乡中心学校食品安全工作实施方案

第一篇：乡中心学校食品安全工作实施方案

××乡教育系统2014年学校食品安全

工作实施方案

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及《××乡2014年食品安全专项整治工作实施方案》，把学校（幼儿园）食品安全工作摆上议事日程，切实将学校（幼儿园）食品安全工作落到实处，加大对学校（幼儿园）食堂、食杂店监管力度，确保全校（园）师生就餐、饮食安全，避免食品安全事故发生，结合我乡学校实际，特制定如下食品安全实施方案。

一、指导思想

以全面落实农村义务教育学生营养改善计划为契机，进一步强化学校校（园）长为第一责任的主体意识。以中小学食堂及幼儿园食堂为重点，加快推进学校食品安全管理工作和学校食品安全监督管理工作。

二．组织机构

组长：××乡中心学校校长

副组长：××中学校长

成员：

(一)全面开展学校（幼儿园）食堂食品安全监督检查和状况调查各学校（幼儿园）要加大食堂的管理和检查力度，做到有检查，有记录．对设施、条件达不到要求的，要立即整改。摸清就餐学生数、许可证持有数、就餐模式、就餐形式、食堂软硬件条件相关情况和供餐食品安全状况。食堂管理人员要严格按照食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件。最大限度地消除食品安全隐患。

(二)各学校（幼儿园）要建立健全并不断完善学校食品卫生安全工作的各项管理制度

如：食品及原料采购、索证、台帐登记、储存保管、出入库、洗刷消毒、食品加工过程、食品留样、从业人员个人卫生、环境卫生清扫、二次供水监 ——1——

测等一系列管理制度。制定学校食品安全工作的应急预案，制定节假日和开学初的食品安全管理制度，以加大检查和及时整改的力度，制定各类食品卫生安全从业人员岗位责任制和工作规范。

(三)切实加强食品卫生安全过程管理

1、各学校（幼儿园）从事食品安全加工经营的单位必须持有有效的《卫生许可证》。

2、严格把好食品材料采购关。学校（幼儿园）食堂要有专人负责食品原材料的采购工作，有条件的学校（幼儿园）应组织集中招标采购；必须到持有有效《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照齐全的经营单位采购食品及原材料；实行定点供货的，学校与供货方必须签订供货协议书，协议中工商执照法人不允许替代；必须按国家有关规定落实索证索票制度，索取供货方、生产厂家有效的《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照的复印件，米、面、油还必须有供货方的质检报告单，肉类还必须有供货方的动物检疫票，所有食品材料采购必须有进货单，进货单必须有供货方签字(盖章)按手印、当天进货当天登记，健全和完善台帐制度；禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食物及原材料；禁止采购有毒有害或者被有毒有害物质污染的食品及原材料；禁止采购过期或不符合食品标签规定的定型包装食品及原材料；禁止采购对人身体健康有害的食品及原材料；禁止采购“三无”产品及可

3、强化食品贮存、加工等过程管理。食品、原材料贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或过期食品；贮存食品、原材料的场所应当通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等；库房内禁止存放有毒有害物品及私人物品和杂物，工作人员离开库房时要检查库房有无隐患，关门窗，断水电，严禁无关人员进入食堂的食品加工及食品原料存放场地，严防投毒事件的发生。加工食品必须做到煮熟烧透，确保炒菜过程中中间温度在75摄氏度以上；加工后的熟食制品应当与食品原材料或半成品生、熟分开存放，防止交又污染；用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必须标志明显，使用前

应当严格消毒，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；各学校不得制售冷荤凉菜。

4、加强食品卫生安全从业人员管理。所有学校（幼儿园）食品卫生安全从业人员必须持有有效《健康证》，并经过上岗培训合格后，方可从事学校食品卫生安全工作；凡患有消化道、呼吸道等传染性疾病(包括病原携带者)及其他有碍食品卫生疾病者，不得从事学校食品加工工作；从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等影响食品卫生病症的必须先调离食品卫生岗位；食品卫生安全从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所吸烟，饮酒后不得上岗。

