茶圣陆羽《茶经》及其茶文化的贡献

第一篇：茶圣陆羽《茶经》及其茶文化的贡献

二、茶圣陆羽《茶经》及其茶文化的贡献

在世界茶文化的发展史上，陆羽具有无与伦比的地位。正是由于陆羽及其 一大批文人学土的积极倡导和亲自实践，才使得饮茶在中唐以后迅速普及*陆 羽所著《茶经》不仅奠定了中国茶业发展的基础，也为中华条文化的发展奠定 了深厚的理论基础。

(一)陆羽生平

陆羽(733—804)，名疾，字鸿惭，又字季疵，号竞陵子、桑坠翁、东岗 子，唐代复州竞陵(今湖北省天门县)人。陆羽是一个弃儿，三岁时(735)被竞陵龙盖寺住持智积禅师在当地西湖边拾得。年龄稍长，他“以《易》自 筑”，得到“渐”封，封辞为“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，由此，他使以陆为

姓，以羽为名，以鸿渐为字。贴片钽电容陆羽被收养后就在寺院里长大并读书识字，但他 不喜欢佛教，而对儒家学说很有兴趣。因为陆羽不愿意学佛，使得智积掸师很 恼怒，使用劳役和肉体折磨的办法企图使陆羽屈服，但陆羽历经各种磨硕而初 哀不改，最后逃出寺庙，到戏班里当了伶人。陆羽很有表演才能，在戏班里经 常扮演戏中的丑角，此外他还学会了写作剧本，曾“作谈谐数干言”。在一次 演出活动中，他结识了竞陵太守李齐物，李齐物非常欣赏陆羽的才能，便帮助 他离开戏班，到竞陵县外的火门山从邹氏夫子读书，研习儒学，后来，礼部员 外郎崔国捕被贬为竞陵司马，此时的陆羽正精研经史，潜心诗赋。崔国辅与李 齐物一样，非常爱惜人才，便与陆羽结为忘年交，两人经常一起游处。

列唐至德切年(7扰)，陆羽因安史之溉而逃根至浙江吴兴．结出了著名诗 憎校然。《陆文学ef船中说：“泊至德初，束人过汀。予亦过江，勺吴兴释收 然为细素忘年之文。”校然(720 约8[)())。俗姓谢，足市朝宋诗人谢灵远的 [世孙，是苦名诗人，对茶文化颇为推崇。《陆文学e4豹说：“广正初，结庐 于苗涅之泪，闭关对拓，不杂1F类，名佰高士，谭燕水日。”陆羽指的名憎高 ：L。除了较然之外，过有颜真卿、皇南冉、孟郊、李季兰等一批著名诗人、义 人。大历几年(774)、汹州刺史领真卿主持编修大列韵书《韵沁镜源》，邀陆

羽参加该书的编撰工作。大约仟府建，14年问。陆羽被记拜太子文学，又促太常 寺太祝．但陆羽尤心仕途．皆未就职。

陆羽相貌丑陋，极有个性，rt吃却很有辩才。“闲人善，若在己，见食过 者，规切至件入。朋友燕处，意有所行钒上，人疑其多咳。与人期。雨雪虎狼 不避也”．又“为性杭躁．多自用意。朋友现谏，豁然不惑。”在茁溪居住的，“往往独行野“体诵佛经、吟古诗．杖市林木。手弄流水．夷犹徘徊，自曙达 暮，至日黑兴尽，号依而U1。放楚人相谓，队子盂今之接舆也。”陆羽又是— 个关心国事的人，他公《陆义学自传》中称；“白禄山乱中原，为《四悲诗》． 刘胶窥江淮．作《大之未明赋入皆见感激．当时行哭泣沸泅。”除了《条经》 之外，防羽还著有《君E契)三卷，《源解》二1卷。

附I表四姓诺》八卷。(t南北人物志》十卷，《吴兴历官记》＝卷，《湖州刺史记》一卷，《占梦》上、巾、下二卷．可惜这此著作都已大化。

(二)《茶经》的主要内容

《茶经》是陆羽的代表性作品。《荼经》的成书年代应该是在公冗758年左 右，《茶经》是我国条文化发展到—‘定阶段后的产物。佛门出身的陆判4；似熟 悉茶事，而且还煎得一下好茶。陆羽收集历代茶叫‘史料，经过灾地调金和实 践，授成《茶经》一书、对唐代及唐代以前茶的历史、产地、功效、栽培、采 制、煎点以及饮用的知识技术都作丁充分阐述，具有极高的理论价值。t＼茶经》 是我国占代最允备的部条书，它的出现标志着我冈条文化任唐代中期已正式 确立。

《茶好》今K 7000众宁，艾分二卷十节。

《茶经》

之源内论述茶的起 源、名称、品质，介绍茶树的形态特征．条叶品质与土壤的关系，指山宜茶的 上壤、地形．品种与鲜叶品质的关系．茶树的栽培方法，饮茶对人体的小理保 健功能*二之具许细介绍制作饼茶所需的19种工具的名称、规格和使用方法。

三之造讲菜M L种类和采制方法。钽电容指出来莱的重要件和采条的要求，提出了适时 耍答烟爬阶．勿冰r饼签制待的[席。并烙饼英报外形gI匀斡和向泽仆为8个 等级。四之器写煮茶饮茶之器皿，详细叙述了29种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对菜场品质的影响，还论述了 各地茶具的好坏及使用规则。五之煮介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，叙 述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮 茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。六之饮谈饮茶风尚的起源、传 播和饮条习俗，提出了饮茶的方式方法。七之事叙述了古今有关茶的故事、产 地和药效，记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。人之出评价各地所产茶之优劣，叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代 全国茶叶生产区域划分成八大茶区，并将每个茶区所产的茶叶按品质高低分为 上、中、下、又下四个等级。九之赂论述了哪些茶具、茶器可省略，以及在何 种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。十之图提出把 《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可以一目了然了。(三)陆羽及慨经》在我国传统茶学和茶文化发展史上的地位

北宋诗人梅尧臣有诗曰：“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。”在我国茶 文化的发展史上，陆羽是一位里程碑式的人物，“盖为茶著书，自其始也”。陆 羽不仅开创了为茶著书立说的先河，而且通过整理、研究中唐以前的历史文 献，结合大量的实地调查和亲身实践，把与茶有关的历史经验、知识进行总结 并提高到了理论的高度，从而构建了包括条文化在内的传统茶学知识体系，同 时也奠定了中华条文化发展的理论基础。陆羽之前饮茶的情形，如晚唐诗人皮 日休所说：“与夫治蔬而吸者无异”，也就是说把条当作菜吃，这种情况在陆羽 《茶经》问世之后有了较大的改变。《新唐书·陆羽传》认为：“羽著经三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”封演的《封氏闻见记》认为： “鸿渐为茶论，说茶之功效井煎茶之法，造茶具二十四事，以都笼统贮之，远近倾慕，好事者家藏一副，„„于是茶道大行。”这就说明，在陆羽及其《茶 经》的影响和倡导下，饮条之风才盛行起来，形成了“茶道大行”的局面，因 此，《茶经》也是我国策一部关于茶道的专著。王玲先生在谈到《茶经》一书 的文化学内涵时，将《茶经》在条文化发展史上的重要意义归纳为三个方面： 第一，《茶经》首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了烤茶、选水、煮 苗、列具、品饮这套中国茶艺。我们把它称之为“茶艺”，不仅指技艺程式，而且因为它贯穿了一种美学意境和氛围。第二，《条经》首次把“精神”二字 贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看做“精行俭德”，进 行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法。第三，陆羽首次把我国儒、释、道 的思想文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。透视中国条文化的历 史，我们可以清楚地看到，茶从物质层面进入精神层面的一个重要的标志就是 健市饮条的过程而非饮茶本身。陆判在《条经3小不借笔墨详细地论述茶之 法、茶之县，初看木免繁琐．但An果没有了饮茶过程中的“繁琐”．饮茶的精 神寄托就没有了附着的蛙础。“为饮最宜梧行俭德之人”厂足陆羽第一个提出 来的，如晋代陆纳把以茶果来待客看做“素业”，汉武帝临终[访嘱咐以茶为祭 都足这一恩想的根源，但只有在《茶经》小，；惰行俭德”才作为茶的精神正 式确方F术。即使到J末代，饮接已经列丁穷极精功的地步．末徽宗赵倍在 《大观谈论》一书巾仍然强调“大F之士励怎清白„„44以蓄接力羞，可谓盛 世之清尚巴”。从这里我们可以看到茶的“裕”、；俭”性质刘后世的影响。在 《条歼》之厂。历代斐汉仟共所著《条述》*k较全面地概括了饮公文化的内涵： “具性精惰。其味浩沾．其用涤烦，其功致和，参百品阿4；混。越众饮而独 而，”除了著《茶经》外，眺羽的饮条实践活动也为条文化的确市做出了交出 贡献．夫妥表现在煎茶择水、茶宜联6J以及创建条京等方圆。

总之，《茶经》在店代出现仆不是偶然的现象．晰足我国饮茶文化发展的 必然结果。陆羽通道《茶经》一凡将我国仑义茶的加以与经验进行理论上的 Jt华．外通过对饮条相义内容的规范化，把儒、释、迈等思想融合到饮茶的过 程之小，饺饮茶的文化内涵渐趋于深刻和丰富，对找同条文化的发展赵到了承 前启后的作用。

分被发现并利用已有数千年的历史，茶的分布范M又十分广阔，阑此形成 了不同地域、不同历史时期对条的称谓不同。历史上出现的代表“茶”意Xb6 名同／1二十来个，如茶、菜、苦朵、捐、给、范、裤、诧、菏、皋芦、瓜芦、苫菜等。

茶(畜tu)：

“朵”宇最早出现十t持鲜》。古文午“荣”宁的含义较多． 有的指野菜。有的指茅单、荆棘等．也有的指茶，《持经》小的条则可能既指 茶，也指苫莱、茅单等．一宁多义。现在普遍认为“荣”宁是“条”宇的前 身，汉化只’始借城“茶”宁指茶，源于蜀地入言。古时蜀地方言称茶为“苫 荣”。均“荣”宁指茶．在共后的古文献小很常LA。

