第一篇：关于营养与学习记忆关系的感想（共）
关于营养与学习记忆关系的感想
临床医学院
张玉
43211205 今天，我非常荣幸能够听到孙桂菊老师做的题为“营养与学习记忆的关系”的讲座。此次讲座主要讲述了我们大脑的主要功能、营养素的相关作用以及其与我们日常学习记忆的关系。然后，着重强调了如今大学生不良的营养现状以及对于我们三餐如何更加健康的建议。其次，老师对现今我国存在的严重的食品安全问题表达了自己的看法，并提出什么都吃，什么都不多吃的观点。最后，对于如今市场上存在的声称能改善记忆的保健品，老师也提出了自己的看法。
此次讲座的内容十分丰富，其中，营养素的主要功能及其与我们学习记忆的关系，以及对于我们三餐的健康建议更是与我们的生活息息相关。它不仅丰富了我们对于营养的认识，更重要的是给我们未来的健康生活指明了方向。总结来说，就是均衡饮食，好好吃饭，才能好好学习，好好生活。对此，我受益匪浅。
其实，在我们大多数人的潜意识中一直认为，一个人学习记忆的好坏与他的智力呈正相关，而智力又似乎是与生俱来的，是一种天赋，与外界因素无关，当然与食物营养无关。但是，大脑是调节机体全身组织器官正常生理活动的最高神经中枢，在学习记忆中起关键作用。学习记忆是人脑对经历过的事物的反映。我们思考过的问题、学过的知识在头脑中留下痕迹，并在一定条件下呈现出来，这就是记忆，在某种程度上，它是衡量智力高低的重要指标之一。其实说到底，学习记忆就是大脑的一项高级活动。作为一名医学生，我们都知道大脑皮质各叶对应人体的说话，阅读，视觉，听觉等各项功能。因而各项营养素对于大脑发育的意义以及对于学习记忆、智力高低的意义也就不言而喻了。
大脑需要脂类、蛋白质、维生素、矿物质以及碳水化合物。首先，脑细胞代谢活跃，在我们学习记忆时对氧和能量的消耗特别大，而脑组织本身是不能储备糖原的，而碳水化合物可以为我们补充大脑能量，因此我们才能有足够的精力好好学习。我们平时吃的面粉、大米等都能为我们提供优质的碳水化合物。其次，脂质是构成大脑的主要成分之一，磷质构成脑神经组织和脑脊髓，乙酰胆碱是大脑神经信息传递的主要物质，当其供应充足时，大脑思维灵敏、活跃、可使衰退的记忆力迅速恢复，因而充足的脂质会让我们更加聪明。我们日常所吃的鱼类、动物肝脏等都为我们提供了充足的脂质。此外，大脑进行复杂智力活动必须有蛋白质参加，蛋白质在脑神经细胞的兴奋与抑制过程中发挥重要作用。因此蛋白质也是我们提高智力的诀窍之一。动物性和豆类蛋白都能为我们提供优质蛋白质，让我们更加聪明。另外，摄入各类维生素也可以提高脑细胞的活力，如：维生素A直接参与视神经元代谢，维持视网膜功能。水果等就能补充充足的维生素。最后，矿物质对维持正常的脑功能也有重要作用。如：钙能抑制脑神经异常兴奋，正确接受和处理刺激，在钙充足的情况下才能能保证大脑正常或超常发挥，并且保持头脑冷静，提高判断能力。我们所熟知的含钙丰富的食物有牛奶、鸡蛋、豆制品、核桃等。所以，人们常说多吃核桃补补脑，不是没有道理的。
因此，如果本身没有傲人的智商，要想取得好的学习记忆能力和好的成绩，保证大脑的充分运转，我们就应该均衡饮食，保证每餐都有优质蛋白质、脂类、钙质等。比如在我们这代大学生中，高考的竞争压力很大，甚至波及到父母的身上。很多人包括我自己，在高考的时候，都有过被父母狂补各种营养的时候，尤其是鱼、虾和牛奶更是每日必备。她们虽然可能不懂其中的必然联系，但是却也知道食物能够提供我们充足的营养，我们才能有良好的记忆力和充足的精力去好好学习，从而取得更好的成绩。但是，我们更应该注重均衡饮食，保证每种营养素的均衡，过分依赖某种营养素或者说排斥某种都会对大脑产生一定的不良影响。这就说到了市场上存在的各类纷繁错杂的声称能够提高记忆力的保健产品了。它们一般都声称其中添加了某些有效成分，对大脑的发育以及智力的提高有显著作用。从以上大脑所需的营养物质来说，记忆力如果要得到提高，可以通过以下的三种途径来达到效果，比如补充大脑正常运行的必须物质，增加大脑细胞对氧气的利用，以及补充能够促进脑部新陈代谢产物排除的物质。
而这些保健品也就是在其中添加了某些微量元素和一些不饱和脂肪酸。我还记得在高考那时，我的同桌买了一种名为“三勒浆”的保健产品口服，当时，我的班主任老师否认了它的功效。在实际应用中，这些保健食品的确有些功效，但是保健品能明显增强记忆力、促进大脑发育则是不太正确的观点。所以说，迷信保健品或者完全否认都是不科学的。而多数情况下要想保健，其实就是营养的改善问题，如蛋白质营养不佳的人群服用蛋白粉，维生素和矿物质摄入不足的人群补充营养素制剂。因此平时均衡饮食则是最为重要的。
