每周质量报告 周新闻 002-2011-11-13

第一篇：每周质量报告 周新闻 002-2011-11-13

每周质量报告

第二期（总第002期）

江苏东航食品有限公司 质控部 编 2011年11月7日-11月13日

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☞国内热点

▶黑作坊用甜蜜素代替白糖 是否超标有待调查（摘自京华时报2011-11-7）

11月4日下午，朝阳区质监局、将台地区综治办及将台城管分队等部门，对豆浆黑作坊进行查抄。该作坊老板、工人被警方带走调查。质监局执法人员表示，豆浆黑作坊系无证生产，违反了《食品安全法》的规定，对其予以取缔。记者看到，黑作坊的生产区内一片混乱，房顶上方有很多漏洞，屋里电线上落着厚厚的灰尘，豆浆机、封口机、桶和锅等工具随意摆在地上。除此之外，上千块蜂窝煤堆放在生产区内，屋内点着一个蜂窝煤炉，冒出刺鼻气味。在该作坊外屋堆放着十几袋黄豆，以及数箱透明塑料豆浆杯。在执法过程中，执法人员还在黑作坊内发现多袋甜蜜素。黑作坊内的人称，甜蜜素是用来加在豆浆里代替白糖的，因为甜蜜素远比白糖便宜。

质监局执法人员经现场检查，判定这些甜蜜素为食品级，不属于非法添加剂。执法人员表示，这个作坊没有相关的生产许可证和营业执照，属于非法的黑窝点，违反了《食品安全法》的相关规定，对其予以取缔。该窝点生产的豆浆是否属于劣质产品、所含甜蜜素是否超标等问题仍在进一步调查中。

据了解，按照《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具设备原料等物品；违法生产经营的食品、货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。

据中国农业大学一名食品专家介绍，豆浆含有丰富的植物蛋白，在豆浆里加些白糖，会使口感更好。甜蜜素是一种化学合成的食品添加剂，甜度是蔗糖的30到40倍。根据2011年卫生部发布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定，甜蜜素可以作为甜味剂，在各类饮料中的最大使用量为0.65g/kg。添加食品级甜蜜素除了有增强甜度、起到代糖的作用外，没有任何营养。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆浆中，只要用量不超标，对人体不会产生危害，但豆浆的口感将改变。一旦甜蜜素的用量过大，豆浆会出现苦味。而甜蜜素的用量如果超标，长期饮用的话，就会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

▶国务院食安办要求全面加强保健食品质量安全监管（摘自新华网2011-11-7）

为切实保障消费者健康安全，国务院食品安全委员会办公室近日发出《关于进一步加强保健食品质量安全监管工作的通知》，对保健食品质量安全监管工作作出具体部署。

这份通知要求，严把保健产品审评审批关，对提供虚假申报资料的企业，一律不予批准并列入“黑名单”。加强保健食品生产、流通各环节监管，组织开展专项检查，扩大抽检范围，对社会反映较多的保健食品种类加密检测频次，特别要加强对减肥、缓解体力疲劳等类产品的监督抽检。加大案件侦办力度，严厉打击制售假劣、非法添加化学药物成分和虚假宣传等违法犯罪行为。

通知强调，要进一步加强对保健食品标签标识和广告的监管。广告内容必须经省级食品药品监管部门审查批准，对未经批准擅自发布以及更改、篡改批准内容虚假宣传的，要依法严肃处理。重点整治保健食品广告、宣传材料中所谓具有疾病预防治疗功能、以专家或患者名义证明功效等行为。严肃查处普通食品通过包装、标

检验，产品质量缺乏保障，存在食品安全隐患，发生消费纠纷后消费者维权困难。

选择网络代购洋奶粉要注意以下几方面：一是要注意了解网店信誉度。通过查看消费者的网评，加深对网站信誉度的了解。二是要注意查看网店的资质。重点查看经营食品的网店是否已取得《食品流通许可证》和《营业执照》。三是要注意查看相关报告。重点查看相关检验报告、产品质量报告书等。四是要注意查看商品标签。重点查看洋奶粉包装袋上是否有中文标签，是否已注明商品名称、规格、销售商等。五是要注意在收货时当场验货。重点检查外包装是否完好无损。六是要注意索取和保留好相关凭证。凭证中应当包括经营者的真实名称、购买商品的时间、规格及数量、单价，以及经营者的公章、经手人的签字或盖章等项内容。

若消费者发现上述问题，应及时向网站或网店所在地工商、消保委投诉举报，维护自己的合法权益。

▶血燕**催生国际燕窝标准制定（摘自新浪财经2011-11-8）

马来西亚卫生部长廖中莱11月6日前往中国，与中方磋商并共同启动燕窝卫生标准的制定进程。廖中莱日前在接受本报记者采访时说，此次中国之行的主要目的是让中方了解并参与这一标准制定过程。马方目前正在就燕窝的标准制定进行前期研究，预计本月内完成样本分析和数据收集，并在12月邀请中方专家组赴马考察。双方将共同拟定燕窝的质量标准，并将该标准提交国际食品法典委员会审议。如获通过，它将成为第一部国际通行的燕窝标准。

“血燕**”发生后，马来西亚燕窝出口停滞，燕窝产业损失巨大。马来西亚希望找到解决这一问题的方案。由于没有相应标准，此前中马两国都参照其他食品的卫生标准作为燕窝质检依据。关于亚硝酸盐含量问题，廖中莱说，燕窝作为一种食品，含有一定数量的“自然”亚硝酸盐。这种亚硝酸盐是由燕子粪便含有的氨经氧化作用形成的，而非人为添加。允许燕窝中“最少数量”的亚硝酸盐的存在，不会影响消费者健康，因为其他食品中也含有一定数量的亚硝酸盐。

据介绍，马来西亚卫生部已经抽取马来西亚各地的燕窝样本，进行化验分析，采集数据，确定在自然生产过程中亚硝酸盐的含量。在获取自然亚硝酸盐含量数据的基础上，结合这一物质对人体健康的危害风险评估，确定亚硝酸盐含量标准。除了规定亚硝酸盐的含量标准外，这套标准还包括细菌、重金属、微生物含量的标准。马来西亚是仅次于印尼的世界第二大燕窝生产国。该国有超过5万间燕屋。记者了解到，每年燕窝养殖者可以采3次燕窝，一般四五月采一次，八九月采一次，十一、十二月采一次。燕窝**发生前，1公斤毛燕窝价格在3800林吉特左右(1林吉特约合2元人民币)，今年9月底价格已经降到每公斤2800林吉特，未来可能降至每公斤1000林吉特。因此，业界希望马来西亚政府尽快同中方磋商，让马来西亚燕窝早日重新进入中国市场。马来西亚官员告诉记者，马政府把燕窝产业列入国家“12个关键经济领域”之一。据马来西亚卫生部估计，这一产业每年产值超过10亿林吉特。

为了规范燕窝产业，马来西亚政府已经把燕窝纳入食品安全追溯系统，保证生产的燕窝产品可追溯来源。马农业部负责燕窝生产环节的监管，要求燕窝企业引入“优良制造标准”(GMP)及“危害分析和关键控制点”(HACP)生产体系。马卫生部负责燕窝产品的质量鉴定，符合标准的给予证书。此外，马政府还要求燕窝产业界加强自律。

