化体系概念、类型和特点
生物氧化概念；线粒体氧化体系及其功能；非线粒体氧化体系及其功能；
2、线粒体氧化体系（1）呼吸链概念
（2）呼吸链的主要组分及其作用
辅酶Ⅰ、黄素蛋白、铁硫蛋白、泛醌（Q），细胞色素体系（3）呼吸链传递体的顺序
（4）主要的呼吸链，呼吸链复合体
介绍NADH、FADH2呼吸链组成以及各自包括的呼吸链复合体
3、生物氧化过程中ATP的生成
（1）高能化合物和高能磷酸化合物概念（2）高能磷酸化合物ATP的生成方式
底物水平磷酸化和氧化磷酸化概念；P/O比；举例说明底物水平磷酸化，氧化磷酸化生成能量的机制（3）氧化磷酸化的抑制类型
电子传递抑制剂、解偶联剂
教学后记
利用图表对比讲解两个呼吸链效果较好；
强调理解氧化磷酸化是ATP生成的主要方式。
第十五章 脂代谢（4学时）
本章重要地位：脂肪代谢是机体产生热量的重要途径，是机体在血糖浓度低下时为细胞提供糖和能量的一种方式。
教学要点：在有机化学讲授脂肪化合物的基础上，本章重点加强学生对脂酰甘油类和磷脂类的组成、结构和性质的理解，脂肪酸-氧化途径和脂肪酸的合成途径及调控途径。
教学内容:
1、脂肪的分解代谢（重点）（1）脂肪的水解（2）甘油的分解
（3）脂肪酸的氧化分解——
脂肪酸的活化、穿膜、β氧化（脱氢，加水，脱氢，硫解）
（4）脂肪酸的其它氧化分解方式
1)奇数碳原子脂肪酸的分解
2）脂肪酸的α-氧化
3）脂肪酸的-ω氧化
4）不饱和脂肪酸的分解
（5）乙酰CoA的去路（6）酮体的代谢
酮体的生成；酮体的分解；酮体生成的生理意义
2、脂肪的生物合成（1）脂肪酸的生物合成
原料的准备；合成阶段；延长阶段（2）不饱和脂肪酸的合成教学后记
强调脂肪酸的β-氧化，运用动画展示效果好；
学生普遍认为脂肪的分解代谢过程中涉及的能量计算问题有些难度，要细讲；
与脂肪分解代谢对比归纳讲解脂肪合成过程较好； 强调脂类代谢理论在实际应用中的重要性是必需的。
第十六章 氨基酸代谢（3学时）
本章重要地位：蛋白质的酶促降解和氨基酸的分解代谢是生物圈中氮素循环的关键，并与糖代谢和脂代谢相互关联。
教学要点：重点让学生了解氨基酸降解与合成的主要途径，初步理解蛋白质代谢与糖类代谢、脂类代谢的相互关系。
教学内容：
1、蛋白质的酶促降解
2、氨基酸的分解与转化（重点）（1）氨基酸代谢概况
（2）氨基酸的脱氨基作用（重点）
（氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用、非氧化脱氨基作用）
（3）氨基酸的脱羧基作用（4）氨基酸分解产物的转化
氨的代谢转变（尿素循环）（重点）；氨基酸碳骨架的代谢途径
第十七章 核苷酸代谢（2学时）
本章重要地位：核酸的酶促降解和核苷酸代谢参与生物圈中氮素循环，也是核酸生物合成的基础。
教学要点： 重点在于让学生了解核苷酸分解和合成的一般途径，认识核酸限制性内切酶的催化作用特点。
教学内容：
1、核苷酸的分解代谢
嘌呤的降解；
嘧啶的降解
2、核苷酸的合成代谢
