检疫报告[模版]

第一篇：检疫报告[模版]

姓名：班级：学号：指导教师：

森林植物检疫学 教学实习论文

阿克苏市森林植物检疫现状及思考

（作者）

新疆农业大学林学院林学（病虫害防治）林学081班新疆 乌鲁木齐 8300

52摘要：正森林植物检疫是一项专业性强、涉及学科多、牵扯面广的工作,通过法律、行政和技术的手段,防止危险性、检疫性植物病、虫、杂草和其他有害生物的人为传播,主要是为了保护本区域内的林业的生产安全,免受外来病虫害和其他有害生物的为害,促进林产品的正常往来,保障林业生产的安全。

关键词：森林植物检疫 有害生物 检疫对象 病虫害 检疫处理 检疫机构 检疫性 林业生产 植物病 经济快速发展

前言：随着阿克苏地区林果业的不断发展，林果面积由2001年的64.97万亩，上升到2008年的340万亩，挂果面积由2001年的19.72万亩上升到2008年的100万亩，在短短的七年时间内，果品产量亦由2001年的21.3万吨飞速提升到2008年的95万吨，产量平均年增长超过30%。

但随着林果面积的不断增加，病虫危害也不断增加。2001年全地区林果病虫害发生面积为25万亩，2008年上升到200万亩。成灾病虫种类增多，目前，全阿克苏地区发生严重能够成灾的病虫已由80年代初的10几种增加到30多种。

全地区每年因林果病虫害造成减产1.5万吨，直接经济损失达8000多万元，对生态效益和社会效益也带来了不可估量的影响。

90年代末以来，已有5种危险性害虫先后侵入阿克苏地区，如：红枣大球蚧、梨木虱、香梨优斑螟等，由于对这些危险性害虫采取了有效措施极力控制，没有造成大的危害，但潜在的威胁却不容忽视。

阿克苏市林业生产现状

阿克苏市位于新疆天山南麓，塔里木盆地西北边缘，市辖4乡2镇1场、5个街道办事处，总面积1.43万平方公里，总人口58万人，其中农村人口13.2万人，总耕地面积69万亩，建城区面积28.1平方公里，是一个新兴的环保型生态城市，素有“塞外江南”、“歌舞之乡”、“瓜果之乡”之美誉，阿克苏市气候宜人，水土光热资源得天独厚，是国家重要的商品粮、商品棉生产基地，红枣、核桃、红富士苹果、香梨等特色果品在区内外享有盛誉，是新疆名副其实的“粮仓”、“棉海”和“果园”。

近年来，阿克苏市认真贯彻落实自治区加快南疆农村经济发展工作会议精神，按照“调优种植业，主攻畜牧业，优化林果业，积极发展种植业、设施农业和农村二三产业”的生产格局推进农村产业化的发展，把发展林果业作为振兴我市农村经济的支柱产业。阿克苏通过强化林果制度建设、强化科技管理、深化机制创新、培育龙头企业、林权制度改革和项目建设等措施，认真加强果园管理、科学施肥、示范园建设等先进技术，全市林果基地总面积达52.48万亩，其中：红枣25.13万亩、核桃15.24万亩、香梨6.03万亩、苹果4.62万亩、其它1.46万亩。2008年全市经济林挂果面积21.4万亩，果品总产达14.56万吨，林果业总收入实现2.1亿元，人均林果业收入达到865.17元，占农民人均纯收入16.72%。

红枣生产基地：依杆其乡0.29万亩、拜什吐格曼5.81万亩、喀拉塔勒镇9万亩、托普鲁克乡3.53万亩、阿依库勒镇6.22万亩，面积达25万余亩。

核桃生产基地：依杆其乡0.86万亩、拜什吐格曼2.34万亩、喀拉塔勒镇3.88万亩、托普鲁克乡2.66万亩、库木巴什乡5.13万亩，阿依库勒镇0.14万亩，总面积达15万余亩。

红富士苹果生产基地：依杆其乡3.54万亩、拜什吐格曼0.11万亩、喀拉塔勒镇0.2万亩、托普鲁克乡0.15万亩、库木巴什乡0.04万亩，阿依库勒镇0.14万亩、良种场0.35总面积达4.6万余亩。

