悠悠茶韵—初识茶文化[推荐]

第一篇：悠悠茶韵—初识茶文化[推荐]

语文“校本课程”探究课悠悠茶韵 —初识茶文化 教学设计

（2004.3－2004.7学期）课题：悠悠茶韵 —初识茶文化

目标：通过自主、合作、探究式学习与实践活动,使学生对祖国的茶文化有一些初步的认识,激发他们了解祖国传统文化的愿望并持有探索的兴趣,陶情怡性,丰富审美体验。授课时间：2004年4月2日 授课人：肖敏

授课班级：初一(3)班

授课地点：综合楼生物实验室 课时：一课时 师生课前准备：

1、列出题目，指导学生围绕题目去搜集、选择、归纳、整理资料。

2、部分学生带茶杯，茶具。

3、教师上网搜集资料，并筛选、整理出有价值的部分。

4、制作演示课件（音乐、图片、影片、板书设计等）

5、制作配乐散文朗诵《茶韵悠悠》 授课程序设计：

一、检查学生搜集整理资料的情况,请学生简述“茶在中国”等相关知识。

二、对话交流：茶名茶茶具茶馆茶文化

三、品味、欣赏茶诗、茶联、茶谚、茶的传说„„。

四、台湾乌龙茶的茶艺演示

五、营造氛围，学生茶艺操作，奉茶，师生品茶。

六、同时播放配乐散文《悠悠茶韵》 导语： 茶的别名？

看了这节课的课题,同学们一定会想,不就是茶吗,一种饮料而已，怎么搬到语文课上研究起来了？我相信同学们在广泛搜集资料的同时会体会到,这茶可是大有讲究的一门学问，经过长时间的积累，人们对茶的认识了解已经远远超出饮用的范围，它已经是一种文化,一门博大精深的文化。

不难发现,茶在我国有着悠久的历史。

一、茶知识（主要由学生介绍）◎茶的起源、历史—中国是茶的故乡

从野生茶树的发现种茶制茶饮茶茶文化（约3000年）

中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国、茶的故乡，当之无愧。有文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。经过多年，才逐渐见诸文字记载。唐宋时期是我国历史上茶文化的全盛时期,社会上饮茶成为时尚,以茶为雅事,精心操作,还懂得用茶具之美来烘托茶味之佳.人们对茶的经验，经过长时期的积累,代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，茶艺开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。世界上的很多地方饮茶的习惯都是从中国传过去的 ◎中国十大名茶

1、杭州龙井

7、白毫银针

2、苏州碧螺春

8、武夷岩茶

3、黄山毛峰

9、安溪铁观音

4、庐山云雾

10、普洱茶

5、六安瓜片

6、恩施玉露

◎福建名茶—铁观音： 乌龙茶（青茶）中之极品,被评为全国名茶和世界名茶.铁观音既是茶树品种名,也是茶叶商品名.香高韵长,醇厚甘鲜,品格超凡,驰名中外,从民国5年(1916)以来多次在国内外获奖.被誉为“长寿茶”.“青春健美茶”.“茶类中之香槟酒”.“最优美而诱人的天然果香” 最耐人寻味的茶.既有绿茶鲜浓风味,又有红茶甜醇特色.饮后唇齿留香,韵味无穷.它出现于19世纪中期,为福建闽南首创,后传播到闽北、广东、台湾等地。闽南乌龙茶主要产于安溪及毗邻地区,如漳州、永春、诏安等。著名品种有黄金桂、奇兰、本山、梅占、等珍品，最著名的属铁观音与黄金桂。

饮茶，传播的是人与自然的交融,给人以美的享受,启发人们走向更文明高雅的生活境界..◎安徽名茶：

名山出名茶。黄山历史上就盛产名茶，现今黄山茶叶很多，知名度也很高。享有盛誉的茶叶主要有黄山毛峰、太平猴魁、松萝茶、祁门红茶、顶谷大方等多个品种。黄山毛峰

名列中国十大名茶之列，曾名“黄山云雾茶”，创制于清光绪年间，主要产于安徽黄山及歙县地区。黄山地区乃云雾之乡，长年云雾弥漫，“奇松、怪石、温泉、云海”乃黄山四绝。水气凝重，山风穿流，云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭，毛峰茶即在如此环境中诞生。

开汤后雾气结顶，清香四溢，若惠兰之香，且冲泡后芽叶直竖悬浮，继而徐徐下沉。毛峰茶在茶凉之后，仍有余香，人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。入口爽，进嗓润，味甘为贻，余味深长，能振奋精神，消除疲劳。黄山毛峰以清明时节采制的最为香鲜。太平猴魁

名列中国十大绿茶之列。属绿茶类尖茶，为我国“尖茶之冠”。尖茶特点是叶芽挺直肥实，两头尖而不翘，不弓弯、不松散。太平猴魁产于安徽省太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。太平猴魁为尖茶之极品。

“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。高香醇味，回味鲜甘，汤色清澈，叶底黄嫩。猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五级共七级，以猴魁为首。曾在1915年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。

传说太平猴魁的来历有个故事：清未，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

◎中国的茶具：自古以来就讲究其完备、精巧、以“茶具”之美,烘托茶叶之佳。

明清之后茶具讲究精工细作,装饰精美,世界闻名的有景德镇陶瓷和宜兴紫砂陶器系列。中国茶具在历史长河中不断发展创新,艺术性增强,给人们带来了温馨愉悦的审美感受.◎中国的茶室：由于每个地区的文化背景不同，早年都有代表各地区文化特征的茶馆，如四川以综合效用见长，苏杭以幽雅著称；广东主要与食结合；北京有京城气派，集各地之大成，文化内涵丰富。历史上有大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆、茶摊、茶棚等，当代又有音乐茶室、茶吧、茶轩、茶亭小站等。

•厦门的茶馆—很讲究内外的装潢古朴、典雅，木线条格子窗,传统的宫灯、字画、瓷瓶、古玩、显得端庄、儒雅，服务员身着唐装，富有浓郁民族特色，很“中国”。

国内有许多茶馆本身就是传播民族文化的地方，如北京的“老舍茶馆”演出京剧、杂技、相声等。

二、品味茶文化（师生对话交流）对茶艺的理解：

茶艺之本：茶性纯正,茶主纯心,化茶友之净纯.茶艺之韵：沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,：

茶艺之道：人与人之和睦,人与茶与自然之和谐,系心灵之挚爱.传达的是纯雅礼和的茶道精神理念.•茶谚：

1、早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

2、好茶一杯,不用请医家。

3、客从远方来，多以茶相待。

4、清茶一杯，亲密无间。

5、无茶不成仪。

6、早茶晚酒。

7、神农遇毒,得茶而解。

8、苦茶久饮，明目清心。

9、壶中日月，养性延年。

10、好茶一杯，精神百倍。

欣赏：从这些广为流传的民间谚语中可以看出来，茶与人们生活关系十分密切，生活中离不开它，它有益健康又增进友谊，陶冶情操。•茶联：

1、松风煮茗，竹雨谈诗。

欣赏：在幽雅的环境中煮茶论诗，是一件多么惬意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。

欣赏：茶与书同样令人陶醉，可见它不仅是满足人们一种生活需要，它实在也是一种精神享受。

1、振兴古国茶文化，扶植民族艺术花。

欣赏：北京名茶馆的名联，道出茶文化的历史悠久与我文明古国相称。中国才是茶的故乡。•咏茶诗„„ 野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺唐•灵一（和尚）