谈及未来燕窝市场格局，马来西亚“大马燕窝研究中心”的陈劲翰博士对记者说，经过这次**，白燕(乳白或者象牙白)将取代血燕的市场地位。“但是如果相关研究没有跟上，鉴别技术和行业规范不到位，白燕也可能出现造假、掺假。”他说，市场上曾出现用猪皮做的假燕窝，也有奸商往燕窝中添加水、海藻、木薯粉等，以增加重量。以前，人们以燕窝的颜色(所谓白燕、黄燕和血燕)、大小和形状来分等级。这种方法并不可取。科学的方法是，以燕窝的“基因”，也就是营养成分，来鉴别燕窝的真伪和优劣。比如，燕窝酸(又称唾液酸)是燕窝中珍贵的成分之一。好的燕窝，含有的燕窝酸成分可以达到15%。陈劲翰建议，燕窝产品应在包装上向消费者公示营养成分含量，这样消费者才可以明明白白地消费。

▶染色橙子纸巾擦拭变红 专家:色素过量会渗进果肉（摘自西安晚报2011-11-8）

市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。当你遇到这样的橙子时，可要小心了，它有可能是被染过色的橙子。10月31日，在知情人的指引下，记者在胡家庙水果批发市场，剥开橙子时，手都被染成了血红色。在知情者的指引下，记者在胡家庙水果批发市场中间一排水果摊看到，至少有4家摊位在出售橙子，每个摊位上都摆放了大量的橙子。其中两家摊位上，摆放了两种颜色的橙子，一种颜色比较艳丽，比较有光泽，另外一种颜色相对较暗。在与摊贩交流中，一名摊贩说，两种橙子味道其实都一样，光泽较好的橙子就是看起

净化等问题。目前，该技术已被普遍运用于食品企业的包装、冷却及灌装环节，且出口欧美、尼日利亚等国家。

对生产企业而言，提供卫生安全的产品，不只是《食品安全法》的硬性规则，更是提升消费者信任度的关键。

▶万余支假冒“绿箭”山西被查 仿冒极其相似较粗糙（摘自中国新闻网2011-11-9）

根据厂家箭牌糖果（中国）有限公司的打假人员举报，10月31日上午，朔城分局工商执法人员在朔州市水口街截获了一辆为周边食杂店配送假冒“绿箭”口香糖的小货车，当场查获涉嫌假冒“绿箭”牌口香糖13720支。

执法人员在现场看到，虽然这些绿箭口香糖仿冒得极其相似，但仔细看这些假冒的口香糖外包装还是较为粗糙，字体较模糊，颜色略黄。工商执法人员当即将上述假货予以查扣，据货主交代他们运送的假冒绿箭口香糖主要是向市区周边一些食杂店兜售，为了更方便销售，货主以更优惠的价格冒充厂家人员上门直销。就在工商执法人员忙着调查取证时，货主见状不好，索性逃之夭夭。

执法人员称，生产这批口香糖的配料包括白砂糖和胶母基，另外还标注着葡萄糖浆、甘油、香料和着色剂。这些原材料单独看对人体无害，生产出的口香糖口感与真品差别也不大，是否对人体有害，还无法确认。据朔州市工商局相关部门负责人介绍，如果口香糖轻捏外包装纸，包装粘连处一下子就开了，是假的。正品口香糖是用蜡封口，用再大的力，即便将包装和口香糖捏变形，也捏不开口，必须拉开包装另一头的开口线才能启封。

▶食药监局:强化学校食堂安全 落实采购索证制度（摘自中新网2011-11-9）

据国家食品药品监督管理局网站消息，国家食品药品监督管理局副局长边振甲日前到山东省滨州医学院烟台校区检查学校食堂食品安全工作时强调，要督促各类学校食堂全面开展食品安全自查，强化整改，严格落实食品采购索证索票制度。

边振甲副局长听取了山东省食品药品监管局、烟台市食品药品监管局以及学校负责人关于加强学校食堂食品安全工作的汇报，检查了该校食堂食品安全管理制度等档案资料，实地查看了学校食堂食品处理区的场所与设施设备、食品贮存条件、餐用具清洗消毒保洁情况以及餐厨废弃物处置情况等，并对该校严格实施食品分类管理，严控加工流程，确保食堂食品安全的做法给予了肯定。

边振甲指出，近年来，各地食品药品监管部门和教育行政部门在当地政府领导下，密切合作，不断强化学校食堂食品安全工作，学校食堂食品安全保障水平不断提升，但学校食堂食物中毒事故仍时有发生，部分学校食堂仍存在基础条件薄弱、设施设备不完善、管理制度不健全、责任落实不到位等问题。

边振甲强调，各级食品药品监管部门要进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，积极会同教育行政部门加强学校食堂食品安全管理。要督促各类学校食堂全面开展食品安全自查，强化整改；严格落实食品采购索证索票制度，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；监督和指导各类学校食堂加强餐厨废弃物管理，防止废弃物流入非法“地沟油”加工黑窝点；深入开展学校食品安全宣传教育，切实把好食堂食品安全关，维护好广大师生的身体健康和生命安全。

▶广州桶装水近三成不合格 日之泉致癌物抽检超标（摘自每日经济新闻2011-11-10）

昨日（11月9日），广州市工商局公布的广州三季度桶装水抽检情况显示，广州各类桶装水的合格率为71.19%，仍有近三成不合格。

广州市工商局今年三季度委托检验机构对桶装水经营店和个体经营户所经营的桶装饮用天然矿泉水、桶装饮用纯净水、桶装饮用天然净水产品进行了抽检。本次抽检共计抽取样品59批次，实物质量合格率为71.19%，不合格率接近三成，主要是微生物超标，少量产品PH值、电导率、溴酸盐不合格。广州市工商局公布的不合格名单显示，在不合格的17个批次产品中，有14个批次涉菌落总数超标。

据了解，菌落总数等微生物是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。菌落总数含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度。生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器、商品运输等都可能引起细菌污染，此外，瓶盖密封性不好也会污染饮用水。

记者注意到，有一款名为“山泉水天然净水”的桶装水也出现菌落总数超标问题，这款水的商标显示为“日之泉”，生产商为“新丰县日之泉综合实业有限公司”。日之泉在广东有一定知名度，其所属公司广东日之泉集

品出口的畅通。

▶德国发明一种可检测鱼肉中是否存在农药残留的新方法（摘自新华网2011-11-09）

现如今，鱼肉越来越受到人们的青睐，鱼肉安全问题也愈发引人关注。德国研究人员２日介绍，他们发明了一种新方法，可检测鱼肉中是否存在农药残留。

人们对鱼肉需求的不断增加促进了水产养殖业的大规模发展，越来越多的饲养者选择用大豆、玉米、油菜籽等植物原料生产鱼饲料。植物原料中是否残留有农药？会不会污染鱼肉？这些问题长期困扰着广大消费者。事实上，人们对禽肉、猪肉中是否存在农药残留已经有了相应的检测方法，而对鱼肉农药残留的检测长期以来一直是空白。