香梨生产基地：依杆其乡0.6万亩、拜什吐格曼2.29万亩、喀拉塔勒镇2.3万亩、托普鲁克乡0.26万亩、库木巴什乡0.03万亩，阿依库勒镇0.16万亩、良种场0.07万亩、库克瓦什0.29万亩，总面积达6万余亩。

第二篇：动物检疫学实习报告

动物检疫学实习报告

学校：西南林业大学 学院：林学院

专业：野生动物与自然保护区管理2011级

姓名：李有兰

学号：20110654016

农贸市场小家禽检疫工作现状

摘要：长期以来, 小家禽检疫工作得不到人们的重视, 造成大量未经检疫的小家禽上市交易, 甚至有不法商贩专门加工销售濒死或死因不明的家禽, 严重危害市民的身体健康。H7N9禽流感疫情在国内报道，小家禽产品质量安全成为全社会关注的焦点，小家禽检疫工作的重要性日显突出。昆明小家禽销售和屠宰工作都是集中在农贸市场，由于产销分散，家禽自由宰杀、现宰现卖现象盛行，加之政策和措施没有到位，故家禽检疫一直处于空白状态。

关键词：昆明；小家禽检疫；自由宰杀；定点屠宰；申报检疫；畜产品安全

昆明市盘龙区人口密集，交通方便、市场活跃。近年来，随着经济体制的改革和集贸市场的开放，有效地促进了商品肉的生产和流通，活跃了城乡市场肉品的供销，方便和满足了城乡人民对肉食的需求。但是，由于上市的肉品来源复杂，流通渠道多，有的卫生状况不良，危害人民健康。因此，对市场出售肉品开展卫生检验工作已成为食品卫生监督领域中的一个新的重要课题。当前动物性食品逐年增加，食物构成相应的改变，食品卫生科学技术不断发展。广大消费者对肉食卫生质量有了更高更新的要求。所以，对农贸市场上出售的肉品实行卫生检验、加强卫生监督管理工作，这是进一步贯彻落实国务院发布的《家畜家禽防疫条例》和全国人大常委会颁布的《食品卫生法》等法规的重要手段。昆明小家禽检疫现状

1.1昆明市历来是小家禽产品消费大县，年约消费小家禽100万羽，而本地年出栏约800万羽，每年外调到泸州，南溪等地的小家禽约700万羽。年出栏500羽以上小家禽的养殖场47个，其中规模养鸡场23个，养鸭场24个。23个规模养鸡场中，年出栏500—5000羽10个，年出栏5000—10000羽的8个，年出栏10000羽以上的5个,24个规模养鸭场中，年出栏500—5000羽的20个，5000羽以上4个。其余为农村农户散养，规模大小不一。1.2 由于工商部门没有专门规划用于小家禽交易的市场以及小家禽的定点屠宰，因此本县的小家禽经营模式为产销分散，自由宰杀、现宰现卖，而且集中于农贸市场，和鲜肉市场和菜蔬市场没有分开。

1.3 昆明市小禽类市场主要以鸡、鸭为主，并有少量鸽、鹅, 其中鸡、鸭的需求量最大, 占小家禽类总数的95%～97%。其中城区共有活禽经营户31户，超市冷冻鸡经营户2户，据不完全统计，城区日均宰杀小家禽数量1800多羽，占全县日宰销量（约2700羽）的68%。而这些小家禽基本来自各个农贸市场现宰现卖的经营户。

1.4 昆明市市区屠宰的小家禽类来源复杂，基本是商贩从其他乡镇农村收购而来。而调运小家禽来自四面八方，渠道五花八门，贩运者众多，而经营户实行划整为零的方式进行经营，这给小家禽检疫工作带来很大的困难和压力。

1.5 由于经营禽类户在市场、路边就地宰杀, 边宰边卖, 羽毛、内脏乱扔, 血水及污水遍地横流, 整个屠宰地方臭气熏天, 卫生状况极差, 环境污染非常严重。

目前,我国的动物检疫政策的实施现状是一系列的新政策和旧法规之间的融合和衔接过程,一方面动物检疫工作在新政策和新法规的支持下不断地取得新成绩和新开局,另一方面,新法规和政策与传统的法规和政策的融合和衔接上都存在一些相对来说比较棘手的问题,本人根据自己多年的工作经验,从目前我国动物检疫工作现状出发,就新社会环境下动物检疫工作进行了简单的分析论述,希望对检疫工作的开展有一定的帮助。检疫标准问题截止2008年,我国的农业部相继出台了共计17项动物检疫的规程,其中包括2个跨省调运特产地检疫规程,4项屠宰检疫规程和11项动物产地检疫规程。至此,国家已经将动物检疫的层面覆盖到全部方面,动物检疫法制网络建设已经基本完成,常规的动物养殖以及水产鱼类的动物养殖的产地检疫已经有了相关的法律可以依据。这些法规对于校正我国的动物检疫行业,监督动物养殖者与相关产品经营者的经济行为都有积极作用。目前,我国已经推出了新的动物检疫标准与新修正的动物检疫规范。

