第一篇：麦当劳知识管理
麦当劳的成功之道
——完美知识管理面面观
系 名 称： 信息科学系 专 业 名 称： 信息管理与信息系统 学 号： 100497107 姓 名： 杜丽
一、麦当劳成功案例
1955年，克洛克在美国创办的一家麦当劳餐厅克洛克是一个天才的经营家，他提出了现代意义上的快餐连锁经营思想，在其后的几十年里，稳扎稳打，将麦当劳连锁店推向美国和美国领土以外每一个有人居住的角落，从而在世界上建立起了一个强大的汉堡王国。1984年，雷·克洛克在他的事业如日中天时悄然逝去，他的后任继承了他的遗愿。到1997年底，麦当劳在世界上110个国家和地区开设了25000家餐厅。据说目前世界上每隔两个多小时，就有一家新的麦当劳餐厅问世。每天光顾麦当劳的顾客达3800多万。1997年，麦当劳年营业额达到114亿美元，在《财富》500强中名列第392位。
1991年，麦当劳在经过多方选择之后，决定与北京农工商总公司合作，以双方各持50%股权的方式，成立了北京麦当劳食品有限公司。中国第一家麦当劳快餐店标志很快就立在了北京街头。目前在中国大陆开店总数超过1000家，拥有员工50000多名。在中国，吃惯了油腻中餐的大人小孩，对简单方便又具独特风味的汉堡和薯条由陌生到熟悉，由熟悉到喜爱。那一个个金黄色的大Ｍ，不仅成为街头的亮丽风景，也成了很多人时时光顾的去处。据统计，1998年，麦当劳的足迹已经遍布全国28个城市，其连锁店达到210家，其中北京就有50多家
麦当劳是世界500强企业之一。如今麦当劳已在全球超过118个国家和地区拥有31000多家餐厅，而且麦当劳早在1976年就成为了奥林匹克运动会的正式赞助商，并且一直致力于奥林匹克事业发展。麦当劳目前的奥运赞助合作将一直持续到2012年伦敦奥运会。
看着麦当劳的成功，我不停在想是什么东西在支撑麦当劳以滚雪球似的速度向前发展，征服了一个又一个饮食文化？汉堡和薯条真的有那么大的魔力吗？谁都知道，中国在世界上以美食著称，而外来的汉堡和薯条不仅在中国大地上站住了脚，而且为越来越多的大人、小孩和年轻人所津津乐道。麦当劳成功的原因究竟是什么？
二、麦当劳案例分析
一）企业文化的深入人心
知识管理与企业文化有着密不可分的联系。一方面，有着良好的知识管理制度的企业必然有着优秀的企业文化。同样，有着博大精深企业文化的企业也必定有相应的知识管理体系作支撑。[5]从某种意义上说，优秀的企业文化也是一种生产力。知识管理与企业文化的最佳结合点便是建立“学习型组织”。而麦当劳就是典型的学习型组织。新员工上班的第一天并不是马上就去学习工作技能，而是要接受麦当劳的企业文化教育。即职前简介。采用师傅带训的方法，将自己的经验告诉新员工。这是隐性到隐性知识的转化。下面将从企业文化的几个方面的表现来分析麦当劳的知识管理带来的成功。
（1）文化价值—麦当劳的制度文化
知识管理是麦当劳商业策略的有机组成部分，知识管理行为既是企业价值实现的一部分，而且也是作为一个特殊的知识管理价值来引入。这种至关重要的知识管理价值与知识共享密切关联，“知识就是力量”这种观念也就转变为“共享知识就是力量”。麦当劳支持共享和学习的价值包括：开放交流——鼓励各个层级的员工之间的对话和交互，推进即时的交换和反馈,通过鼓励实验、尝试学习和对错误宽容，藉此成功和失败的机会来建立学习的机会；网络——通过建立网络社区，跨功能的团队工作来形成文化观念。各种手册——营运训练手册(Q&TManual)，该手册详细记载麦当劳的有关政策、餐厅各项工作的程序和方法。在总结经验和吸取最新管理成果的基础上,公司每年都要对该手册进行修改和完善。40多年来,营运训练手册已成为指导麦当劳运转的“圣经”。岗位观察检查制度，把全部工作分为20多个工作站。每个工作站都建立了岗位观察检查表,详细说明该岗位职责及应注意事项等。
麦当劳管理人员都有一本袖珍品质参考手册(PocketGuide),上面载有诸如半成品接货温度、储藏温度、保鲜期、成品制作温度、制作时间、保存期等指标,还有关于机器设备方面的数据。有了这种手册,管理人员就可以随时随地进行检查和指导,发现问题及时纠正,保证产品质量能够达到规定标准。
为提高管理人员自身的素质,为餐厅培养高级管理人才,公司设计了一套管理发展手册(MDP),该手册实际上是具有麦当劳特色的餐厅管理教科书，即结合麦当劳的实际情况，讲解餐厅管理的方法，同时给出大量案例，要求经理们结合实际工作来完成。当管理人员掌握了一定的理论与实践知识后，还要系统学习一些相应课程，如基本营运课程、基本管理课程、中级营运课程、机器课程。在完成上述学习后，要想担当餐厅经理，还必须到美国汉堡大学进修高级营运课程。这些都是共享知识的方法，这些都将令他们更快地得到有关整个团队的工作进程信息，从而很容易于找出原有的工作文档，避免重复性的工作。提高工作的效率。（2）追求完美—精神文化
麦当劳能成为世界上最成功的快餐连锁店，就在于有一套独特的经营理念，正是凭着这套经营理念，使麦当劳走向一个又一个辉煌。简单说，麦当劳的经营理念可以用四个字母来代表，即Q、S、C、V。具体说，Q代表质量(quality)、S代表服务(service)、C代表清洁(cleanliness)、V代表价值(value)。
麦当劳的TCL理念 ：这是麦当劳公司对所有员工的要求，同时也是它对自己形象的具体要求包括：
T：英文TENDER的第一个字母，即细心，仔细。