欣赏：诗歌中人贪恋山野自然之景，一杯香茗在手不忍离去，可见自然与茶的魅力。¬•中国茶道：

是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法。讨论：

“喝茶”与“品茗”仅仅是说法不同吗？

明确：俗—前者是满足人的渴的需求，是一种生理上的物质需求。雅—后者着重于精神，品味识香，增进友谊，愉悦身心，陶冶情操。品茗：需要创设一种氛围（幽雅环境）、一份好心情（平和心境）、泡茶的茶具、泡茶的过程、进入一种境界，举手投足处处透着文化气息。

三、茶艺表演

◎请两位学生操作：茶艺表演（泡茶方法、礼节）同时播放—台湾茶艺表演（铁观音）

结束语：我们的祖国,是泱泱大国,礼仪之邦，我们中华民族是一个古老的民族，也是一个有着高雅情操的民族，自古以来，人们种茶、采茶、制茶、饮茶，方寸之间见精神。一杯清茶，传达的是友好、真诚、尊重等美好情感，希望同学们今后在礼貌待客的同时，再说上几句恰当的话语，表达我们真挚美好的感情，使我们这种以诚相待、讲文明礼貌的优秀民族传统得到发扬光大，使我们中华民族更有凝聚力。作业：语文活动—有一双发现美的眼睛 孟子说：充实之谓美.列夫.托尔斯泰：朴素是美的必要条件.罗丹：美是到处都有的.对于我们的眼睛,不是缺少美,而是缺少发现。建议从下列活动中选择一项：

1、收集20则名人谈美的言论,附上自己的点评。

2、回忆心灵深处美的瞬间的记忆,描述其中的一个瞬间。

3、拍一组照片展示你发现的美之一景.附相关资料：

一、课前布置学生搜集资料的题目

1、主题走进茶文化

搜集你能知道的茶馆的招牌名、地址、门脸布置、室内装潢、点评、欣赏（至少一处）。

2、关于我国种茶、饮茶的历史、我国的名茶、分类、特色、茶具、茶艺.3、与茶有关的诗歌、对联、俗语、谚语、歇后语、传说、故事（至少三则、能理解）

4、熟知家庭中泡茶程序、会礼貌待客，熟练操作。

以上内容须全部形成文字说明资料、可附图片资料，希望同学们主动参与，鼓励独创性，坚持练习，并能与同学交流。

二、配乐散文《悠悠茶韵》作者：肖敏朗诵：叶青

北方人爱酒，辛辣、烈性，那直呛嗓子眼的老白干一喝下去，两朵红云飘上了脸，人就变得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上随便走走，五步一阁，十步一轩，售茶、泡茶、品茶，随处可见。我曾留心过厦门的茶室，装修多古色古香，名人手书的招牌镶嵌在门脸上，风格独具。木格门，小轩窗，各式瓷瓶、书画点缀其间，自是端庄典雅，别有洞天。有茶室处便芳香四溢，有茶室处便风韵别致古风犹存。初来厦门串门儿，看到主人盛情烫杯泡茶，总有些受宠若惊。殊不知这是闽南最常见的礼节，寻常巷陌，妇孺皆会。看到人们用那小如美女薄唇的茶杯盛茶，心中常不免暗暗叫苦，那么一点点，哪儿够喝呀。其实这“喝”字理解得极不准确。闽南人泡茶不是为“喝”，而是为“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，缓缓送到唇边只那么轻轻一啜，悠闲洒脱，幽雅之至。品茶者的感觉大约也赛过神仙了。在厦门，泡茶不单单是为了解渴，倒是一种习俗，一种礼节，一种文化，一道风景。

无论盛夏的傍晚还是秋风萧瑟的黄昏，都能看到店前树下，朋友三五围坐，泡茶聊天，一边是主人尽心尽力地添茶续水，一边是客人的频频品茶，此起彼落，唇齿留香伴着神采飞扬地“神聊”，天南地北，喜乐悲欢，就统统都涌上这小小茶桌，茶香缕缕驱散了人们的辛苦疲劳，忧愁烦恼。品茶品到路静人稀，万籁俱寂时分也是司空见惯的场景。

北方人泡茶，可没那么讲究。客人进得门来，主人抓一撮茶叶放在杯子里，开水一冲，大功告成。全没有烫杯，续茶的繁琐。仅从这一个生活细节也可以看出南方人活得细致，透着精致，那养成的性情自然也就比北方人细腻委婉得多了。

说到茶道我是一窍不通的。但自从观看了茶道表演，就颇感儒雅优美，不愧是一种国粹。记得那天的表演者都身着唐装，三男品茶，三女续茶，详细环节已记不太清楚了，但泡茶女子那份从容娴雅的神情，一双纤细灵巧、技艺纯熟的手给我留下深刻印象。那身着蓝底素花袄的女孩儿，那精美绝伦的茶具，那舒缓轻松的古乐，把人带到了遥远的古代，让人如梦如幻，难以忘怀。

在厦门似乎哪条街道都有茶室，但我一般不去那儿品茶，总觉着自己是个门外汉，去那样专业的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海边泡茶，来得轻松自在。同家人在黄厝海滩上泡茶，那真是一种享受呀。撑起一顶太阳伞,面对着茫茫的大海，一盅香茶在手，可以细细品味.同起伏的大海一道呼吸，望飞鸟上下盘旋，名山大川,影片歌舞,家常儿女，自是无话不谈,妙不可言，幸福须分享，千真万确呀。亲友难得相聚，转眼又各奔东西。眼前香茶热气缭绕，让人感到生之美好，生之可贵。

于是，在南国海岛，我爱上了茶。香茶在手，可以忘忧，这来自天然，连接亲朋的茶哟，让人品尝到了生活的味道。但愿生活里总有茶叶飘香，茶韵悠悠„„。课堂教学后记：

学生们欢天喜地，好像参与一个盛大的节日„„ 本次公开课，多数学生参与积极性空前高涨，离上课还有好几天，他们就跑来打听哪一天上，需要带什么东西。多数同学材料准备充分，发言踊跃，而且还练习了动手能力—沏茶、奉茶，对茶的有关知识掌握一些，对我国的茶文化有了一些初步认识，实现了预期学习目标。教学反思：

本次公开课的设计意图是让学生在生活中学习语文，让语文更贴近生活。“生活有多么广阔，语文世界就有多么广阔”。—语文教科书序

1、学生还没有全部参与进来，尚存在很大差异。

走进新课程以来，我们经常出一些专题，让学生搜集资料并学会整理资料，这样做，是为了培养学生自主学习的习惯、能力，把终身学习的理念贯彻到中学语文教学中去。在学生完成课前作业的过程中，学生的三种状态：

A、学习基础比较好的学生积极、热心，搜集的方式主要是到网上，然后将下载资料归类整理。完成本次公开课作业，许多学生的积极性让我感动，他们有的拍来实物照片，有的拿来实物；有的把搜集的材料直接邮寄到我的邮箱里，热情高涨，令人鼓舞。

