i酒店餐饮部新员工一帮一计划

第一篇：i酒店餐饮部新员工一帮一计划

新人一帮一计划

一.新人所在部门接收

1.新人自我介绍和区域家人的相互认识.2.让新人认识并记录所在部门领导的姓名及电话号码,并发送信息给部门领导.3.加入餐饮部的QQ群,并自我介绍.4.签相应的责任书.二.生活

1.住宿:在人事部办理入住手续,带领新人住到宿舍.2.告知宿舍附近的超市等.3.了解宿舍规章制度,安全注意事项,宿舍卫生等.三.介绍酒店概况

1.了解并熟背集团的简介.2.了解本地信息.3.了解酒店各个部门的概况.4.了解酒店的消防安全知识.5.了解并熟背酒店的信息保密等.四.介绍餐厅各个区域情况

1.认识并了解各个区域的负责人.2.了解上下班打卡时间.3.了解自己所在区域的概况.五.熟知自己所在岗位的职责

1.仪容,仪表的规范.2.所在区域的服务流程,操作程度.3.熟悉菜品价格,酒水品种,价格等.4.日常单据的填写,如:加菜单,退菜单,酒水单,维修单.5.在服务过程遇到问题应该如何处理,包括一问一答知识学习.6.如何做好VIP接待.7.如何做到开源节流,以及节能降耗等.8.认识消防器材并能熟练的使用.就懂得消防安全的四懂四会.9.做好六常管理,并认识所有餐具以及餐具的保养等.10.每日必读的熟记.六.我们不能把酒店的任何物品带离酒店.

第二篇：餐饮部新员工培训计划

餐饮部新员工培训计划

为了提高服务质量，争创服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系，促使新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。

