顺德盛伟办公钢具厂生产实习报告

第一篇：顺德盛伟办公钢具厂生产实习报告

顺德盛伟办公钢具厂生产实习报告

03工管吴惠珊2003534111

实习单位：顺德盛伟办公钢具厂

地址：顺德区陈村镇潭村工业区

生产范围：文件柜员工柜保险柜更衣柜五金什件等

(教育欢迎您投稿)

今天，在同学的妈妈的联络和照顾下，我们舍友几人来到盛伟办公钢具厂参观实习。还没有到达厂房时，看到卡片上的介绍感觉上好象很专业，生产的产品很先进，是我以前不怎么接触的，只有在电视上看过而已，保险柜之类的实物真的没有碰过呢！但是，来到工厂时，真的有点吃惊了，怎么会怎样子呢？样子看上去一点都不像工厂，好象一个很落后的工作坊而已，没有什么象样的大门。外面是砖盖的房子，办公室在旁边，面对路边，面积很少，很简陋。

简单介绍一下流程图：

开料

辗床：将原材料即钢板在冲床机上辗成所需的规格，同时需要两个工人各持一端，放到机床里，速度很快，一分钟不用就辗好了。然后分类摆放。看上去那些辗好的钢板像铁一样，薄薄的，很软。

轧：将辗好的钢板在冲床机上压成可以镶嵌另一块钢板，然后折弯成一个盖，是构成钢板柜的外表的重要部分。

电焊：将轧好的钢板焊接上底部的钢板，然后安装上开柜时的两面钢板。这样就构成了柜的表面积。

涂装前处理：主要指抹油，将钢板上的一些油分抹去，和电焊的接口用油漆补上，为喷漆做好准备。

喷漆：我见到有两个工人在喷漆库将产品喷上绿色和灰白色。他们都带着口罩工作。这里面积比较大。

局漆：将喷好漆的柜放进局漆库，调好温度，出品的钢板柜就等待安锁和质检了。

安锁：将买回来的成品锁安装在冲好的孔上。听老板娘说，这是最困难的步骤，最麻烦是要调教好锁。

质检：检查产成品的每一个部分，最重要是确保锁能够调顺。

包装：将质检好的产成品进行简单的包装。以免在运输过程中出现不必要的磨损。

在整个参观过程中，我对生产流程越来越感兴趣，在每遇到一个看不懂的地方时，我就急切需要知道这是用来干什么的。老板娘她会拿着实物给我们讲解，这显得有趣很多。这让我想起了学专业课上学到的知识。

我还发现了一些存在的问题以及我提出的解决方法：

一厂房的布局严重不合理。总体积比较狭长，两边比较狭，它的成品库放在里面，然后两边是不同的加工流程。如果这样布局的话，一方面出货时会比较麻烦。另一方面，会妨碍在两边工作的工人，降低了工作效率。我觉得应该将成品库设在工厂的入口不远的地方，这样做两全其美。

二成品摆放混乱。不是规范，我们都要绕着路走。我觉得应该安分类摆放，体积比较大的就不要放在路边。出货的时候就方便许多了。

三质量问题。我觉得是该企业最严重的问题。但老板娘根本就没有提到过在这个方面上遇到问难，可能根本就没有想过。

存在问题：其生产的产品档次低，质量也相对较差。可能是本身规模决定。在我看宣传图片的时候，我觉得看起来都比较大方实用。但手工一点都不精细。实物我就觉得质量比较差劲，表面很粗糙，里面又不怎么高档，把手那里还沾有绿色的油漆，我看的几台都是

，一看就觉得是粗劣的产品。技术含量低。它的锁都是不是什么高科技的保险琐，只是一些一般的十字形琐而已。还有柜门都不是特别的材料做成的，柜门的安装都是普通的门铰而已。这怎样来保护使用者的财产安全呀？两一下子就将它击匮。这样的产品质量根本就很难有更好的销售。应该可能是中底挡的消费服务群都满足不了。这样企业只会随着激烈的竞争逐渐淘汰，因为人们对保险柜的需求已经在逐渐增强。

分析原因：该企业生产规模较小，经营者的管理水平不高，是家庭作坊式管理；技术力量薄弱，没有高级且有经验的工程师，这样外观设计和质量的研究会遇到很大的问题；特别是创新问题；生产人员少且缺乏专门的培训和学习，不了解国家标准的技术指标等等。