5、加强××中学小卖部等食品经营单位的管理。学校不得超范围经营或再加工食品，不得出售“三无”食品、过期食品。必须到持有有效《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照齐全的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索取供货方的《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照的复印件，票证有供货方签字(盖章)按手印，采购的食品要做好台账登记。

(四)重落实，确保师生员工的生命与财产安全

各学校（幼儿园）要根据本校（园）实际，制定切实可行的食品安全事故应急处理和预防控制传染病工作预案。有效预防、及时控制和妥善处理学校食品卫生安全事故和传染病疫情，提高快速反应和应急处理能力，最大限度地减少学校食品安全事故和传染病疫情的危害，确保学校师生员工的生命与则产安全，保证正常的教育教学生活秩序，维护学校和社会稳定。

四、加强监督检查，强化整改落实

各学校（幼儿园）食品安全领导小组要切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，要定期开展食品卫生安全工作检查，对在检查中发现的问题要及时责令整改，及时复查验收，检查整改结果要有记录，要健立和完善学校食品安全档案，各种资料图片收集齐全，规范归档；对整改达不到要求的，建议有关部门按照有关规定停止其供餐资格；对违反法律规定，导致食物中毒事故，造成严重社会影响的，要依法追究相关责任人的责任。中心学校将定期、不定期对学校食品卫生安全进行检查。

五、做好学校饮用水安全工作。

学校（幼儿园）提供纯净水、矿泉水必须由正规厂家生产，并索取厂家有效的“三证”：工业产品生产许可证、产品质量监督检验报告（每批次水质检验合格报告）、水厂从业人员健康合格证，“三证”齐全后方可向师生供水。对供水厂家每次送来的水要做好生产时间的登记、索取每批次水质检验合格报告。无条件使用桶装水的学校，学校为师生提供的开水要足量，保证饮用安全。学校要派专人管理，每个学期学生入学前，对饮水机必须进行清洗消毒处理后方可使用，以后每月一次清洗消毒，并做好清洗消毒记录。自备水、二次供水要规范做好卫生消毒，对水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防护管理，防止发生安全事故。学校坚持每学期对水井、蓄水池进行一次清洗，有专人负责检查，并做好清洗，检查记录。

六、严格信息报告，落实责任追究

各学校（幼儿园）要根据制定的食品安全事故应急处理和预防控制传染病工作预案，发现学校师生有食物中毒、疑似食物中毒事件或传染病流行，根据事态发展启动应急预案，并及时报告当地政府和乡镇卫生部门及乡中心学校，并在食物中毒或传染病流行事件得到控制后，将该事件的详细情况和处理结果书面向中心学校报告。

七、加强领导，强化责任

各校(园)要与实施营养改善计划供餐的食堂签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任。各学校要强化对实施营养改善计划供餐的学校食堂的日常监督管理。建立健全以校（园）长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；配备专职或兼职食品安全管理员；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位、每个环节从业人员的责任。

八、工作要求

(一)提高认识，加强领导。校园食品卫生安全关系广大师生的身体健康和生命安全，关系到经济社会健康发展和社会和谐稳定，是社会热点问题和敏感话题。各学校要进一步提高思想认识，切实增强做好校园食品安全工作的责任感和紧迫感，牢固树立防患于未然的思想意识，克服侥幸心理和麻痹

思想，立足于防范，以强有力的工作措施确保校园食品安全工作落到实处。

(二)广泛宣传，强化教育。要在平时对广大师生员工深入开展安全宣传教育活动的基础上，进一步加大工作协调力度，充分发挥学校法制副校长的作用，积极协调联系食品卫生安全监管职能部门，采取多种形式有针对性对全体师生员工开展食品卫生安全知识宣传教育活动，把食品卫生安全教育渗透到日常教育教学活动中，不断增强广大师生员工的食品安全意识。

