保健食品行业应用实践

第一篇：保健食品行业应用实践

行业特征

 《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”所以在产品的宣传上，也不能出现有效率、成功率、等相关的词语。保健食品的保健作用在当今的社会中，也正在逐步被广大群众所接受。

 我国保健品行业面临的最大挑战是国家的规范管理程度不够，以及企业的研发创新能力有限。我国保健品行业“跟风现象”严重，行业内夸大产品功能的情况屡见不鲜，缺少明确的监督管理制度加以约束。另外，我国保健品功能重复性较大，产品的生命周期较短，行业发展混乱。

 中国保健品行业近几年发展迅速，这是通过大量的广告投放获得行业的发展，而国外保健品行业注重产品的研发和创新，通过高成本的研发投入，不断满足消费需求，构建科学、健康、可靠的行业氛围。从保健品行业特点看，要使行业发展长久繁荣，关键是产品的研发，而不是在于营销的扩张，因此只有把握清楚主流才能够激发该行业的活力，成为朝阳产业，否则，只能够沦为夕阳产业的结局

1.1 环境 1.1.1 市场需求大

 居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛，在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。

1.1.2 行业深陷诚信危机

 由于某些保健品企业存在“重短期利益、轻长期发展，重广告、轻研发”，导致整个行业深陷诚信危机。

 研发投入不足，产品技术含量低，生产经营行为不规范；大部分保健品企业属于中小企业，产品技术含量低，生产经营行为不规范。甚至存在“一口大锅两口缸，三个工人搞灌装”的现象，市场良莠不齐，产品鱼龙混杂，严重损害了整个保健品行业的声誉。

 原料标准缺失，影响产业发展。出现了原料以次充好、以假乱真等现象，从以劣质原材料制作伪劣阿胶到以贝壳粉假冒珍珠粉，近来发生的保健食品原料安全事件让保健食品陷入严重的信任危机。

 产品和广告同质化，广告重复程度高，广告宣传泛滥，夸大其词，知名度高，美誉度低。

 营销模式：产品价格严重偏离价值，一款保健品流入消费者手中，往往经过多道中间环节，层层加价，包括全国总代理、区域代理、各省级代理、地市级代理，然后到达药店和超市，最后是促销员。

1.1.3 消费者日趋理性

 面对于当前浮夸、造假造成行业诚信指数偏低，消费者日趋理性和成熟；  消费者感觉健康产业中的企业短命，没有可持续的服务，缺乏安全感。

 消费者非常渴望健康，但有缺乏基本的健康知识，这样就会被无良商家的虚假广告忽悠，所以媒体经常爆出投诉和纠纷事件。让消费者望而却步，让整个产业蒙羞，出现前所未有的信誉危机。

1.1.4 法规逐步出台，法律监督逐步加强

 继《食品安全法》之后，《保健食品监督管理条例》、《保健食品注册管理办法》、《保健食品原料安全标准》等一系列重要的法规文件将相继出台，保健食品监管体系构架将进一步完善，稳定明晰的政策保障将激励业内企业追加投资，加速市场开发。

1.2 趋势

 随着市场的发展与完善，保健行业仅仅靠广告将难以长期立足于竞争激烈的现代市场之中。如今，保健品已经深陷信誉危机。以提高消费者满意度为主，以倡导健康为理念，大力发展企业文化，做好企业的公共关系。

 从产品功效、企业管理水平、营销战略水平、团队执行力方面着手  注重品牌定位和形象构建，强化产品研发，着重于保健知识和品牌宣传；  应用新资源、新技术、和方便型包装成为主流；  功能更加多样化，但品种保健品的功能趋向于专一。 营销模式不断创新。

 中国保健食品市场监测月报指出，目前医药企业和食品企业进入保健食品产业无疑将形成对保健食品企业的巨大竞争压力。为了寻求生存和发展，保健食品企业一方面集中度将大大提升，另一方面由于传统渠道中OTC和快消渠道门槛不断提高，迫使保健食品企业寻求新的出路。

1.3 竞争优势



“重宣传，轻产品，短线赢利”，这是以往保健品市场上的恶习。企业在广告投入上使用大量资金，在产品服务、产品研发和品牌规划上却无任何资金投入，这也是产品卒死市场的根本原因，这种现象甚至严重影响了整个行业的发展，随之而来的只能是两种必然的结果：其

一、小企业劣品牌瞬间风光，赚了就走;其

二、大品牌好产品受其牵连，举步为艰。因此，要扭转这种结果，就必须先纠正不良恶习，变以往““重宣传，轻产品，短线赢利”为“重产品，重服务，长线品牌”的战略，即完成数量式营销向质量式营销的转变。

 品牌化发展，加大产品研发投入，生产管理规范化科学化，提高产品科技含量；  转变经营观念、营销模式创新。业务特征：

2.1.1 生产流程（口服液）

 计划下达：生产计划部门根据《周生产计划》将《批生产记录》、《批包装记录》下达到仓库；

 备料：仓库部门提前备料，备料要和该批料的《批生产记录》存放在一起，后续进行批次跟踪管理（目前暂未有限额领料单功能，可以用配比出库生成材料出库单之后，保存但不审核）；

 领料：提取车间根据《周生产计划》领料，接收《批生产记录》和物料，核对确认本次领料的产品名称、批号，材料名称及数量、重量、该批料在哪条提取线生产。 提取浓缩原液：提取车间生产出口服液浓缩原液，暂存在储液罐中，并记录到《批生产记录》；

 生产配液辅料：配液车间通过炼蜜工艺生产配液用辅料，生产完成后将生产信息如批号、日期等在《生产控制台帐》登记；

 配液：在配液车间按照《批生产记录》的工艺要求，经过配液、第三次离心、精滤、定容等四步工艺，并将生产的各项参数指标记录在《批生产记录》；

 灌装：灌装工序按照《批生产记录》及工艺规程的要求，经灌装、理瓶、打压、灭菌等四道工序，完成中间产品的生产；灭菌完成后，质保部门对每批产品抽检，该检测时间为72小时（成品检测）；清洗中间产品，存放24小时待包装；  储运部按照《周生产计划》提前备料，将包装材料提前配货到包装车间，并由提料工将包装材料提前存放在包材周转区，等待领用；

