做馒头的关键步骤

第一篇：做馒头的关键步骤

做馒头的关键步骤：

1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；

2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；

4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。

第二篇：做馒头说课稿

《做馒头》说课稿

一、说教材

尊敬的各位老师，上午好。今天我要说课的内容是山东省科学技术出版社综合实践活动四年级上册主题5面点制作活动1做馒头。本课以做馒头为主题开展活动，引导学生掌握做馒头的技巧，激发学生的探究兴趣。

二、说教学目标

结合《综合实践活动指导纲要》和本课的活动内容，我确立了以下教学目标： 1.掌握制作馒头的基本方法。

2.在活动过程中，激发学生的创新精神和实践能力（问题，资料、信息）。3.培养学生小组合作的精神，勤劳的态度，热爱生活的情感。

三、说教学重难点

依据本课的教学目标并结合学生的认知特点，我确立了本课的重点是学会和面，难点是在生活中做出有创意的馒头。

四、说教学方法

为了达成既定的教学目标，更好的突破本课的重难点，我将借助多媒体教学手段，以活动为组织形式，采用引导探究、课件演示、示范指导、合作交流、作品展示的教学方法，使学生积极参与到活动中来，突出学生实践探究的主体地位。

五、说教具准备

教师准备教学课件，学生准备本课的相关材料。

六、说教学过程

从以人为本的教学理念出发，依据“教师指导——学生主体——训练主线”的原则，我将从激趣导入、合作探究、实践体验、展示评价、总结延伸五个环节设计本节课。

（一）、激趣导入

第一个环节是激趣导入，兴趣是最好的老师，上课伊始，我将通过多媒体播放馒头图片，配合优美的音乐。接着谈话导入“民以食为天，那你知道我们经常吃的馒头是如何做出来的吗？”来走进本课主题“做馒头”（板书）（本环节旨在激发学生的学习兴趣，营造轻松活泼的学习氛围，为下面的活动做好情感铺垫，这样老师作为学习的邀请者，将学生带入课堂，进入第二个环节）

（二）、合作探究

由于综合实践活动注重学生自主探究，教师只是学生活动的引领者，所以我打算将本环节分为。

1.第一步：结合学生已有的生活经验，说说了解到的制作馒头需要哪些材料。教师总结准备材料主要有：面粉、干酵母、水、面板、盆等。

2.第二步：观看制作馒头的视频，小组内探究制作的步骤和方法，全班交流，师生共同梳理制作步骤。教师相机板书（和面、醒发、揉馒头、蒸馒头）

（这一环节充分把自主探究的权利让给学生，这样在师生互动的双边活动中，掌握——的方法要领，为下一环节的亲身实践体验做准备，解决了本课的重点，至此完成教学目标1）

（三）、实践体验

第三个环节是实践体验，为了突破本节课的重难点，做出各种不同形状的馒头，我设计了以下2个小活动 第一个活动：和面

1.首先：教师示范和面的基本步骤，一边示范一边讲解注意事项和步骤。2.然后：出示温馨提示，强调小组内分工合作，注意卫生。

3.最后：小组合作，动手和面。教师巡视指导，发现问题重点讲解，通过同伴帮助或教师示范指导解决问题。

活好的面团要进入醒发阶段，教师讲解醒发的要求，由于醒发时间为3—4小时，所以教师发放已经醒发好的面团。第二个活动：揉馒头

1.第一步：让会揉馒头的几个同学示范步骤，教师讲解步骤。

2.第二步：构思自己馒头的形状，动手制作，教师巡视指导，发现问题重点指导。（实践体验是本课浓墨重彩的一笔，这一环节重在动手与动脑的紧密结合中，培养合作精神，发展创新精神、实践能力，促进学生基础素养的形成，突破了本课的难点，完成了教学目标2）