我国最早的一部辟书一一《尔雅》的《释木篇》小将“横、齿荼”的记 教。郭碳(276 324)注为“叶小如梳子。冬生。M十可煮羹饮、今呼r采者为 策、晚取者为若，名苏。蜀人名之苦朵”。三国时就有把荣念成“cha7’的记 载，西汉时荣险候刘沂的钡地之一茶陵县．即现在湖南省茶陵县。汉时的读行 为“cha”，《汉K‘地些志》中荣陵的“茶”字．KEMET代理商据额师占注为：音七奢反，又合丈加反。故《邮州光荣记》小说，颠师古的注“虽已转为茶音，而未敢轨 易字文”。

权(音加、g凹、gu)：

“捐”字代表茶，始见于郭磋的《尔雅·注9l “授，苦菜。”以后在陆羽《茶经》中有记载。“模”之本义指高大的乔木型茶 树。据考证，公元前2世纪长沙马王堆一号基(公元前160)和三号墓(公元 前154)的随葬清册中都有“慎”的异体字，这说明在公元前2世纪以前 “模”字已普遍使用。

诧(音ha、da、duo、du)：“诧”是一个古“茶”字。《尚书‘顾命》

篇中有“王三宿、三祭、三诧”之说，是记述周成王遗嘱“三条、三诧”的，表明周成王强调在条招中提倡以茶代洒。

英(音chM、tuM)：“裤”亦为一古“茶”字，专指茶。意为采摘后期 的老茶叶及其制品。南北朝《魏王花木志》中说，“条，„„其老叶谓之苏”。明代陈继儒在《枕棵》中说，“茶树初采为茶，老为若，再老为苏”。“萍”字 最早见于《凡将篇》中的“焚荼”一词，从汉代到南北朝时用得较多，一般都 与荣若等字并用，如三国《吴志·韦暇传》记载孙皓知道韦哩不胜酒力，便 “密赐茶猜以当酒”，晋孙楚《出歇》记载有“姜、桂、荼苏出巴蜀”等。隋唐 以后，“萍”字少用，并逐渐被“若”字所替代。

若(音ming)：它出现得比“茶”、“授”、“菇”等迟，而比“茶”字早，最早见于吴人陆玑《毛诗·草木琉》：“蜀人作茶，吴人作若”。“若”字的释 义，古时不尽相同，汉代以后，“苗”宁用得较多，尤其是唐代以后，在诗词、书面中很常见。现在茵已成为茶的别名，因其更具文雅之感，常为文人所用。

径(音既、Bhe、劝；《茶经》一之源中指出，“其名，一曰茶，二曰棺，三曰菠，四曰若，五曰英”。杨执朝也称“蜀西南人谓荣曰菠”。清代郝强行在 《证俗文》中说，“按菠、诧即茶也．茶有茶音，盖始于此”。可见“菠”字指 的是茶，但古书上用“菠”字代表茶较为罕见。

茶(音dm)：古时的“荣”字多义，有时指茶，有时指苦莱等。为了区 别茶与其他物品，就在“荼”字的左边加上“木”夯，成为“搽“字，用来专 指茶树或用茶树叶子加工成的饮料。“茶”字出现在中唐以前(8世纪初)，可 能是由“徐”字转化而来。至于茶的读音du，三国时(220年)就有把荼念 成“ch”的记载。陆羽在《茶经》一之源的注中说：“从草当做茶，其字出 《开元文字音义》。”《开元文字音义》为唐玄宗御撰，是一部字书，成书于735 年，现已失传。陆羽的《茶经》因其普及和影响力之大，使得“茶”字逐渐为 世人所接受，《茶经》成书后，“荼”字仍没有立即被“茶”字完全取代。两者 混用了一段时间，到9世纪，“茶”字才被普通使用。

我国地域广阔，民族众多，尽管茶在文字上得到了统一，但不同地区、不 M民族的人民对茶的称呼，在发音上仍合很大R则—如华北的发古为“cha”，福建、广东的发音为“te”“ti”“tei”长汀流域的发音为“cha”“zhou”、“zha”等：云南傣族、彝族、湘西苗族的发音为la’，贵州侗族的发育／J “si“．藏族发育为“jla”．川默

带少数民族(瑶、亥、彝族)的发行为“si” 或“she”等。

海外各冈对茶的称呼，也虹接成间接地受到我同对扶的称呼的影响汽—L革本 可分为购人类。条M1从我闪海船传播左的凹队各旧，TDK电容其发音近似于我 国福建闽南沿海地区的“tey”“tui”“te”音．如拉丁语thee、英语tea、法语the、语tee 西班牙语te、意大利te等。系列从我冈陆路向北、向凹仕

格占的闰家。其发育近似丁找冈华北的“cha”百．如日本cha、俄罗斯chai波斯语（伊朗、阿富汗）为chay、印度语cha、越南jsa、朝鲜语la等。wxq$#

第二篇：陆羽茶经全文[推荐]

陆羽茶经全文

篇一：茶圣陆羽《茶经》及其茶文化的贡献

二、茶圣陆羽《茶经》及其茶文化的贡献

在世界茶文化的发展史上，陆羽具有无与伦比的地位。正是由于陆羽及其

一大批文人学土的积极倡导和亲自实践，才使得饮茶在中唐以后迅速普及*陆

羽所著《茶经》不仅奠定了中国茶业发展的基础，也为中华条文化的发展奠定

了深厚的理论基础。

(一)陆羽生平

陆羽(733—804)，名疾，字鸿惭，又字季疵，号竞陵子、桑坠翁、东岗

子，唐代复州竞陵(今湖北省天门县)人。陆羽是一个弃儿，三岁时(735)被竞陵龙盖寺住持智积禅师在当地西湖边拾得。年龄稍长，他“以《易》自

筑”，得到“渐”封，封辞为“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，由此，他使以陆为 姓，以羽为名，以鸿渐为字。贴片钽电容陆羽被收养后就在寺院里长大并读书识字，但他 不喜欢佛教，而对儒家学说很有兴趣。因为陆羽不愿意学佛，使得智积掸师很

恼怒，使用劳役和肉体折磨的办法企图使陆羽屈服，但陆羽历经各种磨硕而初

哀不改，最后逃出寺庙，到戏班里当了伶人。陆羽很有表演才能，在戏班里经

常扮演戏中的丑角，此外他还学会了写作剧本，曾“作谈谐数干言”。在一次

演出活动中，他结识了竞陵太守李齐物，李齐物非常欣赏陆羽的才能，便帮助

他离开戏班，到竞陵县外的火门山从邹氏夫子读书，研习儒学，后来，礼部员

外郎崔国捕被贬为竞陵司马，此时的陆羽正精研经史，潜心诗赋。崔国辅与李

齐物一样，非常爱惜人才，便与陆羽结为忘年交，两人经常一起游处。

列唐至德切年(7扰)，陆羽因安史之溉而逃根至浙江吴兴．结出了著名诗

憎校然。《陆文学ef船中说：“泊至德初，束人过汀。予亦过江，勺吴兴释收

然为细素忘年之文。”校然(720 约8[)())。俗姓谢，足市朝宋诗人谢灵远的[世孙，是苦名诗人，对茶文化颇为推崇。《陆文学e4豹说：“广正初，结庐

于苗涅之泪，闭关对拓，不杂1F类，名佰高士，谭燕水日。”陆羽指的名憎高

：L。除了较然之外，过有颜真卿、皇南冉、孟郊、李季兰等一批著名诗人、义 人。大历几年(774)、汹州刺史领真卿主持编修大列韵书《韵沁镜源》，邀陆

羽参加该书的编撰工作。大约仟府建，14年问。陆羽被记拜太子文学，又促太常 寺太祝．但陆羽尤心仕途．皆未就职。

陆羽相貌丑陋，极有个性，rt吃却很有辩才。“闲人善，若在己，见食过

者，规切至件入。朋友燕处，意有所行钒上，人疑其多咳。与人期。雨雪虎狼

不避也”．又“为性杭躁．多自用意。朋友现谏，豁然不惑。”在茁溪居住的，“往往独行野“体诵佛经、吟古诗．杖市林木。手弄流水．夷犹徘徊，自曙达

暮，至日黑兴尽，号依而U1。放楚人相谓，队子盂今之接舆也。”陆羽又是—

个关心国事的人，他公《陆义学自传》中称；“白禄山乱中原，为《四悲诗》．

刘胶窥江淮．作《大之未明赋入皆见感激．当时行哭泣沸泅。”除了《条经》

之外，防羽还著有《君E契)三卷，《源解》二1卷。

附I表四姓诺》八卷。(t南北人物志》十卷，《吴兴历官记》＝卷，《湖州刺史记》一卷，《占梦》上、巾、下二卷．可惜这此著作都已大化。

(二)《茶经》的主要内容 《茶经》是陆羽的代表性作品。《荼经》的成书年代应该是在公冗758年左 右，《茶经》是我国条文化发展到—‘定阶段后的产物。佛门出身的陆判4；似熟 悉茶事，而且还煎得一下好茶。陆羽收集历代茶叫‘史料，经过灾地调金和实

践，授成《茶经》一书、对唐代及唐代以前茶的历史、产地、功效、栽培、采

制、煎点以及饮用的知识技术都作丁充分阐述，具有极高的理论价值。t＼茶经》 是我国占代最允备的部条书，它的出现标志着我冈条文化任唐代中期已正式

确立。

《茶好》今K 7000众宁，艾分二卷十节。

《茶经》

之源内论述茶的起

源、名称、品质，介绍茶树的形态特征．条叶品质与土壤的关系，指山宜茶的上壤、地形．品种与鲜叶品质的关系．茶树的栽培方法，饮茶对人体的小理保

健功能*二之具许细介绍制作饼茶所需的19种工具的名称、规格和使用方法。

三之造讲菜M L种类和采制方法。钽电容指出来莱的重要件和采条的要求，提出了适时 耍答烟爬阶．勿冰r饼签制待的[席。并烙饼英报外形gI匀斡和向泽仆为8个

等级。四之器写煮茶饮茶之器皿，详细叙述了29种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对菜场品质的影响，还论述了

各地茶具的好坏及使用规则。五之煮介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，叙

述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮

茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。六之饮谈饮茶风尚的起源、传

播和饮条习俗，提出了饮茶的方式方法。七之事叙述了古今有关茶的故事、产

地和药效，记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。人之出评价各地所产茶之优劣，叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代

