一厨师的职业道德（共5篇）

第一篇：一厨师的职业道德

厨师的职业道德

厨师的职业道德，是指厨师在从事烹饪工作时所要遵循的行为规范和必备的品质，面对21世纪中国烹饪发展的新形势，需要广泛提高厨师队伍的职业道德水平。

(1)热爱烹饪事业

热爱烹饪事业，是厨师职业道德的灵魂。厨师的责任，是决定工作质量优势的首要因素，中国素有“烹饪王国”的美誉，作为王国的一员，每一位厨师都应该为自己从事的工作感到自谊，将自己的身心融化在烹饪事业当中，培养自己高尚的情操和优良品质，充分发挥自己聪明才智，以主人翁的态度对待自己的工作。(2)专研业务，提高技能

专研业务，提高技能，是厨师职业道德的核心。不断提高饭菜质量是厨师的应尽的职责，有人说;劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验，先进的劳动技能，才能在现代化生产中发挥更大的作用。厨师的文化水平、专业素质，直接影响到烹饪事业的发展，几年前，济南市餐饮系统曾对市内26家饭店70名厨师进行了学历抽样调查，结果发现，大学学历占1.4％高中文化程度占22.9％，初中文化程度占40％小学文化程度占35.7％文化程度之低，令人惊叹。在岗位的一批30~45岁的厨师中，小学学历占526％他们都是年富力强的企业骨干，有着过硬的烹饪技术。能烹饪出色、香、味、形俱全的菜品，但对饭店的合理烹饪、营养价值等理论问题了解甚少，这就是很大程度上阻碍了烹饪事业的整体发展。因此，厨师必须加强理论修养，途径有三个：一是学习【烹饪技术】[烹饪原料知识][食品营养与卫生]等专业知识。阅读一些烹饪方面的刊物，开阔视野。二是经常参与各种培训班，获取理论知识。三时理论联系实践，列如如何鉴别油温,合理搭配菜灵活运用火候等。并在实践中不断提高自己的专业理论技术水平.（3）讲究卫生 保证健康讲究卫生，保证人民健康，是厨师职业道德的具体体现，厨师必须持{健康证}上岗，严格准守{中华人民共和国食品卫生法}。要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换工装。俗话说:病从口入，因此食品加工过程一定要闭塞卫生制度，不加工变质原料，保证菜肴质量。（4）、素质

有良好的心里素质，有宾客至上的职业道德观，能正确对待客人的投诉，一切让宾客满意。（5）、节约

注意节约，杜绝浪费，不私吃私拿集体的物品和食品。（6）、荣誉感

热爱集体，诚恳待人，心胸开阔，助人为乐，要树立本身自尊、自重、自强、的自豪感。

(7)掌握食品卫生知识

搞好厨房的卫生，严格执行生产安全，了解消防知识。(七)讲究礼貌，工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，树立员工对仪表仪容的认识。（8）、姿态

站立姿势要端正，遇到主管部门或客人检查，参观厨房，表示欢迎，不可端坐无礼。（9）、工作时间注意事项

工作时，不准与楼面工作人员随意嬉戏、闲聊、打闹。但时，要与楼面工作人员互相支持，帮助，在工作中要做到协调、配合、互相尊重、团结一致，完成本店的工作任务。

二

厨房卫生安全

第一条

厨房卫生实行厨师长负责制，厨师长对各卫生区域进行划分，落实到各小组，各组对所属卫生区域负责。

第二条

个人卫生

个人卫生要求：每个人必须勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工装等，具体规范如下1.头发梳理整齐，勤理发，勤洗澡、洗发。头发前不过眉，侧不过耳，后不过领。女员工不得留披肩发。保证精神焕发。2.上班必须穿工装，戴工帽、口罩，且工装干净平整。注意头发不得外露，口罩应戴在鼻子上面至嘴巴下面之间，后进入洗手消毒间，在镜子前检查自己穿戴是否规范。3.指甲修剪整齐，保持干净，不准留长指甲、涂指甲油、戴耳环、戒指、项链等首饰。养成良好习惯，不乱扔垃圾，不随地吐痰。5.员工必须每年参加体检和食品卫生安全知识的培训

第三条

环境卫生

1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2.保持瓷砖清洁光亮。3.下班前应将炉灶、配菜台、工作台等清理干净。4.厨房、封口机、冰箱、冷库等设备损坏应及时报修。5.定期组织开展灭鼠、苍、蚊、蟑虫等工作，杜绝卫生安全隐患。6.厨房必须做好每周的大扫除。第四条

