实地观察金针菇随想

第一篇：实地观察金针菇随想

实地观察金针菇随想

今天下午，我同覃国津、许杰昌等同学来到学校蘑菇房的金针菇棚内，对金针菇进行实地观察。

我们从第一排开始观察，有的金针菇毫无变化，有的金针菇开始发霉，有的金针菇已经长虫，可有的却很茂盛。看到这，我们刚开始有点疑惑不解，但经过一番思考后，我们初步认定可能是在开始接种时受到的影响。

在来看看已经长成的金针菇不到总数的一小半儿，但正在成长期的金针菇却点总数的三分之一，最长的有8到10厘米，最短的也有2到3厘米，我们在第二排曾发现过一筒10厘米的金针菇，可见它们有的长得非常好。

论营养，虽然我们的金针菇比不上隔壁正在培植的灵芝，但论价钱、口感、味道，金针菇就很有优势了。

要让金针菇长好，就得给它们创造条件，金针菇很娇气，稍有一点儿疏忽都可能影响它的生长。

首先，要让它的环境卫生、干净，室内必须阴暗、潮湿，每天得泼上几盆凉水，然后每天必须有人把凉水洒在它们身上，最后，每天不宜有多人去观察，以免受到感染。

这就是金针菇，我们每个小同学都希望它们能健康、快乐地成长。广西南宁市五里亭一小五年级：罗天雨

第二篇：康师傅营销活动实地观察

康师傅营销活动实地观察报告

对于众多食品企业来说，节假日是实现其全年销售目标或利润任务的重要一环。各连锁体系品牌运营商及终端的经营者如能充分利用好每个节假日，将让自己店面的营业额和利润额实现大幅的飞跃。

康师傅周末促销活动实地观察总结：

根据市场变化情况，为适应不同人群的市场要求，同时为企业开展促销活动，对“康师傅”新产品的上市扩大市场份额，解决先前产品的积压库存等诸多方面的问题

一、促销主办方：学梓生活超市

二、促销主题：“周末”回报社会大赠送

三、市场效果：效果显著，每天平均三百人次

四、分析本次促销活动

学梓生活乐超市是许昌学院的一个大型超市，拥有员工十名左右，这次“周末”节日，超市搞了一个大型的促销活动，把全体员工的投入这个促销活动中，超市想利用这次的活动提高在学生消费群体中的口碑，同时想把握这个周末的大量销售额，在和其他超市竞争中取得有利的主动权。

本次的促销活动主要分为三大类：

1、促销活动的主题及宣传

鉴于学生日益提高的生活水平以及较高标准的要求，故此次促销的主题是：“吃出生活的味道，享受‘康师傅’的魅力”。宣传标语是：“‘康师傅’——我们共同的选择。“不吃白不吃，‘康师傅——我要吃！”

2、促销活动时间地点安排

此次康师傅促销活动于5月12日于学梓生活家园门口进行。

3、执行促销活动的人员及活动大体内容

本次活动的促销人员为许昌学院学梓生活家园的全体员工和招募的临时促销员。

在促销活动前对市场促销环境做过了抽样调查。对潜在的竞争对手的促销策略已经深入了解，并对顾客（消费者）的消费心理和消费行为全方位揣摩。

4、促销活动准备，物资清单

为了是使此次促销活动圆满成功，超市管理人员特成立了促销后勤保障部门。

第三篇：实地核查过程观察记录

实地核查过程观察记录

实地核查计划编号：

核查日期：

企

业

名

称

申请类别

□发证

□换证

□变更

□其他

申报产品名称

审查组实地核查拟结论

实地核查

过程概况

首次会议时间：

日

时

分

末次会议时间：

日

时

分

抽封样品时间：

日

时

分

审查组成员

履行职责情况

（可附页说明）

1、专业能力：

2、行为规范：

实地核查结论认定的合理性

是否发生过影响实地核查的问题

（若有，请详述）

地方质量技术监督局对实地核查

结论的意见

□

同意

□

不同意（请详细说明，可附页）

观察员签字：

地方质量技术监督局（盖章）

****年**月**日

其他需要

说明的情况

审查组长：

成员：

观

察

员：

此表一式两份，一份留存，一份反馈省级许可证办公室。

第四篇：金针菇栽培技术

金针菇生产

一、金针菇的营养价值

1.1、据上海工业食品研究所测定，每百克鲜菇中含水量89.73g 蛋白质2.72 g 脂肪0.13 g 灰分0.83g 糖5.45g 粗纤维0.87g 铁0.22mg 钙0.097mg 磷1.48mg 钠0.22mg镁0.31mg 维生素B10.29mg维生素C 2.27mg。金针含18种氨基酸；每100g干菇含氨基酸20.9g其中人体的必须8种氨基酸为总量的44.5%高于一般菇类。