解决方法：

首先管理者要意识到质量控制这个硬道理。要经常了解外面的需求，特别是这个行业的最新动态，不要闭门造车。不然生产出来的产品无发适销对路。理念决定企业发展的高度。

建立一套比较适合该企业本身特质的质量体系。把好质量这个重关，要舍得花钱招聘高级和有这方面经验的技术工程师，在外观、样式上有特别之处，按客户的需求设计出个性的、特殊的保险柜，如现在流行的家用保险柜、指纹、触摸密码、电子、磁卡、机械等保险柜、保密柜、保管柜、枪柜、防火、防磁、防潮柜、不锈钢柜、胶门文件柜、暗锁文件柜、储物柜、图纸柜、鞋柜等特殊柜。

要招聘一些比较负责任的质检员。在每一道工序都予以检验，严抓每一道防线。在产品出现问题时，应该用因果分析图进行分析，查明原因，然后采取决策改进。

应该建立一个售后服务体系。在保质期内如果产品遇到任何非使用者故意因素引起的问题时，应该迅速为使用者提供服务。

引进全面质量管理。在产品生产流程的全过程中，涉及到厂房的每一个人，提倡全员参与、全员把关、质量教育等。把厂里的每个人都动员起来。

由于企业规模太少，员工10多人而已，所以没有成型的组织结构图可提供。

(教育欢迎您投稿)

今次的参观实习的企业虽然是规模少，但“麻雀虽小，但五脏具全”，是佛山小企业的典型代表。到小的企业可以学习的东西实在太多了，起码在今天之前我是不会关注以及想去了解保险柜的，这给了我一个很好的实习机会。原来在我平时路过的地方是有几个地方可以买到保险柜的，今天我才发现了。这让我更留心身边的世界，这很好的。“实习出真知”，我一直都深信的。

第二篇：办公钢具厂生产实习报告

顺德盛伟办公钢具厂生产实习报告

03工管（1）吴惠珊XX534111

实习单位：顺德盛伟办公钢具厂（1997~~~至今）

地址：顺德区陈村镇潭村工业区

生产范围：文件柜员工柜保险柜更衣柜五金什件等

(教育欢迎您投稿)

今天，在同学的妈妈的联络和照顾下，我们舍友几人来到盛伟办公钢具厂参观实习。还没有到达厂房时，看到卡片上的介绍感觉上好象很专业，生产的产品很先进，是我以前不怎么接触的，只有在电视上看过而已，保险柜之类的实物真的没有碰过呢！但是，来到工厂时，真的有点吃惊了，怎么会怎样子呢？样子看上去一点都不像工厂，好象一个很落后的工作坊而已，没有什么象样的大门。外面是砖盖的房子，办公室在旁边，面对路边，面积很少，很简陋。

下面介绍一下实习的具体情况：

首先我们在办公室听老板娘的介绍，对工厂基本运作有个初步的了解。有什么问题可以直接问她，虽然她说的内容听起来不是很专业，但是很实用。在我们提问的整个过程中，我确实学到了不少东西，涉及的很多内容书上都有提及过，这样印象就更深刻了。之后，我们就来到厂房了解，参观生产的整个流程。下面分为几部分：

原料：主要是钢板，来源是乐从钢铁市场，没有固定的原料供应商。在很多的情况下，都是货比三家，谁家的货便宜就买谁的。通常小企业对于控制成本都是这一套，没有形成那些互惠互利的合作伙伴，他们对于什么是供应链的概念很模糊或者是不知道有这么一回事。

存货：他们主要是按照订单来生产的，可以按照客户的要求生产的。而且大多数都是熟客的生意。如果接到大批的定单时，通常都会先签合同。有时都会做好一些产品放在仓库里，以备不时之需，但不会很多，因为厂房本来就不大，而且这些产品很占位置。但在我参观时看到有很多的存货积压着，可能是一些做好了但有一些还没有完成，所以产品还没有出厂。

工艺流程图如下：

简单介绍一下流程图：

开料

辗床：将原材料即钢板在冲床机上辗成所需的规格，同时需要两个工人各持一端，放到机床里，速度很快，一分钟不用就辗好了。然后分类摆放。看上去那些辗好的钢板像铁一样，薄薄的，很软。