B、处于一般状态的学生，也知道到网上去搜集资料，但他们不愿意发表自己的见解，还有种种顾虑，或者还不习惯于表达自己的见解。有的懒于整理资料，只是打印或抄录出来完成作业。

C、还有一少部分学习基础差的学生不知道如何去搜集，或者家里不具备条件，没有电脑，没有图书资料，也懒于去图书馆，这种学生还在等待，等别人找来材料，等待老师在课堂教学中讲解，其中好的学生抄录一点，还有较差的只是听听而已。

经验积累：

1、课前学生的发动充分，调动全体学生参与的积极性。无论学生从哪个角度去搜集，搜集多少，都给予鼓励、支持、赞扬，重过程。

2、探究主题确定后，学生会产生许多疑问，如与主题相关的系列“子”问题，究竟要研究哪一个？如何操作？有些学生会感到困惑、茫然，他们已经习惯于教师“教”，还不太善于自己“做”。因此，教师要适当启发引导，与学生讨论、商量着进行，在时间的要求上不强求一致。

3、教师表达要与同学们一块学习，共同探讨的愿望，渴望学生的帮助和支持，这种平等的师生关系，更能调动他们主动参与的热情。事实上到真正开课时，学生已经基本上完成了学习任务，课堂教学只是为学生的释放、交流，提供了一个展示平台。◎ 说课要点：

1、教学目标的确立—谈“初识” 在教学的设计上，我重点考虑了两个方面，校本课程的开发，是一种新的尝试，从来没做过。而我选择的茶文化，又是博大精深、浩如烟海，不是一两节课堂教学能说清楚的。因此我把学习目标定的低一点，叫做“初识”，更符合初一年学生知识积累的实际情形，让他们通过参与这一课，对茶文化产生兴趣，了解茶的一些基本知识。

2、强调“本土”—知识介绍侧重点

在师生交流有关茶知识的时候，重点介绍福建是重要产茶区，及安溪乌龙茶的名牌产品—铁观音，这样在学生心目中突出了本土意识，吸引他们关注家乡，热爱家乡。

3、“文化”不能忘—本课重点

另外我们在讨论交流有关茶的知识时，不能离开“文化”二字，这样才有我们语文课的特点，我们不能把重点放在茶的产地或好茶的鉴别方法之类问题上。而是重点品味与茶相关的“茶诗歌、茶对联、茶谚语、茶传说上”这样看起来才更像语文课，而不是漫无边际的茶知识介绍。

4、创新之处—学生的茶艺表演

关于茶艺表演教学环节的设计，主要是培养学生对茶艺的兴趣及欣赏，在操作中品味，在品茶中感悟，师生共同创设一种氛围，`幽雅、宁静、香气袭人、古音悦耳，让人整体感受到茶韵之美，让学生明白饮茶不仅仅是满足人们的生活需要，更重要的是在优美的品茶环境中感悟那种崇尚自然，待客之道，文明礼仪等。

5、本课的不足之处：冲茶、奉茶的环节，由于学生动作不够熟练，加之热水有些供不应求，这一环节显得零乱些。

第二篇：读远山红叶《茶韵悠悠》感

读远山红叶《茶韵悠悠》感

雨田

南北贯通曹娥江，润泽两岸仙毫香；

英台翠茗龙井茶，华夏四方尽名扬。

明前采摘为上品，物惜价高难觅享；

吾等心甘饱眼福，不虚此行友家赏！

第三篇：古道茶韵茶文化推广策划方案

“古道茶韵”茶文化推广策划方案

一、主题：茶文化推广，以茶会友

标语或口号：古道茶韵 文化传承

二、宗旨：为弘扬茶文化，扩大天成职技校茶艺培训的影响力，借助南屏乡文化活动，加强与南屏黄茶基地的联系，建立长期合作关系。

三、活动时间：2014年11月

四、活动地点：天台南屏乡

五、主办单位：天成职业技术学校培训中心

六、总负责：胡笑媚

六、分组负责

（一）策划组：

（1）活动流程的编排以及衔接。（背景音乐）

（2）主持人的选择形象设计及台词审核，宣传资料的准备（设计、印刷）。

（3）活动进行中进程的跟进。

（二）外联部：

（1）确定邀请的嘉宾，并及时送出请柬。（茶艺表演者及茶友）

（2）利用海报、横幅、传单、网络等方式开展宣传。

（3）现场拍摄照片或录像。

（三）后勤组：

（1）活动现场布置、物品购买、服装、搬运。

（2）活动当日准备好会场服务物品。如水杯、茶叶等.（3）礼品的分发，茶道文化宣传资料分发。

七、活动流程

（一）布置现场

1.主会场舞台的布置，（条幅，桌子摆放，茶具，开水，打扫，音乐，多媒体设备的调试）2.舞台对面设一个点，桌子摆放，茶文化及天成茶艺培训宣传展板，宣传资料

3．通往南黄古道路旁的“无我茶会”现场布置（桌子摆放，条幅、大型展板、茶具、音响设备）

（二）器具准备：

1．茶具（大家自己准备为主，若需用到教室里面的东西请提前说明）

一把茶壶（盖碗）、一个公道杯、四只品茗杯、一把旅行热水瓶、一个茶盘、足够的茶叶。2．辅助用具

一张铺垫（坐垫）、茶具包、一只包、一只倒废水和茶渣的袋子

（三）主会场舞台的茶艺表演，时间大概5－6分钟

（四）主会场对面茶文化宣传点同时发放资料，奉茶。

（五）主会场舞台的茶艺表演结束后五分钟，“无我茶会”正式开始。时间大概一个小时。

具体时间流程：

10:00—10:30 报到抽签，拿着自己的号码纸进场后找到自己相应的号

码席，然后开始在自己的位置布置自己的茶席。若准备好自己的茶席后还未正式开始泡茶，茶友们可借此机会离开自己的茶席去欣赏会场上其他茶友们的茶席。

10:30—10:45 泡第一道茶 10:45—11:00 泡第二道茶 11:00—11:15 泡第三道茶 11:15—11:30 收茶具

11:30—11:40 音乐欣赏（暂定是古筝、古琴表演）

（六）“无我茶会”与游客的互动

1.向游客发放茶文化资料与天成职技校茶艺培训资料。2.派2位茶艺人士向过往游客奉茶。

3.让游客品茶并辨别茶的品种，猜中者发放小礼品。4.如果有条件，可以设立视频展示。

八、与南屏乡黄茶基地的合作延伸 1.不定期的茶艺表演

2．为南屏黄茶基地定向培养人才

3.把黄茶基地作为天成职技校培训中心茶艺专业实践基地。

九、活动后期工作：

1． 活动总结，撰写新闻稿，网站宣传、微信宣传。2． 总结、照片等存档工作。

十、资金预算

1.打印费 印刷费 传单 宣传资料册 2.海报，颜料，画笔

3.横幅一条 4.邀请函

5.名片制作

6.大型展板 7．服装

8.交通运输

十一、注意事项

1.活动期间工作人员保持手机畅通，加强联系。

2.出现意外的应急预案，大家要相互协商，共同解决问题。

3.各筹备组成员应认真对待自己所承担的每一项任务，耐心处理面临的工作。

天成职技校培训中心

2014年11月8日

第四篇：茶文化与茶文明

茶文化与茶文明 文怀沙：

朋友们，早上好！

今天的主办单位叫中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、国务院国资委研究中心中外名家系列组委会同人民日报社，这是主办单位。下面的承办单位是北京更香茶叶有限责任公司，北京市茶叶协会，北京更香文化有限责任公司，北京更香有机食品有限公司。