麦当劳公司要求员工在服务时必须全身心投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一个细微环节。L：英文LOVING的第一个字母，即爱心。
麦当劳公司不仅注重赚取利润，同时还关注社会公益事业，为此经常出资赞助社会慈善事业，以此来尽一份自己的社会责任。C：英文CARE的第一个字母，即关心，关怀。
对待特殊顾客，如残疾顾客，更会周到服务，使他们像正常人那样愉快地享受到在麦当劳的用餐的乐趣。
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。
（3）讲究公平—麦当劳报酬和激励
创造共享的文化可能是需要克服的最困难的障碍。现在的绩效和报酬系统只是考核个体的个人成绩，很少考虑个体的知识贡献或正式团队协作。为了知识管理的推行,这一做法一定要改变。在知识管理推行中，鼓励团队的知识创造和共享，鼓励员工从实践中学习，鼓励员工的知识沉淀，也就是说企业必须将知识管理作为绩效考核的一部分，让员工觉得知识共享对于他们而言是有利可图的麦当劳的激励机制运用得很充分，每天，麦当劳都会按照具体情况为每个不同岗位的人制定目标，一旦达到目标，就可以得到公司内部的积分奖励。举例来说，每一段时间麦当劳都会推出新活动以利于促销。麦当劳规定促销出新产品，前台服务员下班以后就可以按照管理组制定的目标拿到相应的奖券。假如一共卖了25套促销的套餐，就可以得到5元奖券，35套可以得到10元，依此递增，全部积攒下来到月底或年底兑换相应价钱的奖品。员工内部的奖品有手表、雨伞、手电、腰包等，这就需要每天都尽力做到最好，得到尽量多的奖券。这种积分奖励方法，在麦当劳内部营造了比较好、比较持久的竞争气氛。
（4）融洽内部环境—网络的运用
随着企业规模的扩大，特别是全国性企业或跨国企业，知识交流和知识共享的文化观的形成更加复杂。信息技术的发展和知识管理系统的引入，对于构建企业文化搭建了一个全新的平台。这也是企业在建立知识管理系统平台时一个重要指标。通过搭建企业文化管理平台，麦当劳一直致力于同信息化提升全球竞争力，非常重视对网站和网络应用的管理。麦当劳餐厅有专门办公室，里面的电脑是餐厅知识中心。每天值班经理上班第一件事便是打开电脑查看邮件。无论是上级下达的命令或者是新促销的通知。以及各个运营环节中如原材料的订购。都通过网络更方便快捷的保证了麦当劳的快速运营。以及麦当劳建立了内部员工交流的平台。麦麦同学会网站。使员工可以在网站上交流，建立和谐的人际关系及学习环境。使知识更加畅通的传播。2011年六月份，麦当劳ME-china项目将正式上线。该项目带来的数字化信息管理，便捷的人工自助在线服务，帮助员工简化了工作流程，提高工作效率的同时为快乐腾一点空间。
(5)一直在前进—文化创新
麦当劳在生产产品的同时还在宣扬自己的文化，将自己塑造成一种现代生活标准化和例行化的象征。麦当劳有许多自创的新词汇，如“麦式思维”、“麦式神化”、“麦式工作”、“麦式精神”、“麦当劳化”等等。
麦当劳制造了吃麦当劳长大的一代。对于这一代人来说，麦当劳代表着便利、乐趣、干净、现代、自在、放松，这一代人长大以后，他们对麦当劳由熟悉到习惯，并将影响自己的下一代人，有研究者把麦当劳作为社会组织的“典范”，并认为，当麦当劳席卷全球时，“麦当劳化”现象成为一种不可阻挡的过程。现在，无论是我们的孩子还是我们自己，为考虑到如何方便、卫生、快捷并愉快地解决吃饭问题时，脑子里总是不由自主的想到麦当劳，而这正是麦当劳神奇和致命之处。每个月麦当劳都会推出新产品的促销，这样人们才会永远对麦当劳充满新鲜感。
（6）以人为本的企业文化
麦当劳公司一直以来秉承“以人为本”的理念。注重员工发展，把员工当作事业上的伙伴，注重企业精神与企业价值观的人格化，员工们要一起学习，一起工作，一起高兴，一起伤心，同心协力，一起前进，共同进步，共存共荣。麦当劳经常组织员工参加烧烤晚会以及公费旅游等团体活动，令员工在紧张的工作之余，还能感受到轻松愉快的企业氛围。此外，麦当劳对于员工的岗位安设非常谨慎，绝不会轻易流失任何一位人才。周卫城表示：“如果有员工在原有的岗位上感觉不是很适应，公司会征求其意见后将他调整到一个更为适合的岗位。”并且，近年来，麦当劳还不断增加雇佣下岗工人和身体具有残障的人士，公司希望通过给予他们自力更生的机会，最终帮助他们重新融入社会。如此重视员工的待遇和培养，麦当劳也自然因此赢得了员工的“高忠诚度”。
麦当劳经营理念的背后隐藏的思想是“顾客就是上帝”。据说，美国汉堡大学毕业的餐厅经理，除得到一张毕业文凭外，还有一个石刻的座右铭，上书：“政策1顾客永远是对的。政策2如果顾
客确实错了，请重读政策1。” 麦当劳秉承了这一信条，把百分之百让顾客满意作为自己的服务宗旨。
这是使麦当劳更具生命力、凝聚力和竞争力。企业在竞争中不被淘汰，只有靠全员奋斗同心协力，合理化经营，利润分享，才能强化企业体质，增加后劲，提高企业获利能力，保障企业生命。
二）人力资源管理的卓越
人力资源管理是“知识管理”的核心内容。人是又是知识的载体，人力资源名词对应的英文有三个：Human是指人，Resource是指财富，Human Resource是指将人力当做一种财富的企业价值观。
（1）人才多样性
