costa咖啡服务营销

第一篇：costa咖啡服务营销

Costa咖啡，制作从采购到存储、配比、烘焙、研磨和制作，都是手工亲力亲为。一切都只为能保证每一杯咖世家手工制作的咖啡都能让顾客得到最棒的咖啡体验。所有Costa咖啡的咖啡豆都是以低温缓缓烘焙22分钟，Costa还创制出自有的独特口味意大利浓咖啡(espresso)，每一杯咖啡都是由专业的咖啡师用手工现场制作的，而不是像其它咖啡链锁店使用自动化咖啡机。Costa的咖啡师对咖啡的品质绝不含糊。每年，Costa从全世界17,000名咖啡师中寻找最棒的人才，以角逐年度最佳咖啡师。竞争者以多种标准进行衡量，包括技能，表现以及个性，但最重要的是他们所表现出来的对工艺的激情——这也是每一杯Costa咖啡所蕴含的重要元素。最终的获胜者被冠以“王中王”的称号。Costa相信：咖啡不仅仅是饮品，它还是一种生活的方式。

Costa目标客户

商务人员.时尚快速消费群.具有一定消费能力的本地居民

Costa非常重视那些“大都市”里着急赶路的顾客群，正在逛街并打算凑合着吃午餐的顾客，还有上班路过购买咖啡的商务人士。柜台后充足的服务员能够保证顾客在第一时间得到服务。Costa还在门店前部设有类似于酒吧长桌凳快速食区。店内提供免费的WiFi上网、打印机以及适合商务会议的长木桌，甚至包括半封闭私密的会议区域。当然店里还是配备足够多的休闲大沙发及靠背椅，为那些只是想休息一下的顾客提供一个惬意的空间。拥有一定消费能力的本地居民也是Costa咖啡的目标客户。相比欧洲单一品种的色拉，在中国的Costa咖啡店内通常会提供2-3种水果色拉和1-2种蔬菜色拉。除了咖啡风味和食物搭配，咖啡店的环境也表现出巨大差异。在欧洲，咖啡是日常生活的一部分，人们通常会花费5-10分钟喝一杯咖啡，随即离开，咖啡店更类似于快餐厅。在中国，咖啡店则是聚会聊天、消闲的地方，因此更需要宽敞的环境、舒适的座位、美妙的音乐，咖啡店更需要私密、舒服，甚至是优雅、有格调的环境。

Costa在吸引更多顾客源方面也做了如下的措施：1.注重店内装潢设计，从店内的风格、杯子等物品充分体现出costa的文化特色；2.统一店内人员的着装，注重店内的环境，做到干净、整洁，营造良好的小资氛围； 3.注重新产品开发，有效的区分costa与其他咖啡的不同，实行差异化战略；4.注重店员培训，认同公司文化，形成统一的、良好的服务；5.针对costa目标群体，通过自建网站、微博、博客、团购等网络方式宣传，在此基础上通过扫二维码进店消费折扣等优惠信息吸引顾客；6.实行形象营销，多参与公益事业，树立良好的企业形象；通过消费咖啡捐款等活动，充分调动消费者参与公益事业的热情；7.用普通的消费者和店内员工作为形象宣传者，投放网络广告，在相关杂志上宣传，易于给顾客一种亲近的感觉；也利用网络水军在各大论坛、贴吧中宣传costa；并采用联合销售的方式，充分吸引更多顾客。

另外为了吸引初次购买客户再光顾，从顾客角度来说，主要咖啡连锁店的咖啡或品质几乎没有差别，一张忠诚客户卡可以提升并突出品牌。对于初次购买客户，顾客只要愿意填写基本资料就可以在Costa店面免费领取一张积分卡；为不同的客户群体定制多种促销，如下次光顾可享受双倍或三倍积分或达到一定积分可免费领取Costa纪念品；或者通过收集到的顾客资料，进行追踪顾客的居住和工作地点，在没有Costa店的热点地区创建服务店面；更可以在专柜区或店面门口适当的位置设置一个免费拿取的Costa报刊杂志，让顾客进一步了解并熟悉Costa企业文化；当然同样重要的是提供优质的店面服务；提供一个能够DIY的专区，不仅吸引客户还可以加强顾客的忠诚度；不断创新咖啡产品，提供更多口味的品种，满足不同顾客的需求。在会员生日当月提供免费特饮，并在节假日为客户准备costa特意制作的礼品；第一时间邀请老顾客体验本店推出的新咖啡，并希望他们给与一些意见或建议。

