2011超市熟食制品承诺书

第一篇：2011超市熟食制品承诺书

xxxx县2011年度超市熟食制品

加工经营卫生安全责任状

为保障春节期间的食品安全，确保广大人民群众过一个安全、祥和的新春，特与超市熟食制品加工经营单位签定食品安全责任状，如下：

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《肉与肉制品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《熟肉制品厂卫生规范》、《散装食品卫生管理规范》等法律法规和有关卫生标准的规定，建立健全本单位卫生管理组织机构及岗位卫生管理责任制，增强单位法定代表人(或负责人)为食品卫生安全第一责任人的意识，对本超市的食品卫生安全负全面责任。

2、保证具备与食品生产加工及销售（包括熟食品、凉菜制品、卤味品、奶茶、馒头包子店、饺子煎饼、豆浆、鱼丸等）相适应的卫生设施和卫生条件，保证熟食食品处理区设置在室内并按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，各功能分区明确并连续衔接，防止成品与原料、半成品交叉污染，杜绝食源性疾病的发生。

3、保证食品处理区保持内外环境卫生整洁，在加工操作过程中按各项卫生要求进行操作。废弃物盛放容器加盖并及时清理，必要时进行消毒。

4、保证餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净保洁。食物冷藏保鲜设施内食品按原料、半成品和成品等顺序分柜存放并有明显标识。食物原料贮存库内食品采取离地隔墙的防护措施存放。

5、保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建立好食品购销台账。不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料及调味品等食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。

6、严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用标准》的要求，使用食品添加剂时应配备计量仪器（固体宜用计量天平，液体宜用量杯）进行配比添加，并按照规定的品种及使 1

用范围、使用量使用并做好使用记录，严禁超量、超范围使用食品添加剂；不得使用非食用物质和过期变质的食品添加剂加工食品，禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，并防止滥用和不当使用，影响食品卫生安全。

6、保证配备专用熟食制品专用销售柜台及保温设施, 设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志，在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。盛装直接入口食品的包装材料必须使用食品级别的包装材料并有完整标签。原料、半成品及熟制品应严格分柜分区销售，生熟食品的容器具不得混用。

7、保证所销售的熟食制品不得有腐败变质或感官不符合卫生要求等现象，超过保质期限的熟食制品，不得重新加工销售，应销毁并保存相关记录。

8、保证制售食品的所有从业人员均持有效健康证明上岗,保持良好的个人卫生，认真执行日常卫生检查制度；生产加工及销售时应穿戴统一整洁的工作衣帽上岗，不留指甲及涂指甲油、不佩带手饰、销售时应佩带口罩及手套，防止污染食品。

9、保证制定食物中毒应急预案，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时及时向所在地人民政府卫生行政部门报告。

10、实行食品安全责任追究制，以上条款不落实者，或造成食物中毒等卫生突发事件的，将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规的规定，追究有关单位相关人员的责任。

责任人（法定代表人）签名：

责任单位盖章：卫生监督部门盖章：

签定时间：年月日签定时间：年月日 注：本责任状一式二份，卫生监督部门和责任单位各留存一份。2

第二篇：xxx畜禽类熟食制品专项整治

xxx畜禽类熟食制品专项整治

工作实施方案

根据xxx纪委监察局关于当前食品药品问题协调会议精神，结合《xxx质量技术监督系统畜禽类熟食制品专项整治工作实施方案》要求，为进一步加强畜禽类熟食制品生产监管，提高畜禽类熟食制品质量安全保障水平，确保广大人民群众饮食安全，xxx决定在全市范围内开展畜禽类熟食制品生产加工专项整治工作，制定本实施方案。

一、工作目标

以党的群众路线教育实践活动为指导，进一步转变工作作风，提高行政执法工作力度，通过专项整治行动，及时发现并消除在畜禽类熟食制品生产加工中的食品安全隐患，严厉打击各类违法违规生产行为，积极探索构建畜禽类熟食制品监管的长效机制，从生产加工源头上保障畜禽类熟食制品质量安全，促进我市畜禽类熟食制品生产加工业健康发展。

二、整治范围及时间安排

（一）范围：对全市所有畜禽类熟食制品生产企业和畜禽类熟食制品生产加工业户进行全面整治。

（二）时间：自7月23日至8月18日。

三、检查内容

（一）检查原材料购进渠道。对畜禽类熟食制品生产加工单位采购并使用的原料肉、食品辅料、食品添加剂和包装材料进行检查，查验原辅材料采购索证索票情况，并重点检查所使用的原料肉是否经过检验检疫，严防病死、毒死或者死因不明的畜禽肉类流入我市食品生产加工环节。对原料肉存在的违法违规行为及时依法依规处理。