冰箱冷库卫生

1.每日检查冰箱内食品储放状况，杜绝生熟混放，严禁叠放、鱼类、肉类、蔬菜类、相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。2.冻库定期除霜，分类摆放整齐，并做好每日不定时对冻库温度登记，保证食品在规定温度范围内储放。第五条

食品安全: 1.不得加入使用对人体有害的物品。2.未经卫生防疫站检验或检验不合格的肉类及其制品

严禁使用。3.严禁使用包装不洁、破损或运输过程中污染了物品和超过保质期的物品。4.禁止加工、使用无商标、产地、生产日期等假冒伪劣产品。5.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、袋装品、加工的，成品和半成品要妥善储藏，不得随意散放。6.荤 素菜的洗条必须在指定的洗池内完成，禁止荤，素水池的混用

第六条

餐具卫生

1.切配器具要生熟分开，避免交叉污染，加工器械必须报纸干净2.成品装盘的餐具不得有大缺口、打破边。凡是有水迹、油迹、灰迹不得装盘。3.不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具必须立即重洗。第七条

切配卫生

1.菜刀、厨具等各种用具使用前、后、都必须洗净、擦干定期消毒，以防生锈和细菌滋生。2.不锈钢工作台内外必须保持整洁，光亮。必须按照操作程序严格操作。以免意外事件发生。4.遇有下水道不通或溢水及时报修。5.对直接入口的成品食物必须专人制作，禁止随意用手接触成品食物、试吃应使用碗筷

第八条

炉灶卫生

1.做好饮具及设备卫生，随时清除灶台、灶壁卫生，灶台保持不锈钢本色，不得有油渍，随时保持清洁。2.锅具必须保持干净清洁，摆放整齐。3.炉灶瓷砖必须清洁、无油腻、炉灶排风烟机要定期清洗，不得有油污。4.各种调味罐、瓶必须做好清洁卫生井加上盖子。第九条

检查

下班必须清理完毕一切卫生，关闭炉灶，煤气总阀 三团队精神

团队精神，简单来说就是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。团队精神的基础是尊重每个人，产生一种强大的凝聚力。团队精神要靠员工自觉的要求进步，通过员工之间正常的竞争可以使现激励功能，而且这种激励不是单纯停留在物质的基础上，还能得到团队的认可，获得团队中其他员工的尊敬。通过团队内部所形成的一中观念的力量、氛围的影响吗，去约束规范，控制员工的个体行为。

1我们该怎样去建设团队？

责任。我尽我责是本分。尽心才能尽责，尽责才能尽力，尽力才能做出最大的成绩。责任是人生既直观的重要组成部分。不管是热菜，还是糕点，或者是厨工还是主厨只要有责任感，我们就是团队的主人、协作。我们帮他人，受益的是他人，开心的是我们自己。乐于助人，种下善因总会收货善果的，要有阳光的心态去面对一切。我们每天才会有一个新的面貌才能每天在自己的岗位上获得进步。如果一个团队缺乏协作性，那么充其量只是一个群体，只是一群人在哪而已。俗话：独木难成林，一个人的目标算不上目标，一个人的成绩也算不上成绩，团队的目标和成绩才是你的成功。

感恩。得到大家的帮助时要抱有一颗感恩之心。心中有佛，见人皆佛，这样做你会收到意向不到的效果。统一

我门是一个厨房，是一个门店，是一个公司，我们需要的是统一的号令、统一的目标、统一的行动、当我们声音统一，目标一样，同划一条船。那么。我们才会战无不胜，走向更远方。信任

同事之间，最起码的是相信对方，肯定他人的人格和价值观，才会得到别人的尊重。领导要信任下属的执行能力，下属也得信任领导的决策的准确，因为我们有着一个共同的目标和方向。信任也是团队生存的基石，一个失去信任的团队最终会走向消亡。任何分崩离析最开始都从相互猜疑和不信任开始，我们要在信任的前提下去做好我们的工作，完成我们的目标。尊重

人都有自尊心，都希望得到别人的尊重，但尊重是人与人之间相互的过程，要得到他人的尊重，自己首先要尊重他人。在厨房的日常工作中，尽可能的表扬他人的成绩，包容他人的缺陷厨房工作中，不被眼前的琐碎细微的事情所烦恼，不被蝇头小利所吸引，不被胡思杂念所羁绊。厨房中，多商量，多交流，多理解，多看看别人的好处，多包容别人的短处，多记别人的好处，多想别人的难处。分工不分家，思想上始终是一致的。工作中要有岗位责任。思想上目标上始终保持一致。

