关于开展夏季餐饮业食品卫生安全专项整治工作的通知

第一篇：关于开展夏季餐饮业食品卫生安全专项整治工作的通知

关于开展夏季餐饮业食品卫生安全专项整治工作的通知

索引号:KJA01-B0600-2006-011生成日期:2006-5-26发布机构:市政府办公室

市政府办公室关于

开展夏季餐饮业食品卫生安全

专项整治工作的通知

各乡、镇人民政府，市开发区、鸭业园区管委会，市有关委、办、局（公司），市有关直属单位： 夏季是食物中毒等食源性疾病的高发季节。为积极预防和有效控制食物中毒等食源性疾患发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，市政府决定开展夏季餐饮业食品卫生安全专项整治。现将有关要求通知如下：

一、高度重视餐饮业食品卫生安全工作

当前，我市食品卫生安全形势不容乐观，特别是餐饮业存在隐患较多，食物中毒事件时有发生。对此，市委、市政府高度重视，市人大常委会近期专题对我市贯彻实施《食品卫生法》的情况进行审议，并提出了审议意见。各乡镇和市有关部门要从实践“三个代表”重要思想、落实科学发展观的高度，切实增强责任感和紧迫感，把夏季餐饮业食品卫生安全工作作为当前一项重要任务来抓，采取有力措施，排查薄弱环节，消除安全隐患，依法打击餐饮业食品卫生违法行为，切实维护人民群众的身体健康和生命安全。

二、认真组织开展夏季餐饮业食品卫生专项整治活动

（一）专项整治内容

1、餐饮业卫生许可。查验餐饮单位卫生许可证、从业人员健康证和营业执照，并对其经营条件进行现场检查。重点是：室内外环境卫生，防尘防蝇等卫生设施，加工过程卫生，亚硝酸盐、色素等食品添加剂使用与保管情况，卤菜（凉菜）制作与存放的卫生情况，以及从业人员个人卫生状况等。

2、餐具卫生。重点是对照有关卫生规范，检查餐饮单位的餐饮用具消毒和保洁设施，消毒剂使用情况和消毒操作程序，对餐饮用具进行抽样检测，检查消毒效果。

3、餐饮单位食品原料卫生。重点检查食品原料采购与索证情况，产品的标识，散装食品与食品添加剂的管理，食品贮存卫生、对超过保质期限产品的处理等。

4、卤菜卫生。重点是对街头卤菜熟食摊点强制入室经营，查验其卫生许可证、从业人员健康证和营业执照，检查其加工场所的防尘防蝇、消毒等卫生设施，以及加工操作过程卫生等。

(二)工作步骤

1、宣传动员阶段（6月1-10日）。制定专项整治工作方案，健全工作组织，广泛开展宣传动员和卫生知识培训。

2、自查整改阶段（6月11-20日）。各乡镇及有关部门组织所属餐饮单位和卤菜摊点，对照《食品卫生法》等法律法规要求，开展自查和整改，主动完善食品经营条件,消除发生食物中毒的隐患。

3、实施整治阶段（6月21日-8月31日）。按照有关法律法规和本通知要求，突出重点，分别开展各项专项整治活动，依法取缔无证无照经营，查处违法行为。

4、总结阶段（9月1日-10日）。各乡镇及有关部门认真做好专项整治工作总结，并于9月15日前将书面总结报送市卫生局。

三、切实加强专项整治工作的组织领导

乡镇人民政府和市有关部门要迅速制定餐饮业、卤菜摊点等专项整治活动方案，按照各自职责和序时要求，集中精力组织实施，确保取得实效。要狠抓大案要案，对专项整治工作中发现的重大违法行为和存在隐患拒不整改的行为，依法严厉查处。要明确责任，杜绝形式主义，对工作不力造成严重后果的单位和人员，将严格实行责任追究。

1、卫生部门具体负责专项整治工作的组织实施。要牵头组织对餐饮单位和卤菜摊点的监督检查，做好餐具消毒效果抽样监测，依法查处卫生违法行为。要加强日常食品卫生监督监测，推行卫生监督量化分级管理，健全食品卫生责任制度，积极预防控制食物中毒和食品污染事故的发生。