(三)健全制度，明确责任。要进一步建立健全校园食品卫生安全管理制度和食品突发事件应急处置机制，积极根据应急预案组织实施安全演练，深入开展“平安校园”创建活动，严格落实校园食品卫生安全各项措施，全面深化校园食品卫生安全工作责任制、层层签订校园食品卫生安全责任状。不断完善校园食品卫生安全工作考核机制，充分发挥制度管理的效益。

(四)密切配合，跟踪问责。校园食品卫生安全监管工作要立足于经常，立足于务实，依靠严格的管理和扎实的工作，加强与职能部门的协调配合和信息沟通，形成监管合力，标本兼治。对因责任不落实、制度不健全、工作不到位发生校园食品安全事故的学校将予以通报批评，对学校主要领导和分管领导进行行政问责、情节严重的，将坚决移交司法机关追究法律责任。

附则：

各校（园）在接到本方案后，要成立食品安全领导小组，并结合本校（园）实际制定切实可行的食品安全相关制度。

××乡中心学校

2014年3月5日

第二篇：新华乡中心学校2012至2013学年学校食品安全重点工作实施方案

新华乡中心学校2012至2013学年学校食品安全重点工作实施方案

为进一步加强学校食品安全监管，加快推进学校食品安全管理、切实保障师生身体健康和生命安全，根据《保山市教育局关于印发保山市教育系统2012年食品安全重点工作实施方案的通知》(保政教发[2 01 2]165号)、《腾冲县教育局2012至2013学年学校食品安全重点工作实施方案》要求，结合我乡教育系统实际，特制定本方案。

一、指导思想

以全面落实农村义务教育学生营养改善计划为契机，进一步强化学校校长为第一责任的主体意识；以完善网格化监管模式为重点，进一步建立健全学校食品安全监管责任体系。以中小学食堂及幼儿园食堂为重点，加快推进学校食品安全管理工作和学校食品安全监督量化分级管理工作。

二、工作目标

认真贯彻《食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章，加强学校食品安全监管，整顿和规范学校食品安全秩序。探索研究有效监管对策，积极推进学校食品安全工作。通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理。设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，三、工作措施

(一)全面开展学校食堂食品安全监督检查和状况调查

各学校要加大食堂的管理和检查力度，做到有检查，有记录．对设施、条件达不到要求的，要立即整改。摸清就餐学生数、许可证持有数、就餐模式、就餐形式、食堂软硬件条件相关情况和供餐食品安全状况。食堂管理人员要严格按照食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件。最大限度地消除食品安全隐患。

(二)各学校要建立健全并不断完善学校食品卫生安全工作的各项管理制度

如：食品及原料采购、索证、台帐登记、储存保管、出入库、洗刷消毒、食品加工过程、食品留样、从业人员个人卫生、环境卫生清扫、二次供水监测等一系列管理制度。制定学校食品安全工作的应急预案，制定节假日和开学初的食品安全管理制度，以加大检查和及时整改的力度，制定各类食品卫生安全从业人员岗位责任制和工作规范。食堂管理相关台账见附件2《食堂档案规范管理要求》，电子文件在新华乡教育群里。

(三)严格营养改善计划供餐模式准入条件

严格供餐模式的准入管理。学校食堂、供餐企业必须取得餐饮服务许可方可供餐，供餐企业必须具备相应的供餐条件和能力。对新建、改扩建的食堂图纸设计应经县食品药品监督管理局事先审查，有关部门要加强设计施工过程中的技术指导。

