后勤管理处疫情期间饮食供应保障方案

后勤管理处疫情期间饮食供应保障方案

当前，疫情防控形势严峻，为进一步加强学校防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作，科学、规范落实各项防控工作，做好疫情防控期间学校师生饮食服务保障，按照上级精神和学校、后勤管理处的部署要求，结合学校及中心实际，制定本方案。

一、指导思想

在学校和后勤党委的统一领导下，深入贯彻落实总书记关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情的重要指示精神，坚定以师生员工生命安全为关键的根本立场，贯彻“预防为主，全面防控”的工作方针，积极动员各方面的力量，加强组织领导，采取有效措施，全面做好防控工作，坚决防止疫情输入和扩散，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护校园和谐稳定。

二、组织领导

1.成立饮食服务中心新型冠状病毒感染的肺炎防控工作领导小组

组

长：xxx

副组长：xxx

组

员：xxx

2.领导小组工作职责

（1）负责统一领导和指挥中心的防控工作，及时传达

上级部门关于新型冠状病毒感染的肺炎的防控文件和会议精神，统筹部署和监督中心下属各单位防控工作执行情况。

（2）负责抓好防控工作的落实，层层落实工作责任。食堂、职能部门负责做好本单位疫情防控工作，负责落实本单位员工假期和返校行程、身体健康状况的追踪、随访等各项防控措施，按要求落实日报和零报制度，根据疫情防控形势做好校内饮食服务保障工作，确保供餐安全，维护校园稳定。

三、工作措施

（一）积极动员，加强宣传，引导全员自觉做好疫情防控工作

提高认识，统一思想，高度重视，及时向员工传达上级部门关于疫情防控工作的要求和指引，加强员工宣传教育，增强员工对防治知识的了解，提高防范意识，动员、引导员工科学防护，尽量少外出，外出时佩戴口罩，避免到人群密集场所活动，减少聚会、聚餐，保持清淡饮食，有咳嗽、喷嚏时戴口罩或用纸巾、衣物遮挡口鼻以减少病菌传播，有发热、咳嗽等症状及时就近就医。开伙食堂在显眼位置张贴疫情防控工作温馨提示，倡导师生文明用餐，注意个人卫生和安全防护，避免交叉传染。

（二）明确职责，责任到人，层层落实防控工作

以中心疫情防控工作领导小组为主导，中心各食堂、各

部门各司其职，切实落实防控工作责任制，层层落实，责任到岗到人。

1.各食堂：做好校内饮食供应工作，合理制定供应品种，保障校园餐饮的正常供应，维护饭菜价格稳定，严格按照食品安全要求规范生产加工环节，所有供应的饭菜彻底煮熟煮透，确保食品安全；做好各食堂卫生清洁消毒工作，每天营业结束后，对食堂内部及餐厨用具进行全方位消毒；规范食堂食材、食品及餐厨用具的存放、保管工作，避免受污染；严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗，做好食堂从业人员的每班次的体温检测和洗手消毒工作；加强食堂就餐人员管理，要求所有就餐人员进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进入食堂要佩戴口罩和测量体温，倡导就餐人员文明用餐，避免面对面就餐、避免就餐讲话，倡议师生打包带回家或宿舍用餐，避免聚集用餐；调整就餐座位间距（每餐位间距至少1米），完善食堂公共区域洗手液、消毒液等防疫物资的配置，加强食堂防控知识宣传标识。

2.采购部：物资采购严格落实索证索票，加强物资进货渠道的监管，不使用来源不明的家禽家畜或野生动物；加强物资供应商管理，所有配送人员应持有效健康证明上岗，送货到食堂时落实体温检测并做好健康台账；做好疫情防控物资的采购工作，为防控工作顺利开展提供物资保障。

3.设备部：做好食堂设施设备的运行、检查、维护等工

作，确保食堂设施设备正常运行，配合食堂做好饮食供应工作和疫情防控工作。

4.监管部：负责检查、监督各食堂食品安全和规范操作，监督疫情防控工作执行落实情况，确保食品安全和疫情防控工作做实、做细、落到实处。

5.办公室：协助领导小组传达上级部门关于防控新型冠状病毒感染的肺炎的相关文件、会议精神及相关工作要求；统筹协调各单位落实员工假期和返校行程、身体健康状况等各项防控措施，并按要求上报；做好员工宿舍的管理工作，按疫情防控要求做好员工宿舍清洁消毒、返校员工健康检测登记和居家隔离、防控知识宣传工作；做好新学期人员招聘工作，严格执行持健康证上岗要求，详细了解应聘人员1月以来个人活动动向，确保新聘人员身体健康。