动物检疫的问题再次摆在我们的眼前,各种肉制品质量让广大消费者十分担忧。动物检疫是否真的安全;检疫中常见的问题能否得到解决;地区检疫和相关部门的配合能否使养殖业提供给消费者安全可靠的放心肉?如何解决检疫中常见的问题,在检疫过程中所遇到的问题如何进行改进和解决,能否采取相关的对策让检疫工作变得可靠,充分把握现有的安全措施,与时俱进的做出改革,是食品安全赋予动物检疫工作者的责任。国家动物检疫工作是相关政府部门运用科学技术对动物的健康和品质做出一定的检验和监督,动物检疫具有强制执行的重要性质。由于是国家进行的工作,过程不具有商业性,因此动物检疫对于国民的肉制品安全做出了极为严格标准和执行力。存在问题

2.1 检疫面和检疫力度不够。目前只对市场上经营户摊位上的小家禽产品有实施产品检疫，且漏检数量极大。而小家禽自由宰杀、就地宰杀、现宰现卖现象使得检疫工作无法实施全程监管。

2.2 小家禽运输数量散，不成批量，几只到几十只不等的作为一次运输，而且多为摩托车运输，从来不进行检疫申报，我市也没有公路检疫检查站，这使得小家禽产地检疫的难度大大增加，就目前县局和乡镇兽医站的人员配置而言，根本没有如此多的人手执行此项产地检疫工作。

2.3 养殖户、经营户法律意识淡薄，没有主动申报检疫的意识。2.4 收购小家禽的商贩时间地点不确定，一般是把大车偷放在某个地点，而以摩托车在各场镇赶集日凌晨就开始零散收购，最后集中运输。

2.5 部门配合不密切，工商部门没有严格执行凭证入市的规定，使得小家禽经营户从不主动报检。

2.6 昆明市政府没有出台小家禽实行定点屠宰的办法，使得基层要实施小家禽定点屠宰无法律依据。

2.7工作人员的素质普遍不高,专业技能水平较低动物的检疫工作是一项对技术有着较高要求的专业活动。一直以来,动物的检疫工作专业技术性就没有得到应有的重视,尤其是在相关工作人员的选拔上,没有按照正规专业知识来进行考察,有些地方甚至不经过选拔就滥用人员;同时,大多数的基层检疫人员缺乏专业系统的知识培训,这就造成了他们专业知识的不足,进而影响检疫工作的顺利进行,不能够起到检出病害的目的。

2.8各部分间的配合不足,市场的检查力度不够政府是动物检疫工作的主体,但是在实际工作中各部分间不能够进行密切的配合,不能够保证其工作有效的发挥预防、控制疫病的作用。因此,动物的检疫工作是需要各部分紧密协作的一项复杂的工程,单靠农业部分来维护是不行的。然而,在目前的动物检疫工作中,由于相关的法规法律的不完善和各部门间的职权不过明细,导致执法时错位、越位、少位的情况出现,使得在实际实施中,只靠农业部门的有限力量来进行,无法深入有效的实施动物检疫工作。

3检疫原则

在我国社会不断发展的今天,人们对生活质量与生活水平都提出了较高的要求,动物相关产品的质量已经成为了人们日常所关注的重要问题。所以,为了使国的动物产品行业可以得以快速与健康的发展,就要在加强动物疾病的控制与免疫。要想维护消费者的权益和人民的身体健康,必须做好动物检疫工作。动物检疫工作与一般的检验工作有很大的区别,它是由特定的检验机构,被法律承认的动物检疫人员,正规的动物检疫法律法规、动物检疫标准与手段组成的,专业人员对动物以及动物产品做出的强制性检查,在之后出具一份检疫报告的过程。

