2011上半年食品问题总结--精要版

第一篇：2011上半年食品问题总结--精要版

2011上半年食品问题总结

— 09质量钱丹20090803109 总说民以食为天，但我们却越来越觉得，正是因为吃，我们吃出毛病、吃出问题、吃出不健康。2011年过去了一半，让我们总结一下，过去这半年，哪些人让我们不淡定?我们又该如何应对?

双汇瘦肉精

曝光时间：3月 罪魁祸首：瘦肉精

事件回顾：和普通猪肉相比，一种几乎没有肥肉的“健美猪”猪肉在江苏南京市场上非常受欢迎。但央视曝光，这种健美猪竟然是用国家明令禁止的瘦肉精喂养而成。更让人难以置信的是，这些服用了禁药的猪肉，竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。

可能危害：长期食用含有瘦肉精的猪肉，可能导致染色体畸变，还会诱发恶性肿瘤，对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。我们支招：除了仔细查看猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明之外，我们再教大家两招分辨“瘦肉精猪肉”。1.看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则存在含有瘦肉精的可能。2.喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

惊悚牛肉膏

曝光时间：4月 罪魁祸首：牛肉膏

事件回顾：安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这是行业潜规则。

可能危害：牛肉膏吃多了可能致癌。

我们支招：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。一般地说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

墨汁“黑芝麻”

曝光时间：4月 罪魁祸首：未明

事件回顾：北京某批发市场销售的黑芝麻，被发现在水中浸泡十多分钟后，泡芝麻的水成了“墨汁”。据悉，黑芝麻营养比白芝麻丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质量监督检验测试中心表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。我们支招： 1.颜色。一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出“墨水”。不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。2.外形。黑芝麻有针尖大小的白色(或黄色)的胚芽，这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。

染色沪馒头

曝光时间：4月罪魁祸首：染色剂、过期馒头

事件回顾：上海媒体曝光，在浦东的一些大型超市销售的玉米馒头，是由过期馒头添加染色剂制成，且在上海市场销售多年。上海市质量技术监督局却回应，馒

头的检测项目中无“色素”这一项。

可能危害：过期食品细菌含量大，甚至可能发生化学变化，使用后会中毒。而添

加剂的过量食用，则可能导致各种疾病，甚至癌症。

我们支招： 1.颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄

澄的玉米馒头的。颜色纯黄，外表光滑的馒头值得怀疑。2.气味。添加香料的“玉

米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。

致癌毒豆芽

曝光时间：4月 罪魁祸首：添加剂

事件回顾：今年4月，沈阳警方端掉一个黑豆芽加工点，“毒豆芽”至少含4种

添加剂，尿素严重超标，其中包含兽用药和激素，使用后的豆芽长得又粗又长，生长周期缩短、发芽率增大。2011年6月10日德国宣布，流行于欧洲的肠出血

性大肠杆菌疫情的源头为毒豆芽。

可能危害：体内会产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。

我们支招卖豆芽的菜农教我们2招选豆芽： 1.尝。好豆芽有清甜味儿，如果有

尿骚味儿，那就是上了尿素的，不能买。2.看。加了尿素和激素的长豆芽由于产

量高，所以价格便宜，而且外表好看，通常“10多厘米长、白净无根须”。但是

真正的好豆芽应该是短粗的，还应该有根须，根须处尖细，颜色略微泛黄。

硫磺毒生姜

曝光时间：4月 罪魁祸首：硫磺

事件回顾：湖北省宜昌市查获用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，据介绍，使用有毒

化工原料硫磺熏过的“毒生姜”与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮。

可能危害：硫对眼睛及呼吸道产生强烈的刺激作用，使人产生头昏、腹痛和腹泻。

硫与氧结合生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸，不仅破坏食品中的维生素，还

能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，并对人的肠胃造成一定的损伤，轻则腹泻呕吐，重则导致昏迷。此外，“毒生姜”含有金属硫化物，长期食用会

造成慢性中毒，损害肝肾。

我们支招：教大家识别毒生姜的三部曲。1.看成色。正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡。2.闻味道。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。

墨汁“薯粉条”

曝光时间：4月罪魁祸首：添加剂

事件回顾：中山查获标称“中山市祥明食品有限公司”生产的“墨汁粉条”及其

他无厂名厂址的红薯粉条265袋，合计1325公斤。令人惊讶的是，这家工厂证

照齐全，现场发现大量墨汁、柠檬黄等添加剂。

可能危害：依然是添加剂的问题，直接的反应是，购买了这种粉条的市民食用后

上吐下泻，而更深层的结果，则可能引发其他疾病或致癌。

我们支招： 1.色泽。红薯粉条呈灰色、黄色、黑色，透明，但有点暗，一般红

薯呈淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接

近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。2.外观。

质量良好粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉

条中有不规则的气泡排列。3.气味与口感。质量良好粉条气味和滋味均正常，无

任何异味，较差粉条平淡无味或微有异味，劣质粉条有霉味、酸味、苦涩味及其

他外来滋味，口感有砂土存在。4.火燃。加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并

伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

膨大剂西瓜

曝光时间：5月罪魁祸首：植物生长调节剂

事件回顾：江苏省丹阳市700多亩农田里，许多西瓜未成熟就竞相炸裂。据调查，确实有农户使用了膨大剂，但专家表示，“膨大剂是经过国家批准的植物生长调

节剂，不属于食品添加剂。目前膨大剂在我国使用很广泛，长期使用实践证明其

对人体无害。”