第二篇：COSTA(咖世家)咖啡公司管理咨询方案

COSTA（咖世家）咖啡公司管理咨询方案

摘要:管理咨询是当今增强及改善公司经营管理不足的重要方式，已经获得了世界各国的认可。在20世纪70年代初，美国所有产业总额的70%，日本所有产业总额的50%，均求助过咨询顾问，并且在其帮助下大大提升了企业经营管理的水平，甚有成效。在20世纪80年代，我国引入了管理咨询的概念，虽然发展到现在有了很大进步，但是相比于发达国家，仍然有很大差距，根本跟不上我国社会主义市场经济的一系列要求。本文对COSTA（咖世家）咖啡公司的人力资源管理方面存在的问题进行分析，制定了相应的人力资源管理咨询方案，希望可以为管理咨询机构以及COSTA（咖世家）咖啡公司的管理咨询提供一些借鉴。

当今咨询业是市场经济中不能缺少的一个行业，同时也是当前知识经济当中一个十分重要的构成部分。在世界一些发达国家，和别的行业一样，咨询业同样具有市场化、专业化特点，而且同样讲求品牌效应。目前，COSTA（咖世家）咖啡公司的人力资源管理方面存在很多问题，因此，本文设计了相应的人力资源管理方案，促进公司中人力资源管理与公司发展战略相配合。

一、COSTA（咖世家）咖啡公司简介

1971年，来自意大利的一对兄弟布鲁诺·科斯塔和塞尔吉奥·科斯塔步入了批发咖啡豆业务行列当中，并且将烘焙好的咖啡豆售给餐饮业以及意大利咖啡专卖店。他们凭借自己的经验逐渐创立了属于自己的烘焙风格。这对兄弟还发明出将Arabica咖啡豆与Robusta咖啡豆运用6：1的比例进行混配，创造出一种新型的Costa专属风味的意大利浓咖啡。这种配方一直沿用到现在，已经变成了Costa业务的重要组成部分。

1978年，科斯塔兄弟在英国伦敦成立了首家咖啡专卖店，随后这对兄弟又在家人的帮助下，每年都会新开两家咖啡专卖店。1988年，科斯塔兄弟把咖啡豆烘焙工厂搬迁至伦敦朗伯斯区，并将烘烤器以及青咖啡豆存放在此工厂内。之后公司飞速发展，科斯塔兄弟购入了全新的咖啡豆烘烤器，这是Costa业务发展的主要原因。90年代，Costa经历了发展最迅猛的阶段，1999年科斯塔已经拥有186家咖啡专卖店，到了2000年Costa咖啡店每周卖将近370万杯咖啡。

COSTA咖世家在2011年开始了内地连锁店的建立，根据相关统计，COSTA咖世家于2011年上半年在华建立18家分店，而下半年一共建立22家，全年一共建立60家。到目前为止，咖世家已经遍布了我国一线城市，例如广东、安慰、江苏、北京等，而且逐步向二线城市扩展。

二、COSTA（咖世家）咖啡公司人力资源管理碰到的问题

1、COSTA（咖世家）咖啡公司缺乏人力资源战略及规划特别在数量、质量以及结构方面都缺少前瞻性，公司人力资源部总是急于举办各种招聘及培训，不仅不能满足公司的发展需求，甚至还阻碍公司别的优势的发挥；