 包装车间，按照生产计划部门下达的《周生产计划》包装要求，到仓库包材周转区领取包材及《批包装记录》，同时复核包材编码、名称、数量等，无误后则上线首检生产包装入库。

2.1.2 配方管理

2.1.3 GMP生产批次管理，需要满足质量追溯的要求 2.1.4 广告费用投入大，传播模式多样化。2.1.5 多计量单位管理

2.1.6 配方成本等商业机密数据保密管理 解决方案：

3.1 生产管理科学化规范化 3.1.1 生产管理法规

 保健品行业的发展已逐渐走上正轨，法规的监督也在逐步强化。就企业自身而言，要实现可持续发展，就必须在生产管理上更为科学化、规范化，ISO9001、GMP、HACCP等一系列指标已成为当今保健品企业必不可少的准入规则。GMP是国际通行的食品医药企业良好的生产流程和管理规范，是我国药品和保健品生产的强制项目。

 GMP是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。作为国家药品监督管理局的硬性规定和行业基本准则，其管理思想贯穿在药品生产企业管理的每一个环节，目的在于确保产品的质量。

 要求查询到某一批号的药品是什么时间、由那些班组、用什么批号的原辅料、经过什么样的工序生产，并能反映出生产过程中重要的质量检验参数是什么等。生产批次功能模块要能完成某一批次产品从投料到成品的所有环节的生产信息和检验信息控制

 依照《食品安全法》规定，建立原料进货查验记录和食品出厂检验记录，并应当如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保存期限不得少于2年。进货环节需要如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

 对于食品制造企业来讲，质量追溯是非常重要的，但是由于进行追溯涉及到过于浩瀚的数据，因此，事实上是无法实现的，而对于采用信息系统后可以很容易地实现从供应商到领料部门、生产部门、质检人员、入库储存、客户等多个物流环节的过程追溯从而查悉质量问题的原因，利用持续地改进。

 保健品行业不一定再是暴利行业，但一定还是高风险的行业，一旦有质量问题的出现，在这个媒体资讯发达的时代，即使是多年辛辛苦苦打造的品牌，也会因此严重受损，甚至导致企业的倒闭。

 因此加大研发的投入，提高产品科技含量，生产管理上更为科学化、规范化；  生产规范化，企业必须严把质量关，从物料采购、生产过程，销售发货全程进行跟踪管理

3.1.2 配方管理

 物料清单档案  权限管理  配比采购  配比领料

3.1.3 生产批次：

 建立项目大类，名称为“生产批次”；

 建立项目档案：按照产品和生成批号建立档案，例如A产品生产批次是20110401，就可以设置为：项目编码是20110401，项目名称是20110401-A产品；

 生产计划：生产计划部门根据《周生产计划》将《批生产记录》、《批包装记录》下达到仓库；（按照生产批次和产品名称维护项目档案）；  对于完工的生产批次，进入项目档案进行停用处理。 质量检验报告：附件

3.1.4 产品批号管理

 原辅料启用批号管理  产品启用批号管理

3.1.5 原料管理

 原料档案：对于需要进行有效管理的材料，启用批号、有效期管理；

 物料采购：材料入库时，在采购入库单上登记供应商名称及联系方式、材料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、、进货日期等内容，记录保存期不得少于2年；  备料：仓库部门提前备料，备料要和该批料的《批生产记录》存放在一起，后续进行批次跟踪管理（目前暂未有限额领料单功能，可以用配比出库生成材料出库单之后，材料出库单上选择材料的批号、有效期，保存但不审核；材料出库单上的项目选择产品的生产批次）；

 领料时，车间根据《周生产计划》领料，接收《批生产记录》和物料，由仓库出库人员办理实物出库，双方确认，审核材料出库单，核对产品生产批次、生产线、材料名称及数量、重量、材料批次、有效期；

 配比采购：按照产品配方，结合生产计划合理采购，避免积压占用资金，或缺料影响生产

 配比领料：避免浪费，进行成本控制

3.1.6 包装材料管理

 按照生产计划部门下达的《周生产计划》包装要求，到仓库包材周转区领取包材及《批包装记录》，同时复核包材编码、名称、数量等，无误后则上线首检生产包装入库。3.1.7 产品档案维护、完工入库、销售出库

 产品的存货档案启用批次管理、有效期管理；  产品完工，在产成品入库单上登记批号、有效期；  销售发货时，在销售出库单上登记批号、有效期。

3.1.8 产品生产过程与用料追溯

 对于有质量问题的产品，可以根据其批号，查询关联的产成品入库单；

 针对某个生产批次的产品，可以把项目为过滤条件，查询到相关的材料出库单；  根据材料出库单的批号记录，可以把材料批号作为过滤条件，查询出采购入库单。

3.2 多计量管理

3.3 成本核算 3.3.1 直接材料的归集

 保健品行业核算产品生成入库成本，可以采用品种法或分批法；

 保健品行业生产领用材料时，一般都是可以明确成本对象的，上述方案中材料出库单上的的生产批次（项目），就可以作为归集产品材料成本的条件。

 把项目作为分组条件，查询材料出库单统计表，就可以得到每个生产批次产品的材料消耗数据；

 如果采用批次法，则每个项目的材料金额就是该产品批次的材料成本金额；  如果采用品种法，而且一个产品多个生产批次，则需要汇总同一个产品不同批次的材料金额作为材料成本金额。

3.3.2 制造费用和人工费用的归集与分摊

 制造费用总额，对各个产品或生产批次按照材料金额或产品完工数量进行分摊；  人工费用总额，对各个产品或生产批次按照材料金额或产品完工数量进行分摊。

3.3.3 成本回填

 对各个产品或生产批次的材料成本、人工费用、制造费用进行汇总。 使用成本录入工具，录入各产品的总金额，回填到产成品入库单。3.4 广告费用核算 3.4.1 基础档案设置