德国弗劳恩霍夫分子生物学和应用生态学研究所最新发明的方法，通过检测鱼肉及鱼的代谢物来确定鱼肉中是否存在农药残留。

参与研究的克里斯蒂安·施勒希特里姆博士介绍，检测的主要标准是：检测物脂溶性越强，农药在鱼类体内残留的可能性越大。他表示，这种检测方法的诞生或可推动人们对饲料的研究，以促进出台对饲料中农药残留上限的规定。

▶葡萄酒白酒含多种过敏原 饮用后或导致过敏反应以及哮喘（摘自中国葡萄酒咨询网2011-11-10）

据合众国际社报道，近日美国路易斯安那州立大学医学院过敏与免疫学专家萨米.巴纳表示，葡萄酒、白酒含多种过敏原，饮用后会导致过敏反应以及哮喘。

萨米.巴纳表示，虽然饮酒后出现过敏反应的情况很少，但是酒精过敏会导致红眼、鼻塞、腹痛以及呼吸障碍，葡萄酒与啤酒中的大麦、酒精、葡萄等成分会导致人体出现过敏反应，而且还有一些过敏原会在酒的生产过程中被引入，例如作为滤除剂的鸡蛋清以及作为防腐剂的亚硫酸盐。

萨米.巴纳还进一步强调，人体可对酒精或酒内的添加成分过敏，即使某些人通常不会对酒精过敏，然而他们也应该了解，酒精会使得食物过敏情况恶化，葡萄酒尤其是红葡萄酒内含有一种名为酪胺的化学物质，这种物质通常会导致头痛症状。

▶欧盟将对进口中国茶叶采取新的口岸检验措施（摘自食品产业网2011-11-11）

据悉，欧盟将于2011年10月1日起对中国输欧茶叶采取新的进境检验措施，主要包括以下几项：一是所有从中国进口的茶叶必须通过欧盟指定口岸进入；二是所有货物必须有常规入境文件才会被允许进入指定口岸；三是欧盟将对10%的货物进行农药检测。如果该批货物被抽中检测，则要实施100%抽样检测（每一个麻袋）；四是该法规同样适用于没有重量限制的样品等；五是进口商承担所有相关检测和入境文件准备的费用。

另据了解，此次欧盟抽样检测的农残项目主要包括以下几项：噻嗪酮（0.05mg/kg（欧盟标准，后同））、吡虫啉（0.05mg/kg）、三唑磷（0.02mg/kg）、氰戊菊酯（0.05mg/kg）、高氰戊菊酯（0.05mg/kg）、氯氰菊酯（0.5mg/kg）、溴丙磷（0.1mg/kg）、氟乐灵（0.1mg/kg）、三唑酮（0.2mg/kg）。

检验检疫部门提醒：

1.请辖区相关企业，做好通关应对工作，同时向各进口商了解更多信息，积极跟踪国外相关动态发展。

2.虽然已要求对输欧茶叶中的噻嗪酮、吡虫啉、三唑磷、氰戊菊酯、高氰戊菊酯、氯氰菊酯等农残项目进行检测，但是仍需出口企业进一步对茶叶种植过程中的农药使用情况进行普查，特别是对溴丙磷、氟乐灵、三唑酮等农药的使用情况进行调查，有针对性地加强对输欧茶叶相关农残项目的检测。

☞生活小贴士

冬季营养早餐你吃对了吗？

对很多人来说，早餐的重要性不言而喻，但对早餐应该怎么吃，不该怎么吃，仍然知之甚少。

误解1 “油条加豆浆”作为早餐

中国传统的“油条加豆浆”受到很多人的喜爱，但很多人不知道，这样吃并不利健康。油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并存在油脂偏高、热量高的问题。再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。

第二篇：每周质量报告 周新闻

每周质量报告

第五期（总第005期）

江苏东航食品有限公司 质控部 编 2011年11月28日-12月04日

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☞国内热点

▶工商部门称多数网售洋奶粉未检验存安全隐患（摘自工人日报2011-11-28）

工商部门提醒消费者，在网购“奶粉”以及食品时首先要查看网店的资质，看清网店是否有工商部门颁发的电子营业执照和食品流通许可证，经销 的食品是否有QS标志；同时还要查看产品是否有相关检验报告、产品质量报告书等，注意食品的标签、说明，如生产日期、保质期、配料表、厂名、厂址、生产许 可证编号及产品执行标准等，对于一些无中文标示的食品要慎购。

消费者在收到邮购的物品时，要重点检查收到产品与自己所购买的产品是否一致，外包装是否完好无损，若发现问题，应及时提出。如果产品出现 问题，要注意搜集证据，包括网络上的聊天对话记录、产品宣传资料截图、购买商品的当日时间、商品规格及数量、单价等内容。一旦发生争议，消费者可以向网店经营者所在地或购物网站经营者所在地工商部门进行投诉，以便及时有效地维护自己的合法权益。

▶食品安全违法惩处加重 专家称要罚得企业倾家荡产（摘自人民日报海外版2011-11-28）

对于在食品安全案件中的渎职人员，最高法院将依法从重严惩。包括收受贿赂，包庇、纵容危害食品安全违法犯罪活动的腐败分子以及在食品安全监管和查处危害食品安全违法犯罪活动中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的渎职人员。同时，将不断加大财产刑的处罚力度，严格缓免刑的适用。

中国农业大学教授李秉龙提出了三方面的建议，首先，从政府层面来说，要依法管理，要加强食品安全执法机构特别是基层执法机构的建设水平，检测食品安全是个技术性很强的工作，要从财政上加大支持力度，提高人员培训和仪器检测水平；其次，从企业层面说，要不断加强法律意识，严于自律，另外，由于食品很多是由农户生产的，规模小，难以按共同标准来生产，要加大建设农业合作社、塑造品牌，提升整个产业的标准化程度和安全程度；第三，从消费者来说，要提高质量安全的认识水平和鉴别能力。

应将食品安全作为考核地方政府的政绩之一，提高包括食品安全在内的民生指标的考核标准，将是否发生重大食品安全事故作为地方官员能否升迁的参考标准之一。此外，还应提高食品行业准入门槛，抬高违法成本，大幅提高处罚力度等。

▶下月起QS标志变脸 购买食品要认准“QS生产许可”（摘自台州商报2011-11-29）

QS标志是国家质检总局于2002年启用的食品质量安全市场准入标志，国家原制定的QS标志为“QS质量安全”,后来为了更为准确地表达生产许可证的内涵，强调食品生产实施许可证制度，按照《食品安全法》的要求，国家质检总局于2010年发布公告规定：自2010年6月起，将QS标志中的“质量安全”字样变更为“生产许可”,之前取得食品生产许可的企业有18个月的过渡期完成旧版生产许可证标志包装物的更替。国家如果没有再出台顺延旧标签使用时间的政策，那么，从下月起，所有出厂的食品标签中QS标志不得带有“质量安全”字样，一旦发现带有旧标识的商品，将以标识不规范进行查处。

查计算出每天的肉类摄取量，再根据量分成5个小组，调查与癌症的关系。其间共有788人患结肠癌。

调查结果显示，女性中猪牛肉摄入量最多（每天80克)的一组与最少（不足25克)的一组相比患结肠癌的风险要高出48%。

“研究显示，膳食结构以肉类为主的群体患癌风险更高，”研究团队带头人笹月静说，“我们不认为食用牛肉或猪肉是危险的，只是说应避免过量食用。”