可能危害：目前没有案例指出膨大剂对身体有具体危害，而我国对膨大剂的主要

成分氯吡苯脲的研究也还不充分。有限的动物实验表明，氯吡苯脲在进入体内后

容易被排出，不存在蓄积性。

我们支招：虽然专家说无害，但是消费者心里还是没底，那么除了别挑选看上去

个头过分大的西瓜外，还有几个方法可以辨别西瓜是否使用了膨大剂：.籽儿发

白、味淡不脆、不耐储存

塑化剂食品

曝光时间：5月罪魁祸首：塑化剂DEHP

事件回顾： 5月底，台湾曝光全球首例塑化剂污染案例，被称为“台湾版的三

聚氰胺事件”。随着事件的扩大，不断有产品被曝含有塑化剂，其中也包括国内

企业。

可能危害：长期食用含有塑化剂的食品，会造成人体内分泌紊乱及影响男性生殖

系统。

我们支招：据了解，除了被曝光产品外，塑化剂还广泛存在于生活的各个角落。

到目前为止，国内外媒体已相继曝出以下物品中也可能含有塑化剂：食品包装袋、保鲜膜等食品包装;发胶、口红、指甲油、乳液等化妆品;一次性塑料水杯、塑料

手套、雨衣、鞋类、皮革类仿制品、浴室窗帘等日用品;以及方便面、浓汤类食

品、粉末清洁用品、医疗仪器(注射针筒、血袋和医疗用塑胶软管)、儿童玩具等。

1.不吃浓稠状饮料。专家建议，在做出明确界定之前，除避免购买已被列入“黑

名单”的品牌和食物类别，尽量不要吃浓稠状饮料等加工食品。2.包装标有PVC。

如果塑料制品上标有PVC，就说明里面含有塑化剂，购买和使用时需要特别注意。

尤其是选择儿童用品时，过软、过小的塑料制品尽量少买。3.少用一次性塑料。

带保鲜膜的食物一定不要放入微波炉里加热，尤其是肉类，因为塑化剂一旦接触

油脂，就会释放有毒物。同时，平时尽可能少接触可能含有塑化剂的塑料制品。

比如，少吃一次性塑料包装的食品，在家里盛装食物时，选择瓷质餐具等。

现就面粉添加增白剂这个问题，进行更深一步的研究。

今年3月1日，卫生部等多部门发公告称，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白剂。记者近日在省城市场采访时了解到，虽然大限未到，但已经

有不少面粉生产厂家停止在面粉中添加增白剂，而且在包装上高调的标明“不含

增白剂”抢占市场。

昨日，记者走访了省城多家大型超市，在面粉销售区域，很容易就能看到之

前不多见的“不含增白剂”字样的面粉。英雄山路上一超市的面粉区，有五六个品

牌不同规格的面粉，小到5公斤装，大到25公斤装。记者看到，该区域约四分

之一的面粉，都在包装的显著位置标明“不含增白剂”、“无增白剂”等字样。在该

超市记者还看到，济南某厂家生产的面条包装上，也特意标明了“不含增白剂”。

记者仔细观察后发现，这些高调标明自己“不含增白剂”的面粉，生产日期多

在2011年3月份之后生产的，尤其以5公斤装、10公斤装的小包装面粉居多，而不少品牌25公斤装的面粉，生产日期是2010年底的，记者在这些面粉的配料

表上看到了食品添加剂稀释过氧化苯甲酰的字样。

此前有生产厂家表示，面粉中使用的增白剂每吨价格在几万元左右，加增白

剂实际上增加了面粉的生产成本，那么不添加增白剂的面粉价格是否有变动呢？

记者看到，不添加增白剂的面粉价格上并没有出现下跌，某品牌面粉销售人员表

示，每袋面粉中增白剂的成本只有几毛甚至几分钱，对成本影响其实不大。

“以前也有一些面粉会在包装上标明不含增白剂，但是没有现在这么高调。”

历下区一超市的工作人员表示，在国家颁布禁令之前，有一些面粉加工企业就在生产不含增白剂的面粉，但是包装上冰没有把不含增白剂标这么明显。

而生产厂家如此高调的做法，显然能够吸引不少顾客的眼球。从市中区一

超市买了一袋5公斤装面粉的李先生就表示，现在饮食都注重环保健康，面粉的价格差不多，肯定会买标明了不含增白剂的面粉，“不标的谁知道有没有增白剂

呢。

检验方法如下：

1.物理检验方法：

看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况

下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能越出使用标准。

辨精度。面粉不一定越白越好，凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均

匀。

闻气味。面粉要有自然浓有的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然

香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。

看水分。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易

结块变质丧失食用价值。

品味道。吃的是营养和口感好的面粉，做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。

看价值。一分钱一分货，全国粮食市场上，同等级小麦价格基本相同，而加

工厂的规模越大则成本越低。因此同一档次的面粉，一般在价格上差距不是很大，规模大的厂家面粉，一般在价格上较低，但一些小型加工厂采用陈化粮、高水分、低精度、添加化学成分的添加剂等手段来降低成本，低价进入市场，所以价格也

是判断面粉质量的一个重要的因素。

2.化学检验方法：面粉中的过氧化苯甲酰使用量检测方法标准：DB35/T122－2001原理：样品中过氧化苯甲酰用乙醚提取，然后还

原成苯甲酸，进气相色谱仪分离、测定，由峰高在标准曲线上求检测液中过氧化

苯甲酰浓度。再根据计算公式计算样品中过氧化苯甲酰含量。步骤：样品的预处理2.1.4.1 试样预处理a）称取约10g（准确至0.01g）小麦粉置

于100ml具塞试管中加20ml～25ml饱和氯化钠溶液振摇，使其均匀湿润，用30ml

和20ml乙醚分别提取，用乙醚湿润的滤纸将提取液过滤于抽提瓶中，并在40℃

水浴中浓缩至约5ml。b)依次加入丙酮30ml、甲醇20ml、柠檬酸甲醇液1ml、碘化钾液2ml，不时振摇，于室温下放置10min，在60℃水浴中浓缩至10ml，用40ml水转至250ml分液漏斗中，加2ml硫代硫酸钠溶液振摇，加硫酸溶液5ml，加氯化钠振摇使之饱和。c)在上述饱和溶液中加50ml乙醚提取，水层转至

另一250ml分液漏斗中，水层再加50ml乙醚洗涤一次，合并乙醚层，醚层中加

10g无水硫酸钠脱水，过滤，在40℃水浴中挥干。d)在挥干试样中准确加

入5.0ml丙酮供色谱用。2.1.4.2 标准液制备准确称取纯品过氧化苯

甲酰100mg（精确至0.1mg）加少量丙酮溶解，转至100ml容量瓶中，用丙酮稀

释至刻度，摇匀。取此液10.0ml转至另一100ml容量瓶中，用丙酮稀释至刻度，摇匀，此液每毫升含过氧化苯甲酰0.1000mg。准确取1.0、2.5、5.0、7.5、10.0ml过氧化苯甲酰标准溶液置于提取瓶中，以下按2.1.4.1中b)、c)、d)操作。

