学校食品安全综合治理专项行动实施方案

第一篇：学校食品安全综合治理专项行动实施方案

内蒙古开展为期2个月的学校食品安全综合治理专项行动

2014年04月23日 15:16

近日，内蒙古自治区食品安全委员会办公室、自治区教育厅、自治区卫生和计划生育委员会以及自治区食品药品监督管理局联合印发《全区学校食品安全综合治理专项行动实施方案》，决定在全区范围内开展学校食堂和校园内、校园周边食品安全综合治理专项行动。这次专项行动旨在进一步加强和规范学校(含托幼机构)食品安全的监督管理，切实提高全区各级各类学校食品安全管理水平，严防群体性食物安全事故的发生，保障广大师生身体健康。通过此次专项行动要实现“十个确保”：一是确保学校建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制度；二是确保学校食堂、校园内及周边的小作坊、小摊贩、小餐饮严格落实有关食品安全法律、法规、规章、制度，建立健全本单位各项食品安全管理制度，并严格执行；三是确保学校食堂、校园内食品商店持证合法经营，不断提升管理水平；四要确保学校食堂符合《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严把食品原辅料采购、验收、存储关，加工供应符合国家食品安全标准的餐饮食品；五要确保学校落实从业人员健康管理制度，持证上岗；六要确保学校食堂餐厨废弃物暂存、处理合法合规；七要确保学校食堂按规定进行食品留样；八要确保学校食堂对食品加工用具、餐饮具按规定进行清洗消毒，对食品加工等场所坚持每餐后进行清洁；九要确保学校食堂规范使用添加剂，杜绝添加非食用物质；十要确保学校饮用水符合国家卫生标准。

第二篇：食品安全专项行动实施方案

食品安全专项行动实施方案

为深入贯彻学习食品安全工作的精神，全力以赴防范化解风险，坚决守住底线，维护食品安全稳定，按照会议要求，特制定本方案。

一、重点内容

结合产业发展和日常监管实际，坚持问题导向，聚焦容易引发系统性、区域性风险的重点品种、重点环节、重点主体，着重从以下几个方面排查风险，解决突出问题。

（一）聚焦食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广的企业和消费量大的重点品种，突出大米、米粉、白酒、调味品、肉制品、食用油、包装饮用水等品种。