1.2、金针菇中的赖氨酸（lys）和精氨酸（Arg）含量较高,能有效促进儿童的健康成长和智力发育，因而称为“增智菇”。

二、金针的药用价值

2.1、从金针深层培养菌丝体中提取到一种叫POF的蛋白质“原朴菇素”不含糖，以及和金针子实体中提取的“朴菇素”都有对肉瘤S-180等有抑制作用。

三、金针的生产状况

3.1、金针是我国最早栽培的食用菌之一，1928年，日本京都伏见的森本颜三郎发明了瓶栽法，60年代开始以利用空调设备等自动化装备实现了金针菇人工栽培工厂化。30年代，我国的裘维蕃，潘志农，余小铁等开始了金针菇的瓶栽试验。，1964年，福建真菌研究所在全国各地采集和分离野生金针菇菌株，1979年起比较系统和深入的进行了菌株驯化、选育和栽培的研究。1982年三明真菌研究所选育的第一个优良菌株“三明一号”在很长一段时间成为全国的主栽品种。台湾在20世纪60年代末首先进行金针菇周年化工厂生产，20世纪90年代前栽培黄色金针，90年代后以栽培白色金针为主。

四、金针菇的生物学特性

金针菇（Fallulima velutipes）又名毛柄金钱菌，构菌和冬菇。隶属于真菌门（Eumycota），担子菌衙门（Basidiomycotiua），层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）口蘑科（Tricholomataceae）小火焰菌属（Flammulina）或金钱菌属（Collybia）。

4.1、金针菇的形态特征及生活习性

子实体丛生，菌盖2~15cm。菌柄硬直，长2~13cm，直径2~8cm。初期菌柄内部随心充实，后期变中空。孢子印白色，担孢子在显微镜下无色。表面光滑，椭圆状卵形5-7×3-4um，内含1-2个油球。菌丝非糊性，有锁状联合。子实体发育属半被果型。发生于朴、柿、柳、杨、构、桑、枫杨、桂花、拟赤杨、柳杉等阔叶树的枯干、埋木、树桩上等。

五、外界条件对金针菇发育的影响

5.1、营养

金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等物质。但和平菇、香菇、凤尾菇等不同，分解木质素的能力较弱。坚硬的树木砍伐后，没有达到一定的腐朽度是不会长出子实体的。

5.2、碳源

以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇都能很好利用，麦芽糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能很好利用；但不能利用菊糖（土木香粉）。烃类化合物不是好的碳源。乙醇、甘油等醇类、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、马来酸等有机酸类也能利用一点。

这些大分子化合物必须通过木质素酶、纤维素酶、半纤维素酶的分解后才能被吸收利用。但金针菇对木质素分解能力较弱，易选用阔叶树，木屑越陈旧越好。

5.3、氮源

是合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。金针可利用多种原料，其中以有机氮为好。蛋白胨最好，谷氨酸钠、天冬门氨酸、缬氨酸等氨基酸也很好。一般营养阶段以20：1为好，生殖生长阶段以30：1为好。

5.4、无机盐

镁Mg离子或磷酸根PO4离子对金针菇的菌丝生长有促进作用。特别对于粉孢子多，菌丝稀疏的品系，添加后菌丝生长旺盛，速度增快。同时对子实体分化也有作用。特别是PO4对子实体分化不可缺少的物质。金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷者，必须有外接添加才能生长得好。

六、环境因子

6.1、温度

金针菇孢子在15-25℃时大量形成，并容易萌发成菌丝。一般菌丝在3-4℃至33-34℃范围生长，最适温度为23℃左右，在-21℃条件下经过138天后人能生存，超过34℃就会停止生长而死亡。子实体形成温度为5-20℃左右，最适形成温度为12-15℃一般不超过21℃.黄色品系原基形成在8-12℃左右，白色品系在6-10℃左右形成。在低于3℃超过24℃情况下都不利于子实体发育。温度极低还可能出现两个菌盖连在一起的畸形菇。金针菇属低温和恒温结实型菌类。

