【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？——致酒店管理的小白们

第一篇：【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？——致酒店管理的小白们

【15年经验之谈】怎样经营好一家酒店？——致酒店管理的小白们

导读：连续几日，不断有朋友问我，到底怎么管理酒店？开始的时候，我一直都在劝他们，找一个职业经理，省心又省力。不过，看他们的反应，好像是对经理人不太放心……好吧，那我就介绍一下基本的酒店管理知识，权当给朋友们做一点启蒙。PS:要想蒸蒸日上地管理好一家酒店，没有5年酒店管理经验，是拿不下来的。肺腑之言!

在酒店业竞争激烈的当下，我们要经营好酒店，应当做到以下几点：

1、必须有一个明确的经营目标：

有目标才有动力，经营酒店首先就要确定酒店的目标。当然，目标是在对酒店如数家珍的基础上做出的，既要合理，又要有一定的挑战性。

我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计需要xx元，员工工资在xxx万之间，物品折旧在xx%、房租需要xx万，那我确定的这个月的目标营业额为

1.5倍必须营业额才能算是一个比较合理的业绩目标。有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。心中才会有底气。

2、组建一个强有力的管理团队：

必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个人素质、必须要有较强的原则性和执行力。最好不要用朋友介绍、老乡、自己的人作为员工。拒绝人情化管理。

★人才标准：

只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。酒店要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒店构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。

现在的酒店业竞争激烈而残酷，管理人既要懂客房，又要懂餐饮。就餐饮而言，如何菜品设计、菜品创新、开源节流、合理分档、提高毛利率等一系列问题都是需要考虑的；就客房而言，房价高低波动、何时放盘收盘、预计客源等也都是很专业的管理知识。

3、策划一个可持续发展的方案：

利润是企业的生命支柱，如果不能为企业创利又何谈发展，我也不能完全否定低价就没有利润。如促销房并不是没利润，只是利润多少的问题。对酒店来说，创利的途径多的很，何必一定要长期以低价促销呢？而据我个人研究发现越是促销多的酒店、越是超低价的酒店，越是死的快，因为他们所得的利润无法支撑酒店业的日常开支。

记住，可持续发展是酒店业的基本生存法则。

4、给自己一个合理的定位：

定位过高，客人不敢进店门；定位过低，不仅缺乏档次感，而且企业赚不到钱，更谈不上发展。那么酒店要如何定位呢？

a、对周围人群经济收入进行调查；

b、给所在区域的人群消费进行评估；

c、找出目标客群，通过客户细分；

d、找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己做比较。客观公正的得出评估结果；

e、找出自己的目标客人，进行培育客群；

f、这样才能让客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并且壮大起来；

5、培养目标客群：

至于这其中的道道，只有具有丰富酒店从业经验的人，才会胸有成竹，这里我一时半会也说不清楚，欢迎微信回复细聊。

6、做出特色搞促销：

对于星级酒店或者餐饮跟住宿整合的酒店来说，多搞促销，是必不可少的。

为了满足不同口味人群的消费、我们要推出不同风味菜式、根据时间推出大型宴会：节日宴会例如：红红火火中国年、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、教师节、圣诞节。并推

出各种美食套餐：歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、营养养生类、健康美食、美容食品、药膳食品、长寿食品等。

7、用真情关爱你的员工：

比如：在我们托管的酒店、厨房员工在制度面前人人平等，该奖就奖，该罚就罚。生活中关心处处能体会到。比如，厨房人员，谁家有个红，白，喜事，我们大家都要参加和送上祝福和礼品。不管是小工还是主力，只要那个感冒了，不舒服，我们都会给他开小灶，让他休息，送上可口的饭菜，你的困难就是大家的事，我们要互相帮助，共度难关，让他真正感到家的温暖和团队的关爱。

虽然这一条放在最后，但是这一条很重要！！！！朋友们，一定要重视这一条，个种原因，自我领会……

第二篇：如何成功经营一家主题酒店

如何成功经营一家主题酒店

主题酒店的横空出世，标志着酒店设计理念的一个飞跃，一次跨越，也意味着对传统千篇一律类同化的酒店外观和装潢风格的一次颠覆，一种创新。但是在主题酒店不断涌现、令世人眼花缭乱之际，我们更需要有一个冷静的、科学的认识和判断。