四.结语

总之，厨房的团结，需要每位员工常秉一心为公，无私奉献的人格修养，常怀厨房职业操守，常思坦荡做人的信条，常记互帮互助、友善友爱的厨人精神。那么我们的厨房将建设的更加优秀，我们的事业将更加辉煌。

让我们有一个共同的宗旨：我与厨房——同舟共济；我与同事——同心同德； 我们的事业——与日同在；我们：同心、同德、同在

沟通。经常沟通，听取合理化意见同事之间应互相沟通，听取对生活和工作多听取不同意见，有思想的人会主动向你靠近你，相反如果你听不进反面意见，容易产生隔阂，与同事之间就会相互指责和埋怨。所以听取不同意见，沟通万不能忽视。

友善。友善可以说是在人际交往中的一种态度取向，只有与人为善，才能搞好团结，所以友善是团结的前提，胸怀厨房，树立同舟共济一条船的大局意识。公司利益高于一切、重与一切兢兢业业，勤勤恳恳，为公司工作。珍惜厨房荣誉，维护厨房团结。珍惜同事之间的友谊，思想上互相帮助，生活上互相关心。

人是是最不了解自己的，往往最了解自你的不会是你自己，反而是你身边的人，所以说你身边的每一个人都是你的一面镜子。你对他怎么样，他就对你怎么样，列如 你去邻居家，一到门口你就大声喊 有人没有！！（语气恶劣）

镜子马上回复你，你想干什么！

（态度更不好）就是说你怎么对别人，别人同样怎么对你。换了个方法

你去了

你说

有人在家吗？

对方马上回答

你有什么事情吗？、你的态度一变 对方立马就改变了。为什么我们老是说态度很重要就在这里

你的 态度决定可别人怎么对你你，公司怎么对你，你在公司做的好做的多，老板不会亏待你，做的不好做的少，老板会怎么对你？ 你可以自己想一下。。那你只能是那些同工同酬行列中的一员，大家想一下是不是这样？所以说很多事情不需要去抱怨，你怎么对人，人怎么对你一切完全都是你自己照成的你还在那里抱怨有什么用呢？一切的一切都是你自己自作自受，有什么好抱怨的？

我们再来看一些态度很好的员工 抱怨有用吗？

人不是圣贤，他不可能不犯错，但是犯了错不改过那才是真的错 关键就看你怎么去看待，好事有时候也会变坏，坏事也可以变好

列如： 你打破了一个杯子、你的菜今天没有做好，被领导骂了，你觉得很没有面子，决定离开公司，这是一种态度。可是如果你立刻改正，并且寻求方法，去查资料然后这个菜你做的更加好了，你的技术也得到了提高，这是不是坏事变好事呢？

第二篇：厨师的职业道德

什么是厨师的职业道德？

厨师的职业道德，是指厨师在从事烹饪工作时所要遵循的行为规范和必须的品质。面对21世纪中国烹饪发展的新形势，需要广泛提高厨师队伍的职业道德水平。

热爱烹饪事业

热爱烹饪事业，是厨师职业道德的灵魂。厨师的责任，是决定工作质量优势的首要因素。中国素有“烹饪王国”的美誉，作为王国中的一员，每一位厨师都应为自己从事的工作感到自谊，将自己的身心融化在烹饪事业当中，培养自己高尚的情操和优良品质，充分发挥自己的聪明才智，以主人翁的态度对待自己的工作。

钻研业务，提高技能

钻研业务，提高技能，是厨师职业道德的核心。不断提高饭菜质量是厨师的应尽的职责，有人说：“劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验，先进的劳动技能，才能在现代化生产中发挥更大作用。”厨师的文化水平、专业素质，直接影响到烹饪事业的发展，几年前，济南是餐饮系统曾对市内26家饭店70名厨师进行了学历抽样调查，结果发现，大专学历占1.4%高中文化程度占22.9%，初中文化程度占40%小学文化程度占35.7%文化程度之低，令人惊叹。在岗位的一批30-45的厨师，小学学历占52.6%他们都是年富力强的企业骨干，有着过硬的烹饪技艺。能烹制出色、香、味、形俱全的菜品，但对饭店的合理烹调、营养价值等理论问题了解甚少，这就是很大程度上阻碍了烹饪事业的整体发展。因此，厨师必须加强理论修养，途经有三个：一是学习《烹调技术》《烹饪原料知识》《食品营养与卫生》等专业知识。阅读一些烹饪方面的刊物，开阔视野。二是经常参加各种培训班，获取理论知识。三是理论联系实践，例如如何鉴别油温、合理配菜