2、咖世家公司人力资源战略以及相关规划都不适合企业长期发展战略目标，没有办法带来有效的支持；

3、咖世家公司制定的人力资源战略以及规划均不能被落实，不同的人力资源模块都分散作战，即使增加人工总成本，仍然没有办法吸引到核心人才；

4、咖世家公司没有弄清自己的薪资待遇在市场上处于什么地位，缺少动态薪资调整机制以及核心员工薪资策略；

5、咖世家公司的绩效管理呈现形式化，缺乏科学合理的绩效考核指标，导致员工具有抗拒心理，个别员工还会对考核漏洞进行专门研究；

6、咖世家公司的薪资策略与企业文化相背离，留不住人才，总是存在培训的人才短时间流失的情况。

三、COSTA（咖世家）咖啡公司人力资源管理咨询方案

（一）薪资体系设计

薪资体系设计主要应该考虑三个问题，分别是：

第一，薪资结构的设计，例如，将岗位工资与绩效工资相加实际上就属于一种工资结构；

第二，薪资水平的设计，换句话说就是不同岗位具体的工资额；

第三，薪资和考核结果之间的联系，也就是怎样把业绩以薪资的形式体现，充分将薪资的激励效果发挥出来。

1、薪资设计的总体思路

在薪资设计方面能够运用下面的思路：

（1）根据岗位确定薪资，将薪酬和岗位的价值联系在一起，将以往运用的职务工资制转为岗位工资制。

（2）对于不同的职系，建立相应的晋级通道，这样可以激励不同专业的工作人员发挥他们的长处。

（3）根据公司的实际收入来确定薪资水平，做到平稳过渡。

2、薪资体系设计工具

为保证COSTA（咖世家）咖啡公司岗位评价的一致性以及科学性，咖世家公司应该制定一个统一的标准，与此标准相符合的数据可以认为合格，而那些不符合的数据则应该重新来打分。COSTA（咖世家）咖啡公司应该将标准差视作主要的衡量标准。然而，即使将得到的数据进行处理，这些数据的均值也会有较大的差距，并且均值会对标准差的大小造成较大的影响，即有时可能某一组数据具有较大标准差的原因是本身具有较大的均值，而并不是本身具有较大的离散度。所以，仅仅将标准差当作标准明显不科学。所以，咖世家公司应该采用变异系数（也就是标准差除以均值，这样可以减去均值对标准差造成的影响），对每组数据和均值之间的相对偏离程度进行考察。和对标准差进行考察时所使用的方法相同，同样求出每组数据对应的变异系数，再研究其分布，最终求得变异系数的临界值。也就是说，只有当每一组数据对应的标准差以及变异系数均比临界值大时，公司才判定此组数据不合理，重新进行打分。

（二）考核体系设计

对考核体系进行设计时，主要考虑下面几个问题：

（1）考核内容，也就是确定每一个被考核对象所应该考核的内容，通常从态度、绩效以及能力三个维度进行考虑。其中，态度主要指协作性、积极性、纪律性、责任心，绩效主要指周边绩效、任务绩校、管理绩效，能力主要指能力素质以及专业知识技能。

（2）考核主体，也就是对被考核人实施考核评价的人员。

（3）考核频率，也就是对被考核人在一定时间内进行考核的次数。（4）考核操作程序，也就是怎样开展考核工作。

（5）考核结果的综合评价方法，包括排序法以及强制分布法等。

（6）考核结果的运用，也就是怎样将考核结果和薪酬、晋升等有机结合在一起，怎样确定考核系数等。

考评内容设计：（1）KPI法 KPI，即Key Performance Index，关键绩效指标，是用于沟通和评估被评价者绩效的定量化或行为化的标准体系，定量化和行为化是关键绩效指标的两个基本特征。KPI的建立要点在于流程性、计划性和系统性，KPI包括企业级KPI、部门级KPI和每个岗位的业绩指标

首先明确企业的战略目标，并找出企业的业务重点；然后，再找出这些关键业务领域的关键业绩指标(KPI)，即企业级KPI；其次，各部门的主管依据企业级KPI建立部门级KPI，并对相应部门的KPI进行分解，确定相关的要素目标，分析绩效驱动因素(技术、组织、人)，确定实现目标的工作流程，分解出各部门级的KPI，以便确定评价指标体系；各部门的主管和部门的KPI人员一起再将KPI进一步细分，分解为更细的KPI及各职位的业绩衡量指标；指标体系确立之后，还需要设定评价标准；最后，必须对关键绩效指标进行审核。审核主要是为了确保这些关键绩效指标能够全面、客观地反映被评价对象的绩效，而且易于操作。

（2）行为锚定等级评价法(BARS)行为锚定等级评价法实质上是把关键事件法与评级量表法结合起来，兼具两者之长。行为锚定等级评价法是关键事件法的进一步拓展和应用。它将关键事件和等级评价有效地结合在一起，通过一张行为等级评价表可以发现，在同一个绩效维度中存在一系列的行为，每种行为分别表示这一维度中的一种特定特定绩效水平，将绩效水平按等级量化，可以使考评的结果更有效，更公平。

行为锚定等级评价法步骤：

第一，进行岗位分析，获取关键事件，以便对一些代表优良绩效和劣等绩效的关键事件进行描述。

第二，建立进行评价等级。一般分为5—9级，将关键事件归并为若干绩效指标，并给出确切定义。

第三，对关键事件重新加以分配。由另一组管理人员对关键事件作出重新分配，把它们归入最合适的绩效要素几指标中，确定关键事件的最终位置，并确定出绩效考评指标体系。

第四，对关键事件进行评定。审核绩效考评指标登记划分的正确性，由第二组人员将绩效指标中包含的重要事件有优到差，从高到低进行排列。第五，建立最终的工作绩效评价体系。

（三）培训系统设计

员工进入公司，无论从技能要求、素质要求和态度等方面都必然与公司要求有很大出入，所以，公司需要建立良好的培训系统对员工投入培训。简单来说，要建立培训系统需要开展的工作包括：