6.2、水分和湿度

金针菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱。菌丝在含水量65%-80%培养基内能正常生长。最适培养基含水量应为70%左右（其中消毒时散失4%，品口蒸发3%左右，菌丝生长阶段实际含水量为63%），这时菌丝生长最快。菌丝培养室空气湿度控制在60左右，湿度太高污染机率加大。菇房空气湿度应控制在85%-90%，一般温度低时可相对提高湿度，温度高时可适当降低湿度，以免发生病虫害。

6.3、空气

金针是好气型真菌，因此，必须供应足够的氧气才能正常生长。连续放在二氧化碳的条件下，菌盖直径随着二氧化碳浓度增加而变小，二氧化碳超过1%就会影响菌盖的发育（空气中二氧化碳的含量为0.03%），5%就不能形成子实体。但较高浓度二氧化碳却会促进均病的伸长，3%的二氧化碳浓度也不会影响菌柄的发育，相反，菌柄伸长迅速，菌盖伸长却受到抑制，同样二氧化碳浓度太高也会影响菌柄的发育，一般不超过5%为限。

6.4、光线

金针属焉光型菌类，在黑暗条件下正常生长，长期暴晒就会死亡。同时在黑暗条件下，金针菇的原基也能形成。但没有光线只能形成幼小的原基，只有菌柄伸长，不行成菌盖，因而光线是子实体成熟所必需的，光线能促进子实体的发生。不过光线强，菌柄短，菌盖开伞快，色泽深。所以为了得到优质金针菇，又必须在光线微弱或黑暗的地方栽培之后，菌盖和菌柄的色泽变浅，呈黄白至乳白色。同时还可抑制菌柄基部绒毛的发生和色素的形成。同样，在瓶口套上纸筒后，可以使菌柄伸长，菌盖色浅。

6.5、酸碱度

金针菇需要弱酸性培养基，PH在3-8.4的范围内，皆可生长，最适为4-7，一般情况下采用自然PH6左右。但在加油磷酸二氢钾和硫酸镁的酸性培养基中，菌丝生长更旺盛。

七、栽培技术

7.1、栽培季节

1，北方、一般在晚夏至初冬和冬末至夏初好。9月中下旬制种，十月中下旬制袋，11月中下旬出菇。

2，南方、一般是每年11月至第二年4月份。

7.2、菌种制备

1，菌种分离采用组织分离、孢子分离较普遍。

2，常用的些面试官培养基

（1），马铃薯蔗糖培养基（PSA）。

（2），马铃薯葡萄糖培养基（PDA）。

（3），洋葱酱油培养基（据日本安川仁次郎报道）。洋葱100g酱油30-50g琼脂15-25g蔗糖30-50g水1000ml。

3，二级种培养基

（1），木屑73%碳酸钙1%米糠（或麸皮）25%糖1%

（2），棉籽壳88%碳酸钙1%麸皮（或玉米粉）10%糖1%

7.3、栽培管理

袋栽

（1），培养容器。聚丙烯袋，规格是长×宽为37×16cm左右。厚度5-6dm的透明薄膜袋。不能采用太宽的塑料袋，否则，易感染杂菌。同时，用宽塑料袋菇蕾发生少的菌株时，菌柄易倒伏，从而影响金针菇的产量和质量。套环要求内径和高度3cm左右，边缘厚薄均匀，不易损坏。

（2），培养基的配制。

1、棉籽壳96%玉米粉3%糖1%

2、棉籽壳78%糖1%石膏1%

3、棉籽壳85%麸皮10%玉米粉3%石膏1%

4、木屑（阔叶树）70%麸皮25%玉米粉3%糖1%石膏1%

5、木屑37%棉籽壳37%麸皮24%糖1%石膏1%

(3)，灭菌接种。（略）

（4），出菇管理。

生产周期：接种——25-30d搔菌——2-3d催蕾——5-7d抑制——5-7d生长——10-12采收。

（5），搔菌

用人工或机械的方发，将培养料表面的老菌种块和菌膜去掉，将棉塞和套环去掉，完全撑开塑料袋上端空余的部分，再将塑料袋往下卷至离培养料面3-4cm处。搔菌后的菌袋置于14-15℃温度下，相对湿度为80-90%，经过2-3天，恢复成白色菌丝层。