作为我们大学生，则要保证每天的三餐，同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔时间太长会引起高度饥饿感，会影响学习效率；间隔时间如果太短，上一餐的食物在胃里还没有排空，就接着吃下一餐的食物，会使消化器官得不到适当的消息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。然而，全国大学生营养现状调查显示：男女大学生对你豆类、乳类、肉类、蔬菜的摄入量与中国居民平衡膳食宝塔推荐量相比普遍不足。不重视早餐、酗酒等不良饮食习惯、饮食不规律、偏爱零食等都是我们目前饮食健康存在的问题。
其中，饮食无规律更是成为形成大学生亚健康现状得主要因素。大学生对饮食的重要性明显认识不足，很多女生为了保持身材或者减肥都不吃早餐，或者大部分人没有课的时候为了睡懒觉，睡到中午吃一顿大餐，然后晚饭也省了。我们中还有很多人都有夜宵的习惯。无规律的饮食是造成消化系统的主要原因之一，而长期无规律的饮食不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对我们的身体产生很大的负面影响。
所以为了我们的健康，在食物的选择上，我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类，大豆或其制品、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、吃清淡少盐膳食、食不过量，天天运动，保持健康体重、三餐分配要合理，零食要适当、每天足量饮水，合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。
参加这次讲座，我得到的最大的体会就是：均衡膳食才有美好的未来。即什么都吃，什么都不多吃，没有垃圾食物，只有垃圾吃法。民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。作为当前在校的大学生,我们的身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。因此,合理的安排好饮食是十分重要的。而均衡膳食的关键在于平衡，这样我们的身体才能得到充足的营养，学习记忆得到提高，身体健康。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。有多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获得的营养成分的种类和数量能满足人体的需要而又不过量，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。此外，两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配膳原则，也体现了食物多样化和平衡膳食的要求。为我们均衡膳食提供了理论依据。然而，目前,许多大学生包括我们这样的医学生在内，对营养素的来源和食物分类都知之甚少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响着我们的成长和学习。如果将搭配简单概括就是：早餐要吃好，午餐要吃好吃饱，晚餐要适量。主副食搭配注意酸碱平衡、主食做到杂与精的平衡、干与稀的平衡。当然因人而异，适合自己最好。
第二篇：学习营养与健康课后的感想
一、学习“饮食营养与健康”课后的收获
通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面的知识。要获得人体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。
食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有一定的作用。
蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%，占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。
1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿童为2/1。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。
2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！
脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还会使人发胖。
3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大脑唯一的能源，脑组织全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。