（四）、展示评价

第四个环节是展示评价，各小组内选出最优秀的作品到台前来展示，通过自评、互评、师评的方式选出最佳作品。

（这样，学生在展示、交流和多元化的评价中学会欣赏，并体验成功的快乐，顺势进入第五个环节）

（五）、总结延伸

1.首先，教师总结，板书成画，揉好的馒头需要蒸制以后才能食用。2.接着，出示馒头的蒸制步骤及注意事项。

3.最后，布置课外作业，课下同自己的爸爸妈妈一起做有创意的馒头，也可以带回来与老师分享。

（这样让综合实践活动由课内延伸到课外生活这个大课堂中，引导学生走向更加宽广的领域，充分体现了“在实践中体验，在体验中发展”的课程理念。）

七、说板书设计

（这样的板书清晰明了，重点突出，造型独特，是教学内容的浓缩和本课的课堂主线。）

总之，本科的设计力求落实综合实践活动的自主性、实践性、开放性、生成性的特点，体现学生的“亲身体验，积极实践，发展创新精神实践能力”的课程理念。

第三篇：第一次做馒头作文

第一次做馒头作文

在我们平凡的日常里，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。你写作文时总是无从下笔？以下是小编为大家收集的第一次做馒头作文，仅供参考，欢迎大家阅读。

“出锅喽”，香气腾腾的馒头做好了。

今天，妈妈心血来潮，要和我一起做馒头。

被早早地从“周公”那里拉回来的我，看着桌上大包小包的材料和锅碗瓢盆，残留的瞌睡立马消失，以最快的速度冲进卫生间洗漱完，出来的时候，妈妈已经开始忙活起来了。她手脚麻利地在锅里倒入半袋面粉，又让我把适量牛奶、鸡蛋和白砂糖混合在一起。把面粉和改良剂搅拌得差不多后，妈妈把化开后的干酵母和混合的蛋液倒进面粉里，双手敏捷地揉搓起面粉。不一会儿，面粉发生了变化，变成了一团柔软的面团。

我在旁边蠢蠢欲动，也想和面团来个亲密接触。可谁知看花容易绣花难啊！刚刚碰到面团，手就被黏住了，无论怎么甩，它就是死缠烂打不肯下来……

反复揉搓后，面团达到了三光，即面光，手光，盆光，可以发面了。十分钟后，面发好了，妈妈拿起一小部分面团，做示范给我看。先把面擀成饼状，把这张“饼”卷起来，切成一个个小剂子，瞧，一个个白白胖胖的馒头坯子就“诞生”啦！我们俩没用多少时间，就把之前的“大胖子”（也就是面团）变成了一个个小巧玲珑的“小不点”。

把“小不点”待在蒸锅里，继续发酵约二十分钟。好了，万事俱备，只欠东风--上蒸锅啦！随着锅里的水开，蒸锅开始冒出白色的`蒸汽，越来越浓，馒头的香味飘散出来，越来越浓，不一会儿，厨房里香气四溢。呀呀呀，肚子里的小馋虫都被勾了起来，口水“飞流直下三千尺”。

馒头装盘后，迫不及待地叫来爸爸，一起品尝我和妈妈的手艺。爸爸眯着眼睛，三两口吃下一只馒头，赞不绝口！我心里特开心，充满了成就感。

自己付出了劳动，才知道生活多么美好啊。

每个人心中都有一个最难忘的第一次。而今天在这里，我就跟大家讲一讲我心中最难忘的第一次。

一个星期天，我到朋友家去玩。玩了一会，我的朋友便提出了一个建议---做馒头。这可是我们从来没干过的事情，说干就干，我们立刻拿出面粉准备做。我们首先倒面粉，可是谁知，正巧窗外吹来一阵风，我们俩摇身一变，由黄种人变成了“白种人”！我们相互拍着，抖下身上的面粉。开始了下一项“工作”---加水，打开水龙头向碗里加水，我看着碗里的水和面粉，问道：“这水不会太多了吧？”“放心吧，绝对行”，朋友答道。我向碗里看了一眼，只见碗里哪里是面团，这明明是面糊！没办法，再加面粉吧。计划好了的一碗面粉，结果超出计划，用了两碗。费了九牛二虎之力，终于把面和好了，好大一团呀！

这时我们才觉得又遇到了一个麻烦，没有面板，急中生智，我们找来一个整理箱的 盖 子，洗干净就成了一个临时的面板。此刻，这个面板变成了我们的擂台，我们两个大显身手，面团是挑战者，我们就是擂主。我使出“洪拳”，朋友也不甘示弱，使出“咏春拳”。面团纷纷败下阵来，将面团打得不成面形，最后我们又拿出武器----模具，做出各种花样。然后在妈妈的帮助下，放入锅里蒸。我们怀着激动的心情，趴在灶台等着，终于蒸好了。看着形状怪异的成果，尝了一口，感觉味道有点怪怪的，但是品尝到自己的劳动果实还是充满自豪和高兴的。

这次做馒头很有趣，也让我们体会到了一个道理，看起来简单的事情，做起来还真不容易。

今天早上，我早早得起了床，按照我和爸爸妈妈的约定，今天早上，由本小姐亲自下厨!

