父亲的菜3

时间:2019-05-14 21:22:01下载本文作者:会员上传
简介:写写帮文库小编为你整理了多篇相关的《父亲的菜3》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在写写帮文库还可以找到更多《父亲的菜3》。

第一篇:父亲的菜3

《父亲的菜园》教学设计

第三实验小学

黄金福

教学要求:

1.学习课文,感受父亲的执著和勤劳。2.认识本课生字。

3.学习、运用描写人物言行的语句。教学重点难点:

理解“父亲的菜园”的来之不易和象征意义。教学准备: 多媒体课件。教学过程:

一、谈话导入,揭示课题

同学们,这学期,我们认识了很多位了不起的父亲,今天,老师将带你们再去认识一位父亲。

二、初读感知,了解大意 1.认读生字,理解词语。2.引导质疑,归纳大意。

3.梳理开垦菜园经过的几个环节。

三、运用学法,自读自悟

1.回忆本组的训练重点。(课件显示)

2.默读课文,画出文中描写父亲语言、动作的语句,认真读一读并把自己的体会写下来。

3.前后桌互相交流。

四、突出重点,研读感悟

▲父亲说的话(课件出示父亲说的第一句话)1.引导联系上下文想象父亲“坚毅”地说的原因。2.引导学生带着各种理解朗读。3.联系生活,练习说话。

▲父亲做的事

1.品析开荒行动的句子

(课件显示:每天天还没亮,父亲就扛着锄头、挑起箢箕上山去,直到傍晚,才挑着一担柴草回家来。)

(1)体会父亲起早贪黑、不怕劳苦„„。(2)引读。

2.品析“抢救菜园”的句子。

(课件显示:把碗一丢,抓起铁锨就冲进了暴雨中„„)(1)引导学生从父亲的几个动作中体会到他的着急。(2)然后想像他为什么而急。

(3)结合生活,回忆为什么而急的情景进行表述。3.品析“填土”的句子。

(课件出示:父亲的双肩红肿,脚板也磨起了泡。看着新菜园终于被开出来了,父亲笑了。)

(1)指名读,谈体会。

(2)引读,思考父亲为什么笑了。

五、读写结合,拓展延伸

1.引导说话:父亲就是这样精心伺候着菜园,在父亲的精心伺候下,____。

2.(课件显示)学完了课文,此时此刻你一定想到你的父母亲一件件感人的事,抓住他们的言行,写一个片断。

3.作品点评。

板书设计:

抓言行

悟品质

言 行

坚信„„ 勤劳、执著„„

第二篇:菜养生[推荐]

【虾】 别名:(无)。

营养价值:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

冬季吃,更加养生:冬季该多吃虾,以为虾如肝、肾二经,是补肾壮阳的佳品,能补虚温肾,且含丰富铁质,可养血活血、补虚养阳、增强体质,抵御冬季的寒冷。【茼蒿】

别名:打某菜、春菊、茼蒿菜、义菜(鹅菜)。

营养价值:平补肝肾,缩小便,宽中理气。主治心悸,怔忡,失眠多梦,心烦不安,痰多咳嗽,腹泻,脘胀,夜尿频多,腹痛寒疝等病症。冬季吃,更养生:李时珍在《本草纲目》记载『九月份下种,冬季及明年春天采食,茎叶肥嫩。』冬季是茼蒿的上市季节,在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,对营养的摄取颇为有益,同时还起到御寒的作用,能预防感冒。【笋】

别名:毛笋、竹肉、竹胎。

营养价值:笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道的蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪淀粉很少,属于天然低脂肪、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品,养生学家认为,竹林从生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定的关系。

冬季吃,更养生:虽然竹笋冬春都有产,但以冬笋的味道最好,营养也最为丰富。【老母鸡】 别名:(无)。

营养价值:老母鸡的补益功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。

冬季吃,更养生:冬季人体阳气内藏加之气候寒冷,容易出现虚损,此时人体需要更多的热量、更多的营养,老母鸡滋阴养阳、补虚健肾,以老母鸡煲汤是冬季进补的极佳选择。【卷心菜】 别名:结球甘蓝

营养价值:据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根茎东不死;春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为不死菜。冬季吃,更养生:卷心菜是冬季常见的蔬菜之一,性平味甘,有调和五脏、清热和胃的功效,能预防冬季阳气内藏而致的胃热、燥热、便秘等症状。卷心菜含丰富的维生素c以及氨基酸、胡萝卜素等,有助于增强人体抵抗力,预防风寒感冒。【芥兰】 别名:甘蓝菜。

营养价值:芥兰菜含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血功效。

冬季吃,更养生:芥兰菜是冬季的重要蔬菜。中医认为,冬季为肾经旺盛之时,肾主咸,心主苦,咸能胜苦。当咸味吃多了,会使肾水偏亢,削弱心阳。所以有人主张『将苦涩进行到冬季』即在冬季适当的吃些苦味的食品,如冬季应食蔬菜芥兰。【鸡蛋】

别名:卵。营养价值:鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品,能补阴益血除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲病后体虚,营养不良,阴血不足;失眠烦躁、心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。

冬季吃,更养生:冬季宜滋阴,蛋是最常见的滋阴补虚的食品,即使平时不吃的人士,到了冬天应适量吃一些。特别市在气候寒冷之时,蛋既能补充热量又能补充营养。【红枣】 别名:大枣。

营养价值:红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气,养血安神、缓和药性的功能;而现在的药理学发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C,微量该多种氨基酸等丰富的营养成分。冬季吃,更养生:寒冷的冬季由于阳气内藏而容易使人出现气血两虚,而平时血虚酌人士更会出现手脚冰冷,脸色苍白等症状吗,此时宜用红枣温补气血,以抵御寒冷。【红油菜】

别名:油菜、红菜苔、紫菜苔、芸苔菜。

营养价值:红油菜含丰富钙铁维生素C及胡萝卜素,对预防皮肤干燥及角质大有裨益,有很好的美容效果。

冬季吃,更养生:红油菜是冬季产的主要蔬菜之一,维生素含量丰富,是冬季人体摄取维生素的主要来源。李时珍把红油菜作为药物列入《本草纲目》中,认为肉菜有『行血破气消肿散结』的功效在寒冷的冬季食用,可行气活血,暖生御寒。【大头鱼】 别名:鳙鱼头。

营养价值:鳙鱼也可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、宜脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肥、祛风寒、益筋骨的功效。

冬季吃,更养生:冬季去吃鱼头火锅是最近年流行的养生食疗方法,皆因其滋补效果明显,常人吃能增强活力,体弱者吃补充营养、强健体质,女士吃更可滋阴养颜。【白萝卜】 别名:莱菔、芦菔。

营养价值:萝卜味甘、辛,性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、贪多等症。

冬季吃,更养生:有『小人参』之称的萝卜是人们在冬季最长食用的蔬菜,素有『冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方』的说法,可见,『冬吃萝卜』自古便是人们的养生之道。萝卜性凉,味辛甘,可消积滞、化痰清热,下气宽中,冬季常食用可预防阳气内脏导致的痰热、胃热。【银耳】

别名:白木耳、雪耳,有菌中之冠的美称。营养价值:银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。秋季吃,更养生:秋季天高气爽,是女士们保健的大好季节。身体较虚弱的女性可选用一些补而不腻的平补之品。【猪蹄】

别名:猪脚、猪手。营养价值:它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。秋季吃,更养生:民谚曰:『秋天润燥,猪蹄当先』,猪蹄中富含胶原蛋白,胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤干燥起皱,使面部皮肤更加丰满光泽,秋天吃猪蹄对预防皮肤干燥非常有好处。【芋头】

别名:青芋、芋艿等。营养价值:具有益胃、宽肠、通便、解毒、不中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、填精益髓等功效。秋季吃,更养生:民谚:『七月七秋凉,八月番薯芋头娘』。秋季是芋头的成熟季节,芋头是秋补素食一宝,有益胃、宽肠、补益肝肾、填精益髓的功效。【平菇】