依法执行原则所有的动物检疫工作都在要相关法律法规的允许范围内进行,做到按照法律法规办事,不可进行法律规定以外的动物检疫行为。一旦检疫工作违反了相关的法律法规就会受到法律的制裁。

尊重事实原则检疫过程中,不管是检疫前还是检疫后,结果的处理都应该实事求是,根据真实的检验结果出具相应的检验报告,否则就会违反法律,给经营者和社会造成不可挽回的损失。搞好小家禽检疫的几点建议

4.1 抓住源头，加强农贸市场的检疫管理，对农贸市场家禽采取凭证入市制度，小家禽凭产地检疫证明进入农贸市场，由工商部门严格履行职责，对摊位上销售的白条禽肉必须出具产品检疫证明，农贸市场设立家禽协管员，负责检疫证明的查验，对无证经营的坚决予以处罚，动物卫生监督机构进行不定期的监督检查，查处违法经营行为。

4.2 划定小家禽交易市场，规范活禽收购贩子收购地点及报检，目前没有活禽交易市场的情况下，对活禽收购贩子必须划定收购地点，由乡镇畜牧兽医站监督，对于不主动报检的收购商贩，动物卫生监督所必须严厉打击，规范报检。

4.3 把取得《动物防疫条件合格证》作为合法经营的前置条件，只有先取得了《动物防疫条件合格证》才能办理《营业执照》。对各农贸市场的活禽屠宰点实施规范化管理，根据农业部《动物防疫条件审核管理办法》的要求，对每个屠宰点进行防疫条件的审核，对不符合防疫条件的屠宰点要责令其整改，整改不合格的要坚决取缔。

4.4 由政府牵头，组织有关部门着手建立家禽定点屠宰场。由省政府出台“小家禽定点屠宰管理办法”，由经商部门和当地政府根据当地实际情况合理布局小家禽定点屠宰厂（场），全面实施小家禽定点屠宰，集中检疫工作，确保上市的小家禽产品的安全。从而更好的保障人民群众的身体健康和畜产品安全。

动物交易一般是通过交易市场、农贸市场和生猪收购点的收购进行的,动物集中,交易频繁。为防止疫病的传播和收购后运输、饲养、屠宰的安全性,必须做好交易和农贸市场的检疫工作。

农贸市场活禽的检疫进入市场的活禽,大多是来自农村农户散养或从饲养场收购后,运到市场的,其来源比较复杂,所以对检疫工作的要求也更严格。一般按以下方法和程序进行检疫: 检查索取检疫合格证明,核对证物是否相符,有无死亡或不健康的。对无检疫证明、证物不符、涂改或伪造证明的应进行补检或重检,出具检疫合格证明或按规定进行处罚。进入市场的活禽多采用笼装形式,常采用群体与个体检查相结合的方法进行检查,并以视检、触检和听诊为主。

第三篇：动物检疫实习报告

求一份动物疫病检疫的实习报告！有的发我邮箱，675256242@qq.com谢谢了~！关于兽医的动物疫病防疫工作实习报告，可做范文加以修改*镇畜牧兽医站位于*镇*商业城C区3号，该单位主要负责全镇动物疫病防疫工作，包括动物免疫物资的采购、保管和发放，动物免疫工作的技术培训、指导、督办、检查，动物疫病监测、疫病普查、调查报告、疫情处置，制定并组织实施疫病防控措施等；负责畜禽品种资源开发、利用、改良和保护，组织开展动物疫病及寄生虫病调查、普查、预防，组织实施和管理全镇畜禽产品产地、运输、屠宰环节的检疫工作，动物检疫实习报告。我在兽医站实习期间，是负责屠宰场的屠宰检疫，上班时间是在凌晨的12点到早上的6点上班，地点在*镇的肉联厂。在实习期间，我严格遵守检疫的工作守则，无论风吹雨打，我都会准时到位上岗；在上班时间期间，虽然辛苦，但从不打瞌睡，按师兄的要求，做好自己本份的工作，虚心向两位师兄学习，掌握生猪的屠宰检疫。生猪的屠宰检疫基本程序为头部、皮肤、内脏、胴体和旋毛虫检验五个环节。