全国茶叶生产区域划分成八大茶区，并将每个茶区所产的茶叶按品质高低分为

上、中、下、又下四个等级。九之赂论述了哪些茶具、茶器可省略，以及在何

种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。十之图提出把

《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可以一目了然了。

(三)陆羽及慨经》在我国传统茶学和茶文化发展史上的地位

北宋诗人梅尧臣有诗曰：“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。”在我国茶

文化的发展史上，陆羽是一位里程碑式的人物，“盖为茶著书，自其始也”。陆

羽不仅开创了为茶著书立说的先河，而且通过整理、研究中唐以前的历史文

献，结合大量的实地调查和亲身实践，把与茶有关的历史经验、知识进行总结

并提高到了理论的高度，从而构建了包括条文化在内的传统茶学知识体系，同

时也奠定了中华条文化发展的理论基础。陆羽之前饮茶的情形，如晚唐诗人皮

日休所说：“与夫治蔬而吸者无异”，也就是说把条当作菜吃，这种情况在陆羽

《茶经》问世之后有了较大的改变。《新唐书·陆羽传》认为：“羽著经三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”封演的《封氏闻见记》认为： “鸿渐为茶论，说茶之功效井煎茶之法，造茶具二十四事，以都笼统贮之，远

近倾慕，好事者家藏一副，??于是茶道大行。”这就说明，在陆羽及其《茶

经》的影响和倡导下，饮条之风才盛行起来，形成了“茶道大行”的局面，因

此，《茶经》也是我国策一部关于茶道的专著。王玲先生在谈到《茶经》一书的文化学内涵时，将《茶经》在条文化发展史上的重要意义归纳为三个方面：

第一，《茶经》首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了烤茶、选水、煮

苗、列具、品饮这套中国茶艺。我们把它称之为“茶艺”，不仅指技艺程式，而且因为它贯穿了一种美学意境和氛围。第二，《条经》首次把“精神”二字

贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看做“精行俭德”，进 行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法。第三，陆羽首次把我国儒、释、道的思想文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。透视中国条文化的历

史，我们可以清楚地看到，茶从物质层面进入精神层面的一个重要的标志就是

健市饮条的过程而非饮茶本身。陆判在《条经3小不借笔墨详细地论述茶之

法、茶之县，初看木免繁琐．但An果没有了饮茶过程中的“繁琐”．饮茶的精 神寄托就没有了附着的蛙础。“为饮最宜梧行俭德之人”厂足陆羽第一个提出

来的，如晋代陆纳把以茶果来待客看做“素业”，汉武帝临终[访嘱咐以茶为祭

都足这一恩想的根源，但只有在《茶经》小，；惰行俭德”才作为茶的精神正

式确方F术。即使到J末代，饮接已经列丁穷极精功的地步．末徽宗赵倍在《大观谈论》一书巾仍然强调“大F之士励怎清白??44以蓄接力羞，可谓盛

世之清尚巴”。从这里我们可以看到茶的“裕”、；俭”性质刘后世的影响。在

《条歼》之厂。历代斐汉仟共所著《条述》*k较全面地概括了饮公文化的内涵： “具性精惰。其味浩沾．其用涤烦，其功致和，参百品阿4；混。越众饮而独

而，”除了著《茶经》外，眺羽的饮条实践活动也为条文化的确市做出了交出

贡献．夫妥表现在煎茶择水、茶宜联6J以及创建条京等方圆。

总之，《茶经》在店代出现仆不是偶然的现象．晰足我国饮茶文化发展的必然结果。陆羽通道《茶经》一凡将我国仑义茶的加以与经验进行理论上的Jt华．外通过对饮条相义内容的规范化，把儒、释、迈等思想融合到饮茶的过

程之小，饺饮茶的文化内涵渐趋于深刻和丰富，对找同条文化的发展赵到了承

前启后的作用。

分被发现并利用已有数千年的历史，茶的分布范M又十分广阔，阑此形成 了不同地域、不同历史时期对条的称谓不同。历史上出现的代表“茶”意Xb6 名同／1二十来个，如茶、菜、苦朵、捐、给、范、裤、诧、菏、皋芦、瓜芦、苫菜等。

茶(畜tu)：

“朵”宇最早出现十t持鲜》。古文午“荣”宁的含义较多．

有的指野菜。有的指茅单、荆棘等．也有的指茶，《持经》小的条则可能既指

茶，也指苫莱、茅单等．一宁多义。现在普遍认为“荣”宁是“条”宇的前

身，汉化只’始借城“茶”宁指茶，源于蜀地入言。古时蜀地方言称茶为“苫

荣”。均“荣”宁指茶．在共后的古文献小很常LA。

我国最早的一部辟书一一《尔雅》的《释木篇》小将“横、齿荼”的记

教。郭碳(276 324)注为“叶小如梳子。冬生。M十可煮羹饮、今呼r采者为

策、晚取者为若，名苏。蜀人名之苦朵”。三国时就有把荣念成“cha7’的记 载，西汉时荣险候刘沂的钡地之一茶陵县．即现在湖南省茶陵县。汉时的读行

为“cha”，《汉K‘地些志》中荣陵的“茶”字．KEMET代理商据额师占注为：音七奢反，又合丈加反。故《邮州光荣记》小说，颠师古的注“虽已转为茶音，而未敢轨

易字文”。

权(音加、g凹、gu)：

“捐”字代表茶，始见于郭磋的《尔雅·注9l “授，苦菜。”以后在陆羽《茶经》中有记载。“模”之本义指高大的乔木型茶

树。据考证，公元前2世纪长沙马王堆一号基(公元前160)和三号墓(公元

前154)的随葬清册中都有“慎”的异体字，这说明在公元前2世纪以前

“模”字已普遍使用。

诧(音ha、da、duo、du)：“诧”是一个古“茶”字。《尚书‘顾命》

篇中有“王三宿、三祭、三诧”之说，是记述周成王遗嘱“三条、三诧”的，表明周成王强调在条招中提倡以茶代洒。

英(音chM、tuM)：“裤”亦为一古“茶”字，专指茶。意为采摘后期 的老茶叶及其制品。南北朝《魏王花木志》中说，“条，??其老叶谓之苏”。

明代陈继儒在《枕棵》中说，“茶树初采为茶，老为若，再老为苏”。“萍”字

最早见于《凡将篇》中的“焚荼”一词，从汉代到南北朝时用得较多，一般都

与荣若等字并用，如三国《吴志·韦暇传》记载孙皓知道韦哩不胜酒力，便 “密赐茶猜以当酒”，晋孙楚《出歇》记载有“姜、桂、荼苏出巴蜀”等。隋唐 以后，“萍”字少用，并逐渐被“若”字所替代。

若(音ming)：它出现得比“茶”、“授”、“菇”等迟，而比“茶”字早，最早见于吴人陆玑《毛诗·草木琉》：“蜀人作茶，吴人作若”。“若”字的释

义，古时不尽相同，汉代以后，“苗”宁用得较多，尤其是唐代以后，在诗词、书面中很常见。现在茵已成为茶的别名，因其更具文雅之感，常为文人所用。

径(音既、Bhe、劝；《茶经》一之源中指出，“其名，一曰茶，二曰棺，三曰菠，四曰若，五曰英”。杨执朝也称“蜀西南人谓荣曰菠”。清代郝强行在《证俗文》中说，“按菠、诧即茶也．茶有茶音，盖始于此”。可见“菠”字指的是茶，但古书上用“菠”字代表茶较为罕见。

茶(音dm)：古时的“荣”字多义，有时指茶，有时指苦莱等。为了区

别茶与其他物品，就在“荼”字的左边加上“木”夯，成为“搽“字，用来专

指茶树或用茶树叶子加工成的饮料。“茶”字出现在中唐以前(8世纪初)，可

能是由“徐”字转化而来。至于茶的读音du，三国时(220年)就有把荼念

成“ch”的记载。陆羽在《茶经》一之源的注中说：“从草当做茶，其字出

《开元文字音义》。”《开元文字音义》为唐玄宗御撰，是一部字书，成书于735 年，现已失传。陆羽的《茶经》因其普及和影响力之大，使得“茶”字逐渐为

世人所接受，《茶经》成书后，“荼”字仍没有立即被“茶”字完全取代。两者

混用了一段时间，到9世纪，“茶”字才被普通使用。

我国地域广阔，民族众多，尽管茶在文字上得到了统一，但不同地区、不

M民族的人民对茶的称呼，在发音上仍合很大R则—如华北的发古为“cha”，福建、广东的发音为“te”“ti”“tei”长汀流域的发音为“cha”“zhou”、“zha”等：云南傣族、彝族、湘西苗族的发音为la’，贵州侗族的发育／J “si“．藏族发育为“jla”．川默

带少数民族(瑶、亥、彝族)的发行为“si”

或“she”等。

海外各冈对茶的称呼，也虹接成间接地受到我同对扶的称呼的影响汽—L革本

可分为购人类。条M1从我闪海船传播左的凹队各旧，TDK电容其发音近似于我国福建闽南沿海地区的“tey”“tui”“te”音．如拉丁语thee、英语tea、法语the、语tee 西班牙语te、意大利te等。系列从我冈陆路向北、向凹仕

格占的闰家。其发育近似丁找冈华北的“cha”百．如日本cha、俄罗斯chai波斯语（伊朗、阿富汗）为chay、印度语cha、越南jsa、朝鲜语la等。wxq$# 篇二：关于陆羽《茶经》

关于陆羽《茶经》

唐德宗建中元年(780年)陆羽《茶经》出版时，“茶”这个字正式被创造出来，在此之前，没有“茶”字而以“茶”代称。许慎《说文解字》只有“茶”字，无此“茶”字。茶，古茶也。康熙字典“茶”字下面解释为“茶亦积草，非苦菜也”。《诗经》上所说的“谁谓茶苦，其甘如荠”的“茶”是指一种苦菜。而西汉时王褒所写的《僮约》中，所谓的“武阳卖茶，杨氏担荷”，这个“茶”才是指现在供饮用的茶叶。所以，茶最早的名称是以“茶”字来借用，但又因为茶树是木本，创造了“榛”此字，表示与苦菜及非苦菜的积草有别。后来为了书写方便，把“木”旁移到下面，又省略一部分，就成为今天的“茶”字。“茶”这个字，最早出现的记录是唐朝时苏恭所著《本草》。陆羽所著的《茶经》上有这样的记载：“其字从草，或从木，或草木并”，“茶”、“檫”、“茶”的演变是逐渐的，直到唐朝的陆羽《茶经》才把“茶”专用于供饮用的茶而有别于苦菜的茶。