2.1.5 测定在2.1.3.3操作条件下，待仪器稳定后分别进样5μl各浓度标准

溶液，测定峰高与浓度比较制定标准曲线，然后进样5μl样品溶液，以峰高在标

准曲线上求得过氧化苯甲酰含量。2.1.6 计算将测得双试试样溶液中过氧

化苯甲酰的峰高值进行平均，过氧化苯甲酰的含量按下式计算：

X=AV/m×1000式中：X──小麦粉中过氧化苯甲酰含量，g/㎏；

A──进样液中过氧化苯甲酰含量，μg/ml；m──样品质量，g；V──样品溶液体积，ml；1000──换算系数。

紫外分光光度法2.2.1 原理采用铁粉与盐酸反应产生原子态

氢还原过氧化苯甲酰成苯甲酸，利用紫外分光光度法测定苯甲酸的吸光度，从而

判断小麦粉中过氧化苯甲酰的使用量。步骤：2.2.4 样品的预处理2.2.4.1

试样预处理称取10g小麦粉于具塞三角瓶中，分别加入1g还原铁粉，30ml

乙醚，振摇，加入2ml盐酸，不时振摇，用少量乙醚冲洗瓶壁，放置12h以上，振摇后沉淀倾滤，再加乙醚于具塞三角瓶中，重复上述操作共三次。合并

乙醚层，各用20ml5%NaCl水溶液洗2次，弃去水相，乙醚层用20ml的1%NaHCO3/5%NaCl溶液提取2次，提取液合并于250ml三角瓶中，加盐酸酸

化至PH值1－2，于40℃水浴上摇荡，冷却，用蒸馏水转移至100ml容量瓶中，定容。2.2.4.2 标准液的预处理称取于浓硫酸干燥器中放置24h以上的过氧化苯甲酰原粉0.1000g，用丙酮溶解并定容100ml。移取上述溶液各

0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml于具塞瓶中，“加入1g铁粉……”（方

法同2.2.4.1）。2.2.5 测定在230nm以试剂空白调零，分别测定标准

液溶液和试样液的汲光度。从工作曲线上查出试样液的含量。2.2.6 计算：X=AV/mX－小麦粉中过氧化苯甲酰含量，mg/㎏；A－从工作曲线上

查出样品溶液浓度，μg/ml；V－样品溶液定容体积；m－样品质量，g；

第二篇：食品分析问题总结

食品分析与检测简要问题总结

1．什么是食品理化检验？

食品理化检验是研究各种食品组成成分的检测方法及相关理论,进而评定食品品质及其变化的一门实验科学。主要是依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品卫生标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅助材料、半成品及成品）的成分和含量进行检测，以保证生产出质量合格的产品。

2．食品理化检验的一般程序分为几个步骤？

样品的采集、制备和保存→样品的预处理→分析检测→数据处理 →品质判断。

3．采样的基本原则是什么？采样的步骤有哪些？

是检测结果是否准确的先决条件，必须遵循的原则：

（1）采集的样品要均匀，有代表性，反映全部被检食品的组成、质量、卫生状况；

（2）采样过程中保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质；

采样的步骤：检样、原始样品、平均样品

4．为什么要对样品进行预处理？方法有哪些？

原因：食品的成分很复杂，以复杂的结合态或络合态形式存在，当测定其中某种组分的含量，其他组分的存在常带来干扰；有些被测组分，如污染物、农药、黄曲霉毒素等含量极低，难以直接检测。

常用方法：物理法（蒸馏法、萃取法、浓缩法）；化学法（干法分解法、湿法分解法、磺化和皂化法、沉淀法、掩蔽法）；仪器分离、浓缩法（气相色谱法、液相色谱法）。

5．样品保存的原则是什么？

原则：防止污染、防止丢失、防止水分变化、防止腐败变质。样品应该干燥、低温、避光、密封保存

6．比重计有哪些类型？各有什么用途？如何正确使用比重计？

食品工业中常用的密度计有普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计、酒精计等 普通密度计：普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度的。

锤度计：锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计。乳绸汁是专用于测定牛乳相对密度测量相对密度的范围1.015~1.045。

波美计：用于测定溶液中溶质的质量分数。

酒精计：用以测量酒精浓度的比重计.使用方法：将混合均匀的被测样液沿筒壁徐徐注入适当容积的清洁量筒中，注意避免起泡沫。将密度计洗净擦干，缓缓放入样液中，待其静止后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静止并无气泡冒出后，从水平位置读取与液平面相交处的刻度值。同时用温度计测量样液的温度，如测得温度不是标准温度，应对测得值加以校正。

7．说明折光计的使用步骤及注意事项。

使用步骤:（1）校准仪器

（2）酒精擦净棱镜表面并挥干

（3）滴加l～2滴样液于进光棱镜磨砂面上，迅速闭合两块棱镜，调节反光镜，使 镜筒内视野最亮。

（4）转动棱镜旋钮，使视野出现明暗两部分，且视野中只有黑白两色

（5）明暗分界线在十字线交叉点。

（6）读数

（7）测量温度

（8）清洗

注意问题：

1.测量前将棱镜盖板、折光棱镜清洗干净并拭干。

2.滴在折光棱镜面上的液体要均匀分布在棱镜面上，并保持水平状态合上盖板。

3.使用换档旋钮时应旋到位，以影响读数。

4.要对仪器进行校正才能得到正确结果。

8．解释恒重的概念及操作步骤。

恒重:指前后两次干燥或灼烧后的质量之差不超过规定的范围。恒重的操作步骤：干燥→冷却→称重→干燥→冷却→称重，直至前后两次的 质量之差不超过规定的范围。

9．什么是水分活度值？测定水分活度值的意义是什么？

水分活度值等于在同一温度下，食品中水分所产生的蒸汽压与纯水蒸气压之间的比值。在一定温度下食品与周围环境处于水分平衡状态时，食品的水分活度值在数值上等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0～l之间

测定意义：单纯的水分含量并不是表示食品稳定性的可靠指标,相同含水量的食品却有不同的腐败变质现象,是由于水与食品中其他成分结合的方式不同而造成的水分活度表示食品中水分的存在状态，反映了食品中水分与食品的结合程度或游离程度，反映了食品中能被微生物利用的有效水分的状况，所以在食品生产与保藏中具有重要意义。

10．为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？

食品的灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同。因为：(1)食品在灰化时，某些易挥发元素，如氯、碘、铅等，会挥发散失，磷、硫等也能以含氧酸的形式挥发散失，使这些无机成分减少。

(2)某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多。因此，灰分并不能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。从这种观点出发通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。

11．样品在灰化前为什么要进行炭化处理？

试样经上述预处理后，在放入高温炉灼烧前要先进行炭化处理。（1）防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬；（2）防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚；（3）不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。

12．对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

（1）、样品经初步灼烧后，取出冷却，从灰化容器边缘慢慢加入（不可直接洒在残灰上，以防残灰飞扬）少量无离子水，使水溶性盐类溶解，被包住的碳粒暴露出来，在水浴上蒸发至干涸，置于120~1300C 烘箱中充分干燥（充分去除水分，以防再灰化时，因加热使残灰飞散），再灼烧到恒重。