（1）核糖核苷酸的生物合成（重点）（2）脱氧核糖核苷酸的生物合成
（3）单核苷酸转变成核苷二磷酸和核苷三磷酸（自学）
（4）各种核苷酸的相互转变
教学后记
讲述核苷酸生物合成时，通过给同学们播放Flash 动画，了解核苷酸生物合成的过程，掌握核苷酸生物合成的原料。
第十八章 DNA复制（2学时）
本章重要地位：DNA的复制是遗传信息流动即中心法则的基础，DNA复制的保守性是生物体保持物种遗传稳定性的基础。
教学要点： 重点讲授DNA半保留半不连续复制的机制，了解DNA复制保证遗传稳定的内在因素。
教学内容：
1、DNA复制方式
半保留复制
2、参与DNA复制的因子（重点）
（1）DNA聚合酶的活性
（2）DNA拓扑异构酶(解旋酶）
（3）单链DNA结合蛋白（SSB）
（4）引物酶
（5）DNA连接酶
3、DNA复制过程（重点）
（1）复制的起始：DNA复制的起点；复制叉的形成；起始的过程（2）复制的延伸：开始新生链合成过程；冈崎片段；半不连续复制（3）复制的终止
4、逆转录
逆转录； 逆转录酶
5、DNA损伤与修复
（1）DNA 的损伤
（2）引发突变的因素
（3）突变分子改变的类型
（4）损伤的修复（光修复，切除修复，重组修复，SOS修复）
教学后记
讲述DNA复制时，给同学们播放Flash 动画帮助理解。
第十九章RNA合成（2学时）
本章重要地位：RNA的生物合成是遗传信息流动的中间体，RNA获得DNA所携带的遗传信息并最终传递给蛋白质。
教学要点：重点讲授RNA合成的机制和RNA的转录后加工。教学内容：
1、转录基本特点
2、原核细胞RNA转录合成特点（重点）
（1）起始位点的识别
（2）转录起始
（3）链的延伸
（4）转录终止
3、真核生物的转录作用
（1）真核RNA聚合酶
（2）转录
4、转录过程的选择性抑制剂
5、转录产物的“加工”（重点）
教学后记
讲述RNA合成时，给同学们播放Flash 动画帮助理解。
第二十章 蛋白质合成（2学时）
本章重要地位：蛋白质的生物合成是基因表达的结果，是遗传信息的最终体现。教学要点：重点讲授遗传密码的特性和蛋白质生物合成的一般过程。教学内容：
1、参与蛋白质合成的三类RNA及核糖体
rRNA
tRNA
mRNA
2、遗传密码子（重点）
遗传密码
遗传密码子的特点
3、蛋白质生物合成过程（重点）
氨基酸的活化
在核糖体上合成肽链（启始、延伸、终止与释放）
五、真核细胞蛋白质合成的特点
教学后记
讲述蛋白质合成时，给同学们播放Flash 动画帮助理解。
习题解答、辅导、答疑（2学时）
重要地位：帮助学生理清所学知识框架，解决遗留问题，熟悉答题方法，做好考前复习。
教学内容：
对每章的习题进行课堂集中解答，并回顾和总结本门课程所讲授的重点内容，对学生进行分批答疑。
第四篇：5字春联
5字春联大全
篇一：春联大全(5字)春联大全
5字： 夜雨书声静 春风墨韵浓
雨过千山润 春来百鸟鸣
月醉杯中酒 梅思画外春
德风熏赤县 法雨润苍生
清音歌盛世 妙笔著华章
安定千家乐
辛勤五谷香
伯乐荐骏马 良师育良才
彩云捧旭日 朝霞染红梅