别名:侧耳、北风菌。营养价值:平菇含有的多种维生素及矿物质卡哇伊改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱多病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防止尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。秋季吃,更养生:平菇性味甘平,营养全面而容易吸收,有很好的补虚作用,适宜在秋季进食。【螃蟹】

别名:蟹。营养价值:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复打有补益。秋季吃,更养生:『秋高气爽,吃蟹赏菊』。每年重阳过后正是螃蟹黄多油满之时,也是吃螃蟹的最佳时机。这是因为秋季是螃蟹生长最好的时期,此时的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长的最好,秋季吃蟹能为寒冬的到来打下坚实的身体基础。【南瓜】

别名:倭瓜、番瓜、北瓜。营养价值:据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。秋季吃,更养生:秋天食吃南瓜的号季节。秋天气候干燥,许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状,且秋季又是『流感』高发季节,适当增加含维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状打有益处。【葱】

别名:芤、鹿胎、菜伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。营养价值:发汗解表,散寒通阳,解毒散凝。主治风寒感冒轻症,痈肿疮毒,痢疾脉微,寒凝腹痛,小便不利等病症。春季吃,更养生:春初,人体正处于除尘布新阶段,此时吃葱能提高消化功能,有助于消除胃肠一年来积下的污垢,并可增强人体免疫能力,有强身健体之功。葱里含有一种叫前列腺素A的成分,若经常食用,积累的前列腺素A就会起到促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。【桂花鱼】

别名:鳜花鱼、季花鱼、桂鱼、鯚鱼。营养价值:补五脏,益脾气,充气血,疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。春季吃,更养生:唐代诗人张志和的诗篇名句『桃花流水鳜鱼肥』,意思是说桃花盛开、江水猛涨的春天,中国农史桂花鱼长的最肥美的世界,也是吃桂花鱼的最佳时节。

第三篇:家乡菜作文

家乡菜作文(汇编15篇)

在日复一日的学习、工作或生活中,大家都接触过作文吧,作文是经过人的思想考虑和语言组织,通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?下面是小编整理的家乡菜作文,希望能够帮助到大家。

家乡菜作文1

我来自美丽富饶的太湖之滨,江南著名的鱼米之乡——宜兴。

宜兴菜是宜兴本地菜,宜兴头菜,是当地一道世代相传的名菜。宜兴头菜也叫“全家福”,据说这道菜还是有来历的。相传,宜兴人任小园是清乾隆年间宫内御厨,厨艺高超,所制菜肴深受皇帝喜爱,被封为光禄大夫。那一日,皇帝出巡回宫,饥肠辘辘,吩咐用膳。皇帝用膳,可是一件大工程,每用一次膳,都要准备好长时间。皇帝那头催得急,一时间,御厨内慌了手脚。任小园灵机一动,用厨内现成的材料,各样抓一点,烧成一盘大杂烩。只用很短的时间,菜就送到了皇帝面前。皇帝正饿呢,没细看,就吃了起来。嘿,你别说,味道还挺好!这一餐啊,皇帝吃得特别香,还特别多。吃完了,一看,这菜以前怎么没吃过呀?赶紧吩咐人去问菜的名字。也巧,前一天,任小园正好带了全家去寺庙上香,就脱口而出:“全家福”。皇帝一听,蛮好啊,菜的味道好,名也好。据说,自那以后,“全家福”这道菜就成了清皇宫一道御用菜。任小园回乡,把这道皇宫名菜带回了宜兴。

这道菜很快被宜兴人认同、称道、推崇,成了婚庆喜事、节日宴庆宾朋的当家菜肴,而且总是头一道上。民间,习惯把宴席上的第一道菜叫做“头菜”,叫得多了,“全家福”就叫成了“宜兴头菜”,成了一道世代相传的当地名菜。

“全家福”这道菜从它的菜肴的用料简单易备,不需任何加工,虽简单,但味美。从菜中展现了宜兴人的聪明、灵性和包容的个性特征。从这告诉我们每个简单的人都会成功,但要有仔细耐心与希望,勇敢﹑坚定地走好每一步,才会见到成功的花儿绽放。

“全家福”,我的最爱!

“全家福”,我的最爱家乡菜!

家乡菜作文2

每年我过生日的时候,爸爸妈妈一定会带我去肯德基大吃一顿。因为对我来说,汉堡包、薯条、炸鸡是最好吃的东西了。;·今天,为了给爷爷祝寿,我们全家要到一家名叫“乡老坎”的饭馆里吃饭。我知道后,一点儿也不高兴,嘴嗽得老高。妈妈见我这样,对我说:“爷爷不爱吃肯德基。”为了让爷爷高兴,我就没有说什么,老声实实地坐在了餐椅上。,“上菜哄!”随着服务员一声大喊,一大盘。绿果子掉进油池里”放在了桌子中央,多奇怪的菜名呀!到底是啥菜呢?我仔仔细细地看了看才知道,原来是“炒青笋”。这些“绿果子”在。油池里’,多快活呀!你瞧:它们有的在“油池”边“晒太阳”,有的在“油池”里“游泳”,还有的潜人油底“探险”去唆!我吃了一个绿绿的“果子”,呀!味道别具一格,叫人越吃越爱吃。

第二道菜是“全家福”。这道菜非常有趣,菜是用一个罐子装的,而且罐子上还有一张红纸,上面写了个“福”字,揭掉红纸才能吃到菜。整个菜不仅外观诱人、味道鲜美,而且内容也挺丰富,有土豆、白菜、萝卜、粉丝等很多菜混在一起。我想,这就是“蔬莱国”的“一大家子人”吧。

后来,还上了“白菜排骨”、‘·葱拌豆花’,等菜,每一样都很特别,色香味俱全。奇怪,我以前怎么就没有注意到呢?

晚饭后,妈妈对我说:“以后,你不要老吃洋快餐了,我们中国的菜也非常有名,中国的小吃已经遍布全球了。”我想我要向小朋友们多做点儿宣传:在肯德基进人中国市场的今天,我们中国孩子应该知道,我们的家乡菜一点儿也不比洋快餐差!

家乡菜作文3

我们江南地区的菜肴都很有特色,其中最让我印象深刻的就是梅干菜扣肉了。

制作干菜扣肉需要的食材有:五花肉一块(六七两重),料酒、生抽、八角、葱段、姜片、红烧酱油、糖少许,梅干菜适量。

食材都准备好了便可以开始制作这道菜肴了。先拿出五花肉把它切成方方正正的一块。洗净后放入锅中并加入清水,水要没过肉块。再放入料酒、生抽、八角、葱段、姜片后开始煮。当肉煮到七成熟时捞起,晾凉。在肉皮上用牙签均匀地扎上小洞,并用红烧酱油涂抹在肉块表面,上色并晾干。晾干后在油锅中炸,炸至焦黄色。再放入冰箱中冷冻半小时,以便更好地切成均匀的薄皮。在这半小时中,我们可以来制作梅干菜。先把梅干菜放入温水中浸泡十分钟,十分钟后切成1至2厘米的小段。然后在锅中放入少许油,把切好的梅干菜煸炒一下,放入泡干菜的水,并加入料酒,少许糖,煮开收汁。最后把冷冻好的五花肉切成薄片。肉片朝下整齐地放入碗中,并在上面铺上煸炒好的梅干菜。上锅蒸半小时,然后在拿出来时把干菜肉倒扣在另一个碗中即可。

当锅盖掀起时一阵清香扑鼻而来,梅干菜与肉的香味融合在一起,既有肉的鲜味又有干菜的清香,让人口水直流啊!我在妈妈烧好后不顾烫的拿起筷子就吃,感觉一个鲜香味从舌尖一直延伸到心里。好过瘾啊!