陆羽，这位被称为“茶神”者，他对茶的贡献是：开创了茶文化的辉煌历史，茶因此提升到较高的文化层次，为茶学发展奠定基础，所撰的《茶经》是世界上第一本系统的茶学专著。篇三：陆羽与茶经

语文S版六年级下册第22课

《陆羽与茶经》教学设计

一、教材分析

这篇精读课文，介绍了在中国茶文化历史上留有美名的传奇人物陆羽的生动故事，赞扬了他精益求精、坚持不懈、为撰写《茶经》付出一生的精神，以及似茶叶一般清纯的人品，歌颂了他对中国茶业和世界茶叶的发展作出的卓越贡献。

全文共有12个自然段，作者按“总起——分述”的思路行文，可分为两个部分来理解。第一部分（第一自然段）从茶乡想到陆羽。作为文章的总起，由此引出后面的内容。第二部分（2-12自然段）用事例表现陆羽。选择了他生平中有代表性的三个事例一一分述。分别是辨别江水的故事，说明他十分精通茶艺；拒绝作官，撰写《茶经》，说明他人品高尚、志向远大；周游各地，推广茶艺，不愧为茶圣。

文章详略得当，重点突出；文题鲜明，照应精心。课文编排了两幅插图，第一幅是陆羽和李季卿在吃饭席间，用勺子取水的情景。第二幅是《陆羽烹茶图》，古色古香。

二、教学目标

知识与能力：有感情的朗读课文，让学生自主学习，理解重点句子表达的思想感情，及其重点词语的作用。

过程与方法：自主学习与合作探究学习相结合，感悟本文的写法及写作特点。

情感态度与价值观：让学生体会祖国的语言文字美，明白陆羽“茶圣”的由来，深刻体会陆羽的精神品质。

教学方法：自主学习与合作探究学习相结合

教学重点：有感情的朗读课文，体会祖国的语言文字美，体会重点句子所表达的思想感情，及其重点词语在句子中的作用。

教学难点：通过学生的自主合作探究，深刻体会陆羽的精神品质，感悟本文的写法及写作特点。

三、教学准备

学生熟读课文，预习课后题；教师备课、做好课件；

四、教学过程

（一）新课导入

1.交流资料，情景导入

自古以来，插花、挂画、沏茶、焚香并称四艺。茶艺是一种人生艺术，通过品茶感悟人生的苦辣酸甜，使心灵得到净化；茶艺是一种文化，与中国文化的各个层面都有着密不可分的关系；茶艺是高雅的休闲活动，更可以拉近人与人之间的距离，建立和谐的关系。

（1）茶的知识如此丰富，同学们还搜集了哪些关于茶的资料，介绍一下。学生介绍自己搜集的资料，教师评价。

(2)今天，我们就继续来学习《陆羽与茶经》这篇课文。（板书课题：22 陆羽与茶经）

（茶是一门艺术，是一种文化，是高雅的休闲活动。出示图片，让学生感受茶的文化氛围和高雅氛围。古典美而又富有意境的图画，加上老师富有诗意的解说，将学生带到了茶文化的唯美意境当中，为本节课的学习打下了坚实的基础。此做法也有助于帮助学生体会茶文化的特点，体会陆羽追寻茶一生的情结，体会茶文化从中国传向世界的骄傲。）2.课题质疑

（1）教师：看到课题，你们有什么疑问吗？

预设答案：1.陆羽是谁？他是什么样的人？ 2.陆羽与茶经有什么关系？3.《茶经》是一本什么样的书？??（2）教师：同学们才思敏捷，一下就问到了本课的关键问题，这节课，我们就一起来解决这些疑问。

（让学生对茶文化有所感受的同时，根据课题自己感悟想知道的问题，并提出来，体现了学生主体性的授课特点，将学习的目标、学习的主动权充分放给学生。从而激发学生学习的兴趣和欲望，让学生在自主学习的氛围中，快乐激情地参与到学习当中。学生有了学习兴趣和激情，也会更加适应教师的引导，对整堂课的实施，有着不可忽视的推进作用。）

（二）感悟陆羽的精神品质，体会关键词句在文中的作用

1.默读课文，思考：课文讲了陆羽的几个小故事？陆羽是谁？他是个什么样的人？

学习要求：将你有所体会的句子划下来，将从句子中体会到的陆羽的精神品质以词语的方式写在句子旁边。

（这个环节，让学生自主阅读，边读边写。除了体现学生自主学习的特点之外，培养学生“不动笔墨不读书”的良好习惯，小学阶段就是要培养孩子的良好学习习惯。并且，让学生把随时迸发出的“亮点”记录下来，促进文本的学习，及其课堂精彩亮点的产生。）

2.学生自主学习，教师从旁指导。

3.集体交流，教师相机板书

要求：我以为从第 自然段的体会到

。句子中。（课件出示）

（出示课件让学生以“填空”的形式进行回答，训练学生说话的逻辑性和句子的组织能力。有针对性的由句子到词语，符合小学阶段“从词语到会写句段”，这一文字的积累运用的阶段层次；再“从句段精致词语”，是从“会写”到“精写”阶段，让词语、句段、整篇互相交融，生生不息。

这个环节也让学生深刻体会到句子的写法，每个句子中都可以有重点词语作为“点睛”，起到更加深刻突出人物形象、让句子更加丰满的作用。并且，这个词语不一定是小学阶段所积累的“好词”（成语、名言等），但所起的作用却是至关重要的。

不强行让学生都按要求做，因为学生的程度不一，要考虑到接受能力较差的学生，因此，学生可以不完全按照出示的课件回答，也可以用自己的语言进行组织，只要达到这些要求就可）

答案部分预设：

课文讲了陆羽的三个小故事，分别是“辨别江水”、“撰写《茶经》”、和“推广茶艺”。

“陆羽则备好检查器具等待”陆羽随身携带自己常用的茶具，可见，陆羽与茶已经密不可分，茶就是陆羽生命中的一部分。“备好”一词突出了陆羽与茶道的密不可分。

“陆羽是唐朝复州竟陵郡（jùn）人，他的茶艺在当时就已闻名天下。”我知道了陆羽在唐朝研究茶艺很有盛名，他研究茶艺的时间很长，能看出他付出了很多辛劳。“闻名天下”点明了陆羽在茶道上的卓越成就。

“军士取来水后，陆羽马上用勺子舀水。”可以看出，陆羽对茶道要求之高，军士取来水，他就马上查看，可以看出他做事精益求精，一丝不苟。“马上”一

词，突出了陆羽一丝不苟的研究茶道的精神??（教师的评价要根据学生所说出的答案，有针对性的评价。如：学生感受到了人物的什么品质，总结的是否到位；重点词语感受的是否深刻等等。评价学生的语言非常重要，有针对性的评价，让学生知道，我说出的答案是针对文本的哪个部分，我没有说出的答案还有什么？目标明确，学生感知度就会提升；确切知道了自己没回答上来的问题的方向及侧重点，引导学生确切再次学习时的目标。这样，让学生的自主学习形成良性循环，逐渐走向完善。）

（三）突破难点，感悟写法

1.小组讨论：文章把陆羽这个人物写的这么栩栩如生，作者抓住了哪些细节进行描写，这样写的好处是什么？

2.小组学习，教师指导。

3.以小组形式集体交流。

（六年级学生应该以流利、有层次感的话语，全面回答问题，这样要求是为了加深学生对思维层次的认知度和理解度，培养学生全面回答问题的意识。六年级学生即将进入初一，进行基本知识学习的基础上，也要为初一的学习打下坚实的基础，这种回答问题的固定模式可以强化学生对于句子写法理解的深刻性，也为学生作文时的用句指明了方向。

小组的活动形式，让每个学生都能有机会发表自己的见解，表达自己的思想。小组后讨论，学生会直接明白，我的学习和其他同学的有什么差距，差距在哪？明确差距会暗示学生做出下次小组学习时的目标和高度，从而推进小组学习的实效性，促进小组学习的积极性，提升小组的学习氛围。）

第三篇：关于陆羽《茶经》[范文模版]

关于陆羽《茶经》

唐德宗建中元年(780年)陆羽《茶经》出版时，“茶”这个字正式被创造出来，在此之前，没有“茶”字而以“茶”代称。许慎《说文解字》只有“茶”字，无此“茶”字。茶，古茶也。康熙字典“茶”字下面解释为“茶亦积草，非苦菜也”。《诗经》上所说的“谁谓茶苦，其甘如荠”的“茶”是指一种苦菜。而西汉时王褒所写的《僮约》中，所谓的“武阳卖茶，杨氏担荷”，这个“茶”才是指现在供饮用的茶叶。所以，茶最早的名称是以“茶”字来借用，但又因为茶树是木本，创造了“榛”此字，表示与苦菜及非苦菜的积草有别。后来为了书写方便，把“木”旁移到下面，又省略一部分，就成为今天的“茶”字。“茶”这个字，最早出现的记录是唐朝时苏恭所著《本草》。陆羽所著的《茶经》上有这样的记载：“其字从草，或从木，或草木并”，“茶”、“檫”、“茶”的演变是逐渐的，直到唐朝的陆羽《茶经》才把“茶”专用于供饮用的茶而有别于苦菜的茶。

陆羽，这位被称为“茶神”者，他对茶的贡献是：开创了茶文化的辉煌历史，茶因此提升到较高的文化层次，为茶学发展奠定基础，所撰的《茶经》是世界上第一本系统的茶学专著。

第四篇：陆羽与《茶经》

陆羽与《茶经》

一、教学目标：

1.指导学生朗读和默读课文，了解茶圣陆羽的传奇事迹和精神品质。

2.引导学生结合课文内容，理解重点句子的含义及表达的情感，有感情的朗读课文。

3.帮助学生认识“煎、吭、禄、茶”，会写“煎、吭、舀、茶”，理解“煎茶、舀水、吭声、如火如荼”等词语。

二、教学重难点：

引导学生通过抓关键词句去品读理解文本，进而了解茶圣陆羽的传奇事迹和精神品质。

三、教学准备：

查找关于中国茶文化及陆羽的资料、多媒体课件。

四、课时安排：三课时

五、教学过程：

第一课时

（一）谈话导读

上课前老师想和大家聊聊你们最感兴趣的话题：名人。学生畅所欲言自己崇拜的明星，在此基础上（课件出示陆羽的画像），让学生猜猜这位名人是谁？相机引出课题教师板书:陆羽与《茶经》（师板书，生书空，同时讲解“陆”字的右边“击”字书写时注意的地方）齐读课题，读后质疑：1.陆羽与《茶经》有什么关系？2.为什么以此为题？学生以课前准备简要交流有关资料。