▶日本加强对中国产萝卜中异丙威、松蕈中乙草胺中的监控检查（摘自厦门WTO工作站2011-11-30）

18日，日本厚生劳动省医药食品局食品安全部监视安全课发布食安输发1118第6号：加强中国产萝卜中异丙威、松蕈中乙草胺中的监控检查。根据2011进口食品等的监控检查计划，按2011年3月30日发布的食安输发0330第15号（最终修正：2011年11月18日发布的的食安输发1118第5号），对中国产冷冻萝卜、生鲜松蕈实施检查时，发现其违法了食品卫生法。因此，将对萝卜及其加工品、松蕈及其加工品中残留农药的监控检查频率提高到30%。同时，也加强对美国产杏仁中2,4-滴(2,4-二氯苯氧基乙酸)的监控检查。

▶加拿大对所有进口海产品都将实行新规定（摘自第一食品网2011-12-01）

从2012年12月10日起，加拿大对所有进口的海产品（包括鱼类，软体类及甲壳类）都将实行新规定。这些新的进口规定显示了加拿大对进口水产品管理的一些变化。因此，加拿大食品检验局(CFIA)正在增补一系列商业政策，将于2012年12月10日正式生效，之前为过渡期。

在过渡期，加拿大食品检验局将有如下举措：1，提供海产品健康许可证所需的信息。2，告知进口商如何以及在哪里获得许可证以及其他文件。3，签发进口许可。4，在过渡期内，外国贸易伙伴将被通知所需要提供的出口单据。加拿大食品检验局将采取强制措施保障避免给加拿大海域带来外来海洋疫病的风险。2012年12月10日以后，所有进口水产品都必须有CFIA进口许可。没有这个许可，货物将禁止进入加拿大境内。

第三篇：每周质量报告 周新闻

每周质量报告

第四期（总第004期）

江苏东航食品有限公司 质控部 编 2011年11月21日-11月27日

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☞国内热点

▶高价鱼胶煮不烂嚼不动 专家称目前无标准辨鱼胶真伪（摘自羊城晚报2011-11-21）

几百元一斤的鱼胶却真假难辨？这对热衷于买鱼胶煲汤的老广来说有些难以接受。日前，广州市民朱女士爆料，她在南沙十九涌海味一条街250元一斤买到的“鱼胶”回家煲汤后发现异样，拿给行家看之后被认为是假的。记者对此展开了调查。

家住海印桥附近的朱女士告诉记者，鱼胶是上月底在南沙十九涌海味街买的。“当时大家组团出行，看到海味街上丰富的海味，都买了不少。”朱女士买的鱼胶是250元一斤，买的时候没细看，“以为是正规档口，很放心。”

但回家后一煮，发现不对劲。“和以前买的鱼胶很不一样，煮了两个小时，还煮不烂，捞上来又嚼不动。看上去还很恶心，我们不敢吃。”朱女士把煮过的鱼胶拿给记者看，经仔细观察发现，这些鱼胶质感不通透，塑料感强，触摸起来比较硬，表面还附有黑褐色的斑点。

朱女士告诉记者，她的一位朋友在广州一家知名酒楼经营水产品采购多年，拿给他鉴别时，他直摇头称没见过这样的鱼胶。“不过，他说这些鱼胶很可能是掺了一些别的东西，比如牛肚、羊肚，不然煮起来不会是这样的形状和这么硬”。朱女士还告诉记者，鱼胶买回来时闻起来味道并无异样，但是过了一段时间闻起来就没有鱼腥味了。

情况是否如朱女士所描述的呢？记者随后赶往广州南沙十九涌海鲜街，一眼望去有20多家海鲜干货档口，每家档口均摆有多种海鲜干货，而且基本上都有鱼胶卖。

记者走入一家档口，询问鱼胶的价格。“这种180元一斤，这种250元一斤”，档口老板回答。记者仔细观察发现，250元一斤的，外形与朱女士所买到的鱼胶很相似。随后，记者走访了多家档口，讯问后发现，鱼胶的价格基本上都在200元一斤左右。记者随后买了一些鱼胶，准备拿去检测。

这些鱼胶到底是真是假？记者带着买回的鱼胶赶赴广州市产品质量监督检验所进行检测。检验所管理处的技术人员告诉记者：“我们只能依据水产品的卫生标准来进行检测，但是这种检测无法验出鱼胶真假”。随后，记者来到了检测中心食品生产监管处希望找检测专家鉴定真伪。但是，没想到专家也对鱼胶真假的检测束手无策。两位专家都表示，鱼胶目前没有真假标准。

记者又来到了中国水产科学研究院南海水产研究所。在检测处，记者拿出朱女士购买的鱼胶给研究所工作人员看，但她同样对记者表示，目前国家并没有关鱼胶的真假标准，所以不能辨别。“就算外表看起来或是食用起来与之前买的真鱼胶有很大区别，没有标准的话，还是不能判定真假。”她强调，如果使用一般的水产品检测，很有可能假鱼胶也会符合标准而过关。

难道真没有办法检测鱼胶的真伪？记者采访了广东工业大学研究食品化学和食品加工系的丁利君教授。丁教授表示，假的鱼胶中含有的胶原蛋白没有真的高，所以通过检测鱼胶中胶原蛋白的含量来辨别其真假是可行的，但学校并不能对市民送检的产品进行检测。丁教授给记者介绍了几种简便的识别鱼胶真假的方法。比如买

会负责，而标准是否为企业所垄断，就要看标委会秘书处设在企业内部还是研究院所内。

▶昆明查扣非食用物质和食品添加剂1.3吨（摘自新华网2011-11-21）

记者从云南省政府新闻办日前举行的新闻发布会获悉，昆明市严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，今年以来累计查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨。

据介绍，今年以来，昆明市全面落实食品安全整治各项措施，突出重点，抓好专项整治，在全市范围内深入展开了“地沟油”“牛肉膏”、熟肉制品、注水牛肉、乳制品等产品专项整治行动，严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂的行为。在各专项整治活动中，全市共出动执法人员3万人次，检查生产经营单位超过10万户（次），截至目前，已累计查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨。

▶速冻食品细菌门是否是新标惹的祸（摘自慧聪食品工业网2011-11-21）

近日，含有害物质的速冻水饺品牌被频频曝光，甚至是购买市场上的现包水饺同样存在着隐患。诸如此类的食品安全事件引发消费者热议，“究竟还有可以完全放心食用的产品么？”

速冻问题水饺引发食品安全隐忧的事件再度上演。以往被消费者普遍信任的“思念”牌水饺被检验出存在可引起肺炎的金黄色葡萄球菌，在广州“三全”及“海霸王”的3款速冻食品也被验出金黄色葡萄球菌超标；最近，消费者又倾向于购买市场上一种现包的新鲜水饺，但专家表示，这种水饺也同样不安全。

暨南大学食品研究中心主任傅亮认为，金黄色葡萄球菌等致病菌在肉类屠宰时就很容易被感染，所有生的肉类都容易感染金黄色葡萄球菌已经是一个长期存在的问题，无论是速冻饺子还是散装新鲜手工做的饺子，都只是经过预加工的食品，没有经过加热杀菌，被感染的几率其实是同样大的。