2、乡镇人民政府负责组织当地有关部门和单位，开展辖区范围内餐饮业食品卫生专项整治工作，对发现的违法行为，要及时上报市卫生等主管部门立案查处。市工商、质监、农林、公安、城管等有关执法部门要积极配合，负责对职能范围内的违法案件进行查处，并抽调足够的监督管理力量，协同工作，综合执法，形成合力，提升效果。市有关新闻媒体要加强宣传和报导，为餐饮业食品卫生安全专项整治营造良好的舆论氛围。

3、餐饮单位所属的各主管部门负责组织、指导和督促有关单位认真做好自查和整改，确保专项整治工作的落实。要加强本行业食品卫生安全的长效管理，提高行业食品卫生管理水平和自律意识。

第二篇：小学学校食品卫生安全专项整治工作

胡屯镇联合校

食品卫生安全重点整治工作实施方案

学校食品卫生安全事关青少年身体健康和生命安全，事关教育改革发展和社会和谐稳定。为切实改善学校及周边食品卫生状况，根据县教育局、卫生局《开展食品卫生安全重点整活动实施方案》（茌教字[2010]47号）文件精神，进一步健全学校食品卫生安全管理体制，保障广大师生饮食卫生安全，特制订如下实施方案。

一、指导思想

以党的十七大精神和科学发展观为指导，认真贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，切实加强学校食品卫生安全工作，努力改善学校食品安全条件，坚决遏制学校食品安全事故的发生，确保学校师生员工身体健康和生命安全。

二、工作目标

通过重点整治活动，使校园食品卫生安全工作取得明显成效：一是进一步健全管理体制，管理责任进一步明确；二是规范学校内部管理；三是使校园周边环境的食品卫生安全情况有明显改善；四是形成学校食品卫生安全管理长效机制。

三、实施步骤

（一）宣传发动阶段（2010年11月20日至11月15日）

成立联合校食品卫生安全重点整治工作领导小组，并制定实施方案，召开重点整治工作会议，全面部署本次重点整治工作任务，明确职责，进一步统一思想，提高认识，切实增强重点整治工作的主动性和针对性。

（二）集中整治阶段（2010年12月20日至2011年2月10日）

1、有自备水（二次供水）的学校按照饮食饮水卫生要求，开展食品卫生安全自查，针对存在的问题先行整改，并将整治情况及整改方案形成书面材料报县县教育局。

2、严格按照有关法律法规要求，对各学校及周边食品卫生情况进行全面排查梳理，重点对食品和关键的食品及周边无证照餐饮店、副食店和流动摊点进行排查，及时发现食品卫生安全隐患，并提出监督指导意见。

（三）整改落实阶段（2011年2月11日至2月14日）

1、在自查基础上，针对存在的问题，按照以下卫生要求整改落实到位。

（1）在建立食品卫生工作责任制基础上，进一步采取切实可行的措施，使食品卫生安全各项工作落到实处，学校校长是第一责任人,必须做到亲自过问，亲自抓这项工作。

（2）完善自身管理，确保卫生质量。建立完善各项管理制度并严格执行，管理人员要监督和确保各项规范和制度的完善和执行。

（3）对职工健康状况进行经常性检查，实行疾病报告制度；三是督促职工经常性地学习卫生知识，养成良好的卫生意识和卫生习惯。

（8）使用自备水设施的学校，要严格按照有关卫生要求，建立卫生管理制度，供水设施要定期清洗消毒，并将清洗消毒情况登记在册。

（9）食品卫生安全教育要进校园、进课堂，教育内容和教育过程要记录在册。

（10）建立学校食品安全预警体系。预警重点是宣传预警知识，建立健全食物中毒与食源性疾病的监督、检查和报告制度，应急机制主要是建立一套快速启动和应对突发事件的制度和系统，并进行常规演练。

2、联合校具体负责学校整改工作，并提供各种帮助。

3、联合校在校园周边环境全面排查的基础上，对存在食品卫生安全隐患的单位督促整改落实，对排查出来的学校周边无证照经营单位和流动摊点，配合有关部门进行取缔。

（四）督促检查阶段（2011年2月15日至2月20日）

重点整治工作领导小组将组织有关人员对全镇学校食品卫生安全整治工作进行总结，总结后领导小组将情况予以通报。

四、工作要求

（一）统一思想，加强领导

开展学校食品卫生安全重点整治工作，是保障广大师生生命安全和身体健康的重要举措，各小学要高度重视此次整治工作，明确自身职责，组建强有力的工作班子，认真开展专项整治活动，做到主要领导亲自过问，并抓好落实，抓出成效。要将专项整治工作列入各小学的年终考核内容。