我在下边坐着，听到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召唤我来的。特别注意了主办单位和承办单位。主办单位实际上就是思想领导，政治挂帅。承办单位是显示经济力量的地方，是落实这个思想。一个是上层建筑，一个是基础，没有钱不能办事及没有承办单位，文化就是空谈。但是光有经济实体，没有上层建筑，那就是一个商品活动。商品活动大概我不会来。召唤我的是一个文化活动，并不是来做商品广告的。我想今天我们同道来都有这个愿望，但是对于向往文化的经济实体，我深表敬意！因为他们做的生意是文化生意。

从这里开始，我就想到一百多年前有一位伟大的作家，写了一本书，这本书的名字叫《战争与和平》，一个是战争，一个是和平，推动人类前进。人类在向往和平，但是战争的威胁永远存在。因此我今天发言取一个题目就是《茶余酒后谈》，谈到茶应该有一个对立的东西，有比较才有鉴别。几年前我写了一个短文章，我准备找一个朋友翻译成英文，预备奥运会的时候树一个碑，主要谈茶，我写了一个东西叫《燕堂茶话》，我念一下。

茶文化与酒文化是两种截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。郑板桥说难得糊涂，文怀沙说难得清醒。只听说酗酒闹事，还不曾听说品茶打架。醒酒的良方是饮茶，喝茶是先于阶级社会，茶人是酒人的老前辈，人类糊涂至极导致战争，世界清醒气爽走向和平。我主张少开酒楼多设茶馆。2005年3月25日漫笔。这是我写的一个烟堂茶话最短的一篇文章。这个得到了很多人的共勉，念给很多朋友听，我沾沾自喜。

我反省了一下，我写了一个后记，在这个文章写出来以后，我写了一个后记，以上短文，本人青年时代有酒精中毒的经验，那时候我不到30岁，我不想结婚，我的老婆就是酒，以酒为妻。抗日战争，七七事变以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃点心，牛奶，就是一斤白酒。后来有一次忧国忧民，我在一个大学教授，在一个镇上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人说大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在沟里把腿摔断了，抬到医院，说准备后事吧，酒精中毒太深。后来遇到一个老乡，说死马当作活马医。有可能活过来，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那儿，被子有气味两床盖在我身上。三天三夜我醒过来，病弱抽丝，皮肤贴着骨头。酒喝醉了再喝一点才可以会醒过来，我没有这个机会，看着酒就恶心。然后我就把酒变成了茶了，有人说你是以酒为命的，酒是你的妻子，你现在说话怎么不算数了呢？我说不对，文怀沙有两个，我并不是移情别恋，我对茶的感情那时候开始。什么原因呢？因为头一个文怀沙的妻子是酒，那个酒谋杀亲夫。现在是重新做人的文怀沙，不是移情别恋，而是开始懂得茶的重要性。

从40年代初到现在，我对茶一往情深。我几乎醉死，后来戒酒。

平心而论，茶与酒各有千秋。人类最可悲的是该糊涂的时候，偏偏清醒，该清醒的时候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事糊涂，大事清醒。看来清醒与糊涂，也许有互补作用。古代歌颂酒的诗文太多太多，我觉得必须矫枉过正，我歌颂茶。我赞美屈原高唱，叫举世皆醉，唯我独醒。屈原不饮酒，所以很清醒。郭沫若曾对我说屈原酒量特别大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一个故事，其中登场人物还有尊敬的周恩来同志，这是往事。2006年6月27。

这是我对茶总体的概念。这个题目叫《茶余酒后谈》。今天国资委研究中心的王忠明主任，召唤我来，我又认识了一个旧交，还有一个新知，就是俞学文先生，他是北京更香茶叶有限公司的董事长。

我今天很有感慨，有很多话想谈，但是时间不允许，还有很多高人要讲话。让我唱开锣戏，所以要简单一点。我要讲的是战争和和平，人类的文化，应该这么讲，时间是无头无尾的，空间是无边无际的。从个人到人类都是有限的。所以 截止到现代是很文明的时代，已经21世纪了。其实我们人类知识的总和，是有限的，时间、空间是无限的，所以我们占有的知识是有限的，绝不能说我们人类聪明不得了。我觉得科学最高到了哲学，哲学最高就进入到了宗教，上帝也好，释伽牟尼也好，伊斯兰教的阿拉也好，他们是一个代号，是什么代号？是无限代号。有限知识的人类，对于无限的时空，也就代表无限时空感觉我们就要掌握。如果你狂妄的认为你知道一切，这个人就可怕了，这是人类的悲哀。

21世纪面临一个威胁，我们的科学手段已经足够让地球毁灭，就是原子弹也好，氢弹也好。培根讲知识就是力量，知识本身，这个力量本身不是最可贵的，最可贵的是管知识的学问。所以人类现在在祈求要避免战争。一个是战争文化，一个是和平文化。和平文化就是茶文化，战争文化就是酒文化，这两个文化都有用，但是现在很重要的是和平，上面我们写的口号叫什么？茶文化、文明、和谐，我想后头还要加一个东西，文化、文明、下头是和谐，再来一个和平。茶，文化、文明、和谐、和平，“谐”的前提是“平”，如果没有平，就谐不了。齐家治国平天下，要想国际化的话，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各种手段，文化最高明是茶文化。

中国茶文化，唐朝有两个有重要人物——陆羽、卢仝，他们留下来的东西没有得到重视，卢仝喝茶到最后腋窝里面流茶水，像两袖清风，要飞起来一样。正，是心理健康，正心，修身，齐家治国平天下。

我是文天祥的后代——24代，文天祥写了一个《正气歌》，道家是清，外来文化到中国文化生根的释伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干净，用正气反邪气，用和气反厉气。清心寡欲，是道家文化里面的东西，道德经里就讲这个东西。用有限去把握无限。

茶文化的内涵很丰富，所有鸡打仗都是公鸡打仗，母鸡不打仗的。战争是男人因素比较多。制止战争的人应该是女性，但是西方的荷马说世界战争是为一个女人发动的，平息战争还要靠女人。我的一个朋友李建如曾经写过一篇文章叫《女人与和平》。男人要打仗，女人说你要打仗就不跟你了，战争就没有了。有人说这个很荒唐，我认为不是。茶可以治酒的，茶最大的学问不是知识，是制止知识 跋扈的学问。最伟大的力量是柔，以柔克刚，以茶文化来制约酒文化，以清醒来制约糊涂。这个意义就很重大了。所以我觉得茶文化的内涵是这个东西。

用西方的思想来看，酒文化是往外跑的，茶文化是进来的，这个很厉害，一个是把拳头拿进来，一个是打出去，你要打出去首先要，将取之，必先予之。女人要有地位，孔子对中国文化是最有贡献的一个思想家，他的阴暗面就是对妇女不够尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三从四德，妇女的地位压下去，酒文化就猖獗起来了。中国文学史上大批歌颂酒的东西，但愿常醉不醒，听不见黄河之水天上来，唱起了酒文化。实际上最伟大的是妇女。