（2）、添加灰化助剂：硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵，这类物质在灼烧后完全消失，不致增加残留灰分的重量或添加氧化镁、碳酸钙等惰性不熔物质：这类物质的作用纯属机械性的，它们和灰分混杂在一起，使碳微粒不受覆盖。此法应同时作空白试验。

13．写出食品PH测定过程，应注意哪些问题？ 样品处理→酸度计的校正→样液PH测定。

注意事项：

（1）第一次使用的pH电极或长期停用的pH复合电极，在使用前必须用3mol/L 的氯化钾溶液中浸泡24h。

（2）如果在标定过程中操作失误或按键按错而使仪器测量不正常，可关闭电源，然后按住“确认”键后再开启电源，使仪器恢复初始状态，然后重新标定。

（3）经标定后，“定位”键及“斜率”键不能再按，如果触动此键，此时仪器pH指示灯闪烁，不要按“确认”键而是按“pH/mV”键，使仪器重新进入pH测量即可，而无须再进行标定。

（4）标定的缓冲溶液第一次采用pH = 6.86pH 的溶液，第二次用接近被测溶液pH的缓冲液，被测溶液为酸性时选pH = 4.00pH的缓冲液，碱性时选pH = 9.18pH 的缓冲液。

（5）一般情况下，在24小时内仪器不需再标定。

14．对于颜色较深的样品，在测定其总酸度时应如何保证测定结果的准确度？

（1）可以将样液加入同体积的无二氧化碳的蒸馏水稀释，或用活性炭脱色处理后测定。

（2）改用电位滴定法，用PH计指示滴定终点。

15．简要叙述索氏提取法的操作步骤。

滤纸筒的制备→样品制备→索氏提取器的准备→抽提→回收溶剂

16．简要叙述索氏提取法应注意的问题。

①样品必须干燥，样品中含水分会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。②滤纸筒的高度不要超过回流弯管，否则超过弯管中的样品的脂肪不能提尽，带来测定误差。

③乙醚回收后，剩下的乙醚必须在水浴上彻底挥净，否则放入烘箱中有爆炸的危险。乙醚在使用过程中，室内应保持良好的通风状态，仪器周围不能有明火，以防空气中有乙醚蒸气而引起着火或爆炸。

④抽提要完全，可用滤纸或毛玻璃检查，由提脂管下口滴下的乙醚（或石油醚）滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留下痕迹即表明已抽提完全。

⑤抽提所用的乙醚或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物，挥发残渣含量低。因水和醇会导致糖类及水溶性盐类等物质的溶出，使测定结果偏高。过氧化物会导致脂肪氧化，在烘干时还有引起爆炸的危险。⑥ 提取后烧瓶烘干称量过程中，反复加热会因脂类氧化而增量，故在恒量中若质量增加时，应以增量前的质量做为恒量。为避免脂肪氧化找成的误差，对富含脂肪的食品，应在真空干燥箱中干燥。

17．说明酸水解法测定的原理及适用范围？

原理是利用强酸在加热的条件下将试样成分水解，使结合或包藏在组织内的脂肪游离出来，再用有机溶剂提取，经回收溶剂并干燥后，称量提取物质量即为试样中所含脂类

适用：脂肪包含于组织内部（如面粉及其焙烤制品）；脂类与蛋白质或碳水化合物形成结合脂；一些容易吸潮、结块、难以烘干的食品。

不适用：含大量磷脂和含糖量较高的食品。

18．直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对葡萄糖标准溶液进行标定？ 因为还原糖在碱性溶液中与硫酸铜的反应过程极为复杂，并非反应方程式中所反映的那么简单。因此，不能根据反应式直接计算出还原糖含量，而是要用已知浓度的葡萄糖标准溶液标定的方法，或利用通过实验编制的还原糖检索表来计算。

19．直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？

样品溶液预测的目的：一是本法对样品溶液中还原糖浓度有一定要求（0.1%左右），测定时样品溶液的消耗体积应与标定葡萄糖标准溶液时消耗的体积相近，通过预测可了解样品溶液浓度是否合适，浓度过大或过小应加以调整，使预测时消耗样液量在10ml左右；二是通过预测可知道样液大概消耗量，以便在正式测定时，预先加入比实际用量少1ml左右的样液，只留下1mL左右样液在继续滴定时加入，以保证在短时间内完成续滴定工作，提高测定的准确度。

20．影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？

测定中还原糖液浓度、反应液碱度、滴定速度、热源强度及煮沸时间等都对测定精密度有很大的影响。反应液碱度的碱度直接影响Cu 2 +与还原糖反应的速度、反应进行的程度及测定结果。因此必须严格控制反应液的体积，还原糖液浓度要求在0.1％左右，与标准葡萄糖溶液的浓度相近，标定和测定时消耗的体积应接近，使反应体系碱度一致；继续滴定至终点的体积数应控制0.5～lml以内，以保证在 lmin内完成续滴定的工作，目的是使绝大多数样液与碱性酒石酸铜在完全相同的条件下反应，减少因滴定操作带来的误差；热源一般采用800W电炉，热源强度和煮沸时间应严格按照操作中规定的执行，否则，加热至煮沸时间不同，蒸发量不同，反应液的碱度也不同，从而影响反应的速度、反应进行的程度及最终测定的结果。

21．直接滴定法测定食品还原糖含量时，用到哪些试剂？各有什么作用？测定过程中有哪些注意事项？

试剂的作用：碱性酒石酸甲液、乙液是氧化剂；乙酸锌溶液沉淀蛋白质；亚铁氰化钾溶液消除氧化亚铜的干扰，使滴定终点变成无色；0.1％葡萄糖标准溶液定量标准。注意事项：甲、乙液应分别储存，使用时才混合；滴定时要保持沸腾状态（1分）；样品溶液需要预测；反应液碱度、热源强度、煮沸时间和滴定速度直接影响测定结果，预测及正式滴定中力求条件一致，平行试验中样液消耗量相差不超过0.1mL。

22．测定食品中的蔗糖含量为什么要进行水解？为什么要严格控制水解条件？

蔗糖是非还原性双糖，经酸水解后可生成具有还原性的葡萄糖和果糖，再按测定还原糖的方法进行测定。蔗糖在本法规定的水解条件下，可以完全水解，而其他双糖和淀粉等的水解作用很小，可忽略不计。所以必须严格控制水解条件，以确保结果的准确性与重现性。此外果糖在酸性溶液中易分解，故水解结束后应立即取出并迅速冷却中和。