（二）加强领导，明确职责

此次整治工作时间紧，任务重，涉及面广。各小学要按照 “谁主管、谁负责”的原则，协调推进专项整治活动，并与制度建设紧密结合起来，严防传染病和食物中毒事件的发生。

（三）强化宣传，营造氛围

要充分利用广播、班会、黑板报、宣传栏等，大张旗鼓地宣传食品卫生安全知识和相关法律、法规、政策，宣传工作中涌现出的先进典型、经验，把集中整治活动开展营造良好氛围。

胡屯镇联合校

食品卫生安全重点整治工作实施方案

（2011.11）

第三篇：食品卫生安全专项整治工作汇报

乐园学校

食品卫生安全专项整治工作汇报

瑞昌市教育局：

对这次食品卫生安全专项整治工作，我校领导非常重视。

一、主要工作

（一）成立机构

为加强此次专项整治工作的领导，我校成立了食品卫生安全专项整治工作小组。小组由下列成员构成： 组长： 张葵军

副组长： 周平高柯发林柯贤江

成员： 周佐义柯美明张茂雄徐新国

（二）制定方案

为消除学校及周边卫生安全隐患，进一步加强对学校食品卫生安全的监督管理，防止学校事物中毒或其他食品原性疾患事故发生。确保学校师生食品卫生安全，特制定了整治方案。《方案》有指导思想，有整治目标和重点，有实施步骤。

（三）开展自查

根据市局精神和学校《方案》，我校于07年9月19日

重点对食品小卖部和食堂的如下方面进行了认真检查。

1.食堂餐饮服务许可情况、食堂操作间的基本条件、饮用水食品是否按规定留样，安全防范措施、原材料进货质量安全把关，管理制度及责任落实，从业人员健康证及量化分级管理情况，特别检查了食品储藏中有无过期、霉变和腐蚀食品及原料等。

2.小卖部的证照是否齐全，进货检查验收、索证索票、购销台帐和质量承诺等制度是否落实、所经营食品有无QS标志、有无销售“三无”商品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品。

（四）整改落实

学校法人代表和领导小组负责人亲自过问，在自查基础上开展整改，使食品卫生安全工作基本落到实处。

1.建立健全了岗位责任制、卫生管理等制度，并认真执行。管理人员对食品的原料采购、储存设施、炉灶等设备以及职工的个人卫生经常检查，监督各项规范和制度的执行。确保食堂卫生。

2.把住食品进货关。一是选择合法经营者供应食品的原辅料；二是向供货方索取票证；三是采购时对食品仔细检查；四是防止污染；五是用多少购多少，以销定购，保证食品新鲜和卫生。

3.把住食品管理关。一是肉、蛋类易滋生细菌的食品，注意

储存温度；二是注意储存食品的防霉变防再度污染；三是对食品的储存地点严要求；四是生、熟食品分别存放。

4.把住食品烹调加工类。做到烹调前充分地解冻食品，彻底地加熟食品，随炒随卖，短期保存食品。

5.把住食品加工环境关。做到操作流程，坚持“生进熟出”的原则，厨房清洁卫生，餐具饮具注意消毒和储存，食品加工的刀具、毡板等，生熟、荤素不混用。

6.把住从业人员的卫生类。做到如下几点：一是从业人员持健康证上岗；二是食品加工人员健康上岗；三是督促职工搞好个人卫生。

二、必须进一步加强处

（一）设施、设备尚不够齐全。原材料储存柜容积不够，致使部分生料堆放在地面上；对浸泡的生料和熟食(汤质)，遮盖工具不足，致使敞开放置,易落入蚊蝇。

（二）厨房由卫生难以保持。主要表现地面尚有污物，滋

生蚊蝇飞来飞去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸饭，餐厅放有不少箱子，学生打米和用膳时有泼洒现象；加之餐厅内人来人往，厨房内工作人员走来走去，鞋底带进脏物,致使地面难以保持清洁。

（三）小卖部的食品有个别品类无QS标志。

2007年9月21日

第四篇：食品卫生安全专项整治工作总结

食品卫生安全专项整治工作总结

临猗中学董江红

学校食品卫生安全，事关师生的生命安全、身体健康；事关校园和谐、平安稳定。目前食品卫生安全备受社会关注，因而作为教育者，我们更将学校的食品安全管理工作做为我们工作的重中之重。