a)设计的培训流程，包括内训和外训制度，如何分析需求，制定计划，寻找培训资源，如何评估培训，以及如何让培训效能最大化；

b)分析各分公司/各部门的培训需求，明确培训目的，要达到的效果

c)安排培训计划，包括：培训时间、培训地点、培训师、培训对象、培训方式和培训内容以及培训预算等的预先系统设定

d)执行培训计划并跟进，对培训效果做深化和评估，并进行总结归档工作。

e)培养一批内部培训师，实现培训资源的共享，降低培训成本，使培训符合公司的实际情况和实际需求。

f)建立员工培训档案，包括员工的培训需求和接受培训状况，并据此作为员工晋升的必备或参考条件。

四、结论

此管理咨询方案的设计，可以帮助COSTA（咖世家）咖啡公司建立起相对完善的管理体系，对公司人力资源部的战略目标进行制定，可以提升公司整体员工的水平。如果咖世家公司每个部门都能清楚自己部门的职能以及员工岗位的职责，创建全新的管理制度，熟知授权体系，明确管理流程，具备完善的岗位考核量化指标以及薪资体系，并把个人绩效、组织绩效与薪资有机的结合在一起，这样能够大大激发员工的工作积极性，有效促进咖世家公司员工和企业文化的改善，保证了公司健康、快速、有序、稳定的发展。参考文献：

[1]李同意.基于灰色系统理论的咨询方案评价与选择[J].情报探索，2006（09）.[2]周具全.管理咨询建立机制研究[D].重庆理工大学，2013.[3]韩剑.现代管理咨询企业的发展战略[D].郑州大学，2014.[4]郭琴.我国管理咨询的营销策略研究[D].中国科学院文献情报中心，2010.[5]申潜等编著.咨询业务的全程运作[M].机械工业出版社，2003.

第三篇：咖啡面包店如何借助朋友圈营销

咖啡面包店如何借助朋友圈营销

如今，微信营销正在如火如荼的展开，似乎不知道微信、不知道朋友圈的人就out了。而借助于微信朋友圈营销的咖啡面包店店主们实在是应该给点个赞。只有这样追随潮流，咖啡面包店的销售额才会有大幅度的提升。但利用朋友圈进行咖啡面包店营销可不是件立竿见影的事，做多了就会让人产生反感，甚至被无情拉黑。咖啡面包店店主应该怎样做才能达到最佳效果呢？

一、朋友圈分享内容必须要有节制

我们都说朋友圈营销做的是“熟人社交经济”，因此必须要跟圈里的人建立信任，不能纯粹为了提高自己咖啡面包店的曝光率，所以好所做营销不要没节制地发布咖啡面包店的广告，这样很容易被拉黑。

二、发布推送消息要注意时间段的选择

有些人发起推送消息不分白昼，结果往往起不到什么效果。因此根据用户习惯在合适的时间段推送效果较佳。建议早上推送时间为8：00-9：00，中午在11：00-12：00，下午4：00-5:00。另外还需注意次数，事不过三，一般早午晚推送三次就好，推送多了别人也觉得烦。

三、推送一些有价值的内容

咖啡面包店不一定要完全推送咖啡面包的图片，也可以分享这个产品的故事，或者是一些有关于方法技巧之类的。让大家从侧面了解到你的咖啡面包店的产品，无形中也提升了大家对你存在价值的认可和信任。

四、让消费者替你的产品做口碑宣传

由于朋友圈里都是熟人，可信度比较高，咖啡面包店可以询问一些买过你的产品的顾客感受和评价如何，然后整理出来分享到朋友圈，通过大家的口碑宣传和正面评价来带动营销。当然，前提是你的面包、咖啡、时尚饮品要健康美味。

五、不要忘了给消费者适当优惠和进行互动

咖啡面包店做朋友圈营销还应该注重与消费者的互动，可以经常开展一些优惠活动来吸引新顾客和回馈老顾客，从而带动购买率。还可以进行一些小游戏或小活动来跟朋友互动，增进彼此之间的亲切感。

六、集赞送礼品的推广方式要真实可信

这个推广方式好多咖啡面包店都尝试过，通过免费或者赠送小礼品的方式吸引好友转发点赞。这个方法效果其实挺不错的，不过前提是别人对你有一定的信任。毕竟如今朋友圈点赞泛滥，而且大多是商家的弄出的噱头欺骗大众，到头来落下个不好的名声。因此如果要做，就不要欺骗大众，要做到真实可信。

