食品检查、存储、运输制度

第一篇：食品检查、存储、运输制度

食品检查、存贮、运输制度

食品卫生检查制度

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对本店进行食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，确保所购食品卫生安全；

3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

4、保证不出售变质食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

5、规范食品运送渠道。

6、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

食品运输制度

1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。

3、生鲜食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行

第二篇：食品检查、存贮、运输制度

食品检查、存贮、运输制度

一、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的质量检验报告。

食品经营者销售的预包装食品的包装上，应有标签。

标签内容应当符合《食品安全法》的规定。

食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记

录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

二、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食

品，对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其推出市场，并做好相关记录。

三、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明

食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；

销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染；

四、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具

和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品经营单位：辽阳市白塔区天顺旅店

负责人（签字）：王会凤

第三篇：食品贮存运输制度

食品贮存运输制度

为建立健全食品安全管理、防止食品在贮存、运输过程中受到污染，根据《中华人民共和国食品安全法》、山东省食品“四制”等有关法律法规的规定，制定本制度。

一、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。

二、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销售发票（《食品进货验收台账》）等”。由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。

三、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与个人生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要生、熟分开、防蝇、防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。

四、工作人员装卸食品是要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。

五、库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架、生熟分开存放，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。

六、库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

七、定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品，对变质及超过保质期的食品进行无害化处理。

八、为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。

第四篇：食品进货检查制度

食品进货检查制度

一、法律依据

《食品安全法》中规定有进货查验义务的人有食品生产者、食品经营者和农产品销售者，其中第五十条讲的是我们食品生产企业的进货查验内容。

第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

法条中明确说明，进货查验要查验许可证和合格证明，如果不能提供合格证明需要进行检验，记录的内容必须包含“产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式”，这给我们设计进货查验记录表个提供有力的支持。

二、该如何理解进货查验记录制度

进货查验记录制度最主要原因是使食品生产者生产的产品可追溯，发生食品安全问题可有据可查。如何理解许可证和合格证明呢？许可证是代表经销商合法经营的主要依据，许可证包括经营许可、生产许可等。那么合格证明如何理解呢，其实合格证明包括出厂检验合格证、或者相关部门的监督检验合格证，这个合格证并不是一次索取终身有效，而是有时效性的，理想情况下，每购进一批原料，既要索取该批次产品的出厂检验报告，必须合格有效。

只有在证明合格有效的情况下，对原料可不进行入厂检验，否则，将要对原料进行入场检验，检验项目需根据不同原料进行确定。

三、进货查验记录表格该如何设计

《食品安全法》中规定，进货查验记录应当包含“产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式”等内容，我们可根据实际参考下图。

四、进货查验有对企业有什么好处呢？

第一，进货查验可以从源头上杜绝原料性污染；

第二，供货方提供了虚假的合格证明导致产品污染的，可以要求赔偿；

第三，企业管理中可更好的掌握各供货商的原料质量，对供货商进行对比；

第四，民以食为天，食品安全是老百姓严重的天，食品监管也是政府管理的重要内容，建立好进货查验记录，可有效履行法律义务，免予处罚。

第五篇：运输车辆安全检查制度

运输车辆安全检查制度

在区交通局的正确指导下，为了保证车辆的安全行驶，司机每天务必做好出车前、行驶中和返回后的“三段查”工作，现我司特制定车辆安全检查制度，以确保行车安全。

一、出车前应对下列各项进行检查

1、检查燃油箱的贮油量，水箱的水量，曲轴箱内的机油量，必要时应添加。

2、喇叭、灯光、乱水器、后视镜、牌照等是否齐全有效。

3、各紧固螺栓、螺母(轮胎、半轴、传动轴、钢板弹簧等处)，是否有松脱现象。

4、轮胎气压是否符合规定。

5、发动机起动后，听察有无异响，检视各种仪表的工作是否正常，是否漏油、漏水、漏气。

6、起步后，实验制动效能及转向机构是否有效灵活。

二、车辆行驶中应对下列各项进行检查

1、检视各种仪表的工作情况。

2、检视手、脚制动器的作用是否灵敏有效。

3、注意发动机及传动系统有无异响和异常气味。

4、利用途中停车时间、检查制动敲有无过热现象；检查轮胎螺母紧固情况和轮胎气压，检查钢板弹簧是否有折断；检查转向机构各部连接情况；检查有无漏油、漏水、漏气现象。

三、车辆返回后应对下列各项进行检查

1、清洁全车内、外部及底盘。

2、检查和补充润滑油、燃料。

3、发动机熄火后，查看电流表、有无漏电现象(指针指向“一”号)。

4、检查钢板弹簧有无断裂，弹簧吊身，骑马螺检栓是否松脱。

5、检查轮胎与钢圈。

6、检查制动系油、气管及接头处有无渗漏、检查制动液贮油室油面，气制动的贮气筒应放净积水、油污。

四、有下列四种情况则不能出车

1、油电水系统有故障不出车。

2、制动设备性能不良不出车。

3、安全设备不齐全不出车。

4、司机身体状况不好不出车。