轧（折弯）：将辗好的钢板在冲床机上压成可以镶嵌另一块钢板，然后折弯成一个盖（三面），是构成钢板柜的外表的重要部分。

电焊：将轧好的钢板焊接上底部的钢板，然后安装上开柜时的两面钢板。这样就构成了柜的表面积。

涂装前处理：主要指抹油，将钢板上的一些油分抹去，和电焊的接口用油漆补上（这样看起来比较光滑），为喷漆做好准备。

喷漆：我见到有两个工人在喷漆库将产品喷上绿色和灰白色。他们都带着口罩工作。这里面积比较大。

局漆：将喷好漆的柜放进局漆库，调好温度，出品的钢板柜就等待安锁和质检了。

安锁：将买回来的成品锁安装在冲好的孔上。听老板娘说，这是最困难的步骤，最麻烦是要调教好锁。

质检：检查产成品的每一个部分，最重要是确保锁能够调顺。（几乎无）

包装：将质检好的产成品进行简单的包装。以免在运输过程中出现不必要的磨损。

在整个参观过程中，我对生产流程越来越感兴趣，在每遇到一个看不懂的地方时，我就急切需要知道这是用来干什么的。老板娘她会拿着实物给我们讲解，这显得有趣很多。这让我想起了学专业课上学到的知识。

我还发现了一些存在的问题以及我提出的解决方法：

一厂房的布局严重不合理。总体积比较狭长，两边比较狭，它的成品库放在里面，然后两边是不同的加工流程。如果这样布局的话，一方面出货时会比较麻烦。另一方面，会妨碍在两边工作的工人，降低了工作效率。我觉得应该将成品库设在工厂的入口不远的地方，这样做两全其美。

二成品摆放混乱。不是规范，我们都要绕着路走。我觉得应该安分类摆放，体积比较大的就不要放在路边。出货的时候就方便许多了。

三质量问题。（重要分析）我觉得是该企业最严重的问题。但老板娘根本就没有提到过在这个方面上遇到问难，可能根本就没有想过。

存在问题：其生产的产品档次低，质量也相对较差。可能是本身规模决定。在我看宣传图片的时候，我觉得看起来都比较大方实用。但（1）手工一点都不精细。实物我就觉得质量比较差劲，表面很粗糙，里面又不怎么高档，把手那里还沾有绿色的油漆，我看的几台都是，一看就觉得是粗劣的产品。（2）技术含量低。它的锁都是不是什么高科技的保险琐，只是一些一般的十字形琐而已。还有柜门都不是特别的材料做成的，柜门的安装都是普通的门铰而已。这怎样来保护使用者的财产安全呀？两一下子就将它击匮。这样的产品质量根本就很难有更好的销售。应该可能是中底挡的消费服务群都满足不了。这样企业只会随着激烈的竞争逐渐淘汰，因为人们对保险柜的需求已经在逐渐增强。

分析原因：该企业生产规模较小，经营者的管理水平不高，是家庭作坊式管理；技术力量薄弱，没有高级且有经验的工程师，这样外观设计和质量的研究会遇到很大的问题；特别是创新问题；生产人员少且缺乏专门的培训和学习，不了解国家标准的技术指标等等。

解决方法：

（1）首先管理者要意识到质量控制这个硬道理。要经常了解外面的需求，特别是这个行业的最新动态，不要闭门造车。不然生产出来的产品无发适销对路。理念决定企业发展的高度。

（2）建立一套比较适合该企业本身特质的质量体系。把好质量这个重关，要舍得花钱招聘高级和有这方面经验的技术工程师，在外观、样式上有特别之处，按客户的需求设计出个性的、特殊的保险柜，如现在流行的家用保险柜、指纹、触摸密码、电子、磁卡、机械等保险柜、保密柜、保管柜、枪柜、防火、防磁、防潮柜、不锈钢柜、胶门（卷门）文件柜、暗锁文件柜、储物柜、图纸柜、鞋柜等特殊柜。

（3）要招聘一些比较负责任的质检员。在每一道工序都予以检验，严抓每一道防线。在产品出现问题时，应该用因果分析图进行分析，查明原因，然后采取决策改进。

（4）应该建立一个售后服务体系。在保质期内如果产品遇到任何非使用者故意因素引起的问题时，应该迅速为使用者提供服务。

（5）引进全面质量管理（tqm）。在产品生产流程的全过程中，涉及到厂房的每一个人，提倡全员参与、全员把关、质量教育等。把厂里的每个人都动员起来。（参照《生产与运营管理》课本15章-------质量管理）