这就是梅干菜扣肉,它虽不如臭苋菜根色绿味美,也不及醉蟹咸鲜可口,但这道菜却最有家乡的味道。

家乡菜作文4

我的家乡位于四川达县,那里山清水秀,物产丰富,许多特产享誉全国,名满世界。下面就由我来给你们讲讲最有名的安仁甜柚和灯影牛肉吧。

你一定吃过许多柚子吧!柚子的味道是酸甜可口的。但我们达县安仁的甜柚是最特别的。别看这小小的安仁甜柚,它的栽培历史可有许多年了,其品质优良,果形美观,香气浓郁,味甜汁多。咬一口下去,那股特有的味道就会如闪电般的窜入你的身体。毫不夸张的说,您一但吃了我们达县的柚子,我想您再也不愿吃其它地方的柚子了。快来试试看吧!

接下来我要隆重介绍一下我们达县的一个特产,也是我最喜欢吃的一道特色名食——灯影牛肉,灯影牛肉是四川达县的传统名食,牛肉片薄如纸,色彩红亮,味道麻辣鲜脆。细嚼时,回味无穷,香味四溢。它的滋味是我们达县特有的,吃过一次之后,你绝对忘不掉灯影牛肉的鲜美。它不仅吃起来有滋有味,看起来也是一番乐趣。用“灯影”来称呼,这种牛肉,是因为牛肉十分薄,薄得可以透出物象。大家可以想象一下,把这么又大又薄的牛肉放进热腾腾的火锅中,稍稍烫一下,蘸点调料,放入口中,那滋味,别提有多好。怎么样,口水流出了吧!

我的家乡还有许多特产,如“三汇的特醋”“什锦会面”“十梯蒸鱼”等等。我也非常喜欢它们。

我爱我的家乡,更爱家乡的特产。

家乡菜作文5

说起吃呢,我可是这方面的行家,我最喜欢吃的菜,想必大家都吃过,这道菜普普通通,却令我垂涎三尺。这道菜就是——“酸辣鱼汤”没听说过吧,其实那是我给他去的别名,原名酸菜鱼。

我最喜欢吃妈妈做的酸菜鱼了,大饭店的还比不上。那趟上浮着一层厚厚的红油,酸菜和泡萝卜也在我眼前浮现。那晶莹剔透的泡萝卜和绿莹莹的酸菜似乎正在比赛游泳呢,鱼块和豆芽沉在水底,但依然可以看见它们的身影。闻起来,那一股酸辣味扑鼻而来,那味道真香啊!看着那颜色红中带绿又带黄,再加上那配料,我认为应该这样点评它:“此汤只因天上有,人间难得几回闻!"一边说我一边拿起筷子尝了起来,可口的汤汁让我有了再吃一次的欲望,吃完鱼后,味蕾里的汤汁依然没有退去,接着,我建议你在去品尝酸菜和泡萝卜,一股酸味和辣味吃起来特别香,喜欢吃醋或辣得人可以再加点醋或辣,那味道跟大酒店的毫不逊色。

这道菜最大的吃处就是他的酸和辣相互融洽,吃起来爽极了。喝一口汤汁再吃一口菜,那味道简直无法形容。太好吃了,又一次,我吃“酸辣鱼汤”时,由于吃的太过猛,使我脸上全是汤汁,那摸样虽然太过狼狈,但是我依然不肯放过着美味,吃下去,一边吃一边露出满意的表情。

真好吃啊!

家乡菜作文6

炖藕汤、熬麻糖、腊肠肉是乡村最典型的菜肴。每年春节,是家乡人气最旺盛的时候。剪窗花,塞香肠、杀猪宰羊,还会做上这儿最好的土菜。

今年春节,全家去老屋过年比较晚,家乡一片寂寞景象,也难怪,过年开头几天的热乎劲已清闲了许多,奶奶挺热情的在村头上就大呼小叫,忙着招呼我们进屋来得匆匆,吃得也匆匆,我们吃的第一顿早饭,是民间最普通的早饭,一碗豆浆,两块糍粑蘸糖。

家乡是渔米之乡,水田多,藕也产得多,那儿的粉藕,白莲藕是家乡最有名的特产。亲戚串门,吃到我从老家带回的藕没一个说它难吃,城里市场上的一些藕,吃起来如嚼老树。老家的奶奶熬的藕汤最养人,最好喝,除了奶奶的手艺好,主要还是家乡产的藕好。农村人认为汤熬得越久,汤越稠,才是好汤。奶奶用塘里挖出来的新鲜粉藕,用土罐熬上半天,那汤我最爱喝。我家常用在老家学来的方法熬藕汤,用来招呼客人,每逢别人夸奖这道菜时,我就会自豪地说:这是我家乡的藕。

由菜肴说家乡,过年的腊狗肉也不得不提,家乡过年总要来上一锅腊狗肉,块大味足。

小时候,每年在家乡过年,腊狗肉绝对是不能少的,不过,腊狗肉一般在晚上才吃,听爷爷说:当年,朱元璋大军穷追猛进,迫使陈友谅向南边逃跑,陈友谅部逃到监利时已人困马乏,当晚,陈友谅的援军赶到,人们为了帮助这位农民起义的领袖开辟新的根据地,纷纷在后方支持,那时正值冬天,狗肉被老百姓用来给将士补身体。后来,陈友谅死后,家乡吃腊肉也成为大家餐桌上的一道风景。腊的狗肉,筷子一扎,油就吱地冒出来。家乡的狗肉,我可以肯定是最好的。

地地道道的家乡味,就是家乡菜,吃在嘴里,浓浓的家乡情就这样溶化在心里。

家乡菜作文7

我总是忘不了那奶奶最拿手的那一道红烧肉。它虽简单,可又经典,承载着我对家乡,童年生活的一种眷恋。

一进奶奶家的门,就听得见那落在砧板上清脆明快的声音。“你来了,咱们今天中午吃红烧肉,你小时候最喜欢了。”奶奶十分熟练地在灶台边忙活着。

她瘦弱的身子在灶台边忙忙碌碌,把肉切成均匀大小的块状,往灶台里不断地添柴火。那灶中的火光把她的脸映得通红,布满皱纹的脸和花白的头发,也暗示这岁月的流逝。而那熟练的刀工却一如既往。

火候到了,奶奶把肉放入锅中翻炒,那“滋滋”的声音更是美妙至极,就像我儿时趴在灶台边听到的一样。一勺盐,半勺糖,奶奶飞速地加着调味料。那粗糙的手在此时显得尤为灵巧,给我烹调那最初的家的味道。加入酱油后,奶奶盖上了锅盖,说还要再焖一会儿就好了。

她却并没有空闲下来,而是在橱柜中找那只青花边的海碗,奶奶总是用那只碗来盛红烧肉,问她为什么,她也总是笑笑说,习惯了,改不掉。她那佝偻的背影和橱柜门“吱吱呀呀”的声音让我久久不能忘怀。

揭开盖子,那浓厚的香气扑面而来,让人馋的直咽口水,小小的厨房间瞬间被满满的家乡气息充斥,屋顶那老旧的烟囱也冒出了缕缕白烟。

奶奶把肉盛进碗里,端上了桌,一顿丰盛的午餐开始了。

那肉红彤彤的光泽令人馋涎三尺,扑鼻而来的香气更加让我眷恋着我的家乡。

奶奶还是像我儿时一样,把碗里最精细的肉挑到我碗里,“多吃点,多吃点。”

家乡是人最初的起点,是我心底最为依恋的地方。这个味道,也是我对家乡最为记忆深刻的味道。

这味道,将陪伴我走下去,永远,永远……

家乡菜作文8

今天,是奶奶的生日,我非常开心,因为不管我们家谁过生日,爸爸妈妈都会带我去吃肯德基、麦当劳。金黄的炸薯条、又香又脆的鸡翅和烤鸡腿、香喷喷的汉堡包······想想我都要流口水啦!