无须讳言，投资主题酒店的根本目的就是为了盈利。其极力营造文化氛围的目的在于形成差异化特色来吸引客源，为了创造更高的利润。所以，对主题酒店来说，文化与利润永远是相辅相承的。只谈文化，不求利润，那只是痴人说梦般的空谈；只求利润，忽视文化，又会将所经营的酒店带到恶性竞争的怪圈里去。那么怎样才能打造一家成功的主题酒店呢？确立适合的主题文化是关键

主题酒店的定义是展示某种文化特色的酒店。在实践中，主题酒店必须通过特色文化来凸现、来支撑市场，文化主题一定要有差异性，切忌重复和随大流。因此，寻找特色文化、挖掘特色文化、设计特色文化、制作主题产品和服务，是酒店管理者最重要、最具体、最花心思和精力的大事。

在确立主题之前，不能忽视所选择的文化主题是否与当地的环境相协调。在一些形象突出，历史文化底蕴丰厚的城市，过于异类的主题会对城市形象造成冲击，在形象推广中会产生互相抵消的效果。然而在那些文化单薄，经济发达的城市，或者文化比较多元化的城市，主题的选择有着很大空间，而且对于创造城市文化和树立城市形象发挥着重要的作用。同样，过于专业、狭窄和离消费大众较远带有猎奇色彩的文化，都是不宜拿来做主题的。重视主题化的功能需求

酒店的功能性需求，只是人们的基本需求，消费是理性的；感觉上的满足才是高层次的需求，消费往往是感性的、随性的。社会的发展与进步，制造出了越来越多为感觉而买单的消费者，从时下奢侈品消费的兴盛、手机与汽车的频繁更换等迹象，也可以透视这种消费变化的趋势。

为功能性酒店附加一个主题，制造出一个概念，首先在宣传营销上会有别于一般的酒店，为领先酒店的发展提供了基础。但一个成功的主题酒店不仅仅是创造出一个概念那么简单，要使主题名副其实，乃至让主题串联一个产业，形成超附加值，则要深入研究酒店的区位及其文化底蕴、市场需求、酒店投资、企业文化等等因素，使酒店的主题融入到区域文化环境之中、融入酒店投资企业文化之中和旅馆的心境及感官体验之中。强化主题酒店的市场营销策略

主题酒店是目前中国市场上能比较好解决酒店同质化竞争的有效方法，不同的主题酒店有其不同的内涵，能迎合满足不同需求的客源群。比如什刹海皮影主题酒店，主要迎合皮影爱好者;北京东方饭店则是以民国文化为主题的北京主题酒店；维洛纳则是以“爱情”为主题的北京主题酒店，在这里，一切皆为爱情服务！主题酒店的市场营销目的就在于推出和强化主题品牌及其内涵概念。

第三篇：怎样召开酒店经营分析会

怎样召开酒店经营分析会

酒店业的竞争日益激烈，各种经营成本随着物价的上涨导致利润下降，饭店的经营管理面临巨大的压力。为了有效地对饭店收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握，饭店应定期召开经营分析会对经营活动进行科学的分析。通过对各种经营数据的分析和比较，肯定成功，分析不足，明确经营方向，以实现效益的最大化。

经营分析会是以历史数据为基础，一般是由财务部门统计整理出相关数据后举行，通常为每月举行一次，多数饭店安排在每月十日左右(具体要针对饭店财务结算的时间来定)，这样既符合分析的实际要求，又能让参与经营的人员详细回顾上月的经营情况。具体做法：

制定管理报表

财务部每月根据管理需要提供各部门会计报表并准备经营分析报告，各部门也要准备好自己部门的分析报告。具体时间安排是：

1)每月25日：结账。

2)每月25日至次月5日：财务部将部门报表做好交各部门。报表应详细记录当期数据：横向比较上月去年同期和预算的数据，纵向采取总项与分项记入的方式，包括总收入和总成本费用。

3)每月8日：财务部将财务分析报告交总经理。

4)每月9日中午12点前：各部门须将部门分析报告的PPT交办公室存入电脑并备档。

5)每月10日上午9点：开经营分析会。

参加分析会人员

会议由总经理主持，财务部负责人主讲，正、副总经理、营业部门经理、保障部门(工程、物供负责人)、职能部门(财务、人事、办公室负责人)等参加分析。

经营分析要以相对数据分析为主

由于各期数据不同，以绝对数据分析没有实际意义。为对比方便，采用百分率的方式对照变异差距，找出原因。

具体分析的各项指标:

1)权

重指标分析：收入构成的权重、成本构成的权重、费用构成的权重。

2)完成率指标分析：收入的完成率、成本的完成率、费用的完成率、GOP率的完成率等。

3)差异率指标分析：与上年同期比较的各项指标的差异率、与上月同期比较的各项指标的差异率、与预算比较的各项指标的差异率。

4)部门的各项指标及报表分析。

5)每项指标分析不但要数字分析还要加入表格和图形对比分析。

分析报告

财务部的分析和各部门的分析报告应从对本期经营收入、成本、费用等各项指标，重点是超常规数据增减数额做出分析和说明，如增减原因、财务计算的方法变化对费用成本的影响等，各部门还要剖析行动计划完成和预算执行的情况。

饭店总体经营状况分析。财务总监或财务部经理负责此项分析，诸如：营业收入的构成及其权重、营业成本和管理费较上月及预算(上升)下降的额度和比率，以及新增加的超预算支出(收入)项目名称、所含何种性质的成分，以及饭店的主要费用：如人力成本总额、接待费总额、物业运营费用，能源费用等变化情况作出剖析，并提出下个营业周期应从哪几个方面降低成本，获取较好利润，完成饭店的预算。

营销和市场分析。由销售总监或销售部经理着重从几个方面分析：首先是饭店的REVPAR指标的实现与客房散客量、团餐（婚宴、宝宝宴、乔迁宴等等）、会议、滞留天数的影响，大型接待、团餐（婚宴、宝宝宴、乔迁宴等等）接待和公关活动对各项收入的影响，协议单位的餐饮消费、娱乐消费情况、平均消费标准及当月的应收账催收情况等；其次，当月与本饭店有竞争的同行在餐、房、娱等方面经营上特色以及采取的特价、优惠、折扣、包价等情况；第三，分析本地区同档次竞争对手的上客率、平均餐标、会议、团餐（婚宴、宝宝宴、乔迁宴等等）接待等经营手段的变化信息；第四，指出本月的不足并提出下月的营销和公关活动重点、已确认预定的和正在洽谈的团餐、会议的情况并作出较准确的客情预测。

保障部门和职能部门分析。如工程部应从维修计划的落实分析，通报本月的工程报修量情况、各部的维修费用摊算、能耗总额占收入比重等来评判控制方面的成败得失。解析饭店推行的节能方法对各项能源费用的影响程度；采购部应重点分析海鲜、肉类、干货等食品的采购量的增减、价格的起伏，涨跌率对成本的影响。仓库应从各项物资的备货情况(哪种物品的积压、用量大、急需购买、即将到期的物品等)分析受饭店经营的影响等。除了上面的要求以外，每个部门具体分析都要包括三个部分：

（一）历史数据回顾(文、表、图)

1、本部门行动计划完成情况通报；

2、经营部门还要做报表结算期到分析期的经营收入分析；

3、本部门相关数据分析(收入、成本、费用、上座率、平均餐标、应收帐款等)。

（二）查找过去经营过程中的问题和原因

1、本部门存在的问题及产生的原因；

2、部门收入完成/未完成的因素；

3、部门成本、费用节余/超支的原因分析；

4、重点分析解决的办法和措施。

（三）对未来(下月)的展望和具体策略

1、行动计划方案和策略；

2、市场预测；

3、进一步落实已经确认的预订；

4、需要酒店其他部门配合和协调的事项。

会议程序

发言的顺序是：财务部、销售部、前厅部、厨部、人力资源、工程部、采购部、行政办公室。

总经理最后从各部门谈到的典型事例中归纳总结，说明本月的预算完成、行动计划的履行和各项营销策划活动的总体情况，并提出下月在扩大经营和成本、费用控制方面的意见。对本月营业部门在服务项目和经营成本上存在的不足提出改进意见，明确数据目标，要求经营部门和职能部门如期完成。对下月的市场和营销措施、推广、分布、活动等策划提出改进意见和指导性措施。