(四)切实加强食品卫生安全过程管理

1、各学校从事食品安全加工经营的单位必须持有有效的《卫生许可证》。

2、严格把好食品材料采购关。学校食堂要有专人负责食品原材料的采购工作，有条件的学校应组织集中招标采购；必须到持有有效《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照齐全的经营单位采购食品及原材料；实行定点供货的，学校与供货方必须签订供货协议书，协议中工商执照法人不允许替代；必须按国家有关规定落实索证索票制度，索取供货方、生产厂家有效的《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照的复印件，米、面、油还必须有供货方的质检报告单，肉类还必须有供货方的动物检疫票，所有食品材料采购必须有进货单，进货单必须有供货方签字(盖章)按手印、当天进货当天登记，健全和完善台帐制度；禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食物及原材料；禁止采购有毒有害或者被有毒有害物质污染的食品及原材料；禁止采购过期或不符合食品标签规定的定型包装食品及原材料；禁止采购对人身体健康有害的食品及原材料；禁止采购“三无”产品及可

3、强化食品贮存、加工、出售等过程管理。食品、原材料贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或过期食品；贮存食品、原材料的场所应当通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等；库房内禁止存放有毒有害物品及私人物品和杂物，工作人员离开库房时要检查库房有无隐患，关门窗，断水电，严禁无关人员进入食堂的食品加工及食品原料存放场地，严防投毒事件的发生。加工食品必须做到煮熟烧透，确保炒菜过程中中间温度在75摄氏度以上；加工后的熟食制品应当与食品原材料或半成品生、熟分开存放，防止交又污染；用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必须标志明显，使用前应当严格消毒，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；各学校不得制售冷荤凉菜。

4、加强食品卫生安全从业人员管理。所有学校食品卫生安全从业人员必须持有有效《健康证》，并经过上岗培训合格后，方可从事学校食品卫生安全工作；凡患有消化道、呼吸道等传染性疾病(包括病原携带者)及其他有碍食品卫生疾病者，不得从事学校食品加工、销售工作；从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等影响食品卫生病症的必须先调离食品卫生岗位；食品卫生安全从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所吸烟，饮酒后不得上岗。

5、加强学校的小卖部等食品经营单位的管理。学校不得超范围经营或再加工食品，不得出售“三无”食品、过期食品。必须到持有有效《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照齐全的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索取供货方的《卫生许可证》、《工商营业执照》等证照的复印件，票证有供货方签字(盖章)按手印，采购的食品要做好台账登记。

(五)扎实做好学生营养餐改善计划，严格落实

即建立一套班子、制定一套方案、建立一个场所、严格一道流程、建立一系列制度、明确一份责任、规定一系列工作纪律、奉献一份爱心。

(六)重落实，确保师生员工的生命与财产安全

各学校要根据本校实际，制定切实可行的食品安全事故应急处理和预防控制传染病工作预案。有效预防、及时控制和妥善处理学校食品卫生安全事故和传染病疫情，提高快速反应和应急处理能力，最大限度地减少学校食品安全事故和传染病疫情的危害，确保学校师生员工的生命与则产安全，保证正常的教育教学生活秩序，维护学校和社会稳定。

四、加强监督检查，强化整改落实

各学校食品安全领导小组要切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，要定期开展食品卫生安全工作检查，对在检查中发现的问题要及时责令整改，及时复查验收，及时通报县教育局，检查整改结果要有记录，要健立和完善学校食品安全档案，各种资料图片收集齐全，规范归档；对整改达不到要求的，建议有关部门按照有关规定停止其供餐资格；对违反法律规定，导致食物中毒事故，造成严重社会影响的，要依法追究相关责任人的责任：要加强学校食堂和周边餐饮服务食品安全监督管理，取缔学校校内及周边无证经营的餐饮服务单位。教育局及中心学校将定期、不定期对学校食品卫生安全进行检查。

五、严格信息报告，落实责任追究

各学校要根据制定的食品安全事故应急处理和预防控制传染病工作预案，发现学校师生有食物中毒、疑似食物中毒事件或传染病流行，根据事态发展启动应急预案，并及时报告当地政府和乡镇卫生部门及乡中心学校，并在食物中毒或传染病流行事件得到控制后，将该事件的详细情况和处理结果书面向中心学校报告。