除此之外，咖啡面包店店主还可以集思广益，结合实际情况，在加上自己的创意，在微信朋友圈做营销。这样不但能提升咖啡面包店的名誉，还能提升业绩。咖啡面包店微信朋友圈营销，你值得去做。

第四篇：咖啡西餐厅营销策划书

目录

内容摘要 —————————————————————————— p

2一、背景分析

1、宏观分析

—————————————————————————— p22、餐厅自身 —————————————————————————— p33、竞争对手 —————————————————————————— p44、消费群体 —————————————————————————— p55、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、营销策略

1、营销方案目标 ——————————————————————— p72、餐厅自身定位 ——————————————————————— p73、三种消费群体具体策略 ———————————————————— p84、三种消费群体通用策略 ———————————————————— p1

2三、营销策略实施阶段方案分析

1、前　期 —————————————————————————— p172、中　期 —————————————————————————— p183、后　期 —————————————————————————— p184、特定节日宣传策略 —————————————————————— p19

四、门面装饰　————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、预介介算　————————————————————————— p20

附件 泽峰策划机构收费详单

春秋咖啡西餐厅营销策划合同书

内容摘要：

随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。

一、背景分析

1、宏观分析

a、地理环境：

济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。

b、人口结构：

济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。

c、交通现状：

截至XX年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。XX年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。

d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。

e、消费心理及偏好：

济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。

2、餐厅自身(swot分析)

s(strength)优势

★位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。

★安静优雅，交通便利，停车方便。

★地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。

★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。

w(weakness)劣势

★尚未树立良好的品牌形象。

★服务意识薄弱。

★菜单品种没特色，味道有待提高。

★对于本身宣传不到位，知名度不够。

★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。

★依托四星级酒店，高档次定位。

o(opportunity)机会

★潜在顾客群不断增大。

★目标消费群可引导性强。

★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。

t(threat)威胁

★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。

★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。

★目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。

3、竞争对手

目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：

a、上岛咖啡——距离稍远，但知名度、美誉度高。

b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近，最直接地竞争对手。

c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。

4、消费群体

通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：

a、翰林大酒店内部客房住户

★群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强。

★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。

★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。

★收入水平：中高薪阶层。

b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层

★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。

★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。

★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。

★收入水平：中高层消费为主。

c、附近山师大等诸高校的学生、老师

★群体特点：

学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

内容：宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。

★会员卡制度

具体情况参见下文【通用策略】。

★若能出示住店证明，餐厅消费一是打折优惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。

★提供休闲等类的书目。

目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。

书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志

【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】

★ 发放宣传册

目的：宣传咖啡店品牌，使附近白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。

样式规格：参照翰林酒店的宣传册大小。

内容：以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。

★在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告

目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传，不断提醒这部分消费群。

★会员卡制度

具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。

★针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌

内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。

样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。

风格：艳而不妖，淡而颇雅。

★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。

★特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞优惠活动。

【附近山师大等诸高校的学生、老师】

春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观，但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。

★ 持续策略： 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品

发放传单：

目的：宣传咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。

样式规格：

内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。

赠送优惠券：

目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。

样式规格：

内容：以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。

赞助或冠名校园活动：

目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。

样式规格：

内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。

发放累计积分卡：

目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。

样式规格：见【通用策略】之‘卡片分制’。

内容：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。

校园杂志(或报纸)宣传：

目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。

样式规格：根据具体情况进行商定。

内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。

招聘兼职：

目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。

内容：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。

注重节日活动宣传

具体情况参见下文【通用策略】特定节日。

尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘若国家规定这两个节日有较长假期)。

开设学生外卖窗口：

目的：直接面对学生，方便学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。

规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充满卡通色彩。

★消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。

4、三种消费群体通用策略

★ 上午茶、下午茶

上午9：00—11：00，19元定量餐点，好茶续满。

下午2：00—4：00，29元定量餐点，咖啡续满。

目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。

形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。

★ 建立会员积分制度

卡片分制：

a、普通会员卡

持卡对象：学生干部，情侣(建议卡面图片有所区别)，周边企事业单位一般白领，老师。

卡片规格：85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

积分形式：以人民币____元为一个单位分值，积满____分即可升级为银卡会员。

卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。

质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。

优惠政策：消费打____折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。

b、银卡

持卡对象：升级普通会员，周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。

卡片规格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

积分形式：以人民币__元为一个单位分值，积满__分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送____元的代金券。

卡片质地：比较普通会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人格魅力。

卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。

优惠政策：消费打____折, 升级时同时赠送____元的代金券。

c、金卡

持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。

卡片规格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即银行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形状不规则的异型卡。