（6），催蕾

催蕾是金针菇栽培管理中关键环节，它关系到金针产量的高低和质量的优劣。其关键技术是掌握适宜的温度、湿度、空气。温度13-14℃相对湿度85%-90%,予以100lx散射光诱导。当菌盖直径达1mm，菌柄长度为1.5mm左右时催泪结束，进入抑制期。

（7），抑菌

一般情况下，为了抑制先发育的较为健壮的子实体，促使与发育迟缓的子实体生长发育较为一致。抑制方法是：给与通风和低温，抑制适宜温度3-5℃，每天要定期掀开覆盖物通风，一般维持5-7d。抑制标准：用手掌压子实体，既无发黏感觉，也无刺感（过干），而感到菌柄较硬，菌盖色泽发白，栽培袋外沿子实体略有倾斜状。

（8），生长

当出菇整齐，菌柄直挺，伸长至3-5cm时，要将卷下的塑料袋往上提高，提高后的塑料袋口，要高于子实体5cm。

第五篇：金针菇种植技术

金针菇袋料栽培技术

前言：

金针菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是这样栽培出的金针菇品质差产量低而且还不稳定，如今多采用袋料栽培，生产技术简单，只要控制好环境条件就能够获得稳定的产量。

生长发育条件：

营养条件

金针菇是腐生类真菌，只能通过菌丝从培养料中吸收营养物质，在实际生产中通常以杨树·枸树等阔叶树的锯木屑·棉籽壳,玉米芯作为主要原料。用麦麸，米糠，玉米粉等来调配氮源，培养料的碳氮比一般为30:1比较合适，另外在培养料中加入一定量的磷酸二氢钾，硫酸钙，碳酸钙，硫酸镁等矿物质养料。由于培养料中所含的维生素量基本可以满足金针菇的生长需要，因此不在添加维生素类物质。

温度条件

金针菇属于低温结实性真菌，菌丝体在3℃~34℃的范围内都能生长，最适宜的温度在18℃~22℃。菌丝比较耐低温，对高温的抵抗力比较弱，温度超过34℃菌丝便会停止生长甚至死亡。子实体生长发育的温度范围是5℃~20℃，最适宜的温度在8℃~14℃，气温超过20℃很难形成子实体。

水分条件

金针菇是喜湿性菌类，适合军事生长的培养料含水量在60%~65%，发菌期间空气相对湿度以控制在60%左右为比较适宜。子实体原基形成阶段空气相对湿度控制在85%左右为比较适宜。子实体生长阶段空气相对湿度应当保持在80%~95%左右。

空气条件

金针菇为好气性真菌，需要不断的吸收新鲜空气，菌丝生长阶段微量通风就可以满足菌丝的生长需要，在子实体形成期则需要消耗大量的氧气，如果缺氧 子实体的形成和菌盖儿的发育就会受到抑制，光照条件

金针菇在发菌期间不需要光照，在子实体生长阶段需要适量的散射光，这样长成的菌盖儿,菌柄质嫩色浅商品性好。

酸碱度

金针菇要求偏酸性环境，菌丝生长最适宜的pH值范围为4~7，子实体形成期最适宜的pH值范围为5~6.栽培前的准备：

品种选择

要根据当地的消费习惯和市场需求来选择不听色形的品种，还要注意选择适合当地气候条件，并且通过省级或国家级农作物品种省定委员会省定的栽培品种。

生产季节

利用自然气候条件栽培金针菇，根据当地的气候条件和品种特性来合理的安排生产季节，是获得优质和高产的重要一环。通常在10~11月接种，12月~第二年3月出菇。海拔比较高的山区和长江以北的各省可提前至9月接种，11月开始出菇。北方地区通常在9月中旬~10月中旬接种，12月~1月份出菇。

栽培场所和设施

塑料大棚，旧菇房，空闲房都可以用来栽培金针菇，要求有良好的遮光和防高温设施，具备良好的通风透气条件。由于发菌场所要求温度比较低，儿出菇场所要求湿度比较大，所以栽培金针菇的发菌场所和出菇场所是不能再统一场地的。