（二）检查食品生产加工卫生环境。生产加工卫生环境应该满足以下基本条件：

1、生产加工场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源（厕所等）保持规定距离25m以外，保证不受污染源污染；

2、生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开；

3、生产加工场所地面、墙面应平整，防止灰尘积累、碎片脱落；

4、具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好；

5、加工场所及库房应有良好的防鼠、蚊、蝇、昆虫等设施；

6、法律法规规定的其他必要生产条件。

对生产加工卫生环境达不到上述要求的，应责令停止生产加工，限期整改。

（三）检查生产过程控制。重点检查生产加工所使用的原辅料是否存在过期、失效、变质、回收等情况；食品添加

剂的使用是否符合GB2760及相应标准的规定；生产设备、盛装容器、生产人员服饰及健康证明等是否符合要求。

对生产过程控制中存在的各类违法违规问题，应该依法及时处理。

四、工作要求

（一）高度重视、加强领导。畜禽类熟食制品消费量巨大，其产品质量与人民群众身体健康息息相关，各部门、各乡、镇、街要充分认识到此次专项整治行动对于我市经济发展和社会稳定的重要性，各相关单位要为此次专项整治工作提供必要的人力、物力、财力保障，坚决杜绝失职、渎职行为发生。各乡、镇、街要负责统计好本辖区所有畜禽类熟食制品生产企业及其生产加工业户，并且通知其做好接受检查的准备，协助检查组完成本辖区的检查工作，并督促业户按执法部门的处理意见整改落实到位。整改到期后向检查组书面汇报整改情况。

（二）加强执法、严厉查处。按照xxx纪检委监察局的要求，由质监局牵头，食药监、公安、畜牧（动监所）、工商抽调执法人员组成联合检查组。按照方案中的检查内容，各部门在其职责范围内认真开展监督执法工作，检查中要有详细的检查记录和影像资料，对于检查中发现的各类违法违规问题，要依法严厉查处，责令整改的问题，要跟踪整改到位。

（三）部门联动、形成合力。检查中遇到重要问题要及时向市政府汇报。各部门按照各自工作职责分工，各司其职，依法行政，共同整治，形成监管合力。质监局负责此次专项整治行动的组织、协调和畜禽类熟食制品生产业户的卫生环境和生产过程控制的检查工作；食药监局负责畜禽类熟食制品的生产业户配送到餐饮行业存在问题的追踪查处和信息反馈；工商局负责畜禽类熟食制品生产业户经营证照的检查和查处工作；畜牧局（动监所）负责对畜禽类熟食制品原料肉进行检查;公安局负责涉嫌食品犯罪案件的查处工作。对于应当移送司法机关的，坚决移送司法机关。

第三篇：超市生鲜熟食部管理人员考试试题

超市生鲜熟食部管理人员考试试题

2012-2-1

部门：

姓名：

日期： 分数：

一、填空题（共20分，每小题2分）

1． 大新商贸有限公司现有 11 家分店，公司成立于 2011 年 7 月 16 日.其中东莞地区现有几家 8 分店,公司董事长是 程志平.2． 根据国家内贸局颁布的《零售业态分类》标准大新商贸有限公司属于大型综合连锁超市。3． 公司的经营口号主要包括 以信经营、以诚服务、精彩生活和 时刻大新 等四大部分。4． 大专卖场的经营理念：统一 价格、统一形象、统一电脑全程管理、统一服务标准，低成本，低价格，一站式休闲购物。