由于企业规模太少，员工10多人而已，所以没有成型的组织结构图可提供。

(教育欢迎您投稿)

今次的参观实习的企业虽然是规模少，但“麻雀虽小，但五脏具全”，是佛山小企业的典型代表。到小的企业可以学习的东西实在太多了，起码在今天之前我是不会关注以及想去了解保险柜的，这给了我一个很好的实践机会。原来在我平时路过的地方（绿景一路附近）是有几个地方可以买到保险柜的，今天我才发现了。这让我更留心身边的世界，这很好的。“实践出真知”，我一直都深信的。

第三篇：暑期到办公钢具厂实践后的实习报告

到办公钢具厂实践后有感

（03工管1班何文静XX534108）

记得一开始上《生产与运营管理》的时候，老师就要求我们去企业实践，了解一下企业是如何运作的，尤其是产品的生产过程，以便我们能够更好地掌握这门重要的专业课。的确，一听到老师这个要求我们就感到任务很难完成，因为我们毕竟毫无实践经验，难以满足企业的人才需求，再者，对于生产与运营方面的知识，我们还不是很熟悉。但是，这是一个必须完成的学习任务，无论如何也得认真完成。因此，这个学期以来，我们一边努力学习这门课程，一边通过各种方式去联系企业，经过一番周折，最后还是在一位同学的帮助下找到了合适的企业，完成了实践任务。

首先，简单介绍一下这个企业。顺德盛伟办公钢具厂位于顺德陈村镇潭村工业区，专业生产文件柜、员工柜、保险柜、更衣柜、五金什件，采取厂价直销方式，也承接来样订造。在组织结构方面，该厂的部门设置较简单，只设厂长、会计部、主管、车间组长、运输队，因为这是间规模较小的个人独资企业，所以厂内的大小事务都是由厂长及主管一手包办，没有严格的分工制度。据了解，该厂的负责人从1985年就开始从事钢具方面的生产制造，1997年才把厂从另外一个地方搬到潭村工业区，现在该厂有二十多个工人，一般都是实行计件工资制，多劳多得，所以员工的工作积极性较高，平均算来，普通的生产工人都是几百块一个月，而一些经验丰富的师傅则会有两三千块一个月。事实上，关于这间厂的基本情况都是我们通过与该厂的负责人与员工交流得到，至于厂里的产品的主要制造过程，则是我们在实践过程中不断的实地考察、盘根问底才很不容易知道个大概。

我们知道，一件产品的最初形态是原材料。那么，就先谈下钢具厂的材料来源吧。由于该厂的文件柜、员工柜等日常用品都是一些钢制品，所以其材料主要是铁板、钢板等，其供应地主要是乐从钢铁市场，因为就近取材可以节省一些运输费用，况且乐从那边的钢材产量稳定，价格不会出现较大波动，因此，该厂通常会每次采购10多吨的钢材，当然，为了保证产品销路畅通，往往会按定单采购材料，以免造成材料积压。不过，这里有个值得注意的问题，即办公用品也有淡旺季之分，一般情况下，春节后和放假期间市场较旺，而清明后的四五月份则较淡，为此，该厂会对材料采购计划作出适当的调整，当然产成品的库存也要据此作出适当的调整。材料采购回来后，当然是进行生产制造了，通常情况下，是按照现存的产品样本展开生产，但有时也要根据顾客的需求进行个性化设计、生产。下面以文件柜为例说明其工艺流程（该厂制造的办公钢具用品的工艺流程大致相同，只是个别部件略有差别）。

(图示从左往右显示)

主要工序说明表：

流程总结：

总的来说，该厂采取的是工艺对象专业化的生产运作组织方式，因为该厂规模小，设备数量少，且生产的产品的工艺流程大致相同，所以，这种生产运作组织方式对于该厂的有效管理有一定作用，况且，厂房的空间较小，几台机器一起运作就足以保证正常生产了，且一机多用可节约一大笔生产成本。