现在包括“思念”三鲜水饺在内的18种食品已全部被停止销售，超市速冻饺子的销量骤降。据了解，目前北京市多家家乐福超市尚未发现有问题水饺在销售，而沃尔玛、物美超市的柜台中有500克包装的三全三鲜水饺在售，还包括其它三鲜、猪肉白菜、猪肉韭菜等品种的水饺，但生产日期均为10月份左右。

对此，家乐福的相关负责人表示，为保证食品安全，家乐福已对问题水饺发布全国撤架的通知，并要求所有相关门店将涉及品牌的问题批次产品下架。对其他批次的产品，家乐福超市也将采取更为严格的检验措施。

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，可引起多种严重感染。典型的金黄色葡萄球菌为球型，显微镜下排列成葡萄串状，在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中随处都可找到，因此，食品受其污染的机会较多。

据美国疾病控制中心的报告显示，金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%。

广东省质量监督食品检验站站长冯志强认为，对于冷冻产品检出金黄色葡萄球菌，消费者不必过度恐慌，100℃蒸煮15分钟是完全可以杀死的。傅亮主任提醒消费者，金黄色葡萄球菌是致病菌，应尽量控制其数量，方能减低食品中毒的机会。由于食物也有可能会在存放过程中受到金黄色葡萄球菌等污染，所以，即便是平时所购买的熟食，最好也不要立刻食用，应在家中进行二次高温加热消毒后再食用。

就速冻食品频现“细菌门”事件，有业内人士质疑，这是我国速冻食品标准的历史倒退事件。据了解，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准(征求意见稿)》，将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量。

食品安全专家钟青萍副教授表示，旧标准中“不得含有”金黄色葡萄球菌是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到；卫生部及有关专家认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。

这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。

卫生部中国疾控中心专家严卫星也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。

山东省一家经营畜牧业产品的经理助理丁峰向媒体表示，“不管是新标还是旧标，作为生产部门齐全的厂家来说，首先能做到的即在源头上保证产品生产所需的良好的卫生环境，其中包括牲畜的饲养、宰杀等各个环节。同时通过参加国外的论坛讲座等，可以互相交流，吸取对方的经验和技术，运用到自家的生产和销售当中，这不仅仅是为了提高产品质量，更为了把握食品安全的第一关。而制定新旧国标的目的也是为了食品安全，最重

于微生物污染在食品生产、储运、销售等各个环节都有可能发生，而且具有一定的偶然性，因此执法人员要求企业在未查明不合格原因之前，在做好日常成品出厂检验的基础上，增加金黄色葡萄球菌等致病菌的检验，合格后方可出厂销售。

上海市质监部门按照国家有关规定对该企业开展日常监管的档案资料表明，2010年至今，共抽检该企业生产的产品16批次，实物检测项均符合国家标准要求。

通报还称，目前国家相关部门正对新的食品安全国家标准《速冻面米制品》征求意见，在新标准出台之前，质监部门仍将按照现行标准的要求对企业产品进行监管，质监部门将密切关注该标准修订情况的最新进展。

▶三大速冻食品均含菌 新标准之考（摘自21世纪经济报道2011-11-22）

11月17日，湾仔码头速冻水饺在南京被检出含金黄色葡萄球菌。至此国内三大速冻食品品牌全部沦陷。这使得业界对于卫生部速冻食品新标准再次产生质疑。

今年9月6日，卫生部新发布的食品安全国家标准《速冻面米制品（征求意见稿）》 “生制品的微生物限量”中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000-10000个之间，都为合格。

这一规定与国标相左，也使得生产企业、检验机构无所适从。因为根据现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295-2003），金黄色葡萄球菌要求“不得检出”.11月11日，卫生部公布“速冻面米食品微生物指标问题”一文回应称，金黄色葡萄球菌广泛分布存在，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。另外，原来“不得检出”的规定显得不够全面，无法反映微生物污染的真实情况和对人体的影响。

在《征求意见稿》中，卫生部采用了“国际微生物规格委员会”（ICMSF）三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，而该国际组织对金黄色葡萄球菌的限量标准为100-10000个。

南京市工商局并未明确指出湾仔码头产品的金黄色葡萄球菌含量，湾仔码头品牌的拥有人通用磨坊中国公司则发表声明称：“卫生部已经正式发文，金黄色葡萄球菌普遍少量存在于自然界，经蒸煮无害健康。” 速冻食品温度需在零下摄氏25度以下迅速冻结，在零下18度或更低温度条件下贮藏运输、保存。但是目前速冻水饺行业整个生产、流通环节，并没有企业能全程符合国家要求，极可能导致细菌超标。

11月17日，国内某知名冷冻食品企业市场总监李志勇表示，“金黄色葡萄球菌无处不在，具体细菌超标在哪个环节，是原料、产品制作过程、物流还是终端零售，至今还没有一个明确答案。” ▶合肥仍有超市销售依云水农心面等不合格产品（摘自证券时报网2011-11-22）

据中国之声《央广新闻》19日报道，国家质量监督检验检疫总局日前公布的7月入境不合格化妆品、食品信息，共有422种产品上黑榜，依云水、农心面等多家进口食品被列入超标黑榜。而记者走访安徽各大超市，发现仍有相关食品在售卖。

依云天然矿泉水因亚硝酸盐超标被作销毁处理。目前合肥一些大型超市已经没有了依云的踪影，合肥一家家乐福超市售货员告诉记者，这种产自法国阿尔卑斯山的依云矿泉水价格昂贵。一瓶500毫升的依云矿泉水售价就要近10元，因而在前一段时间已经被下架。但是不排除部分西餐厅有售。农心牌辛辣方便面检出大肠菌群超标。需依法对其进行退货、销毁或改作他用处理，不得在国内市场销售。然而，记者在合肥马鞍山路一家大型超市内发现，此次登上黑榜的农心牌方便面仍在柜销售。

▶国家禁止商品标识特供 企业删除“国宴用”字样（摘自武汉晚报2011-11-22）

商务部等进行专项整治，产品傍“特供”、“专供”行不通了，一些品牌为避嫌，纷纷弃用“人民大会堂”等宣传字样。

昨日，市民熊女士到中百便民超市翠微路店买食用油，发现一款花生油上的外包装变了，原有的“人民大会堂宴会用油”字样被遮挡起来，取而代之的是一张黄色贴纸。

弃用“人民大会堂”、“国宴”等字眼的，不止是这一种品牌。加多宝集团的王老吉凉茶，新包装上少了“人民大会堂宴会用凉茶饮品”字样。还有一些品牌矿泉水、味精、乳制品等，外包装上也少了类似字样。

业内人士介绍，日前，国家工商总局、商务部等四部委在全国范围内进行了“特供”、“专供”等标识整治活动，尤其严打了滥用“国家机关专供”、“国家机关特供”等类包装及标签的行为，认为有些不良企业借此欺骗和误导消费者。一些企业为避嫌，改换了新包装。

杜树兴说：“食品安全法明确规定，不管是预包装食品还是散包装食品都有储存条件，比如放置一定温度下，防止太阳直射等。切割加工后的食品在空气中曝光，只要符合散装食品的储存条件，没有其他不当操作，是符合食品安全标准，不会产生污染。”对于商家，工商部门要求正确理解免费品尝食品，不管是现场品尝，还是赠送的食品，质量一定要与销售商品同等。