常鼓兴邦志 永怀报国心
持家勤与俭 建国富而强
春促山河变 人描天地新
春到风光美 家兴喜事多
春风初应律 花信早传梅
春风吹腐浊 瑞雪兆丰年
春风催万物 新雨润百花
春风发万卉 丽日照千门
春风暖大地 江山红万年
春风暖大地 喜雨泽神州
春风暖四海 正气盈九州
春风荣草木
瑞雪润河山
春风新燕子
香月古梅花
春风迎新岁
瑞雪兆丰年
春光回大地 喜气到人间
春光洒万里 瑞雪映千家
春光投富户
喜色入重门
春花香庭院 喜鹊唱枝头
春晖满庭院 欢乐溢门窗
春晖盈大地 正气满乾坤
春来花气盛 时霁鸟声繁
春来柳亦醉 日出花更香
春来瑞雪里 人在画图中
春暖群芳喜 风清百鸟鸣
春情寄柳色 日影泛桃烟
春染千顷绿 花开万朵红
春染乾坤绿 旗开日月红
春染万花蕊 风香两岸人
春水千溪绿 神州万里红
春意随人意 歌潮逐心潮
春雨新龙角 秋风振凤毛
大地春风劲 长征战鼓催
大地千山秀 神州万象新
丹桂香千里 松柏青万年
党指幸福路 勤开致富门
德门增百福 农户驻三阳
地暖花长发 林幽鸟任歌
东风遍天下 春色满人间
东风引紫气 大地发春华
斗雪梅先吐 含烟柳尚青
读书真福乐 赏画悦心神
对酒歌盛世 举杯庆丰收
发家勤为本
致富俭当头
风暖日光丽 气清天宇高
风清春不老 谷聚岁常丰
风引奇香入 祥征景福来
风正民心顺 人和国事安
福同时共彩 人并物皆春
富贵三春景平安两字金
高歌庆新岁 强音颂早春
光风千日暖 丽景百花妍
国登强盛境 民奉赤诚心
国富金瓯固 民安玉镜圆
国富声威远 家和福气多
国华光汉宇 和气煦神州国华光夏甸 民气煦春阳
国强千秋盛 家和万事兴
国治春光暖 家和鹊声高
寒梅浮冷艳 老柳展新姿
寒梅因雪艳 飞燕为春归
和风动淑气 老树发新枝
和风千日暖 丽景百花妍
和光生绿叶 春色泛桃花
红花映喜报 绿水织春光
红联歌盛世 美酒祝华年
红梅报新春 瑞雪兆丰年
红梅迎春笑 金葵向日开
红松添新枝 青梅映彩霞
红雨桃千树
春风柳十围
花繁红影碎 叶密绿阴青
花开万里香 日出千山丽
花開朝日地 富致勤俭家
花木四时秀 庭院满眼春
欢歌盈大地 春意满神州
鸡鸣万户晓 鹤舞一年春
鸡声催晓读 鸟语唤春耕
吉门沾泰早
和里得春多
江山千古秀 华夏万年春
江山万年固 天地一家春
节日人共乐 神州地皆春
金菊凌霜放 红梅傲雪开
锦绣山河美 光辉天地春
九陌连灯影 千门庆月华
九天腾丽日 四野沐春风
九州春风暖 四化伟业新
九州大治景 万户小康图
九州逢春绿 百业开门红
九州清平乐 四方正气歌
九州庆大治 万户乐小康
九州扬正气 七彩绘蓝图
九州盈瑞气 万户沐春风
旧年除旧俗 新岁启新知 篇二：2014年五字春联大全
五字春联集锦
宏略振环宇 和风舞柳绿
神州藏黛色雄气贯长空
瑞雪映红梅
华夏映朝晖
风来花自舞
春至鸟能言
梅花报春信
瑞雪兆丰年
乾坤风雪荡中华日月新
乾坤添春色日月增光辉
青山披锦绣绿水溢春华
夜雨书声静春风墨韵浓 1 春辉迎大地正气江乾坤梅花传雅韵瑶草寄幽心 红梅传喜讯
绿柳舞东风
春降千门福
花开万户欢
岁岁春满院