23．简述酸水解法测定淀粉含量的原理及操作要点。

原理：样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的葡萄糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。换算系数为162/180=0.9。

操作要点：①样品处理：乙醚—除去脂肪；乙醇—除去可溶性糖类

②水解 ③标定：同“还原糖的测定”中的“直接滴定法” ④样液的测定：同“还原糖的测定”中的“直接滴定法” ⑤同时做试剂空白试验⑥结果处理

24．粗纤维和膳食纤维有何区别？

粗纤维：是植物性食品的主要成分之一，是指食品中那些不能被稀酸、稀碱所溶解、不能为人体所消化利用的物质。其中主要成分是纤维素和木质素。

膳食纤维：是指人们的消化系统或者消化系统中的酶不能消化、分解、吸收的物质。比粗纤维更能客观、准确地反映食物的可利用率。

25．粗蛋白含量：新鲜食品中含氮化合物大都以蛋白质为主体，凯氏定氮法是通过测出样品中的总含氮量再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质的含量的方法。由于样品中含有少量非蛋白质含氮化合物，如核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉以及含氮色素等非蛋白质的含氮化合物，所以结果为粗蛋白含量。

26．蛋白质系数：每份氮素相当于的蛋白质的份数。一般蛋白质含氮为16%，所以1份氮素相当于6.25份蛋白质。此数值（6.25）称为蛋白质系数，27．测定维生素A时，为什么要先用皂化法处理样品？

因含维生素A的样品多为脂肪含量高的油脂或动物性食品，故必须首先除去脂肪，将维生素A从脂肪中分离出来，常规的去脂方法是采用皂化法。

28．凯氏定氮法测定蛋白质的原理及操作步骤如何？加入的各种试剂起什么作用？操作过程中有哪些注意事项？ 原理：样品、浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨，并与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏，使氨逸出，用硼酸溶液吸收后，再以标准盐酸溶液滴定。根据消耗的标准盐酸液的体积可计算蛋白质的含量。

测定步骤：样品的消化、蒸留、吸收和滴定。

试剂的作用：硫酸铜催化剂和指示剂；硫酸钾提高沸点（4000C）；浓硫酸消化；氢氧化钠溶液蒸留出氨气；硼酸溶液吸收氨气；盐酸标准溶液标定硼酸氨。

注意事项：所用试剂需用无氨蒸馏水配；消化初期先小火防泡沫溢出；蒸馏装置要密封，冷凝管要插入吸收瓶液中，蒸馏结束一定要先撤吸收瓶再关电炉。

29．蛋白质蒸馏装置的水蒸气发生器中的水为什么要用硫酸调成酸性？

可以避免水中的氨被蒸出而影响测定结果。

30．蛋白质测定的结果为什么要乘以蛋白质系数？

蛋白质系数是指一份氮素相当于蛋白质的份数。蛋白质的测定往往只限于测定总氮量，所以要乘以蛋白质系数才能得到蛋白质的含量。

31．维生素A和维生素C的测定中样品处理及提取有何不同之处？为什么？

测定维生素A时，样品需经过皂化处理使维生素A从脂肪中分离出来，然后用有机溶剂提取；而测定维生素C时，样品需用草酸溶液浸泡或捣碎，然后将溶液过滤即可。因为维生素A是脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素，且在酸性提条件下稳定。

32．维生素C的测定方法有哪些？适用范围如何？

维生素C的测定方法有：2，6-二氯靛酚滴定法、2，4二硝基苯肼比色法、荧光法、高效液相色谱法。

（1）2，6-二氯靛酚滴定法测定的是还原型抗坏血酸，该方法简便、灵敏，但特异性差，样品中的其他还原性物质（如铁离子、铜离子等）会干扰测定，使结果偏高，对色深样液的滴定终点不易辨别。

（2）2，4二硝基苯肼比色法和荧光法测得的是抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。苯肼法操作复杂，特异性差，易受共存物质的影响；荧光法受干扰的影响较小，结果较准确，重现性好，但操作复杂。

（3）高效液相色谱法可以同时测得抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的含量，具有干扰少，准确度高，重现性好，灵敏、简便、快速等优点，是上述几种方法中最先进、可靠的方法。但分析成本较高。

33．比较测定汞的样品处理方法和测定铅的样品处理方法有何不同？为什么？ 测定汞的样品预处理通常采用高压消解或微波消解法在密闭的环境中进行样品处理，而测定铅的样品处理可以采用上述两种方法外，还可以采用湿法消化或干法灰化法进行样品处理。因为汞是容易挥发的元素，所以在进行样品预处理时应在密闭的环境中进行，避免造成汞元素的损失，影响测定结果。

34．简述银盐法测定砷含量的原理。测定过程中有哪些干扰因素？如何消除？

原理：在碘化钾和酸式氯化亚锡存在下，样品消化液中高价砷还原成三价砷，三价砷与锌粒和酸反应产生的氢作用，生成砷化氢气体，经银盐溶液吸收后，使银呈红色胶体游离出来，溶液的颜色呈橙色至红色。颜色的深浅与银含量成正比，据颜色的深浅进行分光光度比色，间接对样品中的砷进行定量。

干扰因素及消除方法：

（1）氯化亚锡试剂不稳定，在空气中能氧化生成不溶性氯氧化物，失去还原剂作用。配制时加盐酸溶解为酸性氯化亚锡溶液，加入数粒金属锡，经持续反应生成氯化亚锡，新生态氢具有还原性，以保持试剂溶液的稳定的还原性。

（2）乙酸铅棉花，塞入导气管中，是为吸收可能产生的硫化氢，使其生成硫化铅而滞留在棉花上，以免吸收液吸收产生干扰，因为硫化物与银离子生成灰黑色的硫化银，影响比色。

（3）锌粒的大小和规格及酸的用量会影响实验结果，不同形状和规格的无砷锌粒，因其表面积不同，与酸反应的速度就不同，这样生成氢气气体流速不同，将直接影响吸收效率及测定结果。

（4）吸收液中DDC-Ag的浓度以0·2％～0·25％为宜，浓度过低将影响测定的灵敏度和重现性。因此，配制试剂时，应放置过夜或在水浴上微热助溶，轻微的浑浊可以过滤除去。若试剂溶解度不好时，重新配制，吸收液必须澄清。