卡片质地：材质更为精美，凸显持卡者高贵的身份。

卡片内容：正面印有企业名称(或企业标志)，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。

优惠政策：打____折。

特殊服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。

建议：

a、金卡会员，可享受夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点。

b、银卡会员，可享受夜宵服务费打折优惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服务费打折。

目的：方便长途坐车(或飞机)顾客,由于身体疲惫不愿意下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满足他们的需求，提高咖啡厅美誉度。

内容：设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。

另注：

a、建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。

b、普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分。

★ 设立意见薄：

目的：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。

样式规格：选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，建议样式采用问卷形式，便于顾客提出意见。

内容：在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面)，向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。

★24小时外卖活动

目的：扩大咖啡厅营业点，增加收益。

内容：主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。

★ 特定节日：

中国节日：

元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客。

元宵节吃汤圆，为吸引人气，可以为在校无法吃到元宵的学生提供元宵外卖。

五一、十一黄金周假期时间较长(包括以后可能延长假期的中秋节和清明节)，可以于放假前一周在学生中招收兼职，扩大影响。

教师节赠送50或其他面额代金卡，直接促使他们前来消费。

西方节日：

圣诞节等可以向消费者赠送精美礼品留念，或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮，使之具有节日氛围。

情人节前夕，加大宣传，推出情侣套餐，凡进店消费的情侣，赠送玫瑰等精美礼品或特色点心。

复活节推出火鸡等节日餐，在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页，内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等知识。

感恩节平时各类餐饮食品均作出让利，回报顾客。

★ 从季节上划分：

根据不同季节采取不同重心的宣传策略，如冬春季节推出具有温馨感的策略，夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。

三、营销策略实施阶段方案分析

以下营销策略根据餐厅具体情况实施。

★ 前期宣传策略具体实施策略及目的：

时间：春秋咖啡西餐厅开业前夕

目的：在咖啡厅开业前的宣传，以提醒式宣传为主，让目标受众对 咖啡厅全新的形象和服务理念有初步认识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望。

宣传策略具体实施：

a、开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修。

b、新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。

c、宣传单制作及印刷，包括咖啡店重新开业对外宣传单、学校宣传海报、开业优惠券制作、翰林酒店大厅宣传单页制作。

d、开业礼品的准备，包括手机挂坠、打火机等小礼品的准备。

e、针对学生的招聘兼职活

动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括内部工作人员和表演人员。活动组织宣传招聘学生组织，可以有效节约成本，而且学生与学校沟通方便。

f、前期传单和优惠券的发放，招聘兼职人员在开业前3-5天开始宣传，建议招聘学生，可以节约成本，有一定可靠性。

g、金卡、银卡及普通卡的设计和制作。

★ 中期宣传策略具体实施策略及目的：

时间：*****

目的：在前期提醒式宣传以后，进入中期劝导式宣传阶段。宣传重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增加客流量，扩大咖啡店经济收益。

宣传策略具体实施：

a、校园报纸或杂志上宣传，选择校园内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣传的载体。具体活动实施可以让校园兼职进行协调。

b、校园文娱活动的赞助或冠名，利用兼职人员对学校活动了解，寻找宣传的切入点，达到更好宣传效果。(具体形式另定)

c、翰林大酒店内部宣传单的设计和制作，主要放在内部客房床头柜、电视柜等容易吸引客房住户目光地方。

d、针对学生发放累计积分卡，凡购买同样饮品超过一定数额，可以享受免费同样饮品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、传单派送，传单内容根据餐厅时令季节及销售策略制订。

f、投放咖啡厅附近办公大楼楼宇电视广告，相对价格不高，针对性强，宣传效果直接。

g、在咖啡厅内部设置休闲书架，内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。

★ 后期宣传策略具体实施策略及目的：

时间：****

目的：****

是维持现有顾客，挖掘潜力顾客。

宣传策略具体实施：

a、顾客意见薄的建立。购买高档笔记本放在柜台显眼位置，便于顾客提出

宝贵意见，与咖啡厅一起成长。

b、金卡、银卡、普通卡的发放，具有一定持续性。

c、阶段性提醒式传单派发。

d、24小时送餐服务执行。

e、定期举行回报老顾客的活动，对老顾免费送餐品，小礼品，拉近与老顾

客之间距离。

★ 特定节日宣传策略：

四、新开门面装饰

★ 餐厅西门形象设计建议

形式：霓虹灯

内容：“春秋咖啡西餐厅”彩虹形状排列，下方是一个大写“welcome!”，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。