今天就让我们走进这位名人，看看从文中我们又会知道些什么？

（二）初读感知

1.自由读文，读准字音，读通句子，读到难读的句子多读几遍。2.快速浏览全文，想想：①文章是以什么顺序来写的？

②文章从什么话题谈到陆羽？

③文中主要写了陆羽的哪几件事？

（相机板书：辨别江水、撰写《茶经》、推广茶艺）

（三）再读课文，理解词语 1.默读课文，画出不理解的词语。2.出示词语，指名读，齐读，字音读准。

3.词语个性化朗读，要求：按自己理解的词义来朗读。4.对于个别较难的词语给予解释。

5.通过理解“茶”和“荼”的词义，帮助学生区别 6.指导“荼”的写法。

7.引导学生通过字义来区别“荼“的两种读音。

“荼“（tu）古书上说的一种苦菜。古书上指茅草的白花：如火如荼。古同“荼”，涂炭。

“荼”（shu）①玉板，古朝会时所执。②同“舒”，舒缓。

第二课时

一、复习导入

上节课，我们了解了课文是按总——分的顺序来行文的，从茶乡想到陆羽总起引出后面的三个事例（辨别江水、撰写《茶经》、推广茶艺），以此来表现陆羽。这节课我们接着在作者畅达的语言中去品读、去感悟。

二、细读品味 1.课件出示第一自然段

自由读，思考：从中你知道了什么？哪些语句写到了陆羽？（2、3句）能用一句话概括吗？（陆羽是唐朝复州竟陵郡人，是中国茶史上的传奇人物，他的茶艺在当时就已闻名天下，被人称为“茶圣”。）

默读第四句话，想想它在文中起什么作用？(衔接，引出后文)2.辨别江水

(1)自由读文，找找文中哪些段落是写陆羽辨别江水这件事？（2-8自然段）

(2)学生分角色朗读，想象当时情景，感受人物形象。

从朗读中你感受到了什么？（陆羽精通茶艺）

文中哪些语句具体地表现了陆羽精通茶艺？

课件出示：

（军士取来水后，陆羽马上用勺子舀水。他看了一下，又用勺子轻轻地掂了掂水，说：“这水是临岸的江水，不是南零的水。”）

（陆羽没有吭声，默默地将瓶水往外倒。倒至一半时，他又用勺子取水扬了扬，说：“这才是南零的水呢！”）（3）陆羽一舀、一掂、一倒就分辨出江水来，难怪军士不由衷的感叹：“陆先生，您真是神了！”（师生齐读这句话）

（4）质疑：为什么一舀、一掂、一倒就能分辨出江水来？

引导生结合学习链接理解 3.拒绝做官，撰写《茶经》

（1）快速浏览，找找哪些段落写了这件事？（9-11自然段）

（2）出示自学提示：

①陆羽为什么要写《茶经》?他是在怎样的情况下写这部书的？读到这里你有什么感受？

②为了写《茶经》，陆羽做了写什么？花了多长时间？读到这里你又有怎样的感受？

(学生自学，划词句，作批注。)（3）小组交流，共同研讨。

（4）讨论交流，①重点引导学生抓住两个“毫不……”（一是朝廷好几次要他出任高官，他都毫不犹豫地拒绝了。二是他为推广茶艺，决心写人们不屑于写的“闲书”时毫不动摇。）体会陆羽的志向远大，并通过多种形式的朗读，感受陆羽的高尚人品。

课件出示相关资料，帮助学生感受陆羽的人品：

陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，热爱自然，坚持正义。《全唐诗》中载有陆羽一首诗，正体现了它的品格。

不羡黄金磊，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟凌城下来。②引导学生抓住“二十一岁”，“十六年”，“三十二州”两个“五年”，“二十六年”，“四十七岁”等数据来体会陆羽为撰写《茶经》作出了无悔的选择，投入了巨大的热情，耗费了毕生的精力，才终于完成这部经典著作。

师小结：在刚才的学习中，我们先找出记叙这个事例的相关段落，然后划记相关词语，并抓住这些词语细细品味，体会，感受。

③利用所查资料补充介绍（学习11段）

《茶经》是怎样一部书？有何价值？

在反馈基础上，课件出示相关内容：

《茶经》的内容十分丰富，在七千余字的著作中，凡栽茶、采茶、制茶、饮茶等各方面的事宜都写到了。他写工具和器皿的运用，不仅说明了技术问题，而且也说明了文化的演变和区别。

《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。以后茶书皆本于此。

4.推广茶艺（12自然段）

自由读，思考：陆羽推广茶艺产生了哪些影响？

（边读边划，作批注。）

引导生抓住“如火如荼”和两个“也日益……”所在语句来体会。第三课时

一、练读拓展：

1.完成课后题二：陆羽为什么会被人尊称为“茶圣“？

陆羽在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》。因此被尊为茶神和茶仙。2.浏览全文找出文中的三个递进复句，划出来，并在旁边批注每一个复句在文中的作用。

3.反馈：①第九自然段第一句：承上启下，概述陆羽特点。

②第十一自然段第二句：概述《茶经》的内容。

③第十二自然段第四句：概述茶艺的影响。4.课文为什么以此为题? 5.有关《茶经》的小贴士。

《茶经》分三卷十节，约7000字。卷上：一之源，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。

二、布置作业：

布置课外阅读有关茶文化的文章

附：

板书设计： 22.陆羽与《茶经》

由茶乡想到陆羽

辨别江水精通茶艺

撰写《茶经》人品高尚、志向远大

推广茶艺甘于奉献

第五篇：茶经 陆羽译文

一、茶的起源

茶,是我国南方的优良树木.它高一尺、二尺.有的甚至高达几十尺.在巴山、峡川一带.有树杆粗到两人合抱的.要将树枝砍下来,才能采摘到芽叶.茶树的树形像瓜芦.叶形像栀子.花像白蔷薇,种子像棕榈.果柄像丁香,根像胡桃.“茶”字的结构,有的从“草”部（写作“茶”）,有的从“木”部（写作“[木荼]”）,有的“草”“木”兼从（写作“荼”）.荼的名称有五种：一称“茶”,二称“槚”,三称“蔎”,四称“茗”,五称“荈”.种茶的土壤,以岩石充分风化的土壤为最好,今有碎石子的砾壤次之,黄色粘土最差.一般说来,茶苗移栽的技术掌握不当.移栽后的茶树很少长得茂盛.种植的方法象种瓜一样.种后三年即可采茶.茶叶的品质,以山野自然生长的为好,在园圃栽种的较次.在向阳山坡,林荫覆盖下生长的茶树,芽叶呈紫色的为好,绿色的差些；芽叶以节间长,外形细长如笋的为好,芽叶细弱的较次.叶绿反卷的为好,叶面平展的次之.生长在背阴的山坡或山谷的品质不好,不值得采摘.因为它的性质凝滞,喝了会使人腹胀.茶的功用,因为它的性质冷凉,可以降火,作为饮料最适宜.品行端正有节俭美德的人,如果发烧,口渴,胸闷,头疼,眼涩,四肢无力,关节不畅,喝上四五口,其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下.但是,如果采摘的不适时,制造的不精细,夹杂着野草败叶,喝了就会生病.茶和人参一样,产地不同,质量差异很大,甚至会带来不利影响.上等的人参出产在上党,中等的出产在百济、新罗,下等的出产在高丽.出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差）,作药用,没有疗效,更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用,将使疾病不得痊愈,明白了对于人参的比喻,茶的不良影响,也就可明白了.二、茶叶采制工具

籯,又叫蓝,又叫笼,又叫筥.用竹编织,容积五升,或一斗、二斗、三斗,是茶农背着采茶用的.灶,不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）.锅,用锅口有唇边的.甑,木制或陶制.腰部用泥封好,甑内放竹篮作甑箅,用竹片系牢.开始蒸的时候,叶子放到箅里；等到熟了,从箅里倒出.锅里的水煮干了,从甑中加水进去.也有用三杈的榖木翻拌.蒸后的嫩芽叶及时摊开,防止茶汁流走.忤臼,又名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶）,以经常使用的为好.规,又叫模,又叫棬（就是模型,用以把茶压紧,并成一定的形状）,用铁制成,有的圆形,有的方形,有的像花的形状.承,又叫台,又叫砧,用石制成.如用槐树、桑树做,就要把下半截埋进土中,使它不能摇动.檐,又叫衣,可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成.把“檐”放在“承”上,“檐”上再放模型,用来制造压紧的饼茶.压成一块后,拿起来,另外换一个模型再做.芘莉,又叫籯子或篣筤.用两根各长三尺的小竹竿,制成身长二尺五寸,手柄长五寸,宽二尺的工具,当中用篾织成方眼,好像种菜人用的土筛,用来放置茶.棨,又叫锥刀,用坚实的木料做柄,用来给饼茶穿洞眼.扑,又叫鞭,竹子编成,用来把茶饼穿成串,以便搬运.焙,地上挖坑深二尺,宽二尺五寸,长一丈,上砌矮墙,高二尺,用泥抹平整.贯,竹子削制成,长二尺五寸,用来穿茶烘培.棚,又叫栈.用木做成架子,放在培上,分上下两层,相距一尺,用来烘焙茶.茶半干时,由架底升到下层；全干,升到上层.穿,江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成,用来贯串制好的茶饼.江东把一斤称“上穿”,半斤称“中穿”,四两、五两（十六两制）称“下穿”.峡中则称一百二十斤为“上穿”,八十斤为“中穿”,五十斤为“小穿”.“穿”字,先前作钗钏的“钏”字,或作贯串.现在不同,“磨、扇、弹、钻、缝”五字,字形还是按读平声（作动词）的字形,读音却读去声,意思也按读去声的来讲（作名词）.“穿”字读去声,表示一个单位.育,用木制成框架,竹篾编织外围,再用纸裱糊.中有间隔,上有盖,下有托盘,旁开一扇门.中间放一器皿,盛有火灰,使有火无焰.江南梅雨季节,加火除湿.三、茶叶采制