麦当劳不同于其他公司，真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30%，而40%的员工来自商业学校，其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了2～5年的人组成。同时，麦当劳公司拥有一支庞大的年轻人才后备军，它由3500名大学生组成，他们在校上课的同时定期利用部分时间到餐馆打工。这些后备人才将有50%的机会成为公司明天的高级管理人员。他们将可以根据麦当劳公司安排的培训计划担任各种职务，并且可以同已开始在公司工作的有文凭的年轻人一起担任餐馆经理。
知识本身就具有无形性，而人才作为智力资本，麦当劳知识管理在人力资源管理方面可理解为对人才的知识管理。这是麦当劳可与其他餐饮对手竞争的资本。
（2）最棒的培训
美国福特汽车公司首席专家路易斯说过：“在知识经济时代，对你的职业生涯而言，知识就像鲜奶，纸盒上贴着有效日期，如果时间到了，你还不更新所有的知识，你的职业生涯很快就会烂掉。
麦当劳这样一个学习型组织，每年麦当劳北京公司要花1200万用于培训员工。包括平时培训或去美国上汉堡大学。麦当劳在中国有三个培训中心，培训中心的老师全都是公司有经验的营运人员。餐厅部经理以上人员要到汉堡大学学习，北京50家连锁店已有100多人在汉堡学习过。不单去美国、日本、新加坡，一些比较好的、他们没有去过的城市都去。
麦当劳公司训练部设有许多课程，就经理人员的培训来说，见习经理有一套4-6个月的课程，着重于基本应用，主要采用开放式、参与式讨论，培养不同的行动能力；升到二副时有一套5--6天的基本管理课程；升到一副有一套中级管理课程；当了三年餐厅经理，就有机会去美国，接受高级的应用课程培训，再继续升迁，就做营业督导，同时管理几家店；再上升是营业经理，管一个地区等等，其领导层培训是以人力资源开发这样一个宏伟的体系为支撑的。而它特有的文化也是通过这些培训深入到了每一
个麦当劳人的心中，表现在他们的行动中。麦当劳就是要让员工感觉有发展。
（3）畅通的沟通渠道
麦当劳非常强调内部沟通，无论是员工还是管理人员，强调“沟通、协调和合作”。并且搭建多种沟通平台，以利于信息的交流和知识的共享。公告栏就是其中之一主要沟通方式。此外还有一系列沟通政策，开门政策就是其中特色之一。
如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。
在麦当劳，每个月都会有不同的经理（店经理、副经理、见习经理）和员工组长找每一个员工谈话，通过和员工的沟通，了解员工的想法、员工对公司的意见和建议，然后共同探讨员工的优点和可以改进的“机会点（所谓”“机会点”即指缺点，但麦当劳不把其称为缺点），以促进员工发挥优点、提高素质。除了每月的定期沟通，平时工作时的沟通也很多，包括员工间、员工和经理间的沟通都非常到位。
麦当劳的部门经理都各有专职，但随时和员工沟通是每个经理必须要做的，他们的目的就是让每个员工得到自己想要的、说
出自己想说的，其目的是为了让员工在工作中做得更好。虽然沟通只是人力资源管理中很小的一部分，但它的作用不容小觑。
（4）独特走动管理
麦当劳的 “走动管理”非常有特色，领导在走动中了解员工,贴近员工,掌握员工的思想动态, 沟通管理者与员工的感情,缩短了与员工的距离,建立管理者与员工的互动关系,凝聚了员工队伍,及时沟通了员工对企业价值观和经营理念的认同,员工会对麦当劳更具忠诚度,形成一股内聚力。管理者还能在走动过程中第一时间掌握第一手资料, 好的经验便于推广,存在的问题又能:消灭于萌芽状态,管理者更能提高管理决策的科学性和正确性。能够发现问题，并能督导解决。克罗克便因此制定了食物品质、餐厅清洁、营业速度等标准，最后提升为《营运手册》，使监督有了量化的标准。这种隐性知识到显性知识的转化，不得不说是知识管理很好的一个途径。
三、我的启示
麦当劳作为世界五百强企业，总有它们自己一套知识管理体系。它们利用网络，通过建立积极的企业文化，实现显性隐性知识的共享。比如在工作过程中将工作中所需使用的技能提炼成手册固化下来，在保持知识开放性的前提下随着工作需求的明确逐步完善他们的知识库。我们也应该充分利用网络通信的方便管理创新自己的知识。
而且麦当劳以人为本的管理理念也令我印象深刻，人是知识的载体，而智力资本更是知识管理重要的组成部分。
通过人力资源的管理，我们也可以看到该企业知识管理的成效。严谨踏实的作风值得我们借鉴。任何曾经在麦当劳工作过的人都能深深感受到麦当劳的企业文化氛围，并从中受益匪浅。
最后我最喜欢的便是麦当劳用快乐做主题，轻松学习氛围以及创新精神都值得我们每个人学习。知识管理并不单纯是对知识或者人的管理。而用轻松快乐的心态去面对，培养自己的“学力”。相信我们都会成功。都会在快乐的追求理想的过程中，对知识管理有更好的应用，实现自己的目标。
第二篇：麦当劳员工管理手册
麦当劳员工管理手册
总经理致欢迎辞
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各位亲爱的伙伴：
你好！
欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很
多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。
麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。