六、加强领导，强化责任

各校(园)要与实施营养改善计划供餐的食堂、供餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任。各学校要强化对实施营养改善计划供餐的学校食堂、供餐企业的日常监督管理。建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；配备专职或兼职食品安全管理员；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位、每个环节从业人员的责任。

七、日常监管和量化分级管理相结合

要以中小学食堂及幼儿园食堂为重点，加快推进学校食堂安全监督量化分级管理工作。加强日常监督，扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按量划分级评分标准。评定其等级。对一些基本条件不具备、食品安全设施不足、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的学校食堂和供餐单位，停止供餐资格。同时，要联合有关部门加强学校周边餐饮服务单位食品安全监督管理。

规范食品原料采购和操作进程。

八、完善制度，建立健全网络化管理模式

要按照餐饮服务食品安全网格化管理的要求，强化日常监管；对监督检查中发现的门题，要及时责令整改，及时复查验收，及时进行通报；对违反法律法规规定，不重视食品安全工作，导致食物中毒事故，造成社会影响的，要依法追究有关责任人的责任；要全面建立食品信用档案，记录食品安全信用信息，并向社会公布。积极探索学校食堂食品安全监管新思路，加强和完善食堂食品安全管理制度，明确监管责任体系，明确监管工作职责，建立考评机制，不断完善餐饮服务食品、安全监督网格化管理模式。

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九、工作要求

(一)提高认识，加强领导。校园食品卫生安全关系广大师生的身体健康和生命安全，关系到经济社会健康发展和社会和谐稳定，是社会热点问题和敏感话题。各学校要进一步提高思想认识，切实增强做好校园食品安全工作的责任感和紧迫感，牢固树立防患于未然的思想意识，克服侥幸心理和麻痹思想，立足于防范，以强有力的工作措施确保校园食品安全工作落到实处。

(二)广泛宣传，强化教育。要在平时对广大师生员工深入开展安全宣传教育活动的基础上，进一步加大工作协调力度，充分发挥学校法制副校长的作用，积极协调联系食品卫生安全监管职能部门，采取多种形式有针对性对全体师生员工开展食品卫生安全知识宣传教育活动，把食品卫生安全教育渗透到日常教育教学活动中，不断增强广大师生员工的食品安全意识。

(三)健全制度，明确责任。要进一步建立健全校园食品卫生安全管理制度和食品突发事件应急处置机制，积极根据应急预案组织实施安全演练，深入开展“平安校园”创建活动，严格落实校园食品卫生安全各项措施，全面深化校园食品卫生安全工作责任制、层层签订校园食品卫生安全责任状。不断完善校园食品卫生安全工作考核机制，充分发挥制度管理的效益。

(四)密切配合，跟踪问责。校园食品卫生安全监管工作要立足于经常，立足于务实，依靠严格的管理和扎实的工作，加强与职能部门的协调配合和信息沟通，形成监管合力，标本兼治。对因责任不落实、制度不健全、工作不到位发生校园食品安全事故的学校将予以通报批评，对学校主要领导和分管领导进行行政问责、情节严重的，将坚决移交司法机关追究法律责任。

(五)加强信息报送工作。各学校要及时将学生食堂监督检查情况和食堂食品安全工作信息报中心学校，并在10月31日之前报送全面总结材料。

十，具体实施情况

(一)第一阶段(9月20日前)

各学校要根据要求，结合本校实际，针对农村义务教育学生营养改善计划和量化分级管理两项重点工作，研究制定本校（园）食堂食品安全重点工作具体实施方案，并于2012年9月20前报中心学校。

(二)第二阶段(9月21日至11月1日)各学校要对学校食堂实行网格化监管，责任到人，消除监管死角和盲点，同时开展营养改善计划、量化分级管理和示范创建工作。于201 2年10月底前，创建2—3个食堂示范学校。

(三)第三阶段(11月1日至11月30日)