（5）样品消化液中的残余硝酸需设法驱尽，硝酸的存在影响反应与显色，会导致结果偏低，必要时需增加测定用硫酸的加入量。

（6）砷化氢发生器及吸收应防止在阳光直射下进行，同时应控制温度在25’C左右，防止反应过激或过缓，作用时间以45min 至1h为宜，室温高时氯仿部分挥发，在比色前用氯仿补足4mL，以免影响结果。

（7）吸收液中含有水分时，当吸收与比色环境的温度改变，会引起轻微浑浊，比色时可微温使其澄清。

35．为什么说食品中矿物质元素测定时样品的处理是关键？

（1）食品成分复杂，其中的无机元素一般常与有机物结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，在测定无机元素之前，必须先采用干法灰化和湿法消化破坏有机物质，释放出被测组分。

（2）破坏掉有机物质的样液中，多数待测元素浓度低，而且还有其他元素的干扰，所以要浓缩和除去干扰。所以样品制备时应考虑将复杂成分中的待测成分制成供测试样液。36．什么是功能性食品？有哪些类型？

功能食品又称为“保健食品”，它指具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因子，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。

目前我国的功能食品依据它们调节的功能分为24个类型，分别是调节血脂、免疫调节、抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、耐缺氧、辅助抑制肿瘤、调节血糖、减肥、改善睡眠、改善记忆、抗突变、促进生长发育、护肝、抗辐射、改善胃肠功能、改善营养性贫血、美容、改善视力、促进排铅、改善骨质疏松、改善微循环、护发、调节血压。

37.测定二氧化硫残留量时，1）副玫瑰苯胺溶液加入盐酸后颜色有什么变化？盐酸的用量对颜色的变化有哪些影

响？如何判断盐酸用量已适合？

2）样品处理后应在多长时间内测定,否则会怎样? 3）样品处理中加入氢氧化钠的目的是什么? 4）氨基磺酸不是显色剂,但在比色时为什么要加入氨基磺酸？

5）加入四氯汞钠溶液的作用是什么？

答：1）颜色由红变黄。盐酸副玫瑰苯胺中盐酸的用量影响显色，加入盐酸量多时色

浅，量少色深。加盐酸调成黄色后，必须放置过夜后使用，使用时以空白管不显色为宜，否则需重新用盐酸调节。

2）样品中加入四氯汞钠吸收液后，溶液中的二氧化硫含量在24h之内稳定，所以测

定应在24h内进行，否则测定结果偏低。

3）是将食品中的二氧化硫释放出来。

4）亚硝酸对本法有干扰，故加入氨基磺酸铵，是为了分解亚硝酸，减少干扰。

5）亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，避免在分析中SO2的损失。

38．测定食品中色素含量时，样品溶液为什么要用20%柠檬酸调至PH为4？

样品在加入聚酰胺粉吸附色素之前，要用20％柠檬酸调至PH至4左右，因为聚 酰胺粉在偏酸性（PH4～7）条件下对色素吸附力较强，吸附较完全。

39．为什么食品中污染的黄曲霉毒素的含量常以黄曲霉毒素B1为主要指标？

因为在AFT中，由于AFTB1毒性大、含量多，且在一般情况下如未检查出AFTB1，就不会存在AFTB2、G1等，所以食品中污染的AFT含量常以AFTB1为主要指标。

40．食物中的苯并芘和亚硝胺是怎样产生的？如何对其进行测定？

食品中苯并芘的来源有多种渠道。一是各类食物在烟熏、烧烤或烧焦过程中产生的，或被燃料燃烧时产生的多环芳烃污染。二是重油、煤炭、石油、天然气等有机物燃烧不完全产生的苯并芘污染大气、水源和土壤，继而造成农作物、蔬菜、水果等被苯并芘二次污染。另外，有些细菌、原生动物、淡水藻类和有些高等植物，在体内可以合成苯并芘。测定方法主要有薄层色谱法、荧光分光光度法、气相色谱法和高效液相色谱法。

食品中亚硝胺的来源包括：①腌制食品时亚硝酸盐的作用，如咸鱼、咸肉； ②加热干燥时，空气中氮气氧化成氮氧化物的作用，如啤酒、奶粉、豆制品等。所以亚硝胺在咸鱼(尤其是海产品)、啤酒、腌肉制品、奶粉、豆制品等食品中的检出率最高，而在新鲜蔬菜、水果及新鲜肉类中的检出率很低。测定方法有分光光度法、气相色谱—热能分析仪(GC—TEA)法和气相色谱—质谱分析仪(GC—MS)法等。

第三篇：外企面试问题精要2

你以前所取得的最大成就是什么?你最大的缺点是什么?你的求职目标是什么?你的五年发展计划是什么?

1.“What can you tell me about yourself?” This is not an invitation to give your life history.The interviewer is looking for clues about your character, qualifications, ambitions, and motivations.The following is a good example of a positive response.“In high school I was involved in competitive sports and I always tried to improve in each sport I participated in.As a college student, I worked in a clothing store part-time and found that I could sell things easily.The sale was important, but for me, it was even more important to make sure that the customer was satisfied.It was not long before customers came back to the store and specifically asked for me to help them.I'm very competitive and it means a lot to me to be the best.”

外企面试常见问题及回答技巧

*我们为什么要聘用你？

（目的：测试沉静与自信）

给一个简短、有礼貌的回答：“我能做好我要做的事情”、“我相信自己，我想得到这份工作”。

*为什么你想到这里来工作？

（目的：测试对一项工作的准备能力和自我表达能力）

事实上，面试是求职者入公司所做的第一件工作，那么，为此项工作所做的准备，就可以反映出一个人对工作的准备能力。因为你在此前必须进行大量的准备来了解这家公司。组织几个原因，最好是简短而切合实际的。

*这个职位最吸引你的是什么？

（目的：让你表现对这个公司、这份工作的看法）

回答应使考官确认你具备他要求的素质。

*你是否喜欢你老板的职位？

（目的：测试你对未来的设计能力）

回答当然是“ＹＥＳ”，如你不满意，可补充：“当我有这个评测能力时”，或“有这样一个空缺时吧”。

*是否愿意去公司派你去的那个地方？

（目的：公司希望能找多面准备的员工）

如果你回答“ＮＯ”，你可能会因此而失掉这份工作，记住：你被雇用后，你可以和公司就这个问题再行谈判。

*谁曾经给你最大的影响？

（目的：了解你的手段）

选一个名字即可，最好是你过去的老师等，再简短准备几句说明为什么。

*你将在这家公司呆多久？

（目的：公司希望排除短期员工）

回答这样的问题，你该持有一种明确的态度，即：能待多久待多久，尽可能长，“我在这里继续学习和完善自己。”