4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。
俗话说“民以食为天”，身体是革命的本钱，试问没有一个健康的身体我们如何能够保证一天的学习与工作的尽头，没有一个健康的身体我们如何能参加正常的社会活动。通过这门课的学习我也知道了生活中的许多错误，例如：我们在日常生活中总说晨跑有益健康，因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明晨跑对身体有害，因为在早晨人的血管还没完全扩张开来，晨跑可能会造成血管的破裂；日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃，但是西红柿里面的番茄红素具有很强的抗氧化活性，只有在加热的条件下才能完全释放出来，番茄红素能够抗衰来，降低心血管疾病的发作，还能防癌抗癌；大蒜被称为食物中的抗癌之王，我们吃蒜都是整个的吃，但是需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。作为大学生我们应矫正偏食和挑食的不良习惯，做到合理饮食。为了让我们的身体更加强壮，通过学习这门课我知道了以下应注意的几点：
1．平衡善食：
平衡善食指食物种类要齐全，数量比例要适当，符合人体的需要。为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素搭配合理，避免从事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：
年龄 7 10 13 16~18 蔬菜 400 500 600 750
谷类 350 400 450 450
鱼肉肝 豆类 75 50 50 100 100 100 100 150
蛋
100
糖 15 15 15 15
植物油 盐 10 4 10 5 10 5 10 6 2． 合理的膳食制度：
合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间为4~5小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配：早餐占领区30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有课间餐，午餐为25%，课间餐为15%~20%。
目前，许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不仅影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。早餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和活动。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少！
3.培养良好的饮食习惯：
饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少年应该要自觉地培养良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量，不暴饮暴食，这有助于预防由饮食无规律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑食和偏食；少吃零食，特别在饭前不要吃过多的甜食，吃糖过多会使胃产生饱满感，影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化，严重的影响骨骼的发育。另外，摄入过多的糖，糖在体内转化为脂肪、导致过度肥胖，长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心病。
4.合理烹调食物：
在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素。有些人过分讲究食物的可口和味道，采用不合理烹调方式，以致破坏了食物中的营养素，例如，有些人把菜煮得又烂又黄，结果损失了大量的维生素B以及维生素C。另外，食物加工过精，常会使食物中所含的营养素受到损失，例如大米过分辗磨加工、洗米次数过多，高温油炸时间烘烤食物，都会损失或破坏食物中的维生素B1和B2，褒骨头汤时如果加入淀粉和少许醋，则会有利于维生素的保存。