年年喜盈门
雨过千山润
春来百鸟鸣春到风光美
家兴喜事多
岁岁平安日
年年如意春 物华天宝日 人杰地灵时 瑞雪飘千里 春风绿九州 春辉满庭院 欢乐溢门窗 月醉杯中酒 梅思画外春
德风熏赤县
清音歌盛世
安定千家乐法雨润苍生
妙笔著华章
辛勤五谷香
伯乐荐骏马
彩云捧旭日
常鼓兴邦志良师育良才
持家勤与俭建国富而强
春风初应律花信早传梅
春风发万卉丽日照千门
春风暖四海正气盈九州
春风迎新岁瑞雪兆丰年 2 朝霞染红梅春促山河变 人描天地新 春风吹腐浊 瑞雪兆丰年 春风暖大地 江山红万年 春风荣草木 瑞雪润河山 春光回大地 喜气到人间
永怀报国心春到风光美 家兴喜事多 春风催万物 新雨润百花 春风暖大地 喜雨泽神州 春风新燕子 香月古梅花 春光洒万里 瑞雪映千家
春光投富户
春花香庭院
春晖满庭院喜色入重门
喜鹊唱枝头
欢乐溢门窗
春晖盈大地
春来花气盛
春来柳亦醉正气满乾坤
时霁鸟声繁
日出花更香
春来瑞雪里人在画图中
春染千顷绿花开万朵红
春水千溪绿神州万里红
大地春风劲长征战鼓催
党指幸福路勤开致富门
宏略振环宇3 春暖群芳喜 风清百鸟鸣 春染乾坤绿 旗开日月红 春意随人意 歌潮逐心潮 大地千山秀 神州万象新 德门增百福 农户驻三阳 和风舞柳绿春情寄柳色 日影泛桃烟 春染万花蕊 风香两岸人 春雨新龙角 秋风振凤毛 丹桂香千里 松柏青万年 地暖花长发 林幽鸟任歌
神州藏黛色
雄气贯长空 瑞雪映红梅 华夏映朝晖
风来花自舞 春辉迎大地
春到风光美春至鸟能言 正气江乾坤
家兴喜事多
梅花报春信
瑞雪兆丰年
乾坤风雪荡中华日月新春色满人间
读书真福乐赏画悦心神
风暖日光丽气清天宇高
春为一岁首 梅在百花先
江山千古秀 梅花传雅韵
岁岁平安日
瑶草寄幽心
年年如意春
红梅传喜讯
物华天宝日
绿柳舞东风
人风遍天下
大地发春华
含烟柳尚青
对酒歌盛世
发家勤为本
举杯庆丰收
致富俭当头
风清春不老
风引奇香入
谷聚岁常丰
祥征景福来 天地英雄气
一曲迎春调 乾坤锦绣春
三杯祝福歌 云霞开锦绣
万里春光暖 日月一时新
草木弄新姿
九州气象新
四化千秋业
春风吹大地
寒风随岁去九州万里春
淑气满人间
德政伴春来
春来千枝秀 冬去万木苏
长空盈瑞气 大地遍春光
祖国山河壮 侨乡气象新
风和千树茂 雨润百花香
春风迎顾客 淑气溢商场
碧水流新韵 青山笼彩霞 财源通四海
春色满人间
勤是摇钱树
俭为聚宝盆
日丽春常驻
人和福永留
柳枝揉雨绿
杏蕊闹春红
民奔小康路
国臻大治年
花随春意发
富自政通来
国安民有福 民富国无忧 轻烟芳草地 微雨杏花村 朝阳澄玉宇 壮志化宏图 政善山河美 天清日月明 勤劳携福至 科技引财来 九州开泰运 万福启春华 篇三：五字通用春联大全
五字春联：
宏略振环宇 雄气贯长空 夜雨书声静 风来花自舞 春风墨韵浓 春至鸟能言
雨过千山润 梅花报春信
春来百鸟鸣 瑞雪兆丰年
月醉杯中酒 乾坤风雪荡
梅思画外春 中华日月新
德风熏赤县 乾坤添春色
法雨润苍生 日月增光辉
清音歌盛世 青山披锦绣
妙笔著华章绿水溢春华
安定千家乐