*你最大的成就是什么？

（目的：测试你的总结能力）

准备一两个成功的小故事。

*能提供一些参考证明吗？

（目的：了解你的手段）

你该准备好一些相关的整洁的打印件，并有现在的电话和地址。

*未来的五年，你想成为什么样子？

（目的：测试你对未来的设计能力）

你事业的目标回答一定要得体，根据你的能力和经历。

*有和工作相关的训练或品质吗？

（目的：看你的自测能力和自信程度）

说明要短，举两三个最重要的品质，要有事实依据。

*导致你成功的因素是什么？

（目的：总结能力）

回答要短，让考官自己去探究，比如只一句话：“我喜欢挑战性工作。”

*你还有什么问题吗？

（目的：看你的思考能力和沟通能力）

你必须回答“当然。你要准备通过你的发问，了解更多关于这家公司、这次面试、这份工作的信息

外企面试常见问题及经典回答

以应聘外企为例,下面总结归纳了应聘外企面试时一般会提的10个问题,同时附上我们认为比较好的回答,或者说是我们希望你能这样来回答比较好,希望对大家有所帮助:

1、请介绍一下你自己。

这是外企常问的问题。一般人回答这个问题过于平常，只说姓名、年龄、爱好、工作经验，这些在简历上都有，其实，外企最希望知道的是求职者能否胜任工作，包括：最强的技能、最深入研究的知识领域、个性中最积极的部分、做过的最成功的事，主要的成就等，这些都可以和学习无关，也可以和学习有关，但要突出积极的个性和做事的能力，说得合情

合理外企才会相信。外企很重视一个人的礼貌，求职者要尊重考官，在回答每个问题之后都说一句“谢谢”。外企喜欢有礼貌的求职者。

2、在学校你最不喜欢的课程是什么？为什么？

这个问题外企不希望求职者直接回答“数学”、“体育”之类的具体课程，如果直接回答还说明了理由，不仅代表求职者对这个学科不感兴趣，可能还代表将来也会对要完成的某些工作没有兴趣。这个问题外企招聘者最想从求职者口里听到：我可能对个别科目不是特别感兴趣，但是正因为这样，我会花更多的时间去学习这门课程，通过学习对原本不感兴趣的科目也开始有了兴趣，对于本来就有兴趣的科目我自然学习得更认真，所以各门课的成绩较为平衡。通过这样的问题，外企可以找到对任何事情都很感兴趣的求职者。

3、说说你最大的优缺点？

这个问题外企问的概率很大，通常不希望听到直接回答的缺点是什么等，如果求职者说自己小心眼、爱忌妒人、非常懒、脾气大、工作效率低，外企肯定不会录用你。外企喜欢求职者从自己的优点说起，中间加一些小缺点，最后再把问题转回到优点上，突出优点的部分。外企喜欢聪明的求职者。

4、你认为你在学校属于好学生吗？

外企的招聘者很精明，问这个问题可以试探出很多问题：如果求职者学习成绩好，就会说：“是的，我的成绩很好，所有的成绩都很优异。当然，判断一个学生是不是好学生有很多标准，在学校期间我认为成绩是重要的，其他方面包括思想道德、实践经验、团队精神、沟通能力也都是很重要的，我在这些方面也做得很好，应该说我是一个全面发展的学生。”如果求职者成绩不尽理想，便会说：“我认为是不是一个好学生的标准是多元化的，我的学习成绩还可以，在其他方面我的表现也很突出，比如我去很多地方实习过，我很喜欢在快节奏和压力下工作，我在学生会组织过鬃活动，锻炼了我的团队合作精神和组织能力。” 有经验的招聘者一听就会明白，外企喜欢诚实的求职者。

5、说说你的家庭。

外企面试时询问家庭问题不是非要知道求职者家庭的情况，探究隐私，外企不喜欢探究个人隐私，而是要了解家庭背景对求职者的塑造和影响。外企希望听到的重点也在于家庭对求职者的积极影响。外企最喜欢听到的是：我很爱我的家庭！我的家庭一向很和睦，虽然我的父亲和母亲都是普通人，但是从小，我就看到我父亲起早贪黑，每天工作特别勤劳，他的行动无形中培养了我认真负责的态度和勤劳的精神。我母亲为人善良，对人热情，特别乐于助人，所以在单位人缘很好，她的一言一行也一直在教导我做人的道理。外企相信，和睦的家庭关系对一个人的成长有潜移默化的影响。

6、说说你对行业、技术发展趋势的看法？

外企对这个问题很感兴趣，只有有备而来的求职者能够过关。求职者可以直接在网上查找对你所申请的行业部门的信息，只有深入了解才能产生独特的见解。外企认为最聪明的求

职者是对所面试的公司预先了解很多，包括公司各个部门，发展情况，在面试回答问题的时候可以提到所了解的情况，外企欢迎进入企业的人是“知己”，而不是“盲人”。

7、就你申请的这个职位，你认为你还欠缺什么？

外企喜欢问求职者弱点，但精明的求职者一般不直接回答。他们希望看到这样的求职者：继续重复自己的优势，然后说：“对于这个职位和我的能力来说，我相信自己是可以胜任的，只是缺乏经验，这个问题我想我可以进入公司以后以最短的时间来解决，我的学习能力很强，我相信可以很快融入公司的企业文化，进入工作状态。”外企喜欢能够巧妙地躲过难题的求职者。

8、你期望的工资是多少？

外企的工资水平是很灵活的，何种能力拿何种工资。外企喜欢直率的人，但这个问题却不能正面回答，外企希望听到：“以我的能力和我的优势，我完全可以胜任这个职位，我相信我可以做得很好。但是贵公司对这个职位的描述不是很具体，我想还可以延后再讨论”。外企欢迎求职者给其定薪的自由度，而不是咬准一个价码。

9、你能给公司带来什么？

外企很想知道未来的员工能为企业做什么，求职者应再次重复自己的优势，然后说：“就我的能力，我可以做一个优秀的员工在组织中发挥能力，给组织带来高效率和更多的收益”。外企喜欢求职者就申请的职位表明自己的能力，比如申请营销之类的职位，可以说：“我可以开发大量的新客户，同时，对老客户做更全面周到的服务，开发老客户的新需求和消费。”等等。

10、你还有什么问题吗？

外企的这个问题看上去可有可无，其实很关键，外企不喜欢说“没有问题”的人，因为其很注重员工的个性和创新能力。外企不喜欢求职者问个人福利之类的问题，如果有人这样问：贵公司对新入公司的员工有没有什么培训项目，我可以参加吗？或者说贵公司的晋升机制是什么样的？外企将很欢迎，因为体现出你对学习的热情和对公司的忠诚度以及你的上进心.