霓虹效果：听取专业工作人员的建议，结合自己和餐厅负责人的想法，最终确定设计方案。

★ 餐厅西门门柱形象建议

平日里配合餐厅政策，可用来悬挂条幅。配合霓虹等门面的整体设计，可以用霓虹装饰。

节日期间，根据节日特点加以装饰，如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。

★ 门口台阶前

台阶外3~4米处，在地面或道路两旁放置指示性的设施。

五、媒介投放策略

根据餐厅宣传推广资金预算另行制订。

六、预算

见附件。

第五篇：格林咖啡营销策划书

格林咖啡营销策划书

一、摘要：

对家庭经济宽裕的在校大学生，在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣，大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的生力军之一，今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多也是为了展示自我创新能力，向社会展示新潮前卫，学生手中的钱多时，其消费领域也越来越宽，目前拥有手机、电脑等高消费品的大学生日渐增多，旅游同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄消费结构存在不合理因素，过分追求时尚和名牌，存在攀比心理，恋爱支出过度等消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治经济状况，文化环境等因素影响。

二、外部环境分析

（一）竞争者分析

1、学校西大街的各种小吃，主要面向低档消费者，这一类消费者店多，这类竞争者规模小，盈利能力一般，且战略定位短浅都没有制定长远计划，随着市场需求变化，目标市场即越秀学生群体，以及附近居民区的一些产品服务。该类竞争者的优势，是价格低廉，外卖形式给学生带来方便。

2、比较高档的KTV，咖啡厅主要面向中高档消费者，面向学生喝酒、唱歌，这类餐厅环境闲适风格独特，且主要在市区，同学们基本上都是周末去，平时没时间，这类竞争者规模大盈利能力强，战略定位高。目标市场是整个区域的人，优势资金庞大，服务优良，大众喜欢也乐意去。

（二）经济增长和稳定性

绍兴地区位于长三角地区，经济实力雄厚；且该地区大部分都是浙江学生，家庭还比较富裕在校学生的购买力中上水平，且消费形式多样，在校时间长，具有稳定的购买力，且经济增长也较快。

三、政治环境与变化趋势

学校给我们提供自主创新的机会，支持大学生创业，政治环境良好好，通过有思想与创新的同学重新对格林咖啡定位的经营模式，会有良性循环的效应，新改造的格林咖啡还应该与校领导与各二级学院学生会的成员搞好关系，应该多参与各二级学院的活动，提供赞助，给更多人了解格林咖啡，这样的效果一定比以 1

前经营好，首先拉近了学生的距离，且有学校领导的支持。

四、文化与时尚

现在在越秀主要的消费人口是学生，且他们的价值观多样这样有助于我们产品的多样性开展，还有制定相应产品的定价，而且我们应紧跟潮流，把文化与时尚相融合，把格林咖啡打造成一个文化与时尚相结合的咖啡厅，有浓郁的文化气息，与各种时尚气息，举办各种文化活动，拉动参与者的热情融入到这个集体中。

五、顾客分析

（一）谁是我们现有和潜在的顾客？

1、越秀主要是女生多，男生少，大部分为学生，他们的收入是父母平时给的零用钱，教育稳定较高，这些人是我们现有的顾客。

学生主要来自浙江地区，人口密度较大，他们希望得到快捷方便、舒适、干净的服务，且他大部分人兴趣取单一，生活方式就是寝室、教室，偶尔外面走走，连吃饭的时间都很少。

2、我们潜在的顾客是外教，因为在中国却是随中国的习性生活，很多他们期望的自己国家的习性都得不到满足，所以在新的格林咖啡中加入各个国家的文化特色，提供固定场所和关注各个国家的风俗，在各个外教生日或他们回家的节日时，跟其一起度过。

（二）顾客怎样使用我们的产品？

我们的产品即提供一个学习、饮食、交流的场地服务，我们为顾客提供他们所期望的环境，可以三五个人一起坐下边喝茶，边学习、交流，不用那种严肃，可以很自然。也可以提供一个举办活动的场，消除他们找地方的顾虑，如果需要我们也可以承办一些小型活动。

（三）我们的顾客在那里购买我们的产品?

我们的产品主要在学校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我们的顾客是在格林咖啡享受我们的服务，当然有需要我们也可以提供外卖服务。

（四）我们的顾客什么时候购买我们的产品?