我最近到河南去讲这个东西，很多人看不起河南人。河南是什么？黄河就在那里，黄河是人类的母亲。那里曾经出过韩愈，现在韩国人也在谈祭孔，他们也在申请五祖文化的遗产，而且说孔子是韩国人，有人就找我，说你要拨乱反正，韩国人竟然说孔子是韩国人。说韩国人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我们有一个例子说明，宋朝以后中国两次亡国，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努尔哈赤。但是战胜的国家有文化差异，像成吉思汗这个人，毛泽东讲只识弯弓射大雕。故宫里面是满汉对照，以汉文为主，吃饭是满汉全席，这个文化没倒，战胜了国家，统治中国的国家慢慢在融化，然后国家变成了少数民族。日本人猖狂的人，已经到长春建都了，要把王朝建立在中国土地上，发动了珍珠港事件，最后打了败仗。中国在成吉思汗、努尔哈赤以后第三次被日本占领，但是日本有汉朝文化铺垫，他们的语言是从喉音变了柔音，扬州人就是柔音，江泽民就是扬州人，扬州人讲话很柔软的，比如说有你家一个姑娘长的好看，他说你们家的姑娘长的还不错。这个音就到日本去了。日本的文化的基础就是汉朝文化。假如说日本导致中国第三次亡国，日本武士道很厉害压迫中国人，哪里有压迫，哪里有反抗，毛泽东把日本鬼子打倒，建立了中华民族。大概是这么局面。

什么意思呢？和平战胜了战争，文化战胜了战争，和谐取代了**。话说天下大事，分久必合，走向和谐是没有疑问的，茶文化是在这个基础看出来的。茶文化很厉害，茶文化是妇女文化，从前女人拿聘叫茶礼。人得懂得喝茶，喝茶的历史，茶是小弟弟，酒是老大哥，这个不对，茶的渊源早于酒。马克思、恩格斯 4 认为人类社会两个标志，一个是刑具，一个是造酒，因为粮食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是发生于阶级社会，用酒来标志人类进入到奴隶社会。

原始的人类，茹毛饮血，那个动物吃下去很难受，抓一把叶子来调和它，这是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我说一句最朴素的话，我们喝酒闹事的案例很多，酗酒打架，两个人在那儿品茶打架，这个例子不多。茶是一个文明的活动。所以在商品社会，人有时候也是失去平衡以后酗酒闹事的人很多。有一种失落感的，感情得不到平和，心浮气躁。这时候中和心浮气燥的东西就是茶。

当茶能够在某个程度上取代酒的时候，来综合社会的不安宁，我们茶就变成制止**，制止战争的手段。茶文化是妇女文化，酒文化是男性文化，当妇女有了地位，这个社会就安宁了。所以我曾经提过来，(先行举止)。因为孔夫子男性社会思想，所以没有女性。我说一个中国伟大的美女就是西子，杭州的西湖，这是一个地理名称，在唐宋时候叫西子湖，这就有了人文精神。西子忍辱负重，为了救国，后来回来和范蠡生活，这个故事很感人，我现在在整理西子的材料，想印一本书。现在毛泽东讲妇女是半边天，我认为这句话不能说是虚伪，但是没做到。中央常委里面从建党到现在没有女性，我希望胡锦涛的时代，出现共产党常委里面应该有一个女的。如果有一个女的，现在九个里头有一个女的，女的也只是九分之一的天，离开半边天，路漫漫其修远兮，我们不可能把酒消灭了，但是我们要尝到茶文化，要提高妇女的地位，而且认识茶就是母亲文化，采茶女，还少采茶男，采茶女舞跳的好看。茶礼是聘礼，从前茶茶带着一种很温柔的东西，茶文化是丰富的。

有一句成语，茶余酒后，谈茶不能不提到酒，谈和平不能不提到战争，战争威胁人类，地球面临毁灭的可能性。所以中央提出和谐社会，这是很了不起的，我们的总书记胡锦涛是一个非常有思想的人，把和谐变成一个我们要做的事。人类向往和平，向往和平的人就要学会喝茶，所以我对茶有很深厚的感情，就像我对我母亲的深厚感情。喝酒最厉害的是醉汉多，醉婆比较少。

所以我觉得人类的前途还是和平的。要避免人类的毁灭，只有一个手段就是和平。托尔斯泰写《战争与和平》，很伟大。人类要制止战争是目前决定人类命运的大事。喝茶好象是小事情，茶文化闪烁着和平的光辉，如果得到伸张，人类的幸福就得到了保证。如果一天到晚喝酒闹事，郑板桥说难得糊涂，我说是难得清醒，人类需要和平，人类需要和谐，那就不能不回到头，今天我们举行茶文化的活动，意味深长，不仅是个商品上的需要，也是我们民族的需要，中华民族的特点就是热爱和平。易经上讲大和保和，我看茶的文化其在之乎以。

时间是生命，也很宝贵。耽误你们的时间，我就犯了谋财害命的错误，占用了你们这么多的时间，对你们表示歉意。

赵霖：

大家好！

刚才听了文老的讲话，我觉得特别受启发，文老从一个文化的高度，说到了茶的重要作用。我们都是晚辈，文老是我们文坛的泰斗，所以我们在这里讲就是班门弄斧。

我讲一讲茶的保健方面的作用，说的不对的地方请文老指教。

我们谈一下茶的历史，神农尝百草，就曾经尝到茶。

我今天报告的是茶与健康，茶为“万病之药”，勿忘饮茶健身。《本草纲目》大量的参用了《本草四目》这本书，非常遗憾，在我们国家已经失传，英国从敦煌偷过去以后，藏在英国的博物馆。

茶是当今世界三大天然饮料之一，中国是茶的故乡，绿茶是人类最健康的饮料，世界上最大众化的饮料是可乐、咖啡。

我在前年曾经在王府井的吴仪泰看到他给各国夫人讲茶，然后我去用英文讲了讲对茶的认识。我们中国人自古以来对茶的保健作用有特别明确的认识。你们去欧洲访问，一谈茶就是红茶，就是因为英国人把茶从中国偷到英国去以后，把鸦片运到我们来，但当时他们只掌握了红茶的工艺。最近发现了绿茶有非常好的保健功能，所以现在欧洲也都提倡要喝绿茶。但是欧洲的绿茶有很大的问题，就是绿茶全部袋装茶，失去了很多功效。所以后来我讲了以后，英国大使馆的一个秘书说，闹了半天，茶是我们偷的，我说没错。

大家看到，我们由于古代神农尘百草的记载，所以大家对茶有很多的敬畏。所以没有进入寻常百姓家，进入了神农百草经。一直到唐代才出现了茶。原来是如火如荼的“荼”

茶之为饮，发于神农氏，饮于鲁周公。茶从药材变为饮料与佛教的传播有关，因大多数寺院都辟有茶园，僧人的饮茶习惯逐渐传入民间。唐朝社会经济空前繁 荣，人们的饮食观念逐渐变化，饮茶文化发生变化。中国茶叶品种是多达500种，在世界上最为齐全，分绿茶、黄茶、红茶，青茶，和黑茶和白茶。