 广告费是保健品企业资金支出的主要构成部分，包含广告制作费用和广告播放费用。 广告商：把广告公司作为供应商档案进行维护。

 传播手段：保健品行业最大的问题是行业信任问题，而传播手段的多样化是解决信任问题的有效方式；把媒体作为项目档案维护，例如央视一套、广东卫视、新浪网等。

 广告费用：建立费用档案，包含广告制作费、广告播放费用。

 区域：按地区设置部门档案，对于地方性的媒体，为了把区域的广告投入和区域的销售挂钩分析，可以按照区域设置部门，如果每个区域都有实体的办事处，则把每个办事处设置为一个部门，如果没有办事处，也可以在部门档案里按区域设置虚拟部门。

 签订合同，确认应付账款：生成凭证：借：长期待摊费用，贷：应付账款  分摊：借：销售费用-广告费，贷：长期待摊费用；  付款：借：应付账款，贷：现金/银行存款

3.4.2 业务处理

 广告播放费用：广告播放费用的支付，与实际播放期间不一致，为了准确核算当期利润，应该按照播放期间进行分摊。

 预付广告费用：填写付款单、业务类型为预付款；

 确认广告费用：根据广告合同的应付金额填写费用单，如果已经有预付款，可以使用预付进行核销，没有核销的费用金额形成应付款。

3.4.3 业务分析

 广告投入与销售额对比分析  区域分析

 广告费往来账查询。 资金预测

3.5 营销模式

 连锁经营。

 把每个专营店设置为一个部门  传统渠道：商超、OTC  直销渠道：个人  电台讲座  事件炒作

 书记科普，软文营销，普及健康教育，传播养生知识。 恐吓营销  名人营销  危机营销  电视购物  会议营销  旅游营销

 专卖店体验服务营销  媒体垄断  流通渠道垄断  行业人才垄断

 例如常润茶，把保健品做成快销品。 部门核算。

 强化服务营销及品牌化发展意识。

3.6 数据保密

 内部数据保密，避免企业商业机密外泄；  成本：使用成本字段权限进行控制；  客户信息：使用数据权限控制；

 销售额：使用功能权限进行报表查询控制。

第二篇：保健食品行业安全生产基本常识手册

保健食品

安全生产基本常识手册

行科学管理

目录 引言··01 2 安全生产基本常识问答··02 3 员工操作守则（作业安全）·17 4 保健食品安全生产设备设施··20 5 保健食品生产企业职责··21

引

言

为了更好地指导保健食品生产企业开展安全生产标准化建设三年行动工作，推进企业建立预防机制，规范安全生产行为，提升安全生产水平，防范各类事故的发生，泉州市食品药品监督管理局收集编印了保健食品安全生产基本常识手册，期望能对企业开展安全生产活动发挥积极作用。

一、安全生产基本常识问答

1、什么是安全生产?

答：安全生产是指在劳动生产过程中，要努力改善劳动条件，克服不安全因素，防止伤亡事故的发生，使劳动生产在保证劳动者安全

2、什么是劳动保护?

答：劳动保护是指根据国家法律、法规，依靠技术进步和科学管理，采取组织措施和技术措施，消除危及人身安全健康的不良条件和行为，防止事故和职业病，保护劳动者在劳动过程中的安全与健康，其内容包括：劳动安全、劳动卫生、女工保护、未成年工保护、工作时间与休假制度。

3答：职业安全是指人们进行生产过程中没有人员伤亡、职业病、设备损坏或财产损失发生的状态，是一种带有特定含义和范畴的“安

4答：我国的安全生产方针，又称劳动保护方针，在1952年第二次全国劳动保护工作会议上提出了劳动保护工作必须贯彻安全生产的方针。在1987年全国劳动检查会议上又进一步规定为“安全第一”，“预防为主”的方针，并一直沿用至今。

5、什么是企业职工伤亡事故?

答：企业职工伤亡事故是指职工在劳动过程中发生的人身伤害、急性中毒事故。即职工在本岗位劳动，或虽不在本岗位劳动，但由于企业的设备和设施不安全、劳动条件和作业环境不良、管理不善，以及企业领导指派到企业外从事本企业活动，所发生的人身伤害(即轻伤、重伤、死亡)

6、什么叫轻伤?

答：轻伤是指造成职工肢体伤残，或某些器官功能性或器质性轻度损伤，表现为劳动能力轻度或暂时丧失的伤害。一般指受伤职工歇工在一个工作日以上，但够不上重伤者

7、什么叫重伤?

答：重伤是指造成职工肢体残缺或规范、听觉等器官受到严重损伤一般能引起人体长期存在功能障碍，或劳动能力有重大损失的伤害，重伤失能损失超过1058

答：职业病是职业危害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度，导致人体功能性与器质性病理改变，从而出现的相应的临床症状，这类疾病称为职业病。

9、什么叫责任事故?

答：是指由于自然界的因素而造成不可抗拒的事故，或由于当前

11、什么叫破坏事故?

2答：暂时性失能伤害是伤害及中毒者暂时不能从事原岗位的伤害。1

3答：永久性失能伤害是指伤害及中毒者肢体或某些器官功能不可

4答：企业职工在劳动过程中因病导致伤亡，经县级以上医院诊断和劳动部门的调查，确认系职工本人疾病造成的，不按职工伤亡事故

15、什么叫直接经济损失?

答：指因事故造成人身伤亡及善后处理支出的费用和破坏财产的价值。

16、什么叫间接经济损失?

答：指因事故导致产值减少、资源破坏和受事故影响而造成其它损失的价值。17

答：防爆型电气设备。

18、企业发生重大伤亡事故是指什么?

答：死亡1人或重伤3

19、什么叫安全生产“五同时”?

答：在计划、布置、检查、总结、评比生产的同时必须同时计划、20、对事故的“四不放过”原则是指什么?

答：事故原因分析不清不放过，事故责任者未处理不放过，群众

21答：积极参加安全生产活动，严禁酒后上班，不得在禁烟火区吸烟动火，严格执行操作规程。不得违章指挥和违章作业，进入施工现场必须戴安全帽，对各种防护装置、防护设施和警告、安全标志等不

22、生产用三相电压是多少伏?安全电压是指几伏电压?