灵活运用火候等。并在实践中不断提高自己的专业理论和技术水平。

讲究卫生，保证健康

讲究卫生，保证人民健康，是厨师职业道德的具体体现，厨师必须持《健康证》上岗，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。俗话说：“病从口入”，因此食品加工过程一定要闭塞卫生制度，不加工变质原料、不加工不符合卫生标准的原料。工作时，工作服、工作帽必须穿戴整齐，不抽烟、不穿工作服到洗手间等，保证广大顾客就餐时不受疾病的传染、危害。

遵纪守法，不弄虚作假

遵纪守法，不弄虚作假，是烹饪工作能够正常进行的基本保证，每位厨师都要自觉遵守，按国家有关规定办事，掌握好成本核算，配菜时要按不同品种准确投料，不能随意降低或提高标准，不能以次充好，变相损害顾客利益，要做到质价统一。

做一位好的厨师，不仅要有高超的技术，更要有良好的职业道德，亦即厨德。厨德体现在具体的工作中，工作守则则是厨法的重要保证，能起到监督提醒作用。因为厨房的工作守则，是保证厨房工作顺利进行的基础。因此，每一位在厨房工作的人，必须遵守自己的职业守则。在没有学习烹饪之前，也必须学好“厨师职业道德”。

一、良好的思想品德，作风正派，有较强的事业心和责任感。

二、热爱本职工作，坚守工作岗位，严格遵守操作规程，确保菜肴质量。

三、有良好的心量素质，有宾客至上的职业道德观，能正确对待客人的投诉，一切让宾客满意。

四、注意节约，杜绝消费，不私吃私拿集体的物品和食品。

五、热爱集体，诚恳待人，心胸开阔，助人为乐，要树立本身自尊、自重、自强的自豪感。

六、掌握食品卫生知识，搞好厨房的卫生，严格执行生产安全，了解消防知识。

七、讲究礼貌，工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，树立员工对仪表仪容的认识。

八、站立姿势要端正，遇有主管部门或客人检查，参观厨房，表示欢迎，不可端坐无礼。

九、工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。但时，要与楼面工作人员互相支持，帮助，在工作中要做到协调、配合、互相尊重、团结一致，完成本店的工作任务。

第三篇：厨师的职业道德

厨师的职业道德什么是厨师的职业道德？厨师的职业道德，是指厨师在从事烹饪工作时所要遵循的行为

规范和必须的品质。面对21世纪中国烹饪发展的新形势，需要广泛提高厨师队伍的职业道德水平。热爱烹饪事业热爱烹饪事业，是厨师职业道德的灵魂。厨师的责任，是决定工作质量优势的首要因素。中国素有“烹饪王国”的美誉，作为王国中的一员，每一位厨师都应为自己从事的工作感到自谊，将自己的身心融化在烹饪事业当中，培养自己高尚的情操和优良品质，充分发挥自己的聪明才智，以主人翁的态度对待自己的工作。钻研业务，提高技能钻研业务，提高技能，是厨师职业道德的核心。不断提高饭菜质量是厨师的应尽的职责，有人说：“劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验，先进的劳动技能，才能在现代化生产中发挥更大作用。”厨师的文化水平、专业素质，直接影响到烹饪事业的发展，几年前，济南是餐饮系统曾对市内26家饭店70名厨师进行了学历抽样调查，结果发现，大专学历占1.4%高中文化程度占22.9%，初中文化程度占40%小学文化程度占35.7%文化程度之低，令人惊叹。在岗位的一批30-45的厨师，小学学历占52.6%他们都是年富力强的企业骨干，有着过硬的烹饪技艺。能烹制出色、香、味、形俱全的菜品，但对饭店的合理烹调、营养价值等理论问题了解甚少，这就是很大程度上阻碍了烹饪事业的整体发展。因此，厨师必须加强理论修养，途经有三个：一是学习《烹调技术》《烹饪原料知识》《食品营养与卫生》等专业知识。阅读一些烹饪方面的刊物，开阔视野。二是经常参加各种培训班，获取理论知识。三是理论联系实践，例如如何鉴别油温、合理配菜灵活运用火候等。并在实践中不断提高自己的专业理论和技术水平。讲究卫生，保证健康讲究卫生，保证人民健康，是厨师职业道德的具体体现，厨师必须持《健康证》上岗，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。俗话说：“病从口入”，因此食品加工过程一定要闭塞卫生制度，不加工变质原料、不加工不符合卫生标准的原料。工作时，工作服、工作帽必须穿戴整齐，不抽烟、不穿工作服到洗手间等，保证广大顾客就餐时不受疾病的传染、危害。遵纪守法，不弄虚作假遵纪守法，不弄虚作假，是烹饪工作能够正常进行的基本保证，每位厨师都要自觉遵守，按国家有关规定办事，掌握好成本核算，配菜时要按不同品种准确投料，不能随意降低或提高标准，不能以次充好，变相损害顾客利益，要做到质价统一。