（二）排查门店食品安全主体责任落实情况和食品安全风险隐患。

（三）聚焦网络订餐、生鲜配送等领域，严厉查处祸乱行为。

（四）聚焦校园食品安全，排查学校食堂、校园周边食品经营者存在的食品安全风险隐患，配合有关部门查处取缔校外违规经营食品摊贩。

（五）聚焦地区实际，对食品小摊贩管理、农村集体聚餐、野生蘑菇中毒防控进行重点整治，排查食品安全风险隐患。

二、实施步骤

（一）动员部署成立组织召开专项行动动员部署大会，统一思想、提高认识，上下联运、一体推进，将任务层层落实，责任到岗到人。

（二）全面排查组织排查食品生产经营者，督促其严格落实主体责任，梳理在监督检查、投诉举报、媒体曝光中反映出的问题线索，汇总

形成风险隐患清单，并逐项列出整改措施、预期成果、进度安排。

（三）集中整治工作，全面推广使用食品安全综合监管系统；

三、加强宣传，正面引导

要将宣传工作贯穿专项行动全过程，结合食品安全宣传周等，全方位、多层次密集开展宣传。

第三篇：学校及周边食品安全专项整治行动实施方案

宋塬电力希望小学食品安全专项整治行动实施方案

为进一步加强我校周边及周边食品安全保障工作，确保在校师生饮食安全，有效预防和控制学校食品安全事故的发生，结合我校实际，特制定本方案。

一、指导思想与目标

以“三个代表”重要思想为指导，按照深入学习落实科学发展观和构建和谐社会的要求，坚持以人为本，针对学校周边食品安全特点和群众反映学校及周边食品安全突出问题，积极采取有效措施,坚持“各负其责、综合监管、联合执法、标本兼治”的原则，加大校园周边食品安全监督力度，进一步提高食品生产者和经营者的食品安全意识，使制假冒伪劣产品和有害食品的行为得到有效遏制，进一步改善学校及学校周边食品生产（加工）、经营和餐饮单位的卫生条件和环境，进一步规范学校及学校周边食品生产、经营秩序，以实现学校食堂和周边餐饮业、摊档食品从“源头”到“终端”各环节的质量安全为目标，从源头抓起，严格执行标准，实现从食品购买到销售的全程监控，学校食堂及学校周边餐饮服务业卫生安全状况明显改善，广大师生的食品消费安全感进一步增强，确保学校学生的饮食安全。

二、整治重点及主要内容

（一）整治的重点区域：学校内及学校周边150米内的食品经营户、经营摊点、餐饮单位、小作坊（含现做现卖的）、小卖部，特别是农村和城乡结合部的学校及学校周边。学校周边主要指学校校门两侧对面150米以内的范围。

（二）整治的重点环节：一是学校食堂及学校周边餐饮服务单位，特别是学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩等；二是学校周边食品经营摊点（门店），特别是学校周边的小商店（超市）、小食品店及流动摊贩等；三是学校及学校周边的食品加工企业，特别是学校周边前店后的小加工点、小作坊和黑窝点等。

（三）整治的重点品种：奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品、酱油、醋、食盐、生鲜肉品、水产品及各种烧烤食品、即食食品、裸装食品等。

（四）整治的主要内容：一是全面检查学校食品安全各项工作制度、责任制和责任追究制的制定和落实情况；二是学校食品储藏室的基本条件、卫生环境、食品是否按规定留样、安全防范措施。三是学校周边小商店（超市）、小食品店证照（卫生许可证、工商营业执照和从

业人员健康证）情况，进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度落实情况，所经营的强制准入食品是否有QS标志，有无销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格食品等；四是学校周边的餐饮企业、饮食摊点有无卫生许可证、工商营业执照、从业人员健康，卫生管理制度、卫生防护措施和原料进货把关等情况，有无利用有毒有害、变质和无检验检疫合格证明的肉类加工食品等行为；五是学校及学校周边的生产加工业的主体资质情况、质量保障体系的建立和运行情况以及生产加工食品是否使用非食品原料和霉烂变质原料等；七是经营食品的流动摊贩、摊点。

二、工作措施

（一）加强领导，明确责任。

为了使“食品安全专项整治百日行动”做到分工明确，责任落实，学校成立“食品安全专项整治百日行动” 领导小组。

组 长：段小军（校长），全面负责“食品安全专项整治百日行动”

副组长：刘社军（营养餐管理员），具体负责“食品安全专项整治百日行动”；

成 员：乔云鹏

王文秀

卜世潘

范志平范致福，按职责负责“食品安全专项整治百日行动”。

“食品安全专项整治百日行动”办公室设在学生营养餐库房，由王永健担任办公室主任，负责“食品安全专项整治百日行动” 协调、检查、处理和资料报送等相关工作。

（二）参加研讨，隐患排查。

1是分管安全领导、食堂管理人员每月按时、认真召开膳食委员会，借鉴兄弟学校的工作经验，使学校食品安全工作更上一个新的台阶；

2是学校每周至少开展一次食品安全隐患排查，检查内容：加强营养餐实施各环节的流程管理，对加工企业的食品原料采购、储存、加工、配送、学校签收、分发、食用、陪餐、留样、安全教育等环节进行监管。

（三）宣传教育，增强意识。

1是将《食品安全法》的宣传教育纳入学校安全教育的重要组成部分，在全体学生和教职员工中深入开展各种宣传教育和培训活动，增强师生的食品安全意识，提高食品安全防范能力水平；