可是爸爸妈妈却带我去了一家名叫“老乡饭馆”的地方吃饭,我立刻就不高兴了:“为什么要来这里吃饭?”我嘟囔着。可是只因为爸爸的一句“爷爷奶奶吃不惯肯德基”就把我给“压”下去了。

我闷闷不乐地坐在椅子上,在服务员的呦呵声下,第一道菜来了。这道菜是“绿果子掉进油池里”,我很奇怪:这是啥菜名啊?仔细看了才知道,原来是炒青笋。瞧!这些“绿果子”在“油池”里多快活呀!它们有的在“油池”边“晒太阳”,有的在“油池”里“游泳”,还有的“潜入油底”去“探险”······我吃了一个“绿果子”,呀!那味道别具一格,叫人吃了还想吃。

第二道菜是“全家福”。这道菜特别有趣:菜是用一个罐子装的,上面还有一张红纸,红纸上写了个“福”字,撕掉红纸才能吃到菜。这道菜不仅味道鲜美,而且“内容”也很丰富,有土豆、白菜、萝卜、蘑菇等蔬菜佳肴混合在一起。我想,这应该就是蔬菜家族的“全家福”了吧!

后来,我又吃到了“白菜排骨”、“葱拌豆花”、“佛跳墙”等菜,每一样都色、香、味俱全。奇怪,我以前怎么就没有注意到呢?

我现在才知道,原来我们的.家乡菜一点也不比肯德基、麦当劳差!

家乡菜作文9

俗话说:“民以食为天。”说起我家乡的美食,那可是数不胜数,但是说起“最美”的食物,我可要推荐我们家乡的脆皮炸蚝了。脆皮炸蚝是茂名市著名的一道风味小吃,在酒店,在大排挡里,在海鲜城里,都频受人们的喜爱。

生蚝是从海里捕捞上来的,又名牡蛎,绿色的凹凸不平的蚝壳里躺着晶莹柔嫩的蚝肉。熟后的炸蚝表面呈金黄色的,让人垂涎欲滴。

今年寒假,爸爸妈妈带我来到电城尝美食,特地点了脆皮炸蚝。盘里的蚝粘着一层糊,金黄色里隐隐约约地闪着油星。我忙用筷子趁热夹起一个咬一口。哇!真好吃啊!脆脆的、香气扑鼻、里面的蚝软软的。“别急,”爸爸说,“看好了!”只见他从旁边的篮子里挑了快生青菜叶,再用筷子炸蚝夹起放在菜叶上,接着熟练地把炸蚝包紧,在我眼前摇一摇,表示可以吃了。我也学着样子做了一遍,再大咬一口。更好吃了!这样一来,吃得再多也不会腻了。

可是,这么好吃的脆皮炸蚝到底是怎么做的呢?我怀着好奇心溜进了饭店厨房,一位师傅正在做这道菜。只见他把生蚝洗净抹干水,加盐、味精、胡椒粉腌几分钟。接着把生粉、面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊。最后,烧锅下油,油热之后放入挂上浆的生蚝炸至金黄。

刚捞起滚烫的脆皮炸蚝便让服务生端走了。怎么样?听了我们家乡的脆皮炸蚝,你一定直流口水,那就快来茂名尝尝脆皮炸蚝吧。

家乡菜作文10

春夏时节,家乡的杨梅、李子露出了红红的笑脸,也正是水灵灵的空心菜上桌的时候了。我在外地也吃过空心菜,却味同嚼蜡。妈妈说外地人用来烹制的空心菜是向上攀援生长、茎叶大的,吃起来没有那种脆嫩的口感。我们宁都人一般都选那种匍匐在泥土上的空心菜,如藤的菜茎上发出的新芽生长到20多厘米长的时候掐下最好,格外鲜嫩青翠,家乡的人称它为龙蕹。

家乡的空心菜营养又美味,堪称一绝。洗菜时一根一根洗,切菜不用刀,用手指一截一截地掐好,一根根的空心菜就在人们的手指上跳着舞,往下稍老些的就另外放一边做菜梗处理。先煮沸一锅水,妈妈说水里放少许盐和几滴油才能保持菜的绿色。把青椒放到水中煮熟(或者放置在锅上微火烤熟),然后把手掐的空心菜倒入水中煮一会即捞起,晾凉。这时,把煮熟或烤熟的辣椒放到一个钵子里,撒些盐,搁几瓣蒜,把辣椒、蒜捣碎,再把晾凉的空心菜放进钵子里用筷子搅拌,让磨碎的辣椒、蒜蓉、盐与空心菜融为一体。就这样,一道凉拌空心菜上桌了。家人经常是第一时间把这美味消灭,连剩下的空心菜的汁水,也被大家抢:“这汁水我要拌饭!”“啊!要剩一些给我!”……笑闹声让我难忘。

家乡的空心菜远近闻名,每年的春夏季节,周边县市的客商都会争相收购。在外地看到酒店的招牌菜上写着“擂钵空心菜”,听到人们赞美宁都空心菜的健康美味,我的心中有说不出的自豪。

家乡菜作文11

朋友,你到过美丽的东桥吗?那就是我可爱的家乡。要说我家乡的特产当数糟菜,它还是闽清三宝之一呢。

糟菜是由芥菜加工而成的。芥菜一般在农历九月、十月种植,生长到十一月、十二月时,便可收割了。它十分耐寒,不怕冻,即使经过霜的洗礼,还是亭亭直立于田野中,而且经过霜冻的芥菜十分甜。

东桥糟菜家喻户晓,制作起来也有它独特的方法。首先,把田野中的芥菜砍回来,放在通风的地方晾晒干;然后把晾干的芥菜放到一个较大的盘中,在盘中撒上大量的粗盐,接着在芥菜表面均匀地涂抹上一层红色酒糟,把芥菜整理清楚、叠放整齐,小心翼翼地塞入坛中。最后,封紧坛子口,并在上面放一小袋干沙。等其发酵数日,芥菜便有了酸味,糟菜也就做成了。在发酵过程中要注意,坛口要封紧,否则,芥菜便容易腐坏。

糟菜的吃法很多,可以生吃,也可以与油、辣椒、白糖等爆炒,那味道真是妙不可言啊。吃第一口,酸中带辣、辣中带甜,让人吃了还想吃。它还可以与排骨或鱼头一起炖,那汤酸中带甜,回味无穷。

你如果吃了第一次,就会发觉你爱上它,离不开它了。而且糟菜的价格十分便宜,可谓物美价廉。在东桥,随便到一户人家里去,都能见到糟菜,在东桥的菜市场也随处可见糟菜摊,随时满足人们的需求。

喜欢吃糟菜吗?如果你们想品尝真正独具东桥特色的糟菜,欢迎来到东桥做客。

家乡菜作文12

我的家乡慈溪,地处江南,物产丰饶,是一个鱼米之乡。冬笋雪菜黄鱼汤便是我最爱吃的一道家乡菜。

黄鱼肉嫩味美少骨,自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之称。而雪里蕻咸菜,质地脆嫩鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。我喜欢妈妈烧的冬笋雪菜黄鱼汤,鱼肉嫩,汤香浓,每每让我爱不释口。

冬天的晚餐,我常常能吃到妈妈亲手烧的冬笋雪菜黄鱼汤。当我在房间里写作业时,厨房里的黄鱼香味便会悠悠地传过来,萦绕于我的鼻尖,久久不能散去。先是黄鱼淡淡的香味缓缓弥漫,接着便是雪里蕻咸菜的鲜香味冲鼻而来,着实有几分辛辣,挑动了我的味蕾。

“吃饭了!”每当听见这个声音,我这个吃货就会立即从座位上跳起来,瞬间就奔到了餐桌旁,开始大快朵颐。啊!实在是太美味了!这碗汤黄绿相间,特别是还有一种嫩白色来做点缀,真是赏心悦目。一闻,哈!黄鱼加咸菜,真是鲜上加鲜啊!果然又是那种熟悉而又亲切的味道:绵延悠长,味辛适中。一品,呀!黄鱼肉一层一层的,一层比一层鲜嫩,一层比一层可口,细腻顺滑,回味无穷。还有那雪里蕻咸菜和冬笋,一辛一淡,巧妙地融合在一起,更显我们宁波人的智慧。