5．注意食品卫生： 不要吃腐烂或不新鲜的鱼肉及蔬菜和发了芽的马铃薯，防止食物中毒和传染疾病。也不要生吃果实的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇杷仁等，因为这些核中均含有有毒物质，吃了会使呼吸中枢，运动中枢麻痹，发生中毒。
6．少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
7．多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
8．注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
9．多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
10．少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
11．适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
12．少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。
13．睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。
14．食盐要限量：食盐每天生理需要量不超过5g，超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡。营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的营养知识，没有不好的食物，只有不会搭配的人。愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人！
二、以下是我根据所学知识设计的一天的合理的营养饮食：
营养指数为：蛋白质约75克，碳水化合物约225克，脂肪约30克，总热量约1800~2000千卡。
1、蛋白质是主要维护正常生理活动、紧张思维活动的需要，其中优质蛋白质应占蛋白质摄入量的30-40%。
2、学生热量分配早、中、晚三餐之比应该为30%、35%、35%.第一餐：
早晨7：30~8：00 两个鸡蛋
一杯牛奶250毫升
5克花生酱
两片面包或一个小馒头
早餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和活动。这是一天的开始，所以早餐非常重要，要吃好！
第二餐：
中午12：00 150克瘦肉、鱼、虾等
200克青菜
150克主食（米饭）
饭后1小时吃一个水果 午餐时间大多数同学都很忙，但也不能忽视午餐的重要性，它能帮助我们补充
营养，有助于下午在课堂上充满活力、激情，更有效率地学习，部分同学往往因忙而懒去食堂打饭，就在宿舍随便吃点方便面或面包，这样时间长了，对身体有很大的危害。
第三餐：
晚上5：00~6：00
4片火腿
2片青菜
2片全麦面包
4片西红柿
一个水果
晚上应选择一些碳水化合物食用，这些食物所含的色氨酸通过血液进入脑，能在那里转化成起镇静作用的脑神经传递素—血清素，能使大脑在晚上得到更好的休息，同时我们还应记住晚餐要相对吃少点。
第三篇：食物营养与美容关系之浅析
食物营养与美容关系之浅析
摘要：有专家说：“未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。”这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。关键字：食物营养；饮食健康；美容养生
1、解读《中国居民膳食指南》
1997版《中国居民膳食指南》沿用10年后，中国营养学会为中国百姓的膳食问题量身定制了新标准。2007年1月15日，卫生部新闻办召开新闻发布会，正式颁布新修订的《中国居民膳食指南》。新版《指南》最迫切的告诫是：突出运动、能量平衡、谷物为主、少油少盐。
食物无好坏，膳食有准则，目前科学已证实，人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
《指南》推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。其中第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。红薯含有丰富的纤维素，有通便防癌作用。对常吃精米白面而且又爱吃肉、蛋的我们来说，多吃红薯有利体内酸碱平衡，可以远离癌症，所以红薯可以天天吃。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