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第四篇：厨师的职业道德

江苏省事业单位工人等级岗位考核

（中式烹饪）论文

（技师）

论文题目：厨师的职业道德 姓名：张茂荣

身份证号：***01X所在单位：江苏省肿瘤医院

厨师的职业道德

张茂荣

江苏省肿瘤医院

摘要：现代厨师应具备的职业道德。所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。厨师在传统的职业道德方面主要表现培养自己高尚的情操和优良品质，充分发挥自己的聪明才智，以主人翁的态度对待自己的工作。然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。

1、对国家

任何人都有自己的国家和民族,作为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家，只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。

另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统美的，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定和谐，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用武之地。

2、对职业

厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。因为，就职业而言，没有高低贵贱之分，只是社会分工不同而已。如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业培养自己高尚的情操和优良品质，充分发挥自己的聪明才智，以主人翁的态度对待自己的工作。钻研业务，提高技能，是厨师职业道德的核心。不断提高饭菜质量是厨师的应尽的职责，有人说：“劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验，先进的劳动技能，才能在现代化生产中发挥更大作用。”厨师的文化水平、专业素质，直接影响到烹饪事业的发展。

3、对顾客

顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。也有人说顾客是 “老板”，作为厨师，如何使顾客满意应该是我们最高的追求。

我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待,多一份爱心，也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。”

另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准,诚信于他们。不要行为低下，语言粗俗，出言不逊，因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，作为厨师，首先我们多去想多去做多去和顾客交流。要尽可能根据客人的喜好和饮食习惯，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。所以，对待客人一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个菜品。

4、对自己

对自己首先要讲诚信。因为，不论是企业还是个人，一旦你做出了对社会或对他人的欺骗行为，就会遭到别人的反感，从而不愿与你打交道，你就会失去很多好的发展机会。其次，对自己要勤奋努力，严格要求。因为任何一个成功人士都不是一帆风顺的，都要吃别人吃不了的苦，受别人受不了的气，干别人干不了的活，只有比别人付出的更多，收获的才会更多。每个人每天都要给自己提要求，哪怕进步一点，日积月累，最终一定会创出成绩，干出名堂。另外，对待问题要勇敢面对，敢于承担自己的失误，做到：“遇事责任在我，做人吃亏是福”。在人品、职业道德方面应加强修养，做一个有好厨艺、有好厨德、有好厨绩的“三好厨师”。

遵纪守法，在思想，品德，作风，纪律上成为表率，时时刻刻严厉要求自己，自觉遵守各项政治纪律，劳动纪律，组织纪律，学习纪律和财政纪律等。树立质量意识和服务意识。注重环境效益是企业诚实守信的内在要求。热爱本职，工作。树立从事食堂工作、为职工服务的光荣感和责任感。兢兢业业、任劳任怨，满腔热情为职工服务。注意清洁、讲究卫生。严格执行国家和上级有关食堂卫生管理的规划，认真做好炊事餐具的清洁

消毒工作。严把病从口入关，确保职工的身体健康。提高技艺，精益求精。努力钻研厨艺，提高烹饪技能，调配膳食，保证职工营养摄入量。因此食品加工过程一定要闭塞卫生制度，不加工变质原料、不加工不符合卫生标准的原料。工作时，工作服、工作帽.必须穿戴整齐，不抽烟、不穿工作服到洗手间等，保证广大顾客就餐时不受疾病的传染危害，遵纪守法，不弄虚作假。

第五篇：职业道德练习题一

单选

1、总会计师应根据（）的规定来行使职权

A《会计人员职权条例》B《会计基础工作规范》C《会计法》D《总会计师条例》

2、企业提供的会计信息应当清晰明了，便于财务会计报告使用者理解和使用，这遵循的会计信息质量要求是（）

A可靠性B明晰性C重要性D可比性

3、根据《会计档案管理办法》的规定，当年形成的会计档案在终了后，可暂由会计部门保管（）

A1年B3年C5年D10年

4、根据《会计法》的规定，除财务部门外，依照有关法律、行政法规规定的职责，不能对有关单位的会计资料实施监督检查的部门是（）A审计部门B工商管理部门C证券监管部门D人民银行