5． 管理有五大功能计划、组织、人员配备、指导与领导、控制。

6． 从事生鲜熟生产经营的从业人员必须取得什么证件才能上岗《 健康证》与《卫生知培训合格证》。7． 从事食品生产经营必须取得什么食品卫生许可证方可经营。

8． 从事食品生产经营必须遵守国家《中华人民共和国食品卫生法》法规。

9． 公司的经营方针主要包括 不变的平价、永久的诚信、鲜明的特色 和 领先的意识 等四大部分。

10、备食品应做到四防防尘、防蝇、防鼠、防潮（防潮或防腐）。

二、不定项选择题（共30分，每小题2分，）1． 配制消毒水时，应该用（B）配置。

A.热水

B.自来水 C.冰水 D.开水 2． 生鲜机器设备清洁程序（A）

A.关闭电源 冲洗 擦干 B.清水冲洗 擦干 关闭电源 C.擦干 关闭电源 清水冲洗 D、清水冲洗 关闭电源 擦干 3． 资产的成功基础体现在（ABC）

A.仅做必要的投资 B.使用标准且多用的设备 C.联合采购以降低成本 4． 外盗损失的重点区域有（ABD）

A.收银区 B.收货区 C.食品区 D.小电器柜台

5、我们可以通过（ABC）方法来提高毛利。

A、提高销量 B、降低成本 C、增加库存 D、减少损耗

6、生鲜部在商场的部门的作用：比例*毛利（C）。

A：25%*5% B：25%*10% C：25%*15% D：25%*20%

7、公司不能接受的行为有（ABCD）

A.偷窃 B.赌博 C.提供虚假资料 D.与顾客吵架

8、客的需求主要包括（ABC）

A.购买商品 B.受到尊重 C.清洁的购物环境 D.不需要服务

9、公式中 K = 1.428是（B）

A．加价率 B.订货系数 C.进货价 D.K = 1 +(送货天数 + 安全库存天数)/ 订货周期

10、缺货的原因有（ABCD）

A.未能预料的销售额增加 B.延误或供应商不送货 C.订货不足 D.未能及时订货

11、标价签（或条形码）应该贴在商品的（B）位置

A.任何位置 B.正面顶端（明显处）C.说明处 D.商标上

12、本月从果蔬部向熟食部调拨100元（以进价）的蔬菜，则果蔬部在当月毛利计算时，净采购金额为（C）

A、增加100元。B、此100元与毛利无关 C、减少100元

13、健康的营业员指的是（C）

A.有健康证 B.运动员 C.无传染性疾病 D.搬运工

14、商品的进货价（A、B、C、D）如何控制成本。

A：市场调查 B：商品赠送 C：商品折扣 D：商品进货格最低

15、生鲜部水产的损耗率大约在（A）。

A：损耗率2% B：损耗率3% C：损耗率4% D：损耗率5%

三、判断题（共10分，每小题2分）

1． 商品效益的核心在于遵循商品组合——一进一出。（×）

2． 一次盗窃金额超过800元或一年内累计盗窃达到三次，即构成盗窃罪。（×）3． 回转量大的商品，一定要用较大的排面来陈列。（×）4． 任何内盗或外盗都必须由防损部来处理。（√）

5． 能更好地为顾客服务，小分类中商品的品种数依据商品的销售量来确定。（√）

四、问答题（共40分，每小题10分）

1、你作为一名管理者对不同侧面的员工如何进行有效的管理？

答：1）、经济人：强有力的管理，重在提高效率，完成任务；严格的制度和程序；金钱刺激，提高士气；对消极者严历惩罚。

2）、社会人：员工的士气；积极性，主动性，协调性，对员工的满足程度，善于倾听，沟通；与非正式组织的平衡。

3）、自我实现人：工作是一种乐趣；自我指导，自我控制；原意承担责任；原意发挥潜能和创造性；目标激励；来自管理者的挑战；精神激励。

2、果你是一位部门主管，请为你的员工列出对顾客服务时的“要做/不要做”清单。答：要做：“也许您可以试试……? ”，“我来帮你……”，微笑

询问，倾听，引导，走动工作，有效率，满意服务

不要做：。“难道你不知道…… ?”，“我不知道!” “这不关我的事！”，打断顾客

断言，推卸责任，盲目承担责任，强加于人，不理睬，倚靠货架

3、什么叫生熟分开？

答：有三个方面含义：生、熟食品应分别制作，分开销售；盛装生、熟食品的容器，操作工具，用具应分开并有明显的标记；生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。

4、场调查采用什么方法进行，调查哪些项目。

答：单项商品记录：针对新商品，商品价格，厂家等；

观察法：时段客流量，促销形式，服务方式等；

面谈法：向有关人员询问；资料查询：通过报纸，期刊查询；

商品价格；促销项目和方式；新商品；商品陈列；员工服务；重点放在别人做

得好的方面

第四篇：熟食广告词

熟食小吃行业

餐饮行业在中国的发展可谓蒸蒸日上，小区附近、农贸市场附近，开一家熟食店，火爆的生意必然让您赚钱赚得合不拢嘴。在刚刚过去的十一黄金周里熟食小吃的销量更是再创新高，众多创者更是抓住时机纷纷加入到中来。