同时，《指南》指出，导致肥胖的真正原因是多吃少动的生活方式造成的能量过剩。同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。发胖并不是粮食吃得多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了。其次，《指南》推荐我国成年人每天吃蔬菜300克至500克，“深色蔬菜”最好约占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，它们富含胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。尽管蔬菜和水果在营养成分方面有很多相似之处，但它们并不能相互替换。此外，《指南》提醒，蔬菜品种远多于水果，而且多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果，故推荐“每餐有蔬菜，每日吃水果”。
进食量与体力活动是保持体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。
2、食物营养与美容关系
2.1 营养的含义
“营养”一词指的是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。
2.2 科学配餐的原则
1)确保每日膳食中有合理的食物结构，各种食物及营养素种类齐全、数量充足，满足营养平衡的要求。三大营养素即蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别为：10%-15%，20%-30%（最好不超过25%），60%-65%。
2)一日三餐的热量应与工作强度相匹配，避免早餐过少，晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全日热量的25%-30%、午餐占39%、晚餐占30%-35%较为适宜。古诗云：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须而少，若能常如此，无病直到老。” 3)保证富含优质蛋白和脂肪的食物供应量。蛋白质除由粮食提供一部分外，所需蛋白质的1/3-1/2必须由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。
4)蔬菜、水果的供给量一般每人一天约800-900克左右（其中4/5为蔬菜、1/5为水果）。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜类。同时蔬菜品种应尽量多样化。若新鲜蔬菜中维生素C含量不足或在烹调中损失过多，则应适量补充富含维生素C的新鲜水果或饮料。5)注意酸碱平衡。主食要做到粗与细的平衡，干与稀的平衡；荤素搭配平衡。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选一种，下同），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。
2.3 身体健康的表现
1)相对清澈、充沛的尿液。如果每日小便几次，且尿液呈淡黄色，不浑浊、色暗或者太黄，说明身体的水分充足，而且肾脏健康。如果尿液完全无色，可能意味着补水过多，或者身体流失了盐分以及电解质。除了尿液的颜色深浅变化外，还要注意气味，呈甜味或者怪味、颜色变红等应引起注意。
2)规律排便。如果便中不含血、不太松散又不太硬，且排便时间有规律，能将体内垃圾迅速有效地排出体外，就说明你的饮食中有足够的纤维，消化系统也处于良好状态。
3)体重处于正常范围。而且保持大体稳定，也是健康的标志之一，如果体重突然出现大幅波动，或者食量猛增或骤减时，都应引起注意。
4)伤口愈合快。小伤口如割伤、擦伤或烧伤，如果能很快愈合，那么祝贺你，你的血液处于健康状态。如果轻轻按压皮肤就有莫名的淤青出现，就该及时就医。5)健康的头发和指甲。皮肤系统(包括头发和指甲)常常能最先提示你是否缺维生素，缺维生素通常表现为指甲脆弱、易变形，头发大量脱落等。健康个体的指甲通常呈粉色、而且坚硬圆润。而皮肤要有弹性，用手按一下，能很快恢复正常。6)女性有规律的经期，男性射精量达一勺。按时到来的经期是证明女性生殖系统健康的最重要指标。健康中年男性每次射精量应为2—5毫升，少于2毫升可能是精子过少症的征兆；健康男性的精液应该呈白色或灰色的黏稠状。精液带血或者太稀，应及时去医院检查。
7)不错的睡眠。偶尔睡眠不足或者失眠都是正常的，只要你的睡眠大体有规律而且没有盗汗或多次起夜如厕的情况，那么就基本符合良好睡眠的要求了，如果醒来时感觉精神不错，也是很好的健康信号。