祝：工作愉快、事业成功！
付总裁总经理
北京麦当劳公司管理人员手册目录 ――――――――――――――――――――――――――――――――――
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目录
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P1导论
P1.1欢迎加入麦当劳行列………………………………………………………1 P1.2麦当劳是……………………………………………………………………2 P1.3北京麦当劳是………………………………………………………………2 P1.4麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V…………………………………………3 P1.5麦当劳在地方经济发展扮演的角色………………………………………4 P1.6麦当劳作风…………………………………………………………………5 P1.7北京麦当劳公司组织结构图………………………………………………7
P2公司的基本政策
P2.1 开门政策，沟通………………………………………………………………10
海报栏…………………………………………………………………………10 意见调查………………………………………………………………………10 合理化建议……………………………………………………………………10 开门政策………………………………………………………………………10 问题解决、申诉程序…………………………………………………………11 座谈会…………………………………………………………………………11 员工大会………………………………………………………………………11 职前简介………………………………………………………………………12 沟通日…………………………………………………………………………12 P2.2公司规章制度…………………………………………………………………
政策说明………………………………………………………………………12 工作时间………………………………………………………………………13 加班……………………………………………………………………………13 付工资日………………………………………………………………………14合同，合同期……………………………………………………………………14培训协议…………………………………………………………………………15试用期，转正，试用期延长……………………………………………………15进公司日期（CSD）………………………………………………………………16
作伙伴的基本责任……………………………………………………………16公正、公平………………………………………………………………………16禁止性骚扰………………………………………………………………………17安全政策…………………………………………………………………………17防盗………………………………………………………………………………17 保密………………………………………………………………………………17 接见新闻媒体……………………………………………………………………18
个人资料更改……………………………………………………………………18 健康政策…………………………………………………………………………19 健康与安全………………………………………………………………………19 禁烟………………………………………………………………………………19 仪容仪表…………………………………………………………………………20
禁止招揽生
意……………………………………………………………………20
禁止接受礼品和利
益……………………………………………………………21
利益冲
突…………………………………………………………………………21
工作职位变
动……………………………………………………………………21
事
假………………………………………………………………………………22
辞
职………………………………………………………………………………22
办公室日常规
定…………………………………………………………………23
P3工资及工作表现
P3.1按工作表现付酬…………………………………………………………24 P3.2工作表现评估……………………………………………………………24 P3.3绩效考核…………………………………………………………………25 P3.4工作表现改进计划（PIP）……………………………………………26 P3.5工作表现评估――工资增长………………………………………26 P3.6职务升迁的工资增加……………………………………………………27 P3.7最高工资额………………………………………………………………29 P3.8年终双薪…………………………………………………………………29 P3.9佳节利事…………………………………………………………………29 P3.10职位级别…………………………………………………………………30 P3.11 级别说明…………………………………………………………………30 P3.12餐厅人员编制……………………………………………………………30
P4福利