第四篇：浅谈酒店经营和厨房管理

浅谈酒店经营和厨房管理

一、市场调查与分析

人的最基本需求不外乎衣食住行，而“食”在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，“食”是生活中永恒的主题，我认为拿资金办饭店、酒楼，想法是对的，人以食为天嘛！反过来，但许多人不加思索看别人办酒店，逢勃发展确实有利可图，才开始追风赶浪，当饮食业已经热起来了，他们以为天上掉陷饼了，不分析大环境已经在变化，而盲目挤过去。成功与失败，本人对饮食业有这样一个感觉，开业5年左右，由于种种原因，生意好，能继续生存下来的餐厅不过有那么10％，形成高增涨和高淘汰率同时存在，怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步，经营取胜创造效益呢？ 本人总结二十年的厨道及自身经历，分析一下当今饮食业发展情况，对我们酒店经营与管理谈一点看法。

在生意场上，讲究的是“天时、地利、人和”，就地理位置由其重要，地理位置的好坏决定酒店经营模式和经营方案：也可以说一个酒店从即将诞生，就要从地理位置上决定经营品种。二十世纪是餐饮业发展比较凶猛年代，也是竞争进入你死我活年代。这对我们酒店来说也是严重的考验，所以要知道在成功的企业上总结经验，在失败的企业上总结教训，找出适宜市场经营的品种，迅速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头出现，领导本地饮食业发展，这样我们比较好做了。首先，要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白, 划定经营范围。决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应该慎重、再慎重。

从经营决策上本人认为应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就郑州可以看出：现在为什么许多烩面、烧烤、排档砂锅生意兴隆呢？ 据本人了解“合记烩面馆”、“老蔡记馄饨”

这些主体餐厅，前些年开业以来都是生意兴隆，他们经营中就是做到“个性化、标准化、风格化、小型化”。世界有名的北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、四川火锅等等。不就是在做好这几点的基础上发展起来的吗？

本人从刊物中看到了一篇这样的文章：海南一家电缆厂厂长与港商在海鲜酒楼共进晚餐时，看到宾客满座，财源旺盛。于是一时兴起，将投资办厂之事改为合办海鲜酒楼。厂方负责装饰酒楼，港方进设备，双方共花去二百多万元。开业置办５０桌宴席，还有军乐队、鲜花队游行助兴。广告十分响亮。那知一正式营业问题就出来了。管理混乱，精兵力量不足，菜品繁杂难以操作； 顾客多来几桌，厨房就问题百出，不是原料不齐，就是海鲜不鲜；服务人员大多是新手，业务知识服务技巧十分欠缺，不断得罪顾客。于是两个老板沉不住气，他们不是坐下来从规律上、决策上找原因，而是不断换人，装修改造。哪知越陷越深，酒楼却不见了热闹。这样的情况在饮食企业中不占小数。以上这个例子的问题就出在不知道第一步应从个性化，标准化、风格化、小型化的规律中找经营方针。顾客随意挑选，防不胜防，备不胜备。经营变化应该是经营者掌握主动权的变化，在自己能力许可下的变化可有些经营者被顾客牵着鼻子走，难以摆脱的这样经营模式。结果泡土挖坑，得罪损害顾客，顾客越来越少，以至埋下祸根，无法经营。成功企业给经验，失败企业给教训。

现代酒店具体结构上我认为应：早餐以自助形式比较好，大厅经营品种以个性化、标准化、风格化、小型化推出自己的经营品种，来避免酒店餐饮冷淡的现象发生。包间以宴请为主，选择有几个有特色的拿手菜，做为主菜龙头等。突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客，这样经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。

从天时来分析。搞餐饮业，特别还要注意政治大气候的变化，大大的不利于餐饮业大兴之时，决不要轻举妄动。在有利于餐饮业发展之时，也应不失时机，迅速投入。从整体的国家形势来看，波折是有的，我国的经济形势正处在有计划经济向市场经济转变的过渡时期，会出现许多新情况，新问题，应走一步看一步，出现问题立即予以调整，或采用新的启动措施。较长期的频繁波动在所难免，应时刻提高经营质量。

从人和分析。当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。餐饮行业是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重。

下面对酒店管理谈谈本人看法：

常言说：“三分技术，七分管理”。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店总结以下经营管理经验。