5、下列各项中，不属于代理记账基本程序的是（）

A委托人与受委托人在相互协商的基础上签订书面委托合同 B会计凭证传递程序和签收手续 C编制和提供财务会计报告的要求

D申请人在规定的时间内办理工商登记手续，领取营业执照

6、根据《会计从业资格管理办法》的规定，持证人员离开会计工作岗位超过（）个月的，应当向原注册登记的会计从业资格管理机构办理备案 A

B

C

D

7、任用会计人员不符合《会计法》规定的，对其直接责任的主管人最低处以（）罚款 A2000元B3000元C5000元D10000元

8、财政部门及有关行政部门的工作人员有滥用职权，玩忽职守，徇私舞弊等行为，不构成犯罪的，可以依照《会计法》的规定，给予（）行政处分 A罚款B罚金C没收违法所得D降级

9、根据《银行账户管理办法》的规定，以下关于银行结算账户的说法中，正确的是（）

A

银行结算账户办理外币业务

B

银行结算账户就是储蓄账户

C

银行结算账户是活期存款账户

D

银行结算账户是定期存款账户

10、根据《银行账户管理办法》的规定，企业支取现金用于工资、奖金发放，只能通过规定的银行账户办理，该银行账户是（）

A基本存款账户B一般存款账户C专用存款账户D临时存款账户

11、根据《银行账户管理办法》的规定，单位从其银行结算账户支付给个人银行结算账户的款项，每笔超过（）的，应向其开户银行提供相关付款依据 A

2万元

B

3万元

C

5万元

D

10万元

12、银行承兑汇票的出票人于汇款到期日未能足额交存票款时，承兑银行除凭票向持票人无条件付款外，对出票人尚未支付的汇票金额按照每天（）计收利息 A百分之五B千分之五C万分之五D万分之十

13、纳税人暂停生产经营活动而办理的纳税登记称为（）A开业登记B停业登记C注销登记D复业登记

14、《发票管理办法》是财政部（）发布的

A1995年12月1日B2001年5月1日C1993年5月1日D1993年12月23日

15、纳税人无论采用哪一种方式，都需要根据各税种的要求，向税务机关填报（）A财务会计报表B外出经营活动税收管理证明C代扣代缴报告表D纳税申报表

16、税务机关依照法律，法规的规定，按照一定程序，核定纳税人在一定经营时期内的应纳税经营额及收益额，并以此为计税依据，确定应纳税额的税款征收方式是（）A定期定额征收B查账征收C代扣代缴D委托代征

17、常在河边走 就是不湿鞋体现的会计职业道德是（）A诚实守信B廉洁自律C坚持准则D提高技能

18、下列不属于会计人员继续教育中会计职业道德教育内容的是（）

A技术教育B会计职业道德观念教育C会计职业道德规范教育D会计职业道德警示教育

19、会计职业道德的检查可以通过（）方式进行

A政府监督和自我监督

B行业自律和自我监督 C行业自律和上级单位监督

D政府监管和行业自律 20、小王是某代理记账公司提供专业服务的会计人员，其在为客户的下列服务中，遵从会计职业道德要求的是（）

A利用专业知识向委托单位提出偷税建议B为帮助委托单位负责人完成业绩，提出将固定资产折旧和银行借款利息挂账处理的建议C向委托单位提出改进会计内部控制的建议D与其他人员交流隐瞒业务收入的做法 多选题

1、从事下列（）会计工作的人员必须取得会计从业资格证书

A会计机构负责人B资本、基金的核算C财产物资的收发，增减核算D成本费用核算

2、下列经济业务事项中，应当办理会计手续，进行会计核算的有（）A

资本、基金的增减

B收入、之处、费用、成本的计算

C

财务成果的计算和处理 D 合同的解除

3、会计凭证按来源和用涂的不同，分为（）A外来凭证B自制凭证C原始凭证D记账凭证

4、下列各项中，不属于账账核对的有（）

A总分类账与所属明细账的核对

B银行存款日记账与银行对账单的核对

C银行存款日记账与银行存款总账的核对D应收账款明细账与欠款单位账面记录的核对

5、安财产清查的范围，可将财产清查分为（）A定期清查B不定期清查C局部清查D全面清查

6、根据《企业内部控制基本规范》的规定，预算控制的基本要求是（）

A

所编制预算必须体现单位的经营管理目标

B

编制预算必须明确责任

C

预算在执行过程中，应当允许经过授权批准对预算进行调整，以使预算更加切合实际 D应当及时或定期反馈预算执行情况

7、银川市财政局依法对该市某中外合资企业实施会计监督，该企业以公历每年的1月1日到12月31日作为一个会计，会计记录文字使用中文，采用人民币和欧元作为记账本位币，下列说法正确的有（）