熟食小吃费用很低，只需要万把块钱，即可轻松创业。所以您大可放心，该项目完全适合小本投资者，宋先生原本是一名上班族，他早已厌倦了每天单调枯燥的生活方式，一次偶然的机会宋先生陪妻子逛街的时候看到了熟食小吃廖记的熟食店，看着店门口排着的长队，宋先生便有了创业致富的念头。回到家里宋先生马上联系到的总部，并受邀到总部实地考察，在总部专业人员的讲解之下宋先生了解到，熟食小吃这个创业项目，准入门槛低、资质要求不高而且有专业的人员负责创业者店铺的选址、装修、以及在店员工的全方位培训，完全可以让毫无经验的创业者轻松创业。宋先生当即与签订了合同。

熟食小吃是一个拥有二十多年历史的老字号品牌，公司给予下属店统一配送、统一管理等支持服务，保证每一家熟食店开业以后，棒棒鸡系列产品种类数量都充足，同时保证产品的卫生、口感质量。的店铺随处可见，大到商场里面，小到几平米摊位都能轻松创业。

如果你还不知道二三线城市开什么店好?不妨选择特色熟食小吃，绝对是您开熟食店的不二之选!篇二：熟食加盟哪家好

中华文明，悠悠千年历史，三国故事，颇为世人津津乐道，除了桃园结义、过五关斩六将、火烧赤壁、七擒六纵、空城计等耳熟能详的故事外，魏国大将张辽威震逍遥津，大败孙权于淝河(今合肥市内)，也被人们传颂至今。卤三国

安徽卤三国餐饮管理有限公司以弘扬三国文化为基调，技术打造以曹氏蹄霸为招牌菜，特聘国家特一级厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的26种中草药调配料提升至46种。

卤三国将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，并保证不添加任何色素和防腐剂，结合三国文化中的人物及典故，以弘扬三国文化为基调，打造以曹氏蹄霸为招牌菜，刘备老母鸡、张飞猪头肉等为特色菜的三国卤菜文化第一百年品牌为己任引领全国餐饮潮流，追求更辉煌的远景!卤味是将荤、素食物原料采用卤料卤制而成。卤菜自形成之日起，经过数千年传承和发扬，深受广大群众喜爱;由于卤菜具备的其它烹制方法所达不到的显著优势，历经千年而不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制和调味于一体，许多卤菜仅是普通的卤料甚至是从市场买的卤菜配料回家直接放锅里烹制，这样出来的卤菜口味不地道，火候掌握不准，容易失去卤菜色、香、味的基本要求。“卤三国”系列卤菜传承了曹氏的祖传秘制方法，根据现代人群口味和健康要求，增添了更多的名贵天然养生药材，经科学调配而成。其最大特色就是不添加任何色素和防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，能够达到滋补、保健、养颜等功效。

“卤三国”卤制出来的菜品色泽红润，香味扑鼻，给人第一眼就会产生浓厚的食欲，除了醇厚的卤味口感外，还有种特别的熏香味，初闻香味四溢，入口不油不腻不粘，尤其是曹氏蹄霸的猪蹄和羊蹄，皮肉骨髓随口轻咬即自然脱落，美味沁人心脾，回味无穷。

“卤三国”历经数千年的祖辈传袭，终于可以让普通百姓能够尝到当年曹操盛赞的美味了。当我们举筷品尝那美味可口的曹氏蹄霸时，是否如当年曹操那般赞不绝口，豪气冲天呢? “卤三国”的菜品配料里有纯天然防腐保鲜中药材料，加上后序复杂的烹制过程，能够使“卤三国”菜品保存时间比其它普通卤菜更久，而口味不变。因此是出差、旅游、送礼的好选择。如果真空包装，可以进入商超或副食品店专柜销售。

为了加盟商迅速盈利，卤三国总部对代理店提供统一的店面形象设计，提供统一的店员服装，颁发授权铜牌和证书，提供统一的食品包装，长期提供核心配料，提供优质完善的设备售后服务，提供长期技术及营销指导，开业时还可派技术老师上门技术指导,带店经营等，全方位解决代理店的后顾之忧。

a、能认同卤三国的经营理念、维护品牌形象、坚决服从卤三国总部的管理。b、具有一定的经济实力, 保障店面的正常运营。c、能吃苦耐劳，能全身心的投入到连锁经营管理中。d、无不良记录的自然人。

e: 加盟区域周围一公里内无卤三国加盟店即可。

“**鸭脖”市场推广方案

一、产品简介 1．精武鸭脖现状

现今精武鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施的滞后，精武鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展精武鸭脖的重要性，“精武”的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。2．口味特色 **鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。3.企业文化