在6世纪末和9世纪初，中国的饮茶风俗和种茶技术先后传入日本，9世纪20年代船如朝鲜，18世纪30年代的印度尼西亚，19世纪中叶的印度和斯里兰卡。

西欧人在1272年马可波罗来中国以后才开始知道饮茶。美国的饮茶习俗是由英国人于18世纪传入的，俄国引种中国茶树始于1732年。

中国是世界第一绿茶生产大国，1998年产量达到48万吨，占世界率产总产量的84%左右。绿茶为中国生产量最多的茶类，占茶叶总产10%。

现在欧洲市场上茶叶概念比较混乱，所以要明确茶的概念和意义。我们在德国很多超市，都看到南非出口德国的无咖啡因绿茶，奥跟听在中国推广的马黛茶，是当地冬青树的树叶。地球上有三万种植物，但是含咖啡因的植物很少。实际上我们绿茶含的咖啡因的量超过咖啡，咖啡怎么进入欧洲的呢？就是当时奥斯曼帝国进入欧洲的时候，是从维也纳打进去，但是在维也纳受到强烈的阻击，打败了以后，欧洲联军缴获了一吨咖啡，通过俘虏才学会了这种饮料。

我们中国在周朝就建立了人类最早的医疗体系，我们的医生分为四种，食医，疾医，长医，兽医。当时我们的食医就是在做当时医学的实践。

“茶为万病之药”，绿茶作为草药，被记载在中国第一部药典，汉代的《神农本草经》中，唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道诸药为各病之药，茶为万病之药，一日无茶为滞，三日无茶则殆，足见茶之药功卓著。

茶经是人类最早的药学专著。茶经全书3卷，700余字，卷上一之源叙述了茶的起源，性状，二之具介绍了采茶、制茶工具，三之造论述茶的加工方法和种类，卷中为四之器，列举了煮茶，饮茶的器具约20余种，卷下四之煮论述了烹茶方法和水质等等。“清茶一杯，精励励志”

我们明代中国伟大的医学巨匠说：饮食者，人之命脉也。

绿茶是优质的碱性饮料。大家知道我们人体PH值是7.45，我们SARS期间曾经出过毒王，就是可以把SARS传播给别人。为什么我们古代说常常登高座，天天入祠堂，就是这样一个道理。

我们茶叶是碱性饮料，可以帮助你维持肌体健康。同时饮茶还要明显的解酒的作用。

郑和下西洋，我们去了七次，但是我们从而没有闹过坏血病。但是欧洲船员160名船员中有100名死于坏血病。我们调查了他们的食谱，就是他们饮用绿茶，正是因为欧洲的坏血病，才发现了维生素C。我们中国的船员在船上每天都要吃豆芽，黄豆芽和绿豆芽是中国最早的无土栽培的物质，含有丰富的VC，第三个，我们中国船员还要用木桶种菜，使中国船员免遭坏血病的威胁。这证明了中华民族传统膳食结构深厚的科学内涵。

“喝得健康”非常重要。吃喝是人的生存本能，现在少有常识的人都额知道要根据自己的情况调整饮食，但是很多人对喝没有引起足够的重视。众所周知美国人喝胖的，美国人把牛奶当水喝，所以根据美国国家CDC提供的资料，现在美国人64%是肥胖。美国的肥胖标准远远超过中国。最近美国加利福尼亚制订一个新的法律，就是把美国所有公共场合的座位都要加宽，因为美国人都坐不进去了。人们往往不注意从饮料中摄入的热量。糖尿病患者喝了一千热量的食物以后，就有意识的减少其他食物的摄入，但是喝了同样热量的饮料后，似乎觉得没有什么事，还会吃其他的食物。我们应该远离可乐高糖、磷的饮料。

根据医学论坛报，对全球涉及饮料与健康的文献进行系统回顾，分析，根据饮料热量，营养成份及对健康的影响，分成如下6个等级，第一个就是饮用水，第二个绿茶和无糖咖啡，第三个豆浆，第四个糖的饮料。第五级纯果汁，第六，含糖饮料。

英国最近这些年发现儿童里面流行一种病，叫做果汁饮料综合症，这些小孩非常任性，上课不注意听讲，感情冲动，注意力不集中，原因是什么？就是他们把这种果汁饮料当水喝，大家知道各种饮料有各种各样的添加剂，这种都是很多人工合成的色素，对儿童健康非常有影响。而且所有的饮料都是甜的，都含有白 糖，白糖没有任何营养，只有热量。所以喝饮料的同时，就获得了大量的虚卡路里，没有任何营养的热量。一罐可乐330毫升，含有相当于一两个馒头的热量，所以小孩喝了可乐以后就得折腾，这就是小孩多动症的原因。而且饮料里面有很多磷，影响小孩骨骼的发育。我在国外见过一个专家，他说任何一个饮料要占领市场都具有成瘾性。欧洲很多国家家长不允许孩子喝饮料。这说明通过健康教育，我们中国人已经提高了我们的认识，毛主席说一个没有文化的军队是愚蠢的军队，是不能战胜敌人的。我们在100多年以前，帝国主义对中国枪炮加鸦片，把我们的先辈变成了东亚病夫，现在我们已经站起来了，但是很多人面对西方快餐文化的侵略，我们没有免疫力，我们喝洋饮料，吃洋快餐的过程中，我们没有抵御能力，我们现在有很多孩子都是肥胖儿。我国从8岁到16岁青少年肥胖率增加了28倍。我们孩子现在看起来高了，胖了，但是我们内强中干，但是我们的健康不如上一代。所以这个问题要给全国人提出警钟，我们一定要把茶文化烘托出来，要动员孩子喝茶，而不要喝可乐。

在短短的几十年中，美国成年人从饮料中摄入的热量翻了一番，美国营养协会推荐的比值是饮料提供的热量应小于10%摄入总热量，但目前饮料提供的热量已经超过日摄入总热量的21%。所以我们现在有一个毛病，就是有宝不识宝。

美国政府禁止在中小学出售可乐等碳酸饮料，同时禁止在中小学出售快餐。

根据现在研究，我们知道茶叶有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，如果中华民族科学的饮茶，我想我们乙肝患者会大大减少。

越来越多的现代研究证明，引用绿茶可以预防心脏病。2006年6月，美国耶鲁大学研究人员发表了一篇文章，他们提出了出现所谓亚洲式的掉鬼，亚洲人很多人抽烟，但是肺炎发病率比他们低，是因为我们喝绿茶。我不提倡吸烟，如果我们在座把烟戒了，同时又喝茶，就会像文老一样这么健康。

2006年3月，英国的诺利奇约翰英尼斯中心研究小组与西班牙大学进行研究，发现茶叶中的多酚能够破坏双氢叶酸还原酶，它是当今抗癌类药物的攻击对象。这个研究是我们首次清楚而又揭示了绿茶组织癌细胞的原因。

最近我推荐了一本书，是美国人写的，我刚刚翻译过来，叫《百年谎言》。美国人从1906年美国国会通过一个新的法律，叫纯净食品的药品法。这个法规里面，就给制造了一个巨大的谎言，就是说纯净的化合物，比我们的食物还要健康。大家知道食物是神造的，药片是人造的，药片永远代替不了完整的食物。