（１）搞好职工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有例会制，总结缺点，发扬优点。

（２）落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。

（３）以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便抓住饮食业经营主动权。

（４）食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴，都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就“万岁”。再说粤菜、港式粤菜、湘菜、川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。

（５）要安全生产，各部门把握好自己责任区（包括原材料、卫生等等）。

采购、仓库、生产必须建立帐面流水帐；服务、生产、收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制，定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。

本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。

二、厨房厨师技术力量组合和管理

在管理上不仅采取军队式的垂直管理模式，又结合了传统的家族技术传播形势，以“以人为本，以德义为核心”的管理思想成立了管理委员会，使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等，从而能够主动地、积极地、创造性地去完成自己的岗位职责，所以说选择厨师队伍十分关键。

三、市场促销与营销的几点看法

全国各地的餐饮业早已销烟弥漫，你死我活地竞争着。做为河南，我想，2000年也将是一场激烈的竞争战。怎样才能使我们酒店在环境、服务、饭菜、价格、公关等方面成为地方区域的龙头酒店呢？下面我从促销、营销方面谈几点看法。

１、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目；组织一些活动；赞助一些事业，来扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。

２、员工的整体形象与素质；开业后员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作。经过一段时间适应后，会开始工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有一定的阻力。所以，在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训，培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新。走出店门后能自豪地说“我是某某酒店人”。这样我们酒店的形象会更好！

３、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。怎样才能提高服务员的工作积极性，这是优质服务的首要前提。我想用意见卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。

４、创造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。例如，花卉品种定期更换、维修及时。

５、厨房特价：厨房可根据季节，每周推出一二样特色菜或特价菜，以此吸引或刺激顾客的消费。

６、赠品：酒店应有特色的小工艺赠品，让顾客觉得到酒店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们酒店的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

７、建立和收集《客源人事档案》，如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

８、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其它手续）事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对酒店的印象，从而更好的为酒店创造效益。

第五篇：酒店管理公司经营

酒店、饭店与度假村项目投资的研究：

对酒店建造或改造项目的市场调研

建造或改造项目分析与主题定位

酒店经营定位与使用功能规划

酒店建造或改造项目的投资可行性分析

酒店经营管理模式确立

酒店项目品牌战略

项目经营业绩预测与财务分析

项目投资回报分析

项目风险分析与防范措施

酒店、饭店与度假村的各类设计与指导：

酒店设计主题与特色理念

酒店总体布局与功能区域的分区

酒店规划设计

酒店建筑造型与外墙设计

酒店室内装修设计

酒店室内环境艺术设计

酒店园林设计

酒店景观设计

酒店机电设计

酒店管理系统设计

酒店设备系统设计

酒店标志VI系统设计

酒店交通组织系统设计

酒店管理流线程序设计

酒店星级平定系统设计

酒店系统设计方案的优化

酒店投资概算

酒店各类工程设计计划任务书

酒店各类设备计划任务书

酒店筹备期间各类设施的计划任务书

酒店、饭店与度假村的管理：

酒店策划：

根据酒店建设或改造项目企业业主的需求，进行酒店前期工程各阶段策划，酒店开业前筹备阶段的运行策划，提供相关技术支援、分析论证、方案策划、决策制定及执行监管等。管理范围 ：

管理公司经营管理项目范围涉及－－酒店（饭店／宾馆）、度假村、公寓楼、写字楼、产权式酒店、会所、餐饮、娱乐、康乐休闲。

管理阶段：

A．酒店前期策划与设想与工程报批与立项工作阶段：

B．酒店前期工程规划与设计工作阶段：

C．酒店前期工程建设与装修工作阶段：

D．酒店经营管理思路与方法确定阶段；

E．酒店开业前的筹备管理工作阶段：

F．酒店的日常经营管理工作阶段；

G．酒店的星评管理与星评工作阶段。

管理重点：

A.建筑、装修前的企业规划、建设的可行性论证、设计方案的论证、平面布局与策划、经营市场调研；

B.经营／行政管理方案制定、开业前的筹备管理、开业和上星的星评工作、企业的形象设计策划、前期咨询、工程建设与装修管理；

C.日常的实际经营管理，包括：客房经营管理、餐饮经营管理、厨房运作管理、娱乐经营项目经营管理、写字楼的租赁及；

D.经营管理人员和实际操作与工作人员的专业培训、酒店人员的非学历教育；E.经营管理场所专业设备和经营所需的用品的经营。

管理内容：

A．酒店前期分析论证、当地旅游业、酒店业发展状况调查及分析、当地同档次酒店发展状况调查及分析、酒店定位、酒店功能规划建议、酒店投资模式、管理模式、经营模式分析、酒店投资预算、酒店五年经营预算和财务预算、酒店投资回报预测、投资风险分析、可行性论证结论及中和建议；