“那~~做点什么呢?”我想了好半天。对了!爸妈以前不是经常蒸馒头吗!我今天也来蒸些馒头。

我先把锅洗干净了，在锅里加入了适量的自来水，把火打燃。然后，我找了个大盆子，把它洗干净，倒进适当的自发粉后，再倒进少许的自来水，把它和均匀，我用手使劲儿地揉，结果，我不但没揉好，反而还粘了一手的面，每当在这时，我就得出我的必杀技————自发粉，我把自发粉，放在手上，使劲儿的搓呀搓把手上的面都搓下去之后，我又继续和面，可谁知，面粘在了盆子上，为此，我不得不又使用我的必杀技————还是自发粉!

我把面团揉的不粘手了之后，就把它搓成一个长条，用刀把它切成一块一块的，在这里，我就注意到了它的形状，凹凹凸凸的，一点都不美观，于是，我耐心的帮它们“整容”，一切ok之后，锅里的水也沸腾了，这些馒头也该下锅了，我小心翼翼的把这些馒头放在锅里，盖上锅盖子，等着它蒸熟。分钟过去......我看了看钟，时间已经到了，我以火箭般的速度冲向了厨房，打开锅盖，一股玉米味扑鼻而来，哇~~好香呀!我二话不说，拿起一双筷子，夹起一个馒头，就大口大口的吃起来……

第四篇：做馒头和烙饼教案

做馒头和烙饼

——徂徕二中

聂化东

学习内容与要求

一

和面

和面是制作面食的第一道工序，和面又分和水调面团和发酵面团两种。水调和面团是指用水和面粉调制的面团，包水饺，烙饼等用水调和面团。和水调和面，要要注意逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。掺水过多则面团粘手，掺水过少则面团干硬，影响质量。

和发酵面团

如果在调制面团过程中加入适量的填料，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，用这种方法调制的面团，成为发酵面团。和发酵面团常用的填料有酵母和酵面两种。和面时要活得均匀。或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常。

二

做馒头和烙饼

做馒头

按和发酵面团的方法，和号发酵面团后。将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将机子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成。

烙饼

1、和面

将面粉盛到盆里，加水（每一千克面粉加0.5千克水）和少许盐，揉和成面团，再反复揉匀后，放在盆里饧一段时间。

2、擀皮

把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。

3、烙制

把平鏊子放在火上，要把饼的两面反复烙至有黄壳后，标志饼已烙熟。注意炉火不要太旺，以防表层熟了内层还不熟。

学习目标

知识目标：掌握家常做馒头和烙饼的基本知识 能力目标：能够自己独立完成做馒头和烙饼

情感目标：培养学生热爱劳动，自己动手的好习惯 学习重点：掌握家常做馒头，烙饼基本制作方法 学习难点：对做馒头和烙饼的细节的把握与处理 用

具：面团、油、调料、电饼铛、水等

教学过程

1导入：

雄伟的徂徕山 美丽的大汶河。想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食？

学生调查：今天早晨你吃的什么？你会做什么面食？ 展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。

2..合作探究：

（1）自主学习（快速阅读课文，找出和面的种类和方法）。（2）小组讨论（讨论和面的难点并找出解决方法）。（3）讨论并找出做馒头和烙饼的方法。

3.教师操作：(课件展示：《做馒头和烙饼》，教师依课件逐步讲解)。

（1）和面：a.和水调和面：逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。

b.和发酵面：在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常

（2）做馒头：将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将剂子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成

（3）烙饼：把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。

（4）将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。

（5）将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。

4.学生操作：

操作要求

1.分工协作

各负其责

2.规范操作

保证安全

3.讲究卫生

注重环保

4.尊重劳动

作品共赏

(1)做好个人卫生，开始实践操作，老师巡回指导，关注学生安全操作和环境卫生(2)学生按分工有序操作。

5.感悟：

（1）小组讨论，说出学习了这节课的收获或感受。

（2）同学们，联想到平时父母的辛苦，我们应该说怎么办呢？

6.教师寄语：

同学们，劳动给我们带来无比的快乐，劳动给我们创造了幸福的生活，让我们热爱劳动，热爱生活，共创美好未来！

第五篇：做人就像做馒头美文摘抄

香港大学82岁的宿管阿姨袁苏妹，2009年9月22日被学校授予“荣誉院士”的那一刻，真的是感动了许多人。接下来，内地许多大学也在跟着做，宿管、保安等也有了在主席台露脸的机会。虽然有点邯郸学步，但不能否认这事儿的积极意义，至少给我们复习了劳动最光荣这个基本概念，尽管这只是顺带的。在今年南京信息工程大学毕业典礼上，一个做了30年面点的王师傅登上讲台，短短几分钟的发言，赢得了学生们热烈的掌声。