采茶都在（唐历）二月、三月、四月间.肥壮如笋的芽叶,生长在有风化石碎块的土壤上,长达四至五寸,好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎,清晨带着露水采摘它.次一等的芽叶（短而瘦小）,发生在草木夹杂的茶树枝上.从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的,选择其中长得挺拔的采摘.当天有雨不采,晴天有云也不采,晴天才能采,采摘的芽叶,把它们上甑蒸熟,用忤臼捣烂,放到模型里用手拍压成一定的形状,接着焙干,最后穿成串,包装好,茶就可以保持干燥了.茶的形状千姿百态,粗略地说,有的像（唐代）胡人的靴子,皮革皱缩着；有的像封牛的胸部,有细微的褶痕；有的像浮云出山,团团盘曲；有的像轻风拂水,微波涟漪；有的像陶匠筛出细土,再用水沉淀出的泥膏那么光滑润泽；有的又像新整的土地,被暴雨急流冲刷而高低不平.这些都是精美上等的茶.有的叶像笋壳,枝梗坚硬,很难蒸捣,所以制成的茶叶形状像箩筛；有的像经霜的荷叶,茎叶凋败,变了样子,所以制成的茶外貌枯干.这些都是坏茶、老茶.从采摘到封装,经过七道工序；从类似靴子的皱缩状到类似经霜荷叶的衰萎状,共八个等级.（对于成茶）有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志,这是下等的鉴别方法.把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征,这是次等的鉴别方法.若既能指出茶的佳处,又能道出不好处,才是最会鉴别茶的.为什么呢？因为压出了茶汁的就光亮,含着茶汁的就皱缩；过了夜制成的色黑,当天制成的色黄；蒸后压得紧的就平整,任其自然的就凸凹不平.这是茶和草木叶子共同的特点.茶制得好坏,有一套口头传授的鉴别方法.四、煮茶的用具

风炉,用铜或铁铸成,像古鼎的样子,壁厚三分,炉口上的边缘九分,炉多出的六分向内,其下虚空,抹以泥土.炉的下方有三只脚,铸上籕文,共二十一个字.一只脚上写“坎上巽下离于中”,一只脚上写“体均五行去百疾”.一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”.在三只脚间开三个窗口.炉底下一个洞用来通风漏灰.三个窗口上书六个字的籕文,一个窗口上写“伊公”二字,一个窗口上写“羹陆”二字,一个窗口上写“氏茶”二字,意思就是“伊公羹,陆氏茶”.炉上设置支撑锅子用的垛,其间分三格.一格上有只野鸡图形.野鸡是火禽,画一离卦.一格上有只彪的图形.彪是风兽,画一巽卦.一格上有条鱼的图形.鱼是水虫,画一坎卦,“巽”表示风,“离”表示火,“坎”表示水.风能使火烧旺,火能把水煮开,所以要有这三卦.炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰.风炉也有用熟铁打的,也有用泥巴做的.灰承（接受灰炉的器具）,作一个有三只脚的铁盘,托住炉子.筥,用竹子编制,高一尺二寸,直径七寸.也有的先做个像筥形的木箱,再用藤子编在外面,有六出的圆眼.底和盖像箱子的口,削光滑.炭挝,用六棱形的铁棒做,长一尺,头部尖,中间粗,握处细,握的那头套一个小环作为装饰,好象现在河陇地带的军人拿的“木吾”.有的把铁棒做成槌形,有的做成斧形,各随其便.火夹,又叫箸,就是平常用的火钳.用铁或熟铜制成.圆直形,长一尺三寸,顶端平齐,饰有葱台、勾鏁之类的东西.鍑（同“釜”,即锅）.用生铁做成.“生铁”是现在搞冶炼的人说的“急铁”,那铁是以用坏了的农具炼铸的.铸锅时,内面抹上泥,外面抹沙.内面抹上泥,锅面光滑,容易磨洗；外面抹上沙,锅底粗糙,容易吸热.锅耳做成方的,让其端正.锅边要宽,好伸展开.锅脐要长,使在中心.脐长,水就在锅中心沸腾；在中心沸腾,水沫易于上升；水沫易于上升,水味就淳美.洪州用瓷做锅,莱州用石做锅,瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿,但不坚固,不耐用.用银做锅,非常清洁,但不免过于奢侈了.雅致固然雅致,清洁确实清洁,但从耐久实用说,还是铁好.交床,用十字交叉的木架,把中间挖凹些,用来支持锅.夹,用小青竹制成,长一尺二寸.让一头的一寸处有节,节以上剖开,用来夹着茶饼在火上烤,让那竹条在火上烤出水来,借它的香气来增加茶的香味.但不在山林间炙茶,恐怕难以弄到这青竹.有的用好铁或熟铜制作,取其耐用的长处.纸袋,用两层又白又厚的剡藤纸做成.用来贮放烤好的茶,使香气不散失.碾槽,最好用橘木做,其次用梨木、桑木、桐木、柘木做.碾槽内圆外方.内圆以便运转,外方防止翻倒.槽内刚放得下一个碾磙,再无空隙,木碾磙,形状像车轮,只是没有车辐,中心安一根轴.轴长九寸,宽一寸七分.木碾磙,直径三寸八分,当中厚一寸,边缘厚半寸.轴中间是方的,手握的地方是圆的.拂末（扫茶末用）,用鸟的羽毛做.罗、盒,用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放,把“则”（量器）也放在盒中.罗用大竹剖开弯屈成圆形,罗底安上纱或绢.盒用竹节制成,或用杉树片弯曲成圆形,加上油漆.盒三寸,一寸,底二寸,直径四寸.则,用海中的贝壳之类,或用铜、铁、竹做的匙、策之类.“则”是度量标准的意思.一般说来,烧一升的水,用一“方寸匕”的匙量取茶末.如果喜欢味道淡的,就减少茶末；喜欢喝浓茶的,就增加茶末,因此叫“则”.水方,用翚、槐、楸、梓等木制作,内面和外面的缝都加油漆,容水量一斗.漉水囊（滤水工具）,同常用的一样,它的骨架用生铜铸造,以免打湿后附着铜绿和污垢,使水有腥涩味道.用熟铜,易生铜绿污垢；用铁,易生铁锈,使水腥涩.隐居山林的人,也有用竹或木制作.但竹木制品都不耐用,不便携带远行,所以用生铜做.滤水的袋子,用青篾丝编织,卷曲成袋形,再裁剪碧绿绢缝制,缀上翠钿作装饰.又做一个绿色油布口袋把漉水囊整个装起来.漉水囊的骨架口径五寸,柄长一寸五分.瓢,又叫牺、杓.把瓠瓜（葫芦）剖开制成,或是用树木挖成.晋朝杜毓的《荈赋》说：“用瓠舀取”.瓠,就是瓢.口阔、瓢身薄、柄短.晋代永嘉年间,余姚人虞洪到瀑布山采茶,遇见一道士对他说：“我是丹邱子,希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝.”牺,就是木杓.现在常用的以梨木挖成.竹夹,有用桃木做的,也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的.长一尺,用银包裹两头.鹾簋,用瓷做成,圆形,直径四寸,像盒子,也有的作瓶形,小口坛形,装盐用.揭,用竹制成,长四寸一分,宽九分.这种揭,是取盐用的工具.熟盂,用来盛开水,瓷器或陶器,容量二升.碗,越州产的品质最好,鼎州、婺州的差些,又岳州的好,寿州、洪州的差些.有人认为邢州产的比越州好,（我认为）完全不是这样.如果说邢州瓷质地像银,那么越州瓷就像玉,这是邢瓷不如越瓷的第一点.如果说邢瓷像雪,那么越瓷就像冰,这是邢瓷不如越瓷的第二点.邢瓷白而使茶汤呈红色,越瓷青而使茶汤呈绿色,这是邢瓷不如越瓷的第三点.晋代杜毓《荈赋》说的“器择陶拣,出自东瓯”（挑拣陶瓷器皿,好的出自东瓯）.瓯（地名）,就是越州,瓯（容器名,形似瓦盆）,越州产的最好,口不卷边,底卷边而浅,容积不超过半升.越州瓷、岳州瓷都是青色,能增进茶的水色,使茶汤现出白红色,邢州瓷白,茶汤是红色；寿州瓷黄,茶汤呈紫色；洪州瓷褐,茶汤呈黑色,都不适合盛茶.畚,用白蒲草编成,可放十只碗.也有的用竹筥.纸帕,用两层剡纸,裁成方形,也是十张.札,用茱萸木夹上棕榈皮,捆紧.或用一段竹子,扎上棕榈纤维,像大毛笔的样子（作刷子用）.涤方,盛洗涤的水和茶具.用楸木制成,制法和水方一样,容积八升.滓方,用来盛各种茶渣.制作如涤方,容积五升.巾,用粗绸子制作,长二尺,做两块,交替使用,以清洁茶具.具列,做成床形或架形,或纯用木制,或纯用竹制.也可木竹兼用,做成小柜,漆作黄黑色,有门可关,长三尺,宽二尺,高六寸.其所以叫它具列,是因为可以贮放陈列全部器物.都篮,因能装下所有器具而得名.用竹篾编成,内面编成三角形或方形的眼,外面用两道宽篾作经线,一道窄篾作纬线,交替编压在作经线的两道宽篾上,编成方眼,使它玲珑好看.都篮高一尺五寸,长二尺四寸,阔二尺,底宽一尺,高二寸.五、煮茶的方法