（三）建立每日报告制度，掌握防控动态，共保校园安全

严格落实日报和零报告制度，各食堂、各部门做好本单位疫情防控情况和信息报送工作，每日14:30向中心值班领导报告本单位防控工作开展情况，有问题随时报，无问题报平安。中心领导加强巡查督导，发现问题及时督促整改，确保疫情防控工作有序开展及有效落实。

（四）加强员工管理，做好防范措施，消除疫情隐患

中心全体员工未经许可，不得提前返校。返校后，身体

健康状况符合上岗要求者方可上岗。针对个别员工未按要求、未经许可提前返校的情况，各单位要进行批评教育并做好登记，必要时进行通报批评；严格上级主管部门要求，及时填报返穗人员健康信息，对提前返校员工在宿舍进行自我隔离，不得外出，每日上午、下午至少2次检测及报告体温，一日三餐的饮食由所在单位安排专人配送。

（五）调整供餐方式，制定供餐预案，保障饮食安全和稳定

为全力做好疫情防控工作，有效切断病毒传播途径，确保师生身体健康和生命安全，结合疫情防控形势和学校实际，各食堂从2020年2月6日起调整食堂供餐模式，统一采用套餐的方式进行供餐，提高就餐效率，避免食堂聚集用餐产生交叉感染。

为更好地做好食堂防疫工作，根据就餐人数变化，尤其是开学后就餐人数骤增的情况，制定以下供餐预案：

方案一：允许在食堂内就餐，倡导打包带走

本方案适用于开学前及就餐人数较少时。食堂以套餐的形式提供用餐，引导就餐人员购餐后尽可能带回宿舍或回家用餐，若要在食堂用餐，应服从食堂安排。供餐时食堂做好以下防控措施：

1.所有就餐人员进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进入食堂要佩戴口罩和测量体温，有发热症状的不得进入食

堂，由他人代购；

2.对食堂餐位间距进行调整，餐桌之间的间距至少1米；

3.引导师生打包带回家或宿舍用餐，避免聚集用餐；

4.就餐人员应自觉排队购餐，排队时应与前后人员保持1米距离；

5.引导就餐人员文明用餐，避免面对面就餐、避免就餐时交流攀谈，用餐结束后迅速离开食堂，不在食堂逗留；

6.合理规划售卖窗口，条件允许的食堂窗口与窗口之间的距离应尽量保持至少1米的间距。

方案二：供应外带套餐，不允许在食堂用餐

本方案适用于就餐人数较多时及开学后，食堂就餐人数较密集，交叉感染风险较大，不利于疫情防控时。食堂以固定套餐的形式提供用餐，食堂公布每餐食谱，就餐人员在窗口购买套餐后带回宿舍或家中食用，不允许在食堂内用餐，提高购餐效率，避免人员聚集。供餐时食堂做好以下防控措施：

1.所有就餐人员进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进入食堂要佩戴口罩和测量体温，有发热症状的不得进入食堂，由他人代购；

2.要求就餐人员将套餐打包带回宿舍或家中用餐，不开放食堂就餐区域，不得在食堂内用餐，避免聚集用餐；

3.就餐人员应自觉排队购餐，排队时应与前后人员保持1米距离，排队时不相互交流攀谈，购餐后迅速离开食堂，不在食堂逗留；

4.食堂合理规划购餐排队路线，安排专人负责做好购餐人员的指引和疏导工作，尽量减少在食堂内的排队人数，在食堂外设置排队等候场所，做好人员的分流工作，分批次进入食堂购餐；

5.合理规划售卖窗口，条件允许的食堂窗口与窗口之间的距离应尽量保持至少1米的间距；

6.做好就餐模式调整的公告和沟通解释工作，避免与就餐人员发生冲突。

四、工作要求

1.疫情防控期间各食堂、各部门应切实做好饮食服务保障工作，落实上级防控要求和饮食保障精神，严格按照食品安全要求做好食品安全监督管理工作，确保食堂食品安全和供膳稳定。每天坚持做好员工个人身体健康状况检查，严格如实登记每日两次健康检查情况，发现异常立即上报。坚持做好食堂各区域及餐厨用具的清洁消毒工作，规范采购、仓储、加工、销售全过程的操作管理，防止交叉感染和食品安全事故。

2.严明工作纪律，加强监督管理，责任到岗到人，要以高质量、高标准、高效率完成膳食保障和疫情防控工作。中心全体管理人员在疫情防控期间保持手机24小时开机，保

持通讯畅通，如发现问题第一时间报告，并力争在最短时间采取有效处置措施，避免疫情扩散。