冬笋雪菜黄鱼汤不仅香浓味鲜,而且有着很高的营养价值。它可以使人胃口大开,可以缓解肺结核病症,起到治疗效果,还可以给手术后体虚的病人以营养滋补。

OK,鲜美的家乡菜!欢迎你来到我的家乡品尝,一定会让你对它念念不忘。

家乡菜作文13

每个人的家乡都有自己的家乡招牌菜。我的家乡也不例外。我们的招牌菜是“菊花肉”。

“菊花肉”是我们家乡的特色小吃,虽然我没吃过,但是我的家长会做喔。

首先呢,我们到市场去,买一些肥猪肉。(你喜欢吃多少就买多少,越新鲜越好)让后呢,准备一些菊花。(和肥猪肉一样,越新鲜越好

最后再买一些砂糖(尽量你来定。)那我们的材料就准备好了。

接下来呢,就开始做了。但需要的时间长了一点:两天。第一天,把油腻腻的肥猪肉切成一片片,拿出去蒸。蒸熟之后,用砂糖涂抹在肥猪肉上,而且要“全身涂抹”或帮他做“水疗”一样。把它放在一边。第一天的任务搞定了。

接下来的是第二天的任务。首先把那些菊花的花瓣掰下来,冲洗干净。(每一片都要冲洗干净,三遍以上)然后把那些油腻腻的肥猪肉“搬”上来。菊花瓣就洒在肥猪肉上,和肥猪肉一起下锅。第二天的基本工作就搞定了。基本工作搞定了,接下来的任务就得关键,缺少了一个步骤就会破坏了这一道美食。先把锅子烘热,再放油。(不要放太多油,一点点就可以了,因为肥猪肉本身就有油,)然后就炒一炒,然后下一点酱油,再炒一炒,把锅子

盖上。等五至十分钟。(可能五分钟就可以了)把锅盖打开。香味就直扑我的鼻子,是一种说不出的香味。真的很香。然后就把肥猪肉“搬”在盘子上。

如果是比菜得好,我们是比不上的。但是是比特色小吃的话,我们的特色小吃是不会输个其他的特色小吃的!因为,我们的小吃的独一无二。

家乡菜作文14

临海,是我的家乡,她漂亮、朴素、历史悠久。自打我出生起,我就离开了她。因此,对于临海的记忆,我知道的实在是很少。我只记得那里有雄伟的江南长城,有令人无不赞叹的东湖,有可口的黄岩蜜橘,有令人流连忘返的山水美景……

要说最令我印象深刻的是什么,那就是临海最有特色的小吃——麦饼了。为什么麦饼这么吸引我呢?下面让我来一一介绍一下吧!

首先,是麦饼的工艺。麦饼看起来像普通的煎饼,但往往难以做好,关键就在和面的软硬上,没一点功夫可是掌握不好的哦!先抓一团面,包入陷,再擀成饼,上锅煎。然后用筷子挑一个洞,假如面和得太软,挑不起来;太硬,有合不回去。嘿!可真是有点麻烦啊!

其次,是麦饼的味道。刚出锅的麦饼滑嫩爽口,葱香四溢。轻轻尝一口,咸咸的,香香的,令人越吃越想吃!夏天,沏一壶茶,摇着扇子,尝着麦饼,可真是一个不错的选择呀!

其实,这些都不是麦饼最让我喜欢的地方呢!麦饼最吸引我的地方就是由于它像临海的人民一样质朴无华。它不像过油肉一样有名,它也不像蟹黄小笼包般的高贵。它只是临海人民的看家小吃,它虽然没有名气,但却是临海人民最喜欢、最喜爱的小吃呢!

麦饼是我的家乡菜,临海是我的家乡,我为自己是一个临海人而感到骄傲!

家乡菜作文15

我出生于富饶繁庶之地——江南,这里沾衣欲湿的雨长堤烟柳,水月桃花,是自古以来就被人所称赞的。然而江南菜更是有着江南人的个性。这是我的家乡菜。

“一方水土养一方人。”这江南烟雨所熏陶出来的人都是清清爽爽,当然菜也不例外。江南菜量小却精致。家乡菜,家乡情,在我的记忆中揉合,终于形成了一道菜——冬瓜排骨汤。

初见它时,它还未被人开膛破腹,在田里安静的长着。它圆滚滚青色的一圆形身材给我留下了深刻印象。我和母亲很小心地把它摘下来,像对待珍宝一般轻轻把它抱回家。我抱着冬瓜,像一个凯旋而归的勇士,正向人展示着她的战利品。抱回去之后,只见母亲用刀把冬瓜的皮给削去。露出了它的真实模样。绿色与白色相间,脉络清晰可见,宛如一块巨大的翡翠。晚上,妈妈买回了排骨,做成了一份冬瓜排 汤。我迫不接待地将冬瓜放入口中,咦,怎么没有味道?我吃完一片冬瓜后便向母亲抱怨她放的盐太少,汤太淡。母亲听完却莞尔一笑说:“傻孩子,这才是冬瓜的真滋味。”年少无知,只觉得这汤太淡,此后便没有沾过。

慢慢地长大一些才明白这一深刻哲理。几道菜做成一锅汤,那么菜便会失去自我,融入其他味道。而冬瓜在肉香四溢的汤里依然坚守自我,不融入任何杂味。淡,才是人生的真谛吧。

我夹起一块冬瓜放入口中,果然还是记忆中的味道:清清淡淡,如一杯白开水。而此时我细细品味这道家乡菜教给我的生活真谛:不与世俗同流合污,坚守初心,坚守自我。

家乡菜让人怀念的原因不仅是它是记忆中的味道。更蕴含了一些大自然教会我们的生活真谛。这才是家乡菜让人怀念的根本原因所在啊。

第四篇:美女私房菜

美女私房菜

(2010.10——2011.8)

凉拌黑木耳

黑木耳泡发后,入开水锅加鸡粉汆烫,放醋、香油、鸡精、辣椒、糖、胡椒粉、葱花拌匀即可。

凉拌莴笋丝vs豆豉鲮鱼油麦菜

莴笋去皮切片再改刀切丝,放适量盐腌入味,放胡椒、鸡粉、糖,淋上花椒油,放香菜拌匀即可。秘制花椒油:香油1:花生油1放入锅中,煸香花椒,沥去花椒即可。锅烧热后放入蒜粒、干辣椒段爆香,放油麦菜煸炒一下,放豆豉鲮鱼拌炒即可。注:莴笋叶就是油麦菜。椒丝拌茄条

长茄子去皮切条,蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟左右,青红椒放入锅中干炕至表皮烤变色,取出冷却去皮,撕成条,椒条、茄条放在碗里,放蒜泥、葱花、鸡粉、白醋、糖、鲜味酱油、白胡椒粉、芝麻油拌匀。麻辣菊花鸡胗vs糟卤凤肝

姜切块拍碎,用纱布将葱白、姜块包起来,放入锅中,加冷水、鸡粉、花雕酒煮出味道,水开后放入鸡肝,再次滚开后,关火盖盖儿焖10分钟,然后取出鸡肝过冰水,准备糟卤汁:5份糟卤、1份花雕、1份花椒油、1茶匙糖、1/2茶匙盐。鸡肝擦干水分,放入糟卤汁中冷藏一天,吃的时候切块淋上香油、撒上葱丝、白芝麻即可。