烤饼茶,注意不要在通风的馀火上烤,因为飘忽不定的火苗像钻子,使茶受热不均匀.烤饼茶时要靠近火,不停地翻动,等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩,然后离火五寸.当卷曲的茶饼又伸展开,再按先前的办法又烤.如果制茶时是用火烘干的,以烤到冒热气为度；如果是用太阳晒干的,以烤到柔软为好.开始,对于很柔嫩的茶叶,蒸后乘热捣杵,叶捣烂了,而茶梗还是完整的.如果只用蛮力,拿很重的杵杆也捣不烂它.这就如同圆滑的漆树子粒,虽然轻而小,但壮士反而捍不住它是一个道理.捣好后,好像一条梗子也没有了.这时来烤,柔软得像婴儿的手臂.烤好了,趁热用纸袋装起来,使它的香气不致散发,等冷了再碾成末.烤饼茶的火,最好用木炭,其次用火力强的柴（如桑、槐之类）.曾经烤过肉,染上了腥膻油腻气味的炭,或是有油烟的柴以及朽坏的木器,都不能用.古人说：“用朽坏的木制器具烧煮食物,会有怪味”,确实如此.煮茶的水,用山水最好,其次是江河的水,井水最差.山水,最好选取乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急）,奔涌湍急的水不要饮用,长喝这种水会使人颈部生病.几处溪流汇合,停蓄于山谷的水,水虽澄清,但不流动.从热天到霜降前,也许有龙潜伏其中,水质污染有毒,要喝时应先挖开缺口,把污秽有毒的水放走,使新的泉水涓涓流来,然后饮用.江河的水,到离人远的地方去取,井水要从有很多人汲水的井中汲取.水煮沸了,有像鱼目的小泡,有轻微的响声,称作“一沸”.锅的边缘有泡连珠般的往上冒,称作“二沸”.水波翻腾,称作“三沸”.再继续煮,水老了,味不好,就不宜饮用了.开始佛腾时,按照水量放适当的盐调味,把尝剩下的那点水泼掉.切莫因无味而过分加盐,否则,不就成了特别喜欢这种盐味了吗！第二沸时,舀出一瓢水,再用竹夹在沸水中转圈搅动,用“则”量茶末沿旋涡中心倒下.过一会,水大开,波涛翻滚,水沫飞溅,就把刚才舀出的水掺入,使水不再沸腾,以保养水面生成的“华”.喝时,舀到碗里,让“沫饽”均匀.“沫饽”就是茶汤的“华”.薄的叫“沫”,厚的叫“饽”,细轻的叫“花”.“花”的外貌,很像枣花在圆形的池塘上浮动,又像回环曲折的潭水、绿洲间新生的浮萍,又像晴朗天空中的鳞状浮云.那“沫”,好似青苔浮在水边,又如菊花落入杯中.那“饽”,煮茶的渣滓时,水一沸腾,面上便堆起很厚一层白色沫子,白白的像积雪一般.《荈赋》中讲的“明亮像积雪,光彩如春花”,真是这样.第一次煮开的水,把沫上一层像黑云母样的膜状物去掉,它的味道不好.此后,从锅里舀出的第一道水,味美味长,谓之“隽永”,通常贮放在“熟盂”里,以作育华止沸之用.以下第一、第二、第三碗,味道略差些.第四、第五碗之外,要不是渴得太厉害,就值不得喝了.一般烧水一升,分作五碗,趁热接着喝完.因为重浊不清的物质凝聚在下面,精华浮在上面,如果茶一冷,精华就随热气跑光了.要是喝得太多,也同样不好.茶的性质“俭”,水不宜多放,多了,它的味道就淡薄.就像一满碗茶,喝了一半,味道就觉得差些了,何况水加多了呢！茶汤的颜色浅黄,香气四溢.味道甜的是“荈”,不甜的而苦的是“槚”；入口时有苦味,咽下去又有馀甘的是“茶”.六、茶的饮用

禽鸟有翅而飞,兽类毛丰而跑,人开口能言,这三者都生在天地间.依靠喝水、吃东西来维持生命活动.可见喝饮的作用重大,意义深远.为了解渴,则要喝水；为了兴奋而消愁解闷,则要喝酒；为了提神而解除瞌睡,则要喝茶.茶作为饮料,开始于神农氏,由周公旦作了文字记载而为大家所知道.春秋时齐国的晏婴,汉代的扬雄、司马相如,三国时吴国的韦曜,晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱喝茶.后来流传一天天广泛,逐渐成为风气,到了我唐朝,达于极盛.在西安、洛阳两个都城和江陵、重庆等地,竟是家家户户饮茶.茶的种类,有粗茶、散茶、末茶、饼茶.（要饮用饼茶时）用刀砍开,炒,烤干,捣碎,放到瓶缶中,用开水冲灌,这叫做“夹生茶”.或加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等,煮开很长的时间,把茶汤扬起变清,或煮好后把茶上的“沫”去掉,这样的茶无异于倒在沟渠里的废水,可是一般都习惯这么做！

啊,天生万物,都有它最精妙之处,人们擅长的,只是那些浅显易做的.住的是房屋,房屋构造精致极了；所穿的是衣服,衣服做的精美极了；饱肚子的是饮食,食物和酒都精美极了.（而饮茶呢？却不擅长.）概言之,茶有九难：一是制造,二是识别,三是器具,四是火力,五是水质,六是炙烤,七是捣碎,八是烤煮,九是品饮.阴天采,夜间焙,则制造不当；凭口嚼辨味,鼻闻辨香,则鉴别不当；用沾染了膻气的锅与腥气的盆,则器具不当；用有油烟的柴和烤过肉的炭,则燃料不当；用流动很急或停滞不流的水,则用水不当；烤得外熟内生,则炙烤不当；捣得大细,成了绿色的粉末,则捣碎不当；操作不熟练,搅动太急,则烧煮不当；夏天才喝,而冬天不喝,则饮用不当.属于珍贵鲜美馨香的茶,（一炉）只有三碗.其次是五碗.假若喝茶的客人达到五人,就舀出三碗传着喝；达到七人,就舀出五碗传着喝；假若是六人,不必管碗数（意谓照五人那样舀三碗）,只不过缺少一人的罢了,那就用“隽永”来补充.七、茶事的历史记载

（共四十七则,择有关人名略记于下）神农氏（又称“炎帝”,“三皇”之一）.周公（名“旦”）.齐相晏婴.汉仙人丹邱子.黄山君.（汉）孝文园令司马相如.（汉）给事黄门侍郎（执戟）扬雄.吴归命侯、太傅韦宏嗣（韦曜）.晋惠帝.（晋）司空刘琨,琨兄之子衮州刺史刘演.（晋）张孟阳（张载）.（晋）司隶校尉傅咸.（晋）太子洗马江统.（晋）参军孙楚.（晋）记室督左太冲（左思）.（晋）吴兴人陆纳,纳兄子会稽内史陆俶.（晋）冠军谢安石（谢安）.（晋）弘农太守郭璞.（晋）扬州太守桓温.（晋）舍人杜毓.武康小山寺和尚法瑶.沛国人夏侯恺.余姚人虞洪.北地人傅巽.丹阳人弘君举.乐安人任瞻.宣城人秦精.敦煌人单道开.剡县陈务之妻.广陵一老妇人.河内人山谦之.后魏瑯琊人王肃.刘宋新安王子鸾,鸾之弟豫章王子尚.鲍照之妹鲍令晖.八公山和尚谭济.南齐世祖武皇帝.（南朝梁）廷尉刘孝绰.（南朝梁）陶弘景先生.唐朝英国公徐［责力］.周公《尔雅》说：“槚,就是苦茶.”

《神农食经》说：“长期饮茶,使人精力饱满,兴奋.”

《广雅》说：“荆州（湖北西部）、巴州（四川东部）一带地方,采茶叶做成茶饼,叶子老的,制成茶饼后,用米汤浸泡它.想煮茶喝时,先烤茶饼,使它呈现红色,捣成碎末放置瓷器中,冲进开水.或放些葱、姜、橘子合着煎煮.喝了它可以醒酒,使人兴奋不想睡?quot;

《晏子春秋》说：”晏婴作齐景公的相时,吃的是粗粮（菜）是烧烤的禽鸟和蛋品,除此之外,只饮茶罢了.汉司马相如《凡将篇》在药物类中记载有：“鸟头、桔梗、芫花、款冬花、贝母、木香、黄柏、瓜蒌、黄芩、甘草、芍药、肉桂、漏芦、蟑螂、雚芦、荈茶、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸.”

汉扬雄《方言》说：“蜀西南人把茶叶收做蔎.”

三国《吴志·韦曜传》说：“孙皓每次设宴,规定人人要饮酒七升,即使不全部喝下去,也都要酌取完毕.韦曜饮酒不超过二升.孙皓当初非常尊重他,暗地赐茶以代替酒.”

晋《中兴书》说：陆纳做吴兴太守时,卫将军谢安常想拜访陆纳.纳的侄子俶怪他没什么准备,但又不敢问他,便私自准备了十多人的肴馔.谢安来后,陆纳仅仅摆出茶和果品招待,陆俶于是摆上丰盛的肴馔,各种鲜味的菜全都有.等到谢安走后,陆纳打了陆俶四十板子,说：“你既不能使你叔父增加光彩,为什么破坏我廉洁的名声呢？”

《晋书》说：“桓温做扬州太守,性好节俭,每次宴会,只设七个盘子的茶食、果馔罢了.”

《搜神记》说;夏侯恺因病去世,族人的儿子苟奴,看见了鬼魂.看见恺来取马匹,把他的妻子也弄成了病.苟奴看见他戴着平上帻,穿的单衣,进屋来坐到活着时常坐的靠西壁的床位上,向人要茶喝.“

刘琨给他哥哥的儿子南衮州刺史刘演写信说：”前些时收得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤,都是我需要的.我心烦意乱,精神不好,常常仰靠茶来提神解闷,你可多购买一点.“

傅咸《司隶教》说：”听说剑南蜀郡有一老婆婆,煮茶卖,廉事把她的嚣皿打破了,禁止她在市上卖茶饼和茶羹,使老婆婆陷入了困境,这究竟是为什么？“

《神异记》说：”余姚人虞洪进山采茶,遇见一道士,牵着三条青牛.他引虞洪到瀑布山,说：“我是丹邱子,听说你善于煮茶喝,常想叨你的光.山中有大茶树,可以供你采摘.希望你日后把那喝不完的茶,送些我喝.”虞洪于是设奠祭祀,后来常叫家人进山,果然寻到大茶树.“

西晋左思《娇女诗》云：”我家有娇女,长得很白皙.小名叫［纟丸］素,口齿很伶俐.姐姐叫蕙芳,眉目美如画.蹦蹦跳跳园林中,果子未熟就摘下.爱花哪管风和雨,跑出跑进上百次.看见煮茶心高兴,对着茶炉帮吹气.“

张孟阳《登成都楼》诗大意说：请问当年扬雄的住地在哪里？司马相如的故居又是哪般模样？昔日程郑、卓王孙两大豪门,骄奢淫逸,可比王侯之家.他们的门前经常是车水马龙,宾客不断,腰间飘曳着绿色的缎带,佩挂名贵的宝刀.家中山珍海味,百味调和,精妙无双.真可谓显赫权贵,百万富翁！遥望楼外,富庶的山川无边无际.秋天里,人们在橘林中采摘着丰收的柑橘；春天里,人们在江边把竿垂钓.果品胜过佳肴,鱼肉分外细嫩.四川的香茶在各种饮料中可称第一,它那美味在天下享有盛名.如果人生只是苟且地寻求安乐,那成都这个地方还是可以供人们尽情享乐的.傅巽《七诲》说：”蒲地的桃子,宛地的苹果,齐地的柿子,燕地的板栗,恒阳的黄梨,巫山的红橘,南中的茶子,西极的石蜜.“