A银川市财政局无权对该企业进行监督

B该企业采用的会计符合相关规定 C该企业采用的会计记录文字符合相关规定 D该企业采用的记账本位币符合相关规定

8、关于会计机构和会计人员，下列说法中不正确的有（）

A各单位根据需要尽可能设置会计机构B会计机构内部应当建立稽核制度 C单位负责人的直系亲属不得在本单位会计构中担任出纳工作 D一般会计人员办理交接手续，有单位负责人负责监交

9、下列各项中，属于取得会计从业资格基本条件的有（）A遵守会计和其他财经法律法规B具备良好的道德品质 C具备会计专业知识和技能

D高中或中专以上毕业

10、下列各项中，属于出纳人员不得从事的工作有（）A现金收讫B现金日记账的登记C往来账务的登记D收入、费用明细账的登记

11、根据《会计法》规定，某外商投资企业存在私设会计账簿，搞账外账的严重违法行为，但尚未构成犯罪，其直接负责的主管人员和负有直接责任的会计人员可能受到的行政处罚有（）

A责令限期整改

B处2000元以上2万元以下罚款 C负有直接责任的企业负责人就地免职

D吊销负有直接责任的会计人员的会计从业资格证书

12、《刑法》规定，偷税数额占应纳税额的30%以上并且偷税数额在10万元以上的，可以处以（）

A拘役B三年以上有期徒刑C7年以上有期徒刑D偷税数额1倍以上5倍以下罚金

13、关于泄露国家秘密罪，以下说法中正确的有（）

A财政部门及有关行政部门的工作人员违反《保守国家秘密法》的规定，故意或者过失邪路国家秘密，情节严重的，构成泄露国家秘密罪

B对泄露国家秘密罪，处3年以下有期徒刑或者拘役 C情节特别严重的，可以处3年以上有期徒刑 D情节特别严重的，可以处7年以下有期徒刑 14、2009年1月6日，某企业档案管理部门在进行清理检查中发现一些会计档案保管期已满，准备销毁，销毁会计档案应当按照法定程序进行，以下说法中符合会计法要求的是（）A档案部门应当会同会计部门编制档案销毁清册

B由企业负责人签署意见 C专人监销

D监销人在销毁清册上签章

15、根据《支付结算办法》的规定，下列各项中，属于无效票据的有（）A更改出票日期的票据

B更改收款单位名称的票据 C中文大写金额和阿拉伯数码金额不一致的票据

D更改金额的票据

16、根据《银行账户管理办法》的规定，如果开立（），银行办理开户手续，并于法定期间内向中国人民银行当地分支行备案。

A基本存款账户B一般存款账户C个人存款账户D基本建设资金专用账户

17、根据《银行账户管理办法》的规定，关于异地银行结算账户，下列各项中，说法正确的有（）

A营业执照注册地与经营地不在同一行政区域需要开立基本存款账户的，应出具注册地中国人民银行分支行的未开立基本存款账户的证明

B因办理异地借款和其他结算需要，可以在异地开立一般存款账户 C因异地临时经营活动需要，可以在异地开立临时存款账户 D自然人根据需要可以在异地开立个人银行结算账户

18、根据《票据法》规定，票据债务人承担票据义务的情况包括（）

A

汇票承兑人因承兑而承担付款义务

B本票出票人因出票而承担自己付款的义务C

支票付款人在与出票人有资金关系时承担付款义务

D

汇票、本票、支票的背书人在票据不获付款时的付款清偿义务

19、A公司签发一张商业汇票给收款人B公司，丙公司为A公司做了担保，后B公司将这张汇票背书转让给C公司，C公司又将这张汇票背书转让给D公司，D公司为最后持票人，而这些票据当事人中，可以行使追索权的是（）