将鸡胗弄成菊花状,将姜片、蒜头放入花生油和花椒油中煸香,放入鸡胗翻炒一下,加花雕酒、盐、鸡粉、胡椒面翻炒一下,加泡椒、酱油翻炒入味,放辣椒、葱花即可。凉拌莲藕

莲藕去皮切片,红尖椒切圈,水开后,放入黑木耳、藕片汆烫一下,凉拌汁:辣椒圈、糖、盐、白醋、花椒油、姜末。凉拌汁淋在藕片上即可。水煮肉片

里脊肉切片,加入淀粉、鸡粉、花雕酒、酱油、花椒油、盐、糖拌匀,莴苣去皮切片,姜丝、花椒、干辣椒爆香,放入豆瓣酱炒香,放鸡粉、水、肉片,肉片变色后放莴苣片、鲜香菇、蒜苗稍微煮一下起锅,放上蒜泥,泼上红油(辣椒粉放入花椒油中炒香)即可。回锅肉 锅中放水,放入五花肉块、姜、黄酒、鸡粉煮到断生捞出放凉切片,锅内放一点油,放入五花肉煸炒出油盛出,锅内放油,放入蒜苗白、青红椒、甜面酱、豆瓣酱、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、糖、豆豉炒香,放入肉片煸炒入味,放入蒜苗绿。担担面

猪油放入锅中化开,放入肉末炒香,放入葱末、姜末、冬菜、辣椒面拌炒,放黄酒、酱油、鸡粉小火翻炒均匀。另起锅放水,下面条煮熟。汤底:两勺芝麻酱、辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐、水调好。取大碗,放入汤底、汆烫过的豆芽、面条、撒上肉末、芝麻、花生碎、香葱。避风塘炒蚬

水烧开,放入蚬汆烫一下,一张嘴即捞出,锅内放油,放入大量蒜粒小火煸炒至金黄色,下鸡粉调味。下姜丝、辣椒丝、香葱、红葱头拌炒,放入蚬拌炒,下少许酱油、糖拌炒入味即可。韭菜炒蛤蜊

韭菜切段,开水锅中放姜片、料酒,蛤蜊放入开水锅中汆烫熟,去壳留肉。煸香姜、蒜,放入蛤蜊肉翻炒一下,下花雕酒、鸡粉、盐、香油调味,下韭菜翻炒至熟即可。

梅酱豆腐

豆腐切块,撒上少许盐,上锅蒸5钟,淀粉加入鸡蛋液拌匀,裹在豆腐上下锅炸至金黄。另起锅放入少许水,放入白糖化开,加入冰梅酱、醋、蜂蜜、柠檬叶煮出香味。将梅酱沥出,将冰梅汁浇在豆腐上,撒上花生碎即可。葡萄酱山药

山药去皮切块,蒙上锡箔纸,上锅蒸15分钟,锅烧热,放入冰糖、蓝莓酱、蜂蜜、少许盐、少许水化开,放入剥皮葡萄、山药小火裹匀入味即可。蟹籽海鲜伊面

锅内放入橄榄油,放入蟹棒爆香盛出,放入鲜虾仁、黄酒、酱油、葱姜末、蟹棒、盐、糖、鸡粉炒香盛出,锅内放少许开水、鲜香菇片、蚝油煮汁。另起锅汆烫青菜,然后煮熟伊面。将炒好的虾仁放入鲜菇汁中拌煮,勾芡,浇在伊面上,放上蟹籽即可。蟹肉粉丝煲

将粉丝先用开水泡10左右,加入鸡粉。海蟹加入花雕酒、盐腌制。姜丝爆香,2匙虾酱、蚝油炒匀,放入粉丝拌匀,放酱油、糖、胡椒粉炒匀,砂锅烧热,放入粉丝。螃蟹斩件,放入锅中爆炒,放葱段、姜片炒匀,沿锅边浇入高度白酒烧至没有酒精,将螃蟹移到砂锅中,盖上锅盖小火烧10分钟。

香辣蟹vs笼仔蒸蟹饭 螃蟹用烈性白酒醉10-15分钟。锅里放入大量干辣椒、花椒炒香,放入姜片煸香,放入螃蟹炒香,放白糖、酱油、盐,起锅前沿锅边放少许白酒烧干起锅。

香菇泡发后切成丁,锅内放入大量蒜泥中小火加少许盐炸香,放入香菇、海米炒香。蒸笼里放入荷叶,铺上糯米,上锅蒸15分钟。调味汁:胡椒粉、盐、糖、酱油、鸡粉、香菇水拌匀。米饭中倒入调味汁,放香菇、海米蒸15分钟,放入膏蟹蒸20分钟。香橙鸡块

红腰豆煮熟。鸡块加入酱油、鸡粉、糖腌制一下,鸡块下锅煎至表面微微金黄,撒入白葡萄酒、糖、白醋炒香,放入玫瑰露酒,橙子切块去皮,最后放入橙子烧入味,放红腰豆拌煮一下。蒜香拆骨肉

水锅中加蒜片、料酒烧开,放入棒骨汆烫。另起锅放水、棒骨、姜块大火煮1小时,然后将肉撕下,放入酱油、料酒、鸡粉拌匀腌10分钟,放入锅中煎炸,放少许老抽拌炒,沥出多余的油,放入蒜苗、尖椒段、姜丝、蒜、花雕酒、糖、盐、胡椒粉拌炒均匀。羊肚菌烧豆腐

羊肚菌用温水泡发1小时,去掉柄,剪开,倒入清水,用筷子不停搅拌,泥沙就出来了,然后滗出泥沙,如此三次,然后挤干水分。豆腐切块,煎香蒜头,放入羊肚菌炒香,放料酒、菌水大火烧开,放盐、糖、鸡粉,烧开后放入豆腐、胡椒粉煮,起锅前放入鲜味酱油,勾芡、滴上麻油。

蒜蓉花椒虾vs白灼虾

虾开背去虾线,吸干水分。大量蒜末下锅煎香,放少许盐,小火煎成金黄色盛出备用,锅内放油,放入九节虾煸至虾有地焦,放入红葱头片、尖辣椒圈、新鲜花椒、鱼露拌炒入味,倒入炸过的蒜泥翻炒一下即可。

生姜水开后,放入虾,水开后八分钟即可。姜母鸭(南方立冬节食)

锅里放入麻油,放入拍松的老姜块小火炒香,放入鸭块炒至变色,倒入米酒1碗、2勺红糖、适量盐、水改小火焖煮3小时。笋干焖猪蹄

用葱姜水汆烫猪蹄,笋干泡发12以后切块,锅内放油,放入笋干、猪蹄炒变色,放花雕酒、鲜味酱油、冰糖、胡椒、盐、小茴香、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜块、水、鸡粉大火烧开,小火焖煮2.5小时,1小时后取出香叶,继续小火焖煮。意大利肉酱面 牛肉粒用盐腌制一下,拌入适量面粉(3两牛肉:10克面粉),洋葱切粒,番茄切粒,锅内放橄榄油小火炒软洋葱粒,放入肉酱炒匀,放番茄、番茄酱、盐、鸡粉拌炒,放虾仁拌炒,最后放罗勒叶碎起锅。另起锅放水、少许盐,放入意大利面煮熟,捞出拌入橄榄油,淋上肉酱、撒上芝士丝、黑胡椒即可。粉蒸肉

五花肉切肉条,放入郫县豆瓣2勺、老抽、花椒粉、醪糟、腐乳、、姜粒、料酒、鸡粉、蒸肉米粉拌匀,碗里垫上青笋,放上肉,包上锡箔纸,大火蒸2小时。

猪脚捞面

开水锅中放入姜块、黄酒,放入猪脚汆烫,另起水锅放入花椒、八角、桂皮、草果、茴香、冰糖、酱油、花雕酒、鸡粉、糖、胡椒粉,猪脚放入卤汁中煮2小时,面条煮3分钟捞出,浇上猪油拌匀,淋上小麻油,放入猪脚即可。香炸鱿鱼圈