一、各项培训计划流程

（一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果

1、考核项目：序号 1

2考核项目 技能考核 服务流程考核

序号 3

4考核项目 礼仪考核 业务知识理论考试

2、培训分工负责表序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 13 1

4培训项目 礼貌礼节 仪容仪表 礼仪 服务流程 摆台口布折花 托盘 斟酒

菜品知识培训 特色菜品 常用酒水 酒水知识培训 心态服务意识培训

培训目的 提高礼貌素质 统一标准规范 统一礼仪操作标准 提高服务质量 提高摆台技能 掌握口布折花技巧 提高服务技能 掌握斟酒技能

提高特色菜品操作技能 了解菜品结构知识 提高酒水服务质量 提高服务业务知识 提高服务质量

参加人员 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工

责任人

3、培训课时计划 日期日期时间时间课时课时培 训 内 容 礼貌礼节 仪容仪表 服务流程 服务流程 提问前一天培训 A组 培训目的 提高礼貌意识

掌握仪容仪表标准，统一规范 了解中餐宴会服务流程 掌握服务流程标准 B组

C 组

授 课 人D组 了解员工接受前一天培训的情况

被服务者模拟 服务者模拟

被服务者模拟 服务者模拟

日期 时日期 时

日期 时日期 时

日期 时

日期 时日期 时

课时课时

课时课时

课时

课时课时

服务者模拟

培 训 内 容 摆台操作 摆台技巧 摆台实操 A组 托盘练习餐台摆位 站姿、走姿

手势方向指引 培 训 内 容 托盘 口布折花 斟酒 A组 口布折花练习斟酒练习斟酒练习口布折花练习

培 训 内 容

培 训 内 容 特色菜培训 常用酒水培训 提问菜品酒水 培 训 内 容 心态培训 服务意识培训 服务意识培训

被服务者模拟 服务者模拟

被服务者模拟

培训目的 授 课 人 了解摆台的程序了解、掌握摆台标准进一步掌握摆台流程、标准B组 C 组 D组 餐台摆位 站姿、走姿

手势方向指引 站姿、走姿

手势方向指引 托盆练习手势方向指引 托盘练习

餐台摆位 托盘练习

餐台摆位

站姿、走姿

培训目的 授 课 人 掌握托盘技巧

掌握十种口布折花的技巧掌握斟酒标准

B组 C 组 托盘训练 斟酒练习口布折花练习托盘训练 口布折花练习托盘训练 托盘训练

斟酒练习

培训目的 授 课 人 提高特色菜品操作技能提高特色菜品操作技能提高特色菜品操作技能

培训目的 授 课 人 了解掌握特色菜介绍掌握基本酒水知识了解培训掌握的效果

培训目的 授 课 人 开通思想，确立目标提高服务质量提高服务质量

间间间间间间间

4、考核时间制定序号 1 23、4、考核内容 技能考核 服务流程考核 业务知识理论考试 礼仪操考核

考核时间

考核地点 培训室 培训室 培训室 培训室

参加人员 新员工 新员工 新员工 新员工

评审人员 经理、办公室 经理、办公室 经理、办公室 经理、办公室

培训制度：

一、员工需统一配戴员工证进行培训。

二、严格遵守培训时间，不得迟到早退。

三、培训期间在指定范围内活动，不得串岗，不得私会客人及打私人电话。未经培训导师批准，严禁外出。

四、严禁在培训地点抽烟、打闹、大声喧哗、乱写乱画、东西乱扔乱放。

五、爱惜场地设施、物品，不得故意损害公司财产。

六、员工必须服从上级安排，及时完成上级交待工作任务，不得怠慢工作或无理顶撞上级。

七、实行层级管理，如有问题，逐级汇报。

八、认真学习专业知识，做好培训内容记录，培训课堂应保持安排，不得私下做与课程无关之事项，如有问题，举手获准提问。

九、按培训要求着装，注意个人卫生清洁，仪容仪表，女员工要求画淡妆，注意礼貌用语，见上司和同事主动打招呼问好。

十、员工请假必须严格履行请假制度，事假提前一天书面请示经理，批准方可休假，病假持本人书面假条，医院诊断证明及药费条方可补办。培训要求：

一、凡是参加培训人员总共培训课时是29小时，每人必须参加不低于28个小时的课时，才算培训合格。

二、如有特色状况未能及时参加培训人员，经培训统一后补上所培训的课时。

三、没有参加够培训课时人员，培训期培训项目是不合格者。

总之，各项计划培训工作还需要脚踏实地的工作，不断的总结培训工作的不足及时改进培训方式方法，更好的完成各项工作。

餐饮部

第三篇：餐饮部新员工培训计划

餐饮部新员工培训计划

一、酒店餐饮的文化

二、餐饮部的组织架构

三、餐饮部领班级以上工作标准、工作职责及工作分工

四、餐饮部的应知应会

1、餐具

2、杯具

3、酱料

4、设施设备

5、常用问题30道

6、投诉处理

五、餐饮员工工作职责及工作内容

六、餐厅工作制度

七、餐厅卫生管理标准及操作

1、包房卫生管理标准及操作

2、大厅卫生管理标准及操作

3、布草房卫生管理标准及操作

4、宴会厅卫生管理标准及操作

5、传菜部卫生管理标准及操作

6、洗碗部卫生管理标准及操作(含洗碗部通道)

7、酒吧卫生管理标准及操作

8、酒廊及包房酒柜卫生管理标准及操作

9、办公室卫生管理标准及操作

八、餐厅物资管理标准及操作

布草：台布、小毛巾、餐巾、椅子套、台旗、桌裙、会议台布、舞台

板裙、装饰布、麻将台布

餐桌：餐桌（1.8米）、餐桌（2米）、餐桌（2.2米）半圆餐桌、会议台、舞台板、方桌、椅子等

餐具：不锈钢餐具、刀、叉、汤更等

酱料：

易耗品：纸巾、牙签、糖、蛋奶、鲜奶、茶叶等

九、餐厅服务标准及操作

1、大厅服务标准及操作

2、包房VIP服务标准及操作

3、宴会服务标准及操作

4、自助餐服务标准及操作

5、送餐服务标准及操作

6、接听预订电话服务标准及操作

7、预订宴会服务标准及操作

8、预订蛋糕服务标准及操作

9、点菜技巧

10、加减菜式服务标准及操作

11、加减餐位服务标准及操作

12、催菜的服务标准及操作

13、客户档案的建立及维护

十、餐厅班次工作标准及要求

1、餐厅早班

2、餐厅晚班

3、餐厅两头班

4、洗碗部早班

5、洗碗部晚班

6、洗碗部两头班

7、传菜部早班

8、传菜部晚班

9、传菜部两头班

十一、工程维修程序标准及操作

十二、领货程序标准及操作

十三、收货程序标准及操作

十四、消防安全突发事件

1、火灾突发事件预案

2、偷窃突发事件预案

3、心脏病突发事件预案

4、食品中毒突发事件预案 秘笈：送给你

1、你的职责是做什么的？

2、这样做有什么好处？

3、如何做？

4、怎么做？

第四篇：餐饮部新员工培训计划

餐饮部新员工培训计划

为了提高服务质量，争创服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系，促使新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。