夜雨书声静
辛勤五谷香
春风墨韵浓
德风熏赤县 伯乐荐骏马
法雨润苍生
良师育良才
伯乐荐骏马 彩云捧旭日
良师育良才
朝霞染红梅
常鼓兴邦志 永怀报国心
持家勤与俭 建国富而强
春促山河变 人描天地新
春到风光美 家兴喜事多
春风初应律 花信早传梅
春风吹腐浊 瑞雪兆丰年
春风催万物 新雨润百花
春风发万卉 丽日照千门
春风暖大地 江山红万年
春风暖大地 喜雨泽神州
春风暖四海 正气盈九州
春风荣草木 瑞雪润河山
春风新燕子 香月古梅花
春风迎新岁 瑞雪兆丰年
春光回大地 喜气到人间
春光洒万里 瑞雪映千家
春光投富户 喜色入重门
春花香庭院 喜鹊唱枝头
春晖满庭院 欢乐溢门窗
春晖盈大地 正气满乾坤
春来花气盛 时霁鸟声繁
春来柳亦醉 日出花更香
春来瑞雪里 人在画图中
春暖群芳喜
风清百鸟鸣
春情寄柳色 日影泛桃烟
春染千顷绿 花开万朵红
春染乾坤绿 旗开日月红
春染万花蕊 风香两岸人
春水千溪绿 神州万里红
春意随人意 歌潮逐心潮
春雨新龙角 秋风振凤毛
大地春风劲 长征战鼓催
大地千山秀 神州万象新
丹桂香千里 松柏青万年
党指幸福路 勤开致富门
德门增百福 农户驻三阳
地暖花长发 林幽鸟任歌
东风遍天下 春色满人间
东风引紫气 大地发春华
斗雪梅先吐 含烟柳尚青
读书真福乐 赏画悦心神
对酒歌盛世 举杯庆丰收
发家勤为本 致富俭当头
风暖日光丽 气清天宇高
风清春不老 谷聚岁常丰
风引奇香入 祥征景福来
风正民心顺 人和国事安
福同时共彩 人并物皆春
富贵三春景平安两字金
高歌庆新岁 强音颂早春
光风千日暖 丽景百花妍
国登强盛境 民奉赤诚心
国富金瓯固 民安玉镜圆
国富声威远 家和福气多
国华光汉宇 和气煦神州
国华光夏甸 民气煦春阳
国强千秋盛 家和万事兴
国治春光暖 家和鹊声高
寒梅浮冷艳 老柳展新姿
寒梅因雪艳 飞燕为春归
和风动淑气 老树发新枝
和风千日暖 丽景百花妍
和光生绿叶 春色泛桃花
红花映喜报 绿水织春光
红联歌盛世 美酒祝华年
红梅报新春 瑞雪兆丰年
红梅迎春笑 金葵向日开
红松添新枝 青梅映彩霞
红雨桃千树 春风柳十围
花繁红影碎 叶密绿阴青
花开万里香 日出千山丽
花開朝日地 富致勤俭家
花木四时秀 庭院满眼春
欢歌盈大地 春意满神州
鸡鸣万户晓 鹤舞一年春
鸡声催晓读 鸟语唤春耕
吉门沾泰早
和里得春多
江山千古秀 华夏万年春
江山万年固 天地一家春
节日人共乐 神州地皆春
金菊凌霜放 红梅傲雪开
锦绣山河美 光辉天地春
九陌连灯影 千门庆月华
九天腾丽日 四野沐春风
九州春风暖 四化伟业新
九州大治景 万户小康图
九州逢春绿 百业开门红
九州清平乐
四方正气歌
九州庆大治 万户乐小康
九州扬正气 七彩绘蓝图
九州盈瑞气 万户沐春风
旧年除旧俗 新岁启新知
神州藏黛色 华夏映朝晖
春到风光美 家兴喜事多
岁岁平安日 年年如意春
物华天宝日 人杰地灵时
瑞雪飘千里 春风绿九州
春辉满庭院 欢乐溢门窗
月醉杯中酒 梅思画外春
安定千家乐 辛勤五谷香
常鼓兴邦志 永怀报国心
春到风光美