鱿鱼切圈,放入水中汆烫一下,吸去多余水分,用鸡蛋、面条做浆,放鸡粉、盐拌匀,将鱿鱼圈放入面浆中裹匀,沾上面包糠,放入油锅低温炸至金黄,捞出撒上黑胡椒、盐。爆汁牛肉饼

牛肉馅中放入葱末、姜末、2勺甜面酱、1勺五香粉、酱油、花雕酒、1茶匙鸡粉、盐、糖、一个蛋清、香油拌匀,边拌边加入适量水(加3次水),面粉中加入温水,和成面,饧半小时,切块擀成面皮,包入馅料,放上肉皮冻包起来,压扁成饼。油烧热后,改小火放入馅饼,单面变色后翻面煎至金黄即可。香煎芋丝饼vs红烧小芋艿

利浦芋头切丝,面粉加水调和成稀面浆,放入芋丝、海米拌匀,油烧热,放入芋丝饼低温炸至定型,高温炸至金黄色捞出,撒上五香粉。

荔浦芋头挖成球状,放入锅中,加入水、胡椒粉、盐、鸡粉、糖、蚝油、高汤,大火烧开改小火,煮30分钟,起锅前撒上葱花、香油。德国咸猪手

肘子用大量百里香、盐、香叶、芹菜粒、白兰地、洋葱、大蒜腌制3-4小时,上锅蒸30分钟,取出用锡纸包裹好焗烤半小时。烟肉芝士薯仔球

土豆放入水锅中加鸡粉煮20分钟至熟,烟肉火腿切碎,洋葱切碎,芝士切粒,面粉倒入冰水、2个鸡蛋拌匀成面糊过滤。土豆取出压成泥,倒入烟肉粒、洋葱粒,少许盐调和好,手里抹少许油,取适量薯泥团成球状,再包入芝士,团好,裹上一层薄薄的面粉,再裹上面糊,裹上面包糠,下锅炸熟。巧克力多士vs巧克力燕麦饮

牛奶中打入鸡蛋黄打均匀,吐司切片,蘸均匀牛奶,放上几块巧克力,盖上吐司,牛油放入锅中化开,放入多士炸至香脆。

巧克力隔水加热融化,倒入适量开水,再倒入燕麦慢慢搅拌。(预防感冒:白糖+肉桂粉拌匀加水冲饮)东坡肘子

肘子汆过水,放入锅中,放砂糖、葱、姜块、八角、老抽、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、鸡粉、水,水开后改小火炖2个半小时。榄菜春笋豌豆尖vs豌豆尖豆腐汤

春笋去壳切滚刀块,入水汆烫,榄菜入锅煸炒,放入春笋、豌豆尖一起翻炒。

豆腐切块,放入水锅中,放鸡粉,水开后放入泡好的枸杞,关火放入豌豆尖,放胡椒粉、盐调味,豌豆尖泡软后捞出,滴上香油即可。注:春笋不要跟海产一起吃,容易过敏。

第五篇:如何应对催菜

如何避免催菜引起的麻烦

一、提名法

“我们的经理王小二很快就会把您要的红烧肉端上来了,请稍等”、“我们的厨师张小五正在烧您的菜了,请稍等(建议去厨房绕一圈再说这句话)”„„

这样让客人知道有人理他们,虽然他们可能一辈子都不知道王小二是谁,餐厅里也根本没有张小五这个人,但是客人就会觉得有一个“人”专门在为他提供服务。

二、报人数法

“还有2道菜就到您的了,请稍等”、“再有2分钟就好了,请稍等”。非常简单的例子,打电话给苹果客服会有自动录音说“在您前面还有N个人,请稍等”,比绝大多数客服的体验都好,因为我很明确地知道还要等多久。

三、催人法

“我去帮你催一下哈,很快就好”,如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳,不过不行地话催完菜一定要向客人回复。

试想一下,如果当客人催菜了,服务员马上专业地拿出对讲机,“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”,然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说:“帮您到厨房去看一下”,等到上下一盘菜的时候说:“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜,慢慢吃就来”

千万不要说的话:“其他桌的客人也在等着呢”,客人每每听到这句话都有想掀桌的冲动!当客人已经开始催菜的时候,最好的办法是除了在提升出菜速度之外,主动的措施也可避免客人催菜:服务员要对菜品的出品速度,和当日厨房的情况心里有数,在客人点单的时候应该主动的跟客人提示当时所点菜品的大概出品速度,让客人心里有数,让客人来决定是否愿意等待。

需要厨师在每一桌单子上来的时候需要心里有数出品的顺序。如果是一桌分享的,要注意每道菜的连续性,避免出现菜品间不均等长时间的间隔。厨房出品的定律是:作为更好的客户体验,宁可第一道出品的时间延长,也要保证整体出品的连续性。前几道上来了,结果桌子上的都吃光了,后面的还没上来是最差的体验。

服务员在开始上菜以后,要做到心里有数,时刻主动关注出品的顺序,和时间。服务员不是简单的端菜的智能,应该即时发现慢于正常出品时间的情况,在了解完情况后,主动跟客人通报。如果不可避免的发生客人催菜的情况,其实说什么倒是其次,最重要的是沟通时的态度和姿态,服务员们应该时刻保持谦逊,抱歉的态度,不管是什么原因,出菜慢了,都要诚恳的和客人道歉,然后即时的把情况跟客人告知。一个好的态度完全可以从负面的信息转成正面的印象。

服务员如何避免催菜引发的矛盾?

1、点菜关:给客人打“预防针”

作为一名优秀的服务员,在催菜发生之前就应该有预见性,从而提前给顾客打好“预防针”。首先,有部分菜品制作比较费时,例如红烧、小火慢煨、工艺复杂等等原因,这就要求服务员点菜时控制这些菜品的出现次数,向客人推荐制作迅速的其他菜品相搭配。聪明的服务员还应该在顾客点这些制作复杂的菜式时,指明烹饪时间将会久一些,上菜会比较慢。客人有了心理准备,上菜慢也会理解。

广州有一家珠宝主题餐厅,专门做的是台湾菜。由于位于市中心,午市时间客人比较多。他们店里有一款招牌菜“虫草花汽锅蒸鸡",工艺比较复杂,耗时比较久。他们的服务员在顾客点这道菜的时候会明确提醒顾客,时间会比较久,问要多久,大约20分钟左右,顾客一听大多都会听从意见另外点菜。有顾客一定要吃的,上菜慢也就乐意等了。

2、催菜中:礼貌回复,尽责反馈厨房负责人

万一真的出现了顾客催菜的问题,服务员应该怎么做?是直接跑到后厨大喊“某某桌的菜麻烦快一些”还是跑去找负责人说明那号桌客人的菜希望能快些上?明显前者是一种敷衍的行为,在顾客的眼中你好像是完成了催菜任务,但是厨房做菜的速度实际上并没有加快。聪明尽责的服务员会怎么做呢?他或者她会在接到客人催菜要求之后,礼貌地回复客人,然后到厨房找到厨房主管或者其他负责人,说某某桌的客人等了很久,希望能先为他们上几道菜。

3、催菜未果:利用权力,打折或者赠送小菜

虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢,甚至自己也将意见转达到厨房负责人,但是厨房确实单太多,做不过来。服务员如何平息顾客的怒火?服务员这时应该发挥自己的积极能动性,合理运用自己的权利给客人赠送小菜或者凉菜,甚至可以申请主管给顾客打折优惠。

九毛九大家都知道吧?生意一直都很不错。饭市外面排队等号的人往往很多,催菜的情况也不少见。但是,在一家九毛九的餐厅吃饭,服务员却可以有一个权限,就是顾客等待超过多少分钟可以申请打折优惠。虽然这个打折不知道有没有实现,但是这个措施实施之后,上菜的速度和顾客因上菜慢而发火的情形就少了很多。