2是每周进行一次食品从业人员培训会，学习《食品安全法》等法律法规、食堂管理制度及食品加工操作流程，做到严格按管理要求进行食品加工，确保食品安全。

（四）密切配合，严厉打击

学校认真履行监督、举报职责，及时向镇政府、派出所汇报，与县级相关职能部门密切配合，严厉打击校门前及周边各种小摊、小贩流动经营假冒、伪劣，有毒、有害，过期变质、“三无”等问题食品，确保学校及周边食品安全工作能落实到位，取得实效。

三、实施步骤

“食品安全专项整治行动”从5月起至9月底结束，分四个阶段进行。

第一阶段为宣传动员部署阶段（2016年5月10日前）。进行专项整治行动的宣传动员、部署安排，让教职员工、学生明白开展专项整治行动的重要意义，增强他们的食品安全意识，让学校及周边食品安全专项整治行动深入人心，养成良好的饮食生活习惯，自觉抵制假冒伪劣食品和不洁食品的侵袭。

第二阶段自查自纠阶段（2016年5月11日—5月20日）。各学校对学校食堂食品配送、采购、加工、储藏、添加剂使用、留样、消毒等环节进行全面自查，认真研究解决“百日大整治”工作中出现的问题，加大整改力度；同时总结经验、完善机制，推动整治行动的深入开展

第三阶段为集中整治阶段（2016年5月21日—8月20日），开展食品安全风险隐患排查，对突出问题和薄弱环节，采取科学合理的有效措施，开展专项整治工作。

第四阶段为检查验收阶段（2016年8月20日-9月底），学校接受县教育局开展的“食品安全专项整治百日行动”检查验收。

宋塬电力希望小学

2016.5.25

第四篇：学校及周边食品安全专项整治行动实施方案

实验小学

学校及周边食品安全专项整治行动实施方案

为进一步加强我校周边及周边食品安全保障工作，确保在校师生饮食安

全，有效预防和控制学校食品安全事故的发生，结合我校实际，特制定本方案。

一、指导思想与目标

以“三个代表”重要思想为指导，按照深入学习落实科学发展观和构建和谐社会的要求，坚持以人为本，针对学校周边食品安全特点和群众反映学校及周边食品安全突出问题，积极采取有效措施,坚持“各负其责、综合监管、联合执法、标本兼治”的原则，加大校园周边食品安全监督力度，进一步提高食品生产者和经营者的食品安全意识，使制假冒伪劣产品和有害食品的行为得到有效遏制，进一步改善学校及学校周边食品生产（加工）、经营和餐饮单位的卫生条件和环境，进一步规范学校及学校周边食品生产、经营秩序，以实现学校食堂和周边餐饮业、摊档食品从“源头”到“终端”各环节的质量安全为目标，从源头抓起，严格执行标准，实现从食品购买到销售的全程监控，学校食堂及学校周边餐饮服务业卫生安全状况明显改善，广大师生的食品消费安全感进一步增强，确保学校学生的饮食安全。通过整治，实现学校周边食品生产、经营企业（户）有证有照率达100%，生产经营台账建立率达100%，“三无”食品清除率达到100%，过期变质食品清除率达到100%。

二、整治重点及主要内容

（一）整治的重点区域：学校内及学校周边150米内的食品经营户、经营摊点、餐饮单位、小作坊（含现做现卖的）、小卖部，特别是农村和城乡结合部的学校及学校周边。学校周边主要指学校校门两侧对面150米以内的范围。

（二）整治的重点环节：一是学校食堂及学校周边餐饮服务单位，校园内食品（饮食）无证经营户，特别是学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩等；二是学校商店（小卖部）及学校周边食品经营摊点（门店），特别是学校周边的小商店（超市）、小食品店及流动摊贩等；三是学校及学校周边的食品加工企业，特别是学校周边前店后的小加工点、小作坊和黑窝点等。

（三）整治的重点品种：粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品、酱油、醋、食盐、生鲜肉品、水产品及各种烧烤食品、即食食品、裸装食品等。