管理流程存在问题与解决方法：

鉴于该企业规模小、组织结构简单，其管理流程也不会太复杂。从接订单到回收货款，该厂的主要负责人都紧跟着。在生产车间里，不同工序的工人组成一个小组，包工头负责整组人的分工、协调，包工头则被车间主管或厂长监管，而包工头之间则没有什么交流的。这种做法容易产生“连锁反应“（问题随着工序的循序渐进而一直牵涉下去）。例如：开料工把文件柜的钢块规格做大了，冲床师傅发现了却不指出来，而照错误规格继续做下一道工序，因为他们不想浪费时间同开料组的人探讨，只是想尽快地做出尽可能多的钢板模块，但是，到最后一步“质检”，产品很有可能会打会“原地”，重新做过甚至成为废品。这样一来，既浪费了时间，更增加了生产成本。所以，包工头之间建立良好的沟通纽带显得尤为重要。

另外，整个产品大概完工后，安装工人既要负责各部件（例如：锁）的安装也要负责质量检查，这种一人两岗的做法虽然可以节约工资成本的支出，但是却会降低质检质量，因为那些安装人员大多数都不具备判断产品是否合格的专业知识，况且安装工作本身就消耗了他们较大的体力与精神，所以他们对质检既没精力去应付也觉得没必要花太多时间下去，加之只要他们检查过的产品就可以顺利出厂了。为了确保产品的质量，该厂应该招收几名专业的质检人员。

分析该厂不合理的布置并提出改进方案

原来布置图如下（图中标号为工序号）

从上图的布局中可见，该厂的布置比较混乱，没有按照制造产品的工艺流程去有效利用厂房空间，从而造成设备的摆放未能有利于提高生产效率，下面就此重新安排其布置。如图：

从改进后的布置图可见，如果整个生产车间的设备摆放都按照工艺流程顺序去设置，就可以缩短产品的生产时间（由于原来的布局中，半成品需要在各设备间来回搬运，必然会浪费一定的时间与人力物力。），也便于相邻工序之间的员工相互沟通，从而更利于整个车间的生产管理。

当然，以上这些都是我对该厂的比较肤浅的理解，因为自身能力毕竟仍没达到可以帮助企业解决难题的程度，但是，从这次实践中，本人的确学到了东西，也认清了自身的不足，为此，有待以后继续参加企业实践，以便为就业打下基础。

（注：以上所写的顺德盛伟办公钢具厂是本文作者何文静与另一位同学吴惠珊一起去实践的对象，但是我们的实践报告所写内容的侧重点是不同的。）

第四篇：暑期到办公钢具厂实践后的实习报告

到办公钢具厂实践后有感

（03工管1班何文静2003534108）

记得一开始上《生产与运营管理》的时候，老师就要求我们去企业实践，了解一下企业是如何运作的，尤其是产品的生产过程，以便我们能够更好地掌握这门重要的专业课，暑期到办公钢具厂实践后的实习报告。的确，一听到老师这个要求我们就感到任务很难完成，因为我们毕竟毫无实践经验，难以满足企业的人才需求，再者，对于生产与运营方面的知识，我们还不是很熟悉。但是，这是一个必须完成的学习任务，无论如何也得认真完成。因此，这个学期以来，我们一边努力学习这门课程，一边通过各种方式去联系企业，经过一番周折，最后还是在一位同学的帮助下找到了合适的企业，完成了实践任务。

首先，简单介绍一下这个企业。顺德盛伟办公钢具厂位于顺德陈村镇潭村工业区，专业生产文件柜、员工柜、保险柜、更衣柜、五金什件，采取厂价直销方式，也承接来样订造。在组织结构方面，该厂的部门设置较简单，只设厂长、会计部、主管、车间组长、运输队，因为这是间规模较小的个人独资企业，所以厂内的大小事务都是由厂长及主管一手包办，没有严格的分工制度，社会实践报告《暑期到办公钢具厂实践后的实习报告》。据了解，该厂的负责人从1985年就开始从事钢具方面的生产制造，1997年才把厂从另外一个地方搬到潭村工业区，现在该厂有二十多个工人，一般都是实行计件工资制，多劳多得，所以员工的工作积极性较高，平均算来，普通的生产工人都是几百块一个月，而一些经验丰富的师傅则会有两三千块一个月。事实上，关于这间厂的基本情况都是我们通过与该厂的负责人与员工交流得到，至于厂里的产品的主要制造过程，则是我们在实践过程中不断的实地考察、盘根问底才很不容易知道个大概。