3、自我饮食状况分析 根据《中国居民膳食指南》，我发现自己本不了解自身的身体发展和饮食状况。由于过度追求自己的外表形象，一年前的盲目减肥经历为我的身体带来了很多伤害，过于依赖网络上的减肥食谱，将水果、蔬菜作为自己的主要食物来源，很少会几乎不吃米饭、面等谷类食物，以全素食为主，坚决不吃鱼类及肉类食品，坚持保持清淡口味，不吃零食，不喝碳酸饮料，计算每天摄入食物热量„„由于蛋白质及人体所必需的微量元素长期摄入不足，导致身体抗病能力下降，抵抗力降低，出现头发脱落、面色发黄、生理期不正常等现象，尽管这样的方式的却大幅度减轻了自己的体重，在外形上是自己变得更瘦，但是长期不爱惜自己的身体导致自己的胃再也接受不了这样的折腾，吃多会痛、吃少会痛、吃偏硬食物会痛，故经常只能以喝粥来代替日常饮食，严重缺失食物营养。
后来通过对自己的身体状况的分析，我改变了自己的饮食方式，增加主食，因为其实自身身体完成新陈代谢的主要能量来源，合理饮食，平衡膳食，提供足够数量的热能和各种营养素来满足自身生理需要，保持各种营养素之间的合理比例，谷类食物保持每天摄入250—400g，蔬菜和水果300—500g，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125—225g，鲜奶类300g，豆类制品30—50g，烹调油不超过25或30g，食盐不超过6g，注意摄入多样化饮食，注意摄入谷类为主的饮食，注意摄入粗细搭配的饮食，坚持每天饮奶，摄入豆制品膳食，坚持清淡少盐饮食，坚持运动，做到足量饮水，不过量饮酒，适量吃肉，并了解每种食物的养生功效，如我想让改善自身气血不足的状况，平时应多吃具有补血效果的食物，可以多吃莲藕，多吃木耳、黑米等深色食物，多吃海带帮助清理肠道垃圾，帮助呵护头发健康，多吃芹菜、玉米、土豆摄入适量食物纤维„„
除此之外，早上起床后我坚持按摩头部穴位，促进头部血液循环，减少掉发，加强头发营养吸收，然后坚持每天喝一杯温开水或蜂蜜水，及时为身体补充水分，吃一顿营养搭配的早餐，主要包括蛋类，谷类，蔬果类，促进自身新陈代谢，及时为身体提供能量，保持“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则，每天喝足量水，吃新鲜时令水果增强皮肤弹性。现在海南天气炎热，紫外线强烈，所以我会吃点柠檬注意防晒，每天适量运动，了解瑜伽并加以尝试，提高身体柔韧性，提高免疫力„„经过一段时间的坚持，我的身体状况慢慢得以改善，原来盲目减肥所带来的伤害慢慢减轻，皮肤越来越好，抵抗力逐渐加强。参考文献：
1、《中国居民膳食指南2007》
2、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)
3、《食物营养与合理搭配》
4、《饮食决定健康》
5、《吃对食物更健康》
第四篇：论述体育运动与营养的关系
一、论述体育运动与营养的关系
体育运动需要合理的营养合理的营养不仅能促进生长发育，增进健康，增强免疫功能，预防疾病，而且能提高运动能力和运动成绩。蛋白质使人体肌肉发达，力量增强，是一切体育运动的物质基础。
糖能维持中枢神经系统及心肌和骨骼肌的正常功能，是短时间大强度运动时热能的主要来源。脂肪参与能量供应，维持较高的血糖浓度，推迟疲劳的出现，是长时间耐力项目的重要热能来源。维生素A能维持正常视力；维生素E能减少组织的耗氧量，改善循环和肌肉营养，尤其能改善微循环，提高生物氧化过程，对心脏产生良好的影响，从而提高人体的运动能力和防止过度疲劳；维生素B；能辅助糖代谢，维护神经系统的机能；维生素民与细胞的呼吸有密切关系，参与蛋白质的代谢；维生素C能提高三磷酸腺青（ATP）酶的活性，增强机体的应激能力；维生素 PP对糖、脂类和蛋白质的代谢起着重要的作用。钙能维持神经肌肉的正常兴奋性；磷能维持血液的酸碱平衡，参与物质能量代谢，一切肌肉。神经系统的活动以及糖和脂肪的代谢，都需有磷的化合物参加；锌能协调葡萄糖在细胞膜上的转运 ； NaCI能维持细胞外液渗透压的平衡。水能吸收由于运动产生的较多热量，使体温不致发生明显的波动，以维持体温的恒定；能润滑关节的磨擦面，以减少运动损伤。此外，体内各种物质的代谢都必须在水的参与下进行。
二、简述运动损伤的现场急救原则
常见的运动损伤一般都有局部肿胀、皮下内出血现象，这时应该马上停止运动，用冰袋对受伤处进行冷敷，如果现场找不到冰袋，就买一瓶冰冻矿泉水代替，如果现场没有冰冻矿泉水，就用自来水对受伤部位进行冲洗，冲洗时间或冷敷时间为半个小时左右，这样可以减少内出血，减轻肿胀，便于伤情的更快恢复。
原则:
1保护:防止进一步的伤害
2.休息:减少血液循环的速度、减少进一步的伤害
3.冰敷:减轻疼痛(打破疼痛循环)降低代谢速率
4.压迫:减少组织液及血液渗出
5.抬高:减少组织液的渗出
三、论述低血糖运动病症的诊断及预防