近20年，对全世界10个发达国家的调查发现，这些发达国家各种脑病都在大幅度上升，像老年痴呆等等。但是日本没有上升，因为他们大量食用茶食物。所以我们要记住这个历史的教训。

我最近在马鞍山做报告，当时会场给孩子们演电影，我看了孩子扔在地上的包装，第一个就是肯德基、麦当劳，还有果冻，薯片膨化食品等等。这些食物全都是没有天然属性的食物。这样一个食物就造成了什么呢？造成了我们的孩子在大量吃垃圾食品，所以孩子非常不健康。

同时我在文化大革命期间做过一个实验，大家为了克服血脂高，都吃降脂药。我们50年代没有降脂药，现代为什么这样呢？就是现在的医学越来越多受到了医药公司的控制。你血压高，到医院去，他会说你要终身服药，这个是谁说的，就是外国专家说的。外国专家背后就是医药公司。中国大量的高血压和什么有关，就是酒精消费，酒杯一端，政策放宽，大型酒厂生产的酒达到400万吨，达到一个西湖。这样一个酒精消费，对中华民族的健康产生了重大的影响。

我们山东的农民，一天消费18.7克盐，然后高血压达到17.6%，我们广西的农民只吃7点几克盐，高血压只有3%。所以如果我们每天能根据世界卫生组织的要求，能够把我们吃盐的量降到6克，在短时间里面就可以降低10个毫米汞柱的高血压。

如果我们现在根本不考虑生活方式，光是在药对应疾病，这是一个非常愚蠢的办法。而美国的医疗研究中心，现在全面的反对这样一种做法，就是药物对应疾病。所以希望大家通过文老讲的文化层面的认识，如果你能够坚持饮茶，就可以很好的控制血压。在文革期间，我曾经做过一个动物实验，选了三组兔子，一组吃普遍饲料，一组吃的大量鸡蛋黄，第三组加了鸡蛋黄还有茶叶末。发现了大量鸡蛋黄的动脉硬化，而加了茶叶末，动脉里面干干净净。

大家知道前几年我们国际上推出一个最新的降压药，拜斯平，有个老朋友说吃了这个药非常难受，我们知道所有降压药就会对肌肉有影响。我到了美国以后，美国宣布有42人死于吃拜斯平，主要原因是横纹肌溶解症。大家明白西医是治人生的病，中医是治生病的人，完全不同的哲学。我们中医思想是一个和谐的思想，我们主张调整就是治疗，平衡就是健康，我们的刮沙、火罐、按摩等都是一种调整状态，我们调整到一种和谐的障碍。

早上来了，我请文老写一句话，他写了茶使人清醒，茶就是保证我们心理健康一个非常好的饮料。

茶有很好的杀菌作用，现在小孩有龋齿，而且就买外国牙膏，还买美国牙膏，你只要睡前喝绿茶，就不会得龋齿。

以茶散郁气，以茶收睡气，以茶养生气，以茶去病气，以茶可行道，以茶可雅志。我觉得我们只有说把茶饮料处理好，我们能够接受茶饮料，才能够做到刚才文老所说的有一个清醒的头脑。

在中国茶承担很多精神方面的含义，就心情而言，酒的品格是热烈，茶的风格是内敛的。饮茶可以更多的自省，沟通思想，理解对方，创造和谐，增进友情。

我们在社会中强调相互相依，在友好合作的气氛中共同进步，在人类和自然的关系中，我们主张天人合一，五行协调，向大自己索取却无尽无休。

我们在2002年曾经和德国慕尼黑大学合作，对茶里面的多酚进行了研究。当时茶的样品是在北京吴裕泰取样。我们测定了11种多酚衍生物。我们的绿茶几乎可以含到30%多，统计学结果，花茶含有很多的多酚，也是很好的茶。乌龙茶茶多酚量相对低一点。红茶相当低，普洱茶中几乎没有。

茶多酚，美国医学基金会主席指出，将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物，这是美国饮血基金会主席指出的。这侧重体现出饮茶对将来健康的作用。

2004年4月2日，在浙江汉中召开了国际暨第三届全国胰腺癌诊治研讨会，会议指出多喝咖啡和吃霉变的食物成为这个病的诱因。

有机茶是指没有任何污染，有机农业生产体系和方法生产出来的。我们更香就是这样做的。

孙先生说我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道别人所不及。

谢谢大家！

第五篇：《茶与茶文化》课程初稿

《茶与茶文化》课程项目开发

课程基本信息

课程名称：茶与茶文化

授课对象（或授课年级）：义务教育阶段初中学生 所需课时：36（每周一课时）教学教材：自编

开发《茶与茶文化》项目课程标准的背景

一、学生成长发展需求

为适应社会发展的需求，在实现传统文化价值观的指导下，了解学生在课余文化课的补充为前提。本课程的针对性：新课程改革下倡导学生自主探索、合作交流与实践创新的学习方式，从学生的生活经验和已有的知识背景出发，向他们提供充分从事学习活动和交流的机会，促使他们在自主探索的过程中真正理解和掌握基本的知识技能和方法，同时获得广泛的活动经验，教学活动是师生交往、互动与共同发展的过程，学生是学习的主人，教师是学生学习的组织者、引导者和合作者。随着社会文明的发展，中国茶文化已普遍被世人接受，甚至被广泛传播，作为传统教育下的学生，增加茶文化在实践中的自身体验和内化素质，充分适应新教育背景下学生的自身发展很有必要。因此，应该开发茶与茶文化项目课程拓宽学生的专业知识，提高学生的社会实践能力，使学生的社会选择更广泛。

二、学生学习需求

对于在校学生，教师改变传统的教学方式，采用项目式、工作式的教学方法，更能激发学生的学习兴趣。目前，根据调查所得，对于本课程，许多学生选修的目的是因为本课程以实操学习为主，与以往学习知识的方式不同，可以在课堂上放松；教师的讲授总是先讲理论然后才进行实操，学生学习的效果一般，只能掌握茶艺表演的程序，而不能真正掌握茶文化的精髓，对茶叶、茶具、传统文化的社会应用意识薄弱，不能自行设计茶艺表演程序、不能将茶文化的传统精髓带进实际生活等等。在教学实施中，不仅要求学生掌握一定的基础知识，更要注重学生的实践能力以及分析问题与解决能力的培养，以提高学生的综合能力。因此，我们必须探究茶与茶文化课程的教学过程，实施专题式教学、输出实践等方式，让学生在学习并外化茶文化的活动中提高社会实践能力与和学习效果。

三、拥有广泛的社会基础，具有良好的教学设施 枣营中学茶艺教室教学拥有良好的教学环境，教师可以将茶艺实践、茶文化的拓展灯运用到教学活动中，可以使教材内容变得形象、生动、直观、有声有色。可以要求学生以茶艺员的身份来上课，使课堂气氛更加活跃。现代化的教育教学手段以及丰富的社会资源为探索、实践新的教学模式提供了有力的支撑。

《茶与茶文化》课程的意义和目的

一、探索出适合本阶段学生特点的传统文化教育的教学模式，提高教学效率和质量。改变现有的缺乏生命活力的课堂教学，可以解决课堂教学中现有的一些问题，使课程不仅成为学生学习的乐园，而且成为学生成长的乐土。