一、各项培训计划流程

（一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果

1、考核项目：

序号 1 2 考核项目 技能考核 服务流程考核

序号 3 4

考核项目 礼仪考核 业务知识理论考试

2、培训分工负责表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 培训项目 礼貌礼节 仪容仪表 礼仪 服务流程 摆台 口布折花 托盘 斟酒

菜品知识培训 特色菜品 常用酒水 酒水知识培训 心态服务意识培训

培训目的 提高礼貌素质 统一标准规范 统一礼仪操作标准 提高服务质量 提高摆台技能 掌握口布折花技巧 提高服务技能 掌握斟酒技能

提高特色菜品操作技能 了解菜品结构知识 提高酒水服务质量 提高服务业务知识 提高服务质量

参加人员 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工

责任人

3、培训课时计划 日 期

日 期

时 间

时 间

课 时

课 时

培 训 内 容 礼貌礼节 仪容仪表 服务流程 服务流程 提问前一天培训 A 组 培 训 目 的 提高礼貌意识

掌握仪容仪表标准，统一规范 了解中餐宴会服务流程 掌握服务流程标准 B 组

C 组

授 课 人

D 组 了解员工接受前一天培训的情况

被服务者模拟 服务者模拟

被服务者模拟 服务者模拟

日 期 时

日 期 时

日 期 时

日 期 时

日 期 时

日 期 时

日 期 时

课 时

课 时

课 时

课 时

课 时

课 时

课 时

服务者模拟

培 训 内 容 摆台操作 摆台技巧 摆台实操 A 组 托盘练习餐台摆位 站姿、走姿

手势方向指引 培 训 内 容 托盘 口布折花 斟酒 A 组 口布折花练习斟酒练习斟酒练习口布折花练习

培 训 内 容

培 训 内 容 特色菜培训 常用酒水培训 提问菜品酒水 培 训 内 容 心态培训 服务意识培训 服务意识培训

被服务者模拟 服务者模拟

被服务者模拟

培 训 目 的 授 课 人 了解摆台的程序

了解、掌握摆台标准

进一步掌握摆台流程、标准

B 组 C 组 D 组 餐台摆位 站姿、走姿

手势方向指引 站姿、走姿

手势方向指引 托盆练习手势方向指引 托盘练习

餐台摆位 托盘练习

餐台摆位

站姿、走姿

培 训 目 的 授 课 人 掌握托盘技巧

掌握十种口布折花的技巧

掌握斟酒标准

B 组 C 组 托盘训练 斟酒练习口布折花练习托盘训练 口布折花练习托盘训练 托盘训练

斟酒练习

培 训 目 的 授 课 人 提高特色菜品操作技能

提高特色菜品操作技能

提高特色菜品操作技能

培 训 目 的 授 课 人 了解掌握特色菜介绍

掌握基本酒水知识

了解培训掌握的效果

培 训 目 的 授 课 人 开通思想，确立目标

提高服务质量

提高服务质量

间间间间间间间

4、考核时间制定

序号 1 23、4、考核内容 技能考核 服务流程考核 业务知识理论考试 礼仪操考核

考核时间

考核地点 培训室 培训室 培训室 培训室

参加人员 新员工 新员工 新员工 新员工

评审人员 经理、办公室 经理、办公室 经理、办公室 经理、办公室

培训制度：

一、员工需统一配戴员工证进行培训。

二、严格遵守培训时间，不得迟到早退。

三、培训期间在指定范围内活动，不得串岗，不得私会客人及打私人电话。未经培训导师批准，严禁外出。

四、严禁在培训地点抽烟、打闹、大声喧哗、乱写乱画、东西乱扔乱放。

五、爱惜场地设施、物品，不得故意损害公司财产。

六、员工必须服从上级安排，及时完成上级交待工作任务，不得怠慢工作或无理顶撞上级。

七、实行层级管理，如有问题，逐级汇报。

八、认真学习专业知识，做好培训内容记录，培训课堂应保持安排，不得私下做与课程无关之事项，如有问题，举手获准提问。