做好了以上这些准备工作以后我们就能进入金针菇的栽培过程，下面就以塑料大棚的栽培为例来介绍一下金针菇袋料栽培技术。

生产中常用的几种培养料配方：

（一）.棉籽壳97% 尿素1% 石膏粉1% 过磷酸钙1%

（二）.棉籽壳77% 杂木屑20% 尿素1% 石膏粉1% 过磷酸钙1%

（三）.棉籽壳43% 杂木屑40 % 米糠15% 石膏粉1% 过磷酸钙1%

（四）.玉米芯73% 麸皮25% 石膏1% 红糖或白糖1%

（五）.棉籽壳65% 麸皮20% 玉米粉10% 黄豆粉3% 石膏粉1% 石灰粉1%

具体选择那种配方还应因地制宜择优利用。

配置培养料及接种央

1.原料要求：主要配料木屑，应当经过2~3个月的日晒雨淋，使其中的树脂 挥

发油 以及对菌丝有害的水溶性物质氧化降解，完全或部分消失，才可以来栽培金针菇。麸皮 玉米粉要求新鲜 不霉变，石膏粉要用熟石膏。

2.拌料：下面以配方三为例向大家介绍如何拌料。我们先将主料杂木屑 棉籽壳

按照配方比例加入搅拌机，然后加水搅拌均匀，使培养料的汗水量达到60%~65%，用手紧握料指缝间有水单不往下滴说明含水量比较适宜。主料拌好后加入麸皮和石膏粉，过磷酸钙用水化开后倒入料中，将料混拌均匀，含水量同样应当保持在60%~65%，办好的培养料要及时的装袋，否则很容易发生酸化。

3.装袋：袋料栽培金针菇所用的栽培袋要使用正规厂家生产的规格为18×36×

0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高压聚乙烯折角塑料袋。最好用吹气法检查塑料袋是否漏气或有沙眼，淘汰掉漏气的塑料袋，提高栽培的成功率。生产中有机械装袋和手工装袋两种装袋方式，这里我们向大家介绍手工装袋方法。装袋操作时要边装料边压紧 压实 压平，使培养料紧贴著袋壁，四周袋壁光滑，料与袋壁之间没有间隙。装料高度以12~13cm比较适宜，塑料袋上端留出20cm左右，料装好后像包装食品一样将袋口折好，然后用编织袋将料袋蒸汽装好等待灭菌。

4.灭菌：金针菇袋料栽培通常使用常压灭菌锅灭菌。密闭仓门，然后点火开始灭

菌。灭菌室要求在4~6小时内使灭菌锅内的温度达到100℃。灭菌时间以袋内的温度达到100℃开始计时，持续灭菌8~12小时。灭菌期间要求 不干锅 不加冷水 不停火。停火后焖锅6~8小时就可以出国了。栽培袋要趁热出锅，及

时运送到接种场地冷却接种。

5.接种：当栽培袋冷却到25℃左右时用接种箱接种，我们可以直接从科研单位或军中生产单位直接购买原种，也可以买回母种回来自行生产原种，这样可以降低生产成本。接种前要先用75%的酒精擦拭菌种袋，然后将接种箱打扫干净，放入已经灭菌的栽培袋，同时将接种工具 菌种放入合适的位置。用烟雾剂熏蒸半小时，烟雾剂的用量为3~4克/m³。接种的具体操作是：先用75%的酒精棉球对手 接种勺进行擦拭消毒，再用酒精灯火焰外焰对接种勺进行灼烧灭菌后就可以开始接种了。袋料栽培金针菇对整个接种过程要求都很高，而且还要确保无菌操作，所以需要大家注意的是，接种的方法要正确 接种量还要适中。一般来说每个栽培袋接种大约30g左右，每箱接种时间最好控制在30~40分钟，而且接种室温度还不能超过25℃，这样才能降低污染率，从而提高成活率。

发菌棚管理

1.发菌棚消毒：发菌棚周围应当事先挖好排水沟，棚内地面上撒上生石灰消毒，棚四周要用85%~95%的遮阳网和塑料薄膜盖好遮阳。在栽培袋进棚前先用2%~3%来苏尔溶液喷雾消毒，再用二氯异氰尿酸钠消毒粉厌恶熏蒸24小时，每立方米用量为3~4克。

2.摆垛与翻垛：接种结束后，将栽培袋送入发菌棚内摆垛发菌，一般菌袋交错摆放3~5层高就可以，每袋之间要留有一定的空隙，这样有利于通风降温。发菌期间要求每隔10天左右进行一次翻垛，就是将栽培袋上下对调以下位置，这样可以确保发菌一致。