P4.1节假日…………………………………………………………32
P4.2国家法定假日…………………………………………………32
P4.3休假………………………………………………………32
P4.4病、事假工资…………………………………………………34
P4.5丧假……………………………………………………………35
P4.6婚假……………………………………………………………36
P4.7产假……………………………………………………………36
P4.8哺乳期…………………………………………………………36
P4.9保育期…………………………………………………………37
P4.10 计划生育假……………………………………………………37
P4.11 探亲假…………………………………………………………37
P4.12 餐厅管理人员制服规定………………………………………37
P4.13 餐厅管理人员餐饮规定………………………………………38
P4.14公司职员餐券…………………………………………………38
P4.15 出差补助………………………………………………………38
P4.16 不同职位的福利………………………………………………39
P4.17 激励活动………………………………………………………39
P4.18 独生子女医疗费报销…………………………………………39
P5保险
P5.1养老保险…………………………………………………………40 P5.2医疗费报销………………………………………………………40 P5.3大病保险…………………………………………………………42 P5.4失业保险…………………………………………………………43 P5.5工伤保险（雇主责任险）………………………………………43
P6档案
P6.1麦当劳档案……………………………………………………44
P6.2国内档案………………………………………………………44
P6.3离职档案办理…………………………………………………44
P7纪律
P7.1正式口头警告…………………………………………………46
P7.2最终局面警告…………………………………………………46
P7.3 纪律性停职…………………………………………47
P7.4 降职…………………………………………………47
P7.5 解聘…………………………………………………47
P7.6 导致处分的例子……………………………………47
P7.7 导致立即解聘的例子……………………………49
P8训练、发展
P8.1 公司办公室人员训练…………………………………………51
P8.2 公司人员发展…………………………………………………51
P8.3 餐厅管理人员训练……………………………………………52
P8.4 餐厅管理人员发展……………………………………………53
P9奖励
P9.1 总裁奖………………………………………………………56
P9.2 金色双拱门奖………………………………………………56
P9.3 团队奖………………………………………………………56
P9.4 杰出团队奖…………………………………………………56
P9.5 麦当劳方式团队奖…………………………………………57
P9.6 服务工龄奖…………………………………………………57
P9.7 优胜奖………………………………………………………57
P9.8 二百万TC奖………………………………………………57
P9.9 杰出经理奖……………………………………………57
P9.10 积极管理奖…………………………………………………57
P9.11 特殊贡献奖…………………………………………………58
结束语
本手册适用于办公室职员及
所有麦当劳餐厅的管理人员，请注意保管。
版权所有，不得外传
1997年1月版
P1 导论
P1.1 欢迎加入麦当劳行列
欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。
这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅
读。经常重温本手册会有助你在麦当劳充分发挥自己的才能。
政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能
有互助，礼让，
第三篇：麦当劳的绩效管理
范光日：200928024工商管理0901班 麦当劳人力资源绩效管理
麦 当劳，全球最有价值的品牌之一。自1955年，由创始人雷.克洛克在美国芝加哥伊利诺洲成立麦当劳公司以来，金色拱门下的美味汉堡和亲切服务，立刻受到各界人士的欢迎。现在，麦当劳餐厅每天在为全世界4700万以上的顾客提供 杰出的品质、服务、清洁和物有所值，务求令顾客留下深刻而美好的用餐经验。今天，麦当劳在全世界119个国家和地区中拥有超过30000家餐厅，全球营业 额约104.9亿美元。
麦当劳的人力资源管理有一套标准化的管理模式，这套管理模式具有鲜明的独特性。
不用天才与花瓶