1、头部检验：头部检验分两步进行，第一步在放血后，烫毛前，用刀将杀口向下颌间隙扩大，在下颌骨支内侧长到左右颌下淋巴结，观察其状态及其周围组织有无胶样浸润，有无出血、化脓、结节等，主要检验炭疽、结核病及化脓性炎症；第二步检验在割头后，在左右侧下颌骨平行处切开咬肌，检查有无囊尾蚴寄生，然后检验咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体，主要检验猪瘟、猪肺疫。

2、皮肤检验：猪在脱毛后开膛前，对带皮猪进行皮肤检验，主要观察皮肤的完整性和色泽的变化，注意耳根、四肢内处侧、胸腹部及背部等处有无点状、斑状、弥漫性发红和出血变化等。

3、内脏检验：视检内脏形态、大小及色泽有无变化，有无出血、水肿、糜烂及溃疡等，触检其硬度、弹性及有无结节等变化。

4、胴体检验：视检胴体色泽、浅血管内血液滞留情况、肌肉切口的湿润情况，以判定放血程度；然后仔细检查皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、腹膜、关节、筋腱、骨及骨髓等组织，观察有无出血、水肿、脓肿、蜂窝织炎及肿瘤等病变；剖检具有代表性的淋巴结，观察其有无充血、出血、水肿、坏死及化脓等变化。

5、旋毛虫检验：主要是目检胴体两侧的横膈膜肌，表面有无针尖大半透明乳白色或灰白色隆起的小点，如发现有，再用显微镜进行压片镜检，实习报告《动物检疫实习报告》。经检验合格的胴体加盖验讫印章，在运输或销售前，再出具动物产品检疫合格证明。在*兽医站实习三个月期间，我学到了课本和课堂上学不到的知识，基本上掌握了生猪屠宰检疫的要点，认识其检疫的意义。经过三个月实习，不但提高了我的知识水平，还锻炼了我的动手能力。本来我对猪只的各个部位和组织都不认识，经过实习，我熟悉了猪只各部位的构造，学会剖检各个淋巴结，这些实际操作是课本上学不到。实习三个月，塑造了一个健康、充满自信的我，自信来自实力，但同时也要认识到，眼下社会变革迅速，对人才的要求也越来越高，社会是在不断变化、发展的。所以我要用发展的眼光看问题，自身还有很多的缺点和不足，要适应社会的发展，还要不断提高思想认识，自我增值。下午参观完毕回来的路上，我不禁在想，这家公司为什么会这么成功呢?我们做网站的，又能够从人家身上学到什么东西呢?首先，专业。兽医检疫是一个非常专业的行业，普通人可能根本不了解，即使想和人家竞争，由于对技术、资料、市场的不了解，也会望而却步。其次，专注。相对于汽车、电信、房地产等行业，兽医检疫也许是一个不起眼的行业，可是如果你能够在这个看起来不起眼的行业做成老大，赚的钱也许远远大于你从事其他行业。第三，技术。全国从事兽医检疫的公司可能很多，为什么只有人家能够成为老大呢?就是因为高科技。这家公司的技术、设备、软件、试剂都是从美国进口的，其检测精度和全面性远远高于同类公司。第四，擅长。这家公司从老板到普通员工，大多具备兽医、医学、检测的专业背景，很多都是硕士博士，自然对这个行业的了解比其他人要透彻。第五，创新。这家公司虽然主要做美国公司的代理，但相对于国内的公司来说，其技术水平就意味着是第一，是创新，自然也就很容易取得竞争优势。我们做网站难道不也是这样吗?如果我们去做门户、搜索、游戏、下载，我们怎么能够竞争得过新浪、百度、盛大、天空呢?做音乐、做图片、做教程，又能有什么特色呢?随便租个空间，放一个免费程序，你可以别人也可以，你的技术在哪里呢?没有创新就没有生命力。专注于一个领域，解决一个小问题，提供别人没有的服务和内容，在你的领域成为老大，也许，只有这样，我们才能够取得成功。对我们来说，想要成功好象只有踏踏实实去学习，别无他路了，其实并不是这样，获取成功的路不只有一条，我门不能是抓住努力学习着一条绳子，棉队当今日益发展的社会，需要的就是人才，人才是什么?就是有一计之长的人，这些所谓人才并不是靠所学科学技术知识的多少来衡量的