县教育局联合县食品药品监督管理局将对各类学校食堂食品安全重点工作开展情况进行督导检查，加强对基层实施营养改善计划学校食堂餐饮安全保障工作的指导检查。对工作扎实、效果显著的学校将予以表扬，对问题突出且长期得不到解决的予以通报批评，并要求及时整改，对发生食堂重大食品安全事故的学校，将依法追究相关责任人的责任。

第三篇：xx乡中心学校安全工作实施方案2013

xx乡中心学校

2013年安全工作实施方案

一、指导思想和工作思路

坚持以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，坚持“以人为本，安全发展”的原则，从学校发展、社会稳定的大局出发，进一步增强安全工作的政治责任感、历史使命感和现实紧迫感，以保障师生生命财产安全为基本出发点，以遏制安全事故为重点，严格落实责任，强化监督管理，不断提高师生员工的安全意识，促进全乡教育系统各项工作持续、健康、稳定向前发展。根据教育部《中小学幼儿园安全管理办法》及xx县教育局有关文件精神，结合我乡中小学工作实际，特制订本方案。

二、目标与任务

进一步强化学校安全管理措施，以传染病防控、食品卫生安全、交通安全、学生活动安全、危房隐患安全、校内治安安全、汛期安全、学校及周边环境安全等为重点，进一步提高广大师生的安全防范意识和自护自救能力，努力杜绝一切因学校工作失误造成的安全责任事故，给教师创造一个安全祥和的工作环境，给学生创造一个安全文明的学习环境。具体做到八个到位：一是把组织机构健全到位；二是把安全意识提升到位；三是把各种制度建立到位；四是把精细管理执行到位；五是把安全责任落实到位；六是把安全隐患整改到位；七是把安全教育开展到位；八是把周边环境治理到位。

三、工作措施

1.加强领导明确职责

学校是安全工作的主体，校园安全工作实行学校一把手负责制。各中小学校要本着“安全第一、预防为主”的原则，把学校的安全工作列入重要议事日程、放在一切工作的首位。充分发挥乡中心学校、各中小学校安全工作领导小组的作用：开学初、学期末要组织常规性安全隐患自查整改活动和学期安全演练活动，每月召开安全例会结合季节特点分析研究安全工作，坚持安全月报制度（每月3日前准时向乡中心校上报前一个月情况）和安全信息上报制度。主要抓好“六个率”，即安全管理员的培训率，安全信息的知晓率，安全制度的健全率，安全责任的到位率，安全教育的普及率，安全隐患的整改率。

充分发挥学校安全管理员的作用。在健全完善各项安全工作制度的同时，要进一步健全和落实交通、饮食、传染病防控、校舍、消防、饮用水、防汛、锅炉、管制化学品、功能室等方面的管理职责，认真贯彻落实《学生伤害事故处理办法》等规定，真正做到制度精细、分工明确、责任清晰、反应迅速，严防因制度落空或职责不明确、反应不迅速或麻痹大意造成安全事故的发生。

2.大力宣传教育到位

充分利用学校升旗仪式、主题班（团、队）会、手抄报、宣传专栏、校园广播、家长学校等阵地和安全例会、家长会、家访、致家长信等途径，把安全法律法规和安全知识宣传教育到学校师生、学生家长和广大人民群众，使学校安全教育做到齐抓共管、形成合力，使学校师生人人具有高度的安全意识和自护自救的能力，创造一个良好的学习、工作环境。

依托现有安全教育读本，把安全教育课纳入正常的教育教学活动之中，保证每月2课时的安全教育时间，同时结合各种突发事件的安全演练，全面系统的提高学生的安全防范意识和自护自救能力。

3.加强检查严格管理

根据季节的不同对有关安全情况进行重点排查和检查，做到防患于未然。房舍安全、交通安全、饮食卫生、防溺水、防踩踏等教育工作要常抓不懈，发现问题及时解决。

⑴房舍检查

严格执行安全检查制度，正常情况下每年检查三次，即假期开学的三、九月初，汛期来临前的六月初。（重点检查：房屋基础、主体结构、屋架结构、房顶、楼檐等重要部位，做到检查细致，不留死角；检查及时记录，检查人员签字。）