精武人家立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业的长远发展。

企业理念：打造中国熟食、卤制品第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。

二、市场分析

（一）行业市场环境分析

一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止**鸭脖一家。久久丫、煌上煌，绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于**鸭脖，不论本土精武派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；周黑鸭不断创新口味，直营店也面向全国； “莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火爆。唯独本土最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。

（二）竞争者分析 1.外部竞争者

廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。

“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。

绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。

鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。2.内部竞争者

由于商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌

相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。

（三）swot分析

优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；精武鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声武汉精武路的“精武饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。

劣势：精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。

威胁：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“精武鸭脖”的旗号经营。机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。

（三）目标顾客群体分析

作为老字号的精武鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，精武鸭脖“口味刺激 鲜美无比”迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍大写的人群甚至武汉本地的一些家庭。

因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。

（四）市场前景分析

作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。

民以食为天。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇民以食为天文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，吃乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。

鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素e、维生素b等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。

卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。

四、市场推广策划

（一）策划目的 1.将精武鸭脖在武汉市场的占有率提升到百分之四十。针对细分群体有不同的市场目标。2.提高精武鸭脖整个品牌在武汉消费者甚至全国消费市场的知名度，扩大在消费者心目中的影响，夺回精武鸭脖近年来失去的市场，与其他名牌卤制品齐名。3.提升精武鸭脖品牌在消费者心目中的形象以及美誉度，提升自身品牌价值。

（二）营销策略

价格策略：

产品策略：多年来，**鸭脖以纯麻辣口味驻军市场。由于市场上**品牌良莠不齐，造成消费者混淆。在产品的制造工艺上形成统一。并且推陈出新，形成产品的多元化，满足不同消费者的口味需求。渠道策略：运用互联网技术，展开网络营销，提高**品牌的网络销售篇四：重庆熟食文化

重庆熟食文化

随着激烈的社会竞争，人们的压力越来越大，一些人不想继续过着单调的上班生活，想要创业来快速致富。凭借这独特的风味，严禁的食品安全监管，逐渐引起创业者的广泛关注。

宋先生就是中的一名经销商。宋先生是一名有思想和充沛激情的年轻人。工作后的他一直想着要创业，在一次偶然知道了，也进而了解到重庆熟食市场在目前，是很具有市场前景的。于是宋先生打电话给想咨询一下具体情况，便邀请他去总部进行参观，并根据他的疑问进行了详细讲解。他看到内部科学有效的管理模式和严谨周到的开店程序，觉得很满意也随即表示愿意加入。当即与签订了合同。如今的宋先生已经开了两家门店，这次是跟朋友一起开的。他说：“从我加入以来，的工作人员给了我许多的帮助。总之是顺利的开店了。因为第一次开店，刚开业的时候我的心里有点紧张，担心事情太多忙不过来。后来我发现这些担心都是多余的，的培训的员工训练有素，工作效率非常高，每天的营业情况也很好，我更加确信和万幸我的选择是正确的。”

受到很多像宋先生一样的创业者的关注，当一个年轻人拥有梦想，就要努力去实现梦想，为想要创业的年轻人提供了一个优秀的创业平台，并欢迎想要创业的年轻人加入进来，引创业者广泛关注。篇五：熟食营销调查报告

合肥市熟食营销环境及竞争状况

调研课题：

合肥市熟食店营销环境及竞争状况调研

姓

名：

杨树峰

学

号：

20105606 指导老师：

何建民

调研时间：

2012.10.19 – 2012.10.29 调研

一、调研背景

随着我国经济水平的提高，人均gdp迅猛上升，人们不再满足于简单的温饱，而是有了更高的物质追求和精神追求，熟食成为人们茶前饭后消遣的对象。另一方面，随着社会的发展，人们的生活节奏变快，熟食这种方便快捷的食品适应了这种快速高效的消费环境。近些年，我国的熟食市场发展非常快，就合肥市来说，短短几年，熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，许多品牌的熟食已经深入人心，像紫燕百味鸡，绝味鸭脖，老乡鸡和周黑鸭等以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢。在投资者方面来说，开熟食店投资少、门槛低、回报高、收效快等特点日益成为投资商追逐的热点项目。这就导致了目前合肥市熟食市场参差不齐，鱼龙混杂，鉴于这种情况，我们就合肥市开展区域性熟食店营销环境及竞争状况调研。希望通过这次调研，能够对合肥市的熟食市场的现状有一个深刻的了解和掌握，从而给熟食店的投资者提供一个客观的理性的理论分析支持，同时也希望这次的调研活动能够锻炼自我，提升自我的交际交往能力以及市场营销分析能力。