▶蜂蜜市场参差不齐 提醒：折扣过大的蜂蜜要慎买（摘自山东商报2011-11-23）

随着天气转凉，具有保健效果的蜂蜜又进入了热销期，对于参差不齐的蜂蜜市场，之前曾有说法称售价低于20元的蜂蜜或存假。不过，采访中记者发现，随着国标实施，省城市场上在售的蜂蜜价格也都清一色的高过了20元，让消费者选起来有点蒙。对此，业内人士表示，蜂蜜原价不可信，但折扣超过5元就可能存猫腻。

记者发现不少超市都开辟出了蜂蜜促销专区，与原价相比，动辄三到五成的折扣力度着实吸引了不少消费者。在历山路一家超市内，不少牌子的蜂蜜都打出了促销价，留意一下价格牌不难发现，很多原价都在24元以上，促销价降幅则在9元—15元不等，优惠幅度都在三成以上。

“为了吸引消费者，产品推出一定幅度的折扣活动是正常现象，但从成本上看，蜂蜜的折扣力度超过五元并不现实。”济南黄岩蜂蜜有限公司总经理王彬介绍，目前普通蜂蜜的进货价为2万元一吨，经过脱水等加工成本和人工、运输成本后，一斤蜂蜜的成本价就要20元以上，此外商超内还要交进店费和返点，综合来看，蜂蜜折扣在3元—5元比较正常。“超过五元就存猫腻。”

与此同时，山东省蜂业协会副理事长王依增也表示，低价蜂蜜存假已经众所皆知，而随着新规出台，部分不良品牌的蜂蜜产品换个新包装，身价也随之上涨，再搞活动低价促销，这种做法可信度高，已经是行业新潜规则了。

▶部分茶食品主打健康牌其实没茶叶 尚无国家标准（摘自山东商报2011-11-23）

瓜子、饼干、蛋糕、曲奇„„近两年来，市面上多了不少主打健康牌的含茶食品，这些食品中添加了什么茶叶？每百克中又含有多少茶叶？带着这些问题记者调查后得知，因为目前国家没有针对茶食品出台行业标准，不少茶食品名不副实。

昨日在省城多家超市的食品区，记者都看到了众多茶食品的踪影。文化西路一超市内，记者看到包括饼干、瓜子、蛋糕、曲奇、冰淇淋等不少含茶的食品。

记者看到，与普通食品相比，含茶食品的价格都不算低，某品牌一款绿茶味的饼干，售价5.8元，上海某食品公司生产的48克抹茶味装饰饼干售价6.5元。

尽管茶食品的价格不便宜，但是受到很多消费者的青睐，“我一直比较喜欢抹茶蛋糕，总觉得含茶成分更健康一些。”省城市民黎女士表示，在自己的观念中，茶食品就是健康食品，不光是把饮茶过程变得简单，而且产品丰富，口味也多。

一些茶食品厂家在宣传产品时，也主打健康牌，“我们都知道喝茶很健康，但是普通的茶叶虽然有很高的营养成分，茶叶里真正溶于水的部分却只有35%，很多有效成分因为不溶于水就被我们当茶渣扔掉了，相比之下，吃茶食品比喝茶能够汲取更多的营养。”在该超市，国内一食品企业的厂家销售人员说道。

那么，目前市场上常见的茶食品都是以茶叶为原料做成的吗？记者采访中看到，一款绿茶南瓜子的包装上标明有绿茶粉、绿茶叶等，但多数含茶食品的配料表上，都没有茶叶，多是绿茶粉或者是抹茶粉。记者在一款茶瓜子的成分表上看到，有葵花籽、食盐、薄荷等，就是没看到茶叶或者茶粉的影子。

记者采访时注意到，尽管都宣称是茶食品，成分中也标明含有茶粉，但是市面上几乎所有的茶食品包装上，都没有标明含茶量多少。在市中区一超市众多茶食品的外包装上，能够看到蛋白质、脂肪、钠的成分含量，但是看不到判断食品中是否含茶的重要指标——茶多酚的含量标识。

那么，茶原料占多大比例的食品才能自称茶食品呢？记者了解到，因为茶食品是近几年才出现的新产品，目前国内没有专门茶食品的国家标准。此前，南方一食品公司负责人接受采访时表示，因为国家没有关于茶食品的相关标准，该企业生产食品时是按照糕点的标准进行生产的。

“国家没有标准，会不会出现有的企业为了卖个好价格，在食品中添加一点茶原料就冒充茶食品的情况？”有的消费者提出了这样的质疑，为此记者电话采访了福建福州一李姓茶商，他表示，现阶段研发茶食品确实有一定难度，真正的茶食品，茶叶的比例、技术、口味等都要经过反复改进，“能够自己研发茶食品的茶企业不多，现在国内生产茶食品的大多是糕点企业，不少的茶食品也是名不副实。”

国务院近日公布了修订后的《饲料和饲料添加剂管理条例》（以下简称《条例》），明确国家将进一步违法生产经营饲料产品的个人和企业的处罚力度，对违法生产饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额10倍的罚款，情节严重的，将吊销、撤销相关许可证明文件，其外，对构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。该饲料行业管理新政将从2012年5月1日正式开始施行。

现行的饲料行业管理条例自1999年开始施行，对加强饲料、饲料添加剂的管理，提高饲料、饲料添加剂的质量，促进饲料工业和养殖业的发展，都发挥了重要的作用，但是，随着近年来饲料行业的规模迅猛发展，也日益暴露出很多问题。按照中国饲料工业协会有关负责人的阐述，新修订后的《条例》着重解决了四个方面的问题，一是明确地方人民政府、饲料管理部门以及生产经营者的质量安全责任，建立各负其责的责任机制；二是进一步完善生产经营环节的质量安全控制制度，解决生产经营者在生产经营过程中不遵守质量安全规范的问题；三是进一步规范饲料的使用，解决养殖者不按规定使用饲料、在养殖过程中擅自添加禁用物质的问题；四是完善监督管理措施，加大对违法行为的处罚力度，提高违法成本。

对于行业内外颇为关注的对违法行为的处罚力度，修订后的《条例》明确，饲料管理部门将根据定期或者不定期组织实施饲料、饲料添加剂监督抽查，建立监督管理档案，并公布具有不良记录的生产经营者名单。

对于违反法律法规严重的企业和个人，修订后的《条例》进一步加大了对违法行为的处罚力度。其中规定，对违法生产饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额10倍的罚款，情节严重的，吊销、撤销相关许可证明文件，生产企业负责人10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产经营活动；违法经营饲料、饲料添加剂的，最高可处货值金额5倍的罚款，情节严重的，吊销营业执照；使用农业部公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质养殖动物的，最高可处10万元罚款；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

☞国际热点

▶阿根廷牛肉正式登陆中国（摘自食品产业网2011-11-21）

继中国市场向阿根廷牛肉开放之后，11月21日，阿根廷共和国驻华大使馆及阿根廷牛肉推广局在北京共同举行仪式庆祝阿根廷牛肉正式登陆中国。

“阿根廷牛肉推广周”活动于2011年11月21日在北京贝迪克阿根廷庄园揭幕，阿根廷驻华使馆、阿根廷商会、阿根廷农业部等官员出席了活动。阿根廷肉类工商业协会主席米盖尔·司其阿里提简要介绍了中阿两国之间的肉类进出口及合作情况，并表示希望能进一步促进两国在食品工业方面的贸易与交流。