答：三相电压是380伏，按国家标准规定，安全电压是指42伏、36伏、24伏、12伏、6伏，特别潮湿和容器内施工应使用12伏。

23、我国目前的安全管理体制是什么?

答：政府统一领导、部门依法监管、企业全面负责、社会监督支持。

24、发生工伤事故的应急原则是?

25、安全生产主要体现在生产过程中哪两个方面?

答：人身安全，设备安全。

26、使用移动电器设备应配备哪些保护措施?

答：1：127、起重设备的三大安全构件是指什么?

28、班组安全检查的三个有效时间形式是什么?

29、各类安全生产制度的核心是什么?

30、发现和消除不安全因素的重要环节是什么?

31、企业的安全第一责任人是谁?

32、安全色规定哪几种颜色，各代表什么?

答：红：禁止、停止；蓝：指令；黄：警告；绿：安全

33、电气事故包括?

答：电流伤害事故、电磁场伤害事故、雷电事故、静电事故、电路故障事故。

34、什么是安全操作规程？

安全操作规程是规定员工的安全操作方法，是为预防事故必须严格遵守的规则和程序，不同的工种有不同的安全规程。

35、安全工作“五项规定”是什么？

（1）安全生产责任制；（2）安全技术措施计划；（3）安全生产教育；（4）安全生产定期检查；（5）伤亡事故的调查和处理。

36、安全检查的目的是什么？

其目的是：查出事故隐患和不安全因素，然后组织整改、消除隐患，做到防患于未然。

37、企业员工应具备哪些安全素质？

企业员工应具备的安全素质：树立安全意识、懂得安全知识、掌握安全技能。

38、岗位安全操作遵循“一想、二看、三严”原则的具体内容是什么？

一想是想当天生产工作中的安全问题及注意事项；

二查是查是否按规定穿戴劳动保护用品；查工器具是否符合安全要求；

三严是严格遵守安全制度、严格执行操作规程、严格遵守劳动纪律。

39、企业新职工上岗前必须经过什么教育?

答：应按规定通过三级安全教育，包括厂部、车间、班组，并经考试合格后才可上岗。

40、从事特种行业人员上岗前经过安全知识培训就能上岗吗?

答：还必须经过专门的安全知识与安全操作技能培训，并经过考

41、强令工人冒险作业，因而发生重大伤亡事故，造成严重后果的处几年以下有期徒刑或者拘役。情节特别恶劣的处几年以上几年以下有 期徒刑?

答：强令工人冒险作业，造成严重后果的处3年以下有期徒刑或者拘役。情节特别恶劣的处3年以上，7

答：扑救气体火灾，通常不要匆忙灭火，而是应先设法关闭阀门，切断气源。只要气体停止向外泄漏，火会自行熄灭。如阀门已经损坏，一时难已切断气源，则宁可让火焰继续燃烧，同时设法采取其它切断气源的措施，切不可仓促灭火，以免引起爆炸。扑灭气体火灾最有效的灭火剂是干粉。

43、电梯为何要检验?间隔多少时间应该检验?

答：做好电梯检验工作是预防事故，保障人身、设备安全的重要

4答：特种作业人员必须按《特种作业人员安全技术考核管理规则》及有关规定、标准进行培训，考核合格取得操作证后，方可独立操作。

45、任何企业事业单位和个体生产劳动者都不得录用不满多少周岁的答：未满1646、建筑工人安全三个宝是什么?

47、全国总工会颁发了哪三个劳动保护条例?

答：一九九九年全国总工会重新颁发了《工会劳动保护监督检查 员工作条例》、《基层工会劳动保护监督检查委员会工作条例》、《工会小组劳动保护检查员工作条例》。

48、在生产过程中发现明显重大事故隐患和严重职业危害，危及职工生命安全的紧急情况下，基层工会劳动保护监督检查委员会(委员)应履行什么职责?

答：应向企业行政或现场指挥人员要求采取紧急措施，立即从危险区内撤出作业人员。如无效，即应支持或组织职工采取必要的避险

49、常用的灭火器有哪几种?

答：酸碱、泡沫、干粉、二氧化碳、121150、灭火的基本方法有哪几种?

51、油类发生火灾用什么灭火器扑救?

52、发生电气火灾的主要原因有哪几种?

53答：干粉灭5

4答：任何单位个人都有维护消防安全，保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。任何单位、成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。

55、消防工作贯彻什么方针?

56、消防工作的原则是什么?

5758、人体或环境潮湿时，不要触摸开关，操作闸刀开关宜用左手还是右手？ 59、60、电工在操作700伏以上电气设备时，必须使用哪些防护用品？

6 6 6

4答：人身伤亡事故和非人身伤亡

答：一般应在90天内结案，特殊情况不得超过18066

答：先停止运行，切断电源，并在电源开关上悬挂“有人作业，68

答：是指在生产经营活动中发生的意外的突发事件的总称，通常

69、企业安全生产检查的主要内容是什么？

查思想、查制度、查纪律、查领导、查隐患、查措施。70、安全标志包括哪四类？其颜色的作用是什么？

安全标志包括：禁止标志、警告标志、指令标志、提示标志等四类；其颜色的作用是能够使人们迅速发现或分辨安全标志的含义，引起人们的注意，预防事故发生。7

1答：是保障从业人员人身安全与健康的重要的措施，也是保障生

2答：保障因工作遭受事故伤害、患疾病的员工获得医疗救助、职73

答：用于保证生产经营活动正常进行、防止事故发生，保障职工人身安全与健康的设备总称。7

4答：指易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品等能够危及人身

5答：应急救援指挥系统、日常值班系统、信息系统、技术支持系

答：所有已切断的开关手把均应上锁并悬挂“有人工作，严禁送

答：按规定填写检修记录，重要部位的检修结束后，应经操作人员共同试车。78

答：对能够立即排除的隐患，应当责令立即排除；不能立即排除的，要责令限期排除，并可以根据具体情况，责令暂时停产停业、停止使用或更换，修复相关设备、器材等；情况紧急的，还可以责令从