B．建筑装饰方案设计及优化、酒店建筑及园林概念设计、酒店功能布局及室内装饰概念设计、酒店室内装修方案优化及装饰材料选用建议、酒店装修工程验收建议；

C．硬件咨询、立项及可行性评估、设计任务书及方案的咨询、初步设计及二次设计方案咨询、样板房咨询、设备配置及选型咨询、现场和施工质量的管理咨询；

D．物料设备之采购服务、提供专业酒店设备用品供货商的甄选及专业指导、提供酒店物资的调配计划及物资采购统筹安排；

E．酒店经营策划、酒店经营模式设计、酒店客户定位、功能设计、管理方案设计、酒店客房、餐饮、娱乐、会议等经营战略设计、酒店组织机构、岗位责任、人员编制及薪酬系统设计、酒店员工手册及服务规范、管理制度及工作流程确定、员工的招聘和培训、制定酒店开业物资的采购计划和预算、酒店的形象和销售的策划指导；

F．酒店诊断方案、为酒店把脉诊断存在问题、提出解决问题的办法和措施、指导酒店实施现代化管理、开源节流，使酒店步入良性循环状态,为酒店把脉诊断存在的问题、提出解决问题的办法和措施,指导酒店实施现代化管理、开源节流，使酒店步入良性循环状态；G．星级规范管理、制定上星工作计划、完善机构设置及运行规范，健全各项规章制度、完善设施设备的维护和保养、对清洁卫生与服务质量的全面检查、组织上星培训、组织自查、弥补缺项（查漏补缺）、指导落实各项具体的星级评定工作、建立服务质量保证体系；H．市场推广与公关宣传服务、度身订造、筹划和执行全套公关和广告推广计划、针对消费市场，确定目标市场、融合国内、外创意宣传，宣扬优点特色、测定公关策略及市场效应；

I．专业餐饮厨房管理、派遣职业厨师和厨师长、餐厅经理、承包厨房管理实施细则、大型冷餐酒会、美食节和圣诞大餐活动的策划、专业餐饮市场定位、功能布局和开张的策划、厨房布局和有关设施设备的咨询、风险承包餐饮厨房管理、酒店中餐厅改造方案策划、融资及实施顾问；

J．专业培训、员工岗前的理论与实务培训、员工岗位的理论与实务培训、上岗培训、专业培训（财务、工程、营销等）、成建制培训、专题讲座、职业经理培训、员工交叉培训；K．涉及：

— 酒店经营管理— 酒店营销管理— 酒店策划管理— 酒店科技咨询

— 酒店设计管理— 酒店规划管理— 酒店人事管理— 酒店餐饮管理

— 酒店工程管理— 酒店安全管理— 酒店娱乐管理— 产权酒店管理

— 酒店客房管理— 厨房运作管理— 公寓物业管理— 酒店理财咨询

— 专业文书管理— 酒店专业研究— 写字楼物业管理。

酒店、饭店与度假村从业人员的培训：

1.酒店主管系列；

2.酒店培训师系列；

3.酒店管理层系列；

4.酒店一线员工系列；

5.酒店从业人员专业技能系列；

6.酒店日常培训系列。

我们公司经营管理的特征：

A.我们管理公司在经营管理的方式上，不是生搬硬套地运用国外的酒店管理模式，而是将国际上先进的酒店管理模式与国内和本地区的实际情况结合，制订较为完整的符合现状的管理制度，切实抓住经营业绩和管理效益这二个环节；

B.我们管理公司在酒店经营管理中始终以“完善的工作计划、认真的工作精神、不断地学习思考、全身心投入经营”为服务宗旨；

C.我们酒店管理公司的全体工作人员奉行与酒店业主在酒店经营管理工作中一起“携手努力、共同提高”和“优质服务、全情奉献”的企业精神，与酒店业主共创酒店经济利益和社会效益的最佳目标。