2010年11月，阿根廷与中国签署了向中国出口牛肉的卫生议定书。2011年第一季度双方完成了行政手续及程序，从7月开始，阿根廷已经正式可以向中国出口牛肉。在随后中国质检总局发布的通过验证的阿根廷牛肉供应商名单中，包括了16家供应商。

阿根廷拥有悠久的培养优良种牛的传统，其种牛大多是英国品种，如阿伯丁安格斯牛，赫里福德种牛及短角牛。与欧洲大陆牛品种的混合改进了牛肉瘦肉和脂肪的比例，改良出了更适合产业化及商业化的品种。绝大部分的阿根廷肉牛都是在闻名世界的阿根廷潘帕斯草原上食牧草生长，其生产过程也都受到科学的管理，通过对生产步骤的严格监控及精密可靠的设备，每头牛从出生到产业链的最后一环都能被准确鉴定。

高水平的质量控制及严格的卫生标准也是让阿根廷牛肉在国际市场长期处于领先地位的重要因素之一。

▶德国研究人员培育含有特殊成分蔬菜 价格惊人（摘自新华网2011-11-23）

1公斤菠菜的价格竟高达5万欧元？香菜和薄荷叶也是这个价？这绝非笑谈！一些研究人员正在培育含有特殊成分的蔬菜，以求验证它们具有促进健康的功效。

植物中含有可以预防某些疾病的特殊物质，例如黄酮素，它存在于所有植物中，包括人类食用的蔬菜和水果。据信黄酮素具有抗氧化作用，也就是说，它能够过滤身体中可能引起多种疾病的危险的“自由基”。

因此人们相信，黄酮素可以预防心脏和循环系统疾病以及癌症，但是迄今尚未得到验证。黄酮素的潜在功能到底有多大呢？德国波恩大学和尤利希研究中心的科学家们尝试着寻求答案，他们正在培植特殊的天价蔬菜。

科学家们给富含黄酮素的菠菜、欧芹和薄荷等蔬菜喷施二氧化碳，植物的生长需要二氧化碳，但是科学家们使用的并非大气中普通的含碳同位素12C的二氧化碳，而是稀有的含碳同位素13C的二氧化碳。尤利希研究中心植物研究所的英加尔·扬茨尼克介绍说：“这种比较重的二氧化碳在自然界中也存在，但是所占的比例只有1%。”因此这种原料的价格不菲，一瓶容量为4000升的13C二氧化碳价格为10万欧元。

▶德国最新研究：西兰花卷心菜可充当“肠道安全卫士”角色（摘自新华网2011-11-24）

德国弗赖堡大学２３日发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。

研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。

研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。

硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。

☞生活小贴士

冬季饮食5注意 助你营养全面健康过寒冬

所谓“五个注意”，指的是饮食要适量，喝水要充分，食物搭配要适当，尽量少饮酒，尽量不吸烟。

一、饮食要适量

饮食要适量，不能暴饮暴食。冬天传统节假日多、亲戚朋友聚会多、火锅吃得多。为了御寒，人们也习惯在这时喝上几口酒。而且在传统养生观念里，冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。

喜庆宴筵时更要注意，一般以七八分饱为宜。冬季进补御寒，调整饮食的同时，应进行耐寒力锻炼，从而增强适应能力。如果忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，可造成和加重心血管病。

因此，冬天应坚持适当的体育运动，如太极拳、散步、打球等，这样可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对营养的消化吸收，真正达到食而受益的目的。

二、食物搭配要适当

食物搭配要适当。注意主食粗细搭配，菜肴荤素搭配，蔬菜水果的各种色彩搭配。食物搭配越齐全，它们所含的营养成分就越齐全。单一的营养对人体来说不够全面，但也要注意食物相克，胡乱搭配有可能引起中毒。

三、饮水要充分

喝水要充分。人体的任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体的60%～65%是水分，肝、大脑、皮肤含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。

我们提倡每天八杯水，运动量大时对水的需求量更大。早晨起床、上午10点、下午3点、睡前这四个时候是一天中四个最佳的饮水时间。还有一点，要主动喝水，即不渴时主动喝，别等到口渴才喝。喝水以白开水为宜，要记住任何饮料都不能代替水的补充。

四、尽量不吸烟

尽量不吸烟。烟是人类健康的可怕杀手，不但给吸烟者带来伤害，对被动吸烟者的危害更大。为了大家的健康，请尽量戒烟。即使是吸烟，也一定不要在公共场所吞云吐雾。

五、尽量少饮酒

尽量少饮酒，尤其不饮烈性酒。要知道酒类并不能增强人体的御寒能力。过量饮酒对身体的伤害我们已经谈了很多，大家都得牢记，少量饮酒才是健康的饮食习惯。

第四篇：每周质量报告 周新闻

每周质量报告

第七期（总第007期）

江苏东航食品有限公司 质控部 编 2011年12月12日-12月19日

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☞国内热点

▶黑窝点用猪肉鸭胸脯掺羊油“变”羊肉（摘自生活报2011-12-14）

今年羊肉价格高，大庆市的徐某听人说有人做假羊肉发了家，便“自学成才”,与其儿子、表哥用猪肉和鸭胸脯肉掺羊油加工假羊肉，销往大庆萨尔图区、林甸、海林、绥棱多地市场。近日，大庆市喇嘛甸公安分局一举查获并捣毁了这家加工假羊肉的“黑”窝点，涉案金额近30万元。

▶香港发布报告称椰丝奶油包被曝含菌风险高（摘自法制晚报2011-12-14）

香港食物安全中心上周透露市面上出售的含馅料椰丝奶油包和热狗的微生物质量欠佳，这两种食物在室温情况下存放超过四个小时，含菌量严重高出安全范围。建议业界制作椰丝奶油包时要审慎估计奶油等馅料的需求量，避免过量，并建议把放在室温下超过四小时的椰丝奶油包丢弃。在制作热狗时香肠应彻底煮熟，中心温度须达摄氏75度或以上，维持至少30秒。热狗应放在室温下少于两小时及放入冰柜，存放超过四小时的应该扔掉。传染病专家指出，奶油及酱汁等馅料是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及大肠杆菌滋生的温床，并称这两种食物在食物安全标准下不应在室温下存放超过两小时

▶卫生部严厉打击地沟油 剩菜剩汤去哪儿了要定期报告（摘自法制晚报2011-12-14）

餐厨废弃物是不法分子提炼“地沟油”的原料。“建立餐厨废弃物处置管理制度”已写入《食品安全国家标准餐饮业卫生规范（征求意见稿）》，餐厨废弃物有望实现“寻踪溯源”.征求意见稿中提出，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