第四篇：动物产品检验检疫报告

动物产品检验检疫报告

：

你于2014年3月31日在清真屠宰车间屠宰的34只羊胴体，经检疫人员实施同步检疫，现场检疫情况为：羊胴体肺脏色泽异常、伴有淤血和水肿现象，肩前淋巴结肿胀出血。检疫人员现场判定为染疫或疑似染疫，后经单位选派官方兽医进一步检验检疫，集体鉴定结论为染疫肉品，按照动物防疫法有关条款决定对该批肉品采取无害化处理。

检疫人员签字：

复检官方兽医签字：

单位负责人签字:

执法机关意见：

二〇一四年四月二十八日

第五篇：市场检疫见习报告

市场检疫见习报告

一、屠宰场的场地选择

屠宰加工厂(场)厂址的选择，在公共卫生上具有重要意义。如果厂址选择不当，屠宰加工厂(场)将成为散播畜禽疫病的疫源地和自然环境的污染源，危及人民群众的健康。

1、选址的原则:

a防止屠宰加工场对周围环境的污染。

b防止周围环境对屠宰加工场的污染。

2、具体的卫生要求：

凡新建屠宰场须经当地城市规划部门及卫生监督机关的批准。少数民族地区，应尊重民族风俗习惯，将生猪屠宰场和牛羊屠宰场分开建立。

屠宰加工厂(场)的厂址应远离居民区、医院、学校、水源及其他公共场所至少500m，位于居民区的下游和下风向，以免污染居民区的空气、水流和环境。

地势应平坦并具有一定的坡度，地下水位不得近于地面1.5m，周围无有害气体和灰尘等有害因素的污染。

厂区道路应铺以柏油、水泥，以减少尘土，便于消毒。厂区四周围以基深1m、高2m的围墙，以防鼠和犬进入。此外，还应加强绿化，调节空气和防止风沙。

屠宰加工厂(场)附近应有污水处理场所和粪便及胃肠内容物发酵处理场所，未经处理的污水和粪便不得运出厂外。

二、宰前宰后检疫流程

1、宰前检验

1）宰前检验的目的a通过宰前检验可以较早地发现产地的重要疫情，为制定防疫措施提供依据;

b初步确定生猪的健康情况，及时发现病猪实行病健隔离和分宰，减少对产品和加工环境的污染，c及早发现有特征性症状的病猪:如破伤风、狂犬病、李氏杆菌和中毒性疾病。

2）宰前检验的程序宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。

a验收检验

活猪入厂、场后，在卸车前检验人员首先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的产地检疫合格证明，经现场观察未见异常，证货相符时准予卸车。

卸车后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈，继续观察;病猪、伤残猪及频死猪送急宰间处理。

对检出的可疑病猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的，可以赶入待宰圈;症状未恢复的送往急宰间处理。

b待宰检验

①生猪在待宰期间，检验人员要进行“静、动、饮水”的观察，检查有无病猪漏检.②检查生猪在待宰期间的静养饮水是否按停食静养24h，充分饮水至宰前3h执行。c送宰检验

生猪在送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《宰前检验合格证》送宰，注明货主和头数，车间凭证屠宰。

检查生猪宰前的体表处理，是否冲洗干净，不带灰尘、污泥、粪便等污物。检查送宰猪通过屠宰通道时，是否做到按顺、序赶送，不脚踢、棒打。

2、宰后检验

宰后检验必须对每头猪进行头部检验、体表检验、内脏检验、胭体初验、复验与盖章，无同步检验设备的屠宰厂、场对同一屠体的肉尸、内胜、头和皮编为同一号码。以便综合判定。

a头部检验

剥皮猪在放血后，脱毛猪在脱毛后进行。首先观察头颈部有无脓肿，检查口腔及咽喉粘膜，然后切开两侧领下淋巴结，检查有无肿大、出血、化脓等传染病症状和其它异常变化，脂肪和肌肉组织有无出血、水肿和淤血，剖检两侧外咬肌，主要检查有无猪囊虫寄生。b体表检验