九、按培训要求着装，注意个人卫生清洁，仪容仪表，女员工要求画淡妆，注意礼貌用语，见上司和同事主动打招呼问好。

十、员工请假必须严格履行请假制度，事假提前一天书面请示经理，批准方可休假，病假持本人书面假条，医院诊断证明及药费条方可补办。培训要求：

一、凡是参加培训人员总共培训课时是29小时，每人必须参加不低于28个小时的课时，才算培训合格。

二、如有特色状况未能及时参加培训人员，经培训统一后补上所培训的课时。

三、没有参加够培训课时人员，培训期培训项目是不合格者。

总之，各项计划培训工作还需要脚踏实地的工作，不断的总结培训工作的不足及时改进培训方式方法，更好的完成各项工作。

餐饮部

第五篇：“一帮一”结对子计划

“一帮一”结对子计划

一、指导思想

提高数理组教师队伍的整体素质，全面提高教育教学质量。落实骨干教师与年青教师“一帮一”结对子计划，以老带新，使年轻教师在业务理论，教育教学水平等方面得到迅速提高，特制定本计划。

二、目标任务

在结对过程中，首先进行业务理论学习，强化专业理论训练，提高专业教学知识技能水平；其次进行听评课，说课、演课等各项教学活动，在实践中总结与验证教育教学方法、技能的运用情况，不断提高教育教学实际操作能力。第三，积极创造条件，多参加一些校内外听评课、培训、学习及交流活动，开阔视野，积极学习他人的成功经验和科学先进的教育教学方法。

三、具体方法措施。

1、学期初进行思想认识的交流，明确目标任务，交换思想认识看法，制定预期目标。

2、强化业务理论知识的学习意识，提高自觉积极性。

3、开展各种类型的听评课、说课、公开课、演课等教育活动，在活动中培养提高教师独立操作的能力。

4、积极参加各级各类培训学习、不断吸取他人的成功经验可科学先进的教学方法。

5、多向学校领导汇报工作，请求领导的帮助与指导，争取更多的学习机会。具体工作安排 1．指导教师

（1）全面关心青年教师的工作、学习、生活和思想。加强与相关年级、班主任和学生联系，了解日常工作情况，指导青年教师及时调整工作目标和工作方法。（2）向青年教师介绍教学经验，提供教学信息，推荐学习书刊，使青年教师树立正确的教育思想和现代的教育理念。

（3）精心指导青年教师备好课，认真查阅教案，给予悉心指导。每学期重点指导5—10节备课教案。

（4）每月听青年教师的课不少于2节并做好记录，按照一节好课的评价标准评课，评议优缺点，尽量呈现出指导意见。

（5）认真审查青年教师批改作业、检测试卷情况是否认真，是否达到要求，讲评是否有针对性，提出改进意见。每学期重点审查批改情况至少3次。（6）每学期指导青年教师上一节组内公开课或汇报课。

（7）每学期指导青年教师写出一篇高质量的教学设计（或课堂实录、教学案例）。

（8）鼓励、指导、帮助青年教师教师积极参加各级各类竞赛活动，让青年教师得到更多的锻炼和提高。

（9）每学期末对青年教师作出一次书面综合评价。2．青年教师

（1）在指导教师的指导下，对自身的教学情况和业务水平认真进行剖析，确立提高的方向与成长的目标。

（2）每学期在指导教师的指导下，认真制定结对工作、学习计划。（3）认真备课，主动求教，参加各种交流活动每学期不少于6次，并做好记录。

（4）主动听指导教师的课，每学期不少于8节，听课要认真记录，并写出体会。

（5）每学期向同组老师开公开课或汇报课不少于 1 次，虚心听取意见并写好教后记。

（6）在指导教师指导下，规范命制学科试题至少2—3套。

（7）经常找指导教师谈一谈自己的思想、学习和工作，积极参加各级各类竞赛活动。

（8）每学期撰写一篇高质量的教学设计（或课堂实录、教学案例）,请指导教师指导后反复修正，力求展现高水平。

（9）平时加强学习并注意积累资料，写好学习笔记。结对教师 指导教师：冀军平青年教师：李锐

“一帮一”结对子计划

数 理 组

大

店

中

学