“馒头大叔”说，我姓王，三横一竖的王，先进的先，光荣的荣。我在学校每一个食堂都干过，却连一个学生的名字都叫不出来。你们中一定有很多人都吃过我做的面点，但你们也不会认识我。的确，很多学生都喜欢吃这位“馒头大叔”做的馒头包子，但直到毕业，才见到王师傅的真容。

王师傅之所以受欢迎，是因为他做的面点真好吃，其诀窍是他把做面点当成了一项“事业”来做。比如做豆沙，不少食堂都是去市场买现成的，可王师傅从泡红豆开始。蒸熟、粉碎、调配原料等每一道工序，都是他自己亲手去做。1斤红豆、1斤糖、1斤油做出来的豆沙陷，比起肉馅的成本还高，但他常年如日丝毫不打折扣。他每天都得做三袋面粉的面点，常常供不应求，偶有剩余，第二天再卖时他也要亲自尝过才放心。

“我的原则是：要对得起自己的工作。要么不做，要做一定要做好，不管领导在不在，都是一样。做人，就要像做馒头一样，干干净净、实实在在！”王师傅说。

王师傅“红”了以后，记者前去采访，他说自己在上世纪80年代参加过两次高考，可惜没考上，之后就出来工作了。现在每天在学校里给大学生做面点，看着大学生们都喜欢吃，他觉得自己很幸福，工作也很有意义。他说自己有三个孩子，都在淮安老家。小儿子今年上高二了，他特别希望这个孩子能实现自己的大学梦。“如果能考上南信大，那就更好了！”

说实话，我是用不以为然的态度看完这篇报道的，当然不是因为王师傅，而是希望大学可以想出一点新奇的招，不要总吃别人嚼过的馍。可是看完报道后，我却认为这样的安排是对的，因为王师傅不论说话还是做事，都值得即将走上社会的大学毕业生们好好体会一番。

王先荣的事迹也许一点也不典型。他参加两次高考，失败后没有消沉，或许也容不得他消沉，就出来打工了。工作也不是什么好工作，在食堂做面点而已。一般而言，这活儿在别人眼中不是一件十分有出息的活儿，可是王先荣一做就是30年，而且做出来的面点大受欢迎。技术当然重要，但最主要的恐怕还是那份执著、敬业的精神。一项工作一做30年，而且干得兢兢业业，能做到的人恐怕不多。他做人做得踏实，处事恪守诚信，保证食材以及食品安全，注重食品口味……这跟最近因做油条而荣获“中国好人”的保定“良心油条哥”刘洪安，有异曲同工之妙。王师傅没做出什么惊天动地的大事，但这个世界无疑更需要许许多多这样的人。然而这种人确实不多，到处都是急功近利的人，为了结果可以省略许多过程，看到的只有“成功”，而不屑于此前的一切努力。

我亲戚中有个小伙子，大学毕业四年了。刚毕业那会儿他靠着自己的努力，费了不少劲办了一个物流公司，当年就开始盈利，现在每年也有三四十万的净收入。我以为他会在这方面有所发展，但上个月他突然迷上了传销，交了10万元入门费以后，到处拉人入伙。前几天遇见他，我与他争论起来，我大谈传销的害处，他却憧憬着当“经理”发财致富，出人头地。我说得口干舌燥，他却云里雾里跟我说某座桥为什么有三个桥墩、一天为什么有24个小时，并放言传销才是缩小贫富差距的有效途径……我认为他头脑已经处于混乱状态，他却说自己现在是从未有过的清醒，并且还为自己没有早先加入而后悔不已。

如果他在毕业时也听听王先荣师傅的发言，能悟到其中深意并脚踏实地去做事的话，我想，他至少不会相信传销能发财，而是相信，万事都需靠自己的道理。

其实，做人做像做馒头一样，踏踏实实地去做，虽不能成就惊天伟业，但至少，我们会活得充实而快乐，满足而祥和。