有效的沟通能化干戈为玉帛 在适当的时间,用合适的语言,进行有效的交流,就是一次成功的沟通。以公交车上常见的情形为例,在公交车上不小心碰到别人的事情时常发生,对方说„碰到我了,你干嘛啊!‟如果你说„哎哟对不起,车摇晃没站稳,实在太抱歉了!‟一般这件事就过去了。如果你的反应是„这么挤你赖我啊?嫌挤别坐公交车啊!‟这样你一言我一语就该打起来了。

餐饮服务中也是一样,服务员多数时候能以隐忍的态度对待少数客人的无礼,毕竟做服务行业,就要有职业素养完成基本的服务工作。服务员通过沟通和交流,给客人留下好印象,从客人的反馈中搜集意见和建议,这是对服务比较理想化的目标,也是在平时工作中不断改进和强化的关键点。因催菜而与顾客或者后厨发生冲突的服务员,何尝不是因为沟通无效的表现? 因此,餐厅要做的就是使服务员明白沟通能力受用终身。

1、强化意识,让服务员认识到沟通的重要性

使服务员认识到在工作中沟通的重要性还远远不够,或者说信服力不足以让他们心甘情愿这样做。还需要让他们意识到,这种能力不仅仅适用于工作,在家里、朋友圈中以及其他社会交际过程中都有重要的作用,这不仅仅是工作技术,更是生存技能。老板们不敢保证服务员会在餐厅工作一辈子,但希望他们能够对沟通交流有所感触。在这里见过了形形色色的人,接触了五花八门的想法,如果服务员刻意与所有人进行交流,将会收获一笔巨大的人生财富,使他终身受用。沟通是一个互动的过程,服务员在成就自我的同时,食客也感受到了你的诚意,会认为你在努力地为他服务,而不是冷冰冰的流程化作业,这更是一种情感的微妙交融。

2、如何沟通?刻意制造小麻烦引起话题

事实上,很多服务员明白沟通的重要性,但是苦于无法引起恰当的话题,如果生硬地与顾客搭讪,时常换来对方的白眼和敷衍。这时,就需要一个合适的话题切入点,服务员不妨“无意间”制造些小小的麻烦,从而抓住与客人交流的机会。

例如,服务员„不小心‟碰倒了桌上的牙签筒,他赶紧向客人道歉:„对不起,我把牙签筒碰倒了。‟其实这小小的意外对客人就餐没有任何影响,但对于服务员来说就是一个交流的绝好机会。这时服务员一边道歉,一边取出几根牙签放在客人面前,随口问道:“您二位是第一次到咱店里来就餐吧?”面对这种判断性问题,客人此时只能回答„是‟或“不是”。然后服务员进一步问:“您是朋友介绍来用餐的,还是从网上看到的?”这是一个选择性问题,得到客人的回答后,服务员还需再进一步:“您觉得我们的菜品怎么样?”这是一个描述性问题,客人也许会认真回答,也许只是敷衍一句“还行吧”。此时服务员应该给客人以更为具象的问题,如:„鸡肉粥您喝着如何?‟直爽的客人此时就会坦然交流:“这粥味道真不错,从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿,我在某餐厅喝过这道粥,味道……”服务员追问下去:“我把您的建议记录下来,反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话,我让厨师长按您的要求做一份粥,给您尝尝味道如何。”

此时大多数客人都会被服务员的真诚所打动,哪怕饭菜真的不合他口味,也会忽略不计了。这种技巧和谋略,才是真正的服务。

赞美是让顾客满意的不二法宝

世人皆爱被赞美,几句由衷地夸赞可以使人心情愉悦,提高客人对服务的满意度。顾客会把这种夸赞理解为服务工作的热情周到,他能从你的语言中感受到你的真诚。现今社会,人们都很注重自我保护,不会轻易以弱点示人,还常常死要面子活受罪。这就需要服务员有敏锐的眼光,善于发现顾客之所需,用具有亲和力的语言软化客人的防备,用适当的赞美使客人产生认同感,这就等于服务成功了大半。

增值服务嘴巧更要脑子活

在服务标准趋同的背景下,很多餐饮企业纷纷要求服务员实施“亲民服务”、“增值服务”、“细节服务”。那么,如何才能让这些服务从条条框框变成具体的行为?例如客人中有糖尿病患者,心直口快的人会直接说:“点的菜中不要有甜的,我不能吃糖。”有的客人就会想:“大家一起吃饭甜就甜点儿吧,我不能挑三拣四的。”这时服务员就要在沟通中及时发现病患情况,对菜品做出相应调整。这样一来,客人对餐厅的期望值就不仅仅在菜品上,而是转嫁到服务上来,这就是古人所说的“爱屋及乌”。所以,现如今的餐饮服务并不是以技巧和标准论输赢,而是以人文关怀和有效沟通为重点。

引导客人点菜,植入先导印象

在点菜服务中,同样需要沟通的语言技巧。诚如前文所言,服务的流程化作业毫无感情和交流,容易让顾客产生距离感和压抑感;服务中进行积极主动的交流能够引导客人进行合理的消费,这在点菜方面亦有所表现。

例如,有一道菜“口水鸡”,客人询问这道菜时,有的服务员就会生硬地说:“这菜做的不错,点一道尝尝吧。”有的服务员就会主动建议道:“请您翻到菜牌后几页,有一道„香茅鸡‟是我们的招牌菜品,味道馥郁浓香。而口水鸡比较常见,您不妨品尝一下这道„香茅鸡‟。

此时客人会觉得服务员的推荐很受用,而且有了选择的空间,心想“他说的也对,不妨尝尝这道招牌菜”。待“香茅鸡”端上餐桌后,客人会主动从味道中寻找服务员刚刚提到的 “馥郁浓香”,从而达到对菜品的认同。这样,服务员就完成了对顾客点菜的引导,和向顾客头脑中植入“菜品很美味”的印象

下载父亲的菜3word格式文档
下载父亲的菜3.doc
将本文档下载到自己电脑,方便修改和收藏,请勿使用迅雷等下载。
点此处下载文档

文档为doc格式


声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:645879355@qq.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关范文推荐

    菜品广告词(范文模版)

    美食节菜品设计主题随着餐饮市场竞争的日益激烈,大大小小的酒店酒楼经常会根据经营的需要,抓住季节的变化或节假日,进行各种新、奇、特的促销活动,比如开发新菜品、举办美食月或......

    菜品祝福语

    好的菜品祝福语 要求都用祝福语为顾客服务,达到调节宴会气氛的效果。下面,我为大家介绍一下宴会必须掌握的祝福语: 数字祝福语 1 —一切如意、一路顺风、一帆风顺2 —好事成双......

    菜品祝福语

    在我们酒店,我将宴会小妹定位成宴会节目主持人,要求他们都会用祝福语为顾客服务,达到调节宴会气氛的效果。下面,我为大家介绍一下宴会小妹必须掌握的祝福语: 数字祝福语1 —一切......

    试菜报告格式

    中厨房试餐报告(中餐) 试菜时间:2008年11月10日中午1点地点:五号别墅度假酒店中餐厅 费用:315元 试菜人员:吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管试菜内容: 猪手神仙肥猪 清炒海南山药......

    菜业公司简介范本

    **富民菜业有限公司简介范本**富民菜业有限公司位于**县黄泥洼镇西岔子村,注册成立于2007年7月,经营范围包括蔬菜种植、销售。是**市唯一一家从事北菜南运的省级农业产业化重......

    菜品翻译

    中餐菜谱翻译法(Expressing Names of Chinese Dishes) 随着中国对外开放的扩大,中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要菜谱中富含中国历史文化信......

    家乡菜作文(汇编)

    家乡菜作文15篇在日常生活或是工作学习中,大家都有写作文的经历,对作文很是熟悉吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。写起作文来就毫无头绪?以下是小编收集......

    菜品流程

    厨房采购过程说明 一、各档口将全年所需购买的物品、菜品种类统计出并交到厨师长助理处,由助理按档口制成表格,并依次下发至各档口。助理需制一份整个厨房所用物品的总表,以备......