第一篇：学校食品采购员工作规范
学校食品采购员工作规范
１、食品采购人员在总务主任领导下进行工作。到持有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日明细登记。２、采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。
３、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品；禁止采购示未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品;禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。
４、采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证采购酒类，罐头饮料乳制品，调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单。采购进口食品必须有中文标示。５、采购定型包装食品，包装上应有品名，厂名，生产日期，配料表，保质期，失效期等内容。
６、订餐时，应确认生产经营者许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的。
７、用于原料，半成品，成品刀，锅，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
８、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
９、凡有可能残余农药的疏菜，必须用水浸泡，浸泡时间要超过两个小时。
１０、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于７２度。加工后的熟制食品，应当与食品原料或半成品分开存放。半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉感染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
１１、食品在烹饪后至出售前一般不超过２小时，若超过２小时存放的应当在高于６０度或低于１０度条件下存放。
１２、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过２４小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
第二篇：食品采购员工作规范
食品采购员工作规范
1、食品采购员必须到有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台账，逐日进行登记。
2、采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。
3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官异常或有毒有害食品；禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。
4、采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证，采购饮料乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单，采购进口食品必须有中文标识。
5、采购定型包装食品，包装上应有品名、厂名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容。
6、食品容器应专用，严禁与其他非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。
食品加工人员工作规范
1、在园长指导下进行工作，每年进行一次健康体检持健康证明上岗。
2、加工时双手必须消毒。
3、工作人员做到四勤（勤洗头、理发、漱口刷牙；勤洗澡、换衣、勤洗手剪指甲）；四不（不对食品咳嗽、打喷嚏、不随地吐痰、不抠鼻挖耳）；四坚持（坚持卫生操作规程，坚持共用餐具消毒，坚持湿式清扫，坚持随时保洁）。
4、加工人员患有传染性疾病时不得上岗，待查明原因后方可。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
6、用于加工的工具、容器（刀、墩板、桶、盆、管、抹布等）必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
7、凡有可能残余农药的蔬菜，必须用水浸泡，浸泡时间要超过两小时。
8、加工食品必须做到熟透。
9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。
10、食堂不得制售冷荤凉菜。
11、饮食加工人员要牢固树立安全防范意识，工作场地，禁止非工作人员进入，离开场所要及时关门落锁。园长对食堂的工作职责
1、认真听取上级主管的指示精神，按规程操作食堂。
2、负责购好冰箱、消毒柜及维修事宜，及时采购加工用具等。
3、加强对食品保管、采购、加工等方面的督促与检查。
4、多向幼儿讲解卫生知识，辨认不合格食品。
5、“以人为本，安全第一”，多与家长联系，严控病从口入关，特别防止食物中毒的卫生。
厨房食品保管工作的规范
1、做好食品的入库验收、登记工作。
2、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨认认腐败变质、失效、过期等人为劣食品，懂得营养配餐知识。
3、入库食品应做到分类分架，隔墙隔地，标示存放，做到食品先进先出；定期检查，及时处理变质或过期食品。
4、食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品未成品和熟食品应分柜存放。
5、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库，及时加盖。
6、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。
娃哈哈幼儿园园长老师上班制度
1、园长负责管理本园全盘工作，并指导老师搞好教学及护理。
2、上班时间不得随意外出，不迟到、不早退。特殊情况需向园长请假。
3、被本园聘用的老师工作期为一年，中途不得无故退出，退出者按录用时讲妥的办理。
4、园长、老师工作须认真负责，以本园的办学宗旨为工作出发点，争创县城一流幼儿园。
5、坚守工作岗位，以关爱幼儿为己任，工作出色年终酌情奖励。
6、注意安全，工作细致耐心，不出安全事故。
娃哈哈幼儿园办学宗旨
在上级主管部门的领导下，本园的办学宗旨力求做到以下几点：
1、根据幼儿身心发育特点，设计开发幼儿智力的教学模式。
2、不以赢大利为目的，方便群众，关爱幼儿，严格按上面规定收费，不乱收费。
3、面向全体幼儿，因材施教。
4、改善办学条件，不断改进服务态度，争到优秀幼儿园。
5、面向时代，与时俱进，培养具有现代意识的新一代幼儿归纳为以下几个词：
益智 关爱 热情 现代 优秀
第三篇：食品采购员岗位职责
一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。
四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。
六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。
七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。
1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。
4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。
7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬“四勤”眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。
1、经常到部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。
2、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。
3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与供货单位保持经常联系。
4、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。
5、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。
6、尽量做到单据（或发票）随货同行，交验收员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知验收员做好收货准备。
7、在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务活动。
8、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。
9、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：
a、食品采购
a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。
b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。
食品原料、酒水的采购范围如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。b、水产类（包括鲜活海鲜）。
c、蛋、禽、肉类（包括野味、腊味等）。d、进口餐料类。
e、干货海味罐头类。f、水果蔬菜类。
g、酒、饮料类（包括雪糕）。h、调味品类。
i、杂项类（如木炭、花签等）。
b、能源采购
遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。
负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。
根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量（如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的其它油类和化工类等），进行有计划的采购。
c、物资采购
负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。
第四篇：幼儿园食品采购员
幼儿园食品采购员
“一岗双责”安全目标责任书
为确保幼儿在园期间的人身安全，维护幼儿园正常教育教学秩序，根据市教体局的相关要求，结合我园实际，落实“一岗双责”，特签定本安全目标责任书。
一、食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员，执行食品验收制度。食品采购员则为幼儿园幼儿食品卫生安全工作的第一负责人。
二、认真学习、落实《食品安全法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行食品采购员自责和岗位责任制，认真遵守幼儿园工作制度。
三、原料采购必须做到无腐败、无害、无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
四、采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品，杜绝加工销售参杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，对购入食品要进行农药超标检测，并做好记录
五、采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。定期公布伙食账，有原始单据可查。
六、采购员应认真遵守幼儿园的各项规章制度，不断提高自身管理素质，做好幼儿食品的采购供应工作。凡因玩忽职守所造成的损失或伤害，均由其本人承担全部责任。
七、此责任书一式两份，自双方签定之日起生效。
园长（签字）： 食品采购员（签字）：
第五篇：食品采购员岗位职责
食品采购员岗位职责范文
一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。
了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。
四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。
如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。
七、采购员要做到“三勤”(勤跑、勤问、勤联系)为办好伙食做出贡献。
1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。
4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
6、在正规厂家(商家)采购的主副食品，必须取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。
7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬“四勤“眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。
食品采购员职责
一、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。
二、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：
a、食品采购
a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。
b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。
食品原料、酒水的采购范围如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。
b、水产类(包括鲜活海鲜)。
c、蛋、禽、肉类(包括野味、腊味等)。
d、进口餐料类。
e、干货海味罐头类。
f、水果蔬菜类。
g、酒、饮料类(包括雪糕)。
h、调味品类。
i、杂项类(如木炭、花签等)。
b、能源采购
遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。
负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。
根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量(如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的其它油类和化工类等)，进行有计划的采购。
c、物资采购
负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。
餐饮业采购员的岗位职责
一、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。
二、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
三、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。
四、热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购、保证供应。
五、使用支票，严格按照支票管理使用办法执行，妥善保存，及时报帐，并记录使用开支项目。
六、采购原材料人库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭人库单方能报帐。
七、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。
八、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬
“四勤“(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，坚决完成领导交给的各项工作任务
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