屠猪在脱毛后开膛前对屠体的体表和四肢进行全面观察，剥皮猪还要检查皮张有无充血、出血和严重的皮肤病。当发现有猪丹毒疹块、皮肤肿瘤或皮肤坏死时，要作出标记。检查屠体脱毛是否干净，有无烫生、烫老和机伤，修刮后浮毛是否冲洗干净，剥皮猪体表是否有残留毛、小皮，是否冲洗千净。

c内脏检验

内胜检验在开膛后进行，取脏前先检查胃、肠、脾，取脏后检查心、肝、肺。d胃、肠、脾的检验

首先剖开检查胃门淋巴结及肠系膜琳巴结，并观察胃、肠浆膜，必要时剖检胃、肠枯膜，注意观察琳巴结色泽是否正常，有无充血、出血、水肿、胶样授润、糜烂和演疡等病变.。胃肠检查后，左手提起脾胜，视检其形态、大小、色泽，触摸其弹性及硬度，必要时剖开检验。

e肺、心、肝的检验

①肺部检验观察外表色泽、大小、弹性，并剖检

支气管淋巴结及纵隔淋巴结。注意检查有无传染病、寄生虫引起的变化及加工不良引起的变化等.气管上附有甲状腺必须摘除。

②心脏检验检查心包及心肌、心外膜有无出血或坏死灶、有无浆膜丝虫，心肌有无猪囊虫，剖开左心室观察心内膜有无出血和血液凝固状态，二尖瓣膜有无赘生物等.肝脏检验观察其色泽、大小并触检其弹性是否正常，剖开检查肝门淋巴和胆管，注意肝脓肿、肝脂肪变性、肝硬变、坏死性肝炎及寄生性白疲、肿瘤、肝吸虫及胆囊炎、胆结石等。

f胭体初验

在取脏后劈半前或劈半后进行.剖检两侧浅腹股腹沟淋巴结和深腹股沟淋巴结，检查有无肿大、出血、淤血、化脓等变化，检验皮下脂肪和肌肉组织是否正常，有无出血、傲血、水肿、变性、黄染、蜂窝织炎等症状。

检查腰肌将腰肌沿脊推骨割开三分之二的长度，然后在腰肌的切面上再纵切2~3力，用钩把腰肌拉开成扇形，以便检查。

检查肾脏(一般是连在肉体上检验)先将肾包膜切开，然后钩住肾盂用力一位，肾包膜即可剥离，观察肾的形状、大小、色泽，有无出血、淤血、炎症、坏死等。必要时切开肾脏，观察肾盂、肾乳头等变化。

g寄生虫检验

囊尾坳主要检验部位为咬肌、深腰肌和脆肌，其他可检部位为心肌，肩脚外侧肌和股内侧肌等。

旋毛虫在横福膜肌角各取一块肉(与肉尸同一号码)，先撕去肌膜肉眼观察、然后在肉样上剪取24个小片，进行镜检;如发现旋毛虫时应根据号码查对肉尸、头部及内脏，根据隔肌检验结果进行处理。

猪肉抱子虫镜检横隔膜肌脚(与旋毛虫同时检查)

3检疫后的处理不同

产地检疫合格后，畜禽可以在县境内流通，不合格者，按有关规定处理，如：限制活动范围、治疗、扑杀等。宰前检疫合格的畜禽，可以正常屠宰，不合格者要依法采取急宰，不放血屠宰，销毁等处理措施，必要时宰后还得按规程进一步处理。产地检疫和宰前检疫是两种不同的检疫。产地检疫是宰前检疫的必要前提，而宰前检疫则是对产地检疫的监督和补充，是构成动物检疫工作的核心和基础，必须重视，抓紧抓好。

三、屠宰加工工艺

1.待宰圈管理

活猪进屠宰厂的待宰圈在卸车前，应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。

卸车后，检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查的结果进行分圈、编号，合格健康的生猪赶入待宰圈休息；可疑病猪赶入隔离圈，继续观察；病猪和伤残猪送急宰间处理。

对检出的可疑病猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈；症状忍不见缓解的，送往急宰间处理。

待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时，以便消除运输途中的疲劳，恢复正常的生理状态，在静养期间检疫人员要定时观察，发现可疑病猪送隔离圈观察，确定有病的猪送急宰间处理，健康的生猪在屠宰前3小时停止饮水。

生猪进屠宰车间之前，首先要进行淋浴，洗掉猪体上的污垢和微生物，同时也便于处分击晕，淋浴时要控制水压，不要过急以免造成猪过度紧张。

2.击晕

击晕是生猪屠宰过程中的一重要环节，采用瞬间击晕的目的是使生猪暂时失去知觉，处于昏迷状态，以便刺杀放血，确保刺杀操作工的安全，减少劳动强度，提高劳动生产效率，保持屠宰厂周围环境的安静，同时也提高了肉品的质量。