答：享受工伤保险和伤亡求偿权；危险因素和应急措施的知情权； 安全管理的批评检控权；拒绝违章指挥和强令冒险作业权；紧急情况下的停止作业和紧急撤离权。

80、保健食品生产企业主管技术的企业负责人需具备什么样的条件？

答：必须具有大专以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。

81、保健食品生产企业专职技术人员需具备什么样的条件？

答：必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。且专职技术人员的比例应不低于职工总数的5％。82、保健食品生产和品质管理部门的负责人需具备什么样的资质？

答：必须是专职人员，应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应的学历，能够按本规范要求组织生产或进行品质管理，有能力对保健食品生产和品质管理中出现的实际问题作出正确的判断和处理。83、对从业人员资质有什么要求？

答：从业人员上岗前必须经过卫生法规教育及相应技术培训，企业应建立培训及考核档案，企业负责人及生产、品质管理部门负责人还应接受省级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书；须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查；且须按GB14881的要求做好个人卫生。84、保健食品生产所需要的原料的购入有何要求？

答：购进的原料必须符合食品卫生要求。原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品企业标准相一致。采购原料必须按有 关规定索取有效的检验报告单；属食品新资源的原料需索取卫生部批准证书（复印件）。

85、保健食品原料存储要求是什么？

答：专用、与生产能力相适应；通风良好、地面平整；有防虫、防鼠、防潮等设施和温湿度记录；冷库定期除霜、清洗、消毒；危险品库符合有关规定。

86、保健食品成品的储存条件是什么？

答：成品库需地面平整，便于通风换气，需避光、防雨，要有防鼠、防虫设施、温、湿度监测和调节装置；容量要与生产能力相适应。87、保健食品为什么要在洁净车间里生产。

答：为了规避生产质量风险，保障产品质量安全。88、洁净区厂房设计需符合什么要求？

答：应顺应产品的生产工艺流程，符合确保产品生产环境的各种要求。

89、洁净区厂房的安装需符合哪些具体要求？

答：洁净区需密闭、内表面需平整光滑、墙壁与地面的交界处需成弧形、照度与生产要求应相适应、洁净度等级不同的厂房需有压差且静压差需大于5帕，与室外大气的静压差需大于10帕；产尘较多的车间需保持负压且设有除尘设施并不设回风口。90、如何设置洁净区的净化级别？

答：固体保健食品：片剂、胶囊剂、丸剂、颗粒剂散剂等固体剂按三十万级要求。液体保健食品：口服液、糖浆液、饮料等最终产品 可灭菌的按三十万级的要求，最终产品不灭菌的按十万级的要求。特殊保健食品如益生菌类等产品为十万级。91、工艺规程应包含那几部分？

答：应包括配方、工艺流程、加工过程的主要技术条件及关键工序的质量和卫生控制点、物料平衡的计算方法和标准。92、生产记录有何要求？

答：应符合规程要求、且要求真实和完整,不得随意涂改。93、投产前原料的检查和控制包含那些项目？

答：投产前的原料必须进行严格的检查，核对品名、规格、数量，对于霉变、生虫、混有异物或其他感官性状异常、不符合质量标准要求的，不得投产使用。凡规定有储存期限的原料，过期不得使用。液体的原辅料应过滤除去异物；固体原辅料需粉碎、过筛的应粉碎至规定细度。

94、对产品杀菌或灭菌的操作要求是什么。

答：杀菌或灭菌操作应严格按照操作规程进行并作相应记录、且对杀菌或灭菌设备要定期进行有效性验证。95、中间产品的存贮要求是什么？

答：需存放在洁净密闭的容器中，且存放时间不得超过工艺规程规定的贮存期限。

96、对内包材料的要求是什么？

答：必须达到国家规定的卫生要求。必要时应进行清洗、干燥和灭菌。97、成品的品质管理有何要求？

答：必须逐批对成品进行感官、卫生及质量指标的检验，不合格者不得出厂。

98、保健食品对原料的特殊要求是什么？

答：（1）属食品新资源的原料需索取卫生部批准证书（复印件）。

（2）以菌类经人工发酵制得的菌丝体或菌丝体与发酵产物的混合物及微生态原料必须索取菌株鉴定报告、稳定性报告及菌株不含耐药因子的证明资料。

（3）以藻类等植物性原料的，应有品种鉴定报告。

（4）以动物组织器官为原料的，应由品种鉴定及检疫证明。

（5）从动、植物中提取的单一有效物质为原料的，应有该物质的理化性质及含量的检测报告。99、清场工作要做到四清，什么是四清？

答：（1）清文件；（2）清物料；（3）清状态标志；（4）清洁卫生。

100、保健食品GMP有哪些特点？

答：（1）一切都有文字材料，即编好你想做的；

（2）一切按规定程序办，即做好你所写的；

（3）一切操作都有记录，即记好你所做的。

二、员工操作守则（作业安全）

1、“安全生产，人人有责”。所有职工必须认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守安全技术操作规程和各项安全生产规章制度。

2、对不符合安全要求的厂房、生产线、设备、设施等，职工有权向上级报告。遇有直接危及生命安全的情况，职工有权停止操作，3、操作人员未经三级安全教育或考试不合格者，不准参加生产或独立操作。电气、起重、车辆的驾驶、锅炉、压力容器、焊接(割)、爆破等特种作业人员，应经专门的安全作业培训和考试合格，持特种

4、进入作业场所，必须按规定穿戴好防护用品。要把发辫放入帽内;操作旋转机床时，严禁戴手套或敞开衣袖(襟)；不准穿脚趾及脚跟外露凉鞋、拖挂;不准赤脚赤膊；不准系领带或围巾;尘毒作业人员在现场工作时，必须戴好防护口罩或面具;在能引起爆炸的场所，不

5、操作前，应检查设备或工作场地，排除故障和隐患;确保安全防护、信号连锁装置齐全、灵敏、可靠；设备应定人、定岗操作;对

6、工作中，应集中精力，坚守岗位，不准擅自将自己的工作交给别人;二人以上共同工作时，必须有主有从，统一指挥；工作场所不准打闹、睡觉和做与本职工作无关的事；严禁酗酒者进入工作岗位。