我们的产品无季节性差异，每天正常的营业时间，顾客都可购买我们的产品和享受到我们的服务。

（五）我们的顾客为什么和怎样选购我们的产品？

1、我们满足了消费者需要学习，交流，饮食的需求。

2、我们提供优质的服务和舒适，干净的环境。

3、我们可以菜单方式提供顾客选择。

4、在购买时，消费者可以选择现金或者刷卡消费。

（六）为什么潜在顾客还没有购买我们的产品？

1、他们不了解我们的产品

2、他们习惯了消费我们竞争者的产品

六、内部环境分析

（一）营销目标与业绩

我们的营销目标是为了把格林咖啡经营好，实现营利，因为刚起步我们期望我们的业绩在相对一个低的水平。

（二）如何分配现在与未来的资源

1、因格林咖啡刚起步，需要资金来源、资源、员工、经验等。资金来源，可以由成立初的几个参与者参与融资，向校方贷款，向校外的店拉赞助等方式获得，员工除了成立初的投资者，也可以为学生提供一个勤工俭学的机会，向学生招兼职。

2、积极拉近，供应商的关系，保证货到付款等，与顾客关系可以多交流，赠送消费券等方式。

4、我们应该充分利用现有资源，将其利用好，定期改变一些销售方式，在遇到困境时补救，在保证不亏损的情况下期销售（这个依情况而定）。

七、SWOT分析

（一）企业优势（Strergths）

优势1：场地优势

学校免费提供场地，免去了店租的费用，且桌椅等免去了很多经费问题。优势2：人员优势

因为是团队创业，所以人手足够，能够分配工作，有条理的运行。

优势3：接近消费者

地处学校内部与学生接触多且近。

（二）企业劣势（Weeknesses）

劣势1：缺少经验

没有接触过管理，缺少经验，这样对于一些突发状况无法及时处理。劣势2：没有现金流和资金支持

自主创业管理，没有庞大资金支持，无法流动资金，这样很难很好的运作。

（三）机会（Opportunities）

机会1：学校提供平台

在学校内部与同学们接触近，且有一大帮同学会照顾生意，学校提供一个管理平台。

（四）威胁（threats）

威胁1：顾客量会减少

新开张，同学们图个热闹好奇，进来消费，等时间长了顾客就会减少。

八、营销策略

1）产品

A、产品的主要特性和利益

产品主要包括格林咖啡中的饮品、食物与服务，给消费者带来舒适。

B、与竞争者产品的不同之处

1、首先，卫生干净是我们一定能够比竞争者好的。其次太多数竞争者都是小摊，不能给顾客提供一个坐下来慢慢消费的机会。

2、竞争者产品单一，我们销售的产品多样化

C、品牌名称和包装

1、以“格林”为主打品牌，因“格林”与英文“green”谐音，打出“绿色环保”的旗号，增加大家对“格式书吧”的好感，关于包装设计，关于“格林”的一些杯子、袋子之类的，这样有利于帮助我们宣传。

（2）价格

A、产品的单位成一

通过购买与供货商商量，降低产品的单位成本

B、定价目标

饮品类：控制在不低于2元，不高于10元，具体依物品而定。

食物类：控制到5元—30元之间。

C、折扣与降价政策

1、通过办理会员卡形式进行折扣处理

2、在节假日，进行降价，送消费券。

（3）分销

1、寻找加盟商

即通过加盟方式，自己只负责管理和销售，与西大门各饮品，餐饮店以合同

方式双方签署协议，把他们的产品放在我们这里，我们帮其代售，而我们收取代理费，抽取销售的10%。

2、渠道的建立模式

A、采取逐步深入的方式，先草签协议，再做销售预测表，然后正式签定协议，订购等一批货，如不发货则不能为其签订代理协议。

B、采取寻找重要客户的方法，通过谈判将贷压在批发商手中，然后我们在销售和市场上跟上。

C、在当地的区域市场上，随时保证有两个提供商对另一个提供商起到威胁与促进作用。

（4）促销

A、总的促销策略

（1）广告促销

建议重点放在“大众化的价格，不一样的享受”，这既符合目前的定位，也适应目标消费者的要求，又体现出咖啡厅与通常咖啡厅的不同，这是特点也是优势。

（2）派发传单，庆祝节假日的优惠活动

（3）承办一些学生会活动

九、服务策略

1、放些轻音乐，提供上网

2、工作人员统一制服

3、与学院统一，可以用“金龙卡”刷卡消费，也可现金消费。

4、可以提前预订

5、建立会员QQ群，以与顾客联系，交流，知道他们的需求。

6、可以开设一个小的棋牌室之类的小娱乐场所，不过不能赌钱，让他们可以尽情的在棋牌上释放自己。

队名：营销达人

组长：牟鹏华

成员：吴鹏驰李鸿翔毛伟平洪洋王伟勇