3.杂菌检查：一般在接种后2~3天菌丝就开始萌发了。接种后7~8天菌丝就开始吃料蔓延，这是应当注意观察菌丝的萌发状况，菌丝布满料面以后要及时检查杂菌的污染情况，检查时要注意轻拿轻放，逐袋仔细查看，污染绿霉比较轻的 也就是零星点污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌灵500倍液用注射器进行注射处理之后继续发菌。污染绿霉比较重的栽培袋，应当集中烧毁。

4.温湿光气管理：发菌前三天，将温度控制在15℃左右，以后保持在22℃最为适宜，当温度过低的是后，不但菌丝生长慢发育期延长，而且会发生菌丝还没有长满袋就出菇的现象，影响最终产量。因此在温度过低时应采取一定的加温措施，当温度锅高时应及时采取相应的通风降温措施，否则同样会影响菌丝的生长。另外，在雨水比较多的天气换药注意通风降湿，使棚内空气相对湿度控制在60%左右，避免滋生杂菌。发菌期间，栽培袋上面要用黑色地膜遮盖，鹏四周也要进行遮光处理，大约经过30~40天的菌丝培养，当菌丝长到袋的3/4以上外界气温低于18℃时，就可以开袋出菇了。

金针菇进入出菇期我们要及时的将发好菌的栽培袋运送到出菇棚，需要注意的是在搬运过程中一旦发现有杂菌污染的菇袋必须剔除。另外，出菇棚要采取与发菌棚相同的消毒方式处理之后才可以解袋。

出菇管理

1.解袋：解袋时，将袋口翻卷，里直外圆，有利于出菇，然后将解开的栽培

袋之力整齐的摆放在出菇棚里，一般情况下，在宽度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚两侧的每畦宽约1.1m，中间的畦宽2.2m左右，相邻两畦之间留出50cm的过道，以方便出菇期管理，以及采菇等操作。

2.搔菌：搔菌就是把培养料表面的一层菌膜和老化的菌块去除，目的是刺激菌丝比较早的出菇。并且使子实体生长整齐 健壮。搔菌工具要用0.2%~0.3%的来苏尔溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌丝层为适度。

3.原基形成期管理：原基形成期要求降低温度 提高湿度 增加供氧 并且给予一定的光照刺激，诱导和促进原基尽快发生，温度控制在8℃~14℃，每天喷水2~3次，使空气相对湿度保持在90%~95%。一般4~5天培养料的表面就会形成白色的棉状物，同时出现琥珀色的水珠，这是金针菇原基出现的前兆。随后，培养料表面就会陆续长出白色或淡黄色的突起的小菇蕾了。当金针菇长到袋口翻卷处时，就可以将袋口捋直长菇了。

4.出菇期管理：当菇蕾长到一定数量以后，应当使菇棚的环境温度降低，降到4℃~6℃，维持这样的温度3~5天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齐 健壮，然后保持温度在10℃左右促进子实体生长。菇蕾形成以后至菌柄长到5cm左右时，空气相度湿度控制在85%左右。以后调整空气相度湿度在80%左右，直到采收一直保持这样的湿度。喷水应该在早晚进行，掌握勤喷 少量 多次，做到高温不喷水，注意应当向空间喷水，不能向菇体上直接喷水。否则菇体基部颜色会变成黄棕色或咖啡色，影响菇的品质。出菇期见，早晚应通风20分钟左右。当菌柄长到3~4cm是，及时将卷下的塑料袋折扣往上提，一般情况下分两次提高，注意，提高的塑料袋口应当高于子实体5cm左右，这样，一方面可以抑制开散 促进菌柄生长，另外可以防止菌盖碰到覆盖薄膜上的水，而发生腐烂或产生病害。

5.采收：袋料栽培金针菇，从接种到采收结束，一般需要110天左右。当菌盖直径为1cm~2cm左右，菌柄长到12cm~15cm时，就可以根据市场需求及时采收了。采收时，一手拿着菌袋，一手握紧菌柄基部，将金针菇整丛采下。在自然气候条件下，金针菇一般可以采收三潮，产菇量一般集中在前两潮。每潮菇的采收时间间隔15天左右。

总之，采用金针菇袋料栽培技术，首先应当把好原料关，保证原料新鲜，以减少杂菌污染的机会。除此之外还要对培养料 接种场地 发菌棚 以及接种人员接种工具进行彻底的消毒灭菌，并且还要做好生产场地内外的环境卫生工作。及时的检查和妥善的处理收到污染的菌种瓶和栽培袋，防止病菌扩散。在圣餐过程中加强温度 湿度 光照 和通风等措施。