（四）整治的主要内容：一是全面检查学校食品安全各项工作制度、责任制和责任追究制的制定和落实情况；二是所有生产、经营企业生产经营台账的建立及信用体系建设情况；三是学校食堂餐饮服务卫生许可情况，粮仓（米柜）贮存粮食（大米）情况，食堂操作间的基本条件、卫生环境、食品是否按规定留样、安全防范措施、原材料质量把关、进货台账、索证索票、从业人员健康证及量化分级管理情况，特别要检查食品仓库有无“三无”产品及过期、霉变和腐败食品及原料等；四是学校商店（小卖部）及学校周边小商店（超市）、小食品店证照（卫生许可证、工商营业执照和从业人员健康证）情况，进货检查验收、索证索

实验小学

票、购销台账和质量承诺等制度落实情况，所经营的强制准入食品是否有QS标志，有无销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格食品等；五是学校周边的餐饮企业、饮食摊点有无卫生许可证、工商营业执照、从业人员健康，卫生管理制度、卫生防护措施和原料进货把关等情况，有无利用有毒有害、变质和无检验检疫合格证明的肉类加工食品等行为；六是学校及学校周边的生产加工业的主体资质情况、质量保障体系的建立和运行情况以及生产加工食品是否使用非食品原料和霉烂变质原料等；七是经营食品的流动摊贩、摊点。

第五篇：学校食堂食品安全专项治理行动实施方案

学校食堂食品安全专项治理行动实施方案

根据《临沂市教育局关于印发临沂市学校安全管理专项治理行动实施方案的通知》（临教办字〔2017〕52 号）要求，为切实加强学校食堂食品安全，决定从 2018 年 1 月至 3 月底，深入开展全市中小学校食堂食品安全专项治理行动。特制定行动实施方案如下：

一、治理目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全治理，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。

二、治理任务

（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。落实学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，重点严查学校食堂管理机制、食堂突发事故和卫生事故应急反应机制是否健全。

（二）严查是否具有餐饮服务许可证。落实学校食堂是否具备餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证等问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。

（三）严查从业人员健康证明是否有效。落实学校食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

（四）严查食品采购索证制度是否落实。落实学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否落实采购索证索票制度。是否存在采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油或地沟油、不合格调味品、工业用盐、过期变质食品等问题。落实库房管理制度落实，是否定期检查库房有无存储和使用过期、霉变、腐败变质的食品及原料。

（五）严查清洗消毒是否到位。落实学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（六）严查加工管理制度是否落实。落实学校食堂原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜。是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。是否定期对电器、燃气设施进行安全检测。是否定期对水质进行监测。

（七）严查环境卫生是否整洁。落实学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

三、时间安排

本次专项整治从 2018 年 1 月至 3 月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（1 月～2 月底）

各县区教育行政部门、各学校制定实施细则，对学校学校食堂工作进行全面排查治理，对安全隐患进行全面细致的排查，逐校填写学校食堂食品安全专项治理自查表，发现问题列出台账，落实措施，立即整改，确保不留隐患。

（二）督促检查阶段（3 月 1 日～15 日）

市教育局通过局领导包县区督查等形式，对县区、学校食堂专项治理行动开展情况进行专项督查，并随机抽取城镇和农村中学、小学、幼儿园各 1 处，对照学校自查表进行实地检查。

（三）整改提升阶段（3 月 16 日～31 日）

各县区、学校根据督查反馈意见，对学校食堂安全隐患进行再排查、再梳理、再整改，切实把工作落到实处，不断提高学校食堂管理工作水平。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视学校食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）深入开展教育培训。要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，学校要切实履行餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（三）认真开展全面排查。要对各类学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。

（四）大力强化责任落实。要严格督促落实监管责任，联合公安、城管、卫生、食品药品监督等相关部门，通过开展多种形式的检查，切实做到真查真改、真整真治。对工作中出现的问题，要定期分析研究，及时上报有关部门。县区检查要覆盖本辖区的所有中小学、幼儿园。市教育局将紧紧盯住工作不力的地方和单位，加强督促检查，对思想认识不到位、行动不力或因隐患整改不及时而引发事故的，一律依法依纪严格问责、严厉查处。