一． 目标集中，确定整治的范围及重点

在接收临教函【2011】70号文件后，我们根据文件要求并结合我校实际成立了以陈校长为组长，李校长为副组长，各处室主任及管理人员为成员的食品安全领导小组。

1.责任到人，将学校食堂、操作间、库房、服务部经营区、库房确定为本次整治的重点区。

2.规范食堂“九关”管理，即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。各个环节日日有记录台账；食堂餐饮服务许可证到位，从业人员健康率达100%；服务部严格按国家新规定的“一票通”把好进货关口，服务部规范经营，杜绝烟酒等不利于学生身心健康的食品入内，这样就从根本上确保学校的食品安全。

二． 重点突出，分阶段推进食品安全整治行动

第一阶段：学习宣传，评分考核

一是利用校报、宣传栏、标语等宣传资料对学生进行食品安全知识宣传教育;

二是召开全体事务人员会议进行重点宣传教育，既增强了食

品管理人员的依法管理、规范管理意识，又增强了从业人员安全办灶意识，集中学习并对所有管理人员及食堂工作人员进行了试卷评分考核，从而增强了每个人的食品安全意识。

第二阶段：自查自纠，从源头剖析

一是对学校食堂、服务部进行一次全面彻底的清库大行动，清理出现过期、临期、霉变等有害、有毒、污染食品，及时处理、强行下架；

二是通过学生问卷调查发现问题及时反馈解决食堂安全问题，例如有使用塑料袋现象等；

三是定期对食堂的餐饮设备及消毒保鲜设备进行全面清理及消毒，消除一切安全隐患。

第三阶段：检查验收，公开承诺

在把好学校食品进货关、加工关的同时，我们公开向社会承诺，并向家长发放“告家长的一封信”，向家长、社会进行食品安全宣传，并公开接受社会及家长的检督，定期邀请卫生、防疫部门对我们的工作进行检查验收。

安全责任大于天，要真正地做好学校食品卫生安全工作，就是要心系学生。防范是基础、管理是根本、督查是关键，只有这样我们才能真正地服务好学生，才会让家长放心、学校安定、社会和谐，为学校的正常教学工作提供安全可靠的后勤保障。

第五篇：三部门发通知开展学校食品卫生安全专项整治行动

三部门发通知开展学校食品卫生安全专项整治行动

新华社北京１０月１７日电 最近，三鹿牌婴幼儿奶粉事件暴露出食品卫生安全存在的突出问题，为切实加强学校食品、饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。教育部、卫生部、国家食品药品监管局１７日下发通知，决定联合开展学校食品卫生安全专项整治行动。

通知要求，在专项整治行动中，各地要依据有关法律法规，对各级各类学校食堂、校内食品小卖部、饮食店、食品超市、学校自备供水及二次供水等进行全面检查，并要特别加强对农村寄宿制学校的重点检查。检查重点包括：食堂、食品小卖部、饮食店等领取食品卫生许可证情况；食品从业人员健康体检情况；相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况，对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求；食品采购、贮存、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况；食堂安全保卫制度落实情况；自备供水、二次供水水质消毒、检测及达标情况。

通知强调，各地由教育部门牵头，要尽快结合实际，制订操作性强的工作方案，迅速组织开展排查整治工作，并于今年１１月底前完成学校自查和地方教育、卫生行政和食品药品监管部门的督查工作，确保排查治理工作扎实有效。

通知指出，地方各级卫生行政和食品药品监管部门要认真履行食品、饮用水监督职责，对检查中发现的问题，要责令学校限期整改并对整改情况进行跟踪检查。教育、卫生行政和食品药品监管部门要对排查整治不力，整改措施不落实的地方和学校，予以通报批评。对工作措施得力、成效突出的，要总结经验，宣传推广。

据悉，教育部将会同卫生部、国家食品药品监管局于１２月至明年１月对各地开展专项排查整治情况进行抽查。

天津开展食品安全监督检查保障学校食品卫生安全

学校食堂饭菜放置3小时，必须重新回锅。这是即日起在天津市开展的学校开学期间食品安全专项监督检查的一项重要内容。

目前正值学校开学之际，为保障各类学校广大师生食品卫生安全，预防与控制学校食堂食物中毒事故和食源性疾病的发生，天津市卫生局与市教委决定对学校食堂和学校集体用餐配送单位进行专项监督检查，检查对象为各级各类学校、学生军训基地、集体用餐配送单位、托幼机构，检查覆盖率达到100%。