二、改变学生的学习方式，提高学生的学习能力，促进学生的全面发展。充分调动学生学习的积极性和主动性，更重要的是培养学生的创造性，通过高效课堂走向高效学习，从而实现终身学习。

三、学生有独立进行计划工作的机会，在一定时间范围内可以自行组织、安排自己的学习行为；学生自己处理在项目中出现的问题。

四、学习结束时，师生共同评价项目工作成果以及工作和学习的方法。

依据项目课程的特点来看，首先茶与茶文化课程具有项目课程的某些特点，如：学生在学习“闻香识茶”时，教师在教学设计中有明确的任务，有确定的成果，同时留给学生自我组织安排学习的时间与空间，有起到温故而知新的作用，在完成学习任务后还有教师与学生的评价，其课程教学形式基本符合了项目教学的要求。再如学生在表演行茶法时，要用到茶叶、茶具、与茶叶相关的传说、操作的动作要求与礼仪要求等知识，基本上将所学的知识综合化、系统化，同时还要对行茶法的操作进行全过程参与，而教师从中进行指点，让学生亲自参与品茶与评茶，这与项目教学课程的要求相符合。

其次，茶与茶文化涉及了历史、旅游、手工制作、礼貌礼仪、甚至是市场营销等显性课程的部分教学内容，同时由于学生要参与评价，进行汇报总结，因而还包括了语文知识、逻辑知识，自我评价和评价他人的意识。

最后，在学习茶艺基本知识的过程中通常是小组化进行的，这样既锻炼了学生责任心，也培养了学生与同学的协作能力、组织决策能力，因此是一个典型的项目教学过程。

五、在教学过程中，教师在课堂教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法、角色扮演法等多种教学方法相结合的形式进行。同时还应该充分利用投影、多媒体课件、网络和社会资源为学生创造良好的环境，让学生动手操作，合作学习，在训练的过程中掌握应有的茶文化知识，从而达到提高学生修养的目的，为学生在日后的工作学习中有正确的发展方向打下坚实的基础。

课程目标

一、使学生掌握必需的茶艺方面的基本理论、基本知识和基本技能；

二、通过项目的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，正确运用茶文化知识，突出学生在实践中的自身体验和内化素质；

三、培养并形成学生外化展示的能力、探究实践的能力；

四、形成学生互动学习的能力，展示学生的研究成果；

五、让学生在完成教学专题的能力下，净化心灵，拉近人与人之间的距离，建立和谐的关系，将传统文化价值体系的具体体现渗透进德育目标。

设计思路

本课程在内容设计方面突出体现学生的内化和外延，紧紧围绕完成教学专题的需要来选择课程内容；从“专题实践”分析出发，设定教学目标；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“专题”为主线，创设工作情景，将茶艺表演、等级考核、人文实践灯相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。

课程内容和要求

专题1：闻香识茶

教学内容：认识茶叶品种，通过闻香、观形、看汤色辨别各茶叶品种，并认识中国十大名茶；探究茶叶命名的奥秘，能判断茶叶的命名方式，新茶与陈茶、真茶与假茶 比较两种茶在色泽、气味、滋味方面有什么不同；找出鉴别新茶和陈茶的方法；能通过测定茶多酚的方法，鉴别真茶与假茶 活动拓展：走访茶区、茶山，与茶农共同生活；参观茶博会、知名茶企，实地考察。体验交流：课堂上茶叶的冲泡手法和技艺的学习

作品展示：茶艺表演、心得体会的分享以及某种茶的品鉴 专题2：了解中华茶文化 搜集茶起源的信息并与同学交流，探究茶的起源、发展与传播的历史，能说出不同年代的饮茶方式；通过互联网，找出茶叶传播的线路

活动拓展：图书馆、书店收集整理各种茶的专著 体验交流：分小组参详专著，从中找出对书籍的理解 作品展示：结合实际生活写一篇茶文化的心得文章 专题3：茶与礼仪

应用茶艺员的礼仪要求迎宾与送客；应用行茶的礼仪为同学（客人）服务，能根据友人品茶要求配置茶具及运用乌龙茶、绿茶行茶法进行茶事服务；能为友人解说行茶法的每个步骤，并介绍乌龙茶、绿茶的制作过程、茶的特点；懂得辨识绿茶的色泽、香气、滋味。找出每一种行茶法的发展脉络以及相关的背景。

活动拓展：走进专业机构规范礼仪。

体验交流：探索每一种礼仪的来源和中国传统文化的关系，细化到每一个动作和礼仪的内涵。作品展示：着传统服装讲解茶礼 专题4：茶与礼仪

应用茶艺员的礼仪要求迎宾与送客；应用行茶的礼仪为同学（客人）服务，能根据友人品茶要求配置茶具及运用乌龙茶、绿茶行茶法进行茶事服务；能为友人解说行茶法的每个步骤，并介绍普洱茶、花茶的制作过程、茶的特点；懂得辨识绿茶的色泽、香气、滋味。找出每一种行茶法的发展脉络以及相关的背景。

活动拓展：走进专业机构规范礼仪。

体验交流：探索每一种礼仪的来源和中国传统文化的关系，细化到每一个动作和礼仪的内涵。作品展示：着传统服装讲解茶礼 专题5：茶与交往

客来敬茶、以茶待客，能说出客来敬茶“六要”的具体含义，学习古往今来以茶为媒介的交流。活动拓展：走进社区、使馆。

体验交流：吟诵茶诗、传播中国传统文化，润物细无声、深入人心。作品展示：通过对自己的启示编排手册，指导自己的人生。专题6：茶人茶故事

学习了解自神农至民国时期流传下来的茶人、茶叶故事，问答围绕着茶人身上发生的与茶相关的故事，对中国历史脉略有较清晰的认识。活动拓展：参观古迹、名人故居

体验交流：分组探索名人与茶的故事脉络、了解相关名人的经典轶事，分享自己的心得 作品展示：角色扮演，排演相关课本剧 实施建议

1．建议本课程标准教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法等多种教学方法相结合的形式进行。

2．建议充分利用多媒体课件、网络、社会资源、实践基地等，为学生创建与茶文化相关的环境，更好地掌握和运用课程中学习到的知识。

3．学生学业评价建议采取理论考核与实践考核相结合的方式，重视学生的过程性学习，在教学活动中结合学生自评、他评和师评的形式对学生的表现进行综合评价；同时要充分考虑个人在小组合作中的贡献。

4．本课程标准所列学时是参考学时，教学中可根据具体情况加以调整。

5．教材编写建议 项目课程教材是项目内容的载体，应该是完成工作任务的背景资料，其知识内容来自于多种学科，并服务于整个项目，同时从综合能力培养角度出发，在教材中应十分注意语言能力、创造能力、合作能力、实践能力的培养。茶与茶文化教材编写，要坚持“以能力为本位，以践行传统文化为主线，以项目课程为主体的专题化课程体系”的总体设计要求，以掌握基础知识、时间传统文化为基本目标，紧紧围绕该目标选择和组织课程内容，突出课程专题，在专题的引领下学习理论知识，让学生在实践活动中感知文化、创建个性文化。