二、调研目标 此次我们的调研目标有： 1.合肥市的熟食市场的营销环境 2.合肥市的熟食市场的竞争状况

3.对调研中发现的现阶段的熟食市场的一些问题给予解决方案

三、调研时间

2012.10.19 – 2012.10.29，主要利用周末和运动会期间进行外出调查。

四、调研方案

1.了解目前合肥市的人口数量，人均gdp和平均购买力ppp 2.了解目前合肥市有哪些熟食店，有哪些品牌熟食以及大众的口碑 3.制定调研计划 和周黑鸭）进行个人食用体验 2)同每个熟食店的老板或柜员咨询熟食店的经营状况 3)向熟食店里的客户发放我们的问卷调查表

4)在人流量大的地方发放我们的问卷调查（分别是淮河路步行街，百脑汇，中环城）4．制定问卷调查表（见附表）： 5.我们计划利用周末和运动会对合肥市四家比较知名的品牌熟食店进行实地考察调研，分别是紫燕百味鸡，绝味鸭脖，老乡鸡和周黑鸭。

五、开始调研

根据计划方案，我们小组四个人分别于10.20和10.25俩天进行了全天外出调研，分早上和下午对合肥市四家知名的熟食店进行了比较全面的调查。

六、问卷调查数据结果及分析

我们设计的调查问卷总共发放了100份，由于每份都是我们陪同解说监督我们调查对象完成的，所以问卷的反馈效果较好，共收回85份有效问卷，以下是我对于问卷调查中每一题的结果统计，以及对于这种结果的分析：

1、您的性别（）a、男 b、女

分析：此次调研中女性占58%，男性占42%，比较符合实际情况，得出的调研结果会更加准确。

2、您大概多久吃一次熟食（）a、三、四天 b、一周 c、两周到一个月 d、一个月以上

分析：本次调查调查结果中，食用熟食频率在三四食用一次的占多数，而每周食用一次、两周到一个月食用一次和一个月以上食用一次也分别占25%、27%、13%。可以看出人们对熟食的需求量还是比较大的。

3、您选择熟食的标准是（）（多选）a、口味 b、价格 c、品牌 d、制作、销售环境 e、购买的便利程度 分析：在对选择熟食的标准调查结果显示:大部分人在购买熟食时比较看重口味和价格，品牌和销售环境也是部分部分人比较看重的。

4、您对熟食的了解来自于（）a、电视广告 b、朋友推荐 c、网站报纸 d、宣传单

分析：上图结果显示：生活中人们对熟食的了解主要是通过朋友的介绍，占调查人群的56%。人们更相信朋友、亲人的推荐，可以看出口碑宣传具有很好的效果，而不太愿意去相信和关注其他类的广告宣传形式。

5、您喜欢什么样口味的熟食（）a、麻辣 b、甜食 c、五香 d、其他 分析：上图是对消费者喜欢什么样口味的熟食的调查结果。

第五篇：熟食管理制度

熟食管理制度

一、食品应无毒、无害、符合营养卫生要求，具有相应的色、香、味等感官性状。对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收。

二、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁。任何杂物及私人用品不准放入熟食间内。冰箱为专用，非熟食品、未经消毒处理的果菜、罐头以及其它物品一律不准放入，对剩余的熟食要放置冰箱内。

三、做到专用熟食间，专有工用具，专人负责，凡非熟食间工作人员，一律不得进入。

四、操作前熟食品间要开紫外线灭菌等空间消毒20—30分钟；操作人员在预进间内洗手、消毒、穿戴整洁的工作衣帽，才能进入熟食间。

五、熟食间内的刀、砧板、等工用具用前进行彻底消毒（用消毒水或者蒸汽）；收市后把砧板清洁干净，竖放晾干。砧板做到面、底、边“三面”光洁。

六、搞好个人卫生，不得留长指甲、戴戒指等，不准在熟食间内看书报、抽烟、吃食物；上洗手间必须把工作服脱下。

七、熟食间的地板、墙壁、门窗及工作台保持干净清洁，每天用消毒水消毒清洗，熟食间内不准有苍蝇、蟑螂、老鼠等其他昆虫。