7、凡运转的设备，不准跨越、横跨运转部位传递物件，不准触及运转部位；不得用手拉、嘴吹切屑；不准站在旋转工件或可能爆裂飞出物件、碎屑部位的正前方进行操作、调整、检查、清扫设备；装卸、测量工件或需要拆卸防护罩时，要先停电关车；不准无罩或敞开防护罩开车；不准超限使用设备机具；工作完毕或中途停电，应切断电源，才准离岗。

8、检修机械、电气设备前，必须在电源开关处挂上“有人工作，严禁合闸”的警示牌。必要时设专人监护或采取防止意外接地的技术措施。警示牌必须谁挂谁摘，非工作人员禁止摘牌合闸。一切电源开

9、一切电气、机械设备及装置的外露可导电部分，除另有规定外，必须有可靠的接零(地)装置并保持其连续性。非电气工作人员不准装、修电气设备和线路。使用Ⅰ类手持电动工具必须绝缘可靠，配用漏电保护器、隔离变压器，并戴好绝缘手套后操作。行灯和机床、钳台局部照明应采用安全电压；容器内和危险潮湿地点不得超过12V。

10、行人要走指定通道，注意警示标志，严禁贪近道跨越危险区；严禁攀登吊运中的物件，以及在吊物、吊臂下通过或停留

11、高处作业，带电作业，禁火区动火，易燃或承载压力的容 器、管道动火施焊，爆破或爆破作业，有中毒或窒息危险的作业，必须向安技部门和有关部门申报和办理危险作业审批手续，并采取可靠的安全防护措施。

12、安全、防护、监测、信号、照明、警戒标志、防雷接地等设施，不准随意拆除或非法占用，消防器材、灭火器具不准随便挪动，13、对易燃、易爆、有毒、放射和腐蚀等物品，必须分类妥善存放，并设专人管理。易燃易爆等危险场所，严禁吸烟和明火作业。

14、变、配电室、氧气站、煤气站、液化气站、乙炔站、空压站、发电机房、锅炉房、油库、油漆库、危险品库等要害部位，非岗位人员未经批准严禁入内。在封闭厂房(空调、净化间)作业和深夜班、加

15、生产过程产生有毒气体、液体、粉尘、渣滓、放射线、噪声的场所或设备设施，必须使用防尘、防毒装置和采取安全技术措施，并保持可靠有效;操作前应先检查和开启防护装置、设施，运转有效方能进行工作。

16、搞好生产作业环境的安全卫生；保持厂区、车间、库房的安全通道畅通;现场物料堆放整齐、稳妥、不超高;及时清除工作场地散

17、新安装的设备、新作业场所及经过大修或改造后的设施，需

18、严格交接班制度，重大隐患必须记入记录；下班前必须切断电源、气(汽)

19、发生生产安全事故要及时抢救，保护现场，并立即报告领导和上级

20、各类操作人员除遵守以上内容外，还必须遵守本工种安全操作规程。

三、保健食品安全生产设备设施

1、企业厂房设计、施工中重视安全设施，通过消防部门验收合格；若生产区属甲、乙类危险区域，应设置防爆墙及防爆门并有足够泄爆面。

2、厂房应按工艺流程合理布局，有与生产规模相适应的空间和场所，应设有合理的人流紧急疏散通道，且保持应急畅通。

3、原料筛选、切片、粉碎、蒸、炒、提取、浓缩等的操作场所应装备有必要的通风、除尘、除烟、降温等设施。

4、设备平面布置基本合理，安装平稳，接地牢固。

5、设施、设备及其部件应按有关规定定期检修、更换，并有定期检修、更换的报告、记录。

6、锅炉“三证”（产品合格证、使用登记证、检验报告）齐全，炉墙、管道无泄漏，防爆式装置有效。

7、锅炉及杀菌锅、蒸箱等压力设备上的压力表、安全阀、防爆膜、温度计等仪器应灵敏有效，安全阀开启压力符合规范要求。

8、燃气蒸箱、烟熏炉等燃气设备有燃气泄漏警报装置。

9、洗料机等传送轴承润滑系统良好，电机、减速机稳定可靠，喷淋水泵压力适中，喷嘴角度牢固。

10、起重设备钢丝绳无断股现象，轴承、滑轮运行良好，限位开关及其它安全装置灵敏可靠。

11、漂烫锅等特种设备按《特种设备安全监察条例》的规定检验，加温类设备温控系统有效，设有警示标志。

12、设备上的电气装置、电气联锁装置、电气限位装置等应当敷设规范、安装牢固、绝缘可靠。

13、电气设备可能被人触及的裸露带电部分，以及危及人体安全的机械转动和传动部分，必须设置护罩或警示标志。

14、车间消防设施应当配备齐全。

15、所有人员疏散通道都必须设有应急照明、逃生方向指示等附属安全设备，且性能良好。

四、保健食品生产企业职责

1、企业安全投入应能满足企业基本安全生产条件要求，并建立安全费用台账。

2、依法参加工伤社会保险，为从业人员及时缴纳工伤保险费。

3、建立获取适用的安全生产法律、法规、标准及其他要求的管理制度，明确责任部门及获取渠道、方式，及时获取、更新。

4、制定符合企业生产要求的安全生产规章制度，并及时修订完善。

5、应将适用的安全生产法律、法规、标准及其他要求和企业安 全生产规章制度发放到有关的工作岗位。

6、企业应坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，根据国家法律法规，结合企业实际，制定文件明确安全生产方针和目标。