低血糖症是较为多见的病症。所谓低血糖症是血葡萄糖(简称血糖)浓度低于正常的一种临床表现。本病病因主要因血糖来源不足。组织消耗能量增多，血糖去路增加，调整糖代谢的因素紊乱等。
诊断：
轻度感到非常饥饿、极度疲乏、心慌、头晕；中度感到视物不清或眼花、精神不集中，面色苍白。出冷汗、步态不稳；重度神志模糊、语言不清、肌肉颤动、四肢发抖、烦躁不安或精神错乱、脉率快而弱。呼吸短促、瞳孔扩大，甚至惊厥、昏迷。
预防：
加强医务监督，空腹饥饿时不宜进行长时间的剧烈运动。长时间的耐力性 运动前2小时左右，应适当补充糖（运动前20－90分钟时间内木宜服糖），并在 运动中适量供给糖饮料。出现轻度低血糖症状时，应立即停止运动，并迅速饮用浓糖水。
四、论述中度运动性疲劳的判断及消除
判断：
自我感觉疲乏、腿痛、心悸；面色相当红；排汗量稍多，特别是肩带部分；呼吸显著加快；动作步伐摇摆不定；注意力执行口令不准确，改变方向时，有时发生错误。
消除：
（一）整理放松
（二）良好睡眠
（三）积极性休息
（四）按摩放松
（五）物理疗法
（六）合理营养
（七）药物疗法
（八）心理恢复
（九）氧气吸入
（十）负离子吸入
五、溺水的急救。
（1）施行控水以前，首先应迅速清除口鼻内的分泌物及异物，若有活动假牙也应卸下取出，并将舌头牵拉出，以保持呼吸道通畅。
（2）吹气的压力和气量开始时宜稍大些，10－20次后应逐渐减少，以维持在上胸部轻度上升为度。
（3）口对口人工呼吸与心脏胸外挤压最好由两人配合进行，两者频率之比为1：4～5。若为单人操作，两者频率之比为2：15。
（4）心脏胸外挤压时，救护者掌根压迫的部位必须在患者的胸骨体下段，接触胸骨应只限于掌根部，不可将手平放，手指应向上稍翘起与肋骨离开一定距离。压迫时应带有一定的冲击力量，而不是缓慢的下压，但用力不可过猛，以免引起肋骨骨折，压迫方向应垂直对准脊柱。
（5）挤压后能摸到颈动脉或股动脉搏动，上肢收缩压在 60mmHg以上，口唇、甲床的颜色较挤压前红润，或者呼吸逐渐恢复，扩大的瞳孔也随之缩小，说明挤压有效，应坚持做到出现自主心跳为止。若挤压后没有上述表现，说明挤压无效，应改进操作方法和寻找其他原因，但不可轻易放弃现场抢救。
第五篇：摄影与历史记忆的关系
摄影与历史记忆的关系
早在上古时期，从原始先人的结绳记事到岩壁磨刻抽象的图画可见，先民对自身历史的记载早已产生。文字的记载总是以抽象的形式存在，图像的记录则更为具体、真实。
人类需要通过图像来见证历史、传承历史、澄清历史。如日本文部省在审定中小学历史教科书时，篡改日本侵略中国的历史，为此，新华社编发了《历史岂能篡改——日军南京大屠杀实录》、《日军铁蹄践踏东南亚史实》等大量历史新闻图片，为各地报纸广泛刊载。历史照片真实地再现了当年日本侵略军惨绝人寰地枪杀、活埋、奸淫我同胞的景象，看到了手提人头留影的的日本刽子手的狰狞面目，它无可辩驳地证明了日本帝国主义的侵略行径，揭露了日本政府掩盖侵略行径的企图。
摄影的本质是写实，在历史叙述中，这一功能被体现得尤为重要。纪实摄影在中国广受重视，并且已经取得了相当不错的成绩，正是因为纪实摄影在充分地利用摄影的写实功能；而新闻摄影、报道摄影在今天的社会发展过程中正在扮演着越来越重要的角色，也无不是因为其充分地体现出摄影在写实方面的特殊威力。在人们对于历史的认识中，严肃史实的修改，大多因为考古挖掘获得了新的史料而对既有的定论产生新的发现；或者因为当初的原始记录即因掌权者的私欲而扭曲、在后世被修正。而在摄影术诞生之后，准确而言是“二战”之后，摄影在广泛领域的运用，使得历史学家对于历史的叙述，既不可如前人那样无所羁绊地在文字的世界里游刃有余，也不能沉醉于想象的世界中驰骋天赋，摄影在有意和无意之间见证着世间发生的一切，也在一定的层面上左右着历史的进程，自然也对坚守固有的传统思维展开历史书写的历史学家，形成了一定的制约。
史册中的人类生活，绝大部分都被战争、社会剧变、自然或者人为的灾难以及种族冲突、群体性的不幸事件所充斥，虽然平和宁静的日子是任何时代的人们生活的常态，然而那样的生活在大多数有关历史的叙述中，都被压榨得只剩下只言片语的过渡。李晓斌的《上访者》，无疑是中国现代历史进程中不可或缺的影像记录；郑鸣的《倒闭后的滋味》自然是改革开放艰难期的中国，国有工业企业遭遇时代转型时极具标志性意义的画面，而贺延光的《哀悼生命》则成为后人了解2004年中国人经历非典时的难忘瞬间。它们并不像战争、灾难影像那样富有刺激性，然而它更接近于广泛意义上的人类共同的历史记忆。
所有的摄影，如今，往后，愈形珍贵，只因历史遗存的文本，论雄辩，无过于影像，唯余影像——历史照片成于历史的终点和起点。历史穿越时间，时间与记忆在照片中会合：其中的人，成长变化，在端详照片的一瞬，再度为历史的人证。
点击咨询 