麦 当劳不用所谓“天才”，因为“天才”是留不住的。在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之 路。这对那些不愿从小事做起，踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说，是难以接受的。但是，他们必须懂得，麦当劳请的是最适合的人才，是愿意努力工作的人，脚 踏实地从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。在麦当劳餐厅，女服务员的长相也大都是普通的，还可以看到既有年轻人也有年纪大的人。与其他公司不同，人 才的多样化是麦当劳的一大特点。麦当劳的员工不是来自一个方面，而是从不同渠道请人。麦当劳的人才组合是家庭式的，年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人，同 时又可被年轻人的活力所带动。因此，麦当劳请的人不一定都是大学生，而是什么人都有。麦当劳不讲求员工是否长得漂亮，只在乎她工作负责、待人热情，让顾客 有宾至如归的感觉，如果只是个中看不中用的花瓶，是不可能在麦当劳待下去的。
没有试用期
一 般企业试用期要３个月，有的甚至６个月，但麦当劳３天就够了。麦当劳招工先由人力资源部门去面试，通过后再由各职能部门面试，合适则请来店里工作３天，这 ３天也给工资。麦当劳没有试用期，但有长期的考核目标。考核，不是一定要让你做什么。麦当劳有一个３６０度的评估制度，就是让周围的人都来评估某个员工： 你的同事对你的感受怎么样？你的上司对你的感受怎么样？以此作为考核员工的一个重要标准。
培训模式标准化
麦 当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，麦当劳的全部管理人员都要学习员工的基本工作程序。培训从一位新员工加入麦当劳的第一天起，与有些企业选择 培训班的做法不同，麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。尤其重要的是，作 为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳黄金准则分别是质 量、服务、清洁和价值这就是麦当劳培训新员工的方式，在他们看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。
晋升机会公平合理
在 麦当劳，晋升对每个人都是公平合理的，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，从而更快地得到晋升。面试合格的人先要做４－６个月的见习经理，其间 他们以普通员工的身份投入到餐厅的各个基层工作岗位，如炸薯条、做汉堡包等，并参加ＢＯＣ课程（基本营运课程）培训，经过考核的见习经理可以升迁为第二副 理，负责餐厅的日常营运。之后还将参加ＢＭＣ（基本管理课程）和ＩＯＣ（中间管理课程）培训，经过这些培训后已能独立承担餐厅的订货、接待、训练等部分管 理工作。表现优异的第二副理在进行完ＩＯＣ课程培训之后，将接受培训部和营运部的考核，考核通过后，将被升迁为第一副理，即餐厅经理的助手。以后他们的培 训，全部由设在美国及海外的汉堡大学完成，汉堡大学都配备有先进的教学设备及资深的具有麦当劳管理知识的教授，并提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座 课程；另一种是高级操作讲习课程（ＡＯＣ）。美国的芝加哥汉堡大学是对来自全世界的麦当劳餐厅经理和重要职员进行培训的中心，另外，麦当劳还在香港等地建 立了多所汉堡大学，负责各地重要职员培训。一个有才华的年轻人升至餐厅经理后，麦当劳公司依然为其提供广阔的发展空间。经过下一阶段的培训，他们将成为总 公司派驻其下属企业的代表，成为“麦当劳公司的外交官”。其主要职责是往返于麦当劳公司与各下属餐厅，沟通传递信息。同时，营运经理还肩负着诸如组织培 训、提供建议之类的重要使命，成为总公司在这一地区的全权代表。
培训成为一种激励
麦 当劳的培训理念是：培训就是让员工得到尽快发展。麦当劳的管理人员都要从基层员工做起，升到餐厅经理这一层，就该知道怎样去培训自己的团队，从而对自己的 团队不断进行打造。麦当劳公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，那就是如何训练你的 下属－－什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。如果事先未培养出自己的接班人，那么无论谁都不能提 级晋升，这是麦当劳一项真正实用的原则。由于各个级别麦当劳的管理者，会在培训自己的继承人上花相当的智力和时间，麦当劳公司也因此成为一个发现和培养人 才的大课堂，并使麦当劳在竞争中长盛不衰。
总结
总之，绩效管理作为一个有效的管理工具，它提供的绝不仅仅是一个奖惩手段。它更重要的意义在于为企业和员工提供了一个信号，一个促进工作改进和业绩提高的信号，激励员工业绩持续改进，并最终实现个人、组织乃至企业的整体战略目标
第四篇：麦当劳大叔和体验式管理（定稿）
麦当劳大叔和体验式管理
许多年前，还是个学生时，我欣赏三毛的信条“过程就是结局”；
营营役役十年后，我越来越关注成效，开始遵循弗兰克林.柯维“从结局出发”的理念；近些年，由于从事体验式教学的缘故，我坚信“体验是最好的学习”，我成了“体验经济”不折不扣的信徒。