A

B公司

B

C公司

C

D公司

D 丙公司

20、根据《税务登记管理办法》的规定，以下需要办理设立登记的纳税人是（）A私营企业B外商独资企业C个体工商户D从事生产、经营的事业单位 判断题

1、《会计法》是制定会计行政法规的依据（正确）

2、原始凭证金额有错，应当采用划线更正法更正，并在更正处签章，已明确责任（错误）

3、根据《会计基础工作规范》，银行存款日记账通常采用两栏式订本账（错误）

4、会计机构和会计人员发现会计账簿记录与实物、款项及有关资料不相符的，应当立即向本单位负责人报告，请求查明原因，作出处理（错误）

5、注册会计师及其所在的会计师事务所不受财政部门的监督（错误）

6、凡设置总会计师的单位，在单位行政领导成员中，不设与总会计师职权重叠的副职（正确）

7、根据《会计法》的规定，授意、指使、强令会计机构，会计人员及其他人员伪造、变造会计凭证、会计账簿，编制虚假财务会计报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任，尚不构成犯罪的，可以给与十万元以上的罚款（错误）

8、违反《会计法》，同时违反其他法律规定的，由有关部门在各自职权范围内进行处罚（正确）

9、银行结算账户是指存款人在经办银行开立的办理资金收付结算的人民币活期存款账户（正确）

10、一般存款账户主要用来办理工资、奖金的支取业务（错误）

11、持票人因超过票据时效或者因票据记载事项欠缺而丧失票据权利的，仍享有民事权利（正确）

12、银行办理商业承兑汇票划款时，即使付款人存款账户不足支付的，银行也应该无条件足额付款（错误）

13、根据《票据法》规定，只有现金支票丧失后，才可以挂失止付（错误）

14、税务机关对纳税人税务登记地点发生争议的，由其中一方的上级税务机关指定管辖（错误）

15、纳税人在纳税期间没有应纳税款的，也应当按照规定办理纳税申报（正确）

16、会计职业道德是指从业人员在职业活动中应遵循的行为准则（错误）

17、会计职业道德是以会计人员享有的权利和义务为标准来判定其行为是否违背职业道德（错误）

18、可以通过会计学历教育进行会计职业道德教育（正确）

19、保密守信、不为利益所诱惑是廉洁自律的要求（错误）20、会计法律制度具有强制性，而会计职业道德没有强制性。（错误）分析题 1、2008年，张某、李某、田某和王某申请设立了ABC代理记账公司，四人均会计从业资格证书，张某担任主管负责人，财政部门在2011年5月在检查中发现：（1）张某尚未取得会计师专业技术职务资格（2）李某已于2009年10月离开ABC代理记账公司，田某除在ABC代理记账公司执业外，还在某企业担任会计职务。

（3）2009年，经某客户授意，张某利用客户提供的虚假发票和其他原始凭证，虚增收入，使该客户的财务报告扭亏为盈。

（4）王某将执业过程中知悉的某公司的商业秘密告知其竞争对手，获得不当利益 根据以上情况，请回答下列问题（1）根据《代理记账管理办法》，除会计师事务所以外的代理记账公司的设立审批部门是（）

A县级以上人民政府财政部门B县级以上人民政府工商部门 C县级以上人民政府税务部门D县级以上人民政府审计部门

（2）根据《代理记账管理办法》的规定，下列说法正确的（）A张某担任ABC代理记账公司负责人符合规定

B张某尚未取得会计师专业技术职务资格，不能担任ABC代理记账公司主管负责人 C李某离开之后，ABC代理记账公司没持续符合代理记账公司的资格条件 D李某离开之后，ABC代理记账公司仍持续符合代理记账公司的资格条件

（3）根据《代理记账管理办法》的规定，代理记账公司可以接受委托人委托办理的业务（）

A根据委托人提供的原始凭证和其他资料，按照国家统一的会计制度的规定进行会计核算 B对外提供财务会计报告 C向税务机关提供税务资料

D审查企业财务报表，出具审计报告（4）针对事项（3）和事项（4），下列说法正确的是（）A对于委托人示意的不当会计处理，张某应当予以拒绝 B根据委托合同，账目应当照委托人的示意进行会计处理 C王某将执业过程中知悉的商业秘密告知他人，违反了代理记账公司从业人员应当履行的义务

D委托代理记账公司办理会计业务并不改变单位负责人对会计资料真实性和完整性承担的责任

（5）针对事项（2）和事项（3），财政部门对ABC代理记账公司和张某进行的以下处理中正确的（）

A限期整改，仍达不到资格条件的，原审批机关可以撤回该公司的代理记账许可证 B直接撤回该公司的代理记账许可证

C对张某的行为，根据《中华人民共和国会计法》的相关规定处以罚款 D张某的行为是客户授意的，张某不承担责任