7、企业应签订各级组织的安全目标责任书。企业各级组织应制定安全生产工作计划，以保证安全目标的有效完成。

8、企业应依据安全生产法律法规与其他要求设置安全生产管理机构或配备专职/兼职安全生产管理人员。

9、应制定和完善企业安全生产职责。

10、安全生产管理机构或安全生产管理人员应认真履行其职责与义务，有安全生产检查记录。

11、企业应确定安全教育培训主管部门，制订和严格执行安全培训教育制度。

12、应对从业人员进行安全培训教育，并建立安全教育培训档案，从业人员每年培训时间不少于制度规定的学时。

13、从事特种作业的人员须取得有效特种作业操作资格证书。

14、应每年组织从业人员进行健康体检，并建立档案。

15、按规定为从业人员配备符合国家标准或行业标准的劳动防护用品。

16、从业人员按规定正确使用劳动防护用品。

17、有必要的防治职业危害的具体措施：如防尘措施、防噪声、防高温、防毒、防辐射等措施。

18、企业应建立健全安全生产检查管理制度。

19、严格执行安全检查管理制度，各种安全检查均应建立检查台帐。

20、企业应对安全检查所查出的问题隐患进行原因分析，制定整改措施，并落实整改，保存相应记录。

21、对查出的重大事故隐患应组织相关人员进行分析、认定、制定事故隐患治理方案并落实整改的措施和必要的应急预案。

22、确定各类危险源，按照GB18218确定重大危险源，建立危险源档案。

23、定期对危险源进行安全评估，有相应的记录。

24、制定危险源应急救援预案，配备必要的救援器材、装备。

25、企业应制定生产安全事故应急预案。

26、企业应建立事故应急救援组织或指定兼职的应急救援人员，配备必要的应急救援器材、设备。

27、组织从业人员进行应急救援预案的培训，并形成记录。

28、将应急救援预案报当地有关主管部门备案。

29、落实事故整改和预防措施。30、建立事故档案和事故管理台帐。

摘自国家安全总局发布的《企业安全生产标准化基本规范》、《安全生产法》及《泉州市保健食品生产企业安全生产标准》等相关条款。

第三篇：开展保健食品行业专项清理整治行动方案

XX县市场监督管理局开展保健食品行业专项清理整治行动方案 为切实加强保健食品行业监管，保护消费者合法权益，根据市局《关于印发XX市实施保健食品行业专项清理整治行动方案的通知》(X市监函〔2020〕X号)要求，决定在全县范围内开展保健食品行业专项清理整治，现结合我县实际，制定如下方案。

一、工作目标 通过开展保健食品行业专项清理整治行动，进一步落实保健食品生产经营者食品安全主体责任，严厉打击当前保健食品违法生产经营、违法宣传营销、欺诈误导消费等行为，有效净化保健食品市场，大幅提升人民群众对保健食品消费市场的获得感、幸福感、安全感。

二、工作内容 （一）严厉查处未取得产品注册注册证书或备案凭证、未经许可生产经营保健食品的行为；

（二）严厉查处不按照批准内容组织生产、擅自改变生产工艺、非法添加非食用物质（药品）等违法行为；

（三）严厉查处保健食品食品标签、说明书和宣传材料虚假宣传保健功能，非法声称疾病预防、治疗功能的违法行为；

（四）严厉查处未经审查发布保健食品广告以及发布虚假保健食品广告的违法行为；

（五）严厉查处利用网络、会议营销、广播电视、电话营销等方式进行欺诈销售保健食品的行为；

（六）严厉查处通过传销、违规直销等方式营销保健食品的行为；

（七）开展保健食品科普宣传教育活动。

三、工作措施 （一）推动企业落实食品安全主体责任 1.加强保健食品生产经营日常监管。督促生产企业按照良好生产规范的要求建立与其相适应的质量管理体系，确保保健食品生产企业自查报告率达到100%。（责任单位：各基层所、食品局）2.加强对保健食品标签说明书的管理。严厉查处保健食品标签、说明书内容与注册证书或备案凭证不一致，涉及疾病预防、治疗功能等违法行为。（责任单位：食品局、各基层所）3.开展保健食品经营专区专柜提升行动。保健食品经营单位设置专区或专柜销售保健食品并标注“保健食品销售专柜（区）保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”。保健食品不得与药品或普通食品混放销售。（责任单位：各基层所）（二）大力整治保健食品欺诈和虚假宣传行为 1.强化保健食品广告监管。严厉查处虚假宣传保健食品广告，重点查处保健食品广告宣传疾病预防、治疗功能和以介绍健康、养生知识形式变相发布保健食品广告行为。（责任单位：广告知识产权科、各基层所）2.强化保健食品网络销售监管。严格网络食品第三方平台提供者和入网经营者的资格审查，坚持“线上线下”标准一致，督促入网保健食品生产经营者依法合规经营。督促第三方平台提供者和入网经营者在网站显著位置标注“保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病”的消费警示用语。（责任单位：市场规范科、各基层所）3.严厉打击保健食品欺诈和虚假宣传。严厉打击食品生产经营者以会议、讲座、健康咨询、专家义诊免费体验的形式对保健食品进行虚假宣传、欺诈营销的行为。严厉查处保健食品经营过程中虚构原价、虚假优惠打折、未按规定明码标价等价格违法行为。（责任单位：稽查大队、食品局、各基层所）4.严厉查处直销企业及直销员违规直销及传销保健食品的行为，打击直销企业以保健食品为载体从事虚假宣传以及传销犯罪，涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。（责任单位：稽查大队、各基层所）（三）畅通举报投诉渠道，广泛开展科普宣传 1.畅通举报投诉渠道。畅通举报投诉途径，引导和鼓励群众积极参与打击保健食品违法违规生产经营行为。规范受理、处理消费投诉工作程序，确保投诉件件有着落、事事有回音。（责任单位：消保委秘书处、各基层所）2.强化保健食品科普宣传。扎实开展保健食品“进社区”、“进乡村”、“进网络”、“进校园”、“进商超”等宣传活动，普及保健食品知识，不断提高消费者自我保护意识和依法维权意识，引导公众树立科学的健康理念。广泛开展以老年人识骗、防骗为主要内容的宣传教育活动，营造良好舆论氛围。各基层所至少开展 1次“五进”宣传活动，每次宣传活动要做好记录，留存影像资料。（责任单位：各基层所）（四）开展专项整治集中行动 县局组织食品销售专业检查员开展保健食品行业清理专项整治集中行动，进一步强化对食品经营单位保健食品标签说明书、保健食品经营专区专柜设置、保健食品广告宣传、保健食品网络销售等方面的监管，发现违法违规行为及时查处，切实规范保健食品市场秩序。（责任单位：食品局、各基层所）四、工作要求（一）加强组织领导。各部门要高度重视本次专项行动，统筹协调，精心组织，确保专项行动有序开展，务求取得实效。