对于美国人在１９９９年提出来的“体验经济”，我的理解很通俗：体验经济是把三毛的感性和弗兰克林.柯维的理性结合起来的一种经济模式。不是吗？制造商（在经济原则的指导下）将他们的商品体验化，而客户（通过体验购买和使用的过程）以个性化的方式参与其中。“体验经济”通过体验创造价值，它更感性也更个性了。参加过在麦当劳举办的生日party吗？还记得在麦当劳叔叔带领下做游戏时那些欢笑的小脸蛋吗？看到笑脸背后的巨大价值吗？──除了满意妈妈的大方消费，更有一群铁杆小麦当劳迷就此产生了。受过良好培训的麦当劳叔叔是个很好的体验制造者和体会管理者，他把“更多欢笑”传递全世界，也把更多价值带进麦当劳。
想学麦当劳叔叔吗？在你的公司里制造管理体验，让体验创造价值？有人已经先行一步了。这位“麦当劳大叔”在公司搞了个体验式招聘，效果很不错喔！这次招聘很重要，要在百里挑三的候选人中再筛一轮。“麦当劳大叔”先是将三位候选人聚在一起聊了一会天，权作热身，融洽气氛。接下来，“麦大叔”拿出一堆红红绿绿不规则的泡沫塑料拼图板，给三位候选人布置工作：请三位用这些图板拼出一个平衡的图案。随后的三十分钟里，三位候选人时而发问，时而讨论，时而争执，时而思考，时而趴在地上拼图……当他们完成拼图时,“麦大叔”又请他们探讨对任务的理解、解释答案、分享在拼图过程中的互动以及活动之中的思考等。从活动到分享的整个过程，“麦大叔”和他的“陪审团”始终虎视眈眈。三位候选人的分享结束后，“麦大叔”和他的“陪审团”也紧张地小议了一下，真命天子就这样浮出水面：那个积极果断的意见领袖留下、那个善于配合又稳重的执行者留下、那个总爱怀疑、抱怨他人决定又不能提供切实想法的批评家走人。这样的招聘既让“麦大叔”看到应聘者的真性情，又让应聘者感到新奇有趣：赢得职位的觉得有回味，失去职位的也觉得心服口服。
其实，你可以比“麦大叔”更有创意，因为体验式管理的空间很大，远不止于招聘。想象一下，你的公司或部门是个舞台，你的员工是演员，身为管理者的你是舞台剧的编导，对于舞台上将发生的一切，编导你的责任是什么？
首先，你得提供一个好本子，然后揣摩角色、物色演员、说戏、策划灯光音响、带领排练，到大戏开场，你还得做好现场控制.“本子”相当于你对一个项目或事件的策划，“角色分配”相当于人力资源的分配，“说戏”相当于在项目过程中你给予员工的支持和指导，“灯光音响配合”相当于项目中相关部门和人员的协作.在体验式培训中，我们管本子叫“机制”，也就是一个活动的目标、形式和规则。“机制”奠定了活动中人际互动的调子。在工作中也一样，任务的目标设立、奖罚原则和资源提供状况都会直接影响到员工的发挥，它们奠定了工作中人际互动的调子。好的“本子”既能保证任务的达成，又能促进团队的合作和个人成长。用一个颜色来表示：
任务
团队 个人
就是任务、团队、个人三者间的交集越大越好，也就是共同利益越多越好。多年以前，深圳一家著名的ＩＴ公司既强调狼群战术，又提倡“爱一行，干一行”、“不让雷峰吃亏”的个人发展计划，同时配合以与公司利润挂钩的员工持股分红机制，一度焕发出巨大的市场能量。当然，也并不是每个“本子”都是这么战略高度的，有时候你需要做的就只是放大员工的舞台，让他有更多体验的空间。比如说，与其先灌输流程，不如先提供实践机会，让员工在实践中理解和总结流程。特别对于处在创业阶段的公司而言，最能吸引员工的恐怕不是待遇而是开路先锋的全方位体验。
导演在体验式培训中被称为“辅训员（Facilitator）”，就是帮助学习发生的人。那么工作中的“导演”是否也应该是个帮助学习、催生成长的人？通常，辅训员（facilitator）在活动引导过程中会遵循以下的“经验学习”：
具体化
What
观察：发生了什么?
具体的一般化 一般化
Now.what So.what
推广：怎么样运用？ 探讨：背后的原因
“经验学习圈”看似简单却并不简单，它反映了辅训员的良苦用心，就拿传授万有引力定律来说：辅训员先是精心设计苹果从树上掉下、刚好砸到你的脚的场景，以引起你的兴趣和引发苹果为何落地的思考；然后在你百思不解的情况下与你分享“万有引力定律”，让你豁然开朗；接着再引导你将万有引力定律用到与你工作生活相关的环节中。这种从“具体”到“一般”再到“具体的一般”的过程，实际上也是员工在工作中行之有效的成长过程，一个教练型的管理者所做的正是营造员工实践的氛围和体验，然后指导和启发积极的经验思考，再将思考的结果普及于工作的相关领域。
除了“本子”和导演，“角色”也相当关键，一个好的角色是每个演员梦寐以求的。在工作中，我们的员工也在渴望好角色，同时也在渴望演好角色。好角色意味着扬长避短、因人而异的职责定位；而演好角色则取决于演员的功力和临场发挥。如何帮助“演员”积累功力和促进他的临场发挥呢？诀窍之一是创造机会让他多演，特别是多饰演不同的角色。比如说，在以项目为导向的企业中，就可以考虑让同一员工在不同项目中担任不同职责，甚至可以实行岗位轮换，既可以培养员工换位思考的习惯、加强团队间的理解和沟通，又可以丰满员工的技能，让他们成为多面手。诀窍之二是让演员间互相激发，使得他们的状态发挥到最佳，这又要求
管理者营造创新文化和团队合作的氛围，据说在韩国三星那样具有创新传统的企业中，设有专门的“脑力风暴室”，风暴室里没有桌椅，只有踏踏米，方便员工以最放松的坐姿来进行脑力风暴。你知道中国三星的员工用什么姿势吃饭？说出来你会大吃一惊：所有员工吃饭时右手都要被高高吊起，只能用左手吃饭！三星这么做为什么？－－创新。营造创新文化，催生创新体验。