我们知道，一件产品的最初形态是原材料。那么，就先谈下钢具厂的材料来源吧。由于该厂的文件柜、员工柜等日常用品都是一些钢制品，所以其材料主要是铁板、钢板等，其供应地主要是乐从钢铁市场，因为就近取材可以节省一些运输费用，况且乐从那边的钢材产量稳定，价格不会出现较大波动，因此，该厂通常会每次采购10多吨的钢材，当然，为了保证产品销路畅通，往往会按定单采购材料，以免造成材料积压。不过，这里有个值得注意的问题，即办公用品也有淡旺季之分，一般情况下，春节后和放假期间市场较旺，而清明后的四五月份则较淡，为此，该厂会对材料采购计划作出适当的调整，当然产成品的库存也要据此作出适当的调整。材料采购回来后，当然是进行生产制造了，通常情况下，是按照现存的产品样本展开生产，但有时也要根据顾客的需求进行个性化设计、生产。下面以文件柜为例说明其工艺流程（该厂制造的办公钢具用品的工艺流程大致相同，只是个别部件略有差别）。

(图示从左往右显示)

主要工序说明表：

第五篇：顺德盛实习报告[推荐]

食品企业生产过程认知实习

一、实习目的：通过本次实习，更好的了解食品加工企业的规章制度，了解并掌握一些常见食品的工艺流程及加工过程中需要注意的细节问题，熟悉食品加工厂中常用的机械设备及其使用方法，还应明确食品检测中的各种感官指标，卫生指标等。

二、地点：烟台顺德盛食品集团有限公司

三、时间：2012年10月18日~10月21日

四、企业概况：烟台顺德盛食品有限公司是中外合资企业，位于驰名中外的梨乡—山东省莱阳市高新技术开发区，交通十分便利。兰烟铁路、莱维高速公路、烟青一级公路横贯其中，距烟台、青岛港各90公里，是发展经济、对外贸易的绝佳地理位置。公司占地面积60多亩，已投资人民币2800万元，在职员工400人，其中大专以上学历的工程技术和专业管理人员50多人。公司拥有先进的冷冻冷饮生产加工设备。主要从事冷冻蔬菜、保鲜蔬菜、盐渍蔬菜、调理食品、冷饮的生产、加工、销售，同时，还经营餐饮娱乐、养殖业及建筑业。近几年来，公司不断引进新型设备加强设施建设和改造，企业规模不断发展，经济实力迅速壮大。公司坚持以人为本，人尽其才的用人宗旨，为各类人才施展才能，创造了广阔的空间和良好的环境。

四、工作对象：速冻蒜薹、包装柠檬，加工初牛蒡。

五、准备工作： 在换衣间戴内帽（头发不准外露）——戴外帽——穿上衣——穿裤子——穿水鞋——戴围裙——戴套袖——戴一次性口罩——带手套——进入消毒区——用一定浓度次氯酸钠洗手

——用清水冲洗——水鞋消毒——用粘发器粘掉身上头上掉落的头发——用酒精对手和围裙进行消毒——进入车间

六、实习内容: ㈠速冻蒜薹加工技术（1）工艺流程：

原料验收→剪苗切段→清洗→烫漂→冷却→冻结→包装→冻藏。(2)操作要点：

1、原料验收：按质量要求收购原料，根据生产规格估算产品的出率制定标准，过短的原料不宜收购，原料收购后立即调运，不宜久存。

2、剪苗切段： 根部切去0.5～lcm，切齐后从根部至腰先切25～28cm或20～23cm的长条、中条。然后视原料情况切短条或长条，最后留下4～6cm的蒜苗段，梢部花蕾弯曲部(约5cm)不宜采用，切分时要注意不同规格不能混淆，专人按规格负责，区分不同规格产品，剔除不合格产品。