▶死鱼通过“鱼浮灵”复活 渔业部门称其不属违禁药（摘自广州日报2011-12-15）

鱼浮灵的主要作用是鱼池增氧。工作人员不清楚的原因是鱼浮灵并不在鱼类生产、运输和销售过程中禁止使用的药品之列。对鱼浮灵使用的监管尚是一道空白。鱼浮灵是一种混合物，主要由过氧化物组成，可以用来增加鱼池中的含氧量。他说，投入水中的过氧化物很容易分解出氧气。利用这一原理，鱼贩们就用鱼浮灵让鱼儿临时吸一吸氧。至于鱼浮灵对人体是否有害，胡鲲说：“如果鱼浮灵单纯用来增氧的话，它对人体是无害的。▶卫生部调整食品安全工作分工 明确所负重点职责（摘自中国网2011-12-15）

卫生部目前重点的职责是负责食品安全标准的制定，食品安全的风险监测和评估等。下一步将扎实推进食品安全标准重点工作。

省质监部门通过对淮北等5市的食品类生产企业省级定量包装商品净含量专项监督抽查发现，平均合格率为97.8%,但是面粉、面条、面包、糕点等4种食品定量包装商品净含量检验不合格。要求企业限期进行整改，并依法处理，并要建立食品类定量包装商品净含量监督抽查不合格商品生产企业分析制度和定期跟踪制度，保证定量包装商品净含量准确可靠。

▶市民要当心“打蜡橙子” 国产脐橙打蜡催红冒充进口橙价高味不好（摘自济南时报2011-12-17）

打蜡橙，如所用的是工业蜡，里面含有大量汞、砷等重金属，可以渗透入果品，人食用果肉后对身体有害。但是当前用的也大多是食品蜡。在GB 2760-2011中，（食品用）果蜡允许涂覆于柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜，以抑制果实呼吸，防止内部水分蒸发，抑制微生物入侵，并能改善外观，提高商品价值，延长货架期。

市场上经过加工的橙子主要有三类，一种脐橙只打蜡、未催红或染色，一种既打蜡又催红，还有一种既打蜡、催红还染色。第三种的质量最差，而共同特点是都没枝叶，在进行打蜡、催红和染色的步骤前，都需要先去除枝叶，以防操作过程中刮伤果皮表面。在果实还未完全成熟前，有一部分个头大的就被提前摘下来，集中放在大车间的烘干室里烘干催红，加工完后有的就被贴上进口果品标签摆在了超市货架上。而打蜡则有保鲜的作用，为了运输和储存方便。

▶台湾主妇联盟提醒民众注意火锅菜中的农药残留（摘自新华网2011-12-17）

台湾主妇联盟环境保护基金会公布了12样火锅菜送验结果，发现有11件蔬菜有农药残留。主妇联盟指出，吃火锅有6大风险，呼吁民众从食材到炉具器皿的选择，都应慎加注意。大部分农药可用水清洗，但系统性农药和硝酸盐无法用水去除，会经由菜根吸收进入植物，此次有7件蔬菜验出使用系统性农药多菌灵和益达胺，可见消费者买到”洗不掉的风险菜“机率相当高。

吃火锅有许多看不见饮食风险，火锅菜除有非常高比例”农药残留“和”硝酸盐“,吃火锅时应注意食材、餐具和炉具安全，避免冬季进补暖胃之余，吃下许多看不见的毒素。火锅肉品恐含瘦肉精、抗生素或禁药、蔬菜会有农药残留或硝酸盐、火锅料和酱料有食品添加物、电磁炉有超强电磁波、美耐皿餐具不耐热，也会释出三聚氰胺。火锅肉片应选有包装、明确标示和品牌，较有保障；火锅料和酱料是加工食品，常含有多种食品添加物（含防腐剂、染料和色素等），对健康不利少吃为妙。在家经常用电磁炉加热，但电磁炉电磁波非常高，火锅尽量在厨房以瓦斯加热再端上餐桌食用，减少电磁波危害，且这样也比较省电省钱。

▶兰州餐馆卫生纸当餐巾纸 卫生纸餐巾纸标准差距很大（摘自每日甘肃网2011-12-19）

根据《中华人民共和国轻工行业标准》对纸巾纸和皱纹卫生纸在原料、卫生标准、质量标准上分别有不同的标准。纸巾纸的生产车间根据要求必须按一次性卫生用品标准进行消毒、隔离生产，而卫生纸生产车间并没有特殊要求；纸巾纸必须有独立的最小包装，以保证其从出厂到使用始终保持与外界的卫生隔离状态，而卫生纸一般可使用大包装。

▶济南市“瘦肉精”被列为必检项目（摘自济南时报2011-12-19）

济南市食品药品监管局：为严防含”瘦肉精“畜禽肉及其制品流入餐饮环节，加强餐饮服务环节肉及肉制品监管，确保群众饮食安全，食品药品监管部门针对不同监管环节，加大抽检力度，在抽检计划中，将”瘦肉精“列为必检项目，发现含有”瘦肉精“的肉制品及其制品，立即通报、移交有关部门，一查到底，从源头上避免含”瘦肉精"的畜禽肉及其制品进入餐饮服务环节。

▶肉夹馍明年有望定标准 食客忧或影响口味和特色（摘自华商报2011-12-19）

像肯德基、麦当劳一样，西安的肉夹馍、泡馍明年将有望出台地方标准，届时将成为陕西首批餐饮产品地方标准。17日西安市商务局发布的《西安餐饮业十二五发展规划》中透露的消息。规划同时透露，西安将打造成餐饮美食之都，四年内建成2000个放心早餐网点，实现就餐消费刷卡无障碍等。的区分，禁止在纯果汁中添加糖，要求对果浆或果泥果汁中添加的糖或甜味剂进行标示。

对于混合型果汁，新法规规定，含有90%苹果汁和10%草莓汁的果汁将一律标示为“苹果和草莓汁”，而欧盟现行果汁标准允许此类产品标示为“草莓汁”；含有3种以上水果成分的果汁将标示为“混合果汁”。公报中指出，消费者尤其是糖尿病患者、家长以及节食人群，需要清楚了解纯果汁与果浆或果泥果汁的区别，以及果汁中的糖以及甜味剂的含量。新法规为此规定：纯果汁不允许含有任何糖或甜味剂；用果浆或果泥添兑水生产的果汁允许添加糖或甜味剂，但产品说明不允许使用“未添加糖”字样，以避免混淆消费者的认识。今后纯橙汁必须是百分百橙汁，含有柑橘汁的产品必须进行标示。

第五篇：每周质量报告往期节目单

《每周质量报告》往期节目单

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                                            [每周质量报告]呼吸之忧(2009.11.14)(04月02日 16:50)[每周质量报告]“天缺”(2009.10.31)(04月02日 16:50)

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[每周质量报告]消费者学校·照明节能(09月21日 12:53)[每周质量报告]消费者学校·走进太阳城(09月14日 14:11)        [每周质量报告]奥运水安全调查(09月05日 23:33)[每周质量报告]奥运医药保障体系调查(08月03日 13:15)[每周质量报告]北京餐馆 “安全”迎奥运(07月27日 13:35)[每周质量报告]奥运食品中国造(07月20日 15:45)[每周质量报告]绿色奥运 “蓝天”作证(07月13日 14:39)[每周质量报告]夏季轮胎使用调查(07月06日 14:56)[每周质量报告]灾区防疫调查(06月29日 14:01)[每周质量报告]灾区防疫工作调查(06月22日 13:58)