⑵用电、防火检查

①加强学校各种电器的保管、检修、使用，发现线路老化裸露，插座、插头有安全隐患，在及时上报的同时立即解决。

②师生要养成随手关闭开关、拔掉电源的好习惯，严禁超负荷用电。③微机教师上课前后都要认真检查电源、线路、电器等是否正常，保证安全使用。

④教学设备及设施，执行谁主管或谁使用，谁负责的原则，如发生安全事故，将视情节追究责任人、当事人的责任。

⑤学校的灭火器材要放在指定地点（图书室前、多功能厅、微机室等处），有关教师必须了解灭火器的原理并会使用。

⑶卫生工作

①认真贯彻落实《学校卫生工作条例》、《关于学校食品卫生安全管理工作的通知》、《关于加强学校传染病预防与控制工作的通知》等文件精神，做好学校的卫生工作。

②继续执行每天晨检制度，对学生的着装、个人卫生、自带饮水、出勤、进行严格的检查。

③坚持定期大扫除，每天早、中、晚清扫室内外卫生，保持校园的优美环境。

④加强对学生进行生理卫生知识的教育，做好学生的心理咨询工作。⑤做好防控传染病工作，定期通风和消毒，不让每一位师生沾染传染病。发现有发热、咳嗽和呼吸道不适等症状的师生，要密切关注，及时上报。

⑥做好师生的饮食管理和检查，厨具、餐具等要定期消毒，厨房、用餐地点必须每天打扫卫生。炊管人员要严把购物、制作等质量关，不向师生出售过期、腐烂变质的食品。负责管理学生吃饭的教师一定要严格监督、管理饭菜质量，严禁食物中毒事件发生。

⑷交通安全

①加强交通安全教育与管理，师生一定要遵守交通规则，在路上靠右行走（行驶），不在路上追逐打闹，不做有碍交通安全的活动，最大限度的杜绝不良行为、交通事故的发生。

②学校严禁不满12周岁的学生骑车上下学，不许骑车带人。对骑自行车的学生要做到心中有数，并与其家长签订责任书，明确各自的责任，严禁在校园内骑车。

③进入汛期加强学生上学、放学安全管理，尤其是学生往返途经漫

水桥、水库的学校，雨天必须组织值班教师到危险地带护送，防止溺水事故发生。

⑸校园秩序

①校园实行封闭式管理，严格落实教师值班制度，严禁陌生人进入校园（来校办事人员要登记），发现可疑人或有扰乱教育教学秩序的要及时制止，或与上级联系，拨打报警电话。

②定期对学生携带的危险物品（如管制刀具、火种、易燃易爆物品、不健康书籍等）进行检查，防止人身伤害事故、心理不健康发展现象的发生。

③加强校园周边的综合治理工作，严禁校门口摆摊、堆杂物，严禁远离校园的小商小贩向学生出售过期、腐烂变质的食品及有危险的物品，严禁在校园周围有干扰正常教育教学的活动。

⑹校内外活动安全教育

①各科任教师要与学生建立良好的师生关系，用科学的方法教育学生，积极研究学生的心理、生理变化，加强心理辅导，严禁体罚和变相体罚学生。

②由学校组织的各项活动，各班都要周密考虑，分工明确，责任到人，严格管理。各责任人要切实负起责任来，不能有丝毫的大意。③体育器械在使用前体育教师或活动课辅导教师要先认真检查一遍，确定完好后方可组织学生使用，使用时教师不得离开现场，要随时关注学生的活动，加强保护，防范事故的发生。