第四篇：食品问题

国家质检总局副局长蒲长城日前表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上，整体水平持续稳定提高。(据11月13日中新网)

食品安全抽查合格率90%以上，你相信吗？“90%”还算保守的，据有关部门统计，我国2010年蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率都在96%以上。吊诡正在此，官方信誓旦旦，我国食品合格率在“90%”、“96%”以上，而老百姓却感叹“还有什么敢吃？”数据与感受，谁更真实？

是像国务院食安委办公室主任张勇解释的那样，食品安全问题被媒体夸张，产生放大效应，引起公众焦虑，还是问题真的很严重，让公众丧失信心？这事恐怕老百姓心知肚明。但有一些事实，可作反证。如果食品安全合格率真如官方所言那么高，那么为什么有那么多的机关单位、大型国企等在城郊租用土地，形成自供或特供食品基地？为什么王歧山副总理在今年两会期间提到食品安全问题时连称“惭愧”？

其实，官方在解释食品安全问题时，也强调中国食品生产的规模偏小、高度分散、监管难等困境，譬如生猪养殖，美国养猪户数仅有7万，我国则有6700多万，其他食品生产情况大抵亦如此。就这种生产与监管现状，“90%”以上的合格率，你相信吗？

注意蒲长城的表达，我们会发现，90%以上的合格率有一个前提，那就是“监督抽查”，也就是说这个合格率只是一个小样本的调查结果，在统计学上叫做“选择性统计”，这种统计数字是不能说明什么的。抽查了一家企业，还是十万家企业，结论是不一样的；抽查大企业，还是小企业、个体作坊，数据可能大相径庭；抽查某一个行业，还是食品生产全行业，情况也可能完全不同„„质检总局的统计样本有多大，覆盖面有多广，不得而知。但就“90%”这一数字，就约莫可知它的操作经不起推敲。

退一步说，即使合格率真的达到90%，那还有10%的食品是不安全。不要说10%的漏洞有多可怕，即使1%，对当事人来说，也可能是致命的。在这个意义上说，即使只有1%的问题，政府监管部门也要付出100%的努力。可是，蒲长城接着说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。”这话说得不对，有推御责任之嫌。问题食品确实不是监管部门生产的，但如果监管到位，治理有方，生产企业就不敢生产问题食品，即使生产了也出不了厂，流不到公众的餐桌上，你说是吗？

窃以为，纳税人用税金供养食品安全监管部门，为求一个实实在在的安全，而不是听你们解释难处。在食品安全没有得到有效保障之前，请不要用虚空的数字糊弄公众

第五篇：大学军训总结精要

本报讯 小学和初中学生，每年参加各种形式的国防教育活动不少于一次；高中、大学学生要进行军事训练，军训成绩要记入学生学籍档案。大学生的军训时间须两到三周，开设的军事理论课程不得少于三十六个学时，军训成绩要记入学生学籍档案。

这一规定，出自提交市三届人大常委会第十九次会议审议的《重庆市国防教育条例（草案）》。

草案还提出，将每年6月5日的“重庆大轰炸”纪念日，设定为我市的国防教育日。

九月天的坚强

斜阳下，一群快乐的“小天使”在干什么？他们，是一朵朵向阳花，正在接受着蚕破茧而出、化蝶瞬间的痛与累；他们在用自己顽强的意志展现自己飞一般的风采！在这烈日高照的九月天，他们不惜用自己的汗水，换取一次拼搏的机会！

军训日记

9月2日

星期4

天气 阴

军训对于我们来说是陌生而又有趣的，今天，我们初一新生迎来了一次军训，大家都兴致勃勃，以自己最饱满的精神迎接着接下来的训练……

教官来到我们跟前，在一阵骚动之后，排好队形，便开始教我们——站军姿。教官告诉我们站军姿的要点，并给我们做了示范，之后，便让我们站军姿十几分钟。刚开始我信心满满，想：“不过十几分钟而已，不长。”一站，嘿！还真有点军人的样子。时间一分一秒的过去了，我早已脚跟发麻，可就是不敢动，生怕被教官的火眼金睛发现。“忍住，忍住，你一定行，不过是十几分钟嘛，与你写篇日记的时间差不多……”我不断地在心里激励自己……

“原地踏步走！”教官的声音在寂静的操场上响起。同学们个个眉开眼笑，完全不像刚才，一副散架了的样子……

一天下来，同学们早已腰酸背痛、汗流浃背，可收获却不少。相信明天，大家一定会更加努力的！

9月3日

星期五

天气 晴

今天阳光辣了起来，汗水流过我的脸颊，却带不走我疲惫的心。

“什么？又站军姿！”同学们喊了起来。教官不管那么多，要求还比昨天更严了呢。因为有了经验，大家都比昨天进步了不少。虽然我也很累，但我还是坚持了下去。今天教官又教了几个动作——立正稍息、跨立与立正等基本动作。让我们练习。“立正！”我急忙把脚伸出三分之一，与脚跟大约四十五度。“稍息！”听到这声音，我立马把脚收回……

今天的军训，我虽然做得不算好，但我依然为我自己骄傲，毕竟在这烈日高照的日子里，我坚持了下去。

9月14日

星期二

天气晴

今天秋风习习，大家几天的训练成果就要展现，我们都绷紧了心弦，决心夺得第一。

比赛开始了，七年三班、七年二班、七年四班都陆续出场了，表演的都不错。只听见一声“齐步走！”我们七年一班昂首挺胸，怀着必胜得决心，出场了。四周人海茫茫，不免有些紧张。听着教官的口令，我做着动作，在心里默唱着歌：“我们是一群快乐的海燕，飞翔在广阔的蓝天……”

我的心在飞扬着，在蓝天下如同一只海燕，展现着自己的风采……

比赛结束了，我们班得了第一名，大家兴高采烈，尽情绽放着笑容！

这次有趣的军训结束了，我得到了不少感触：“不经历风雨，怎能见彩虹？”“不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。”我们一朵朵小“向阳花”，在经历了磨练，在训练了自己的意志，我们便更加坚强！才能绽放出最灿烂的笑容！斜阳下的“小天使”们，在这美好的金秋九月，用汗水，换取自己最甜美的笑容、展现自己的坚强！他们，是不愧的九零后！