（二）及时报送信息和收集资料。各基层所请于12月18日前将工作开展情况报食品局，同时要按照专项整治工作要求做好材料收集整理工作，做到有方案、有痕迹、有报表、有总结、有信息。

食品局负责整个专项整治行动材料收集整理及上报工作。

（三）加强工作督查。县局组织督查组对专项整治开展情况进行全面督查，重点检查工作部署安排、科普宣传、案件查办、专项整治档案、经营单位主体责任落实等情况，确保整治取得实效。

食品局联系人：XX 联系电话：XX

第四篇：选择食品行业

选择食品行业，就是选择了一种责任

“民以食为天”。社会的稳定，科技的发展都离不开每天食品业的供应。我们也无法想象的到脱离了食品行业，生活会变成什么样子。选择食品行业，就意味着我们选择了一种责任，要为我们所要服务对象的健康负责，这是一种无言的承诺。

食品安全历来被公认为是根基问题，我们也能理解没有好的地基就建不了高楼。近期十八大的召开中也进行了“省人大就食品安全新条例的制定调研牛角塘”。食品安全不仅仅是在会议期间需要被人们关注，更是一项长期性、持久性的工作，要深入人心成为人们的一种习惯。想到食品，或许大家就会想到超市。品种繁多的食品让大家挑花了眼，如何让自己的产品在市场上获得大家的认可成为每一个食品生产者最大的愿望。

我们也都知道面对品种繁多的商品，消费者一般会根据自己的第一印象或者朋友介绍来选择。那么要采取何种方式，才能改变让自己的产品从不知名到人人抢购呢？这就需要一些销售渠道和技巧。首先要对自己的产品严格把关，做精每到工序、做合格产品。其次要有远见，能够看到市场的发展趋势，把握先机，抓住机遇。现在网络这么发达，通过网络招商加盟方式让自己的产品在大型平台上把握先机就不失是一个好选择。加盟一些大的网站平台，比如中国食品招商网，食品饮料招商网等网站不仅能让自己的产品多一个渠道让大家了解，而且商家也可以借助网站知名度提升自己产品的知名度。另外加盟网站也对自己的产品多了一次安全检测，达到对客户负责，无形中也是对自己信守诺言、承担责任的表现。

酒香也怕巷子深，现在的事品行业只依靠产品质量打响品牌已经不能适应市场的竞争机制。如今产品市场上抢占商机需要得到是眼光和谋略，不知道作为多年的食品从业行家你怎么看这一问题？

第五篇：食品行业工作计划

食品行业工作计划

工作计划分成两个方面：对内、对外。

对内：

第一周尽可能快的、深入的了解公司的业务情况。业务情况指的是：

1）公司内部的人员组织结构。

2）公司的各项规章制度。

3）公司业务部门的组织架构：

a)业务人员与市场的分配

b)公司与经销商的运作结构

c)公司现有经销商与公司业务往来情况（合作的默契程度）

d)产品的生产过程，产品各类，产品特性。

4）尽可能深的了解和总结公司去年销售业绩的成与败。总结成功的原因继续发杨，分析失败的地方，从失败中吸取经验，减少接下来的失误。

对外：

俗话说：没有调查，就没有发言权。在大致熟悉公司内部情况后，到市场去了解与公司合作的经销商及市场情况。但此次的了解并不是眉毛胡子一把抓，走马灯式的走市场。此次走市场的原则有两个方面：第一是；则重重点，分析问题、解决问题，巩固基础。第二是了解市场，把握市场，跟上市场步伐。

第一方面，所谓的则重重点，分析问题、解决问题，巩固基础是；先了解前三个月的销售业绩，重点走访销售业绩前列的销售网点。要求是这些网点的业务人员一同陪访，加深与经销商的合作程度，为业务人员今后的配合与发展奠定基础。

第二步是回访有些问题的销售网点，听听他们对问题的意见与要求，在符合公司利益原则的基础上尽可能快的解决问题，尽量不留后遗症，让这些销售商尽快的恢复到正常的销售状态上来。增强经销商对公司及产品的销售信心。使这些网点成为一个稳固的业务增长点。

第二方面，所谓了解市场，把握市场，跟上市场步伐。目的在于尽可能深的了解市场上相同类型的产品，了解市场的潜在力，了解市场上竞争对手的长处与短处，为制定适合不同市场的营销企划提供有力的依据。再者为公司即将进行的产品新包装提供借鉴和依据。

当然宏大的罗马城不是一天建成的，要造就一个良好的营销网络，需要有一个时间的打造过程。但要在三个月的时间内先巩固好原有的销售网络，并配合这些网络地域的不同情况，制定营销企划，促进和拉动在这些网络的销售额，进一步的加大这些地域的市场占有率，成为公司业绩稳固的增长点。通过三个月时间的巩固与打造，市场将迎来年终两节的销售旺季。

对于询问对待待遇有什么要求的仁义之举，本人深感谢意！诚实的说，我没有什么过多的要求。家有家规，国有国法，企业有着企业自身的规定。在此问题上我愿遵从企业的规定。一个人只有当自身价值得到认同，一个人的命运同企业共同发展，待遇也一定能随着企业的发展得到更多的改善。如果有要求的话，只有一个，如果有可能的话能否有一个笔记本电脑，主要是考虑到今后在上工作出差的时候会多些，有一台笔记本电脑能更方便工作上的联系，现在毕竟是个数字信息化的时代。

对这份工作我可以说是将自己梦想融入现实的时刻，老骥伏枥，志在千里，烈士暮年，壮心不已。自己也将用心注入！一路向前！

以上是自己对即将开展的工作的一些浅显规划，有不足之处请指正。