④学校或班级组织师生集体外出，严格执行谁组织、谁主管，谁负责的原则，活动前必须制定周密的活动方案和突发事件应急预案，上报

乡中心校和县教育局进行审批。活动时一定要做好安全保卫工作。⑤在汛期，安排好防汛工作，并且做好学生的避险看护工作。

⑥加强学校锅炉管理，组织相关人员定期进行检查，发现安全隐患、操作违规行为及时整改，防止安全事故的发生。

⑺消防安全

严格消防器材的配备，要求教学楼、各功能室、厨房、宿舍等场所根据规定配齐消防器材（个别地方可配备防火沙袋）；定期检查学校供电线路，防止因线路老化、私接乱扯等原因造成火灾；加强消防器材的使用培训工作，保证一旦出现火灾能沉着应对、正确处理。

4.扎实工作积极创建

学年初中心学校与各校校长、各校校长与学校教师要层层签订安全责任书，同时确定安全工作第一责任人和直接责任人。要切实做到学校安全时时有人管、处处有人抓，最终确保学校教育教学活动正常有序开展。乡中心学校将把学校安全工作作为学校管理的重要内容并实行“一票否决”。

xx乡中心学校

二〇一三年三月五日

第四篇：学校食品安全工作实施方案

巴州区兴文中学食品安全工作实施方案

为了认真落实2011年6月1日全区食品安全工作推进会精神，加大对学校食堂监管力度，确保全校师生校园食品安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一、建立组织机构 组长：王学成副组长：梁显平温延金

组员：王朝良邬南平孙大孝王刚魏志平

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、从业人员健康检查制度。

1、从事食品经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、食堂承包人每年组织本从业人员进健康检查。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况。如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、质量）制度；

2、分管责任人定期检查（每周2到3次）；

3、食堂负责人自查（每天上午）；

4、校长抽查（不定期）。如查处问题，分管责任人应承担相关责任；

5、严格考核；

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间，、定质量）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

（四）、学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房平时上锁，除管理员，任何人都得擅自入库；

2、客房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

（五）、学校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用；

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工制度

（1）、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用案板、专用刀，据食谱要求切割装入专用容器备用；

（2）、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；

4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证上岗工作。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

（六）、学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽并佩戴有效的健康证。

(七)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（八）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（九）、食品添加剂使用管理制度

1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买并索取产品检验合格证、化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名、购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐卫生管理

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、携带健康证卫生知识培训上岗。

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得接触接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

（十二）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

2、食品安全事故紧急预案启动

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区级教育部门、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。

2011年6月2日

第五篇：学校食品安全工作实施方案

学校食品安全工作实施方案

为了进一步提高我校食品卫生安全意识和水平，切实将学校食品安全工作落到实处，确保全校师生就餐安全，避免食品安全事故发生，特制定如下食品安全工作实施方案。

一、建立组织机构 学校食品安全管理领导小组 组

长：阎西宁 副组长：袁春迎

成员：高拴文

党文佩

高养武

赵高星

马喜民

吴向东

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员上岗前必须到县疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查（每周二到三次）；

3、食堂负责人自查（每天上午）；

4、领导小组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

（四）、学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房平时上锁，除管理员，任何人都得擅自入库；

2、库房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65cm放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

（五）、学校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用；

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工制度

（1）、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用案板、专用刀，据食谱要求切割装入专用容器备用；

（2）、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；

4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证上岗工作。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

（六）、学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽并佩戴有效的健康证。(七)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校安全管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（八）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；

2、安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到掌握相应的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（九）、食品添加剂使用管理制度

1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买并索取产品检验合格证、化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名、购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐卫生管理

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、携带健康证卫生知识培训上岗。

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得接触接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

（十二）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校师生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

1、食物中毒抢救领导小组

组

长：阎西宁

总指挥

*** 副组长：袁春迎

副总指挥

*** 组

员：高拴文

总体协调

*** 党文佩

联系并安抚家长

*** 高养武

信息反馈

*** 赵高星 组织人力护送学生去医院抢

*** 马喜民

后勤保障

*** 吴向东

封存可疑食物待查

***

2、食品安全事故紧急预案启动

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向县级教育行政部门、食药监管部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，安全事故紧急预案马上启动。

五顷塬九年制学校

2012年8月25日