体验经济最初从娱乐业开始：体验式主题公园（迪斯尼、欢乐谷）、体验式旅游（自驾游、鱼家乐）、体验式餐厅（韩国烤肉和日本烧烤）、体验式电子游戏（角色扮演）等等。现在，体验经济已经进入到我们日常的管理中，许多国际著名公司象耐克、联邦速递、英特尔公司……等都已接受体验经济的概念并在经营和管理中运用。你还在等什么？快快行动吧，加入体验经济---让顾客享受购买的过程，让员工享受工作的过程,让工作象娱乐一样有意思!有满意的顾客和满意的员工，你的事业，离赚钱还远吗？
第五篇：麦当劳的过程管理分析
麦当劳的过程管理分析:
一、服务的定义：
通过特定的方式、方法、态度、技巧和情绪，以一个行动的努力满足顾客物质需求、精神需求和便利需求，进而创造顾客新的需求。
二、服务的目的：
通过100%的顾客满意，增加回头客，提升营业额。
三、服务标准：
1、提供热辣、新鲜的产品
2、提供快捷、准确的服务，可靠、热心、朋友半的服务，超出期望、印象深刻的服务，使顾客获得一种愉快的就餐体验。
3、顾客等候时间：顾客加入排队行列至开始点膳时间，不超过4分钟。
4、顾客接受服务时间：顾客接受点膳开始至“欢迎再次光临时间，规定不超过2分钟。
5、有效、快捷地处理顾客投诉。
四、服务政策：
1、QSC+V（品质、服务、卫生+价值）。
2、TLC（细心、爱心、关心）
3、顾客永远第一。
4、活力、年轻、激动。
5、立即动手，做事没有借口。
6、保持专业态度。
7、一切取决于你。
五、服务程序：
1、大门口有员工“欢迎光临XX餐厅”和“先生，慢走，欢迎再度光临”，一定微笑热情大方。如果是下雨天，门口有员工专门维顾客雨伞配上塑料套。
2、柜台服务员对走向柜台的点膳的顾客大声说：“欢迎光临”。
3、接受点膳。
（1）询问、建议（诱导）销售。一方面要设身处地为顾客着想，询问清楚，例如堂吃还是外带？另一方面也要抓紧机会增加销售额，不放过促销机会，例如：再来一杯大可乐吗？（2）重复顾客所点的内容（特别当产品较多，记不太清楚的时候）。
（3）收银机键入顾客所点的内容。
（4）告之顾客款数。
4、收集产品：
（1）按一定的顺序：奶昔——冷饮——热饮——堡——派——薯条——圣代。
（2）按一定方向放置：标志面向顾客，薯条靠在堡上。
（3）手不能碰到产品，也不能倒出本餐架。
（4）切记，在营业高峰时，柜台员工一定要小跑步，以加快服务速度。
（5）缩短走动路线，争取一次拿几份产品。
（6）注意沟通：需要什么产品，已拿走什么产品，特别是特殊点膳.（7）注意保持产品原形，得体包装。
（8）保质保量：产品在保存期内，薯条要满盒满袋。
（9）配好纸巾、调料。
5、呈递产品
（1）双手把产品递给顾客，并说“先生，这是您点的产品，请看是否正确。”并再次报价。
（2）如果有误，请立即改正，不须与顾客理论。
（3）如果顾客要改订产品，请立即满足。如改定影响成本时，可稍微与顾客解释一下，万一顾客坚持改定，必须给予满足。
6、收款
（1）接款，并说出面值。
（2）验钞。
（3）入机，打开抽屉。
（4）把大钞放入地层，关闭抽屉。
（5）找零，并且说出找零款额。
7、欢迎再次光临
（1）祝他用餐愉快，或慢用，或欢迎下次光临。
（2）立即迎接下一位顾客，同样的程序。
麦当劳之所以获得成功，一是所售食品能有统一的标准和质量，它采用颁发许可证的方法，对每一个分店进行规范化管理，而且这一制度沿用至今；另外，劳动成本低廉、始终保持较低价格是其成功的另一主要因素。施洛斯尔说：“麦当劳开辟了一条雇佣劳动的新途径，那就是非全日制工人、低报酬和不提供保险。”如今，在美国从事快餐业的员工流动性很大，由于他们大都是临时打工族，因此，辞职或被炒鱿鱼十分普遍，而快餐公司却能从联邦政府那里得到大量补贴，这是对它们为贫穷人员创造了许多就业机会的奖励。按施洛斯尔的话，这是“美国的纳税人实际上在给这一高流动率行业发放补助金”。
虽然以“麦当劳”为代表的美国快餐文化已经风靡全球，但它们所带来的负面影响越来越引起美国社会的广泛关注。那些从事快餐业的生产商为降低劳动成本，纷纷把目光转向低技能工人身上，由于没有经过足够的培训，该行业的受伤率比全美其它行业的平均值高出好几倍，高额的医疗费用已成为其难以解决的社会问题。另外，快餐食品的营养结构不合理，营养学专家以“麦乐鸡”为例，指出其中每盎司所含的高脂肪成分是汉堡包的两倍，而用于煎制鸡块的含有
氢化合剂的蔬菜油中，含有大量的转脂肪酸，对人的心脏构成疾病隐患。由于人们贪吃快餐，美国肥胖症患者越来越多，已成为美国社会继吸烟之后，容易引发疾病的第二大原因。大部分快餐业都把市场对准孩子，而实际上，哪里有孩子，哪里就有成人。根据最新调查显示，美国目前3至9岁的儿童中，90％的人每个月至少吃一次麦当劳。他们可以不知道现任总统是谁，但他们几乎没有人不认识麦当劳的创始人理查德．麦克唐纳。目前仅在美国，深受孩子们喜欢的麦当劳“欢乐套餐”，每星期就能卖出1亿套。面对肥胖症儿童数量逐年上升的趋势，美国一些专业人士向社会发出强烈呼吁，主张应该像禁止烟草广告那样，对那些快餐食品广告加以严格限制，并对市面流行的快餐食品营养结构进行深入分析。如今，美国许多快餐连锁店已开始重视快餐引起的各种问题，它们开始对员工的福利待遇加以改善，而且注意用新鲜原料代替原先的冷冻原料来制作食品。
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