家兴喜事多
春风催万物 新雨润百花
春风暖大地 喜雨泽神州
春风新燕子 香月古梅花
春光洒万里 瑞雪映千家
第五篇：元宵节对联5字
元宵节对联5字
元宵佳节，象征吉祥的对联是一定不能少的，接下来小编搜集了元宵节对联5字，仅供大家参考，希望帮助到大家。
1、上联：银花开火树
下联：铁锁启金桥
2、上联：笙歌归院落
下联：灯火接楼台
3、上联：锦城灯接彩
4、上联：火树祥光丽
5、上联：灯月千家晓
6、上联：灯楼灿明月
7、上联：千家春不夜
8、上联：天上冰轮满
9、上联：天上冰轮满
10、上联：一团拥宝炬
11、上联：九陌连灯影
12、上联：万家元宵夜
13、上联：兔魂连银海
14、上联：放手擎明月
15、上联：春阳调玉烛
16、上联：火树银花合
17、上联：花市千门雪
18、上联：青阳调玉烛 下联：花市月含华 下联：星桥宝炬红 下联：笙歌万户春 下联：火树暖春风 下联：万里月连宵 下联：人间玉漏迟 下联：人间彩灯明
下联：千点灿银星
下联：千门庆月华
下联：一街太平歌
下联：鳌山接紫微
下联：开心乐元宵
下联：华月送清歌
下联：星桥铁索开
下联：灯衢万里春
下联：华月送清歌
19、上联：元夕万家宴
下联：宵月千里明
20、上联：明月千门雪
下联：银灯万树花
21、上联：万家元夕宴
下联：一路太平歌
22、上联：天上一轮满
下联：人间万里明
1、一曲笙歌春似海/千门灯火夜如年
2、一帘春色门垂柳/万斛珠光地涌莲
3、九华灯炬云中挂/五彩鳌山海上移
4、中天皓月明世界/遍地笙歌乐团圆
5、五夜星桥连月殿/六街灯火步天台
6、火树光腾城不夜/银花焰吐景长春
7、火树银花家家晓/淑气鸿禧处处春
8、光腾月殿流蟾魄/花灿星桥吐凤文
9、笙歌声拂长春地/星月光映不夜天
10、淑气鸿喜家家乐/彩灯春花处处新
11、寒笳送走人间腊/晓角吹回雪里春
12、晴空一镜悬明月/夜市千灯照碧云
13、街头灯影逐花影/村中梅香伴酒香
14、赏月极乐繁华地/秉灯同游不夜天
15、三五星桥连月阙/万千灯火彻天衢
16、三千世界笙歌里/十二都城锦绣中
17、万户春灯报元夜/一天瑞雪兆丰年
18、万户管弦歌盛世/满天焰火耀春光
19、万里阳和春有脚/一年光景月当头
20、万家灯火同秋月/大地光明不夜天
21、万里河山铺锦绣/满城笙管乐太平
22、及时大放光明夜/与物同游浩荡天
23、飞龙舞凤成夜市/击鼓踏歌皆春声
24、天空明月三千界/人醉春风十二楼
25、天空明月一轮满/人醉春风万里明
26、溶溶月色连灯市/霭霭春色满夜城
27、蜃楼海市落星雨/火树银花不夜天
28、碧树银台万种色/野花啼鸟一般春
29、舞凤飞龙成夜市/踏歌击鼓助春声
30、耀眼宏图灯映月/动人春色画中诗
31、凤舒五彩龙衔烛/鳌驾三山蜃结楼
32、玉烛长调千门乐/花灯遍照万户明
33、玉宇无尘一轮月/银花有艳万点灯
34、玉宇无尘千顷碧/银花有焰万家春
35、匝地楼台春富贵/喧天歌舞夜风流
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