3、烫漂 ： 沸水浸烫，至色泽转鲜绿色，略见花斑，食之无辛辣蛛。烫漂后立即冷却。

4、冻结 ： －30℃以下速冻间内速冻，中心温度－18℃以下。

5、包装 ： 按长条、中条、短条和段条包装，要求袋中蒜苗整齐，条形正直，粗细均匀，断条不宜超过15％，箱上、袋上应注明级别。

6、冻藏： 在-18℃以下冻藏，并保持库温稳定，注意干粗现象。

7、质量标准：呈鲜绿色，允许根部微带正常的白色；具有蒜薹的滋味和气味，无异味；组织鲜嫩，食之无粗纤维感，长短粗细较均匀，无杂质。㈡、包装柠檬

（1）工作车间：龙顺食品厂柠檬包装车间

（2）加工流程：速冻良好的散柠檬片→ 称量→ 装袋→ 金属探测→ 装箱→ 冷藏（3）操作要点：

1、选择完整无缺损、形状符合要求的柠檬片。

2、电子称称重 称取93~98g的柠檬片，规定数量10柠檬片。

3、把10片柠檬整齐装在包装袋内。

4、封口机逐个封口

5、使用金属探测仪探测是否用金属或者异物。

6、检验合格后包装入库。㈢、牛蒡的加工：

（1）、简介：（前言）牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。

（2）工作车间：顺德盛牛蒡加工车间（3）牛蒡加工工艺种类和流程 ①保鲜牛蒡

1、原料收购：收购牛蒡的标准为：长70cm以上，直径为1.5-3.0cm，当割去叶片时，要留1cm以上的叶柄。牛蒡体无分叉、无虫蛀、无病

害、无失水，特别要注意剔除带泥太多的牛蒡。

2、运输：原料运往工厂时，要防日晒、防冻伤、防失水。一般在装运牛蒡的车厢上先盖一层塑料布，然后再盖一层苫布，若是气温较低时，还要加盖棉被。

3、摘毛：将牛蒡表面的须根摘净，泥土尽可能擦净。

4、切头：即切牛蒡的保鲜头，要求保鲜头长0.5-1cm，保鲜头无或太短易造成失水，客户不易接受。

5、移送：将摘净毛、擦净土、切好头的牛蒡扎成捆运送到清洗车间。

6、清洗：清洗牛蒡的设备有喷枪式和槽式的，清洗的水压为304-506.5千帕。清洗过程要轻拿轻放，避免机械损伤。清洗修整时要选用竹刀，不要折断牛蒡。清洗分两种：脱皮牛蒡即将牛蒡青皮脱掉，脱皮工具可选用较软的乌丝清洗球，注意用力均匀，牛蒡清洗后要立即装入小包装袋中；带皮牛蒡，只要将表面的泥沙等杂质清洗干净即可。

7、分级：分为A级和B级。A级要求牛蒡体均匀、整洁，长70cm以上，直径1.9cm以上；B级，长70cm以上，直径1.5-2.5cm。

8、包装：分大包装和小包装两种形式。

9、入库：牛蒡装好后运入冷库中贮藏，贮存温度-1-1℃。

七、体会与感想：

通过三天的顺德盛实习，我体验了不同岗位的实习经历。第一天我被分到包装车间，那里气温底，着实使人难以承受如此低的工作环境，令人失望的是，实习没有接触到任何具有技术含量的工作，一天下来，重复机械的拣蒜薹动作让人身心疲惫。接下来的工作时

包装柠檬。在车间，同学们积极的忙碌着，我也很乐意做这份工作，我和搭档们一起挑拣柠檬，称量到包装，每一步都很认真仔细。我也从工作中找到了一些小技巧，时不时向班组长询问一些关于柠檬加工流程及操作要点的问题，她们也很热情的回答我们。快速高效的工作了一天最深的感受就是累，一直站着不停地称量，不过我坚持了下来。最后一天被分到了牛蒡初加工的车间，这里的温度比较适宜，工作中，汗水不时地流下来，在这个车间，我做的主要工作是切丝，一开始，我主动向车间班长求教讲解切丝机的使用方法和注意事项，经过了她的指导，我正确快速地完成了工作。

在实习过程中，更加深层次的认识并学到食品加工过程中可能会遇到的问题以及解决方案。了解并掌握了一些速冻蔬菜加工的原理和工艺流程，学会使用了一些先进的仪器，参观了食品工业生产的过程和出口产品加工严格的卫生控制体系。这次的实习对于我们大三的学生是个很有意义的人生经历，让我们更清楚地认识到食品行业的严谨性和重要性，为我们以后更好的投入食品行业奠定了基础。