弘君举《食檄》说：”见央寒暄之后,先请喝浮有白沫的三杯好茶.再陈上甘蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄.悬豹、葵羹各一杯.“

孙楚《歌》云：”茱萸出在树颠上,鲤鱼产在洛水中.白盐出在河东,美豉出于鲁渊.姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木兰出高山.蓼苏长在沟渠,稗子长在田中.“

《华陀食论》说：”长期饮茶,对思考有益.“

壶居士《食忌》说：”长期饮茶,身轻体健,好似飘飘欲仙；茶与韭菜同时吃,使人增加体重.“

郭璞《尔雅注》说：”茶树矮小像栀子.冬季叶不凋零,叶子可煮茶喝.现在把早上采的叫'荼',晚上采的叫'茗',又有的叫'荈',蜀地的人叫它为'苦荼'“.《世说》云：”任瞻,字育长,青年时期有好的名声,自从过江之后变节失志.有一次到主人家作客,主人陈上茶,他问人说：'这是茶,还是茗？',发觉旁人有奇怪不解的表情,便自己申明说：'刚才是问茶是热的,还是冷的？'“.《续搜神记》说：”晋武帝时,宣城人秦精,常进武昌山采茶.一次遇见一个毛人,一丈多高,引秦精到山下,把一丛丛茶树指给他看了才离开,过了一会儿又回来,从怀中掏出橘子送给秦精.秦精害怕,忙背了茶叶回家.“

晋四王叛乱时,惠帝逃难到外面,回到洛阳时,黄门用陶钵盛了茶献给他喝.《异苑》说：”剡县陈务的妻子,青年时带着两个儿子守寡,喜欢饮茶.因为住处有一古墓,所以每次饮茶总先奉祭一碗.两个儿子感到是个祸害,说：'一个古墓,它知道什么？白花力气！'想把它挖去.母亲苦苦劝说,坚决不准.当夜,梦见一人说：'我住在这墓里三百多年了,你的两个儿子总要毁平它,幸亏你保护,又拿好茶祭奠我,我虽然是地下枯骨,但怎么能忘恩不报呢？'天亮了,在院子里见到了十万串钱,像是埋了很久的,只有穿钱的绳子是新的.母亲把这件事告诉儿子们,两个儿子都很惭愧.从此祭祷更加经常和注重.“

《广陵耆老传》说：”晋元帝时,有一老太婆,每天一早,独自提一器皿的茶,到市上去卖.市上的人争着买来喝.从早到晚,那器皿中的茶不减少.她把赚得的钱施舍给路旁的孤儿、穷人和乞丐.有人把她看作怪人,向官府报告,州的官吏把她捆起来,关进监狱.到了夜晚,老太婆手提卖茶的器皿,从监狱窗口飞出去了

《艺术传》说：“敦煌人单道开,冬天不怕冷,夏天不怕热,经常服食小石子,所服的药有松、桂、蜜的香气,此外只饮茶叶、紫苏罢了.”

《释道该说续名僧传》云：“南朝宋时的和尚法瑶,本姓杨,河东人,永嘉年间过江,在武康小山寺遇见了沈台真清真君,年纪很老了,用饮茶当饭.永明中,皇上下令吴兴官吏隆重地把他送进京城,那时年纪七十九?

宋《江氏家传》说：”江统,字应元.升任愍怀太子洗马.曾经上疏谏道：'现在西园卖醋、面、蓝子、菜、茶之类,有损国家体面'“.《宋录》说：”新安人王子鸾、王子尚到八公山拜访昙济道人,道人设茶招待他们.子尚尝了尝茶说：'这是甘露啊,怎么说是茶呢？'“

王微《杂诗》云：”静悄悄,关上高阁的门；冷清清,大厦空荡荡.等您啊,您竟迟迟不回来；失望啊,且去饮茶解愁怀.“

鲍照的妹妹令晖写了篇《香茗赋》.南齐世祖武皇帝的遗诏称：”我的灵座上切莫用杀牲作祭品,只须摆点饼果、茶饮、干饭、酒肉罢了.“

梁刘孝绰呈《谢晋安王饷米等启》中说：”李孟孙君带来了您的告谕,赏赐我米、酒、瓜、笋、菹（酸菜）、脯（肉干）、酢（腌鱼）、茗等八种食品.酒气馨香,味道淳厚,可比新城、云松的佳酿.水边初生的竹笋,胜过菖荇之类的珍羞；田头肥硕的瓜菜,超越好上加好的美味.白茅束捆的野鹿虽好,哪及您惠赐的肉脯？陶侃瓶装的河鲤虽好,哪及您馈赠的鲊鱼？大米如玉粒晶莹,茗荈又似大米精良,酸菜一看就令人开胃.（食品如此丰盛）即使我远行千里,也用不着再筹措干粮.我记着您给我的恩惠,您的大德我永记不忘?

陶弘景《杂录》说：“苦茶能使人轻身换骨,从前丹邱子、黄山君饮用它.”

《后魏录》：“琅琊王肃在南朝做官,喜欢喝茶,吃莼羹.等到回到北方,又喜欢吃羊肉,喝羊奶.有人问他：'茶和奶比,怎么样？'肃说：'茶给奶做奴仆的资格都够不上.'”

《桐君录》：“湖北黄冈、武昌、安徽庐江,江苏武进等地人喜欢饮茶,都是主人家准备的.茶有饽,喝了对人有好处.凡可作饮料的植物,大都是用它的叶,而天门冬、菝葜却是用其根,也对人有好处.又湖北巴东有真茶,煮的喝了使人兴奋没有瞌睡.当地人习惯把檀叶和大皂李叶煮当茶,两者的性质都冷.另外,南方有瓜芦树,它的叶大一点,也像茶,很苦很涩,制取为末,像喝茶一样地喝,也可以整夜不眠,煮盐的人全靠喝这.交州和广州很重视饮茶,客人来了,先用它来招待,还加一些香菜”

《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里,有无射山,据称：土人风俗,遇到吉庆的时候,亲族聚会,在山上歌舞.山上多茶树.”

《括地图》：“在临遂县以东一百四十里,有茶溪.”

山谦之《吴兴记》：“吴兴县西二十里有温山,出产进贡皇上的茶.”

《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观、望州等山,出产茶叶;

《永嘉图经》：”永嘉县以东三百里,有白茶山.“

《淮阳图经》：”山阳县以南二十里,有茶坡.“

《茶陵图经》说：”茶陵,就是陵谷中生长着茶的意思.“

《本草·木部》：”茗,又叫苦荼.味甘苦,性微寒,没有毒.主治瘘疮,利尿,除痰,解渴,散热,使人少睡.秋天采摘有苦味,能下气,助消化.原注说：要春天采它“.《本草·菜部》：”苦菜,又叫荼,又叫选,又叫游冬,生长在四川西部的河谷、山陵和路旁,即使在结冰的寒冬也冻不死.三月三日采下,弄干.“（陶弘景）注：怀疑这就是现在称的茶,又叫荼,喝了使人不能入睡.（苏恭）《本草注》按：”《诗经》说“谁说荼苦”,又说“乌头、苦荼像糖一样甜”,指的都是苦菜.陶弘景称的苦荼,是木本植物茶,不是菜类.茗,春季采,叫苦搽.“

《枕中方》：”治疗多年的瘘疾,把茶和蜈蚣一同放在火上烤熟,等发生香气,分成相等的两份,捣碎筛末,一份加甘草煮水洗；一份外敷.“ 《孺子方》：”治疗小孩不明原因的惊厥,用苦茶和葱的发根煎水服."

八、茶叶产区

山南地区的茶以峡州产的为最好,襄州、荆州产的次之,衡州产的差些,金州、梁州的又差一些.淮南地区的茶,以光州产的为最好,义阳郡、舒州产的次之,寿州产的较差,蕲州、黄州产的又差一些.浙西地区产的茶,以湖州产的为最好,常州产的次之,宣州、杭州、睦州、歙州产的差些,润州、苏州产的又差一些.剑南地区的茶,以彭州产的为最好,绵州蜀州产的次之,邛州、雅州、泸州的差些,眉州、汉州又差一些.浙东地区的茶,以越州产的为最好,明州、婺州产的次之,台州产的差些.黔中产地是恩州、播州、费州、夷州.江西产地是鄂州、袁州、吉州.岭南产地是福州、建州、韶州、象州.对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉(吉安)、福(福州)、建(建州)、韶、象这十一州所产的茶,还不大清楚,有时得到一些,品尝一下,觉得味道非常之好.九、茶具的省略

关于制造和工具,如果正当春季寒食前后,在野外寺院或山林茶园,大家一齐动手采摘,当即蒸熟,捣碎,用火烘烤干燥（然后饮用）,那末,棨（锥刀）、扑（竹鞭）、焙（焙坑）、贯（细竹条）、棚（置焙坑上的棚架）、穿（细绳索）、育（贮藏工具）等七种工具以及制茶的这七道工序都可以不要了.关于煮茶用具,如果在松间,有石可坐,那末具列（陈列床或陈列架）可以不要.如果用干柴鼎锅之类烧水,那末,风炉、炭挝、火夹、交床等等都可不用.若是在泉上溪边（用水方便）,则水方、涤方、漉水囊也可以不要.如果是五人以下出游,茶又可碾得精细,就不必用罗筛了.倘若要攀藤附葛,登上险岩,或沿着粗大绳索进入山洞,便先在山口把茶烤好捣细,或用纸包,或用盒装,那么,碾、拂末也可以不用.要是瓢、碗、夹、札、孰盂、盐都用筥装,都篮也可以省去.但是,在城市之中,贵族之家,如果二十四种器皿中缺少一样,就失去了饮茶的雅兴了.十、书写张挂

用白绢四幅或六幅,把上述内容分别写出来,张挂在座位旁边.这样,茶的起源、采制工具、制茶方法、煮茶方法、饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等,便随时都可以看到,看在眼里,于是,《茶经》从头至尾的内容就记完备了.