手麻电器是目前小型屠宰厂的常用麻电设备，这种麻电设备在使用前，操作工必须穿戴绝缘的长筒胶鞋和橡皮手套，以免触电，在麻电前应将麻电器的两个电极先后浸入浓度为5%的盐水，提高导电性能，麻电电压：70-90V，麻电时间：1-3s。

三点式自动电击晕机是目前最先进的一种麻电设备，活猪通过赶猪道进入麻电机的输送装置，托着猪的腹部四蹄悬空经过1-2分钟的输送，消除猪的紧张状态，在猪不紧张的情况下瞬间脑、心麻电，击晕时间：1-3s，击晕电压：150-300v，击晕电流：1-3安培，击晕频率：800赫兹。这种击晕方式没有血斑，没有骨折，延缓PH值的下降，大大改善了猪肉的品质，同时也改善了动物福利。

3.刺杀放血

倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一后腿，通过毛猪提升机或毛猪放血线的提升装置将毛猪提升进入毛猪放血自动输送线的轨道上再持刀刺杀放血。

毛猪放血自动输送线轨道设计距车间的地坪高度不底于3400mm，在毛猪放血自动输送线上主要完成的工序：上挂、（刺杀）、沥血、猪体的清洗、（去头）等，沥血时间一般设计为5min。

4.浸烫刨毛

封闭运河式烫猪池浸烫：将放尽血的猪体由毛猪放血自动输送线通过下坡弯轨自动输送进入运河式烫猪池，在封闭的烫猪池内浸烫4-6min，在输送浸烫过程中要设计压杆压住猪体，防止猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自动输送线通过上坡弯轨自动输送出来，这种烫猪池的保温效果好。

隧道式蒸汽烫毛系统：将放尽血的毛猪悬挂在毛猪放血自动输送线上进入隧道烫毛，这种烫毛方式大大降低了工人的劳动强度，提高了工作效率，实现毛猪烫毛的机械化操作，同时避免了猪体间交叉感染的弊端，使肉质更加卫生。这种烫毛方式是目前最先进、最理想的烫毛形式。

螺旋自动刨毛：这种形式的刨毛和运河烫、隧道式蒸汽烫配套使用，浸烫好的毛猪从放血自动输送线上通过卸猪器卸下进入刨毛机内，通过软刨爪的刮毛和螺旋推进的方式将刨毛后的猪体从刨毛机的另一端推出来，进入修刮输送机上进行修刮。

6.胴体加工

胴体加工工位：胴体修割、封直肠、去生殖器、剖腹折胸骨、去白内脏、旋毛虫检验、预摘红内脏、去红内脏、劈半、检验、去板油等，都是在胴体自动加工输送线上完成的，胴体线的轨道设计距车间地坪的高度不底于2400mm。

刨毛或剥皮后的胴体用胴体提升机提升到胴体自动输送线的轨道上，刨毛猪需要燎毛、刷白清洗；剥皮猪需要胴体修割。

打开猪的胸腔后，从猪的胸膛内取下白内脏，即肠、肚。把取出的白内脏放入白内脏检疫输送机的托盘内待检验。

取出红内脏，即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在红内脏同步检疫输送机的挂钩上待检验。

用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎把猪平均分成两半，桥式劈半锯的正上方应安装立式加快机。小型屠宰厂劈半使用往复式劈半锯。

刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取下的猪蹄和尾用小车运输到加工间内处理。

摘猪腰子和去板油，取下的腰子和板油用小车运输到加工间内处理。

把猪的白条进行修整，修整后进入轨道电子秤进行白条的称重。根据称重的结果进行分级盖章。

7.同步卫检

猪胴体、白内脏、红内脏通过检疫输送机同步输送到检验区采样检验。

检验不合格的可疑病胴体，通过道岔进入可疑病胴体轨道，进行复检，确定有病的胴体进入病体轨道线，取下有病胴体放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

检验不合格的白内脏，从检疫输送机的托盘内取出，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。检验不合格的红内脏，从检疫输送机的挂钩上取下来，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

红内脏同步检疫输送机的挂钩和白内脏检疫输送机的托盘自动通过冷-热-冷水的清洗和消毒。

8.副产品加工

合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间，将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内，充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处，猪肚有洗猪肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。

合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间，将心、肝、肺清洗后，整理包装入冷藏库或保鲜库。